scienza moderna noto circa 250 mila vari tipi funghi che crescono sul nostro pianeta. Ma solo una parte di essi può essere mangiata senza timore per la tua salute. Ryzhik è un fungo commestibile che si trova in quasi ogni angolo della Russia. Questo fungo ha un gusto eccellente e benefici per la salute. Gli animali della foresta possono facilmente distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi e pericolosi. Hanno un senso dell'olfatto molto sviluppato papille gustative e persino una forma speciale di intuizione, che lavora sull'istinto di autoconservazione. Ma le persone, andando a caccia di funghi, non devono fare affidamento sull'intuizione: devi avere certe idee sul fungo, sapere esattamente che aspetto ha e dove cercarlo esattamente. Considera la descrizione e le caratteristiche dei funghi e scopri dove cresce.
Ryzhik lo è nome comune diverse varietà funghi commestibili, che fanno parte del genere lactic. I Ryzhik sono conosciuti anche tra le persone con altri nomi: abete rosso, finferli (a causa delle caratteristiche del colore). Esistono varie varietà di funghi, molto simili tra loro nell'aspetto, ma differenti per alcune sfumature e per la zona in cui crescono. Che aspetto ha una rossa?
Diverse varietà di funghi differiscono leggermente, ma in generale sono tutte simili e appartengono alla prima categoria. La camelina di pino è considerata una prelibatezza, poiché ha un gusto molto ricco e un aroma indescrivibile. Considera quali tipi di funghi sono.
Puoi trovare funghi di varie specie in tutta la Russia e nei paesi vicini. Il numero più grande i funghi si possono trovare nelle foreste decidue, di conifere e miste corsia centrale, negli spazi verdi bielorussi. Ryzhik è un fungo speciale che predilige le zone ombreggiate, è quasi impossibile trovarlo in radure aperte ben illuminate dal sole.
Di norma, i funghi si nascondono nei cespugli d'erba, sotto le foglie cadute l'anno scorso e crescono in gruppi di 5 pezzi. Questo fungo preferisce crescere in terreni acidi. Deliziosa varietà - camelina di pino, più spesso trovato su terreni sabbiosi tra i pini e nelle foreste miste. L'inizio della stagione dei funghi per la raccolta dei funghi cade a luglio e termina a metà ottobre. Abbondante raccolta dei funghi può essere raccolto dopo piogge lunghe ma non abbondanti.
Misure precauzionali.
La scienza non conosce un analogo pericoloso di questo fungo, ma dovresti comunque ricordarti di fare attenzione quando raccogli, prepari e consumi i funghi. In caso di dubbi sulla commestibilità dei funghi raccolti, è meglio non consumarli. Inoltre, non dobbiamo dimenticare che anche i funghi commestibili possono accumulare sostanze pericolose per la salute: radionuclidi e metalli pesanti, quindi non dovresti raccoglierli in zone con cattive condizioni ambientali.
I funghi sono considerati uno dei funghi più facili da cucinare, che vengono anche rapidamente assorbiti dall'organismo e apportano benefici. In ogni momento, i funghi servivano non solo come una fragrante prelibatezza, ma anche come una medicina utile. Nel 20 ° secolo, dall'estratto di questo fungo è stato prodotto un antibiotico, che fino ad oggi aiuta le persone a sconfiggere questa malattia. terribile malattia come la tubercolosi.
Lo zenzero è ricco di antiossidanti, saturo di vitamine A, B1, B12, B2, C, PP e altre, presentate in piccole quantità. Inoltre, il fungo contiene minerali come magnesio, iodio, selenio, calcio, potassio e sodio. I funghi sono controindicati solo nei bambini piccoli, nelle donne in gravidanza e in allattamento, nonché nelle persone che hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto.
I funghi hanno un gusto molto delicato e un profumo delicato e gradevole. Possono essere cotti diversi modi senza diminuire la loro utilità. Inoltre la camelina è considerata l'unico fungo che, dopo la salatura, può essere consumato dopo 14-20 giorni.
In salamoia, salato, fritto, bollito, in umido e persino nei dolci, questo è il fungo più versatile, ottimo per qualsiasi scopo culinario! Diamo un'occhiata più da vicino a come trovarlo nella foresta e distinguerlo dalle sue controparti non commestibili.
Questi funghi, a modo loro appetibilità e portata, appartengono alla prima categoria, sono alla pari di molte varietà di funghi porcini, funghi porcini, russula, hanno un gusto eccellente, il miglior aroma che non scompare nemmeno dopo la salatura, la frittura o la bollitura, e anche ottimo aspetto esteriore.
Perché il fungo è così chiamato? tutto è semplice: il colore della carota del cappello, la gamba rosso chiaro e persino i piatti di un colore caratteristico.
Cappello. Ha una forma a imbuto, come quella dei finferli e di molti altri rappresentanti, è relativamente piccola, ha un diametro fino a 15 centimetri, ma il frutto medio ha un cappello non più di 5-6 centimetri. Se raccogli giovani, appena spuntano da terra, puoi raccogliere tappi di 2-3 centimetri per la salatura in bottiglia: hanno un ottimo aspetto, croccanti, profumati. Il colore può essere diverso, a seconda del terreno su cui crescono, nonché dell'illuminazione del sito. Alcuni esemplari hanno una tinta arancione, alcuni si imbattono in cappelli arancioni chiari, altri hanno una specie di tinta rame con macchie di blu o addirittura verde. Più luce, più luminoso diventa il colore, nelle aree scure si incontra principalmente il rame, a volte verde chiaro.
In alcuni casi, un cappello verdastro è segno che si tratta di funghi vecchi, iniziano a secernere muco e pigmenti verdastri quando sono maturi, motivo per cui hanno un aspetto così insolito. I piatti sotto il cappello sono spesso luminosi colore arancione, anche quando tutte le altre parti hanno una tinta verdastra. Ci sono molti piatti, sono posizionati con un angolo di 45 gradi rispetto alla gamba, uniforme, spessa. La polpa del cappello è densa, ha un caratteristico odore resinoso, che ha attirato molti buongustai. Ma il succo di latte può essere un po' pungente nell'odore e nel sapore, quindi si consiglia di immergerli in una ciotola d'acqua per 1-3 ore dopo la raccolta. Al taglio, il succo diventa verde nell'aria dopo 5-10 minuti.
Gamba. Di norma, il suo colore non differisce dal cappello, completa armoniosamente il suo aspetto. Se ci sono depressioni sullo stelo (a seconda dell'umidità in cui è cresciuto), potrebbero essere un po 'più scure, più vicine al marrone. La coscia è molto densa, succosa, profumata, al taglio rilascia molto succo lattiginoso, che dopo pochi minuti acquista anche un colore verdastro.
Le file si incontrano molto spesso in pino e boschi di abete rosso, si può trovare anche in aree con erba rada nei boschi di latifoglie, ma questo è già raro. L'area di maggior successo per la raccolta è considerata il sottobosco, dove raramente vengono collocati piccoli pini e abeti. Di norma cresce subito sotto i giovani alberi, se raddrizzi i rami puoi trovare un gruppo di 10-20, e talvolta anche 40 pezzi. Il processo di raccolta inizia sempre dal lato nord del pianerottolo. Di norma, crescono sempre sul lato nord degli alberi, soprattutto se si tratta di una regione in cui mancano un po' di umidità. All'ombra è molto più grande, dove puoi trovare gli esemplari più grandi.
Appaiono da metà estate, a volte in agosto. Dipende dal condizioni climatiche, in particolare, sull'umidità o sulla temperatura dell'aria. Anche quando grande calore non visualizzato, in attesa di un massimo di +25 gradi a umidità relativa aria almeno il 90%. Cioè, sarà possibile trovarlo solo dopo forti piogge a metà o alla fine dell'estate.
I raccolti più grandi saranno a metà settembre: questo è il picco della stagione in cui puoi raccogliere rappresentanti rossi della famiglia dei funghi in tutta la foresta. E se l'anno è stato fruttuoso per loro, allora anche alla fine di ottobre tornerai a casa con il cesto pieno.
I pini (sono anche di montagna) hanno una polpa molto densa, sono duri, hanno un colore arancio brillante, a volte predominano i toni del rame, specialmente quando corpo fruttifero inizia a maturare. Sono molto apprezzati per la salatura, poiché la loro polpa praticamente non si deforma, rimane esattamente uguale a prima della lavorazione. Se preferite friggere i funghi, fate attenzione anche a loro: la polpa praticamente non frigge, rimane croccante, nutriente. Un taglio su una gamba o un cappello rimane dello stesso colore per un massimo di 20-30 minuti, e solo allora inizia a diventare verde a poco a poco. Crescono principalmente su terreno sabbioso con buona aerazione (ricambio d'aria) e fertilizzante.
Un po 'diversi sono gli abeti rossi, i funghi, che crescono quasi sempre solo sotto l'abete rosso, sono estremamente rari su terreni argillosi sabbiosi, sono quasi impossibili da trovare nei boschi di latifoglie. Sono caratterizzati da una taglia molto più piccola, il diametro del cappello raramente supera i 7 centimetri. Crescere in 40-70 pezzi. Il colore è più ramato che arancione. La parte centrale - l'imbuto - è di colore verde chiaro.
Quando si taglia un abete rosso, si avverte un caratteristico aroma resinoso, molto più forte di quello della sua controparte, ma il gusto è leggermente peggiore: la polpa è morbida e si disintegra durante il trattamento termico prolungato. La gamba è grande, diametro fino a 2 centimetri, altezza circa 12, dipende dall'illuminazione dell'area.
Questi funghi sono più apprezzati nella salatura: hanno un gusto eccellente, che, secondo i consumatori, è molto migliore dei funghi neri e persino dei funghi bianchi. Per una cottura veloce piatto gustoso, avrete bisogno di sale comune (non iodato), un panno umido, una cassetta di legno da 10-15 litri. Prendiamo un fungo fresco, puliamo il cappello con un panno umido, quindi lo mettiamo a strati in una scatola, salando accuratamente ciascuno di essi. È importante che lo spessore di uno strato non superi i 6 centimetri, poiché la polpa potrebbe non salarsi bene a causa della sua alta densità. Dopo 25 giorni, puoi ottenere e mangiare un piatto delizioso!
Friggere i funghi non è diverso dai funghi prataioli o dalle querce. Basta tagliare a cubetti, salare accuratamente, aggiungere aceto, pepe a piacere, gettare in una padella, portare a doratura. A volte (se stai già raccogliendo campioni di grandi dimensioni) devi immergerti ulteriormente, poiché il succo può contenere amarezza, che viene rimossa solo durante l'immersione. Puoi aggiungere un po' di aceto per neutralizzare l'odore pungente.
La zuppa di funghi è molto gustosa. Si consiglia di buttarne una parte all'inizio in modo che si ammorbidiscano (per odore e sapore), e l'altra porzione sia già con le patate, in modo che rimangano dure. La zuppa risulterà con un gusto e un aroma indimenticabili! E sì, buon appetito!
Le qualità gustative dei cappucci di latte allo zafferano appartengono a la categoria più alta. Questo corpo fruttifero si è guadagnato la gratitudine dei raccoglitori di funghi per la fruttificazione di massa, l'aroma gradevole e le proprietà nutrizionali. Se hai provato i funghi una volta, diventeranno il tuo prodotto di prelibatezza più desiderato.
Tutti i tipi di funghi appartengono alla famiglia Syroezhkov e appartengono al genere Mlechnikov. Sono accomunati da due caratteristiche comuni: un colore arancione con diverse varianti di altre sfumature, nonché un succo lattiginoso rosso o arancione che, a contatto con l'aria, diventa blu o verde.
Per andare nella foresta per questo prodotto, devi sapere come e dove crescono i funghi.
Quasi tutti i tipi di funghi preferiscono formare la micorriza conifere alberi. Pertanto, crescono nelle foreste di pini o abeti rossi, crescendo su lettiera di conifere. La raccolta dei funghi inizia a metà luglio e dura quasi fino alla fine di ottobre, quando è prevista la prima neve.
Molti raccoglitori di funghi alle prime armi si chiedono: come crescono i funghi? Si noti che questi corpi fruttiferi germinano solo se si trovano in un luogo umido. I funghi iniziano a crescere particolarmente attivamente dopo calde piogge torrenziali. Se l'estate è stata secca e calda, la fruttificazione dei funghi potrebbe non verificarsi affatto.
Il micelio dei funghi del latte allo zafferano cresce da metà primavera e continua fino al tardo autunno. Tuttavia, la sua crescita richiede un costante afflusso di aria calda, una certa temperatura e umidità all'interno strati superficiali. Il fungo può penetrare nello strato superiore del terreno fino a una profondità di 15 cm, durante la siccità o le forti gelate si disidrata e si sviluppa molto debolmente, ma non muore e aumenta la sua resistenza. I funghi di solito si formano al 50-60% di umidità dell'aria negli strati superficiali. Ti offriamo di vedere una foto visiva di come crescono i funghi.
Hobbisti esperti caccia silenziosa» condividere informazioni su come crescono i funghi nella foresta. Non coltivano singoli esemplari, ma preferiscono grandi colonie. Pertanto, dopo aver trovato alcuni pezzi, guardati intorno e vedi che ci sono molti di questi funghi. Soprattutto i funghi amano le radure illuminate, le radure, i bordi e anche i bordi delle strade. strade forestali che sono riscaldati dal sole.
Notare che un gran numero di le persone in Russia non sono solo amanti della salatura o della marinatura dei funghi, ma anche del collezionismo. Ecco perché sorge la domanda su quanto velocemente crescono i funghi allo zafferano?
Come accennato in precedenza, la crescita dei corpi fruttiferi dipende da diversi fattori. La più importante è la temperatura, la cui modalità ottimale va da 15°C a 27°C. Se è meglio che alcuni corpi fruttiferi, ad esempio i funghi prataioli, crescano al buio, allora i funghi hanno semplicemente bisogno luce del sole. In temperatura desiderata questi funghi crescono abbastanza velocemente.
Per quanto tempo crescono i funghi e qual è il momento migliore per i raccoglitori di funghi per andare a cercarli? Questi corpi fruttiferi diventano grandi già il 12-15° giorno dopo la “nascita”. Ecco perchè L'opzione migliore raccoglierà funghi già per 4-7 giorni. Per fare questo, dovresti trovare una radura con questi funghi nella foresta e assicurarti di ricordarlo, perché durante l'intera stagione dei funghi puoi visitare qui e raccogliere nuovamente.
Ti offriamo di guardare un video su come crescono i funghi allo zafferano nella foresta.
Quanto velocemente crescono i funghi allo zafferano dopo la pioggia: questa domanda viene solitamente posta dai raccoglitori di funghi alle prime armi. In questo caso, è abbastanza difficile tracciare lo schema tra le precipitazioni e la crescita dei funghi. Se le piogge sono calde e abbondanti, i corpi fruttiferi crescono rapidamente. Dopo la pioggia, puoi andare nella foresta per circa 5-6 giorni, raccogliendo piccoli e giovani esemplari di capsule di latte allo zafferano. Quelli che erano più vecchi crescono e il loro diametro del cappello può arrivare fino a 12 cm, a volte puoi raccogliere dopo 3-4 giorni, poiché i piccoli corpi fruttiferi crescono molto rapidamente in condizioni di elevata umidità. Pertanto, per i raccoglitori di funghi con esperienza, puoi tranquillamente andare nella foresta dopo le prime piogge.
Vero stagione dei funghi arriva solo nel mezzo dell'autunno, quando la terra è ricoperta da fitte nebbie.
Ryzhiki lo è Nome slavo diverse specie di pregiati funghi commestibili appartenenti al genere ( Lattario), la famiglia Russula, l'ordine Russulovy, la classe Agaricomycetes, il dipartimento Basidiomycetes. Il nome del fungo "zenzero" è stato preso in prestito anche da alcuni popoli non slavi, ad esempio ungheresi e tedeschi.
Esiste una versione in cui il fungo si chiamava zenzero non per il colore del cappello e delle zampe, poiché possono essere non solo arancioni, ma per il succo lattiginoso rosso che risalta alla rottura della polpa. L'origine della parola "rosso" nei dizionari è spiegata semplicemente. Sulla base della radice proto-slava ryd "minerale, ruggine", sorse la parola rydiъ "qualcosa di più rosso". Successivamente, slavi orientali questa parola è diventata "rossa".
I funghi sono funghi a cappello, hanno un corpo fruttifero ben formato, costituito da un cappello e una gamba centrale, che sono strettamente collegati tra loro. La loro separazione non avviene senza rottura del tessuto.
Cappello nei cappucci da latte giovani allo zafferano, dapprima si presenta come un cappello, è emisferico, spesso appiattito dall'alto, vellutato, successivamente convesso con bordi sottili leggermente rivolti verso il gambo o convesso-prostrato. Man mano che si sviluppa assume la forma di un imbuto con un bordo dritto e sottile, a volte con un piccolo tubercolo al centro. Il suo diametro va da 1-3 cm a 20 cm.
Il colore del cappello e dell'intero corpo fruttifero della camelina ha un colore protettivo. I funghi più luminosi sono quelli che si nascondono nell'erba sotto gli abeti. A seconda del luogo di crescita, il cappello può essere giallastro-buffo, grigio-oliva, arancione scuro, blu, a volte sfumando al biancastro (nelle forme di pino e abete rosso) con zone circolari concentriche (anelli) di colore verde più scuro o rosso-marrone. La superficie del cappello è liscia, glabra o vellutata (feltro), lucida o asciutta, dopo la pioggia è appiccicosa e viscida.
Gamba camelina lunga 4-6 cm, diametro 1-2,5 cm, inizialmente piena, poi alveolata, quasi cava, friabile. È dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro, più chiaro sopra sotto i piatti, affusolato verso la base o regolare, cilindrico.
La sua superficie può essere pelosa e ricoperta di macchie verde scuro e piccole fossette, più scure del resto della pelle della gamba. Quando viene compressa, la gamba diventa verde.
polpa camelina densa, leggera, cambia spesso colore nell'aria, diventa verde o rossa. Nella gamba è biancastro, sul taglio prima diventa rosso, poi può diventare verde. La polpa della camelina contiene gruppi di cellule arrotondate a forma di bolla, uno sferocita, motivo per cui di solito è fragile. Contiene anche ife conduttive ("vascolari") con succo lattiginoso, che può essere abbondante o insignificante, acquoso o denso. Il suo colore è arancione, invariato o che cambia lentamente nell'aria. Nello zenzero di quercia è bianco. Il succo di funghi non è caustico, ma aspro e spesso dolce.
Ryzhiki assorbe gli aromi della foresta, e quindi diventa fragrante, emana un odore fruttato, resinoso o di muschio.
Imenoforo i cappucci di zafferano sono lamellari. I piatti sono frequenti, sottili, biforcati, leggermente discendenti verso il gambo.
Dapprima giallastro, poi arancione, vira al verde alla pressatura, per poi diventare olivastro scuro. Non si separano dal cappello.
polvere di spore giallo, crema giallastro o ocra chiaro.
Sapore di funghi può essere delicato, dolciastro, amaro, astringente, astringente o acido.
La gamma di funghi cattura il Nord America, l'Eurasia, sono stati portati in Australia, Perù e Nuova Zelanda. Grande quantità di questi funghi cresce nelle latitudini temperate dell'Eurasia e del Nord America. In Russia, i funghi sono rappresentati da tutti specie famose. I funghi formano la micorriza con le conifere, quindi si trovano accanto o abeti. Solo la camelina di quercia, spesso chiamata fungo, vive in simbiosi con specie arboree a foglia larga.
Sebbene crescano in foreste miste e di conifere, non sopportano l'ombra. Molto spesso si trovano nelle radure, ai margini dei boschi, ai margini delle foreste o tra i giovani alberi che non si sono ancora chiusi e non formano luoghi fortemente ombreggiati. Non ama i funghi troppo secchi o eccessivi terreno umido. Crescono in gruppi su terreno argilloso sabbioso, a volte formando "cerchi di streghe".
Questi teneri funghi praticamente non sopportano il freddo. La temperatura ottimale per la loro crescita è compresa tra 15 e 27 °. Le teste rosse compaiono in massa da luglio a settembre. In questo momento devono essere raccolti, ma crescono a "onde", con una pausa. Si possono incontrare più tardi, fino a novembre e anche dopo lievi gelate. Ma in questo momento sono già pochi di numero.
La sistematica moderna classifica questi funghi come sezioni Dapetes o Deliciosi sottogenere Piperiti. Le specie si differenziano per il colore della buccia e della polpa, la dimensione del corpo fruttifero, il cambiamento di colore del succo lattiginoso quando ossidato all'aria, il rapporto con le piante legnose sotto le quali crescono e la dimensione delle spore. Di seguito una descrizione dei funghi.
Spesso vi sono altri nomi della specie, mentre alla parola "cappuccio zafferano latteo" si aggiungono i seguenti epiteti specifici: autunno, nobile, delicatezza.
Un prezioso fungo commestibile che difende con successo il primo posto in termini di gusto in una disputa con. Ha un cappello carnoso, infossato, rossiccio o giallo-arancio con distinti cerchi e ammaccature blu-verdi. Con l'età, si raddrizza e diventa a forma di imbuto. Il diametro del cappuccio è di 3-17 cm Se si preme sulla sua superficie, il punto dell'ammaccatura diventerà verdastro. I piatti sono di colore giallo-arancio o ocra, biforcuti, diventano verdi quando feriti. Le spore sono di colore ocra chiaro. Il gambo della camelina non differisce nel colore dal cappello, la sua altezza è di 3-7 cm, il diametro è di 1-2 cm, dapprima è pieno di polpa, poi è vuoto. La forma della gamba è cilindrica, con fistole, cioè depressioni sulla superficie. Diventa verde quando viene premuto. La polpa è friabile, ma densa, giallastra o bianca, subito sotto la pelle del cappello e del gambo è arancione, alla rottura diventa prima rossa, poi verde. La camelina ordinaria ha un piacevole odore e sapore resinoso. La polpa secerne un succo lattiginoso ricco di arancio brillante, non caustico, ma leggermente pungente, che nell'aria diventa verde-grigiastro dopo poche ore.
La camelina di pino cresce in Russia, Europa d'oltremare, Asia orientale, Nord America in luoghi elevati e radure di pini, meno spesso foreste miste. Insieme a piante legnose la specie è stata introdotta in Cile, Australia, Tasmania e Nuova Zelanda. Nell'emisfero settentrionale, si verifica da luglio a fine novembre. Al momento della raccolta, i funghi vengono tagliati con il gambo intero e posti con i cappelli abbassati per non danneggiarli.
Questa specie è simile ai cappucci del latte allo zafferano rosso sangue e rosso verde. Si distingue per gli anelli concentrici chiari del cappello e per il succo lattiginoso che diventa verde nell'aria.
Questa è la costola più gustosa. Viene fritto, salato, marinato e anche consumato crudo. Il fungo non necessita di pre-ammollo.
Secondo una classificazione, è considerata una sottospecie della vera camelina, secondo un'altra - una specie separata. Il cappello è di colore arancione, con macchie verdastre o brune, carnoso, ma più sottile di quello della camelina comune, di taglia più piccola (3-8 cm) e friabile, privo di pubescenza lungo i bordi. Al sole, sbiadisce leggermente e diventa biancastro. La pelle del cappello è spesso arancione, ma può virare al rosa pallido con deboli anelli e macchie concentriche. La superficie del cappuccio è liscia, scivolosa in caso di pioggia. Quando danneggiato e invecchiato, diventa verde. Rispetto alla vera camelina, la sua gamba è più corta: 3-6 cm di lunghezza, 1,5-3 cm di diametro, leggermente ricurva. Il colore è lo stesso del cappello, prima pieno, poi quasi vuoto all'interno. Il succo lattiginoso è rosso-arancio, meno spesso quasi rosso, che diventa verde se esposto all'aria. I piatti sono generalmente più leggeri del resto del corpo fruttifero. La polpa è più lasca di quella della comune camelina, arancione, alla rottura vira prima al rosso, poi al verde, ha un gradevole odore fruttato. La polvere di spore è arancione chiaro.
I funghi di abete rosso crescono nelle foreste di abete rosso con abbondanza di erba, nel sottobosco tra gli aghi, da agosto a ottobre. Questa specie si trova più spesso del presente, a volte forma interi boschetti. In Europa, è lui che è considerato un vero zenzero.
La camelina di abete rosso può essere confusa con un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus). Si differenzia dalla vera camelina per le sue dimensioni più piccole e il luogo di crescita. In Russia è considerato un delizioso fungo commestibile, utilizzato fresco, in salamoia e salato. Negli spazi vuoti cambia colore, diventa verde. Quando si raccolgono funghi di abete rosso, è necessario tagliare 2/3 delle gambe.
Un raro fungo commestibile con un cappello rosso arancio o rosso sangue e lo stesso succo di colore che si scurisce ma non diventa verde se esposto all'aria. Il cappello ha un diametro da 5 a 15 cm, liscio, con anelli concentrici verdastri debolmente pronunciati o privi di essi. In caso di pioggia, è un po' appiccicoso. La gamba è alta 3-6 cm e ha un diametro di 1,5-2,5 cm, si assottiglia verso il basso. È dello stesso colore del cappello, nei funghi maturi è cavo. Il piano della gamba è ricoperto da un rivestimento in polvere e rientranze rosse. La polpa della camelina è densa, sotto la pelle della gamba e sotto i piatti: rosso sangue, in altri punti giallastra o bianca con macchie rossastre. Di odore gradevole e sapore pungente, vira al verde al taglio. I piatti dell'imenoforo sono di colore ocra chiaro, acquisiscono una tinta vinosa con l'età, scendono in profondità sul gambo. Le anastomosi (combinazioni) si formano tra le piastre. Quando vengono premuti, diventano prima marroni, poi verdastri. Polvere di spore bianca.
I funghi rossi crescono nei boschi di pini e misti, nelle zone montuose in estate e in autunno. Formano micorriza con pino e cedro siberiano. Si trovano in Repubblica Ceca, Gran Bretagna, Italia, Francia, Russia.
Fungo commestibile con cappello rosso-arancio o arancione e zone concentriche verdi. Il succo è arancione, arrossante nell'aria. Il diametro del cappello va dai 3 ai 10 cm, è mediamente carnoso, convesso o piatto, leggermente concavo al centro. Con l'età, diventa a forma di imbuto. Nei funghi giovani il bordo è piegato al gambo, in quelli maturi è aperto e sottile. Quando viene compresso, il cappuccio diventa prima rosso, poi verdastro. Le placche non differiscono nel colore dal cappuccio, nei punti danneggiati diventano gradualmente verdi. La polvere di spore è di colore ocra chiaro. Gambo lungo da 3 a 8 cm e spesso 0,8-2,5 cm, più spesso cilindrico, meno spesso leggermente ristretto verso la base, rosa-arancio con macchie verdi, nei funghi "maturi" con una stretta cavità all'interno. La polpa è giallastra, bianca nella parte centrale, verdastra sotto la buccia del cappello, nei funghi giovani è densa, in quelli vecchi è lassa.
La camelina del pino rosso forma la micorriza con il pino. Si trova in Italia, Irlanda del Nord, Gran Bretagna, Francia, Russia. La stagione della raccolta dei funghi va da luglio a ottobre.
Fungo commestibile. Il cappello ha un diametro di 6-8 cm, nei funghi giovani è dritto con l'orlo rivolto verso il basso, nei funghi maturi è imbutiforme con una leggera depressione, con zone concentriche pronunciate. Il suo colore è marrone chiaro o ocra chiaro. I piatti sono più luminosi della parte superiore del cappello, rosato-arancio, con sfumature rosse. La gamba è brillante, rosso-arancio con una linea bianca in cima, lunga 4,5-7,5 cm, diametro 1,2-2 cm La polpa è chiara, raramente diventa verde al taglio, spesso rimane rosso-arancio o rosso sangue, quale ed era originariamente. Il sapore della polpa è fresco.
I funghi giapponesi crescono in Russia nel sud del Primorsky Krai e in Giappone, in foreste miste sotto l'abete nero (lat. UNbies-olophsila). Si raccolgono a settembre-ottobre.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
Fungo commestibile. Ha il cappello più grande e luminoso tra tutti i cappucci di latte allo zafferano. Il suo diametro va dai 6 ai 20 cm, il colore è accattivante e ricco, arancio carota ai bordi, giallo-arancio al centro con zone concentriche alternate di rosa salmone e arancio vivo. I piatti sono rosa, a volte con una sfumatura arancione. Il gambo è lungo 3-5 cm e di 1-3 cm di diametro, di colore rosato-arancio, con tacche più scure. La polpa del fungo è bianca al centro, la carota più vicina alla buccia. Il succo di latte è abbondante, anche di arancia. Sia il succo che la polpa non cambiano colore al taglio.
I funghi salmone commestibili formano la micorriza solo con l'abete, quindi puoi trovarli solo dove ci sono questi alberi di conifere. Crescono da agosto a ottobre.
fungo condizionatamente commestibile. cresce dentro boschi di latifoglie, forma micorriza con, nocciolo e faggio. Distribuito in Finlandia, Francia, Gran Bretagna, Spagna e nella parte europea della Russia. Il periodo di raccolta delle capsule latte di zafferano di quercia va da luglio a settembre.
Il cappello della camelina di quercia è inizialmente arrotondato, spesso forma irregolare, poi imbutiforme, rosso mattone o arancio, con anelli più scuri. Il suo diametro è di 5-12 cm I piatti sono giallastri, scendono al gambo. La polvere di spore è color ocra o crema giallastra. La gamba è dello stesso colore del cappello, o più chiara, con scanalature scure, ispessita verso il basso, alta 3-7 cm, diametro 1,5-3 cm La polpa è crema o bianca, vira al rosa al taglio. Il succo lattiginoso è liquido, caustico, bianco e risalta in piccola quantità. Di solito i funghi di quercia vengono messi a bagno per rimuovere il succo amaro e poi salati.
Tratto dal sito: wikigrib.ru
Tratto dal sito: wikigrib.ru
Cappello con un diametro da 5 a 12 cm, bluastro-arancio con una sfumatura grigia o più scuro con sfumature bluastre. In luoghi di danno, diventa verde. Gli anelli sul cappello sono debolmente espressi, a volte sono completamente invisibili, spesso rimangono solo grandi macchie di diverse sfumature. La polpa al centro del fungo è bianca, arancione più vicino alla superficie, leggermente piccante al gusto. Il succo lattiginoso della camelina è di colore rosso-arancio, quando fuoriesce vira al verde. I piatti sono frequenti, leggermente discendenti verso il gambo, rosa-arancio con una sfumatura cremosa o arancione, che diventano verdi quando feriti. Gamba alta 3-5 cm, diametro 1,5-3 cm, densa, cilindrica o affusolata verso il piede, nei funghi maturi è cava, grigio-arancio o rosso-lilla.
Il fungo cresce in simbiosi con il pino e si trova nei boschi misti e di conifere dove cresce questo albero. La stagione per la raccolta della camelina scura è agosto-ottobre. Questo è un fungo molto raro nel nord della parte europea della Russia, appartiene alle specie commestibili.
Secondo alcune fonti è una specie indipendente, secondo altri una specie di camelina rossa. Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, la sua pelle è non appiccicosa, di colore rosso vinoso, lucida e liscia, con zone anulari pronunciate. I piatti non sono larghi, arancioni nei funghi giovani, rosa-lilla in quelli maturi, color vino in quelli vecchi. La polpa è bianca, friabile, densa, rosso vino o rosso-lilla più vicino alla buccia, al taglio cambia colore in rosso-marrone o rosso. Succo lattiginoso rosso vinoso, quando ossidato diventa violaceo. Gamba alta 4-6 cm, diametro 1,5-3 cm, ristretta verso la base, rosa-arancio o porpora con fistole rosso vino. La superficie del cappuccio e dello stelo diventa blu nei punti di compressione.
La camelina del vino cresce da luglio a ottobre nelle foreste della zona temperata settentrionale in ecosistemi con pino. Questo è un fungo commestibile.
Cappello di 3-8 cm di diametro, appiccicoso, con zone ben definite. La colorazione delle zone concentriche interne ed esterne differisce solo per il tono. Al centro è più scuro, marrone intenso o cannella con una sfumatura olivastra, che diventa più tenue ai bordi. I piatti sono stretti e frequenti, dal pesca all'arancio giallastro, diventano verdi quando feriti. La polpa del fungo è bianca al centro, arancione ai bordi, vira al blu o diventa blu-verde alla rottura e al taglio. Il succo lattiginoso della camelina finlandese è arancione, quando viene ossidato diventa grigio-verdastro. Gamba alta 4-11 cm, diametro 1-2,5 cm, cilindrica regolare o leggermente ispessita alla base.
La camelina blu è un fungo commestibile che cresce in simbiosi con l'abete rosso, preferendo i bordi dell'abete rosso e le foreste miste della Carelia, i dintorni di Arkhangelsk e Regione di Vologda.
giovane funghi commestibili non può essere avvelenato. A Rus' antica venivano mangiati crudi. Oggi, prima dell'uso, si consiglia almeno di scottarli con acqua bollente. Ma puoi mangiarli solo se sei sicuro che si tratti di funghi.
I seguenti sono funghi con i quali raccoglitori di funghi inesperti possono confondere i funghi.
I funghi porcini sono spesso confusi con un fungo condizionatamente commestibile che richiede un trattamento termico più approfondito (ammollo e bollitura), un'onda rosa (lat. Lactarius torminosus), che appartiene anche al genere lattico. A volte è chiamato un falso zafferano. Allo stesso tempo, la differenza tra un'onda e una camelina potrebbe non essere evidente con un esame superficiale superficiale.
Ryzhik e può essere confuso solo da raccoglitori di funghi inesperti. Di seguito sono riportate le loro somiglianze e differenze.
Non confondere finferli e funghi con falsi finferli, vale a dire: con chiacchierone arancione immangiabile e omphalot di olive velenose. Che aspetto hanno questi funghi e come distinguerli, leggi l'articolo sui finferli.
Zenzero - molto delizioso fungo dal genere Lactarius. Crescono in giovani piantagioni di abete rosso o pino. I funghi sono funghi commestibili, hanno un gambo alto fino a 8 cm, di forma cilindrica. I piatti del fungo sono puliti, acquisiscono un colore verdastro quando vengono premuti.
Cappello camelina di abete rosso(Lactario deterrimus) può raggiungere gli 8 cm di diametro, è imbutiforme, depresso, sottile, carnoso. La pelle è liscia, appiccicosa, di colore verdastro-rossastro o rossastro pallido.
La polpa del fungo è arancione, l'aroma è fruttato, il gusto è abbastanza gradevole. Gamba di circa 4-6 cm di altezza, cilindrica, cava, umida, friabile, di colore arancione pallido.
Dove trovare: crescono nelle pinete secche, in luglio-settembre.
Funghi veri (Lactarius deliciosus) chiamata anche camelina ordinaria, camelina di pino, camelina nobile, camelina autunnale.
Il cappello a fungo ha un diametro di 4-15 cm. Il colore è rossastro o aranciato, lucido, può essere anche giallo scuro, ocra, marrone. Puoi trovare placca bianca o anelli. La forma è convessa, ma in età adulta diventa piatta o depressa. Si sente scivoloso, liscio e appiccicoso.
La gamba della camelina comune raggiunge un'altezza fino a 10 cm, il colore è uguale a quello del cappello. Piatti a fungo della stessa tonalità del cappello. Se premi un po', diventano verdi.
La polpa delle vere capsule di latte allo zafferano diventa verde se esposta all'aria al taglio, abbastanza densa, l'odore è leggermente fruttato. Il colore è arancione, leggermente pallido.
Dove trovarlo e quando cresce: si trovano nei boschi di conifere accanto ad abeti rossi e pini, di norma compaiono a luglio e fino a metà settembre.
Camelina rossa (Lactarius sanguifluus) ha un cappello piatto-convesso, che arriva fino a 17 cm di diametro. Il colore è arancione, rosa, rosso chiaro, molto denso, leggermente depresso al centro, prostrato, di regola, i bordi sono piegati.
Il gambo del fungo è alto fino a 10 cm, la forma è cilindrica, troppo forte. Spesso ha un rivestimento polveroso o piccole cavità.
I piatti della camelina rossa sono frequenti, possono biforcarsi, scendere profondamente lungo la gamba. La carne è biancastra, friabile, con fossette rosse, densa.
Dove trovarlo e quando cresce: il fungo si può vedere spesso sui suoli dei boschi di latifoglie, compare all'inizio di luglio e fino a metà settembre.
In totale, ci sono questi principali tipi di funghi:
Per falsi funghi I volnushki sono tali funghi commestibili condizionatamente. Questo fungo può essere salato o bollito, ma è importante sapere che se non è abbastanza salato (meno di 40-50 giorni), allora puoi avere problemi con il lavoro dell'intestino e dello stomaco.
Un vero zenzero è diverso da un'onda di colore. Volnushka, con il suo nome, ha una tinta rosa e ci sono anche frequenti villi sulla superficie. Il cappello è solitamente di circa 11-12 cm, di forma convessa. In età adulta, c'è una leggera depressione sulla superficie.
Se tocchi la pelle, sarà leggermente viscida, con una tinta bianca o leggermente rosata. Se premi il cappello, si formano delle macchie scure.
Il fungo cresce in luoghi con elevata umidità o dove c'è muschio. Il gambo del fungo è alto fino a 8 cm e il diametro non supera i 2 cm I funghi giovani hanno un gambo solido, quindi in età adulta diventa completamente cavo. Il succo lattiginoso non si altera al taglio e rimane bianco.
Questo fungo può essere utilizzato come alimento dopo una prolungata salatura e ammollo. Puoi trovarlo nelle foreste di conifere. La differenza principale è un cappello marrone-grigiastro, il succo di latte è bianco e non si scurisce nell'aria.
Il fungo ha un cappello con un diametro non superiore a 6 cm, il colore è solitamente ocra o beige, i bordi sono rimboccati.
La polpa del latte profumato è leggera, il succo di latte è bianco, il colore non cambia, l'odore è leggermente di cocco. Viene utilizzato in forma salata e come additivo piccante in cucina.
