Embora as cápsulas de leite de açafrão não sejam cogumelos tão populares como os cogumelos boletus, devido ao seu sabor e nutrientes Eles são muito apreciados. Por exemplo, as cápsulas de leite de açafrão contêm muito magnésio, cálcio, sódio, fósforo e enxofre, e também contêm glicose e glicogênio (amido animal). O consumo regular desses presentes da floresta melhora a visão e o metabolismo. Esses corpos frutíferos contêm um antibiótico natural; até a tuberculose é tratada com ele. Muitos catadores de cogumelos estão interessados em saber se as cápsulas de leite de açafrão crescem em outubro, já que o pico da colheita geralmente ocorre em setembro.
As camelinas contêm suco leitoso, mas não possuem amargor, por isso são consumidas mesmo cruas. As cápsulas de leite de açafrão que crescem em outubro são consideradas especialmente saborosas. Esses corpos frutíferos não requerem pré-embebição ou fervura. São utilizados no preparo dos mais diversos pratos, bem como nos preparativos para o inverno. Assim, as cápsulas de leite com açafrão podem ser em conserva, salgadas, fritas, secas ou congeladas.
Existem dois tipos principais de cápsulas de açafrão, colhidas em outubro - abeto e pinheiro. Eles adoram se estabelecer em florestas jovens, onde existem muitos pinheiros, abetos, cedros e abetos. Além disso, as cápsulas de leite de açafrão também podem ser encontradas em florestas mistas, no meio de grama espessa e musgo.
As cápsulas de açafrão geralmente preferem solos arenosos; também são muito difíceis de confundir com outros corpos frutíferos. Os cogumelos têm um aspecto muito notável aparência- um chapéu laranja brilhante, que Em uma idade jovem convexo e em espécimes adultos – em forma de funil, com olheiras bem visíveis. É verdade que as cápsulas de leite de açafrão são mais sombra escura, com círculos esverdeados na superfície. Ao ser cortada, a polpa do cogumelo secreta um suco leitoso da mesma cor da tampa.
Como são as cápsulas de leite de açafrão que crescem em outubro e como elas diferem dos corpos frutíferos do verão? Vale a pena notar que Característica principal As tampas de leite de açafrão de outono são que suas tampas têm o mesmo formato, mas cores diferentes.
Se uma família de um tipo de gorro de açafrão se instalou perto de um abeto, então os cogumelos que crescem na sombra terão, via de regra, uma tonalidade mais clara. Outros que se instalaram na área iluminada parecem ligeiramente desbotados ou desbotados.
Você pode começar a coletar cápsulas de leite de açafrão em agosto e quase até o início de outubro. Vista do pinheiro Esses corpos frutíferos são colhidos desde meados de setembro até quase a primeira geada. No entanto, se as condições climáticas permitirem, o tempo de aparecimento das cápsulas de leite de açafrão muda - em clima quente eles podem crescer mesmo em novembro. Somente na primeira geada as cápsulas de leite de açafrão desaparecem imediatamente.
As cápsulas de leite de açafrão que crescem em outubro são um petisco saboroso para as minhocas. Se de manhã o cogumelo estava sem buraco de minhoca, à noite ele já pode estar comido. Portanto, o mais A melhor opção A melhor hora para coletar as cápsulas de leite de açafrão é de manhã cedo, quando o sol ainda não nasceu.
Ou gourmet (Lactarius delicioso), conta cogumelo de primeira classe primeira categoria. Não é à toa que é chamado de cogumelo “real”. Existem muitas lendas e tradições associadas às cápsulas de leite de açafrão. Poucos cogumelos lacticíferos podem ser conservados em conserva, por isso de maneiras interessantes. Por exemplo, existem pequenas tampas calibradas de leite de açafrão que cabem no gargalo estreito de uma garrafa. Em todos os momentos, as vigorosas cápsulas de leite de açafrão, salgadas em pratos de casca de bétula, foram muito valorizadas.
O nome do cogumelo é muito preciso. Este é tanto o tom da cor vermelha (ou cenoura) quanto a percepção emocional da tampa do leite de açafrão. É interessante que o leite de açafrão não tenha sinônimos populares ou tenha muito poucos sinônimos. Seu nome “principal” é tão colorido e sucinto.
Tampa de leite de açafrão real (foto da Wikipedia)
Chapéu. A tampa das cápsulas jovens de leite de açafrão é plana ou ligeiramente deprimida. Sua borda olha para baixo. Com o tempo, a tampa assume o formato de um funil. O diâmetro da tampa é de 3 a 12 cm e é liso. A cor é rica em cores e suas tonalidades: laranja, laranja claro, vermelho cobre e verde azulado, pátina cobre, etc. Listras concêntricas, sulcos e manchas são claramente visíveis na tampa. A casca dos cogumelos velhos geralmente fica verde. As placas aderentes que descem até o caule são laranja e, quando pressionadas, ficam verdes. Seu arranjo é denso.
A polpa do gorro é laranja. Tem um cheiro resinoso. O suco leitoso não pode ser chamado de cáustico, é bastante adocicado com algum amargor. O suco é laranja, depois de um tempo fica verde quando exposto ao ar.
Perna. A cor da haste cilíndrica oca da tampa do leite de açafrão corresponde à cor da tampa. Pode haver sulcos na perna, sua cor é mais escura.
Existem duas formas de camelina real (deliciosa): camelina de pinheiro e camelina de abeto. De acordo com outra classificação, estes são tipos distintos de camelina.
São cogumelos fortes e elegantes, cuja cor é dominada por tons laranja vivo ou vermelho cobre. Eles têm uma perna forte e atarracada. Seção de cogumelos do pântano por muito tempo permanece laranja brilhante. A julgar pelo fato de que muitas vezes tive que limpar a areia desses cogumelos, cogumelos de pinheiro geralmente crescem em solo franco-arenoso.
Esta forma de tampa de leite de açafrão é um pouco menor e tem uma aparência menos brilhante. As cápsulas de leite de açafrão Spruce são reconhecidas pela cor, que apresenta tons mais verdes e tons azulados. Às vezes você quer comparar a cor da tampa com o cobre coberto com pátina. A parte central da superfície do gorro pode ser marrom-esverdeada. As placas são laranja-acinzentadas ou marrons. Existe uma certa suavidade nas cores que estão presentes na cor da tampa e do caule do cogumelo. Seções de cápsulas de leite de açafrão são de cor vermelha.
Tampa de leite de açafrão Spruce (foto da Wikipedia)
A verdadeira (deliciosa) cápsula de leite de açafrão não é o único tipo de cápsula de leite de açafrão. Existem várias outras espécies comestíveis e mais raras.
As cápsulas de leite de açafrão têm uma aparência tão característica que só “com um desejo muito forte” é possível encontrar uma remota semelhança com o não comestível âmbar leitoso (Lactarius helvus), o que estou fazendo. Um cogumelo adulto tem uma pele aveludada na tampa. Sua cor é ocre-avermelhada ou amarelada-avermelhada. O leite da serralha âmbar é aguado e seca rapidamente quando exposto ao ar. As descrições de sabor variam do doce ao amargo. Pratos de cor ocre. Um cogumelo adulto tem cheiro de chicória ou... de um cubo de caldo de carne. Portanto, a serralha âmbar seca pode ser usada como tempero. EM fresco Eles não comem cogumelos.
As cápsulas de leite de açafrão geralmente crescem em abetos e florestas de pinheiros. Especialmente em pequenas florestas. Também aparece em florestas decíduas se pelo menos alguns pinheiros ou abetos crescerem ali. Este cogumelo é geralmente encontrado em grupos grandes ou pequenos. Alguns catadores de cogumelos procuram primeiro as cápsulas de leite de açafrão no lado norte das árvores. Eles acreditam que é aqui que crescem as maiores cápsulas reais de leite de açafrão.
Ao falar sobre isso, precisamos lembrar os mesmos pinheiros jovens ou bordas gramadas de florestas de pinheiros mais antigos, onde também crescem pinheiros-manteiga. Estes são cogumelos companheiros. Enquanto em junho, julho e agosto você coleta boletos fortes, em setembro e outubro procure cápsulas de leite de açafrão vigorosas, como cenouras jovens (V.A. Soloukhin “A Terceira Caçada”).
A tampa do leite de açafrão aparece no meio do verão. Em alguns anos eles são encontrados no final. As maiores colheitas ocorrem em -. A partir do final de setembro, esses cogumelos também ficam menores. Certa vez, colhemos muitas cápsulas de leite de açafrão fortes e maravilhosas em setembro, embora naquele ano houvesse geada na grama pela manhã. As cápsulas de leite de açafrão são encontradas no verão e no outono, mas o cogumelo ganhou a reputação de ser um cogumelo de outono. Não tem medo das geadas de outono, que não impedem o crescimento. As cápsulas de leite de açafrão de verão são mais aguadas, as de outono são mais fortes, são vigorosas e as mais deliciosas.
Recentemente, as cápsulas de leite de açafrão tornaram-se cada vez menos comuns na região de Moscou. Encontrá-los - muita sorte. Mas antigamente:
Uma vez que fui colher cogumelos em Barki, pensei: vou caminhar entre as árvores de Natal e dar uma olhada. Fui atrás da primeira árvore de Natal e havia bandos de cápsulas de açafrão, fileiras em todas as direções, não dava nem para andar. É uma pena ir caçar cogumelos. Vou me ajoelhar, escolher ao meu redor, dar um passo. Eu rastejo assim entre os abetos, mas as cápsulas de leite de açafrão não diminuem. Eu cortei e cortei, e não há fim à vista. Quanto mais eu corto, mais cápsulas de leite de açafrão se espalham ao meu redor. Cansei e fui para casa buscar meu cavalo. Bem, a vida era simples naquela época. Aproveitei Lenya (isto é, meu pai Alexey Alekseevich) Golubchik e coloquei a caixa na carroça. Peguei uma caixa inteira de cápsulas de leite de açafrão. Ainda me lembro dessas cápsulas de leite com açafrão. Você se ajoelhará e eles estarão em fila, bandos na grama verde (das memórias da mãe de V.A. Soloukhin, de 84 anos).
A camelina comum e a camelina vermelha contêm substâncias da série do azuleno, portanto são matéria-prima para a produção do antibiótico lactarioviolina. Inibe e interrompe o crescimento do bacilo da tuberculose e o desenvolvimento de vários organismos patogênicos. Alguns azulenos são antioxidantes. Além disso, as cápsulas de leite de açafrão contêm muito caroteno.
Este é um cogumelo muito saboroso, mas é interessante saber que depois de comê-lo a urina pode ficar da mesma cor do leite.
Rizhik - que pode ser salgado, em conserva, guisado e frito. A polpa das cápsulas de leite de açafrão de pinho é mais densa do que a polpa das cápsulas de leite de açafrão de abeto. A cor brilhante das cápsulas de leite de pinho e açafrão é preservada mesmo quando em conserva.
Poucas pessoas nunca ouviram falar sobre como são boas as cápsulas de leite de açafrão salgado. Nós os testamos pela primeira vez em condições de campo. Diante de nossos olhos, as tampas do leite de açafrão foram enxugadas com um guardanapo de papel, depois com um pano seco, o caule foi separado e a tampa cortada em várias partes. As versaletes foram deixadas intactas. Depois disso, as tampas foram colocadas (pratos para cima) em uma tigela pequena sobre uma fina camada de sal. Um pouco do sal foi derramado nas placas da tampa. A tigela foi coberta com um prato e deixada por algumas horas.
Durante esse tempo, as cápsulas de leite de açafrão deram suco. O excesso de sal e suco foi retirado com guardanapo de papel. Depois disso, todos começaram a comer cápsulas de leite de açafrão e a elogiar seu sabor. Claro, foi um pouco assustador, porque tivemos que comer um cogumelo da floresta completamente cru. Seu sabor parecia interessante, um pouco picante. Nós não apenas sobrevivemos, mas desde então começamos a conservar as cápsulas de leite de açafrão dessa maneira.
Ryzhikov em florestas perto de Moscou cada vez menos, então às vezes é possível conservar apenas alguns cogumelos, colocando-os em um recipiente separado na floresta. Muitos catadores de cogumelos preparam cápsulas de leite de açafrão de maneira acelerada. Polvilham-se os pratos das tampas com sal, mantêm-se “debaixo do sal” durante meia hora e depois comem-nos com pão preto. Dizem que esse lanche é melhor que picles.
Coloquei em um prato cuidadosamente selecionados, sem buraco de minhoca, sem mancha, e apenas os exemplares mais novos das cápsulas de leite de açafrão capturadas, salguei e comi na hora. Não percebi, mas para o gosto infantil não há apenas amargor nas cápsulas de leite de açafrão cru, mas um tempero, uma pungência, como se tivessem sido levemente apimentadas. Acho esta comida não apenas incomum no sabor, mas também muito saudável, e todos os anos mal posso esperar pelo momento em que poderei comprar cápsulas de leite de açafrão frescas e saboreá-las cruas (V.A. Soloukhin “A Terceira Caçada”).
Cápsulas de leite de açafrão fortemente salgadas ficam ótimas em potes. Certa vez, um engenheiro florestal compartilhou esta receita com Vladimir Alekseevich Soloukhin. Tomo a liberdade de recontá-la com base no texto da obra “A Terceira Caçada”.
1. Em primeiro lugar, é necessário preparar a cuba. É lavado e impregnado com espírito de zimbro, ou seja, Coloque ramos de zimbro e despeje água fervente sobre eles. A banheira com zimbro é coberta com uma manta de algodão e deixada um pouco. A manta é levantada várias vezes e pedras quentes são jogadas na água para criar muito vapor. Ao mesmo tempo, ocorre o processo de desinfecção da banheira.
2. As cápsulas de leite de açafrão são limpas de detritos, limpas com um pano seco e colocadas em uma cuba em camadas. Entre as camadas devem haver ervas (folhas de raiz-forte, endro), folhas de carvalho e cereja, alho, etc.
3. Coloque um saco largo (de gaze) com sal grosso por cima dos cogumelos para cobrir toda a superfície. O saco de sal é pressionado com um círculo de madeira com peso (pedra).
4. Quando o círculo com a pedra começar a afundar e o suco do cogumelo sair por cima, é necessário retirar um pouco do líquido.
5. Os cogumelos são consumidos após dois meses. Você pode fazer isso mais cedo, mas as cápsulas de leite de açafrão envelhecidas têm um sabor fantástico. Durante este tempo, não só ficam bem salgados, mas também ligeiramente fermentados.
Você pode ler sobre pequenas cápsulas de leite de açafrão, que são conservadas em garrafas. trabalhos de arte. Aqui está uma dessas descrições:
As cápsulas de açafrão, como as suas companheiras nos jovens pinhais, nunca crescem sozinhas, mas sempre em bandos e fitas. E o segredo é que o prato ficará com cogumelos incrivelmente pequenos. Claro, você nunca veria um cogumelo assim isolado na grama. Mas quando você corta um barbante, junto com os grandes, os pequenos também passam pela faca. Onde há muitas cápsulas de leite de açafrão, nas florestas de Nizhny Novgorod ou Vyatka, eles gostam de conservar cápsulas de leite de açafrão em garrafas. A questão toda é que apenas os cogumelos que cabem no gargalo estreito da garrafa vão para a decapagem. Em geral, as cápsulas de leite de açafrão em locais do norte, por exemplo, Região de Vologda, geralmente salgado em pratos de casca de bétula, em recipientes grandes e pequenos (V.A. Soloukhin “A Terceira Caçada”).
Essas cápsulas de leite de açafrão, do tamanho de uma moeda de três copeques, são conservadas sem temperos. Sem folhas de endro, alho e raiz-forte. Apenas cogumelos e sal. Eles são mantidos no frio. O sabor dos cogumelos salgados desta forma pode ser decepcionante no início. Mas espere alguns meses e o aroma ácido da floresta de outono aparecerá.
Cápsulas de leite com açafrão em conserva também muito saboroso. Não precisam de muito vinagre de mesa, mas é melhor adicionar mais açúcar e temperos (cravo, pimenta da Jamaica, louro, canela). Os cogumelos são cozidos por um tempo muito curto, 5 a 10 minutos.
As cápsulas de leite com açafrão são especiais Cogumelos da floresta. Eles são fritos de forma diferente dos outros cogumelos. A principal diferença é que leva apenas alguns minutos para fritar. Existem muitas receitas. Gosto de tampas de leite com açafrão fritas em uma frigideira (tapada) dos dois lados em fogo médio. Depois disso, eles precisam ser salgados (a gosto). Pode ser consumido com ervas e alho. As cápsulas de leite de açafrão são cozidas junto com o restante dos cogumelos.
A outra receita também é boa. A sua essência reside no facto de as cápsulas de leite de açafrão serem pré-cozidas durante dois a três minutos em água salgada. Em seguida, são enrolados em pão ralado, farinha ou massa e fritos por todos os lados até formar uma crosta. As pernas podem ser cortadas em rodelas, fritas e servidas junto com os chapéus. Disseram-me que as mais deliciosas são as cápsulas de leite de açafrão, que são fritas em uma massa contendo farinha e cerveja. O resultado são cápsulas de leite de açafrão com crosta crocante.
V.A. Soloukhin, que cito muito hoje, lembrou como, quando menino, fritava no fogo cápsulas de leite de açafrão cru, empaladas em um galho fino.
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Rizhik é um cogumelo de primeira classe e categoria mais alta, ao qual estão associadas inúmeras lendas diferentes. Poucos cogumelos são conservados usando métodos tão interessantes como as cápsulas de leite de açafrão.
O nome do cogumelo camelina é bastante preciso, pois apresenta uma tonalidade vermelha. Vale ressaltar que esse cogumelo praticamente não possui sinônimos, devido ao colorido do nome.
A tampa de um cogumelo jovem é plana. Com o tempo, torna-se arqueado. A polpa do gorro é de cor laranja. A tampa tem aroma resinoso.
O suco não é picante, mas tem um sabor agridoce. Quanto à perna, sua tonalidade combina com o tom do boné. Freqüentemente, a perna está equipada com reentrâncias de cores mais escuras.
Existem vários tipos de camelina: pinho e abeto. Vamos falar sobre cada um deles.
É um cogumelo de aspecto elegante, cuja cor é dominada principalmente pelos tons cobre e laranja. Tem uma perna robusta e poderosa.
Esta forma é um pouco menor que o tipo anterior e possui uma cor menos marcante. A serralha do açafrão Spruce pode ser reconhecida pela sua tonalidade, que contém no máximo tons de azul e também de verde.
Às vezes, a cor da tampa pode ser comparada ao cobre revestido de pátina. Uma seção desse cogumelo é vermelha.
você camelina comestível disponível duplo não comestível- âmbar leitoso. Para ver a semelhança, veja a foto da tampa do leite de açafrão abaixo. O cogumelo tem uma capa aveludada de cor avermelhada ou avermelhada.
Leite cogumelo não comestível aguado e secando rapidamente ao ar. O sabor é agridoce.
Graças ao cheiro de caldo, a serralha seca pode ser usada como tempero. No entanto, é proibido comer cogumelos frescos!
Principalmente os cogumelos crescem em pequenas florestas, às vezes em florestas decíduas, se nelas crescerem abetos e pinheiros. O cogumelo pode ser encontrado em grupos.
Muitas pessoas procuram cogumelos perto das árvores, concentrando-se no lado norte, porque têm a certeza de que é nestes locais que crescem as verdadeiras deliciosas cápsulas comestíveis de leite de açafrão.
As cápsulas de leite de açafrão aparecem a partir do final de junho. Colheitas ricas podem ser feitas próximo ao início do outono. Os cogumelos não têm medo das primeiras geadas.
Ao mesmo tempo, as colheitas de verão são aguadas em comparação com as de outono, pois é no outono que os cogumelos são mais fortes e muito saborosos.
É impossível subestimar as propriedades da camelina, pois contém substâncias pertencentes à série do azuleno.
Assim, os cogumelos são considerados uma excelente forma de obter um antibiótico especial, a lactarioviolina, que previne o desenvolvimento de muitos pragas, incluindo bacilos da tuberculose. Além disso, a camelina é enriquecida com caroteno.
A tampa do leite de açafrão, cuja cor bonita e atraente permanece mesmo quando em conserva, é considerada um excelente cogumelo para decapagem. Limpe os cogumelos bem lavados com um pano e separe as tampas e os talos. Depois disso, corte as tampas tamanho grande, colocando-os em um pequeno recipiente com sal.
Não grande quantia Polvilhe os pratos nas tampas com sal. Cubra o recipiente e deixe por 2 a 3 horas.
Durante esse tempo, os cogumelos liberarão suco. Neste caso, o excesso de sal deve ser retirado com um guardanapo. É isso, você pode começar sua refeição com prazer.
Como as cápsulas de leite de açafrão são consideradas cogumelos especiais, elas são fritas de uma maneira especial. A principal diferença está no fato de que o processo de fritura leva apenas alguns minutos. Ao mesmo tempo, um grande número de receitas foi proposto.
Uma receita maravilhosa: gorros que são fritos numa frigideira dos dois lados em fogo baixo. Em seguida, as cápsulas de leite com açafrão devem ser salgadas a seu gosto. Fica ótimo se você adicionar alho e ervas. Os caules dos cogumelos são cozinhados juntamente com outros cogumelos.
Outra receita maravilhosa. A sua essência é que as tampas devem primeiro ser fervidas durante vários minutos em água suficientemente salgada.
Em seguida, são enrolados em massa ou farinha e fritos dos dois lados até formar uma crosta rosada. Neste caso, corte bem as pernas em meias argolas, rodelas, frite levemente e sirva junto com as tampas.
Aqui boa receita cogumelos camelina, cujas fotos podem ser visualizadas no recurso: o objetivo da decapagem é que só chegam lá cogumelos pequenos que cabem em um pescoço pequeno.
A salga é feita sem uso de temperos, ou seja, sem uso de raiz-forte, alho e endro.
Cápsulas de leite exclusivamente de açafrão com sal. Deve ser guardado em local fresco. Inicialmente, você pode não gostar do sabor das cápsulas de leite de açafrão preparadas dessa maneira. No entanto, depois de alguns meses, o cheiro ácido original do outono aparecerá.
Cogumelos marinados também ficam ótimos. Eles não precisam adicionar grande quantidade vinagre, mas você precisa adicionar o máximo possível de temperos e açúcar granulado. Os cogumelos não devem ser cozidos por mais de dez minutos.
É hora dos cogumelos lá fora, então é hora de falar sobre onde crescem as cápsulas de leite de açafrão e quando colhê-las. Tal como acontece com muitos outros cogumelos, nem tudo é tão simples aqui, porque existem vários tipos de cápsulas de leite de açafrão - elas diferem não apenas na aparência, mas também crescem em diferentes florestas e preferem condições diferentes. Pretendo descrever detalhadamente cada variedade neste artigo, com a indicação obrigatória dos locais e datas de frutificação dos cogumelos.
No total, são conhecidas cerca de uma dúzia de cápsulas de leite de açafrão. Eles fazem parte de uma família Siroezhkov e pertence à família Leitoso - que, aliás, também inclui os nobres. As cápsulas de leite de açafrão são unidas por uma característica comum- todos têm cor laranja com algumas variações de uma tonalidade ou de outra, e seu suco leitoso costuma ser também laranja ou avermelhado.
Quase todas as cápsulas de leite de açafrão formam micorrizas com várias coníferas.
Foto 2. A floresta de coníferas é um biótopo típico onde crescem as cápsulas de leite de açafrão.
Um antigo provérbio russo diz: “Ryzhiki cresce generosamente onde há abetos, pinheiros, abetos e cedros”.
Apenas um cogumelo prefere entrar em simbiose com folhas largas espécies de árvores. É verdade que ele é um tanto rebuscado para cápsulas de leite de açafrão.
Foto 3. A floresta mista de bétulas, abetos e abetos é outro lugar onde crescem as cápsulas de leite de açafrão.
Quanto ao sabor, as cápsulas de leite de açafrão têm um sabor excelente, além disso, em muitos países estes cogumelos são considerados uma verdadeira iguaria. Não posso discordar disso, porque eu mesmo adoro cápsulas de leite de açafrão - principalmente quando salgadas. A propósito, decapagem - A melhor maneira cozinhe-os. Pode, claro, marinar, fritar, refogar, fazer sopa, mas é na forma salgada que o seu sabor único se revela plenamente. Sim, quase todas as cápsulas de leite com açafrão não requerem pré-embebição ou fervura - ao contrário da maioria dos outros cogumelos do leite, cujo suco é muito cáustico, se não completamente venenoso.
As cápsulas de leite de açafrão secas podem ser moídas finamente em um moedor de carne ou café para obter o pó de cogumelo. É adicionado a sopas, purês, saladas e outros pratos - como tempero ou como ingrediente principal.
Além de seu excelente sabor, as cápsulas de leite com açafrão também são conhecidas por suas qualidades energéticas - quando processadas, são visivelmente superiores em calorias à carne bovina, frango, arenque e ovos de galinha. Além disso, as cápsulas de leite de açafrão contêm uma série de proteínas e aminoácidos valiosos, razão pela qual podem substituir carne e peixe por um determinado período de tempo. O teor de algumas vitaminas neles também aumenta, principalmente muito caroteno-A (essa vitamina, aliás, deu-lhes uma cor característica - como a mesma cenoura). Portanto, as cápsulas de leite com açafrão não são apenas muito nutritivas, mas também boas para a saúde.
Mas, como se viu, não é só por isso que esses cogumelos são famosos. Alguns tipos de cápsulas de leite de açafrão contêm lactrioviolina- um poderoso antibiótico natural que suprime o desenvolvimento de muitas bactérias e fungos, incluindo o bacilo da tuberculose. Ryzhiki tem sido usado há muito tempo em medicina popular, os medicamentos também são produzidos industrialmente.
Foi cientificamente estabelecido que o suco dos corpos frutíferos frescos da camelina possui propriedades antimicrobianas (será descrito em detalhes no próximo capítulo). Meio miligrama desta substância equivale em sua dosagem medicinal a 0,01 mg de penicilina.
Eles são maravilhosos assim. E agora é hora de considerar cada um dos cogumelos açafrão separadamente.
Foto 4. Aqui está - uma verdadeira cápsula de leite com açafrão, o padrão de sabor entre outras cápsulas de leite com açafrão. Crédito da foto: Eletrostático.
Ele é o mesmo camelina comum. Também tem outros nomes - outono, terras altas, gourmet, nobre. É claro que o cogumelo recebeu alguns desses epítetos pelo seu excelente sabor. E, de fato, muitos catadores de cogumelos tendem a acreditar que o leite de pinho e açafrão é o melhor entre seus companheiros. O autor destas linhas é da mesma opinião. Na minha opinião, cápsulas de leite de açafrão-pinheiro devidamente lavadas, salgadas e envelhecidas são um ótimo lanche. Se você picá-los com cebola e temperar óleo vegetal ou creme de leite - você obterá uma salada maravilhosa que combina muito harmoniosamente com batatas cozidas esfareladas.
A camelina comum é amplamente distribuída, encontrada tanto na parte europeia quanto na asiática do continente. Muito reconhecível devido à sua tampa laranja brilhante.
Esse fungo, é claro, forma micorrizas com o pinheiro. Portanto, você precisa procurar onde essa árvore cresce. Porém, a presença de pinheiros na floresta não é a condição principal. A tampa de leite de pinheiro e açafrão adora calor, por isso é mais frequentemente encontrada ao longo das bordas de clareiras, em clareiras, clareiras e ao longo de estradas. estradas florestais- onde o sol aquece bem a terra. Mas cresce especialmente em massa em florestas de pinheiros jovens, onde as árvores têm cerca de 4 a 5 metros de altura. Adora lugares cobertos de musgo ou grama.
Foto 5. Um pinhal jovem é um local onde as cápsulas de leite de açafrão crescem densamente e se acumulam em grandes quantidades.
Nessas florestas, as cápsulas de leite de açafrão crescem juntas, e às vezes tão densamente que de uma metro quadrado Você pode obter pelo menos um balde médio deles.
Lembro-me de uma vez que estava coletando cápsulas de leite de açafrão em uma floresta de pinheiros semelhante que cresceu no local de uma vila abandonada na distante região selvagem de Bashkir. A floresta tinha cerca de 10 anos - a altura das árvores não ultrapassava os 4 metros. Os pinheiros cresciam bastante densamente e aos seus pés havia espessas camadas de musgo esfagno. E no topo havia um verdadeiro cogumelo “Klondike” - um verdadeiro tapete de cápsulas de leite de açafrão, que aqui e ali se formavam em densos e numerosos rebanhos. Lembro-me de como ataquei avidamente os cogumelos, de como cortei centenas deles, enchendo cestos, sacolas, uma jaqueta, um suéter - tudo que pude carregar. E isso apesar de eu ter escolhido apenas cogumelos mais ou menos jovens, porque ali cresciam o dobro de bardanas velhas e crescidas. Além de tudo, um bom terço dos cogumelos revelou-se vermifugado - tiveram de ser jogados fora. De alguma forma, superei minha própria ganância e parei no tempo - caso contrário, dificilmente teria conseguido roubar os cogumelos coletados na floresta. Mas tenho certeza - se eu tivesse uma equipe e mais contêineres - poderia ter tirado cem baldes daquela linha de pesca. Aliás, não muito longe dela corria um rio - imediatamente suspeitei que esse pudesse ser um dos fatores positivos que garantiam uma produção tão alucinante de leite de açafrão naquele local. Observações subsequentes em outras florestas apenas confirmaram isto.
O período de frutificação da verdadeira cápsula de leite de açafrão é muito prolongado. Seus corpos frutíferos também são encontrados em início de junho- junto com o primeiro boleto, e no final de outubro- antes da primeira cobertura de neve estável. No entanto, suas “ondas” mais massivas são observadas em verão E início do outono.
Ele é o mesmo camelina verde. Este cogumelo é muito semelhante ao anterior, mas os colhedores de cogumelos experientes nunca os confundem, ao contrário dos colhedores de cogumelos inexperientes. A tampa de leite de açafrão Spruce difere do açafrão de pinho principalmente por ser menor e mais frágil; além disso, sua tampa é mais monocromática e mais pálida. Além disso, quase sempre se observa uma camada azul-esverdeada em sua superfície superior, e quanto mais velha for a tampa do leite de açafrão, mais claramente ela aparece.
É bastante óbvio que açafrão Ela não cresce sob pinheiros, mas sob abetos. É muito difundido - você pode encontrá-lo onde quer que essas árvores estejam - em verdadeiros urmans escuros e em florestas mistas, onde, além dos abetos, também crescem pinheiros e bétulas e, claro, abetos jovens, plantações artificiais ou auto-semeadura nos campos. Frutas de início de agosto até final de outubro.
Vale ressaltar que a preferência pela formação de micorrizas com abeto não afetou de forma alguma o sabor e as qualidades nutricionais do cogumelo - são totalmente consistentes com o anterior, o pinheiro. A tampa de leite com açafrão e abeto também fica muito boa quando salgada. Alguns gourmets afirmam que existe uma ligeira diferença de sabor entre os dois cogumelos.
É estranho, mas no exterior a tampa do leite de açafrão não é apreciada e é considerada amarga e não comestível. Por que isso acontece não está claro. É provável que lá ela possa ser confundida com alguma erva-leiteira semelhante que contém suco cáustico. Na Rússia, este cogumelo é consumido há séculos.
A cor deste cogumelo difere da de outras cápsulas de leite de açafrão - é mais uniforme e geralmente apresenta uma tonalidade avermelhada muito perceptível. Manchas ou zonas concêntricas em sua tampa, via de regra, não são pronunciadas. O cogumelo parece mais pálido do que as cápsulas normais de leite de açafrão e parece mais um açafrão rosa (do qual pode ser facilmente distinguido pela superfície lisa da tampa - o açafrão tem uma aparência “fofa”). Mas a melhor forma de identificar a camelina vermelha é observar seu caule - ela sempre apresenta uma leve camada pulverulenta. E o suco leitoso que aparece no corte provavelmente não é laranja, mas vermelho, até (como afirmam alguns catadores de cogumelos) - na verdade, cereja.
Este cogumelo também é uma das três cápsulas de leite de açafrão mais comuns. A micorriza forma-se com o pinheiro silvestre e o pinheiro siberiano e, portanto, é encontrada onde quer que essas árvores cresçam - na Europa, nos Urais, na Sibéria e até na Crimeia - na sua parte montanhosa. Encontrado em pequenos grupos, às vezes ocasionalmente, mas em alguns lugares com muita frequência. Dá frutos de julho a novembro.
Em relação a qualidade nutricional um pouco inferior às melhores cápsulas de leite de açafrão, mas não tão perceptível que se deva recusá-las.
Ele é o mesmo tampa de leite de açafrão de pinho vermelho. Para evitar confusão, vale a pena considerar detalhadamente os distintivos sinais externos deste cogumelo. Em primeiro lugar, é suco leitoso. Quando cortado, fica laranja ou parecido com uma cenoura, mas escurece rapidamente e fica vermelho vinho. Além disso, sua tampa geralmente apresenta uma tonalidade esverdeada pronunciada no topo, o que é especialmente evidente em corpos frutíferos maduros, enquanto os cogumelos jovens são geralmente alaranjados. Acima de tudo, quase sempre apresenta um padrão de círculos concêntricos claros.
Este cogumelo é encontrado em toda a zona temperada do continente - em pinhais e pinhais mistos. Em alguns lugares é bastante comum, mas em alguns lugares é raro ou nem é encontrado. A camelina semi-vermelha dá frutos de meados do verão a meados do outono - de julho a outubro.
Em termos de sabor, está no mesmo nível das melhores cápsulas de leite de açafrão, embora alguns catadores de cogumelos estejam inclinados a acreditar que tampa de leite de açafrão real ainda tem um gosto melhor.
Mas este cogumelo parece o mais impressionante e fotogênico de todas as cápsulas de leite de açafrão. Tem uma rica cor laranja brilhante (também tem a tampa maior, cujo diâmetro muitas vezes chega a 20 cm). Por sua aparência marcante, ele recebeu um segundo nome - camelina de salmão, pois a cor da polpa é muito parecida com a da carne de peixes nobres.
No sabor também não decepcionou e se equipara às melhores cápsulas de leite de açafrão.
A tampa de leite de açafrão e salmão é comum no oeste dos Urais - na parte norte da Europa. A micorriza se forma exclusivamente com o abeto, portanto é encontrada apenas nas florestas onde esta árvore existe. Dá frutos de agosto a outubro.
Foto 10. Tampa de leite de açafrão finlandês. Preste atenção na polpa, que adquiriu uma cor azul brilhante ao ser cortada - essa é a principal marca cogumelo. Foto: Irene Andersson.
Ele é o mesmo tampa de leite de açafrão azul. Ela cresce no extremo noroeste do nosso país - na Carélia; também foi encontrada na região de Arkhangelsk. É notável pelo fato de ficar azul quando cortado, mas não de qualquer maneira, mas com uma rica cor índigo. No topo, tem uma cor mais modesta do que as verdadeiras cápsulas de leite de açafrão - é principalmente acastanhada ou verde-oliva, com um leve tom avermelhado. No entanto, os pratos deste cogumelo são bastante brilhantes, de cor laranja.
Em termos de sabor, não é de forma alguma inferior ao padrão - gorro de leite de açafrão gourmet, embora em termos de consistência seja mais solto.
A camelina finlandesa forma micorrizas com abetos, preferindo locais bem iluminados, como bordas de florestas, clareiras, etc. de agosto a outubro.
Ele é o mesmo camelina de abeto. Este fungo é uma espécie de “exótico”. Encontrado em Extremo Oriente- no extremo sul de Primorsky Krai, em algumas províncias da China e na parte norte da Península Coreana. Também está disponível no Japão. Você pode distinguir este cogumelo de outras cápsulas de leite de açafrão não apenas pelo local onde foi cortado, mas também por sua cor mais clara, e é muito semelhante a uma cápsula de leite de açafrão comum.
Este fungo forma micorrizas exclusivamente com abetos de folhas inteiras (outros nomes para esta árvore são abeto preto, abeto preto da Manchúria), portanto, é encontrado apenas nas florestas onde esta árvore cresce. Frutas no outono - em setembro e outubro.
Em termos de sabor é bastante bom e está ao nível das melhores cápsulas de leite de açafrão.
Ele difere de outras cápsulas de leite de açafrão na cor de sua tampa - não é de forma alguma vermelha na parte superior, mas sim cinza-acinzentada (às vezes pode se assemelhar vagamente a um cogumelo de leite), talvez com um tom laranja quase imperceptível. Mas as placas sob a tampa geralmente são laranja. Outro diferencial é a seiva leitosa. Quando cortado fica laranja, mas com o tempo muda lentamente de cor para verde.
O habitat da camelina escura é muito extenso, são pinheiros e misturados com pinhais na parte norte do território europeu do continente. No entanto, este cogumelo é bastante raro. Dá frutos de agosto a outubro.
Em termos de sabor, é muito bom, embora alguns gourmets afirmem que em alguns aspectos é inferior ao verdadeiro leite de açafrão.
Lembro-me que durante uma das minhas viagens de caça aos cogumelos, deparei-me com vários ondas rosa, e não apenas rosa - mas um roxo maravilhoso, com uma cor muito rica. Os cogumelos eram tão lindos que não dava para levantar a mão para cortá-los. Poderíamos admirá-los infinitamente. Mas o que é interessante é que esses cogumelos tinham um suco leitoso lilás-rosa e as tampas eram lisas - o que é completamente incomum para os cogumelos, com seu suco branco e superfície felpuda. Além disso, os círculos concêntricos no topo e os pontos deprimidos no caule indicavam que os cogumelos que descobri lembravam mais cápsulas de leite de açafrão. Mas de onde veio essa cor tão maravilhosa? Lembro que até pensei que estava lidando com algum tipo de mutante, ou mesmo “”.
Só muito recentemente se descobriu que os cogumelos então encontrados não eram cogumelos trombeta, mas cápsulas de leite de açafrão. Sim, existem alguns. Nem um pouco ruivas, mas cápsulas de leite de açafrão. Sua cor geralmente varia do magenta ao lilás, mas os cogumelos nem sempre têm uma cor tão rica e, mais frequentemente, são bastante claros e escuros na parte superior. Aliás, quanto mais jovem Frutificação- geralmente mais brilhante é a sua cor, mas nos cogumelos mais velhos ela desaparece.
A área de distribuição da tampa do leite de açafrão é bastante ampla - é toda a parte norte zona temperada Eurásia, mas é extremamente raro. A micorriza se forma com o pinheiro silvestre, então você precisa procurá-la nas florestas apropriadas. Camelina dá frutos de julho a outubro.
Em termos de sabor, este cogumelo é ligeiramente inferior ao verdadeiro gorro de açafrão, porém, como dizem os gourmets que sabem muito sobre ele, isso não significa que não deva ser colhido.
Mas, finalmente, aquela mesma “tampa de leite de açafrão”, que, ao contrário de outras companheiras, é um simbionte árvores caducifólias. E é colocado entre aspas por um motivo, porque tampa de leite de açafrão é seu apelido coloquial, mas o verdadeiro nome desse cogumelo é cogumelo de leite de carvalho.
Tudo isso é verdade - está realmente mais próximo dos cogumelos do leite do que das cápsulas de leite com açafrão. A micorriza se forma com espécies como carvalho, faia e aveleira. Além disso, a polpa é leve, o suco leitoso é branco e acre - tudo parece verdadeiros cogumelos de leite.
O carvalho camelina cresce em solos argilosos e é comum na zona média e no sul do nosso país. Dá frutos de julho a setembro.
Como muitos cogumelos do leite, este cogumelo tem um sabor muito bom e é consumido salgado - após imersão ou fervura preliminar.
A única conclusão que pode ser tirada de tudo o que foi lido acima é que qualquer colhedor de cogumelos pode procurar propositalmente lugares onde crescem as cápsulas de leite de açafrão, e não há nada de complicado nisso. Então, os principais sinais das manchas de camelina:
Ryzhiki são cogumelos frequentemente equiparados em sabor e qualidades benéficas aos cogumelos boletos. Eles são usados para preparar uma variedade de pratos em muitos países europeus. Os mais populares entre estes cogumelos da floresta são o abeto, a camelina real e a vermelha.
Catadores de cogumelos experientes sempre podem determinar onde estão localizadas as cápsulas de leite de açafrão na floresta. Eles podem ser encontrados principalmente em áreas bem iluminadas perto de árvores coníferas jovens. As cápsulas de leite de açafrão geralmente crescem no mesmo lugar todos os anos.
Esses cogumelos da floresta se desenvolvem em famílias inteiras em solo arenoso com musgo ou grama. Muitas vezes eles crescem em clareiras florestais ou em clareiras abertas. Os maiores cogumelos crescem ao pé dos pinheiros no lado norte.
Para reconhecer uma tampa de leite de açafrão na floresta, basta olhar atentamente para a tampa do cogumelo. Graças à sua pronunciada cor vermelho-avermelhada, esses cogumelos receberam esse nome. Na superfície da tampa lisa, listras são claramente visíveis, divergindo do centro para as bordas.
Na floresta você pode encontrar cápsulas de leite de açafrão de diferentes tonalidades. A cor varia de tons laranja claro a uma rica cor cobre. A superfície de um cogumelo velho às vezes fica verde. As próprias tampas têm formato plano e as bordas voltadas para baixo. No meio existe uma pequena depressão, que aumenta com a idade do cogumelo e torna-se semelhante a um funil.
A superfície da tampa do leite de açafrão é úmida e ligeiramente pegajosa ao toque. O tamanho da tampa do cogumelo pode atingir dezoito centímetros de diâmetro. A polpa do cogumelo também é de cor laranja e emite um aroma resinoso distinto. Como a tampa do leite de açafrão é um cogumelo do gênero Lactaceae, quando você pressiona a tampa sai um líquido laranja. Este suco fica verde quando exposto ao ar.
O caule do cogumelo é da mesma cor do topo. Seu comprimento ideal é de dez centímetros e sua espessura é de dois centímetros. A haste cilíndrica às vezes apresenta pequenas reentrâncias, geralmente mais escuras que ela.
Os mais comuns são três tipos de cápsulas de leite de açafrão - vermelho, real e abeto.Eles diferem ligeiramente na aparência e crescem em diferentes áreas florestais. As principais características de cada tipo são:
Lactarius deterrimus - cogumelo abeto Entre as variedades de cápsulas de leite de açafrão, este cogumelo é relativamente pequeno em tamanho. A altura do caule costuma atingir apenas sete centímetros, e o diâmetro do gorro não passa de nove centímetros. Esses cogumelos aparecem entre os abetos em agosto e crescem até o início de outubro. A tampa do leite de açafrão e abeto distingue-se pela sua cor. A tampa laranja clara tem tons esverdeados, por isso às vezes é chamada de tampa verde do leite com açafrão.
O cogumelo é de cor rosa brilhante ou laranja profundo, com caule forte e ligeiramente alargado no topo, altura que pode chegar a nove centímetros de altura. As cápsulas de leite de açafrão vermelho crescem em florestas entre árvores decíduas. Os catadores de cogumelos começam a coletá-los no meio do verão e terminam no meio do primeiro mês do outono. O caule deste tipo de camelina geralmente apresenta pequenas camadas pulverulentas ou pequenas reentrâncias.
Não é difícil ver um cogumelo tão adulto na floresta graças ao seu chapéu largo, de até quinze centímetros de diâmetro, e ao caule alto - dez centímetros. A superfície da verdadeira camelina pode ter vários tons de laranja e vermelho. Um chapéu brilhante com abas características das cápsulas de leite de açafrão e, às vezes, com uma cobertura branco. Estes cogumelos crescem no musgo entre os pinheiros de junho até o final de setembro.
Além disso, as falsas cápsulas de leite de açafrão são serralhas âmbar que não são adequadas para consumo fresco. A cor da tampa deste cogumelo é vermelho-avermelhada. O suco da polpa flui na cor âmbar. Este leite aguado seca no ar. Esta falsa camelina cheira a chicória. Às vezes é seco e usado como tempero.
Os catadores de cogumelos inexperientes às vezes confundem cápsulas de leite de açafrão com cogumelos rosa. É qualificado como um cogumelo comestível condicionalmente que não possui propriedades benéficas. valores nutricionais. É facilmente distinguido pelo líquido incolor liberado quando pressionado e pela capa pubescente.
Estes cogumelos contêm muitas vitaminas valiosas. O principal componente da camelina é a água, da qual contém cerca de noventa por cento. Todos os outros elementos são substâncias úteis para o corpo humano:
Ryzhiki é um produto nutritivo e de fácil digestão. Seu valor dietético é de dezessete quilocalorias por cem gramas de cogumelos. Em termos de teor de proteína, são iguais à carne.
A camelina comum e a vermelha contêm substâncias que utilizo para obter a lactarioviolina, um antibiótico que impede o crescimento do bacilo da tuberculose. Todos os componentes do cogumelo, principalmente as vitaminas, são bons para a saúde do cabelo e da pele. Além disso, as cápsulas de leite de açafrão são altamente valorizadas devido ao caroteno que contêm em quantidades consideráveis. Como cogumelo mais jovem, maior será sua saturação com componentes úteis.
Os cogumelos são muito saudáveis, mas como qualquer produto, apresentam diversas ressalvas quanto ao seu uso. Não é recomendado adicionar cápsulas de leite de açafrão à dieta de pessoas com doenças;
Você não deve comer cogumelos após a remoção da vesícula biliar e se for individualmente intolerante a este produto. Pessoas com excesso de peso não devem comer cogumelos salgados, pois este produto tem alto nível conteúdo calórico. Melhor para nutrição dietética Cápsulas de leite de açafrão fresco com baixas calorias são adequadas.
Esses cogumelos crus não são adequados para consumo, mas alguns colhedores de cogumelos gostam de comer cogumelos frescos, experimentando todas as sutilezas do sabor do cogumelo. Ryzhiki não tem amargor e é adequado para preparar qualquer prato.
Estes cogumelos não devem ser cozinhados por muito tempo. Basta despejar água fervente, esperar até que soltem o suco e ferver por quinze minutos. Depois disso, você pode simplesmente comê-los com um pouco de sal ou utilizá-los em diversas receitas culinárias.
Estes cogumelos vão bem com batatas, creme de leite e vegetais. Eles enchem qualquer alimento com seu aroma. Freqüentemente, as cápsulas de leite de açafrão são cozidas com carne. Muitas pessoas adoram cogumelos com maçãs. Eles também são usados como recheio de bolinhos ou tortas. As cápsulas de leite de açafrão conferem à sopa um aroma e sabor especiais e únicos.
Estes cogumelos são populares em muitos países. Eles são valorizados na Itália, Polônia e França. Um molho picante de cogumelos costuma ser preparado com cápsulas de leite de açafrão, cujo sabor complementa muitos pratos. Muita gente adora cogumelos salgados ou em conserva, que sempre enfeitam a mesa no inverno.
Os cogumelos em conserva são um aperitivo muito saboroso que costuma ser preparado para o inverno. Antes de preparar cápsulas de leite de açafrão para a marinada, você deve primeiro preparar para servir:
Para dois quilos de cogumelos você precisará de:
Para preparar a marinada, adicione sal e ácido cítrico à água fervente. Coloque as cápsulas de leite de açafrão preparadas na marinada fervente e cozinhe por vinte e cinco minutos. Em seguida, retire os cogumelos e encha os potes com eles.
Em seguida, despeje o líquido com que foram cozidos. Cubra os frascos com tampas esterilizadas e deixe-os esfriar de cabeça para baixo sobre uma superfície plana. Este lanche além de saboroso é muito saudável. Preserva muitas substâncias com as quais são enriquecidas as cápsulas de leite de açafrão fresco.
As cápsulas de leite de açafrão são geralmente salgadas em barris de madeira. Primeiro eles se preparam. Para fazer isso, coloque água fervente nele e embrulhe-o em um material quente. Depois de meia hora, a água é drenada. Para conservar as cápsulas de leite de açafrão, você precisa de:
Gradualmente, o círculo de madeira desce e os cogumelos ficam cobertos de suco. As cápsulas de leite com açafrão são salgadas por dois meses. Os cogumelos devidamente salgados têm um sabor excelente. Cem gramas deste produto contêm pouco mais de vinte e duas quilocalorias.
Muita gente pensa que para congelar cogumelos basta recolhê-los, lavá-los e colocá-los num saco no congelador. Para garantir que o produto esteja apto para consumo após o congelamento, é necessário seguir todas as regras de armazenamento de cogumelos em baixas temperaturas.
Inicialmente, as cápsulas de leite de açafrão são separadas e limpas de detritos florestais. Então, apenas cogumelos inteiros, sem partes de vermes ou outras lesões, são reservados para congelamento. Cápsulas de leite de açafrão jovens e fortes são mais adequadas para isso.
Os cogumelos não devem ser lavados, pois ficarão saturados de umidade e tornar-se-ão impróprios para armazenamento no congelador. Para retirar a sujeira, é necessário limpar a camelina com um pano levemente úmido e depois secar com uma toalha.
Somente os cogumelos devidamente preparados podem ser colocados em sacos plásticos e armazenados no freezer. As cápsulas de leite de açafrão são armazenadas nesta forma a uma temperatura de dezoito graus abaixo de zero durante seis meses. É aconselhável utilizá-los durante este período. Em geadas máximas com temperaturas abaixo de vinte e cinco graus, o produto pode ser guardado por até um ano.
Você pode preparar vários pratos com cápsulas de leite de açafrão congeladas. São fervidos ou fritos em uma frigideira. Destes cogumelos também se obtém uma sopa muito saborosa, fácil de preparar segundo a seguinte receita:
Esta sopa de leite com açafrão é servida com creme de leite e ervas.
Cogumelos muito saborosos com creme de leite. Esta combinação de produtos confere ao prato um sabor requintado. Preparar Cogumelos fritos com molho de creme de leite você precisa:
Ingredientes usados para preparar este prato:
Você pode polvilhar queijo ralado por cima das cápsulas de leite de açafrão ainda quentes. Estes cogumelos fritos são muito saborosos e nutritivos.
Para preparar esta sopa você precisa preparar:
Prepare sopa de creme de leite com açafrão selvagem de acordo com a receita passo a passo:
