중간 벨트의 숲, 캄차카 산, 콜라 반도, 숲 벨트 북 코카서스카자흐스탄의 유명한 대초원, 지역 중앙 아시아– 300종이 넘는 종이 자랍니다. 식용 버섯, "조용한 사냥"을 좋아하는 사람들이 너무 많이 수집하는 것을 좋아합니다.
사실, 직업은 매우 흥미롭고 흥미 롭기 때문에 잔치를 벌일 수 있습니다. 수확. 그러나 독이있는 버섯이 식용 버섯과 함께 바구니에 들어 가지 않도록 버섯을 알아야 심각한 식중독에 걸릴 수 있습니다. 사진, 이름 및 설명이 있는 식용 버섯은 버섯 채집에 관심이 있는 모든 사람이 사용할 수 있습니다.
버섯은 섬세하고 독특한 맛으로 구별되는 상당한 미식 가치를 가지고 있기 때문에 생명과 건강에 대한 위험없이 절대적으로 음식에 사용할 수있는 식용으로 간주되며 요리는 지루하지 않으며 항상 수요와 인기가 있습니다.
좋은 버섯은 라멜라라고 불리며 뚜껑 밑면에는 라멜라 구조 또는 해면질이 있습니다. 밑면의 모자는 내부에 포자가있는 스폰지와 비슷하기 때문입니다.
수집하는 동안 숙련 된 버섯 피커는 항상 버섯을 먹을 수 있다는 특별한 징후에주의를 기울입니다.
산림 버섯은 균사체에서 자라며 썩은 나무에 나타나는 칙칙한 가벼운 곰팡이와 비슷합니다. 균사체의 섬세한 섬유는 나무의 뿌리를 땋아 서로를 만듭니다. 유익한 공생: 나무의 버섯은 유기물을, 나무의 균사체는 미네랄 영양분과 수분을 받습니다. 다른 유형의 버섯은 나중에 이름을 결정한 나무 종에 묶여 있습니다.
목록에는 사진과 이름이 있는 야생 버섯이 포함되어 있습니다.
포두보빅 
침엽수와 혼합 숲버섯 채집가들이 기꺼이 찾을 수 있는 다른 많은 버섯들:
살구 
수확하는 동안 버섯을 통풍이 잘되는 특수 고리 버들 바구니에 넣는 것이 가장 정확합니다. 이러한 용기에서는 모양을 유지하기가 더 쉽습니다. 가방에 버섯을 모으는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 집으로 돌아온 후 끈적하고 모양이없는 덩어리를 찾을 수 있습니다.
먹을 수 있고 젊고 늙고 벌레가 많은 것으로 알려진 버섯 만 수집 할 수 있습니다. 의심스러운 버섯을 전혀 만지지 말고 우회하는 것이 좋습니다.
수확하기 가장 좋은 시간은 이른 아침이며, 버섯은 튼튼하고 신선하며 더 오래 지속됩니다.
식용, 맛있는 및 고귀한 대표자 중 유용한 버섯일반적으로 "toadstools"라는 한 단어로 특징 지어지는 특수 그룹이 있습니다. 모두 유독하거나 치명적인 독성이 있기 때문에 약 30 종이 있습니다. 보통 먹을 수 있는 것 옆에서 자라며 흔히 닮았기 때문에 위험합니다. 불행히도 불과 몇 시간 후 사람이 중독되어 병원에 입원했을 때 위험한 버섯을 먹었다는 것이 밝혀졌습니다.
이러한 심각한 문제를 피하려면 "조용한 사냥"을 떠나기 전에 식용 야생 버섯의 사진, 이름 및 설명을 확인하는 것이 좋습니다.
맛과 영양이 가장 뛰어난 가장 고귀한 고품질 버섯을 포함하는 첫 번째 범주부터 시작할 수 있습니다.
흰 버섯 (또는 boletus) -그는 손바닥을 받았고 친척 중에서 가장 희귀하며이 버섯의 유익한 특성은 독특하며 맛이 가장 높습니다. 버섯은 작을 때 윗부분에 아주 옅은 갓이 있는데, 나이가 들면 황갈색이나 밤색으로 변한다. 밑면은 관 모양이며 흰색 또는 황색을 띠고 살이 빽빽하고 버섯이 오래 될수록 살이 연약해 지지만 절단시 색이 변하지 않습니다. 독성이 있기 때문에 이것을 아는 것이 중요합니다. 담즙 균류 겉으로는 흰색과 비슷하지만 스폰지 층의 표면은 분홍색이고 살은 부서지면 빨갛게 변합니다. 어린 버섯에서 다리는 방울 또는 배럴 형태이며 나이가 들면 원통형으로 바뀝니다.
그것은 여름에 가장 자주 발생하고 그룹으로 자라지 않으며 모래 또는 풀이 많은 숲 사이에서 찾을 수 있습니다.
- 미량원소가 풍부한 맛있는 버섯으로 인체에 유해한 물질을 결합하여 제거하는 흡수제로 알려져 있습니다. 독성 물질. boletus의 뚜껑은 음소거 된 갈색 색조이며 볼록하고 직경 12cm에 이르며 줄기는 작은 비늘로 덮여 있으며 바닥쪽으로 확장됩니다. 육체는 특정 버섯 냄새가 없으며 휴식 시간에 분홍빛이 도는 색조를 얻습니다.
버섯은 축축한 토양을 좋아합니다. 자작나무 숲비가 많이 내린 후에는 아스펜 숲에서 발견되는 자작나무 뿌리를 바로 살펴봐야 합니다.
- 특별한 당근 붉은 색으로 인해 이름이 붙여진 버섯, 재미있는 깔때기 모자 다른 모양, 가운데에 오목한 부분이 있고 오목한 부분에서 가장자리까지 원이 보이고 아래쪽 부분과 다리도 주황색이며 누르면 플라스틱이 녹색으로 변합니다. 펄프도 밝은 주황색이며 약간의 타르 향과 맛을 내고 휴식 시간에 눈에 띄는 유백색 주스는 녹색으로 변한 다음 갈색으로 변합니다. 버섯의 맛은 매우 중요합니다.
모래 토양의 소나무 숲에서 자라는 것을 선호합니다.
진짜 가슴 -버섯 피커는 다양한 가공에 사용하기에 적합하다고 자랑 할 수는 없지만 "버섯의 왕"이라고 생각하고 부릅니다. 기본적으로 소금에 절인 형태로만 먹습니다. 모자 어린 나이유방은 평평하고 볼록하며 약간의 함몰이 있으며 나이가 들면 깔때기 모양의 황색 또는 녹색을 띤 흰색으로 변합니다. 유방의 특징 중 하나 인 유리체 직경 원처럼 투명합니다. 줄기의 판은 섬유질 프린지가 자라는 캡 가장자리까지 확장됩니다. 흰색 부서지기 쉬운 펄프에는 버섯 냄새가 나고 흰색 주스가 감기고 노랗게 변하기 시작합니다.
또한 맛있고 바람직하지만 영양가가 다소 낮고 숙련 된 버섯 채집가가 우회하지 않는 두 번째 범주에 속하는 식용 버섯에 대한 설명을 계속 고려할 수 있습니다.
- 관형 버섯의 속으로 기름진 뚜껑 때문에 처음에는 적갈색으로 변한 다음 중앙에 결절이있는 반원형 황토색으로 변합니다. 펄프는 컷에서 변경하지 않고 육즙이 많고 황색을 띤다.
Boletus (아스펜) -어렸을 때 모자는 구형이며 며칠 후 모양은 검은 비늘로 덮인 15cm까지 확장 된 땅딸막 한 다리의 판과 비슷합니다. 펄프의 컷은 흰색에서 핑크 바이올렛 또는 그레이 바이올렛으로 바뀝니다.
-귀중한 엘리트 버섯을 말하며 포르 치니 버섯과 약간의 유사점이 있으며 모자는 밤색이며 먼저 아래쪽으로 감싸고 성인 버섯에서는 위로 향하고 평평 해지며 비가 오는 날씨에는 끈적 끈적한 물질이 나타나고 피부는 어렵게 분리. 줄기는 빽빽하고 직경 4cm까지 원통형이며 종종 매끄럽고 얇은 인편으로 발생합니다.
- 겉으로는 포르치니 버섯과 비슷하지만 약간 다른 색, 흑갈색, 줄기가 황색을 띤다. 옅은 색붉은 패치. 살은 다육하고 조밀하며 밝은 노란색이며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다.
두보빅 일반 -다리가 더 밝고 밑면은 연한 분홍빛이 도는 메쉬가있는 붉은 색조로 채색됩니다. 펄프도 다육하고 조밀하며 밝은 노란색이며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다.
세 번째, 끝에서 두 번째 범주의 식용 버섯의 이름은 초보 버섯 채집가에게 잘 알려져 있지 않지만 상당히 많으며 이 범주의 버섯은 처음 두 개를 합친 것보다 훨씬 더 일반적입니다. 버섯 시즌 동안 충분한 양의 포르치니, 사프란 우유 모자, 우유 버섯 등을 수집할 수 있을 때 volushki, chanterelles, russula, valui는 많은 사람들이 우회합니다. 그러나 고귀한 버섯의 수에 실패하면이 버섯도 기꺼이 수확되며 빈 바구니를 가지고 집으로 돌아갈 수 없습니다.
-분홍색, 흰색, 서로 매우 유사하며 차이점은 모자 색상에만 있습니다. 분홍색 물결에는 수염이있는 어린 모자, 나이가 들면서 사라지는 빨간색 고리가있는 볼록한 모양, 흰색은 더 가볍습니다. 모자, 원이없고 다리가 가늘고 판이 좁고 빈번합니다. 밀도가 높은 펄프로 인해 volushki는 운송을 잘 견뎌냅니다. 그들은 사용하기 전에 긴 열처리가 필요합니다.
- russula 가족 중 가장 흔한 것으로 러시아 영토에서 10 종이 넘는 종이 자랍니다. 때로는 아름다운 다양한 모자 음영에 대한 "보석"의 시적 정의가 부여됩니다. 가장 맛있는 것은 분홍빛이 도는 붉은 물결 모양의 곡선 또는 반구형 모자가있는 russula 음식으로 습한 날씨에는 끈적 거리고 건조한 날씨에는 무광택입니다. 흰색 반점이 있는 고르지 않은 색상의 모자가 있습니다. russula의 다리는 높이가 3 ~ 10cm이고 살은 보통 흰색이며 다소 연약합니다.
평범한 살구 -진미로 간주되며 나이가 들면 캡이 깔때기 모양이되며 고르지 않은 원통형 다리로 명확하게 전환되지 않고 바닥이 가늘어집니다. 빽빽한 다육 질은 기분 좋은 버섯 향과 매운 맛이 있습니다. Chanterelles는 물결 모양 또는 곱슬 모자 모양으로 버섯과 다르며 버섯보다 가볍고 빛에 반투명 해 보입니다.
흥미롭게도 살구류는 펄프에 치노만노스를 함유하고 있어 곰팡이에서 곤충과 절지동물을 식각하기 때문에 벌레가 없습니다. 방사성 핵종 축적 지표는 평균입니다.
살구 채집 시 식용 버섯과 함께 바구니에 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 여우 거짓 , 실제와 다른 점은 어린 나이, 오래되면 옅은 노란색을 얻습니다.
연령대가 다른 버섯이있는 살구 식민지를 발견하면 구별됩니다.
- 모자와 함께 구형, 성인 버섯에서는 처진 가장자리, 갈색 반점이있는 황색 판으로 볼록 해지고 평가의 살은 흰색이고 밀도가 높습니다. 오래된 버섯은 냄새가 심하지 않아 캄캄함과 같이 어린 밸류이만을 채취하는 것이 좋습니다.
-많은 조각으로 자라는 버섯은 매년 같은 장소에서 자라므로 그러한 버섯 장소를 발견하면 수확이 보장 될 것이라는 확신을 가지고 매년 자신있게 돌아올 수 있습니다. 썩고 썩은 그루터기, 쓰러진 나무에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 모자의 색상은 베이지 갈색이며 항상 중앙이 더 어둡고 가장자리쪽으로 더 가볍고 습도가 높으면 붉은 색조를 얻습니다. 어린 버섯의 뚜껑 모양은 반구형이고 성숙한 버섯에서는 평평하지만 결절은 중앙에 남아 있습니다. 어린 버섯에서는 다리에서 모자까지 얇은 막이 자라며 자라면서 부서지고 치마는 다리에 남아 있습니다.
이 기사는 사진, 이름 및 그들의 모든 식용 버섯을 제시하지 않습니다. 상세 설명, 버섯에는 염소, 플라이휠, 줄, 곰보, 비옷, 돼지, 블랙 베리, 씁쓸한 등 다양한 종류가 있습니다. 그 다양성은 단순히 엄청납니다.
버섯을 찾으러 숲으로 가는데, 경험이 부족한 현대인들은 휴대전화로 그 지역에서 가장 흔한 식용 버섯의 사진을 찍어 휴대전화에 있는 사진을 좋은 단서로 삼아 발견한 버섯을 확인할 수 있다. .
이 슬라이드쇼에는 기사에 언급되지 않은 버섯을 포함하여 모든 버섯이 포함되어 있습니다.
식용 버섯을 모으기 위해 여름이 끝날 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 많은 식욕을 돋우는 종들이 6월부터 숲에 서식했으며, 특히 초기 종은 이미 봄부터 서식했습니다. 일부 식용 버섯의 종을 알면 위험한 버섯과 구별하는 데 도움이 됩니다.
남들보다 먼저 나타나는 버섯은 제대로 준비하면 여름과 가을에 따는 버섯 못지않게 맛있다. 가장 중요한 것은 눈이 녹은 직후에도 자라는 유독 종과 구별하는 것입니다.
그들은 태양 광선에 의해 따뜻해진 지역에 나타납니다. 그들의 모자에는 접힌 부분과 움푹 들어간 부분이 있어 곰보버섯이 주름진 모양을 하고 있습니다. 버섯에는 몇 가지 일반적인 품종이 있으므로 캡 모양이 다를 수 있습니다.: 배 모양, 길쭉한 모양, 원추형.
학명 - 갑상선 주사. 갈색 다리와 모자가 있습니다. 후자의 직경은 1 ~ 10cm이며 맛이 좋은 흰색 펄프는 전통적으로 통조림에 사용됩니다. 살구와 함께 정원과 야생 숲에서 자랍니다.
서브프리콧
그들은 그루터기에서 림보로 자라며 얇은 다리로 부착됩니다.종종 직경이 30cm까지 자라는 모자의 색상은 백설 공주에서 갈색까지 다양합니다. 느타리버섯은 일반적으로 전체 무리를 형성하므로 채집하기가 더 쉽습니다.
이들은 얇은 agaric 버섯입니다, 5월에 "마녀의 고리" 형태로 빈터와 숲 가장자리에 나타납니다. 밤나무 모자의 지름은 4cm 미만으로 매우 작습니다.
초원 버섯
이 귀중한 숲 거주자들은 5월 중순에 다음과 같은 지역에 나타납니다. 따뜻한 기후조명이 밝은 열린 공간을 선택하여. 구형 모자는 흰색으로 칠해져 있고 다리에는 베이지색 음영이 있을 수 있습니다.미식 요리 준비를 포함하여 요리에 널리 사용됩니다.
그들은 5월 말에 도처에 나타납니다. 햇빛을 좋아하는 모자버섯입니다. Boletus는 일반적으로 나무 주변의 "가족"에서 자랍니다. 그들의 반구형 캡은 발견된 나이에 따라 흰색 또는 짙은 갈색일 수 있습니다. boletus와 담즙 곰팡이를 구별하는 것이 중요합니다.후자는 쓴맛과 분홍색 포자 층으로 타는 맛이 나는 반면 boletus 포자에서는 포자가 회색입니다.
boletus
boletus와 동시에 나타나며,그러나 소나무 숲을 선호합니다. 버터 접시의 특징은 끈적한 필름으로 덮인 갈색 캡입니다.
여름에는 봄 버섯도 자라며 새로운 버섯이 합류합니다.조용한 사냥을 좋아하는 열렬한 애호가들은 6 월부터 숲으로 가고 결실의 절정 인 8 월에는 다른 사람들이 모두 합류합니다.
여름 종 목록의 첫 번째 장소는 물론 흰색입니다. 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 치유력: 박테리아를 죽이는 물질을 함유하고 있습니다.
"흰색"의 모양은 다른 사람과 혼동하기 어렵습니다.: 브라운, 핑크 또는 모든 색조의 따뜻한 색조로 염색된 살코기 모자 흰색, 통통한 다리에 장착. 펄프는 즐거운 맛과 향이 있습니다.
그 긍정적인 특성으로 인해 "버섯의 왕"이라고 불립니다. 열린 공간에서 자작 나무와 소나무가있는 숲에서 "흰색"을 찾을 수 있습니다. 그러나 곰팡이 자체는 쓰러진 나무 나 두꺼운 풀 아래 숨어 그늘에 머무르는 것을 선호합니다.
포르치니
참나무나 소나무가 있는 숲에서 자란다.. 플라이휠은 언뜻 보기에 버터 접시와 비슷하지만 갈색 또는 올리브색 캡의 표면이 건조하고 벨벳 같은 질감을 가지고 있습니다. 직경은 10cm를 초과하지 않지만 유리한 환경에서는이 수치가 커질 수 있습니다.
어디에서나 대량으로 자라는 작고 매우 연약한 버섯입니다. 모자의 색상은 노란색, 분홍색, 보라색, 흰색 중 가장 다양합니다. 과육은 백색으로 눌렀을 때 쉽게 부서지며 맛은 달다. Russula는 주로 숲의 저지대에서 늦가을까지 자라며 토양을 요구하지 않습니다.. 이름에도 불구하고 russula는 요리하는 것이 좋습니다. 빵 부스러기에 튀기거나, 끓이거나, 수프와 감자에 추가하거나, 겨울 동안 피클하십시오.
루술라
그들은 혼합 및 침엽수 림의 습기가 많은 지역에서 큰 "가족"으로 자랍니다. 이 agaric은 직경이 10cm를 초과하지 않습니다.젊은 쓴맛의 그의 모자는 거의 평평하며 시간이 지남에 따라 깔때기 모양으로 변합니다. 다리와 피부는 모두 벽돌색입니다. russula와 같은 펄프는 깨지기 쉽습니다. 손상되면 흰색 주스가 나타날 수 있습니다.
많은 사람들에게 사랑받는 버섯으로 튀길 때 감자와 함께 훌륭한 듀엣을 만듭니다. 6월에 자작나무 숲이나 소나무 숲의 이끼 사이에서 나타난다.
Chanterelles는 빽빽한 카펫이나 밝은 노란색으로 자랍니다 (이름을 얻었습니다). 깔때기 모양의 모자에는 물결 모양의 테두리가 있습니다. 곰팡이의 좋은 특징은 거의 항상 벌레의 손길이 닿지 않는다는 것입니다.
9 월 초는 숲에서 다양한 버섯이 자라는 버섯 따기에 가장 생산적인시기라고 할 수 있습니다. 다른 유형: 5월에 출현한 boletus로 시작하여 가을 버섯으로 끝납니다.
아마도 가을에 나타나는 버섯 왕국의 가장 사랑받는 주민은 꿀 agarics입니다 (꿀 agarics라고도 함). 일부 품종은 늦여름부터 자라기 시작합니다.
꿀 버섯은 결코 혼자 자라지 않습니다. 전체 식민지에서 그루터기, 통나무 및 건강한 나무까지 "공격"합니다. 한 가족은 최대 100개까지 가질 수 있습니다. 따라서 수집이 쉽고 빠릅니다.
꿀 버섯은 갈색과 붉은 모자 버섯입니다.. 중앙으로 갈수록 어두워지는 갈색 뚜껑의 지름은 2 ~ 10cm이며 냄새와 맛이 좋은 버섯으로 거의 모든 형태의 요리에 사용됩니다. 특히 맛있는 것은 매운 소금물에 절인 다리가있는 미니어처 어린 버섯입니다.
대표자가 소나무나 혼합림에서 질서정연하게 자라는 대가족. 때때로 고리 모양의 집락을 형성할 수 있음 . 그들은 많은 종을 가지고 있으며 대부분 식용입니다.그러나 유독 한 행도 있습니다.
중간 크기의 버섯 (평균 직경 5-13cm)으로 뚜껑이 다양한 색상으로 칠해져 있습니다. 시간이 지남에 따라 모양이 변합니다. 오래된 표본은 일반적으로 거의 평평하고 중앙에 손잡이가 있습니다. 어린 것들은 원뿔 모양이 될 수 있습니다.
종종 논병아리와 혼동되는 식용 종입니다. 그것의 모자는 보통 점액으로 덮여 있지만 건조할 수 있습니다. 예를 들어 스프루스와 핑크와 같은 다양한 유형의 목루하가 있습니다.
조용한 사냥을 좋아하는 사람의 임무는 버섯을 찾는 것뿐만 아니라 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것, 심지어 유독한 것을 구별하는 것입니다. 지식과 실제 경험이 이에 도움이 됩니다. 실수를 피하는 가장 쉬운 방법은 종의 특성을 아는 것입니다. 하지만 아직 일반적인 규칙, 곰팡이가 건강에 얼마나 안전한지 결정할 수 있습니다.
다음과 같은 속성이 있습니다.
버섯이 건강에 얼마나 안전한지를 결정하는 일반적인 규칙이 있습니다.
찾기에 대한 적합성에 대해 의심이 든다면 버섯이 다음과 같은 경우 그대로 두는 것이 좋습니다.
다양한 종으로 인해 버섯이 위험한지 여부를 외관으로 결정하는 방법에 대한 공리를 도출할 수 없습니다. 그들은 성공적으로 서로를 위장하고 거의 다르지 않습니다. 따라서 모든 버섯 선택기의 주요 규칙은 "확실하지 않으면 가져 가지 마십시오. "라고 말합니다.
모든 버섯 선택기의 주요 규칙은 다음과 같습니다. 확실하지 않으면 가져가지 마십시오.
그들은 일반적으로 지하에서 먼저 나타납니다. 독버섯작은 크기.얇고 연약하며 눈에 띄지 않습니다. 문자 그대로 모든 곳에서 자랍니다 : 첫 번째 풀과 함께 숲, 공원 및 잔디밭에서.
첫 번째 식용 곰보버섯은 중간 차선에서 4월 중순 경부터 조금 후에 나타납니다.
버섯은 요리에 널리 사용됩니다.. 그들의 맛과 냄새는 추출 및 방향성 물질에 의해 결정됩니다. 이 제품은 주로 열처리 후 야채 및 고기 요리, 샐러드 및 스낵에 추가로 사용됩니다. 말린 모자와 다리는 수프에 첨가되어 독특한 풍미와 향을 제공합니다. 또 다른 일반적인 요리 방법은 매운 향신료와 식물을 추가하는 통조림입니다.
블로그에 오신 것을 환영합니다. 버섯 시즌한창 진행 중이므로 오늘 우리의 주제는 식용 버섯, 사진 및 이름이 아래에서 찾을 수 있습니다. 광대 한 나라에는 많은 종류의 버섯이 있으므로 숙련 된 버섯 채집가조차도 먹을 수있는 것과 먹을 수없는 것을 항상 구별 할 수는 없습니다. 그러나 거짓되고 유독한 종은 요리를 망칠 수 있으며 경우에 따라 사망에 이를 수도 있습니다.
이 기사에서는 식용 버섯이 무엇인지, 어떤 종류로 나뉘는지, 어디에서 자라며 어떻게 보이는지, 어떤 버섯이 먼저 나타나는지 알아볼 것입니다. 나는 그들이 당신의 몸에 어떤 이점을 가져다주고 그들의 영양가가 무엇인지 알려줄 것입니다.
모든 버섯은 식용, 조건부 식용, 식용 불가 (독성, 환각 성)의 세 가지 주요 섹션으로 나뉩니다. 이 모든 것은 모자 버섯이며 광대 한 왕국의 작은 부분만을 구성합니다.
그들은 많은 기준에 따라 나눌 수 있습니다. 캡의 구조는 때때로 쌍둥이가 다르기 때문에 우리에게 가장 중요합니다.
공유하다:
숲의 선물을 다음과 같이 나눌 수도 있습니다. 기호성, 포자 형성 방법, 모양, 색상, 캡 및 줄기 표면의 특성에 따라.
러시아와 CIS 국가에서는 툰드라에서 에 이르기까지 거의 영토 전역에서 버섯 지역이 발견됩니다 대초원 지대. 버섯은 잘 따뜻해지는 부식질이 풍부한 토양에서 가장 잘 자랍니다. 숲의 선물은 강한 침수와 과도한 건조를 좋아하지 않습니다. 최고의 장소가장자리에 그늘이있는 공터에서 그들을 위해 숲길, 재배 및 경찰에서.
여름에 비가 내리면 언덕 위, 건조하면 습기가 많은 저지대의 나무 근처에서 버섯 장소를 찾아야 합니다. 일반적으로 특정 종은 특정 나무 근처에서 자랍니다. 예를 들어 카멜리나는 소나무와 가문비나무 근처에서 자랍니다. 흰색 - 자작 나무, 소나무, 참나무; boletus - 아스펜에서.
다른 기후대의 버섯은 다음에 나타납니다. 다른 시간, 차례로. 중간 대역을 분석해 보겠습니다.
낙엽수림은 6월부터 10월까지가 제철이고, 숲은 11월부터 3월까지이다. 겨울 버섯. 들판 버섯은 우산, 샴 피뇽, 비옷, 초원 버섯과 같은 대초원에서 더 일반적입니다. 제철은 6월부터 11월까지입니다.
버섯 성분은 최대 90%의 수분을 함유하고 있으며 건조한 부분은 주로 단백질입니다. 그렇기 때문에 숲의 선물은 종종 "산림 고기"또는 "산림 빵"이라고 불립니다.
영양가:
숲의 식용 선물은 고대부터 질병 치료에 사용되어 왔기 때문에 많은 이점이 있습니다. 이제 유용합니다 맛있는 음식, 채식주의자는 고기로 대체합니다.
버섯은 면역력을 높이고 혈관을 정화하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 우울증과 과체중과 싸울 수 있습니다. 모발, 피부 및 손톱의 아름다움을 유지하는 데 도움이 됩니다. 금기 사항 및 유용한 속성우리 웹사이트에 있는 버섯.
식용 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법은 무엇입니까? 결국 거의 모든 사람이 boletus를 알고 있지만 희귀하고 특이한 표본이 숲에서 발견됩니다. 여러 가지 방법이 있습니다.
예를 들어 어린 시절에 사진과 설명이 포함된 흥미로운 백과사전을 가지고 있었고 항상 경험이 풍부한 버섯 채집가와 함께 숲에 갔습니다. 그건 그렇고, 이것은 버섯 문제를 이해하는 사람인 숲으로 데려가는 가장 좋은 아이디어입니다.
몇 가지 일반적인 팁:
이것들은 단지 몇 가지 징후일 뿐입니다. 기본적으로 각 쌍둥이 쌍에는 고유한 차이점이 있습니다. 캡 바닥에있는 판의 빈도, 줄기에 부착, 색상, 절단시 펄프, 고리의 존재에주의를 기울여야합니다. 아래에는 간단한 설명과 함께 식용 버섯의 사진과 이름이 나와 있습니다.
버섯 왕은 다리가 가볍고 모자 아래의 스폰지는 크림색과 흰색입니다. 모자를 부수면 어두워지지 않습니다. 그는 여러 거짓 및 유독 쌍둥이가 있습니다. 예를 들어, 사탄 버섯에서는 골절이 파란색으로 변하고 담낭에서는 분홍색으로 변하고 부러진 다리는 어두운 망사로 덮여 있습니다.
대부분의 경우 boletus에는 빨간 모자, 빽빽한 살 및 다리가 있습니다. 부러지면 컷은 푸르스름하거나 흰색이고 가짜 빨간 머리는 빨간색 또는 분홍색입니다.
캡의 색상은 짙은 갈색에서 밝은 베이지색까지 다양합니다. 회색 메쉬가있는 길쭉한 다리가 있으며 절단시 색상이 변경되지 않습니다. 거짓 버섯에는 더러운 흰색 또는 분홍색 스폰지가 있고 모자는 회색 또는 분홍빛입니다.
벨벳 쿠션 모양의 뚜껑이 있고 과육이 담황색인 상당히 거대한 버섯입니다. 베이스의 다리는 빨간색이고 컷에서 파란색으로 바뀝니다. 사탄버섯과 혼동되나 색이 연하다.
진짜 살구는 옅은 분홍색에서 주황색까지 색상이 있고 가장자리가 물결 모양이고 주름이 있으며 뚜껑 아래에 판이 있습니다. 거짓 버전에서 색상은 주황색에서 빨간색입니다. 가장자리는 보석처럼 매끄럽고 깨지면 백즙이 나옵니다.
마슬랴니크 - 노란 버섯, 필름으로 다리에 연결된 미끄러운 스폰지 모자가 있습니다. 가짜 기름에서 모자는 어둡고 때로는 자주색 색조가 있으며 그 아래에 판이 있습니다. 후자의 껍질은 제거해도 늘어나지 않고 살이 빨갛게 변합니다.
플라이휠은 해면질이고 스폰지는 밝은 노란색입니다. "청소년"에서 그의 모자는 볼록한 벨벳이며 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 갈라집니다. 색상은 짙은 녹색에서 부르고뉴까지 다양합니다. 다리는 내포물이 없으며 부러져도 색상이 변하지 않습니다. 종종 후추, 담즙 및 밤나무 버섯과 혼동됩니다. 플라이휠의 주요 차이점은 이끼에서 자란다는 것입니다.
원본에는 베이지 또는 크림색, 짙은 갈색 플레이트 및 스커트가 있습니다. 버섯은 밝은 곳에서 자랍니다. 인기 있는 버섯을 창백한 버섯이나 냄새 나는 파리 agaric과 혼동할 수 있으며 치명적인 독성이 있습니다. 버섯에는 가벼운 판이 있지만 모자 아래에는 치마가 없습니다.
밝은 크림색과 갈색 음영이 있으며 다리에는 치마가 있고 모자에는 비늘이 있으며 층상이며 그루터기에서 자랍니다. 가짜 버섯은 더 밝고 필름 링이 없습니다.
어린 russula에서는 모자가 구형이고 성숙한 모자에서는 평평하고 만지면 건조하며 무광택이거나 반짝입니다. 색상이 녹색에서 빨간색으로 바뀝니다. 접시는 깨지기 쉽고 크기가 다르며 빈번하고 노란색 또는 흰색입니다. 살은 파삭 파삭하고 흰색이며 자르면 색이 변합니다. russula가 밝은 빨간색 또는 자주색이면 앞에 이중이있을 가능성이 큽니다.
실제 비옷은 종종 작은 다리에 공 모양입니다. 색상은 흰색 또는 베이지색입니다. 펄프는 밀도가 높고 흰색입니다. 거짓 퍼프 볼에서 살은 자주색 색조를 띠고 피부는 어둡습니다.
종종 소나무와 낙엽송 근처에서 자랍니다. 모자는 결국 깔때기와 비슷해지기 시작하며 색상은 주황색, 빨간색 또는 청록색입니다. 그녀는 부드럽고 끈적합니다. 슬라이스는 시간이 지남에 따라 녹색으로 바뀝니다.
중앙에 오목한 부분이 있는 납작한 분홍색 캡과 가장자리가 안쪽으로 구부러진 눈에 잘 띄지 않는 원형 패턴이 있습니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 주스도 흰색입니다. 잘라도 색상이 변하지 않습니다. 쌍둥이는 종종 흰색 살과 구별되는 녹색을 띤 비늘을 가지고 있습니다.
그것은 아름다운 외관, 밝은 노란색을 가지고 있습니다. 캡의 모양은 정확하고 둥글며 판을 숨 깁니다. 성인 거미줄은 버섯과 비슷합니다. 거짓 쌍둥이는 악취가 나고 모양이 불규칙하며 비늘로 덮여 있습니다.
우산은 긴 줄기와 모자의 특징적인 모양으로 인해 이름이 붙여졌으며 처음에는 모양이 구형이지만 우산과 비슷합니다. 색상은 흰색이며 약간의 베이지색이 있고 중앙에 더 어두운 반점이 있으며 표면에 균열이 있습니다. 접시는 나이가 들면서 어두워집니다. 색상이 다른 많은 쌍둥이는 자극적인 냄새와 느슨한 살을 가질 수 있습니다.
govorushka의 뚜껑은 처음에는 반구형 모양을 가지고 있으며 깔때기와 비슷하게 눌려 있습니다. 건조하고 매끄럽고 흰색, 밝은 갈색, 황토색이며 중앙이 더 어둡습니다. 접시는 흰색이지만 시간이 지남에 따라 어두워집니다. 살은 흰색이고 밀도가 높지만 나이가 들면서 느슨해집니다. 거짓 화자는 백인입니다.
Agaric 버섯은 줄이나 원 (마녀의 원)에서 자라기 때문에 그 이름을 가질 자격이 있습니다. 젊은 조정의 모자는 공과 비슷하고 곧게 펴집니다. 흰색, 갈색, 빨간색, 노란색이 있습니다. 가장자리는 구부러지거나 매끄럽거나 휘어질 수 있습니다. 피부는 건조하거나 부드럽거나 매끄럽고 점액질일 수 있습니다. 다리는 부드럽고 종종 분홍색 갈색입니다. 유독한 도플갱어가 더럽다 회색 색상, 조심해요!
가능한 서리로 인해 소나무 숲에서 더 자주 줄이 발견되며 모자에 검은 반점이 나타납니다. 모자 자체는 다리와 함께 자라며 물결 모양입니다. 그것은 갈색, 갈색, 붉은 색 또는 노란색입니다. 선이 오래될수록 모자가 가벼워집니다. 다리도 고르지 않고 살이 하얗고 쉽게 부러진다.
곰보버섯 뚜껑의 표면은 마치 모두 세포 안에 있는 것처럼 모양이 난형입니다. 색상은 회색, 노란색 및 갈색입니다. 곰보버섯의 살은 흰색이고 부드러우며 줄기는 원기둥 모양이며 바닥으로 갈수록 약간 두꺼워집니다. 거짓 곰팡이는 알에서 자라며 불쾌한 냄새를 풍기고 점액으로 덮여 있습니다.
느타리버섯은 나무에서 서로 아래에서 자라기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 굴 버섯의 뚜껑은 매끄럽고 때로는 물결 모양이며 색상은 자주색 색조의 회색입니다. 접시는 빈번하고 밀도가 높으며 회색입니다. 가장자리는 오목하고 다리는 짧고 조밀합니다. 가짜 굴 버섯은 더 밝고 다른 색조입니다.
이제 버섯을 테스트하고 식용 여부를 확인하는 방법을 알았습니다. 두려움없이 숲에 갈 수 있습니다. 올바른 버섯만 선택하고 식용 버섯도 오래되었거나 부패하기 시작하면 해를 끼칠 수 있음을 기억하십시오.
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식용 버섯에 대한 지식은 모든 버섯 따는 사람에게 유용할 것입니다. 식용 버섯은 먹기에 안전하고 특별한 준비가 필요하지 않은 버섯입니다. 식용 버섯은 여러 유형으로 나뉘며 가장 유명한 것은 관형, 층상 및 유대류입니다. 이 기사에서 식용 버섯에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
식용 버섯은 특별한 가공이 필요하지 않은 버섯으로 바로 익혀 먹을 수 있다. 식용 버섯에는 신체에 해를 끼칠 수 있는 독성 물질이 포함되어 있지 않으며 인간에게 절대적으로 안전합니다.
식용버섯의 영양가는 고급버섯부터 저등급버섯까지 4가지로 나뉜다.
먹을 수 있는 버섯과 먹을 수 없는 버섯을 구별하려면 몇 가지 공통적인 특징을 알아야 합니다.
이 모든 표시는 조건부이며 버섯을 먹을 수 있다는 정확한 보장을 제공하지 않습니다.
비디오는 가장 일반적인 버섯의 예를 사용하여 식용 버섯과 유독 버섯을 구별하는 방법을 명확하게 보여줍니다. 또한 중독의 경우 해야 할 일을 알려줍니다.
식용 버섯 외에도 조건부 식용 버섯도 있습니다. 그들은 언급된다 별도의 카테고리그들은 쓴 주스를 분비하거나 극소량의 독을 함유하고 있기 때문입니다.
이러한 버섯은 요리하기 전에 다음과 같은 특수 처리를 거쳐야 합니다.
조건부 식용 버섯 중 특수 가공을하더라도 노화 또는 부패의 징후가없는 어린 표본 만 사용하는 것이 좋습니다.
일부 버섯은 다른 음식과 함께 먹어야만 먹을 수 있습니다. 예를 들어, 배설물 딱정벌레는 알코올과 호환되지 않습니다.
식용과 조건부 식용으로 구분되는 3가지 유형이 있습니다.
Boletus 버섯은 스폰지와 유사한 다공성 구조를 가진 캡의 구조가 다릅니다. 내부 부분은 서로 얽힌 많은 수의 작은 튜브로 침투됩니다. 이 종의 버섯은 일반적으로 나무가 거의 없는 나무 그늘에서 발견됩니다. 햇빛, 축축하고 차갑습니다.
관형 버섯 중에서 식용 및 조건부 식용이 일반적입니다. 그들의 과일은 매우 다육하고 높은 영양가.
식용 관형 버섯 중에는 유독 한 쌍둥이가 많이 있습니다. 예를 들어 안전한 흰 곰팡이는 먹을 수 없는 담즙 곰팡이와 혼동될 수 있습니다. 수집하기 전에 식용 과일의 특징을 면밀히 조사해야 합니다.
다음은 예방 조치 없이 먹을 수 있는 관형 버섯입니다.
흰 버섯 또는 boletus
관형 곰팡이의 가장 유명한 대표자. 모자에주의를 기울이면 약간 볼록하고 옅은 갈색이며 밝은 부분이 있음을 알 수 있습니다. 캡의 안쪽에는 곰팡이의 나이에 따라 흰색 또는 노란색의 구멍이 메쉬 구조로 뚫려 있습니다. 펄프는 흰색이고 다육하며 육즙이 많고 맛이 부드럽습니다. 요리 및 건조시 풍부한 버섯 냄새가 나타납니다. 다리는 두껍고 갈색입니다.
버섯 따는 사람은 숲, 소나무 또는 자작 나무 그늘에서 boletus를 찾는 것이 좋습니다. 수확은 6월에서 9월 사이가 가장 좋습니다.
방수복
모자는 원추형이고 갈색이며 그것을 덮고있는 점액으로 인해 만지면 기름기가 있습니다. 뚜껑 안쪽이 노랗다. 초기 버섯시간이 지남에 따라 부서지는 가벼운 메쉬로 덮여 있습니다. 살은 부드럽고 가볍고 다리에 가까워지면 갈색을 띤다. 다리는 가늘고 밝은 노란색입니다.
나비는 보통 가족 단위로 자랍니다. 7월부터 9월까지 소나무 숲에서 볼 수 있다.
모코빅
캡의 색상은 밝은 갈색 또는 옅은 녹색이 될 수 있으며 노란색 내부에. 자르면 살이 파랗게 변하지만 독성은 없다. 다리는 높이가 4-8cm로 조밀합니다.
버섯은 숲, 느슨한 토양에서 자라며 때로는 늪 근처에서 발견됩니다. Mokhovikov Cathedral의 가장 좋은시기는 7 월부터 10 월까지입니다.
boletus
주황색-빨간색의 볼록한 넓은 캡이 다릅니다. 펄프는 다공성이고 가볍지 만 깨지면 어두워집니다. 다리는 조밀하고 상단이 좁아지고 어두운 비늘로 덮여 있습니다.
혼합 숲, 아스펜 아래 또는 소나무 근처에서 버섯을 찾을 수 있습니다. 생산성은 8월에서 9월 사이에 관찰됩니다.
일반적인 boletus
회갈색 모자는 반원 모양입니다. 아래 부분은 가볍고 부드럽습니다. 살은 흰색이지만 요리하는 동안 어두워집니다. 다리는 길고 흰색이며 어두운 비늘로 덮여 있습니다.
버섯은 자작나무 아래에서 가족 단위로 자랍니다. 수거 시기 - 6월~9월.
폴란드어 버섯
boletus와 비슷합니다. 갈색 모자가 있습니다. 펄프는 구멍이 넓고 옅은 노란색이며 자르면 어두워집니다. 다리는 연한 갈색이며 줄무늬가 거의 눈에 띄지 않습니다.
젖었을 때 곰팡이의 피부는 분리하기가 더 어렵습니다.
종종 소나무 아래, 느슨한 토양에서 발견됩니다. 조용한 사냥에 폴란드 버섯 7월부터 10월까지 갈 수 있습니다.
볼레틴
무광택 표면의 모자에는 얇은 비늘이 있습니다. 갈색에서 노란색으로 색상 변화가 관찰될 수 있습니다. 펄프는 노란색이며 뚜렷한 버섯 냄새가납니다. 다리 갈색. 초기 버섯에서는 줄기에 노란색 고리가 보입니다.
특히 숲에서 볼 수 있습니다. 혼합형또는 낙엽수. 보통 8월에서 10월 사이에 수확합니다.
타박상
이 버섯은 제시된 것 중 가장 희귀합니다. 가장자리가 안쪽으로 약간 오목한 넓은 플랫 캡이 있습니다. 캡의 표면은 건조하고 회갈색입니다. 누르면 파란색 색조를 얻습니다. 살은 부서지기 쉬운 크림색 구조를 가지고 있지만 부서지면 수레 국화 파란색이됩니다. 섬세한 맛과 냄새가 있습니다. 줄기는 길고 밑 부분이 두껍습니다.
일부 버섯 따는 사람들은 색이 변하는 특성 때문에 버섯을 독이 있는 것으로 착각합니다. 그러나 그것은 유독하지 않고 맛이 아주 좋습니다.
7~9월 낙엽수림에서 가장 흔히 볼 수 있다.
조건부 식용 버섯에 특별한주의를 기울여야합니다. 관형 곰팡이 중에는 꽤 많이 있습니다. 가장 일반적인 것은 아래에 설명되어 있습니다.
두보빅 올리브 브라운
모자는 크고 갈색입니다. 내부 구조시간이 지남에 따라 황색에서 짙은 주황색으로 변색됩니다. 깨지면 색이 어두워집니다. 다리는 꽉 차고 갈색이며 붉은 망사로 덮여 있습니다. 절인 형태로 사용됩니다.
그들은 보통 참나무 숲 근처에서 자랍니다. Duboviks는 7월부터 9월까지 수확됩니다.
얼룩덜룩한 두보빅
그것은 넓은 모자를 가지고 있으며 그 모양은 반원과 같습니다. 색상은 일반적으로 갈색에서 갈색-검정까지 다양합니다. 캡의 표면은 촉감이 부드럽고 누를 때 더 어두워집니다. 살은 적갈색이며 부러지면 파란색으로 변합니다. 냄새가 없습니다. 다리는 높고 두껍고 얇은 비늘이 보입니다. Dubovik speckled는 끓인 후에 만 먹습니다.
침엽수와 낙엽 모두 숲에서 찾을 수 있습니다. 5월부터 10월까지 수확합니다. 결실기는 7월이다.
참나무에 대한 자세한 내용이 설명되어 있습니다.
밤나무 버섯
모자는 둥근 갈색입니다. 어린 버섯에서는 표면이 부드럽습니다. 오래된 버섯에서는 반대로 부드럽습니다. 펄프는 흰색이 특징입니다. 약간의 헤이즐넛 향이 납니다. 줄기는 뚜껑과 색이 비슷하고 아래쪽보다 위쪽이 가늘습니다. 먹기 전에 버섯을 말려야합니다.
근처에서 발견됨 낙엽수 7월부터 9월까지.
코즐랴크
이 버섯의 뚜껑은 대부분 평평합니다. 적갈색. 껍질은 캡에서 분리하기 어렵습니다. 펄프는 조밀하고 탄력 있으며 옅은 노란색입니다. 자르면 분홍색으로 변합니다. 요리 후 버섯은 분홍빛이 도는 보라색을 얻습니다. 다리는 높고 원통형이며 일반적으로 구부러져 있습니다. 다리의 색깔은 모자와 비슷합니다. 먹기 전에 삶거나 소금에 절이거나 절입니다.
소나무 옆에서 찾을 수 있습니다. 8월부터 9월까지 분포한다.
후추 버섯
캡은 둥글고 볼록합니다. 시간이 지남에 따라 평평 해집니다. 색상은 황갈색 또는 적갈색입니다. 젖으면 끈적거릴 수 있습니다. 펄프는 깨지기 쉽고 노란색입니다. 표현 된 날카로운 맛이 다릅니다. 이 버섯은 다리가 짧고 적당히 얇습니다. 줄기의 색깔은 모자의 색깔과 거의 같지만 연하다.
버섯은 후추 대용으로 분말 조미료로 사용됩니다. 다른 방법으로는 먹을 수 없습니다.
후추 버섯은 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 대부분 7월에서 10월 사이에 수확합니다.
Agaric 버섯은 번식을 위해 포자가 들어있는 얇은 판으로 내부가 뚫린 캡 때문에 호출됩니다. 그들은 버섯의 전체 내부 표면을 따라 중앙에서 캡 가장자리까지 늘어납니다.
층상 버섯은 가장 흔하고 잘 알려진 곰팡이 유형입니다. 이 종의 버섯에 대한 조용한 사냥은 한여름부터 초겨울까지 지속됩니다. 그들은 낙엽수림과 침엽수림 모두에서 자랄 수 있습니다.
가장 유명한 식용 들버섯은 다음 목록에 나와 있습니다.
살구
가장자리가 구부러진 오목한 모자로 구별되며 모자 색상은 노란색-주황색입니다. 펄프는 섬세한 노란색이며 만지면 구조가 매우 조밀하다는 것을 알 수 있습니다. 다리는 모자와 같은 색으로 계속하고 있습니다.
낙엽수림과 침엽수림에 널리 분포한다. 7월부터 10월까지 채취해야 합니다.
Chanterelles에는 유독 한 대응 물이 있습니다. 캡의 색상에주의를 기울여야합니다. 유해한 버섯에서는 일반적으로 밝은 노란색 또는 분홍빛이 도는 것입니다.
생강
모자는 고리로 덮여 있으며 가운데를 향해 오목할 수 있습니다. 연한 주황색을 띤다. 펄프는 또한 거의 주황색이며 밀도가 높은 구조를 가지고 있습니다. 다리는 작고 모자와 색상이 동일합니다.
침엽수 림, 소나무 아래에서 찾을 수 있습니다. 7월부터 10월까지 채취합니다.
가을 꿀 agaric
뚜껑은 볼록하고 얇은 비늘로 덮여 있습니다. 색상은 꿀에서 옅은 녹색 갈색까지 다양합니다. 조밀한 구조의 펄프, 빛. 은은한 향이 매력적입니다. 다리는 좁고 옅은 노란색이며 바닥쪽으로 더 어둡고 모자 아래에 작은 고리가 있습니다.
낙엽수 숲, 나무가 우거진 표면에서 찾을 수 있습니다. 버섯은 9월에서 11월 사이에 찾는 것이 좋습니다.
꿀 한천에도 위험한 더블- 거짓 꿀 agaric. 그 차이점은 다리에 고리가 없다는 점에 있으며 색상은 올리브색이거나 거의 검은 색이며 채도가 더 높습니다.
루술라
어린 버섯에서는 뚜껑이 반구 모양이고 오래된 버섯에서는 평평 해집니다. 밝은 갈색, 분홍색 갈색, 분홍색이 다릅니다. 내면은 연약하고 희끄무레하며 나이가 들면서 어두워집니다. 줄기는 원통형이며 다양성에 따라 내부가 빽빽하거나 속이 비어 있습니다.
Russula는 6월부터 11월까지 혼합 숲에서 볼 수 있습니다.
모자는 볼록한 모양의 크림색입니다. 안쪽은 흰색으로 촘촘한 구조입니다. 밀가루 맛이 난다. 다리는 길고 흰색이며 밑 부분에 주황색 색조가 있습니다.
초원과 목초지에서 자랍니다. 결실기는 4~6월이다.
링 캡
이 버섯의 뚜껑은 뚜껑 모양이어서 이름이 붙여졌습니다. 그녀는 따뜻한 옅은 노란색을 띠며 때로는 황토색에 가깝고 줄무늬가 있습니다. 내부는 부드럽고 약간 황색을 띤다. 다리는 강하고 길다.
주로 침엽수 아래, 때로는 자작나무나 참나무 아래에서 볼 수 있습니다. 보통 7월에서 10월 사이에 수확합니다.
목루하 펠트
모자의 모양은 돔형이며 황갈색을 띤다. 펄프 색상 황토. 다리는 길쭉하고 초기 버섯에서는 흰색 그물로 덮여 있습니다.
침엽수 림에 널리 퍼져 있습니다. 6월부터 10월까지 채취합니다.
Ryadovka 꿀 agaric
모자는 볼록한 모양입니다. 표면은 섬유질이며 색상은 빨간색에서 주황색-노란색까지 다양합니다. 펄프는 흰색이며 두꺼운 판이 있습니다. 다리는 원뿔 모양이고 흰색이며 붉은 비늘로 덮여 있습니다. 에서만 드시길 권장합니다 신선한.
3월부터 11월까지 소나무 밑에서 볼 수 있다.
샴피뇽
그것은 곰팡이의 나이와 함께 흰색 또는 갈색을 띤 가장자리가 안쪽으로 감긴 둥근 모자를 가지고 있습니다. 살은 가볍고 시간이 지남에 따라 회색으로 변합니다. 다리는 낮고 가볍고 밀도가 높은 구조입니다. 버섯은 익히면 색이 짙어집니다. 그들은 뚜렷한 버섯 냄새가납니다.
혼합 숲이나 초원에서 자랍니다. 6월에서 9월 사이에 수집하는 것이 좋습니다.
느타리버섯
모자는 귀 모양이며 가장자리가 구부러져 있습니다. 일반적으로 밝은 회색 또는 옅은 회색입니다. 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 다리는 짧고 가늘고 흰색입니다. 넓은 접시가 있는 펄프, 흰색 또는 옅은 노란색. 그들은 뚜렷한 냄새가 없습니다. 오래된 버섯은 단단한 구조를 가지고 있기 때문에 어릴 때 먹는 것이 좋습니다.
그들은 굴 버섯에 속하며 일반적으로 나무 나 썩은 그루터기에서 가족으로 자랍니다. 보통 8월에서 9월 사이 따뜻한 날씨에 채집할 수 있습니다.
샴피뇽과 느타리버섯은 재배된 버섯입니다. 그들은 인간이 소비하기 위해 인공적인 조건에서 자란다. 그들은 상점과 슈퍼마켓의 선반에서 가장 자주 발견됩니다. 느타리버섯 가능합니다.
들버섯 중에는 조건부 식용 버섯도 있습니다. 아래에서 그들 중 일부에 대해 읽을 것입니다.
진짜 가슴
모자는 흰색이며 옅은 노란색 반점이 있습니다. 아래로 굴러. 펄프는 조밀하고 가볍고 과일 냄새가납니다. 다리는 흰색이고 원통형입니다. 자르면 다리에서 부식성 주스가 방출됩니다. 사용하기 전에 적셔야 합니다.
자작 나무 숲과 침엽수 림에서 수집됩니다. 수집 시기는 6월부터 10월까지입니다.
검은 가슴
모자는 늪지대 녹색입니다. 가장자리를 감싸는 반원형 모양이 다릅니다. 펄프는 섬세한 노란색을 띤다. 다리는 짧고 꽉 차며 옅은 노란색이며 버섯이 부러지면 가성 주스가 방출됩니다. 소금에 절인 후 먹을 수 있습니다.
6~10월에 침엽수림에 분포한다.
볼누슈카 핑크
초기 버섯에서는 뚜껑의 모양이 볼록하고 가장자리가 바닥으로 감겨 있습니다. 오래된 것은 더 평평하고 가장자리는 고르고 가운데가 오목합니다. 피부는 얇은 융모로 덮여 있으며 옅은 분홍색 또는 거의 희끄무레한 색을 띤다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 깨지면 타는 주스가 나옵니다. 다리는 단단하고 옅은 분홍색이며 위쪽으로 좁아집니다. 그들은 소금에 절여 먹습니다.
자작나무 숲과 혼합림에서 자랍니다. 수집은 6월에서 10월 사이여야 합니다.
연설자
모자는 볼록하고 회갈색이며 희끄무레 한 코팅으로 덮여 있습니다. 살은 옅은 흰색이고 흙 냄새가 난다. 다리는 짧고 크림색입니다. 먹기 전 - 25~30분간 끓인다.
혼합 숲에서 자랍니다. 3월부터 4월까지 수집할 수 있습니다.
풍진
이 버섯은 볼록한 뚜껑 모양을 가지고 있으며 중앙에 오목한 부분이 있습니다. 구조는 깨지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 캡의 색상은 갈색이며 표면이 광택이 있습니다. 밑면은 밝은 갈색입니다. 펄프는 맛이 씁쓸합니다. 줄기는 중간 길이이며 갈색을 띤다. 이 버섯은 소금에 절인 후에 먹을 수 있습니다.
6~10월에 너도밤나무나 참나무 밑에서 발견된다.
흰 배설물 딱정벌레
모자는 가볍고 다리를 완전히 덮습니다. 뚜껑 끝에 갈색 결절이 있습니다. 표면은 갈색 비늘로 덮여 있다. 펄프는 흰색입니다. 다리가 길고 흰색입니다. 배설물 딱정벌레는 절단 후 처음 2시간 동안 삶아야 합니다.
목초지와 초원의 느슨한 토양에서 찾을 수 있습니다. 6월부터 10월까지 자랍니다.
값
갓은 어린 버섯에서는 둥글지만 나이가 들면서 평평해집니다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양합니다. 값의 표면은 광택이 있고 만졌을 때 약간 미끄럽습니다. 펄프는 가볍고 다소 연약하고 씁쓸합니다. 줄기는 통 모양이며 가볍고 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 먹기 전에 버섯은 껍질을 벗기고 소금물에 담그거나 15-30 분 동안 끓여야합니다. 버섯은 보통 소금에 절입니다.
침엽수림에서 자라며 6월에서 10월 사이에 발생한다.
세루슈카
모자는 반원형이며 중간에 결절이 있습니다. 버섯의 색깔은 짙은 회색에서 보라색을 띤 갈색까지 다양합니다. 펄프는 밝은 색을 띠고 과일 냄새가납니다. 줄기는 높이가 중간이고 속이 비어 있으며 모자와 같은 색입니다. 버섯은 담그고 소금에 절입니다.
개간지와 숲 가장자리에서 자랍니다. 7월부터 9월까지 볼 수 있습니다.
바이올린 연주자
이 버섯에는 작은 융모로 덮인 흰색의 넓은 모자가 있습니다. 펄프는 조밀하고 단단하며 가성 주스를 방출합니다. 줄기는 짧고 털이 있다. 소금에 절이기 전에 담그는 것이 좋습니다.
그들은 바늘이나 자작 나무 아래에서 그룹으로 자랍니다. 7~10월에 수확한다.
신랄
캡은 가장자리가 올라간 종 모양입니다. 겉으로는 살구와 비슷하지만 갈색-적색이 다릅니다. 표면은 매끄럽고 작은 융모로 덮여 있습니다. 펄프의 색상은 캡의 색상보다 가볍고 깨지기 쉽고 부식성 주스를 방출합니다. 다리 중간 길이, 붉은 색, 융모로 덮여 있습니다. 버섯도 담그고 소금에 절여야합니다.
침엽수 림과 자작 나무 숲 근처에 모였습니다. 주로 7월에서 10월 사이에 발견됩니다.
이 범주에는 포자가 특수 백(ascus)에 들어 있는 모든 버섯이 포함됩니다. 따라서 이러한 유형의 버섯의 두 번째 이름은 ascomycetes입니다. 그러한 버섯의 가방은 자실체 표면과 내부 모두에 위치 할 수 있습니다.
이 종의 많은 버섯은 조건부로 먹을 수 있습니다. 절대적으로 먹을 수있는 것 중 하나만 호출 할 수 있습니다. 블랙 트러플.
자실체는 불규칙한 결절 모양을 가지고 있습니다. 표면은 흑색이며 수많은 요철로 덮여 있습니다. 곰팡이 표면을 누르면 녹슨 색으로 변합니다. 과육은 어린 버섯은 연한 회색이고 오래된 버섯은 짙은 갈색 또는 흑자색입니다. 하얀 정맥으로 뚫었습니다. 뚜렷한 향과 즐거운 맛이 있습니다.
블랙 트러플은 진미로 간주됩니다.
약 0.5m 깊이의 낙엽 활엽수림에서 자랍니다. 트러플을 찾기에 가장 좋은 시기는 11월에서 3월 사이입니다.
조건부 식용 유대류 버섯에는 다음이 포함됩니다.
트러플 화이트
자실체는 불규칙한 모양이며 많은 돌출부가 있습니다. 색상은 밝은 색에서 노란색까지 다양합니다. 오래된 버섯은 붉은 반점으로 덮여 있습니다. 펄프는 흰색이고 뚜렷한 냄새와 고소한 맛이 있습니다. 사용할 때 추가 요리 처리가 필요합니다.
추운 계절에 침엽수 사이에서 발생합니다.
라인 보통
모자는 불규칙한 모양이며 수많은 홈이 점재되어 있습니다. 색상은 대부분 갈색이며 어두운 색조가 있지만 더 밝은 색상의 대표자가 있습니다. 구조의 펄프는 매우 부서지기 쉽고 과일 냄새가 나며 맛이 좋습니다. 다리가 꽉 차고 가볍습니다.
이 버섯은 먹기 전에 25-30분 동안 삶아야 합니다. 대부분의 경우 라인이 건조됩니다.
침엽수 림과 포플러 아래에서 찾을 수 있습니다. 4~6월에 열매를 맺는다.
곰보 식용
모자는 모양이 둥글고 끝이 길다. 색상은 노란색에서 갈색까지 다양할 수 있습니다. 표면은 고르지 않고 다양한 모양과 크기의 세포로 덮여 있습니다. 펄프는 매우 부서지기 쉽고 부드러운 구조를 가지고 있으며 크림색이며 맛이 좋습니다. 다리는 원뿔 모양입니다. 어린 버섯은 흰색, 오래된 버섯은 갈색에 가까워집니다. 삶거나 건조 후 사용하기에 적합합니다.
주로 낙엽수림의 밝은 곳에서 자랍니다. 공원과 사과 과수원에서 볼 수 있습니다. 4월부터 10월까지 수집할 수 있습니다.
곱슬 엽
칼날의 열매는 불규칙한 모양이며 다리는 뚜껑과 융합됩니다. 다리는 작은 노치로 덮여 있습니다. 과일은 일반적으로 밝거나 크림색입니다. 끓인 후 먹는다.
7~10월에 침엽수림을 찾는 것이 좋다.
Otidea (당나귀 귀)
자실체는 가장자리가 구부러진 그릇입니다. 색상은 짙은 주황색 또는 황토색일 수 있습니다. 간신히 눈에 띄는 가짜 다리를 장비. 사용 전 20~30분간 끓인다.
9~11월 낙엽수림에 분포한다. 주로 이끼나 오래된 나무에서 자랍니다.
유대류에는 제과에 자주 사용되는 효모도 포함됩니다.
모든 버섯이 안전한 것은 아니라는 점을 기억해야합니다. 유독 한 대응 물이 많으며 구별되는 특징에 대한 지식이 없으면 착각하지 않는 것이 어렵습니다. 따라서 잘 알려진 식용 버섯 만 먹고 경험 많은 버섯 채집가의 조언을 사용하는 것이 좋으며 의심스러운 경우 그러한 버섯을 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
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시베리아의 식용 버섯, 우랄, 러시아 북부, 일반적으로 우리나라의 전체 타이가 벨트. 우리 모두가 사냥을 좋아하는 타이가 버섯은 버섯 사냥이 조용한 사냥, 촬영이 필요하지 않습니다. 매년 가을, 많은 사람들이 타이가로 가서 다양한 식용 버섯 상자를 가득 채웁니다. 버섯은 매우 영양가가 높은 식품이지만 일부 기능으로 인해 전부는 아닙니다. 영양소우리 몸에 흡수될 수 있습니다. 버섯에는 많은 필수 아미노산이 포함되어 있지만 위액에 녹지 않는 키틴질 막 때문에 절대 흡수되지 않는 경우가 많습니다. 그러나 모든 버섯이 그런 것은 아닙니다. 때때로 우리가 원하는만큼 많은 혜택을 얻지 못하더라도 그러한 가을 진미를 거부할 수는 없습니다. 그래서:
또는 Volzhanka는 일반적으로 자작 나무 숲에서 자라거나 잔디 사이의 조명이 밝은 지역에서 혼합되는 것을 선호합니다. 주로 노목에서 자작나무로 균근을 형성한다. 때때로 더 습한 곳에서 발견됩니다. 이 버섯의 좋은 수확량은 북부의 숲에서 수확할 수 있습니다. 기후대. 일반적으로 그룹으로 성장하지만 단일 개체도 있습니다.
파도 사냥에 가장 유리한 시기는 7월 말부터 9월 상순까지 지속되지만 이 버섯은 6월과 10월에 발견됩니다.이 버섯의 모양은 다음과 같습니다.
얼마나? 이름은 하나-이지만 색상은 크게 다릅니다. 다양합니다. 모든 russula의 모자는 필름으로 덮여 있으며이 버섯은 필름의 색상으로 구별됩니다. 그러나 모자가 어떤 색이든 상관없이 russula의 펄프는 포르치니 버섯항상 설탕 흰색으로 유지됩니다. 이것은 russula라고 불리는 섬세한 버섯의 가장 중요한 차이점이자 표시입니다. 곰팡이의 또 다른 일반적인 이름은 타박상입니다. 우랄과 시베리아에서는 모든 곳에서 자랍니다. Russula 비늘 또는 녹색 (R. virescens), Russula 녹색 (R. aeruginea) 및 그 유사체-위험한 독성 대응 물인 창백한 논병아리가 있습니다. 이 버섯의 결실 기간은 일치하며 혼합 및 낙엽수 숲에서 같은 방식으로 자라며 겉으로는 백설 공주 다리와 판, 풀이 무성한 녹색 또는 회색 녹색 모자와 비슷합니다. 따라서 녹색 모자 russula를 수집 할 때 "혀에서 맛을 볼"수 없으며 "허위"는 창백한 논병아리의 전형적인 다른 외부 징후 (다리에 고리와 볼보가 있음)에 의해 결정될 수 있습니다.
양피지, 노란색, 검은색이 있고 이 가슴은 건조합니다. 모자는 상단이 깔때기 모양입니다. 어린 버섯평평한. 모자 아래의 판은 빈번하고 줄기는 조밀하며 머리 장식과 같은 색입니다. 펄프가 부서지기 쉽습니다. 옛날부터 마른 버섯은 맛과 향 때문에 러시아 요리에서 높이 평가되었습니다. 시베리아, 우랄 및 동유럽 평원에서 가장 인기 있는 식용 버섯 중 하나입니다. 분유 버섯 - 침엽수 림과 혼합 숲에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 종은 Russula delica 또는 podgruzok이라고 불립니다. 본질적으로 이것은 russula의 속입니다. 진짜 우유 버섯은 숲의 희귀 주민이며 찾기가 훨씬 더 어렵고 쓴 우유 주스가 있습니다. 그리고 소위 분유 버섯은 7 월부터 10 월까지 자작 나무 숲, 소나무 및 침엽수 림에서 자라며 그 수는 놀랍습니다. 침엽수 림의 건조하고 어두운 토양에서이 백인 강한 남자를 찾는 것은 매우 쉽습니다. 무방비 상태의 흰색은 지구의 어두운 배경과 떨어진 바늘에 대해 배신합니다. 그러나 풀 사이에서 검색이 더 복잡해집니다. 각 결절을주의 깊게 살펴 봐야합니다. 마른 유방흰색 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 어린 자실체에서는 약간 푸르스름한 색조가 있으며 파란색은 반대쪽버섯. 캡의 직경은 20cm에 달할 수 있으며 처음에는 모양이 항상 볼록하고 중앙에 작은 구멍이 있고 가장자리가 아래로 감겨 있습니다. 마른 버섯이 오래 될수록 (사진은 아래에 표시됨) 모자가 더 많이 열리고 건조한 날씨에 균열이 생기며 비가 오는 여름에는 민달팽이와 파리에 의해 반드시 먹힙니다. 시간이 지남에 따라 전체 표면에 노란색과 갈색 반점이 나타납니다. 분유 버섯 - 뚜렷한 맛과 냄새가없는 흰색 고밀도 펄프가있는 버섯 버섯
버섯은 먹을 수 있으며 요리 전문가는 부당하게 세 번째 범주에 속했습니다. 노란색 때문에 여우라는 이름이 붙여졌습니다. 곰팡이는 달걀 노른자와 같고 많이 있으면 살아있는 오믈렛이 풀밭에서 얼어 붙은 것과 같습니다. 그것들을 자세히 살펴보고 판의 옅은 노란색 주름이 아래쪽으로 가늘어지는 줄기를 따라 땅까지 얼마나 복잡하게 뻗어 있는지 확인하십시오. 주름진 모자의 구불구불한 주름 가장자리가 아름답습니다. 버섯 피커의 관심뿐만 아니라 존경받을 자격이 있습니다. Chanterelles는 항상 대가족에서 자라고 때로는 전체 빈터를 차지합니다. 어린 나이에 버섯은 볼록하고 다소 깔끔하고 정렬되며 때로는 줄로 배열됩니다. 더 많은 "노인"은 다리가 높고 납작한 모자를 가지고 있으며 다육하고 밀도가 높습니다. 버섯 피커의 기쁨입니다. 그러나 살구의 냄새는 특히 즐겁고 이러한 유형의 버섯에 일반적이며 확실히 다른 것과 혼동 될 수 없습니다. 일부 버섯 채집가, 노래하는 버섯은 이 냄새를 찐 자작나무 잎과 박하의 혼합물로 묘사합니다.
나이가 들면 살구류에서 한 가지만 변하고 탄력있는 어린 몸은 특히 건조한 날씨에 더 고무 같은 구조를 얻고 습한 날씨에는 연약해집니다. 여름이 끝날 무렵 버섯의 모자는 깔때기 형태를 취하며 가장자리는 종종 찢어진 것처럼 고르지 않습니다.
때때로 버섯 피커는 특히 날씨가 건조하고 쓰러진 나무를보고 오래된 잎사귀를 휘젓고 갑자기 살구가 흩어져있는 공터로 나옵니다. 건기에도 이익을 얻을 수 있습니다. 이 버섯들을 꽤 많이 따서.
지역에 따라 첫 번째 살구는 같은 방식으로 나타나지 않고 일부는 조금 더 일찍, 다른 일부는 조금 늦게 나타나지만 지금은 7 월 초에 확실히 숲에 있습니다. 힙, 줄무늬, 원은 살구 가족이 가장 좋아하는 배치 옵션입니다. 그건 그렇고, 바구니뿐만 아니라 양동이, 가방, 배낭에서도 살구를 수집 할 수 있습니다. 이것은 특히 수분이 충분한 경우 모든 지역에서 깨지지 않는 유일한 유형의 버섯이며 가장 유익한 유형입니다. 토양에서 살구는 혼합 숲의 모든 버섯의 약 1/4을 구성합니다.
다른 이름들: 망둑어, 플라쿤 버섯그리고 . 이 타이가 버섯은 알아보기 쉽습니다. 젊은 가치관의 모자는 작고 미끄러운 공과 같고, 나이든 가치관의 모자는 평평한 지붕으로 곧게 펴집니다. 다른 버섯 피커는 밸루이를 수집하지 않습니다. 처리하면 바구니가 매우 빨리 채워지기 때문입니다. 그러나 왜 이 식용 버섯은 세 번째 범주에 속하지만 경멸합니까? 따라서 버섯 피커는 망둥이가있을 때 소금에 절이는 것이 매우 맛있다는 것을 알아야합니다. 다른 타이가 버섯의 불순물이 없습니다. 값을 수집하는 가장 좋은 시간은 무리에서 산란할 때입니다. 그리고 생 버섯의 매운 맛을 두려워하지 마십시오. 소금에 절이면 완전히 사라집니다. 그러나 뜨거운 방법으로 valui를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금에 절이기 전에 10 분 동안 끓입니다.
머쉬룸 라이트 그레이. 세계에서 가장 인기 있고 널리 퍼진 버섯. 자연에서 자라다: 젖은 흙; 다량의 천연 비료가 있는 토양; 퇴비가 풍부한 땅에서. 러시아에서는 인간 거주지 근처, 숲, 초원, 산림 개간에서 찾을 수 있습니다. 종의 다양성이 너무 커서 때때로 경험 많은 버섯 따는 사람도 놀라게 됩니다. 일반 초원은 가장 흔한 것으로 인식되며 모든 상점에서 구입할 수 있으며 버섯 농장에서 성공적으로 재배됩니다. 모든 유형의 샴 피뇽은 다소 비슷하지만 눈에 띄는 차이점도 있습니다. 초원 또는 일반 - 둥근 모자가 달린 흰색 버섯으로 가장자리가 안쪽으로 구부러지고 줄기에 눌려 있습니다. 무게는 10 ~ 150g이며 초원 샴 피뇽은 소박하며 특히 시골 지역에서 사람들의 집 근처에서 자랄 수 있습니다. 곰팡이가 자라면서 뚜껑의 모양이 바뀝니다. 팽창을 유지하지만 점차 평평해집니다. 그 아래의 판은 자유롭고 얇고 넓습니다. 그들은 분홍빛을 띠며 점차 갈색이됩니다. 모자 자체의 색상은 흰색이며 중간에 회색 비늘이 있습니다. 표면이 부드럽고 촉감이 좋은 흰색 분홍색 또는 회색 모자가있는 초원 종이 있습니다.
그러한 곰팡이의 다리는 조밀하고 섬유질이며 다소 넓습니다. 지름은 1-3cm에 이르고 다리 높이는 3-10cm이며 바닥이 고르고 확장됩니다. 버섯이 어릴 때는 뚜껑이 흰색 베일로 줄기에 연결되어 있지만 시간이 지남에 따라 이 연결이 사라지고 얇은 흰색 고리가 남습니다. 곰팡이의 성장과 함께 지속되거나 완전히 사라질 수 있습니다.
독특한 특징은 펄프, 더 정확하게는 색상입니다. 조밀하고 흰색이며 깨지면 변하여 분홍빛이됩니다. 그러한 버섯은 다소 강하고 유쾌한 버섯 향이 있습니다. 식용뿐만 아니라 매우 맛있는 초원 샴 피뇽은 다양한 요리를 준비하는 데 사용되며 날 것으로 먹기도합니다. 식용 샴 피뇽과 유사한 샴 피뇽 구별 독버섯, 당신은 접시에 할 수 있습니다. 샴 피뇽에서는 색이 어둡고 독버섯에서는 가볍고 때로는 황색을 띤다. 식이 특성면에서 위에 제시된 많은 버섯보다 칼로리가 열등합니다.
