bolets의 가족에 속하는 상당히 흔한 버섯, 이끼 낀 버섯 속 폴란드 버섯은 그것을 특징 짓는 다른 이름이 있습니다. 러시아 버섯, 갈색 버섯, 팬스키 버섯, 밤 버섯 - 사실 폴란드 버섯과 관련된 동의어입니다. 오랫동안 부유한 사람들이 먹을 수 있는 엘리트 음식으로 여겨져 왔으며, 유럽에서는 여전히 흔한 음식입니다. 극동, 중앙 아시아그리고 호주에서도.
폴란드 버섯의 뚜껑은 일반적으로 베개 모양의 둥근 모양으로 12-15cm에 이릅니다. 어린 버섯은 가장자리가 아래로 감긴 모자로 구별되며 성숙한 버섯은 가장자리가 감겨 있습니다. 성숙함에 따라 캡이 평평해집니다. 색상은 밤색에서 짙은 갈색까지 다양합니다. 처음에는 부드럽고 약간 벨벳처럼 맨손으로 건조됩니다. 날씨가 습하면 모자가 끈적 끈적한 물질로 덮여 있습니다. 껍질은 분리하기 어렵지만 부분적으로 떼어내면 제거할 수 있다.
노란색 색조의 관형 층으로 줄기에 붙어 있으며 기부에 작은 홈이 있습니다. 세관은 길이가 최대 2cm이며 성숙 초기에는 작은 작은 구멍이 있습니다. 흰색, 그리고 나서 녹색-황색 색조를 획득하여 더 커집니다. 모자의 살은 일반적으로 희끄무레하거나 황색을 띤다. 따라서 폴란드 버섯은 흰색 폴란드 버섯이라고도하며 완전히 사실이 아닙니다. 누르면 파란색 또는 갈색으로 변합니다. 냄새가 즐겁다, 버섯.
폴란드 버섯의 다리는 높이 14cm, 지름 4cm에 이릅니다. 조밀하고 원통형이며 기부쪽으로 약간 부풀어 있습니다. 대부분 매끄럽지 만 일부 표본에는 얇은 비늘이 있습니다. 다리의 색상은 밝은 갈색, 갈색 또는 적갈색이 될 수 있습니다. 펄프는 섬유질이며 밀도가 높으며 절단면이 약간 파란색입니다.
포르치니 버섯, 잡종 이끼와 약간의 유사성이 관찰되지만, 위험한 쌍둥이없는 동안. 관련 대표자 : 나뭇결 오크 나무, 반 포르치니, 사탄 버섯. 침엽수, 때로는 낙엽수 종(소나무, 참나무, 가문비나무, 너도밤나무, 밤나무)과 함께 균근을 형성합니다. 폴란드 균류는 산성 토양을 선호하지만 모래 토양에서 발견할 수 있지만 이 경우 자실체는 둔하고 모양이 불규칙합니다.
최근에는 집에서 폴란드 버섯을 재배하는 것이 대중화되었습니다. 폴란드 진균 균사체를 포함하는 특별히 만들어진 혼합물은 기질에 진균 포자의 이식을 촉진합니다. 나무는 기질에 사용됩니다. 침엽수, 톱밥, 이끼, 낙엽 및 일부 흙. 준비 및 심는 방법은 다른 버섯과 유사하며 추가 비용이 필요하지 않습니다. 유일한 조건은 산성 토양과 추가 영양입니다(설탕 사용 가능). 석회는 일반적으로 토양을 소독하는 데 사용됩니다. 유리한 조건에서 결실은 다음 해에 발생하며 최대 5년 동안 지속됩니다. 첫해에는 한 나무에서 약 5kg을 모을 수 있습니다.
살의 자실체 boletaceae 계통의 대표자는 흰색, 유성, boletus, boletus, 이끼 낀다. 같은 가족(이끼버섯 속)에 폴란드 버섯이 속하며, 이 밤나무, 팬스키 버섯, 갈색 버섯에 대한 여러 러시아 이름이 있는 것과 매우 유사합니다. 반원형과 볼록형(나이가 들면서 납작해짐) 모자(직경 4~15cm)는 건조하고 매끄러운 피부를 가지고 있으며 벗겨지지는 않지만 습한 날씨에는 끈적끈적합니다. 색상은 초콜릿 브라운, 짙은 갈색 또는 밤색입니다.
버섯은 기분 좋은 냄새가 난다. 과육의 색은 절단면이 흰색 또는 황색을 띠고 약간 푸르스름하다가 다시 뚜껑 부분이 옅어지고 줄기 부분이 갈색이 된다. 부드러운 맛이 있습니다. 관형 층(관의 색은 황색)은 줄기에 붙어 있거나 비어 있습니다. 섬유질 다리는 원통형이며 높이가 최대 12cm, 두께가 최대 4cm에 이릅니다. 곰팡이는 침엽수 림에서 더 흔하고 낙엽 활엽수림에서는 덜 일반적입니다.
폴란드 버섯을 요리하는 방법? 그것은 미래를 위해 준비될 수 있습니다: 절인 또는 건조. 흰색, 플라이휠 또는 버터 접시와 같은 요리 요리에 사용할 수 있으며 성공적으로 대체합니다. 수프, 전채 및 메인 요리가 준비됩니다. 위험성이 크므로 친환경적인 장소에서 채취한 친숙하고 오래된 버섯만 사용하면 됩니다.
레시피 1
메인 코스에는 닭고기와 버섯이 사용됩니다. 요리는 파스타와 함께 오븐에서 튀기고 굽는 것입니다. 재료:
폴란드 버섯은 조각으로 자르고 소금과 후추로 맛을 낸다. 스튜 냄비에 약간의 기름을 넣고 가열하고 버섯을 펼치고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯을 꺼내서 따로 보관하십시오. 닭고기 조각을 같은 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기도 제거하고 따로 보관하십시오. 소금물에 스파게티면을 삶아 물기를 뺀다. 동시에 양파를 냄비에 볶은 다음 닭고기와 버섯을 넣고 화이트 와인과 사워 크림을 붓고 혼합물을 결합하고 끓여서 액체의 양을 반으로 줄이고 제거합니다. 열, 잘게 잘린 채소 및 반 파마산 치즈가 추가됩니다. 파스타 혼합물을 저어줍니다. 베이킹 접시에 펼치고 파마산 치즈를 뿌리고 기름을 뿌립니다. 210C로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽고 구운 아몬드를 솔솔 뿌려 낸다.
레시피 2
뜨거운 간식을 준비하기 위해 폴란드 버섯을 사용할 수 있습니다. 재료:
파슬리와 마늘은 빵 부스러기, 절반의 기름, 소금 및 후추와 섞입니다. 혼합물을 한 시간 동안 그대로 두십시오. 오븐을 180C로 예열합니다. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 준비한 혼합물의 1/4을 각 버섯 뚜껑에 넣고 틀에 펴고 남은 기름을 뿌립니다. 토마토 반쪽은 소금과 후추로 간을 하고 같은 접시에 담습니다. 40 분 동안 뚜껑이나 호일 아래에서 굽습니다.
레시피 3
폴란드 버섯은 수프에 버섯 맛과 향을 줄 것입니다. 수프 4인분에는 다음이 필요합니다.
버섯은 월계수 잎과 함께 냄비에 넣고 차가운 물, 센 불에서 뚜껑 없이 팔팔 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다. 모든 야채, 기름 및 바다 소금이 추가됩니다. 15분간 끓인 다음 불을 끄고 10분간 그대로 둔 후 접시에 붓고 딜과 파를 뿌립니다. 사워 크림과 함께 제공됩니다.
(제로코무스 바디우스)폴란드 포르치니 버섯은 Mokhovikov 속의 가장 흔한 종 중 하나입니다. 버섯의 다른 이름은 다음과 같습니다. 갈색 버섯, 팬스키 버섯, 밤 버섯.광택 식용 버섯은 두 번째 범주에 속합니다. 에 서유럽이 버섯은 최고로 간주됩니다 식용 버섯, 요리에 사용되는; 튀김, 삶은, 소금에 절인, 건조. 그러나 말린 폴란드 버섯은 흰색 버섯과 유사하지만 흰색 버섯과 비슷한 향이 강하지 않아 폴란드 흰색 버섯이라고 불립니다.
폴란드 버섯은 유럽의 숲에서 흔히 볼 수 있으며, 북 코카서스, 시베리아, 극동. 가문비 나무와 소나무 옆에 침엽수 림에서 덜 자주 발생합니다. 때로는 줄기와 그루터기에서 자랍니다. 버섯 시즌은 7월부터 10월까지 지속됩니다.
폴란드 가문비나무 버섯의 뚜껑은 지름이 12cm에 이르며 버섯 뚜껑은 처음에는 쿠션 모양이고 볼록하다 나중에는 거의 평평합니다. 폴란드 버섯의 뚜껑 색상은 무광택 스웨이드 표면이있는 어린 버섯에서 갈색 또는 밤색이 될 수 있습니다. 세관은 황록색이며 누르면 파란색으로 바뀝니다. 과육은 황색을 띠고 파랗게 변하다가 갈색으로 변하며 향과 맛이 좋다.
곰팡이의 줄기는 원통형이고 단단하며 때로는 가늘어지거나 기부쪽으로 약간 넓어집니다. 이 다리의 색상은 밝은 갈색이며 밑면은 더 밝습니다.
폴란드 버섯은 식용이 가능하며 많은 버섯 요리에 사용되며 건조 및 절임에도 적합합니다.
많은 버섯 피커에 의해 상당히 유명하고 존경받는 폴란드 버섯은 플라이휠 또는 버섯 속에 속합니다. 종종이 낮은 식물은 팬스키, 갈색 또는 밤나무라고합니다. 이 유형버섯으로 분류될 뿐만 아니라 식용종하지만 엘리트 제품에. 식물에 충분한 양이 들어 있습니다. 유용한 물질, 그러나 그 가치는 또한 팬 버섯이 주로 유럽 영토에서 자라는 사실에 의해 정당화됩니다. 우랄, 시베리아 및 극동 지역에는 버섯 진미가 있지만 중간 차선러시아가 그것을 찾는 것은 거의 불가능합니다.
폴란드 곰팡이는 관형 대표자에 속하며 모래 토양과 침엽수 림을 선호합니다. 가 있는 숲에서는 거의 발견되지 않는다. 낙엽수. 식물의 식생 기간은 길고 야생 동물의 숲 대표자 인 폴란드 버섯은 이미 6 월에 "조용한 사냥꾼"을 기쁘게하기 시작했으며 마지막 플라이휠은 11 월 말에 찾을 수 있습니다.
가장 정확한 정보, 즉 설명은 생물학적 문화의 출현으로 시작해야합니다. 모든 고전 품종과 같은 폴란드 버섯 식용 버섯, 모자와 다리로 구성됩니다. 팬 식물의 뚜껑 높이는 4cm에 이르고 몸의 지름은 4-15cm로 다양하며 설명 된 제품의 상단 모양은 둥글고 쿠션 모양이며 다육질입니다. 어린 버섯은 자라면서 가장자리가 안쪽으로 감겨 있습니다. 외부 부분모자가 펼쳐지고 성숙되면 약간 위로 돌립니다.
성장이 계속되는 동안 식물의 윗부분은 크기뿐만 아니라 모양도 변하며 베개 모양에서 납작한 모양으로 변합니다. 아래쪽 식물의 윗부분의 색은 밝은 갈색에서 어두운 커피 색조까지 다양합니다. 젊은 대표자의 모자에는 벨벳 같은 필름이 있고 성숙한 제품은 건조하고 맨손입니다. 사진에서 생물학적 문화가 어떤 종류의 펄프를 가지고 있는지 알 수 있습니다. 젊음에는 흰색이고 나이가 들면 황색 색조가 나타납니다.
플라이휠 줄기는 높이 14cm, 지름 4cm까지 자랍니다. 제품의 원통형 다리는 베이스 쪽으로 약간 부풀어 있으며 상당히 조밀하며 만지면 부드럽습니다. 어떤 경우에는 다리에 얇은 비늘이 생기는 표본이 있습니다. 식물의 설명 된 부분의 펄프는 섬유질이며 파손시 약간 파란색입니다. 다리의 색상은 예를 들어 연한 갈색 또는 적갈색과 같이 다릅니다.
밤송이버섯은 몇몇 유명한 친척들과 유사점이 있는데, 우리 대화하는 중이 야 boletus에 대해 사람들은 종종 흰 버섯이라고합니다. 또한 폴란드어는 플라이휠과 유사하고 오크는 세분화되어 있으며 사탄 버섯과 유사합니다. 폴란드 버섯은 흰색과 관련하여 거짓이라고 할 수 있지만 독특한 특징이 부여되어 절단면의 색이 변하고 파란색으로 변합니다. 흰색 대표자의 다리는 다소 촘촘하고 파절 부위의 살은 분홍빛을 띤다.
다른 버섯은 맛있을 수 있습니다. 폴란드 버섯은 뛰어난 관능적 특성 외에도 다음과 같은 이유로 가치가 있습니다. 유익한 기능. 그것은 정신 활동에 영향을 미치는 10개 이상의 아미노산을 함유하고 있습니다. 다양한 비타민은 활동을 정상화하는 데 도움이됩니다. 신경계사람. 광택 가짜 버섯피부 상태를 개선하고 눈에 띄게 변화시킬 수 있습니다. 더 나은 쪽 모습머리카락과 손톱의 품질. 전문가들은이 제품이 긍정적 인 품질로 많은 야채에 양보하지 않을 것이며 일부 위치에서는 리더가 될 것이라고 확신합니다.
플라이휠을 사용하여 수행된 특정 실험실 연구에 따르면 곰팡이가 인체를 정화할 수 있음이 나타났습니다. 이 사실은 식물의 몸에 있는 키틴 함량으로 확인됩니다. 중국인은 이 제품을 건조한 형태로 사용합니다. 의약 특성식물은 감소 동맥압, 진정시키고 체중을 줄이는 데 도움이 됩니다. 동양 치료사는 플라이휠의 알코올 추출물로 종양 활동을 죽입니다.
수행 흥미로운 연구, 그는 거짓 플라이휠이 과축적, 중금속 염을 토양으로 운반하는 능력과 같은 특정 속성을 가지고 있다고 제안했습니다.
많은 전문 요리사가 요리에 폴란드 버섯을 사용합니다. 열에 노출된 후에도 섬세한 맛과 놀라운 향이 사라지지 않습니다. 플라이휠의 소스와 그레이비는 특별한 요리이며 감자, 파스타와 함께 제공됩니다. 튀긴 및 절인 팬 버섯에 대한 흥미로운 요리법. 파이나 피자의 속재료로 없어서는 안될 필수품입니다.
다른 음식과 마찬가지로 이 버섯을 요리하는 방법을 알아야 합니다. 시작하려면 다음이 필요합니다. 1차 처리, 청소, 세척 및 물에 담그기. 다음으로 선택한 레시피에 따라 숲 대표를 준비해야 합니다.
다른 방법으로 요리할 수 있습니다. 일부는 끓인 후 물을 버릴 때마다 3번, 다른 일부는 반제품을 냄비 뚜껑을 닫아야 하는 동안 끓는 물에 15-20분 동안 보관해야 한다고 생각합니다. . 야채 반제품을 준비하고 사용하는 모든 방법이 허용되며 준비 방법은 요리사의 취향에 따라 다릅니다. 냄비를 버섯으로 닫을지 여부도 중요하지 않습니다. 생 버섯은 부적합하다는 것을 아는 것이 중요합니다. 제품에 독성이 없더라도 준비되지 않은 상태로 샐러드에 넣을 수는 없습니다.
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