버섯은 russula 가족(Russulaceae)의 속(Lactarius)에 속합니다. 이 버섯의 이름은 특유의 노란색-분홍색 또는 주황색-빨간색과 붉은 유백색 주스와 관련이 있습니다. 버섯은 레티놀(비타민 A)의 전구체인 베타카로틴 함량이 높기 때문에 이 그늘을 얻습니다. 또한 버섯에는 아스코르브산과 비타민 B(B1, B2, B9)가 들어 있습니다.
Ryzhik은 다음과 같이 높이 평가됩니다. 식용 버섯전 세계에 있으며 심지어 진미입니다.
버섯 뚜껑의 지름은 5-10cm이고 다육하고 넓은 깔때기 모양이며 가장자리가 부드럽고 어린 버섯에 자리 잡고 나중에 곧습니다. 표면은 매끄럽고 황토-오렌지색이며 시간이 지남에 따라 크림색으로 변색되며 고르지 않은 어두운 영역이 표면 전체에 있습니다.
펄프는 깨지기 쉽고 크림색이며 색이 변하지 않으며 맛이 날카 롭고 냄새가 발음되지 않습니다. 유백색 주스는 색이 주황색이며 공기 중에 변하지 않으며 부식성이 없으며 맛은 맵습니다.
다리는 높이 3-7cm, 두께 1-2cm, 원통형, 부서지기 쉽고 내부가 비어 있으며 촉촉하고 황토색입니다.
Ryzhik은 일반적으로 젊음 근처에서 자랍니다. 침엽수조명이 좋은 가장자리 또는 숲 개간지. 버섯의 큰 식민지는 이끼 또는 풀의 모래 토양에서 자랍니다. 해마다 그들은 같은 장소에 나타납니다.
북부지방에서 흔히 볼 수 있는 버섯과 중부 지역유라시아.
버섯은 낙엽과 낙엽 아래 잘 위장되어 있기 때문에 버섯을 찾는 것이 어려울 수 있습니다.
camelinas의 결실 시즌은 7 월에 시작하여 10 월까지 지속됩니다. 이 버섯의 대량 출현은 8 월에 발생합니다. 그들을 찾기 가장 좋은 시간은 폭우 후입니다.
버섯은 식용 가능 진미 버섯, 그리고 많은 차이 유용한 속성. 그들은 절이고, 소금에 절이고, 말리고, 삶고 튀깁니다. 요리하기 전에 버섯을 특별히 담그지 않아도되며 젖은 천으로 닦고 끓는 물에 부어 넣으십시오. 버섯의 맛은 1, 2차 코스를 풍성하게 하며, 이 버섯의 영양가는 건강에도 좋다.
버섯의 일부인 아미노산은 몸에 잘 흡수됩니다. 단백질 공급원으로서 이러한 유형의 버섯은 고기와 동일합니다.
소금에 절인 버섯과 절인 버섯도 쇠고기, 닭고기, 계란, 청어보다 에너지 가치가 우수한 상당히 고칼로리 제품입니다.
식용 버섯.
모자 지름은 4-18cm이고 어린 버섯은 볼록한 모양이며 나중에 곧게 펴져 깔때기 모양이되고 가장자리가 싸여 있으며 성숙한 버섯에서는 직선입니다. 모자 중앙에 작은 결절이 있습니다. 캡의 표면은 매끄럽고 반짝이며 습한 날씨에 끈적거리며 어두운 고리와 반점이 있는 주황색으로 변합니다. 줄기의 지름은 1.5-2cm, 높이는 3-7cm, 색상은 모자와 일치하고 모양은 원통형이며 밑 부분으로 갈수록 가늘어지며 내부가 비어 있으며 구덩이로 덮여 있습니다. 살은 조밀하고 황색을 띤 주황색이며 휴식시 녹색으로 변합니다. 유백색 주스는 풍부하고 두껍고 주황색이며 공기에서 녹색으로 변하고 과일 냄새가 나는 달콤한 맛이 있습니다.
소나무와 군락을 이룬다. 가문비나무 숲, 풀과 이끼에서. 결실기는 7월에서 10월까지입니다.
식용 버섯.
뚜껑은 직경 2-8cm, 어린 버섯에서는 볼록하고 중앙에 결절이 있고 가장자리가 구부러져 있으며 성숙한 버섯에서는 평평하고 오목하거나 깔때기 모양이며 부서지기 쉽습니다. 표면은 부드럽고 습한 날씨에는 미끄럽고 주황색은 어두운 반점이 있으며 절단면에서는 녹색으로 변합니다. 다리는 높이 3-7cm, 두께 1-1.5cm, 원통형, 부서지기 쉽고 어린 버섯 전체에서 나중에 속이 비어 있고 모자와 같은 색입니다. 깨지면 녹색으로 변합니다. 펄프는 오렌지색이고 절단면에서 붉어지고 녹색으로 변하고 아로마는 약한 과일 향이 나며 맛은 즐겁습니다. 유백색 주스는 풍부하고 주황색-빨간색이며 부식성이 없으며 공기 중에서 녹색으로 변합니다.
가문비나무 숲에 분포하며 여름과 가을에 자랍니다.
식용 버섯.
모자는 지름 5-15cm로 평평하거나 볼록하며 가운데가 움푹 들어가 있고 촘촘하고 다육질입니다. 가장자리가 접혀 있습니다. 표면은 매끄럽고 반짝이며 주황색이며 끈적거리지 않습니다. 펄프는 조밀하고 부서지기 쉽고, 흰색짙은 붉은 반점이 있습니다. 짙은 붉은 유백색 주스가 휴식 시간에 두드러집니다. 다리는 높이 4-6cm, 원통형, 강하고 기부쪽으로 가늘어지며 분말 코팅과 구덩이로 덮여 있습니다.
산지의 침엽수림에서 무리지어 발견되는 희귀종. 여름과 가을에 열매.
식용 버섯.
모자 지름은 6-8cm이고 모양은 처음에는 평평하고 중앙이 움푹 들어가고 가장자리가 위로 올라가고 나중에 깔때기 모양, 분홍색 황토색 또는 밝은 갈색이되며 어두운 영역이 있습니다. 다리는 높이 4.5-7.5 cm, 지름 1.2-2 cm, 부서지기 쉽고 속이 비어 있으며 밝은 빨강-주황색이며 윗부분에 흰색 선으로 장식되어 있습니다. 펄프는 오렌지색이며 컷에서 녹색으로 변하지 않으며 유백색 주스는 빨간색이며 맛은 미미합니다.
9~10월에 전나무 아래 침엽수림에서 자랍니다. 연해주 남부와 일본에 분포한다.
버섯은 무색의 유백색 주스와 강한 사춘기 캡 표면으로 구별되는 조건부 식용 핑크 버섯(Lactarius torminosus)과 혼동됩니다. 기타 유독하거나 먹을 수 없는 것 유사한 종버섯 용 버섯은 설명되지 않습니다.
뚜껑은 직경 4-12cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 나중에 평평하며 중앙에 오목한 부분이 있고 사춘기 가장자리가 아래로 감겨 있습니다. 표면은 원, 점액, 창백하거나 회색으로 배열된 조밀한 융모로 덮여 있습니다. 핑크 색상, 만지면 어두워집니다. 펄프는 흰색이고 강하고 밀도가 높으며 맛은 맵습니다. 유백색 주스는 풍부하고 날카 롭고 흰색이며 공기 중에서 색이 변하지 않습니다. 다리는 두께 1-2cm, 높이 3-6cm, 원통형, 고체, 고체, 나중에 속이 비어 있는 옅은 분홍색, 기부 쪽으로 가늘어집니다. 표면은 보풀과 구덩이로 덮여 있습니다.
북부 자작나무와 혼합 숲, 그룹. 결실기는 6월 하순부터 10월까지이다.
소금에 절인 형태로 사용되는 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 요리하기 전에 파도를 완전히 담그고 데쳐야합니다. 불충분하게 삶은 volushka는 약간 유독하며 점막의 자극과 장 장애를 일으 킵니다.
버섯은 조명, 공기 습도, 토양 조건 및 나무의 나이 측면에서 가능한 한 자연에 가까운 조건에서만 잘 자랍니다. 버섯은 통풍이 잘되는 그늘진 곳, 썩은 잎과 바늘이있는 축축한 토양을 선호합니다.
버섯 균사체를 파종하기 위해 다음 방법이 사용됩니다.
버섯의 첫 번째 수확은 균사체를 심은 다음 해에만 나타납니다. 버섯은 균사체를 손상시키고 수확량을 감소시키지 않도록 줄기를 조심스럽게 다듬어 수확합니다.
100g 중 신선한 사프란 우유 모자 17kcal이 들어있습니다. 에너지 값은 다음과 같습니다.
항생물질인 락트리오바이올린(lactrioviolin)은 동백나무 과육에서 분리되어 결핵균의 활성을 억제하기도 합니다.
버섯에는 철분, 칼륨, 나트륨, 인, 마그네슘, 칼슘의 염이 풍부하여 섭취하면 피부, 모발 및 손톱의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.
2017-11-01 이고르 노비츠키 
대부분의 다른 식용 버섯과 마찬가지로, 일반 이름- camelina - 한 종에 속하지 않고 한 번에 여러 유사한 종에 속합니다. 그들 모두는 먹을 수 있으며 일부는 당연히 최고의 버섯. 버섯 따는 사람들은 사프란 우유 뚜껑이 널리 퍼져 있고 유독 한 대응 물이 전혀 없기 때문에 사프란 우유 모자를 매우 좋아하고 존경합니다.
카멜리나라는 이름은 비슷한 특징을 가진 6개의 다른 종에 적용됩니다. 외부 특성. 따라서이 용어에서는 다음과 같은 유형의 생물학적 속 Mlechnik의 층상 곰팡이가 알려져 있습니다.
와 같은 개념이 주목할 만하다. 가짜 생강역사적으로 존재하지 않습니다. 러시아 영토에는 없다. 독버섯, 식용 가능한 카멜리나 품종과 비슷합니다.
그러나 오늘날 인터넷에서는 "가짜 사프란 우유"라는 용어가 여전히 사용됩니다. 우리는 야생 버섯에 대한 인구의 일반적인 지식 수준이 치명적으로 낮은 수준으로 떨어졌다는 사실에 그 출현을 빚지고 있습니다. "가짜 버섯"은 원격으로 유사하더라도 호출되지만 먹을 수 없는 버섯. 라고도 합니다. 핑크 웨이브- 조건부 식용 버섯으로 낙타와 외부의 차이가 많고 침엽수 림이 아닌 자작 나무 숲에서 자랍니다.
그래서, 당신은 조용히 버섯 사냥을 하기로 결정했지만 버섯이 어떻게 생겼는지, 어디에서 찾아야 할지 모릅니다. 이 문제를 살펴보고 버섯의 사진과 설명을 봅시다.
이 버섯은 자실체의 특징적인 색 때문에 이름을 얻었습니다. 일부에도 불구하고 외부 차이모든 버섯은 밝은 노란색 분홍색 버섯에서 진한 주황색 빨간색에 이르기까지 약간의 빨간색 음영을 나타냅니다. 하나 더 특징적인 특징버섯은 컷에서 새어 나오는 빨간색 또는 주황색 우유 주스의 존재입니다.
이 그룹의 모든 버섯은 거의 같은 모양의 뚜껑이 특징입니다. 어린 버섯에서는 볼록하고 나이가 들면 깔때기 모양이 됩니다. 이 경우 캡의 가장자리가 먼저 감긴 다음 곧게 펴집니다. 또한 모든 버섯에서 다리는 올바른 실린더에 가까운 모양을 가지고 있습니다.
이제 특정 종의 버섯이 어떻게 생겼는지 살펴 보겠습니다.
버섯은 최소한의 가공으로도 먹을 수 있습니다. 그들은 끓는 물로 데운 경우에도 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 물론 삶은, 튀김, 소금에 절인 및 절인 것도 가능합니다. 이러한 방식으로 조리된 버섯은 샐러드에 추가하여 파이와 만두 속을 채우는 것을 포함하여 삶은 야채에 적합합니다. 버섯 수프는 일반적으로 그 맛이 독특한 요리입니다. 마지막으로, 이 버섯은 잘 작동합니다 버섯 소스고기에.
요리하기 전에 버섯을 끓일 필요가 없습니다. 소독을 위해 끓는 물로 데우기만 하면 됩니다. 그러나 버섯은 사용하기 전에 씻어서 청소해야 합니다.
겨울 동안 버섯을 준비하려면 소금에 절이거나 절일 수 있습니다. 그러나 가능하긴 하지만 이 버섯을 말리는 것은 어떻게 든 관례가 아닙니다.
소금에 절이기 위해 버섯을 청소하고 큰 냄비 또는 양동이에 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다. 채워진 양동이는 뚜껑으로 덮여 있고 일종의 하중으로 눌러져 어둡고 서늘한 곳에 둡니다. 약 2 주 후에 그러한 버섯을 이미 맛볼 수 있습니다. 소금에 절인 버섯은 샐러드와 뜨거운 야채 요리에 잘 어울립니다. 그러한 버섯을 두 달 이상 보관할 계획이라면 절이기 전에 5-10분 동안 끓이는 것이 좋습니다.
염장을 하는 보다 긴급한 방법도 있습니다. 조심스럽게 껍질을 벗긴 버섯은 다리가 위로 향하고 소금으로 덮인 "헤드 투 헤드"가있는 깊은 그릇에 놓여 있습니다. 2 시간 후에 그러한 버섯은 물론 씻은 후 테이블에서 제공 될 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 소금에 절인 버섯을 저장하는 것은 오랫동안 작동하지 않습니다.
대체 수확 방법은 절인 버섯입니다. 매리 네이드로 소금과 향신료가 든 물이 사용됩니다. 짧은 끓인 후 약간의 식초를 넣은 다음 미리 씻고 끓는 물로 데운 버섯이 든 항아리에이 혼합물을 붓습니다. 절인 버섯은 약 한 달 안에 준비되지만 장기간 보관할 수 있습니다.
이 멋진 버섯을 몇 킬로그램만 사용할 수 있다면 즉시 사용하는 것이 더 현명할 것입니다. 특히 버터에 양파와 함께 튀긴 좋은 버섯. 조림 양배추, 튀긴 감자 및 기타 야채가 적합합니다.
또 다른 옵션은 사워 크림, 고기, 야채 및 사과로 조림 된 버섯입니다. 마지막으로 리뷰에서 알 수 있듯이 버섯은 수프를 만드는 데 좋습니다.
압도적 인 대다수 산림 버섯거의 경작할 수 없습니다. 그들은 에서만 산다. 생체인공 퇴비 토양의 방이나 온실에서 산업 번식 조건의 성장을 절대적으로 거부합니다. 그리고 버섯도 예외는 아닙니다.
물론, 이 버섯이 정원에 있는 시골집에서 자라는지 확인할 수 있지만 수확량이 다소 적고 신선한 버섯으로 가족을 부려먹기에 충분하지 않다는 점을 명심하십시오. 우리는 여기에서 이익을 위한 상업적 재배에 대해 이야기하고 있는 것이 아닙니다. 적은 결과에 너무 많은 문제가 있습니다. 버섯으로 돈을 벌고 싶다면 샴 피뇽, 굴 버섯, 표고 버섯 등 더 생산적인 종에 관심을 돌리는 것이 좋습니다.
집에서 버섯을 재배하려면 침엽수림을 가능한 한 정확하게 재현할 수 있는 조건을 만들어야 합니다. 이상적으로는 가문비나무나 소나무 아래에 심어야 합니다. 또한 가능성을 높이기 위해 성공적인 결과이 기업의 경우 숲에서 몇 입방 미터의 실제 산림 토양과 산림 쓰레기를 배달하는 것이 좋습니다.
또한 침엽수림에서 볼 수 있는 조도와 습도를 최대한 정확하게 재현합니다. 사프란 우유 뚜껑은 햇볕이 뜨거운 토양이나 산성 물에 잠긴 토양에서 자라지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다. 빨간 머리는 순환이 잘되는 그늘진 곳을 선호합니다. 기단. 동시에 그들은 적당히 필요합니다. 젖은 흙함유 많은 수의썩어가는 바늘과 잎사귀. 봄철 홍수 또는 여름 소나기 동안 물이 범람하는 지역은 범주적으로 적합하지 않습니다.
산림 버섯을 심는 가장 고전적이고 쉬운 방법은 버섯 포자를 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 오래된 버섯이나 모자가 필요합니다. 가능한 한 작게 자른 다음 건조하고 축축한 땅에 조심스럽게 흩뿌리고 위에 젖은 흙을 뿌립니다. 파종 장소는 적당히 탬핑하고 실온에서 약간의 물을 부어야합니다.
다른 방법은 설탕을 녹인 따뜻한 물에 오래된 버섯을 같은 뚜껑으로 붓는 것입니다. 하루가 지나면 버섯을 손으로 반죽하여 죽에 넣고 착륙장에서 물과 함께 부어야합니다. 신뢰성을 높이려면 심은 재료를 얇은 토양 층으로 덮는 것이 좋습니다.
사프란 우유 캡의 맛 품질은 다음과 같습니다. 가장 높은 카테고리. 이 자실체는 대량 자실체, 쾌적한 향 및 영양 특성에 대해 버섯 피커의 감사를 받았습니다. 버섯을 한 번 맛보면 가장 원하는 진미 제품이 될 것입니다.
모든 종류의 버섯은 Syroezhkov 가족에 속하며 Mlechnikov 속에 속합니다. 그들은 둘로 뭉쳤다. 일반적인 특징- 공기와 접촉하면 파란색 또는 녹색으로 변하는 빨간색 또는 주황색의 유백색 주스뿐만 아니라 다른 색조의 여러 변형이 있는 주황색입니다.
이 제품을 위해 숲에 가려면 버섯이 자라는 방법과 위치를 알아야 합니다.
거의 모든 유형의 버섯은 균근을 형성하는 것을 선호합니다. 침엽수나무. 따라서 그들은 소나무 또는 가문비 나무 숲에서 자라며 침엽수 쓰레기에서 자랍니다. 버섯 수집은 7월 중순에 시작되어 첫 눈이 내릴 것으로 예상되는 10월 말까지 거의 지속됩니다.
많은 초보 버섯 피커가 궁금해합니다. 버섯은 어떻게 자랍니다? 이 자실체는 습기가 많은 곳에서만 발아합니다. 버섯은 따뜻한 호우 후에 특히 활발하게 자라기 시작합니다. 여름이 건조하고 더웠다면 버섯의 결실이 전혀 일어나지 않았을 수 있습니다.
사프란 우유 버섯의 균사체는 봄 중순부터 자라서 늦가을까지 계속됩니다. 그러나 그 성장에는 지속적인 유입이 필요합니다. 따뜻한 공기, 표층의 특정 온도 및 습도. 곰팡이는 토양의 최상층까지 15cm 깊이까지 침투할 수 있으며, 가뭄이나 심한 서리에는 탈수되어 매우 약하게 발달하지만 죽지 않고 저항성을 증가시킨다. 버섯은 일반적으로 표층의 50-60% 공기 습도에서 형성됩니다. 우리는 버섯이 어떻게 자라는지 시각적인 사진을 볼 수 있도록 제안합니다.
숙련된 애호가 조용한 사냥» 버섯이 숲에서 자라는 방법에 대한 정보를 공유합니다. 그들은 단일 표본을 키우지 않지만 큰 식민지를 선호합니다. 따라서 몇 조각을 찾은 후 주위를 둘러보고 이러한 버섯이 많이 있는지 확인하십시오. 특히 버섯은 조명이 켜진 빈터, 공터, 가장자리 및 길가를 좋아합니다. 숲길태양에 의해 데워지는 것.
러시아의 많은 사람들이 버섯을 소금에 절이거나 절인 것을 좋아할뿐만 아니라 수집을 좋아한다는 점에 유의하십시오. 그래서 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는 지에 대한 질문이 발생합니까?
위에서 언급했듯이 성장 자실체여러 요인에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 온도이며 최적 모드는 15°C ~ 27°C입니다. 샴피뇽과 같은 일부 자실체가 어둠 속에서 자라는 것이 더 낫다면 버섯은 단순히 필요합니다. 햇빛. ~에 원하는 온도이 버섯은 꽤 빨리 자랍니다.
버섯은 얼마나 자라며 버섯 따는 사람들이 버섯을 찾는 가장 좋은시기는 언제입니까? 이 자실체는 "출생"후 12-15 일에 이미 커집니다. 그렇기 때문에 최선의 선택이미 4-7 일 동안 버섯을 수집합니다. 이렇게하려면 숲에서이 버섯이있는 공터를 찾아 기억해야합니다. 전체 버섯 시즌 동안 여기를 방문하여 다시 수확 할 수 있기 때문입니다.
숲에서 사프란 버섯이 자라는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.
비가 온 후 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는가: 이 질문은 일반적으로 초보 버섯 피커가 묻는 질문입니다. 이 경우 강수량과 버섯 성장 사이의 패턴을 추적하는 것은 매우 어렵습니다. 비가 따뜻하고 풍부하면 자실체가 빠르게 자랍니다. 비가 온 후 약 5-6일 동안 숲에 가서 작고 어린 사프란 우유 모자 표본을 수집할 수 있습니다. 더 오래된 것은 자라고 뚜껑 지름은 최대 12cm가 될 수 있으며 작은 자실체는 높은 습도에서 매우 빨리 자라기 때문에 3-4일 후에 수확할 수 있습니다. 따라서 경험이있는 버섯 따기의 경우 첫 비가 내린 후 안전하게 숲으로 갈 수 있습니다.
진짜 버섯 시즌지구가 짙은 안개로 뒤덮인 가을의 한가운데에만 옵니다.
또한 버섯에는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 첫 번째 버섯은 7월 말에서 8월 초에 나타나 10월까지 자랍니다. 그러나 버섯은 포르치니 버섯과 마찬가지로 8월과 9월에 때때로 자랍니다. 그들의 외부 착색을 위해이 버섯은 버섯이라고 불 렸습니다.
이 버섯은 소나무 숲에서 가장 자주 자랍니다. 주로 소나무 숲과 덜 섞입니다. 대규모 그룹. 그러나 겨울 버섯을 안전하게 수집하고 중독을 두려워하지 않을 수 있습니다. 일년 중 이시기에 이와 유사한 거짓, 먹을 수 없거나 유독 한 버섯이 없습니다.
사프란 우유 뚜껑의 줄기는 처음에는 가득 차 있고 결국에는 뚜껑과 같은 색으로 비어 있습니다. 버섯을 모으는 것은 매우 즐겁습니다. 거기에는 항상 더 많은 버섯이 있습니다. 이것은 수년간의 경험에 의해 확인되었습니다. 때때로 당신은 아름다운 공터에 나가서 자세히 볼 것입니다. 그리고 당신은 당신의 눈을 믿지 않을 것입니다. 잡색의 버섯이 도처에 있고, 머리에 취한 버섯 향기에서. 9월 어느 좋은 날, 어린 소나무 숲 속 무성한 이끼로 뒤덮인 공터 한가운데, 친구가 약 30여 개의 버섯을 모았는데 그 중 5개만 벌레가 되었습니다.
비가 온 후 눈에 띄게 추워지면 버섯이 자라기 시작할 것입니다. 숲의 모든 향기는 붉은 버섯에 흡수되었습니다. 버섯으로 다양한 요리가 준비됩니다. 옛날 프랑스에서는 소금에 절인 버섯을 금으로 지불했습니다.
그리고 그들이 몸에 어떻게 흡수되는지에 대해 버섯 중 어느 것도 버섯과 동등할 수 없습니다. 실제 또는 진미 카멜리나(Lactarius deliciosus)로 간주됩니다. 일류 버섯첫 번째 범주. 예를 들어 병의 좁은 목에 맞는 보정된 작은 버섯이 있습니다. 항상 자작 나무 껍질 요리에 소금에 절인 활기찬 사프란 버섯이 높이 평가되었습니다. 이것은 빨간색(또는 당근) 색조이자 카멜리나의 감정적 인식입니다.
진짜 동백나무(진미)에는 소나무 동백나무와 가문비나무 동백나무의 두 가지 형태가 있습니다. 다른 분류에 따르면 이들은 별도의 카멜리나 유형입니다. 이들은 강한 우아한 버섯으로 밝은 오렌지색 또는 구리-빨간색 톤이 지배적입니다. 그들은 튼튼한 다리를 가지고 있습니다. 붕소 사프란의 단면 오랫동안밝은 주황색을 유지합니다. 이 형태의 카멜리나는 다소 작고 덜 눈에 띄는 모양을 가지고 있습니다.
그렇게 크리스마스 트리 사이를 기어가고 있는데 사프란 우유 뚜껑은 줄어들지 않는다. 자를수록 더 많은 버섯이 내 주위에 쏟아져 나옵니다. 소금에 절인 버섯이 얼마나 좋은지 들어본 사람은 거의 없습니다. 그 후, 모두가 버섯을 먹고 맛을 칭찬하기 시작했습니다. 물론 완전히 생산버섯을 먹어야 했기 때문에 조금 무서웠습니다. 그의 맛은 흥미롭고 약간 매운 것 같았습니다.
강하게 소금에 절인 버섯은 욕조에서 훌륭하게 얻습니다. 2. 버섯은 파편으로 청소되고 마른 천으로 닦고 욕조에 층으로 놓여 있습니다. 더 일찍 할 수 있지만 숙성 버섯은 환상적인 맛을냅니다. 이 시간 동안 그들은 잘 소금을 칠뿐만 아니라 약간 발효됩니다. 많은 예술 작품에서 병에 소금에 절인 작은 버섯에 대해 읽을 수 있습니다.
첫 번째 심각한 가을 서리는 일반적으로 버섯 피커가 바구니와 함께 숲으로 들어가는 것을 막습니다. 밤에 서리가 내리지 않는 일주일 동안 루가 근처의 마을로 잠시 이사 한 우리는 사랑하는 사람의 재개에 대해 진지하게 생각했습니다. 여름 수업- 버섯 따기. 이들은 russula와 젊은 파리 agarics였습니다. 여기서 중요한 것은 음식에 대한 적합성이 아니라 밤 서리 후에 균사체에 자실체가 나타날 가능성이 있다는 사실이었습니다.
먹어본 사람들은 버섯이 아주 맛있다고 합니다. 그러나 동시에 그들은 이 버섯에 모래가 너무 많다고 불평합니다. 그러나 이 고민을 해결하는 방법은 브릴리언트 그린을 소금물에 두어 시간 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이다.
여우를 찾는 일은 언제나 즐거운 일이지만, 조금 옅어진 10월 숲속의 여우의 밝은 색은 특히 기분이 좋았다. 가장 사랑받는 장소에 더 가까워지면 여름에 포르 치니 버섯으로 우리를 즐겁게 해주며 나비가 만나기 시작했습니다. 동시에 벌레도 모기 유충도 이시기에 더 이상 발견되지 않기 때문에 그들은 절대적으로 깨끗한 상태를 유지했습니다. 나는 백인을 찾고 싶었지만, 그들이 여름이나 9월과 같은 "좋은 모양"에 있을 것 같지는 않다는 것이 이미 분명했습니다.
스프루스 버섯은 녹색 색조와 푸른 색조가 더 많은 착색으로 인식됩니다. 9 월 말과 10 월부터이 버섯은 줄어 듭니다. 지금 나는 이 버섯들을 기억한다. 생강 무리 버섯 - 대가족으로 자랍니다.
버섯은 종종 버섯과 맛과 유용한 특성이 동일시되는 버섯입니다. 그들은 많은 요리에서 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 유럽 국가. 이 산림 버섯 중에서 가장 인기있는 것은 가문비 나무, 진짜 및 붉은 동백나무입니다.
숙련된 버섯 따는 사람은 항상 버섯이 숲에 있는 위치를 결정할 수 있습니다. 그들은 주로 어린 침엽수 근처의 밝은 곳에서 볼 수 있습니다. 보통 버섯은 매년 같은 장소에서 자랍니다.
이 산림 버섯은 온 가족이 이끼 또는 풀의 모래 토양에서 자랍니다. 매우 자주 그들은 숲의 개간이나 열린 공터에서 자랍니다. 가장 큰 버섯은 북쪽 소나무 기슭에서 자랍니다.
숲속의 버섯을 알아보려면 버섯 뚜껑만 봐도 알 수 있습니다. 붉은 빛이 도는 붉은 색으로 인해 이 버섯은 이름을 얻었습니다. 매끄러운 캡의 표면에는 중앙에서 가장자리로 갈라지는 줄무늬가 선명하게 보입니다.
숲에서는 다양한 색조의 버섯을 찾을 수 있습니다. 색상은 밝은 주황색에서 풍부한 구리색까지 다양합니다. 오래된 버섯의 표면은 때때로 녹색으로 변합니다. 모자 자체는 가장자리가 아래쪽으로 감긴 평평한 모양입니다. 그 중간에 작은 움푹 들어간 곳이 있는데, 이는 곰팡이의 나이가 들어감에 따라 증가하여 깔때기처럼 됩니다.
만졌을 때 까멜리의 표면은 촉촉하고 약간 끈적합니다. 버섯 뚜껑의 크기는 직경이 18cm에 이릅니다. 곰팡이의 펄프도 주황색으로 착색되어 풍부한 수지 향을 발산합니다. 카멜리나는 유백색 버섯이라 뚜껑을 누르면 주황색 액체가 나옵니다. 이 주스는 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다.
버섯의 줄기는 꼭대기와 같은 색입니다. 최적의 길이는 10센티미터이고 두께는 2센티미터입니다. 원통형 줄기에는 때때로 일반적으로 그것보다 더 어두운 작은 움푹 들어간 곳이 있습니다.
가장 흔한 것은 세 가지 유형의 버섯입니다 - 빨강, 진짜 및 가문비 나무 .. 그들은 모양이 약간 다르며 다른 산림 지역에서 자랍니다. 각 유형의 주요 기능은 다음과 같습니다.
Lactarius deterrimus - 가문비나무 카멜리나 버섯의 종류 중 이 버섯은 크기가 비교적 작습니다. 다리의 높이는 일반적으로 7cm에 불과하고 모자의 지름은 9cm를 넘지 않습니다. 이러한 버섯은 8월에 가문비나무 사이에 나타나 10월 초까지 자랍니다. 은 다르다 가문비 나무그것의 색깔로. 연한 주황색 캡에 녹색 색조가 있기 때문에 때때로 녹색 생강이라고도 합니다.
밝은 분홍색 또는 풍부한 주황색의 버섯으로 위쪽에 강하고 약간 확장된 다리가 있으며 최대 9cm까지 늘어날 수 있습니다. 붉은 버섯은 숲에서 자랍니다. 낙엽수. 버섯 따는 사람들은 여름 중반에 이미 수집하기 시작하여 가을 첫 달 중순에 끝납니다. 이 유형의 카멜리나의 다리에는 종종 작은 습격이나 작은 오목한 곳이 있습니다.
직경 15cm의 넓은 모자와 10cm의 높은 줄기 덕분에 숲에서 그러한 성인 버섯을 보는 것은 어렵지 않습니다. 실제 camelina의 표면은 주황색과 빨간색의 다양한 음영이 될 수 있습니다. 사프란 밀크 캡의 특징인 테두리가 있는 반짝이는 모자, 때로는 흰색 터치가 있습니다. 이 버섯은 6월부터 9월 말까지 소나무 사이에서 이끼로 자랍니다.
또한 인조 사프란 우유 뚜껑은 신선한 호박색 착유기에 적합하지 않습니다. 그러한 버섯의 뚜껑 색은 적갈색입니다. 펄프의 주스는 호박색으로 흐릅니다. 공기 중에서는 그러한 묽은 우유가 건조됩니다. 이 가짜 카멜리나는 치커리 냄새가 난다. 때로는 말려서 조미료로 사용합니다.
경험이 부족한 버섯 선택자는 때때로 버섯을 분홍색 물결과 혼동합니다. 유익한 특성이 없는 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 영양가. 누르면 눈에 띄는 무색 액체와 사춘기 모자로 쉽게 구별됩니다.
이 버섯에는 많은 귀중한 비타민이 들어 있습니다. 동백나무의 주성분은 약 90%가 포함된 물입니다. 다른 모든 요소는 다음 작업에 유용합니다. 인간의 몸물질:
버섯은 영양가가 높고 소화가 잘되는 제품입니다. 그들의식이 가치는 버섯 100g 당 17 킬로 칼로리입니다. 단백질 함량 측면에서 고기와 동일합니다.
일반 동백나무와 붉은 동백나무에는 결핵균의 증식을 막는 항생제인 락타리오비올린을 얻기 위해 사용하는 물질이 있습니다. 곰팡이의 모든 구성 물질, 특히 비타민은 모발과 피부의 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 또한 버섯은 상당한 양의 구성 성분인 카로틴 때문에 매우 가치가 있습니다. 어떻게 어린 버섯, 유용한 구성 요소로 더 포화 상태가 됩니다.
버섯은 매우 유용하지만 다른 제품과 마찬가지로 사용 시 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 질병이 있는 사람들의 식단에 버섯을 추가하는 것은 권장하지 않습니다.
담낭을 제거하고이 제품에 대한 개인적인 편협으로 버섯을 먹을 수 없습니다. 과체중인 사람을 위해 소금에 절인 버섯을 먹지 마십시오. 높은 레벨칼로리. 최고 다이어트 식품저칼로리 신선한 버섯이 적합합니다.
이러한 생 버섯은 식용에 적합하지 않지만 일부 버섯 피커는 신선한 버섯을 먹고 버섯 맛의 모든 미묘함을 느끼기를 좋아합니다. Ryzhiki는 쓴 맛이 없으며 모든 요리를 요리하는 데 적합합니다.
이 버섯은 오랫동안 요리해서는 안됩니다. 끓는 물을 붓고 주스를 시작하고 15 분 동안 끓일 때까지 기다리면 충분합니다. 그 후에는 약간의 소금으로 간단히 먹거나 다양한 요리 레시피에 사용할 수 있습니다.
이 버섯은 감자, 사워 크림 및 야채와 잘 어울립니다. 그들은 모든 음식을 향기로 채 웁니다. 종종 버섯은 고기와 함께 끓입니다. 많은 사람들이 사과와 함께 버섯을 좋아합니다. 그들은 또한 만두 또는 파이의 충전재로 사용됩니다. 버섯은 수프에 독특한 향과 맛을 줍니다.
이 버섯은 많은 국가에서 인기가 있습니다. 그들은 이탈리아, 폴란드 및 프랑스에서 높이 평가됩니다. 종종 매운 버섯 소스는 버섯으로 준비되며 그 맛은 많은 요리를 보완합니다. 겨울에 항상 테이블을 장식하는 소금이나 절인 버섯을 좋아하는 사람들이 많습니다.
절인 버섯은 일반적으로 겨울을 위해 준비되는 매우 맛있는 간식입니다. 매리 네이드에서 버섯을 준비하기 전에 먼저 붓기를 준비해야합니다.
2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
매리 네이드를 준비하려면 소금과 구연산을 끓는 물에 부어 넣으십시오. 끓는 매리 네이드에 준비한 버섯을 넣고 25 분 동안 요리하십시오. 버섯을 제거하고 항아리를 채우십시오.
그런 다음 요리 된 액체를 부으십시오. 멸균된 뚜껑이 있는 병을 말아서 평평한 표면에서 거꾸로 식힙니다. 이 간식은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 그것은 신선한 버섯이 풍부한 많은 물질을 보유합니다.
소금에 절인 버섯은 일반적으로 나무 통에 있습니다. 먼저 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물을 붓고 따뜻한 재료로 감싸십시오. 30분 후 물이 배출됩니다. 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.
점차적으로 나무 원이 낮아지고 버섯이 주스로 덮여 있습니다. 두 달 동안 소금에 절인 버섯. 적절하게 소금에 절인 버섯은 우수한 맛의 자질. 그러한 제품 100g에는 22 킬로 칼로리가 조금 넘습니다.
많은 사람들이 버섯을 얼리려면 모아서 씻어서 냉동실에 봉지에 넣어두면 충분하다고 생각합니다. 냉동 후 제품을 사용하려면 저온에서 버섯을 보관하는 모든 규칙을 준수해야합니다.
처음에는 버섯을 분류하고 숲 파편을 청소합니다. 그런 다음 벌레 부분과 다른 병변이 없는 전체 버섯만 냉동을 위해 따로 보관됩니다. 젊고 강한 버섯이 가장 적합합니다.
버섯은 수분으로 포화되어 냉동실에 보관하기에 적합하지 않으므로 씻지 않아야 합니다. 먼지를 제거하려면 약간 젖은 천으로 카멜리나를 닦은 다음 수건으로 말려야 합니다.
적절하게 준비된 버섯 만 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣을 수 있습니다. 버섯은 6개월 동안 영하 18도의 온도에서 이 형태로 저장됩니다. 이 시간 동안 사용하는 것이 좋습니다. 영하 25도 이하의 최대 서리로 제품을 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 버섯은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 냄비에 삶거나 튀깁니다. 또한이 버섯에서 조리법에 따라 준비하기 쉬운 매우 맛있는 수프를 얻습니다.
이 버섯 수프는 사워 크림과 허브와 함께 테이블에 제공됩니다.
고도로 맛있는 버섯사워 크림으로. 이 제품 조합은 요리에 절묘한 맛을줍니다. 준비하다 튀긴 버섯사워 크림 소스와 함께:
이 요리를 준비하는 데 다음 재료가 사용됩니다.
여전히 뜨거운 버섯은 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이 튀긴 버섯은 매우 맛있고 영양가가 있습니다.
이 수프를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
산림 버섯의 수프 퓌레는 단계별 조리법에 따라 준비되고 있습니다.
