Ezenkívül a gombák sok karotint tartalmaznak. Az első gombák július végén - augusztus elején jelennek meg, és októberig nőnek. A gombák azonban, akárcsak a vargánya, augusztusban és szeptemberben nőnek. Külső színezésük miatt ezeket a gombákat gombáknak nevezték.
Ez a gomba leggyakrabban fenyvesekben nő, ritkábban, főleg fenyvesekkel keveredve nagy csoportok. A téli gombákat azonban nyugodtan gyűjtheti, és nem kell félnie a mérgezéstől - hamis, ehetetlen vagy hasonló. mérgező gombák ez egyszerűen nem történik meg ebben az évszakban."
A sáfrányos tejsapka szára először tele van, végül üreges, ugyanolyan színű, mint a kupak. A gombagyűjtés nagyon örömteli. Mindig több gomba van – ezt sokéves tapasztalat igazolja. Időnként kimész egy gyönyörű tisztásra, alaposan megnézed - és nem hiszel a szemednek; tarka gombák vannak körös-körül, és a fejbe itatott gombaillattól. Egy szép szeptemberi napon egy fiatal fenyőerdőben, egy sűrű mohával borított tisztás közepén egy barátja három tucat gombát gyűjtött össze, és ebből csak öt bizonyult férgesnek.
Ha az esőzés után észrevehetően hidegebb lesz, akkor tudja, hogy a gombák növekedni fognak. Az erdő minden aromáját magába szívta a vörös gomba. Nagyon sokféle étel készül gombából. Régen Franciaországban a sózott gombát aranyban fizették.
És attól, hogy a szervezet hogyan szívja fel őket, egyik gomba sem tud egyenlővé válni a gombával. Az igazi, vagy csemege camelina (Lactarius deliciosus) tekinthető első osztályú gomba első kategória. Például vannak kalibrált apró gombák, amelyek beleférnek egy üveg keskeny nyakába. Mindig nagyra becsülték a nyírfa kéregből készült ételekbe sózva, erőteljes sáfránygombát. Ez egyrészt vörös (vagy sárgarépa) színtónus, másrészt a camelina érzelmi érzékelése.
A valódi camelina (csemege) két formája van: a fenyő és a luc kamelina. Egy másik besorolás szerint ezek a camelina külön típusai. Erősen elegáns gombák ezek, melyek színében élénk narancssárga vagy rézvörös tónusok dominálnak. Erős zömök lábuk van. Egy bórsáfrány szelet hosszú idejeélénk narancssárga marad. A camelina ezen formája valamivel kisebb, és kevésbé feltűnő megjelenésű.
Így mászkálok a karácsonyfák között, de a sáfrányos tejsapkák nem csökkennek. Minél többet vágok, annál több gomba ömlik körülöttem. Kevesen hallottak arról, hogy milyen jó a sózott gomba. Ezt követően mindenki elkezdett gombát enni, és dicsérni az ízét. Persze kicsit ijesztő volt, mert egy teljesen nyers erdei gombát kellett enni. Íze érdekesnek tűnt, kicsit fűszeresnek.
Az erősen sózott gombát csodálatosan nyerik kádban. 2. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, száraz ruhával letöröljük, és rétegesen egy kádba fektetjük. Meg lehet csinálni korábban is, de az érlelt gombának fantasztikus íze van. Ezalatt nem csak jól sóznak, hanem enyhén erjednek is. Sok műalkotásban olvashatunk palackba sózva apró gombákról.
Az első komolyabb őszi fagyok általában elriasztják a gombászókat attól, hogy kosárral sétáljanak be az erdőbe. Az éjszakai fagyok nélküli hét komolyan elgondolkodtatott bennünket, akik egy időre egy Luga melletti faluba költöztünk, hogy újrakezdjük kedvenc nyári tevékenységünket - a gombászatot. Mind a russula, mind a fiatal légyölő galóca volt - itt nem az élelmiszerre való alkalmasságuk volt a fontos, hanem maga az a tény, hogy az éjszakai fagyok után milyen valószínűséggel jelennek meg termőtestek a micéliumon.
Azok, akik megették, biztosítják, hogy a gomba nagyon finom. Ugyanakkor panaszkodnak, hogy túl sok homok van ezekben a gombákban. Van azonban egy módja annak, hogy megszabaduljunk ettől a bajtól, ha pár órára sós vízbe áztatjuk a briliánzöldet, majd folyó vízzel alaposan lemossuk.
A róka megtalálása mindig örömteli esemény, de a kissé fakó októberi erdőben kifejezetten kellemes volt az élénk színe. A legkedveltebb helyekhez közelebb, nyáron bőségesen vargányával kedveskedtek a lepkék. Ugyanakkor teljesen tiszták maradtak, mivel úgy tűnik, ebben az évszakban már nem találhatók sem férgek, sem szúnyoglárvák. Szerettem volna fehéreket találni, bár az már világos volt, hogy nem valószínű, hogy olyan „jó formában” lesznek, mint a nyár vagy a szeptember.
A lucfenyő gombát színükről ismerik fel, amelynek több zöld tónusa és kékes árnyalata van. Szeptember végétől és októbertől ezek a gombák csökkennek. Most is emlékszem ezekre a gombákra. Ginger csorda gomba - nagy családokban nő.
Ryzhik - a Lactarius nemzetség képviselői, amelyek között a fő különbség a sárga-vörös-narancs szín és a vöröses tejszerű lé.
A gombák kalapjainak átmérője átlagosan 4-12 centiméter, színük az okkersárgától a sötét narancsig változik. Fiatal gombáknál a kalapok szélei beburkolódnak, de később kiegyenesednek, tölcsér alakúak lesznek. A kalapok alján sok gyakori vékony, narancsvörös színű lap található, amelyek megnyomására zöldre váltanak.
A gombák lábai 3-7 centiméter magasak és legfeljebb 2 centiméter vastagok. Színük megegyezik a kalapokéval, vagy kicsit világosabb. Az alap felé a lábak elvékonyodnak, belül üregesek, felül kis gödrök borítják.
A gomba pép sűrű, sárga- narancsszín, a szünetben zöldre vált. A sáfrányos tejkupakból bőségesen jut sűrű tejszerű lé. Édes gyümölcsös illata és narancssárga árnyalata van, ami a levegőben zöldessé válik.
A leggyakoribb gombafajták:
Fenyőnek és fenyőnek is nevezik. Leggyakrabban a tűlevelű erdőkben csoportosan nő. Július végén tömegesen érni kezd. Az ilyen camelinának sűrűbb lába van, ami plusz a sózáshoz. Ezen túlmenően ennek a típusnak az előnye a narancssárga szín megőrzése a sózott és ecetes gombákban.
Kisebb méretben (akár 8 cm-es kupak átmérője) és keserű utóízben különbözik. Gyakran előfordul lucfenyőben, nyár végén és ősszel érik. Előkészületekben gyakran zöldre vált.
A gomba meglehetősen gyakori gomba hazánk erdőiben. Mivel a gombák leggyakrabban luc- és fenyővel alkotnak mikorrhizát, ezért luc- és fenyőültetvényekben, erdőkben csoportosan nőnek, szeretik a világos, ritkábban nedves helyeket. A gomba lucfenyő formái a mohában és a fiatalok füvében találhatók lucfenyőerdők, fenyő - fenyvesek száraz helyein.
Fiatal fenyőerdőből vagy sűrű lucfenyőből indulva már júliusban el lehet menni gombászni az erdőbe. Mivel ezek a gombák szeretik a hűvös időt, keresse a camelinát a pázsit árnyékos részein és a fák közelében (nézzen északra). A gombák előszeretettel bújnak meg a lehullott luc- és fenyőágak, valamint a bozót alatt. Nagy családban nőnek fel.
Amikor önállóan gyűjti a gombát, vagy vásárol ilyen típusú gombát, fontos tudnia, hogyan néz ki kívülről, hogy ne keverje össze a gombákat és a hullámokat. Megkülönböztetheti a camelinát a rózsaszín hullámtól a hullámok kalapján lévő serdülés, valamint a tejszerű lé alapján (a hullámban színtelen).
Ha a gombát nem lehet azonnal feldolgozni, akkor a zöldségrekeszben a hűtőszekrényben (nem mosva) több napig eltartható.
100 g gomba tartalmaz:
A vörös hajúak közé tartozik:
Ezek a gombák a következő műveleteket is megjegyzik:
A Ryzhik nem használható, ha:
A gombás ételek elfogyasztása után a vizelet vörösnek tűnhet. A gomba túlzott használata esetén olyan kellemetlen tünetek is előfordulhatnak, mint a teljesítménycsökkenés, az izomgyengeség és a székrekedés.
A gombát főzés előtt nem szükséges áztatni. A gombát csak forrásban lévő vízzel javasolt leforrázni. A megtisztított gombát megmossuk és sós vízbe mártjuk. Főzzük a gombát 15-20 percig.
Sózás előtt a gombákat megtisztítjuk és ruhával letöröljük (ne mossuk), sorokban tegyük egy vödörbe, mindegyiket megszórjuk sóval. Ezután a vödröt fedővel és elnyomással borítják. Amikor a sózott gomba leülepszik, frisset adunk hozzá. Az ilyen gombákat 2 hét után fogyaszthatja. A kész sózott gombát egyszerűen tálalhatjuk fokhagymával és hagymával, vagy hozzáadhatjuk salátához, okroshkához, zöldséges ételekhez.
gyors módszer a gomba betakarítása száraz sózás. A szennyeződéstől alaposan megtisztított gombát egy edénybe helyezzük, kupakkal lefelé, és teljesen lefedjük sóval. 1,5 óra múlva a levét lecsepegtetjük, a gombát megmossuk és tálaljuk. A sóhoz körülbelül 40 gramm szükséges minden kilogramm gombához. Az így sózott gomba nem tárolható sokáig.
Hideg sózás a gomba a következők használatát írja elő:
forró sózás hosszabb ideig, de még a nem túl friss gombákhoz is használható, és hosszú távú tárolást biztosít számukra. Az apróra vágott gombát teljesen felöntjük vízzel, és tűzre tesszük főni 5 percig. A víz lecsöpögtetése után a gombát egy tálba tesszük, amibe sózzuk, majd megtöltjük sóval és fűszerekkel. Minden kilogramm gombához be kell venni:
Miután a tartályt gombával lefedte egy ruhával, helyezze el a tetejét, és rejtse el a gombát 1,5 hónapig hűvös helyen (legfeljebb +8 hőmérsékleten). Időnként ki kell csavarni az anyagot. A recept variálható ribizlilevél hozzáadásával. A gombával ellátott tartály aljára, valamint a gombák tetejére helyezik őket.
A megmosott gombát forrásban lévő vízzel és sóval öntjük, és néhány percig zárt edényben hagyjuk. A víz leeresztése és a gombák enyhén hűlése után üvegekbe rakjuk, leöntjük hűtött páccal, és fedővel lefedjük. Az ilyen pácolt gombát 30 nap múlva lehet enni.
Ha penészt észlelünk az üvegekben, öblítsük le forrásban lévő vízzel, készítsünk új pácot, a benne megfőtt gombát tegyük tiszta üvegekbe, és öntsük rá a pácot.
A Ryzhik a következő betegségek kezelésére használható:
NÁL NÉL orvosi célokra friss gombát és porított szárított gombát egyaránt használnak. Ezenkívül a camelina kiváló külső gyógymódként szolgálhat - a friss gombát felvágják, és rovarcsípésre, fájdalmas ízületekre, sekély sebekre vagy kelésekre alkalmazzák.
Fenyő- és lucgomba leírása gombák fényképeivel.
A Ryzhik a gombák azon fajtájához tartozik, amelyet minden gombagyűjtő nagyra értékel. Nemcsak íze és kellemes illata miatt kedvelik, hanem azért is, mert kedvező időjárási körülmények között egy egész kosárnyit is összegyűjthetünk egy helyen.
Ezért várja a legtöbb lelkes gombász gomba szezon, és amint megjelennek a gombák az erdőszéleken, azonnal csendes vadászatra indulnak. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan néz ki a camelina, és hol jobb gyűjteni.
Amint valószínűleg már megértette, ez a gomba a nevét világos és észrevehető színe miatt kapta. A legtöbb gomba élénkvörös színű, de helyenként a talaj, a levegő páratartalma és a fény hatására a gomba világossárgává, sőt vörösessé is válik.
Ezért ha ilyen gombát látunk, ne vegyük gombagombának, hanem nézzük meg, hogy van-e valami jellegzetes vonása. Ha van előtted egy camelina, akkor annak kupakja lesz hajlított, lekerekített élekkel, pontosan a közepébe nyomva.
A camelina sapka belső oldalát keskeny lemezek borítják, gyakorlatilag összeforrva a lábbal. Maga a láb egy üres hengerre hasonlít, és legfeljebb 9 centiméter magas. Az ilyen gomba ehető, és meglehetősen könnyen főzhető, süthető, pácolható, sózható és fagyasztható.
A gombák fajtái:
Gyömbér fenyő Fenyő gyömbér. Ennek a gombának a sapkája meglehetősen nagy lehet, annak ellenére, hogy a láb viszonylag kicsi maradhat. A fiatal gombák kalapja 5 centiméter, az idősebb felnőtteknél pedig akár 18 centiméter átmérőjűre is megnőhet. Ezen túlmenően, ennek a fajnak a sapkája tölcsérszerű mélyedést és könnyű koncentrált zónákat tartalmaz minden felületen.
lucfenyő gyömbér Luc gyömbér. Ez a fajta gomba világossárga színű és nagyon vékony szárral rendelkezik, amelynek magassága elérheti a 7 centimétert. A lucfenyő gomba nem igazán szereti az ultraibolya fényt, így ha hosszú idő a napon vannak, fehéresek lesznek.
Ez a fajta gomba vöröses-rózsaszín színű és ragacsos bevonat nélküli sapkában különbözik társaitól. Egy másik jellemző különbség egy láb. Kifejezetten porszerű bevonattal és kis bíbor gödrökkel rendelkezik.
Gyömbér tejszerű vörös Gyömbér tejszerű vörös. Ez a fajta gomba az őszhez közelebb jelenik meg az erdőkben. Az őszi gombák sapkája kettős színű. Belül lehet világos narancssárga, a szélei körül rózsaszínes. Ahogy a gomba öregszik, zöldes árnyalat is megjelenhet a kalapján.
Gomba gomba: hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombától 
A gombák és a hullámok közötti különbségek Azonnal szeretném tisztázni, hogy a hullámok, a gombákkal ellentétben, soha nem rendelkeznek vöröses árnyalattal. Ezért, ha pontosan egy vöröses gombát talált, akkor nagy valószínűséggel vitatható, hogy ez egy camelina előtted. Igaz, ebben az esetben jobb lesz, ha a kezébe veszi és megvizsgálja. Ha pontosan megtalálta, amit keresett, akkor a gomba sapka enyhén ragacsos lesz.
Ha az erdőbe mentél esős időjárás, akkor enyhén csúszós lehet, mintha vékony nyálkaréteg borította volna. Ügyeljen azokra a helyekre is, ahol a gombát vágáskor tartotta. Ha kissé zöldre váltanak, akkor ez a gyömbér előtted. Ha valóban meg akarja szüntetni a hullám megjelenését a kosarában, akkor csak törje meg a gombát, és szagolja meg a lé szagát. A camelinában kellemes fagyanta aromájú lesz.
Egyéb különbségek a gombák és a hullámok között:
Gomba gomba: előnyök és károk az emberek számára A Camelina gomba, feltéve, hogy környezetbarát helyen gyűjtik, segíthet némileg javítani a testén. A szilárd, nem szárított gombák hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért, ha nagyon gyakran használ gombát, elősegíti a szervezet megfelelő működését.
Jótékony tulajdonságok sáfrány gomba:
Ami a gombák káros hatásait illeti emberi test, akkor csak egy kis mínuszuk van. Olyan anyagot tartalmaznak, amely irritálhatja a nyálkahártyát. gyomor-bél traktus. Ezért, ha egy személy hasnyálmirigy-gyulladásban, vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban vagy peptikus fekélyben szenved, jobb, ha nem eszi meg ezeket a gombákat.
Ha figyelmesen elolvasta cikkünket, valószínűleg megértette, hogy a gombák legjobb termesztési környezete a lucfenyő és fenyvesek. Ezenkívül egy ilyen gomba, mint a lucfenyő camelina, általában szereti a micéliumát a lucfenyők gyökereire helyezni. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez a gomba annyira szereti a fák gyökereit, hogy leggyakrabban meg sem próbál a nyílt tisztásokra költözni.
Ami a fenyőkamelinát illeti, kevésbé válogatós, és rokonával ellentétben nem csak fenyőben, hanem vegyes erdők. Ha ilyen helyen nő, akkor jól megvilágított, nedves táptalajjal rendelkező helyeket választ. A gombagombák nagy csoportokban nőnek, és az erdőben csak alkalmanként lehet találni egy-egy gombát ebből a fajtából. Általában ez akkor történik, ha egy személy nagyon régi micéliumot talál, amely egyszerűen nem tud gyümölcsöt hozni.
Ne feledje azt is, hogy a gombák szeretik a könnyű homokos talajokat, amelyek könnyen felszívják a nedvességet és jól szellőznek. Száraz nyarakon ez a faj leginkább mohával borított tisztások közelében található. Mivel a moha jól megtartja a nedvességet, és a közelében megtelepedett, a gomba micélium meglehetősen nyugodtan nő, anélkül, hogy nedvességet érezne a levegőben és a talajban. Ami azt illeti, hogy mikor lehet gombát gyűjteni, ezt júliustól szeptemberig vagy akár október első felében is megteheti.
Bár a vélekedések szerint a gombaszedés október közepe körül ér véget, kedvező körülmények között ez még 2-3 hétig megtehető. Még az első fagyok sem akadályozzák meg, hogy élvezze a csendes vadászatot. Ha nem tudnád, a sáfrányos tejkupak még +10-nél is jól érzi magát.
Ezért, ha a hőmérséklet éjszaka csak néhány órára nulla alá esik, akkor folytathatja az erdei hús betakarítását. Abba kell hagynia a gomba szedését, ha a nappali hőmérséklet +5 alá csökken, és az éjszakai fagyok felerősödnek. Igaz, ne feledje, hogy ha az éjszakai fagyok rendszeresek, akkor 2-3 nap ilyen időjárás után a gombák elveszítik a ízminőségekés ezek összegyűjtése egyszerűen haszontalan lesz.
A gombák keserűek a nem megfelelő fagyasztás miatt Biztosan hallottad már azt a véleményt, hogy a gombát nem lehet lefagyasztani, mivel az alacsony hőmérséklet megkeseríti. Igen, néha a fagyasztott gomba keserű, de a probléma oka leggyakrabban nem a megfelelő fagyasztási eljárás. Mint tudják, sok gomba tartalmaz olyan anyagokat, amelyek, mikor alacsony hőmérsékletek kezdenek elengedni a keserűséget, aminek következtében megjelenik a fent említett probléma.
De ahogy a gyakorlat azt mutatja, helyes cselekvés, ez a probléma elkerülhető. Ha fagyasztás előtt gombát teszel bele tiszta víz pár órára, akkor eltávolítja a káros anyagokat, és ennek eredményeként a gomba megőrzi természetes ízét és illatát. A fagyasztás utáni keserűség oka a túl öreg gombák is lehetnek. Hogyan idősebb gomba, annál több káros méreganyagot sikerült felszívnia. Erre tekintettel, ha nem akarja egyszerűen kidobni az erdei húst, akkor fagyassza le a kis és közepes méretű gombákat.
Az udvaron - itt a gombaidő, tehát itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hol nőnek a gombák, és mikor gyűjtsük össze. Mint sok más gombánál - itt nem minden olyan egyszerű, mert többféle gomba létezik - nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem különböző erdőkben is nőnek, és kedvelik. különböző feltételek. Ebben a cikkben az egyes fajtákat kívánom részletesen ismertetni - a termőgombák helyének és feltételeinek kötelező feltüntetésével.
Összesen körülbelül egy tucat gomba ismert. A családban vannak Syroezhkovsés a nemzetségbe tartoznak tejes - amelyben többek között a nemesek is szerepelnek. A vörös hajúak egyesítenek egyet közös tulajdonság- mindegyik narancssárga színű, egy-egy árnyalattal, és tejes levük általában szintén narancssárga vagy vöröses.
Szinte minden gomba mikorrhizát képez különféle tűlevelűekkel.
Fotó 2. Tűlevelű erdő - tipikus biotóp, ahol gombák nőnek.
Egy régi orosz közmondás azt mondja: "A Ryzhik nagylelkűen nő ott, ahol ettek, fenyőket, fenyőket, cédrusokat."
Csak egy gomba szereti szimbiózisba lépni a széleslevelűekkel fafajták. Igaz, a sáfrányos tejsapkákhoz kissé "eltávolodott".
3. fotó. A vegyes nyír-luc-fenyőerdő egy másik gombatermő hely.
Ami az ízét illeti, gombában kiválóak, ráadásul sok országban igazi csemegeként tartják számon ezeket a gombákat. Ezzel csak egyetértek, mert én magam is imádom a gombát - különösen sós formában. Mellesleg só A legjobb mód főzzük meg őket. Természetesen lehet pácolni, sütni, párolni, levest főzni, de a sós formában tárul fel teljesen egyedi ízük. Igen, szinte minden gomba nem igényel előzetes áztatást vagy forralást – ellentétben a legtöbb tejsavas gombával, amelyeknek a leve nagyon maró, ha nem teljesen mérgező.
A szárított gombát húsdarálóban vagy kávédarálóban finomra őrölhetjük - gombaport kapunk. Levesekhez, burgonyapüréhez, salátákhoz és egyéb ételekhez adják - fűszerként vagy fő összetevőként.
A kiváló íz mellett a gombák energetikai tulajdonságaikról is ismertek - feldolgozva érezhetően megelőzik a marhahúst, a csirkét, a heringet és a csirke tojást kalória tekintetében. Ezenkívül a gombák értékes fehérjéket és aminosavakat tartalmaznak, amelyekkel kapcsolatban egy bizonyos ideig helyettesíthetik a húst és a halat. Egyes vitaminok tartalma is megnőtt bennük, különösen sok a karotin-A (ez a vitamin egyébként adott nekik jellegzetes színt - mint ugyanaz a sárgarépa). Ezért a gombák nemcsak nagyon táplálóak, hanem az egészségre is jótékony hatással vannak.
De ez, mint kiderült, nem minden, amiről ezek a gombák híresek. Egyes gombafajták tartalmaznak laktrioviolin- a legerősebb természetes antibiotikum, amely gátolja számos baktérium és gomba, köztük a tuberkulózis bacilus fejlődését. A gombát régóta használják a népi gyógyászatban, iparilag is készítenek belőlük gyógyszereket.
Az antimikrobiális tulajdonságok jelenléte a fenyő camelina friss termőtestéből származó gyümölcslében tudományosan igazolt (részletesen a következő fejezetben lesz ismertetve). Ennek az anyagnak fél milligrammja gyógyászati erejében 0,01 mg penicillinnek felel meg.
Ilyen csodálatosak. És most itt az ideje, hogy mindegyik gombát külön-külön megvizsgáljuk.
4. fotó. Itt van - igazi camelina, az ízek színvonala a többi camelina között. A fotó szerzője: Electrostatico.
Ő van - közönséges camelina. Más nevek is vannak ősz, felvidéki, ínyenc, nemes. Nyilvánvaló, hogy a gomba kiváló íze miatt kapott néhány ilyen jelzőt. Valójában sok gombász hajlamos azt hinni, hogy a fenyőgomba a legjobb testvérei között. E sorok írója is ezen a véleményen van. Véleményem szerint megfelelően mosva, sózva és érlelve fenyőgomba- Csak egy remek előétel. Ha hagymával felaprítjuk és fűszerezzük növényi olaj vagy tejföl - csodálatos saláta fog kijönni, amely nagyon harmonikusan kombinálható morzsás főtt burgonyával.
A közönséges camelina széles körben elterjedt, a kontinens európai és ázsiai részein egyaránt megtalálható. Világos narancssárga kalapjáról nagyon felismerhető.
Ez a gomba természetesen mikorrhizát képez a fenyővel. Ezért meg kell keresnie azt, ahol ez a fa nő. Azonban nem a fenyőfák jelenléte az erdőben a fő feltétel. A fenyősáfrány nagyon szereti a meleget, ezért leggyakrabban tisztások szélén, tisztásokon, tisztásokon, erdei utak mentén - ahol a nap jól felmelegíti a földet - található. De különösen masszívan nő fiatal fenyőerdőkben, ahol a fák magassága körülbelül 4-5 méter. Kedveli a mohás vagy füves helyeket.
5. fotó. A fiatal fenyőerdő olyan hely, ahol a gombák sűrűn nőnek és nagy mennyiségben gyűlnek össze.
Az ilyen erdőkben a gombák együtt nőnek, és néha olyan sűrűn, hogy egyből négyzetméter legalább egy átlagos vödröt le lehet gépelni.
Emlékszem, egyszer gombát gyűjtöttem egy hasonló fenyvesben, amely egy elhagyatott falu helyén nőtt fel a távoli baskír vadonban. Az erdő 10 éves volt - a fák magassága nem haladta meg a 4 métert. A fenyőfák meglehetősen sűrűn nőttek, lábuknál erőteljes sfagnummoharétegek húzódtak. És a tetején volt egy igazi gomba "Klondike" - egy igazi gombaszőnyeg, amely itt-ott sűrű, számos csordában állt. Emlékszem, milyen mohón csaptam rá a gombára, hogyan vágtam le százával, tömtem kosarakat, táskákat, kabátot, kabátot - mindent, amit el lehetett vinni. És ez annak ellenére, hogy csak többé-kevésbé fiatal gombát választottam, mert ott kétszer annyi idős, túlnőtt bojtorján nőtt belőlük. Ráadásul a gombák jó harmada férgesnek bizonyult - ki kellett dobni. Valahogy felülkerekedtem a saját kapzsiságomon, és még időben megálltam – különben aligha tudtam volna kirángatni az erdőből az összegyűjtött gombát. De biztos vagyok benne – ha akkor lett volna egy artellel és nagyobb számú konténerrel – száz vödröt is el tudtam volna vinni abból a sorból. Mellesleg nem messze ömlött belőle egy folyó - akkor rögtön gyanítottam, hogy ez lehet az egyik pozitív tényező, ami olyan lélegzetelállító hozamot biztosított a gombának azon a helyen. A más erdőkben végzett későbbi megfigyelések ezt csak megerősítették.
Ennek a camelinának a termési ideje nagyon meghosszabbodik. Termőtestei is megtalálhatók benne június eleje- az első olajozókkal együtt, ill október végén- az első stabil hótakaró előtt. A legmasszívabb „hullámai” azonban itt figyelhetők meg nyár közepeés kora ősz.
Ő van - zöld camelina. Ez a gomba nagyon hasonlít az előzőhöz, de a tapasztalt gombászok soha nem keverik össze őket, ellentétben a tapasztalatlan gombaszedőkkel. A lucfenyő camelina elsősorban abban különbözik a fenyőtől, hogy minden más mellett kisebb és törékenyebb - kalapja monofonabb és halványabb. Ezenkívül a felső felületén szinte mindig kékes-zöldes bevonat figyelhető meg, és minél világosabban jelenik meg, annál idősebb a camelina.
Nyilvánvaló, hogy a luckamelina nem fenyők, hanem fenyők alatt nő. Nagyon elterjedt - bárhol találkozhatunk vele - igazi sötét urmanokban és vegyes erdőkben, ahol a lucfenyők mellett fenyők és nyírek is teremnek, és természetesen - fiatal lucok műültetése vagy önvetés. mezőket. gyümölcsöt terem vele augusztus elejétől október végéig.
Nagyon figyelemre méltó, hogy a mikorrhiza lucfenyővel történő előállítása nem befolyásolta a gomba ízét és táplálkozási tulajdonságait - teljes mértékben megfelelnek az előző, fenyő megfelelőjének. A lucfenyő camelina sós formában is nagyon jó. Egyes ínyencek azt állítják, hogy mindkét gombának enyhe íze van.
Furcsa, de külföldön a lucfenyő camelinát nem értékelték, keserűnek, ehetetlennek tartották. Hogy ez miért van így, az nem világos. Valószínű, hogy ott összetéveszthető valamilyen hasonló tejsavval, amelynek maróleve van. Oroszországban ezt a gombát évszázadok óta fogyasztják.
Ennek a gombának a színe eltér a többi gombától - egyenletesebb, és általában nagyon észrevehető vöröses árnyalatú. A kalapján lévő foltok vagy koncentrikus zónák általában nem hangsúlyosak. A gomba sápadtabbnak tűnik, mint a szokásos gombák, és jobban hasonlít rózsaszín hullám(amitől könnyen megkülönböztethető a kupak sima felületéről - a hullámnál „bolyhos”). De a legjobb módja annak, hogy azonosítsuk a vörös tevét, ha megnézzük a lábát – mindig könnyű lisztes bevonattal rendelkezik. A vágáson megjelenő tejes lé pedig inkább nem narancssárga, hanem piros, sőt (egyes gombásók szerint) valójában cseresznye.
Ez a gomba a három leggyakoribb gomba egyike is. A mikorrhiza az erdeifenyővel és a szibériai cédrusfenyővel képződik, ezért mindenhol megtalálható, ahol ezek a fák nőnek - Európában, az Urálban, Szibériában, sőt a Krím-félszigeten is - a hegyvidéki részén. Kis csoportokban fordul elő, néha alkalmanként, de helyenként és nagyon gyakran. gyümölcsöt hoz júliustól novemberig.
szempontjából táplálkozási tulajdonságok valamivel rosszabb, mint a legjobb sáfrányos tej, de nem annyira kézzelfogható, hogy megtagadja.
Ő van - vörösfenyő gomba. A félreértések elkerülése érdekében érdemes alaposan átgondolni a jellegzetességet külső jelek ezt a gombát. Először is tejes lé. Vágva narancssárga vagy sárgarépa színű, de elég hamar megsötétül és borvörös lesz. A kalapja is általában markáns zöldes árnyalatú a tetején, ez különösen az érett termőtesteken látszik, míg a fiatal gombák általában narancssárgák. Ráadásul szinte mindig van rajta átlátszó koncentrikus körök mintája.
Ez a gomba megtalálható a kontinens mérsékelt égövében - fenyőben és fenyőerdőkkel keverve. Néhol elég gyakori, de néhol ritka, vagy egyáltalán nem jön elő. A félvörös camelina nyár közepétől ősz közepéig termést hoz - júliustól októberig.
Ízében egy szinten van a legjobb gombákkal, bár néhány gombász hajlamos azt hinni, hogy az igazi camelina még mindig finomabb.
De ez a gomba az összes gomba közül a leglenyűgözőbbnek és legfotogénebbnek tűnik. Gazdag élénk narancssárga színű (neki van a legnagyobb kalapja is, melynek átmérője gyakran eléri a 20 cm-t). Megragadó megjelenéséért második nevet kapott - lazac camelina, mert a pép színe nagyon emlékeztet a nemes fajtájú halak húsára.
Ízben szintén nem hagyott cserben minket és egy szinten van a legjobb gombákkal.
A lazac camelina gyakori az Uráltól nyugatra - Európa északi részén. A mikorrhiza kizárólag fenyővel képződik, ezért csak azokban az erdőkben található, ahol ez a fa található. gyümölcsöt hoz augusztustól októberig.
Fénykép 10. Finn gyömbér. Ügyeljen a pépre, amely élénk kék színt kapott a vágáson - ez a fő fémjel gomba. A fotó szerzője: Irene Andersson.
Ő van - kékes gyömbér. Hazánk északnyugati részén nő - Karéliában, az Arhangelszk régióban is megtalálható. Arról nevezetes, hogy a szabásnál elkékül, de nem akárhogyan - hanem gazdag indigó színben. Felülről szerényebben festett, mint a valódi gombák - többnyire barnás vagy olajbogyó, enyhén vörös árnyalattal. Ennek a gombának a lemezei azonban meglehetősen világosak, narancssárgák.
Ízében semmivel sem rosszabb, mint a standard - gourmet camelina, bár állagát tekintve lazább.
A finn camelina mikorrhizát képez a lucfenyővel, miközben a jól megvilágított helyeket részesíti előnyben, mint például a széleket, a határvonalakat stb. augusztustól októberig.
Ő van - fenyő camelina. Ez a gomba egyfajta "egzotikus". Megtalálható a Távol-Keleten - a Primorsky Krai déli részén, Kína egyes tartományaiban és a Koreai-félsziget északi részén. Japánban is létezik. Ezt a gombát nemcsak a vágás helye, hanem a halványabb színe alapján is megkülönböztetheti a többi gombától, így nagyon hasonlít egy közönséges camelinára.
Ez a gomba kizárólag egészlevelű fenyővel alkot mikorrhizát (a fának a többi neve feketefenyő, fekete mandzsúriai fenyő), ezért csak azokban az erdőkben fordul elő, ahol ez a fa nő. Termő ősszel szeptemberben és októberben.
Ízében nagyon jó, egy szinten van a legjobb gombákkal.
A kupak színében különbözik a többi sáfránysapkától - felülről semmiképpen sem piros, hanem inkább szürkésszürke (néha távolról is hasonlíthat egy disznó mellre), kivéve egy alig megkülönböztethető narancssárga árnyalattal. De a kalap alatti tányérok általában narancssárgák. Egy másik megkülönböztető jellemzője a tejes lé. A vágáson narancssárga, de idővel lassan zöldre változik.
A sötét camelina növekedési területe nagyon kiterjedt, ezek fenyők és a kontinens európai területének északi részének fenyőerdőivel keverednek. Ez a gomba azonban meglehetősen ritka. gyümölcsöt hoz augusztustól októberig.
Ízét tekintve nagyon jó, bár egyes ínyencek azt állítják, hogy valahogy rosszabb, mint az igazi camelina.
Emlékszem, hogy a következő gombaválogatás során több rózsaszín hullámra bukkantam, és nem csak rózsaszínre, hanem csodálatosan lilára is, nagyon gazdag színnel. A gombák olyan szépek voltak, hogy a kéz nem kelt fel vágni. Végtelenül lehetett őket csodálni. De itt van az érdekes - ezek a gombák lilás-rózsaszín tejes levét mutattak be, a kalapok pedig simaak voltak -, ami a volushkira teljesen nem jellemző, fehér levével és gyapjas felületével. Ráadásul a koncentrikus körök a tetején és a nyomott foltok a száron inkább arra utaltak, hogy az általam felfedezett gombák inkább gombára emlékeztetnek. De honnan jött egy ilyen csodálatos szín? Emlékszem, még volt egy feltételezésem, hogy valamiféle mutánsokkal van dolgom, vagy akár "".
Csak nemrég derült ki, hogy az akkor talált gombák nem volnushki, hanem borgombák voltak. Igen van néhány. Egyáltalán nem vörös hajúak, hanem vörösek. Színük általában a „bíbortól” a liláig változik, azonban a gombák nem mindig olyan gazdag színűek, és gyakrabban halványak és sötétek a tetejükön. Egyébként általában minél fiatalabb a termőtest, annál világosabb a színe, és az öreg gombákban elhalványul.
A borkamelina elterjedési területe meglehetősen széles - ez az egész északi rész mérsékelt öv Eurázsia, de rendkívül ritka. A mikorrhiza erdeifenyővel alakul ki, ezért a megfelelő erdőkben kell keresni. Gyümölcsös camelina bor júliustól októberig.
Ízében ez a gomba valamivel elmarad az igazi camelinától, azonban - a róla sokat tudó ínyencek szerint - ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ne gyűjtsük.
És végül ugyanaz a „gyömbér”, amely a többi testvérével ellentétben szimbionta lombos fák. És okkal került idézőjelbe, mert a gyömbér a köznyelvi beceneve, de ennek a gombának az igazi neve tölgy gomba.
Minden így van - ez valóban közelebb áll a tejgombához, mint a sáfrányos tejsapkákhoz. A mikorrhiza olyan fajokkal alakul ki, mint a tölgy, bükk, mogyoró. Ezenkívül a pép könnyű, a tejszerű lé fehér és maró - minden olyan, mint az igazi gombáké.
A tölgy camelina agyagos talajon nő, gyakori Magyarországon középső sávés hazánk déli részén. gyümölcsöt hoz júliustól szeptemberig.
Mint sok tejgomba, ennek a gombának is nagyon jó az íze, sós formában használják - előzetes áztatás vagy forralás után.
A fent olvasottakból csak az a következtetés vonható le, hogy bármely gombász céltudatosan kereshet gombatermő helyeket, és ebben nincs semmi bonyolult. Tehát a camelina helyek fő jelei:
Ahogy a legtöbb más esetében is ehető gomba, a köznév - camelina - nem egy fajra utal, hanem egyszerre több hasonlóra. Mindegyik ehető, és néhányat méltán tekintenek az egyiknek legjobb gombák. A gombaszedők nagyon szeretik és tisztelik a sáfrányos tejsapkát annak elterjedtsége és a mérgező társai teljes hiánya miatt.
A camelina nevet hat különböző fajra alkalmazzák, amelyek hasonlóak külső jellemzők. Tehát e kifejezés alatt a Mlechnik biológiai nemzetség következő típusú lamelláris gombái ismertek:
Figyelemre méltó, hogy történelmileg nem létezik olyan, hogy hamis camelina. Oroszország területén nincsenek mérgező gombák, amelyek ehető gombafajtáknak tűnnének.
Az interneten azonban ma is használják a "hamis sáfrányos tej" kifejezést. Megjelenését annak köszönhetjük, hogy a lakosság általános tudásszintje a vadon élő gombákkal kapcsolatban katasztrofálisan alacsony szintre esett. " Hamis gomba” nevezzenek minden, még csak távolról is hasonló, de ehetetlen gombát. Ezt a kifejezést néha rózsaszín hullámnak is nevezik - feltételesen ehető gombának, amely sok külső különbséggel rendelkezik a camelinától, és nem tűlevelű erdőkben, hanem nyírligetekben nő.
Tehát úgy döntött, hogy csendes gombavadászatra indul, de nem tudja, hogyan néz ki és hol keresse. Nézzük meg ezt a kérdést, és nézzük meg a gombák fényképét és leírását.
Ezek a gombák a nevüket a termőtest jellegzetes színéről kapták. Némelyik ellenére külső különbségek minden gomba rendelkezik valamilyen vörös árnyalattal, a világossárga-rózsaszín gombától a gazdag narancsvörösig. Még egy jellemző tulajdonság gomba a vágásból kiszivárgó vörös vagy narancssárga tejszerű lé jelenléte.
Ennek a csoportnak az összes gombáját a kalap majdnem azonos alakja jellemzi. A fiatal gombákban domború, és az életkorral tölcsér alakúvá válik. Ebben az esetben a kupak széleit először becsomagolják, majd kiegyenesítik. Ezenkívül minden gombánál a láb alakja közel van a megfelelő hengerhez.
Most nézzük meg, hogyan néznek ki bizonyos fajok gombái:
A gomba minimális feldolgozás mellett is ehető. Az asztalnál is tálalhatók, akár csak forrásban lévő vízzel leforrázva is. Természetesen lehet főzni, sütni, sózni, pácolni is. Az ilyen módon főzött gombák kiválóan alkalmasak főtt zöldségekhez, beleértve a salátákhoz adva, lepények és galuskák töltelékének elkészítéséhez. A gombaleves ízében általában egyedülálló étel. Végül ezekből a gombákból jó gombaszósz adható húshoz.
Forraljuk gombát főzés előtt nem szükséges. A fertőtlenítéshez elegendő forrásban lévő vízzel leforrázni. A gombát azonban használat előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani.
Ha télre szeretne gombát készíteni, akkor sózhatja vagy pácolhatja. De valahogy nem szokás ezeket a gombákat szárítani, bár ez teljesen lehetséges.
Sózáshoz a gombát megtisztítjuk és egy nagy fazékba vagy vödörbe tesszük, megszórjuk sóval és fűszerekkel. A megtöltött vödröt fedővel letakarjuk, valamilyen töltelékkel lenyomjuk és sötét, hűvös helyre tesszük. Körülbelül két hét elteltével az ilyen gombákat már meg lehet kóstolni. A sózott gomba jól illik salátákhoz és meleg zöldséges ételekhez. Ha az ilyen gombákat néhány hónapnál tovább kívánja tárolni, akkor a pácolás előtt ajánlatos 5-10 percig forralni.
A sózásnak van sürgősebb módja is. A gondosan meghámozott gombát egy mély tálba fektetjük, lábakkal felfelé, és „fejtől-fejig” sóval beborítjuk. Két óra elteltével az ilyen gombákat az asztalnál lehet tálalni, természetesen mosás után. Az így sózott gombát azonban sokáig nem fog sikerülni.
Alternatív betakarítási módszer a pácolt gomba. Pácként sót és fűszereket tartalmazó vizet használnak. Rövid forralás után egy kis ecetet adunk hozzá, majd ezzel a keverékkel felöntjük az előmosott és forrásban lévő vízzel leforrázott gombás üvegeket. A pácolt gomba körülbelül egy hónap alatt elkészül, de sokáig eltartható.
Ha csak pár kilogramm áll rendelkezésére ezekből a csodálatos gombákból, akkor bölcsebb lenne azonnal felhasználni. Kifejezetten jó gomba vajban sült hagymával. Párolt káposzta, sült burgonya és egyéb zöldségek alkalmasak rájuk.
Egy másik lehetőség a tejföllel, hússal, zöldségekkel és még almával párolt gomba. Végül, amint a vélemények tanúskodnak, a gomba kiválóan alkalmas leves készítésére.
Túlnyomó többség erdei gombák szinte művelhetetlen. Csak benn laknak vivoés kategorikusan megtagadják az ipari tenyésztési körülmények között történő termesztést - helyiségekben vagy üvegházakban mesterséges komposzt talajon. És a gomba sem kivétel.
Természetesen gondoskodhat arról, hogy ezek a gombák a vidéki házában, a kertben növekedjenek, de ne feledje, hogy a termés meglehetősen csekély lesz, és aligha elegendő friss gombával kényeztetni a családot. Itt nem haszonszerzési célú kereskedelmi termesztésről beszélünk: túl sok baj kevés eredménnyel. Ha pénzt szeretne keresni a gombával, akkor jobb, ha a figyelmet a termékenyebb fajokra fordítja - csiperkegomba, laskagomba, shiitake stb.
Az otthoni gombák termesztéséhez olyan feltételeket kell teremtenie számukra, amelyek a lehető legpontosabban reprodukálják a tűlevelű erdőt. Ideális esetben lucfenyő vagy fenyő alá kell ültetni. Ráadásul a valószínűség növelése érdekében sikeres eredményt Ennél a vállalkozásnál ajánlatos pár köbméter valódi erdei talajt és erdei almot szállítani az erdőből.
Próbálja meg a lehető legpontosabban létrehozni a megvilágítás és a páratartalom szintjét, amely a tűlevelű erdőkre jellemző. Biztos lehet benne, hogy a sáfrányos tejsapkák nem fognak növekedni a napsütötte talajban vagy a savas, vizes talajban. A vörös hajúak az árnyékos, jó keringésű területeket részesítik előnyben. légtömegek. Ugyanakkor mértékkel kell nekik nedves talaj tartalmazó nagyszámú rothadó tűk és lombozat. A tavaszi áradások vagy nyári záporok során vízzel elárasztott területek kategorikusan nem alkalmasak.
Az erdei gombák ültetésének klasszikus és legegyszerűbb módja a gombaspórák használata. Ehhez régi gombákra, vagy inkább kalapjukra van szüksége, amelyeket a lehető legkisebbre kell vágni, majd szárítani, óvatosan elszórni a nedves talajon, és megszórni nedves talajjal a tetején. A vetés helyét mérsékelten tömöríteni kell, és szobahőmérsékleten kevés vizet kell önteni.
Alternatív megoldás az, ha ugyanazokat a kalapokat öntik a régi gombákból meleg víz benne feloldott cukorral. Egy nap elteltével a gombát kézzel kell zacskóba gyúrni, és a leszállóhelyen vízzel felönteni. A nagyobb megbízhatóság érdekében az ültetett anyagot is ajánlott vékony talajréteggel bevonni.
