Ma hazánkban a leggyakoribb gombákról fogunk beszélni - russula. Nagyon jó ízűek hasznos tulajdonságait Széles körben használják a főzésben.
A Russula a lamellás nemzetségbe tartozik. Család - russula. Körülbelül harminc fajtát foglal magában. Mai hősünket méltán nevezik a leggyakoribb ehető gombának. Nehéz olyan embert találni, aki nem próbálta vagy legalábbis nem hallott a russuláról.
Főleg tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek. Júniusban jelennek meg, de a gyűjtés legjobb időszaka augusztus elejétől szeptemberig tart.
A gomba sapkák eltérőek, mivel ez a fajtól függ. Vannak rózsaszínű russula, sárga, zöld és így tovább. Nézzük meg közelebbről a gombafajtákat.
azt ehető gomba könnyen eltávolítható héjjal 2/3 kupakhoz. Maga a kalap zöld színű, lehet nyomott vagy domború, felülete ragacsos. A szár hengeres, szinte teljesen fehér. A kupak szélein hornyok találhatók. A hús törékeny fehér szín, jellegzetes keserű íze van. Használat előtt ajánlott felforralni, hogy megszabaduljon a keserűségtől. Fiatal egyedeket kell gyűjtenie, amelyekben a szélek le vannak engedve.
A kalap élénksárga színű, a felülete száraz, a forma lapos vagy domború. A szár fehér, de a gomba növekedésével szürkévé válik. A pép szerkezetében vattához hasonlít, fehér. Bőr alatt narancssárga, vágáskor sötétedik. A russula ehető fajtája, amelyet főzve vagy sózva a legjobb. Főzés után a hús sötét lesz. Javasoljuk, hogy gyűjtsük össze a fiatal gombákat, amelyekben a szélek le vannak süllyesztve.
A bőrt a kupak 2/3-ával eltávolítják. Maga a sapka lehet száraz vagy ragadós felületű, középen zöld vagy barna, szélei mentén pedig túlnyomórészt lilásszürke. Húsa fehér, de lehet lila árnyalatú, pamutszerű. Íze nem maró, szerkezete erős. A láb fehér, sűrű, de végül üregessé válik. Talán a legjobb russula fajta ízét tekintve. Főzni, sózni, pácolni javasolt
Ez egy ehetetlen gombafajta. A kalap domború, enyhén nyomott, vörös árnyalatú és fényes. A tövénél lévő szár túlnyomórészt rózsaszín. A fiatal gombának gömb alakú sapkája van. A pép fehér, törékeny, az íze égető. A kellemetlen íz az ehetetlenség oka. Ráadásul gyomor-bélrendszeri zavarokat okozhat.
Az ehetőség nincs pontosan meghatározva, ezért a sózás megengedett, de csak nagyon hosszú áztatás után. A kalap domború, majd a közepe be van nyomva, a színe szalmasárga. A gomba élei kezdetben sima szerkezetűek, de idővel csíkokat kapnak. A hús halványsárga, csípős és fanyar.
Hordó alakú szárú, erős szerkezetű, fehéres árnyalatú, barna keverékkel. A sapka sima, okkersárga. Eleinte a forma domború, de idővel elterül. A pép sűrű szerkezetű, fehér, törékeny, a vágáson kissé sötétebb. Az íze elég csípős. Ez a russula feltételesen ehető fajtája, amelyet főznek és sóznak.
A láb bot alakú, kemény, de néha üreges is lehet. Színe rózsaszín vagy fehér. A kalap húsos, domború, középen enyhén összenyomott. A szélei tompák. A pép fehér, a fiatal gombákban sűrű, de idővel meglazul. Jellegzetes gyümölcsös illata van. Ez egy ehető faj, amelyet főznek és sóznak.
Az alapig kiterjesztett láb, először tömör, majd üreges. A szár szerkezete törékeny, színe fehéres vagy sárgás. A kalap kezdetben domború, de aztán elterül. Színe barnásszürke vagy sárgásszürke. A hús fehér vagy sárga, törékeny. A sapka szélei bordázottak, vékonyak. Ehető megjelenés.
A kalap borvörös színű, narancssárga vagy fekete. Felülete fényes. Alakja eleinte félgömb alakú, de az életkorral lehangolttá válik. A láb fehér, bot alakú. A pép fehér színű, jellegzetes gyümölcsszagú és törékeny szerkezetű. Ehető megjelenés.
Sűrű, fehér lába van. A kalap laposan domború, lehet rózsaszín, vöröses vagy barnás, egyenetlen színű. A pép sűrű, fehér, íze egyáltalán nem maró. Talán az egyik legfinomabb russula, amelyet további fogyasztásra főznek, kiválóan alkalmas szárításra, savanyításra, sózásra és másodfogások főzésére.
A lábnak van fehér szín, barnás pikkelyek a tövénél. Érett gombánál a kalap elhajlik. Ezt megelőzően matt, húsos, félgömb alakú. A pép fehér színű, sűrű állagú, lehet kissé fűszeres, de nem csípős ízű. Nyugodtan hívhatja a russula egyik legfinomabb fajtáját. Sózásra, pácolásra, szárításra alkalmas.
A láb fehér, vöröses árnyalatú lehet. Ahogy nő, barnássá válik. A fiatal egyedek kalapja félgömb alakú, míg az idősebb egyedeknél széles, barna vagy bordó. A közepe általában sötétebb. A pép fehér, jellegzetes garnélarák vagy hering illata van. Használat előtt hosszan kell forralni a kellemetlen szag megszüntetése érdekében. Sózásra és pácolásra alkalmas.
Ez a gomba szinte minden erdőben nő. Szereti a környéket mohával, szélekkel, tisztásokkal. De leggyakrabban az utak mentén nő. A Russula begyűjtése júniusban kezdődik, és a szezon csúcsa augusztus-szeptember.
Ma a tudomány ennek a gombának körülbelül 30 fajtáját különbözteti meg, amelyek Oroszországban nőnek.
Szeretnék beszélni néhány jellemzőről és tényről, amelyek ehhez a gombához és fajtáihoz kapcsolódnak.
Ilyen gombát csak magánkereskedőktől, gombászoktól lehet vásárolni, akik eladni jöttek a piacra betakarított termés. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell őket helyesen kiválasztani.
A tény az, hogy a russulát gyakran összekeverik a sápadt vöcsökkel. Most elmondjuk, hogyan lehet elkerülni egy ilyen hibát.
Az igazi russula sima, fehér szár alakú. Nincsenek membránok, a láb belsejében sűrű vagy üreges. A pép rendkívül törékeny, a vágáson ritkán változtathatja meg a színét, sötétedhet. Ha vörös foltokat lát, ill lila, ne vegyen be ilyen gombát: valószínűleg ez egy hamis russula.
Válassza a legsűrűbb gombákat, kerülje a száraz és idős egyedeket. A legjobb minőségben a sárga és a kék-zöld russula. Ez talán igazi finomság. Sokan úgy vélik, hogy ezek a fajták nyersen fogyaszthatók.
Tekintse meg a következő videót a russula gombákról, hogyan lehet a legjobban gyűjteni és mit kell készíteni belőlük.
Miután összegyűjtötte a gombát, győződjön meg arról, hogy a következő 24-48 órában nem veszíti el tulajdonságait. De ne feledje, hogy ebben az esetben lehetetlen nedvesíteni a russulát, de azonnal helyezze be a hűtőszekrénybe.
A sózott és ecetes gomba 12 hónapon belül fogyasztható. A szárított egy évnél tovább tart.
Rendkívül fontos, hogy a russula még szárítás után se veszítsen olyan fontos élelmi rostokat és aminosavakat. Csak fehérjelevelek, amelyek az eredeti mennyiség 30-40%-át hagyják hátra
Itt minden érdekesnek és hasznosnak tűnik. Ez egy diétás termék, amelyből azonban jelentős előnyök származhatnak.
100 gramm termékhez a következők tartoznak:
Ezek a gombák nagyon gazdagok hasznos elemekben, vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez határozza meg a rengeteg hasznos tulajdonságot, valamint a kellemes ízt.
A főbb vitaminok közül, amelyek az emberek számára előnyösek és jelen vannak a russulában, megkülönböztethetjük:
Ami az ásványokat illeti, itt mindenképpen meg kell jegyezni: Fe, K, P, Na, Mg, Ca.
Számos ellenjavallat van azoknak, akik nem fogyaszthatnak ilyen típusú gombákat. Ugyanis:
Általában sok orvos úgy véli, hogy a russula 7 év után adható a gyermekeknek. De korlátozott mennyiségben és csak a legfinomabb és legbiztonságosabb fajtákat.
Ami a felnőtteket illeti, nem szabad túlzottan visszaélniük a russulával - legfeljebb 150 gramm naponta. Az ízletes és jó minőségű russula fajták sem kivételek.
Talán a főzési terület az, amely lehetővé teszi, hogy teljes mértékben értékelje ennek a gombának az összes ízét. Igen, kiváló jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, de főzzen néhány ételt russulából, és többé nem tagadhatja meg. Ez lesz a kedvenc gombája.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy használat előtt a gombákat vízzel kell feltölteni és néhány órán át érlelni. A fő feldolgozási folyamatok, azaz a sütés, sózás, pácolás előtt célszerű 5 percig forralni őket. Ez megszünteti a keserűséget.
Most megosztunk veletek néhány receptet a russula elkészítéséhez. Nevezetesen elmondjuk, hogyan kell megfelelően sózni, pácolni és helyesen főzni.
Vegyünk egy készletet a következő összetevőkből:
Főzés:
Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, öblítse le, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót. A fokhagymát meghámozzuk, kis tányérokra vágjuk és a gombára tesszük. Fedjük le a gombát áfonya ágakkal, és tegyük 12 órára sötét és hűvös helyre. Most a tetejére öntjük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk az olajat és az egészet összekeverjük. Helyezze a gombát előkészített üvegekbe, zárja le. A gombák becsomagolása közben adjunk hozzá még russulát az üvegekhez, amíg az üveg megtelik. Körülbelül 30 nap elteltével a gomba fogyasztásra kész.
A Russula többféleképpen pácolható. Most leírjuk őket.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy 1 kilogramm ruszulához egy nagy evőkanál sóra lesz szüksége. A fokhagymát tetszés szerint használhatja. Az ilyen savanyítási módú gombákat nem tárolják sokáig, de valószínűleg nem fog ellenállni annak, hogy ne egye meg egyszerre.
Tehát a következő recept szerint kell főzni:
Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:
Főzés:
Hámozzuk meg a gombát, töltsük fel vízzel és forraljuk körülbelül 15 percig, majd dobjuk szűrőedénybe, hogy az összes folyadék üveges legyen. Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a jelzett fűszereket, sót, cukrot, apró hagymát. Forraljuk fel a keveréket, majd öntsük hozzá az ecetet. A főtt russulát mártsuk ebbe a pácba, és forraljuk 5 percig. A forró gombát elosztjuk az üvegek között, és a sólevet még 2-3 percig a tűzön állni hagyjuk. A sóoldatot üvegekbe töltjük, és fedővel lezárjuk.
Most beszéljünk részletesebben arról, hogyan kell ezeket a gombákat helyesen főzni.
Nem sokan mernek russulát sütni. De hiába. Nagyon finomnak bizonyulnak. Önálló ételként, vagy köretként fogyasztva. Vannak, akiknek még russula karajt is sikerül megsütniük.
Karaj készítéséhez vegyünk hámozott russulát, válasszuk ki a legnagyobb és leglaposabb kalapokat, és tegyük sózva hideg víz egy ideig. Ezt követően szűrőedénybe dobjuk.
A kalapot az elkészített tésztába kell mártani. Ezután a gombát zsemlemorzsával megszórjuk a panírozáshoz. Gyorsan kell sütni, a tűznek erősnek kell lennie. Ezután tegyük az összes russulát egy serpenyőbe, öntsük bele a tésztát, aminek meg kellett volna maradnia. Most süsse meg a gombát, de már alacsony lángon. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.
A Russula nem nagyon alkalmas leves készítésére, mert jellegzetes keserű ízt hoz létre.
Russulát gyakran szinte nyersen fogyasztják, innen kapták a nevüket. Ezek a gombák nagy számban megtalálhatók erdeinkben, ezért a gombászok csak akkor gyűjtik, ha nincs más termés. Azonban több egyszerű szabályok a főzés segít kinyerni ezen érdekes gombák maximális tápértékét.
A Russula a galócagombák egész családja, amely több mint 270 fajt foglal magában, és ezek közül körülbelül 60 terem hazánkban. A kalap színe szerint ezek a gombák sokféle árnyalatot adnak: a fehértől, zöldestől és élénksárgától a rózsaszínig, pirosig és még liláig is. Méretben is különböző lehetőségek vannak: 4 cm átmérőtől 16 cm-ig.
A gomba pép mindig sűrű, mérete kicsi. Nem nagy telepekben nőnek, hanem egyenként vagy 3-4 darabban. Ugyanakkor sok gombaszedő csak a legszegényebb évszakban gyűjti őket, azonban a russula kiváló kiegészítője lehet a második fogásnak - tudjon meg többet a „Hogyan főzzünk finoman a russulát” részben.
A Russula nagy számban található erdeinkben.
JEGYZET
A nevük ellenére ezeket a gombákat nem szabad nyersen fogyasztani. Először is, nyers formájukban meglehetősen keserűek, másodszor pedig köszönhetően főzés nem csak a keserűség tűnik el a termőtestekből, hanem olyan anyagok is, amelyek rendelkeznek negatív hatás- Ezek elsősorban autókipufogó hulladékok és vegyipari termékek, amelyek erdőkbe kerülnek, ha a közelben találhatók a megfelelő vállalkozások.
Annak ellenére, hogy ízlésük szerint a russula a 3. és 4. kategóriába tartozó gombák közé tartozik (néhány feltételesen ehető), A Russula sok vitamint és egyéb, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz:
A russula kalóriatartalma alacsony - csak 19-20 kcal / 100 g élősúly. Ez azzal magyarázható, hogy sok más gombához hasonlóan ez is 80-90%-ban vízből áll.
JEGYZET
Ezeket a gombákat szív- és krónikus szervi betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják. emésztőrendszer. Ezenkívül tartózkodnia kell a russula evésétől 10 év alatti gyermekek számára, és felnőtteknél a napi adag nem haladhatja meg a 150 g-ot a nedves súly alapján.
Russula formája több tíz ehető fajok, amelyek nagyon változatos színűek és méretűek. Némelyikük mérgező megfelelőnek tűnik, ezért mielőtt az erdőbe menne, meg kell tanulnia jól megkülönböztetni az ikreket. Íme az igazi, ehető russula leggyakoribb típusai.
Ez is a Russula családhoz tartozik, bár sokan más fajnak tartják. A kalap sárga vagy barna, kellemes pírral. Nyers burgonyára hasonlítanak színük miatt és gömb alakú. Érintésre a bőr nyálkás, megjelenésében fényes textúrájú.
Vannak normál méretű és nagyon nagy példányok is.- 25 cm átmérőjű kalappal. Az árnyalatok fehérek, tejszerűek, és amikor a gombák beérnek, a kalapok feketedni kezdenek, innen ered a faj neve.
Feketítő rakodó
A gomba kellemes fehér színű, rózsaszín árnyalatokkal. . Nyír és más lombhullató erdőkben nő, kevés árnyékban. Ha a nyár különösen meleg és párás, akkor a növények nagyon nagyokká válnak - ennek a fajnak a képviselői szeretik a felesleges vizet.
Úgy tűnt, hogy ez a gomba elhagyta a képet - egy klasszikus vörös-barna árnyalatú kalap (alma vagy gránátalma felületére emlékeztet), a lábak és a tányérok hófehérek. Ezek a gombák erős keserűséggel rendelkeznek. yu, de ha eltávolítja a fóliát a kalapból, akkor ez a hátrány azonnal elmúlik: annál is inkább, nagyon könnyű eltávolítani.
Russula mocsár
Ez a gomba nagyon gazdag illatú, és a barnásbarna kalapnak és a fehér szárnak köszönhetően nagyon szép is. . Főleg a tajgában nő(fenyvesekben). A termés július második felében kezdődik és októberig tart.
Több fajta is létezik hamis gomba, amelyeket meg kell különböztetni az ehetőektől, mielőtt az erdőbe indulnánk. Nem mindegyik mérgező és egészségre veszélyes, de az íz tekintetében az alább felsorolt fajok mindegyike észrevehetően alacsonyabb az ehető képviselőinél.
Ez a faj nem mérgező, de különösen keserű. A gomba kalapja narancssárga, sárga, vöröses árnyalattal. Tipikus méretű sapkák - 4-10 cm átmérőjű. Jellegzetesség = a fehér hús a törésnél gazdag muskátli illatú. Tehát, ha kétségei vannak, ellenőrizheti a gombát.
epe russula
Ez a faj szintén nem különösebben veszélyes, de a pép íze nagyon keserű, maró. Neki kiemelkedő tulajdonsága- rózsaszínes hús a szünetben. Egy másik fontos különbség a ehető hasonmások- egy ilyen gomba nagyon törékeny: szó szerint eltörik a termőtest megcsavarásakor.
A kilátás nagyon hasonlít a véres russulára, de a kalap bőrét nagyon keményen távolítják el. Ugyanakkor meglehetősen nehéz megkülönböztetni az összes többi tulajdonságtól: a hús fehér, íze édeskés, élénk gomba aromájú, és a láb is rózsaszín árnyalatú. Hőkezelés után ez a fajta fogyasztásra alkalmas.
Russula maró hatású
A mérgező gombák megkülönböztetése az ehető gombáktól meglehetősen egyszerű, mert többféle van külső jelek, amely lehetővé teszi a valódi és hamis képviselők megbízható meghatározását. A hamis gombák legfőbb veszélye, hogy szükségtelenül kesernyés ízükkel elronthatják az ételt. De még ebben az esetben sem kap súlyos mérgezést, és még inkább életveszélyt.
Ennek ellenére, fontos azonosítani a hamis russulát a következő jelek alapján:
Ezek a gombák szinte mindenhol nőnek - mérsékelt égövön is megtalálhatók éghajlati zóna Európa, Észak Amerikaés Ázsia. Russula lombhullató és tűlevelű erdőket egyaránt választ, és igénytelensége miatt olykor még vizes élőhelyeket és parkvárosi területeket is megörökít.
Az első gombák már májusban megjelennek, de az igazi betakarítás augusztusban és az ősz első felében következik be, amikor a russulák száma a lehető legnagyobb. A széles élőhely ellenére ezeket a gombákat kizárólag a várostól távol eső erdőövezetben kell gyűjteni - különben a termőtestek meglehetősen felhalmozódnak. nagyszámú ipari hulladék.
Valamilyen oknál fogva úgy gondolják, hogy a russula másodrangú gomba, amelyet csak a legszegényebb évszakokban lehet főzni. Természetesen főzés előtt még egy kicsit dolgoznia kell velük. Néhány egyszerű szabály azonban segít abban, hogy gyorsan megszabaduljon ezeknek a gombáknak a jellegzetes keserű ízétől, és elkészítse belőlük a téli pácolási lehetőségeket és a kész ételeket.
Az első gombák májusban jelennek meg
Íme egy egyszerű recept, hogyan kell megfelelően megtisztítani ezeket a gyönyörű gombákat és megszabadulni a keserűségtől:
Kira Stoletova
A Russula gomba gyakran megtalálható erdeinkben. Egész nyáron betakarítják, de a termőképesség csúcsa ősz elején következik be. Körülbelül 270 fajta russula létezik, ezek többsége ehető. Csak néhányat nem lehet megenni keserűség vagy mérgezés miatt. Ízében a gomba a III. kategóriába tartozik, hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
A Russula egy csöves vagy lamellás gomba, a Russulovye rendjébe, a Russula családba, a Russula nemzetségbe tartozik. Lombhullató fákkal vagy vegyes tűlevelű lombhullató növényvilággal rendelkező erdőkben nő. Gyakran a szakadékok alján, széleken, tisztásokon, más gombák mellett található. Csak erdei ökoszisztémában képes fejlődni, mesterséges termesztésre nem alkalmas. De néhány faj még a kertben is megtalálható, ha az erdő mellett van kihelyezve.
Az elterjedési terület szinte az egész északi féltekét lefedi. A gombák Közép-, Nyugat- és Kelet-Európa, Oroszország európai része, a Kaukázus, Szibéria, a Krím területe, Észak-Amerika országai.
A russula gomba általános leírása:
A különböző fajok árnyalatban, alakban különböznek, de Általános tulajdonságok hasonlóak. Mindegyikük híres és gyakran látható.
Több tucat ehető russula van. Nem mindegyik nő Oroszországban, néhány ritka. A legtöbb esetben a felsők szürkés-zöld, sárga vagy kék tónusokkal vannak festve.
Russula étel - az egyik legfinomabb fajta. Félköríves felsővel nő, ami aztán kiegyenlődik, a közepén bemélyedés jelenik meg. A szín barna, különböző árnyalatokkal: szürke, lila, bézs, zöld, - vannak fehér gombák is. A bőrt felére eltávolítják. A kalap alatt jól láthatóak a gyakori világos lemezek, amelyekben gombóc vagy tojásdad spórák érnek.
A láb sima henger, megvastagodás nélkül. Alsó része sárgásbarna vagy megegyezik a kalappal. Közepe sűrű, ropogós, enyhén diós ízű.
A gyűjtés nyár közepén kezdődik és szeptemberben ér véget. A gombák az erdőben tűlevelű vagy lombhullató fákkal találhatók. Egy rokon szürke fajta gyakran nő a közelben.
A barna ruszula nagy, akár 10 cm átmérőjű kalappal rendelkezik, amely domborúból fokozatosan lapos és tölcsér alakú kalappá alakul. A bőr barna, lila foltok láthatók. Ha száraz az udvar, akkor matt, esőben bársonyossá vagy fényessé válik, könnyen tisztítható. A lemezek lábbal vannak összeillesztve.
A lábfej a lábfejre vagy a buzogányra emlékeztet, enyhén vörös kármin illata van. Töréskor megbarnul, innen ered a gomba neve. Közepe telt, vágás után sárgás tónust kap. Szárítás után kifejezett garnélarák illata érezhető. A gombász szimbiózisban van a fenyőkkel és a fenyőkkel.
A mocsári russula az egyik legfinomabb fajta. Más ehető fajtáktól eltérően piros kupakja van, ami idősebb testben narancssárgára színeződik. A teteje húsos és domború. A lemezek gyakoriak, elágazóak, a szárhoz tapadnak. Barnák vagy krémsárgák.
A láb körülbelül 10 cm, közepes vastagságú, orsóhoz vagy buzogányhoz hasonlít. Belseje üreges, teteje rózsaszínre festett. A fiatal russula gombáknak sűrű a központja, amely idővel meglazul. Az intenzív felajánlás ideje a nyár végére és az ősz első heteire esik. A faj lombhullató és vegyes erdőkben nő. A micélium a tölgy, lucfenyő, fenyő, nyír gyökérrendszerével együtt nő.
A villás ruszula tölcsér alakú, 5-12 cm nagyságú kalappal rendelkezik, a barna különböző árnyalataira, néha szürkére, sárgára vagy zöldesre van festve, közepén olajbogyó folttal. A lemezek sűrűn nőnek és leesnek, krémesek, zöldessárgák, apró barna foltokkal. A bőr felül száraz, csak a szélein távolítják el.
A láb lefelé vékonyodik, erős. Az esőzések után sárga foltok képződnek rajta. Közepe sűrű, ropogós, törve enyhén sárgás. Lombhullató fák mellett nő, őszhez közelebb érik, a gombák kis csoportokban gyűlnek össze.
Russula barna-ibolya húsos kalapja hullámos szélekkel, tölcsér alakú. A szín lila, barna árnyalattal, néha bordó. A héja közepén ragacsos, szélein száraz lesz, matt fényűvé válik. A lemezek elágaznak és a szárig nőnek. Eleinte tejfehérek, ahogy a spórák érnek, sötétednek.
A szár közepén megvastagodott, töve keskeny, sárgás árnyalatú. A közepe laza, könnyen törik. A micélium szimbiózisba lép a nyírfákkal és a fenyőkkel. A betakarítást ősz elején javasoljuk: ekkor a gomba csoportosan nő.
Azúrkék vagy kék ehető russula színe ametisztre emlékeztet. Néha olíva, lila árnyalatok láthatók. Sűrű és vastag sapkája van, a bőr könnyen eltávolítható, tetején pókhálóhoz hasonló kékes virágzat borítja. A lemezek vastagok, a tövénél elágazóak.
A russula lába megvastagodott, felül szűkült, fehér, szerkezete sűrűről szivacsosra változik. Fiatal gombáknál bársonyos szegély borítja. A közepe könnyen törik, édeskés, aromamentes. Ez a faj augusztusban és szeptemberben található a karácsonyfák alatt.
Russula white, vagy krími Russula, a felső átlagosan törtfehér színű. Középen homorú, szélei enyhén hullámosak vagy egyenesek. Az alsó lemezek kicsik és gyakoriak, zöldes árnyalatúak. A láb rövid és megvastagodott, a közepe sűrű. A fajta Russula hasonlít a tejgombára, de a vágás után a tejlé nem jelenik meg. Íze gomba, keserűséggel. A fajta vegyes fák között nő, és október elejéig betakarítják.
A Russula lány russulája vékony kalappal rendelkezik, lapos vagy kis horpadással a közepén, szélei barázdákkal. Felülről a gomba színe tégla vagy barna-lila, idővel elhalványul. A lemezek sűrűn nőnek, eleinte fehérek, idővel bézs színűek, a szár közelében elágaznak és összeforrnak vele. A bőr jól eltávolítható, esőben piszkos lesz.
A láb orsó vagy henger alakú, vastag, a vágásnál piszkossárga színű lesz. A lábszár közepe szivacsos vagy sűrű. Húsa sérülékeny, megsárgul, ha megsérül. Ez a russula édeskés ízű, nincs aromája. Fenyők, fenyők, bükkfák, tölgyek, fenyők alatt nő.
A fekete podgruzdok vagy a feketedő fajta a feltételesen ehető csoportba tartozik. A pép enyhén keserű, de nem mérgező. A kupak domborúból lapossá válik, központi bemélyedéssel. Színe barna, majd majdnem fekete, középen intenzívebb. Az öregedő gombák felületén repedések jelennek meg. A héja magas páratartalom mellett ragadós, szemét, tűk, lehullott levelek gyűlnek össze rajta.
A himenofor rózsaszín-barna, néha fekete. A lemezek vastagok és ritkák. A láb hosszúkás és hengeres, először fehér, majd barna. A vágáson a hús rózsaszínűvé válik. A faj az erdőkben nő Nyugat-Szibéria, Karélia, Nyugat-Európában is vannak.
Az élet kezdetén zöldes vagy pikkelyes teteje félkör alakú, majd a közepén megjelenik a befogás, a szélei kifelé fordulnak. Színe zöld vagy szürke-zöld. A perifériás bőr megreped, a tetején kis pikkelyek vannak, és könnyen tisztítható. A lemezek ritkák, fiatal példányokon fehérek, idős példányokon őzbarnák.
A láb húsos és sűrű, henger alakú. A pép eredeti dióízű. Az egyik legfinomabbnak tartják, sütésre, párolásra, pácolásra alkalmas. Az őszi fajta szeptemberben jelenik meg, lombhullató erdőben nő, a savas talajt kedveli.
Bűzös, valui, sertés vagy medveszőlő, feltételesen ehető gombának számít, keserű ízű. A kalap először félkör alakú, majd kiegyenesedik. A kalap színe lila, lila, barna, olíva árnyalatokkal érkezik. A tetején lévő bőr nyálkahártyával borított, érdes. A lemezek törtfehérek, sérüléskor sötét nevet választanak ki.
A láb megvastagodott, sűrű, vöröses árnyalatú, amely a régi gombákban szürkévé válik. A közepe húsos, a vágáson megbarnul. A faj nevét egy érdekes szag miatt kapta. Valaki a heringhez hasonlítja, valakinek az aromája a mandulára vagy a zabpehelyre emlékeztet. Hogy a malacoknak ne legyen keserű íze, előzetesen beáztatjuk, majd több vízben megfőzzük. Pácolásra, pácolásra alkalmasak.
Ritka aranyszínű fajta található itt lombhullató erdők. A félkör alakú kalap fokozatosan lapossá válik, enyhe bemélyedéssel a közepén. Színe piros-sárga, narancssárga és tégla tónusú, aranyra emlékeztet. A lemezek ritkák, elágazó, okker színűek.
A láb sűrű, a régi gombákban üregek jelennek meg. Felülete érdes, pikkelyes. Az árnyalat fehér, fokozatosan barnává válik. A közepe eleinte erős, de a korral lágyul. Szaga nincs, íze lágy, édeskés.
A mandula vagy a cseresznye babér domború kalapja van, amely fiatalkorban homorú. A szín először a sárga okkerhez hasonlít, majd barnává válik. A lemezek gyakoriak, éles szélűek, idős korban rozsdás színt kapnak.
A láb hengeres, alul barna, húsos. Ez a russula kissé égető ízű, markáns mandula íze van, ezért nevezik mandulának. A faj lombhullató vagy vegyes erdőkben nő, a micélium a tölgyekkel és bükkösekkel alkot szimbiózist.
A Russula nemzetségben gyakorlatilag nincs igazi mérgező gombák. Egyes fajok kis mennyiségű méreganyagot halmoznak fel, amelyek emésztési zavarokat, nyálkahártya-irritációt vagy akut gyomorhurutot okozhatnak. De e gombák által okozott halálos mérgezést nem jegyezték fel.
Az ehetetlen fajták keserű, néha égető ízűek, ezért nem alkalmasak gyűjtésre és főzésre. A legtöbb sapka élénkvörös, vágáskor a hús rózsaszín árnyalatot kap. De vannak kivételek.
A russula törékeny, kis méretű, kalapja körülbelül 6 cm átmérőjű, lapos alakú, enyhe bemélyedéssel. Színe lilás-lila, vörös, barna zöld és szennyeződésekkel szürke színek. A bőr nyálkás, könnyen lehúzható. A lemezek ritkák, szabadok, szélükön bevágásokkal.
A láb ütő vagy henger alakú, először fehér színű, majd sárgává válik. A közepe sűrű, az életkorral meglazul. A pép törékeny, színe fehér vagy sárgás. Illata édes, íze kesernyés, majd gombás és ehetetlennek számít.
A Russula rózsaszín feltételesen ehetőnek tekinthető. Megjelenésében egy távoli rokonra hasonlít - egy ehető russula-szerű higroforra. Keserű íze van, de áztatás és hosszas főzés után eltűnik. A sapka félkör alakú, horpadások nélkül. Színe a sötétvöröstől a halvány rózsaszínig. A bőr száraz, nyálka csak nedves időben jelenik meg. A tányérok jól illeszkednek egymáshoz, rózsaszín árnyalatúak.
A láb szilárd, henger alakú. A közepe sűrű, de könnyen omlik. Ezek a gombák tűlevelű ültetvényekben találhatók. A kellemetlen íz eltávolítása érdekében a russulát körülbelül 5 órán át vízben áztatják. Ezután 1,5-2 órán át kell forralni, 1-2 alkalommal leengedve a vizet.
A Russula vörös vagy vérvörös a kupak élénk színe miatt nevezték el így. Megvastagodott, nehezen eltávolítható bőrrel. Néha lila, lila árnyalatokat kap, idős korban elhalványul. A tányérok gyakoriak, elágazóak, átmennek a szárhoz, eleinte fehéresek, majd krémes árnyalatot kapnak.
A láb henger alakú, rózsaszín vagy vöröses színű, alsó része sárgás színű. Belül üreges. A közepe sűrű, rózsaszínű a bőr alatt. Íze keserű és fanyar, gyümölcsös illatú. Ha az ilyen russulát nyersen eszik, könnyen előfordulhat, hogy komoly gyomorrontást kap.
A Mayra russula vagy méz számos európai országban nő, és bükkerdőkben található. A kalap nem először vérvörös, majd rózsaszínűvé válik. A forma gömb alakú, majd domborúvá válik, a közepén enyhe bemélyedéssel. A tányérok gyakoriak, a fiatal gombákban fehéresek, az öregeknél krémesek.
A láb henger alakú, enyhén rózsaszín árnyalattal, a tövénél barna-sárga. Közepe sűrű, töréskor vöröses, mézes-gyümölcsös illatú. Ennek a fajnak a russula íze maró, keserű és égető. Mérgezőnek tartják, nyersen emésztési zavarokat okoz.
Russula Kele lila-lila, lila vagy lila kalapja van, szélei néha zöldesek. Eleinte félkörben nő, majd lapossá válik, a spórák felszabadulását követően a szélei felfelé hajlanak. A lemezek fehérek, a kor előrehaladtával piszkosszürkévé vagy krémessé válnak, széles körben nőnek és tapadnak a szárhoz. A bőrt rosszul távolítják el, csak a széle mentén.
Henger alakú szár intenzív rózsaszín-lila színűre festve. Felül sima, enyhe szegéllyel, belső rész sűrű. Húsa száraz és törékeny, a bőr alatt lila színű, eltörve sárgává válik. Az illata gyenge, enyhe gyümölcsös jegyekkel. Íze keserű és fanyar. A gomba nem mérgező, de az edényekbe kerülve az összes gombát elrontja.
A Russula csípés minden típusú erdőben megtalálható. A kalap nem piros, fiatalon félkör alakú, majd lapos lesz. A lemezek fehérek, idős korban sárgulnak. A bőr jól fog működni. A láb halvány rózsaszín árnyalatú, hengeres. Íze keserű és csípős.
A faj enyhén mérgezőnek tekinthető. A gomba kis adag muszkarint tartalmaz. Ennek a fajnak a fogyasztása után nem jelentettek halálesetet, de súlyos gyomorpanaszokat okozhat.
A fűszeres sardonyx russula vonzónak tűnik, lila-piros vagy vörös-barna kalapja van, néha zöld vagy sárga-zöld árnyalattal. A forma lapos, enyhe bemélyedéssel, fiatal példányokon domború. A lemezek gyakoriak, a lábhoz tapadnak, és kissé leereszkednek rajta. A lemezek árnyalata élénksárga vagy citromszínű.
Szára fusiform, néha hengeres, szivacsos szerkezetű. A lábak színe lila vagy lilás-rózsaszín. Közepe kemény, sárgás árnyalatú, enyhén gyümölcsös illatú, csípős ízű, nyersen enyhe mérgezést okoz.
Különféle gombáknak, a csipkésnek, okker színű kalapja van, néha sárgásbarna, krémes vagy szürkésbarna. A kupak formája eleinte félkör alakú, majd lapossá válik, középen dudor jelenik meg. A régi gombák tölcsér alakúak. A széle hullámos, bevágásokkal. A lemezek fehérek, a kor előrehaladtával sötétednek.
A láb sűrű, tömör, majd üregessé válik, színe fehérről krémsárgára változik. Az illata kifejezett gombás, íze csípős. Vegyes és lombhullató ültetvényekben található, augusztus végén és szeptemberben érik.
Az epe nevű fajta lapos kupakú, szalmasárgára festve. A szélei enyhén bordázottak, a bőr felül ragacsos, csak a széle mentén van megtisztítva. A lemezek szerkezete elágazó, gyakran helyezkednek el, világos okker színűek, sárgás szélekkel.
A szár orsó vagy ütő alakú, üreges, világos okker árnyalatú, idős korban ráncos. A közepe fehér, muskátli illata van. Az íze égető, mert ennek a családnak a képviselője ehetetlen.
A Russula ehető, törékeny gomba, könnyen törik. Egy kosárba kell gyűjteni, ne tegyen túl sokat egymásra. Gombát kell keresni egy fa alatt, a fiatal példányok elrejtőznek az alomban, óvatosan gereblyézik, hogy ne sértsék meg a kalapokat. A szárat éles késsel levágjuk. Ügyeljen arra, hogy nézze meg az alapot, hogy ne tévessze össze a mérgező gombákkal. Mielőtt a leletet a kosárba helyezné, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e benne férgek. Ha sok van belőlük, jobb, ha kidobjuk a gombát: a többit megfertőzi.
Erdeink legmérgezőbb gombája a sápadt vöcsök. Úgy néz ki, mint egy gubacs.
Leírás és megkülönböztető jellegzetességek gombagomba:
Íme néhány jellemző, amelyekre figyelnie kell a két típus megkülönböztetésekor:
Mérgezőek nemcsak a gombagomba termőtestei, hanem a spórák is. Ha egy russula és egy gombagomba nő a fa alatt, lehetetlen ehető gombát gyűjteni. Mérgező spórák esnek rá, és veszélyessé válik. Kerülje a sápadt vöcsök mellett növekvő bogyók felszedését is.
Russula sokat erdeinkben. Azonban nem mindegyik ehető. Egyes gombafajták, amelyek nevének hitelesnek kell lennie, nemcsak az összes serpenyőben sült gomba ízét ronthatja el, hanem emésztési zavarokat is okozhat.
Russula családhoz tartoznak Russula, kedves Russula. Szinte minden erdőben sok van belőlük. A fajok közötti különbségek olyan jelentéktelenek, hogy néha még a mikológusok is csak az általuk ismert jelek alapján sorolják be a russulát bizonyos fajok közé, ill. kémiai reakciók. A típus meghatározásakor minden árnyalatot figyelembe veszünk: „korai nyitott”, csavart vagy más kalap, csíkos, gumós vagy hullámos szél, egész vagy repedezett bőr, hogyan válik szét, bocsátanak-e ki „borostyánszínű cseppeket” a lemezek. , akár „vénás hálójuk van”, akár csak foltos. A legfontosabb jellemző még a spórák színe is. A russula minden sejtjét elemzik. A legtöbb gombaszedő a russulát csak a kalap színe alapján azonosítja, ami a bőr pigmentációjától függ. Ez a szakszerűtlen megközelítés leszűkíti a russula fogalmát.
Csak néhányat sorolunk fel a legnépszerűbb típusok közül. Ez a russula szürkés, zöldes (pikkelyes), szürke, kék-sárga, zöld, táplálék, mocsár, sárga, piros, égő-maró, lilás-piros, gyönyörű, nem leírható, kölyök, egész, kék (kék), rideg, rokon , aranysárga, aranyvörös, barnás, epes, villás, halványsárga, kislányos, olíva, lila, fekete-lila, rózsaszín (Kele), fading és még sok más. Ezeknek a russuláknak a többsége ehető. A 3. és 4. kategóriába tartoznak. A harmadik kategóriába a közepes ízű és minőségű gombákat szokás besorolni. Betakarításuk akkor történik, amikor nincs az első és a második kategóriájú gomba. A negyedik kategóriát azok a gombák „dobják ki”, amelyek ehetőek, de nem képviselnek értéket. Csak amatőröknek valók. Kiderült, hogy a kedvenc gombámnak, amelyből számtalan különféle ételt lehet főzni, nagyon alacsony a gomba értékelése. Még a gombáknak is megvan a saját hierarchiája.
A Russula a nyár közepén jelenik meg, csúcspontja augusztusban és szeptemberben. Mindig sok ilyen gomba van. „A Russula az erdeinkben előforduló gombák tömegének körülbelül 45%-át teszi ki. A legjobb gombák azok számítanak, akiknek kevesebb a piros, de több a zöld, kék és sárga. ("Növények élete", 2. kötet). Próbáljuk meg konkretizálni ezt a nagyon helyes megjegyzést. Megfordítható Speciális figyelem a russula típusokon vörös és vörös-ibolya kalappal.
Russula égő-maró (maró, hányás) élénkvörös kupakja van, amelyről a bőr könnyen eltávolítható. A bőr alatti hús vöröses. A kalap szára és húsa is nagyon törékeny. A láb rózsaszín árnyalatú is lehet. Ez a faj júliustól októberig (és később) lomb- és tűlevelű erdőkben, mocsarakban található. Egyes mikológusok a gombát mérgezőnek tartják, mivel pépje gyomorirritációt okozhat. Mások ehetetlennek minősítik a hihetetlenül keserű pép miatt. Számos szakkönyv a russulát feltételesen ehető harmadik kategóriaként határozza meg (Yudin A.V.), azzal a feltétellel, hogy előzetes forralás után sózva vagy savanyítva használják.
Vérvörös russula. Ez ehetetlen megjelenés piros vagy rózsaszín-piros kalapja és vöröses szárú. A tányérok először fehérek, majd krémessé válnak. A gomba húsa fehér, a bőr alatt vöröses, keserű.
A Russula pink (Kele) szintén ehetetlen.
A pép égető keserűsége miatt ehetetlenek közé tartozik russula vörösödő hamis, Russula Krombholtz(édes és keserű egyszerre, hosszan tartó főzéssel a csípősség eltűnik), okkersárga( fanyar íz ) és russula sötétlila(Szardíniai). Ezek nem mérgező, de nagyon keserű gombák.
Russula epe szúrós égető íze miatt rossznak tartják. Ősszel bőséges a tűlevelű erdőkben. Ennek a közepes méretű, ehetetlen russulának okkerbarna sapkája van. Néha piszkossárga. Nyálkahártya nedves időben.
Russula mocsár méltatlanul került ebbe a társaságba. Vöröses bőre is van, amelyet legfeljebb 2/3-ával távolítottak el a sapkáról. Ez a russula az áfonyával benőtt fenyveseket, tőzeglápokat és mocsarakat választja. Más erdőkben is megtalálható, ahol van sphagnum moha. Az ízletes russulát gyakran nem fogyasztják, félve összetéveszteni megfelelőjével, a csípős russulával.
Russula kék-sárga (zúzódás) közepén zöldes vagy barnás hámlású, széle mentén kékes, lila vagy olajbogyó héja van. Ezt a színezést egyenetlennek szeretném nevezni. A lemezei olyan fehérek, hogy mindig tisztának tűnnek. A pép nagyon sűrű, a bőr alatt lilás-vörös árnyalatú lehet. A láb belül erős vagy laza. Ez a faj gyakoribb az elegyes, fenyő- és nyírerdőkben. A Russula kék-sárgát az univerzális gombáknak kell tulajdonítani, amelyeket nem csak sütni, főzni, sózni, hanem nyersen is lehet fogyasztani. Előzőleg a gombát darabokra vágják, sóval megszórják és egy napig állni hagyják. Vannak a nyers ruszula szerelmesei, akik egészben fogyasztják ezeket a russulákat, miután a pépet sóval sózták.
Amikor először főztem russula őszülő, majd nagyon megzavarta a pép színének változása. Ez egy nagyon ízletes russula, amely moha és zuzmó között nő. A fiatal gombák erős, kerek kalapja vöröses vagy narancssárga. A nyers pép íze enyhén csípős lehet. Az életkor előrehaladtával a bőr színe elhalványul, és határozatlan szürkés árnyalatúvá válik, sok folttal. A régi gomba vonzereje eltűnik. Más ruszulák is megváltoztatják a színüket főzés közben: kék-sárga, sárga és halványsárga.
(pikkelyes) és russula zöld gyakran lombhullató erdőkben nőnek. Nagyon ízletes russulák, amelyeket sok gombász fél összetéveszteni a sápadt vöcsökkel. Hasonlítsa össze ezeket a gombákat a halvány vöcsökkel. A sápadt vöcsök tövénél gumó alakú szár található. Az alsó russula láb egyenes vagy keskeny. A sápadt vöcsök (fiatal) sapkája alatt fehér filmréteg van, vagy a lábán gyűrű (felnőtt). A régi gombák gyűrű nélkül lehetnek. A sápadt vöcsök sapkáján néha pikkelyesen lógó ágytakarók találhatók. Russulának mindez nincs meg. A ruszula lábai fehérek, a halvány vöcsökét jól látható zöldes vagy sárgás csíkok és erek „díszítik”. Ráadásul felnőtteknél sápadt vöcsök a lábak aránytalanul magasak és vékonyak. Sok különbség van ezek között a gombák között, mindegyik nagyon jellegzetes. A legkisebb kétség esetén azonban nem szabad megvenni a gombát. Főleg, ha a doppelgänger halálosan mérgező gombák közé tartozik.
© A. Anashina. Blog, www.site
© Webhely, 2012-2019. Tilos szövegeket és fényképeket másolni a podmoskоvje.com webhelyről. Minden jog fenntartva.
(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Az erdőkben ehetetlen russulák találhatók, amelyeket semmilyen formában nem ajánlott fogyasztani. Ezen az oldalon néhány mérgező russulát mutatunk be, amelyeket nem érdemes kosárba gyűjteni. Minden russula gomba mérgező, amelyet részletes botanikai jellemzők kísérnek. A mérgező russula leírása és fényképei segítenek azonosítani az ilyen típusú gombákat az erdőben történő gyűjtés során.
Kalapja 2-3 cm átmérőjű, vékonyan húsos, laposan elterülő, néha homorú, kifejlett példányokon vékony, enyhén hullámos, bordás szegéllyel. A héjat a kupak sugarának 2/5-e választja el, enyhén nyálkás, majd száraz lesz, matt, halvány rózsaszín tónusú lesz, a közepe az életkorral elhalványul. A lemezek szabadok, vékonyak, gyakoriak, fehérek, majd enyhén sárgásak. Lába 2-5 x 0,4-0,8 cm, nagyon törékeny, fehér (néha vöröses), fehéres vagy vöröses pelyhekkel. A pép nagyon vékony, enyhe ízű, szagtalan. A szulfavanillin hatására egy idő után eozinvörös színűvé válik. A spórapor világossárga-krémes.
Russula kis egyesületet alakít és. Elegyes erdőkben is nő, ritkán, június-októberben. Ehetetlen.
Kalapja 3-7 cm átmérőjű, vékonyan húsos, félköríves, laposan elterülő, tompa, kezdetben sima, majd bordázott szélű. A héja szinte teljesen elválik, nyálkás, széle mentén halványlilás vagy borzöldes, közepe barna-olíva, zöldes-olíva. A lemezek rögzítve vannak, ritka, buffy. Láb 4-7 x 0,8-1,3 cm, fusiform, fehér, üreges, törékeny. A pép laza, fehér, csípős ízű, különösebb szag nélkül. A spórapor okker színű, sárga.
Russula mohakedvelő társulást alkot a nyírfával (Betula L.) ill. Mocsarakban, sphagnum között nő, egyedül, ritkán, június-novemberben. Ehetetlen.
Az ehetetlen russulát láthatjátok a képeken megjelenés gomba:
Kalapja 3-8 cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, majd lapos, nyomott, eleinte éles, majd csaknem tompa, bordázott szélű. Héja könnyen leválasztható, nyálkás, eső után ragadós, fényes, nagyon változatos színű: a sárgarépavöröstől a halvány rózsaszínes-liláig, hol fehéresre fakul, hol elmosódott (a főtónusnál világosabb), majdnem fehér-szürkés foltokkal. . A lemezek a hozzátartozótól a szinte szabadig, gyakoriak, bőséges anasztomózisokkal, fehérek.
Láb 3-6 x 0,7-1 cm, hengeres, alul kissé kiszélesedett, nagyon törékeny, tömör vagy üreges, lisztes, fehér.
A pép törékeny, fehér, íze nagyon éles, szagtalan. FeSO4 hatására rózsaszínűvé válik narancsszín. A spórapor fehér színű.
A nyírfa a nyírrel (Betula L.) társul. benő különféle típusok erdők, külön-külön és nagy csoportok gyakran június-novemberben. Ehetetlen.
Kalapja 1,5-4 cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, majd laposan elterülő, finoman bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 2/3-a választja el, sima, rózsaszínes-fehéres, zöldes-olíva. A lemezek tapadnak, fehérek. Láb 2-3 x 0,4-0,6 cm, sima, fehér, finoman ráncos. A pép fehér, fanyar, almaillatú. A spórapor fehér.
A Russula immaculate nyírfával (Betula L.) és tölgyfával (Quercus L.) társul. Lombhullató erdőkben nő, ritkán, július-augusztusban. Ehetetlen.
A kalap 4-5 (8) cm átmérőjű, vékonyan húsos, félköríves, majd laposan kihajló, homorúan hajló, eleinte éles, majd csaknem tompa, gyakran bordázott vékony szélű. Héja könnyen leválik, nyálkás, lilásvörös, közepén gyakran piszkossárgás, szürkéssé fakul. Lemezek a csatolttól a szinte szabadig, fehérek. Láb 4-5 (6) x 0,5-1 cm, bot alakú, nagyon törékeny, készült vagy üreges, fehér, szürkésfehér.
A pép törékeny, fehér, vizes, csípős ízű, különösen a lemezeken, kissé megkülönböztethető ritka szaggal. A spórapor fehér.
A vizes rusnya nyírfával (Betula L.) és fenyővel (Pinus L.) társul. Túlzott nedvességtartalmú lombhullató erdőkben, sphagnum között is nő, ritkán, július-októberben. Ehetetlen.
Kalap 5-10 cm átmérőjű, húsos, félköríves, lapos domború, enyhén homorú prokumbens vagy homorú, széles gumójú, tompa, enyhén bordázott szélű. A bőrt a kupak sugarának kevesebb mint 1/4-e választja el, száraz, matt, bársonyos, narancssárga-rózsaszín, sárgás-krémes, rózsaszín foltokkal. A lemezek rögzítettek, közepesen gyakoriak, szélesek, villás alakúak, fehérek, néha rózsaszín árnyalattal a szélükön. Láb 3-5 (8) x 1,5-2 cm, hengeres, esetenként egyenletesen szűkülő vagy lefelé bővülő, törékeny, először készült, majd üreges vagy üreges, lisztes, finoman pikkelyes, fehér, a tövén rózsaszínes árnyalatú lehet. A pép törékeny, fehér, édes ízű, különösebb szag nélkül, a lábszárban a szulfavanillin hatására kipirosodik. A spórapor fehér színű.
A Russula narancssárga-rózsaszín a tölgyfával (Quercus L.) és a nyírfával (Betula L.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben, kis csoportokban, ritkán, augusztus-szeptemberben nő. Ehetetlen.
Süveg 3-8 (12) cm átmérőjű, húsos, domború, laposan elterülő, homorú-lehajló, tompa sima vagy enyhén bordázott szélű. A héj a kupak széle mentén elkülönül, nyálkás, csupasz, sárga, citromsárga, króm sárga. A lemezek szabadok, közepes gyakoriságúak, fehérek, világossárgák, száradáskor szürkülnek. Láb 4-6 (10) x 1,2-2 cm, hengeres, néha lefelé megvastagodott, kemény, telt, lisztes, hamarosan csupasz, fehér, őszülő. A pép morzsalékos, fehér, a levegőben kezdetben enyhén rózsaszínűvé válik, majd elszürkül, íze keserű, szagtalan. A spórapor világos okker színű.
A Russula világossárga a nyírfával (Betula L.), a lucfenyővel (Picea A. Dietr.), a fenyővel (Pinus L.) és a nyárfával (Populus tremula L.) társul. Tűlevelű és vegyes erdőkben nő, kellően nedves, egyenként vagy kis csoportokban, gyakran július-októberben. Ehetetlen.
Kalapja 3-5 (7) cm átmérőjű, vékony-hús, laposan kihajló, enyhén homorú-lehajló, eleinte éles, majd tompa bordás szélű. A bőrt a sapka sugarának 3/4-e választja el egymástól, vagy teljesen eltávolítja, nyálkás, vörös, sima, szélén rózsaszín, lila, barna, olívaszürke-barna vagy olíva árnyalatú a közepén, néha elhalványul. fehér. A lemezek tapadnak, keskenyek, közepesen gyakoriak, fehérek, majd krémesek. Láb 3-7 x 0,7-1 cm, gyakran excentrikus, hengeres, alul kissé kiszélesedett, eleinte kemény, majd törékeny, csupasz, sima, fehér. A pép nagyon törékeny, vékony, fehér, íze nagyon éles, szagtalan. A spórapor világos krémszínű.
Russula rideg (törékeny) társulást alkot a nyírfával (Betula L.), a fenyővel (Pinus L.), a nyárfával (Populus tremula L) és. Lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben, csoportosan nő, gyakran május-októberben. Ehetetlen.
Süveg 3-5 cm átmérőjű, vékony húsú, laposan elterülő, éles, hosszú sima, majd rövid bordás szélű. A héjat a kupak sugarának 1/2-e választja el, kezdetben ragacsos, majd száraz, matt, sötétlila, ibolya, néha olajbogyó tónusok keveredésével. A tányérok rögzítve vannak, gyakori, tányérokkal villás, fehér.
Láb 3-4 x 0,5-1 cm, fusiform, kemény, üreges, sima, azonos színű kupakkal.
A pép fehér, vágáson krémes, sűrű, egy idő után laza, törékeny, az ízvizsgálat éles, erős gyümölcsös illatú. A spórapor világos krémszínű.
A Russula graceful a nyírfával (Betula L.) és a tölgyfával (Quercus L.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben, kis csoportokban és egyenként nő június-novemberben. Ehetetlen.
A kalap 3-6 cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, majd laposra hajló, életkor előrehaladtával tompa, sima, rövid bordás szélű. A héj a kalap sugarának %-ával elválasztott, ragadós, szárítva fényes, sima, sárga vagy barnás-zöldes, barnás-olíva, közepén sárga, gyakran halvány olíva. (A fiatal példányok bőre sárgásbarna, életkor előrehaladtával sárgás-olíva-zöldes színűvé válhat.) A lemezek tapadósak, krémesek, az életkorral sárgulnak. Lába 4-7 x 1-2 cm, bot alakú, belül üreges, laza, fehér. A pép fehér, törékeny, édes ízű, kellemes gyümölcsös illatú. A spórapor világos krémszínű.
A Russula soft a nyírfával (Betula L.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, ritkán június-októberben. Ehetetlen.
A kalap 3-5 (10) cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, lapos kihajlású, közepén gyakran kissé benyomott, vékony, hullámos, süllyesztett, bordás vagy bordás, áttetsző szélű. A bőrt a sapka sugarának 1/3-a választja el, sima, enyhén nyálkás, ragacsos, matt, nagyon változó színű: lilától vagy sötétvöröstől, lila-rózsaszín, világos rózsaszín, olíva-lila-lila, középen a szín telítettebb. Lemezek a csatolttól a majdnem szabadig, közepes gyakorisággal vagy ritkák, lemezek nélkül, anasztomózisokkal, krémes, buffy.
Láb 5-6 x 0,5-1 cm, hengeres, alul keskeny vagy fusiform, néha hajlott, törékeny, készült vagy üreges, fehér, az életkor előrehaladtával enyhén szürkévé vagy barnává válhat.
A pép kezdetben készül, majd morzsalékos, törékeny, fehér, íze lassan enyhén éles, gyenge aromás és egyben kellemetlen szagú. A spórapor sárga.
A Russula disgusting a tölgyfával (Quercus L.), a lucfenyővel (Picea A. Dietr.), a fenyővel (Pinus L.) és a nyárfával (Populus tremula L.) társul. Különböző típusú erdőkben, nagy csoportokban nő, gyakran június-októberben. Ehetetlen.
Kalapja 2-7 cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, laposan elterülő, tompa, kezdetben sima, majd bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 40%-a választja el, sima, enyhén nyálkás, szárazon fényes, sötétvörös, lila, néha olíva árnyalatú, a széle mentén világosabb. A lemezek rögzítve vannak, gyakoriak, szélesek, anasztomózisokkal, buffyosak.
Láb 4-7 x 0,5-1,5 cm, hengeres, töve felé enyhén megvastagodott, kemény, megmunkált vagy üreges, lisztes, vékony filc-pikkelyes, világos rózsaszín egész vagy csak a tövén.
A pép laza, fehér, friss ízű, enyhe mézszagú. A spórapor okker színű, sárga.
A Russula brilliant a nyírfával (Betula L.), a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) társul. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, gyakran július-novemberben. Ehetetlen.
A kalap 3-8 cm átmérőjű, húsos, félköríves, laposan kihajló vagy homorúan kihajló, eleinte éles, majd tompa, hosszú sima, majd enyhén bordázott szélű. A bőrt a sapka sugarának 30%-a választja el, nyálkás, matt, sötétlila, sötétlila-vörös, bordó. A lemezek rögzítettek vagy csaknem szabadok, közepes frekvenciájúak, különböző szinten villás alakúak, fehérek. Láb 4-7 x 1,5-2 cm, ütő vagy fusiform, eleinte kemény, majd törékeny, sima, a legtöbb esetben a kalapig lilás-piros. A pép laza, fehér, íze nagyon éles, gyümölcsös illatú. Spórapor okker.
Russula Kele a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) és a fenyővel (Pinus L.) alkot társulást. Tűlevelű és vegyes erdőkben, kis csoportokban, ritkán, augusztus-októberben nő. Ehetetlen.
Kalap 3-8 (9) cm átmérőjű, vékonyan húsos, lekerekített, lekerekített domború, a kor előrehaladtával lapos elhajlásból tölcsér alakúra válik, hol aszimmetrikus, széle egyenletes, hol enyhén hullámos, hol szakadozott, bordástól csomóssá válik. bordázott . A héj rosszul eltávolítható, eleinte ragacsos, majd száraz, matt, korpás porszerű, gyakran csupasz, világos okkerbarna, világossárga, barnás-krémes, erősen fakul. A lemezek tapadnak vagy leereszkednek, gyakoriak, villásak, fehérek, egy idő után krémesek lesznek, folyadékcseppeket választanak ki.
Láb 1-7 x 1-2 cm, gyakran aszimmetrikus, lefelé keskenyedő, törékeny, tömör, néha üreges, lisztes vagy korpás, fehér, az életkorral barnás-bölényes árnyalatot kap.
Húsa nagyon rugalmas, fehér, nagyon csípős ízű, néha enyhén kesernyés (főleg szeletekben), enyhe gyümölcsös vagy mézes illatú. A spórapor fehér.
A Russula lisztes tölgy (Quercus L.) és lucfenyő (Picea A. Dietr.) társulást alkot. Lombhullató és vegyes erdőkben nő, nagyon ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.
Kalapja 6-8 (12) cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, majd laposan kihajló, homorúan kihajló, eleinte éles, majd csaknem tompa, sima vagy bordázott szélű. A héjat a kalap sugarának 3/5-e választja el, nyálkás, világospiros, helyenként okker foltokkal. Lemezek a hozzátartozótól a szinte szabadig, gyakoriak, bőséges anasztomózisokkal, fehérek, szürke árnyalattal. Láb 4-6 x 0,5-1 cm, hengeres, alul kissé kiszélesedett, nagyon törékeny, készült vagy üreges, szürke. A pép törékeny, fehér, nagyon éles ízű, különösebb szag nélkül. A spórapor fehér.
A szürkés rusnya nyírfával (Betula L.) és fenyővel (Pinus L.) társul. Különböző típusú erdőkben, egyenként és kis csoportokban nő, ritkán, június-novemberben. Ehetetlen (mérgező).
A kalap 5-10 cm átmérőjű, húsos, félköríves, laposan kihajló vagy homorúan kihajló, eleinte tompa, hosszan sima, majd bordázott szélű. A héj a kupak sugarának 1/4-éig leválasztott, fényes, mintha lakkozott volna, véres, lilás-vörös tónusokra festve. Records, csatolt vagy szinte szabadon, közepes frekvenciájú, krém. Láb 4-7 x 1,5-2,5 cm, bot alakú vagy fusiform, kezdetben kemény, majd törékeny, készült, sima, élénkpiros, sárga alappal. A pép erős, fehér, íze nagyon éles, gyümölcsös illatú. A spórapor világos okker színű.
Russula rózsaszín lábú társulást alkot a lucfenyővel (Picea A. Dietr.). Tűlevelű erdőkben növekszik savas talajon, csoportosan, ritkán, július-októberben. Ehetetlen.
A kalap 6-8 cm átmérőjű, húsos, eleinte félkör alakú, majd laposan elterülő, középen gyakran benyomott, eleinte éles, majd tompa, sima vagy enyhén bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 1/4-e választja el, nedves időben nyálkás, száraz időben fénytelen, sötétvörös, vörös, kármin. Enyhén ereszkedő, gyakori, a szárnál villás alakú, lamellákkal és anasztomózisokkal rendelkező, fehér, gyakran sárga foltok. Láb 3-6 x 0,8-2,5 cm, bot alakú vagy fusiform, csupasz, sima, egészben vagy részben rózsaszín, néha sárga foltokkal. A pép sűrű, fehér, íze nagyon éles, szagtalan. FeSO4 hatására narancssárgává válik. A spórapor okker színű.
A Russula vérvörös a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) társul. Széles levelű és vegyes erdőkben, nagy csoportokban nő, ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.
Kalapja 3-4 cm átmérőjű, vékonyan húsos, eleinte gömbölyű, a kor előrehaladtával homorúan kinyílik, széle erősen bordázott, felfelé emelkedett. A bőrt a kupak sugarának 1/2-e választja el, nyálkás, fényes, ragacsos, cseresznyerózsaszíntől világos liláig, elhalványul a teljes színvesztésig. A lemezek fehérek, ritkák, enyhén tapadnak (majdnem szabadok). Láb 4-5 x 1 cm, fehér, üreges, törékeny, egyenletes, a tövénél kissé megvastagodott. A pép fehér, vékony, törékeny, az illata gyümölcsös. A spórapor fehér színű.
A Russula erdő a nyírrel (Betula L.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Tűlevelű és vegyes erdőkben tisztásokon, egyenként és elszórtan, ritkán, szeptember-novemberben nő. Ehetetlen.
Kalapja 2-5 cm átmérőjű, vékonyan húsos, félkör alakú, majd laposan kihajló, homorúan kihajló, tompa, hullámos, erősen bordázott szélű. A héjat a kupak sugarának 1/4-e választja el, sima, száraz, kénes vagy citromsárga, középen világosabb. A lemezek tapadnak, ritkák, vastagok, fehérek, majd sárgásak.
Láb 2-5 x 0,5-1,5 cm, hengeres, fehér, a kor előrehaladtával üregessé válik.
A pép fehér, morzsalékos, maró, különösen szeletelve, mustárszagú. A spórapor világos krémszínű.
A Russula sun a tölgyfával (Quercus L.) és a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) társul. Lombhullató erdőkben, csoportosan nő, nagyon ritkán, július-szeptemberben. Ehetetlen.
A kalap 3-10 (12) cm átmérőjű, húsos, félköríves, majd laposan kihajló vagy homorúan hajló, leeresztett, durván hullámos, bordás szélű. A héjat a kalap sugarának 1/4-e választja el, sima, gyakran szürkésbarna, kénes-umber színű, általában olíva árnyalatú, közepén sötétbarna vagy majdnem fekete, néha rozsdás foltokkal. A lemezek tapadnak, gyakoriak, szélesek, vastagok, fehéresek, majd piszkos szürkésbarnássá válnak, néha folyadékcseppekkel vagy kis barna foltokkal.
Lába 2-6 x 1,5-2,5 cm, piszkosszürke, hengeres, a kor előrehaladtával üregesedik. A hús fehér, majd szürkés-barnás árnyalatot kap, fanyar, kecskesajt illatú. FeSO4 hatására megbarnul. A spórapor világos krémszínű.
Russula nővére a tölgyfával (Quercus L.) alkot társulást. Tölgyesekben, elszórt csoportokban nő, ritkán, augusztus-októberben. Ehetetlen.
A kalap 4-7 cm átmérőjű, húsos, domború vagy lapos domború, tompa, eleinte sima, majd röviden bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 1/4-e választja el egymástól, ragacsos, csupasz, narancssárga, vörösessárga, halványsárga sárgásbarna, kifakul. A lemezek egymáshoz tapadnak, közepesen gyakoriak, a kupak széle felé enyhén kiszélesednek és lekerekednek, villás alakúak, kevés lemezesek, fehérek, szalmasárgák vagy a kupak színűek, folyadékcseppeket választanak ki. Láb 3-6 x 1-1,5 cm, hengeres, lehet ívelt, kemény, tömör, csupasz, sima, sárgul. Húsa eleinte erős, majd laza, fehér, a kalappal megegyező színű, nagyon csípős ízű, édes illatú (kor előrehaladtával pelargonium vagy mustárszósz illatú). FeSO4 hatására szürkéssárgává válik. Krémes spórapor.
A Russula maró a tölgyfával (Quercus L.), a lucfenyővel (Picea A. Dietr.) és a fenyővel (Pinus L.) társul. Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő egyenként, nagyon ritkán, augusztus-szeptemberben. Ehetetlen.
Kalapja 3-8 (10) cm átmérőjű, vékonyan húsos, domború, majd laposan kihajló, homorúan kihajló, eleinte éles, majd csaknem tompa, sima vagy bordázott szélű. A bőrt a kalap sugarának 1/2-e választja el, nyálkás, élénkvörös, halvány rózsaszínre fakul. A lemezek szinte szabadon tapadnak, gyakoriak, bőséges anasztomózisokkal, fehérek vagy enyhén krémesek.
Láb 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, hengeres, alul kissé kiszélesedett, nagyon törékeny, tömör vagy üreges, lisztes, fehér. A pép törékeny, fehér, nagyon éles ízű, különösebb szag nélkül. A spórapor fehér színű.
A csípősen maró Russula nyírfával (Betula L.), tölgyfával (Quercus L.), lucfenyővel (Picea A. Dietr.), fenyővel (Pinus L.), nyárfával (Populus tremula L.), fűzzel (Salicx L.) társul. ) és éger (Alnus Mill.). A Russula különféle típusú erdőkben égően nő, külön-külön és nagy csoportokban, gyakran június-novemberben. Ehetetlen (mérgező).
