Ezenkívül a gombák sok karotint tartalmaznak. Az első gombák július végén - augusztus elején jelennek meg, és októberig nőnek. A gombák azonban, akárcsak a vargánya, augusztusban és szeptemberben nőnek. Külső színezésük miatt ezeket a gombákat gombáknak nevezték.
Ez a gomba leggyakrabban fenyvesekben nő, ritkábban, főleg fenyvesekkel keveredve nagy csoportok. A téli gombákat azonban nyugodtan gyűjtheti, és nem kell félnie a mérgezéstől - hamis, ehetetlen vagy hasonló. mérgező gombák ez egyszerűen nem történik meg ebben az évszakban."
A sáfrányos tejsapka szára először tele van, végül üreges, ugyanolyan színű, mint a kupak. A gombagyűjtés nagyon örömteli. Mindig több gomba van – ezt sokéves tapasztalat igazolja. Időnként kimész egy gyönyörű tisztásra, alaposan megnézed - és nem hiszel a szemednek; tarka gombák vannak körös-körül, és a fejbe itatott gombaillattól. Egy szép szeptemberi napon egy fiatal fenyőerdőben, egy sűrű mohával borított tisztás közepén egy barátja három tucat gombát gyűjtött össze, és ebből csak öt bizonyult férgesnek.
Ha az esőzés után észrevehetően hidegebb lesz, akkor tudja, hogy a gombák növekedni fognak. Az erdő minden aromáját magába szívta a vörös gomba. Nagyon sokféle étel készül gombából. Régen Franciaországban a sózott gombát aranyban fizették.
És attól, hogy a szervezet hogyan szívja fel őket, egyik gomba sem tud egyenlővé válni a gombával. Az igazi, vagy csemege camelina (Lactarius deliciosus) tekinthető első osztályú gomba első kategória. Például vannak kalibrált apró gombák, amelyek beleférnek egy üveg keskeny nyakába. Mindig nagyra becsülték a nyírfa kéregből készült ételekbe sózva, erőteljes sáfránygombát. Ez egyrészt vörös (vagy sárgarépa) színtónus, másrészt a camelina érzelmi érzékelése.
A valódi camelina (csemege) két formája van: a fenyő és a luc kamelina. Egy másik besorolás szerint ezek a camelina külön típusai. Erősen elegáns gombák ezek, melyek színében élénk narancssárga vagy rézvörös tónusok dominálnak. Erős zömök lábuk van. Egy bórsáfrány szelet hosszú idejeélénk narancssárga marad. A camelina ezen formája valamivel kisebb, és kevésbé feltűnő megjelenésű.
Így mászkálok a karácsonyfák között, de a sáfrányos tejsapkák nem csökkennek. Minél többet vágok, annál több gomba ömlik körülöttem. Kevesen hallottak arról, hogy milyen jó a sózott gomba. Ezt követően mindenki elkezdett gombát enni, és dicsérni az ízét. Persze kicsit ijesztő volt, mert egy teljesen nyers erdei gombát kellett enni. Íze érdekesnek tűnt, kicsit fűszeresnek.
Az erősen sózott gombát csodálatosan nyerik kádban. 2. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, száraz ruhával letöröljük, és rétegesen egy kádba fektetjük. Meg lehet csinálni korábban is, de az érlelt gombának fantasztikus íze van. Ezalatt nem csak jól sóznak, hanem enyhén erjednek is. Sok műalkotásban olvashatunk palackba sózva apró gombákról.
Az első komolyabb őszi fagyok általában elriasztják a gombászókat attól, hogy kosárral sétáljanak be az erdőbe. Az éjszakai fagyok nélküli hét arra késztetett minket, akik egy időre egy Luga melletti faluba költöztünk, komolyan elgondolkoztunk azon, hogy újrakezdjük kedvesünket. nyári osztály- gombásodás. Ezek a ruszula és a fiatal légyölő galóca voltak – itt nem a táplálékra való alkalmasságuk volt a fontos, hanem maga az előfordulás valószínűsége. gyümölcstestek a micéliumon az éjszakai fagyok után.
Azok, akik megették, biztosítják, hogy a gomba nagyon finom. Ugyanakkor panaszkodnak, hogy túl sok homok van ezekben a gombákban. Van azonban egy módja annak, hogy megszabaduljunk ettől a bajtól, ha pár órára sós vízbe áztatjuk a briliánzöldet, majd folyó vízzel alaposan lemossuk.
A róka megtalálása mindig örömteli esemény, de a kissé fakó októberi erdőben kifejezetten kellemes volt az élénk színe. A legkedveltebb helyekhez közelebb, nyáron bőségesen vargányával kedveskedtek a lepkék. Ugyanakkor teljesen tiszták maradtak, mivel úgy tűnik, ebben az évszakban már nem találhatók sem férgek, sem szúnyoglárvák. Szerettem volna fehéreket találni, bár az már világos volt, hogy nem valószínű, hogy olyan „jó formában” lesznek, mint a nyár vagy a szeptember.
A lucfenyő gombát színükről ismerik fel, amelynek több zöld tónusa és kékes árnyalata van. Szeptember végétől és októbertől ezek a gombák csökkennek. Most is emlékszem ezekre a gombákra. Ginger csorda gomba - nagy családokban nő.
A sáfrányos tejsapkák ízminőségei hozzátartoznak a legmagasabb kategória. Ez a gyümölcstest kiérdemelte a gombászok háláját tömeges termésért, kellemes aromáért és táplálkozási tulajdonságaiért. Ha egyszer kipróbálta a gombát, az lesz a legkívánatosabb finomság.
Minden típusú gomba a Syroezhkov családba tartozik, és a Mlechnikov nemzetséghez tartozik. Ketten egyesítik őket közös vonásai- narancssárga szín, más árnyalatok több variációjával, valamint tejes lé vörös ill narancsszín, amely levegővel érintkezve kék vagy zöld színűvé válik.
Ahhoz, hogy az erdőbe menjen ehhez a termékhez, tudnia kell, hogyan és hol nőnek a gombák.
Szinte minden típusú gomba előszeretettel alkot mikorrhizát tűlevelűek fák. Ezért nőnek fenyőben ill lucfenyőerdők tűlevelű almon nő. A gombagyűjtés július közepén kezdődik, és szinte október végéig tart, amikorra várható az első hó.
Sok kezdő gombaszedő kíváncsi: hogyan nőnek a gombák? Megjegyzendő, hogy ezek a termőtestek csak akkor csíráznak, ha nedves helyen vannak. A gombák különösen a meleg esőzések után kezdenek aktívan növekedni. Ha a nyár száraz és meleg volt, előfordulhat, hogy a gombák egyáltalán nem teremnek.
A sáfrányos tejgombák micéliuma tavasz közepétől növekszik és késő őszig tart. Növekedéséhez azonban állandó meleg levegő beáramlásra, bizonyos hőmérsékletre és páratartalomra van szükség felületi rétegek. A gomba 15 cm mélységig képes behatolni a talaj felső rétegébe, szárazság vagy erős fagyok idején kiszárad és nagyon gyengén fejlődik, de nem pusztul el, ellenállóképessége megnő. A gombák általában 50-60%-os légnedvesség mellett alakulnak ki a felszíni rétegekben. Kínálunk egy vizuális fotót a gombák növekedéséről.
Tapasztalt hobbisták néma vadászat» megosztani információkat arról, hogyan nőnek a gombák az erdőben. Nem nevelnek egyedi példányokat, hanem a nagy telepeket kedvelik. Ezért, miután talált néhány darabot, nézzen körül, és nézze meg, hogy sok ilyen gomba van. Különösen a gombák szeretik a megvilágított tisztásokat, tisztásokat, széleket, valamint az utak széleit. erdei utak amelyeket a nap felmelegít.
Vegye figyelembe, hogy nagyszámú Oroszországban nemcsak a gombák sózása vagy pácolása szereti, hanem a gyűjtés is. Ezért merül fel a kérdés, hogy milyen gyorsan nő a sáfránygomba?
Mint fentebb említettük, a termőtestek növekedése több tényezőtől függ. A legfontosabb a hőmérséklet, melynek optimális módja 15°C és 27°C között van. Ha jobb, ha egyes termőtestek, például a csiperkegomba sötétben nőnek, akkor a gombáknak egyszerűen szükségük van napfény. Nál nél kívánt hőmérsékletet ezek a gombák elég gyorsan nőnek.
Mennyi ideig nőnek a gombák, és mikor érdemes a gombászoknak keresni? Ezek a termőtestek már a „születést” követő 12-15. napon nagyra nőnek. Ezért a legjobb lehetőség már 4-7 napig gyűjti a gombát. Ehhez keressen egy tisztást az erdőben ezekkel a gombákkal, és feltétlenül emlékezzen rá, mert az egész gombás szezonban idelátogathat és újra lehet szüretelni.
Azt ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót arról, hogyan nő a sáfrány gomba az erdőben.
Milyen gyorsan nő a sáfránygomba eső után: ezt a kérdést általában a kezdő gombászok teszik fel. Ebben az esetben meglehetősen nehéz nyomon követni a mintát a csapadék és a gomba növekedése között. Ha az eső meleg és bőséges, akkor a termőtestek gyorsan növekednek. Eső után körülbelül 5-6 napig lehet menni az erdőbe, gyűjtve a sáfrányos tejkupak kis és fiatal példányait. A régebbiek megnőnek és a kalapátmérőjük akár 12 cm is lehet, néha 3-4 nap után is lehet betakarítani, mivel a kis termőtestek magas páratartalom mellett nagyon gyorsan nőnek. Ezért a tapasztalattal rendelkező gombászok nyugodtan elmehetnek az erdőbe az első esők után.
Igazi gomba szezon csak az ősz közepén jön, amikor a földet sűrű köd borítja.
gyömbér - nagyon finom gomba a Lactarius nemzetségből. Fiatal luc- vagy fenyőültetvényekben nőnek. gombát ehető gomba, legfeljebb 8 cm magas, henger alakú lábakkal rendelkezik. A gomba lemezei tiszták, megnyomva zöldes színt kapnak.
Kalap lucfenyő camelina (Lactarius deterrimus)átmérője elérheti a 8 cm-t, tölcsér alakú, nyomott, vékony, húsos. A bőr sima, ragacsos, zöldes-vöröses vagy halvány vöröses színű.
A gomba pép narancssárga, illata gyümölcsös, íze elég kellemes. A láb körülbelül 4-6 cm magas, hengeres, üreges, nedves, törékeny, halvány narancssárga.
Hol találom: száraz fenyőerdőkben nő július-szeptemberben.
Igazi gomba (Lactarius deliciosus) közönséges camelinának, fenyőkamelának, nemes kamelának, őszi kamelának is nevezik.
A gomba kalapja 4-15 cm átmérőjű. Színe vöröses vagy narancssárga, fényes, lehet sötétsárga, okker, barna is. Találhat fehér plakettet vagy gyűrűket. A forma domború, de felnőttkorban lapos vagy nyomott lesz. Csúszós, sima és ragacsos.
A közönséges camelina lába eléri a 10 cm magasságot, színe megegyezik a kalapéval. A kupakkal azonos árnyalatú gombatányérok. Ha kicsit megnyomod, zöldre váltanak.
Az igazi sáfrányos tejsapkák húsa vágáskor levegő hatására zöldül, elég sűrű, illata enyhén gyümölcsös. Színe narancssárga, világos halvány.
Hol található és mikor nő: tűlevelű erdőkben a lucok és fenyők mellett találhatók, általában júliusban és szeptember közepéig jelennek meg.
Vörös teve (Lactarius sanguifluus) lapos-domború kalappal rendelkezik, amely eléri a 17 cm átmérőt. Színe narancssárga, rózsaszín, világospiros, nagyon sűrű, középen enyhén benyomott, elterült, a szélek általában össze vannak hajtva.
A gomba szára legfeljebb 10 cm magas, alakja hengeres, túl erős. Gyakran porszerű bevonattal vagy kis gödrökkel rendelkezik.
A vörös teve tányérjai gyakoriak, kettészakadhatnak, mélyen leereszkednek a lábszár mentén. Húsa fehéres, törékeny, vörös gödrös, sűrű.
Hol található és mikor nő: a gomba gyakran látható lombhullató erdők talaján, július elején és szeptember közepéig jelenik meg.
Összességében a következő fő gombafajták vannak:
A hamis gombák közé tartozik a volnushki - ezek olyan feltételesen ehető gombák. Ezt a gombát lehet sózni vagy főzni, de fontos tudni, hogy ha nem sózzuk eléggé (kevesebb, mint 40-50 nap), akkor a belek és a gyomor munkájában problémák léphetnek fel.
Az igazi gyömbér színében különbözik a hullámtól. A Volnushka nevéből adódóan rózsaszín árnyalatú, és a felszínen gyakori bolyhok is vannak. A kalap általában körülbelül 11-12 cm, domború. Felnőttkorban enyhe mélyedés látható a felszínen.
Ha megérinti a bőrt, az enyhén nyálkás lesz, fehér vagy enyhén rózsaszínes árnyalattal. Ha megnyomja a kalapot, sötét foltok képződnek.
A gomba olyan helyeken nő, ahol magas a páratartalom, vagy ahol moha van. A gomba szára legfeljebb 8 cm magas, átmérője legfeljebb 2 cm A fiatal gombák szilárd szárúak, majd felnőttkorban teljesen üregessé válik. A tejszerű lé vágáskor nem változik, és fehér marad.
Ez a gomba hosszabb sózás és áztatás után élelmiszerként használható. Megtalálható a tűlevelű erdőkben. A fő különbség a szürkésbarna sapka, tejszerű lé fehér színés a levegőben sem sötétedik el.
A gomba kalapja legfeljebb 6 cm átmérőjű, színe általában okker vagy bézs, a szélei húzódnak.
Az illatos tejszerű pép enyhe, tejes leve fehér, színe nem változik, illata enyhén kókuszos. Sózott formában és fűszeres adalékként használják a főzés során.
Bár a gomba nem olyan népszerű gomba, mint a gomba, íze miatt ill tápanyagok nagyra értékelik őket. Például a gombák sok magnéziumot, kalciumot, nátriumot, foszfort és ként tartalmaznak, van még glükóz és glikogén (állati keményítő). Az erdő ilyen ajándékainak rendszeres használata javítja a látást és az anyagcserét. Ezekben a termőtestekben természetes antibiotikum található, még a tuberkulózist is kezelik vele. Sok gombász érdeklődik, hogy nő-e a gomba októberben, mert a szedési csúcs általában szeptemberben van?
A gombában tejes lé van, de nincs keserűsége, így nyersen is fogyasztják. Az októberben termő gombát különösen ízletesnek tartják. Ezek a termőtestek nem igényelnek előáztatást és forralást. Különféle ételek készítésére, valamint téli előkészületekre használják. Tehát a gombát lehet pácolni, sózni, sütni, szárítani vagy fagyasztani.
A gombáknak két fő típusa van, amelyeket októberben gyűjtenek - a luc és a fenyő. Szívesen telepednek le fiatal erdőkben, ahol sok fenyő, jegenyefenyő, cédrus és jegenye van. Ezen kívül gomba is megtalálható benne vegyes erdők, Sűrű Fű és Moha Közepén.
A Ryzhik általában a homokos talajokat részesíti előnyben, és nagyon nehéz összetéveszteni más termőtestekkel. Gomba van egy nagyon figyelemre méltó megjelenés- egy élénk narancssárga kalap, amely be fiatal kor domború, és a felnőtt példányokban - tölcsér alakú, jól látható sötét körökkel. Igazság, lucfenyő gomba több sötét árnyalatú, felületén zöldes karikák. Vágáskor a gomba pépje a kalappal megegyező színű tejszerű levet választ ki.
Hogyan néznek ki az októberben termő gombák, és miben különböznek a nyári termőtestektől? Érdemes megjegyezni, hogy fő jellemzőjeőszi gombák abban az értelemben, hogy a kalapjuk azonos alakú, de más színű.
Ha egy gombafaj családja egy lucfenyő közelében telepedett le, akkor az árnyékban termő gombák általában világosabb árnyalatúak lesznek. Mások, akik a megvilágított területen telepedtek le, kissé kiégettnek vagy kifakultnak tűnnek.
A lucfenyő gombát augusztusban és szinte október elejéig lehet betakarítani. Fenyő kilátás ezeket a termőtesteket szeptember közepétől szinte az első fagyig betakarítják. Ha azonban éghajlati viszonyok engedje meg, a gombák megjelenésének ideje megváltozik - be meleg éghajlat akár novemberben is nőhetnek. Csak az első fagyokkor a gomba azonnal eltűnik.
Az októberben termő gombák ízletes falat a férgek számára. Ha reggel a gomba féregjárat nélkül volt, akkor este már meg lehet enni. Ezért a gombagyűjtés legjobb módja kora reggel, amikor a nap még nem kelt fel.
A gomba az egyik leggyakoribb gomba a mérsékelt szélességi körökben - nemcsak kiváló ízű, hanem hasznos tulajdonságai is vannak. Hol nőnek, milyen fajták vannak, hogyan kell gyűjteni és betakarítani a gombát - részletesebben megvizsgáljuk.
A Ryzhik a Mlechnik nemzetség egyik képviselője, amely körülbelül 7 alfajt tartalmaz - vörös, lazac, alpesi és mások. Ugyanakkor úgy gondolják, hogy ennek a camelinának a fő fajtái a fenyő és a lucfenyő.
Ennek a camelinának az érési ideje június közepére esik, és még a hideg időjárás beköszönte előtt (szeptember közepéig) megtalálható az erdőben. A gomba fogyaszthatósága szerint az I. kategóriába tartozik (abszolút ehető és tápláló gomba). A következő külső jellemzőkkel rendelkezik:
Tudtad? Ryzhik - a gombák egyetlen képviselője a világon, amelyek sárga tejszerű levével rendelkeznek.
Ez a camelina fajta a nevét területi kialakulása miatt kapta - a lucfenyő camelina csak a lucfenyők gyökerei közelében vagy lucfenyő almon nő. Ez egy ehető gomba. Külső adatok:
Fontos! Annak ellenére, hogy a camelina nyersen fogyasztható, nem szabad kockáztatni és hőkezelés nélkül fogyasztani - a természetben a mérgező és ehető gombák gyakran együtt nőnek, összeérnek, és a mérgező spórák ehető gombává alakulhatnak.
A lucfenyők nyár elejétől ősz közepéig nőnek (október végéig, feltéve, hogy nincsenek fagyok).
A legkevésbé elterjedt camelina típus, amely csak tűlevelű alomban nő a magas hegyvidéki területeken. Jellemzők:
A camelina más alfajaitól eltérően, az ilyen piros gomba kalapján nincsenek koncentrikus foltok és körök. Az alfaj többi képviselőjétől véres árnyalatú sűrű lé jelenléte különbözteti meg.
Tudtad? A vörös camelinából egy erős antibiotikumot, a lactarioviolint nyerték, amely sikeresen küzd a kórokozó baktériumokkal, különösen a Koch-bacilusokkal.
A gombák fényes külső adatai és a többi gombától való eltérése nem teszi lehetővé, hogy ezt a fajt összetévesztjük a mérgező ill. ehetetlen gomba. A gombafajták között azonban vannak olyan képviselők, amelyek nem teljesen ehető gombák. A IV osztályba tartoznak - feltételesen ehető gombák). Ezek a gyömbér hamis ikrei - rózsaszín hullám, papilláris mell és illatos tejsavas.
A Ryzhiki mindig kis csoportokban nő - leggyakrabban vegyes és tűlevelű erdőkben, valamint a fák gyökerei között és a mohában található. Nem szeretik a hideget, ezért kialakulnak és beérnek meleg hónapok- nyár elejétől ősz közepéig. A legmasszívabb érési időszak július-szeptember eleje. Szinte minden kontinensen elterjedt, de leggyakrabban a mérsékelt éghajlati övezetben található.
Külső hasonlóság ez a két fajta gomba nagyon nagy, de van néhány jelentős különbség. Az első a tejes lé jellemzője. A volnushkában mindig fehér, a sáfrányos tejsapkákban pedig sárga vagy narancssárga, ami a szabadban zöldes árnyalatot kap.
Gomba volushka tejes leve
A camelina gomba tejes leve
Ha mindkét gombát megfordítod és a kalap alá nézel, akkor Nagyon könnyen megkülönböztetheti őket egymástól: a hullámokban a lemezek mindig halvány rózsaszínűek ill szürke színű, de a gombák teljes mértékben igazolják a nevüket - tányérjaik pirosak, narancssárgák vagy élénksárgák. Következő módszer hogy megkülönböztessük ezeket az ikreket – növekedésük helyét.
Hullám gombás tányér
Tányérgomba camelina
Volnushka szívesebben nő a nyír és néhány más közelében. lombos fák, a gombák leggyakrabban a tűlevelű almon és a fenyők és lucfenyők gyökerén képződnek. A gyömbér szereti a tiszta ökológiát és a szennyezetlen levegőt, ezért a hullámokkal ellentétben nem található meg az autópályák közelében - kevésbé érzékenyek a levegő paramétereire, és tömegesen nőnek az utak mentén.
A gomba összetétele olyan összetevőket tartalmaz, mint: fehérje, víz, hamu, rost, monoszacharidok és diszacharidok, ásványi anyagok, B-vitaminok, C-vitamin és olyan elemek, mint a nátrium, foszfor, vas, magnézium stb. Tömegtörtélelmi rost 11%, B2-vitamin - 11,2%, kálium - 12,5%, vas - 15,5%. A BJU arány 1,9:0,8:0,6 (100 gramm termékre vonatkoztatva). 100 gramm gomba kalóriatartalma 17 kcal, azonban a hőkezelés (különösen a sózás és sütés) során jelentősen megnő a kalóriatartalom.
A Camelina egy nagyon hasznos multivitamin gomba- aktív összetevői és provitaminjai erős antioxidáns hatásúak, erősítik az immunrendszert és segítenek csökkenteni a koleszterindugó kockázatát. Ezenkívül a gomba erős antibiotikumot tartalmaz, amely harcol az aktív patogén vírusok és baktériumok ellen (különösen semlegesíti a tuberkulózist). Ezek előnyös tulajdonságait a camelina határozza meg ártalmatlanságát - ez a gomba nyersen, hőkezelés nélkül is fogyasztható.
A hasznos tulajdonságok mellett a camelina tápláló és kiváló ízminőségek - olajos pépje ízében nem rosszabb, mint a legfinomabb fajtáé - vargánya gomba. Energiakomponensét tekintve ez a gomba közel áll a marhahúshoz és a pulykahúshoz, kalória tekintetében pedig meghaladja a baromfihúst és a csirketojást.
Az ilyen tápláló gombát a problémás embereknek óvatosan kell fogyasztaniuk. emésztőrendszerés hajlamosak az elhízásra. Nem ajánlott gombát fogyasztani vese- és májbetegségben szenvedőknek (különösen krónikus stádiumban), terheseknek és 6 év alatti gyermekeknek. Szintén ellenjavallatok a gyomor daganatai és fekélyei, hasnyálmirigy-gyulladás, a gyomor alacsony savassága.
Fontos! A terhes és szoptató anyáknak korlátozniuk kell a camelina fogyasztását – ez jelentősen csökkentheti a gyomor savasságát, és emésztőrendszeri problémákhoz vezethet.
Az illatos és illatos camelina szilárdan belépett a kulináris területre- nyersen és fűszerként, valamint önálló ételként is használják.
Az ilyen gomba a legalkalmasabb a sózásra - gyümölcsös íze kölcsönhatásba lép a sós sóoldattal, és egyedülálló fűszeres ízt alkot.
Hozzávalók:
