Atenção! O plano de negócios gratuito fornecido para download abaixo é um exemplo. Plano de negócios, a melhor maneira correspondente às condições do seu negócio, você precisa criar com a ajuda de especialistas.
Um empresário diz região de Voronezh Kirill Nabokov - o dono de uma pequena açougue. Kirill abriu um açougue popular e lucrativo em uma área de aluguel de 20 m². No este momento, com cerca de 300 clientes habituais e vários fornecedores exclusivos.
Tudo começou com o facto de estar cansado de viajar para longe em busca de carne boa e fresca, ressinto-me constantemente da falta de um bom armazém não só na nossa zona, mas também de uma escassa escolha na cidade como um todo.
Eu tive que ir para a aldeia vizinha e estocar lá constantemente. Peguei não só para mim, mas para amigos, parentes e colegas, e era mais barato a granel.
Certa vez, vi um anúncio no departamento de mercearia de um shopping center para alugar um espaço comercial. Aqui, você sabe, por acaso, a lâmpada acendeu.
Em geral, liguei para o dono, descobri tudo. Pensei que amanhã traria a carne e começaria a vender. Mas resolvi ligar para um amigo dono de uma rede de confeitarias, e então ele esfriou meu ardor com algo como um plano de negócios.
Na reunião, ele elogiou minha ideia e disse que ficaria feliz em ser o primeiro e regular cliente do meu açougue. E também contou sobre vários papéis, autorizações, registros e, claro, sobre o mais importante - BP.
Foi então que percebi que sem ele faria negócios como um cego, se possível!
Concordo, não é realista abrir próprio negócio sem saber coisas tão simples, mas fundamentais:
Em geral, a conversa foi produtiva, consegui o contato de um profissional que terá o prazer de traçar um plano de negócios de 35 a 40 mil rublos. Aqui tive um problema, porque são custos adicionais e meu orçamento é muito limitado.
Afinal, sou um otimista na vida, então decidi fazer um BP eu mesmo. Comecei com a coleta e registro de dados mais simples: sabia o custo do aluguel (nada mal), depois o aluguel do equipamento, o custo do registro etc.
Em geral, aprendi tudo de A a Z. Mas não conseguia descobrir onde escrever e como contar, e muitas vezes confundi os números. Em seguida, Google e BP gratuito, e há incompetência ou dados da época da minha vida de estudante.
E as opções pagas estavam na faixa de 30 a 50 mil rublos. Depois de um dia inteiro de buscas infrutíferas e cálculos independentes, o ânimo desapareceu completamente.
Que bom que meu irmão mais novo me ligou na época e começou a falar sobre suas aventuras estudantis. E eu, por assim dizer, a propósito, contei sobre meus assuntos.
Ele imediatamente me deu uma dica sobre esse recurso, e resolvi verificar, mesmo assim, um aluno da Faculdade de Economia me aconselhou. Para minha surpresa, havia um modelo de BP pronto para um açougue.
E o preço de 550 rublos está muito satisfeito. Baixei, conheci, estudei com atenção e percebi que está tudo pronto aqui: pegue e substitua seus dados e valores!
Decidi não tentar o destino e confiar o cálculo de acordo com o modelo a um profissional (professor de economia da universidade de meu irmão) por simbólicos 3.500 rublos. Como resultado, recebi um plano de negócios absolutamente pronto para 4.050 rublos.
Então sempre tem um jeito! No meu caso, este é o recurso dado. E com o dinheiro economizado, em vez de alugar, comprei equipamentos de refrigeração.
Abrindo seu pequeno negócio de carne- uma tarefa bastante lucrativa e descomplicada, sem muitos riscos, não exigindo grandes gastos de capital.
A única coisa que pode decepcioná-lo é um vendedor grosseiro, sem instrução e rude. Seria bom você mesmo ficar no balcão, ou confiar a alguém próximo, gente interessada no lucro do negócio, que atenderá educadamente o comprador.
Uma análise do mercado de produtos de carne e embutidos mostrou que é necessário gastar relativamente pouco para trazer seus produtos ao mercado, um início rápido e um bom retorno são possíveis.
Características principais
Os preços dos produtos devem ser definidos de acordo com os indicadores médios do mercado. Todos os tipos de promoções, descontos devem ser realizados não em detrimento do negócio, pois diante de uma concorrência acirrada essa opção afundará rapidamente todo o projeto.
A princípio, você terá que abrir mão dos descontos, esperando um aumento de clientes, clientes regulares. É possível organizar a venda de produtos através de um ponto no mercado, futuramente - através de vários pontos em diferentes mercados.
Mesa número 1. Estrutura e dinâmica da oferta de carne na Rússia
É necessário sintonizar as táticas certas e desenvolver constantemente seu rede comercial em diferentes áreas.
Os consumidores de nossos produtos serão principalmente a população que mora nas proximidades, bem como compradores casuais que passam pelo ponto de venda, por exemplo, quando vão para o trabalho.
Um número de consumidores também inclui aqueles que propositalmente nos procuram para comprar. No ponto médio, o número de compradores em dias da semana não excederá 30 pessoas e nos fins de semana - até 70 e mais.
Como motivação, deve-se dar ênfase a produtos frescos, de boa composição, adequados tanto para a população de média e baixa renda. Uma ampla gama aumentará a satisfação do cliente.
Mesa número 2. Produção de gado e aves na Rússia para abate
Equipamento: vitrine-geladeira - 80 mil rublos, freezer - 25 mil rublos, balança - 5 mil rublos, sacolas, facas, adesivos - 2 mil rublos. por mês.
Compras de carne: 109110 rublos. para o primeiro mês, o segundo e todos os meses subsequentes - 80 mil rublos.
Aluguel e eletricidade: 20 mil rublos. e 3.800 rublos. Água e outros suprimentos estão incluídos no preço do aluguel.
Salário: para um cortador de carne - 3 mil rublos, para um vendedor - 15 mil rublos.
O valor total do crédito para desenvolvimento de negócios será de 300 mil rublos. com uma taxa de juros de 10%. O pagamento mensal será - 27.500 rublos. por um ano. O imposto de renda será de 10%.
Em um mês, a receita total será de - 466 mil rublos.
Despesas de fundos de crédito no primeiro mês de trabalho.
Crédito - 300 mil rublos, compra de carne - 109 mil rublos, instalação de um ponto - 112 mil rublos, aluguel - 24 mil rublos, remuneração- 18 mil rublos, pagamento do empréstimo - 27.500 rublos, papelada - 5 mil rublos.
Existe um grande número de ideias para começar um negócio. Todos eles diferem em muitos aspectos (desde o nível de investimento inicial até a complexidade de fazer negócios), portanto, uma porcentagem significativa de aspirantes a empreendedores escolhe o negócio de que gosta. Essa abordagem geralmente compensa generosamente.
Muitas pessoas gostam de comer carne, portanto, por um lado, os produtos à base de carne sempre estarão em demanda e, por outro lado, abrir um ponto de venda de carne sempre será considerado uma ideia de negócio atraente.
Um açougue é um dos tipos de negócios mais difíceis de organizar do ponto de vista legal. Em primeiro lugar, esta área pertence à indústria alimentar, que impõe uma série de requisitos às empresas e, em segundo lugar, para trabalhar com carne é necessário obter licenças adicionais.
Todo o processo de documentação e obtenção de licenças pode levar de 4 a 5 meses.
Primeiro de tudo, você precisa registrar uma empresa. Você pode escolher ou . Ao mesmo tempo, a segunda opção costuma ser preferível, pois, apesar de sua complexidade, apresenta uma importante vantagem - tradicionalmente maior confiança por parte de fornecedores e consumidores.
Ao escolher um sistema de tributação, você pode dar preferência a um formulário de patente, um sistema simplificado ou UTII.
Dentre os documentos exigidos para o funcionamento legal da instituição estão:
Os dois formatos principais são a implementação um único tipo de carne, ou seus vários tipos. A última categoria é geralmente preferida porque atrai grande quantidade clientes. Caso o empresário se concentre em vender apenas uma espécie, ele deve escolher com cuidado para garantir que haja demanda suficiente.
Para formar seu próprio sortimento, é aconselhável estudar os produtos dos concorrentes. Atenção especial Deveria ser dado política de preços. Entre os tipos de produtos mais populares, podem ser distinguidos os seguintes grupos:
Também é possível vender carnes exóticas. No entanto, é difícil para eles encontrar fornecedores e consumidores. Portanto, essa ideia deve ser deixada para expandir o alcance após a promoção da loja. Ótimo o número de posições de sortimento é de 30 a 45, sujeito a uma margem de 25 a 35%.
Em alguns casos, é aconselhável vender adicionalmente produtos secundários - salsichas, salsichas, etc. - na Rússia, eles são constantemente procurados devido à ampla escolha e ao preço relativamente baixo.
Todo empresário que deseja abrir um ponto de venda de carnes deve entender que esta é uma área de negócios altamente competitiva. Entre os concorrentes da nova empresa, destacam-se vários formatos de lojas (desde supermercados a hipermercados), outras lojas, restaurantes e cafés, bem como mercados.
Com base nisso, é desejável localizar uma instituição em um local onde haja uma capacidade cross-country suficientemente grande e não tão alto nível concorrência. como o suficiente opção econômica a abertura no território do mercado ou supermercado é adequada. No entanto, o mais boa opçãoé o lançamento do outlet em uma sala separada.
Você pode assistir a uma história interessante sobre o negócio da carne no vídeo a seguir:
Faz sentido para um empreendedor iniciante iniciar seu negócio com a venda de produtos secundários - salsichas, bolinhos, etc. Nesse caso, parte das licenças não será necessária e a necessidade de alguns equipamentos também desaparecerá. No entanto, para alcançar o sucesso nesta área, é a venda de produtos frescos que se prioridade para atrair compradores (inclusive em conexão com a tendência de estilo de vida saudável vida).
Portanto, é desejável para Estado inicial comprar tudo equipamento necessário, entre os quais se destacam:
O conjunto vai custar de 300-400 mil rublos. É possível comprar equipamentos usados - neste caso, os custos serão reduzidos em 20-25%.
Um açougue precisa contratar funcionários altamente qualificados e responsáveis, capazes de interagir com o comprador de maneira amigável.
Em geral, para começar um pequeno ponto, bastará contratar 4 pessoas, entre as quais deverá estar açougueiro, cozinheiro para a preparação de produtos semiacabados e dois vendedores. Além disso, se a loja tiver uma área pequena e um número pequeno de visitantes, a função de cozinheiro e açougueiro pode ser desempenhada por um funcionário. Os vendedores devem trabalhar em turnos.
Para uma loja pequena, não é crítico ter um carregador na equipe, pois na grande maioria dos casos o próprio fornecedor descarrega. Além das posições acima, uma pessoa será obrigada a desempenhar funções de contabilidade. Pode ser o próprio empresário ou um contador em tempo parcial.
A qualidade do produto é critério chave para adquirir clientes regulares. É por isso que atenção especial deve ser dada para encontrar um fornecedor que possa cumprir todos os as condições necessárias. É altamente desejável ter pelo menos 2-3 fornecedores para evitar ficar dependente deles: se o fornecedor for o único, ele poderá alterar seriamente os preços do pedido, porque saberá que a empresa tem nenhuma outra escolha a não ser comprar seus produtos.
Os mais adequados são fazendas. É importante inicialmente construir parcerias de longo prazo para que não haja interrupções no fornecimento. Ao escolher um fornecedor, você deve se concentrar em um conjunto de critérios:
Depois de encontrar fornecedores de produtos frescos e de qualidade na campanha de marketing, é imperativo focar nos seguintes pontos:
Se um empresário vai vender pequenas quantidades no atacado através de seu ponto de venda, ele precisará entrar em contato diretamente com restaurantes e cafés localizados ao lado da loja que preparam almoços de negócios ou possuem serviço de entrega. Dentro deste canal de vendas, você pode efetivamente usar a publicidade na Internet. 
Com uma abordagem competente para organizar o trabalho, você pode alcançar retorno em 15-24 meses(dependendo do tamanho do ponto, demanda, região, margem e outros fatores). Ao mesmo tempo, uma quantia bastante grande de investimento terá que ser gasta na abertura:
O nível de lucro dependerá da margem estabelecida nos produtos, que depende da estação. Nesta área de negócio, a rentabilidade é bastante baixa e oscila entre 4-8%. Portanto, uma quantidade suficiente de lucro líquido deve ser alcançada por meio de altos volumes de vendas. Neste caso, a loja poderá trazer 75-100 mil rublos por mês.
Assim, abrir um açougue é um processo complexo em termos de organização e gestão. Esta área é rigidamente controlada por lei, e o sucesso nela depende diretamente da qualidade dos produtos fornecidos e vendidos. É por isso que neste negócio é importante não só encontrar fornecedores e outros empreiteiros, mas também construir parcerias com eles.
Exemplo de plano de negócios para abertura de açougue em um terreno de 65 m2. m em uma área residencial da cidade.
De acordo com cálculos preliminares do plano de negócios, cerca de 1.400.000 rublos precisarão ser investidos na organização de um açougue:
A abertura do talho far-se-á na seguinte sequência:
Uma das principais condições da pressa negócios semelhantes- Disponibilidade de uma boa variedade de produtos e fornecedores confiáveis. Levará pelo menos 2 a 3 meses para encontrar os melhores fornecedores de mercadorias. Entre eles estarão: fazendas, SPK, produção culinária, atacadistas. Por fim, queremos ver os seguintes itens em nossa loja:
Futuramente, é possível adicionar pratos prontos ao sortimento: saladas, acompanhamentos, pastéis, picles, ervas e bebidas. A margem comercial será em média de 40%. De acordo com dados preliminares do plano de negócios, o cheque médio da loja será de 700 rublos. A quantidade de compradores por dia, na dinâmica, ficará assim (por meses, nos primeiros seis meses de trabalho):
Nos primeiros três meses de funcionamento do açougue, o atendimento não passará de 30 pessoas por dia. Posteriormente, com a promoção do ponto, a média de atendimento deverá ser de no mínimo 60 pessoas por dia. O faturamento anual planejado da loja no primeiro ano de operação, de acordo com nossos cálculos, será de 15.120.000 rublos.
Para acomodar um ponto de venda, está previsto o aluguel de uma sala com área total de 65 m². m., localizado no primeiro andar de um prédio de apartamentos. A escolha deste local deve-se aos seguintes critérios: alto tráfego, vias de acesso e estacionamento convenientes, baixa taxa de aluguel, termos leais de aluguel. O aluguel será de 39 mil rublos por mês. As instalações serão divididas em vários departamentos: área de recebimento e corte de carcaças, departamento de vendas, sala de funcionários, banheiro e banheiro. Prevê-se gastar cerca de 400 mil rublos na reparação e design das instalações. Antes do início da negociação, será recebida uma conclusão da SES e da Fiscalização de Incêndios sobre a conformidade das instalações com todos os requisitos de segurança alimentar e contra incêndios.
No total, está previsto gastar cerca de 250 - 300 mil rublos na compra de equipamentos. Será dada especial atenção à seleção do pessoal da loja. E em primeiro lugar ao departamento de aceitação e processamento de carcaças de carne. O lucro do ponto de venda depende diretamente da habilidade e experiência do açougueiro, que sabe dar à carne um aspecto comercializável. Se você não conhece todas as sutilezas, pode perder de 10 a 25 kg de carcaça, ou seja, obter uma perda garantida. Cortei um pedaço no lugar errado - saiu uma proporção diferente de osso e gordura, e só será possível vender essa “criação” por um preço 2 vezes menor que o preço de compra.
Corte de porco rentável:
Encontrar um açougueiro experiente pode levar meses, assim como encontrar vendedores. Por isso, antes mesmo de abrir um ponto de venda, é preciso cuidar para formar uma equipe de funcionários. A equipe total será de 6 funcionários com uma folha de pagamento de 135 mil rublos por mês.
A forma organizacional da loja será uma empresa individual comum registrada na repartição de finanças local. O código OKVED para tais atividades é o seguinte: 47.22 "Comércio varejista de carne e produtos cárneos em lojas especializadas." Como sistema tributário, está planejado o uso do UTII - um imposto único sobre a renda imputada. Esta atividade não está sujeita a licenciamento.
Empresários experientes recomendam que seus colegas novatos resolvam uma vez o problema com os documentos obrigatórios para um açougue e evitem conversas desagradáveis \u200b\u200bcom representantes de órgãos reguladores e a necessidade de pagar multas. A lista de documentos necessários inclui:
Se a sua loja vender não apenas carne, mas também produtos semiacabados, certifique-se de que os fornecedores preparem certificados de qualidade para eles. Além disso, não se esqueça de organizar um cantinho do comprador, onde os clientes da loja possam deixar sua opinião sobre o funcionamento do ponto de venda. Nenhuma permissão ou licença adicional (além dos documentos acima) é necessária para a venda legal de carne.
A concorrência no mercado de carnes de nossa cidade é bastante forte. Além dos açougues especializados diretos (dos quais existem cerca de 5), os produtos à base de carne são vendidos por cadeias de lojas cada vez maiores (Magnit, Pyaterochka, Auchan). Portanto, sem uma política de marketing competente, será extremamente difícil obter resultados positivos neste negócio. As principais formas de atrair clientes são as seguintes:
Tudo isso deve ser apoiado por um bom sortimento, exibição competente de mercadorias, controle de frescor, funcionários educados e prestativos.
Passemos ao cálculo dos principais indicadores da eficiência econômica do projeto. Despesas mensais fixas de acordo com o plano de negócios:
Total - 283.000 rublos. A estrutura de custos fixos é a seguinte:
O ponto de equilíbrio das vendas com uma margem comercial de 40% e custos fixos 283 mil rublos totalizarão 990,5 mil rublos. Com uma receita de 1.188,6 mil rublos. o lucro da loja será de 198,1 mil rublos:
O cálculo do lucro bruto e líquido é apresentado na tabela - a previsão de receitas e despesas do açougue:
Segundo cálculos, lucro líquido no primeiro ano de operação da loja será de 894.000 rublos. O retorno de um açougue com esses indicadores vem depois de 19 meses de trabalho.
Este é um completo projeto finalizado que você não encontrará em domínio público. O conteúdo do plano de negócios: 1. Confidencialidade 2. Resumo 3. Etapas de implementação do projeto 4. Características do objeto 5. Plano de marketing 6. Dados técnicos e econômicos do equipamento 7. Plano financeiro 8. Avaliação de risco 9. Justificativa financeira e econômica dos investimentos 10. Conclusões
O negócio de venda de carne é muito popular. Não requer um grande capital inicial para abri-lo e o período de retorno é de 5 a 8 meses, dependendo do nível de margem de lucro das mercadorias. Leia mais sobre como abrir um açougue e se é lucrativo, leia o artigo.
Para implementar a ideia concebida, você precisa legalizar sua futura atividade - registrar-se no Serviço Federal de Migração, decidir sobre a forma jurídica da empresa () e indicar os tipos de atividade - 55.22.1 e 55.22.2 (comércio de carne e miudezas).
Cada uma dessas formas de propriedade tem suas vantagens e desvantagens.
Vantagens IP:
Além disso, um empresário individual pode não relatar o funcionamento e o estado do equipamento, as fontes de sua aparência, gasta menos Dinheiro para abertura, não é obrigado a apresentar relatórios ao fundo de pensões e ao fundo de segurança social se trabalhar sozinho. Para a atividade de comercialização de carnes, a forma organizacional e jurídica ótima será o empresário individual.
Depois de passar no procedimento de registro, é necessário preparar uma lista sólida de documentos e obter as devidas autorizações das autoridades, o que geralmente leva muito tempo:
Para um trabalho confortável e colocação conveniente do equipamento, uma sala com área mínima de 20 metros quadrados é suficiente. Pode estar localizado em os seguintes lugares:
O talho deve ser dividido em três zonas: comércio, corte de carcaças e preparação de produtos semiacabados.
Os seguintes equipamentos devem estar localizados no interior:
Outros itens auxiliares:
O sortimento da loja deve incluir:
Se desejar, você pode expandir o sortimento e colocar paletes com produtos acabados no pregão. Se houver um forno de microondas por perto, funcionários de empresas próximas (escritórios, lojas, fábricas, etc.) podem ir almoçar na loja. Você pode cozinhar aqueles pratos que não requerem uma grande variedade de acompanhamentos para servir ou organizar um pequeno café próximo, onde serão vendidos produtos acabados.
A carne é o produto sem o qual muitos simplesmente não conseguem imaginar sua dieta. Quase todo mundo come carne (não levamos em consideração aqueles que têm crenças especiais sobre isso - são uma minoria), porque é nutritivo, saudável e muito saboroso! A carne é vendida em todos os lugares - em pequenas lojas de conveniência, supermercados, feiras organizadas ou espontâneas, até quiosques no metrô.
Mas os lugares mais respeitados, por assim dizer, para comprar carne continuam sendo açougues especializados. Os compradores confiam muito mais nesses pontos de venda, porque se a loja for totalmente especializada em carne, as chances de o produto ser sempre de alta qualidade e fresco são muito maiores. Hoje falaremos sobre como abrir um açougue e fazer um negócio baseado na necessidade humana desse produto necessário para todo produto.
Um plano de negócios de açougue bem escrito é muito importante neste negócio. Um açougue tem suas peculiaridades e nuances, por isso não pode nem ser equiparado a lojas de orientação diferente. Aqui você pode baixar gratuitamente um modelo de plano de negócios de açougue e usá-lo como base para seu plano de negócios. Baixar plano de negócios para açougue
"O que é preciso para abrir um açougue?" é a pergunta que você se fará primeiro. Na verdade, não há tantas etapas necessárias para abrir uma loja dessas, o principal é fazer tudo com consistência e sabedoria.
O açougue, como qualquer outro, é um número muito importante de clientes. Para maximizar este valor, coloque a sua loja onde teoricamente passaria o maior número de potenciais clientes. Esta é uma das leis fundamentais da localização de qualquer ponto de venda, e o talho não é exceção. Você pode abrir um açougue em uma das seguintes opções:
1. Edifício separado. Pode ser uma pequena loja independente construída a partir de estruturas metálicas. Na aparência, essas lojas se assemelham a "quiosques estendidos". A única diferença é que a área das instalações será vários metros quadrados maior e o prédio terá entrada independente, como deveria ser para uma loja, e não apenas uma vitrine. Você pode colocar essa loja ao lado de um supermercado, mercado ou quiosque popular.
2. Instalações no primeiro andar da casa. Com esta opção, você não precisa construir nada. Basta encontrar um território para alugar no rés-do-chão de um edifício residencial (não se esqueça da passagem das instalações para o estatuto de stock não residencial). Escolha uma sala em áreas densamente povoadas e é desejável que a entrada da loja seja pelo lado da estrada. Se a loja estiver localizada em algum lugar no fundo dos quintais, apenas os moradores das casas adjacentes a ela saberão. E você obviamente não terá o suficiente deles.
3. Área de vendas em um supermercado. Esta opção é talvez a mais promissora. Grandes supermercados, especialmente se já estiverem em boa demanda entre os compradores, prestarão um excelente serviço para você - você não terá que se preocupar em como atrair clientes, porque já existe um fluxo denso de pessoas todos os dias.
Dado que o aluguel das instalações agora é bastante alto, você pode abrir um açougue em uma pequena área de varejo. Por exemplo, 10 metros quadrados podem ser suficientes para acomodar até mesmo uma ampla gama de mercadorias. Se você conseguiu obter a área tamanho maior do que você esperava, então deixe o território “extra” não ficar ocioso - preencha-o com outros bens. Por exemplo, salsichas, laticínios, produtos de panificação, sucos, etc.
A área total deverá ser dividida em zona de comércio, zona de preparação de produtos semiacabados e zona de corte de carne. Naturalmente, tudo isso não deve ser feito em uma sala.
Primeiro você precisa se registrar como empresário. Para vender produtos alimentícios em um ponto de venda, você terá status de IP suficiente. Depois disso, você precisará aprovar as instalações nas quais vai negociar os serviços relevantes. As licenças deverão ser obtidas junto ao corpo de bombeiros e serviço sanitário-epidemiológico. Além disso, esteja preparado para verificações de supervisão do consumidor e serviços veterinários. Para todos os produtos à base de carne, deve ter sempre à mão certificados veterinários que confirmem a qualidade da carne e a saúde dos animais. Esses documentos serão emitidos a você por seus fornecedores.
Para cada funcionário que entrará em contato com a carne, deve haver uma caderneta sanitária. Também não se esqueça de manter um livro de reclamações e sugestões.
Donos de açougues dizem que levaram em média dois meses para processar todas as licenças.
A variedade de um açougue pode ser bastante diversificada. Você pode vender carne de porco, vaca, cordeiro, frango, peru, coelho. Cada tipo de carne é dividida em diferentes partes - filés, sobrecoxas, coxas, carcaças de aves inteiras, asas, etc. Vende também o fígado, os rins, o coração, a língua. Essas partes de animais também estão em demanda. Produtos de carne semi-acabados devem estar à venda - carne picada, carne marinada para churrasco, sopas, costeletas, costeletas, etc. Você pode tentar apostar em carnes "exóticas" - por exemplo, avestruz, alce ou carne de cavalo. Compre essa carne em pequenos lotes, pois você não poderá prever de imediato se ela “irá” com seus clientes.
Sim, e a carne de corrida não deve ser comprada imediatamente. A carne resfriada é armazenada por apenas três a quatro dias, mantendo sua apresentação. Depois disso, já parecerá pouco atraente e seu frescor deixará muito a desejar, mesmo nas condições de armazenamento mais corretas. O número ideal de compras é de 2 a 3 vezes por semana.
Agora sobre os fornecedores. Eles podem ser criadores privados de animais de estimação ou fazendas. Uma condição importante sua cooperação com eles é a disponibilidade de certificados de qualidade do produto. Antes de comprar, estude como devem ser esses certificados em geral para poder distinguir um documento genuíno de um falso. E certifique-se de verificar esses documentos a cada compra de um lote de mercadorias, mesmo que você confie totalmente em seu fornecedor. Nos negócios, até mesmo alguém que você considerava um parceiro confiável pode substituí-lo. E a responsabilidade por produtos de baixa qualidade será inteiramente sua.
A loja precisará de equipamentos comerciais:
Você também vai precisar de:
Um açougue não está completo sem um cortador de carne. E não apenas um cortador, mas um especialista que sabe trabalhar bem a carne. Não pense que todos podem cortar carne e você pode levar qualquer homem forte a esta posição. Você precisa cortar a carne não apenas de alguma forma, mas corretamente. Este negócio tem suas próprias nuances e tecnologias. A carne cortada e abatida incorretamente, em primeiro lugar, terá uma aparência não comercializável. E ninguém quer comprar. Em segundo lugar, o manuseio inadequado de carcaças de carne dará uma grande quantidade de "não líquido" - aqueles pedaços de carne que só podem ser vendidos com grandes descontos. Por exemplo, a proporção errada de carne e osso em um pedaço de carne pode torná-lo um “ativo ilíquido”. Um açougueiro competente deve conhecer todas essas nuances, por isso é aconselhável contratar um funcionário com boa experiência por trás dele. Você também precisará de uma pessoa que faça produtos de carne semi-acabados. Você pode contratar um funcionário separado para esta posição ou confiar este negócio ao mesmo cortador.
E, claro, o vendedor. A carne é uma commodity que ainda precisa ser vendida corretamente. Elogie a qualidade da mercadoria, pegue um pedaço de carne para um determinado prato, corte corretamente a quantidade de carne que o comprador precisa - tudo isso deve ser feito pelo vendedor. A carne é uma mercadoria perecível e, se o seu vendedor não conseguir vender rapidamente nem mesmo os cortes menos do que melhores, eles ficarão expostos e serão descartados, criando uma perda para você.
A bela exibição de mercadorias no balcão também desempenha um grande papel. Os vendedores devem organizar as mercadorias ordenadamente, peça por peça, classificando diferentes partes da carne em grupos. Pedaços de carne jogados em uma pilha parecerão muito pouco atraentes no balcão.
Em uma pequena loja, o dono da loja pode cuidar da compra de mercadorias e do trabalho administrativo. E alguns até assumem as funções de contador. Se você não possui esses talentos, é melhor transferir essa função para os ombros de uma empresa de terceirização especializada.
Todos os seus funcionários devem usar roupas adequadas ao trabalho - aventais, luvas e toucas. Você pode solicitar a confecção de uniformes com os símbolos da sua loja - isso agregará características especiais à instituição.
Você deve imediatamente ensinar seus funcionários a manter o local de trabalho limpo. Tanto os vendedores quanto os açougueiros devem sempre fazer seu trabalho com cuidado e não deixar sobras de carne no balcão, mesa, etc. após suas ações. Em primeiro lugar, trata-se de condições elementares de higiene, das quais também dependerá o estado das mercadorias. E em segundo lugar, poucos compradores irão a um açougue pela segunda vez, onde a sujeira e a sujeira são comuns.
É importante para você que a loja se torne conhecida entre os moradores das áreas e casas próximas. design atraente aparência fazer compras. Faça uma placa grande e brilhante com o nome original da loja (mas certifique-se de atribuir a ela “açougue”). Coloque banners e placas pela loja para atrair mais atenção. Se você abriu uma loja no território de um supermercado, combine com o departamento de publicidade para que o próprio supermercado o ajude a promover seu negócio. Por exemplo, vendedores de outros departamentos podem convidar cada cliente para um açougue recém-inaugurado e relatar as promoções atuais. Os panfletos podem ser entregues nos caixas e/ou na entrada do supermercado. Distribua folhetos também na rua perto de sua loja, coloque-os nas entradas das casas próximas.
Para obter o lucro máximo do negócio de carne, depois de um tempo abra mais alguns pontos de venda. Se inicialmente o negócio for um estrondo, a abertura de cada loja subsequente será recompensada cada vez mais rápido. Poderá também estabelecer cooperação com pequenos estabelecimentos de restauração e vender-lhes carne em quantidades médias por grosso.
Boa sorte no seu negócio de carnes!
