Poucas pessoas podem viver sem produtos à base de carne. Quero comprar carne fresca e boa qualidade, mas não se sabe de onde foi entregue e quanto tempo ficou congelado. É por isso que a venda deste produto fresco e produtos semiacabados é um empreendimento muito lucrativo. Qualquer pessoa pode comprar uma peça de que goste ou pedir para fazer carne picada fresca com ela.
A primeira coisa que você precisa é de um futuro açougue. Aqui você precisa prestar a máxima atenção às especificidades e exatidão dos números fornecidos. Afinal, é um plano de negócios que se faz necessário para analisar a rentabilidade de uma empresa que está sendo aberta. Abaixo estão trechos de um plano bem pensado.
Para abrir uma loja, você precisa emitir as licenças necessárias (alvará para a venda de produtos à base de carne, licença para a venda de produtos alimentícios, certificado da SES. Se você for fazer negócios por conta própria, recomendamos. Se você decidir abrir toda uma rede de lojas de carne, pense nisso.
Depois de preencher toda a papelada, você precisa encontrar um espaço de varejo adequado. Recomenda-se considerar as duas opções mais comuns: a aquisição de espaço comercial no imóvel ou o arrendamento de espaço comercial e armazém. Abaixo estão os números aproximados para a Rússia, que refletem aproximadamente a situação dos preços.
Como o açougue pertence a, no curto prazo (próximos 3-5 anos), a opção mais lucrativa seria pagar o aluguel com um ano de antecedência. Assim você pode economizar capital de giro e não tome empréstimos adicionais.
Para administrar um negócio completo, você precisará contratar funcionários. Recomendamos a contratação de um trabalhador que será comerciante e carregador em uma pessoa. Para proteção, você pode contratar um segurança, cujo salário será de 9 mil rublos por mês. Não se esqueça de você também. No nosso exemplo, o salário é de 60 mil rublos. Em última análise, pode obter a seguinte tabela de custos com salários e contribuições sociais:
O equipamento comercial necessário são vitrines refrigeradas, um conjunto de facas, freezers, um machado para cortar carne). Tudo isso pode ser comprado e, se não for possível, alugado. Não se esqueça de vários conjuntos de uniformes para o vendedor e o açougueiro. Aproximadamente o custo total do equipamento será de 150-180 mil rublos. Existe, claro, a opção de locação de equipamentos, mas mais sobre isso.
Sugerimos que você faça uma tabela aproximada da dependência da demanda de produtos em um açougue em relação ao preço das mercadorias, com a qual será possível estimar a receita média de cada trimestre e, portanto, analisar as possíveis receitas de a implementação deste plano de negócios. Aqui nós recomendamos envolver-se em pesquisas de mercado
Então você deve selecionar o pessoal qualificado necessário - o vendedor e o açougueiro. Porque a carne picada de maneira correta e bonita só atrairá clientes e aumentará seus lucros. Todo o pessoal deve passar por um exame médico e ter livros médicos. Se você mesmo não estiver pronto para recrutar pessoal competente, pode valer a pena pedir ajuda de agências de recrutamento de pessoal
Para que sua loja funcione sem interrupção e gere uma receita estável, você precisa selecionar cuidadosamente os fornecedores de produtos que fornecerão carne fresca de excelente qualidade em tempo hábil. Estes podem ser empresários envolvidos. Você deve estar atento não apenas à qualidade dos produtos que fornecem, mas também à disponibilidade dos certificados e faturas necessários, pois toda a responsabilidade por mercadorias de baixa qualidade será sua.
No início do trabalho do açougue, você não deve ter uma grande variedade de produtos. Venda não só carne de porco, mas também frango. Os fornecedores serão os agricultores que ganham. É melhor estudar a demanda em pequenos lotes e, com o tempo, expandir o alcance e o volume do comércio. O mais importante é não decepcionar os seus clientes e procurar sempre fornecer carne fresca de alta qualidade e produtos semiacabados feitos a partir dela.
Recomendamos que você pense não apenas em vender carne em sua própria loja, mas comece a criar animais. Para fazer isso, você precisa encontrar uma velha fazenda abandonada, ao lado da qual existem comunicações úteis para aquecer a futura fazenda. Nas proximidades, você pode abrir sua própria loja, na qual venderá os produtos cultivados no atacado. De acordo com nossas estimativas, se você abordar esse negócio corretamente, poderá obter uma lucratividade de 30%. As opções mais populares para tais atividades comerciais são:
Venda de coelhos frescos
Uma das áreas mais lucrativas para o cultivo de produtos cárneos é a cunicultura. Os coelhos se reproduzem muito rapidamente, não requerem cuidados sérios e ganham peso rapidamente. Mais detalhes sobre o cultivo e venda de coelhos.
carne de ovelha a venda
A criação de ovinos é menos rentável do que a cunicultura, no entanto, mesmo aqui é possível obter uma rentabilidade de 15-20% se houver as tecnologias certas e experiência relevante. Saiba mais sobre a criação de ovelhas.
venda de aves
Sobre a avicultura, como vocês se lembram, queridos leitores, escrevemos um artigo separado onde falamos sobre os prós e contras dessa atividade empreendedora. Para atualizar as informações em sua cabeça, vá.
venda de porcos
Também recomendamos pensar em criar porcos. Via de regra, a lucratividade de tais ganhos chega a 40%. O principal é não superalimentá-los, senão os porcos engordam e a banha é muito mais barata que a carne. Saiba mais sobre o negócio suíno.
O negócio de venda de alimentos, mesmo em crise, não perderá sua relevância. Afinal, a necessidade de alimentos sempre será, mesmo apesar da crise. Em publicação anterior, contamos, neste artigo quero apresentar a vocês negócio detalhado plano de açougue com todos os cálculos. Quanto dinheiro você precisa para abrir açougue? Retorno e lucro do negócio. Vamos dar uma olhada nos prós e contras juntos. este método ganhos.
A carne é um produto muito popular entre a população, mesmo apesar de seu custo relativamente alto, a necessidade desse produto não desaparece.
Supermercados e grandes redes varejistas têm um tanto oprimido os pontos de venda de carne. Produtos como carne picada, salsichas e lombos embalados a vácuo podem ser facilmente adquiridos em qualquer supermercado hoje. Mas, apesar disso, muitos ainda preferem comprar carnes e embutidos em açougues especializados. A vantagem é que no açougue o comprador fica confiante no frescor do produto, pode escolher um lombo ou carne picada na hora para todos os gostos. Portanto, tamanha demanda gera grande concorrência nessa área comercial.
Antes que você comece negócio de carne, elabore um plano de negócios detalhado. Isso permitirá que você calcule todos os custos, determine a extensão da concorrência e o período de retorno aproximado para esse negócio.
eu sugiro plano aproximado abrir um açougue. Vamos calcular juntos todos os custos e lucros possíveis e tirar conclusões sobre a lucratividade ou futilidade dessa forma de ganhar.
Antes de tudo, vale a pena decidir o que você vai abrir: uma loja ou uma loja completa de produtos à base de carne.
Uma loja é um pequeno departamento em uma grande loja de varejo, como um supermercado ou mercado. Além disso, pode ser um móvel para a venda de produtos cárneos.
O açougue é um local alugado separadamente que existe de forma independente.
Tudo depende do orçamento, se não tem muito dinheiro e você é um empreendedor iniciante, então pare no açougue.
Uma grande vantagem é que não são necessárias licenças para comercializar produtos à base de carne. Tudo o que você precisa fazer é registrar-se na repartição de finanças como empreendedor individual ou Sociedade Limitada. Não são necessárias autorizações adicionais do serviço sanitário e epidemiológico e do corpo de bombeiros.
Você não levará mais de uma semana para preencher todos os documentos. E então você pode prosseguir com segurança para os seguintes pontos no caminho para abrir seu próprio negócio.
Localização favorável é nuance importante a não perder. A lucratividade e o período de retorno do negócio dependem do sucesso da localização da loja.
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Considere as seguintes regras:
Nem sempre há lugar no centro, via de regra, tudo já foi ocupado por concorrentes. Mas o que o impede de escolher um local movimentado perto do metrô ou na área de arranha-céus. Via de regra, depois do trabalho, a caminho de casa, as pessoas fazem compras perto de casa.
Esta área negócio comercial o suficiente de um concorrente por causa dos profissionais de que falamos acima. Portanto, você precisa analisar a extensão da concorrência em sua cidade. Você não deve abrir seu açougue ou loja onde esses produtos são oferecidos a cada passo. É mais vantajoso escolher um local lotado com o mínimo de concorrência, como opção - esta é uma área de arranha-céus.
Tudo depende da escala do negócio. Se você planeja abrir uma loja, precisa alugar uma área de pelo menos 30 metros quadrados. m. Para um açougue, 10 metros quadrados são suficientes. m.
Um açougue não precisa alugar um local separado, é bem possível abrir seu próprio departamento em uma mercearia ou supermercado. É muito mais lucrativo em termos de dinheiro e haverá muitos compradores em potencial. Há todas as chances de recuperar todos os custos em breve e obter lucro.
O custo do aluguel é sempre diferente, tudo depende da localização, no centro, claro, mais caro, e também das tarifas da sua cidade. Mas você sempre pode encontrar uma opção de orçamento se pesquisar bem.
Comprar equipamentos para açougue vai custar muito caro, devido à crise, os preços dos equipamentos aumentaram significativamente. Existe a opção de comprar equipamentos usados para açougue, fica bem mais barato.
A compra de mercadorias é uma nuance importante. Portanto, na fase inicial, recomendo que você mesmo lide com o abastecimento de carne. É muito importante escolher os fornecedores certos. Os produtos à base de carne devem ser de alta qualidade, frescos e naturais, e a um preço acessível.
Comprar produtos de carne a granel é sempre mais barato. Onde encontrar fornecedores? A opção mais lucrativa é comprar carne de fazendas particulares. É melhor assinar um contrato de cooperação contínua e o fornecimento de mercadorias em pequenos lotes. Assim, você sempre receberá produtos frescos. A carne é um produto perecível, por isso é muito importante vendê-la rapidamente.
Além de carne e carne picada, você pode vender outros produtos em sua loja ou loja. Por exemplo, salsichas, bacon, produtos de carne semiacabados.
Entre os produtos de carne semi-acabados, carne picada, sopas, salsichas cruas e shish kebab são muito procurados.
É muito importante que o alcance seja variado. Vamos ser sinceros, nem todo mundo come carne de porco. Portanto, você precisa dar uma escolha ao cliente: carne de porco, cordeiro, carne de frango (frango, pato, peru). Assim, você cobre todo o espectro de uma só vez. E cada cliente poderá escolher o produto certo para si.
Para abrir seu próprio ponto de venda de carnes, você precisa não apenas alugar um quarto e registrar uma atividade, mas também encontrar fornecedores confiáveis. Naturalmente, existem duas opções: você pode abrir sua própria fazenda e trabalhar, ou pode fazer um contrato de fornecimento de produtos com açougueiros. O que é mais lucrativo? Decida por si mesmo.
Se você abrir um pequeno açougue, dois vendedores serão suficientes para trabalhar em turnos.
Você também precisará cuidar da entrega das mercadorias. Se você fizer isso sozinho, precisará de transporte e motorista. Mas é bastante realista concordar que você recebe mercadorias.
pode arranjar negócios de família e assim economizar em pessoal.
Se você está abrindo um novo açougue em um local remoto, deve anunciar. Para isso, contrate pessoas que distribuam folhetos, faça uma promoção para atrair clientes. Com o tempo, eles aprenderão sobre você e você obterá seus primeiros clientes regulares.
O payback de um açougue é de aproximadamente 6 meses, com 30% de markup nos produtos.
Como abrir um açougue: 8 passos para abrir um açougue + 8 dicas para aumentar os lucros + 2 dicas para diminuir o investimento inicial.
Investimentos de capital: de 500.000 rublos.
Prazo de retorno: de 6 a 18 meses.
O negócio de alimentos é um tipo tradicional de atividade comercial.
Idéia, como abrir um açougue, visita muitos empresários.
Fãs de "ups" de dinheiro rápido, esse tipo de negócio não funcionará.
A margem de lucro na venda de carne geralmente não ultrapassa 30%.
É melhor não abrir açougue para quem prioriza o design de interiores.
Para vender carne, você precisa entendê-la bem.
Moradores de aldeias suburbanas, agricultores com experiência no cultivo e corte de carcaças de carne devem pensar sobre esse assunto.
Mas o morador da cidade, se desejar, pode muito bem dominar esse tipo de atividade.
Abrir um açougue requer registro comercial oficial.
Normalmente ou LLC (Companhia de Responsabilidade Limitada).
O último formulário é adequado para fazer negócios com um parceiro.
O Empreendedorismo Individual (PI) envolve tributação simplificada.
Além disso, para abrir um açougue, você precisará de:
O fator mais importante na escolha de um quarto deve ser sua localização.
Nem é preciso dizer que o local deve ser animado, com muito movimento.
Se você estiver em uma área residencial, o que também é eficaz, nenhum concorrente é desejável em um raio de 800 metros.
Caso contrário, você terá que trabalhar de acordo com o esquema: "o que posso oferecer que não esteja em outra loja".
Inicialmente, você pode negociar em 10 m2.
O tamanho das instalações não afeta significativamente o sucesso do empreendimento.
Investir muito dinheiro para reformar a loja, a princípio, também não é necessário.
Escolha um quarto limpo e iluminado.
limpeza e detalhes decorativos dar-lhe uma aparência atraente.
Se você tem dinheiro, não deve negligenciar o estilista.
Mas, novamente, o design não é o fator determinante em seus resultados.
Mas não há necessidade de economizar na iluminação.
A carne com lâmpadas econômicas tem uma aparência pouco atraente.
A sinalização deve ser brilhante e sólida.
Quão mais que uma carta mais clientes virão até você.
As instalações podem ser construídas de forma independente ou alugadas (de preferência o aluguel).
Neste caso, os custos mensais serão menores.
Além disso, se o ponto não for bem-sucedido, ele pode ser alterado.
Durante a construção classe média(uma loja de 20 m 2) o período de retorno será de pelo menos 2 anos.
Você pode começar com uma barraca portátil.
Isso é significativamente mais barato do que uma papelaria, mas mais caro do que alugar (estranhamente).
A parte mais cara do custo para - é a compra de equipamentos.
Vamos dar uma olhada no que você não pode prescindir.
| Equipamento | preço, esfregue. |
|---|---|
| Total: | 223 800 rublos |
| Deck de corte
| de 5 000 |
Machados (2) - grandes e pequenos, gancho de metal para pendurar a carcaça  | de 3.000 + 1.000 + 50 |
moedor de carne industrial  | a partir de 18 000 |
| Vitrines (temperatura média): 1 - 3 | de 50 000 |
| Frigorífico | de 100 000 |
| Arcas congeladoras | de 25 000 |
| balança eletrônica | de 5 000 |
Prateleiras (1 - 2), balcão  | de 1 500 + 3 250 |
Estoque pequeno (facas, pás, bandejas de carne, tábuas de corte, louças sanitárias, etc.)  | de 3 000 |
| Ar condicionado (opcional) | de 9 000 |
Algumas observações sobre janelas:
Racks são melhores para comprar metal.
Eles são mais duráveis e melhor higienizados.
O moedor de carne no início pode ser usado e doméstico.
Moedores de carne industriais domésticos são duráveis e baratos.
Condicionador é desejável para remover o cheiro de carne.
Mas pode ser adquirido posteriormente.
Se você trouxer carne abatida, não precisará de um baralho, machados, facas e um gancho.
O comércio de carnes é um segmento de vendas de perfil restrito.
A eficácia depende da amplitude máxima do alcance.
Mas, a princípio, empresários experientes nessa área são aconselhados a começar a vender com 20 a 30 itens.
Você precisa começar com variedades tradicionais e populares de produtos à base de carne.
Adicionar posições é fácil.
O principal é entender o que eles estão comprando, o que estão pedindo.
Afinal, carne não vendida e estragada terá que ser jogada fora.
Para abrir um açougue, seu sortimento aproximado deve incluir:
Com o tempo, são adicionadas posições para cordeiro, carne de coelho, avestruz, codorna, carne de cavalo.
Ampliar a gama devido a especiarias, ketchups, maioneses, molhos, temperos, óleo de girassol, picles, marinadas.
Você pode vender produtos de panificação, bebidas, queijos, salsichas, manteiga.
Como abrir um açougue se você não tem fornecedores confiáveis?
Muitas vezes, esse é o trabalho criativo de todo empresário: onde encontrar boa carne.
Você pode comprar carne em grandes fábricas de processamento de carne ou de fazendeiros, às vezes em fazendas particulares.
Na fábrica, você receberá os certificados apropriados, pareceres veterinários especializados sobre as mercadorias.
Para produtos de fazendas, esses documentos devem ser obtidos.
Eles podem ser emitidos por um inspetor veterinário que o visita.
Em relação ao corte da carne, você mesmo concorda: precisa ou não.
O mais importante é encontrar carne de qualidade a um preço justo.
Você precisa encomendá-lo em pequenos lotes 3-4 vezes por semana para garantir o frescor dos produtos e reduzir suas perdas.
Lojas desse tipo funcionam de 10 a 12 horas por dia, sete dias por semana.
Portanto, você precisará de 2 trabalhadores por turnos.
Você também precisará de um açougueiro competente que corte a carne adequadamente.
A proporção de gordura, ossos e polpa na carne depende de como o corte é feito, ou seja, grau de carne (1,2).
Daí o seu preço.
Se sua equipe é inexperiente, eles precisam ser treinados.
O vendedor não deve apenas entender os tipos de carne, mas também saber para que tipo cozinhando ele se encaixa melhor.
Por exemplo, para assar em pedaços grandes, as costas e o lombo são adequados.
Superior parte interna a perna de trás pode ser frita e as pernas laterais e externas só podem ser fervidas e cozidas.
Para carne picada, carne mais gordurosa do flanco, pescoço, bainha, alcatra é adequada.
Você pode definitivamente economizar neste item de despesa.
Estabelecimentos como um açougue não exigem publicidade cara na TV e no rádio.
Basta colocar anúncios nas entradas, em elevadores em um raio de um quilômetro do ponto de venda.
Certifique-se de obter um sinal, ponteiros, sinais de pavimento.
A fita elástica sobre a estrada funciona bem.
Rádio "boca a boca" neste caso - remédio eficaz publicidade.
Para ser confiável, seus produtos devem ser de alta qualidade.
A carne fresca é garantia de confiança do cliente e a melhor propaganda.
Um bom resultado é o uso de fóruns.
Faça anúncios de fornecimento de carne a restaurantes, cafés.
Calcularemos a opção de orçamento para um quarto alugado de até 20 m 2.
O custo de uma saída acabada será de 60 a 80 mil rublos.
Portanto, investimento de capital para abrir um açougue: 500.000 rublos.
O lucro médio por mês no início não excederá 6.000 a 15.000 rublos por dia.
Total: de 180.000 a 450.000 rublos. por mês.
Em média, 330.000 rublos.
Subtraia as despesas mensais (aluguel, impostos, compras de carne, contas de serviços públicos, salários de funcionários):
330.000 - (20.000 + 5.000 + 75.000 + 5.000 + 45.000) = 180.000 rublos de lucro líquido.
Temos um período de retorno de 3 meses.
Mas nem tudo é tão simples.
Em primeiro lugar, levará tempo para emitir licenças (7 a 10 dias), comprar e instalar equipamentos, colocar as instalações em ordem, anunciar, etc.
Resumindo, pode levar de 1 a 2 meses para lançar uma loja.
Em segundo lugar, o ponto pode não ser bem-sucedido e, em seguida, o lucro precisará ser calculado no mínimo.
Aqueles. você vai a zero.
Qualquer empreendimento possui características que precisam ser consideradas:
A carne é um produto perecível.
Este é o risco número um.
É importante ter tempo para vender os produtos para não cair no vermelho.
O comércio de carnes tem riscos sazonais.
No verão, 10-15% menos produtos são vendidos.
Nesse período, é necessário mudar para o sortimento de "churrasco", "carne grelhada".
Coopere mais ativamente com restaurantes, cafés e lanchonetes.
O comércio de carne atinge o pico antes do Ano Novo.
Para iniciar com sucesso um negócio de venda de carne, recomendamos assistir ao vídeo:
Existem várias maneiras de aumentar os lucros:
Algumas palavras sobre como minimizar os investimentos.
Abrir seu próprio açougue tem muitas vantagens em relação a outros destinos do mundo. retalho para pequenas empresas, no entanto, é claro, há o suficiente grandes contras. Na introdução consideramos a maioria dos aspectos gerais, hoje vamos traçar um plano de negócios aproximado para um açougue, pois são esses cálculos que são necessários antes de abrir ou organizar seu próprio negócio.
Para começar, vale destacar uma característica do comércio varejista de carnes, a saber, a estrutura bastante complexa do custo do produto inicial. Aliás, em outras áreas de comércio tudo é bem simples, existe um produto inicial com um determinado custo, ao qual somamos a entrega e já adicionamos nossa margem comercial em cima. Parece que tudo é bastante claro e compreensível, pois em uma pequena empresa não existem grandes despesas que não estejam diretamente relacionadas ao comércio em si, tais despesas são pregarativas de grandes redes de varejo(por exemplo, custos de manutenção CEO e seu estado, etc.). Ao mesmo tempo, é justamente à custa da margem que são cobertas todas as despesas de manutenção do ponto de venda, remarcações, perdas e assim por diante. Uma situação completamente diferente é em um açougue, onde carcaças ou meias carcaças de animais (tanto faz se falamos de vacas, porcos ou ovelhas) servem como produto inicial, que depois são submetidos a processamento primário, ou seja, desossa e, claro, aparas, e a carne é de fato fornecida ao balcão da loja na forma de produtos semi-acabados frescos. Os produtos semiacabados de carne não devem ser entendidos exclusivamente como produtos de transformação profunda em ou, de fato, o lombo de porco também é um produto semi-acabado, como o próprio toucinho para decapagem (banha) e assim por diante. Ou seja, tudo o que vemos nas prateleiras das lojas na forma de carne cortada, ossos, banha já são produtos semiacabados de carne, apenas processamento raso. Com isso, o processo de controle da produção dos indivíduos e, consequentemente, a avaliação da lucratividade do comércio torna-se muito mais complicado. Claro, se você mesmo corta, apara e vende, não há problemas, mas ao atrair mão de obra contratada, o dono do açougue enfrenta problemas, como controlar o processo e como calcular de fato quanto você pode ganhar a partir dele.
Na verdade, não há nada complicado ou incrível em calcular tal custo. Hoje, existem vários métodos e até GOSTs que descrevem os processos de desossa e trimming com uma definição clara dos padrões de rendimento para cada tipo de carne, toucinho e ossos. Ressalta-se que tais normas são aplicadas levando em consideração o teor de gordura, o peso e o tipo das meias-carcaças ou carcaças. Para o nosso plano de negócios, analisaremos os componentes de uma meia carcaça suína com peso de 40 kg.
O rendimento da carne após o processo de desossa e corte de uma carcaça de porco, os cálculos padrão são fornecidos no artigo "Desossa e corte de carne"
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Carne aparada |
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| nos ossos | desossado | ||||
| Quadril cortada no osso com haste, incl. | |||||
| perna traseira | |||||
| Quadril cortada no osso sem haste, incl. | |||||
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ar livre |
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interno |
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coxa |
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| corte médio | |||||
| parte toracocostal com flanco, incl. | |||||
| peito cortado com flanco incl. | |||||
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corte no peito |
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corte de costela |
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| Corte frontal com haste | |||||
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incluindo haste |
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| Corte frontal sem haste, incl. | |||||
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corte cervicoescapular |
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corte no ombro |
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| parte interna do mamilo | |||||
| Gordura nas costas e laterais | |||||
| Total |
Depois de desossar e aparar a meia carcaça, obtemos aproximadamente 25 kg. carne, 10kg. bacon (banha) e cerca de 5 kg. ossos. Ao mesmo tempo, o custo real de um quilo de cada um dos cortes tem seu próprio preço e, mais ainda, o custo dos tipos de carne do hotel em cortes individuais difere. Ligeiramente combinando preços para tipos diferentes, obtemos os seguintes preços médios de venda da carne suína.
Preços médios em um açougue para carne de porco.
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Carne aparada |
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| Corte médio incl. | |||
| corte no peito | |||
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corte dorsal e lombar (lombo 5 cm.) |
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corte cervicoescapular |
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corte no ombro |
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| parte interna do mamilo | |||
| Gordura nas costas e laterais |
Com base nos preços estimados, realizamos cálculos sobre o produto bruto da venda de meias carcaças para o plano de negócios do açougue
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Carne aparada |
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| Quadril cortada no osso com haste, incl. | |||
| Perna cortada no osso sem pernil | |||
| Corte médio incl. | |||
| corte no peito | |||
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corte dorsal e lombar (lombo 5 cm.) |
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| Corte frontal com haste incl. | |||
|
corte cervicoescapular |
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|
corte no ombro |
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| parte interna do mamilo | |||
| Gordura nas costas e laterais | |||
| Total |
Agora vamos calcular quanto vamos ganhar com a venda de meia carcaça de porco de 40 kg.
Uma margem de lucro de 50-60% é a norma para este negócio e hoje é superior ao markup médio do varejo alimentar, mas inferior ao industrial. segmento. No futuro, usaremos uma margem média de 50% para cálculos. Com base na prática de fazer negócios em pequenos açougues especializados localizados em áreas residenciais, o volume de vendas é.
Faturamento diário de um pequeno açougue.
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Volume de vendas (kg) |
Preço de compra (esfregar.) |
Despesas brutas (esfregar) |
Preço médio de venda (RUB) |
Receita (esfregar.) |
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Meia carcaça de porco |
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meia carcaça de boi |
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Carneiro |
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Caixa de frango) |
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E assim, em média, um pequeno açougue vende cerca de 250 kg de carne, bacon e ossos por dia, enquanto sua receita estimada é de 52 mil rublos. Trabalhando sem dias de folga as receitas brutas Sua loja de carnes e produtos semi-acabados será de cerca de 1,5 milhão de rublos, mas receita não significa lucro e, portanto, quanto você ganha em um açougue?
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Cálculo do lucro de um açougue (rub.) |
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| Receita bruta | |
| Preço de custo | |
| Aluguel | |
| Salário (10%) | |
| Impostos de ponto de venda (aproximados) | |
| Transporte e outras despesas | |
| Despesas totais | |
| Lucro | |
| Lucratividade | |
Como abrir um açougue do zero e como organizar esse negócio para que dê lucro? Ao considerar tal questão, é importante estar atento às perspectivas e rentabilidade das atividades, calcular os riscos e calcular o lucro esperado, determinar a localização do ponto de venda e saber a competitividade da loja. Para fazer isso, o empresário precisa estudar cuidadosamente as características desse negócio e traçar um plano de negócios competente.
Comércio de produtos cárneos— um dos tipos de negócios mais estáveis. Os valores da receita diária e do lucro médio mensal dependem diretamente da localização, tamanho do ponto de venda e variedade de produtos.
Por exemplo, uma pequena loja (20-30 metros quadrados), oferecendo aos clientes 20-25 tipos de produtos à base de carne, é visitada em média por 30 pessoas por dia, enquanto cada uma delas compra carne por 700 rublos. Assim, a receita diária é de 42.000 rublos, lucro líquido dos quais cerca de 3.000. A receita mensal média nessas condições será de 1.260.000 rublos, dos quais o “líquido” (após o pagamento de impostos e outras contribuições, remuneração dos funcionários e realização dos pagamentos necessários) o empresário receberá cerca de 90.000 rublos. Lucratividade do negócio por retalho produtos cárneos é pequeno - varia de 7 a 30%.
Inicialmente, você deve descobrir quanto o ponto de venda terá de demanda em uma determinada área, estudar a demanda do consumidor por produtos e descobrir onde estão localizadas as lojas dos concorrentes e seu número. Com base nesses fatores, você precisa decidir se vale a pena abrir um açougue.
Você também deve decidir sobre o tipo de loja que está abrindo, pode ser:
Depois disso, o empreendedor deve elaborar um plano de negócios, que refletirá todos os componentes financeiros da atividade, maneiras possíveis aumento de renda e outras nuances.
Seu plano de negócios deve incluir os seguintes itens:
A primeira coisa a fazer ao organizar um negócio é registrar-se no fisco como uma LLC ou empresário individual. Depois disso, você precisa obter licenças em:
Além disso, é necessário emitir livros médicos para cada um dos trabalhadores e obter uma licença comercial, que é emitida por um veterinário após o exame de cada carcaça colocada à venda. Deverá ainda cuidar da organização do “Cantinho do Consumidor”, onde deverão ser colocadas informações sobre o empresário, a legalidade da realização do negócio, aqui também se encontra o “Livro de críticas e sugestões”, elaborado de acordo com todas as regras.
De acordo com o Código Tributário, um empresário tem a oportunidade de escolher um sistema de tributação preferencial, por exemplo:
O local para abrir uma loja deve ser escolhido com o maior cuidado possível - o número de compradores depende muito da escolha correta. Portanto, a saída deve:
Para que as instalações atendam aos requisitos das inspeções estaduais, várias instalações devem ser equipadas - um banheiro, um pregão, uma sala de funcionários, uma área de aceitação e um depósito. Via de regra, a área mínima da sala em que você pode colocar tudo o que precisa é de 20 metros quadrados.
Para a loja, você precisa adquirir equipamentos adequados, como:
O item de despesa deve incluir despesas com a compra de materiais para embalagem e embalagem, etiquetas de preço, roupas para trabalhadores, produtos de limpeza e equipamentos de limpeza.
Para atender à demanda do consumidor, você deve diversificar ao máximo o sortimento de mercadorias da loja. Os mais populares entre os consumidores são:
Uma vez que a loja necessita de abastecimento atempado de produtos frescos, vale a pena celebrar acordos com vários fornecedores - quintas ou particulares, redes grossistas. O contrato a assinar deve incluir:
Para uma pequena loja, basta contratar dois vendedores e um cortador (açougueiro) de produtos cárneos, que trabalharão de acordo com um horário pré-determinado e combinado. É importante selecionar funcionários qualificados e educados, pois a qualidade do atendimento é um dos critérios mais importantes pelo qual os compradores escolhem um ponto de venda.
Você também deve contratar uma faxineira que garantirá a ordem na loja. E não é necessário manter um contador na equipe - suas funções podem ser desempenhadas pelo próprio proprietário do pavilhão ou por uma empresa de contabilidade que preste esses serviços.
Para um crescimento constante do fluxo de clientes e, consequentemente, aumento dos lucros, você deve cuidar da organização de uma campanha de marketing. Para promover o canal, é desejável usar todas as ferramentas de RP disponíveis, incluindo:
Ajudará a aumentar o número de compradores e Boa resposta compradores sobre a loja. Como regra, as pessoas confiam mais no boca a boca do que em qualquer publicidade. Mas uma reputação ideal deve ser conquistada, portanto, o empresário e os funcionários da loja devem ser responsáveis \u200b\u200bpelo seu trabalho.
Ao desenvolver um plano para abrir uma loja, você deve avaliar os possíveis riscos que surgem durante o trabalho. Por exemplo, em período de verão a demanda do consumidor por produtos diminui, respectivamente, a renda também diminuirá. Ou, se fornecedores não confiáveis forem escolhidos para cooperação, pode haver interrupções no fornecimento, o que causará paralisações e perdas.
Os riscos incluem economia excessiva - compra de equipamentos de baixa qualidade, contratação de trabalhadores não qualificados. Como resultado, essa economia pode resultar em custos adicionais - os vendedores não conseguirão fornecer um serviço de qualidade aos clientes, o açougueiro cortará as carcaças incorretamente (até 25 kg de carne podem ser perdidos) e o equipamento quebrará constantemente .
Para abrir sua própria loja de produtos à base de carne, você deve calcular o valor do investimento inicial e o valor das despesas correntes. Em primeiro lugar, você deve:
Assim, para uma loja com área de 20 metros quadrados, o custo inicial mínimo será de 625.000.
O valor das despesas correntes será de 150.000 rublos, incluirá:
O salário dos funcionários depende da região, mas em qualquer caso, seu tamanho não pode ser inferior ao salário mínimo estabelecido. Como a loja não gerará receita nos primeiros meses, é necessário alocar antecipadamente recursos para despesas correntes em um valor que seja suficiente para 4 a 6 meses. Assim, o valor mínimo necessário para abrir uma loja de produtos à base de carne e garantir seu funcionamento até obter lucro é de 1.225.000 rublos.
Devo abrir um açougue? Será que vai dar lucro? É impossível responder inequivocamente a tais perguntas, mas se o empresário adotar uma abordagem responsável para organizar um negócio e ao mesmo tempo levar em consideração todas as suas características, o outlet logo trará um lucro estável.
