Altri nomi:
(lat. Vellutata di Flammulina) - fungo commestibile della famiglia Ryadovkovy (il genere Flammulin è anche riferito alla famiglia non gniuchnikov).
Cappello: All'inizio, il cappello del fungo invernale ha la forma di un emisfero, quindi è prostrato di colore giallo-marrone o color miele. Al centro, la superficie del cappuccio è di una tonalità più scura. In caso di pioggia - mucoso. I funghi invernali adulti sono molto spesso ricoperti di macchie marroni.
Polpa: colore acquoso, cremoso con profumo e sapore gradevoli.
Record: raro, aderente, color crema, che diventa più scuro con l'età.
Polvere di spore: Colore bianco.
Gamba: di forma cilindrica, la parte superiore della gamba è dello stesso colore del cappello, la parte inferiore è più scura. Lunghezza 4-8 cm. fino a 0,8 cm di spessore Molto resistente.
Il fungo invernale (Flammulina velutipes) si verifica nel tardo autunno e all'inizio dell'inverno. Cresce su rami secchi e ceppi, preferisce alberi a foglie caduche. In condizioni favorevoli, può dare frutti per tutto l'inverno.
Durante il periodo di fruttificazione, quando c'è già la neve, il Fungo d'Inverno (Flammulina velutipes) non può essere confuso con un'altra specie, poiché in questo momento non cresce nient'altro. Altre volte, il Fungo d'Inverno può essere scambiato per qualche altro tipo di distruttore di alberi, dal quale si differenzia per il colore bianco della polvere di spore e per il fatto che non ha un anello sullo stelo. - un fungo di dubbia qualità nutrizionale, caratterizzato da un cappello rosso-bruno, una zampa rosso-rossastra, spesso contorta, fortemente affusolata nella parte inferiore; di solito si trova sulle radici di vecchie querce.
Buon fungo commestibile.
Video sul fungo Fungo invernale:
Secondo molti, la stagione dei funghi finisce a settembre, ma un vero raccoglitore di funghi sa che al crocevia tra autunno e inverno, è tempo di un delizioso fungo invernale. Il fungo invernale (Flammulina vlutipes) è un fungo arboreo abbastanza comune nelle regioni meridionali della Russia. Il fungo ne ha uno caratteristica interessante- le sue cellule, distrutte durante il congelamento, ricrescono insieme e si ripristinano non appena la temperatura dell'aria sale sopra lo zero. Pertanto, durante il disgelo invernale, a volte puoi vedere cappelli di flammulina che fanno capolino da sotto la neve.
Inoltre, il fungo invernale viene rapidamente domato. Inoltre, quando si coltiva la flammulina in un seminterrato buio, freddo e umido, risulta più morbida e delizioso fungo. I giapponesi chiamano flammulina enokitake - tagliatelle ai funghi.
Peccato: fungo invernale, flammulina dalle gambe vellutate, collibia dalle gambe vellutate, fungo della neve, flammulina, enokitake, fungo del fuoco, enoki, jingu.
Il fungo invernale è una specie di funghi invernali del genere Flammulina, della famiglia Ryadovkovye o Tricholomovye. È un fungo cosmopolita, cioè cresce in tutto il mondo ad eccezione dell'Antartide. Nella composizione del fungo invernale è stata trovata la flammulina, che contrasta le neoplasie maligne. In Russia, non è usato per scopi medicinali.
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L'agarico di miele invernale non è incluso nella Farmacopea statale della Federazione Russa. Nella medicina cinese, giapponese, coreana e vietnamita, i preparati e le infusioni dell'agarico invernale vengono utilizzati nella prevenzione e nel trattamento di neoplasie maligne (sarcoma, cancro, melanoma), nonché di malattie maligne del sistema sanguigno e linfatico - linfosi, leucemia, linfogranulomatosi.
Il fatto è che il fungo invernale contiene una sostanza che impedisce lo sviluppo attivo del sarcoma: la flammulina. Da qui il secondo nome del fungo: flammulina dalle gambe vellutate. Anche nella pratica medica orientale, il fungo, a causa della sua proprietà medicinali usato per malattie del fegato, ulcere gastrointestinali.
Nelle suddette pratiche mediche, il fungo flammulina serve anche a prevenire e curare i tumori benigni: adenomi, fibromi, fibromi, mastopatie. Negli anni '90 sono stati ottenuti in Russia i primi dati clinici sulle proprietà antitumorali dell'agarico del miele invernale, in relazione ai quali sono comparsi i primi integratori alimentari biologicamente attivi con effetti antitumorali, immunomodulatori e antinfiammatori.
Tuttavia, questi additivi sono presto svaniti a causa dell'opinione controversa sulla loro efficacia, quindi, in Russia, il fungo invernale non è attualmente utilizzato per scopi medicinali.
Controindicazioni effetti collaterali
Controindicazioni all'uso della flammulina e al trattamento con questo fungo sono la gravidanza, l'allattamento, l'intolleranza individuale ai componenti del fungo, infanzia fino a dieci anni (lo stomaco è privo degli enzimi necessari che consentono la normale lavorazione dei funghi). I funghi miele sono controindicati per le persone che hanno problemi digestivi, hanno malattie del fegato e della cistifellea (questi organi sono responsabili della produzione di enzimi che scompongono gli alimenti, quindi mangiare funghi porterà a una regolare indigestione) e reni, gotta (a causa della alta concentrazione di purine, i funghi possono causare deterioramento delle condizioni di salute).
Popolare nella cucina giapponese. È una componente costante nelle insalate coreane, tuttavia, a differenza dei champignon e dei funghi shiitake asiatici, l'agarico al miele invernale è in grado di preservare appieno il suo gusto sorprendentemente dolce e gradevole nelle insalate, unito a un aroma raffinato.
Il morbido corpo fruttifero del fungo invernale consente di ricavarne il caviale di funghi. Flammulina è adatta anche per impastare carne macinata e preparare ripieni. Il fungo invernale è combinato con carne, pesce, pollame e quasi tutte le verdure. Viene salato, in salamoia, essiccato, in scatola, polvere di funghi e vengono prodotti estratti. Naturalmente, l'agarico di miele invernale viene utilizzato anche fresco.
Tuttavia, ci sono prove che la polpa del fungo possa contenere una certa quantità di tossine instabili, quindi il fungo invernale deve essere adeguatamente bollito prima di mangiare.
Il fungo Flammulina è ampiamente utilizzato nella produzione di cosmetici: lozioni, maschere, creme. Di norma, tali prodotti contengono il 5-25% di estratti idroalcolici di colture miceliali. Lozioni e creme a base di flammulina sono necessarie per la desquamazione o la secchezza della pelle. Come dicono i cosmetologi e le persone che hanno provato prodotti con flammulina nella loro composizione, l'effetto ringiovanente delle maschere si osserva nel decimo giorno (se usato correttamente).
L'agarico del miele d'inverno (lat. lat. Flammulina velutipes) è una specie di funghi invernali del genere Flammulina (lat. Flammulina), della famiglia Ryadovkovye o Tricholomovye (lat. Tricholomataceae).
Il cappello dell'agarico miele invernale ha la forma di un emisfero, è prostrato. Il suo colore è giallo-marrone o miele. Al centro, il cappello ne ha di più ombra scura. Quando fuori è umido, il cappello del fungo è viscido. È stato notato che le flammuline adulte sono abbastanza spesso ricoperte da macchie marroni.
La polpa del cappello del fungo invernale ha una struttura acquosa, colore crema, sapore gradevole e un raffinato aroma di fungo. I piatti della flammulina sono aderenti, poco frequenti, hanno un colore crema, che diventa più scuro man mano che il fungo invecchia. Le spore formano una polvere bianca.
La gamba dell'agarico di miele invernale ha una forma cilindrica, la parte superiore della gamba ha lo stesso colore del cappello e la parte inferiore è più scura. La lunghezza della gamba della flammulina va da 4 a 9 cm e lo spessore arriva fino a 8 mm. La gamba dell'agarico di miele invernale è piuttosto dura.
Dà frutti stagionalmente, in autunno e in primavera. Durante il disgelo invernale, continua a dare frutti, quindi in questo momento si nasconde spesso sotto la neve, per cui ha ricevuto un altro nome: miele di agarico-palla di neve. Durante la loro fruttificazione, i funghi invernali, di regola, si raccolgono in grandi gruppi di funghi; un raccoglitore di funghi competente può vedere lì esemplari giovani e vecchi. Vale la pena notare che i corpi fruttiferi di questi funghi si trovano ad altezze decenti (a volte superiori ai 3 metri), quindi può essere difficile ottenerli.
Puoi confondere il fungo del miele invernale solo con altri due tipi di funghi: il fungo del miele estivo e la galleria bordata ( fungo velenoso). Per non confondere questi funghi, dovresti sapere che il periodo di fruttificazione di massa dei funghi invernali diverge completamente dal periodo di fruttificazione delle due specie sopra menzionate. Per affidabilità, dovresti sapere che la galleria ha un anello sulla gamba, ma l'agarico di miele invernale no.
Regioni di distribuzione sulla mappa della Russia.
La raccolta dei funghi invernali avviene nel tardo autunno e inizio primavera. In flammulin, di regola, solo la parte superiore dello stelo e il cappello vengono tagliati. Più in dettaglio, poi, ai funghi giovani viene tagliata la parte scura del gambo durante la raccolta, per quelli vecchi vengono lasciati solo i cappelli. Sono raccolti in cesti di vimini. In un secchio o in un sacchetto, i funghi vengono rapidamente compressi.
Non devono essere raccolti in prossimità di impianti industriali. Dal momento che l'agarico di miele trasferisce le gelate invernali con il botto, senza perderlo appetibilità e valore nutrizionale, può essere raccolto sia congelato che scongelato. Va notato in particolare che in Russia l'agarico di miele invernale non viene raccolto per scopi medicinali.
La composizione chimica del fungo invernale è caratterizzata da un alto contenuto di carboidrati, fibre, proteine, vitamine B1 e C, minerali, tra cui rame e zinco. Nella composizione del fungo è stata trovata la flammulina, che contrasta le neoplasie maligne. Inoltre, la composizione dei funghi invernali comprende vitamina B2, B5, B9, PP, fibra alimentare, fosforo, potassio.
Studi biochimici del fungo invernale hanno dimostrato che contiene un alto contenuto di antiossidanti, tra cui il classico fungo antiossidante chiamato ergotioneina. Un altro antiossidante, la proflamina, ha dimostrato di funzionare nel modo seguente: un esperimento che lo utilizza su muscoli cancerosi ha aumentato la loro durata dell'85% rispetto a un gruppo di controllo.
L'antiossidante ergotioneina è caratterizzata da una potente stimolazione del sistema immunitario umano, che, a sua volta, ne consente l'utilizzo come vaccino contro l'insorgenza di tumori e altre neoplasie. In Giappone sono stati condotti esperimenti a lungo termine, dai quali è emerso che coloro che assumevano farmaci con ergotioneina, a differenza del gruppo di controllo, non presentavano un solo caso di linfoma, il cancro alla prostata.
Studi condotti anche in Giappone hanno dimostrato che il fungo invernale contiene sostanze che combattono le neoplasie (cellule cancerose). Flammulina è in grado di sopprimere la crescita e la formazione di metastasi nel sarcoma-180. Inoltre, gli esperimenti hanno dimostrato che non solo gli amminoacidi, ma anche i polisaccaridi delle flammuline hanno un effetto antiossidante abbastanza elevato, che consente loro di essere utilizzati come agenti antitumorali.
Non per niente Flammulina è chiamata fungo anticancro. I biochimici cinesi hanno dimostrato che i polisaccaridi di questo fungo, isolati dalla coltura del micelio, sono immunomodulatori naturali in grado di "risvegliare" le cellule antitumorali. I cinesi citano come esempio una mappa del Giappone, dove l'incidenza del cancro è inversamente proporzionale al consumo di flammuline nella regione.
Il miele di agarico invernale contiene sostanze che riducono i livelli di colesterolo nel sangue e rallentano lo sviluppo dell'aterosclerosi. Pertanto, in alcuni Paesi orientali dal fungo invernale si ottengono preparati medicinali, terapeutici e profilattici, cosmetici. Gli scienziati hanno identificato proprietà farmacologiche antibatteriche e antivirali del fungo invernale. Ad esempio, la lectina e il P-D-glucano nella composizione del fungo aumentano il livello di produzione di antiossidanti nel corpo, perché la lectina è una proteina immunomodulante.
Secondo una ricerca di medici britannici, le proprietà immunomodulatorie della flammulina aiutano a riequilibrare il sistema immunitario e supportano una sana funzione epatica.
Studi di laboratorio condotti in Cina hanno confermato la capacità dell'agarico del miele invernale di avere un effetto benefico su malattie degenerative, compreso il morbo di Alzheimer e la demenza senile.
I componenti attivi antinfiammatori dei funghi invernali contribuiscono alla salute umana e aiutano a ridurre il rischio di malessere generale. La natura disintossicante di questi principi attivi protegge anche dall'insorgenza di malattie del sistema cardiovascolare.
Torniamo in Giappone. Studi condotti nel campo della dietetica giapponese hanno dimostrato che il consumo regolare di questo fungo negli alimenti non solo previene, ma può anche curare malattie del fegato e dello stomaco e inibire la crescita dello Staphylococcus aureus.
Con il raffreddore grave, con la polmonite, questo fungo viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore in combinazione con la marmellata di lamponi. La massa risultante viene presa in cucchiaini. Poiché il fungo è noto per le sue proprietà antitumorali, i guaritori raccomandano di assumere miele d'inverno agarico con gesso e aloe per l'oncologia del fegato.
In Russia, il fungo invernale non è ufficialmente usato per scopi medicinali, tuttavia, ad esempio, nei remoti villaggi siberiani, i guaritori ne ricavano una tintura alcolica per curare le lacerazioni, per curare le lacrime perineali durante il parto nei piccoli domestici e nei bovini. Va notato che l'effetto di trattamento popolare nessuno ha clinicamente provato l'agarico di miele invernale, quindi tali procedure vengono eseguite a proprio rischio e pericolo.
Sempre più botanici concordano sul fatto che l'agarico di miele invernale con i suoi parenti più stretti debba essere "rimosso" dalla famiglia Ryadovkovye, collocandolo nella famiglia indipendente Fizalark. Se ciò accade, i filari perderanno non solo il fungo invernale, ma anche il fungo autunnale, xerule, strobiluri e altre specie.
L'agarico di miele invernale è un fenomeno relativamente nuovo per i raccoglitori di funghi russi. Il fatto è che anche 15 anni fa nessuno in Russia raccoglieva affatto questi funghi. E chi avrebbe avuto l'idea di raccogliere i funghi alla fine di novembre o all'inizio di marzo. Al momento, solo i sordi sentono parlare di questo fungo.
Il fungo flammulina è praticamente l'unico in grado di resistere a condizioni di inquinamento semplicemente colossale nelle megalopoli. Questo è quasi l'unico fungo del suo genere che riesce a crescere lungo i lati delle principali autostrade urbane del centro cittadino. Ma raccoglierlo lì è più costoso.
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I funghi invernali o flammulina dalle gambe vellutate (Flammulina velutires) sono una varietà di funghi commestibili. Appartengono alla famiglia Ryadovkov e crescono quasi ovunque nel nostro paese.
I funghi invernali appartengono alla famiglia Ryadovkov e crescono quasi ovunque nel nostro paese.
Il fungo invernale forma un corpo fruttifero con le gambe a cappello, centrale o leggermente eccentrico. Il cappello è di forma convessa o piatta, giallo-dorato, miele-dorato-marrone o giallastro-arancio-marrone. I bordi del cappuccio, di regola, hanno un colore più chiaro rispetto alla parte centrale.
I funghi commestibili hanno una polpa sottile, di colore biancastro, giallo-beige o giallo chiaro, con un sapore di fungo gradevole e abbastanza pronunciato. Il gambo è di tipo tubolare, piuttosto denso, con una colorazione molto caratteristica bruno dorato vellutato o bruno-giallastro-beige-bruno, senza resti di velo. Piatti di tipo aderente, di rara disposizione, talvolta accorciati, di colore biancastro o ocra. Le spore sono di colore biancastro, di forma ellissoidale o cilindrica.
La fruttificazione è densa, a gruppi interi o cosiddette aggregazioni. La varietà è ampiamente distribuita nelle regioni con clima temperato. I corpi fruttiferi si formano molto attivamente dall'inizio o dalla metà dell'autunno fino all'inizio della primavera. La fruttificazione si osserva durante il periodo di disgelo in inverno.
Tra le altre cose, i funghi invernali sono coltivati in molti paesi, tra cui Giappone e Corea. Quando viene coltivato su scala industriale, come substrato nutritivo viene utilizzato un legno speciale e ben inumidito o una sezione di paglia di grano. La raccolta con coltivazione artificiale viene effettuata quasi tutto l'anno e le cifre della produzione mondiale raggiungono le centomila tonnellate all'anno.
Con l'inizio dell'autunno, è tempo di raccogliere i funghi invernali. Con sufficienti indicatori di temperatura e un aumento del livello di umidità, i corpi fruttiferi di una tale varietà commestibile crescono e si sviluppano rapidamente. Un fungo invernale si trova non solo nelle latifoglie, ma anche nelle zone boschive miste. È desiderabile andare alla ricerca di funghi in foreste decidue abbastanza mature, dove i corpi fruttiferi si formano attivamente su ceppi e tronchi del cosiddetto legno morto, nonché su legno deciduo vivente.
Durante la raccolta, è necessario ricordare che oltre alle varietà commestibili, un raccoglitore di funghi può incontrare funghi falsi e velenosi nella foresta, quindi È molto importante prestare attenzione alle seguenti caratteristiche distintive:
Con l'inizio dell'autunno, è tempo di raccogliere i funghi invernali
Capo e segno sicuro- la presenza di un molto caratteristico anello di tipo coriaceo, situato sulla gamba, direttamente sotto il cappello. I falsi funghi hanno necessariamente parti frammentarie di un anello così poco visibile e irregolare. Tra l'altro, il cappello e la zampa dei veri funghi sono sempre ricoperti da squame abbastanza pronunciate, del tutto assenti in tutte le false varietà.
Per eseguire, è necessario tagliare con cura la gamba con un coltello o torcere con cura il corpo fruttifero dal micelio. Il secondo metodo è più preferibile, poiché riduce al minimo il rischio di penetrazione di un'infezione patogena nel micelio attraverso un taglio sullo stelo del fungo. Tutti intenditori di caccia silenziosa» deve rispettare una serie di regole:
Importante da ricordare, che i funghi raccolti debbano essere consegnati a casa il prima possibile, selezionati e lavorati, in modo da evitare che i funghi marciscano e si avvelenino mangiando piatti a base di funghi.
La presenza nella polpa del fungo di un intero complesso di sostanze biologicamente attive, vitamine e minerali, i funghi invernali hanno le seguenti proprietà utili:
A scopi medicinali vengono utilizzati infusi, tinture e decotti di funghi. Tra l'altro, il fungo invernale è un rimedio molto efficace ed economico per combattere l'impotenza ed è ampiamente utilizzato nella prevenzione di molti disturbi.
Il fungo invernale si trova non solo nelle latifoglie, ma anche nelle zone forestali miste.
Ci sono diversi falsi gemelli del falso fungo, che gli intenditori inesperti della "caccia silenziosa" possono prendere per una varietà gustosa e salutare:
Una varietà meno comune sono i falsi funghi velenosi giallo zolfo, che si distinguono per i cappelli con bordi curvi e la presenza di uno strato di ragnatela sul lato inferiore. Tra l'altro bisogna ricordare che i piatti sono giallastri, verdastri-olivastri o bruno-olivastri-nero, e in specie commestibili i piatti hanno un colore crema o bianco-giallastro. Dovresti anche tenere conto del fatto che la polpa delle false varietà non commestibili ha un odore molto sgradevole e terroso.
L'agarico di miele invernale (Flammulina dalle gambe vellutate) è un buon fungo commestibile del genere Flamullin e della famiglia Ryadovkov.
Cappello: l'agarico di miele invernale ha inizialmente un cappello a forma di emisfero, dopo di che si apre e acquisisce una tonalità miele o marrone scuro. Il centro del cappuccio diventa più scuro. Se il tempo è umido, il cappello diventa viscido. Gli individui adulti invernali hanno macchie marrone scuro.
Polpa: cremosa dai colori delicati, acquosa dal gusto e profumo delicato e gradevole.
Piatti: color crema, aderenti, poco frequenti, che si scuriscono gradualmente con l'età. Il micelio dell'agarico del miele invernale ha una sfumatura bianca.
Gamba: ha forma cilindrica, nella parte superiore il tono coincide con il tono del cappello, in basso il tono è più scuro. La lunghezza della gamba va da 4 a 8 centimetri, lo spessore è fino a 0,8 centimetri. La gamba ha un alto livello di rigidità.
Quando collezionare e dove coltivare? I funghi invernali si trovano a partire da tardo autunno, e prima dell'inizio del forte freddo invernale. Luogo di crescita: ceppi e alberi marci caduti. Il più delle volte si trova nelle foreste decidue. Se ci sono condizioni favorevoli, i funghi possono crescere per tutto l'inverno. Nella coltivazione senza pretese, hanno solo bisogno di aria umida e fresca.
Durante il periodo in cui appare la neve, l'agarico di miele invernale è abbastanza difficile da confondere con altre varietà, poiché in questo momento non cresce nient'altro. Nel periodo del tardo autunno, i funghi invernali possono essere confusi con altri tipi di distruttori di legno. Come distinguere? La differenza, a causa della quale il cappello del fungo è bianco, è la polvere di spore bianca, così come la presenza di anelli sul gambo. Vertebre di collibrium (falso agarico di miele d'inverno) - con un dubbio qualità del cibo su vecchi ceppi di quercia si trova un fungo con il cappello rosso-bruno e un gambo rosso-rossastro attorcigliato sul fondo.
Il fungo invernale Flammulin ha un livello basso: ci sono 22 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. I funghi invernali hanno il seguente valore energetico: per 100 grammi di prodotto - 2 grammi, 1 grammo e 0,5 grammi.
Le proprietà benefiche dei funghi della famiglia dei funghi sono note a molti. I funghi invernali supportano perfettamente l'attività vitale dell'intero organismo, riempiendolo di minerali e vitamine essenziali. Il prodotto nella sua composizione chimica ha una grande quantità. Questo prodotto, se usato correttamente, può aiutare a far fronte a molte malattie di diverse etimologie, e persino beriberi e stanchezza cronica.
L'aggiunta regolare di funghi invernali alla dieta aiuterà a ridurre la probabilità di sviluppare il cancro.
Per gli uomini, uno e il più importante argomento per l'uso di questo prodotto è un effetto positivo sulla potenza.
I funghi autunnali e invernali hanno una polpa delicata molto gradevole, un profumo leggero e un sapore delicato. Sono spesso usati per il decapaggio e il decapaggio. Possono essere anche lessate o fritte con l'aggiunta di salse e verdure. I funghi al miele vengono aggiunti a zuppe, stufati di verdure, insalate, snack. È importante ricordare che prima di iniziare a cucinare questi funghi, è necessario rimuovere completamente i bordi scuri dai cappelli, poiché aggiungeranno amarezza. Questo è un prodotto versatile e può essere aggiunto a qualsiasi piatto: tutto dipende dalle preferenze di gusto.
Gli chef di funghi amano aggiungere al ripieno, torte, involtini di carne, conferendo così al piatto un gusto leggero e interessante. I cuochi usano i funghi invernali con cautela, poiché durante la cottura si forma del muco e sebbene non influisca caratteristiche del gusto piatti, ma allo stesso tempo influisce sul loro aspetto.
Vale la pena notare gli enormi benefici dei funghi invernali. Persone da paesi del nord Questo prodotto è stato a lungo usato per trattare l'anemia, le malattie polmonari, le malattie virali e sono stati anche usati come un incredibile potente tonico naturale. Grazie al ricco di vitamine Composizione chimica il prodotto supporta lo stato del sistema immunitario e il funzionamento dell'intero organismo nel suo insieme. La composizione dei funghi comprende polisaccaridi, che bloccano lo sviluppo delle cellule maligne oncologiche.
Decotti, infusi ed estratti di funghi ripristinano la pressione, influenzano positivamente la condizione sistema circolatorio e per rafforzare il muscolo cardiaco.
Ad oggi, il danno che i funghi invernali possono causare al corpo non è stato determinato. Non hanno analoghi velenosi in inverno, poiché altri funghi semplicemente non crescono durante questo periodo di tempo. Sì, ci sono alcune precauzioni per l'utilizzo di questo prodotto: non vanno aggiunti alle diete dei bambini, consumati con moderazione in età avanzata, e non vanno usati in presenza di reazioni allergiche.
Come cucinare? I funghi invernali raccolti devono prima essere accuratamente lavati e bolliti (è così che tutta la sabbia e lo sporco lasciano il fungo). Dopo che i funghi sono stati lessati, si può procedere alla loro cottura diretta. Questo processo richiede 20 minuti. Possono essere fritti, in umido, al forno. A fine cottura potete aggiungere al piatto un po' di pangrattato. Per preservare a lungo il prodotto, i funghi dopo la bollitura devono essere essiccati e messi in congelatore, marinati o essiccati.
Vale la pena ricordare che il processo di decapaggio dovrebbe essere caldo. I cappelli devono essere bolliti due volte in diversi, dopodiché vengono disposti in un barattolo e versati con marinata calda con spezie. La banca si arrotola rapidamente e rimane per almeno 3 settimane. Puoi anche salarli a secco. I funghi bolliti ed essiccati devono essere asciugati, messi in un barattolo, accuratamente cosparsi di sale e arrotolati. Ci sono molte ricette per piatti a base di funghi invernali, puoi anche accendere la tua fantasia, poiché il fungo è versatile e si sposa bene con i prodotti più imprevedibili.
