Tutti gli amanti della coltivazione dei funghi probabilmente sanno che aspetto ha un fungo bianco, ma per chi non sa distinguere il commestibile da quello non commestibile, sarà utile questo articolo, che descrive in dettaglio il fungo bianco, ne mostra le foto e le tipologie principali.
Usando le informazioni in questo articolo, imparerai a distinguere funghi commestibili da quelli falsi, conoscere le principali tipologie e caratteristiche dei funghi porcini, e scoprire dove e quando è meglio raccoglierli.
I funghi porcini sono considerati i più prelibati e profumati, inoltre hanno anche elevate qualità nutrizionali. Il preferito di questo raccoglitore di funghi è facilmente riconoscibile per il suo cappello grande e carnoso e per il gambo spesso (Figura 1).
Nota: A seconda dell'età e del luogo di crescita, il colore del cappello può variare da chiaro, giallastro a marrone scuro. La superficie del cappello è piacevole al tatto, la sua pelle superiore è strettamente attaccata alla polpa, quindi è abbastanza difficile separarla.
Con tempo asciutto, il cappello si asciuga, coprendosi con una rete di rughe profonde, e durante la pioggia si forma un sottile strato di muco.
Figura 1. Aspetto dei funghi a seconda dell'età Un esemplare maturo ha una polpa densa e succosa Colore bianco, che diventa fibroso con l'età e acquisisce una tinta giallastra. segno distintivoè il suo gambo a botte oa clava, che con la maturazione diventa cilindrico. Di norma, alla base del cappello, il gambo è ricoperto da una rete di venature chiare che quasi si fondono con lo sfondo principale della pelle. In questo caso manca l'anello coriaceo sulla gamba.
I suggerimenti per la raccolta possono essere trovati nel video.
Tra l'ampia varietà di funghi porcini, sia commestibili che specie velenose. I raccoglitori di funghi esperti conoscono bene tali specie commestibili (Figura 2):
Di seguito verranno riportati i tipi più popolari di funghi porcini con foto e descrizioni.
I raccoglitori di funghi esperti sanno che aspetto ha un fungo bianco, ma per i principianti in questo settore ha senso fornire una descrizione dettagliata e le caratteristiche esterne di ogni specie.
Il bronzo scuro prende il nome dal colore del cappello, che in un giovane esemplare ha una tonalità castano scuro, che cambia con l'età in castano chiaro o marrone rame. La pelle del berretto non è mai viscida, anche in caso di pioggia.
Nota: gamba dentro giovane etàÈ dipinto in toni rosa pallido, a maturità si scurisce in sfumature rosa vino e rosa-marrone.
La polpa del cappello degli esemplari giovani ha le stesse sfumature vinose, la polpa della coscia si scurisce leggermente al taglio, ma non vira al blu, ha un gradevole odore di fungo e un sapore dolciastro.
Il colore del cappello estivo ha tante sfumature: dal caffè all'ocra, a volte con punti luce. Il cappello stesso è di morbida pelle scamosciata al tatto, quando si asciuga si ricopre di profonde fessure, formando un motivo a rete sulla superficie. La gamba è marrone chiaro, di colore caffè chiaro con un motivo a maglie brunastre sotto, soffice e bianca alla base. La polpa della coscia non cambia colore al taglio e rimane cremosa (bianca). Ha un aroma gradevole e un sapore dolce.
La betulla ha un cappello liscio di colore giallo-marrone, spesso irregolare, che diventa viscido all'interno tempo piovoso e diventa opaco una volta asciutto. La pelle del cappello è saldamente attaccata alla polpa, quindi è impossibile rimuoverla. La gamba densa ha carnosità, è decorata con un motivo a maglie chiare nella parte superiore, non cambia colore quando viene pressata. La polpa è bianca, succosa, carnosa, ha odore gradevole e sapore dolce.
Figura 2. I principali tipi di funghi porcini: 1 - bronzo scuro, 2 - betulla, 3 - porcini, 4 - pino Borovik si distingue per un cappello di feltro nudo, a volte sottile, il cui colore può variare da quasi bianco a marrone.
Nota: Con tempo umido è ricoperto da un sottile strato di muco, con tempo asciutto diventa opaco o lucido. La base del gambo rimane sempre ispessita, e il suo colore generale può coincidere con il colore del cappello, essendo solo di un tono più chiaro.
Inoltre, nella sua parte superiore ha una maglia ben definita. La polpa del fungo è forte, carnosa, non cambia al taglio. Nella sua forma grezza, il porcino non ha un odore specifico pronunciato, che si manifesta solo durante l'essiccazione e la cottura. Anche il gusto è debole.
Dubovik ha un cappello vellutato di colore irregolare, appiccicoso in caso di pioggia. All'interno dello stesso cappello si possono combinare diverse tonalità: dal giallo-marrone al marrone-grigio. La pelle superficiale del dubovik non viene rimossa. Lo stelo presenta un motivo a maglie rosso-brunastre con anse allungate su uno sfondo generale giallo-arancio. Spesso puoi osservare macchie rosse sulla parte centrale della gamba e verdi alla sua base. La polpa è carnosa, di colore giallastro, acquisendo una brillante tonalità blu-verde sul taglio, che gradualmente vira al nero. Dubovik non ha né un odore speciale né un sapore insolito.
Gamba spessa e corta specie di pino coronato da un cappello, che può essere liscio o squamoso, rugoso o tubercolato, diventando leggermente viscido con tempo umido e opaco con tempo asciutto. Allo stesso tempo, il colore del cappello va dal marrone scuro al marrone cioccolato con una sfumatura viola. Di solito il cappello è più chiaro sul bordo (dal rosa al bianco), la pelle non viene rimossa da esso. La gamba è ricoperta da una rete rossastra, ben visibile nella parte superiore. La polpa è succosa, bianca, rosata sotto la pelle del cappello, ha un gradevole odore di funghi o ricorda l'odore delle noci tostate. A cottura ultimata ha un sapore leggermente dolce.
I funghi bianchi sono abbastanza diffusi in quasi tutto il mondo, anche nella calda Africa. Quindi, i porcini di bronzo scuro possono essere trovati nelle foreste di querce e faggi, carpini e castagni in Europa, Nord America e Africa. Nel nostro paese, i funghi preferiscono la Transcaucasia, crescendo lì da giugno a settembre.
Nota: I nomi di alcune specie indicano direttamente il loro habitat. Quindi, la betulla cresce esclusivamente sotto le betulle, sia nelle foreste che nei boschetti, e lungo le strade di tutta la Russia da giugno a ottobre. Il pino cresce, rispettivamente, nelle pinete, meno comune nelle foreste di abeti rossi e nelle foreste di latifoglie delle regioni settentrionali della parte europea della Russia e della Siberia. Le querce si sentono a proprio agio nelle foreste di querce nel Caucaso e nel Primorsky Krai, così come in corsia centrale RF e nelle regioni meridionali, e abete rosso - preferiscono le foreste di abeti e abeti rossi, dove compaiono a giugno e danno frutti fino all'autunno.
Come sai, hanno un ciclo di crescita incoerente, da cui dipende condizioni climatiche e luoghi di crescita. Nelle regioni con clima caldo compaiono già a giugno e fruttificano fino a novembre. Nelle regioni settentrionali il loro raccolto può essere raccolto in giugno - settembre, mentre compaiono in gran numero solo ad agosto. I rappresentanti del genere crescono in intere famiglie o colonie. Dovresti sapere che tutti perdono rapidamente le loro proprietà utili dopo il taglio. Pertanto, è necessario eseguire la lavorazione il prima possibile dopo la raccolta per preservare la massima quantità di micro e macro elementi.
Porciniè un membro del genere Borovik. La sua gamba tubolare è a forma di botte, sempre ispessita alla base. La superficie dello stelo è dipinta di bianco, a volte con una sfumatura marrone o rossa, è ricoperta da una rete di venature bianche, più visibili nella sua parte superiore.
A seconda dell'età del fungo, la forma del suo cappello cambia.:
Hanno una polpa succosa e carnosa che germoglia con fibre con l'età. Il suo colore è bianco, giallastro con l'età, non cambia al taglio. Questa tipologia è inoltre caratterizzata da un odore leggero e da un sapore poco pronunciato, che si accentuano durante la cottura.
I funghi bianchi possono essere trovati in quasi tutti i continenti tranne l'Antartide e l'Australia. Crescono in boschi di latifoglie, conifere e misti (Figura 3). Molto spesso si trovano sotto querce, betulle, faggi, carpini, abeti rossi, pini, abeti, nonché su muschi e licheni.
Figura 3. Habitat principali Sono estremamente rari nella tundra e nella steppa forestale e sono completamente assenti nella steppa. Sono ben adattati a tipi diversi suoli, escluse le paludi e le torbiere, dove il terreno è impregnato d'acqua. Amano i luoghi ben illuminati, anche se possono crescere in ombra parziale, ma a basse temperature giornaliere la loro crescita rallenta.
Succede che nelle ceste degli amanti inesperti " caccia silenziosa” ottengono esemplari molto simili a quelli bianchi, infatti, essendo i loro “gemelli” velenosi.
Senza un'esperienza sufficiente e il necessario bagaglio di conoscenze teoriche, è abbastanza facile per una persona commettere un errore. Dopotutto, i falsi bianchi crescono negli stessi luoghi di quelli commestibili e nelle immediate vicinanze di essi. Ecco perché è necessario imparare a distinguere tra specie reali e i loro "gemelli" velenosi (figura 4).
Per imparare a riconoscere con precisione gemelli non commestibili Si prega di vedere foto e descrizione falso fungo e le sue tipologie principali.
I più pericolosi per la salute e la vita umana sono la bile e il satanico (Figura 5). bilioso , chiamata senape, si trova su terreni sabbiosi o argillosi ben riscaldati ai margini delle foreste di conifere. Pertanto, è facile confonderlo con il pino, anche se esternamente sembra una quercia.
Nota: Ha preso il suo secondo nome dal fatto che i primi raccoglitori di funghi ne hanno testato la commestibilità assaggiandolo, perché l'amarezza specifica si manifesta durante i primi dieci secondi e durante il trattamento termico si intensifica molte volte.
Eppure, dubitando della commestibilità, impara a controllarlo con metodi meno rischiosi. Presta attenzione al suo aspetto. Il fiele sembra impeccabile, perché a causa del sapore amaro, né gli animali né gli insetti lo mangiano.
Figura 4. I principali gemelli dei porcini e le loro caratteristiche Il satanico sembra una quercia e puoi incontrarlo nelle calde foreste di querce, accanto a tigli e carpini. E sebbene la letteratura scientifica lo classifichi come condizionatamente commestibile, dovresti sapere che mangiarlo crudo è estremamente pericoloso, poiché anche un giovane esemplare produce abbastanza veleni da colpire la salute e la vita umana.
Oltre allo stesso luogo di crescita, il fungo biliare è esternamente simile a quello commestibile. Ha lo stesso cappello marrone convesso e una gamba cilindrica ispessita alla base da un reticolo di venature. La differenza sta nel colore dello strato tubolare: nello strato biliare è rosato o biancastro, che non è affatto tipico di quello reale. Eppure la differenza principale è un sapore molto amaro.
Per quanto riguarda il satanico, il suo cappello è abbastanza piacevole al tatto e può essere dipinto sia in grigio che nei colori oliva e marrone. Proprio come nel caso della senape, dovresti prestare attenzione al colore dello strato tubolare.
Nota: In satanico velenoso, è dipinto con colori vivaci: arancione, rosso. Anche segno distintivo chiamato il colore rosso vivo della maglia sulla gamba.
Inoltre, la polpa cambia colore sul taglio: in pochi minuti diventa blu da giallo o bianco, ed è consigliabile controllare il fungo proprio nella foresta. Dovrebbe allertare anche l'odore sgradevole delle cipolle in decomposizione, caratteristico degli esemplari troppo maturi.
Sebbene i bianchi commestibili siano rappresentati da diverse specie, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche notevoli, ci sono una serie di caratteristiche comuni a tutte le vere specie:
Figura 5. I principali tipi di funghi porcini non commestibili: 1 e 2 - bile, 3 e 4 - satanico Non importa quanto sia grande il fungo, dai la preferenza a esemplari più piccoli, ma più giovani, perché è risaputo fungo più vecchio, più sostanze pericolose accumula.
Il fungo bianco polacco è piuttosto raro e quindi è estremamente popolare tra i raccoglitori di funghi. Inoltre, contiene molto un gran numero di elementi utili.
Utilizzando la foto e la descrizione Fungo polacco, imparerai come trovarlo facilmente nella foresta (Figura 6). Nell'aspetto è simile al solito: lo stesso cappello marrone di sfumature diverse, viscido durante la stagione delle piogge e secco il resto del tempo; anche la sua pelle è difficile da separare e il cappello stesso negli esemplari maturi ha una forma prostrata. Ad un esame più attento si notano alcune differenze, ad esempio piccoli grappoli di tubuli gialli sul gambo, che a loro volta si colorano in toni dal bruno chiaro al rosso.
amanti Funghi polacchi sappi che quando vengono raccolte possono cambiare il colore del cappello e delle zampe dal marrone al bluastro. Questo accade quando viene premuto ed è assolutamente sicuro.
Inoltre, dovresti sapere che in natura non esistono controparti velenose di questa specie. Anche il pericoloso fungo satanico presenta differenze così evidenti che è impossibile commettere un errore quando si raccolgono funghi polacchi.
Una caratteristica notevole del fungo polacco è il fatto che cresce solo nelle foreste con un'ecologia pulita, quindi, anche crescendo fino a grandi formati, non accumula radiazioni in sé e sostanze tossiche. Per questo motivo, anche i rappresentanti troppo cresciuti di questa specie non rappresentano un pericolo per la salute e la vita umana.
Figura 6 Caratteristiche esterne Fungo polacco Si trovano singolarmente o in gruppo nella parte europea della Russia, nel Caucaso settentrionale, così come in Estremo Oriente e in Siberia. Preferiscono boschi di conifere, raramente latifoglie, dove crescono principalmente su terreni sabbiosi accanto a pini, abeti rossi, faggi, querce, castagni europei. Puoi raccogliere da giugno a novembre, quando altre specie tubolari non si trovano quasi mai.
Spesso tutti i funghi bianchi sono chiamati funghi. La loro caratteristica distintiva è il massiccio corpo fruttifero, dove il cappello sembra un cuscino e la gamba ha un ispessimento al centro o in basso (Figura 7).
La superficie del cappello può essere completamente liscia o vellutata, e la superficie del gambo può essere fibrosa o ricoperta di squame. Il porcino ha la polpa bianca, che può diventare blu (arrossire) o rimanere bianca quando viene tagliata.
Grazie al suo composizione utile(vitamine A, B1, C, D, ferro, calcio) il porcino è ampiamente usato in medicina e farmaceutica.
La polvere a base di porcini viene utilizzata per trattare malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, anemia, nonché per il normale funzionamento del muscolo cardiaco e migliorare l'immunità, con beriberi e sindrome da stanchezza cronica.
I funghi sono comuni in quasi tutti i continenti. Si possono trovare sia nei boschi di latifoglie che di conifere vicino a querce, carpini, faggi, pini e abeti. Allo stesso tempo, possono crescere sia singolarmente che in intere colonie. È interessante notare che il peso dei singoli funghi a crescita singola può raggiungere fino a 3 kg, sebbene fruttifichino per un periodo di tempo abbastanza breve - solo 1 settimana.
Figura 7. Che aspetto ha un porcino e dove cresce Devi sapere che negli esemplari giovani il cappello e il gambo hanno lo stesso valore, mentre negli esemplari vecchi il gambo diventa grossolano e perde la sua nutrienti, quindi solo un cappello è adatto per cucinare.
Maggiori informazioni sul fungo bianco, i suoi tipi e le caratteristiche della ricerca - nel video.
Il fungo bianco, forse, è il rappresentante più famoso del regno dei funghi, che potrebbe tranquillamente essere definito, senza esagerare, "il re dei funghi". Tale fama gli è arrivata grazie al suo gusto e aspetto insoliti. Il fungo porcino stesso (il suo nome latino è Boletus edulis) appartiene alla famiglia delle Boletaceae, un tipo di boletus, attraverso il quale viene spesso chiamato anche boletus.
Il nome "fungo porcino" ha una storia profonda che inizia nell'antichità. Il fatto è che i nostri lontani antenati, vissuti secoli fa, i funghi erano più spesso essiccati che fritti o in umido. Hanno anche notato che una volta essiccato, questo fungo continua a rimanere bianco, da cui il nome. Esiste un'altra versione, a giudicare dalla quale il fungo porcino prende il nome dalla sua opposizione alla meno gustosa zucca “nera”, la cui polpa tende a scurirsi al taglio.
Il fungo bianco, così come altri funghi del genere dei funghi, sono famosi per il loro aroma e il gusto speziato. Il cappello del fungo porcino ha un colore bruno-brunastro, di solito cresce fino a 7-30 centimetri di diametro. Anche se in alcuni luoghi particolarmente favorevoli puoi trovare un fungo bianco con un cappello con un diametro di 50 cm.
Buono a sapersi: puoi determinare l'età del fungo porcino osservando il cappello. Quindi in un fungo giovane, il cappello ha una forma convessa quasi artistica. Ma i funghi più vecchi hanno un cappello più piatto. Inoltre, più vecchio è il fungo, più scuro è il colore del cappello e la sua stessa superficie diventa più ruvida.
Anche il cappello del fungo porcino è gradevole al tatto, la sua buccia superiore è strettamente connessa con la polpa del fungo e per questo difficilmente se ne separa. Con tempo secco o ventoso, il cappello del fungo può ricoprirsi di profonde rughe e crepe, causando danni ai pori interni del fungo. Allo stesso tempo, sul cappello del fungo porcino si forma un sottile film di muco.
In un fungo porcino maturo, di solito è succoso, denso, carnoso e, ovviamente, bianco. Ma nei funghi vecchi può diventare un po' giallo.
Solitamente l'altezza del gambo di un fungo porcino medio è di 12 cm, ma a volte nel bosco si possono trovare anche dei veri e propri “funghi porcini dei giganti” con un'altezza del gambo di 25 cm, di solito circa 7 cm, il colore del gambo può essere dal bianco al marrone
Praticamente ovunque tranne ovviamente fredda Antartide e anche troppo secca per loro l'Australia. Si trovano spesso nelle foreste europee, compresi i nostri Carpazi ucraini nativi. Puoi anche incontrarli in Messico, in Estremo Oriente e persino in Nord Africa, il loro habitat è molto ampio.
Il ciclo di crescita dei funghi porcini dipende fortemente dal luogo della loro crescita, alle nostre latitudini i funghi porcini iniziano la loro crescita da maggio-giugno e terminano in ottobre-novembre, i mesi più ricchi di funghi. I funghi crescono spesso in famiglie di colonie, quindi se vedi un fungo porcino nel bosco, sappi che ci sono sicuramente i suoi parenti nelle vicinanze.
Di solito i funghi porcini amano crescere nelle foreste di conifere, latifoglie e miste sotto alberi come abete rosso, abete, pino, quercia, betulla. Li puoi trovare in luoghi ricoperti di muschi o licheni, ma i funghi porcini, ahimè, non crescono su terreni paludosi e torbiere. In generale, il fungo bianco ama crogiolarsi al sole, ma capita anche che cresca all'ombra. Il fungo bianco è un ospite raro nelle regioni della tundra, della foresta-tundra e della steppa.
Esistono infatti diverse varietà di funghi porcini, e di seguito ne parleremo in dettaglio.
È anche un porcino reticolato, il nome latino è "Boletus reticulatus", esteriormente ricorda molto un volano. Il suo cappello (6-30 cm di diametro) è di colore marrone o ocra. Gamba cilindrica. La polpa è bianca. La rete di funghi bianchi può essere trovata nelle foreste di faggio, quercia o castagno in Europa, America, Africa. Questo fungo matura prima di altri funghi porcini - in giugno-settembre, sempre a seconda dell'habitat.
È un porcino di bronzo, noto anche come porcino di rame o carpino. Si differenzia dagli altri funghi porcini per il colore scuro, anche marrone del cappello e del gambo, a volte anche tali funghi sono completamente neri. Anche la gamba è cilindrica. Ma la polpa di questo fungo ha un colore bianco e ha anche un sapore molto gradevole. Il fungo bianco bronzo scuro è particolarmente comune in Nord America, ma si trova anche in Europa, soprattutto nei boschi di querce e faggi.
Un altro nome per questo è la spighetta. Caratteristica distintiva di questo fungo è il suo colore chiaro. Il cappello, che raggiunge un diametro di 5-15 cm, è di colore quasi bianco, a volte è di colore crema o giallo chiaro. Il gambo della spighetta è a forma di botte, la polpa è bianca. Il fungo della betulla cresce esclusivamente sotto le betulle (da cui il nome) e si trova in tutto l'habitat dei funghi porcini, ovunque ci siano betulle.
Conosciuto anche come fungo sradicato o porcino amante del pino. Ha un grande cappello di colore scuro, che a volte ha una sfumatura viola. La polpa di questo fungo ha un colore rosso brunastro. La gamba di questo fungo è corta, ma spessa, ha un colore marrone o bianco. Con il nome, probabilmente hai intuito che questo fungo cresce sotto i pini, si trova ovunque nelle pinete d'Europa, America e Asia.
Il cappello del fungo di quercia è marrone, ma con una sfumatura grigia. La polpa di questo fungo è più molle di quella di altri tipi di funghi porcini. Vive nelle foreste di querce caucasiche.
Il più comune tra i funghi bianchi. Il suo cappello è marrone e rossastro. Il gambo è lungo, ma con un ispessimento nella parte inferiore. Di solito cresce in pino e boschi di abete rosso Europa.
Il fungo bianco ha un alto contenuto di minerali, che lo rende uno dei più funghi utili, quindi quali sono i benefici dei funghi porcini?
Inoltre, il fungo bianco ha un basso contenuto calorico, può essere essiccato, fritto, stufato e messo in salamoia per l'inverno. Il gusto del fungo porcino è semplicemente eccellente, tuttavia è di per sé piuttosto difficile da digerire.
Buono a sapersi: di tutti i tipi di cottura dei funghi porcini, sono i funghi in forma secca quelli che vengono assorbiti meglio dall'uomo, con l'uso di funghi secchi, fino all'80% delle proteine dei funghi porcini entrano nell'organismo. Non per niente i nutrizionisti consigliano di mangiare funghi porcini secchi.
Nonostante tutti i benefici del fungo bianco sopra descritto, possono anche essere avvelenati.
Piantare e coltivare funghi porcini nel proprio orto è il sogno di molti proprietari. Ebbene, è del tutto possibile tradurlo in realtà. La tecnologia per coltivare funghi porcini in casa non è così complicata. Anche se richiederà perseveranza, pazienza e massima precisione da parte tua. Ma tieni presente che il fungo bianco è un cittadino della foresta che non può vivere senza simbiosi con un albero, quindi sarebbe l'ideale se il tuo cottage estivo fosse adiacente alla foresta. Se non è adiacente, dovrebbero crescere almeno diversi alberi, come pino, betulla, quercia o abete rosso.
In generale, ci sono due modi principali per coltivare funghi a casa in campagna: crescere dal micelio e crescere dalle spore che si trovano nel cappello del fungo. Di seguito li descriviamo in dettaglio.
Prima di tutto, devi acquistare il micelio del fungo bianco in un negozio speciale. Quindi puoi occuparti della preparazione del sito per piantare funghi. La preparazione stessa va fatta meglio a maggio, ma non oltre settembre.
Il primo raccolto di eccellenti funghi bianchi sarà tra un anno e, se fai tutto bene, il tuo micelio fatto in casa darà i suoi frutti per 3-5 anni.
In primo luogo, sarà necessario raccogliere cappelli dai funghi selvatici e assicurarsi di essere maturi, e ancora meglio troppo maturi. Il diametro dei cappelli dovrebbe essere di almeno 10-15 cm Ricorda anche sotto quali alberi crescevano i funghi, di chi hai strappato i cappelli, quindi dovranno essere piantati sotto questi stessi alberi.
Prendersi cura di un prato di funghi consiste nella sua irrigazione, sebbene non frequente, ma regolare e abbondante.
E in conclusione video utile trucchetto per raccoglitori di funghi, su come raccogliere il più possibile i funghi porcini.
Guarda i tipi di funghi porcini nella foto in questa pagina con le descrizioni: queste informazioni ti aiuteranno a navigare liberamente nel regno dei funghi e scegliere solo funghi deliziosi e profumati:
Il fungo Boletus edulis è commestibile. Il cappello è massiccio, fino a 20 cm, semisferico, opaco a fibra fine, chiaro o scuro, marrone o rosso-marrone. Dal cappello si separa lo strato tubolare (imenoforo), prima bianco, poi giallo-verde. Polvere di spore marrone-oliva. La polpa è densa, bianca, rimane bianca su un taglio e una rottura. Sotto la pelle del cappello, il colore della carne ha la sua sfumatura. La gamba è solida, alta fino a 17 cm, spessa fino a 6 cm, ispessita sotto.
Cresce nelle foreste tipi diversi. Fruttificazione da maggio a ottobre.
Piatto squisito - zuppa di funghi porcini. I funghi porcini nella marinata hanno un gusto insuperabile. Prima di congelare i funghi per l'inverno, devono prima essere bolliti per 5 minuti.
I gemelli non sono velenosi, ma hanno una forte amarezza sgradevole. Le sue differenze rispetto al fungo bianco sono un imenoforo rosa e un motivo a maglie in rilievo sullo stelo.
Di seguito sono presentate le specie di betulla di funghi porcini con una descrizione, hanno una struttura più densa e alta valore nutrizionale. L'aspetto del fungo porcino di questa varietà si riscontra nei boschetti di betulle.
Specie di betulla di funghi porcini nella foto
betulla a fungo bianco
Il fungo è commestibile. Cappello fino a 15 cm, opaco, viscido in caso di pioggia, marrone chiaro. La pelle non viene rimossa. Lo strato tubolare è bianco, poi giallo, facilmente separabile dalla polpa. La gamba è bianca o grigio-brunastra senza maglia chiara. La polpa è densa, bianca con un gradevole odore di fungo senza un sapore pronunciato. Al taglio il colore non cambia.
Cresce nei boschi di betulle (forma micorrize con esso) o nei boschi misti in presenza di betulla. Il fungo bianco preferisce una foresta densa e permeabile alla luce.
Fruttifica da giugno a ottobre, ma fruttifica abbondantemente a fine agosto e settembre.
. Boletus radicante (Boletus radicans)
Le varietà di quercia di funghi porcini sono spesso conosciute popolarmente come funghi.
Guarda il fungo porcino di questa varietà nella foto e nella descrizione presentata in questa pagina:
Varietà di quercia di funghi porcini (Boletus edulis f. quercicola) nella foto
Fungo bianco (Boletus edulis) nella foto
Fungo Boletus edulis f. la quercicola è commestibile. Cappello fino a 15 cm, opaco, marrone, grigio-marrone, colorato in modo non uniforme con aree più chiare e più scure. I punti si formano durante la crescita sotto le foglie di quercia. La pelle non viene rimossa. Lo strato tubolare è bianco, poi grigio, praticamente non ingiallisce, si separa facilmente dalla polpa. La gamba è bianca, brunastra con una rete in rilievo. La polpa è più dura di quella di altre forme di fungo bianco, densa, bianca con un gradevole odore di fungo senza un sapore pronunciato. Al taglio il colore non cambia.
Cresce nei boschi di querce (forma micorrize con la quercia) e nelle cinture frangivento di querce. Predilige terreni calcarei.
Fruttificazione da giugno a ottobre. La prima potente ondata di fruttificazione si verifica alla fine di maggio, all'inizio di giugno. In futuro, la fruttificazione non è così potente. Coloro che riescono a catturare la prima ondata di fungo bianco a forma di quercia secondo i segni del tempo, raccoglieranno più che per il resto del tempo fino all'autunno.
I gemelli non sono velenosi, ma hanno una spiacevole amarezza. Fungo biliare (Tyophillus felleus). Le sue differenze sono un imenoforo rosa e un motivo a maglie in rilievo sullo stelo. Boletus radicante (Boletus radicans)- un cappello bianco-bluastro, la carne diventa blu sul taglio, l'imenoforo diventa blu quando viene toccato.
Le varietà di abete rosso di fungo bianco nella foto e nella descrizione sono presentate ulteriormente in questa pagina - sono molto diffuse nel nostro paese:
Fungo di abete bianco nella foto
Fungo di abete bianco nella foto
Fungo Boletus edulis f. edulis è commestibile. Cappello fino a 30 cm, opaco, viscido con tempo umido, marrone-marrone con aree chiare e scure. Il colore del cappuccio dipende dall'intensità della luce. La pelle non viene rimossa. Lo strato tubolare è bianco, poi giallo-verde, facilmente separabile dalla polpa. La gamba è bianca. La polpa è densa, bianca con un gradevole odore di fungo senza un sapore pronunciato. Al taglio il colore non cambia.
Cresce in boschi di abete rosso (forma micorriza con abete rosso) o in boschi misti in presenza di abete rosso. Più spesso, i funghi compaiono vicino ai bordi e alle strade. È più leggero lì che all'interno della foresta di abeti rossi.
Fruttificazione da giugno a ottobre. I porcini raccolti nell'ondata di giugno sono chiamati "spighette".
I gemelli non sono velenosi, ma hanno una spiacevole amarezza. Fungo biliare (Tyophillus felleus) Boletus radicante (Boletus radicans)- un cappello bianco-bluastro, la carne diventa blu sul taglio, l'imenoforo diventa blu quando viene toccato.
Al gusto, questo particolare fungo supera non solo le altre varietà di funghi porcini, ma anche tutti i funghi che crescono alle nostre latitudini.
Varietà di pino di funghi bianchi (Boletus edulis f. pinicola) nella foto
Fungo porcino di pino nella foto
Fungo Boletus edulis f. pinicola è commestibile. Cappello fino a 25 cm, opaco, rugoso in caso di pioggia, viscido marrone scuro o marrone rossastro, a volte con una sfumatura viola. La pelle non viene rimossa. Direttamente sotto la pelle c'è uno strato di polpa rossastra. Lo strato tubolare è bianco o giallo, poi giallo-verde, facilmente separabile dalla polpa. La gamba è giallastra o giallo-rossastra, a volte ricoperta da una maglia rosso-marrone. La polpa è densa, bianca con un gradevole odore di fungo senza un sapore pronunciato, a volte diventa leggermente blu al taglio.
Cresce nelle pinete (forma la micorriza con il pino) su foreste di muschio e di erica. Preferisce il terreno sabbioso con fitto sottobosco di aghi di pino. Secondo alcuni rapporti forma anche micorrize con querce, faggi e altri alberi.
Frutti non abbondanti da agosto a ottobre.
I gemelli non sono velenosi, ma hanno una spiacevole amarezza. Fungo biliare (Tyophillus felleus). Le sue differenze sono un imenoforo rosa e un motivo a maglie in rilievo sullo stelo. Boletus radicante (Boletus radicans)- un cappello bianco-bluastro, la carne diventa blu sul taglio, l'imenoforo diventa blu quando viene toccato.
In questo materiale puoi scoprire cosa sono i funghi porcini. Rappresentato diversi tipi funghi porcini accompagnati da brevi caratteristiche botaniche. Vale la pena notare che il fungo bianco ha specie non adatte al cibo, sono presentate anche nelle descrizioni. Puoi leggere qui sotto descrizione generale funghi porcini, che danno un'idea di questo genere. Le foto e le descrizioni presentate dei funghi porcini includono informazioni sulla possibilità di mangiare la varietà. Puoi vedere i tipi di funghi porcini nella foto qui sotto, che illustrano tutte le descrizioni senza eccezioni.
Il cappello è a forma di cuscino, emisferico o leggermente prostrato, fino a 20 cm di diametro, marrone chiaro (quasi bianco), marrone, marrone, viola-marrone, olivastro, nudo, leggermente appiccicoso, a fibra fine, diventa mucoso, appiccicoso tempo umido.
L'imenoforo è tubolare, dentellato, discendente, dorato, olivastro, rosso, raramente bianco. I tubuli sono densamente distanziati, a volte diventano blu per la pressione e sul taglio i pori sono arrotondati. I tubuli di Trama sono formati da vari grovigli sciolti di ife bilaterali ialine o pallide.
Il gambo è grosso, inizialmente tuberoso, poi più o meno fusiforme, bianco, dorato, brunastro chiaro, nella parte superiore con andamento a maglie convesse o finemente lanuginoso. La polpa è densa, bianca, in molte specie vira al blu alla rottura. Spore fusiformi, lisce. Polvere di spore oliva, oliva brunastra.
Le varietà di funghi bianchi presentate in questa pagina includono sia tipi commestibili che velenosi. Leggi attentamente le informazioni sulle varietà di funghi bianchi e ricorda le principali caratteristiche distintive.
Guarda la foto di una varietà di funghi porcini e ricorda come le specie commestibili differiscono dai pericolosi tipi non commestibili:
Il cappello del fungo bianco è di colore bronzo scuro, di 7-17 (40) cm di diametro, carnoso, inizialmente convesso, sferico, prostrato con l'età; liscio man mano che cresce, con fossette o dentellature più larghe, disposte irregolarmente, ma più numerose verso il bordo; i giovani basidiomi sono caratterizzati da un colore castano scuro o addirittura quasi nero con aree ricoperte da un rivestimento biancastro, che è buono segno distintivo; con l'età tende a schiarire e il colore vira a macchie in un castano intenso o bruno ramato.
I bordi del cappuccio sono irregolari, raddrizzandosi con l'età. La buccia non è mucosa anche quando è bagnata, non viene rimossa. L'imenoforo è tubolare, aderente al gambo, bianco o bianco-grigiastro, giallo pallido o crema con l'invecchiamento, infine giallo oliva con una sfumatura brunastra, si scurisce alla pressione e non vira al blu. Tubuli lunghi fino a 2 cm, sottili, più corti più vicini allo stelo, piccoli pori, 3 x 1 mm per giovani basidiomi, con l'età - 1 x 1 mm, arrotondati, quindi angolari.
Gambo 5-12 x 2-4 cm, massiccio, duro, tuberoso o clavato, cilindrico nei funghi maturi, generalmente più corto del diametro del cappello; leggermente rugoso, duro; dal beige rosato chiaro al beige olivastro chiaro o quasi bianco da giovane, in età adulta il colore non vira o assume ogni sorta di sfumature dal rosa vino al bruno rosato; almeno la metà superiore del gambo è reticolata, nella parte superiore la reticolazione è quasi bianca, diventando bruna inferiormente.
La polpa del cappello nei funghi giovani è dura, uniforme, con una tinta vinosa, con l'età diventa più morbida, bianca, ad eccezione di una tinta giallastra sopra i tubuli e rosa vino sotto la cuticola; la polpa della coscia è omogenea, si scurisce leggermente al taglio, e non vira al blu; con un odore gradevole, sapore dolciastro.
La polvere di spore è marrone oliva. Spore 10-13 (18) x 4-5,5 micron, fusiformi, buffy pallido, disuguali nel profilo, lisce, a parete sottile, con una o più gocce di grasso.
Il cappello del fungo estivo bianco ha un diametro di 5-20 (25) cm, inizialmente sferico, poi a forma di cuscino o convesso-prostrato, camoscio secco, morbido, negli esemplari maturi, soprattutto con tempo asciutto, è ricoperto di fessure, spesso con un caratteristico motivo a maglie. La pelle non viene rimossa; il colore è variabile, ma più spesso toni chiari: caffè, brunastro, bruno-grigiastro, bruno-cuoio, ocra, talvolta con macchie più chiare. Tubuli lunghi fino a 1,7 cm, i pori sono rotondi, piccoli, giallo-verdastri, verde oliva. Gamba 5-15 (20) x 2-5 cm, densamente carnosa, inizialmente a forma di clava, poi cilindrica, marrone chiaro, caffè chiaro, su tutta la superficie con un colore biancastro, e sotto con un motivo a maglie brunastre, soffice alla base , bianca. La polpa sottopelle è cremosa, poi bianca, non vira colore al taglio, con odore gradevole, sapore dolciastro. La polvere di spore è giallo-marrone.
Il cappello del fungo bianco di betulla ha un diametro di 7-20 (30) cm, inizialmente sferico, a forma di cuscino, poi alquanto prostrato, leggermente depresso; liscio, feltro fine, fibroso-squamoso, mucoso con tempo umido, opaco con tempo secco, giallo-marrone, ocra pallido, spesso di colore irregolare con macchie più chiare. La pelle non viene rimossa. Tubuli lunghi fino a 2 cm, pori arrotondati, piccoli. Gamba 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, densamente carnosa, dapprima tuberosa, poi si allunga e diventa claviforme, con maglia fine biancastra o ocra pallida nella parte superiore, a volte discendente fin quasi alla base , biancastro, brunastro chiaro, non cambia colore alla pressione.
La polpa è carnosa, succosa, nei vecchi esemplari fibrosa, bianca, inalterata al taglio e all'essiccamento, con odore gradevole, sapore dolciastro. Polvere di spore oliva sporche, oliva brunastre. Spore 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, fusiformi, ellissoidali, di forma e dimensioni molto variabili, giallo-verdastre pallide.
Il cappello del fungo porcino ha un diametro di 5-20 (25) cm, inizialmente convesso, poi a cuscino o convesso-prostrato, liscio o rugoso, con tempo asciutto può screpolarsi, nudo, a volte sottile-feltrato (soprattutto al bordo ), raramente fibroso-squamoso. Con tempo umido la superficie è leggermente mucosa, con tempo asciutto è opaca o lucida. La pelle non viene rimossa. Colore: dal marrone al quasi bianco, si scurisce con l'età, può essere giallo limone, toni arancioni, spesso irregolari, con bordi chiari, a volte con uno stretto bordo bianco puro o giallastro. Tubuli lunghi fino a 2 cm, pori arrotondati, piccoli.
Gamba 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, densamente carnosa, largamente tuberosa-gonfia verso la base, si allunga con l'età e può diventare cilindrica, allargata o ristretta al centro, la base rimane ispessita, bianca, grigiastra -marrone, marrone chiaro, può avere la stessa tonalità del cappello, ma un tono più chiaro, nella parte superiore con una maglia ben definita. (La maglia è solitamente nella parte superiore del gambo, ma può anche scendere alla base, molto meno spesso è assente o debolmente espressa.) La polpa è forte, succosa-carnosa, nei vecchi esemplari è fibrosa, bianca , non cambiando sul taglio, sotto la pelle di colore scuro può esserci uno strato di marrone o rosso-marrone.
Il sapore è morbido, leggermente pronunciato, l'odore di polpa cruda è leggermente distinguibile, durante la cottura e soprattutto durante l'essiccazione compare un forte odore gradevole di funghi.
Il cappello della quercia è di 5-15 (20) cm di diametro, densamente carnoso, inizialmente sferico, poi a cuscino-prostrato; vellutato, appiccicoso con tempo umido, colorato in modo non uniforme: dal marrone giallastro al grigio-marrone, questi colori possono essere combinati all'interno di un cappello. Il colore del cappello può variare notevolmente, dal giallo-brunastro chiaro al marrone scuro, talvolta con bordi giallo-rossastri, che si scuriscono con l'età. La pelle non viene rimossa. I tubuli sono lunghi (2,5-3,5 cm), i pori sono rotondi, molto piccoli, rossastri, diventano blu quando vengono premuti. Tra la polpa del cappello e l'imenoforo è presente uno strato di pigmento rosso, visibile al taglio.
Gamba 5-12 (14) x 3-6 cm, densamente carnosa, inizialmente tuberosa, poi si allunga e diventa clavata, con reticolo rosso-brunastro a maglie con anse allungate, giallo-arancio, rosso-bruno alla base. Il gambo può presentare macchie rosse nella parte centrale e verdastre alla base. La polpa è carnosa, densa, giallastra, acquista rapidamente un intenso colore blu-verde al taglio, poi gradualmente annerisce, rosso o rossastro alla base del gambo, senza odore e sapore particolari.
Il cappello del fungo bianco del pino ha un diametro di 4-20 (30) cm, densamente carnoso, inizialmente sferico, a forma di cuscino, poi piatto-prostrato; liscio, feltro sottile, fibroso-squamoso, granuloso-squamoso, rugoso o tubercolato, leggermente mucoso con tempo umido, secco - opaco, marrone scuro o marrone cioccolato, a volte con una sfumatura viola, più chiaro lungo il bordo - dal rosa al quasi bianco (negli esemplari giovani). La pelle non viene rimossa. I tubuli sono lunghi 1,5-2 cm, i pori sono arrotondati, piccoli. Gamba 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, densamente carnosa, generalmente corta e spessa, inizialmente tuberosa, poi allungata e diviene claviforme, bianca o leggermente brunastra, ricoperta da una maglia fine rossastra o bruna chiara, particolarmente evidente nella parte superiore. La polpa è carnosa, succosa, fibrosa negli esemplari vecchi, bianca, non vira al taglio, rosso-brunastra o rosata sotto la pelle del cappello, l'odore è gradevole, di fungo o di nocciola tostata, il sapore è dolciastro, poco pronunciato .
Il cappello del fungo pinolo bianco ha un diametro di 4-18 (20) cm, densamente carnoso, inizialmente sferico, a forma di cuscino, poi convesso-prostrato, spesso depresso al centro; liscio, feltro fine, fibroso-squamoso, granuloso-squamoso, rugoso o finemente bucherellato; con tempo umido leggermente viscido, asciutto opaco, da rosso vino a rosso vino rosso, a volte con una fioritura grigio-argentea. La pelle non viene rimossa. Tubuli lunghi 1,5 cm, pori arrotondati, 2-3 mm di diametro. Gamba 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, densamente carnosa, inizialmente tuberosa, poi si allunga e diventa a forma di clava, bruno-rossastra (quasi uniforme con un cappello), con un motivo a maglie rosse, che si nota nella parte superiore.
La polpa è carnosa, succosa, negli esemplari vecchi è cotonosa, bianca, non vira al taglio, è presente una zona rosso vino sotto la buccia del cappello, l'odore è gradevole, fungo, il sapore è dolciastro . La polvere di spore è bruno-verdastra.
Esistono vari tipi di funghi che crescono nelle foreste di latifoglie e di conifere. Esistono varietà di funghi velenosi non commestibili, dovresti fare attenzione a non portarli in un cestino.
Di seguito viene presentata una descrizione del porcino giallo o, come viene anche chiamato fungo semibianco.
Cappello di 5-15 (fino a 20) cm di diametro, inizialmente convesso, poi a cuscino o convesso prostrato; vellutato da giovane, liscio o leggermente rugoso con l'età, opaco, viscido con tempo umido, argilloso con una sfumatura rossastra o grigio chiaro con una sfumatura olivastra. La pelle non viene rimossa. Tubuli 1,5-3 cm, i pori sono piccoli, arrotondati, successivamente a denti arrotondati.
Gamba 5-15 x 3-6 cm, ruvida, soffice sotto, fibrosa, senza reticolo, tozza, prima tuberosa-gonfia, poi cilindrica, ispessita alla base. La parte superiore è di colore paglierino, inferiormente bruno scuro, talvolta con una fascia o macchie rossastre.
La polpa è spessa, giallo pallido, giallo intenso vicino ai tubuli e nel peduncolo, più spesso il colore al taglio non cambia, ma a volte è presente una lievissima rosatura o vira al blu dopo poco. Il sapore è dolciastro, l'odore è fenico debole, soprattutto alla base del gambo. Polvere di spore oliva-ocra. Spore 10-14 x 46 micron, fusiformi, lisce giallo-olivastre.
Presentiamo una descrizione del fungo porcino reale: si trova nelle foreste di latifoglie e di conifere. Cappello di 5-12 (20) cm di diametro, densamente carnoso, inizialmente sferico, poi a cuscino-ricadente; liscio, peloso-fibroso, rugoso, a volte coperto da fessure reticolari biancastre, secco - lucido, mucoso con tempo umido; colore dal rosa al bordeaux (cremisi, rossastro giallastro, rosso, rossastro brunastro), sbiadisce e si asciuga con l'età, pur mantenendo una tonalità rosso-viola. La pelle non viene rimossa. Tubi lunghi 1-2,5 cm, pori arrotondati, piccoli. Gamba 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, densamente carnosa, inizialmente corta e tozza, poi si allunga e diventa clavata, bruno-giallastra, nella parte superiore con motivo a maglie sottili gialle.
La carne è soda e densa, ma diventa morbida con l'età, giallastra, rosata, marrone sotto il cappello e alla base del gambo, leggermente ossidata e virante al blu in questi punti, con odore caratteristico di vernice, sapore dolciastro. Polvere di spore marrone oliva pallido, marrone oliva, marrone oliva.
E ora presentiamo una foto e una descrizione del fungo d'oro rosa, che è velenoso e non dovrebbe essere mangiato. Cappello di 7-10 (12) cm di diametro, inizialmente sferico, poi a cuscino-ricadente, poi a reclinato e leggermente depresso al centro; leggermente vellutato, tomentoso, liscio con l'invecchiamento, secco-lucido, appiccicoso con tempo umido, grigio-brunastro, giallo-marrone sporco con una sfumatura rossastra lungo i bordi, rosa-violaceo, ocra al centro. La pelle non viene rimossa. I tubuli sono liberi, lunghi (1,5-2,5 cm), i pori sono inizialmente stretti e dello stesso colore dei tubuli, poi diventano carminio o rosso sangue, arrotondati-angolari.
Gamba 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, densamente carnosa, inizialmente tubero - visibile, diviene cilindrica con l'età, spesso appuntita alla base, ricoperta da un sottile reticolo convesso rosso vivo, prima ad anello, poi allungato , punteggiato , rosso vivo in basso, giallo in alto.
La polpa è carnosa, succosa, densa, più morbida nel gambo, giallo limone, più brillante in prossimità dei tubuli e nel gambo, rosso vinoso alla base, leggermente bluastra al taglio, senza molto sapore e odore. Oliva in polvere di spore. Velenoso.
I funghi satanici non dovrebbero mai essere mangiati. Questi sono i più funghi pericolosi funghi: le foto e le descrizioni di questi rappresentanti della flora forestale sono presentate più avanti in questa pagina.
Il cappello ha un diametro di 7-12 (30) cm, dapprima emisferico, poi convesso oa forma di cuscino, in età adulta tendente al prostrato, spesso con orlo ondulato, carnoso. La pelle non è rimossa, leggermente vellutata o liscia, secca, grigio sporco, grigio oliva, spesso con una sfumatura rosata, soprattutto più vicino al bordo, solitamente con ampie striature verdastre o giallo-rosa. I tubuli in giovane età sono molto corti - 2-3 mm, i pori sono rotondi, piccoli.
Gamba 5-15 (20) x 5-10 cm, densamente carnosa, tuberosa-gonfia o a forma di rapa, rosso-giallastro all'apice e alla base, carminio o rosso-arancio al centro, con un rosso scuro o oliva ben visibile maglia.
La polpa dei funghi giovani è densa, poi molle, spugnosa, chiara, vira lentamente al blu al taglio, con il tempo il blu può scomparire, rossastro nel gambo.
L'odore dei funghi giovani è inespressivo, nei vecchi basidiomi è molto sgradevole, aspro o ricorda l'odore delle carogne.
Il gusto dei giovani funghi è dolciastro, nocciola. Polvere di spore oliva o bruno-oliva.
Tutti i tipi di funghi porcini hanno buone qualità gustative, per le quali sono molto apprezzati in cucina. Preparano vari piatti. È importante essere in grado di distinguere tra bianchi commestibili e simili che hanno un sapore sgradevole.
Il fungo porcino appartiene alla famiglia dei porcini e al genere dei funghi. Anche i raccoglitori di funghi alle prime armi possono riconoscerlo facilmente e raccoglierlo con piacere.
I funghi devono essere lavorati (cotti) subito dopo essere stati raccolti. Ciò è dovuto al fatto che perdono rapidamente le loro caratteristiche utili. Già dopo 10-12 ore, meno della metà degli elementi minerali sono nella composizione dei funghi porcini.
I funghi bianchi sono ricchi di:
I funghi sono funghi unici. La loro carne non si scurisce durante l'essiccazione e durante il trattamento termico.
Molto spesso, in cucina vengono utilizzati solo pochi tipi.
Questa specie differisce per le dimensioni del cappello. Il suo diametro varia da 8 a 25 cm La parte superiore ha una tinta marrone o leggermente rossastra con una leggera sfumatura viola. Il bordo del cappello è leggermente più chiaro. La polpa è densa, rosa pallido.
Il gambo del fungo del pino cresce fino a 16 cm di lunghezza ed è piuttosto spesso. È più leggero del cappello, ricoperto da una rete color crema. Lo strato tubolare di circa 2 cm di dimensione ha un colore giallastro.
I primissimi esemplari crescono in tarda primavera. Differiscono nel colore chiaro (sia la gamba che il cappello).
Preferisce crescere questa specie vicino ai pini su terreni sabbiosi. I funghi si raccolgono dall'inizio dell'estate alla fine di settembre.
Poiché appare durante il periodo di maturazione delle spighe, è anche chiamato spighetta. Il porcino di betulla si distingue per un cappello di colore giallo chiaro. Di diametro cresce da 5 a 15 cm Nei punti di frattura la polpa non si scurisce, ma non ha un odore brillante, come le altre specie. Il gambo è a forma di botte, bianco con una sfumatura marrone chiaro. Lo strato tubolare, di colore giallo, occupa 2,5 cm.
Questo porcino forma la micorriza principalmente con le betulle.
Cresce sia in gruppi che singolarmente sui bordi delle strade o nelle radure dei boschi. Questo tipo di fungo viene raccolto dall'inizio dell'estate fino a ottobre.
Il porcino di bronzo scuro non ha una popolarità inferiore. Nelle persone a volte viene chiamato fungo di carpino o rame. Il cappello è piuttosto convesso, denso, carnoso, cresce da 7 a 17 cm, la buccia è spesso liscia, a volte con piccole screpolature. Spesso ha una ricca tinta marrone o quasi nera. La polpa è gradevole al gusto, bianca come la neve, si scurisce leggermente alla rottura. La gamba è cilindrica, di colore bruno rosato. Uno strato tubolare di una tinta giallastra. Il suo spessore raggiunge i 2 cm Se lo premi, diventerà color oliva. Questo fungo ama crescere in climi caldi nelle cinture di foreste decidue.
Questo è il tipo più comune. Il suo cappello è castano o semplicemente marrone, molto spesso convesso. Cresce da 7 a 30 cm di diametro, la buccia è vellutata, si separa molto male. La gamba dell'abete rosso è più spessa nella parte inferiore, cresce fino a 12 cm di altezza ed è dipinta in una tonalità marrone chiaro. Il gusto di questa varietà di funghi è gradevole, l'aroma è delicato, intensificandosi durante cucinando o una volta essiccato. Sotto il cappello c'è uno strato tubolare giallastro fino a 4 cm. È facile da separare dalla polpa. Al taglio, l'interno non si scurisce.
Questa specie cresce sia nelle foreste di conifere (abete rosso, abete) dell'Eurasia che in altri continenti. Non si trova solo in Islanda e in Australia. Forma la micorriza non solo con le conifere, ma anche con le latifoglie.
L'abete rosso cresce in anelli o singolarmente.
Il fungo ama crescere in vecchie foreste ricoperte di licheni e muschi. Appare contemporaneamente ai finferli. Le condizioni favorevoli per la crescita attiva dei funghi porcini di abete rosso sono brevi temporali, notti calde e forti nebbie. Il porcino cresce bene su terreni argillosi o sabbiosi. Raccolta da giugno a inizio ottobre.
Il fungo di abete rosso preferisce le aree aperte ben riscaldate dal sole.
La specie di abete rosso ha un gusto eccellente, quindi viene spesso utilizzata come alimento anche senza cottura. Non contiene più minerali che in altri funghi, ma attiva i processi digestivi. Le proteine del fungo bianco sono difficili da digerire a causa del fatto che includono la chitina. Ma se i funghi vengono essiccati, la loro digeribilità aumenta in modo significativo e raggiunge l'80%. I porcini sono stati utilizzati anche in medicina, dove sono apprezzati per la loro capacità di aumentare l'immunità e combattere i tumori cancerosi.
Il fungo della quercia è facilmente riconoscibile per il suo cappello grigio-marrone, più scuro di quello dei funghi che vivono vicino alle betulle. La polpa non è densa come altre varietà. Si trova a Primorsky Krai, nella regione del Caucaso. Cresce in "famiglie" numerose, cosa poco tipica per i funghi porcini. La specie di quercia viene raccolta da giugno a metà autunno.
Il fungo porcino si confonde facilmente con il fungo biliare, che gli è simile, che non è commestibile e ha un pronunciato sapore amaro. Nel fungo biliare, la gamba è ricoperta da una "ragnatela" più scura e lo strato tubolare diventa rosa quando viene rotto.
I funghi reali hanno un cappello di colore rosa o quasi rosso. La gamba è di una ricca tonalità gialla, ricoperta da una sottile maglia più vicina al cappello. Cresce fino a 15 cm Dall'alto è ricoperto da una buccia liscia, che si incrina.
Quando viene rotta, la polpa densa cambia colore in bluastra. Il fungo reale è delizioso e incredibilmente profumato. La sua gamba è piuttosto spessa da 5 a 15 cm.
A questo tipo di porcini piace vivere sotto alberi decidui su terreni con molta sabbia o calcare. È raccolto in Estremo Oriente, così come nel Caucaso. Il fungo reale è perfetto per la conservazione e l'essiccazione. Si consuma anche crudo. I funghi vengono raccolti da metà estate a settembre.
L'aspetto reticolato dei funghi porcini si distingue per una tonalità più chiara del cappello. Di diametro cresce fino a cm 30. La polpa del cappello è carnosa e abbastanza bianca. La gamba non è lunga, a forma di clava. Si distingue per una ricca tinta marrone e una retina pronunciata.
Al taglio, questo tipo di porcino emana un gradevole aroma. I vecchi funghi reticolati si distinguono per la presenza di piccole fessure sul cappello. Un tale porcino preferisce crescere su terreni alcalini asciutti.
Il porcino semibianco o giallo ha un cappello a buccia liscia. Cresce fino a 15 cm di diametro. La polpa è abbastanza densa, di colore giallo chiaro. Ha un sapore dolciastro con un odore che ricorda l'acido fenico.
La gamba del fungo semibianco è spessa, ma non alta. La sua lunghezza massima è di circa 15 cm Lo strato tubolare non supera i 3 cm Tali funghi compaiono da maggio a metà autunno.
Per raccogliere varietà gustose e salutari di funghi, devi sapere chiaramente in cosa differiscono. Questo ti proteggerà da esemplari pericolosi che possono danneggiare il corpo.
