As teias de aranha (Cortinarius) são um gênero de fungos bastante extenso, com mais de 40 espécies somente em nosso país, e em todo o mundo esse número ultrapassa o limite dos dois milésimos. A maioria de seus representantes não são comestíveis e alguns são até mortalmente venenosos. O nome de alguns tipos destes cogumelos fala por si: basta olhar para a soberba teia de aranha ou para a elegante teia de aranha. Eles também são chamados de pântanos ou bonés anelados.
As teias de aranha são cogumelos lamelares. Seu principal característica distintiva Pode muito bem ser colorido. Eles são encontrados em roxo, amarelo brilhante, vermelho escuro, terracota e outras cores. Alguns nomes de espécies surgiram justamente por causa dessa característica: webwort roxa, webwort carmesim, webwort azul aguado e outros. E o nome de todo o gênero de cogumelos foi dado pelo filme teia de aranha como um cobertor que envolve seus representantes. A cobertura da teia é claramente visível nos cogumelos jovens: ela conecta o caule e as bordas da tampa. E em representantes maduros, a película fina se rompe à medida que cresce e se torna como uma teia de aranha que emaranha o caule do cogumelo. Alguns de seus fios ficam pendurados na tampa, mas a maior parte permanece na parte inferior da haste em forma de anel de teia de aranha. Esses cogumelos são muito semelhantes entre si e apenas colhedores de cogumelos experientes conseguem distinguir um tipo de teia de aranha de outro.
Todos os representantes deste gênero possuem uma tampa redonda que se torna plana à medida que cresce, muitas vezes elevada no meio. Ao toque é liso, fibroso, menos frequentemente escamoso. Pode haver uma superfície mucosa da tampa ou seca. A polpa é carnuda, fina, muitas vezes branco, mas também pode ser multicolorido. As placas são frequentes, descendentes, e a perna é cilíndrica, às vezes espessada na base. Restos de um cobertor com teias de aranha sempre estarão visíveis nele. Praticamente combina com a cor da superfície da tampa, às vezes pode diferir apenas na intensidade da tonalidade. O pó de esporos dos cogumelos é geralmente de cor amarela ou marrom-amarelada. Em geral, as teias de aranha são muito semelhantes, por isso é muito difícil confundi-las com cogumelos comestíveis.
Esses cogumelos adoram solo úmido e pantanoso. Muitas vezes podem ser encontrados perto da periferia dos pântanos, por isso receberam o nome de “pântanos”. Teias de aranha crescem em folhas caducas e florestas mistas, são observados com menos frequência em coníferas. Este é um gênero muito difundido. Seu habitat é Parte europeia Rússia, Sibéria, Extremo Oriente, Ucrânia, Bielorrússia, Geórgia e Cazaquistão. Na Europa, são frequentemente encontrados na Áustria, Itália, Grã-Bretanha, Bélgica, França, Finlândia, Suíça, Roménia, Letónia e Estónia. Você também pode encontrá-los nos EUA e no Japão. No entanto, embora sejam tão onipresentes, são cogumelos bastante raros. Algumas de suas espécies, por exemplo, a teia de aranha roxa, estão listadas no Livro Vermelho Federação Russa e outras regiões.
Apesar do fato de alguns tipos de teias de aranha serem venenosos, isso não reduz o conteúdo de substâncias valiosas nelas que possuem uso pratico Em medicina. Alguns dos representantes desse gênero são utilizados como matéria-prima para a fabricação de corantes. Principalmente cogumelos de cor marrom ou ocre são usados para esse fim.
Representantes comestíveis e condicionalmente comestíveis são utilizados com sucesso para fins culinários, tendo sido previamente submetidos a processamento adicional na forma de fervura prolongada com substituição frequente de água. Na culinária, tipos de cogumelos como teia de aranha azul aquosa, teia de aranha excelente, teia de aranha roxa e teia de aranha amarela são frequentemente usados.
Estas são as espécies mais consumidas. Existem outros, mas muitos deles são inúteis e não têm nenhum significado. valor de sabor. Seja como for, mesmo as espécies conhecidas só devem ser colhidas por catadores de cogumelos experientes.
Os tipos de teias de aranha usados na culinária podem ser consumidos cozidos, salgados, fritos, em conserva ou enlatados. Os vários primeiros e segundos cursos com ele são incomparáveis. Muitos especialistas afirmam que esses cogumelos têm sabor de nozes.
Para preparação você precisará de:
Inicialmente, os cogumelos frescos precisam ser bem fervidos, trocando-os várias vezes. Em seguida, corte-os em pedaços pequenos. Coloque em uma frigideira pré-aquecida e frite até quase ficar pronto. Em seguida, despeje a farinha nos cogumelos e continue cozinhando. A parte superior do prato pode ser decorada com ervas e servida. É melhor consumido quente.
A maioria espécies conhecidas deste tipo são:
Alguns membros deste gênero são considerados cogumelos venenosos, mas isso não os reduz propriedades medicinais.
Cogumelo vermelho ou avermelhado, classificado como venenoso. Tem uma grande semelhança com a teia de aranha roxa não comestível. Possui propriedades anti-sépticas pronunciadas. As substâncias incluídas na sua composição previnem o desenvolvimento de micobactérias tuberculosas. Encontrado em florestas de coníferas. Adora solo úmido e musgoso. Frutas de julho a setembro.
Apresenta uma cor amarelo-castanho ou castanho-avermelhado, com a idade predomina a cor terracota e torna-se mais saturada. Assemelha-se à teia de aranha triunfal. Este é um cogumelo comestível condicionalmente, usado na culinária somente após cuidadoso pré-processamento. EM fins medicinais usado como anti-séptico. Forma micorrizas apenas com bétula. Exigente na escolha do solo - prefere um ambiente pantanoso e ácido. Frutas de julho ao início de outubro.
A cor do cogumelo é multifacetada: do verde acinzentado ao verde-oliva preto com impurezas marrons e marrons. É bastante semelhante a muitos representantes desta espécie, dos quais se diferencia pela ausência de odor, sabor muito amargo e cor preta dos pratos. Os alcalóides incluídos em sua composição, em estudos laboratoriais, apresentaram bons resultados na inibição da acetilcolinesterase, que é um dos principais tipos de terapia para a doença de Alzheimer e outros distúrbios de memória. Este cogumelo é considerado venenoso. Encontrada principalmente em florestas caducifólias e mistas, adora solos calcários. Forma micorrizas com carvalho e faia. Frutas de julho a outubro.
Lilás pálido, tornando-se branco-ocre com a idade. É semelhante à erva-aranha cânfora, que tem o mesmo odor específico desagradável. De especies raras– teia de aranha violeta – difere na cor enferrujada dos pratos, do representante branco-violeta – na cor mais saturada, da fileira violeta – no aroma forte e repulsivo e na manta emaranhada e abundante. O cogumelo não é comestível. Comer não é recomendado. EM fins médicos tem propriedades antibacterianas pronunciadas. Um antibiótico, a inolomina, foi identificado em sua composição.
Alguns tipos de teias de aranha são muito tóxicos e venenosos. São mais perigosos porque os sinais de envenenamento podem aparecer após vários dias ou mesmo semanas, uma vez que contêm toxinas de ação retardada. Seu veneno é muito prejudicial aos rins e, com sua ajuda, pode desenvolver-se uma doença como a nefrite intersticial aguda. Mesmo mudanças irreversíveis na estrutura dos rins e morte são possíveis. Segundo as estatísticas, para cada sete casos de envenenamento, um é fatal.
Os sinais característicos de envenenamento por teia de aranha são boca seca e queimação, sede intensa seguida de vômitos, náuseas e cólicas abdominais. Freqüentemente acompanhada de dor de cabeça e dor na região lombar. Mesmo que você perceba os sintomas a tempo e consulte um médico, a recuperação e o tratamento levarão muito tempo.
Para se proteger, é importante lembrar a primeira regra do colhedor de cogumelos: se houver dúvidas sobre a comestibilidade ou não comestibilidade de um cogumelo, então é geralmente aceito que ele é obviamente venenoso. Em geral, é melhor não arriscar e confiar a coleta de teias de aranha a especialistas que possam distinguir com segurança bom cogumelo de seu irmão venenoso.
Aliás, na hora de preparar um bom cogumelos comestíveis, vale lembrar que violações tecnológicas e o não cumprimento das regras de processamento podem levar a intoxicações graves e consequências trágicas.
Qualquer tipo de envenenamento requer atenção médica imediata até a chegada da ambulância. É aconselhável não transportar o paciente para a clínica, pois algumas toxinas podem causar perturbações no funcionamento do sistema cardiovascular.
Antes da chegada do médico, você deve:
Em caso de intoxicação ocorre desidratação grave do corpo, por isso é recomendado alimentar o paciente com soluções salinas, por exemplo, rehydron. Dê à vítima chás fortes e frescos ou apenas água salgada. Para cãibras na panturrilha, que muitas vezes ocorrem justamente por causa da desidratação, você pode colocar emplastros de mostarda na canela.
Se tudo foi feito corretamente e o perigo é percebido estágio inicial, então, após tais medidas, a vítima já poderá sentir uma melhora em seu estado após 2 a 3 horas.
Mas isso não é motivo para recusar a internação se recomendado por um médico.
Os cogumelos aranha são cogumelos bastante raros e principalmente perigosos. Mas isso não impede que alguns gourmets colecionem vários representantes deste gênero para uso culinário. Muitos deles têm um sabor interessante e muitas vezes são consumidos após pré-processamento.
Antes de preparar um prato de teia de aranha, é preciso fervê-las bem, trocando a água várias vezes. No entanto, apenas catadores de cogumelos experientes serão capazes de lidar com uma tarefa tão impossível como determinar a que tipo de cogumelo teia de aranha pertence um determinado cogumelo.
O fato é que eles são muito parecidos entre si e uma pessoa ignorante pode facilmente confundir um representante comestível com seu perigoso parente tóxico.
As teias de aranha são muito perigosas devido às toxinas de ação lenta que contêm. A intoxicação por esses cogumelos não aparece imediatamente, mas após um período de tempo bastante longo, que pode ir até 14 dias.
Em alguns casos, levam a alterações patológicas no corpo e, às vezes, até à morte. Em caso de intoxicação por cogumelos, a vítima deve prestar imediatamente os primeiros socorros cuidados médicos na forma de lavagem gástrica e intestinal, e fornecer bastante líquido para evitar desidratação perigosa.
Mas mesmo os cogumelos mais venenosos não perdem as suas propriedades medicinais. Eles contêm substâncias, das quais a tecnologia certa no laboratório, podem ser extraídos vários componentes que são usados para criar antibióticos e vários outros medicamentos.
Na verdade, a teia de aranha é um cogumelo bastante valioso, mas é valorizado principalmente pelas suas propriedades medicinais. Seu sabor e propriedades culinárias não são particularmente populares. Os cogumelos teia de aranha são cogumelos bastante raros e pouco conhecidos, por isso é melhor não correr riscos e recusar comê-los em favor de outros representantes comestíveis, mais saborosos e conhecidos.
A teia de aranha não é o cogumelo mais comum. Sua família inclui quase 40 espécies. Os catadores de cogumelos novatos às vezes confundem teias de aranha com outros cogumelos e os jogam em uma cesta, sem pensar que podem ser mortais. As teias de aranha vêm em uma ampla variedade de formas e cores. Os nomes dos tipos de cogumelos falam por si: teia de aranha laranja, carmesim, branco-violeta, etc.
A família da teia de aranha recebeu esse nome devido à capa em forma de teia de aranha que conecta o caule do cogumelo à tampa. É especialmente perceptível em cogumelos jovens. Nos membros mais maduros da família, a teia envolve a parte inferior da perna com um anel poroso. Todas as variedades deste cogumelo têm uma tampa redonda., que se torna cada vez mais plano à medida que cresce. Sua superfície tem textura lisa ou escamosa e pode ser escorregadia ou completamente seca.
O caule e a superfície da tampa do cogumelo têm quase a mesma cor. O formato padrão da perna é cilíndrico, mas em algumas espécies possui uma base espessada. A polpa do cogumelo é geralmente branca, mas também pode ser colorida. A família da teia de aranha adora muito a umidade. Eles são mais frequentemente encontrados perto de áreas úmidas, e é por isso que ganharam o apelido de “pântanos”.
Os cogumelos desta família são comuns na parte europeia da Rússia, mas são bastante difíceis de encontrar. Algumas espécies de teias de aranha estão listadas no Livro Vermelho. As teias de aranha raramente crescem sozinhas. Geralmente são clãs de 10 a 30 membros, agrupados em planícies úmidas. Recomenda-se coletá-los desde o final do verão até as primeiras geadas.
O mais especial - o mais teia de aranha venenosa. Para evitar ser atingido fatalmente cogumelo perigoso ao carrinho, você precisa saber mais sobre isso. A tampa de um belo cogumelo adulto atinge um diâmetro de até 10 cm e nos cogumelos jovens pode ter a forma de um cone. À medida que o cogumelo cresce, a tampa muda de aparência e adquire uma forma achatada-convexa com um tubérculo rombudo no centro. A superfície é seca, aveludada e ligeiramente escamosa nas bordas. A cor da tampa pode variar do marrom avermelhado ao marrom ocre.
O caule de um cogumelo adulto atinge 12 cm de comprimento e 1,5 cm de largura, alarga-se ligeiramente em direção à base e é coberto por visíveis pulseiras de teia de aranha. A superfície é marrom-alaranjada, fibrosa. A polpa do cogumelo é amarelo-ocre, sem sabor. Às vezes apresenta um leve odor de rabanete.
Por que esse cogumelo é chamado assim provavelmente só fica claro para os micologistas. A mais bela teia de aranha está longe de ser a mais bela representante do reino dos cogumelos. Além disso, ele é muito perigoso e é melhor evitá-lo ao encontrá-lo. Qual é a sua aparência e onde cresce?
A mais bela teia de aranha (Cortinarius rubellus ou Cortinarius speciosissimus), pertencente à família Teia de aranha, gênero Teia de aranha, tem outro nome - teia de aranha avermelhada. As pessoas comuns costumavam chamá-lo também de marshman. Este é um cogumelo lamelar perigoso e venenoso.
A bela teia de aranha é muito difundida e bastante comum nas regiões norte com clima temperado. Amplamente conhecido na Europa, no norte e centro da Rússia. Cresce em áreas coníferas, mistas e pantanosas florestas úmidas, muitas vezes em solos ácidos. Forma micorrizas com bétulas e abetos.
Esse tipo de planta aranha dá frutos do final de maio até setembro. Encontrado em grupos e sozinho.
A bela teia de aranha pode ser confundida com a perigosa e venenosa teia de aranha da montanha (Cortinarius orellanus). No entanto, essas duas espécies podem ser distinguidas pelos anéis na perna - na montanha, os restos da colcha em forma de bordas vermelhas na base não são visíveis. Sim, e ele cresce em Florestas decíduas perto de faias e carvalhos.
Além disso, o herói do nosso artigo pode ser facilmente confundido por um colhedor de cogumelos inexperiente com a aranha teia reta (Cortinarius collinitus). Não tem cheiro de rabanete e tem caule reto e de cor clara. Este é um cogumelo comestível e, portanto, você precisa ter muito cuidado ao coletá-lo - um erro pode custar sua saúde.
Em geral, é importante notar que quase todas as teias de aranha são fáceis de confundir entre si - são muito semelhantes.
A teia de aranha mais bonita é mortal cogumelo venenoso. Contém orelaninas – substâncias que podem causar alterações irreversíveis no tecido renal. Eles podem levar à morte, que às vezes atinge uma pessoa 5 meses depois de comer esse tipo de teia de aranha.
As orelaninas agem muito lentamente e gradualmente causam o desenvolvimento de insuficiência renal. Existem também outros compostos tóxicos presentes nos cogumelos – benzonina, cortinarina e outros. Os sinais de envenenamento por teia de aranha aparecem apenas 3-14 dias após a ingestão de cogumelos - sede, queimação e boca seca. A condição da pessoa piora muito rapidamente. É necessário chamar imediatamente os médicos.
Além disso, é importante saber que os representantes desta espécie, mesmo após cozimento ou secagem cuidadosa, ainda permanecem venenosos. E o tratamento após envenenamento por teia de aranha às vezes dura mais de um mês.
É interessante que até a década de 60 do século 20 a bela teia de aranha era considerada um cogumelo totalmente inofensivo - era comida. Mas quando vários envenenamentos foram registados na Polónia (e alguns deles foram fatais), os cientistas determinaram que foi esta espécie que os causou. Portanto, ao conhecê-lo, basta deixar o “cara bonito” onde ele está.
Oferecemos uma descrição e foto da teia de aranha Vários tipos e variedades - esta informação ajudará a diversificar a caça tranquila na floresta e a torná-la mais produtiva.
Veja o cogumelo venenoso e comestível da teia de aranha na foto e tente encontrá-lo na floresta durante seu próximo passeio:
Cogumelo teia de aranha na foto
Cogumelo teia de aranha na foto
O cogumelo é comestível. Descrição do cogumelo teia de aranha: branco-violeta: gorros de 3 a 10 cm, inicialmente esféricos, roxos claros, depois prateados ou lilases, hemisféricos com tubérculo e finalmente abertos. As placas permanecem por muito tempo sob uma poderosa manta de teias de aranha que conecta a borda da tampa ao caule. As placas são esparsas, aderentes aos dentes, inicialmente azul-acinzentadas, ocre-enferrujadas após a abertura do véu. A perna tem 5-12 cm de comprimento, 1-2 cm de comprimento, branco-violeta ou coberta com algodão branco-violeta, alargada na parte inferior. A polpa é roxa clara e não apresenta odor desagradável.
Cogumelos teia de aranha são apresentados em fotos e descrições em várias opções, isso permitirá que você os reconheça na floresta:
Cresce abundantemente em mirtilos e mirtilos, entre musgos em prados e à beira de pinhais. Às vezes aparece em cinturões de florestas decíduas secas, onde é mais espesso e tem uma superfície mais lisa.
Sua contraparte, a aranha teia de cabra não comestível (Cortinarius traganus), difere dela pela presença do cheiro de acetileno.
A teia de aranha branco-roxa é comestível após fervura preliminar.
Vejamos outros cogumelos comestíveis de teia de aranha que crescem nas florestas zona intermediária Rússia. Todos os cogumelos comestíveis com fotos e descrições devem ser diferenciados dos espécimes venenosos, pois representam um perigo mortal.
Planta de teia de pulseira 
A aranha teia é excelente
Aranha teia pulseira (Cortinarius armillatus)
A teia de pulseira cresce em florestas decíduas e coníferas
Pulseira de teia de aranha na foto
O cogumelo é comestível. O gorro tem até 5-12 cm, primeiro hemisférico de tijolo vermelho, coberto de teias de aranha, depois marrom-enferrujado, aberto em forma de abajur e, finalmente, aberto, fibroso com borda fina. A perna é cilíndrica ou em forma de taco, marrom claro, com 6 a 4 cm de comprimento e 1 a 2 cm de espessura, decorada com pulseiras vermelho-tijolo. A polpa é ocre e não apresenta odor desagradável. O pó do esporo é marrom enferrujado.
Cresce em florestas decíduas e mistas sob bétulas e em florestas de pinheiros entre os musgos.
Frutas de agosto a outubro.
Difere das teias de aranha não comestíveis pela presença de listras laranja no caule e pela ausência de odor desagradável.
O cogumelo é comestível, mas sem gosto. Adequado como recheio de pratos e preparações à base de outros cogumelos.
Excelente erva daninha (Cortinarius praestans)
O cogumelo é comestível. Os gorros têm até 3-12 cm, primeiro esféricos, fechados com teia de aranha, depois hemisféricos, finalmente abertos, em tempo chuvoso são muito viscosos e pegajosos, quando secos são lisos, marrons ou da cor de “açúcar queimado” . As placas são espessas e esbranquiçadas com tonalidade roxa ou amarelada. Perna 5-15 cm, esbranquiçada, alargada abaixo. A polpa é branca, densa e de cheiro agradável.
Cresce principalmente em florestas decíduas, mas também é encontrada em florestas de coníferas. Prefere solo calcário.
Frutas de julho a outubro.
Difere das teias de aranha não comestíveis e venenosas pela ausência de odor desagradável.
Se você não tem certeza de que conhece este cogumelo, é melhor não coletá-lo.
Em alguns países, o excelente cogumelo teia de aranha é avaliado em pé de igualdade com os cogumelos porcini.
Acima, vimos como são as teias de aranha adequadas para consumo, e agora é a vez delas espécies não comestíveis. É importante saber que o cogumelo venenoso teia de aranha é muito perigoso, pois pode ser fatal.
Veja como fica a teia de aranha venenosa na foto, lembre-se dela e em hipótese alguma pegue-a na floresta:
Aranha preguiçosa 
Aranha preguiçosa
Teia de cabra 
Erva-aranha comum
Aranha teia preguiçosa (Cortinarius bolaris)
Aranha preguiçosa na foto
Aranha preguiçosa na foto
O cogumelo não é comestível. Chapéus de até 3-8 cm, inicialmente hemisféricos, depois convexos e finalmente abertos, amarelo-argilosos, densamente cobertos por grandes escamas vermelhas ou vermelho-alaranjadas. Nos cogumelos jovens, as escamas estão coladas à superfície do gorro, a cor amarela da superfície é visível apenas como pequenos espaços entre as escamas vermelhas. Nos cogumelos maduros, as escamas espalham-se pela superfície da tampa e ficam atrás dela na borda. As placas são amarelo-argila, depois marrons, tornando-se vermelhas quando danificadas. O caule tem 5 a 7 cm de comprimento e 5 a 15 mm de espessura, cilíndrico, fibroso avermelhado, geralmente escamoso, como um gorro. A polpa é esbranquiçada com tonalidade acastanhada. O pó do esporo é verde-amarelo.
Cresce em florestas decíduas, mistas e de coníferas em solo ácido.
Frutas de agosto a setembro.
Não tem equivalentes venenosos.
Teia de aranha de cabra (Cortinarius traganus)
O cogumelo não é comestível. Bonés maciços de 3 a 12 cm, inicialmente esféricos e lilases, depois hemisféricos e, por fim, ocres abertos, com borda franjada. As placas são amarelo-ocre com tonalidade violeta, posteriormente ocre-acastanhada. A perna é lilás ou amarela, com escamas de 5 a 10 cm de comprimento e 2 a 3 cm de largura, com alargamento na parte inferior. A polpa dos cogumelos jovens é branco-azulada, depois ocre, com um cheiro desagradável de acetileno de “cabra”.
Cresce abundantemente em florestas decíduas e de coníferas, em zonas de abrigo, muitas vezes em grandes grupos.
Frutas de agosto a outubro.
A teia da cabra não tem equivalente venenoso.
A teia de cabra não é comestível devido ao odor desagradável do acetileno.
Erva-aranha comum (curiosidades de Cortinarius)
A comestibilidade do cogumelo é questionável. Chapéus de até 5 a 8 cm, inicialmente hemisféricos, depois convexos ou abertos, mucosos amarelo-marrom-enferrujados, amarelo-palha quando secos.As placas são branco-acinzentadas com tonalidade púrpura, posteriormente marrom-enferrujadas. A perna é amarela ou com tonalidade azulada, com 8-12 cm de comprimento, 1-2 cm de largura, coberta de muco na parte superior, com zonas escuras na parte inferior. A polpa é clara, ocre-esbranquiçada e nos cogumelos velhos apresenta um ligeiro odor desagradável.
Cresce em florestas caducifólias e mistas sob choupos, bétulas, carvalhos e pinheiros.
Frutas em grande quantidade de julho a setembro.
Parece uma erva daninha mucosa não comestível (Cortinarius mucosus) com um caule branco.
A teia de aranha comum não é designada como cogumelo venenoso, mas sua comestibilidade é questionável.
A variedade de cogumelos apresentada cresce em grande abundância. O que isso significa para os fãs? caça tranquila? Tudo é muito simples - se você conseguiu encontrar um espécime, nas proximidades encontrará outra colônia de cogumelos ensolarados. Portanto, você definitivamente não ficará sem colheita. Esta variedade é valorizada por qualidades gustativas e uma fileira propriedades benéficas. Eles são amados não apenas pelos ávidos catadores de cogumelos, mas também verdadeiros conhecedores, que sabem tudo sobre a teia de aranha amarela.
A maioria dos catadores de cogumelos evita teias de aranha amarelas. Isso ocorre porque nesse período aparecem muitos corpos frutíferos comestíveis, que não podem ser confundidos com venenosos. Quanto à comestibilidade, raramente é preparado. Os frutos em questão requerem medidas preparatórias especiais. Você não deve coletar e experimentar esses cogumelos se não for um colhedor profissional de cogumelos.
