Ragnatele (Cortinarius) - funghi appartenenti alla famiglia delle ragnatele (Cortinariaceae) e all'ordine degli agarichi. Molte varietà sono comunemente chiamate erbacce di palude.
Ragnatele - funghi appartenenti alla famiglia delle ragnatele e all'ordine degli agarici
Corpo fruttifero micorrizico con cappello e gambo con cappello emisferico o conico, convesso o piatto, con un tubercolo pronunciato e una superficie secca o mucosa, liscia o notevolmente feltrosa, a volte squamosa di giallo o ocra, arancione-terracotta, marrone-mattone , colorazione rossastra scura, marrone mattone o porpora.
La parte molle è relativamente carnosa o piuttosto sottile, Colore bianco oppure bruno-ocra, giallo, bluastro-violetto o verde oliva, a volte cangiante di tonalità sul taglio. Tutte le placche sono di tipo aderente o debolmente discendente, sottile e relativamente spesso localizzato, di vari colori. Una gamba cilindrica oa forma di clava è caratterizzata dalla presenza di un ispessimento tuberoso alla base. Le spore sono buffy e brunastre.
I corpi fruttiferi delle varietà micorriziche sono in grado di crescere nelle conifere, così come nelle foreste decidue non troppo fitte. Le varietà sono diffuse nella zona a clima temperato:
Il più diffuso nel nostro paese e in molti paesi europei P. è grande, cresce principalmente in zone forestali miste su terreni sabbiosi.
Le ragnatele sono in grado di crescere nelle conifere e nelle foreste di latifoglie non troppo fitte.
Il sapore della polpa di funghi delle varietà commestibili, di regola, non è molto pronunciato, ma molto spesso è amaro. L'aroma di funghi in molte specie è completamente assente. e alcuni corpi fruttiferi hanno un odore abbastanza evidente di ravanello da giardino. Utilizzato per scopi alimentari con grande cura. Molto spesso, i corpi fruttiferi vengono fritti, salati e marinati.
Non è possibile distinguere tra specie commestibili e velenose per gusto o odore, quindi è molto importante saperlo descrizione esatta e caratteristiche esterne ragnatele, che sono più comuni nel nostro paese.
Сortin.triumphans - ha la parte superiore semisferica oa forma di cuscino, semiprostrata di colore giallo-arancio con resti di una spata e una superficie appiccicosa o secca che ricopre una polpa spessa, morbida, biancastra-giallastra con un aroma gradevole. Le placche sono di tipo debolmente aderente, strette e frequenti, di colore crema fumé chiaro o bruno-bluastro con polvere di spore bruno-ruggine. La parte inferiore del corpo fruttifero è fortemente ispessita, di forma cilindrica.
Сortin.alboviolaseus - ha un cappello tondo a campana, convesso o convesso-prostrato con un'elevazione nella parte centrale e una superficie setosa-fibrosa, lucida, liscia, appiccicosa di colore lilla-viola-argento o bianco-lilla. Le placche sono disposte mediamente frequenti, strette, blu-grigiastre, ocra-bluastre o bruno-brunastre, con presenza di polvere di spore bruno-ruggine. L'area della gamba è a forma di clava, con una membrana mucosa debole. La parte molle è densa e acquosa in alcuni punti,grigio-blu, marrone, con un odore sgradevole.
Сortin.armillatus - ha un cappello emisferico, che si apre gradualmente, a forma di cuscino con un tubercolo largo e smussato nella parte centrale, ricoperto di colorazione secca e soffice, arancione o bruno-rossastro con resti di un velo rosso-arancio-marrone. La parte molle è spessa e densa, di colore brunastro, con un pronunciato odore di muffa e una completa assenza di sapore di fungo. Placche di tipo aderente, larghe e relativamente rade, di colore grigio-crema, leggermente brunastro o bruno-ruggine, con polvere di spore bruno-rosso-ruggine. La parte inferiore del corpo fruttifero è più chiara, con prolungamento alla base, con resti di copriletto simili a bracciali.
Сortin.rubellus - ha un cappello conico o prostrato-conico, con un tubercolo affilato al centro e una superficie finemente squamosa, rosso-arancio, rosso-arancio o brunastra brillante che copre la polpa insapore e dall'odore di ravanello di un rosso-arancio- colore ocra. I piatti spessi e larghi sono rari, aderenti al gambo, di colore arancio-ocra o bruno-ruggine, con spore sferiche rugginose-bruno-rossastre, rugose. La parte inferiore del corpo fruttifero è di forma cilindrica, di sufficiente densità.
Cortin.rholideus - ha una forma a campana, leggermente convessa, con un'elevazione smussata al centro e numerose squame di colorazione marrone scuro del cappello, ricoperta da una pelle marrone chiaro, bruno-brunastra. Differisce in rari piatti grigio-brunastri con una sfumatura lilla-viola e la presenza di polvere di spore marrone. La parte inferiore del corpo fruttifero è cilindrica o leggermente clavata, con un prolungamento alla base, solido o cavo, con superficie squamosa liscia, grigio-brunastra. Tipo sciolto, grigio-viola-marrone la polpa ha un leggero odore di muffa.
Questo fungo può essere definito bello per l'ombra delicata e bella del cappello. Ragnatela blu - abbastanza vista rara, che in Russia cresce in un solo soggetto del Paese. Dove si incontra e che aspetto ha?
Ragnatela blu (Cortinarius caerulescens) - ampia vista della famiglia Pautinnikov, appartenente al genere Pautinnikov. Questo fungo condizionatamente commestibile appartiene al gruppo lamellare. Ha anche altri nomi:
La specie ha anche sinonimi latini: questi sono Phlegmacium caerulescens, Cortinarius cumatilis e Cortinarius cyanus.
La ragnatela bluastra si trova nelle foreste del Nord America, in Europa, in Russia cresce nel territorio di Primorsky. Crescere nella fascia forestale di conifere e latifoglie. La specie predilige terreni calcarei. Il fungo è micorrizico con quercia, faggio e altri rappresentanti del gruppo deciduo.
L'eroe dell'articolo di solito non cresce grandi gruppi, ma si possono trovare anche in un unico esemplare. Si può trovare in estate a partire da agosto e in autunno tutto settembre.
La ragnatela grigio-blu ha un aspetto sorprendente somiglianza con un certo gruppo di funghi. Ad esempio, ha molto in comune con il blu acquoso condizionatamente commestibile (Cortinarius cumatilis) - per molto tempo queste due specie si sono persino combinate in una sola. Ma quest'ultimo si distingue per una pelle del cappello uniformemente grigio-blu, e inoltre non ha velo privato e ispessimento nella parte inferiore della gamba.
Cortinarius caerulescens è anche simile alla ragnatela del sindaco (Cortinarius mairei), che ha placche bianche. E puoi distinguere l'eroe dell'articolo dalla ragnatela di Tersicore (Cortinarius terpsichores) da un colore più uniforme del cappello. C'è una certa somiglianza con il blu in Cortinarius cyaneus e Cortinarius volvatus. Il primo si distingue per i resti di un velo su un cappello più scuro e fibre disposte a raggiera su di esso. E il secondo ha dimensioni più modeste e un colore blu scuro. A volte il blu può essere confuso con la ragnatela bianco-violaceo (Cortinarius alboviolaceus), che ha un cappello di colore bianco-violaceo, e la sua superficie è liscia e setosa.
Dati relativi alla commestibilità della maggior parte specie simili no, ma vale la pena ricordare che la maggior parte delle ragnatele sono rappresentanti velenosi e non commestibili del regno dei funghi. Pertanto, è necessario raccogliere quelli blu con estrema cautela.
L'eroe dell'articolo è un fungo poco conosciuto, che è considerato condizionatamente commestibile ed è classificato come categoria IV. Puoi servire la ragnatela grigio-blu in tavola friggendola. Ma ricorda che il fungo deve essere bollito per 25 minuti prima di questo. Viene anche essiccato o in salamoia, in questo caso diventa nero.
Questo fungo è piuttosto raro e non tutti i raccoglitori di funghi saranno fortunati a trovarlo. Tuttavia, se trovi una ragnatela blu, puoi tranquillamente metterla nel cestino. Prima assicurati solo che sia davvero lui. Se c'è anche un minimo dubbio sull'appartenenza di un fungo a una particolare specie, è meglio lasciarlo e continuare a crescere nella foresta.
La gente della ragnatela chiama i funghi trovati dentro tipi diversi foreste. Alcuni aderenti uno stile di vita sano Per tutta la vita i corpi fruttiferi si mangiano crudi e sono gustosi anche se salati. segno distintivo questi rappresentanti del regno naturale - una sorta di "velo" bianco situato nella parte inferiore del cappello e discendente sulla gamba.
Le persone ragnatele chiamano funghi trovati in diversi tipi di foreste.
Funghi appartenenti alla famiglia Pautinnikov, gli scienziati hanno identificato nell'ordine Agarikovye. Tra le persone, i rappresentanti descritti del regno naturale sono chiamati abitanti delle paludi, e puoi riconoscerli nella foresta dalla caratteristica formazione di ragnatele nella parte inferiore del corpo fruttifero.
La forma del cappello varia da emisferica a conica, si trovano sia esemplari lisci che fibrosi. Il colore dei funghi può essere diverso, con l'età svanisce. La polpa del cappello è carnosa o, al contrario, sottile, il colore del corpo fruttifero sul taglio può cambiare. Il gambo del fungo è a forma di clava, meno spesso cilindrico e con un ispessimento tuberoso nella parte inferiore, su di esso è sempre presente un residuo di "spread". È curioso che sia ben distinguibile solo negli esemplari giovani, i vecchi corpi fruttiferi, la parte descritta rimane sotto forma di targa.
Quando vai nella foresta, non dimenticare che alcuni tipi di ragnatele non sono adatti per mangiarli. Considera le varietà di rappresentanti del regno, che si trovano spesso in natura.
Il cappello di questo fungo è piccolo, il suo diametro raramente supera i 5 cm, nei giovani corpi fruttiferi è emisferico, poi con l'età la parte superiore diventa prostrata e convessa. Il colore della ragnatela comune varia dal giallo pallido al marrone, le placche sono deboli e frequenti. Il tessuto della ragnatela è mucoso, il suo colore è più chiaro di altre parti di un tale fungo. Il fusto cilindrico è leggermente espanso, la sua struttura è densa e continua. La carne di questa specie è biancastra, a volte c'è un leggero odore sgradevole.
La ragnatela comune è considerata fungo non commestibile e non è consigliabile ritirarlo.
Puoi riconoscere un tale fungo da un cappello decorato con molte squame marrone scuro e un piccolo tubercolo incorona la parte superiore del corpo fruttifero. Il colore oliva o ocra fa risaltare le specie descritte dal resto dei rappresentanti del regno, e il tessuto della ragnatela ha un colore marrone chiaro ed è sempre evidente. La lunghezza della gamba raggiunge i 5 cm o più, è solida e cava, con polpa sciolta. A volte puoi percepire un debole odore di muffa proveniente dai funghi.
La ragnatela squamosa è un fungo commestibile, è meglio usarla fresco e far bollire, marinare. I cappucci dei funghi sono commestibili.
Ragnatela squamosa Il fungo descritto è popolarmente chiamato puzzolente o capra, perché emana un odore sgradevole ed è quindi immangiabile. Allo stesso tempo, il suo cappello è piuttosto grande, raggiunge più di 10 cm di diametro, e la sua forma è regolare e arrotondata con bordi rientrati. Il colore del giovane corpo fruttifero è grigio-violetto, con l'età i funghi diventano grigi. La polpa è molto densa;
Questo fungo di palude si distingue tra gli altri funghi per il suo colore brillante: nella foresta si notano cappelli emisferici di colore giallo-arancio, con l'età la loro forma diventa a forma di cuscino e prostrata. La polpa del corpo fruttifero è densa, morbida, emana un aroma gradevole, non tipico delle ragnatele. Le placche negli esemplari giovani sono strette e frequenti, sono quasi completamente ricoperte da tessuto ragnatela.
La gamba di questa ragnatela è alta, la sua lunghezza raggiunge i 10 cm. Il porcino trionfante non contiene sostanze nocive, pertanto, i giovani corpi fruttiferi hanno un gusto gradevole.
Ragnatela trionfale (giallo) Un fungo luminoso e memorabile è elencato nel Libro rosso e allo stesso tempo è commestibile, ma è meglio astenersi dal raccoglierlo. Il cappello di una tale ragnatela è a forma di cuscino, convesso, con l'età diventa piatto e ricoperto di minuscole squame. I piatti sono larghi e ricchi di viola. La polpa è bluastra, senza odore particolare, e il gambo del fungo di colore viola scuro presenta un ispessimento alla base.
Una piccola ragnatela arancione, il cui cappello ha un tubercolo affilato, è mortale fungo velenoso e quindi non possono essere raccolti. I vecchi esemplari diventano marrone ruggine, il loro gambo cresce fino a 12 cm e diventa denso di resti di tessuto aracnoideo. I piatti del fungo sono rari, la polpa non ha odore pronunciato. Nelle persone è anche chiamato rossastro, o più speciale.
La ragnatela più bella Questo fungo ha un corpo fruttifero lamellare, sulla cui superficie sono visibili resti di tessuto aracnoideo. Il diametro del cappello raggiunge talvolta i 15 cm o più, man mano che matura diventa piatto e persino depresso. Gli esemplari immaturi vengono colorati viola, e nella parte superiore maturata si trova vino o rosso bruno.
La gamba spessa dell'ottima ragnatela raggiunge i 10 cm di altezza, la sua carne è chiara, si scurisce con il tempo. Il fungo è commestibile adatto al consumo essendo salato o in salamoia, si possono essiccare anche i corpi fruttiferi.
Puoi riconoscere un tale fungo da un cappello semisferico pulito, il suo diametro raggiunge gradualmente i 12 cm o più. Con l'età si apre la parte superiore del corpo fruttifero, la sua superficie è secca. Il colore dei doni della foresta varia dall'arancione al rosso-marrone, ci sono anche villi scuri.
Su una gamba alta, leggermente espansa verso la base, sono presenti resti di tessuto aracnoideo di colore rossastro, con cui i raccoglitori di funghi identificano una ragnatela con bracciale. È considerato non velenoso, ma non viene mangiato.
Bracciale a ragnatela Il cappello, di diametro compreso tra 4 e 8 cm, ha una forma a campana tonda, atipica per altri tipi di ragnatele. In caso di pioggia, il fungo diventa appiccicoso, il suo colore varia dall'argento al grigio-lilla e, con l'età, i corpi fruttiferi sbiadiscono e perdono parte del tessuto aracnoideo.
La gamba della ragnatela bianco-viola è viscida, spessa. A differenza di fungo simile, chiamato capra, questo dono della foresta non ha un odore pungente, tuttavia, è considerato un prodotto di bassa qualità e non viene raccolto dai raccoglitori di funghi.
Puoi incontrare ragnatele non solo nelle latifoglie e miste, ma anche nelle foreste di conifere, dove questi funghi scelgono luoghi umidi. I corpi fruttiferi crescono singolarmente o in piccoli gruppi, sono in grado di formare micorrize con betulle e altri alberi, e puoi anche vedere le specie descritte tra i muschi.
Le ragnatele sono diffuse in tutta Europa, in Russia le persone iniziano a raccogliere tali funghi a maggio, il fungo dà buon raccolto fino alla fine di settembre.
Non tutti i tipi di paludi sono pericolosi per l'uomo, ma è importante poter distinguere tra esemplari commestibili. Ad esempio, la ragnatela è eccellente: questa nobile fungo, quindi si consiglia di friggere e servire con qualsiasi contorno. Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:
Bollire i corpi fruttiferi freschi per 15 minuti, drenando ripetutamente l'acqua. Quindi tagliarli a fettine, friggere in padella fino a metà cottura, mescolare con la farina e continuare a cuocere a fuoco lento le ragnatele per qualche altro minuto. Si consiglia di consumare questo piatto caldo.
Ragnatela bianco-viola Le ragnatele vengono raccolte da trionfanti raccoglitori di funghi per metterle in salamoia. Prendi i seguenti ingredienti prima di iniziare a cucinare:
Far bollire l'acqua, quindi aggiungere al liquido tutte le spezie per la marinata e le ragnatele preparate. Far bollire il composto per 15 minuti, quindi mettere il prodotto in barattoli sterilizzati, condire con aceto e chiudere bene i coperchi.
Raccogli i funghi con cura e non prendere mai esemplari sospetti, perché possono essere velenosi. Raccogli ben noto e specie conosciute ragnatele che sono adatte per mangiare.
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Sistematici:Questo tipo di fungo ha diversi sinonimi russi e latini:
La ragnatela grigio-blu (Cortinarius caerulescens) appartiene alla famiglia delle ragnatele, è un rappresentante del genere.
La ragnatela grigio-blu (Cortinarius caerulescens) è un grosso fungo, costituito da un cappello e una zampa, con un imenoforo lamellare. Sulla sua superficie è presente una copertura residua. Il diametro del cappello nei funghi adulti va dai 5 ai 10 cm, nei funghi immaturi ha forma emisferica, che poi diventa piatta e convessa. Una volta essiccato, diventa fibroso, al tatto - mucoso. Nelle ragnatele giovani, la superficie è caratterizzata da una sfumatura blu, che diventa gradualmente ocra, ma allo stesso tempo rimane un bordo bluastro lungo il bordo.
L'imenoforo fungino è rappresentato da un tipo lamellare, costituito da elementi piani- piastre aderenti alla gamba con una tacca. Nei giovani corpi fruttiferi di funghi di questa specie, i piatti hanno una tinta bluastra, con l'età si scuriscono, diventando brunastri.
La lunghezza della gamba della ragnatela blu-bluastra è di 4-6 cm e lo spessore va da 1,25 a 2,5 cm Alla sua base c'è visibile ad occhio ispessimento tuberoso. La superficie dello stelo alla base ha un colore giallo ocra, e il resto è viola bluastro.
La polpa dei funghi è caratterizzata da un aroma sgradevole, colore grigio-azzurro e sapore insipido. La polvere di spore ha un colore marrone ruggine. Le spore incluse nella sua composizione sono caratterizzate da dimensioni di 8-12 * 5-6,5 micron. Sono a forma di mandorla e la superficie è ricoperta di verruche.
La ragnatela grigio-blu è diffusa nei territori del Nord America e nei paesi del continente europeo. Il fungo cresce in grandi gruppi e colonie, si trova in foreste miste e latifoglie, è un agente che forma micorrize con molti alberi decidui, compreso il faggio. Sul territorio della Russia, si trova solo nel territorio di Primorsky. Forma micorriza con vari alberi decidui (compresi querce e faggi).
Nonostante il fungo appartenga alla categoria rara e si possa vedere raramente, è classificato come commestibile.
Alcuni scienziati distinguono il nome ragnatela blu acquosa (Cortinarius cumatilis) come una specie separata. La sua caratteristica distintiva è un cappello grigio-bluastro di colore uniforme. L'ispessimento tuberoso è assente in esso, così come i resti del copriletto.
Il tipo descritto di fungo ha diverse specie simili:
Ragnatela di Mer (Cortinarius mairei). Si distingue per i piatti bianchi di imenoforo.
Cortinarius terpsichores e Cortinarius cyaneus. Queste varietà di funghi si differenziano dalla ragnatela blu-bluastra per la presenza di fibre radiali sulla superficie del cappello, un colore più scuro, e la presenza di resti del velo sul cappello, che scompaiono con il tempo.
Cortinarius volvato. Questo tipo di fungo è caratterizzato da una dimensione molto piccola, un caratteristico colore blu scuro. Cresce principalmente sotto alberi di conifere.
Kira Stoletova
Uno dei tipi più comuni di funghi nella zona temperata è il fungo ragnatela. Appartiene al gruppo di funghi condizionatamente commestibili. Il genere Cobweb dell'omonima famiglia Cobweb è pericoloso perché esistono varietà velenose.
Il fungo prende il nome dalla "gonna" bianca che cade sulla gamba e ricorda una ragnatela. nome volgare"Pribolotnik" non riflette la gamma della specie, anche se a volte è un abitante assolutamente paludoso. Cresce in tutti i tipi di foreste su vari terreni. Questo è un genere autunnale, il picco di crescita cade a fine agosto-inizio settembre.
I tipi di ragnatele sono simili tra loro in diversi modi:
Nella ragnatela le specie si differenziano per il colore delle zampe e del cappello, per l'odore della polpa. Tra loro ci sono sia rappresentanti commestibili che velenosi.
Irina Selyutina (biologa):
Il nome della famiglia Gossamer è stato dato da un micologo e fitopatologo francese piante tropicali Jean Aime Roger (1900-1979), che è partito dalle specifiche della struttura di un copriletto privato, costituito da fibre di ragnatela che collegano il bordo del cappello con il gambo.
La maggior parte delle ragnatele forma micorrize, processi vitali che sono associati a determinati specie arboree. Tra le ragnatele ci sono esemplari velenosi mortali. Tuttavia, ci sono anche utili specie commestibili. Tuttavia, sono pochi di numero e valore pratico Non avere. tratto caratteristico del genere Ragnatela è la diversa colorazione degli esemplari giovani e maturi, la presenza di un pigmento lilla a rapida scomparsa in molte specie.
A proposito. Il genere Spider web è diviso in sottogeneri che hanno i propri caratteristiche specifiche, Per esempio:
Il genere comprende circa 25 specie. Differiscono per gusto e grado di sicurezza per l'uomo. Alcuni sono elencati nel Libro rosso.
La ragnatela commestibile è caratterizzata da una gamba liscia, densa, bruno-biancastra, al centro (situata al centro) i resti di una cortina (una ragnatela privata), che scompare con l'età. La lunghezza dello stelo è solitamente di 2-3 cm con uno spessore di 1,5-2 cm, che distingue nettamente questa specie dagli altri membri del genere.
Cresce sotto vari alberi decidui, ma più spesso sotto faggi e querce. La crescita è più di gruppo o coloniale. Inoltre, negli adulti non ci sono resti del copriletto.
Anche la specie della ragnatela trionfale è considerata commestibile. Ma a causa della riduzione appetibilità dovrebbe essere attribuito alla classe condizionatamente commestibile.
La differenza tra questo gruppo e quelli commestibili è che quelli condizionatamente commestibili richiedono un pretrattamento. Non vanno consumati crudi, si sconsiglia di consumarli fritti senza preventiva ammollo.
Questa specie vive nelle foreste decidue. Lo trovano sotto betulle, querce. Spesso accompagnato da funghi.
La carne di questa specie è inodore e insapore. Il colore varia dal bianco al crema. Il fungo si trova nelle foreste di conifere e miste.
Attenzione! Non confondere la ragnatela viscida con la ragnatela viscida.
Definire aspetto immangiabile non è facile, quindi non rischiare di portare nel tuo cestino un corpo fruttifero dall'odore gradevole.
Anche i seguenti tipi di ragnatele sono considerati non commestibili:
Le specie non commestibili distruggono i reni con le loro tossine, provocando l'intossicazione del corpo.
Sono limitati agli indicatori standard per i funghi. Questa è la presenza nei corpi fruttiferi di proteine, vitamine e oligoelementi. Le vitamine A e del gruppo B sono contenute in esse più che in frutta e verdura.
Persino funghi commestibili controindicato:
Non puoi mangiare funghi commestibili raccolti all'interno della città e nelle vicinanze di autostrade trafficate, fabbriche, settore privato.
I funghi ragnatela commestibili sono considerati una prelibatezza, hanno un ottimo sapore di nocciola. Il grasso è delizioso fritto o in umido con panna acida o panna. I decotti delle donne grasse sono usati per fare il brodo. Anche i corpi di frutta commestibili vengono messi in salamoia ed essiccati, ma a causa di ciò si può perdere gran parte del sapore.
Un'ottima ragnatela viene essiccata o messa in salamoia solo dopo un lungo ammollo e bollitura. Gli esemplari giovani sono adatti al decapaggio e alla salatura. Nota. Una patina lucida sul cappello della specie di ragnatela cremisi scompare quando si asciuga.
Utilizzato per ottenere probiotici ed estrarre preziosi oligoelementi. Nell'industria, i coloranti vengono estratti dai corpi fruttiferi colorati. La specie non può essere utilizzata nella medicina domestica.
