In salamoia, salato, fritto, bollito, in umido e persino nei dolci, questo è il fungo più versatile, ottimo per qualsiasi scopo culinario! Diamo un'occhiata più da vicino a come trovarlo nella foresta e distinguerlo dalle sue controparti non commestibili.
Questi funghi, a modo loro appetibilità e portata, appartengono alla prima categoria, sono alla pari di molte varietà di funghi porcini, funghi porcini, russula, hanno un gusto eccellente, il miglior aroma che non scompare nemmeno dopo la salatura, la frittura o la bollitura, e anche ottimo aspetto esteriore.
Perché il fungo è così chiamato? tutto è semplice: il colore della carota del cappello, la gamba rosso chiaro e persino i piatti di un colore caratteristico.
Cappello. Ha una forma a imbuto, come quella dei finferli e di molti altri rappresentanti, è relativamente piccola, ha un diametro fino a 15 centimetri, ma il frutto medio ha un cappello non più di 5-6 centimetri. Se raccogli giovani, appena spuntano da terra, puoi raccogliere tappi di 2-3 centimetri per la salatura in bottiglia: hanno un ottimo aspetto, croccanti, profumati. Il colore può essere diverso, a seconda del terreno su cui crescono, nonché dell'illuminazione del sito. Alcuni esemplari hanno una tinta arancione, alcuni si imbattono in cappelli arancioni chiari, altri hanno una specie di tinta rame con macchie di blu o addirittura verde. Più luce, più luminoso diventa il colore, nelle aree scure si incontra principalmente il rame, a volte verde chiaro.
In alcuni casi, un cappello verdastro è segno che si tratta di funghi vecchi, iniziano a secernere muco e pigmenti verdastri quando sono maturi, motivo per cui hanno un aspetto così insolito. I piatti sotto il cappello sono spesso di colore arancione brillante, anche quando tutte le altre parti hanno una sfumatura verdastra. Ci sono molti piatti, sono posizionati con un angolo di 45 gradi rispetto alla gamba, uniforme, spessa. La polpa del cappello è densa, ha un caratteristico odore resinoso, che ha attirato molti buongustai. Ma il succo di latte può essere un po' pungente nell'odore e nel sapore, quindi si consiglia di immergerli in una ciotola d'acqua per 1-3 ore dopo la raccolta. Al taglio, il succo diventa verde nell'aria dopo 5-10 minuti.
Gamba. Di norma, il suo colore non differisce dal cappello, completa armoniosamente il suo aspetto. Se ci sono depressioni sullo stelo (a seconda dell'umidità in cui è cresciuto), potrebbero essere un po 'più scure, più vicine al marrone. La coscia è molto densa, succosa, profumata, al taglio rilascia molto succo lattiginoso, che dopo pochi minuti acquista anche un colore verdastro.
Le file si incontrano molto spesso in pino e boschi di abete rosso, si può trovare anche in aree con erba rada nei boschi di latifoglie, ma questo è già raro. L'area di maggior successo per la raccolta è considerata il sottobosco, dove raramente vengono collocati piccoli pini e abeti. Di norma cresce subito sotto i giovani alberi, se raddrizzi i rami puoi trovare un gruppo di 10-20, e talvolta anche 40 pezzi. Il processo di raccolta inizia sempre dal lato nord del pianerottolo. Di norma, crescono sempre sul lato nord degli alberi, soprattutto se si tratta di una regione in cui mancano un po' di umidità. All'ombra è molto più grande, dove puoi trovare gli esemplari più grandi.
Appaiono da metà estate, a volte in agosto. Dipende dal condizioni climatiche, in particolare, sull'umidità o sulla temperatura dell'aria. Anche quando grande calore non visualizzato, in attesa di un massimo di +25 gradi a umidità relativa aria almeno il 90%. Cioè, sarà possibile trovarlo solo dopo forti piogge a metà o alla fine dell'estate.
I raccolti più grandi saranno a metà settembre: questo è il picco della stagione in cui puoi raccogliere rappresentanti rossi della famiglia dei funghi in tutta la foresta. E se l'anno è stato fruttuoso per loro, allora anche alla fine di ottobre tornerai a casa con il cesto pieno.
I pini (sono anche montani) hanno una polpa molto densa, sono duri, hanno un colore brillante colore arancione, i toni del rame a volte predominano, soprattutto quando corpo fruttifero inizia a maturare. Sono molto apprezzati per la salatura, poiché la loro polpa praticamente non si deforma, rimane esattamente uguale a prima della lavorazione. Se preferite friggere i funghi, fate attenzione anche a loro: la polpa praticamente non frigge, rimane croccante, nutriente. Un taglio su una gamba o un cappello rimane dello stesso colore per un massimo di 20-30 minuti, e solo allora inizia a diventare verde a poco a poco. Crescono principalmente su terreno sabbioso con buona aerazione (ricambio d'aria) e fertilizzante.
Un po 'diversi sono gli abeti rossi, i funghi, che crescono quasi sempre solo sotto l'abete rosso, sono estremamente rari su terreni argillosi sabbiosi, sono quasi impossibili da trovare nei boschi di latifoglie. Sono caratterizzati da una taglia molto più piccola, il diametro del cappello raramente supera i 7 centimetri. Crescere in 40-70 pezzi. Il colore è più ramato che arancione. La parte centrale - l'imbuto - è di colore verde chiaro.
Quando si taglia un abete rosso, si avverte un caratteristico aroma resinoso, molto più forte di quello della sua controparte, ma il gusto è leggermente peggiore: la polpa è morbida e si disintegra durante il trattamento termico prolungato. La gamba è grande, diametro fino a 2 centimetri, altezza circa 12, dipende dall'illuminazione dell'area.
Questi funghi sono più apprezzati nella salatura: hanno un gusto eccellente, che, secondo i consumatori, è molto migliore dei funghi neri e persino dei funghi bianchi. Per preparare velocemente un piatto sfizioso avrete bisogno di sale comune (non iodato), un panno umido, una cassetta di legno da 10-15 litri. Prendiamo un fungo fresco, puliamo il cappello con un panno umido, quindi lo mettiamo a strati in una scatola, salando accuratamente ciascuno di essi. È importante che lo spessore di uno strato non superi i 6 centimetri, poiché la polpa potrebbe non salarsi bene a causa della sua alta densità. Dopo 25 giorni, puoi ottenere e mangiare un piatto delizioso!
Friggere i funghi non è diverso dai funghi prataioli o dalle querce. Basta tagliare a cubetti, salare accuratamente, aggiungere aceto, pepe a piacere, gettare in una padella, portare a doratura. A volte (se stai già raccogliendo campioni di grandi dimensioni) devi immergerti ulteriormente, poiché il succo può contenere amarezza, che viene rimossa solo durante l'immersione. Puoi aggiungere un po' di aceto per neutralizzare l'odore pungente.
La zuppa di funghi è molto gustosa. Si consiglia di buttarne una parte all'inizio in modo che si ammorbidiscano (per odore e sapore), e l'altra porzione sia già con le patate, in modo che rimangano dure. La zuppa risulterà con un gusto e un aroma indimenticabili! E sì, buon appetito!
I funghi sono classificati come funghi della prima categoria, cioè quelli che, in termini di gusto, sono i più pregiati tra tutti i funghi commestibili. Sono davvero versatili: possono essere consumati crudi, aggiunti a primi e secondi piatti, salati, marinati ed essiccati. E il loro delizioso profumo e il gusto conferisce ai piatti un sapore unico, caratteristico solo di questi funghi reali.
Puoi raccoglierli da luglio a settembre, ed è molto difficile confonderli con altri funghi, basta vedere questo fungo nella foto una volta. Sebbene abbiano anche gemelli, ad esempio finferli rossi, un raccoglitore di funghi esperto non sbaglierà mai e porterà qualcos'altro nel cestino invece di una camelina.
Lo zenzero è difficile da confondere con altri funghi. Il suo cappello può avere le seguenti dimensioni: un diametro di 4 - 14 cm, concavo, con un imbuto abbastanza profondo, piuttosto massiccio. Il suo colore dipende dalla quantità i raggi del sole che è caduto su di lei. Più sole c'è, più luminoso è il colore del cappello. Di solito il cappello è arancione con una sfumatura rossastra o grigiastra, a causa del colore del cappello, il fungo si chiama camelina. Sulla superficie superiore sono cerchi concentrici di colore più scuro. La parte inferiore del cappuccio è lamellare. In caso di pioggia diventa appiccicoso, leggermente mucoso. Quando si rompono, cambiano colore in verde. I piatti sono dello stesso colore del cappuccio o giallo, dalle tonalità più chiare a quelle più scure. Quando fai clic su di essi, cambiano colore e diventano verdi, questo è caratteristica distintiva capsule di latte allo zafferano.
Ryzhik appartiene ai funghi della prima categoria
La loro carne è uguale a quella dei cappelli, al centro della gamba Colore bianco, alla rottura dei bordi del cappuccio - arancione con una sfumatura rossastra. Se viene tagliato, gradualmente il suo colore cambia in verde, mentre viene rilasciato il succo, che col tempo diventa anche verdastro con una sfumatura grigia.
La gamba è piuttosto spessa (larga fino a 3 cm e alta fino a 7 cm), rotonda, può essere dello stesso colore del cappello, oppure più chiara, trasformandosi dolcemente in un cappello lamellare. Nei vecchi funghi, la gamba è vuota all'interno.
Il sapore dei funghi è gradevole, leggermente piccante, l'aroma dipende dal luogo in cui vengono raccolti. I funghi che crescono nelle foreste di conifere acquisiscono un pronunciato odore di ghiro o abete rosso.
Possono crescere in boschi di pini, abeti rossi o querce, radure o radure. Sul lato nord dei tronchi degli alberi, questi funghi diventano più grandi. Di solito crescono in famiglie.
La descrizione di ciascuna delle specie di questi funghi varia leggermente. Ciascuna delle specie ha le sue caratteristiche a seconda del luogo di crescita. Questi funghi si trovano più spesso nella terra nera centrale, nelle regioni più settentrionali, negli Urali e in Siberia.
Questi funghi colorati si trovano nelle pinete. Il cappello è denso, entro un raggio fino a 4,5 cm, di forma piatta, il suo centro è leggermente depresso e i bordi sono piegati verso l'interno. Il centro del cappuccio è arancione, chiaro, i bordi sono rosati. Nei funghi invecchiati, la pelle assume una tinta verdastra. I piatti sono spesso localizzati, stretti, di colore arancione con una tonalità rosata. Nei vecchi funghi diventano con una tinta rossastra.
Rosso lattiginoso allo zenzero
Il pino zenzero (o vero) si trova tra pini o abeti rossi. Il cappello è grande, fino a 17-18 cm di diametro, nei funghi giovani è di forma convessa, ha una tacca al centro, cambia forma a forma di imbuto con l'età. La parte superiore è lucida, liscia al tatto, ma una volta inumidita inizia ad aderire. Il suo colore è irregolare, sulla superficie sono visibili macchie e cerchi, il colore principale è l'arancione con un viraggio dal giallo allo scuro.
La gamba è piccola - fino a 2,5 cm di diametro e fino a 6,5 cm di altezza, di forma cilindrica, si assottiglia verso il cappello, la superficie può essere snocciolata, al suo interno è vuota.
I piatti sono rari, leggermente discendenti sulla gamba. Il loro colore è lo stesso del cappello, quando vengono premuti diventano verdi, alla rottura rilasciano un succo denso di colore arancione.
Pino zenzero
Questo tipo di cappello da latte allo zafferano non è molto diffuso, si trova solo in montagna tra pini o abeti rossi. Cominciano a crescere solo nella stagione delle piogge o dai primi giorni di luglio, o da settembre a ottobre.
Il cappello è piatto, piuttosto spesso, piatto, leggermente concavo al centro. Nei giovani cappucci di latte allo zafferano, i bordi sono concavi verso l'interno. Sulla superficie risaltano nettamente i cerchi concentrici. Il colore del cappuccio è arancione, più spesso rosso.
La gamba è alta fino a 6 cm, si assottiglia verso il cappello, diventa vuota all'interno con l'età. Il suo colore può variare dal rosato al viola chiaro, può essere ricoperto da una leggera fioritura.
Le placche possono biforcarsi, scendere lungo la parte superiore della gamba. Colore disomogeneo, pallido con macchie e macchie di una tinta rossastra. Se è danneggiato, quindi spesso Rosso scuro o succo marrone.
Ginger rosso
I cappelli e le zampe della camelina di abete rosso sono di colore arancione succoso, fino a 8-9 cm di diametro, al centro può apparire un piccolo tubercolo. Nei funghi più vecchi, sulla superficie del cappello appare una tinta verdastra. La forma del cappello della camelina di abete rosso (Lactanus deterrimus) è simile ai cappelli dei funghi del latte: concava o simile a un piccolo imbuto. Si rompe facilmente, i bordi sono leggermente pubescenti.
Se rompi la polpa, si nota come prima diventa rossastra e poi diventa verde. Anche il succo di questo fungo cambia colore se esposto all'aria. La polpa ha un sapore gradevole e un leggero aroma fruttato.
Le zampe sono di forma cilindrica, dello stesso colore con cappelli e polpa, molto tenere, si rompono facilmente quando vengono pressate, crescono fino a 7-8 cm di altezza, nei funghi giovani sono solide, ma con l'età si forma un vuoto all'interno. Hanno preso il loro nome perché si trovano solo nelle foreste di abeti rossi, soprattutto tra i giovani alberi. Dalla seconda decade di agosto all'ultima decade di settembre, le foreste di abeti rossi sono disseminate di cappelli rossi di questi funghi.
zenzero di abete rosso
Nelle persone, questo tipo di camelina è chiamato abete rosso o camelina verde.
Solo i raccoglitori di funghi esperti non confonderanno i funghi con i gemelli. Ma anche loro spesso, invece di questi pregiati funghi della prima categoria, possono mettere nel paniere le loro controparti, che sono molto simili a loro. Fortunatamente, le rosse no doppelganger tossici, ci sono commestibili, ma meno gustosi.
Uno di questi gemelli è un'onda rosa. Sebbene sia simile nell'aspetto alle sue controparti nobili, tuttavia, ci sono differenze caratteristiche, sapendo quali, è impossibile confondere questi funghi. Durante una pausa, questo fungo non rilascia succo arancione, ma bianco, che non cambia colore. E cresce nelle foreste decidue, vicino alle betulle, si trova nel nord del nostro paese. Il cappello è rosa, i bordi sono con una leggera frangia, concavo verso l'interno, la carne è spezzata - Colore bianco.
Questo fungo deve essere preparato con cura - bollito per almeno mezz'ora e salato per almeno 1,5 mesi, altrimenti potrebbe verificarsi una lieve diarrea.
onda rosa
Questo tipo di fungo del latte è condizionatamente commestibile, si trova nelle foreste di pini o abeti rossi, a volte su terreni sabbiosi e argillosi. Il cappello è asciutto al tatto, marrone con una sfumatura grigiastra, alla rottura appare un succo bianco, che non cambia colore. La polpa è bianca, con un leggero odore di noci di cocco. Mettere a bagno per almeno 3 ore prima di mangiare quindi salare leggermente.
Seno papillare
Il fungo è di taglia piccola, il raggio del cappello è di circa 3 cm, il suo colore è beige o giallo scuro, i bordi sono leggermente ripiegati verso l'interno. La polpa alla rottura è bianca con succo leggero che non cambia colore. L'aroma è molto forte, sa di cocco.
Lattiginoso profumato
Viene utilizzato solo sotto forma di sale.
Raccogli i funghi di solito dopo lunghe piogge. Di solito crescono in gruppi ai margini della foresta, nelle giovani foreste di abeti rossi o tra i pini. I primi funghi di questa specie compaiono a luglio, ma il raccolto principale di funghi viene raccolto dalla seconda metà di agosto all'inizio di ottobre.
Nei periodi asciutti non lo saranno, ma dopo le piogge, soprattutto in autunno, sotto gli aghi di pino e abete rosso compaiono cappelli rossi, che sollevano gli aghi. Esperti raccoglitori di funghi, armati di lunghi bastoni, camminano di albero in albero, raccogliendo aghi e, se trovano una camelina, iniziano a cercare nelle vicinanze, perché questi funghi non crescono mai da soli.
E non dovresti mai tagliare questi funghi con un coltello, è meglio svitare con cura la sua gamba e coprire il punto in cui è cresciuto con gli aghi in modo che il micelio non si asciughi.
In primo luogo, questi funghi devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente per eliminare gli aghi appiccicosi, lo sporco e il succo di latte. Quindi i funghi sono posti in un contenitore con acqua calda per 2 - 3 ore. Successivamente, le parti danneggiate vengono rimosse dai funghi e i cappucci vengono accuratamente raschiati con un coltello per rimuovere la pelle.
I funghi non sono così popolari come, diciamo, i funghi porcini, ma per alcune delle sue qualità gli sono superiori in molti modi.
Esistono due tipi principali di funghi: abete rosso e pino.
A differenza di fungo bianco, che cresce solo nei boschi maturi, lo zafferano ama stabilirsi nella crescita giovane: vicino a giovani pini, in un giovane bosco di abeti rossi, in foreste miste, nell'erba fitta, ma non alta, tra i muschi.
Se la camelina di abete rosso cresce più spesso in una foresta, anche mista, la camelina di pino può crescere anche vicino a un singolo albero, ad esempio in una piazza o in un parco all'interno della città.
Ryzhik cresce su radure debolmente illuminate dal sole, in luoghi dove ci sono pini, abeti, abeti rossi, cedri.
Questo fungo si trova negli Urali, in Siberia, in poi Lontano est, in Kazakistan, in Crimea, in corsia centrale Russia, Moldavia.
Lo zenzero ama i terreni sabbiosi, quindi non si deposita su terreni impregnati d'acqua.
È difficile confondere i funghi allo zafferano con altri funghi, poiché hanno un aspetto straordinario: un cappello arancione brillante, che giovane fungo convesso e in un adulto diventa a forma di imbuto. I cerchi più scuri sono chiaramente visibili sul cappello della camelina. È vero, nella camelina di abete rosso, il cappello è più scuro e con cerchi di una tinta verdastra. La parte inferiore dei funghi (piatti) è arancione. Il gambo è corto, cavo all'interno. Alla rottura secerne un succo lattiginoso dello stesso colore del cappello.
La particolarità dei funghi è che anche in gruppo possono avere cappelli di diverse sfumature. Ad esempio, se una famiglia di funghi allo zafferano si è stabilita sotto un abete rosso, quei funghi che sono all'ombra hanno un colore arancione brillante, mentre altri a cui è rimasto più sole sembrano sbiaditi e sbiaditi.
Ryzhik ama nascondersi nell'erba, quindi è difficile trovarli subito. Devi guardare attentamente sotto i tuoi piedi, spingendo foglie, aghi, steli aggrovigliati di piante con un bastone. Se riesci a vedere un fungo, significa che attorno ad esso si nasconde un'intera famiglia di funghi. Dopotutto, i funghi al latte allo zafferano praticamente non crescono da soli.
È stato osservato che se tempo piovoso, poi ci sono più funghi di abete rosso e con tempo asciutto la resa aumenta funghi di pino.
Stanno già spuntando i primi funghi nel mese di luglio, ma è tempo per l'abbondanza di questi funghi per agosto e dura fino a fino a settembre.
I funghi di abete rosso (estivi) sono i primi a comparire, che possono essere raccolti già alla fine di luglio. Poi arriva il turno dei funghi di pino (autunno), che crescono fino al gelo.
È vero, a seconda delle condizioni climatiche, il tempo di comparsa dei funghi può variare e in clima caldo i funghi possono crescere da maggio a novembre.
Ci sono anche segni naturali, con il quale è possibile determinare l'aspetto dei funghi:
I funghi vengono raccolti al mattino, prima che la rugiada si sia asciugata sull'erba. Quindi i cappucci dei funghi brillano al sole dall'umidità e sono chiaramente visibili.
Il sole dovrebbe splendere nella parte posteriore in modo da non accecare gli occhi e non interferire con la "caccia tranquilla".
Se non un solo verme prende dei funghi, ad esempio funghi al latte o volushki, allora per larve e vermi la camelina è un gustoso boccone. Succede che al mattino i piccoli funghi siano ancora senza un wormhole, e la sera sono tutti crivellati di passaggi di insetti. Pertanto, i funghi vengono raccolti quando sono molto piccoli. E poi guardano sempre la gamba: se la gamba è senza wormhole, allora il fungo è intero.
Alcuni raccoglitori di funghi sono spaventati dall'aspetto verdastro dei funghi tagliati. Ma questa è la loro caratteristica, poiché sono molto gentili e al minimo tocco, i loro piatti diventano verdi.
La temperatura favorevole per la crescita delle capsule di latte di zafferano è di 10-12°C. Al primo gelo, i funghi, come al momento giusto, scompaiono.
I funghi hanno anni con crescita abbondante e tempi di riposo. Molto spesso, un ricco raccolto si verifica una volta ogni tre anni.
Ryzhiki si deteriora rapidamente (si scurisce, i vermi iniziano in essi), quindi devono essere elaborati il prima possibile dopo la raccolta. Pertanto, alcuni raccoglitori di funghi mettono sott'aceto i funghi proprio nella foresta. Per fare questo preparano barili o contenitori di plastica (non di metallo!). I funghi vengono puliti da detriti, aghi, le punte delle zampe vengono tagliate, i funghi vengono puliti con un canovaccio, messi in un contenitore e cosparsi di sale grosso a strati.
La rossa ha un fratello - falso zenzero. Si differenzia da quello vero per il succo lattiginoso rosso vivo, che dopo un po 'diventa verde. Questo fungo ha carne bianca alla rottura. Falso zenzero - abbastanza fungo commestibile ed è anche salato.
I funghi appartengono al genere (Lactarius) della famiglia delle russule (Russulaceae). Il nome di questi funghi è legato al loro caratteristico colore giallo-rosa o rosso-arancio, così come al succo di latte rosso. I funghi acquistano questa tonalità per l'alto contenuto di beta-carotene, precursore del retinolo (vitamina A). Inoltre, i funghi contengono acido ascorbico e vitamine del gruppo B (B1, B2, B9).
I funghi camelina sono molto apprezzati come funghi commestibili in tutto il mondo e sono persino una prelibatezza.
Il diametro del cappello dei funghi è di 5-10 cm, è carnoso, a forma di imbuto largo, il bordo è liscio, infilato nei funghi giovani, poi dritto. La superficie è liscia, di colore ocra-arancio, tendente al crema con l'invecchiamento, su tutta la superficie sono presenti zone scure non uniformi.
La polpa è fragile, di colore giallo crema, non cambia colore al taglio, il sapore è deciso, l'odore non è pronunciato. Il succo di latte è di colore arancione, non cambia nell'aria, non è caustico, il sapore è piccante.
Gamba alta 3-7 cm, spessa 1-2 cm, cilindrica, friabile, cava all'interno, umida, di colore ocra-arancio.
Ryzhik di solito cresce vicino ai giovani alberi di conifere sui bordi o nelle radure della foresta con una buona illuminazione. Grandi colonie di funghi crescono su terreno sabbioso in muschio o erba. Di anno in anno compaiono negli stessi luoghi.
Funghi comuni nel nord e regioni centrali Eurasia.
Trovare i funghi può essere difficile, poiché sono ben mimetizzati sotto gli aghi e il fogliame caduti.
La stagione di fruttificazione delle cameline inizia a luglio e dura fino a ottobre. L'aspetto di massa di questi funghi avviene in agosto. Il momento migliore per cercarli è dopo una forte pioggia.
I Ryzhik sono funghi commestibili e delicati e si distinguono per molti proprietà utili. Sono in salamoia, salati, essiccati, bolliti e fritti. Prima della cottura, i funghi non necessitano di un particolare ammollo, basta strofinare con un panno umido e versarvi sopra dell'acqua bollente. Il gusto dei funghi arricchisce i primi ei secondi piatti, e il valore nutrizionale di questi funghi fa bene alla salute.
Gli amminoacidi, che fanno parte dei funghi, sono ben assorbiti dall'organismo. Come fonte di proteine, questo tipo di fungo è equiparato alla carne.
Anche i funghi salati e in salamoia sono un prodotto piuttosto ipercalorico, di valore energetico superiore a manzo, pollo, uova, aringhe.
Fungo commestibile.
Il diametro del cappello è di 4-18 cm, la forma dei funghi giovani è convessa, successivamente si raddrizza e diventa imbutiforme, il bordo è avvolto, nei funghi maturi è dritto. C'è un piccolo tubercolo al centro del cappello. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, diventa appiccicosa con tempo umido, di colore arancione con anelli e macchie scure. Il diametro del gambo è di 1,5-2 cm, l'altezza è di 3-7 cm, il colore è in tinta con il cappello, la forma è cilindrica, si assottiglia verso la base, cavo all'interno, ricoperto di noccioli. La polpa è densa, di colore giallo-arancio, alla rottura diventa verde. Il succo lattiginoso è abbondante, denso, arancione, diventa verde all'aria, ha un sapore dolce con un odore fruttato.
Cresce in gruppi nelle foreste di pini e abeti rossi, nell'erba e nel muschio. La stagione della fruttificazione dura da luglio a ottobre.
Fungo commestibile.
Il cappello ha un diametro di 2-8 cm, convesso nei funghi giovani, con un tubercolo al centro, i bordi sono ricurvi verso il basso, nei funghi maturi è piatto-concavo o imbutiforme, friabile. La superficie è liscia, scivolosa in caso di pioggia, di colore arancione con macchie scure, vira al verde al taglio. Gamba alta 3-7 cm, spessa 1-1,5 cm, cilindrica, friabile, intera nei funghi giovani, poi cava, colore come un cappello. Diventa verde quando rotto. La polpa è arancione, arrossisce e vira al verde al taglio, l'aroma è fruttato debole, il sapore è gradevole. Il succo lattiginoso è abbondante, di colore rosso aranciato, non caustico, vira al verde nell'aria.
Distribuito nelle foreste di abete rosso, cresce in estate e in autunno.
Fungo commestibile.
Il cappello ha un diametro di 5-15 cm, piano o convesso, depresso al centro, denso e carnoso. Il bordo è piegato. La superficie è liscia, lucida, arancione, non appiccicosa. La polpa è densa, friabile, bianca con macchie rosso scuro. Un denso succo lattiginoso rosso spicca sulla pausa. Gamba alta 4-6 cm, cilindrica, forte, si assottiglia verso la base, ricoperta di rivestimento polveroso e fossette.
Una specie rara, trovata in gruppi nelle foreste di conifere montane. Frutta in estate e in autunno.
Fungo commestibile.
Il cappello ha un diametro di 6-8 cm, la forma è inizialmente piatta, depressa al centro, il bordo è risvoltato, successivamente diventa imbutiforme, di colore rosa-ocra o bruno chiaro con zone scure. Gamba alta 4,5-7,5 cm, diametro 1,2-2 cm, friabile, cava all'interno, di colore rosso-arancio brillante, decorata con una linea bianca nella parte superiore. La polpa è arancione, non vira al verde al taglio, il succo lattiginoso è rosso, il sapore è insipido.
Cresce nei boschi di conifere-decidue, sotto abeti, da settembre a ottobre. Distribuito nel sud del Primorsky Krai e in Giappone.
I funghi sono confusi con il fungo rosa condizionatamente commestibile (Lactarius torminosus), che si distingue per un succo lattiginoso incolore e una superficie del cappello fortemente pubescente. Altri velenosi o non commestibili specie simili i funghi per i funghi non sono descritti.
Il cappello è di 4-12 cm di diametro, convesso nei funghi giovani, poi piano, con depressione al centro, bordo pubescente, avvolto verso il basso. La superficie è ricoperta da densi villi, che sono disposti in cerchi, mucosi, di colore pallido o grigio-rosa, si scuriscono al tatto. La polpa è bianca, forte e densa, il sapore è piccante. Il succo lattiginoso è abbondante, tagliente, bianco, non cambia colore nell'aria. Gamba spessa 1-2 cm, alta 3-6 cm, cilindrica, solida, solida, successivamente divenuta cava, rosa pallido, si assottiglia verso la base. La superficie è ricoperta di lanugine e fossette.
Trovato in betulle settentrionali e foreste miste, in gruppi. La stagione della fruttificazione va da fine giugno a ottobre.
È considerato un fungo condizionatamente commestibile, utilizzato in forme salate e in salamoia. Prima della cottura, l'onda deve essere completamente bagnata e sbollentata. La volushka bollita insufficientemente è leggermente velenosa, provoca irritazione delle mucose e disturbi intestinali.
I funghi crescono bene solo in condizioni il più vicino possibile a quelle naturali in termini di illuminazione, umidità dell'aria, condizioni del suolo ed età degli alberi. Preferisci i luoghi ombreggiati dai funghi con una buona ventilazione, terreno umido con fogliame e aghi in decomposizione.
Per la semina del micelio dei funghi vengono utilizzati i seguenti metodi:
Il primo raccolto di funghi appare solo l'anno successivo dopo aver piantato il micelio. I funghi vengono raccolti tagliando accuratamente il gambo in modo da non danneggiare il micelio e ridurre la resa.
Nel 100 gr capsule di latte allo zafferano fresco contiene 17 kcal. Il valore energetico è:
L'antibiotico lactrioviolin è stato isolato dalla polpa delle cameline, che sopprime persino l'attività del bacillo tubercolare.
I funghi sono ricchi di sali di ferro, potassio, sodio, fosforo, magnesio, calcio, che, se mangiati, hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie.
Tra tutti i funghi che crescono nei nostri boschi, la camelina di pino è uno dei più prelibati. Questo fungo è noto da molti anni. Il suo colore arancione era la ragione di ciò nome interessante. Inoltre, questo fungo non veniva quasi mai chiamato con altri "soprannomi".
Le amanti fanno molti funghi di pino Piatti deliziosi. Ci sono molte variazioni su questo tema. Per raccoglierlo correttamente, è necessario conoscere i suoi principali segni e le aree della sua crescita. Durante una passeggiata nella foresta, questa conoscenza non interferirà con nessuna persona.
I funghi, la cui descrizione si trova spesso in varie fonti, sono caratterizzati dal colore arancione del cappello. È loro biglietto da visita. Se il tappo del latte allo zafferano è giovane, il suo cappello sarà piatto o leggermente depresso. Più invecchia, più la sua parte superiore diventa come un imbuto.
Diametro del cappello - 3-12 centimetri. La sua superficie è liscia. Ci sono parecchie sfumature di zenzero di pino. Questi includono l'arancione (chiaro o scuro), il rame ricco e persino i toni verde-bluastri. Sono visibili cerchi concentrici, macchie e strisce.
Anche i piatti sotto il cappello sono di colore arancione. Il pino zenzero ha un odore resinoso. La sua parte superiore è carnosa. Il succo è di colore arancione ma può diventare verde se esposto all'aria. La gamba può anche essere arancione. Ha tacche e strisce.
In totale, si distinguono due forme di funghi. Ci sono altre varietà, ma sono più rare. Pino, o altopiano, la camelina è il tipo più comune di questo fungo. Il cappello raggiunge i 5-10 centimetri di diametro. I funghi preferiscono il terreno argilloso sabbioso. Il loro colore (anche in sezione trasversale) è arancione brillante. Possono anche predominare le tonalità rosso rame. Incisione per molto tempo non perde questo colore.
La seconda varietà di funghi presentata è funghi di abete rosso. Sono leggermente più piccoli delle loro controparti di pino (il cappello raggiunge una dimensione di 5-8 cm), ma anche il loro aspetto è piuttosto luminoso. Le tonalità vere, blu o verdastre possono predominare nel loro colore. Ciò è particolarmente vero per il centro del cappello.
Anche il taglio è arancione brillante. Ma nel colore delle gambe e dei cappelli si possono distinguere sfumature più tenui. A causa delle piccole dimensioni di questi funghi, possono essere messi in salamoia anche in una bottiglia dal collo stretto. Molte casalinghe usano questa tecnica.
Tra i rappresentanti di questo gruppo di funghi ci sono anche funghi più rari. La loro descrizione sarà interessante per studiare i raccoglitori di funghi. I cappucci rossi dello zafferano hanno un diametro leggermente più grande - 6-12 cm e possono avere un colore dal rosa-arancio al salmone sporco. Il cappello ha cerchi concentrici ben definiti. L'incisione nell'aria acquista una tonalità rosso vino. La polpa del fungo può essere definita fragile, di colore bianco-giallastro. Il fungo non ha un odore pronunciato.
Un'altra specie piuttosto rara è il cappello lattiginoso rosso zafferano. Il suo cappello può raggiungere dai 3 ai 10 cm, il suo colore è arancione, ma non brillante. La suddivisione in zone è espressa lungo i bordi. Il succo del fungo è caratterizzato da un colore arancione. Ma dall'aria diventa rossa o bordeaux. La gamba è rotta. È vuoto nel mezzo. Anche l'odore della camelina di questo gruppo è neutro. La sua carne è fragile, ha un colore arancione.
Le varietà considerate sono funghi commestibili. Vengono mangiati, sottoposti a varie tecnologie di lavorazione. Ma possono essere confusi con un altro fungo. Questo è un latte ambrato. La caratteristica colorazione lo rende quasi impossibile per i raccoglitori di funghi esperti, ma coloro che non vanno spesso nella foresta dovrebbero prendere nota di queste informazioni.
Ryzhik non ha gemelli velenosi. Pertanto, è del tutto possibile raccoglierli anche per raccoglitori di funghi inesperti. Il latte ambrato ha un colore rossastro o rosso-giallastro. La sua differenza può essere facilmente stabilita tagliando il fungo. Il succo sarà acquoso. Si asciuga rapidamente all'aria. Il succo ha un sapore dolciastro o amaro.
La differenza sta anche nell'odore. Sembra una cicoria o addirittura un dado da brodo. A fresco il latte ambrato non si mangia. Ma in forma secca può essere usato come condimento.
È anche necessario sapere dove e quando crescono i funghi di pino. Preferiscono la foresta poco profonda. Dal nome del fungo è chiaro che preferiscono i boschi di pini o abeti rossi. Crescono in gruppi. Possono essere grandi o piccoli.
Le teste rosse compaiono in piena estate. A volte possono essere trovati nella foresta anche a metà giugno. Ma questa è piuttosto un'eccezione. grande raccolto raccolti in agosto-settembre. In ottobre si possono trovare funghi, ma molto meno frequentemente.
Questo fungo non ha paura del gelo. In estate, i cappucci di latte allo zafferano possono essere descritti come più acquosi. In autunno, quando inizia a fare più freddo, diventano più forti. I raccoglitori di funghi credono che sia durante il periodo freddo che i funghi sono i più deliziosi.
Cerca la nobile camelina di pino dovrebbe essere in boschetti ben illuminati, lungo lunghi fossati. I funghi sono molto ben mimetizzati, quindi trovarli non è così facile. La colorazione brillante non dovrebbe essere fuorviante. A volte è possibile determinare che ci sono funghi qui solo dallo scricchiolio che si sente sotto il piede. Cominciano a crescere sotto il muschio. Pertanto, all'inizio è visibile solo un piccolo tubercolo. Molti raccoglitori di funghi semplicemente li calpestano senza vedere un cappello luminoso.
Se dai una buona occhiata e trovi l'ambito tappo del latte allo zafferano, devi sceglierlo correttamente. Non si può tagliare. Ciò danneggerà il micelio e qui non appariranno nuovi individui. Sarà giusto scegliere con cura solo il tappo del latte allo zafferano. Puoi persino svitarlo e poi cospargere il posto con aghi o muschio. L'essiccazione ha un effetto negativo sul micelio.
Lo zenzero è il pino fungo di delicatezza. Le sue qualità gustative sono apprezzate da molto tempo. Questo fungo può essere messo in salamoia, fritto, salato o in umido. I funghi mantengono il loro colore brillante anche dopo la lavorazione.
In termini di gusto, superano persino i funghi. Secondo la descrizione, ricordano in qualche modo la russula. Possono essere consumati anche dopo poche ore di salatura, trovandosi proprio nel bosco.
Se la padrona di casa ha intenzione di friggere i funghi, vengono dati solo pochi minuti al trattamento termico. Questa varietà presentata è significativamente diversa dagli altri funghi.
Si ritiene che più piccolo è il cappello a fungo, più alto è il suo prezzo di vendita. Ryzhik viene persino esportato nei paesi vicini, in Europa. Alcuni tipi di droghe sono ottenuti da loro.
Avendo conosciuto un fungo come la camelina di pino, tutti possono seguirlo nella foresta. Il giorno libero lascerà molte impressioni positive. cucinare raccolto raccolto Potere diversi modi. Questo è un fungo molto gustoso e salutare.
