O envenenamento por cogumelos geralmente ocorre como resultado do consumo acidental de cogumelos venenosos. Isso acontece como resultado de uma atitude descuidada com esses alimentos - comprar cogumelos não identificados das mãos, coletar espécies desconhecidas ou usar comida enlatada caseira de origem duvidosa. Além disso, a intoxicação pode ser resultado de um erro no reconhecimento do tipo de fungo.
Do ponto de vista nutricional, todos os cogumelos são divididos em comestíveis, impossíveis de comer e venenosos. O membro mais comum do grupo não cogumelos comestíveis, crescendo no território do nosso país - trata-se de um fungo da vesícula ou mostarda. Considere quais são os sinais de envenenamento por fungos na vesícula e quão perigoso é comê-los.
Outro nome para mostarda é um falso cogumelo porcini. É difundido em faixa do meio Rússia. A estação de crescimento vai de junho até o final de outubro, com geadas precoces apenas até o final de setembro. Frutificação Tamanho de 5 a 10 cm, atinge até 15 cm, perna grossa, forte, com malha bem definida. A tampa é estrutura maciça, arredondada e esponjosa. De cima, o chapéu é coberto por uma película densa, no processo de crescimento, sua cor muda de marrom claro para ocre rico. Esporos rosados ou marrom-rosados.
Gorchak prefere solos leves: margas, arenitos; instala-se principalmente nas bordas de florestas claras ou em plantações de coníferas. Frequentemente encontrada perto de troncos e tocos, em tempo seco pode crescer em madeira podre. Normalmente, o bitterling forma grupos de 5 a 15 indivíduos, mas às vezes é localizado isoladamente.
Gorchak parece muito atraente. Quase nunca danificado por insetos e vermes. Sua carne é carnuda, branca, avermelhada no corte, mas não pode mudar de cor. Tem um gosto muito amargo, não tem cheiro.
O jovem fungo da galha, envenenado pelo qual, possivelmente por identificação incorreta, ainda não apresenta uma coloração pronunciada dos esporos. Gorchak é frequentemente confundido com cogumelos - boletos brancos, boletos, compensados ou de bronze.
Gorchak distingue-se dos cogumelos comestíveis pelas seguintes características:
O envenenamento por fungos da vesícula é causado por substâncias resinosas contidas na polpa, que irritam fortemente as membranas mucosas do estômago e intestinos. Mesmo quando uma pequena quantidade deles entra na língua, ocorre uma forte sensação de queimação.
Graças às mesmas substâncias, o amargor na medicina popular é usado como agente colerético. E durante a pesquisa médica, vários componentes ativos foram isolados dela, que possuem propriedades coleréticas, imunoestimulantes e até anticancerígenas.
O envenenamento por fungo da vesícula, cujos sintomas são inespecíficos, é extremamente raro. O sabor amargo, que só é potencializado pelo cozimento, impede que o cogumelo seja comido e receba uma grande dose de toxinas. Há evidências de que você pode ser envenenado comendo marinadas e picles enlatados caseiros, onde o amargor é mascarado por especiarias e vinagre.
A venenosidade da mostarda não foi comprovada. Os cientistas discordam: alguns acreditam que é impossível envenená-los, pois seu único perigo é um sabor amargo que pode estragar qualquer prato. Pela mesma razão, comer fungos na vesícula é extremamente difícil.
Outros pesquisadores são da opinião de que as toxinas amargas são um pouco semelhantes às venenos vegetais afetando as células do fígado. Essas substâncias podem ser absorvidas pelo sangue até mesmo pela pele e, acumulando-se no fígado, atacam suas células - os hepatócitos. Algumas semanas depois que o veneno entra no corpo, surgem sinais de violação da produção e separação da bile e outras funções do fígado diminuem. Ao receber grandes doses da toxina, a doença pode se tornar crônica, resultando em cirrose hepática.
Do ponto de vista prático, os médicos atribuem fracamente a amargura ao grupo. cogumelos venenosos. Os sintomas de envenenamento por fungos biliares se desenvolvem 2-3 horas após a ingestão, às vezes meia hora é suficiente para eles aparecerem:
A desidratação pode se desenvolver devido a vômitos e diarréia. O resultado do envenenamento é favorável - em poucos dias o corpo é restaurado sem consequências negativas.
Os primeiros socorros para envenenamento por fungos na vesícula incluem as seguintes etapas.
Em seguida, a vítima é deitada na cama, coberta com um cobertor quente. Se houver sinais de dificuldade respiratória, regulação neuromuscular, confusão, é necessária hospitalização urgente - muito provavelmente, ocorreu envenenamento por outro tipo de fungo, o que pode levar a sérias conseqüências.
Em caso de envenenamento por fungo da vesícula, não é necessário tratamento especial. Tome medidas para restaurar o equilíbrio de fluidos e sal de água: beba Mais água, você pode usar soluções salinas ("Regidron", seus análogos). No primeiro dia, eles seguem uma dieta de fome, depois comem alimentos facilmente digeríveis:
Concluindo, enfatizamos mais uma vez que o cogumelo da mostarda é condicionalmente venenoso. É extremamente difícil envenená-los devido ao sabor amargo pronunciado. Se, no entanto, de alguma forma o amargo foi ingerido, os sintomas do envenenamento por fungos da vesícula serão inespecíficos: náusea, vômito, diarréia, dor abdominal. As substâncias ativas contidas na mostarda não representam perigo de vida. Para o tratamento, basta lavar o estômago grande quantidadeágua, tome enterosorbentes e siga uma dieta econômica por vários dias.
Amantes" caça silenciosa» Provavelmente é conhecido o cogumelo da bílis - um tipo de cogumelo não comestível que pode ser confundido com outras variedades.
Devido a insatisfatório palatabilidade ele é intragável. Para saber se um fungo da vesícula é considerado venenoso, você precisa descobrir sua descrição.
lugares de crescimento, descrição externa e uma foto deste representante da floresta ajudará você a encontrá-lo facilmente na natureza e também a não confundir com outros cogumelos comestíveis.
O segundo nome desse cogumelo é mostarda, e não foi por acaso que ele conseguiu. Gorchak é considerado comestível, mas quase ninguém quer realmente comê-lo.
Devido ao seu sabor amargo incomum, não é adequado para consumo humano.
Para entender melhor como é esse representante da flora, você pode ver a foto.
Informações úteis e descrições ajudarão você a conhecer melhor o hóspede da floresta:
Tem uma forma de almofada, tem uma cor castanha, amarela e castanha. Depois da chuva, o chapéu fica pegajoso.
O desenho mostra que ela tem uma perna longa, de até 13 centímetros de altura, pintada com uma tonalidade creme.
Gorchak também cresce em madeira podre.
Vale a pena notar que o sabor especialmente amargo deste representante da floresta não permite que nem os animais o comam.
Mesmo os amantes experientes da “caça silenciosa” nem sempre conseguem distinguir o boleto de seu falso vizinho, o fungo da vesícula, desde a primeira vez.
Para não se confundir entre as variedades, e também não colocar sua saúde em risco, é recomendável considerar as semelhanças e diferenças entre essas duas espécies.
Observação! Borovik tem várias variedades ao mesmo tempo: bétula, carvalho e pinho - todos se parecem, podem ser consumidos mesmo sem tratamento térmico.
Considere uma comparação detalhada dos dois tipos na tabela dinâmica: é um tipo de determinante de tipo.
Uma regra que o ajudará a reconhecer a amargura é que ela será bonita e intocada pelos animais:
| Descrição | Porcini | Gorchak |
| Aparência | Forma de tampa hemisférica, haste maciça em forma de barril | Chapéu convexo, engrossado na parte inferior da perna. A diferença está na camada tubular - ela é pintada com uma tonalidade rosa suja. |
| Crescimento | Bosques de bétulas, florestas mistas decíduas e coníferas | Bordas de coníferas, por isso muitas vezes pode ser confundido com boletos de pinheiro |
| Gosto | Sabor e aroma agradáveis | Um sabor amargo que repele os animais. Os colhedores de cogumelos geralmente verificam se há amargor ao colher - ele aparece após 10 segundos: isso não é recomendado |
| comestível ou não | Sim | Não |
No atlas de cogumelos agáricos venenosos, essa variedade dificilmente pode ser encontrada.
Essa abordagem se deve ao fato de que é quase impossível comer mostarda: ela tem um sabor tão nojento que os receptores da boca não permitem que ela seja mastigada.
Considere o quão perigoso é o falso representante da floresta e se é venenoso:
Apesar disso, alguns catadores de cogumelos não se preocupam com a inedibilidade do fungo da galha.
Respondendo à questão de que tipo de fungo se parece com o representante da bílis, os amantes da “caça silenciosa” em coro o comparam com os cogumelos boletus. E se o amargor acidentalmente entrar na cesta, eles o usam para decapagem para o inverno.
Importante! Vale a pena abandonar tais métodos: o corpo de cada pessoa é individual.
Se algumas pessoas são capazes de digerir a amargura, outras podem sofrer envenenamento.
Antes de ir para a floresta, você pode desenhar para si mesmo fotos da mostarda em uma seção, com uma indicação clara de sua descrição: ao entender como a mostarda difere dos verdadeiros cogumelos porcini, você pode evitar as consequências do envenenamento.
A colheita descuidada de cogumelos geralmente traz consequências tristes - envenenamento. Para evitar tal resultado, recomenda-se colher cogumelos não sozinhos, mas com pessoas conhecedoras.
Os cientistas acreditam que a composição da mostarda contém substâncias tóxicas semelhantes aos venenos de origem vegetal.
Eles podem causar intoxicação do corpo, causando transtornos a uma pessoa.
Se, no entanto, a mostarda entrar no corpo, os sinais de envenenamento serão os seguintes:
Freqüentemente, você pode ser envenenado com mostarda depois de comer cogumelos em conserva, onde esse indivíduo entrou na jarra.
Os médicos concordam que a mostarda não é considerada venenosa, porque seu sabor amargo impede sua ingestão no corpo humano.
Não se esqueça de ligar para o médico em casa para que ele tire uma conclusão e prescreva um tratamento restaurador.
fungo da vesícula, cuja foto e descrição você encontra nesta página, não é venenoso em si, mas mesmo o tratamento térmico prolongado não o livra do amargor. Portanto, se você está preocupado com a questão do fungo venenoso da vesícula ou não, não precisa se preocupar - é impossível envenená-los. É verdade que você não poderá comer este cogumelo por causa do sabor insatisfatório.
É por causa da amargura que o segundo nome do fungo da vesícula é amargo. Um sabor desagradável não impede que esse presente da floresta seja objeto de caça de vários animais. Por exemplo, os esquilos ficam felizes em arrastar mostardas para suas cavidades e as lebres não desdenham o fungo da vesícula.
A seguir, você descobrirá como é o fungo da vesícula na foto, obterá informações sobre onde cresce e como é usado na medicina tradicional.
Cap de fungo galha (Tylopilus felleus) (diâmetro 5-15 cm): em forma de travesseiro, marrom, marrom, amarelo e castanho. Sente-se aveludado com um pouco de penugem e seco. Depois da chuva e ambiente úmido fica um pouco pegajoso.
Perna (altura 4-13 cm): creme, ocre, marrom ou cinza. Tem uma forma cilíndrica, ligeiramente inflada de cima para baixo. Na base há um padrão de malha não expresso. No corte, pode ficar ligeiramente rosa ou corar.
Olhe para a foto, fungo da vesícula: a carne do gorro é branca e a cor da carne da perna muda quando exposta ao ar. Sem odor pronunciado.
Camada tubular: cor rosada, poros pequenos, forma arredondada.
Gêmeos do fungo da galha (gorchaka) são cogumelos e boletos. Se você não sabe distinguir um fungo da vesícula de outros semelhantes, preste atenção no caule e nas escamas. Ao contrário dos cogumelos, a mostarda não apresenta pequenas escamas na pele e, no boleto, a cor da malha da perna é mais clara.
Ao crescer: do final de junho a meados de outubro na Europa e na Ásia.
Muitas vezes encontrado nas latitudes médias do nosso país, é chamado de fungo da vesícula, mas as pessoas também têm outro nome - mostarda.
Colhedores de cogumelos experientes provavelmente sabem o que é e como é esse cogumelo, mas os amantes devem ter cuidado, porque o amargo costuma ser confundido com cogumelo branco, boleto e boleto. Existem muitas versões controversas sobre se este cogumelo é perigoso. Mas à questão de saber se o cogumelo da bílis é comestível, pode-se responder inequivocamente: não, pois tem um amargor terrível e até um pedacinho dele pode estragar o sabor de todo o prato. Provavelmente, por causa dessa propriedade, foi chamado de amargo.
Este cogumelo pode ser encontrado em qualquer zona do nosso país de junho a outubro. O fungo da galha pode crescer tanto em grupos quanto isoladamente, mais frequentemente encontrado perto de florestas de coníferas, onde as árvores são raras e há muitas agulhas caídas. Existe uma opinião sobre o cogumelo mostarda de que é um duplo
E na verdade é assim, porque externamente é muito parecido com ele: uma perna grossa, forte e carnuda, na parte superior é fibrosa, de cor marrom escuro ou marrom. Por dentro, seu chapéu parece uma esponja, coberta por uma densa camada porosa no topo. A parte esponjosa tem um tom rosado e tem um sabor muito amargo. Por fora, a tampa do cogumelo é coberta por uma película fina, é densa e, à medida que o cogumelo cresce, pode mudar de cor de marrom claro para marrom escuro.
Que tipo de cogumelo é esse e como é, já descobrimos, agora vamos tentar descobrir características distintas amargo. Como não confundi-lo com cogumelo porcini ou boleto? Talvez a diferença mais importante entre o fungo da galha seja a cor de sua tampa por dentro. É esponjoso e tem uma tonalidade rosa. Se tal cogumelo for cortado, a perna escurecerá rapidamente e ficará marrom. Outra característica importante do fungo da galha é que nenhum inseto o prejudica. Para catadores de cogumelos novatos e amadores, isso torna os cogumelos mostarda muito atraentes.
As fotos aqui apresentadas confirmam isso. O cogumelo da vesícula é realmente lindo, mas você não deve tomá-lo. Afinal, como já foi dito, até um pedacinho de mostarda pode estragar todo o prato.
A opinião dos cientistas diverge sobre o fungo da mostarda. Que não é comestível, mas não - acreditam os biólogos russos. Na opinião deles, o uso do fungo da vesícula na alimentação só é impossível por causa de seu sabor amargo. Cientistas estrangeiros acreditam que a polpa desse fungo contém substâncias tóxicas que afetam negativamente as células do fígado. Se, no entanto, este fungo entrou no corpo humano, então pode causar... Depois de algumas semanas, outro sinal de envenenamento pode aparecer - secreção biliar. Acredita-se que depois de comer um fungo da vesícula, até mesmo o desenvolvimento de cirrose hepática seja possível. Se você encontrar este cogumelo, considere se deve tomá-lo e arriscar sua saúde. Apesar de ser bonito e se parecer com um verdadeiro cogumelo porcini, até insetos e animais não têm pressa em comer mostarda e, provavelmente, não em vão.
cogumelo ( Tylopilus felleus) - isto é falso cogumelo porcini, popularmente conhecido como mostarda, ganhou seu apelido graças à amargura que não pode ser removida por nenhum tratamentos culinários. Este fungo não comestível pertence ao departamento de Basidiomycetes, a classe Agaricomycetes, a ordem Boletaceae, a família Boletaceae, o gênero Tilopils.
O diâmetro da tampa de um cogumelo não comestível varia de 4 a 15 centímetros, em cogumelos jovens é de forma hemisférica e em representantes maduros torna-se mais arredondado e prostrado. A cor da tampa amarga tem tons de amarelo-marrom a marrom claro, predominando mais as cores claras, que lembram a cor dos cogumelos porcini. substância esponjosa jovem cogumelo Tem cor branca mas adquire uma tonalidade rosada com a idade.
A polpa do fungo da galha é fibrosa, praticamente inodora ou com notas características de cogumelo. Na forma, o caule do fungo da vesícula costuma ser cilíndrico, inchado na base. A altura das pernas é de 3 a 13 centímetros, a largura é de 2 a 3 centímetros. No processo de maturação, a perna do falso fungo branco coberto com uma malha densa de pequenas fibras de cor cinza ou marrom. Os poros de um fungo não comestível têm uma forma arredondada, menos frequentemente angular. O pó de esporos é rosa ou marrom rosado.
A maioria Característica principal- é que o fungo da vesícula recém-colhido no local da fratura começa imediatamente a escurecer, adquirindo uma cor marrom. Também é importante notar que as mostardas raramente têm vermes.
O boleto em rede e bronze também tem uma malha no caule, mas não é tão denso e parece diferente em comparação com o cogumelo não comestível.
A substância tubular do boleto é esbranquiçada-acinzentada, em cogumelos velhos pode tornar-se marrom.
O fungo da galha cresce em florestas de coníferas e caducifólias na Rússia, Europa e América. Forma micorrizas com bétula, carvalho, arvores coníferas. Começa a aparecer no início do verão e frutifica até outubro. Os falsos cogumelos brancos crescem principalmente em tocos podres, nas raízes das árvores, em grupos de 5 a 15 cogumelos, às vezes individualmente. Na medicina, o fungo biliar (falso fungo branco) é usado para criar drogas com efeito colerético.
O cogumelo da bílis pertence aos cogumelos não comestíveis, mas não é venenoso. A polpa da mostarda contém substâncias tóxicas, cuja presença explica o seu nome. Esse amargor durante o tratamento térmico aumenta várias vezes, de modo que é extremamente raro uma pessoa comer uma grande quantidade desse cogumelo de cada vez. É por isso que os casos de intoxicação alimentar com fungos na vesícula são raros. Na maioria das vezes isso acontece quando os cogumelos foram coletados por engano, confundidos com um cogumelo branco ou um boleto e usados para conservação. Graças ao vinagre e aos diversos temperos utilizados nas receitas, o amargor é parcialmente mascarado. Substâncias tóxicas contidas na polpa fungos da vesícula, começam a destruir o fígado quando ele entra no corpo humano. Os sintomas de envenenamento por fungos biliares não aparecem imediatamente, mas apenas algumas semanas ou até um mês após o uso do amargor.
