De acordo com o gosto, todos os representantes do reino dos cogumelos são divididos em várias categorias. Entre os que foram classificados pelos gourmets na primeira categoria, encontram-se também os cogumelos cogumelos. Um simples cogumelo agárico, conhecido por quase todos os catadores de cogumelos, recebeu um lugar de "prêmio" por um bom motivo.
Os cogumelos são um grupo de cogumelos pertencentes ao gênero Milky (Lactarius), que inclui várias subespécies. Cada um deles tem características comuns, características grupos, então os catadores de cogumelos não se esforçam para uma identificação precisa.
Os cogumelos cogumelos parecem reconhecíveis: as tampas são de cores vivas, predominam tons de amarelo, vermelho-alaranjado e rosa. A forma da tampa é redonda, geralmente em forma de funil com a idade; perna é proporcional. A polpa, típica de todos os ordenhadores, secreta suco. Todos os cogumelos são comestíveis, além disso, em alguns países são considerados uma iguaria.
Pinheiro gengibre, ou real, cresce em pinheiro ou florestas de abetos. Possui chapéu bastante grande (de 4 a 18 cm de diâmetro); no início do desenvolvimento, a tampa é convexa com um entalhe no meio e bordas dobradas, depois se endireita, assumindo uma forma de funil. A pele é brilhante e lisa, ligeiramente pegajosa quando molhada. É desigualmente colorido, manchado de manchas e círculos, a cor principal vai do laranja amarelado ao laranja escuro.
A perna é proporcional (1,5-3 cm de diâmetro, 3 a 7 cm de altura), combinando com o chapéu; cilíndrico, liso, afinando para a base. A superfície é frequentemente esburacada; dentro da perna é oco.
As placas são finas, não raras, descem levemente na perna. Eles são pintados em um tom vermelho-alaranjado brilhante, ficam verdes quando pressionados.
A verdadeira camelina tem carne laranja-amarelada que fica verde no ar. Ele secreta um rico e espesso suco leitoso de laranja.
Spruce camelina prefere se instalar em locais com generosa liteira de abetos; picos de frutificação em agosto e setembro.
Possui chapéu de tamanho médio, de 2 a 8 cm de diâmetro; os cogumelos jovens têm uma forma convexa com uma ligeira depressão e bordas dobradas para baixo, depois planas e côncavas. A pele é lisa e seca, viscosa em tempo úmido.
A cor muda de rosa pálido para laranja escuro. Manchas mais escuras de cor azul-esverdeada e esverdeada e círculos concêntricos levemente visíveis são claramente visíveis na superfície.
Comprimento da perna de 3 a 7 cm, fino até 2 cm de diâmetro, cilíndrico, torna-se rapidamente oco; tingido para combinar com o chapéu.
As placas são frequentes, ligeiramente descendentes ao longo do caule, ligeiramente mais claras que o chapéu, amarelo-alaranjadas, por vezes com manchas de tonalidades esverdeadas e azul-esverdeadas. Fica verde quando danificado.
A polpa é quebradiça, laranja no chapéu e esbranquiçada no caule. Quando danificado, secreta abundantemente um suco leitoso vermelho-alaranjado, que fica verde no ar.
Outro representante do grupo é o gengibre vermelho. A espécie não é muito comum, instala-se apenas em áreas montanhosas, em florestas de coníferas. Esses cogumelos aparecem no verão (a partir de julho) ou no outono (até outubro) após fortes chuvas.
Eles têm uma tampa plana de tamanho médio, raramente convexa, carnuda com um centro deprimido. Em cogumelos jovens, as bordas são dobradas. A pele é lisa e brilhante, os círculos concêntricos são perceptíveis; torna-se pegajoso em tempo húmido. Colorido em laranja, geralmente vermelho claro.
A perna é baixa (de 4 a 6 cm de comprimento), afunila na base, torna-se oca com a idade. A cor pode variar de rosa-alaranjado a roxo. A superfície é muitas vezes pontilhada com poços vermelhos, cobertos com revestimento em pó.
Placas, frequentes, bifurcadas, pouco largas, descendo significativamente pelo caule. Em espécimes jovens, amarelo-claro ou laranja-rosado, depois vermelho-escuro.
A polpa é densa e quebradiça. É colorido de forma heterogênea: principalmente esbranquiçado com manchas e manchas vermelho-escuras. Quando danificado, secreta um suco leitoso vermelho-sangue ou marrom-púrpura.
Cogumelos são cogumelos que crescem em florestas de pinheiros ou abetos em uma cama de agulhas de coníferas. Eles coletam cogumelos no verão, a partir de julho, e no outono, até outubro. Os corpos de frutificação germinam apenas com umidade suficiente, de modo que iniciam o crescimento ativo após fortes chuvas. Em anos secos, a frutificação provavelmente não ocorrerá.
Ryzhiki não crescem sozinhos, mas se reúnem em famílias. Eles preferem iluminados e, portanto, mais lugares quentes. Você precisa procurar cogumelos nas bordas e clareiras. Ao mesmo tempo, eles se escondem sob uma camada de lixo, às vezes na grama. Apesar da cor brilhante, esses cogumelos não são tão fáceis de detectar - e é por isso que raramente são "capturados" por catadores de cogumelos inexperientes.
Para coletar cogumelos, você precisa se armar com uma vara longa para separar a grama e os tubérculos "suspeitos", sintonizar para coletar este cogumelo em particular. Se você apenas vagar, coletando tudo o que encontrar, dificilmente encontrará cogumelos (assim como brancos e muitos outros cogumelos). É necessário procurar intencionalmente clareiras onde os cogumelos crescem (ou podem crescer) e examiná-los cuidadosamente centímetro por centímetro.
Os cogumelos jovens com gorros de pequeno diâmetro são os mais valorizados. Sua carne é mais densa e saborosa. Além disso, os cogumelos vermes muito rapidamente, então adultos, espécimes grandes provavelmente serão infectados com insetos.
Ginger é real, como outros membros do grupo, doppelgangers tóxicos não tem. Esses cogumelos podem ser confundidos com a roseira condicionalmente comestível (Lactarius torminosus). Sério, semelhança forte o suficiente, de modo que as ondas podem até ser chamadas cogumelos falsos. Eles diferem na superfície pubescente da tampa e no suco leitoso leve.
Há uma semelhança distante com o âmbar não comestível ou serralha rosa-acinzentada (Lactarius helvus). Este cogumelo tem uma superfície aveludada, pintada em tons de amarelo-avermelhado ou rosa-acastanhado. Sua perna é mais longa, não tem estreitamento. O cheiro é forte, pode-se dizer, desagradável. Mas você não deve se preocupar com a aparente semelhança. Sabendo como são os cogumelos, é difícil confundi-los com outros ordenhadores.
O gengibre é um cogumelo pertencente à primeira categoria. Este é um dos leitosos, que não precisa de imersão adicional antes de cozinhar. Você pode cozinhar qualquer prato com cogumelos: eles são fritos, cozidos, em conserva, salgados e congelados. Harmoniza bem com legumes. Na salga, tornam-se castanho-esverdeados. A propósito, cogumelos salgados ou em conserva podem ser usados \u200b\u200bcomo parte do okroshka.
Antes de cozinhar, os corpos frutíferos são limpos de partículas aderentes de serapilheira e solo. Além disso, muitos catadores de cogumelos aconselham não usar água para isso, mas uma escova macia: após a lavagem, as tampas ficam quebradiças e o aroma se perde parcialmente. Verifique os cogumelos quanto à presença de vermes, removendo as áreas afetadas.
A polpa tem um sabor amargo, pelo qual este cogumelo é apreciado. Se desejar, você pode se livrar do amargor mergulhando os corpos de frutificação em água fervente por alguns minutos.
Para comida e palatabilidade ruivos não são diferentes dos outros cogumelos premium. Sua polpa contém vitaminas dos grupos A, B e outros. necessário para uma pessoa Vestigios.
Os cogumelos contêm substâncias biologicamente ativas que melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal e antibióticos naturais (em particular, lactarioviolin). Este é um produto dietético. Em 100 gramas - apenas 23 kcal, das quais apenas 15 são gorduras e carboidratos.
Ryzhik não é apenas saboroso, mas também útil. Em primeiro lugar, o antibiótico natural incluído na composição ajuda a suprimir a microflora patogênica. Os aminoácidos e proteínas incluídos na composição são facilmente digeríveis, pelo que os cogumelos podem ser recomendados como suplemento dietético para pessoas que se abstêm de comer carne.
Como qualquer cogumelo, a camelina também pode ser prejudicial. Recusar esta iguaria é para pessoas com pancreatite, colecistite e outras doenças gastrointestinais.
Ryzhik conquistou o amor dos catadores de cogumelos com frutificação maciça e excelente sabor. Vale a pena experimentar este cogumelo único uma vez - e ele se tornará a iguaria mais desejada e esperada.
Os cogumelos são classificados como cogumelos da primeira categoria, ou seja, aqueles que, pelo sabor, são os mais valiosos entre todos os cogumelos comestíveis. Eles são realmente versáteis - podem ser consumidos crus, adicionados ao primeiro e segundo pratos, salgados, marinados e secos. E seus fragrância adorável e o sabor confere aos pratos um sabor único, característico apenas destes cogumelos reais.
Você pode coletá-los de julho a setembro, e é muito difícil confundi-los com outros cogumelos, basta ver este cogumelo na foto uma vez. Embora também tenham gêmeos, por exemplo, chanterelles vermelhos, um colhedor de cogumelos experiente nunca se enganará e trará outra coisa na cesta em vez de uma camelina.
O gengibre é difícil de confundir com outros cogumelos. Seu chapéu pode ter as seguintes dimensões - um diâmetro de 4 a 14 cm, côncavo, com um funil bastante profundo, bastante maciço. Sua cor depende da quantidade raios solares que caiu sobre ela. Quanto mais sol, mais brilhante é a cor do chapéu. Normalmente o gorro é laranja com um tom avermelhado ou acinzentado, por causa da cor do gorro, o cogumelo é chamado de camelina. Na superfície superior há círculos concêntricos de cor mais escura. A parte inferior da tampa é lamelar. NO tempo chuvoso torna-se pegajoso, ligeiramente viscoso. Quando quebrados, eles mudam de cor para verde. As placas são da mesma cor da tampa, ou amarelas - dos tons mais claros aos mais escuros. Quando você clica neles, eles mudam de cor e ficam verdes, isso é característica distintiva tampas de leite de açafrão.
Ryzhik pertence aos cogumelos da primeira categoria
Sua carne é a mesma dos chapéus, no centro da perna cor branca, na quebra das bordas da tampa - laranja com um tom avermelhado. Se for cortado, gradualmente sua cor muda para verde, enquanto o suco é liberado, que com o tempo também se torna esverdeado com um tom cinza.
A perna é bastante grossa (até 3 cm de largura e até 7 cm de altura), redonda, pode ser da mesma cor do chapéu, ou mais clara, transformando-se suavemente em chapéu lamelar. Nos cogumelos velhos, a perna é oca por dentro.
O sabor dos cogumelos é agradável, ligeiramente picante, o aroma depende do local onde são colhidos. Os cogumelos que crescem nas florestas de coníferas adquirem um cheiro pronunciado de arganaz ou abeto.
Eles podem crescer em florestas de pinheiros, abetos ou carvalhos, clareiras ou clareiras. No lado norte dos troncos das árvores, esses cogumelos crescem. Eles geralmente crescem em famílias.
A descrição de cada uma das espécies desses fungos varia um pouco. Cada uma das espécies tem suas próprias características, dependendo do local de crescimento. Esses cogumelos são encontrados com mais frequência na terra negra central, nas regiões mais ao norte, nos Urais e na Sibéria.
Esses cogumelos coloridos são encontrados em florestas de pinheiros. O chapéu é denso, em um raio de até 4,5 cm, de forma plana, seu centro é levemente deprimido e as bordas são dobradas para dentro. O centro da tampa é laranja, claro, as bordas são rosadas. Nos cogumelos envelhecidos, a pele adquire uma tonalidade esverdeada. As placas geralmente são localizadas, estreitas, de cor laranja com um tom rosado. Nos cogumelos velhos, eles ficam com uma tonalidade avermelhada.
gengibre vermelho leitoso
Pinheiro gengibre (ou real) pode ser encontrado entre pinheiros ou abetos. O chapéu é grande, até 17-18 cm de diâmetro, em fungos jovens é de forma convexa, tem um entalhe no meio, muda para forma de funil com a idade. A parte superior é brilhante, lisa ao toque, mas quando umedecida começa a grudar. Sua cor é irregular, manchas e círculos são visíveis na superfície, a cor principal é o laranja com mudança de tom de amarelo para escuro.
A perna é pequena - até 2,5 cm de diâmetro e até 6,5 cm de altura, de formato cilíndrico, afinando em direção à tampa, a superfície pode ser esburacada, por dentro é vazia.
As placas são raras, ligeiramente descendentes na perna. A cor deles é a mesma do chapéu, quando pressionados ficam verdes, ao quebrar liberam um suco espesso de tonalidade alaranjada.
pinheiro gengibre
Este tipo de tampa de leite de açafrão não é muito comum, só pode ser encontrado nas montanhas entre pinheiros ou abetos. Eles começam a crescer apenas na estação chuvosa ou a partir dos primeiros dias de julho, ou em setembro-outubro.
O chapéu é plano, bastante grosso, plano, ligeiramente côncavo no centro. Em tampas de leite de açafrão jovens, as bordas são côncavas para dentro. Na superfície, os círculos concêntricos se destacam claramente. A cor da tampa é laranja, mais frequentemente vermelha.
A perna tem até 6 cm de altura, afunila em direção ao chapéu, torna-se vazia por dentro com a idade. Sua cor pode variar do rosado ao roxo claro, podendo ser recoberta por um leve prurido.
As placas podem bifurcar, descer ao longo da parte superior da perna. Cor não homogênea, pálida com salpicos e manchas de tonalidade avermelhada. Se estiver danificado, então grosso Vermelho escuro ou suco marrom.
Gengibre vermelho
Os chapéus e as pernas do abeto camelina são laranjas suculentas, com até 8 a 9 cm de diâmetro, um pequeno tubérculo pode aparecer no centro. Em cogumelos mais velhos, uma tonalidade esverdeada aparece na superfície da tampa. A forma da tampa do abeto camelina (Lactanus deterrimus) é semelhante às tampas dos cogumelos de leite - côncava ou semelhante a um pequeno funil. Quebra facilmente, as bordas são ligeiramente pubescentes.
Se você quebrar a polpa, percebe-se como ela primeiro fica avermelhada e depois verde. O suco desse cogumelo também muda de cor quando exposto ao ar. A polpa tem sabor agradável e leve aroma frutado.
As pernas são de forma cilíndrica, da mesma cor com gorros e polpa, muito tenras, quebram-se facilmente quando pressionadas, crescem até 7-8 cm de altura, nos cogumelos jovens são sólidas, mas com a idade forma-se um vazio no interior. Eles receberam esse nome porque são encontrados apenas em florestas de abetos, especialmente entre as árvores jovens. Da segunda década de agosto à última década de setembro, as florestas de abetos estão repletas de chapéus vermelhos desses cogumelos.
abeto gengibre
Nas pessoas, esse tipo de camelina é chamado de abeto ou camelina verde.
Somente catadores de cogumelos experientes não confundirão cogumelos com gêmeos. Mas mesmo eles muitas vezes, em vez desses valiosos cogumelos da primeira categoria, podem colocar seus equivalentes na cesta, que são muito semelhantes a eles. Os cogumelos, felizmente, não têm contrapartes venenosas, existem comestíveis, mas menos saborosos.
Um desses gêmeos é uma onda rosa. Embora seja semelhante em aparência aos seus nobres homólogos, no entanto, existem diferenças características, sabendo quais, é impossível confundir esses cogumelos. No intervalo, esse cogumelo não libera suco laranja, mas branco, que não muda de cor. E cresce em florestas decíduas, perto de bétulas, encontra-se no norte do nosso país. O chapéu é rosa, as bordas são levemente franjadas, côncavas para dentro, a carne na ruptura é branca.
Este cogumelo deve ser cuidadosamente preparado - fervido por pelo menos meia hora e salgado por pelo menos 1,5 meses, caso contrário, pode ocorrer diarreia leve.
onda rosa
Este tipo de cogumelo de leite é comestível condicionalmente, encontrado em florestas de pinheiros ou abetos, às vezes em solos arenosos e argilosos. O chapéu é seco ao toque, marrom com um tom acinzentado, um suco branco aparece no intervalo, que não muda de cor. A polpa é branca, com um leve cheiro de coco. Mergulhe por pelo menos 3 horas antes de comer depois salgue levemente.
mama papilar
O cogumelo é pequeno, o raio da tampa é de cerca de 3 cm, sua cor é bege ou amarelo escuro, as bordas são ligeiramente dobradas para dentro. A polpa ao intervalo é branca com sumo claro que não muda de cor. O aroma é muito forte, cheira a coco.
perfumado leitoso
É usado apenas na forma de sal.
Colete cogumelos geralmente após longas chuvas. Eles geralmente crescem em grupos nas bordas da floresta, em florestas de abetos jovens ou entre pinheiros. Os primeiros cogumelos desta espécie aparecem em julho, mas a principal safra de cogumelos é colhida da segunda quinzena de agosto ao início de outubro.
Em épocas de seca, não serão, mas depois das chuvas, principalmente no outono, aparecem gorros vermelhos sob agulhas de pinheiros e abetos, que levantam as agulhas. Colhedores de cogumelos experientes, armados com varas compridas, andam de árvore em árvore, colhendo agulhas e, se encontram uma camelina, começam a procurar por perto, porque esses cogumelos nunca crescem sozinhos.
E nunca se deve cortar esses cogumelos com uma faca, é melhor desparafusar com cuidado a perna e cobrir o local onde cresceu com agulhas para que o micélio não seque.
Primeiro, esses cogumelos devem ser bem lavados em água corrente para remover agulhas pegajosas, sujeira e suco leitoso. Então cogumelos são colocados em um recipiente com água morna por 2 - 3 horas. Depois disso, as partes danificadas são removidas dos cogumelos e as tampas são cuidadosamente raspadas com uma faca para remover a pele.
Em conserva, salgado, frito, cozido, estufado e até em sobremesas, este é o cogumelo mais versátil e óptimo para qualquer finalidade culinária! Vamos dar uma olhada em como encontrá-lo na floresta e distingui-lo de suas contrapartes não comestíveis.
Estes cogumelos, pelo seu sabor e abrangência, pertencem à primeira categoria, equiparam-se a muitas variedades de cogumelos de leite, cogumelos porcini, russula, têm um sabor excelente, o melhor aroma que não desaparece mesmo após a salga, fritar ou ferver, além de excelente aparência.
Por que o cogumelo é chamado? tudo é simples: a cor da cenoura da tampa, a perna vermelha clara e até os pratos de uma cor característica.
Chapéu. Tem formato de funil, como o dos chanterelles e muitos outros representantes, é relativamente pequeno, tem diâmetro de até 15 centímetros, mas a fruta média tem chapéu de não mais que 5-6 centímetros. Se você coletar jovens, assim que aparecerem do solo, poderá coletar tampas de 2 a 3 centímetros para salgar em garrafas - elas têm uma aparência excelente, crocantes e perfumadas. A cor pode ser diferente, dependendo do solo em que crescem, bem como da iluminação do local. Alguns espécimes têm uma tonalidade laranja, alguns aparecem com chapéus laranja claro, outros têm uma espécie de tonalidade acobreada com salpicos de azul ou mesmo verde. Quanto mais luz, mais brilhante a cor se torna, em áreas escuras, o cobre aparece principalmente, às vezes verde claro.
Em alguns casos, um chapéu esverdeado é um sinal de que são cogumelos velhos, eles começam a secretar muco e pigmentos esverdeados quando maduros, o que os torna tão incomuns na aparência. As placas sob o chapéu costumam ser laranja brilhante, mesmo quando todas as outras partes têm um tom esverdeado. São muitas placas, são colocadas em um ângulo de 45 graus em relação à perna, uniformes, grossas. A polpa do gorro é densa, tem um cheiro resinoso característico, que agradou a muitos gourmets. Mas o suco leitoso pode ter cheiro e sabor um pouco picantes, por isso é recomendável mergulhá-los em uma tigela com água por 1 a 3 horas após a coleta. Ao cortar, o suco fica verde no ar após 5 a 10 minutos.
Perna. Via de regra, sua cor não difere do chapéu, complementando harmoniosamente sua aparência. Se houver depressões no caule (dependendo da umidade em que cresceu), elas podem ser um pouco mais escuras, mais próximas do marrom. A perna é muito densa, suculenta, perfumada; quando cortada, libera muito suco leitoso, que também adquire uma coloração esverdeada após alguns minutos.
As fileiras são muito comuns em florestas de pinheiros e abetos, e também podem ser encontradas em áreas com grama esparsa em florestas decíduas, mas isso já é raro. A área de maior sucesso para a coleta é considerada a vegetação rasteira, onde pequenos pinheiros e abetos raramente são colocados. Via de regra, cresce imediatamente sob as árvores jovens; se você endireitar os galhos, pode encontrar um grupo de 10 a 20, às vezes até 40 peças. O processo de coleta sempre começa pelo lado norte do patamar. Via de regra, crescem sempre no lado norte das árvores, principalmente se for uma região onde falta um pouco de umidade. À sombra é muito maior, onde se encontram os exemplares maiores.
Eles aparecem no meio do verão, às vezes em agosto. Depende do condições climáticas, em particular, na umidade ou temperatura do ar. quando também grande calor não exibido, esperando um máximo de +25 graus em humidade relativa ar, pelo menos, 90%. Ou seja, só será possível encontrar após fortes chuvas no meio ou final do verão.
As maiores colheitas serão em meados de setembro - este é o pico da temporada, quando você pode coletar representantes vermelhos da família dos cogumelos em toda a floresta. E se o ano foi frutífero para eles, mesmo no final de outubro você voltará para casa com a cesta cheia.
Os pinheiros (também são de terras altas) têm uma polpa muito densa, são duros, têm um brilho cor laranja, às vezes predominam tons de cobre, principalmente quando o corpo de frutificação começa a amadurecer. São muito procurados para a salga, pois sua polpa praticamente não se deforma, permanece exatamente a mesma de antes do processamento. Se preferir fritar cogumelos, preste atenção também: a polpa praticamente não frita, fica crocante, nutritiva. Um corte na perna ou chapéu permanece por até 20-30 minutos da mesma cor, e só então começa a ficar verde aos poucos. Eles crescem principalmente em solo arenoso com boa aeração (troca de ar) e fertilizante.
Um pouco diferentes são os abetos, os cogumelos, que quase sempre crescem apenas sob os abetos, são extremamente raros em solos argilosos arenosos, são quase impossíveis de encontrar em florestas decíduas. Eles são caracterizados por um tamanho muito menor, o diâmetro do chapéu raramente ultrapassa 7 centímetros. Cresça em 40-70 pedaços. A cor é mais cobre do que laranja. A parte central - o funil - é verde claro.
Ao cortar um abeto, sente-se um aroma resinoso característico, muito mais forte que o do seu homólogo, mas o sabor é ligeiramente pior - a polpa é macia e desintegra-se com o tratamento térmico prolongado. A perna é grande, diâmetro de até 2 centímetros, altura de cerca de 12, depende da iluminação da área.
Estes cogumelos são os mais apreciados na salga - têm um sabor excelente, que, segundo os consumidores, é muito melhor do que os cogumelos pretos e até os cogumelos brancos. Para preparar rapidamente um prato saboroso, você precisará de sal comum (não iodado), um pano úmido, uma caixa de madeira de 10 a 15 litros. Pegamos um cogumelo fresco, enxugamos o chapéu com um pano úmido e colocamos em camadas em uma caixa, salgando cuidadosamente cada uma delas. É importante que a espessura de uma camada não ultrapasse 6 centímetros, pois a polpa pode não salgar bem devido à sua alta densidade. Após 25 dias, você pode pegar e comer um prato delicioso!
Fritar cogumelos não é diferente de champignons ou carvalhos. Basta cortar em cubos, salgar com cuidado, adicionar vinagre, pimenta a gosto, jogar em uma frigideira, levar a uma cor dourada. Às vezes (se você já está coletando amostras grandes), é necessário molhar adicionalmente, pois o suco pode conter amargor, que só é removido quando encharcado. Você pode adicionar um pouco de vinagre para neutralizar o odor pungente.
A sopa de cogumelos é muito saborosa. É aconselhável jogar uma parte logo no início para que ferva macia (para cheiro e sabor), e a outra parte já com batatas, para que fiquem duras. A sopa ficará com um sabor e aroma inesquecíveis! E sim, bom apetite!
Entre todos os cogumelos que crescem nas nossas florestas, o pinheiro camelina é um dos mais deliciosos. Este cogumelo é conhecido há muitos anos. Sua cor laranja foi a razão disso nome interessante. Além disso, esse cogumelo quase nunca foi chamado por outros "apelidos".
As amantes fazem muitos cogumelos de pinho pratos deliciosos. Existem muitas variações sobre este tema. Para coletar isso corretamente, você precisa conhecer seus principais sinais e áreas de crescimento. Em uma caminhada na floresta, esse conhecimento não atrapalhará ninguém.
Cogumelos, cuja descrição pode ser encontrada em várias fontes, são caracterizados pela cor laranja da tampa. É deles cartão de visitas. Se a tampa do leite de açafrão for jovem, sua tampa será plana ou ligeiramente deprimida. Quanto mais velho ele fica, mais sua parte superior se torna um funil.
Diâmetro do chapéu - 3-12 centímetros. Sua superfície é lisa. Existem alguns tons de gengibre de pinho. Estes incluem laranja (claro ou escuro), cobre rico e até tons verde-azulados. Círculos concêntricos, manchas e listras são visíveis.
As placas sob o chapéu também são de cor laranja. O pinho de gengibre tem um cheiro resinoso. Seu topo é carnudo. O suco é de cor laranja, mas pode ficar verde quando exposto ao ar. A perna também pode ser laranja. Tem entalhes e listras.
No total, distinguem-se duas formas de cogumelos. Existem outras variedades, mas são mais raras. O pinho, ou de montanha, a camelina é o tipo mais comum deste cogumelo. O chapéu atinge 5-10 centímetros de diâmetro. Cogumelos preferem solo argiloso arenoso. Sua cor (mesmo na seção transversal) é laranja brilhante. Tons vermelho-cobre também podem predominar. Incisão por muito tempo não perde esta cor.
A segunda variedade de cogumelos apresentados são cogumelos de abeto. Eles são um pouco menores que seus equivalentes em pinho (o chapéu atinge um tamanho de 5 a 8 cm), mas sua aparência também é bastante brilhante. Verdadeiro, tons de azul ou esverdeado podem predominar em sua cor. Isso é especialmente verdadeiro para o centro do chapéu.
O corte também é laranja brilhante. Mas na cor das pernas e chapéus, você pode distinguir tons mais suaves. Devido ao pequeno tamanho desses cogumelos, eles podem ser conservados mesmo em uma garrafa com gargalo estreito. Muitas donas de casa usam essa técnica.
Entre os representantes deste grupo de cogumelos, também existem cogumelos mais raros. Sua descrição será interessante para estudar os catadores de cogumelos. As tampas de açafrão vermelho têm um diâmetro ligeiramente maior - 6 a 12 cm e podem ter uma cor que vai do rosa-alaranjado ao salmão sujo. O chapéu tem círculos concêntricos bem definidos. A incisão no ar adquire um tom vermelho-vinho. A polpa do cogumelo pode ser descrita como frágil, de cor branco-amarelada. O fungo não tem odor pronunciado.
Outra espécie bastante rara é a tampa de leite de açafrão vermelho leitoso. Seu chapéu pode atingir de 3 a 10 cm, sua cor é laranja, mas não brilhante. O zoneamento é expresso ao longo das bordas. O suco do cogumelo é caracterizado por uma cor laranja. Mas de estar no ar torna-se vermelho ou bordô. A perna está quebrada. É oco no meio. O cheiro da camelina desse grupo também é neutro. Sua carne é frágil, tem uma cor alaranjada.
As variedades consideradas são cogumelos comestíveis. Eles são comidos, submetidos a várias tecnologias de processamento. Mas eles podem ser confundidos com outro cogumelo. Este é um âmbar leitoso. A coloração característica torna isso quase impossível para catadores de cogumelos experientes, mas quem não costuma ir à floresta deve ficar atento a essa informação.
Ryzhik não tem gêmeos venenosos. Portanto, é bem possível coletá-los mesmo para catadores de cogumelos inexperientes. Âmbar leitoso tem uma cor avermelhada ou vermelho-amarelada. Sua diferença pode ser facilmente estabelecida cortando o cogumelo. O suco ficará aguado. Seca rapidamente ao ar. O suco pode ser adocicado ou amargo.
A diferença também está no cheiro. Parece chicória ou mesmo um cubo de caldo de carne. NO frescoâmbar leitoso não é comido. Mas na forma seca, pode ser usado como tempero.
Também é necessário saber onde e quando crescem os cogumelos do pinheiro. Eles preferem florestas rasas. Pelo nome do fungo, fica claro que eles preferem pinheiros ou abetos. Eles crescem em grupos. Eles podem ser grandes ou pequenos.
Os ruivos aparecem no meio do verão. Às vezes, eles podem ser encontrados na floresta mesmo em meados de junho. Mas isso é uma exceção. grande colheita coletados em agosto-setembro. Em outubro, os cogumelos podem ser encontrados, mas com muito menos frequência.
Este cogumelo não tem medo de geada. No verão, as tampas de leite de açafrão podem ser descritas como mais aguadas. No outono, quando começa a esfriar, eles ficam mais fortes. Os catadores de cogumelos acreditam que é no período frio que os cogumelos são os mais deliciosos.
Procure pinheiro nobre camelina deve estar em bosques bem iluminados, ao longo de longas valas. Os cogumelos são muito bem camuflados, por isso encontrá-los não é tão fácil. Coloração brilhante não deve ser enganosa. Às vezes é possível determinar que há cogumelos aqui apenas pelo estalo que se ouve sob o pé. Eles começam a crescer sob o musgo. Portanto, a princípio apenas um pequeno tubérculo é visível. Muitos catadores de cogumelos simplesmente pisam neles sem ver um chapéu brilhante.
Se você der uma boa olhada e encontrar a cobiçada tampa do leite de açafrão, precisará colhê-la corretamente. Não pode ser cortado. Isso danificará o micélio e novos indivíduos não aparecerão aqui. Será certo escolher com cuidado a tampa do leite de açafrão. Você pode até desparafusá-lo e polvilhar o local com agulhas ou musgo. A secagem tem um efeito negativo no micélio.
Pinheiro de gengibre é cogumelo delicadeza. Suas qualidades gustativas são apreciadas há muito tempo. Este cogumelo pode ser em conserva, frito, salgado ou cozido. Os cogumelos mantêm sua cor brilhante mesmo após o processamento.
Em termos de sabor, superam até os cogumelos. De acordo com a descrição, eles lembram um pouco a russula. Eles podem ser comidos mesmo depois de apenas algumas horas de salga, estando na floresta.
Se a anfitriã planeja fritar cogumelos, apenas alguns minutos são dados para o tratamento térmico. Esta variedade apresentada é significativamente diferente de outros cogumelos.
Acredita-se que quanto menor a tampa do cogumelo, maior o seu preço de venda. Ryzhik é até exportado para países vizinhos, para a Europa. Alguns tipos de drogas são obtidos a partir deles.
Tendo se familiarizado com um cogumelo como pinheiro camelina, todos podem segui-lo para a floresta. O dia de folga deixará muitas impressões positivas. cozinheiro cultura colhida posso jeitos diferentes. Este é um cogumelo muito saboroso e saudável.
Muitos catadores de cogumelos acreditam que melhores cogumelos- Estes são ruivos. Esses cogumelos são superiores aos seus equivalentes, tanto no sabor quanto no conteúdo de oligoelementos valiosos. Esses representantes são valorizados por sua aparência espetacular e bonita.
Coletar cogumelos é um prazer, porque eles crescem famílias grandes em bordas de floresta bem iluminadas. Especialmente muitas vezes eles podem ser encontrados em colinas altas.
Cogumelos são difíceis de confundir com outros cogumelos. Afinal, quase todo mundo sabe como eles se parecem e onde coletá-los. Eles são facilmente reconhecíveis por seu chapéu laranja brilhante e ligeiramente abaulado com círculos característicos. Seu diâmetro geralmente não excede 15 cm. Quando coletar e onde esses brilhantes e deliciosos cogumelos?
De particular valor são os pequenos cogumelos, que podem ser facilmente passados pelo gargalo de uma garrafa estreita.
Não se assuste se o cogumelo ficar verde durante a salga - esta é a sua característica.
Na maioria das vezes, eles são coletados em florestas de pinheiros e abetos. Portanto, os próprios cogumelos são divididos em pinheiros e abetos. Estes últimos têm chapéus mais finos com tonalidade esverdeada ou azul. Além disso, o chapéu dos abetos é quebradiço, solto, com círculos levemente visíveis, mas o suco leitoso, ao contrário, é laranja brilhante.
Quando colher esses cogumelos? Catadores de cogumelos experientes começam a colher em julho e continuam até o início da geada. No entanto, a coleção requer habilidade e atenção especiais. Esses cogumelos crescem em famílias, localizadas em fitas ou linhas.
Se você encontrar pelo menos um cogumelo, seus esforços serão recompensados. De fato, nas proximidades, com certeza, toda uma família de cogumelos "astutos" espreitava.
Ryzhik prefere crescer em famílias pequenas
Então, onde eles crescem tipos diferentes? As florestas de abetos com grama e folhagem densas são amadas pelos representantes das espécies de abetos. Conseqüentemente, suas contrapartes de pinheiros escolheram florestas de pinheiros jovens e arenitos.
É importante saber como são esses cogumelos. O gengibre de pinho é muito semelhante a uma onda, pode ser extremamente difícil distinguir entre eles. Além das florestas de abetos e pinheiros, esses e outros indivíduos reais se estabelecem voluntariamente em plantações de larício.
Apesar da coloração brilhante, a camelina mostra milagres de conspiração e se camufla perfeitamente na grama. Para encontrá-lo, você precisa examinar bem a grama.
Se não houver vermes na perna de cogumelo, eles não estão em tudo Frutificação
Esses representantes também são chamados de verdes. Eles vivem em solos ácidos e calcários. Eles são considerados esciófitos, pois não precisam particularmente de boa iluminação.
Quando coletar cogumelos de abeto? A melhor época é de junho a outubro. Além disso, o tamanho da tampa do cogumelo é muito influenciado pelo local de seu crescimento. Cogumelos que crescem em florestas sombreadas de abetos têm chapéus pequenos, grandes - entre os habitantes de touceiras e musgos. Nos cogumelos jovens, eles são convexos, com bordas curvas. Com o tempo, eles se tornam planos ou em forma de funil. Durante a estação chuvosa, as tampas ficam rosa. Por conta disso, muitas vezes são confundidas com ondas cor de rosa. Os representantes do abeto são caracterizados por polpa de laranja com cheiro de fruta perfumada e suco leitoso viscoso. As placas são bastante frequentes, podem mudar de cor quando pressionadas. A perna às vezes adquire uma tonalidade verde quando deformada, branca por dentro e laranja por fora.
Por conta própria qualidades nutricionais abeto camelina pertence a cogumelos que são facilmente digeridos. Em termos de calorias, eles são frequentemente comparados à carne bovina e aos ovos. Além disso, os cogumelos são superiores aos produtos mais recentes.
Uma vantagem indiscutível dos cogumelos é a ausência de análogos venenosos.
