O molusco contagioso é uma doença viral caracterizada pelo aparecimento de erupções nodulares típicas na pele e nas mucosas. Esta infecção é bastante difundida, afetando principalmente crianças, adolescentes e pessoas com condições de imunodeficiência.
A doença é causada por um grande vírus de DNA da família Poxviridae, de estrutura semelhante ao vírus da varíola. Afeta apenas humanos, por isso a doença é classificada como antroponótica. Atualmente, são conhecidos 4 tipos de patógenos; os sintomas que causam são praticamente indistinguíveis entre si.
Como o molusco contagioso é mais frequentemente transmitido por contato e contato domiciliar, ele pode causar surtos em grupos de crianças e causar danos aos familiares. O vírus é transmitido pelo contato direto com uma pessoa doente, bem como por utensílios domésticos contaminados, roupas, água de piscina ou reservatórios naturais e brinquedos. No meio ambiente, o vírus é bastante estável e pode persistir na poeira de residências e academias, infectando cada vez mais pessoas. Em adultos, a doença pode ocorrer após a tatuagem se o patógeno permanecer nos instrumentos utilizados pelo artista.
A penetração do patógeno ocorre através de microdanos à pele. Portanto, o risco de infecção aumenta na presença de doenças dermatológicas com coceira, ressecamento ou secreção da pele e violação da integridade da epiderme. Nas mulheres, o vírus do molusco contagioso freqüentemente penetra através da membrana mucosa dos órgãos genitais e da pele do períneo. Além disso, para transmitir a infecção de um parceiro, não é necessária a relação sexual em si; é necessário apenas o contato com as áreas afetadas da pele. Portanto, embora a infecção pelo molusco contagioso em adultos esteja frequentemente associada ao contato sexual, é incorreto classificá-la como uma verdadeira DST.
Imediatamente após a infecção, a pessoa não nota nenhum sintoma. O período de incubação (tempo antes do início das primeiras manifestações da doença) dura de 2 semanas a 4-6 meses, por isso pode ser difícil determinar a fonte da infecção, a hora e o local da infecção.
O vírus invade as células da pele, inserindo seu material genético no DNA e fazendo com que reproduzam novas partículas virais. As células aumentam e tornam-se esféricas. A camada inferior hipertrofiada da epiderme começa a penetrar mais profundamente, crescendo na derme. Ao mesmo tempo, as células infectadas em multiplicação movem a camada papilar para cima. Tudo isso leva ao aparecimento de erupções cutâneas nodulares (papulares) características na pele. Dentro de cada nódulo, forma-se uma cavidade na qual existe uma massa cerosa com células epiteliais alteradas, linfócitos e novas partículas virais.
O molusco contagioso se espalha no tecido da pele e se espalha para outras partes do corpo, ficando sob as unhas ao coçar ou espremer os nódulos. Este processo é chamado de autoinoculação. Se pelo menos um elemento da erupção permanecer durante o tratamento, novos nódulos poderão aparecer novamente ao redor ou em outras partes do corpo. O vírus não penetra além da pele, então a lesão órgãos internos não é típico.
Muitas vezes, depois de alguns meses, os nódulos do molusco contagioso desaparecem por conta própria. Mas isto não significa que tenha ocorrido uma cura; o vírus apenas passou para uma forma inativa e adormecida. E uma diminuição da imunidade pode provocar um novo surto da doença. Isso acontece em gestantes, após doenças infecciosas e quando expostas a outros fatores provocadores. Com o enfraquecimento da imunidade local e geral, novos nódulos aparecem rapidamente, podem se fundir e cobrir quase toda a superfície da pele. Embora saúde geral não sofre, com uma lesão tão grande, tratamento em casa e com métodos Medicina tradicional indesejável.
Os principais sintomas do molusco contagioso são o aparecimento na pele e nas mucosas de nódulos arredondados com depressão umbilical central. Ao serem espremidos, uma massa esbranquiçada e quebradiça é liberada. Se não houver infecção bacteriana secundária, não há sinais de dermatite na área da erupção, a pele tem cor e estrutura normais. Mesmo com danos massivos, não ocorrem intoxicação geral e febre, e sinais de danos aos órgãos internos não são típicos.
Os nódulos com molusco contagioso são densos, indolores, salientes e com superfície levemente brilhante. Praticamente não diferem da cor do resto da pele ou apresentam tonalidade vermelho-alaranjada. A pele ao redor deles não muda e não há selos sob os nódulos. A coceira não é típica, embora não seja excluída. Mas geralmente não causa ansiedade significativa ao paciente e não perturba o sono. Ao coçar, o tecido da pele pode infeccionar, o que será acompanhado pelo aparecimento de inchaço, vermelhidão, crostas exsudativas ou formação de úlceras.
Os focos de infecção aparecem com mais frequência na face, perto das orelhas, no pescoço, nas axilas, perto dos órgãos genitais e na parte interna das coxas. Eles podem ser encontrados em qualquer superfície do corpo, exceto nas palmas das mãos e plantas dos pés. Quando o vírus entra nos olhos, ocorre conjuntivite crônica.
Se as manifestações da doença forem encontradas em apenas uma área anatômica, falam de uma forma simples de molusco contagioso. Quando os nódulos se espalham por diversas áreas do corpo, é diagnosticada uma forma generalizada. Por tipo de erupção cutânea existem:
A generalização da infecção indica baixa reatividade das forças de defesa, o que ocorre nas imunodeficiências de diversas origens.
O diagnóstico do molusco contagioso é baseado nas características aparência elementos da erupção cutânea e microscopia da secreção. O sinal principal é a detecção de células epiteliais redondas aumentadas e alteradas, em cujo protoplasma são visíveis formações ovóides características (corpos de moluscos Lipschütz).
É necessário diferenciar a doença das erupções cutâneas decorrentes da sífilis, várias formas, condilomas genitais, múltiplas formas de ceratoacantoma. Quando os nódulos se fundem, o epitelioma, o líquen plano e o disqueratoma verrucoso são excluídos. Se a erupção estiver localizada nas axilas - siringoma.
A terapia sistêmica não é necessária para esta doença, uma vez que o vírus não se multiplica fora da pele. O tratamento do molusco contagioso em adultos e crianças é realizado ambulatorialmente e inclui remoção de focos de infecção e aplicação local de medicamentos. Somente em condições graves de imunodeficiência pode ser tomada uma decisão sobre o uso intravenoso de certos medicamentos antivirais.
Você não pode espremer os nódulos sozinho, pois se o conteúdo infectado entrar em contato com a pele, ocorrerá reinfecção e maior disseminação do vírus. Além disso, a área lesionada da pele inflama facilmente.
A remoção das pápulas do molusco contagioso pode ser feita de diversas maneiras; atualmente são utilizadas para tratamento:
Para eliminar completamente os elementos da erupção cutânea em todas as partes do corpo, geralmente são necessárias várias abordagens em intervalos de um mês, uma vez que as pápulas emergentes também devem ser removidas. Neste caso, uma combinação é possível jeitos diferentes efeitos, dependendo da localização dos nódulos e da sensibilidade da pele. Para desinfetar e reduzir a propagação da infecção, a irradiação UV é usada adicionalmente.
Em crianças para reduzir desconforto os procedimentos são realizados sob anestesia local, sendo também necessária na remoção de formações na mucosa da genitália feminina e no pênis do homem.
O tratamento medicamentoso do molusco contagioso envolve a aplicação de agentes com atividade antiviral no local da erupção cutânea. São utilizados aciclovir, pomada de tebrofeno, cidofovir tópico, pomada oxolínica e interferons. Para tratar feridas após a remoção de pápulas, utiliza-se iodo, uma solução alcoólica de clorofila e uma solução forte de permanganato de potássio.
Durante a gravidez, no contexto de uma diminuição natural da imunidade, pode ocorrer a ativação de uma infecção existente ou uma nova infecção por molusco contagioso. O quadro clínico não apresenta peculiaridades. O vírus do molusco contagioso não representa perigo para o feto, mas durante o parto e posterior contato com a pele da mãe, a criança pode ser infectada.
O tratamento deve ser realizado imediatamente após a detecção da doença, levando em consideração as contraindicações para alguns procedimentos. Pouco antes do nascimento, é realizado um novo exame, mesmo na ausência de queixas. Isso é necessário para identificar possíveis erupções cutâneas recorrentes nos órgãos genitais e áreas da pele inacessíveis ao autoexame.
A autocura é possível, mas com o desaparecimento espontâneo das manifestações externas, não se pode descartar a transição do vírus para um estágio de baixa atividade e sua reativação com diminuição da imunidade. O tratamento complexo permite livrar-se da doença, mas não evita a reinfecção, porque a imunidade não é desenvolvida durante a infecção.
Após a remoção adequada dos nódulos ou sua regressão espontânea, a pele fica clara. Se as camadas dérmicas profundas não forem danificadas, não se formarão cicatrizes. Mas com o desenvolvimento do molusco contagioso no contexto de algumas outras doenças dermatológicas, a cura pode ocorrer com cicatrizes.
Para prevenção, é necessário eliminar a principal causa do molusco contagioso – o contato com o vírus. Para isso, é necessário seguir as regras de higiene pessoal, não usar panos e toalhas de outras pessoas e usar calçados em banhos públicos e piscinas. Se uma criança for infectada, seus brinquedos devem ser higienizados diariamente, as roupas de cama e roupas devem ser lavadas diariamente e a banheira e a pia devem ser desinfetadas após o uso pela criança.
O molusco contagioso é uma doença desagradável, mas não perigosa. Antes de tratar esta infecção, é necessário consultar um médico para confirmar o diagnóstico e selecionar a terapia.
· Interação com humanos · Imagem de moluscos na cultura e middot
Durante milhares de anos, os mariscos foram consumidos pelos humanos. Além disso, os mariscos serviam como fonte de diversos materiais valiosos, como pérolas, madrepérola, púrpura, thelet e linho fino. Em algumas culturas, as conchas dos moluscos serviam como moeda. As formas bizarras e os tamanhos gigantescos de alguns moluscos deram origem a mitos sobre monstros marinhos como o kraken. Alguns tipos de marisco são venenosos e podem representar perigo para os seres humanos. Entre os moluscos também existem pragas agrícolas, por exemplo a gigante Achatina.
Lã tingida com pigmento thelet (fonte de pigmento - marisco Trúnculo Murex)
Os moluscos, especialmente os bivalves, como os mexilhões e ostras, servem de alimento ao homem desde a antiguidade. Outros mariscos consumidos com frequência incluem o polvo, a lula, o choco e os caracóis. Em 2010, foram cultivadas 14,2 milhões de toneladas de marisco em explorações aquícolas, o que representa 23,6% da massa total de marisco consumido como alimento. Alguns países regulamentam a importação de mariscos e outros frutos do mar, principalmente para minimizar o risco de envenenamento por toxinas que se acumulam nestes organismos.
Por volume de pesca gastrópodes inferiores aos bivalves. Gastrópodes marinhos, como a lapa-do-mar ( Patela), abalone ( Haliotis), trompetistas ( Buccino) (na Rússia em Extremo Oriente se pesca, se faz comida enlatada), littorina ( Litorina), lebres do mar ( Aplísia). Entre os caracóis terrestres, em alguns países comem caracóis do gênero Achatina, Hélice, lesmas. Em alguns países europeus caracóis uva ( Hélice pomácia) são criados em fazendas especiais.
Hoje, a produção de moluscos bivalves é inferior ao seu cultivo artificial na maricultura. Assim, mexilhões e ostras são cultivados em fazendas especiais. Essas fazendas obtiveram grande sucesso especialmente nos EUA, Japão, França, Espanha e Itália. Na Rússia, fazendas semelhantes estão localizadas nas margens dos rios Preto, Branco, Barents e Mares japoneses. Além disso, a maricultura do mexilhão pérola do mar foi desenvolvida no Japão ( Pintada). Strombus gigantea é um marisco comercial valioso para a população local do Caribe, incluindo Cuba.
Os cefalópodes são animais de caça, a carne de choco, lula e polvo é utilizada como alimento. Os chocos e alguns polvos são colhidos pelo seu fluido de tinta, que é usado para fazer tinta e tinta natural.
Na produção de bens de luxo e joias
Tem outro artigo: pérolas e roxo
A maioria dos moluscos com concha forma pérolas, mas apenas as pérolas cobertas por uma camada de madrepérola têm valor comercial. Eles são criados apenas por bivalves e alguns gastrópodes. Entre as pérolas naturais, as pérolas bivalves são as mais valiosas. Pinctada margaritífera E Pinctada mertensi, vivendo nas partes tropicais e subtropicais do Oceano Pacífico. A mineração industrial de pérolas em fazendas de pérolas envolve a introdução controlada de partículas sólidas nas ostras e a subsequente coleta de pérolas. O material para as partículas incorporadas são frequentemente as conchas terrestres de outros moluscos. O uso industrial deste material levou alguns bivalves de água doce à beira da extinção no sudeste dos Estados Unidos. A produção industrial de pérolas deu o impulso ao estudo intensivo das doenças dos moluscos, necessário para garantir a saúde da população das espécies cultivadas.
Imperador bizantino Justiniano I, vestido de púrpura e pérolas
A madrepérola extraída de conchas é usada para fazer vários produtos, por exemplo botões, e também para incrustações.
Além das pérolas, os mariscos são fonte de vários outros artigos de luxo. Assim, a púrpura é extraída das glândulas hipobranquiais de algumas agulhas. Segundo o historiador Teopompo do século IV a.C., a púrpura valia o seu peso em prata. Muitas conchas de agulha descobertas em Creta confirmam a suposição de que Civilização minóica foi pioneiro na utilização da púrpura já nos séculos XX-XVIII a.C., muito antes de Tiro, à qual este material é frequentemente associado. thelet (hebraico) - um corante de origem animal, usado na antiguidade para tingir tecidos de azul, ciano ou azul-púrpura. Tchelet é importante para alguns rituais do Judaísmo como um atributo obrigatório de itens como tzitzit (pincéis de visão) e o manto do sumo sacerdote. Apesar do método de obtenção do thelet ter sido perdido no século VI dC. e., agora em mundo científico Há quase um consenso de que a fonte do thelet também foi um representante da família das agulhas - o murex picado ( Trúnculo hexaplex). o linho fino é um tecido caro, cujo material é o bissus. É um material proteico secretado por algumas espécies de bivalves (os mais famosos Pinna nobilis) para fixação ao fundo do mar. Procópio de Cesaréia, descrevendo as guerras persas de meados do século VI DC. e., argumentou que apenas os representantes das classes dominantes podiam usar mantos de linho fino.
Conchas de moluscos (ou partes delas) eram usadas como moeda em algumas culturas. O valor das conchas não era fixo, mas dependia da sua quantidade no mercado. Portanto, estavam sujeitos a aumentos inesperados na inflação associados à descoberta de uma “mina de ouro” ou a melhorias nos métodos de transporte. Em algumas culturas, as joias de concha serviam como sinais status social.
Como animais de estimação
Em casa, eles costumam manter caracóis terrestres gigantes e caracóis uva. No aquarismo, caracóis maçã, melanias, bobinas e caracóis de lagoa são comuns. Em grandes aquários é possível encontrar polvos, lulas e chocos.
No campo de pesquisa
As toxinas do cone são altamente específicas no efeito que produzem. O tamanho relativamente pequeno de suas moléculas facilita sua síntese em laboratório. Essas duas qualidades tornam as toxinas do cone um alvo para pesquisas em neurociência. Os moluscos também são de grande interesse para o desenvolvimento de medicamentos. É dada especial atenção aos moluscos, em cujo trato digestivo vivem bactérias simbióticas. Talvez as substâncias secretadas por essas bactérias sejam utilizadas como antibióticos ou agentes neurológicos.
Outros usos
A concha mineralizada do molusco está bem preservada na forma fóssil. Portanto, na paleontologia, os moluscos fósseis servem como “relógios geológicos”, permitindo a datação estratigráfica de camadas rochosas com grande precisão. Desde a antiguidade, as conchas dos moluscos têm sido utilizadas como material para a fabricação de diversas ferramentas: anzóis, cortadores, raspadores, enxadas. As próprias conchas eram usadas como vasos, e também instrumentos musicais (conkh) e decorações.
Conchas predominantemente de gastrópodes, assim como de bivalves e cefalópodes, são objetos de coleta generalizada no mundo. Originou-se durante a Antiguidade e atingiu sua maior popularidade durante a era do Grande descobertas geográficas. Em meados do século XIX, o interior das casas vitorianas certamente incluía um armário de vidro, onde eram expostas conchas junto com fósseis e minerais moluscos marinhos. Este tipo de coleta continua popular até hoje.
200 pixels ( Lesma capturada Deroceras reticulatum)
Algumas espécies de moluscos (principalmente caracóis) são pragas de culturas agrícolas. Tal espécie, ao entrar em um novo habitat, pode desequilibrar o ecossistema local. Um exemplo é o gigante Achatina ( Achatina fulica) - uma praga de plantas. Foi introduzido em muitas áreas da Ásia, bem como em muitas ilhas da Índia e Oceanos Pacíficos. Na década de 1990, a espécie chegou às Índias Ocidentais. Uma tentativa de combatê-lo introduzindo um caracol predador Euglandina rosea só piorou a situação: este predador ignora Achatina e, em vez disso, extermina espécies locais de caracóis.
O caracol uva prejudica as uvas e as lesmas prejudicam as plantações. Lesma de campo ( Agriolimax agrestis) causa danos às culturas de inverno, batatas, tabaco, trevo, plantas de jardim e à lesma-rede ( Deroceras reticulatum) causa danos às culturas de tomate e repolho. Na região sul, lesmas do gênero representam uma ameaça para jardins e hortas. Parmacella.
Nova Zelândia caracol de água doce Potamopyrgus antipodarum foi registrado pela primeira vez em América do Norte em meados da década de 1980 - primeiro nos estados ocidentais e depois nos estados orientais dos Estados Unidos. Apesar do comprimento médio de um caracol ser de cerca de 5 mm, a sua fecundidade excepcional leva a uma concentração de até meio milhão de indivíduos por metro quadrado, o que leva à rápida extinção de insetos e mariscos locais, bem como dos peixes a eles associados na cadeia alimentar.
Alguns mariscos são inimigos dos mariscos comerciais, como os já mencionados caracóis predadores. Crepidula fornicata em alguns casos aparecem em bancos de ostras (isto é, águas rasas do Mar do Norte e oceano Atlântico) e em quantidades tais que as próprias ostras se tornam invisíveis; Como resultado, as ostras morrem.
Os vermes da classe dos bivalves instalam-se na madeira submersa em água, inclusive nas partes subaquáticas de barcos e navios de madeira, bem como em estruturas hidráulicas estacionárias. No decorrer de sua atividade vital (veja a seção de nutrição acima), o verme abre inúmeras passagens na madeira, o que contribui para sua rápida destruição. Os danos anuais causados pelos vermes chegam a milhões.
Bivalve pequeno Dreissena polimorfa fixa-se a um substrato duro com bissus e forma acumulações significativas. Freqüentemente, ele se instala em canos e linhas de água, obstruindo-os.
Muitos moluscos produzem ou acumulam ambiente toxinas que representam uma ameaça à saúde humana e, em alguns casos, à vida humana. O envenenamento pode ocorrer ao morder um marisco, entrar em contato com ele ou comê-lo. Para reduzir esta ameaça, muitos países estão a restringir as importações de marisco. Entre os moluscos mortais, destacam-se alguns tipos de cones da classe dos gastrópodes e o polvo de anéis azuis (que, no entanto, só ataca uma pessoa se for provocado). Todos os polvos são venenosos em um grau ou outro.
Deve-se notar, entretanto, que o número de pessoas que morreram por contato com moluscos é inferior a 10% das pessoas que morreram por contato com águas-vivas. Mordida de polvo tropical Polvo apolion causa inflamação grave que pode durar mais de um mês, mesmo com tratamento adequado. Morder Polvo rubescens se tratada incorretamente, pode causar necrose tecidual, mas se tratada corretamente, pode ser limitada a uma semana de dores de cabeça e fraqueza geral.
Cones vivos, como este cone têxtil, são perigosos para os mergulhadores de pérolas, mas interessam aos neurocientistas
Todos os tipos de cones são venenosos e podem arder quando tocados. Mas os representantes da maioria das espécies são pequenos demais para representar uma ameaça séria aos seres humanos. Normalmente, esses gastrópodes predadores se alimentam de invertebrados marinhos (alguns espécies grandes Eles também se alimentam de peixes). Seu veneno é uma mistura de muitas toxinas, algumas das quais de ação rápida, enquanto outras são mais lentas, porém mais poderosas. A julgar pelo composição química As toxinas do cone requerem menos energia para serem produzidas do que as toxinas de cobra ou aranha. Existem evidências documentadas de numerosos casos de envenenamento, bem como de várias mortes. Aparentemente perigo sério Para os humanos, apenas algumas espécies grandes estão representadas: aquelas que são capazes de capturar e matar peixes.
Há também bivalves, venenoso para humanos; o envenenamento pode ser acompanhado por um efeito paralítico. Intoxicação paralítica por marisco, PSP ), perda de memória (eng. Intoxicação amnésica por marisco, ASP ), gastroenterite, distúrbios neurológicos prolongados e até morte. A toxicidade dos bivalves se deve ao acúmulo de organismos unicelulares secretores de toxinas: diatomáceas ou dinoflagelados, que filtram da água; Às vezes, as toxinas persistem mesmo em mariscos bem cozidos. Então, a toxicidade do bivalve Crassostrea echinata causada por toxinas protistas Pirodínio bahamense do grupo dos dinoflagelados.
Tridacna gigante ( Tridacna gigas) pode, teoricamente, representar um perigo para os seres humanos, em primeiro lugar, devido às suas arestas afiadas e, em segundo lugar, pode prender o membro de um mergulhador com as abas. Ao mesmo tempo, não houve casos registrados de mortes humanas devido ao tridacna.
Os moluscos são protostômios com clivagem em espiral. O tipo de corpo mole inclui 10 aulas ao mesmo tempo, que dominam não apenas os corpos d'água do mar ou de água doce, mas também a terra, bem como o ambiente aéreo.
Existem aproximadamente 200 mil moluscos, cada um dos quais desempenha um papel específico no ecossistema, influenciando diversos processos biológicos naturais e até mesmo a vida humana.
(Marisco comercial marinho)
Para a população mais países diferentes Muitos tipos de marisco têm sido uma iguaria há vários séculos consecutivos. Os bivalves, como ostras e mexilhões, são considerados especialmente saborosos. Outros itens culinários populares incluem chocos, caracóis e lulas. Para a indústria alimentar, a maior parte dos mariscos é cultivada artificialmente. No entanto, as importações de marisco são cuidadosamente controladas para reduzir a probabilidade de envenenamento por toxinas acumuladas por estes organismos. Em alguns países, os caracóis terrestres também são consumidos e, na região do Extremo Oriente da Rússia, os gastrópodes enlatados são feitos de búzios.
Nas culturas antigas, esses animais também substituíram as unidades monetárias. A moeda não era fixa e era influenciada pelo número total de conchas no mercado. Mais tarde, joias feitas com esses mariscos foram usadas para indicar status social. Como mostram as escavações, os moluscos têm sido usados desde a antiguidade para criar anzóis de pesca e diversas ferramentas. Grandes conchas tornaram-se elementos de pratos e instrumentos musicais.
(Amêijoas gigantes)
Moluscos com conchas servem como fonte de joias: pérolas, madrepérola, linho fino, púrpura, tkhelet. Existem fazendas de pérolas especiais onde as ostras são ligeiramente abertas com conchas moídas e as pérolas cobertas com uma camada de madrepérola são cuidadosamente coletadas. Aliás, a própria madrepérola é usada para fins decorativos, para embutir diversos produtos e também para criar botões. Como mencionado acima, os moluscos tornam-se fontes de corantes valiosos - roxo e thelet. São importantes para a criação de diversas vestimentas religiosas. Alguns tipos de moluscos bivalves secretam o material proteico bysus, com base no qual é criado o tecido de linho fino de elite.
(Concha na costa do Mar Negro)
A primeira coisa em que qualquer pessoa que se perde no deserto precisa se concentrar é em encontrar um rio. Onde há rio, há pessoas. Mas o diabo sabe o quão rápido você chegará até eles - então todos os suprimentos de comida poderão facilmente acabar. Felizmente, o rio também pode ajudar aqui. , uma fonte constante de água doce - tudo isso facilita significativamente o problema da sobrevivência. Mas vamos supor que a pesca não dê certo e que os pequenos que conseguimos não sejam suficientes para uma alimentação adequada. O que fazer? Teremos que recorrer a algo um pouco incomum para um morador zona intermediária método - coleta de mariscos comestíveis.
Aqui devemos avisá-lo imediatamente - sim, quase todos os moluscos e caracóis de água doce encontrados na Rússia são comestíveis. Mas não, nunca devem ser comidos crus. O fato é que helmintos perigosos como verme do fígado, esquistossomo E felino opisthorchis. Pegar helmintíases graves ainda é um prazer. Felizmente, a fervura completa mata completamente esses répteis, uma vez que em seu hospedeiro intermediário eles existem de forma insuficientemente protegida. Assar no fogo também é adequado. E é extremamente difícil imaginar as condições em que alguém perdeu em animais selvagens não haverá como fazer fogo. Mas, em geral, se você tiver uma alternativa, é melhor não arriscar e não comer caracóis de lago. Por outro lado, se a tarefa principal é manter a força, então você precisa se concentrar nisso - se você não sobreviver, os helmintos, em princípio, não irão incomodá-lo. É tudo uma questão de definir prioridades, em uma palavra - decida por si mesmo. E voltaremos aos nossos caracóis e conchas.
Como você sabe, todos os moluscos são divididos em gastrópodes, bivalves, cefalópodes e todo tipo de outras coisinhas. Neste caso, não estamos interessados em cefalópodes - eles são exclusivamente habitantes de profundezas do mar, embora bastante saboroso. Portanto, vamos concentrar nossa atenção nas outras duas classes. Então, gastrópodes...
Encontrado em quase todos os lugares em regiões quentes. Ativo desde o início da primavera até o início do frio. Vive em vegetação rasteira úmida, arbustos e grama densa. No outono, ele se enterra no solo, onde entra em animação suspensa. A concha é pequena, castanha clara, nervurada, torcida para a direita e em vários planos. Este indivíduo em particular é cultivado em fazendas especiais de caracóis na França. Você pode cozinhá-lo como quiser - há um grande número de receitas diferentes, algumas das quais são consideradas uma iguaria.
Nome latino - HÉLICE ASPERSA. Muito semelhante à uva, mas de tamanho menor e ligeiramente mais escuro. Tolera melhor o frio, por isso é encontrado com muito mais frequência na Rússia. Por qualidades gustativas inferior ao caracol uva, mas ainda assim bastante saboroso. Os métodos de cozimento são os mesmos.
Se todos os caracóis acima mencionados forem encontrados principalmente no solo, então este é exclusivamente criatura aquática. Como já mencionado, é hospedeiro intermediário de vários helmintos, por isso é melhor não comê-lo. Difere de seus parentes pela concha escura e pontiaguda e ligeiramente tamanhos grandes. Por isso é apresentado aqui apenas para não ser confundido com os seus homólogos comestíveis e saborosos.
Agora vamos passar para os bivalves. Com eles tudo é muito mais simples, mas ao mesmo tempo mais complicado. O fato é que por si só vida longa Esses moluscos filtram todo tipo de lixo da água. Filtre e acumule. Bem, como cogumelos, apenas mariscos. Então aqui está. É por esta razão que é necessário selecionar cuidadosamente aqueles que podem ser utilizados como alimento. A casca deve ser lisa, não coberta de lodo e algas, porque um molusco bivalve saudável se move muito rapidamente ao longo do fundo. Além disso, quando você bate na casca, ela deve comprimir com mais força - isso também é um indicador de saúde. Mas, em princípio, todos os moluscos encontrados na Rússia e nos países vizinhos são comestíveis. O principal é fritar ou ferver bem. Estamos mais interessados em dois tipos - desdentado E cevada.
Pode ser encontrado em corpos d'água estagnados com fundo lamacento - lagos, lagoas, baías de rios. É muito menos comum em água corrente. A casca é redonda e ligeiramente achatada. Não há dentes de travamento nas bordas das portas, então abri-las é muito fácil. A camada interna perolada é fracamente expressa. Antes de cozinhar deve ser bem lavado, pois o molusco vive em águas lamacentas e se alimenta filtrando esse mesmo lodo. Você pode ferver, fritar, assar.
É encontrada principalmente em água fria corrente. Seu nome vem da madrepérola que cobre o interior de suas conchas. Além disso, existem pequenos dentes na borda da casca que promovem uma vedação mais firme. A concha é ligeiramente alongada e de formato oval. Cor - do marrom claro ao marrom sujo. Devido à deterioração da situação ambiental, está se tornando menos comum, mas não está listado no Livro Vermelho, por isso pode ser consumido. As opções são várias - basta jogá-las em água fervente e cozinhar até abrirem, cortar o músculo de fechamento, tirar o conteúdo e fazer com ele o que quiser, colocar as cascas perto do fogo e também esperar que abram. Você pode ferver, fritar, ensopar - em uma palavra, o que seu coração desejar.
Existe um grande número de outros mariscos comestíveis e saborosos, mas vivem em água salgada. Portanto, falaremos sobre eles na próxima vez. Basta lembrar que não importa aonde você vá, a comida pode ser encontrada em qualquer lugar e sempre. E se houver comida, você terá forças para esperar por ajuda ou encontrá-la sozinho.
Provavelmente muitas pessoas viram mexilhões nadando em corpos de água doce. Externamente, eles são muito semelhantes aos marinhos, exceto pelo fato de serem um pouco menores em tamanho. Muita gente se interessa pelos mexilhões de rio, é possível comer estes moluscos, são perigosos e como cozinhá-los bem?
Algumas curiosidades sobre esses animais:
Os mexilhões de água doce são raros no nosso país. Eles vivem principalmente em grandes rios A Europa Central, por exemplo, o Dnieper ou Danúbio e a bacia mais próxima. Trata-se do "mexilhão zebra do rio", uma concha esverdeada ou amarelada de formato triangular com listras escuras em zigue-zague nas válvulas.
Mas mais frequentemente, em pequenos corpos d'água, encontramos cascas de cevada. São facilmente reconhecidos pela cor marrom escura das válvulas com listras finas e formato oblongo e curvo. É exatamente sobre isso que falaremos, como pegá-los e cozinhá-los.
A maioria dos bivalves são filtradores. Em termos simples, eles coletam tudo o que encontram no fundo do reservatório e em quaisquer superfícies duras, e também alimentam fitoplâncton(algas e bactérias unicelulares). Eles ocupam um determinado lugar no ecossistema do habitat e são “limpadores”. Acredita-se que a presença de mexilhões indica a pureza da água.
Mas por causa disso, você precisa coletá-los com sabedoria, especialmente se quiser usá-los como alimento. Você precisará de uma rede e de um balde. Use uma rede para retirá-lo do fundo da pia e coloque-o em um balde. Mas siga estas regras:
Você só pode comer marisco fresco. Às vezes, limpá-los leva um dia, mas eles não morrerão no balde, o que significa que não estragarão.
Do ponto de vista nutricional, tanto o mexilhão do mar como o de água doce são um produto valioso. Eles são ricos em proteínas e aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais. Isso os torna úteis para:
As gorduras poliinsaturadas que contêm melhoram a condição do cabelo e da pele, e o zinco tem um efeito positivo no sistema reprodutor masculino. Além disso, seu uso regular melhora o metabolismo do corpo e melhora o funcionamento do sistema endócrino.
Mas ainda Os médicos não recomendam comer ribeirinhos. EM água fresca contém mais bactérias, muito lodo e sujeira. As conchas passam tudo isso por si mesmas e se acumulam. Portanto, seu uso pode ser perigoso para a saúde. Embora se saiba que as pessoas coletam mariscos de água doce e os comem sem sentir desconforto. Talvez seja no método de preparação e processamento.
Em primeiro lugar, é preciso separar as cascas e jogar fora as estragadas sem arrependimentos - aquelas que estão rachadas ou já abertas. Isso significa que eles morreram há muito tempo. É melhor cozinhá-lo imediatamente após pegá-lo, no fogo. Mas não se esqueça de mantê-los em um balde d'água antes de fazer isso. Depois disso:
Quando o produto estiver pronto, abra-o totalmente e despeje por dentro óleo ou molho de soja, o que quiser, e coma.
Existem outras receitas:
E lembre-se, se a cevada pérola não abriu durante o processamento, jogue-a fora, ela está morta e estragada.
Você pode até fazer um ótimo assado. Mas para isso, a cevada pérola também deve ser bem processada, enxaguada e fervida por pelo menos 20 minutos. Então tiramos a carne e procedemos assim:
Até os bivalves de rio cozidos assim no fogo ficam muito saborosos. Se não gosta do cheiro e sabor do rio que com certeza estará presente aqui, A melhor opção- marinada com vinagre. Isso matará as bactérias e removerá o aroma.
Em nenhum caso Não é recomendado comê-los crus. Existem casos conhecidos de intoxicações graves. Isso é compreensível, já escrevemos acima que os mexilhões são filtradores da água, do ambiente em que vivem. Pelo menos o tratamento térmico básico deve estar presente.
Mesmo assim, pense se você quer experimentar mexilhões de rio. Dissemos se é possível comê-los; os especialistas recomendam fortemente não arriscar. Os conhecedores não veem nada de errado nisso, o principal é seguir todas as regras de culinária, na opinião deles.
Neste vídeo, o especialista em culinária Alexander Romanov lhe dirá a melhor forma de preparar mexilhões de rio e como eles são comestíveis:
