Uma cesta (ou balde) cheia de frango do KFC (Kentucky Fried Chicken) é bem conhecida em todo o mundo.
A popular cadeia de cafés perde apenas para o McDonald's em escala e, em alguns países, até supera seu concorrente. Tudo o que há de mais interessante sobre o KFC pode ser encontrado em nossa coleção de fatos interessantes.
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1. O fundador do KFC não é coronel
Harland David Sanders nasceu em 9 de setembro de 1890 em Henryville, Indiana. O pai do menino morreu quando Harland tinha apenas 5 anos, sua mãe trabalhava duro, então desde a infância ele cozinhava para si mesmo.
Sanders serviu no exército, mas recebeu o posto de coronel do Kentucky do governador Ruby Luffoon em 1936 por negócios bem-sucedidos.
2. Começando um negócio
O coronel Harland Sanders começou seu negócio em 1930. À sua disposição, recebeu um posto de gasolina Shell na US Highway 25, mas o empresário se interessou não apenas pelo negócio de combustíveis, mas também pelo negócio de restaurantes. Imediatamente após adquirir um posto de gasolina, ele organizou uma pequena sala de jantar com uma única mesa na sala dos fundos. Foi lá que Harland começou a vender bifes e presuntos para os motoristas.
Em 1934, Sanders comprou outro posto de gasolina. Era maior, então o empresário conseguiu organizar uma sala de jantar para 6 mesas. Foi então que Sanders começou a servir pratos de frango frito como um dos pratos da instituição. Em 1937, um restaurante de 142 lugares foi aberto e um motel de beira de estrada comprado, que foi renomeado para Sanders Yard and Café.
3. Receita secreta
Inicialmente, os pratos de frango eram servidos fritos em uma panela de ferro comum, mas o processo de cozimento em si levava 35 minutos, o que é muito tempo. Por outro lado, Sanders também não quis cozinhar o frango com antecedência, pois nem tudo poderia ser vendido antes do final do expediente e os pratos eram desperdiçados. Fritar poderia ser a saída, porém, segundo o fundador da empresa, esse método de cozimento deixava o frango muito seco, duro, e a uniformidade de assar deixava muito a desejar.
As panelas de pressão, que começaram a ser vendidas em 1939, tornaram-se uma verdadeira salvação. Eles foram feitos para cozinhar vegetais, mas Harland foi capaz de adaptá-los para fritar frango sob pressão. O método manteve todos os benefícios culinários da fritura, mas a duração foi semelhante à fritura.
Resta apenas criar a receita de tempero perfeita. A famosa receita de 11 ervas e especiarias foi finalmente desenvolvida e escrita em 1940, desde então tem sido mantida na mais estrita confidencialidade, embora Sanders tenha dito uma vez que os principais elementos são sal e pimenta, e todos os outros ingredientes também "estão no prateleiras de cada cozinheiro".
Vale ressaltar que o coronel não patenteou sua receita secreta. O fato é que a patente tem um prazo de validade próprio, após o qual todos terão acesso à receita e poderão utilizá-la para qualquer finalidade. E assim fica armazenado no cofre da empresa KFC e apenas um círculo limitado de pessoas tem acesso a ele.
Como então a mistura é produzida em escala industrial?
O fato é que a mistura é feita em duas empresas diferentes que não conhecem a tecnologia de produção uma da outra.
Replicar a receita original é bastante fácil, mas até a própria empresa admite que o sabor do frango acabado pode variar dependendo de muitos fatores: a idade do frango, sua dieta e a escolha do óleo. A propósito, se anteriormente apenas óleo vegetal hidrogenado era usado, agora todos os restaurantes usam um análogo mais barato - óleo de soja que não contém gorduras trans.
Quanto ao frango em si, uma carcaça é cortada em nove partes: 2 pernas, 2 coxas, 2 asas, 1 quilha e 2 partes do peito na espinha.
O processo de cozimento agora leva cerca de 15 minutos. O frango é enrolado em farinha de trigo e uma mistura secreta, depois é frito sob pressão a 185 ° C por sete minutos e, em seguida, o produto acabado esfria por 5 minutos e é colocado no forno no modo de aquecimento. Nesta forma, pode ser armazenado por não mais que 1,5 horas, após o que o produto, de acordo com os padrões KFC, é considerado estragado e jogado fora.
O nome original "Kentucky Fried Chicken" não foi inventado pelo próprio Sanders. Durante o lançamento dos restaurantes, o prato "Southern Chicken", que era frito, era popular. Para de alguma forma destacar seus produtos, o fundador da empresa contratou o designer gráfico Don Anderson, que criou a marca Kentucky Fried Chicken.
Na década de 1990, o mundo foi capturado pelas idéias de um estilo de vida saudável, então a palavra "Fried" (frito russo) no título era claramente supérflua. Já naquela época, o nome abreviado KFC era usado ativamente por 80% dos clientes da cadeia alimentar; portanto, em 1991, eles adotaram oficialmente a abreviação abreviada sem problemas e não usaram mais o nome longo.
Foto: https://www.flickr.com/photos/cjuhlin/ (CC BY-SA 2.0) 5. Como Sanders perdeu sua empresa?
Harland Sanders foi dono de sua empresa até 1964. A essa altura, o coronel já havia perdido o interesse em seu negócio, além disso, a empresa havia crescido fortemente graças às franquias, e era difícil para o empresário de 74 anos manter tudo sob controle.
Os parentes do empresário foram contra a venda da rede de restaurantes, e o próprio Sanders duvidou em algum momento, mas aí um dos compradores foi à pegadinha. Todos sabiam que Sanders tinha grande confiança nas previsões astrológicas, então Jack K. Massey esperou uma previsão favorável para Harland e lhe enviou sua proposta, ele imediatamente concordou. Massey não foi o único investidor, mas contribuiu com a maior parte do dinheiro.
Como resultado, em 1964, um grupo de investidores comprou a empresa por US$ 2 milhões. Ao fazer isso, Sanders recebeu uma pensão vitalícia, funções de controle de qualidade e um papel de "marca registrada viva".
6. Problemas em larga escala e críticas a Sanders
No início dos anos 1970, a empresa quase fechou. Uma cadeia de restaurantes em rápido crescimento poderia arruinar completamente o negócio, já que os investidores simplesmente não conseguiam gerenciá-lo. Restaurantes abertos não apenas nos EUA, mas também em outros países, mas a qualidade dos pratos era muito baixa, muitos trabalhavam com prejuízo.
Problemas de gestão forçaram os investidores a vender suas ações para a Heublein por US$ 285 milhões em 1971. Os novos proprietários continuaram a expandir a cadeia de restaurantes, introduziram novos pratos, mas não tinham a qualidade que os visitantes queriam. Além disso, a cadeia de restaurantes continuou a buscar problemas organizacionais. Por exemplo, os clientes do restaurante gostaram das novas costelas de churrasco, mas a empresa simplesmente não conseguiu entregar a carne de porco, fazendo com que muitos proprietários de franquias aumentassem o preço de um determinado prato. Com isso, as vendas tanto de costela quanto de frango estavam caindo na rede.
E então Sanders começou a criticar publicamente os novos proprietários pelo fato de terem reduzido bastante a qualidade dos pratos:
Deus, este molho é terrível. Eles compram mil galões de água da torneira por 15 ou 20 centavos e misturam com farinha e amido para fazer pasta de papel de parede pura... E mais uma coisa. Esta nova receita crocante nada mais é do que uma maldita bola de massa frita grudada em um frango.
Sanders também abriu um café chamado "The Restaurant House of Claudia Sanders, Dame Colonel", pelo qual recebeu uma ação judicial de Heublein, e o próprio coronel processou Heublein por usar sua imagem para promover produtos que ele não criou. Como resultado, as partes conseguiram concordar, Sanders foi autorizado a deixar seu novo café e pagou uma indenização de US $ 1 milhão.
7. O retorno de Sanders
No final dos anos 70, o talentoso gerente Michael Miles da Heublein salvou a cadeia de restaurantes. Foi ele quem decidiu voltar às raízes da empresa, realizou um grande programa de reforma de restaurantes e voltou a atrair Sanders para as atividades da rede.
O Coronel passou a ter um papel consultivo na gestão da rede de restaurantes e liderou uma ativa campanha publicitária. Ele desempenhou esse papel até 1980, até sua morte por pneumonia.
8. A conexão entre KFC e Pepsi
Em 1983, a empresa de tabaco R. J. Reynolds adquiriu a rede KFC por US$ 1,3 bilhão, uma medida necessária, pois Heublein temia uma aquisição agressiva do negócio de restaurantes por concorrentes.
Apesar dos investimentos e novos produtos, a cadeia de restaurantes KFC foi vendida para a PepsiCo em 1986 por um valor contábil de US$ 850 milhões. A direção da PepsiCo negou que tenha feito a compra para capturar grande parte do mercado de refrigerantes, mas aqui vão algumas estatísticas: antes da compra da rede, a Pepsi era vendida apenas em 1.000 dos 6.500 restaurantes da rede KFC, e logo após o negócio, o número de restaurantes com esta bebida aumentou para 1650.
Notavelmente, outras redes comida rápida pelo contrário, começaram a abandonar a Pepsi em favor da Coca-Cola.
A PepsiCo possui não apenas o KFC, mas também duas outras redes de fast food Pizza Hut e Taco Bell. Todas essas três cadeias foram desmembradas em uma empresa separada, a Tricon (mais tarde Yum!), que por sua vez é de propriedade da PepsiCo. É por isso que existem restaurantes comuns KFC e Taco Bell quando ocupam as mesmas instalações.
A própria PepsiCo confirma que o KFC é muito mais lucrativo e mais popular do que outras redes de fast food que possuem.
Foto: https://www.flickr.com/photos/southbeachcars/ (CC BY 2.0) Isso é surpreendente, mas a maioria dos restaurantes KFC não está nos EUA, mas na China - mais de 5.000 pontos. Além disso, não há grandes redes de fast food na própria China, mesmo o McDonald's tem apenas cerca de 2.500 restaurantes neste país.
Essa alta popularidade no Reino do Meio se deve ao fato de que a KFC foi a primeira empresa de fast food ocidental a abrir seus negócios na China em 1987.
Foto: https://www.flickr.com/photos/robennals/ (CC BY 2.0) Durante o lançamento de uma cadeia de restaurantes na China, o KFC usou seu slogan "Finger Lickin' Good" (você vai lamber os dedos), mas em chinês foi traduzido como "Coma seus dedos". O slogan foi logo alterado para o mercado chinês.
Das características do menu chinês, pode-se notar a salada de cogumelos e o mingau de arroz. No total, os restaurantes chineses têm um menu de 50 pratos.
Em 2012, estourou um escândalo, a empresa KFC foi acusada de colaborar com fornecedores que injetavam medicamentos antivirais e hormônio de crescimento em pássaros. A gerência imediatamente começou a cooperar com a investigação e rescindiu contratos com centenas de fornecedores, mas as vendas da rede caíram 41%, dando aos concorrentes a oportunidade de participar do mercado. Aos poucos, as vendas estão se recuperando.
11. Por que Rostics está na Rússia?
O primeiro restaurante KFC na Rússia foi inaugurado em 1993 em Moscou GUM, o principal parceiro era a empresa Rosinter, então em nosso país o café foi chamado de Rostik's. Em 1998, por problemas financeiros, a empresa deixou a Rússia, mas voltou ao nosso mercado em 2000, quando foi aberto um restaurante na Arbat.
Ressalta-se que no período de 1998 a 2000, os restaurantes da Rostik's continuaram operando sem a participação da KFC, pois operavam sob o controle do Grupo Rostik ou como concessionárias.
Em 2005, a cooperação entre o Grupo Rostik e a Yum! Marcas levaram ao surgimento de uma nova marca combinada, Rostik's-KFC. E em 2011, a cadeia de restaurantes foi completamente comprada pelo KFC.
12. O famoso balde
O primeiro balde de comida foi servido em 1957 no Kentucky Fried Chicken, de propriedade do franqueado Pete Harman, em Salt Lake City. O balde continha 14 pedaços de frango, cinco pães e molho.
Todo mundo sabe que há um músico com um balde na cabeça - Buckethead (do inglês. "Buckethead"). Ficou famoso não só por sua alta produtividade na música - já lançou mais de 40 álbuns, mais de 40 lançamentos e gravou músicas com muitos músicos famosos, mas também é lembrado por se apresentar com um balde de KFC na cabeça com o inscrição "FUNERAL" (do inglês - "o funeral"). Recentemente, ele se apresenta com mais frequência no balde branco, mas começou com o famoso balde KFC.
13. Natal tradicional japonês no KFC
Há muito tempo é uma tradição no Japão que, no Natal, muitas famílias vão ao KFC ou pedem frango para levar para casa. Os restaurantes operam neste país desde 1970, e três vezes o próprio Sanders veio aos escritórios da KFC no Japão.
O dia 7 de maio de 1931 na cidade montanhosa de Corbin (Kentucky, EUA) era um calor insuportável. Matt Stewart, o dono do posto de gasolina, estava de pé na escada e pintando a parede de concreto. Ele parou por um minuto quando ouviu o som de um carro se aproximando que parecia estar se movendo em alta velocidade.
Ele estava dirigindo pela estrada do norte, que levava a uma área rural conhecida pelos moradores como "Hell's Half Acre". Recebeu esse nome porque os contrabandistas muitas vezes organizavam festas e tiroteios, que terminavam muito mal. Stuart apertou os olhos, tentando ver o carro que se aproximava na poeira. Com a mão direita, manchada de tinta, enxugou as gotas de suor da testa. Ele assumiu que o motorista devia estar zangado, armado e indo parar em algum lugar próximo.
Apenas no caso, ele tinha sua pistola pronta. O carro diminuiu a velocidade nas proximidades, mas não havia um, mas três homens armados nele. "Ei, seu filho da puta! gritou o motorista. Você está fazendo isso de novo? Um motorista de carro descontente usou este muro de concreto para fazer propaganda de seu posto de gasolina, localizado na cidade, e de seu concorrente, Matt Stewart, em novamente pintado sobre ele. Stuart desceu as escadas de um salto, disparou sua pistola e mergulhou para se proteger atrás de um muro de concreto.
Um dos homens caiu morto no chão. O motorista pegou a arma de seu companheiro caído e respondeu ao fogo. Balas caíram sobre Stuart. Finalmente, ele gritou: “Não atire, Sanders! Você me matou". O tiroteio na beira da estrada empoeirada havia cessado. Stuart estava caído no chão, sangrando. Ele foi ferido no ombro e na coxa. Ele terá sorte e sobreviverá - ao contrário do gerente da Shell Oil deitado ao lado dele com uma bala no peito. Este triste encontro poderia ser considerado banal, se não fosse pela personalidade do motorista. O Sanders que disparou contra Matt Stewart não era outro senão Garland Sanders, o homem que se tornaria conhecido no mundo como Coronel Sanders.
Ele tinha cabelos escuros e um rosto bem barbeado. Então ninguém sabia que sua imagem futura um dia apareceria em outdoors, prédios e baldes de "Kentucky Fried Chicken". Ao contrário da maioria dos outros ícones famosos de fast food, o Coronel Sanders era uma pessoa real, e sua história de vida não é tão limpa e calma quanto a corporação mundialmente famosa faz parecer.
Harland Sanders nasceu em 9 de setembro de 1890, na comunidade agrícola de Henryville, Indiana, onde os homens usavam terno apenas duas vezes na vida - em próprio casamento e funerais. Em 1895, quando Garland tinha apenas cinco anos, seu pai, o proprietário açougue, desceu com febre e morreu alguns dias depois. Garland foi criado por sua mãe, Margaret, uma cristã rigorosa que constantemente falava aos filhos sobre os perigos do álcool, tabaco, jogos de azar e assobios aos domingos. Aos sete anos, Garland foi forçado a cuidar de seus irmãos mais novos enquanto sua mãe estava no trabalho.
Quando ele tinha doze anos, ele abandonou a escola porque estava cansado da mera visão de Alfabeto Ingles e exemplos matemáticos. Margaret casou-se pela segunda vez; sua novo marido não gostava de crianças e muitas vezes batia nelas por qualquer motivo insignificante. Um ano depois, Garland, de treze anos, embalou seus escassos pertences em uma pequena mala e saiu de casa para viver sua vida. Guerra Em 1906, o jovem Harland Sanders conseguiu um emprego como maestro em New Albany, Indiana. No bonde, ele ouviu dois passageiros discutindo a situação militar em Cuba. Eles eram recrutadores do exército.
Eles conseguiram convencer Sanders, que se interessou, que o serviço militar era sua vocação. Então ele decidiu ir para Cuba em um navio cheio de gente e burros. Ele chegou em segurança ao seu destino, além do enjôo. No entanto, quando o comandante em Cuba descobriu que Sanders tinha apenas dezesseis anos, ele o enviou de volta aos Estados Unidos. Então acabou carreira militar futuro coronel. Ferrovia Seis anos de estudos impediram Sanders de encontrar um emprego decente, então ele conseguiu um emprego na Ferrovia do Sul, onde trabalhava raspando cinzas de máquinas a vapor.
Logo, observando os maquinistas, aprendeu a jogar carvão e aprendeu a usar o combustível para obter a máxima eficiência da máquina a vapor. Aos dezoito anos, mudou de profissão e começou a substituir maquinistas que não apareciam para trabalhar. Ele também assumiu deles uma extensa vocabulário palavrões que são frequentemente usados na fala cotidiana. Seja qual for o caso, Sanders era obcecado por limpeza. Ele gostava muito de usar macacão branco e luvas de algodão da mesma cor para trabalhar. Segundo ele, voltou para casa sem uma única mancha na roupa, apesar de trabalhar com carvão o dia todo.
Foi nessa época que Sanders conheceu sua amada Josephine King. Depois de se conhecerem por um tempo, eles decidiram se casar. Como Margaret Sanders, filha de Garland e Josephine, afirmou mais tarde, sua mãe nunca quis ter filhos. No entanto, quarenta semanas depois de sua noite de núpcias, ela deu à luz uma menina. Meio quilo de carne que Sanders trabalhou estrada de ferro alguns anos. Sua carreira como maquinista chegou ao fim quando ele brigou com um engenheiro em uma caixa d'água. A história é silenciosa sobre a causa do conflito, bem como se o jovem Sanders estragou sua forma branca como a neve com o sangue do inimigo ou não. Aos 21 anos, decidiu estudar e começou a estudar direito no escritório de um juiz de Little Rock. Por fim, conseguiu um emprego na corte mundial, onde sonhava em fazer justiça para os habitantes pobres e desfavorecidos da região.
Sanders ficou especialmente orgulhoso dos casos em que conseguiu negociar assistência para vítimas negras de um acidente de trem e impedir a prática dos tribunais de pressionar os acusados. No entanto, sua carreira jurídica chegou ao fim quando ele entrou em uma briga com seu cliente no tribunal por causa de honorários advocatícios não pagos. Sanders passou os anos seguintes em negócios independentes.
Ele fundou vários negócios que tiveram sucesso misto. Ele perdeu a maior parte de seu dinheiro quando tentou vender sistemas de iluminação interior baseados em acetileno. Quem diria que a eletricidade no campo apareceria mais cedo do que o esperado?! No entanto, ele conseguiu fazer uma boa fortuna fundando uma empresa que lidava com travessias de balsa em Jeffersonville, Indiana. Sanders usou os lucros para criar um Clube de Jovens Empreendedores na cidade. Em uma bela tarde de sábado, o clube anunciou que todos os negócios da cidade seriam fechados devido a um piquenique no parque local.
Seus membros colocaram cartazes anunciando o piquenique no dia anterior ao evento. Um cliente de uma barbearia de Jeffersonville estava apenas se barbeando quando um Sanders mal-humorado apareceu na porta. “Até mesmo alimentos e mercearias estão fechados”, disse Sanders ao dono da barbearia. — Então por que você está trabalhando? “Se eu quiser fechar minha barbearia, vou pendurar uma placa na porta”, respondeu o barbeiro.
No final da década de 1920, a família Sanders mudou-se para Camp Nelson, Kentucky, onde Garland conseguiu um emprego como vendedor na Michelin Tire Company. Ele era tão bom em tudo que até se tornou o orgulhoso proprietário de um novo carro de ponta "Maxwell". Era uma verdadeira beleza que tinha rodas de raios de madeira envernizadas e um revolucionário motor de seis cilindros sob o capô.
Em uma manhã gelada de novembro de 1926, Sanders estava tentando amarrar uma corda de reboque em seu novo Maxwell e um velho Ford Modelo T1 que também pertencia à sua família. "Ford Model T1" se comportou terrivelmente, especialmente na estação fria. O filho de dezoito anos de Sanders, Garland Jr., sentou-se ao volante de um Ford Modelo T1, e Sanders Sr. o arrastou em direção à ponte sobre Hickman Creek. Isso foi " Ponte suspensa projetado para carruagens puxadas por cavalos, mas a família Sanders costumava atravessá-lo em seus carros sem problemas.
Mas não neste momento. A ponte não podia suportar o peso de dois carros e, quando estavam na metade do caminho, ela se partiu. O novo "Maxwell" e o antigo "Ford Model T1" voaram para uma ravina profunda. O Sanders mais jovem escapou com apenas pequenos cortes e hematomas, o mais velho recebeu vários hematomas e lacerações. Eles chegaram em segurança à casa, onde Josephine lavou as feridas do marido com terebintina e as enfaixou. Sanders sobreviveu, mas agora não tinha emprego nem carro.
Harland Sanders algum tempo depois encontrou um emprego gerenciando um posto de gasolina da Standard Oil na cidade vizinha de Nicholasville. Ele ganhava dois centavos de cada galão de gasolina. Ele também se envolveu na venda de máquinas agrícolas para moradores locais a crédito. No entanto, no final da década de 1920, uma severa seca atingiu a região, destruindo plantações e arruinando muitos agricultores. A demanda por gasolina diminuiu e os clientes não cumpriram suas obrigações de empréstimo. Sanders entrou em contato com contatos da Shell Oil e usou sua reputação para garantir um arrendamento em um novo local onde a demanda por combustível era maior.
Ele recebeu um pequeno terreno na cidade de Corbin (Kentucky). Era uma área pobre, sem eletricidade, mas ficava ao lado da movimentada rodovia Route 25. Os moradores a chamavam de "meio acre do inferno". Foi aqui que ocorreu o tiroteio entre Sanders e Matt Stewart, que, aliás, foi condenado a dezoito anos de prisão pelo assassinato do gerente da Shell Oil, Robert Gibson. Stewart morreu dois anos depois de acabar na prisão, nos braços de um xerife que, segundo rumores, foi contratado para vingar a morte de Gibson. Uma noite, de madrugada, Sanders foi acordado pelo som de tiros do lado de fora.
Dois contrabandistas encenaram um confronto bem na frente de sua casa. Ele pegou uma arma e saiu para a rua de bermuda. "Ei, seus filhos da puta, larguem suas armas no chão!" gritou Sanders. A frase "filhos da puta" soou ofensiva, mas a arma nas mãos de quem a disse era mais convincente. Os homens obedeceram. Quando o xerife chegou ao local para pegar os suspeitos, ele pediu a Sanders para dirigir com ele para testemunhar. Quando o carro se afastou, a filha de Sanders, Margaret, saiu correndo de casa gritando: "Pai! Você esqueceu suas calças! .
Posto de gasolina em Corbin
No início da década de 1930, Sanders começou a desaparecer de casa com frequência. Josephine e Margaret suspeitavam disso. Última vez quando o viram, ele estava subindo a montanha em um jumento na chuva torrencial. Em suas mãos estava um velho balde de banha cheio de tesouras, bandagens, anti-séptico e luvas de borracha. Ele estava a caminho de uma comunidade vizinha dos Apalaches, onde não havia estradas, eletricidade, água corrente — bem, nenhuma conveniência moderna.
De vez em quando, Sanders levava comida para as famílias que moravam lá, mas acima de tudo, essas pessoas precisavam de ajuda médica. Nesse dia, ele foi chamado porque um dos moradores do assentamento começou a contrair. Sanders tinha três filhos, então ele tinha alguma experiência com parto. No entanto, este caso foi especial. Garland, sem explicar nada, invadiu a casa e pegou sua arma de confiança, dizendo que precisava dela como um "meio de persuasão". O bebê estava no útero na posição errada. Para ele nascer, era preciso um médico experiente. No entanto, o homem que fez o juramento de Hipócrates estava muito bêbado naquele dia e se recusou a ajudar.
A arma novamente provou ser mais convincente do que palavras, então alguns minutos depois o médico sóbrio já estava montando um burro para o assentamento dos Apalaches. Ele conseguiu alterar manualmente a posição do feto, graças ao qual o nascimento ocorreu sem problemas. Os pais do bebê recém-nascido o chamaram de Garland. Em 1936, o governador de Kentucky, Rabi Laffoon, conferiu a Sanders o título honorário de "Coronel de Kentucky" por seus serviços.
De acordo com Garland Sanders, brigas e tiroteios entre contrabandistas eram comuns para Corbin. No entanto, foi aqui que Sanders começou a se transformar gradualmente em uma futura celebridade do mundo do fast food. Mais do que tudo, ele adorava xingar e experimentar cozinhar. Por esta razão, ele decidiu colocar uma grande mesa de carvalho no meio do antigo armazém e abrir um café perto de seu posto de gasolina chamado "Serviço e Café Sanders".
Viajantes famintos foram atraídos por grandes anúncios que Sanders pintou na parede de galpões à beira da estrada ao norte e ao sul da cidade. Sanders contratou atendentes. Ele lhes pagava um salário digno e os proibia estritamente de receber gorjetas. Na cozinha, Garland e Josephine prepararam pratos como bife de carne, presunto caseiro, batatas e molho, cereais e biscoitos. Não havia muitos pratos de frango no menu, pois demoravam muito para cozinhar. No entanto, Sanders constantemente os experimentou. Foi nessa época que Sanders conheceu Claudia Price, uma jovem divorciada que morava em Corbin.
Por insistência de Harland, Josephine contratou Claudia como sua assistente. A mulher era garçonete e amante do dono de um café, mas esse escândalo silencioso não afetou o crescente sucesso do estabelecimento. Em 1937, Sanders abriu uma pequena, mas hotel de luxo. Ele também fez amizade com o renomado crítico gastronômico Duncan Hines, que escreveu uma resenha brilhante dos estabelecimentos de Sanders. Por diversão, Sanders às vezes deixa os visitantes ouvirem o rugido do burro. Eles gostaram, porque durante a Grande Depressão, o entretenimento era escasso. Sanders também manteve um corvo de estimação chamado Jim Crow.
Jim gostava de incomodar os hóspedes do hotel, que passeavam pelo pátio. Ele os perseguiu e bicou até conseguir uma moeda deles. Outras pessoas assistiram a este espetáculo com grande prazer. Ninguém sabia o que o corvo fez com o dinheiro que recebeu. Alguns anos depois, esse segredo foi revelado. Quando Sanders estava reformando o hotel, ele descobriu uma montanha de moedas atrás de uma escada antiga. Foi nessa época que conheceu seu novo amor, Berta. Berta foi sua primeira panela de pressão, que cozinhava instantaneamente comida deliciosa de vegetais. Sanders se perguntou se a técnica poderia ser melhorada para fritar rapidamente a carne de frango sem sacrificar a qualidade.
Ele adicionou válvulas de alívio de pressão a Bertha para garantir que nada acontecesse durante a fritura e passou os próximos anos experimentando diferentes tipos de marinadas, óleos vegetais, farinhas, temperos e temperaturas. Em julho de 1940, Sanders desenvolveu um sistema para assar frango até a cor marrom dourada em apenas oito minutos, e também melhorou o tempero do prato, acrescentando um novo décimo primeiro componente ao tradicional. Ele também inventou um molho incrivelmente saboroso, que incluía pedaços de pão deixados no óleo depois de fritar a carne de frango.
cidade secreta
Em uma noite de dezembro de 1941, a família Sanders estava sentada na casa de Margaret, curtindo a música que tocava no rádio. De repente, o show foi interrompido por um noticiário especial. O locutor informou aos ouvintes que o Japão atacou Pearl Harbor, o que significa que a guerra foi declarada aos Estados Unidos. Sanders tinha então cinquenta e dois anos, incapaz para o serviço militar, mas ainda capaz de fazer pouco bem ao seu país.
Ele saiu do restaurante na Claudia e foi para a cidade de Oak Ridge (Tennessee). Aqui, o governo ergueu às pressas uma instalação estatal no local onde costumavam ser as terras agrícolas. Sanders se encontrou com seu amigo Joe Clemmons, dono de uma cafeteria local, e foi nomeado para o cargo de gerente assistente. Sanders trabalhou em Oak Ridge até o fim da guerra, mas não tinha ideia do que os milhares de homens e mulheres que chamavam a cidade de lar estavam fazendo. Eles nunca discutiram abertamente seu trabalho, nem mesmo com Sanders. Só depois de algum tempo ele descobre que eram cientistas e engenheiros que trabalharam na criação do urânio-235.
Eles passaram anos transformando as pilhas de metal em vários quilos de um isótopo especial. Em 1945, com a ajuda dela, foi criada a bomba Little Boy, que foi carregada no avião de combate Enola Gay e lançada em Hiroshima. Esta foi a primeira vez que as armas nucleares foram usadas para fins militares.
Em 1952, Harland Sanders decidiu visitar a Austrália. Muita coisa mudou em sua vida depois da guerra. Garland se divorciou de Josephine após 39 anos vida juntos e casou-se com Cláudia. O governador Weatherby o reintegrou ao posto de Coronel do Kentucky por mérito culinário e, desta vez, Sanders decidiu tirar o máximo proveito de seu título. Ele deixou crescer uma barba grisalha, deu a si mesmo uma assinatura estranha, apresentou-se como "Coronel Sanders" e usava terno preto com gravata. Ele também pensou que seria bom para ele mudar seu vocabulário para se tornar um verdadeiro cavalheiro.
Isso significava que ele precisava eliminar completamente os palavrões de seu discurso. Por isso foi para a Austrália, onde esperava que uma grande conferência religiosa pudesse livrá-lo do hábito de xingar. No entanto, primeiro ele precisava visitar Utah. O Coronel Sanders, de 62 anos, desceu do trem em Salt Lake City e foi para o Do Drop Inn, uma hamburgueria de propriedade de Pete Harman. Sanders conheceu Harman em uma reunião de donos de restaurantes em Chicago. O coronel gostou imediatamente do jovem, pois era o único presente que recusava álcool.
Sanders pediu a Harman que o levasse a uma mercearia local, de quem comprou algumas carcaças de frango congeladas e muitos condimentos. Ele queria cozinhar sua "receita secreta" de frango, que havia aperfeiçoado antes da guerra, na esperança de que Harman estivesse disposto a assinar um contrato de franquia com ele. O franchising era novo na época; Sanders queria convencer donos de restaurantes conhecidos a adicionar o frango e o molho de sua receita aos menus de seus estabelecimentos. No entanto, para ter acesso ao método de preparação do prato de assinatura de Sanders, eles naturalmente tiveram que pagar uma certa quantia.
O Coronel cozinhava frango na cozinha de Harman em uma panela de pressão emprestada. Frango frito não era um prato onipresente naqueles dias, então os chefs do Do Drop desconfiavam dele. Eles olharam para a galinha de Sanders como uma pilha de descendentes de dinossauros experientes. Eles tentaram, mas não ficaram particularmente entusiasmados. O coronel Sanders embarcou no trem e retornou a São Francisco, de onde voou para a Austrália. . Em 1951, Sanders decidiu concorrer ao Senado do Kentucky, mas foi derrotado por uma margem estreita.
Duas semanas depois, Claudia conheceu o marido em São Francisco, e Sanders decidiu que ela definitivamente deveria conhecer o novo estabelecimento de Harman. Eles desceram do trem em Salt Lake City e foram para Do Drop, onde viram uma placa enorme que dizia "Kentucky Fried Chicken - Algo Novo, Algo Diferente" ("Kentucky Fried Chicken - Algo Novo, Algo Diferente"). ). "Caramba!" disse Sanders. Uma viagem à Austrália não o ajudou.
Com toda a probabilidade, Pete Harman reconheceu o décimo primeiro ingrediente que o coronel Sanders comprou da mercearia e estudou minuciosamente o processo de fritar carne de frango em uma panela de pressão. O nome "Kentucky Fried Chicken" foi cunhado pela pessoa que desenhou o sinal. Ele sugeriu isso quando Harman estava considerando o nome do prato do Coronel. Após o retorno inesperado de Sapders, Harman decidiu negociar formalmente um acordo de franquia com ele. O Coronel, por sua vez, reivindicou o nome "Kentucky Fried Chicken".
Eles selaram o acordo com um aperto de mão. Logo, Harman inventou o notório "balde" e abriu vários outros estabelecimentos. Cinco anos depois, sua renda anual havia aumentado cinco vezes.
Em 1956, o presidente dos EUA, Dwight Eisenhower, sancionou a Lei de Localização Geral do Sistema Nacional de Rodovias Interestaduais, alocando US$ 25 bilhões para construir 40.000 milhas de rodovias. Foi o maior projeto de obras públicas da história americana. O hotel e o restaurante de Sanders lutaram para se manter à tona depois que um importante entroncamento da Rota 25 foi realocado.
No entanto, o coronel percebeu a gravidade da situação somente depois que o jornal local publicou dados sobre novas estradas. De acordo com essas informações, a Rota 25 deveria substituir a Interestadual 75, que seria construída a 11 quilômetros da cidade. Sanders foi forçado a vender por uma pequena quantia o que havia sido construído ao longo dos anos. Aos sessenta e seis, voltou ao início do caminho. Ele recebia US$ 105 por mês. assistência Social bem como uma pequena renda de franquia.
Nesta posição, Sanders decidiu levar a sério o franchising. Ele vinha para uma cidade em seu Oldsmobile, estacionava na periferia e dormia no banco de trás. Ele levou consigo tudo o que precisava para demonstrar o processo de preparação de seu prato de assinatura - uma geladeira com carcaças de frango, farinha, uma panela de pressão recentemente patenteada, temperos, óleo vegetal e extintores de incêndio. No início, ele fritava frango para os funcionários do restaurante e, se gostassem do prato, oferecia aos visitantes para experimentar. Ele andou pelo salão do restaurante em um terno branco como a neve, com uma barba prateada, uma gravata borboleta e uma bengala nas mãos, e perguntou aos convidados se eles gostaram ou não da refeição.
Um dos restaurantes que optou por assinar um contrato de franquia com Sanders foi o The Hobby House em Fort Wayne, Indiana. O Coronel faz amizade com seu chef, Dave Thomas. Um veterano experiente colocou o jovem Thomas sob sua asa e compartilhou com ele sábios conselhos. Posteriormente, Thomas se tornaria o gerente de várias franquias bem-sucedidas do Kentucky Fried Chicken e, mais tarde, criaria sua própria cadeia de restaurantes de fast food chamada Wendy's.
Um dia, Sanders e Claudia decidiram tomar café da manhã no mesmo restaurante. Quando a garçonete trouxe alguns ovos mal fritos, o Coronel disse: “Senhorita, não estou bêbado o suficiente para comer ovos crus. Peço-lhe que me traga uma refeição normal." "Hmm, você está certo", respondeu o funcionário, "vou levá-los de volta para a cozinha." Alguns minutos depois, ela voltou com um prato nas mãos. Os ovos mexidos pareciam mais dignos, no entanto, segundo o coronel, era fisicamente impossível deixar os ovos prontos, tendo em conta o tempo decorrido.
Virou os ovos mexidos e suas suspeitas se confirmaram: ninguém fritou. O cozinheiro estava sentado na cozinha fumando um cigarro quando as portas duplas se abriram e um homem apareceu na frente dele, vestido de uma maneira muito estranha. Ele tinha um prato de café da manhã nas mãos. "Seu filho da puta", disse o intruso. “Você achou que era a pessoa mais inteligente aqui?” “Em primeiro lugar, não sou um filho da puta”, disse o cozinheiro ofendido, levantando-se da mesa. “Segundo, saia da minha cozinha.” “Claro que vou embora, mas antes disso vou fazer alguma coisa”, respondeu Sanders.
Ele pegou os ovos mexidos de seu prato e os jogou no objeto de seu desdém, dizendo: "Fique com suas bolas!" Um cozinheiro de uniforme manchado de gema de ovo correu para Sanders com uma faca. O Coronel foi forçado a correr para a sala de jantar e pegar um banquinho em legítima defesa. Ele soltou um monte de vulgaridades sobre divindades sobrenaturais, secreções corporais, reprodução, temperamento e estado civil dos pais do agressor, após o que se desculpou com os visitantes assustados.
O cozinheiro finalmente desistiu e voltou para a cozinha. Sanders foi até a mesa onde Claudia o esperava. Eles decidiram que provavelmente deveriam tomar café da manhã em outro lugar.
No final dos anos 1950 e início dos anos 1960, a renda de franquia de Sanders começou a aumentar. Pete Harman tornou-se empresário de sucesso, que por essa altura conseguiu abrir vários outros estabelecimentos em várias cidades. A empresa do Coronel Sanders também lançou vários cafés inovadores que não tinham a área de jantar tradicional. A comida era embalada em caixas e baldes, para que os clientes pudessem jantar em casa, se quisessem. Este conceito tornou-se muito popular ao longo do tempo.
O próprio Coronel começou a visitar as rádios locais para contar sua história e também fez programas de televisão ocasionais. Seu rosto e gravata apareciam em embalagens de comida, e as pessoas começaram a reconhecê-lo cada vez mais nas ruas. “Eu era contra o uso de minhas fotografias”, disse Sanders. “Sempre me referi ao meu rosto como uma caneca. Pedi para fazer um desenho para um anúncio e, quando vi nas minhas caixas de comida, quase desmaiei.” Em 1962 em todo América do Norte havia centenas de restaurantes que pagavam dinheiro a Sanders, de 72 anos, de acordo com um contrato de franquia. A maioria dessas transações foi selada com um aperto de mão e uma palavra de honra.
Os candidatos à franquia acabaram se tornando tão numerosos que Sanders não pôde mais se encontrar com eles pessoalmente. Em vez disso, ele os convidou para sua propriedade em Shelbyville, Kentucky.
Em outubro de 1963, um advogado de 29 anos chamado John Brown Jr. decidiu que o coronel Sanders deveria lhe vender sua lucrativa corporação Kentucky Fried Chicken, Incorporated. Brown começou a trabalhar com Sanders desde o dia em que a empresa foi fundada, que inicialmente faturava apenas 300 mil dólares por ano e tinha dezessete funcionários. O Coronel não era fã de publicidade paga, mas Brown defendia uma política de vendas agressiva.
Ele convenceu Sanders a encontrá-lo no jantar com Jack Massey, um empresário de Nashville. “Coronel”, disse Massey, “você já tem setenta e quatro anos. Você criou um produto maravilhoso no Kentucky Fried Chicken. Você tem trabalhado incansavelmente, mas agora é hora de descansar." O Coronel não sabia descansar e não gostou. Segundo ele, ele rejeitou a proposta do "bandido urbano", provavelmente usando uma enorme quantidade de palavrões para esse fim.
Mas o casal estava inquieto. Brown e Massey cada vez tropeçavam em uma recusa, no entanto, aparentemente, eles decidiram matar Sanders de fome e todos os tipos de histórias de terror. Disseram-lhe que o valor dos impostos seria astronômico se ele morresse como único proprietário da empresa. Assim, ele vai deserdar suas filhas. Além disso, eles convenceram Sanders de que, se ele decidisse vender a franquia como planejado, sua empresa certamente iria à falência.
Em geral, eles lhe contaram muitas coisas. Brown e Massey convenceram Sanders a se reunir com Pete Harman e outros franqueados para discutir a possibilidade de vender a empresa. Para surpresa de Sanders, eles recomendaram que ele vendesse Kentucky Fried Chicken. Muito provavelmente, isso se deveu ao fato de Brown e Massey oferecerem a cada um deles 25.000 ações da empresa, além de um assento no conselho de administração. Em uma reunião que durou até as duas da manhã, Sanders finalmente decidiu vender sua prole por dois milhões de dólares, porém, com a condição de que ele, como embaixador da boa vontade, continuasse trabalhando na empresa como controlador de qualidade e recebesse um salário anual. de 40 mil.
O acordo não cobria várias regiões que Sanders já havia prometido a seus amigos e familiares, incluindo o Canadá, que ele queria manter para si. Mais tarde, ele quis comprar parte das ações da empresa como parte do negócio, mas os compradores o recusaram por causa dos altos impostos. Ele decidiu confiar neles. No final, Sanders assinou o contrato de compra e venda, recebeu a primeira parte do dinheiro no valor de US $ 500.000 de Massey e confiou o trabalho de sua vida a bandidos da cidade.
Sanders não transferiu ações da empresa até receber todos os dois milhões em suas mãos. No entanto, ele só se acalmou completamente depois que os novos proprietários da empresa lhe garantiram que não fariam concessões quando se tratava da qualidade do negócio ou dos produtos.
E os compromissos no Kentucky Fried Chicken, Inc. começou a andar quase imediatamente. Massey e Brown compraram a maioria das franquias existentes e instruíram os proprietários restantes a remover seus próprios pratos do cardápio, renomear seus restaurantes como "Kentucky Fried Chicken", renomear a decoração e usar sinalização e embalagem com "cara de coronel". A nova campanha publicitária foi realmente agressiva e bem sucedida financeiramente.
O coronel participou das filmagens de diversos comerciais e talk shows. “Se você vir uma foto do meu rosto em qualquer lugar, saiba que aqui você será deliciosamente alimentado”, disse Sanders. “Pelo menos o frango definitivamente será bom!” O coronel não gostou das mudanças que estavam ocorrendo dentro da empresa, mas ele era apenas um embaixador da boa vontade, então não podia fazer nada. E embora, de acordo com o contrato de compra e venda, o Canadá continuasse sendo o território de Sanders, os advogados da nova corporação logo descobriram uma brecha, segundo a qual poderiam vender legalmente frango no mercado canadense. Quando os executivos da "Kentucky Fried Chicken, Inc." depois veio a Sanders e pediu-lhe que transferisse as ações prometidas para eles para que a empresa se tornasse pública, ele recusou. No entanto, quando renegociaram o contrato de venda para fechar a brecha canadense, ele teve que concordar.
Sanders continuou a espalhar boa vontade na televisão, mas fez isso com os dentes. Jack Massey, um investidor que controlava 60% das ações da empresa, ordenou que a sede fosse transferida da enorme propriedade do coronel Sanders em Shelbyville para um novo prédio no Tennessee. “Que diabos, não é o Tennessee Fried Chicken?! – indignado Sanders descontente quando soube da decisão de Massey. "Aquele filho da puta escorregadio e desagradável!"
No início da década de 1970, o coronel Sanders soube que a Kentucky Fried Chicken e suas mais de 3.500 franquias haviam sido adquiridas por US$ 285 milhões pela Heublein Inc., uma empresa que ficou famosa por vender a vodca Smirnoff.
Como homem que se opôs ao álcool durante toda a vida, o Coronel o considerou um insulto terrível. Concluída a venda, a corporação foi dividida entre os novos milionários. O coronel Sanders não estava entre eles. Quando as barrigas enormes e insaciáveis dos proprietários começaram a roncar, os chefs e químicos que trabalhavam para a empresa foram encarregados de encontrar maneiras de reduzir os custos associados à receita secreta de Sanders. Ingredientes mais baratos tomados em quantidades menores podem economizar milhões de dólares. Fazer molho de frango exigia muito esforço e dinheiro, então eles decidiram substituí-lo por uma alternativa em pó.
O Coronel Sanders não estava ciente dessas mudanças, mas recebeu muitas cartas de fãs que o bombardearam com perguntas sobre por que ele muda constantemente suas receitas. Enquanto isso, havia uma preocupação crescente entre os executivos da Heublein sobre uma nova oferta "deliciosa" da rival Church's Chicken. Seus donos decidiram adicionar o frango crocante ao cardápio e posicioná-lo como um prato preparado de acordo com receita original Lixadeiras.
O coronel, é claro, não gostou dessa ideia. No entanto, os novos donos de seu "nome e aparência" eram de opinião diferente. Eles decidiram dar luz verde ao rosto do Coronel em caixas rotuladas "Coronel Sanders Super Crispy Chicken". Na tentativa de restaurar sua reputação como chef, Garland decidiu abrir o The Colonel's Lady em sua casa. Entre outras coisas, o frango frito estava em seu cardápio, mas não está claro se foi cozido de acordo com a mesma "receita secreta" ou não. De acordo com a filha de Sanders, Margaret, depois que seu pai descobriu novo negócio, iniciou-se o litígio.
O coronel decidiu processar "bêbados e canalhas" por usar sua imagem para promover produtos aos quais não tinha nada a ver. "Não estou particularmente orgulhoso de que meu nome esteja associado a alguns dos meus restaurantes", disse ele durante uma entrevista ao Milwaukee Journal. Todo mundo pensa que eu sou a cara do Kentucky Fried Chicken. Mas eles não sabem que pessoas completamente diferentes estão por trás da empresa agora [...] Eu só quero entender que parte do meu corpo e alma eles possuem.” Em última análise, Sanders e Heublein resolveram a disputa fora do tribunal. "Heublein" pagou ao coronel um milhão de dólares e prometeu não interferir em sua nova empreitada. Sanders, por sua vez, concordou em mudar o nome de seu restaurante para Claudia Sanders Dinner House. Aliás, ainda funciona.
Coronel Sanders e Alice Cooper
Quando os ocidentais começaram a procurar no Japão um substituto para o tradicional peru natalino, tudo o que encontraram foi frango. Ao saber disso, o departamento de marketing do "Kentucky Fried Chicken" lançou uma campanha publicitária no país chamada "Kentucky for Christmas" ("Kentucky for Christmas"). A proposta interessava não só aos estrangeiros, mas também aos próprios japoneses. A tradição de vir a Kentucky para o Natal continua até hoje.
Na década de 1970, o Coronel Sanders viajou várias vezes ao Japão para promover centenas de franquias do Kentucky Fried Chicken. Onde quer que estivesse, cruzava com seu dublê de plástico, que estendia os braços em pose de boas-vindas. Uma dessas estátuas foi jogada no rio Dotonbori por fãs desordeiros quando os Hanshin Tigers venceram o campeonato japonês em 1985. Ela teve menos sorte nos anos posteriores. Segundo a lenda local, a maldição do coronel, uma punição por profanar a imagem de Sanders, foi a culpada. Acreditava-se que os Tigres Hanshin perderiam até que a estátua de Sanders fosse retirada do rio e colocada de volta em seu lugar original.
À medida que as franquias Kentucky Fried Chicken se espalhavam pelo mundo, o Coronel Sanders, de 86 anos, foi forçado a voar para vários locais. o Globo para grandes inaugurações e outros eventos. Gostava de fazer visitas surpresa aos restaurantes da rede para verificar a qualidade. Se o frango foi cozido da maneira mais comum, e o molho estava ruim, ou a limpeza das instalações não atendeu aos requisitos, as duras críticas caíram sobre a administração local.
Um dia, em 1976, a equipe de uma franquia em Bowling Green, Kentucky, esperava ansiosamente que o Coronel provasse o molho e desse seu veredicto. “Como você pode servir essa maldita poça com palha?!” ele gritou. Mais tarde, ele disse ao Courier-Journal: “Deus, esse molho é simplesmente horrível. Eles cozinham de água da torneiraà qual se adiciona farinha e amido. Sim, isso é pasta de papel de parede pura!” A franquia Bowling Green processou Sanders, o homem cujo rosto adornava a placa de seu estabelecimento, por difamação.
O tribunal, por sua vez, decidiu que o Coronel condenou o Kentucky Fried Chicken em geral, não o restaurante em particular. Os donos da Heublein poderiam ter processado Sanders ou até mesmo demitido, mas os visitantes ainda responderam positivamente à sua publicidade e aparência, então decidiram não tocá-lo.
Em abril de 1979, o coronel Sanders viajou para o Japão para outra turnê promocional. Ele viajou para centenas de restaurantes onde posou para fotos com milhares de seus fãs. Voltando para casa, ele sentiu uma fadiga sem precedentes. Semanas se passaram e sua condição não melhorou.
Algum tempo depois, ele foi diagnosticado com leucemia aguda. Sanders passou os meses seguintes no hospital. Ele sabia que logo morreria, então pediu que no dia em que isso acontecesse, todos os estabelecimentos franqueados estivessem abertos. As pessoas não devem ser privadas de frango. NO últimos anos Em sua vida, o coronel Sanders ficou fascinado com a religião e um dia perguntou ao reverendo se Deus poderia ajudá-lo a se livrar da linguagem obscena. “Tudo o que você pedir em oração, creia que você o receberá, e será para você”, respondeu o padre com palavras da Bíblia. E o coronel rezou. Ele disse que sentiu como se uma pedra pesada tivesse caído de seus ombros. Harland Sanders morreu em 16 de dezembro de 1980 aos 90 anos.
Seu caixão foi exibido na rotunda do Capitólio do Estado de Kentucky, onde todos puderam se despedir do falecido. A filha de Sanders, Margaret, escreveu um livro sobre sua educação chamado The Colonel's Secret: Onze Herbs and a Spicy Daughter. Nele, ela falou sobre como ela era a favorita de seu pai. Margaret também se credita pelas principais inovações que levaram ao sucesso do Kentucky Fried Chicken. Além disso, o livro inclui detalhes interessantes sobre vida sexual coronel, incluindo estória engraçada que aconteceu no dia em que Margaret foi concebida.
Hoje, "Kentucky Fried Chicken" (abreviação de "KFC") é uma subsidiária da Yum! Brands Corporation, cuja sede foi transferida de volta para Kentucky há muitos anos. A "KFC" é hoje considerada a segunda maior cadeia de restaurantes de fast food do mundo. Um estudo de laboratório independente mostrou que os restaurantes KFC modernos usam sal, pimenta, açúcar e glutamato monossódico como tempero, mas os donos da corporação afirmam o contrário.
Sanders sempre insistiu que o frango fosse frito óleo vegetal, no entanto, na década de 1990, a empresa mudou para análogos mais baratos - óleos de soja e palma. Pode-se imaginar como Harland Sanders teria reagido ao uso contínuo de seu nome e imagem pelos proprietários dos modernos restaurantes KFC. Certamente ele teria dito algo sobre divindades sobrenaturais, secreções corporais, reprodução, temperamentos e Estado civil pais dos atuais executivos da empresa, os processaram ou os agrediram com os punhos para decidir de uma vez por todas que parte de seu corpo e alma eles possuem.
Em 10 de março de 2009, trabalhadores que estavam construindo um aterro próximo ao rio Dotonbori em Osaka (Japão) tropeçaram em um objeto estranho em solo úmido. Era uma estátua do Coronel Sanders sem mão direita. A peça que faltava foi encontrada mais tarde perto do local onde a própria estátua estava. As autoridades japonesas decidiram restaurá-lo e devolvê-lo ao seu devido lugar, removendo assim a grande "Maldição do Coronel".
Uma nova etapa de desenvolvimento começou para a marca KFC na Rússia. Para Rostik's, tornou-se uma espécie de canto do cisne. A imagem de assinatura de um galo em um boné de chef agora substituirá o retrato do fundador do KFC, Harland Sanders.
Como você sabe, em 2005 o Yum!Restaurants International Russia firmou uma aliança estratégica com o Grupo Rostik. Como resultado do acordo, surgiu a marca KFC da Rostik, sob a qual a rede existe até agora. A fusão dos nomes das duas marcas não apenas marcou um acordo entre as empresas, mas também preparou os consumidores para o próximo rebranding, pelo qual apenas KFC permaneceu do nome da rede.
No ano passado, Yum! aproveitou sua opção e comprou a rede completamente. Este ano, a empresa começou a estudar a prontidão dos consumidores para substituir a marca familiar por outra: vários restaurantes KFC da Rostik participaram do experimento. Em particular, a reação à mudança de interior, sinais, nomes de pratos foi testada em Samara e, como a empresa diz, os resultados foram positivos, muitos visitantes ficaram satisfeitos com a presença de uma conhecida marca ocidental no russo mercado.
Como declarado CEO Yum!Restaurants International Russia (YRI) Oleg Pisklov, graças à cooperação entre as empresas, foi possível aumentar o número de restaurantes na Rússia e em outros países ex-União até 164. 50 deles são corporativos, 114 são franchising. O faturamento de toda a empresa em 2010 foi de mais de 11 bilhões de dólares.
“Começamos a nos preparar para o lançamento independente do KFC na primavera deste ano”, comenta Oleg Pisklov. - Até o momento, transferimos 90 restaurantes sob o signo do KFC. Até o final de 2012, planejamos concluir o rebranding. Até 2015, nossos planos são dobrar o número de restaurantes, chegando a 300. Ou seja, precisamos abrir 30 restaurantes por ano. O mercado de restaurantes em geral e o mercado de fast food em particular estão crescendo e se desenvolvendo muito rapidamente. Segundo a Euromonitor, este crescimento está estimado em cerca de 15%. Nosso crescimento este ano é significativamente maior - mais de 20%. E isso mais uma vez confirma que tanto o mercado quanto nossa marca têm potencial.”
Representantes da empresa não declaram o valor gasto no rebranding da rede, mas deixam claro que nós estamos falando investimento mais do que significativo.
O lançamento da marca é acompanhado por uma campanha publicitária sob o slogan internacional da rede "SO GOOD". Entre outras coisas, o volume de negócios da empresa incluirá ferramentas e técnicas radicalmente novas para merchandising e marketing. A TV se tornará uma plataforma prioritária para publicidade. Além disso, a estratégia de comunicação da empresa será implementada em outdoors e nas redes sociais.
A conta de marca criativa foi distribuída por meio de uma licitação. A publicidade para KFC é desenvolvida diretamente pela agência, o branding e todas as soluções relacionadas ao design são tratadas pela agência Island of Freedom, promoção da marca nas redes sociais, em particular no Facebook e Vkontakte - Deluxe 361. Além disso, a agência desenvolveu a rede local na rede Internet. O suporte de relações públicas da KFC é feito pela Comunica, uma agência de comunicação integrada.
“Nossa estratégia de comunicação será explicar aos clientes da rede o que é a marca KFC e quais são suas vantagens”, afirma Piotr Rozansky, diretor de marketing da Yum!Restaurants International Russia. - O público alvo campanhas na Rússia - pessoas de 16 a 39 anos. Campanha publicitária em apoio à marca começou em setembro e vai até dezembro.
Oleg Pisklov disse ainda que a empresa está a considerar a possibilidade de desenvolver outra marca Yum!Brands, a Pizza Hut, que é popular no estrangeiro, no mercado russo.
De modo geral, a empresa vê grandes perspectivas de desenvolvimento próprio na Rússia, considerando o país como um dos mercados prioritários.
KFC (eng. Kentucky Fried Chicken) é uma cadeia mundialmente famosa de restaurantes de fast food especializados em pratos de frango. Todos os dias, mais de 12 milhões de clientes em 109 países visitam 15.000 restaurantes em todo o mundo. A marca pertence à maior empresa de restaurantes do mundo Yum! Brands, cujo portfólio de marcas, além do KFC, inclui as maiores redes de restaurantes Pizza Hut, Tacco Bell, A&W All-American Food Restaurants.
"Rostiks foi originalmente criado como um análogo do KFC - o conceito de frango e o design dos pontos de venda foram copiados e o menu foi ligeiramente adaptado para a Rússia" - diz o diretor administrativo do BrandLab Alexander Eremenko.- Esta estratégia permite poupar nos custos, e por outro lado é um objeto atractivo para venda futura. O que aconteceu, o KFC só precisa substituir o logotipo e o caráter corporativo - o frango com seu lendário avô. Os consumidores só se beneficiarão com essas mudanças, já que os padrões do KFC para alimentos e pratos são mais altos do que Rostix."
“Minha opinião é que esta é a jogada certa do KFC”, diz Oleg Shestakov, diretor geral da agência Papa. - Claro que não estou familiarizado com os materiais de pesquisa e não conheço a atitude dos consumidores em relação à marca Rostix, no entanto, observei repetidamente o padrão de distribuição das preferências do consumidor no formato de praça de alimentação. Todos os lugares estão vazios e há uma fila no McDonald's. Por quê? Em nosso país, as pessoas acreditam em tudo que é estrangeiro. Portanto, a marca russa de calçados deve se chamar Carlo Pazolini e a marca russa de fast food - KFC. Além disso, ele agora não é russo. Além disso, tendo perdido o prefixo Rostics, a empresa pode agora utilizar plenamente as ferramentas globais de marketing, branding, estratégias publicitárias, etc., para que em longo prazo rebranding vai valer a pena. Em uma palavra, o McDonald's finalmente tem um poderoso concorrente no mercado doméstico. Sim, e também Wendy's, que ainda não disse sua palavra.
“Este é um evento completamente esperado, aliás, a fase final da migração da marca Rostiks para a marca KFC. Há muito está claro que tudo isso está acontecendo. E o consumidor estava pronto para isso, - diz Alexander Kirikov, Chefe do Departamento de Desenvolvimento de Marca da GLOBAL POINT RUSSIA.- KFC para mercado russo- uma marca conhecida. E agora é interessante ver em que luz essa marca aparecerá diante do público depois que ele for "deixado sozinho". A julgar pelos materiais de comunicação apresentados, o KFC não vai oferecer nada de fundamentalmente novo. Todos os mesmos valores e imagens - comunicação, individualidade, escolha, música, relações de gênero. Em geral, tudo é igual ao comunicado pelos concorrentes e até agora com quase o mesmo tom. Nenhum parâmetro de dessintonização é mostrado para nós ainda. Vamos ver como a campanha de comunicação se desenvolve."
| , local na rede Internet |
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Cadeia americana de restaurantes de fast food (fast food). Especializada em carne de frango, como o próprio nome sugere - Frango frito do Kentucky(frango frito de Kentucky). A partir do nome, você pode entender imediatamente de onde vem essa marca. A sede da empresa está localizada em Louisville, Kentucky, EUA (Louisville, Kentucky, Estados Unidos).
Contando a história da marca KFC, é impossível não contar ao menos brevemente a biografia de seu fundador, mais conhecido como Coronel Sanders (Coronel Sanders). David Sanders nasceu em 9 de setembro de 1890. Sua infância foi difícil, e a situação da família obrigou David a sair de casa ainda menino. Ele falsificou documentos e aos 16 anos foi servir no Exército dos EUA. Após o término de seu mandato, ele vagou muito pelo país e durante essas andanças aprendeu muito, inclusive cozinhando uma grande variedade de pratos. Aos 40 anos, ele abriu um posto de gasolina na cidade de Corbin, Kentucky, onde oferecia aos clientes frango frito cozido de acordo com receita própria, com o conteúdo de um certo conjunto de ervas e especiarias. Foi este prato que estava destinado a desempenhar um papel decisivo no destino de Sanders. Os visitantes do posto de gasolina gostaram do prato e cada vez mais começaram a entrar apenas para comer, e não apenas para encher o carro.
Sanders percebeu que ele atacou mina de ouro. Ele melhorou a receita (o frango foi frito na pressão) e mudou-se para uma instalação maior; e depois para um maior. Vale ressaltar que naqueles anos a Grande Depressão assolava os Estados Unidos. Em 1950, ele já era tão popular no Kentucky que até recebeu o título de Coronel do Kentucky, entregue a ele pessoalmente pelo governador do estado. Foi então que a imagem que hoje é retratada no logotipo se cristalizou. KFC.
Em 1955, começaram os primeiros problemas - a popularidade dos restaurantes do Coronel começou a diminuir. Mas Sanders não estava perdido, mas encontrando dinheiro, começou a expandir seu número, introduzindo ativamente uma franquia. O efeito não tardou a chegar. Em 1964, aos 74 anos, David Sanders vendeu seu negócio para empresários do Kentucky por quase US$ 2 milhões (até então o número de restaurantes já ultrapassava 600). Curiosamente, ao mesmo tempo, ele manteve o direito de franquias canadenses e mais muito tempo não saiu do negócio.
O Coronel faleceu em 1980, tendo vivido 90 anos. É interessante que ele tenha sido enterrado no famoso terno branco, que por tantos anos personificou a imagem do fundador KFC. Aliás, a imagem do Coronel Sanders ficou tão marcante que ele já foi espancado muitas vezes em cultura popular. Ele é quase tão reconhecível quanto o palhaço Ronald McDonald
Após a morte do fundador, a empresa foi revendida várias vezes. os Proprietários KFC havia empresas como R. J. Reynolds Tobacco Company e PepsiCo .
Em 1991, decidiu-se encurtar o nome para uma abreviatura de três letras. E desde 1997 KFC de propriedade de uma corporação americana Hum! Marcas, especializada em produtos alimentícios (também possui marcas
