가을은 진정한 버섯의 계절입니다. 자연 속에서 휴식을 취한 많은 사람들은 가을 버섯을 모으러 가서 즐거움을 찾는 데 많은 시간을 할애 할 것입니다. 그리고 먹을 수 있는 표본이 어떻게 생겼는지, 어디서 찾아야 하는지 정확히 알고 있는 사람들이 있으니 그 기회를 놓치지 않고 다시"조용한 사냥"을 가십시오.
따사로운 햇살 아래 노랗게 물든 낙엽 사이로 숲속을 헤매는 것보다 더 좋은 것이 어디 있겠습니까? 버섯 따기는 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 활동입니다. 버섯은 찾기 힘든 작은 열매와 같습니다. 일부 종은 단풍에 숨을 수 있고 이끼 아래에 숨을 수 있으며 다른 종은 나무에서 자랍니다. 자작나무 아래, 포플러, 참나무 아래, 소나무 아래 또는 사과 나무 아래에서 찾을 수 있습니다.
버섯의 종류는 많습니다. boletus, boletus, boletus, boletus 또는 lamellar: 버섯, russula, volnushki와 같은 관형 종을 만날 수 있습니다. 인기있는 것들은 또한 버섯, 살구, 굴 버섯 또는 더 많은 것을 포함합니다.
버섯 달력 2018에 따르면 활성 컬렉션은 첫 번째 가을에 해당합니다. 버섯 피커의 진정한 물결은 신선한 버터, 버섯, 살구, 사프란 우유 버섯, 검은색 nigella 및 기타 종을 찾아 숲을 "덮을" 것입니다. 2018년 가을 날씨가 도움이 될 것입니다. 따뜻한 날 10월 말까지 지속됩니다.
숲을 찾기 위해 숲에 가기 전에 식용 버섯의 이름과 표시를 확인하고 가을에 어떤 종류가 수확되는지 확인하여 건강을 위험에 빠뜨리지 않고 잘못 먹거나 먹지 않도록하십시오. 유독 한 표본.
가장 일반적인 식용 버섯, 사람들이 8 월 말과 초가을부터 수집하기 시작하는 나비, 버섯, 버섯, 살구, 아스펜 버섯, 이끼 낀 버섯, boletus가 포함됩니다.
후기 종 - 우유 버섯, 그린핀치, 굴 버섯. 11월에 첫 서리가 내린 후에도 찾을 수 있습니다.
검색을 더 쉽게 하기 위해 어떤 숲이 특정 종을 포함하고 어디에서 자라는지 알아보십시오. 예를 들어, volnushki와 같은 종은 자작나무 숲에서, 버섯은 침엽수림에서 수집해야 합니다. 나무(자작나무, 아스펜, 단풍나무, 참나무)나 그루터기에서 자실체가 자라고 있습니다.
인기가 없는 품종도 숲에서 찾을 수 있습니다. 그러나 먹을 수 있는지 확실하지 않은 경우 낯선 동료 여행자를 데리고 가지 않는 것이 좋습니다.
주요 부분 - 균사체 -는 지하에 있으며 어떤 날씨에도 일년 내내 자랍니다. 그러나 자실체의 집중적 인 성장은 가을에만 발생합니다. 공중부가 발달하기 시작하는 최적 온도는 10-24°C입니다. 일부 종은 3 ~ 5 ° C의 낮은 속도로 수확 할 수 있습니다. 그러나 온도가 낮을수록 성장이 느려집니다.
성장에 유리한 온도는 종에 따라 다릅니다. 버섯 - 가장 내한성 버섯 - 8-12 ° C의 온도에서 가장 잘 자랍니다. 나비는 15-18 ° C의 숲에서, 버섯은 10-12 ° C에서 찾을 수 있습니다. Boletus 버섯은 버섯과 마찬가지로 10-12 ° C에서 가장 잘 보이며 나무 줄기에 굴 버섯이 형성되는 경우 이상적인 온도는 10-15 ° C입니다.
온도 변동 외에도 습도는 모든 종에게 중요합니다. 그러나 서리가 시작되면 결실이 느려지거나 완전히 멈춥니다.
버섯을 잘 따는 사람이라 할지라도 비가 온 후 며칠이 지나면 새로운 수확을 위해 숲에 가는 것이 더 낫다고 항상 정확히 말할 수는 없습니다. 예측하기 어렵습니다. 모든 버섯 피커는 따뜻한 비가 내린 후 또는 안개가 나타나면 습도가 증가하면 자실체의 성장이 가속화된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 즉시 숲으로 뛰어서는 안됩니다.
언제 버섯을 골라야합니까? 다른 종의 경우 기다려야합니다. 다른 시간강수 후. 예를 들어, 꿀 버섯은 2-3일 후에 가봐야 하고, 버섯은 4-5일 후에 모이기 시작하지만, 폭우가 내린 다음 날 나비가 나타납니다.
영양 및 맛 특성 면에서 가장 유명하고 가치 있는 것은 포르치니 버섯(또는 boletus)입니다. 그는 종종 그의 종족의 왕으로 언급됩니다. 침엽수, 참나무 숲 또는 자작나무 숲에서 자랍니다.
흰곰팡이는 지름 7~30cm의 짙은 적갈색 또는 갈색의 볼록한 모자로 금방 알아볼 수 있으며, 습도가 높으면 모자가 점액으로 뒤덮이고 건조한 시기에는 균열이 생길 수 있다. 다리는 크고 두껍고 배럴이나 클럽 형태이며 완전히 흰색 또는 갈색, 붉은 색, 모자보다 약간 가볍습니다. 펄프는 밀도가 높고 뚜렷한 냄새가 없이 맛있습니다. 어린 boletus에서 그녀는 흰색, 나이가 들면 노란색 색조를 얻을 수 있습니다.
포르치니 버섯의 가장 큰 특징은 잘라도 살이 색이 변하지 않는다는 점입니다. 따라서 이름 - 육체는 어떤 조건에서도 흰색으로 유지됩니다. 따라서 실제 boletus는 자르면 살이 어두워지고 분홍색 또는 갈색이되는 가짜 boletus와 구별하기 쉽습니다.
가을에 최적 온도 체제버섯의 출현 - 10-15 ° C, 밤 서리를 두려워하지 않습니다. 가장 중요한 것은 낮에는 지구와 공기가 잘 따뜻해진다는 것입니다. 비가 오면 비가 내린 다음 날을 찾는 것이 좋습니다.
또한, 어떤 날씨에 숲에 갈 것인지, 버섯을 따는 사람마다 숲에서 버섯을 찾을 수 있는 시간을 아는 것이 중요합니다. 그들의 결실 기간은 7 월 중순에 시작하여 10 월에 끝납니다.
포르 치니 버섯은 그 종의 보편적 인 대표입니다. 세척과 조리가 간편하며 생으로도 먹을 수 있습니다.
boletus를 주재료로 하는 다양한 요리가 있습니다. 가장 간단하고 가장 맛있는 샐러드 중 하나는 가을 버섯입니다. 그의 조리법은 다음과 같습니다.
재료:
요리
많은 요리사는 튀김 전에 버섯을 삶는 것이 더 낫다고 생각합니다. 포르 치니 버섯을 요리하는 방법? 신선한 버섯은 물을 끓인 후 35-40분 동안 삶아야 합니다. 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 버섯이 팬 바닥에 가라 앉으면 얻을 수 있습니다.
오늘날 버섯은 다양한 장소(숲, 초원, 정원, 공원, 울타리 또는 수풀)에서 찾을 수 있습니다. 그들은 산악 지역과 강 계곡에서 모두 발견됩니다. 산업 중심지, 도시 거리, 공장 지역, 근처에서 자랍니다. 매립지심지어 깊은 지하 - 산 광산에서. 따라서 늦가을 버섯은 매우 일반적입니다.
첫 번째 가을 서리가 시작되면서 버섯 따는 사람들이 바구니를 손에 들고 숲 방문을 중단했습니다. 가을이 오면 시즌이 종료된 것으로 간주됩니다. 그러나 서리 이후의 해빙은 조용한 사냥을 좋아하는 사람들에게 자신이 좋아하는 요리를 즐길 수 있는 기회를 한 번 더 준다는 사실을 고려해야 합니다.
형성 자실체날씨에 직접적인 영향을 받습니다. 성장 과정과 곰팡이의 수는 습도와 기온의 영향을 받습니다. 기간은 다음과 같습니다. 많은 양강우량은 버섯 피커에게 매우 유리합니다. 버섯은 건조한 가을을 별로 좋아하지 않습니다.
10월과 11월의 안개가 24시간 벽처럼 서 있고 공기가 이미 서리의 냄새를 맡으면 마지막 버섯이 될 때입니다. 그중에는 식용 표본이 많이 있습니다.
버섯 따기 할당 많은 수의늦가을에 자라는 버섯. 가장 인기 있고 맛있는 것을 고려할 가치가 있습니다.
문제의 버섯의 인기 있는 이름은 가을 엽, 뿔이 있는 선, 불가침의 자이로미트라 및 smarzhok입니다. 선은 매우 아름답고 독특하며 다른 친척과 혼동하기가 어렵습니다. 성장은 8월에 시작하여 10월 말에 끝납니다. 가을을 좋아하지만 습하고 선선한 날씨에는 7월 중순부터 버섯이 등장하기도 한다.
이 라인은 침엽수림, 토양 및 썩어가는 나무, 습기, 가장자리, 불, 공터를 좋아합니다. 작은 그룹은 이끼 사이의 쓰러진 나무에서 찾을 수 있습니다. 그러나 수백 개의 사본이 작은 영역에 배치되지만 크기는 매우 작습니다.
모자의 범위는 5~10센티미터입니다. 색상은 갈색에서 갈색-검정색이며 표면은 벨벳입니다. 다리는 최대 11cm까지 자랄 수 있습니다. 그것은 측면이 평평하고 종종 속이 비어 있고 약간 구부러져 있습니다. 세로 홈과 흰색 또는 분홍빛이 도는 색조가 있습니다. 그러나 갈색이나 회색은 제외되지 않습니다.
이 줄에는 부서지기 쉬운 연골 유형의 흰색 과육이 있으며 왁스와 비슷하며 맛이 없습니다. 아주 맛있다고 할 수는 없습니다. 또한 생으로 사람에게 매우 유독하므로 심각하게 받아 들여야합니다. 가장 중요한 것은 튀김 전에 라인을 용접하고 결과 액체를 배출하는 것입니다. 버섯 따는 사람들은 건강 문제를 위협하기 때문에 드물게 줄을 먹으려고 합니다.
다른 이름: 가을 또는 알더 굴 버섯, 늦은 panellus, 버드나무 돼지. 성장은 9월 말부터 시작되어 토양에 영구적인 눈이 나타나고 공기가 오랫동안 서리가 내릴 때까지 계속됩니다(11월~1월). 버섯은 나무, 그루터기, 낙엽수 또는 혼합형. 그들은 상당히 큰 그룹으로 자랍니다.
모자의 지름은 최대 16cm이며 그늘에 대해 이야기하면 회색 올리브, 노란색, 청갈색, 더러운 녹색, 회색, 자주색으로 다양합니다. 서리에서는 모자가 종종 짙은 노란색 또는 약간 빨간색으로 변합니다.
다리는 길이가 4cm까지 자라며 원통형입니다. 또한 구부러져 옆으로 기울어져 있습니다. 그것에는 작은 비늘이 있습니다. 색상 범위는 녹색 갈색에서 갈색입니다. 다리의 윗부분은 아랫부분보다 약간 어둡습니다.
이 균류는 밀도가 높은 펄프를 가지고 있으며 질감이 느슨하며 습도가 높으면 다육질이며 나이가 들면서 매우 거칠어집니다. 버섯 피커는 굴 버섯이 성장한 직후에 채취하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 시간이 지나면 굳기 때문입니다. 이 기간은 늦가을. 수프는 버섯에서 준비되고 튀겨지고 소금에 절인 것입니다. 잘 익은 느타리버섯을 썰어야 한다면 껍질을 벗겨내고 조금 더 오래 끓이는 것이 좋다. 서리가 버섯을 덜 맛있게 만들지 만 식용을 잃지는 않는다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
이 버섯에는 작은 융모로 덮인 10cm 모자가 있습니다. 시간이 지남에 따라 알몸이되고 거칠어지며 비늘이 나타납니다. 모자의 색은 갈색이며 노란색이며 가장자리가 드리워져 있습니다. 버섯의 줄기는 높이가 3cm까지 자라며 편심, 측면 또는 중앙 모양이 있습니다. 줄기의 그늘은 모자와 동일하지만 밑부분이 다소 어둡습니다.
틴더 균류의 관형 코팅은 흰색 또는 노란색이며 건조되면 갈색으로 변합니다. 펄프에는 흰색 색조가 있습니다. 포자는 또한 가볍고 타원체이며 스핀들 모양이며 매끄 럽습니다. 틴더 곰팡이는 가지, 그루터기, 나무 줄기에서 자랍니다. 균류는 가을을 좋아하고 겨울을 나무에서 보내고 봄까지 포자를 뿌립니다.
다른 의미에서는 플라물리나 벨벳 레그(velvety-legged) 또는 플라물리나(flammulina)라고 합니다. 모자는 3 ~ 9cm로 작지만 더 큰 모자가있는 표본이 있습니다. 어린 버섯에서는 둥글고 볼록하지만 시간이 지남에 따라 엎드려서 주황색 또는 갈색으로 변합니다. 모자는 점액으로 덮여 있고 마르면 반짝입니다.
모자 아래에는 줄기에 연결된 희귀 판이 있습니다. 그들은 황백색 또는 크림색이며 나이가 들면서 상당히 어두워집니다. 다리에 대해 이야기하면 높이가 최대 7cm, 지름이 최대 1cm입니다. 모양을 원기둥이라 하며 색깔은 위쪽이 노란색이고 아래쪽이 붉은색 또는 갈색이다. 줄기는 항상 약간 벨벳 같은 성격을 띠고 건조합니다.
펄프는 맛과 냄새가 없습니다. 연한 노란색이며 아래쪽으로 갈수록 단단하고 캡 근처는 다소 부드럽습니다. 버섯은 식용으로 분류되어 안심하고 먹을 수 있습니다.
그것은 처음에는 볼록한 다음 평평하고 매끄러운 작은 뚜껑을 가지고 있습니다. 치수는 최대 14cm에 이릅니다. 색깔은 회갈색 또는 갈색이다. 접시는 항상 흰색 색조로 넓습니다. 줄기는 모자와 색상이 동일합니다. 포자는 분홍색이고 과육은 맛있고 향기롭다.
늦가을 버섯을 말합니다. 그녀의 모자는 직경이 최대 10cm까지 큽니다. ~에 어린 버섯그것은 약간 구형이며 익은 것은 반으로 퍼지거나 감싸거나 물결 모양이거나 균열로 덮여 있습니다. 한 묶음에는 다양한 형태의 모자가 있습니다.
행은 밝은 갈색 음영으로 칠해져 있으며 표면은 접착력이있는 흙으로 매끄 럽습니다. 뚜껑의 살은 두껍고 가볍고 특정 냄새가납니다. 이것은 노를 젓는 것을 거의 먹지 않는다는 사실을 설명합니다.
줄기는 높이 9cm, 너비 1cm에 이릅니다. 원통형이며 아래쪽으로 갈수록 두꺼워진다. 때로는 이웃 버섯 다리와 함께 비틀리고 변형되고 자랍니다. 색상은 흰색 또는 갈색이 될 수 있습니다. 다리는 단단하고 섬유질의 살로 항상 매끄 럽습니다.
연기가 자욱한 govorushka, 연기가 자욱한 회색, 행과 같은 다른 이름도 있습니다. 이 모든 이름은 곰팡이에 특정 코팅이 있어 다소 모호하다는 사실에서 비롯되었습니다.
여기 모자는 직경이 최대 13cm로 상당히 큽니다. 모양은 반구형이며 가장자리가 바닥에 접혀 있습니다. 색상은 둔한 회색 또는 재가 될 수 있습니다. 습도가 높으면 약간 어두워집니다. 표면은 매트하고 벨벳입니다.
govorushka의 다리는 실린더와 유사하고 밑부분이 두꺼워집니다. 높이 최대 15cm. 흙이나 낙엽이 붙는 경우가 많습니다. 접시는 가볍고 다리에 떨어집니다. 펄프는 또한 작은 섬유로 가볍습니다. govorushka의 냄새는 꽃과 비슷하며 특별합니다.
버섯은 조건부 식용이며 종종 수확하여 먹습니다. 그러나 말하는 사람을 구성하는 구성 요소로 인해 발생할 수 있는 중독 가능성을 완전히 배제해서는 안 됩니다.
가을에 피크 시작 버섯 시즌. 초가을과 늦가을에 어떤 버섯을 따먹을 수 있습니까? 우리는이 기사에서 말할 것입니다.
가을은 자연의 선물로 관대합니다. 이맘때쯤이면 향긋한 사과, 배, 텃밭 채소 등을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 버섯 요리로 메뉴를 다양화할 수 있다.
중요: "조용한 사냥", 이것이 버섯 따는 사람들이 취미라고 부르는 방법입니다. 왜요? 그들은 원칙적으로 친절한 회사에서 버섯을 따러 가기 때문입니다. 그리고 이것은 매우 흥미로운 작업입니다.
많은 사람들은 버섯이 가을에만 자란다고 생각합니다. 사실 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 버섯은 봄과 여름에 자랍니다. 일부는 겨울에도 자랍니다. 가을에만 습한 날씨로 인해 엄청나게 많이 자랍니다.
9월은 아직 여름 버섯을 고를 수 있기 때문에 좋은데, 전통적으로 가을 버섯이 이미 나오고 있습니다.
전통적으로 9월 버섯 종류는 다음과 같습니다.
많은 아종이 있습니다. 그 중에는 먹을 수 있고 유독하며 때로는 숙련 된 전문가조차도 구별하기 어렵습니다. 일부 버섯 피커는 이 버섯을 식용으로 간주하지 않습니다.
이끼나 풀 아래에서 볼 수 있는 까다로운 버섯. Chanterelles는 가을 내내 자랍니다. 살구의 다리에는 주름이 있고 모자는 불규칙한 모양그리고 밖으로 구부러졌습니다. 모든 유형의 살구류는 식용 또는 조건부 식용으로 간주됩니다. 거짓 살구류는 전통적으로 식용으로 간주됩니다. 그들의 모자는 일반 살구보다 훨씬 밝습니다.
살구
포르치니
라고도 한다 볼레투스. 당신도 아마 이름을 들어봤을 것입니다. "버섯의 왕". 흰송이버섯은 잘라도 흰살이 검어지지 않아 붙여진 이름이다. 캡 직경은 5-20cm입니다.
습한 날씨에는 모자가 미끄러울 수 있고, 건조한 날씨에는 금이 가고 건조해질 수 있습니다. 버섯을 뒤집어 보면 펄프가 다공성임을 알 수 있습니다. 모자의 색은 곰팡이가 자라면서 흰색에서 갈색으로 어두워집니다. 다리는 조밀하고 다육합니다.
"버섯의 왕"- boletus
다양성 흰 곰팡이- 두보빅
boletus에는 어두운 패치가있는 아래쪽으로 확장되는 가벼운 다리가 있습니다. 모자는 중간 갈색입니다. Boletus는 자작나무에서 자랍니다. 혼합 숲. 그러나 자작 나무가 산재 해있는 가문비 나무 숲에서도 그를 만날 수 있습니다. 사랑 젖은 흙그러나 태양에 의해 가열됩니다.
위의 것 외에도 9 월에 다른 버섯이 풍부하게 자랍니다.
10월에는 서리가 내리기 전에 다양한 버섯 바구니를 구입할 수 있습니다. 빈터와 숲의 버섯 수는 더 이상 9월과 같이 기록을 갱신하지 않을 것입니다. 10 월에는 그루터기 근처와 나무 아래에서 버섯을 찾을 가치가 있습니다.
이번 달에도 여전히 찾을 수 있습니다 포르치니 버섯, boletus, boletus.
10 월에는 그러한 버섯이 풍부하게 자랍니다.
버섯
빨간 머리가 자랍니다. 가문비나무 숲. 버섯의 두 번째 이름은 가문비 나무입니다. 버섯에는 오목한 뚜껑이 있고 가장자리가 약간 구부러져 있으며 뚜껑의 안쪽은 라멜라입니다. 이 버섯의 뚜껑은 부드럽고 미끄럽습니다. 펄프 주황색. 빨간 머리는 가장 맛있는 버섯. 그들은 튀기고, 소금에 절이고, 말릴 수 있습니다.
우유 버섯
이 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 조건부 식용과 식용의 두 가지 유형으로 나뉩니다.
에게 조건부로 먹을 수 있는말하다:
에게 먹을 수 있는:
이 버섯은 캡의 색상이 다를 수 있습니다. 우유 버섯 도달 큰 크기- 최대 직경 20cm. 유백색 주스가 풍부합니다. 살이 익으면 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.
중요: "조건부 식용 버섯"이라는 용어는 먹을 수 없다는 것을 의미하지 않습니다. 할 수 있다. 처리가 필요하기 전에만: 튀김, 끓이기, 건조, 염장. 식용 버섯은 생으로 먹을 수 있다고 믿어집니다.
11월은 가을의 마지막 달입니다. 이번 달에 첫 서리가 시작되지만 바구니를 수집하는 것은 여전히 가능합니다. 늦은 버섯, 와 같은:
방수복
Butterfish는 미끄러운 끈적 끈적한 기름 모자에서 이름을 얻었습니다. 갈색 모자 반대쪽다공성 이 버섯은 영양가가 높습니다. 버터디쉬는 침엽수 토양을 좋아하지만 덤불과 풀이 있어야 합니다.
낙엽, 습지, 삼나무 나비가 있습니다. 늦은 나비는 풍부한 노란색 살을 가진 모자로 알아볼 수 있습니다. 늦은 나비는 이끼 속에 숨어 있습니다.
가늘고 긴 줄기가 있습니다. 다리는 내부가 비어 있습니다. 마늘 정향은 겉으로 버섯과 비슷하며 마늘 특유의 냄새로 구별할 수 있습니다. 따라서 이름. 요리하면 냄새가 사라지고 건조되면 강화됩니다.
늦가을에는 다음을 찾을 수 있습니다.
굴 버섯
굴 버섯은 "전체적으로 친절한 회사로" 즉시 자랍니다. 나무에서 찾을 수 있습니다. 굴 버섯도 산업적 규모로 재배됩니다. 굴 버섯은 부드러운 회색 피부를 가진 부드러운 모자를 가지고 있습니다.
말하는 사람
화자의 모자는 가늘고이 버섯 자체는 작지만 향이납니다. 말하는 사람은 얕고 부드러운 깔짚에서 자랍니다. 화자의 종류에는 유독 한 것이 많기 때문에 숙련 된 버섯 따는 사람 만 수집하는 것이 좋습니다.
버섯 화자
젤레누쉬키
Greenfinches는 마른 소나무 숲에서 자랍니다. 그들은 단독으로 또는 그룹으로 찾을 수 있습니다. 이들은 가장 늦은 버섯서리까지 자랍니다. 처리 후 녹색이 사라지지 않습니다. 그린핀치를 많이 먹으면 중독될 수 있습니다. 따라서 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
중요: 버섯이 자라려면 토양이 충분히 포화되어야 합니다. 동시에 일정 시간 동안 따뜻한 것이 중요합니다. 이러한 조건은 버섯의 성장에 유리합니다.
버섯은 다양한 방식으로 자랍니다. 예를 들어, boletus는 비가 온 지 10시간 후에 나타날 수 있습니다. 다른 버섯, 특히 늦가을 버섯은 최대 12일을 기다려야 합니다.
숙련된 버섯 피커는 비가 내린 후 12-14일을 기다릴 필요가 없으며 좋은 장소만 알면 된다고 확신합니다.
버섯이 필요한 크기에 도달하면 수확하는 것도 중요합니다. 평균적으로 버섯은 3-6일 안에 평균 크기에 이릅니다. 전체 높이최대 12-14일.
고온(30-35°)은 곰팡이의 성장을 억제합니다. 균사체의 성장 메커니즘은 20-25°C의 온도에서 균사체가 발달하기 시작하는 것과 같습니다. 이 시간 동안 비가 와야 하며 균사체를 먹여야 합니다. 영양소. 그리고 6-10 °의 온도에서만 자실체가 활발히 자랍니다.
폭우가 내릴 때마다 버섯이 파도에서 자랍니다. 그러나 해마다 필요하지 않습니다. 또한 그 해는 버섯 수확을 망치지 않습니다. 많은 버섯을 따는 사람들은 버섯에 고유한 특성이 있다고 말합니다.
버섯 따기 뿐만 아니라 유용한 활동그러나 또한 매력적이다. 많은 사람들이 숲을 걷고 있고 아름다운 장소진정시킨다. 버섯과 바구니 또는 여러 개를 자르기 위해 칼로 무장하는 것을 잊지 마십시오.
그러나 버섯을 찾으러 가기로 결정하고 이 버섯이 식용인지 모르겠다면 숙련된 버섯 따기 전문가에게 도움을 요청하는 것이 좋습니다. 거의 모든 유형의 버섯에는 건강과 생명에 극도로 위험할 수 있는 거짓 대응물이 있습니다.
버섯 피커에 따르면 날씨는 현재 가장 유리합니다. 그리고 비가 올 때까지 기다릴 필요가 없으며 기온과 토양 수분이 높아 다양한 종류의 버섯이 숙성됩니다. 그러나 버섯 피커에게 가장 적합한 가을 달은 무엇입니까? 매달 고유 한 방식으로 끌리지만 10 월에 어떤 버섯을 대량으로 수집 할 수 있습니까?
가을 숲길을 걷다 보면 따사로운 햇살이 내리쬐고 발밑에서 낙엽이 살랑이는 소리가 들린다. 10월은 버섯의 계절: 밤은 선선하고 아침은 안개가 자욱하여 버섯의 품질에 매우 유익한 영향을 미칩니다. 10월에 채취한 버섯은 이전에 채취한 버섯보다 겨울에 더 잘 보관됩니다.
10월에는 버섯이 9월에 빈터에서 우세하고 10월 버섯은 나무 아래, 숲 덤불 및 그루터기에서 자라기 때문에 숲을 찾아야 합니다. 그래서 10 월에 어떤 버섯이 자랍니다.
목록에 따르면 이것은 좋은 수확이 될 것이지만 기억하십시오. 첫 서리가 내리기 전에 10월 버섯을 사러 가야 합니다.날씨가 좋으면. 각 유형은 고유 한 방식으로 맛있고 다양한 요리와 준비를 요리 할 수 있습니다. 그러나 10월에 농어를 채집하지 않으려면 각 종을 자세히 연구해야 합니다.
Boletus 버섯은 선택적으로 자작나무 아래에서 자라는 식용 버섯입니다. 그들은 절대적으로 어디에서나 낙엽수 숲에서 찾을 수 있습니다. 따라서 버섯 피커는 종종 가장자리와 언덕에서 boletus를 수집합니다. 모자는 반원 형태의 짙은 갈색입니다. 내부에는 흰색 펄프가 있으며 컷에서 즉시 어두워집니다. 어린 버섯은 탄력이 있고 조밀하고 오래된 것은 수분이 많고 섬유질이며 줄기는 단단하여 먹을 수 없습니다. 따라서 어린 버섯만 수집할 가치가 있습니다.
겨울에는 boletus에서 우수한 통조림 식품을 만들거나 단순히 말릴 수 있습니다. 차가운 상상만 해봐 겨울 저녁. 이 요리의 향기를 들이마실 가치가 있으며 이미 가을 숲으로 옮겨졌습니다.
10월에 수확되는 다음 버섯 종류는 boletus 또는 porcini입니다. 그것은 놀라운 맛과 향을 가지고 있기 때문에 버섯 따는 사람들 사이에서 왕으로 간주됩니다. 소나무 또는 가문비 나무 숲에서. 모자는 짙은 갈색에서 보라색입니다. 과육은 흰색이며 매우 조밀하여 절단해도 색이 변하지 않습니다. 포르치니 버섯 바구니는 다양한 요리입니다. 피클, 튀긴 버섯, 삶은 버섯, 겨울 건조. 이것은 매우 가치가 있으므로 버섯 바구니를 수집하면 운이 좋다고 생각할 수 있습니다.
크림에서 마우스 버섯을 수집하는 곳 (회색 행)
굴 버섯은 서리를 두려워하지 않는 소박한 버섯입니다. 이 버섯은 10월 말에 채취할 수 있으며 일부 지역에서는 12월에도 채취할 수 있습니다. 서식지 - 그루터기, 사시나무, 참나무, 자작나무 또는 포플러. 그러니 맛있는 버섯을 찾아 숲 속을 헤매면서 어린 느타리버섯이 숨을 수 있는 그루터기에 주목하자. 느타리버섯의 모양은 귓볼과 비슷하며 느타리버섯에 속한다.
어린 버섯에는 가장자리가 구부러진 볼록한 모자가 있지만 성인 버섯에서는 가장자리가 균일합니다. 곰팡이의 다리는 조밀하고 약간 구부러져 있습니다. 회색빛이 도는 회색, 심지어 잿빛입니다. 굴 버섯에서 많은 요리를 요리 할 수 있습니다. 담그거나 양파로 볶을 수 있으며 짠 형태로도 완벽하게 사용됩니다.
이 버섯의 진정한 감정가는 집에서 굴 버섯을 재배하려고합니다. 포자 주머니를 지하실에 놓기만 하면 짜잔! - 모든 겨울 신선한 버섯.
꿀 한천을 좋아하는 사람들은 손상된 나무에서 꿀을 찾을 수 있습니다. 가장 좋아하는 장소버섯 서식지. 종종 이들은 자작 나무 또는 아스펜입니다. 침엽수에서는 버섯이 덜 일반적입니다. 모양이 곰팡이의 뚜껑은 공과 비슷하고 다리는 가늘고 조밀하며 길이는 최대 18cm입니다. 그들은 크림색에서 노란색까지 다양한 색상을 가지고 있지만 때로는 붉은 색조를 띠기도 합니다. 꿀 버섯은 겨울 동안 소금에 절이거나 말리거나 튀길 수 있습니다. 그리고 버섯도 아주 맛있고 그냥 절인 것입니다.
Krasnodar Territory에서 자라는 식용 버섯에 관한 모든 것
다음 유형의 10월 버섯은 버섯입니다. 숲에서 그들을 놓치는 것은 불가능합니다. 밝은 붉은 색과 가장자리를 감싸는 볼록한 모자는 숨어있는 곳마다 즉시 버섯을 제공합니다. 서식지 - 소나무 숲. 버섯의 맛은 흰색이나 다른 것보다 열등하지 않습니다. 그리고 보존되면 밝은 색상을 유지합니다. 많은 국가에서 소스는 버섯으로 준비되어 다양한 요리에 추가되며 카멜리나 오일은 특히 미식가들에게 인기가 있습니다. 향이 강한 이 제품은 샐러드 드레싱이나 요리에 이상적입니다.
Talkers라는 이름은 확성기처럼 보이는 모자 때문에 붙여졌습니다. 온화한 기후에 산다. govorushka의 맛은 매운 노트와 함께 달콤합니다. 다리는 먹지 않지만 모자는 절인 형태와 튀김 또는 소금에 절인 형태로 매우 맛있습니다. 모자의 모양뿐만 아니라 꽃 냄새로도 화자를 결정할 수 있습니다.
마지막 따뜻한 날을 즐기며 10월의 숲을 거닐며 그루터기에 주의를 기울이십시오. 마늘 버섯을 찾을 수 있습니다. 마늘 냄새에서 이름을 따왔습니다. 버섯에는 작은 볼록한 뚜껑과 얇은 줄기가 있습니다. 색상은 브라운과 레드 두 가지. 일반적으로 이 버섯은 건조되어 조미료로 사용됩니다.
또는 청색증 - 튀긴, 소금에 절인, 절인 훌륭한 버섯. 모자의 색은 어린 버섯에서는 자주색이며 나이가 들면서 진한 자주색으로 변합니다. 캡의 직경은 15cm에 이르고 원통형 다리는 모두 8cm에 이릅니다. 생으로 먹으면 과일향이 나고 달콤한 맛이 난다.
버섯으로 조금 만지고 싶지만 놀라운 맛의 형태로 가치있는 보상을 얻으려면 자작 나무 숲으로 가서 버섯을 찾으십시오. 가공하는 동안 많은 노력이 필요하지만 모든 준비에서 맛이 매우 풍부합니다. 프린지로 둘러싸인 직경이 최대 12cm인 볼록한 분홍빛 모자로 버섯을 알아볼 수 있습니다. 다리는 6 센티미터에 이릅니다. Volnushki는 소금에 절이거나 튀길 수 있으며 잊을 수없는 맛으로 손님을 놀라게 할 것입니다. 작업이 헛되지 않을 것입니다. 예를 들어, 매우 맛있는 요리- 쌀과 야채를 곁들인 구운 볼누쉬키.
최고의 버섯과 버섯 장소사마라 지역
버섯 따는 사람들 사이에서 인기있는 종은 살구입니다. 첫째, 세련된 맛이 있으며 둘째,이 버섯은 벌레가 아닙니다. 버섯은 뚜껑의 구부러진 물결 모양 가장자리가있는 밝게 포화 된 노란색입니다. 살구의 거주지는 침엽수 림입니다. 그들은 종종 감자와 함께 튀겨 먹습니다. 그리고 그들의 잊을 수 없는 향기는 당신을 침엽수림의 숲길로 안내합니다.
식용 녹색 버섯이 있다고 누가 생각이나 했겠습니까? 예, 저를 믿으십시오. Zelenukha 또는 - 가공 후에도 변하지 않는 풍부한 녹색의 버섯. 서식지 - 소나무 숲. 그들의 납작한 모자는 솔잎 사이로 엿보입니다. 냄새는 견과류이며 매우 고기 맛이납니다. 녹색핀치를 적당히 사용해야 한다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 중독을 일으킬 수 있습니다.
버터 피쉬 - 아마추어를위한 버섯. 그들은 소나무 또는 혼합 숲에 살고 볼록한 모자가 있습니다. 버섯은 그룹으로 가장자리에서 자랍니다. 종종 성인 버섯은 벌레의 영향을 받기 때문에 어린 균류만 찾아야 합니다. 독특한 특징은 기름기가 강해서 튀김, 조림, 절임에 이상적입니다.
버섯의 계절은 길다. 버섯 따기는 봄 중순부터 늦가을까지 멈추지 않습니다. 특히 버섯 따는 재미가 쏠쏠하다. 가을 숲주변에 밝은 색상이 있으면 부드러운 태양이 따뜻해지고 마음과 몸이 평화로 가득 찹니다. 첫 서리가 내릴 때까지 비가 내리고 날씨가 따뜻할 때 가을 버섯이 우리를 숲으로 불러 수확을 합니다.
풍부하고 관대 한 버섯 "캐치"를 사용하면 겨울을위한 "마지막"준비를 할 수 있습니다. 소금과 피클 숲 선물, 건조 및 동결. 일년 중 다른 시간에 수집 다른 유형버섯. 따라서 계절마다 버섯이 무엇인지, 어디에서 골라야하는지 알아야 수확과 함께 집으로 돌아가 즐거움을 얻고 자신의 생명과 사랑하는 사람의 생명을 위험에 빠뜨리지 않을 수 있습니다. 오늘 우리 대화의 주제는 가을 버섯입니다.
각 지역에는 고유 한 가을 버섯이 있습니다. 그것은 서로 다른 기후 조건영토에서 자라는 다양한 숲 서부 우크라이나, 국가의 동쪽, 남쪽 또는 중앙 부분. 결국, 아래 침엽수(소나무와 전나무) 흰 버섯, 이끼 낀 버섯, boletus, russula, 우유 버섯, 버섯을 "침착"합니다. 그리고 낙엽 아래 (자작 나무, 아스펜, 참나무, 린든 - boletus, 우유 버섯, russula, valui, volnushki).
우리는 버섯을 선택하는 것이 더 나은 곳과 우크라이나에서 가장 자주 발견되는 품종을 알아낼 것입니다.
볼레투스 우리나라에서 자주 발견되는 가을 boletus 버섯은 지속적인 서리가 시작될 때까지 자랍니다. 그들은 사랑 햇빛, 조명이 밝은 곳에서 찾으십시오. boletus 버섯은 자작나무 및 기타 낙엽수 아래의 낙엽수림, 가장자리 및 공터에서 자랍니다. 버섯은 단독으로 그리고 온 가족이 잎 아래에 숨어 있습니다.
boletus의 산림 선물을 모은 후에는 적절하게 삶아서 수확해야합니다. 집에서 (온실에서, 줄거리에서) 전문 상점에서 또는 오래된 버섯으로 심기 재료를 만들어 기성품 균사체를 쉽게 구입할 수 있습니다. 버섯을 자르고 밤새 물에 담근 다음 정원에서 선택한 나무의 줄기 근처에 뿌려야합니다. 더 쉬운 옵션은 모자 조각을 정원에 심거나 더 나은 방법으로 온실에 심고 일정한 습도를 유지하고 봄에 수확을 시작하는 것입니다.
집단에 가을 버섯버섯도 들어있어 겉보기에는 매우 식욕을 돋우고 매력적입니다. 그들은 또한 맛이 좋으며 밀도가 높은 펄프는 버섯 맛과 비슷합니다. 숙련된 버섯 따는 사람들은 버섯이 어떻게 생겼는지 아주 잘 알고 있습니다. 그리고 아마추어가 붉은 빛을 띠는 색으로 그들을 인식하는 것은 어렵지 않습니다. 또한 깔때기에서 가장자리까지 햇빛처럼 위치하는 특징적인 줄무늬가 있는 부드럽고 깔때기 모양의 모자도 있습니다. 내부 부품 Ryzhikov는 또한 붉고 수지의 맛있는 냄새가납니다.
맛있는 버섯 숙련 된 조용한 사냥꾼은 버섯을 수집 할 위치를 알고 있습니다. 첫째, 매년 같은 장소에서. 둘째, 전나무와 소나무 사이의 가장 밝은 장소. 그들은 여름이 끝날 때부터 11 월까지 버섯을 수집하고 다양한 요리를 요리합니다. 그건 그렇고, 유럽 요리에서이 가을 버섯은 진미로 취급됩니다. 사프란 버섯 요리는 쉽습니다. 그들은 가볍게 삶은 다음 조림, 튀김, 샐러드, 파이, 야채 스튜, 수프에 첨가됩니다. 저명한 요리사는 버섯을 사용하여 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 매운 버섯 소스를 준비합니다.
Ryzhik은 또한 향후 사용을 위해 건조, 냉동, 염장 및 절인 것입니다.
굴 버섯 굴 버섯과 같은 나무 버섯을 모르는 사람. 자연에는 이 맛있고 비타민이 풍부하고 매우 향기로운 버섯이 30여 종 있습니다. 굴 버섯은 거의 모든 나무(낙엽 및 침엽수)뿐만 아니라 쓰러진 줄기와 그루터기에서도 자랍니다. 분명히 굴 버섯은 서리와 눈을 두려워하지 않기 때문에 가을 버섯에 안전하게 기인 할 수 있습니다 (결국 트렁크에 "매달").
따라서 겨울이 시작될 때에도 수집하고 의지하지 않고도 먹을 수 있습니다. 요리. 예, 버섯은 절대적으로 안전한 것으로 간주됩니다. 그리고 굴 버섯을 요리하면 최소한의 요리로 설명 할 수없는 향과 절묘한 맛이 남습니다. 버섯은 잘 튀겨서 끓입니다. 그들은 건조 또는 산 세척으로 준비 할 수 있습니다.
겨울 버섯 잘 알려진 버섯은 여름, 가을, 심지어 겨울입니다. 가을 겨울버섯은 가을 내내, 겨울 내내, 봄까지 조용히 사냥을 해야 합니다. 병들고 죽은 낙엽수에서 수집하십시오. 서리가 내리면 버섯이 잠들고 얼어 붙고 기온이 약간 상승해도 되살아납니다. 겨울에는 여름과 달리 다리가 이미 탄력 있고 단단하고 소화가 안되기 때문에 모자 만 절단 대상입니다.
버섯은 30분 동안 삶아 그들이 좋아하는 버섯 요리를 요리합니다: 로스트, 수프, 감자와 함께 가을 "자레카".
오일러 늦게 맛있는 달콤한 버터넛도 "가을 버섯"의 정의에 아주 적합합니다. 소나무, 전나무와 같은 침엽수 아래에서 더 자주 수집하십시오. 사냥은 거의 첫 번째 서리까지, 즉 12월까지 지속될 수 있습니다. 열린 공간(가장자리, 공터)에서 갈색 기름진 뚜껑이 있는 노란색 줄기에 있는 버섯을 찾으십시오.
가을 오일 컬렉션의 주요 장점은 벌레가 없다는 것입니다. 그런데이 속성은 모든 가을 식용 버섯에 적용됩니다. 벌레는 밖이 시원할 때 공격하지 않으므로 수집하는 것이 즐겁습니다. 거의 아무것도 버리지 않습니다.
요리하기 전 늦은 기름 접시는 충분히 불린 후 끓여야 합니다. 버섯으로 다양한 요리가 준비됩니다. 양파와 향신료로 튀기고 사워 크림 수프로 삶고 마늘과 딜로 절인 검은 건포도 잎으로 소금에 절인 것입니다. 모든 요리에 잘 어울리는 버섯!
적어도 여름, 적어도 가을 버섯을 모아서 먹고 공백을 만드십시오. 또한 온실, 정원, 그루터기에서 시골집에서 키우십시오. 흥미롭고 맛있고 건강합니다!
