현대 과학약 250,000에 대해 알려진 다양한 종류우리 행성에서 자라는 버섯. 그러나 그 중 일부만 건강에 대한 두려움 없이 먹을 수 있습니다. Ryzhik은 러시아의 거의 모든 지역에서 볼 수 있는 식용 버섯입니다. 이 버섯은 맛과 건강상의 이점이 뛰어납니다. 산림 동물은 식용 버섯을 유독하고 위험한 버섯과 쉽게 구별할 수 있습니다. 그들은 고도로 발달 된 후각을 가지고 있습니다. 미뢰그리고 심지어 자기 보존의 본능에 작용하는 특별한 형태의 직관까지. 그러나 버섯 사냥을하는 사람들은 직관에 의존 할 필요가 없습니다. 버섯에 대한 특정 아이디어가 필요하고 버섯이 어떻게 생겼는지 정확히 어디에서 찾아야하는지 알아야합니다. 버섯의 설명과 특성을 고려하고 그것이 자라는 곳을 찾으십시오.
리직은 일반 이름여러 품종 식용 버섯, 젖산 속의 일부입니다. Ryzhiks는 가문비 나무, 살구 (색상의 특성으로 인해)와 같은 다른 이름으로 사람들 사이에서도 알려져 있습니다. 다양한 종류의 버섯이 있으며 서로 모양이 매우 유사하지만 일부 뉘앙스와 자라는 지역이 다릅니다. 빨간 머리는 어떻게 생겼습니까?
버섯의 다른 종류는 약간 다르지만 일반적으로 모두 유사하며 첫 번째 범주에 속합니다. 소나무 동백은 매우 풍부한 맛과 형언할 수 없는 향기가 있기 때문에 진미로 간주됩니다. 버섯의 종류를 고려하십시오.
러시아 전역과 인근 국가에서 다양한 종의 버섯을 찾을 수 있습니다. 가장 큰 수버섯은 낙엽, 침엽수 및 혼합 숲에서 찾을 수 있습니다. 중간 차선, 벨로루시 녹지 공간. Ryzhik은 음영 처리 된 지역을 선호하는 특별한 버섯으로 태양이 잘 비추는 열린 숲 사이에서 찾는 것이 거의 불가능합니다.
일반적으로 버섯은 작년 낙엽 아래 풀 덤불에 숨어 5 개 그룹으로 자랍니다. 이 곰팡이는 산성 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 맛있는 다양성 - 소나무 동백, 소나무 사이의 모래 토양과 혼합 숲에서 가장 자주 발견됩니다. 버섯 채취를 위한 버섯 시즌의 시작은 7월이며 10월 중순에 끝납니다. 풍부한 버섯 수확오랜 후에 수집할 수 있지만 폭우가 아닙니다.
예방 대책.
과학은 이 곰팡이의 위험한 유사체를 알지 못하지만 버섯을 수집, 준비 및 섭취할 때는 여전히 주의해야 합니다. 수확한 버섯의 식용이 의심되는 경우 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 또한 식용 버섯조차도 방사성 핵종 및 중금속과 같은 건강에 유해한 물질을 축적 할 수 있으므로 환경 조건이 열악한 지역에서 수집해서는 안됩니다.
버섯은 요리하기 가장 쉬운 버섯 중 하나로 간주되며 몸에 빠르게 흡수되어 이점을 제공합니다. 항상 버섯은 향긋한 진미뿐만 아니라 유용한 약으로도 사용되었습니다. 20세기에 이 균류의 추출물로 항생제가 만들어졌고 오늘날까지 사람들이 이 질병을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 끔찍한 질병결핵처럼.
생강은 소량으로 제공되는 비타민 A, B1, B12, B2, C, PP 등으로 포화된 항산화제가 풍부합니다. 또한 버섯에는 마그네슘, 요오드, 셀레늄, 칼슘, 칼륨 및 나트륨과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 버섯은 어린 아이, 임산부 및 수유부뿐만 아니라이 제품에 대한 개인적인 편협이있는 사람들에게만 금기입니다.
버섯은 매우 섬세한 맛과 섬세하고 쾌적한 향을 가지고 있습니다. 그들은 요리 할 수 있습니다 다른 방법들그들의 유용성을 감소시키지 않고. 또한 카멜리나는 염장 후 14-20일 후에 먹을 수 있는 유일한 버섯으로 간주됩니다.
절인 것, 소금에 절인 것, 튀긴 것, 삶은 것, 조림으로 된 것, 심지어 디저트까지, 어떤 요리에도 잘 어울리는 가장 다재다능한 버섯입니다! 숲에서 그것을 찾고 먹을 수없는 것과 구별하는 방법을 자세히 살펴 보겠습니다.
이 버섯은 자신의 방식으로 기호성그리고 범위는 첫 번째 범주에 속하며, 많은 종류의 우유 버섯, 포르치니 버섯, russula와 대등하고 맛이 우수하고 염장, 튀김 또는 끓인 후에도 사라지지 않는 최고의 향을 가지고 있으며 또한 우수합니다. 모습.
버섯이 왜 그렇게 불려졌습니까? 모든 것이 간단합니다. 모자의 당근 색상, 밝은 빨간색 다리 및 특징적인 색상의 접시까지.
모자.그것은 살구와 다른 많은 대표자와 같은 깔때기 모양의 모양을 가지고 있으며 상대적으로 작고 지름이 최대 15cm이지만 평균 과일에는 모자가 5-6cm를 넘지 않습니다. 젊음을 모으는 경우 땅에서 나오 자마자 병에 소금을 넣기 위해 2-3 센티미터의 뚜껑을 모을 수 있습니다. 외관이 좋고 바삭하고 향이 좋습니다. 색상은 자라는 토양과 현장 조명에 따라 다를 수 있습니다. 일부 표본은 주황색 색조를 띠고 일부는 밝은 주황색 모자를 사용하고 다른 표본은 파란색 또는 녹색이 튀는 일종의 구리 색조를 갖습니다. 빛이 많을수록 색상이 더 밝아지며 어두운 영역에서는 구리가 대부분 나타나며 때로는 연한 녹색입니다.
어떤 경우에는 녹색 모자는 이것이 오래된 버섯이라는 표시이며 익었을 때 점액과 녹색 색소를 분비하기 시작하여 외관이 매우 특이합니다. 모자 아래의 판은 가장 자주 밝습니다. 주황색, 다른 모든 부품에 녹색 색조가 있는 경우에도 마찬가지입니다. 많은 판이 있으며 다리에 45도 각도로 배치되며 심지어 두껍습니다. 모자의 살은 조밀하고 특징적인 수지 냄새가있어 많은 미식가에게 호소합니다. 그러나 유백색 주스는 냄새와 맛이 약간 자극적일 수 있으므로 수집 후 1-3시간 동안 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 자르면 주스가 5-10분 후에 공중에서 녹색으로 변합니다.
다리.일반적으로 색상은 모자와 다르지 않으며 외관을 조화롭게 보완합니다. 줄기에 움푹 들어간 곳이 있으면(성장한 습도에 따라 다름) 약간 더 어둡고 갈색에 가까울 수 있습니다. 다리는 매우 조밀하고 육즙이 많으며 향기가 나며 자르면 많은 유백색 주스가 방출되며 몇 분 후에 녹색을 띠게됩니다.
행은 소나무에서 자주 발견되며 가문비나무 숲, 낙엽수림의 풀이 드문드문 있는 지역에서도 발견할 수 있지만 이미 드물다. 가장 성공적인 수집 지역은 작은 소나무와 전나무가 거의 배치되지 않는 덤불로 간주됩니다. 일반적으로 어린 나무 아래에서 즉시 자랍니다. 가지를 곧게 펴면 10-20 개, 때로는 40 개 그룹을 찾을 수 있습니다. 수집 프로세스는 항상 착륙장의 북쪽에서 시작됩니다. 일반적으로 그들은 항상 나무의 북쪽에서 자랍니다. 특히 습기가 조금 부족한 지역인 경우 더욱 그렇습니다. 그늘에서 그것은 가장 큰 표본을 찾을 수있는 훨씬 더 큽니다.
그들은 여름 한가운데, 때로는 8 월에 나타납니다. 에 달려있다 기후 조건, 특히 공기 습도 또는 온도. 언제 너무 큰 더위표시되지 않고 최대 +25도까지 기다립니다. 상대 습도적어도 90% 공기. 즉, 한여름이나 한여름에 폭우가 내린 후에야 찾을 수 있습니다.
가장 큰 수확은 9 월 중순에있을 것입니다. 이것은 숲 전체에서 버섯 가족의 붉은 대표자를 모을 수있는 계절의 절정입니다. 그리고 그 해가 그들에게 유익했다면 10월 말에도 가득 찬 바구니를 가지고 집으로 돌아올 것입니다.
소나무 (그들은 또한 고지대입니다)는 매우 조밀 한 펄프를 가지고 있으며 단단하며 밝은 주황색을 띠고 때로는 구리 색조가 우세합니다. 자실체성숙하기 시작합니다. 그들은 펄프가 실제로 변형되지 않기 때문에 염장에 매우 유명합니다. 가공 전과 정확히 동일하게 유지됩니다. 버섯을 튀기는 것을 선호한다면 버섯에도주의를 기울이십시오. 펄프는 실제로 튀지 않고 바삭하고 영양가가 높습니다. 다리 나 모자의 상처는 같은 색으로 최대 20-30 분 동안 남아 있으며 그 후에야 조금씩 녹색으로 변하기 시작합니다. 그들은 좋은 통기 (공기 교환)와 비료가있는 모래 토양에서 주로 자랍니다.
거의 항상 가문비 나무 아래에서만 자라는 가문비 나무, 버섯은 약간 다르며 모래 찰흙 토양에서는 극히 드물며 낙엽 활엽수림에서는 거의 찾을 수 없습니다. 그들은 훨씬 작은 크기가 특징이며 모자의 지름은 거의 7cm를 초과하지 않습니다. 40-70 조각으로 자랍니다. 색상은 오렌지보다 구리입니다. 중앙 부분인 깔때기는 연한 녹색입니다.
가문비 나무를자를 때 특징적인 수지 향이 느껴지며 상대방보다 훨씬 강하지만 맛은 약간 나쁩니다. 과육은 부드럽고 장기간 열처리 중에 분해됩니다. 다리는 크고 직경은 최대 2cm, 높이는 약 12이며 영역의 조명에 따라 다릅니다.
이 버섯은 염장에서 가장 인기가 있습니다. 소비자에 따르면 검은 버섯과 흰 버섯보다 훨씬 우수한 맛이 있습니다. 빠른 요리를 위해 맛있는 요리, 일반 소금 (요오드화되지 않음), 젖은 천, 10-15 리터의 나무 상자가 필요합니다. 우리는 신선한 버섯을 가져 와서 젖은 천으로 모자를 닦은 다음 상자에 층으로 넣고 조심스럽게 각각 소금에 절입니다. 펄프는 밀도가 높아 염분이 잘 나오지 않을 수 있으므로 한 층의 두께가 6cm를 넘지 않는 것이 중요합니다. 25일 후에 맛있는 요리를 받아 먹을 수 있습니다!
버섯 튀김은 샴 피뇽이나 오크와 다르지 않습니다. 입방체로 자르고 조심스럽게 소금을 뿌리고 식초, 후추를 넣고 맛을 내고 프라이팬에 넣고 황금색으로 만듭니다. 때때로 (이미 큰 표본을 수집하는 경우) 주스에 쓴맛이 포함될 수 있으므로 담글 때만 제거되는 쓴맛이 포함될 수 있으므로 추가로 담가야 합니다. 매운 냄새를 중화하기 위해 약간의 식초를 첨가할 수 있습니다.
버섯 스프가 아주 맛있습니다. 처음에 한 부분을 던지면 부드럽게 끓고 (냄새와 맛을 위해) 다른 부분에는 이미 감자가 들어있어 단단하게 유지됩니다. 수프는 잊을 수없는 맛과 향기로 밝혀 질 것입니다! 그리고 네, 맛있습니다!
사프란 우유 캡의 맛 품질은 다음과 같습니다. 가장 높은 카테고리. 이 자실체는 대량 자실체, 쾌적한 향 및 영양 특성에 대해 버섯 피커의 감사를 받았습니다. 버섯을 한 번 맛보면 가장 원하는 진미 제품이 될 것입니다.
모든 종류의 버섯은 Syroezhkov 가족에 속하며 Mlechnikov 속에 속합니다. 그것들은 두 가지 공통된 특징으로 결합되어 있습니다. 다른 색조의 여러 변형이 있는 주황색과 공기와 접촉하면 파란색 또는 녹색이 되는 빨간색 또는 주황색의 유백색 주스입니다.
이 제품을 위해 숲에 가려면 버섯이 자라는 방법과 위치를 알아야 합니다.
거의 모든 유형의 버섯은 균근을 형성하는 것을 선호합니다. 침엽수나무. 따라서 그들은 소나무 또는 가문비 나무 숲에서 자라며 침엽수 쓰레기에서 자랍니다. 버섯 수집은 7월 중순에 시작되어 첫 눈이 내릴 것으로 예상되는 10월 말까지 거의 지속됩니다.
많은 초보 버섯 피커가 궁금해합니다. 버섯은 어떻게 자랍니다? 이 자실체는 습기가 많은 곳에서만 발아합니다. 버섯은 따뜻한 호우 후에 특히 활발하게 자라기 시작합니다. 여름이 건조하고 더웠다면 버섯의 결실이 전혀 일어나지 않았을 수 있습니다.
사프란 우유 버섯의 균사체는 봄 중순부터 자라서 늦가을까지 계속됩니다. 그러나 그 성장은 따뜻한 공기의 지속적인 유입, 특정 온도 및 습도가 필요합니다. 표면층. 곰팡이는 토양의 최상층까지 15cm 깊이까지 침투할 수 있으며, 가뭄이나 심한 서리에는 탈수되어 매우 약하게 발달하지만 죽지 않고 저항성을 증가시킨다. 버섯은 일반적으로 표층의 50-60% 공기 습도에서 형성됩니다. 우리는 버섯이 어떻게 자라는지 시각적인 사진을 볼 수 있도록 제안합니다.
숙련된 애호가 조용한 사냥» 버섯이 숲에서 자라는 방법에 대한 정보를 공유합니다. 그들은 단일 표본을 키우지 않지만 큰 식민지를 선호합니다. 따라서 몇 조각을 찾은 후 주위를 둘러보고 이러한 버섯이 많이 있는지 확인하십시오. 특히 버섯은 조명이 켜진 빈터, 공터, 가장자리 및 길가를 좋아합니다. 숲길태양에 의해 데워지는 것.
참고 많은 수의러시아 사람들은 버섯을 소금에 절이거나 담그는 것을 좋아할 뿐만 아니라 수집도 좋아합니다. 그래서 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는 지에 대한 질문이 발생합니까?
위에서 언급했듯이 자실체의 성장은 여러 요인에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 온도이며 최적 모드는 15°C ~ 27°C입니다. 샴피뇽과 같은 일부 자실체가 어둠 속에서 자라는 것이 더 낫다면 버섯은 단순히 필요합니다. 햇빛. ~에 원하는 온도이 버섯은 꽤 빨리 자랍니다.
버섯은 얼마나 자라며 버섯 따는 사람들이 버섯을 찾는 가장 좋은시기는 언제입니까? 이 자실체는 "출생"후 12-15 일에 이미 커집니다. 그렇기 때문에 최선의 선택이미 4-7 일 동안 버섯을 수집합니다. 이렇게하려면 숲에서이 버섯이있는 공터를 찾아 기억해야합니다. 전체 버섯 시즌 동안 여기를 방문하여 다시 수확 할 수 있기 때문입니다.
숲에서 사프란 버섯이 자라는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.
비가 온 후 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는가: 이 질문은 일반적으로 초보 버섯 피커가 묻는 질문입니다. 이 경우 강수량과 버섯 성장 사이의 패턴을 추적하는 것은 매우 어렵습니다. 비가 따뜻하고 풍부하면 자실체가 빠르게 자랍니다. 비가 온 후 약 5-6일 동안 숲에 가서 작고 어린 사프란 우유 모자 표본을 수집할 수 있습니다. 더 오래된 것은 자라고 뚜껑 직경은 최대 12cm가 될 수 있으며 작은 자실체는 높은 습도에서 매우 빨리 자라기 때문에 3-4일 후에 수확할 수 있습니다. 따라서 경험이있는 버섯 따기의 경우 첫 비가 내린 후 안전하게 숲으로 갈 수 있습니다.
진짜 버섯 시즌지구가 짙은 안개로 뒤덮인 가을의 한가운데에만 옵니다.
리지키는 슬라브어 이름속에 속하는 여러 종의 귀중한 식용 버섯( 락타리우스), Russula 가족, Russulovy 목, Agaricomycetes 클래스, Basidiomycetes 부서. 버섯 "진저"의 이름은 헝가리인과 독일인과 같은 일부 비슬라브 민족도 차용했습니다.
버섯은 주황색뿐만 아니라 펄프가 깨질 때 눈에 띄는 붉은 유백색 주스 때문에 뚜껑과 다리의 색이 아니라 생강이라고 불리는 버전이 있습니다. 사전에서 "빨간색"이라는 단어의 기원을 간단하게 설명합니다. Proto-Slavic stem ryd "ore, rust"를 기반으로 rydiъ "something redder"라는 단어가 생겼습니다. 그후, 동부 슬라브이 단어는 "빨간색"이 되었습니다.
버섯은 모자 버섯이며 서로 단단히 연결된 모자와 중앙 다리로 구성된 잘 형성된 자실체가 있습니다. 그들의 분리는 조직 파열 없이 발생하지 않습니다.
모자어린 사프란 우유 뚜껑에서는 처음에는 뚜껑처럼 보이지만 반구형이며 종종 위에서 평평하게 되고 벨벳처럼 보이며 나중에는 얇은 가장자리가 줄기 또는 볼록한 쪽으로 약간 향하게 됩니다. 발달함에 따라 가장자리가 곧고 가는 깔때기 모양으로 변하며 때로는 중앙에 작은 결절이 있습니다. 직경은 1-3cm에서 20cm입니다.
카멜리나의 모자와 전체 자실체의 색은 보호색입니다. 가장 밝은 버섯은 전나무 아래 풀밭에 숨어있는 버섯입니다. 성장 장소에 따라 모자는 황갈색, 회색 올리브, 짙은 오렌지색, 파란색이 될 수 있으며 때로는 짙은 녹색 또는 적갈색 동심원 영역(고리)이 있는 희끄무레한 색(소나무 및 가문비나무 형태)으로 변합니다. 모자의 표면은 매끄럽고 윤기가 나거나 벨벳(펠트)처럼 광택이 나거나 건조하며 비가 온 후에는 끈적하고 끈적끈적합니다.
다리동백꽃은 길이 4-6cm, 지름 1-2.5cm로 처음에는 채워진 다음에는 세포질로 되어 있고 거의 속이 비어 있으며 부서지기 쉽습니다. 캡과 같은 색상이거나 약간 더 밝거나 플레이트 아래에서 더 밝으며 베이스 쪽으로 가늘어지거나 일반 원통형입니다.
그 표면은 털이 있고 짙은 녹색 반점과 작은 구덩이로 덮여 있으며 다리 피부의 나머지 부분보다 더 어둡습니다. 압축되면 다리가 녹색으로 바뀝니다.
펄프카멜리나 밀도가 높고 가벼우 며 종종 공기 중에서 색이 변하고 녹색 또는 빨간색이됩니다. 다리에서는 희끄무레하고 컷에서 먼저 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변할 수 있습니다. 동백나무의 펄프에는 둥근 거품 모양의 세포 그룹인 구상 세포가 포함되어 있어 일반적으로 부서지기 쉽습니다. 또한 유백색 주스가 있는 전도성("혈관") 균사를 포함합니다. 이 균사는 풍부하거나 중요하지 않으며 물이 많거나 두꺼울 수 있습니다. 그 색은 주황색이며 공기 중에서 변하지 않거나 천천히 변합니다. 참나무 생강에서는 흰색입니다. 버섯 주스는 가성적이지 않지만 시큼하고 종종 달콤합니다.
Ryzhiki는 숲의 향기를 흡수하므로 향기로워지고 과일, 수지 또는 이끼 냄새가납니다.
Hymenophore사프란 우유 캡은 라멜라입니다. 판은 빈번하고 얇고 분기되어 줄기로 약간 내려갑니다.
처음에는 황색을 띠다가 나중에는 주황색을 띠다가 눌렀을 때 녹색으로 변하다가 짙은 올리브색이 됩니다. 그들은 모자에서 분리되지 않습니다.
포자 분말황색, 황색을 띤 크림색 또는 밝은 황토색.
버섯의 맛순하고, 달고, 쓴맛, 떫은맛, 떫은맛, 신맛이 있을 수 있습니다.
버섯의 범위는 북미, 유라시아를 캡처하여 호주, 페루 및 뉴질랜드. 많은 양이 버섯 중 유라시아와 북미의 온대 위도에서 자랍니다. 러시아에서 버섯은 모두로 대표됩니다. 유명한 종. 버섯은 침엽수와 함께 균근을 형성하므로 전나무 옆이나 전나무에서 발견됩니다. 흔히 버섯이라고 불리는 참나무 동백나무만이 활엽수종과 공생하고 있다.
혼합림과 침엽수림에서 자라지만 그늘을 견디지 못한다. 가장 자주 그들은 공터, 숲 가장자리, 숲의 경계 또는 아직 닫히지 않고 그늘진 곳을 형성하지 않는 어린 나무 사이에서 발견됩니다. 너무 건조하거나 과도한 버섯을 싫어합니다. 젖은 흙. 그들은 사질양토에서 그룹으로 자라며 때때로 "마녀원"을 형성합니다.
이 부드러운 버섯은 실제로 추위를 견딜 수 없습니다. 성장을위한 최적의 온도는 15 ~ 27 °입니다. 빨간 머리는 7월에서 9월에 대량으로 나타납니다. 이 때 수집해야하지만 휴식과 함께 "파도"로 자랍니다. 나중에, 11월까지 그리고 약간의 서리가 내린 후에도 만날 수 있습니다. 그러나 현재로서는 이미 그 수가 적습니다.
현대 계통은 이러한 버섯을 섹션으로 분류합니다. 다페테스또는 델리시오시아속 피페라이트. 종은 피부와 과육의 색, 자실체의 크기, 공기 중에서 산화될 때 유백색의 색 변화, 그것이 자라는 목본 식물과의 관계, 포자의 크기가 다릅니다. 다음은 버섯에 대한 설명입니다.
종종 종의 다른 이름이 있지만 "사프란 우유 모자"라는 단어에 가을, 고귀한, 섬세함과 같은 특정 별명이 추가됩니다.
과의 분쟁에서 맛 1위를 성공적으로 지켜낸 귀한 식용버섯. 그것은 뚜렷한 청록색 원과 움푹 들어간 곳이있는 다육질의 함몰, 러프 또는 오렌지-노란색 캡을 가지고 있습니다. 나이가 들면 곧게 펴지고 깔때기 모양이 됩니다. 캡의 지름은 3-17cm이며 표면을 누르면 움푹 들어간 곳이 녹색으로 바뀝니다. 판은 노란색-주황색 또는 황토색이며 갈래로 갈라지며 부상당하면 녹색으로 변합니다. 포자는 밝은 황토색입니다. camelina의 줄기는 모자와 색상이 다르지 않으며 높이는 3-7cm, 직경은 1-2cm이며 처음에는 펄프로 채워지고 나중에는 비어 있습니다. 다리의 모양은 원통형이며 누공, 즉 표면에 움푹 들어간 곳이 있습니다. 누르면 녹색으로 바뀝니다. 살은 부서지기 쉽지만 조밀하고 황색 또는 흰색이며 뚜껑과 줄기의 피부 바로 아래에서 주황색이며 휴식시 처음에는 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 일반 낙타는 기분 좋은 수지 냄새와 맛을 가지고 있습니다. 펄프는 부식성이 없지만 약간 매운 유백색 주스를 분비하는 풍부하고 밝은 오렌지색이며 몇 시간 후에 공기 중에서 회녹색이 됩니다.
소나무 동백은 러시아에서 자랍니다. 해외 유럽, 동아시아, 북미 높은 곳과 소나무 숲, 덜 자주 혼합 숲. 함께 목본 식물이 종은 칠레, 호주, 태즈메이니아 및 뉴질랜드에 도입되었습니다. 북반구에서는 7월부터 11월 말까지 발생합니다. 수확할 때 버섯은 줄기 전체를 자르고 손상되지 않도록 모자를 아래로 향하게 놓습니다.
이 종은 혈적색 및 녹색-적색 사프란 우유 모자와 유사합니다. 뚜껑의 투명한 동심원 고리와 공기 중에서 녹색으로 변하는 우유빛 주스로 구별할 수 있습니다.
이것은 가장 맛있는 갈비입니다. 튀기고, 소금에 절이고, 절인 후 날 것으로 먹기도 합니다. 버섯은 미리 담글 필요가 없습니다.
한 분류에 따르면 다른 종에 따르면 실제 camelina의 아종으로 간주됩니다. 모자는 주황색이고 녹색 또는 갈색 반점이 있으며 다육질이지만 일반 동백나무보다 가늘고 크기(3~8cm)가 작고 부서지기 쉬우며 가장자리에 털이 없다. 햇볕에 쬐면 약간 퇴색되어 희게 변합니다. 모자의 피부는 종종 주황색이지만 희미한 동심원 고리와 반점이 있는 옅은 분홍색으로 변할 수 있습니다. 캡의 표면은 부드럽고 습한 날씨에 미끄럽습니다. 손상되고 노화되면 녹색으로 변합니다. 실제 카멜리나와 비교하여 다리가 짧습니다. 길이 3-6cm, 직경 1.5-3cm, 약간 구부러져 있습니다. 색상은 모자와 동일하며 먼저 채워진 다음 내부가 거의 비어 있습니다. 유백색 주스는 주황색-빨간색이며 덜 자주 거의 빨간색이며 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다. 접시는 일반적으로 나머지 자실체보다 가볍습니다. 과육은 일반적인 동백나무(오렌지색)보다 과육이 느슨하며 휴식 시 처음에는 붉게 변한 다음 녹색으로 변하며 기분 좋은 과일 향이 납니다. 포자 분말은 밝은 주황색입니다.
가문비 나무 버섯은 8 월에서 10 월까지 바늘 사이의 숲 바닥에서 풀이 풍부한 가문비 나무 숲에서 자랍니다. 이 종은 현재보다 더 자주 발견되며 때로는 전체 덤불을 형성합니다. 유럽에서는 진정한 생강으로 간주되는 사람입니다.
스프루스 카멜리나는 핑크 웨이브(lat. 락타리우스 토르미노수스). 작은 크기와 성장 장소에서 실제 카멜리나와 다릅니다. 러시아에서는 신선한, 절인 및 소금에 절인 맛있는 식용 버섯으로 간주됩니다. 공백에서는 색상이 변경되고 녹색이 됩니다. 가문비 나무 버섯을 수집 할 때 다리의 2/3를 잘라야합니다.
주황색-빨간색 또는 핏빛-빨간색 모자와 같은 색의 주스가 있는 희귀 식용 버섯으로 공기에 노출되면 어두워지지만 녹색으로 변하지 않습니다. 뚜껑은 지름이 5~15cm이고 매끄럽고 약하게 발음되는 녹색 동심원의 고리가 있거나 없는 것입니다. 습한 날씨에는 약간 끈적합니다. 다리는 높이 3-6cm, 지름 1.5-2.5cm이며 바닥으로 갈수록 가늘어집니다. 모자와 같은 색이며 성숙한 버섯에서는 속이 비어 있습니다. 다리의 평면은 분말 코팅과 붉은 움푹 들어간 곳으로 덮여 있습니다. camelina의 살은 다리의 피부 아래와 판 아래에 조밀합니다. 피 - 빨간색, 다른 곳에서는 붉은 반점이있는 황색 또는 흰색입니다. 기분 좋은 냄새와 매운 맛으로 절단면이 녹색으로 변합니다. hymenophore의 판은 밝은 황토색이며 나이가 들어감에 따라 와인 색조를 얻고 줄기에 깊숙이 내려갑니다. 판 사이에 문합(조합)이 형성됩니다. 누르면 먼저 갈색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 포자 분말 흰색.
붉은 버섯은 여름과 가을에 산악 지역의 소나무와 혼합 숲에서 자랍니다. 그들은 소나무와 시베리아 삼나무로 균근을 형성합니다. 그들은 체코, 영국, 이탈리아, 프랑스, 러시아에서 발견됩니다.
주황색-빨간색 또는 주황색 캡과 녹색 동심 영역이 있는 식용 버섯입니다. 주스는 주황색이며 공기 중에서 붉어집니다. 뚜껑의 지름은 3~10cm로 중간 정도의 과육으로 볼록하거나 납작하고 중앙이 약간 오목하다. 나이가 들면 깔때기 모양이 됩니다. 어린 버섯에서는 가장자리가 줄기로 구부러져 있고 성숙한 버섯에서는 열려 있고 얇습니다. 압축되면 캡이 먼저 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 플레이트는 캡과 색상이 다르지 않으며 손상 부위에서 점차 녹색으로 변합니다. 포자 분말은 밝은 황토색입니다. 길이 3 ~ 8cm, 두께 0.8-2.5cm의 줄기는 내부에 좁은 구멍이있는 "익은"버섯에서 더 자주 원통형이며 기부쪽으로 약간 좁아지고 녹색 반점이있는 주황색 분홍색입니다. 살은 황색을 띠고 중앙 부분은 흰색이며 모자의 피부 아래는 녹색을 띠며 어린 버섯에서는 조밀하고 오래된 버섯에서는 느슨합니다.
적송 동백나무는 소나무와 함께 균근을 형성합니다. 이탈리아, 북아일랜드, 영국, 프랑스, 러시아에서 발견됩니다. 버섯 따기 시즌은 7월부터 10월까지입니다.
식용 버섯. 뚜껑은 직경이 6-8cm이고 어린 버섯에서는 가장자리가 아래로 향한 직선형이며 성숙한 버섯에서는 깔때기 모양으로 약간의 함몰이 있으며 뚜렷한 동심원이 있습니다. 그것의 색깔은 밝은 갈색 또는 밝은 황토색입니다. 플레이트는 캡의 상단보다 밝으며 분홍빛이 도는 주황색이며 붉은 색조가 있습니다. 다리는 밝고 붉은 오렌지색이며 길이 4.5-7.5cm, 지름 1.2-2cm이며 살은 가볍고 상처가 거의 녹색으로 변하지 않으며 종종 붉은 오렌지색 또는 핏빛 붉은 색으로 남아 있습니다. 그리고 원래 있었다. 펄프의 맛이 신선합니다.
일본 버섯은 Primorsky Krai 남쪽의 러시아와 일본의 검은 전나무 아래 혼합 숲에서 자랍니다. ㅏ비스홀로프와이라). 9~10월에 채취합니다.
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식용 버섯. 그것은 모든 사프란 우유 모자 중 가장 크고 밝은 모자를 가지고 있습니다. 지름은 6~20cm이고 색상은 눈에 잘 띄고 풍부하며 가장자리는 당근 주황색, 중앙에는 노란색-주황색, 연어 분홍색과 밝은 주황색이 교대로 동심원 영역이 있습니다. 접시는 분홍색이며 때로는 주황색 색조가 있습니다. 줄기는 길이 3-5cm, 지름 1-3cm이며 분홍빛이 도는 주황색이며 더 어두운 노치가 있습니다. 버섯의 펄프는 중간에 흰색이고 당근은 피부에 더 가깝습니다. 유백색 과즙이 풍부하고 오렌지도 있습니다. 주스와 과육은 잘라도 색이 변하지 않습니다.
식용 연어 버섯은 전나무에서만 균근을 형성하므로 이러한 버섯이 있는 곳에서만 찾을 수 있습니다. 침엽수. 그들은 8 월에서 10 월까지 자랍니다.
조건부 식용 버섯. 성장하다 낙엽 활엽수림, 개암나무 및 너도밤나무와 함께 균근을 형성합니다. 핀란드, 프랑스, 영국, 스페인 및 러시아의 유럽 지역에 분포합니다. 오크 사프란 밀크 캡의 수확 시기는 7월에서 9월입니다.
참나무 까멜리나의 뚜껑은 처음에는 평평하며 종종 불규칙한 모양, 나중에 깔때기 모양, 빨간색 또는 주황색 벽돌, 더 어두운 고리가 있습니다. 지름은 5-12cm이고 판은 황색을 띠며 줄기까지 내려갑니다. 포자 분말은 황토색 또는 황색을 띤 크림색입니다. 다리는 모자와 같은 색이거나 더 가볍고 어두운 홈이 있고 아래쪽으로 두꺼워지며 높이 3-7cm, 지름 1.5-3cm이며 살은 크림색 또는 흰색이며 절단면에서 분홍색으로 변합니다. 유백색 주스는 액체이며 부식성이며 흰색이며 소량으로 두드러집니다. 보통 표고버섯은 물에 담가 쓴맛을 제거한 다음 소금에 절인다.
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직경 5-12cm의 모자, 회색 색조의 푸르스름한 주황색 또는 푸르스름한 색조의 더 어두운 색조. 손상된 곳에서는 녹색으로 바뀝니다. 모자의 고리는 약하게 표현되며 때로는 완전히 보이지 않으며 종종 다른 색조의 큰 반점이 남습니다. 버섯 중앙의 살은 흰색이고 표면에 가까운 주황색이며 맛은 약간 매운 맛이납니다. 낙타의 유백색 과즙은 붉은 오렌지색이며, 흘러 나오면 녹색으로 변합니다. 판은 빈번하고 줄기로 약간 내려가고 크림 같은 색조 또는 주황색이있는 분홍빛이 도는 주황색이며 부상 당하면 녹색으로 변합니다. 다리 높이 3-5cm, 직경 1.5-3cm, 조밀하고 원통형이거나 발쪽으로 가늘어지며 성숙한 버섯에서는 속이 비어 있고 회색 - 주황색 또는 라일락 - 빨간색입니다.
곰팡이는 소나무와 공생하며 이 나무가 자라는 혼합 및 침엽수림에서 발견됩니다. 검은 까멜리나 채집 시기는 8~10월입니다. 이것은 러시아의 유럽 지역 북부에서 매우 희귀 한 버섯이며 식용 종에 속합니다.
일부 출처에 따르면, 다른 사람들에 따르면 그것은 일종의 붉은 동백꽃과 같은 독립적인 종입니다. 모자는 직경이 4-12cm이고 피부는 끈적 거리지 않고 와인 레드이며 반짝이며 매끄 럽고 뚜렷한 환형 영역이 있습니다. 접시는 넓지 않고 어린 버섯은 주황색, 성숙한 버섯은 라일락 핑크, 오래된 버섯은 와인 색입니다. 펄프는 흰색, 부서지기 쉽고 밀도가 높으며 피부에 더 가까운 와인 레드 또는 레드 라일락이며 절단시 색상이 적갈색 또는 빨간색으로 바뀝니다. 유백색 주스 와인 레드, 산화되면 보라색 갈색이됩니다. 다리는 높이 4-6cm, 지름 1.5-3cm, 기부쪽으로 좁아지며 주황색-분홍색 또는 보라색으로 와인-레드 누공이 있습니다. 캡과 스템의 표면은 압축 위치에서 파란색으로 변합니다.
와인 카멜리나는 7월에서 10월까지 소나무가 있는 생태계의 북부 온대 숲에서 자랍니다. 식용버섯입니다.
모자 직경 3-8cm, 끈적끈적하며 잘 정의된 영역이 있습니다. 내부 및 외부 동심 영역의 색상은 색조만 다릅니다. 중앙에서는 더 어둡고 진한 갈색 또는 올리브 색조를 띤 계피색을 띠며 가장자리에서 더 흐려집니다. 판은 좁고 빈번하며 복숭아에서 황토색에 이르기까지 다치면 녹색으로 변합니다. 버섯의 과육은 중앙이 흰색, 가장자리가 오렌지색, 파랗게 변하거나 부서지면 청록색이 됩니다. 핀란드 카멜리나의 유백색 주스는 주황색이며 산화되면 녹색 회색으로 바뀝니다. 다리는 높이 4-11cm, 지름 1-2.5cm, 규칙적인 원통형이거나 기부가 약간 두껍습니다.
블루카멜리나는 가문비나무와 공생하여 자라는 식용버섯으로 아르한겔스크와 아르한겔스크 주변인 카렐리야의 가문비나무 가장자리와 혼성림을 선호한다. 볼로그다 지역.
어린 식용 버섯독이 될 수 없습니다. 에 고대 루스'그들은 날 것으로 먹었다. 오늘날 사용하기 전에 최소한 끓는 물로 데우는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 버섯이라고 확신하는 경우에만 먹을 수 있습니다.
다음은 버섯 따기 경험이 부족한 사람들이 버섯을 혼동하기 쉬운 버섯입니다.
버섯 버섯은 종종 더 철저한 열처리 (담그고 끓이기)가 필요한 조건부 식용 버섯, 핑크 웨이브 (lat. Lactarius torminosus)와 혼동되며 이는 젖산 속에 속합니다. 때로는 거짓 사프란이라고 합니다. 동시에 파도와 낙타의 차이는 피상적 인 검사로 눈에 띄지 않을 수 있습니다.
Ryzhik과 경험이없는 버섯 선택기 만 혼동 할 수 있습니다. 다음은 유사점과 차이점입니다.
살구류와 버섯을 거짓 살구류, 즉 먹을 수 없는 오렌지 토커와 유독한 올리브 옴팔로트와 혼동하지 마십시오. 이 버섯의 모양과 구별 방법은 살구에 관한 기사를 읽으십시오.
생강 -매우 맛있는 버섯속 Lactarius에서. 어린 가문비나무나 소나무 농장에서 자랍니다. 버섯은 식용 버섯으로 높이가 최대 8cm이고 원통 모양의 줄기가 있습니다. 곰팡이의 판은 깨끗하고 눌렀을 때 녹색을 띤다.
모자 가문비 나무(락타리우스 데테리무스)직경이 8cm에 달할 수 있으며 깔때기 모양이며 함몰되어 있으며 얇고 다육질입니다. 피부는 매끄럽고 끈적거리며 녹색을 띤 붉은색 또는 옅은 붉은색을 띤다.
버섯의 펄프는 오렌지색이고 향기는 과일 향이며 맛은 아주 즐겁습니다. 다리는 높이 약 4-6cm, 원통형, 속이 비어 있고, 축축하고, 부서지기 쉽고, 옅은 주황색입니다.
찾을 위치: 7-9월에 건조한 소나무 숲에서 자랍니다.
진짜 버섯(Lactarius deliciosus)일반 동백나무, 소나무 동백나무, 고귀한 동백나무, 가을 동백나무라고도 합니다.
버섯 뚜껑의 지름은 4-15cm입니다. 색상은 붉은 색 또는 주황색이며 반짝이며 짙은 노란색, 황토색, 갈색이 될 수도 있습니다. 흰색 플라크 또는 반지를 찾을 수 있습니다. 모양은 볼록하지만 성인이 되면 평평하거나 함몰됩니다. 미끄럽고 매끄럽고 끈적한 느낌.
일반적인 낙타의 다리는 최대 10cm 높이에 이르며 색상은 모자와 동일합니다. 모자와 같은 그늘의 버섯 접시. 살짝 누르면 녹색으로 바뀝니다.
진짜 사프란 밀크 캡의 과육은 공기 중에 노출되면 녹색으로 변하고 아주 촘촘하고 약간 과일 향이 납니다. 색상은 주황색, 연한 연한 색입니다.
어디서 찾을 수 있고 언제 자라는가:가문비 나무와 소나무 옆의 침엽수 림에서 볼 수 있으며 일반적으로 7 월과 9 월 중순까지 나타납니다.
붉은 동백나무(Lactarius sanguifluus)직경이 최대 17cm에 달하는 평평한 볼록 모자가 있습니다. 색상은 주황색, 분홍색, 밝은 빨간색, 매우 조밀하고 중앙이 약간 움푹 패인 상태이며 일반적으로 가장자리가 접혀 있습니다.
버섯의 줄기는 높이가 최대 10cm이고 모양은 원통형이며 너무 강합니다. 종종 분말 코팅 또는 작은 구덩이가 있습니다.
붉은 까멜리나의 접시는 빈번하고 두 개로 갈라질 수 있으며 다리를 따라 깊숙이 내려갑니다. 육체는 희끄무레하고 부서지기 쉽고 붉은 구덩이가 있으며 조밀합니다.
어디서 찾을 수 있고 언제 자라는가:버섯은 종종 낙엽수림의 토양에서 볼 수 있으며 7월 초순에서 9월 중순까지 나타납니다.
전체적으로 다음과 같은 주요 유형의 버섯이 있습니다.
에게 가짜 버섯 Volnushki는 조건부로 먹을 수있는 버섯입니다. 이 버섯은 소금에 절이거나 삶을 수 있지만 충분히 소금에 절이지 않으면(40-50일 미만) 장과 위장에 문제가 생길 수 있음을 아는 것이 중요합니다.
진짜 생강은 파도와 색이 다릅니다. Volnushka는 그 이름으로 분홍색 색조를 띠고 표면에 빈번한 융모가 있습니다. 모자는 일반적으로 볼록한 모양으로 약 11-12cm입니다. 성인기에는 표면에 약간의 함몰이 있습니다.
피부를 만지면 약간 칙칙하고 흰색 또는 약간 분홍빛이 도는 색조가 나타납니다. 모자를 누르면 검은 반점이 생깁니다.
버섯은 습도가 높거나 이끼가 많은 곳에서 자랍니다. 곰팡이의 줄기는 높이가 최대 8cm이고 지름은 2cm 이하이며 어린 버섯은 줄기가 단단하고 성인이되면 완전히 속이 비어 있습니다. 유백색 주스는자를 때 변경되지 않고 흰색으로 유지됩니다.
이 버섯은 장기간 소금에 절이고 담가두면 음식으로 사용할 수 있습니다. 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 주요 차이점은 회갈색 모자이고 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서 어두워지지 않습니다.
버섯에는 직경이 6cm 이하인 뚜껑이 있으며 색상은 일반적으로 황토색 또는 베이지 색이며 가장자리가 접혀 있습니다.
향기로운 유백색의 펄프는 가볍고 유백색 주스는 흰색이며 색은 변하지 않으며 냄새는 약간 코코넛입니다. 그것은 소금에 절인 형태로 사용되며 요리에 매운 첨가제로 사용됩니다.
