버섯은 예를 들어 포르치니 버섯만큼 인기 있는 버섯은 아니지만 일부 특성으로 인해 여러 면에서 버섯보다 우수합니다.
버섯에는 가문비 나무와 소나무의 두 가지 주요 유형이 있습니다.
같지 않은 흰 곰팡이, 성숙한 숲에서만 자라는 사프란은 어린 소나무 근처, 어린 가문비 나무 숲, 혼합 숲, 두꺼운 풀, 이끼 사이에서 키 큰 풀이 아닌 어린 성장에 정착하는 것을 좋아합니다.
가문비나무 카멜리나가 숲에서 가장 자주 자라는 경우, 혼합된 경우에도 소나무 카멜리나예를 들어 도시 내의 광장이나 공원과 같이 한 그루의 나무 근처에서도 자랄 수 있습니다.
Ryzhik은 소나무, 전나무, 가문비 나무, 삼나무가있는 곳에서 태양이 희미하게 비추는 숲 사이의 빈터에서 자랍니다.
이 버섯은 시베리아의 우랄 산맥에서 발견됩니다. 극동, 카자흐스탄, 크리미아, 중간 차선러시아, 몰도바.
생강은 모래흙을 좋아하기 때문에 물에 잠긴 흙에는 잘 안착합니다.
버섯은 특이한 성질을 가지고 있기 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 모습- 어린 버섯에서는 볼록하고 성인에서는 깔때기 모양이되는 밝은 주황색 모자. 카멜리나의 뚜껑에 다크서클이 선명하게 보입니다. 사실, 가문비 나무 카멜 리나에서는 모자가 더 어둡고 녹색 색조의 원이 있습니다. 버섯 밑면(라멜라) 주황색. 줄기는 짧고 속이 비어 있다. 휴식 시간에 모자와 같은 색의 유백색 주스를 분비합니다.
버섯의 특징은 그룹에서도 다양한 색조의 모자를 가질 수 있다는 것입니다. 예를 들어 사프란 버섯 가족이 가문비 나무 아래에 정착하면 그늘에있는 버섯은 밝은 주황색을 띠고 더 많은 태양이 남아있는 다른 버섯은 퇴색하고 퇴색 한 것처럼 보입니다.
Ryzhik은 풀밭에 숨는 것을 좋아하기 때문에 바로 찾기가 어렵습니다. 막대기로 나뭇잎, 바늘, 얽힌 식물 줄기를 밀면서 발 아래를주의 깊게 살펴 봐야합니다. 버섯 하나를 볼 수 있다면 버섯 전체가 그 주위에 숨어 있다는 뜻입니다. 결국 사프란 우유 버섯은 실제로 혼자 자라지 않습니다.
경우에 관찰되었습니다. 비가 오는 날씨, 더 많은 가문비 나무 낙타가 있고 건조한 날씨에는 소나무 낙타의 수확량이 증가합니다.
첫 번째 버섯이 이미 나타나고 있습니다. 7월에, 그러나이 버섯이 풍부 할 때입니다 8월그리고 까지 지속 9월까지.
가문비나무(여름) 버섯이 가장 먼저 등장하며 이르면 7월 말부터 수확이 가능합니다. 그런 다음 서리까지 자라는 송이 버섯 (가을)의 차례입니다.
사실에 따라 기후 조건버섯의 출현 시간은 다를 수 있으며 따뜻한 기후버섯은 5월에서 11월까지 자랄 수 있습니다.
또한 있습니다 자연 징후, 버섯의 모양을 결정할 수 있습니다.
버섯은 이슬이 풀에 마르기 전인 아침에 수확됩니다. 그런 다음 버섯 모자는 습기로 인해 햇볕에 빛나고 명확하게 보입니다.
태양은 눈을 멀게하지 않고 "조용한 사냥"을 방해하지 않도록 뒤에서 빛나야합니다.
한 마리의 벌레가 우유 버섯이나 volushki와 같은 버섯을 먹지 않으면 애벌레와 벌레의 경우 camelina는 맛있는 음식입니다. 아침에는 작은 버섯에 웜홀이 하나도없고 저녁에는 모두 곤충 통로로 가득 차 있습니다. 따라서 버섯은 아주 작을 때 수확합니다. 그런 다음 그들은 항상 다리를 봅니다. 다리에 웜홀이 없으면 버섯이 전체입니다.
일부 버섯 채집가는 잘린 버섯의 녹색 외관에 겁을 먹습니다. 그러나 이것은 매우 온화하고 조금만 만져도 접시가 녹색으로 변합니다..
사프란 밀크 캡의 성장에 유리한 온도는 10-12°C입니다. 첫 번째 서리에서 버섯은 신호에 따라 사라집니다.
버섯은 풍부한 성장과 휴식 시간이 있는 해를 가지고 있습니다. 대부분의 경우 3년에 한 번씩 풍성한 수확이 이루어집니다.
Ryzhiki는 빠르게 악화되므로 (어두워지고 벌레가 시작됨) 수집 후 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 따라서 일부 버섯 피커는 숲에서 바로 버섯을 피클합니다. 이를 위해 그들은 배럴 또는 플라스틱 (금속이 아님!) 용기를 준비합니다. 버섯은 파편, 바늘로 청소하고 다리 끝을 자르고 버섯을 수건으로 닦고 용기에 넣고 굵은 소금을 층으로 뿌립니다.
빨간 머리에는 형제가 있습니다- 가짜 생강 . 잠시 후 녹색으로 변하는 새빨간 밀키 주스가 실제와 다릅니다. 이 버섯은 휴식 시간에 흰 살을 가지고 있습니다. False camelina는 완전히 식용 가능한 버섯이며 소금에 절이기도합니다.
리지키는 슬라브 이름여러 종류의 귀중품 식용 버섯속에 속하는 ( 락타리우스), Russula 가족, Russulovy 주문, Agaricomycetes 클래스, Basidiomycetes 부서. 버섯 "생강"의 이름은 헝가리 인과 독일인과 같은 일부 비 슬라브 민족도 빌 렸습니다.
버섯은 주황색 일뿐만 아니라 펄프가 부러 질 때 눈에 띄는 붉은 유백색 주스 때문에 모자와 다리의 색 때문이 아니라 생강이라고 불리는 버전이 있습니다. 사전에서 "빨간색"이라는 단어의 기원은 간단하게 설명됩니다. Proto-Slavic 줄기 ryd "광석, 녹"을 기반으로 rydiъ "something redder"라는 단어가 생겼습니다. 그후, 동부 슬라브이 단어는 "빨간색"이 되었습니다.
버섯은 모자 버섯이며 서로 단단히 연결된 모자와 중앙 다리로 구성된 잘 형성된 자실체를 가지고 있습니다. 그들의 분리는 조직 파열 없이는 일어나지 않습니다.
모자어린 사프란 우유 모자에서는 처음에는 모자처럼 보이며 반구형이며 종종 위에서 평평하고 벨벳 같으며 나중에는 얇은 가장자리가 줄기쪽으로 약간 향하거나 볼록한 엎드려 있습니다. 발달함에 따라 가장자리가 가늘고 곧은 깔때기 모양으로 변하며 때로는 중앙에 작은 결절이 있습니다. 지름은 1-3cm에서 20cm입니다.
모자의 색상과 낙타의 전체 자실체에는 보호 색상이 있습니다. 가장 밝은 버섯은 전나무 아래 풀밭에 숨어있는 버섯입니다. 성장 장소에 따라 모자는 황갈색, 회색 올리브, 짙은 주황색, 파란색이 될 수 있으며 때로는 짙은 녹색 또는 적갈색 동심 원형 영역 (고리)이있는 희끄무레 한 색 (소나무 및 가문비 나무 형태)으로 퇴색합니다. 뚜껑의 표면은 매끄럽고 윤기가 나거나 벨벳 같으며 광택이 있거나 건조하며 비가 내린 후에는 끈적하고 끈적끈적합니다.
다리 camelina 길이 4-6cm, 지름 1-2.5cm 처음에는 채워진 다음 세포질이며 거의 속이 비어 있고 부서지기 쉽습니다. 캡과 같은 색상이거나 약간 더 가볍고 플레이트 아래 위가 더 가볍고 바닥 또는 일반 원통형으로 가늘어집니다.
그 표면은 털이 많고 짙은 녹색 반점과 다리의 나머지 피부보다 어두운 작은 구덩이로 덮여 있습니다. 압축되면 다리가 녹색으로 바뀝니다.
펄프 camelina 조밀하고 가볍고 종종 공기 중에서 색이 바뀌고 녹색 또는 빨간색이됩니다. 다리는 희끄무레하고 절단면에서 먼저 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변할 수 있습니다. 카멜리나의 펄프는 구형 세포인 둥근 거품 모양의 세포 그룹을 포함하며, 이것이 일반적으로 부서지기 쉬운 이유입니다. 그것은 또한 우유빛 주스가 있는 전도성("혈관") 균사를 포함하며, 이는 풍부하거나 미미하거나 물이 많거나 걸쭉할 수 있습니다. 색상은 주황색이며 공기 중에서 변하지 않거나 천천히 변합니다. 참나무 생강에서는 흰색입니다. 버섯 주스는 부식성이 없지만 시큼하고 종종 달콤합니다.
Ryzhiki는 숲의 향기를 흡수하므로 향이 나고 과일, 수지 또는 이끼 냄새를 풍깁니다.
Hymenophore사프란 밀크 캡은 라멜라입니다. 판은 빈번하고 얇고 분기되며 줄기로 약간 내려갑니다.
처음에는 황색을 띠다가 나중에는 오렌지색을 띠다가 눌렀을 때 녹색으로 변한 다음 짙은 올리브색으로 변합니다. 그들은 모자에서 분리되지 않습니다.
포자 가루노란색, 황색을 띤 크림색 또는 밝은 황토색.
버섯의 맛순하고, 달콤하고, 쓰고, 떫고, 떫거나, 신맛이 날 수 있습니다.
버섯의 범위는 북미, 유라시아를 포착하고 호주, 페루 및 뉴질랜드. 많은 양이 버섯 중 유라시아와 북미의 온대 위도에서 자랍니다. 러시아에서 버섯은 알려진 모든 종으로 대표됩니다. 버섯은 침엽수와 함께 균근을 형성하므로 전나무 옆에서 발견됩니다. 흔히 버섯이라고 불리는 참나무 동백만이 활엽수종과 공생하며 산다.
혼합림과 침엽수림에서 자라지만 그늘을 견디지 못한다. 대부분의 경우 숲 가장자리, 숲 경계 또는 아직 닫히지 않고 그늘진 곳을 형성하지 않는 어린 나무 사이에서 개간지, 숲 가장자리에서 발견됩니다. 너무 건조하거나 과도한 버섯을 싫어합니다. 젖은 흙. 그들은 사질 양토 토양에서 그룹으로 자라며 때로는 "마녀 원"을 형성합니다.
이 부드러운 버섯은 실제로 추위를 견딜 수 없습니다. 성장을위한 최적 온도는 15 ~ 27 ° 범위입니다. 빨간 머리는 7월에서 9월에 걸쳐 집단으로 나타납니다. 이때 수집해야하지만 휴식과 함께 "파도"로 자랍니다. 나중에 11월까지 그리고 약간의 서리가 내린 후에도 만날 수 있습니다. 그러나 현재 그들은 이미 소수입니다.
현대 계통학에서는 이러한 버섯을 섹션으로 분류합니다. 다페테스또는 델리시오시아속 피페라이트. 종은 피부와 과육의 색, 자실체의 크기, 공기 중에서 산화될 때 유백색 주스의 색 변화, 자라는 목본 식물과의 관계, 포자의 크기가 다릅니다. 아래는 버섯에 대한 설명입니다.
종의 다른 이름이 종종 있지만 "사프란 밀크 캡"이라는 단어에는 가을, 고귀한, 진미와 같은 특정 별명이 추가됩니다.
쟁탈전에서 맛 1위를 성공적으로 지켜낸 귀한 식용버섯. 그것은 뚜렷한 청록색 원과 움푹 들어간 부분이 있는 다육하고 움푹 패인 적갈색 또는 주황색 노란색 모자를 가지고 있습니다. 나이가 들면 곧게 펴지고 깔때기 모양이 됩니다. 캡의 직경은 3-17cm이며 표면을 누르면 움푹 들어간 부분이 녹색으로 변합니다. 접시는 노란색-주황색 또는 황토색이며 갈래이며 부상을 입으면 녹색으로 변합니다. 포자는 밝은 황토색입니다. 낙타의 줄기는 뚜껑과 색상이 다르지 않으며 높이 3-7cm, 지름 1-2cm이며 처음에는 펄프로 채워져 나중에 비어 있습니다. 다리의 모양은 원통형이며 누공, 즉 표면에 함몰이 있습니다. 누르면 녹색으로 바뀝니다. 육체는 부서지기 쉽지만 조밀하고 황색 또는 흰색이며 뚜껑과 줄기의 피부 바로 아래에서 주황색이며 휴식 시간에 먼저 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 커먼 카멜리나기분 좋은 수지 냄새와 맛이 있습니다. 펄프는 부식성이 아닌 풍부한 밝은 오렌지색을 분비하지만 약간 매운 유백색 주스는 공기 중에서 몇 시간 후에 회녹색으로 변합니다.
소나무 카멜리나는 러시아에서 자라며, 해외 유럽, 동아시아, 높은 곳과 소나무 숲 사이의 북아메리카, 덜 자주 혼합 숲. 목본 식물과 함께 이 종은 칠레, 호주, 태즈메이니아 및 뉴질랜드에 도입되었습니다. 북반구에서는 7월부터 11월 말까지 발생한다. 수확 할 때 버섯은 전체 줄기로 자르고 손상되지 않도록 모자를 내려 놓습니다.
이 종은 핏빛 빨강 및 녹색 빨강 사프란 밀크 캡과 유사합니다. 캡의 투명한 동심원 고리와 공기 중에 녹색으로 변하는 유백색 주스로 구별할 수 있습니다.
가장 맛있는 갈비입니다. 튀기고, 소금에 절이고, 절이고, 생으로 먹기도 합니다. 버섯은 미리 담글 필요가 없습니다.
한 분류에 따르면 실제 낙타의 아종으로 간주되며 다른 분류에 따르면 별도의 종으로 간주됩니다. 모자는 주황색이며 녹색 또는 갈색 반점이 있고 다육질이지만 일반 낙타보다 얇고 크기가 작고 (3-8cm) 부서지기 쉽고 가장자리를 따라 사춘기가 없습니다. 햇볕에 약간 퇴색하고 희끄무레 해집니다. 모자의 피부는 종종 주황색이지만 희미한 동심원 고리와 반점이 있는 옅은 분홍색으로 변할 수 있습니다. 캡의 표면은 매끄럽고 습한 날씨에 미끄럽습니다. 손상되고 노화되면 녹색으로 변합니다. 진짜 카멜리나에 비해 다리 길이가 3-6cm, 지름 1.5-3cm로 약간 구부러져 있습니다. 색상은 모자와 동일하며 먼저 채워진 다음 내부가 거의 비어 있습니다. 유백색 주스는 주황색-빨간색이며 덜 자주 거의 빨간색이며 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다. 판은 일반적으로 자실체의 나머지 부분보다 가볍습니다. 펄프는 일반적인 카멜 리나 오렌지보다 느슨하며 휴식 시간에 먼저 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변하고 즐거운 과일 냄새가납니다. 포자 가루는 연한 주황색입니다.
가문비나무 버섯은 8월부터 10월까지 풀이 풍부한 가문비나무 숲, 바늘 사이 숲 바닥에서 자랍니다. 이 종은 현재보다 더 자주 발견되며 때로는 전체 덤불을 형성합니다. 유럽에서는 진정한 생강으로 간주되는 사람입니다.
Spruce camelina는 분홍색 물결(lat. 락타리우스 토르미노서스). 그것은 더 작은 크기와 성장 장소에서 실제 camelina와 다릅니다. 러시아에서는 신선하고 절이고 소금에 절인 맛있는 식용 버섯으로 간주됩니다. 공백에서는 색상이 바뀌고 녹색이 됩니다. 가문비나무 버섯을 채집할 때는 다리의 2/3를 잘라야 합니다.
주황색 또는 핏빛 붉은색 뚜껑과 공기에 노출되면 어두워지지만 녹색으로 변하지 않는 같은 색 주스가 있는 희귀 식용 버섯입니다. 뚜껑은 직경 5 ~ 15cm이고 매끄럽고 약하게 뚜렷한 녹색 동심원 고리가 있거나 없습니다. 습한 날씨에는 약간 끈적합니다. 다리는 높이 3-6cm, 지름 1.5-2.5cm이며 바닥으로 갈수록 가늘어집니다. 그것은 모자와 같은 색이며 성숙한 버섯에서는 속이 비어 있습니다. 다리의 평면은 분말 코팅과 붉은 자국으로 덮여 있습니다. camelina의 살은 조밀하고 다리의 피부와 판 아래에 피가 붉고 다른 곳에서는 붉은 반점이있는 황색 또는 흰색입니다. 기분 좋은 냄새와 톡 쏘는 맛으로 자르면 녹색으로 변합니다. hymenophore의 판은 밝은 황토색이며 나이가 들면 와인 색조를 얻고 줄기에 깊이 내려갑니다. 플레이트 사이에 문합(조합)이 형성됩니다. 누르면 먼저 갈색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 포자 가루 흰색.
붉은 버섯은 여름과 가을에 소나무와 혼합 숲, 산간 지역에서 자랍니다. 그들은 소나무와 시베리아 삼나무로 균근을 형성합니다. 체코, 영국, 이탈리아, 프랑스, 러시아에서 발견됩니다.
주황색-빨간색 또는 주황색 뚜껑과 녹색 동심원 영역이 있는 식용 버섯입니다. 주스는 주황색이며 공기 중에 붉어집니다. 캡 지름은 3 ~ 10cm이며 중간 정도의 살이 있고 볼록하거나 평평하며 중앙이 약간 오목합니다. 나이가 들면 깔때기 모양이 됩니다. 어린 버섯에서는 가장자리가 줄기로 구부러지고 성숙한 버섯에서는 열려 있고 얇습니다. 압축되면 캡이 먼저 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 플레이트는 캡과 색상이 다르지 않으며 손상된 곳에서는 점차 녹색으로 변합니다. 포자 가루는 밝은 황토색입니다. 길이 3 ~ 8cm, 두께 0.8 ~ 2.5cm의 줄기는 더 자주 원통형이며 덜 자주 바닥쪽으로 약간 좁아지고 녹색 반점이있는 주황색 분홍색이며 내부에 좁은 구멍이있는 "익은"버섯입니다. 살은 황색을 띠고 중앙 부분은 흰색이며 뚜껑의 피부 아래는 녹색을 띠며 어린 버섯에서는 밀도가 높고 오래된 버섯에서는 느슨합니다.
적송 동백나무는 소나무와 함께 균근을 형성한다. 이탈리아, 북아일랜드, 영국, 프랑스, 러시아에서 발견됩니다. 버섯 따기 시즌은 7월부터 10월까지입니다.
식용 버섯. 뚜껑의 지름은 6-8cm이고 어린 버섯에서는 가장자리가 아래로 향하고 직선이며 성숙한 버섯에서는 깔때기 모양이며 동심원 영역이 뚜렷합니다. 색상은 밝은 갈색 또는 밝은 황토색입니다. 접시는 뚜껑 상단보다 밝고 분홍빛이 도는 주황색이며 붉은 색조가 있습니다. 다리는 밝고 적황색이며 윗부분에 흰줄이 있고 길이 4.5-7.5cm, 지름 1.2-2cm이며 살은 가벼우며 자른 부위에 녹색으로 변하는 경우는 거의 없으며 적황색 또는 핏빛 붉은색으로 남아 있는 경우가 많으며, 원래 있던 것입니다. 펄프의 맛이 신선합니다.
일본 버섯은 연해주 남부의 러시아와 일본의 검은 전나무(lat. ㅏ비스홀로프와이라). 9~10월에 채취합니다.
사이트에서 가져옴: wikigrib.ru
식용 버섯. 그것은 모든 사프란 우유 모자 중 가장 크고 밝은 모자를 가지고 있습니다. 지름은 6 ~ 20cm이고 색상은 눈에 띄고 풍부하며 가장자리는 당근 주황색, 중앙은 노란색 주황색이며 연어 분홍색과 밝은 주황색의 동심원 영역이 번갈아 나타납니다. 접시는 분홍색이며 때로는 주황색 색조가 있습니다. 줄기는 길이 3~5cm, 지름 1~3cm이고 분홍빛이 도는 주황색이며 더 짙은 홈이 있습니다. 버섯의 펄프는 가운데가 흰색이고 당근은 피부에 더 가깝습니다. 유백색 주스도 풍부하고 오렌지색입니다. 주스와 펄프는 모두 잘라도 색이 변하지 않습니다.
식용연어버섯은 전나무로만 균근을 형성하기 때문에 이러한 침엽수가 있는 곳에서만 볼 수 있다. 그들은 8월부터 10월까지 자랍니다.
조건부 식용 버섯. 활엽수림에서 자라며 개암나무, 너도밤나무와 함께 균근을 이룬다. 핀란드, 프랑스, 영국, 스페인 및 러시아의 유럽 지역에 분포합니다. 오크 사프란 밀크 캡의 수확 시기는 7월에서 9월입니다.
참나무 카멜리나의 뚜껑은 처음에는 편평하고 종종 불규칙한 모양, 나중에 깔때기 모양의 빨간색 또는 주황색 벽돌로 더 어두운 고리가 있습니다. 지름은 5-12cm이고 판은 황색을 띠며 줄기로 내려갑니다. 포자 분말은 황토색 또는 황색 크림입니다. 다리는 모자와 같은 색이거나 더 가볍고 짙은 홈이 있고 아래로 두꺼워지며 높이 3-7cm, 지름 1.5-3cm이며 살은 크림색 또는 흰색이며 절단면에서 분홍색으로 변합니다. 유백색 주스는 액체, 부식성, 흰색이며 소량으로 두드러집니다. 보통 표고버섯은 불려서 쓴즙을 제거한 후 소금에 절인다.
사이트에서 가져옴: wikigrib.ru
사이트에서 가져옴: wikigrib.ru
직경 5 ~ 12cm의 모자, 회색 색조의 푸르스름한 주황색 또는 푸르스름한 톤의 어두운 색. 손상된 곳에서는 녹색으로 바뀝니다. 모자의 고리는 약하게 표현되며 때로는 완전히 보이지 않으며 종종 다른 음영의 큰 반점 만 남습니다. 버섯 중앙의 살은 흰색이고 표면에 더 가까운 주황색이며 약간 매운 맛이납니다. 카멜리나의 유백색 과즙은 적황색이며 흘러나오면 녹색으로 변합니다. 판은 빈번하고 줄기로 약간 내려가며 크림색 또는 주황색을 띤 분홍빛이 도는 주황색으로 손상되면 녹색으로 변합니다. 다리 높이 3-5cm, 지름 1.5-3cm, 조밀하고 원통형이거나 발쪽으로 가늘어지며 성숙한 버섯에서는 속이 비어 있고 회색 주황색 또는 라일락 빨간색입니다.
이 균류는 소나무와 공생하며 자라며 이 나무가 자라는 혼합림과 침엽수림에서 발견됩니다. 짙은 동백나무 채집시기는 8~10월이다. 이것은 러시아의 유럽 지역 북부에서 매우 드문 버섯으로 식용 종에 속합니다.
일부 소식통에 따르면 그것은 일종의 붉은 낙타 인 다른 사람들에 따르면 독립적 인 종입니다. 모자의 지름은 4-12cm이고 피부는 끈적이지 않고 와인 레드이며 윤기 있고 매끄럽고 환형 영역이 뚜렷합니다. 접시는 넓지 않고 어린 버섯은 주황색, 성숙한 버섯은 라일락 핑크색, 오래된 버섯은 포도주 색입니다. 펄프는 피부에 더 가까운 흰색, 부서지기 쉽고 밀도가 높으며 와인 레드 또는 레드 라일락이며 컷에서 적갈색 또는 빨간색으로 색상이 바뀝니다. 유백색 주스 와인 레드, 산화되면 자주색 갈색이됩니다. 다리 높이 4-6cm, 지름 1.5-3cm, 바닥쪽으로 좁아지고 주황색 분홍색 또는 자주색 누공이 있습니다. 압축 부위에서 캡과 스템의 표면이 파란색으로 변합니다.
와인 카멜리나는 7월부터 10월까지 북부 온대 숲에서 소나무와 함께 생태계로 자란다. 이것은 식용 버섯입니다.
직경 3-8cm의 모자는 잘 정의된 영역이 있는 끈적끈적합니다. 내부 및 외부 동심 영역의 색상은 톤만 다릅니다. 중앙은 더 어둡고 풍부한 갈색 또는 올리브 색조가 있는 계피색이며 가장자리로 갈수록 어두워집니다. 판은 좁고 빈번하며 복숭아에서 황색을 띠며 손상되면 녹색으로 변합니다. 버섯의 펄프는 중앙이 흰색이고 가장자리가 주황색이며 절단 및 절단시 파란색으로 변하거나 청록색이됩니다. 핀란드 카멜리나의 유백색 주스는 주황색이며 산화되면 녹회색으로 변합니다. 다리 높이 4-11cm, 지름 1-2.5cm, 규칙적인 원통형 또는 밑 부분이 약간 두껍습니다.
Blue camelina는 가문비나무와 공생하여 자라는 식용 버섯으로, 가문비나무 가장자리와 아르한겔스크 주변 및 카렐리야 혼합림을 선호합니다. 볼로그다 지역.
어린 식용 버섯중독될 수 없습니다. 에 고대 루스'그들은 날 것으로 먹었습니다. 오늘날 사용하기 전에 최소한 끓는 물로 데울 것을 권장합니다. 그러나 이것이 버섯이라고 확신하는 경우에만 먹을 수 있습니다.
다음은 미숙한 버섯 채집가가 버섯을 혼동할 수 있는 버섯입니다.
버섯은 더 철저한 열처리(담그고 끓이기)가 필요한 조건부 식용 버섯, 역시 젖산속에 속하는 분홍파(lat. Lactarius torminosus)와 혼동되는 경우가 많다. 때때로 그것은 가짜 사프란이라고 불립니다. 동시에 파도와 동백꽃의 차이는 피상적인 표면 검사로는 눈에 띄지 않을 수 있습니다.
Ryzhik은 경험이 부족한 버섯 피커에 의해서만 혼동 될 수 있습니다. 다음은 유사점과 차이점입니다.
chanterelles와 버섯을 거짓 chanterelles, 즉 먹을 수없는 오렌지 토커와 유독 한 올리브 omphalot과 혼동하지 마십시오. 이 버섯의 모양과 구별 방법은 살구에 관한 기사를 읽으십시오.
Ryzhik은 매우 맛있고 일반적인 버섯입니다. 품질과 영양가면에서 흰색 다음으로 2 위입니다. 왕 버섯이라고도합니다. 튀김과 소금에 절인 버섯을 먹습니다. 소금에 절인 후 2주 후에 먹을 수 있습니다.
Ryzhik은 가문비 나무 또는 낙엽송 아래 침엽수 림의 모래 위에서 자랍니다. 그들은 혼자 자라지 않고 온 가족이 함께 자랍니다. 일반적으로 버섯은 나무의 북쪽에서:가장 크고 가장 큰 것을 찾을 수 있습니다. 좋은 버섯. 모든 자존심이 강한 버섯 채집가는 버섯이 어떻게 생겼는지 알고 있습니다.
생강은 밀키 속의 버섯에 속합니다. 총 7개의 아종이 알려져 있습니다.. 예를 들어:
성숙한 표본의 모자는직경은 최대 15cm, 중앙은 움푹 들어가고 가장자리는 구부러져 있습니다. 색상이 다릅니다 : 밝은 노란색 또는 밝은 주황색으로 이름이 지정되었습니다. 때로는 빨간색 또는 녹색 색조의 버섯이 있습니다.
컷에 나타나는 노란색 우유는 달콤한 뒷맛이 있습니다. 버섯 꼭대기에서 모자는 약간 끈적 거리며 만지면 부드럽습니다. 과육을 자르면 주황색을 띠지만 공기 중에서는 녹색을 띤다. 버섯 뚜껑의 빈번한 판은 길이가 7-10cm 인 줄기와 함께 자랍니다. 내부는 속이 비어 있고 원통 모양입니다. 짜면 부서지기 쉽습니다. 신선한 버섯그들은 무취이며 쓴맛과 시큼한 맛이 있습니다.
버섯 서식지 - 러시아 숲. 때때로 이러한 버섯은 미국과 아시아에서 발견됩니다. 버섯을 채집할 때 모호한 표본을 채취하지 않는 것이 좋습니다. 먹을 수 없는 버섯중독을 일으킬 수 있으며 때로는 치명적일 수도 있습니다.
버섯 숙성은 7월에 시작하여 10월까지 지속됩니다. 첫 서리와 함께 그들은 사라집니다.
모자는 5에서 10mm의 직경, 오히려 다육질 구조, 그 가장자리는 매끄럽고 고른 가장자리로 처음에 접혀 있습니다. 피부 표면은 촉촉하고 매끄럽고 오렌지색을 띤다. 오래된 버섯은 크림색을 띠고 뚜껑 전체 표면에 다크 서클이 보입니다. 접시는 빈번하고 붉은 주황색을 띤다. 오렌지 주스는 잘라도 색이 변하지 않습니다. 속이 빈 실린더 형태의 다리는 쉽게 부러지고 작은 틈이 있을 수 있습니다. 펄프는 무취의 날카로운 맛이 있습니다.
모자는직경 5~8센티미터, 다육질, 깔때기 모양으로 움푹 들어간 곳, 가장자리가 시작 부분에서 위로 향하고 끝 부분에서 곧고 부드럽습니다. 그렇지 않으면 소나무와 거의 다르지 않습니다. 그러나 가문비 나무 친척은 모자가 더 얇습니다. 소나무는 에너지 기증자이며 참나무 다음으로 2 위이며 자작 나무와 2 위를 공유합니다. 그리고 나무들은 에너지 뱀파이어, 그들은 주변 공간에서 에너지를 흡수하므로 가문비 나무 버섯은 소나무 버섯보다 약하고 유용한 특성이 적습니다.
매우 귀중한 영양과 맛의 특성버섯은 미식가의 존경을 받았습니다. 그들은 할 수있다 튀김, 소금, 마리네이드, 냉동. 그것은 호흡기 치료를 위해 민간 의학에서 사용되었습니다.
연어 카멜리나는 뚜껑 표면에 분홍색과 부드러운 원이 있습니다. 다른 차이점은 없습니다.
거의 모든 종은 먹을 수 있으며 잘못된 옵션이 없습니다.
버섯에는 베타카로틴이 함유되어 있어 붉은색을 띕니다. 좋아하는 음식을 먹으면 시력이 좋아집니다. 섬유질은 장 기능에 유익한 효과가 있습니다. 지표면에서 높은 칼로리 함량은 육류 제품에 가깝습니다. 생 버섯에는 최소한의 칼로리가 포함되어있어식이 요법이됩니다. 튀긴 버섯은 더 높은 칼로리가 됩니다.
구성에는 다음과 같은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
이 강력한 항산화제는 면역 체계를 강화하고 콜레스테롤을 낮춥니다. 그룹 B의 비타민(리보플라빈 및 티아민), 아스코르브산 및 미네랄, 즉 철, 칼슘 및 인의 함량은 버섯 조직에서 입증되었습니다.
버섯에도 주목 생물학적 활성 물질 - 진균. 위액 분비를 정상화합니다.
아래에서 버섯 버섯이 어떻게 생겼는지 볼 수 있습니다. 사진 및 설명:
이 문제에 대한 합의가 없습니다. 그것은 모두 레시피에 달려 있습니다..
10분 동안 끓이고 얼릴 수 있습니다. 요리하기 전에 버섯을 분류하고 땅에서 청소하고 철저히 헹구어야합니다. 튀기면 튀기기 전에 5~7분 동안 익히는 것이 좋습니다. 겨울 요리 옵션 : 절임 또는 절임.
통조림 후버섯은 주황색에서 녹색 또는 갈색으로 바뀝니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 특히 기분 좋은 맛 소금에 절인 버섯. 그러나 건조하면 겨울에 버섯 수프를 만드는 데 사용할 수 있으며 그 향은 무엇과도 비교할 수 없습니다.
그건 그렇고, 버섯은 파도와 매우 유사합니다. 차이점은 무엇입니까? 모자의 파도에서 구체 형태의 원이나 패턴이 명확하게 보입니다. 색상과 크기도 다양합니다. 파도는 분홍빛을 띠고 크기가 작습니다.
버섯은 찢지 말고 균사체가 손상되지 않도록 칼로 잘라야 한다는 전통적 견해가 있다. 그러나 경험이 풍부한 버섯 채집가의 조언은 다음과 같습니다. 버섯을 꼬아야합니다, 그런 다음 균사체가 마르지 않도록 바늘과 이끼로 이곳을 덮으십시오. 결국 이런 이유로 정확하게 손상됩니다.
버섯 버섯
버섯은 종종 맛과 유용한 특성이 버섯과 동일시되는 버섯입니다. 그들은 많은 곳에서 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 유럽 국가. 이 산림 버섯 중에서 가장 인기있는 것은 가문비 나무, 진짜 및 붉은 카멜 리나입니다.
숙련된 버섯 채집가는 숲에서 버섯이 어디에 있는지 항상 확인할 수 있습니다. 그들은 주로 새끼 근처의 밝은 지역에서 찾을 수 있습니다. 침엽수. 보통 버섯은 매년 같은 장소에서 자랍니다.
이것들 산림 버섯온 가족이 이끼 또는 풀의 모래 토양에서 자랍니다. 매우 자주 그들은 산림 개간지 또는 열린 개간지에서 자랍니다. 가장 큰 버섯은 북쪽 소나무 기슭에서 자랍니다.
숲에서 버섯을 알아보려면 버섯 뚜껑을 보면 됩니다. 뚜렷한 붉은 색 덕분에 이 버섯은 그 이름을 얻었습니다. 부드러운 캡의 표면에는 중앙에서 가장자리로 갈라지는 줄무늬가 명확하게 보입니다.
숲에서는 다양한 색조의 버섯을 찾을 수 있습니다. 색상은 밝은 오렌지 톤에서 풍부한 구리색까지 다양합니다. 오래된 버섯의 표면은 때때로 녹색으로 변합니다. 모자 자체는 가장자리가 바닥으로 감긴 평평한 모양입니다. 그 중간에는 곰팡이의 나이에 따라 증가하고 깔때기처럼되는 작은 함몰이 있습니다.
만지면 카멜리나의 표면은 촉촉하고 약간 끈적끈적합니다. 버섯 뚜껑의 크기는 직경이 18cm에 이릅니다. 균류의 과육도 주황색을 띄며 풍부한 수지 향을 발산합니다. 카멜리나는 우유빛 버섯이기 때문에 뚜껑을 누르면 오렌지색 액체가 나옵니다. 이 주스는 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다.
버섯의 줄기는 윗부분과 같은 색입니다. 최적의 길이는 10cm이고 두께는 2cm입니다. 원통형 줄기에는 때때로 그것보다 더 어두운 작은 움푹 들어간 부분이 있습니다.
가장 흔한 것은 빨강, 진짜 및 가문비 나무의 세 가지 유형의 버섯입니다. 외관이 약간 다르며 다른 숲 지역에서 자랍니다. 각 유형의 주요 기능은 다음과 같습니다.
Lactarius deterrimus - 스프루스 카멜리나 다양한 종류의 버섯 중에서 이 버섯은 크기가 비교적 작습니다. 다리의 높이는 보통 7cm에 불과하고 모자의 지름은 9cm를 넘지 않습니다. 이러한 버섯은 8월에 가문비나무 사이에 나타나 10월 초까지 자랍니다. 스프루스 카멜리나는 색상으로 구별됩니다. 연한 주황색 뚜껑에 녹색 색조가 있어 녹색 생강이라고도 합니다.
밝은 분홍색 또는 풍부한 주황색의 버섯으로 상단에 강하고 약간 확장 된 다리가 있으며 높이가 최대 9cm까지 늘어날 수 있습니다. 붉은 버섯은 사이의 숲에서 자랍니다. 낙엽수. 버섯 피커는 이미 한여름에 수집하기 시작하여 가을 첫 달 중순에 끝납니다. 이 유형의 낙타의 다리에는 종종 작은 가루 습격이나 작은 움푹 들어간 곳이 있습니다.
직경 15cm의 넓은 모자와 10cm의 높은 줄기 덕분에 숲에서 그러한 성인 버섯을 보는 것은 어렵지 않습니다. 진짜 카멜리나의 표면은 주황색과 빨간색의 다양한 음영일 수 있습니다. 사프란 밀크 캡 특유의 테두리가 있고 때로는 흰색 터치가 있는 반짝이는 모자입니다. 이 버섯은 6월부터 9월 말까지 소나무 사이의 이끼 속에서 자란다.
또한 가짜 버섯은 사용할 수 없습니다. 신선한호박색 착유기. 그런 버섯의 모자 색깔은 적갈색입니다. 펄프의 주스는 호박색으로 흐릅니다. 공기 중에서 그러한 묽은 우유가 말라 버립니다. 이 거짓 카멜리나는 치커리 냄새가 나요. 때로는 말려서 조미료로 사용하기도 한다.
경험이 부족한 버섯 채집가는 때때로 버섯을 분홍색 물결과 혼동합니다. 이로운 특성이 없는 조건부 식용 버섯으로 분류됩니다. 영양가. 눌렀을 때 눈에 띄는 무색의 액체와 사춘기 모자로 쉽게 구별됩니다.
이 버섯에는 귀중한 비타민이 많이 들어 있습니다. 카멜리나의 주성분은 물이며 약 90%가 포함되어 있습니다. 다른 모든 요소는 다음에 유용합니다. 인간의 몸물질:
버섯은 영양가가 높고 소화하기 쉬운 제품입니다. 그들의식이 가치는 버섯 100g 당 17 킬로 칼로리입니다. 단백질 함량면에서 고기와 동일합니다.
일반 카멜리나와 붉은 카멜리나에는 결핵균의 성장을 막는 항생제인 락타리오비올린을 얻기 위해 사용하는 물질이 있습니다. 곰팡이의 모든 구성 물질, 특히 비타민은 모발과 피부의 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 또한 버섯은 상당한 양으로 구성되어 있는 카로틴 때문에 높은 평가를 받고 있습니다. 어떻게 어린 버섯, 유용한 구성 요소로 채도가 높아집니다.
버섯은 매우 유용하지만 다른 제품과 마찬가지로 사용 시 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 질병이 있는 사람들의 식단에 버섯을 추가하는 것은 권장하지 않습니다.
담낭을 제거한 후에는이 제품에 대한 개인적인 편협함으로 버섯을 먹을 수 없습니다. 과체중인 사람들을 위해 소금에 절인 버섯을 먹지 마십시오. 그러한 제품은 칼로리 함량이 높기 때문입니다. 최고 다이어트 식품저칼로리 신선한 버섯이 적합합니다.
이러한 생 버섯은 소비에 적합하지 않지만 일부 버섯 피커는 버섯 맛의 모든 미묘함을 느끼면서 신선한 버섯을 먹는 것을 좋아합니다. Ryzhiki는 쓴맛이 없으며 모든 요리 요리에 적합합니다.
이 버섯은 오랫동안 요리해서는 안됩니다. 끓는 물을 부으면 충분하고 주스가 나올 때까지 기다렸다가 15 분 동안 끓입니다. 그 후에는 약간의 소금으로 간단하게 먹거나 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
이 버섯은 감자, 사워 크림 및 야채와 잘 어울립니다. 그들은 모든 음식을 향기로 채 웁니다. 종종 버섯은 고기와 함께 끓입니다. 많은 사람들이 사과와 함께 버섯을 좋아합니다. 그들은 또한 만두 또는 파이를 채우는 데 사용됩니다. 버섯은 수프에 독특한 향과 맛을 더합니다.
이 버섯은 많은 국가에서 인기가 있습니다. 그들은 이탈리아, 폴란드, 프랑스에서 높이 평가됩니다. 종종 매운 것은 버섯에서 준비됩니다. 버섯 소스, 그 맛은 많은 요리를 보완합니다. 겨울에는 항상 테이블을 장식하는 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 좋아하는 사람들이 많습니다.
절인 버섯은 일반적으로 겨울을 위해 준비되는 매우 맛있는 간식입니다. 매리 네이드 아래에서 버섯을 준비하기 전에 먼저 붓기를 준비해야합니다.
2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
매리 네이드를 준비하려면 소금과 구연산을 끓는 물에 붓습니다. 준비된 버섯을 끓는 매리 네이드에 넣고 25 분 동안 요리하십시오. 버섯을 제거하고 항아리를 채우십시오.
그런 다음 요리 한 액체를 따르십시오. 멸균 된 뚜껑으로 항아리를 말아서 평평한 표면에 거꾸로 식히십시오. 이 간식은 맛있을 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 그것은 신선한 버섯이 풍부한 많은 물질을 유지합니다.
소금에 절인 버섯은 보통 나무통에 있습니다. 먼저 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물을 붓고 따뜻한 재료로 감싸십시오. 30분이 지나면 물이 빠진다. 버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.
점차적으로 나무 원이 낮아지고 버섯이 주스로 덮여 있습니다. 두 달 동안 소금에 절인 버섯. 적절하게 소금에 절인 버섯은 맛이 뛰어납니다. 그러한 제품 100g에는 22 킬로 칼로리가 약간 넘습니다.
많은 사람들은 버섯을 얼리려면 버섯을 모아서 씻어서 가방에 넣어 냉동실에 넣으면 충분하다고 생각합니다. 냉동 후 제품을 사용하기 위해서는 버섯의 저온 보관에 관한 모든 규칙을 준수해야 합니다.
처음에는 버섯을 분류하고 숲 잔해물을 청소합니다. 그런 다음 벌레가 많은 부분 및 기타 병변이없는 전체 버섯 만 냉동을 위해 따로 보관합니다. 어린 강한 버섯이 이에 가장 적합합니다.
버섯은 수분으로 포화되어 냉동실에 보관하기에 부적합하므로 씻지 마십시오. 먼지를 제거하려면 약간 젖은 천으로 카멜리나를 닦은 다음 수건으로 말려야 합니다.
제대로 준비된 버섯 만 비닐 봉지에 담아 냉동실에 넣을 수 있습니다. 버섯은 영하 18도의 온도에서 6개월 동안 이 형태로 저장됩니다. 이 기간 동안 사용하는 것이 바람직합니다. 영하 25도 이하의 최대 서리로 최대 1년 동안 제품을 보관할 수 있습니다.
냉동 버섯은 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 냄비에 삶거나 튀겨집니다. 또한이 버섯에서 조리법에 따라 준비하기 쉬운 매우 맛있는 수프를 얻습니다.
이 버섯 수프는 사워 크림과 허브와 함께 테이블에 제공됩니다.
고도로 맛있는 버섯사워 크림으로. 이 제품 조합은 접시에 절묘한 맛을 제공합니다. 준비하기 튀긴 버섯사워 크림 소스:
이 요리를 준비하는 데 다음 재료가 사용됩니다.
여전히 뜨거운 버섯 위에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이 튀긴 버섯은 매우 맛있고 영양가가 높습니다.
이 수프를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
산림 버섯의 수프 퓨레는 단계별 조리법에 따라 준비 중입니다.
사프란 밀크 캡의 맛 특성은 다음에 속합니다. 가장 높은 카테고리. 이 자실체는 대량 결실, 기분 좋은 향 및 영양 특성에 대해 버섯 따는 사람들의 감사를 받았습니다. 버섯을 한 번 드셔보셨다면 가장 갖고 싶은 진미가 될 것입니다.
모든 유형의 버섯은 Syroezhkov 가족에 속하며 Mlechnikov 속에 속합니다. 그들은 두 가지 공통된 특징으로 결합됩니다. 다른 색조의 여러 변형이있는 주황색과 공기와 접촉하면 파란색 또는 녹색이되는 유백색 빨간색 또는 주황색 주스입니다.
이 제품을 위해 숲에 가려면 버섯이 자라는 방법과 위치를 알아야 합니다.
거의 모든 종류의 버섯은 다음과 같은 균근 형성을 선호합니다. 침엽수나무. 따라서 그들은 소나무 또는 가문비나무 숲침엽수 깔짚에서 자랍니다. 버섯 채집은 7월 중순에 시작하여 거의 첫눈이 예상되는 10월 말까지 계속됩니다.
많은 초보자 버섯 피커가 궁금해합니다. 버섯은 어떻게 자랍니다? 참고 데이터 자실체습기가 있는 곳에서만 발아합니다. 버섯은 따뜻한 폭우 후에 특히 활발하게 자라기 시작합니다. 여름이 건조하고 뜨거우면 버섯의 결실이 전혀 일어나지 않을 수 있습니다.
사프란 우유 버섯의 균사체는 봄 중반부터 자라서 늦가을까지 계속됩니다. 그러나 그것의 성장에는 따뜻한 공기의 지속적인 유입, 특정 온도 및 습도가 필요합니다. 표층. 곰팡이는 토양의 최상층을 15cm 깊이까지 침투 할 수 있으며 가뭄이나 심한 서리에는 탈수되고 매우 약하게 발달하지만 죽지 않고 저항력이 증가합니다. 버섯은 일반적으로 표면층의 공기 습도 50-60%에서 형성됩니다. 버섯이 어떻게 자라는 지 시각적 사진을 볼 수 있습니다.
경험이 풍부한 애호가 조용한 사냥» 숲에서 버섯이 자라는 방법에 대한 정보를 공유합니다. 그들은 단일 표본을 키우지 않지만 큰 식민지를 선호합니다. 따라서 몇 조각을 찾은 후 주변을 둘러보고이 버섯이 많이 있는지 확인하십시오. 특히 버섯은 길가뿐만 아니라 조명이 켜진 숲 사이의 빈터, 공터, 가장자리를 좋아합니다. 숲길태양에 의해 따뜻해집니다.
참고 많은 수의러시아 사람들은 버섯을 소금에 절이거나 담그는 것을 좋아할 뿐만 아니라 수집도 좋아합니다. 그렇기 때문에 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는 지에 대한 의문이 생깁니다.
위에서 언급했듯이 자실체의 성장은 여러 요인에 따라 달라집니다. 가장 중요한 것은 온도이며 최적 모드는 15°C에서 27°C입니다. 예를 들어 샴 피뇽과 같은 일부 자실체가 어둠 속에서 자라는 것이 더 낫다면 버섯은 단순히 햇빛. ~에 원하는 온도이 버섯은 꽤 빨리 자랍니다.
버섯은 얼마나 오래 자라고 버섯 채집가가 버섯을 찾기에 가장 좋은 시기는 언제입니까? 이 자실체는 "출생"후 12-15 일에 이미 커집니다. 그래서 최선의 선택이미 4-7일 동안 버섯을 수집합니다. 이렇게하려면 숲에서이 버섯이있는 공터를 찾아 기억해야합니다. 전체 버섯 시즌 동안 여기를 방문하여 다시 수확 할 수 있기 때문입니다.
사프란 버섯이 숲에서 어떻게 자라는 지에 대한 비디오를 시청할 수 있습니다.
비가 내린 후 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는 지: 이 질문은 일반적으로 초보 버섯 피커가 묻습니다. 이 경우 강수량과 버섯 성장 사이의 패턴을 추적하는 것은 매우 어렵습니다. 비가 따뜻하고 풍부하면 자실체가 빠르게 자랍니다. 비가 내린 후에는 약 5-6일 동안 숲에 가서 작고 어린 사프란 우유 모자 표본을 수집할 수 있습니다. 더 오래된 것은 자라며 뚜껑 직경은 최대 12cm까지 가능하며 작은 자실체가 높은 습도에서 매우 빠르게 자라기 때문에 3-4 일 후에 수확 할 수 있습니다. 따라서 경험이 풍부한 버섯 채집가의 경우 첫 비가 내린 후 안전하게 숲으로 갈 수 있습니다.
진짜 버섯 시즌지구가 짙은 안개로 뒤덮이는 가을 한가운데에만옵니다.
