Secondo il gusto, tutti i rappresentanti del regno dei funghi sono divisi in diverse categorie. Tra quelli classificati dai buongustai nella prima categoria ci sono anche i funghi porcini. Un semplice fungo di agarico, noto a quasi tutti i raccoglitori di funghi, ha ricevuto un posto "premio" per una buona ragione.
I funghi sono un gruppo di funghi appartenenti al genere Milky (Lactarius), che comprende diverse sottospecie. Ognuno di loro ha caratteristiche comuni, caratteristiche gruppi, quindi i raccoglitori di funghi non cercano un'identificazione accurata.
I funghi porcini sembrano riconoscibili: i cappelli sono dai colori vivaci, predominano i toni gialli, rosso-arancio e rosati. La forma del cappello è rotonda, spesso largamente imbutiforme con l'età; la gamba è proporzionata. La polpa, tipica di tutti i mungitori, secerne il succo. Tutti i funghi sono commestibili, inoltre in alcuni paesi sono considerati una prelibatezza.
Il pino zenzero, o reale, cresce in pino o boschi di abete rosso. Ha un cappello abbastanza grande (dai 4 ai 18 cm di diametro); all'inizio dello sviluppo il cappello è convesso con una tacca al centro e bordi rientrati, poi si raddrizza assumendo una forma ad imbuto. La pelle è lucida e liscia, leggermente appiccicosa quando è bagnata. È di colore irregolare, chiazzato di macchie e cerchi, il colore principale va dall'arancio giallastro all'arancio scuro.
La gamba è proporzionata (1,5-3 cm di diametro, alta da 3 a 7 cm), intonata al cappello; cilindrico, liscio, si assottiglia verso la base. La superficie è spesso butterata; all'interno della gamba è cavo.
I piatti sono sottili, non rari, scendono leggermente sulla gamba. Sono dipinti in un tono rosso-arancio brillante, diventano verdi quando vengono premuti.
La vera camelina ha una polpa arancione-giallastra che diventa verde nell'aria. Secerne un succo lattiginoso di arancia ricco e denso.
La camelina di abete rosso preferisce stabilirsi in luoghi con generosa lettiera di abete rosso; picchi di fruttificazione in agosto e settembre.
Ha un cappello di taglia media, da 2 a 8 cm di diametro; i funghi giovani hanno una forma convessa con una leggera depressione e bordi ripiegati verso il basso, quindi piatti-concavi. La pelle è liscia e secca, viscida in caso di pioggia.
Il colore cambia dal rosa pallido all'arancione scuro. Macchie più scure di colore blu-verde e verdastro e cerchi concentrici appena visibili sono chiaramente visibili sulla superficie.
Lunghezza della gamba da 3 a 7 cm, sottile fino a 2 cm di diametro, cilindrica, diventa rapidamente cava; tinto per abbinarsi al cappello.
I piatti sono frequenti, leggermente discendenti lungo il gambo, leggermente più chiari del cappello, giallo-arancio, talvolta con macchie di tonalità verdastre e blu-verdi. Diventa verde se danneggiato.
La polpa è friabile, arancione nel cappello e biancastra nel gambo. Se danneggiato, secerne abbondantemente un succo lattiginoso rosso-arancio, che diventa verde nell'aria.
Un altro rappresentante del gruppo è lo zenzero rosso. La specie non è molto comune, si insedia solo nelle zone montuose, nei boschi di conifere. Questi funghi compaiono in estate (a partire da luglio) o in autunno (fino a ottobre) dopo forti piogge.
Hanno un cappello carnoso piatto, raramente convesso, di media grandezza con un centro depresso. Nei funghi giovani, i bordi sono rimboccati. La pelle è liscia e lucente, si notano cerchi concentrici; diventa appiccicoso in caso di pioggia. Di colore arancione, spesso rosso chiaro.
La gamba è bassa (da 4 a 6 cm di lunghezza), si assottiglia alla base, diventa cava con l'età. Il colore può variare dal rosa-arancio al viola. La superficie è spesso punteggiata di fossette rosse, ricoperte da un rivestimento polveroso.
Placche, frequenti, biforcate, non larghe, discendenti notevolmente lungo il fusto. Negli esemplari giovani, color cuoio o arancio rosato, poi rosso intenso.
La polpa è densa e friabile. È colorato in modo eterogeneo: per lo più biancastro con macchie e macchie rosso scuro. Se danneggiato, secerne un denso succo lattiginoso rosso sangue o viola-marrone.
I funghi sono funghi che crescono nelle foreste di pini o abeti rossi su un letto di aghi di conifere. Raccolgono funghi in estate, a partire da luglio, e in autunno, fino a ottobre. I corpi fruttiferi germinano solo con sufficiente umidità, quindi iniziano una crescita attiva dopo forti piogge. Negli anni asciutti, la fruttificazione, molto probabilmente, non si verificherà.
Ryzhiki non cresce da solo, ma si riunisce in famiglia. Preferiscono illuminati e, quindi, di più luoghi caldi. Devi cercare funghi sui bordi e sulle radure. Allo stesso tempo, si nascondono sotto uno strato di lettiera, a volte nell'erba. Nonostante il colore brillante, questi funghi non sono così facili da individuare, motivo per cui raramente vengono "catturati" da raccoglitori di funghi inesperti.
Per raccogliere i funghi bisogna armarsi di un lungo bastone per separare l'erba e i tubercoli “sospetti”, sintonizzarsi per raccogliere questo particolare fungo. Se ti limiti a girovagare, raccogliendo tutto ciò che incontri, difficilmente troverai funghi (così come bianchi e molti altri funghi). È necessario cercare intenzionalmente le radure dove crescono (o potrebbero crescere) i funghi ed esaminarle attentamente centimetro per centimetro.
I funghi giovani con cappucci di piccolo diametro sono i più apprezzati. La loro carne è più densa e saporita. Inoltre, i funghi sverminano molto rapidamente, quindi gli adulti, i grandi esemplari molto probabilmente saranno infettati da insetti.
Ginger è reale, come gli altri membri del gruppo, doppelganger tossici non ha. Questi funghi possono essere confusi con l'erba rosa condizionatamente commestibile (Lactarius torminosus). Veramente, somiglianza abbastanza forte, in modo che le onde possano persino essere chiamate falsi funghi. Differiscono nella superficie pubescente del cappello e nel leggero succo di latte.
C'è una lontana somiglianza con l'ambra immangiabile o asclepiade grigio-rosa (Lactarius helvus). Questo fungo ha una superficie vellutata, dipinta in colori rossastri o rosa brunastri. La sua gamba è più lunga, non ha restringimenti. L'odore è acuto, si potrebbe dire, sgradevole. Ma non dovresti preoccuparti dell'apparente somiglianza. Sapendo che aspetto hanno i funghi, è difficile confonderli con altri mungitori.
Lo zenzero è un fungo appartenente alla prima categoria. Questo è uno dei lattiginosi, che non necessita di ulteriore ammollo prima della cottura. Puoi cucinare qualsiasi piatto con i funghi: sono fritti, bolliti, in salamoia, salati e congelati. Si abbina bene con le verdure. Nella salatura assumono un colore bruno-verdastro. A proposito, i funghi salati o in salamoia possono essere usati come parte dell'okroshka.
Prima della cottura, i corpi fruttiferi vengono ripuliti dalle particelle aderenti di lettiera e terra. Inoltre, molti raccoglitori di funghi consigliano di non usare acqua per questo, ma una spazzola morbida: dopo il lavaggio, i cappelli diventano fragili e l'aroma si perde parzialmente. Controlla i funghi per la presenza di vermi, rimuovendo le aree interessate.
La polpa ha un retrogusto amaro, per cui questo fungo è amato. Se lo desideri, puoi eliminare l'amarezza abbassando i corpi fruttiferi in acqua bollente per alcuni minuti.
Per cibo e appetibilità le rosse non sono diverse dalle altre funghi premium. La loro polpa contiene vitamine dei gruppi A, B e altri. necessario per una persona oligoelementi.
I funghi contengono sostanze biologicamente attive che migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale e antibiotici naturali (in particolare, lactarioviolin). Questo è un prodotto dietetico. In 100 grammi - solo 23 kcal, di cui solo 15 sono grassi e carboidrati.
Ryzhik non solo gustoso, ma anche utile. Prima di tutto, l'antibiotico naturale incluso nella composizione aiuta a sopprimere la microflora patogena. Gli aminoacidi e le proteine inclusi nella composizione sono facilmente digeribili, quindi i funghi possono essere consigliati come integratore alimentare per le persone che si astengono dal mangiare carne.
Come ogni fungo, anche la camelina può essere dannosa. Rifiutare questa prelibatezza è per le persone con pancreatite, colecistite e altre malattie gastrointestinali.
Ryzhik si è guadagnato l'amore dei raccoglitori di funghi con una fruttificazione massiccia e un gusto eccellente. Vale la pena provare questo fungo unico una volta e diventerà la prelibatezza più desiderata e tanto attesa.
I funghi sono classificati come funghi della prima categoria, cioè quelli che, in termini di gusto, sono i più pregiati tra tutti i funghi commestibili. Sono davvero versatili: possono essere consumati crudi, aggiunti a primi e secondi piatti, salati, marinati ed essiccati. E il loro delizioso profumo e il gusto conferisce ai piatti un sapore unico, caratteristico solo di questi funghi reali.
Puoi raccoglierli da luglio a settembre, ed è molto difficile confonderli con altri funghi, basta vedere questo fungo nella foto una volta. Sebbene abbiano anche gemelli, ad esempio finferli rossi, un raccoglitore di funghi esperto non sbaglierà mai e porterà qualcos'altro nel cestino invece di una camelina.
Lo zenzero è difficile da confondere con altri funghi. Il suo cappello può avere le seguenti dimensioni: un diametro di 4 - 14 cm, concavo, con un imbuto abbastanza profondo, piuttosto massiccio. Il suo colore dipende dalla quantità i raggi del sole che è caduto su di lei. Più sole c'è, più luminoso è il colore del cappello. Di solito il cappello è arancione con una sfumatura rossastra o grigiastra, a causa del colore del cappello, il fungo si chiama camelina. Sulla superficie superiore sono cerchi concentrici di colore più scuro. La parte inferiore del cappuccio è lamellare. A tempo piovoso diventa appiccicoso, leggermente viscido. Quando si rompono, cambiano colore in verde. I piatti sono dello stesso colore del cappuccio o giallo, dalle tonalità più chiare a quelle più scure. Quando fai clic su di essi, cambiano colore e diventano verdi, questo è caratteristica distintiva capsule di latte allo zafferano.
Ryzhik appartiene ai funghi della prima categoria
La loro carne è uguale a quella dei cappelli, al centro della gamba Colore bianco, alla rottura dei bordi del cappuccio - arancione con una sfumatura rossastra. Se viene tagliato, gradualmente il suo colore cambia in verde, mentre viene rilasciato il succo, che col tempo diventa anche verdastro con una sfumatura grigia.
La gamba è piuttosto spessa (larga fino a 3 cm e alta fino a 7 cm), rotonda, può essere dello stesso colore del cappello, oppure più chiara, trasformandosi dolcemente in un cappello lamellare. Nei vecchi funghi, la gamba è vuota all'interno.
Il sapore dei funghi è gradevole, leggermente piccante, l'aroma dipende dal luogo in cui vengono raccolti. I funghi che crescono nelle foreste di conifere acquisiscono un pronunciato odore di ghiro o abete rosso.
Possono crescere in boschi di pini, abeti rossi o querce, radure o radure. Sul lato nord dei tronchi degli alberi, questi funghi diventano più grandi. Di solito crescono in famiglie.
La descrizione di ciascuna delle specie di questi funghi varia leggermente. Ciascuna delle specie ha le sue caratteristiche a seconda del luogo di crescita. Questi funghi si trovano più spesso nella terra nera centrale, nelle regioni più settentrionali, negli Urali e in Siberia.
Questi funghi colorati si trovano nelle pinete. Il cappello è denso, entro un raggio fino a 4,5 cm, di forma piatta, il suo centro è leggermente depresso e i bordi sono piegati verso l'interno. Il centro del cappuccio è arancione, chiaro, i bordi sono rosati. Nei funghi invecchiati, la pelle assume una tinta verdastra. I piatti sono spesso localizzati, stretti, di colore arancione con una tonalità rosata. Nei vecchi funghi diventano con una tinta rossastra.
Rosso lattiginoso allo zenzero
Il pino zenzero (o vero) si trova tra pini o abeti rossi. Il cappello è grande, fino a 17-18 cm di diametro, nei funghi giovani è di forma convessa, ha una tacca al centro, cambia forma a forma di imbuto con l'età. La parte superiore è lucida, liscia al tatto, ma una volta inumidita inizia ad aderire. Il suo colore è irregolare, sulla superficie sono visibili macchie e cerchi, il colore principale è l'arancione con un viraggio dal giallo allo scuro.
La gamba è piccola - fino a 2,5 cm di diametro e fino a 6,5 cm di altezza, di forma cilindrica, si assottiglia verso il cappello, la superficie può essere snocciolata, al suo interno è vuota.
I piatti sono rari, leggermente discendenti sulla gamba. Il loro colore è lo stesso del cappello, quando vengono premuti diventano verdi, alla rottura rilasciano un succo denso di colore arancione.
Pino zenzero
Questo tipo di cappello da latte allo zafferano non è molto diffuso, si trova solo in montagna tra pini o abeti rossi. Cominciano a crescere solo nella stagione delle piogge o dai primi giorni di luglio, o da settembre a ottobre.
Il cappello è piatto, piuttosto spesso, piatto, leggermente concavo al centro. Nei giovani cappucci di latte allo zafferano, i bordi sono concavi verso l'interno. Sulla superficie risaltano nettamente i cerchi concentrici. Il colore del cappuccio è arancione, più spesso rosso.
La gamba è alta fino a 6 cm, si assottiglia verso il cappello, diventa vuota all'interno con l'età. Il suo colore può variare dal rosato al viola chiaro, può essere ricoperto da una leggera fioritura.
Le placche possono biforcarsi, scendere lungo la parte superiore della gamba. Colore disomogeneo, pallido con macchie e macchie di una tinta rossastra. Se è danneggiato, quindi spesso Rosso scuro o succo marrone.
Ginger rosso
I cappelli e le zampe della camelina di abete rosso sono di colore arancione succoso, fino a 8-9 cm di diametro, al centro può apparire un piccolo tubercolo. Nei funghi più vecchi, sulla superficie del cappello appare una tinta verdastra. La forma del cappello della camelina di abete rosso (Lactanus deterrimus) è simile ai cappelli dei funghi del latte: concava o simile a un piccolo imbuto. Si rompe facilmente, i bordi sono leggermente pubescenti.
Se rompi la polpa, si nota come prima diventa rossastra e poi diventa verde. Anche il succo di questo fungo cambia colore se esposto all'aria. La polpa ha un sapore gradevole e un leggero aroma fruttato.
Le zampe sono di forma cilindrica, dello stesso colore con cappelli e polpa, molto tenere, si rompono facilmente quando vengono pressate, crescono fino a 7-8 cm di altezza, nei funghi giovani sono solide, ma con l'età si forma un vuoto all'interno. Hanno preso il loro nome perché si trovano solo nelle foreste di abeti rossi, soprattutto tra i giovani alberi. Dalla seconda decade di agosto all'ultima decade di settembre, le foreste di abeti rossi sono disseminate di cappelli rossi di questi funghi.
zenzero di abete rosso
Nelle persone, questo tipo di camelina è chiamato abete rosso o camelina verde.
Solo i raccoglitori di funghi esperti non confonderanno i funghi con i gemelli. Ma anche loro spesso, invece di questi pregiati funghi della prima categoria, possono mettere nel paniere le loro controparti, che sono molto simili a loro. I funghi, fortunatamente, non hanno controparti velenose, ce ne sono di commestibili, ma meno gustose.
Uno di questi gemelli è un'onda rosa. Sebbene sia simile nell'aspetto alle sue controparti nobili, tuttavia, ci sono differenze caratteristiche, sapendo quali, è impossibile confondere questi funghi. Durante una pausa, questo fungo non rilascia succo arancione, ma bianco, che non cambia colore. E cresce nelle foreste decidue, vicino alle betulle, si trova nel nord del nostro paese. Il cappello è rosa, i bordi sono leggermente frangiati, concavi verso l'interno, la carne alla rottura è bianca.
Questo fungo deve essere preparato con cura - bollito per almeno mezz'ora e salato per almeno 1,5 mesi, altrimenti potrebbe verificarsi una lieve diarrea.
onda rosa
Questo tipo di fungo del latte è condizionatamente commestibile, si trova nelle foreste di pini o abeti rossi, a volte su terreni sabbiosi e argillosi. Il cappello è asciutto al tatto, marrone con una sfumatura grigiastra, alla rottura appare un succo bianco, che non cambia colore. La polpa è bianca, con un leggero odore di noci di cocco. Mettere a bagno per almeno 3 ore prima di mangiare quindi salare leggermente.
Seno papillare
Il fungo è di taglia piccola, il raggio del cappello è di circa 3 cm, il suo colore è beige o giallo scuro, i bordi sono leggermente ripiegati verso l'interno. La polpa alla rottura è bianca con succo leggero che non cambia colore. L'aroma è molto forte, sa di cocco.
Lattiginoso profumato
Viene utilizzato solo sotto forma di sale.
Raccogli i funghi di solito dopo lunghe piogge. Di solito crescono in gruppi ai margini della foresta, nelle giovani foreste di abeti rossi o tra i pini. I primi funghi di questa specie compaiono a luglio, ma il raccolto principale di funghi viene raccolto dalla seconda metà di agosto all'inizio di ottobre.
Nei periodi asciutti non lo saranno, ma dopo le piogge, soprattutto in autunno, sotto gli aghi di pino e abete rosso compaiono cappelli rossi, che sollevano gli aghi. Esperti raccoglitori di funghi, armati di lunghi bastoni, camminano di albero in albero, raccogliendo aghi e, se trovano una camelina, iniziano a cercare nelle vicinanze, perché questi funghi non crescono mai da soli.
E non dovresti mai tagliare questi funghi con un coltello, è meglio svitare con cura la sua gamba e coprire il punto in cui è cresciuto con gli aghi in modo che il micelio non si asciughi.
In primo luogo, questi funghi devono essere accuratamente lavati sotto l'acqua corrente per eliminare gli aghi appiccicosi, lo sporco e il succo di latte. Quindi i funghi sono posti in un contenitore con acqua calda per 2 - 3 ore. Successivamente, le parti danneggiate vengono rimosse dai funghi e i cappucci vengono accuratamente raschiati con un coltello per rimuovere la pelle.
In salamoia, salato, fritto, bollito, in umido e persino nei dolci, questo è il fungo più versatile, ottimo per qualsiasi scopo culinario! Diamo un'occhiata più da vicino a come trovarlo nella foresta e distinguerlo dalle sue controparti non commestibili.
Questi funghi, per gusto e portata, appartengono alla prima categoria, sono alla pari di molte varietà di funghi porcini, funghi porcini, russula, hanno un gusto eccellente, l'aroma migliore che non scompare nemmeno dopo la salatura, friggere o bollire, oltre che eccellente aspetto esteriore.
Perché il fungo è così chiamato? tutto è semplice: il colore della carota del cappello, la gamba rosso chiaro e persino i piatti di un colore caratteristico.
Cappello. Ha una forma a imbuto, come quella dei finferli e di molti altri rappresentanti, è relativamente piccola, ha un diametro fino a 15 centimetri, ma il frutto medio ha un cappello non più di 5-6 centimetri. Se raccogli giovani, appena spuntano da terra, puoi raccogliere tappi di 2-3 centimetri per la salatura in bottiglia: hanno un ottimo aspetto, croccanti, profumati. Il colore può essere diverso, a seconda del terreno su cui crescono, nonché dell'illuminazione del sito. Alcuni esemplari hanno una tinta arancione, alcuni si imbattono in cappelli arancioni chiari, altri hanno una specie di tinta rame con macchie di blu o addirittura verde. Più luce, più luminoso diventa il colore, nelle aree scure si incontra principalmente il rame, a volte verde chiaro.
In alcuni casi, un cappello verdastro è segno che si tratta di funghi vecchi, iniziano a secernere muco e pigmenti verdastri quando sono maturi, motivo per cui hanno un aspetto così insolito. I piatti sotto il cappello sono spesso di colore arancione brillante, anche quando tutte le altre parti hanno una sfumatura verdastra. Ci sono molti piatti, sono posizionati con un angolo di 45 gradi rispetto alla gamba, uniforme, spessa. La polpa del cappello è densa, ha un caratteristico odore resinoso, che ha attirato molti buongustai. Ma il succo di latte può essere un po' pungente nell'odore e nel sapore, quindi si consiglia di immergerli in una ciotola d'acqua per 1-3 ore dopo la raccolta. Al taglio, il succo diventa verde nell'aria dopo 5-10 minuti.
Gamba. Di norma, il suo colore non differisce dal cappello, completa armoniosamente il suo aspetto. Se ci sono depressioni sullo stelo (a seconda dell'umidità in cui è cresciuto), potrebbero essere un po 'più scure, più vicine al marrone. La coscia è molto densa, succosa, profumata, al taglio rilascia molto succo lattiginoso, che dopo pochi minuti acquista anche un colore verdastro.
I filari sono molto comuni nelle foreste di pini e abeti rossi e si possono trovare anche in aree con erba rada nelle foreste di latifoglie, ma questo è già raro. L'area di maggior successo per la raccolta è considerata il sottobosco, dove raramente vengono collocati piccoli pini e abeti. Di norma cresce subito sotto i giovani alberi, se raddrizzi i rami puoi trovare un gruppo di 10-20, e talvolta anche 40 pezzi. Il processo di raccolta inizia sempre dal lato nord del pianerottolo. Di norma, crescono sempre sul lato nord degli alberi, soprattutto se si tratta di una regione in cui mancano un po' di umidità. All'ombra è molto più grande, dove puoi trovare gli esemplari più grandi.
Appaiono da metà estate, a volte in agosto. Dipende dal condizioni climatiche, in particolare, sull'umidità o sulla temperatura dell'aria. Anche quando grande calore non visualizzato, in attesa di un massimo di +25 gradi a umidità relativa aria almeno il 90%. Cioè, sarà possibile trovarlo solo dopo forti piogge a metà o alla fine dell'estate.
I raccolti più grandi saranno a metà settembre: questo è il picco della stagione in cui puoi raccogliere rappresentanti rossi della famiglia dei funghi in tutta la foresta. E se l'anno è stato fruttuoso per loro, allora anche alla fine di ottobre tornerai a casa con il cesto pieno.
I pini (sono anche montani) hanno una polpa molto densa, sono duri, hanno un colore brillante colore arancione, a volte predominano i toni ramati, soprattutto quando il corpo fruttifero inizia a maturare. Sono molto apprezzati per la salatura, poiché la loro polpa praticamente non si deforma, rimane esattamente uguale a prima della lavorazione. Se preferite friggere i funghi, fate attenzione anche a loro: la polpa praticamente non frigge, rimane croccante, nutriente. Un taglio su una gamba o un cappello rimane dello stesso colore per un massimo di 20-30 minuti, e solo allora inizia a diventare verde a poco a poco. Crescono principalmente su terreno sabbioso con buona aerazione (ricambio d'aria) e fertilizzante.
Un po 'diversi sono gli abeti rossi, i funghi, che crescono quasi sempre solo sotto l'abete rosso, sono estremamente rari su terreni argillosi sabbiosi, sono quasi impossibili da trovare nei boschi di latifoglie. Sono caratterizzati da una taglia molto più piccola, il diametro del cappello raramente supera i 7 centimetri. Crescere in 40-70 pezzi. Il colore è più ramato che arancione. La parte centrale - l'imbuto - è di colore verde chiaro.
Quando si taglia un abete rosso, si avverte un caratteristico aroma resinoso, molto più forte di quello della sua controparte, ma il gusto è leggermente peggiore: la polpa è morbida e si disintegra durante il trattamento termico prolungato. La gamba è grande, diametro fino a 2 centimetri, altezza circa 12, dipende dall'illuminazione dell'area.
Questi funghi sono più apprezzati nella salatura: hanno un gusto eccellente, che, secondo i consumatori, è molto migliore dei funghi neri e persino dei funghi bianchi. Per preparare velocemente un piatto sfizioso avrete bisogno di sale comune (non iodato), un panno umido, una cassetta di legno da 10-15 litri. Prendiamo un fungo fresco, puliamo il cappello con un panno umido, quindi lo mettiamo a strati in una scatola, salando accuratamente ciascuno di essi. È importante che lo spessore di uno strato non superi i 6 centimetri, poiché la polpa potrebbe non salarsi bene a causa della sua alta densità. Dopo 25 giorni, puoi ottenere e mangiare un piatto delizioso!
Friggere i funghi non è diverso dai funghi prataioli o dalle querce. Basta tagliare a cubetti, salare accuratamente, aggiungere aceto, pepe a piacere, gettare in una padella, portare a doratura. A volte (se stai già raccogliendo campioni di grandi dimensioni) devi immergerti ulteriormente, poiché il succo può contenere amarezza, che viene rimossa solo durante l'immersione. Puoi aggiungere un po' di aceto per neutralizzare l'odore pungente.
La zuppa di funghi è molto gustosa. Si consiglia di buttarne una parte all'inizio in modo che si ammorbidiscano (per odore e sapore), e l'altra porzione sia già con le patate, in modo che rimangano dure. La zuppa risulterà con un gusto e un aroma indimenticabili! E sì, buon appetito!
Tra tutti i funghi che crescono nei nostri boschi, la camelina di pino è uno dei più prelibati. Questo fungo è noto da molti anni. Il suo colore arancione era la ragione di ciò nome interessante. Inoltre, questo fungo non veniva quasi mai chiamato con altri "soprannomi".
Le amanti fanno molti funghi di pino Piatti deliziosi. Ci sono molte variazioni su questo tema. Per raccoglierlo correttamente, è necessario conoscere i suoi principali segni e le aree della sua crescita. Durante una passeggiata nella foresta, questa conoscenza non interferirà con nessuna persona.
I funghi, la cui descrizione si trova spesso in varie fonti, sono caratterizzati dal colore arancione del cappello. È loro biglietto da visita. Se il tappo del latte allo zafferano è giovane, il suo cappello sarà piatto o leggermente depresso. Più invecchia, più la sua parte superiore diventa come un imbuto.
Diametro del cappello - 3-12 centimetri. La sua superficie è liscia. Ci sono parecchie sfumature di zenzero di pino. Questi includono l'arancione (chiaro o scuro), il rame ricco e persino i toni verde-bluastri. Sono visibili cerchi concentrici, macchie e strisce.
Anche i piatti sotto il cappello sono di colore arancione. Il pino zenzero ha un odore resinoso. La sua parte superiore è carnosa. Il succo è di colore arancione ma può diventare verde se esposto all'aria. La gamba può anche essere arancione. Ha tacche e strisce.
In totale, si distinguono due forme di funghi. Ci sono altre varietà, ma sono più rare. Pino, o altopiano, la camelina è il tipo più comune di questo fungo. Il cappello raggiunge i 5-10 centimetri di diametro. I funghi preferiscono il terreno argilloso sabbioso. Il loro colore (anche in sezione trasversale) è arancione brillante. Possono anche predominare le tonalità rosso rame. Incisione per molto tempo non perde questo colore.
La seconda varietà di funghi presentata è funghi di abete rosso. Sono leggermente più piccoli delle loro controparti di pino (il cappello raggiunge una dimensione di 5-8 cm), ma anche il loro aspetto è piuttosto luminoso. Le tonalità vere, blu o verdastre possono predominare nel loro colore. Ciò è particolarmente vero per il centro del cappello.
Anche il taglio è arancione brillante. Ma nel colore delle gambe e dei cappelli si possono distinguere sfumature più tenui. A causa delle piccole dimensioni di questi funghi, possono essere messi in salamoia anche in una bottiglia dal collo stretto. Molte casalinghe usano questa tecnica.
Tra i rappresentanti di questo gruppo di funghi ci sono anche funghi più rari. La loro descrizione sarà interessante per studiare i raccoglitori di funghi. I cappucci rossi dello zafferano hanno un diametro leggermente più grande - 6-12 cm e possono avere un colore dal rosa-arancio al salmone sporco. Il cappello ha cerchi concentrici ben definiti. L'incisione nell'aria acquista una tonalità rosso vino. La polpa del fungo può essere definita fragile, di colore bianco-giallastro. Il fungo non ha un odore pronunciato.
Un'altra specie piuttosto rara è il cappello lattiginoso rosso zafferano. Il suo cappello può raggiungere dai 3 ai 10 cm, il suo colore è arancione, ma non brillante. La suddivisione in zone è espressa lungo i bordi. Il succo del fungo è caratterizzato da un colore arancione. Ma dall'aria diventa rossa o bordeaux. La gamba è rotta. È vuoto nel mezzo. Anche l'odore della camelina di questo gruppo è neutro. La sua carne è fragile, ha un colore arancione.
Le varietà considerate sono funghi commestibili. Vengono mangiati, sottoposti a varie tecnologie di lavorazione. Ma possono essere confusi con un altro fungo. Questo è un latte ambrato. La caratteristica colorazione lo rende quasi impossibile per i raccoglitori di funghi esperti, ma coloro che non vanno spesso nella foresta dovrebbero prendere nota di queste informazioni.
Ryzhik non ha gemelli velenosi. Pertanto, è del tutto possibile raccoglierli anche per raccoglitori di funghi inesperti. Il latte ambrato ha un colore rossastro o rosso-giallastro. La sua differenza può essere facilmente stabilita tagliando il fungo. Il succo sarà acquoso. Si asciuga rapidamente all'aria. Il succo ha un sapore dolciastro o amaro.
La differenza sta anche nell'odore. Sembra una cicoria o addirittura un dado da brodo. A fresco il latte ambrato non si mangia. Ma in forma secca può essere usato come condimento.
È anche necessario sapere dove e quando crescono i funghi di pino. Preferiscono la foresta poco profonda. Dal nome del fungo è chiaro che preferiscono i boschi di pini o abeti rossi. Crescono in gruppi. Possono essere grandi o piccoli.
Le teste rosse compaiono in piena estate. A volte possono essere trovati nella foresta anche a metà giugno. Ma questa è piuttosto un'eccezione. grande raccolto raccolti in agosto-settembre. In ottobre si possono trovare funghi, ma molto meno frequentemente.
Questo fungo non ha paura del gelo. In estate, i cappucci di latte allo zafferano possono essere descritti come più acquosi. In autunno, quando inizia a fare più freddo, diventano più forti. I raccoglitori di funghi credono che sia durante il periodo freddo che i funghi sono i più deliziosi.
Cerca la nobile camelina di pino dovrebbe essere in boschetti ben illuminati, lungo lunghi fossati. I funghi sono molto ben mimetizzati, quindi trovarli non è così facile. La colorazione brillante non dovrebbe essere fuorviante. A volte è possibile determinare che qui ci sono funghi solo dallo scricchiolio che si sente sotto il piede. Cominciano a crescere sotto il muschio. Pertanto, all'inizio è visibile solo un piccolo tubercolo. Molti raccoglitori di funghi semplicemente li calpestano senza vedere un cappello luminoso.
Se dai una buona occhiata e trovi l'ambito tappo del latte allo zafferano, devi sceglierlo correttamente. Non si può tagliare. Ciò danneggerà il micelio e qui non appariranno nuovi individui. Sarà giusto scegliere con cura solo il tappo del latte allo zafferano. Puoi persino svitarlo e poi cospargere il posto con aghi o muschio. L'essiccazione ha un effetto negativo sul micelio.
Lo zenzero è il pino fungo di delicatezza. Le sue qualità gustative sono apprezzate da molto tempo. Questo fungo può essere messo in salamoia, fritto, salato o in umido. I funghi mantengono il loro colore brillante anche dopo la lavorazione.
In termini di gusto, superano persino i funghi. Secondo la descrizione, ricordano in qualche modo la russula. Possono essere consumati anche dopo poche ore di salatura, trovandosi proprio nel bosco.
Se la padrona di casa ha intenzione di friggere i funghi, vengono dati solo pochi minuti al trattamento termico. Questa varietà presentata è significativamente diversa dagli altri funghi.
Si ritiene che più piccolo è il cappello a fungo, più alto è il suo prezzo di vendita. Ryzhik viene persino esportato nei paesi vicini, in Europa. Alcuni tipi di droghe sono ottenuti da loro.
Avendo conosciuto un fungo come la camelina di pino, tutti possono seguirlo nella foresta. Il giorno libero lascerà molte impressioni positive. cucinare raccolto raccolto Potere diversi modi. Questo è un fungo molto gustoso e salutare.
Molti raccoglitori di funghi lo credono i migliori funghi- Queste sono rosse. Questi funghi sono superiori alle loro controparti sia nel gusto che nel contenuto di preziosi oligoelementi. Questi rappresentanti sono apprezzati per il loro aspetto spettacolare e bello.
Raccogliere funghi è un piacere, perché crescono grandi famiglie sui bordi della foresta ben illuminati. Soprattutto spesso possono essere trovati su alte collinette.
I funghi sono difficili da confondere con altri funghi. Dopotutto, quasi tutti sanno come appaiono e dove raccoglierli. Sono facilmente riconoscibili dal loro cappello arancione brillante, leggermente a cupola con cerchi caratteristici. Il suo diametro di solito non supera i 15 cm Quando raccogliere e dove fare questi luminosi e deliziosi funghi?
Di particolare pregio sono i piccoli funghi, che possono essere facilmente fatti passare attraverso il collo di una bottiglia stretta.
Non allarmarti se il fungo diventa verde durante la salatura: questa è la sua caratteristica.
Molto spesso vengono raccolti nelle foreste di pini e abeti rossi. Pertanto, i funghi stessi sono divisi in pino e abete rosso. Questi ultimi hanno cappucci più sottili con una sfumatura verdastra o blu. Inoltre, il cappello degli abeti rossi è fragile, sciolto, con cerchi appena visibili, ma il succo lattiginoso, al contrario, è di colore arancione brillante.
Quando raccogliere questi funghi? I raccoglitori di funghi esperti iniziano a raccogliere a luglio e continuano fino all'inizio del gelo. Tuttavia, la raccolta richiede abilità e attenzioni speciali. Questi funghi crescono in famiglie, situate in nastri o file.
Se trovi almeno un fungo, i tuoi sforzi saranno ricompensati. In effetti, nelle vicinanze, di sicuro, si nascondeva un'intera famiglia di funghi "astuti".
Ryzhik preferisce crescere in piccole famiglie
Quindi dove crescono tipi diversi? Le foreste di abete rosso con erba fitta e fogliame sono amate dai rappresentanti delle specie di abete rosso. Di conseguenza, le loro controparti di pino hanno scelto giovani pinete e arenarie.
È importante sapere che aspetto hanno questi funghi. Lo zenzero di pino è molto simile a un'onda, può essere estremamente difficile distinguerli. Oltre alle foreste di abeti rossi e pinete, sia quelli che altri individui reali si stabiliscono volentieri nelle piantagioni di larici.
Nonostante la brillante colorazione, la camelina mostra miracoli di cospirazione e si mimetizza perfettamente nell'erba. Per trovarlo, devi esaminare bene l'erba.
Se non ci sono vermi nella gamba del fungo, allora non sono in tutto corpo fruttifero
Questi rappresentanti sono anche chiamati verdi. Vivono in terreni acidi e calcarei. Sono considerate sciofite, in quanto non necessitano particolarmente di una buona illuminazione.
Quando raccogliere i funghi di abete rosso? Il periodo migliore è da giugno a ottobre. Inoltre, la dimensione del cappello a fungo è fortemente influenzata dal luogo della sua crescita. I funghi che crescono nelle foreste di abeti rossi ombreggiati hanno cappelli piccoli, grandi - tra gli abitanti di ciuffi e muschi. Nei funghi giovani sono convessi, con bordi curvi. Nel tempo diventano piatti o a forma di imbuto. Durante la stagione delle piogge, i cappelli diventano rosa. Per questo motivo, vengono spesso confusi con le onde rosa. I rappresentanti dell'abete rosso sono caratterizzati da polpa d'arancia con un fragrante odore di frutta e succo di latte viscoso. I piatti sono abbastanza frequenti, possono cambiare colore quando vengono premuti. La gamba a volte acquisisce una tinta verde quando è deformata, bianca all'interno e arancione all'esterno.
Da soli qualità nutrizionali la camelina di abete rosso appartiene ai funghi facilmente digeribili. In termini di calorie, sono spesso paragonati a manzo e uova. Inoltre, i funghi sono superiori agli ultimi prodotti.
Un indubbio vantaggio dei funghi è l'assenza di analoghi velenosi.
