È abbastanza difficile descrivere l'aspetto e le caratteristiche del pesce trota. Questo pesce, che la maggior parte degli ittiologi definisce un tipo di salmone nobile, mostra la cosiddetta plasticità ecologica: cambia costantemente, si evolve, muta, ecc. Ci sono molti cugini e secondi cugini di trota in mari diversi e oceani, ma vive bene in acqua dolce: è in esso che si genera questo pesce.
Esternamente tipi diversi le trote sono molto diverse tra loro: vengono confusi non solo dai pescatori dilettanti, ma anche dagli specialisti coinvolti nella produzione di prodotti ittici. Ad esempio, la trota si chiama trota, ed è vero: alcune delle sue sottospecie che vivono nei torrenti e nei laghi d'acqua dolce appartengono proprio alla trota, ma nel mondo esistono molte specie e sottospecie di trota.
Trota d'acqua dolce dell'anadromo trota fario vive nei mari e negli oceani, è più piccolo, ma in alcuni laghi freddi situati in montagna può aumentare fino a 10 kg di peso. Gli scienziati a volte separano questi pesci in specie separate e la confusione si ripresenta.
Ma nel continente americano trota fario non esisteva prima: le persone lo portavano lì, e si acclimatava e si moltiplicava perfettamente, formando più di 30 specie, che, a loro volta, sono anche cambiate e continuano a cambiare - gli scienziati chiamano questi pesci persino "trota-trota". Ad esempio, le trote d'acqua dolce possono trasformarsi in pesci migratori e viceversa - e questo processo non finisce.
In Russia, molte persone chiamano taimen trota salmone., e lenok, chum salmon, chinook salmon, sockeye salmon, ecc. sono considerati i suoi "parenti".
Nell'est del paese, questo pesce non si trova: è comune nei mari europei, dalla Spagna al nostro fiume Pechora.
Come molti salmoni, ci sono molte piccole macchie scure sul corpo della trota fario e si nutre di crostacei e piccoli pesci. Ci sono anche trote fario nel Mar Nero, d'Aral e nel Mar Caspio - in quest'ultimo caso può raggiungere dimensioni enormi e pesare circa 50 kg. La trota fario è considerata un prezioso pesce commerciale ed è costantemente allevata e reinsediata: anche queste azioni umane danno un contributo significativo al cambiamento delle sue specie e forme.
Kumzha: un pesce con il suo carattere. Si differenzia dal salmone a noi noto in quanto può deporre le uova non una, ma più volte. È noto che quasi tutti i tipi di salmone muoiono dopo la deposizione delle uova, ma, dopo aver spazzato via le uova, tornano in mare e continuano a vivere. A proposito, nel fiume, salendo verso i luoghi di riproduzione, le trote fario continuano a nutrirsi attivamente - anche questo le differenzia dagli altri salmoni, per i quali i giorni prima della deposizione delle uova diventano Gli ultimi giorni vita.
Ritornato in mare, il pesce è completamente ristabilito e negli anni successivi può produrre prole altre 3 o 4 volte. E la trota vive per un periodo piuttosto lungo - fino a 18-20 anni. Ed è qui che i pescatori ei pescatori devono stare più attenti: non c'è bisogno di catturare la trota fario quando torna in mare indebolita. Anche se questi pesci cadono accidentalmente nelle reti, dovrebbero essere liberati: in un paio di mesi il loro peso raddoppierà o triplicherà e in futuro potranno riprodursi di nuovo.
Per ora, sfortunatamente, prova questo pesce delizioso non tutti i residenti in Russia possono, e la colpa è della produzione irrazionale. Nella seconda metà del 20° secolo, la popolazione della trota fario è stata notevolmente ridotta: le foreste sono state abbattute, i tronchi sono stati trasportati lungo i fiumi, sono state costruite dighe, sono stati arati terreni nelle zone di protezione delle acque, ecc. Oggi il numero di trote fario ha iniziato ad aumentare e il divieto di cattura ha svolto un ruolo significativo: possiamo sperare che nel prossimo futuro ci sarà molto di più di questo pesce.
Trota adulta fino a grandi formati di solito non crescono: in media sono lunghi 30-70 cm e pesano 1-5 kg. Naturalmente, per le sue proprietà benefiche e il suo gusto, la trota fario è molto apprezzata in cucina. Alcuni indicatori del suo valore nutritivo sono così alti che gli esperti lo mettono al di sopra della carne e, inoltre, viene assorbito dal corpo molto più facilmente e più velocemente: questo è un vantaggio importante. Tra i muscoli del corpo della trota in parti differenti ci sono strati di grasso delicati, anche se questo pesce non può essere definito grasso: ad esempio il salmone è più grasso, ma in termini di gusto la trota è quasi buona quanto quella.
In 100 g di trota fario, circa 100-105 kcal- questa è una media, se consideriamo tutti i tipi di questo pesce allo stato grezzo. La trota è ricca di proteine e grassi sani; vitamine - A, PP e gruppo B (6 vitamine); minerali - potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio. Altri minerali: ferro, zinco, rame, manganese, selenio.
Cucinare la trota diversi modi come qualsiasi pesce. La trota fario di salatura debole e media è considerata una prelibatezza incredibilmente gustosa.
Salare la trota è facile. Il pesce deve essere lavato, pulito e sventrato, è preferibile separare le ossa grandi; risciacquare nuovamente la carcassa acqua fredda e strofinare l'interno con una miscela di sale grosso e zucchero 2:1. Puoi aggiungere foglie di alloro, erbe aromatiche, pimento, ecc. Cospargere il pesce con lo stesso composto sopra - puoi spruzzare un po 'la carcassa con il succo di limone, - avvolgerla in un tovagliolo di lino pulito, metterlo in un comodo piatto non metallico, chiuderlo e metterlo in frigorifero. Il sale può essere aggiunto di più: la trota non può essere salata eccessivamente - non ci vorrà troppo.
In circa due giorni, il pesce sarà uniformemente saturo di grasso e sarà completamente pronto. Molti amanti lo mangiano in un giorno, decorando con erbe aromatiche e fette di limone, anche se puoi mangiarlo a tuo piacimento, ad esempio, come una normale aringa, con cipolla, olio vegetale e aceto. La trota salata può essere aggiunta a varie insalate e snack: questo è un ingrediente eccellente.
Cucinare la trota bollita è ancora più semplice. Meglio scegliere pesce grosso, e i pezzi sono più grassi: i pezzi della stessa dimensione vengono versati con acqua salata e messi su un piccolo fuoco. Nell'acqua puoi mettere le carote e le cipolle tritate, un pezzo di porro e pepe a piacere. Dopo 30-40 minuti di cottura a fuoco basso, il pesce sarà pronto: risulterà insolitamente tenero e gustoso. Al momento di servire, potete cospargerlo di prezzemolo o aneto tritati finemente. La trota bollita è deliziosa calda e fredda, con patate al forno o insalata verde, con funghi fritti, rafano grattugiato e succo di limone.
La trota allo spiedo è un piatto gourmet. Mangialo con piume di cipolla verde fresca: la combinazione è eccellente. La carcassa di pesce preparata viene tagliata in pezzi identici e abbastanza grandi, cosparsa di sale e macinato nero o pimento, infilata su uno spiedino e arrostita sulla brace o nel forno, versando periodicamente il burro fuso.
La trota fritta viene spesso servita con patate lesse, cetrioli freschi e pomodori. La salsa per patate si prepara semplicemente: in padella in qualsiasi olio vegetale soffriggete la cipolla tritata, aggiungete il pepe nero, il sale, il succo di limone e mescolate. Le patate sbucciate e affettate vengono versate con salsa e sopra l'aneto tritato. Cetrioli e pomodori vengono tagliati in un piatto separato.
Allo stesso tempo, le trote fario, pre-affettate, salate e irrorate con il succo di limone, vengono fritte in una padella calda nell'olio. Questa ricetta è semplice, non richiede grosse spese e corrisponde quasi alle regole di una sana alimentazione.
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Uno dei tanti parenti del salmone è la trota fario, un pesce che è un rappresentante della fauna di molti mari: il Baltico, il Caspio, l'Aral, il bianco e il nero, così come i torrenti di montagna in molti paesi, vive nella parte superiore del l'Eufrate e l'Amu Darya.
Uno dei tanti parenti del salmone è la trota fario.
Questa specie è molto varia, quindi anche gli scienziati non hanno il tempo di classificare i sottotipi. E tutto perché Questo pesce si adatta bene ambiente, che si tratti del mare o di un altro specchio d'acqua, e muta facilmente(i cambiamenti). Ciò è attivamente facilitato dal suo trasferimento da parte dell'uomo in vari corpi idrici per l'allevamento e l'allevamento del bestiame.
A seconda dell'habitat, il colore del pesce varia da molto chiaro, grigio scuro a quasi nero, e ci sono macchie scure sul corpo che hanno un alone chiaro (a volte sono rosse).
La trota anadroma (quella che vive nel mare) vive nei bacini dei grandi fiumi, poiché per deporre le uova deve risalire dalle acque del mare in un fiume d'acqua dolce. Gli individui che vivono nei laghi sono le trote. Quelli che vivono nel fiume hanno un colore marrone sul dorso e una sfumatura argentata sui lati. Quelli che si trovano nei grandi laghi sono dominati da un colore argento.
La durata della vita di questo pesce può essere lunga. Sono stati osservati individui la cui età era di 19 anni (per i migratori) e 20 anni (per i laghi).
Kumzha differisce da molti parenti di salmone in quanto può deporre le uova più di una volta (fino a 10) in tutta la sua vita. Non muore di fame prima della deposizione delle uova (al contrario, si nutre pesantemente) e non muore dopo di essa, tornando al suo solito habitat. Depone le uova in acque poco profonde, depone le uova sotto le rocce o seppellisce nella sabbia. Un tempo, la femmina depone fino a 4 mila uova di dimensioni piuttosto grandi - 5 mm. Dopo 1,5-2 mesi apparirà una crescita giovane. La dimensione degli avannotti nati è di 6 mm.
Per la prima volta i bambini vivono nel luogo in cui sono nati. Dai 2 ai 7 anni di vita trascorrono nel fiume. nutrirsi vari insetti e larve. Quando le loro dimensioni aumentano a 20 cm, i pesci scendono in mare. La loro dieta è in espansione: rane, invertebrati e avannotti di altri pesci. Per 4 anni di vita in mare, la dimensione degli individui aumenta a 60 cm.
A seconda dell'habitat, il colore della trota varia da molto chiaro, grigio scuro a quasi nero e sul corpo si trovano macchie scure con un alone chiaro.
Gli adulti si nutrono di piccoli pesci in branco, grandi crostacei, insetti che volano sopra l'acqua. In alcuni laghi convivono due tipi di trota: predatore (peso fino a 10 kg) e piccoli pesci argentati che si nutrono esclusivamente di vegetazione.
Le dimensioni della trota fario sono molto diverse e dipendono dal bacino in cui vive. Nei piccoli fiumi, la trota raggiunge una dimensione di 25 cm, nei grandi laghi la dimensione del pesce aumenta a 1 m e il peso è fino a 8-13 kg, nei mari - fino a 1,5 m Se confrontiamo le dimensioni e peso di alcuni tipi di trota di mare, poi la più grande ha una caspica ( Limite di peso- 51 kg, anche se ora tali esemplari non vengono catturati, di solito 12-13 kg). La trota che vive nel Mar Baltico (sottospecie baltica) cresce fino a 30-70 cm e il peso cresce da 1 a 5 kg (c'era anche peso più pesante nella storia - 23,5 kg). La trota ciscaucasica pesa da 2 a 7 kg.
La carne di trota ha proprietà utili molto tenero e gustoso. Viene assorbito dal corpo umano più facilmente e più velocemente della carne. Non puoi chiamare grasso questo pesce, anche se in alcuni punti ci sono strati di grasso tra i muscoli del suo corpo. Il contenuto calorico medio di tutti i tipi di trota fario nella sua forma grezza è di 100-105 kcal / 100 g di carne. Il prodotto è apprezzato anche per il fatto che contiene grassi preziosi per l'uomo, molto utili per il rafforzamento del sistema cardiovascolare e prevenzione di infarti e ictus. Ed è anche un magazzino di vitamine (A, gruppi B, E, PP, D) e minerali: magnesio, zinco, fosforo, selenio, fluoro, potassio, calcio, ferro, manganese. Più 17 aminoacidi. Kumzha è salato, bollito, fritto. Tutti questi processi sono semplici e il pesce viene cotto rapidamente e facilmente.
Voglio prendere un trofeo più grande - e questa è una trota predatrice. Puoi catturarlo usando diversi attrezzi: spinning, canna da pesca galleggiante, traccia e sovrapposizione. In questo caso, le sue abitudini devono essere prese in considerazione. Questo pesce ama i luoghi profondi del serbatoio e le fratture, ma in cerca di cibo può andare in acque poco profonde.
Quando si utilizza un attrezzo galleggiante, vale la pena utilizzare una canna da pesca non più lunga di 5 M. Ciò è conveniente quando ci si sposta lungo una costa fortemente ricoperta di cespugli, in modo da non impigliarsi e rompere l'attrezzatura. Come esca, puoi usare un verme o un verme. L'attrezzatura dovrebbe essere lanciata a valle nel luogo in cui presumibilmente la trota può vivere.
È importante ricordare che durante lo zhora questo pesce può trovarsi a qualsiasi profondità.
Le dimensioni della trota fario sono molto diverse e dipendono dal bacino in cui vive il pesce. Se la pesca avviene a spinning, è necessario tenere conto del periodo dell'anno per scegliere l'attrezzatura. In estate, la trota fario caccia vicino alla superficie del bacino ea basse profondità. Pertanto, come esca, è necessario utilizzare piccoli spinner. I Wobbler sono usati in primavera e in autunno. Il cablaggio durante la pesca a spinning deve essere eseguito lentamente e senza intoppi. È importante sapere che il momento in cui la pesca ha più successo è la mattina. Per avere successo, non aver paura di sperimentare con l'esca.
Prendendo spunto mosca artificiale- questo è l'uso della sovrapposizione e un'alta probabilità di catturare un grande esemplare.
Ma agganciare un pesce all'amo è metà della battaglia, bisogna comunque tirarlo fuori dall'acqua, e questo non è facile e richiede abilità, pazienza e la presenza di particolari accorgimenti.
Un pescatore ragionevole non catturerà una trota di ritorno dalla deposizione delle uova, poiché in questo momento è indebolita e, dopo un certo periodo di alimentazione attiva, il pesce aumenterà di peso.
La trota di fiume è anche oggetto di pesca amatoriale e sportiva. Questo pesce è molto cauto e timido, come ha fatto buona vista e vede cosa sta succedendo sulla riva. È molto difficile catturare un individuo di grandi dimensioni che pesa fino a 2 o 4 kg, che resiste fortemente, salta fuori dall'acqua, gira sull'amo, si precipita bruscamente da un lato all'altro, come mostra la pratica, è molto difficile. Questo è in potere di un pescatore esperto. Ma una varietà più piccola di trota di fiume - pezzata - di solito pesa entro 1 kg. Questo pesce è anche cauto e devi applicare conoscenze e abilità per catturarlo, ma è più facile da fare rispetto ai grandi individui.
Ad oggi, il pesce trota è una specie in via di estinzione ed è elencato nel Libro rosso. Pertanto, per catturarlo è necessaria una licenza e puoi pescare nei luoghi consentiti per la pesca.
Salmone del Pacifico (salmone rosa, salmone chum, salmone coho, salmone rosso, sim, salmone chinook), trota del Pacifico e salmerino. La trota fario vive nel bacino del Mare di Barents e nel bacino del fiume Pechora. Esistono anche specie di trote fario che vivono nei mari d'Aral, Baltico e Caspio, nei laghi del Daghestan e persino nel Mar Mediterraneo. Un habitat così ampio di trota fario è dovuto al fatto che si tratta di una specie di salmone molto ecologicamente plastica. In generale, la trota fario è una trota che non vive in un fiume, ma nell'oceano. Ci sono casi in cui gli avannotti di trota fario abitavano nei ruscelli e piccoli fiumi trasformato ... in una normale trota.
Parla in modo unificato di morfologia e aspetto esteriore la trota è estremamente difficile, perché è molto flessibile e mutevole. Tutto dipende dall'habitat del pesce, dall'approvvigionamento alimentare e dal clima del bacino. Tuttavia, ci sono alcuni segni che distinguono la trota dallo stesso salmone: ad esempio, a differenza del salmone, la trota ha meno squame nella fila trasversale. Come la trota, il corpo della trota sopra e sotto la linea laterale è ricoperto da numerose macchie nere con un leggero alone intorno. Ci sono anche macchie rosse sui lati. Nei fiumi, la colorazione è brunastra sul dorso con una sfumatura argentata sui lati. Nei grandi laghi, la trota fario ha un colore prevalentemente argentato, come nell'oceano. La dimensione del pesce dipende fortemente dalle condizioni dell'habitat: nei piccoli fiumi, la trota residenziale (trota) raggiunge raramente una lunghezza superiore a 25 centimetri, nei grandi laghi raggiunge fino a 1 metro con un peso fino a 8-13 kg . La trota anadroma è già molto più grande - fino a un metro e mezzo. La trota del Caspio è un gigante tra i salmoni, raggiungendo una massa di 51 kg, ma oggi non supera i 12-13 kg. A causa delle enormi dimensioni e massa, oltre alla presenza di una grande somiglianza con il salmone, i tassonomi consideravano la trota del Caspio una specie di sottospecie di salmone. Solo in tempi recenti(1980) hanno stabilito che questa è una forma di trota fario che è cambiata notevolmente nel corso dell'evoluzione. La trota anadroma vive per un massimo di 19 anni, la trota di lago un po' di più - fino a 20 anni.
Le giovani trote si nutrono di plancton, ad es. Si nutre di piccoli crostacei e larve di insetti. Questa dieta viene mantenuta fino all'età di 3-4 anni (a volte di più). Vive in mare per 2-3 anni, ma a volte ritorna dopo un anno. In mare la trota fario preferisce la preda; Si nutre di piccoli pesci (vendace, cerfoglio, gerbillo) e di grandi crostacei. Anche le forme residenziali nei laghi (cioè la trota) passano spesso a immagine predatoria vita. In cerca di cibo, la trota fario nuota nella colonna d'acqua, aderendo agli strati superiori.
In generale, se parliamo della stessa trota fario (cioè di separarla dalla trota), allora va detto che è un pesce rigorosamente migratore che depone le uova solo nei fiumi. Il processo di deposizione delle uova della trota fario è simile a quello del salmone. Le date di deposizione delle uova variano da settembre a febbraio, a seconda delle aree di distribuzione. La deposizione delle uova avviene in sezioni rapide e poco profonde dei fiumi; le uova vengono deposte su pietre e sabbia grossolana o sepolte in fosse. La fecondità media della trota fario è di 7-12 mila uova; caviale colore arancione, grande, raggiunge 5-6 mm di diametro. Le zone di riproduzione si trovano sia nella parte superiore dei fiumi che nella parte centrale. Il luogo di deposizione delle uova dipende dalla porosità del fiume, perché La trota fario non è in grado di superare rapide grandi e lunghe, quindi si ferma prima della prima grossa. Spesso, proprio per questo, le trote fario si riproducono non nel corso superiore dei fiumi, ma nella foce o nella zona della foce. La trota fario si genera da 5 a 10 volte nella vita. Tuttavia, la deposizione delle uova della trota fario presenta una seria differenza rispetto alla deposizione delle uova del salmone: durante la deposizione delle uova, la trota fario non smette di nutrirsi. Corrente veloce, ma "calma", rasenta un getto turbolento, in presenza di grossi sassi e ad una profondità sufficiente (fino a 2 - 2,5 m) - bel posto per la cattura della trota con lo spinning o la pesca a mosca.
Il morso della trota è piuttosto acuto. Dopo l'aggancio, il pescatore dovrebbe valutare la presa, poiché la fretta può portare alla perdita del trofeo. Ma, avendo stancato il pesce, portarlo a riva diventa abbastanza semplice, e nel caso della pesca invernale della trota, diventa facile introdurlo nella buca. In generale, senza una grande scorta di lenza, è impossibile estrarre una trota del peso di 3-5 kg. La pesca della trota è sempre un duro lavoro.
Il tipo di esche, gli spinner, la loro attrezzatura, la tecnica di cattura della trota non differiscono da quelli utilizzati per la pesca del salmone. A causa del fatto che la trota fario è leggermente più piccola del salmone, è possibile alleggerire l'attrezzatura da spinning / pesca a mosca. La forza della lenza o del cavo può essere ridotta a 7 - 8 kg e la sua lunghezza può essere ridotta a 100 - 120 m Se la pesca della trota avviene su costa del mare, allora devi avere un guadino con te. Sulla costa del mare, la trota fario morde bene l'esca. Le palline oscillanti allungate e strette (le cosiddette "foglie di salice") che imitano i gerbilli funzionano molto bene. Gerbillo e Vendace sono le prede preferite della trota fario. Piccole oscillazioni piuttosto accattivanti. Lo spinner o il wobbler devono essere eseguiti lentamente. Quando si avvolge la lenza, fare una pausa periodicamente.
Da un lato, la trota è una delle più comuni salmone. D'altra parte, il suo aspetto, le dimensioni e persino le abitudini possono essere così diverse in luoghi diversi che anche i biologi professionisti spesso si fermano. Questo pesce si trova quasi ovunque nel nord Europa, ce ne sono molti in Carelia e nel Baltico, così come nella penisola di Kola.
È interessante notare che questo può esistere sia nella forma marina (anadromica) che in quella d'acqua dolce (lacustre). Inoltre, è ovvio che molte migliaia di anni fa, durante il periodo dei cataclismi geologici, il lago delle trote si sostituì al mare.
Questo è un pesce molto bello e forte. Tuttavia, è apprezzato non solo dai pescatori, ma anche dai buongustai, poiché la sua morbida carne arancione è davvero magnifica appetibilità. Forse è difficile inventare qualcosa di più appetitoso di una fetta grassa, trasparente e che si scioglie letteralmente in bocca di trota leggermente salata o leggermente affumicata.
La trota fario è uno dei rappresentanti più tipici e diffusi della famiglia dei salmoni, e tra i pescatori e in letteratura c'è spesso confusione nei nomi di questo pesce. Il fatto è che questo salmone è di due tipi: migratorio e d'acqua dolce, quest'ultimo spesso chiamato trota. Inoltre, in natura si trovano parecchie forme di trota fario, che differiscono l'una dall'altra sia esternamente che nelle abitudini. Esistono cinque sottospecie principali e gli ittiologi ritengono che cinque varietà anadrome e una lacustre di trota abitano il nostro territorio.
La cosa più curiosa è che l'esatta tassonomia della trota fario è generalmente priva di significato pratico: questo pesce smentisce completamente la teoria di Linneo e, in determinate condizioni, una forma si trasforma spontaneamente in un'altra. Questo fatto non è un'ipotesi, ma un'informazione attendibile, confermata dall'esperienza di acclimatamento e allevamento di trote fario in condizioni artificiali. Ecco perché la trota e la trota fario non sono più considerate specie ittiche separate e attualmente è stato accuratamente dimostrato il fatto della trasformazione tra la trota fario anadrome e la trota di lago d'acqua dolce.
Il colore della trota fario, le sue dimensioni e la sua forma, nonché altri indicatori biologici variano notevolmente a seconda dell'habitat del pesce. Se ne può trovare anche un esemplare quasi nero, ed uno molto leggero, con un corpo corto, ed uno molto allungato, ecc. I lati sono spesso ricoperti da numerose macchie rosse e nere con un alone chiaro. Le dimensioni dipendono soprattutto dalle dimensioni del serbatoio stesso. Quindi, nei piccoli fiumi, la trota, che qui viene spesso chiamata trota, raramente cresce più di 25 cm, ma nei grandi laghi il pesce può raggiungere un metro con un peso superiore a 10 kg. Forme di passaggio ancora più grandi, le cui dimensioni possono raggiungere un metro e mezzo
Kumzha è un pesce molto comune. Solo sul territorio ex URSS si trovano i seguenti tipi principali:
Questo elenco non è esaustivo e possono essere aggiunte molte altre forme, ad esempio la trota Eizenam che vive in Daghestan, che vive nel lago omonimo, ecc.
Tipicamente, le trote sono classificate come predatori, ma questo non è del tutto esatto, ed è più corretto considerarlo un pesce con una vasta gamma di cibo. Qualsiasi pescatore ti dirà che puoi trovare qualsiasi cosa nel suo stomaco, dagli avannotti alle larve e agli scarafaggi. Tuttavia, la predilezione per la caccia nel suo insieme determina il suo modo di vivere, e per tutto il tempo le trote pattugliano nella colonna d'acqua, prediligendo principalmente gli strati superiori, dove sono presenti molti giovani di odore, vendace, aringa, ecc.
Tuttavia, questo comportamento non è un dogma e capita che la versatilità nutrizionale porti a un cambiamento di forma. Un esempio interessante è il Lago di Ocrida, che si trova al confine tra Macedonia e Albania, dove si trovano due forme di trota di lago contemporaneamente. Uno di loro è grande e predatore, raggiunge i 10 chilogrammi di peso, l'altro è un piccolo pesce d'argento che si nutre di crostacei e plancton. Questi pesci sono così diversi l'uno dall'altro che sono considerati come diversi tipi. E, tuttavia, è la stessa razza!
Molto spesso, la trota fario è un pesce migratore che vive in acqua salata, ma va a deporre le uova nei fiumi, proprio come fa il salmone atlantico. A seconda dell'habitat specifico, la deposizione delle uova avviene da settembre a febbraio. La femmina depone le uova su sezioni poco profonde e rapide dei fiumi, dove ci sono pietre adatte o sabbia grossolana, dove a volte si nascondono uova arancioni. Ce ne sono pochi, in media dai 7 ai 12mila, ma le dimensioni possono raggiungere i 6 millimetri di diametro.
Ogni femmina depone le uova da 4 a 11 volte nella sua vita e, se è venuta nel luogo di deposizione delle uova, ciò non significa che sia pronta per la deposizione delle uova, poiché lo stato del caviale potrebbe essere tale che lo genererà solo l'anno prossimo. Durante la deposizione delle uova, la trota fario, a differenza di altri salmoni, non smette di nutrirsi. Gli avannotti nati crescono nel fiume dove è avvenuta la deposizione delle uova fino all'età di 7-10 anni, dopodiché gli avannotti maturati rotolano di nuovo in mare.
Trota- pesce di passaggio. Entra nei fiumi d'Europa dalla penisola iberica a sud alla Pechora a nord. La trota fario vive nei mari Bianco, Baltico, Nero e d'Aral. In America, la trota fario è acclimatata. L'estremo punto occidentale della sua distribuzione naturale è l'Islanda. Le trote sono più attaccate all'acqua dolce rispetto al salmone. Ovunque vi sia una forma anadroma, e anche dove esisteva durante un clima più freddo, ci sono forme di trota di lago e torrente che non maturano in mare. Si chiamano trote.
Le solite dimensioni della trota fario sono lunghe fino a 30-70 cm e pesano 1-5 kg, ma a volte fino a 12-13 kg.
Questo è prezioso pesce commerciale . Può deporre le uova nel corso superiore dei fiumi, ma a volte deposizione delle uova di trota fario passa in piccoli affluenti, corsi inferiori e laghi di acqua fredda. Le trote fario sono più attaccate all'acqua dolce e, a quanto pare, non effettuano grandi migrazioni in mare, aderendo alle zone pre-estuario. Contenuti gli stomaci delle trote pescate in mare piccolo pesce(gerbillo, novellame di aringa e puzza, spinarello), grossi crostacei. È stato osservato che la trota riproduttrice continua a nutrirsi, anche se meno intensamente. Trota novella trascorre in acqua dolce da 3 a 7 anni. Trota di bacino mare Baltico foglie acqua dolce nel 2° o 3° anno di vita. Rotola in mare per una lunghezza di 20 cm Per 4 anni vita marina la trota raggiunge i 50-60 cm Cresce più lentamente del salmone. Per lo svernamento, la trota fario sale dal mare ai fiumi. Ha forme primaverili e invernali.
La trota fario è un prezioso oggetto promettente dell'allevamento ittico in acque fredde
Trota fario che abita il nero e Mari d'Azov, forma uno speciale sottospecie del salmone del Mar Nero (Salmo trutta labrax, Pallade 1814), diverso da forma tipica un largo numero rastrelli branchiali e un alto peduncolo caudale. Il colore del salmone del Mar Nero è diverso, a volte le macchie nere caratteristiche della trota fario possono essere completamente assenti. Questa sottospecie è recentemente diventata piuttosto rara. Ai fiumi Costa del Mar Nero entra per deporre le uova in primavera (fine aprile, inizio maggio), nella regione di Sukhum, a partire da febbraio, la deposizione delle uova avviene in inverno. Trota del Mar Nero più grande del normale (di solito 7 kg, raramente fino a 24 kg).
Apparentemente, quando il Mar Caspio fu collegato al Mar d'Azov, la trota fario vi penetrò, formando infine una nuova sottospecie - Salmone del Caspio (Salmo trutta caspius, Kessler 1870). Nel Caspio è chiamato salmone del Caspio. Ha un peduncolo caudale inferiore. Questo, a quanto pare, è il salmone più grande d'Europa: ci sono casi di cattura di pesci che pesano 33 e anche 51 kg. Secondo la struttura dell'embrione e il numero di cromosomi, il salmone del Caspio è una forma di trota fortemente deviata.
Il salmone del Caspio entra per la deposizione delle uova nei fiumi principalmente sulla costa occidentale, soprattutto nel fiume Kura, meno spesso nel Terek, Araks, Lankaranka. A il fiume più grande Caspian-Volga, è incluso in singole copie. Il cambiamento nella natura del deflusso del Volga ha praticamente causato la completa scomparsa della mandria del Volga. Ora solo a Kura c'è un branco di uova che può servire come oggetto di pesca. Il salmone del Caspio viene allevato artificialmente in numerosi incubatoi.
Il salmone del Caspio ha anche forme primaverili e invernali. La forma primaverile entra nel Kura in ottobre con prodotti sessuali quasi maturi, sale relativamente in basso lungo il fiume e si riproduce nello stesso anno. Questo è un salmone relativamente piccolo (fino a 12 kg). La grande forma invernale depone le uova da novembre a febbraio (più spesso in dicembre-gennaio). I suoi prodotti sessuali sono poco sviluppati, il peso medio arriva fino a 15 kg e sale molto in alto, alle fonti di Aragvi. Ora, quando le dighe delle centrali idroelettriche hanno sbarrato la strada al salmone Aragvi, si riproduce nel bacino dei fiumi Alazani e Khramy. Da 8 a 11 mesi, il salmone invernale matura nel fiume. I giovani vivono nel fiume fino a 2 anni. Forme stagionali simili sono state trovate anche nel salmone che entrava in altri fiumi (Samur, Terek).
Trota ciscaucasica (Salmo trutta ciscaucasicus, Dorofeeva, 1967) - vive nel bacino del Mar Caspio. Durante il periodo della deposizione delle uova, entra nei fiumi della costa occidentale (ad eccezione del Kura), forma ovunque forme di trota d'acqua dolce. Questa sottospecie di trota fario è elencata nel Libro rosso della Federazione Russa.
Trota Eisenam ( Salmo trutta ezenami, Berg 1948) è un endemico di portata ristretta elencato nel Libro rosso della Federazione Russa. Questa specie di trota del genere salmone nobile vive nel lago d'alta quota Eisenam (Kezenoy-Am), che si trova sulle pendici occidentali della catena andina Grande Caucaso tra le Repubbliche del Daghestan e della Cecenia. Trota Eisenam nel 1963 si è trasferita al lago Mochokh, che si trova nella Repubblica del Daghestan.
Esistono due forme della trota Eizenam: piccola (gli adulti raggiungono un peso di 200-350 ge una lunghezza di 16-26 cm) e grande (più di 1 kg, lunghezza 38-117 cm). La deposizione delle uova è molto prolungata nel tempo (durante la maggior parte dell'anno) e avviene nel lago stesso in luoghi freddi acque sorgive. A differenza dei grandi individui, che si nutrono principalmente di pesciolini giovani, i piccoli individui mangiano vari invertebrati. al massimo rappresentante principale La trota Eisenam pesava 17 kg e aveva 12 anni, raggiungendo una lunghezza di 113 cm.
Poiché la gamma naturale di questa sottospecie di trota fario è limitata a un lago - Eizenam, il suo numero è sempre stato piccolo, soprattutto per la forma grande della trota Eizenam. Fino al 1970 i suoi numeri rimasero relativamente stabili, fino a quando nei primi anni '70 fu introdotto nel lago un cavedano, che iniziò a mangiare gli avannotti di trota. Lo sviluppo umano attivo del lago Eisenam porta al fatto che il numero di trote Eisenam è attualmente in costante calo.
