Aspetto esteriore. Si differenzia bene da altre specie del genere Acipenser (storione russo, storione stellato, spina e altro storione) un largo numero scudi laterali (il loro numero varia da 56 a 71). Scudi dorsali - 11-18, addominali - 10-20. Pinna dorsale con 32-49 raggi, pinna anale con 16-34 raggi. Antenne frangiate. Bocca piccola, inferiore. Il labbro inferiore è interrotto.
La colorazione del dorso va dal grigio scuro al marrone grigiastro, il ventre è bianco. Il membro più piccolo del genere. Dimensioni massime pari 1,25 m e peso 16 kg , tuttavia, di solito non più 1 me peso fino a 6-6,5 kg . L'aspettativa di vita è di 26-27 anni. Composizione per età le catture vanno dai 4 ai 10-11 anni.
Stile di vita. Pesce di fiume, tuttavia, in passato nel bacino del Caspio, a quanto pare, aveva una forma semi-anadrome, forse tale forma era nelle parti inferiori dei grandi fiumi meridionali. Mantiene vicino al fondo nelle sezioni profonde del fiume. In autunno, a settembre, si raccoglie in profondi tratti di fiumi (fosse), dove trascorre tutto l'inverno in uno stato sedentario, senza nutrirsi. La regolazione dei fiumi di solito migliora le condizioni per l'ingrasso dello sterlet, ma peggiora le condizioni per la sua riproduzione.
Cibo.Si nutre di larve di insetti acquatici, piccoli molluschi, caviale di altri pesci.
Riproduzione.Matura all'età di 4-5 anni (maschi) e 5-7 anni (femmine). Lo sterlet siberiano diventa sessualmente maturo 1-2 anni dopo quello europeo. Si moltiplica a seconda di latitudine geografica serbatoio da aprile a giugno sulla corrente, su terreni ghiaiosi-sabbiosi. I terreni di riproduzione si trovano solitamente a una profondità di 7 a 15 m . La deposizione delle uova avviene a una temperatura dell'acqua di 10-15 ° C. La fertilità delle femmine di grandi dimensioni può superare le 100 mila uova, le fluttuazioni sono 4-140 mila Il diametro degli ovociti è 2- 3mm , peso 8-9 mg. Lo sviluppo a seconda della temperatura dell'acqua varia da 4 a 9 giorni.
Diffondere. Una specie diffusa che abita i fiumi dei bacini dei mari Nero, Azov, Caspio, Bianco, Barents e Kara. Più numeroso nel bacino del Volga, soprattutto nel corso medio e inferiore; salì fino a Tvertsa e persino al lago Seliger; c'è nell'Oka all'Aquila; nel fiume Moscova, nel Kama, nel Vyatka e in altri fiumi del bacino del Volga. All'inizio del XIX secolo penetrò attraverso canali nel bacino della Dvina settentrionale, nei bacini del lago Ladoga e Onega.
Acclimatato nella Dvina occidentale e nel Pechora. Disponibile in Kara, Ob, Irtysh e Yenisei. Il confine orientale della distribuzione dello sterlet è il fiume Yenisei. In Russia, nel bacino del Dnepr, è presente nelle regioni di Smolensk (fiume Dnepr) e Bryansk (fiume Desna); nel bacino del Don per tutta la sua lunghezza da Rostov alle regioni di Tula. Nel bacino del Kuban, è stato trovato all'interno del territorio di Krasnodar. Nel bacino degli Urali, si nota all'interno Regione di Orenburg. Al di fuori della Russia, è noto dai bacini del Dnepr, Prut, Bug e Danubio. Nella figura dell'intervallo, le croci indicano i luoghi reperti archeologici di questo genere.
Valore economico. Pregiato pesce commerciale. Nel bacino del Volga, le sue catture negli anni '30 del nostro secolo variavano da 750 a 800 tonnellate, c'era una tendenza all'aumento del numero, che potrebbe essere dovuto a una diminuzione dell'inquinamento delle acque a seguito di una forte riduzione della produzione industriale e la cessazione del rafting in legno.
Sterlet è un oggetto dell'acquacoltura d'acqua dolce.
stato di sicurezza. Molte popolazioni sono attualmente in pericolo (i fiumi Don, Dnepr, Kuban, Ural, Sura, Kama) e sono elencate nel Libro rosso della Federazione Russa (2001). La specie è inclusa nella Lista Rossa IUCN. Tuttavia, dentro l'anno scorso in un certo numero di luoghi è previsto un aumento del numero di sterlet (Dvina settentrionale, Kama, Sura, affluenti del Danubio). Nel bacino del Mar Nero lo sterlet è sempre stato scarso, attualmente si trova occasionalmente in singoli esemplari nei bacini del Dnepr e del Don, e molto probabilmente è scomparso nel bacino del Kuban (Libro rosso della Federazione Russa, 2001).
Le misure di conservazione sono la lotta contro l'inquinamento dei fiumi e la pesca eccessiva, la creazione di riproduttori e l'allevamento artificiale, la crioconservazione dei genomi.
Descrizione della sterlet dal libro di L.P. Sabaneev "Pesce della Russia. Vita e pesca del nostro pesce d'acqua dolce"(1875)
Nonostante le sue dimensioni relativamente ridotte, lo sterlet è forse la specie più notevole dell'intera famiglia di storioni, che abbiamo un così grande valore commerciale. Certo, in questo ultimo rispetto lo sterlet è significativamente inferiore ai suoi parenti, ma è di grande interesse perché attualmente si trova in quasi tutti i fiumi Russia europea e la Siberia e il pesce sono completamente d'acqua dolce, e non anadrome, come lo storione, il beluga, lo storione a punta e stellato; in secondo luogo, perché il modo di vivere, la deposizione delle uova e la storia dello sviluppo, grazie alle osservazioni di Ovsyannikov, Knoch, Grimm e Pelpam, ci sono noti molto meglio di altri storioni.
Da tutti gli altri pesci del genere storione, lo sterlet si distingue facilmente sia per le sue dimensioni che per il naso allungato e stretto, le antenne lunghe e frangiate che raggiungono la bocca, il labbro inferiore bipartito e gli scudi laterali adiacenti. Come si diceva, invece delle squame ordinarie, tutti i pesci storione sono ricoperti da scudi ossei (per i pescatori - insetti), disposti in 5 file longitudinali, di cui una occupa la metà del dorso, due si estendono lungo i lati e due lungo il bordi della pancia; negli intervalli tra questi scudi la pelle rimane o nuda o ricoperta da piccoli scudi ossei di varia forma. Nello sterlet, inoltre, gli scudi dorsali si intrecciano strettamente; ce ne sono 13-17 e ciascuna termina dietro una punta piuttosto acuminata. Ci sono molti scudi laterali - da 60-70, addominali 13-15, e questi ultimi non si toccano.
Il colore dello sterlet cambia, a seconda delle zone, e talvolta è più giallo, talvolta più scuro; ma di solito la sua schiena è bruno-grigiastra o marrone scuro, il suo ventre è bianco-giallastro, le sue pinne sono grigie. Anche la lunghezza del naso dello sterlet è soggetta a cambiamenti significativi, e in molti punti i pescatori distinguono tra lo sterlet dal naso affilato e lo sterlet dal naso smussato; a Tver il primo si chiama correre, e quello dal naso smussato si chiama in piedi, perché il primo si sposta costantemente da un posto all'altro, mentre il secondo aderisce a una certa area, motivo per cui è più pieno e giallo . Può benissimo essere che gli sterlet dal naso smussato siano pesci sterili ingrassati. Ciò è indirettamente dimostrato dal fatto che nei laghi in gabbia lo sterlet ha sempre il muso smussato.
Per quanto riguarda le dimensioni dello sterlet, quindi valore medio questo pesce non eccede 53 cm (contando l'intera lunghezza del corpo), a 1- 2kg il peso; tuttavia, le sterline da 4-8 chilogrammi non sono rare; nel basso Volga, Kama, Ob e Yenisei, anche 12 chilogrammi, e in casi eccezionali 16-17 chilogrammi di sterlet fino a 1,5 mt lunghezza. Nell'Irtysh, lo sterlet (o meglio, la sua varietà siberiana) raggiunge anche i 32 chilogrammi di peso. Da notare che, come tutti gli altri pesci, cresce molto velocemente nei primi anni, ma, raggiunta la pubertà, cresce già di più in spessore, tanto che solo il suo peso aumenta in proporzione agli anni, sebbene il periodo dell'anno significa anche molto qui: prima della deposizione delle uova, lo sterlet pesa più che dopo, e poi il peso aumenta di nuovo durante l'estate; entro l'autunno gli sterlet, che sono rimasti a lungo in gabbie a fessura e sono emaciati, a volte perdono anche la metà del loro peso originale.
Nel nostro paese lo sterlet, rispetto ad altre specie di storioni, ha una distribuzione molto ampia e, inoltre, l'area di questo pesce si sta gradualmente espandendo. Il primo posto in termini di abbondanza di sterlet è occupato dal Volga con tutti gli affluenti principali e secondari, i fiumi dei bacini Ob e Yenisei, poi i fiumi che sfociano nel Mar Nero e nel Don, nel Dniester, Dnieper, Bug e Danubio; sterlet, tuttavia, è molto raro nel Kuban e nel fiume Ural, e nel Kura, Rion e Terek, così come in mare aperto, si presenta come eccezione, singoli individui, sebbene sia stato visto a Baku, Krasnovodsk e le baie di Kizil-Agach.
Pertanto, l'area nativa di distribuzione di questo pesce copre la maggior parte della Russia europea e della Siberia fino allo Yenisei con i suoi affluenti. Ma attualmente lo sterlet è numeroso anche nel bacino della Dvina settentrionale, dove si è trasferito dal Kama attraverso il Canale di Caterina, probabilmente all'inizio degli anni '30; prima è apparsa a Vychegda, poi giù da essa, nella Dvina e, infine, in Sukhona e Bare. Già negli anni Cinquanta qui si trovava in quantità molto significative, ed ora è oggetto di notevoli scambi. Questo, invece, non si può dire dei fiumi del bacino baltico, nei quali, nonostante molti di essi siano collegati da canali con affluenti del Dnepr e del Volga, lo sterlet è penetrato, apparentemente per semplici incidenti. Tutti gli sterlet trovati nei laghi Neva, Kronstadt Bay, Volkhov, Syasi, Ladoga e Onega, sebbene siano stati visti lì alla fine del secolo scorso (Pallas), apparentemente provengono da barocchi rotti da una tempesta, in cui sono stati trasportati a San Pietroburgo lungo i canali e, a giudicare dalla loro rarità, si deve presumere che qui non abbiano trovato posti convenienti e non abbiano ancora avuto il tempo di moltiplicarsi. Tuttavia, va notato che in caso di ignoranza dei metodi e dei tempi di cattura di questo pesce, potrebbe benissimo risultare che lì è normale, di quanto possa sembrare a prima vista.
Il fatto è che lo sterlet vive prevalentemente nelle parti più profonde del fiume e, inoltre, rimane costantemente sul fondo, per così dire, striscia lungo il fondo, conduce uno stile di vita molto nascosto, e quindi molto raramente entra in sciabiche e reti in generale. Solo la sera o di notte esce in luoghi poco profondi - nell'erba e sulle rive - e perlustra tutti gli avvallamenti e i visoni della costa, oppure si solleva e timidamente, come di nascosto, gira la pancia e cattura con la bocca insetti che cadono in acqua, soprattutto una scopa, durante la caduta della quale è spesso possibile osservare in tarda serata questa manovra di un pesce solitamente molto cauto.
Oltre alla profondità, sono necessarie molte altre condizioni: le proprietà del fondo e dell'acqua sono molto importanza per sterlet e causano differenze sia di colore che di gusto. Apparentemente evita i fiumi che scorrono lentamente, limosi e, inoltre, sempre poco profondi e non vi depone mai le uova, ma vi entra, come nei laghi, solo per nutrirsi. Ecco perché a Sura, dove il gusto non è inferiore ai famosi Sheksna, Kama e Vyatka, a quanto pare non si riproducono affatto. Lo sterlet ama un fondale sabbioso o cartilagineo, acqua pulita, fresca e corrente veloce, anche se evita l'asta stessa se ci sono contorsioni e limo. Come si suol dire, ha una sorta di dipendenza speciale dalla sabbia rossastra, ma non sappiamo quanto sia vera questa osservazione (Levshina). Di solito continua il 18- 25 cm dal basso si basa sulla cattura con corde e trappole, ma a volte tocca il suolo con i suoi insetti addominali; in alcuni casi, ad esempio, quando, rotolando dopo la deposizione delle uova, entra in secche sabbiose, spesso si insinua completamente nella sabbia, tanto da esporre solo il muso.
Nella stagione calda, lo sterlet a volte cavalca a cavallo oa mezz'acqua e rimane intrappolato nelle reti.
In qualsiasi momento dell'anno, lo sterlet conduce uno stile di vita più o meno sociale ed è piuttosto raro da solo. Sebbene non effettui transizioni così grandi come altri pesci storione, di cui non ha davvero bisogno, dal momento che lei tutto l'anno vive a acqua fresca Tuttavia, a partire da inizio primavera, vale a dire l'apertura del fiume e fino a tardo autunno, vaga da un luogo all'altro e solo in inverno rimane in un posto. In questo momento, sceglie per il suo soggiorno gli strati d'acqua più caldi e quindi più profondi, e talvolta giace in profondità 25 m e altro ancora; in tali fosse si raccoglie per l'inverno da zone molto remote e in numero molto elevato, a volte in file ravvicinate, anche in più strati, e per gran parte dell'inverno giace pressoché immobile, motivo per cui, relativamente parlando, si imbatte raramente su attrezzo autoagganciato. Inoltre, ovviamente, questi accampamenti invernali di sterlet si trovano esclusivamente nel corso inferiore dei fiumi, ed è per questo che questo pesce nella stagione fredda è piuttosto raro nel corso superiore, dove però in primavera, in parte in estate, è viene catturato in numero più o meno significativo.
Ma con l'apertura del fiume, lo sterlet esce dal suo torpore invernale e, non appena l'acqua inizia a salire, inizia la sua "camminata", o "corsa". Lottare controcorrente è un fenomeno comune a tutti i pesci, ed è principalmente determinato dalla necessità movimento veloce contro l'acqua, poiché la maggiore forza della corrente spinge via i pesci fermi, alla ricerca di luoghi convenienti per la deposizione delle uova, e in parte perché la torbidità dell'acqua cava interferisce con la libera respirazione dei pesci che nuotano verso il basso. Ciò è in parte dimostrato dall'osservazione che lo sterlet, e molti altri pesci, durante un incidente accidentale, ad esempio l'autunno, l'acqua risale di nuovo a monte. Inoltre, secondo la testimonianza dei pescatori, un giovane sterlet di un anno e due anni, che non ha ancora raggiunto la pubertà, sorge nell'alluvione, che si verifica nella terza primavera, quando il pesce è almeno 27 cm (misura di pesca) o 30 cm e peso 200 g.
Il corso dello sterlet, determinato dal primo aumento primaverile dell'acqua, inizia sul Volga medio e superiore un po 'prima che nel basso, dove l'acqua in entrata, ovviamente, arriva molto più tardi. Questa differenza sarebbe ancora più significativa se lo sterlet svernante nei tratti inferiori non dovesse percorrere una distanza considerevole prima di raggiungere aree adatte alla deposizione delle uova. Il corso dello sterlet dipende, come sapete, dallo stato del tempo e dall'ora di apertura, e termina non appena l'acqua si abbassa, il che indica ancora una volta che questo movimento non ha lo scopo esclusivo che di solito gli viene attribuito . In generale, la "corsa" dura, a quanto pare, poco più di un mese, a volte un mese e mezzo.
Apparentemente gli sterletti si alzano in banchi molto grandi, quasi sempre della stessa età e taglia, da cui è evidente che questi banchi sono tanto più numerosi quanto più giovani sono i pesci che li compongono. Gli stormi di sterlet sono particolarmente numerosi nel Volga inferiore, dove a volte contengono fino a 10.000 o anche più individui. In ogni caso, le sterlet vanno in stringhe regolari. Ciò è dimostrato dal fatto che molto spesso anche un numero significativo di essi rientra in un unico picco. Nel mezzo, specialmente nell'alto Volga, il numero di sterlet in aumento è significativamente ridotto; i suoi ultimi stormi raramente contengono cento o due individui.
Tuttavia, l'abbondanza di questo pesce dipende molto dall'altezza dell'acqua. A forte alluvione Quando, in genere, la cattura del pesce è molto difficoltosa ed ha maggiori possibilità di evitare le reti e gli attrezzi predisposti per la sua cattura, lo sterlet sale in gran numero ai tratti superiori e riesce a deporre le uova. Pertanto, una forte piena di fiumi a volte ha molti più benefici di molte misure protettive per la pesca, e la sua influenza si estende per diversi anni, poiché aumenta la massa dei giovani, che successivamente, raggiunta la pubertà, secondo un istinto caratteristico di più di un pesce, per lo più ritorna per deporre le uova negli stessi luoghi in cui è nato. Per quanto riguarda le sterlet, questa opinione è certamente condivisa da tutti i pescatori.
La forte esondazione dei fiumi, con ogni probabilità, provoca anche qualche anomalia nel luogo di deposizione delle uova dello sterlet. Di solito depone le uova proprio nel canale del fiume, ma ci sono alcune indicazioni che lo sterlet a volte depone le uova in prati d'acqua, in profondi solchi e canaloni che si formano, in cui a volte scorre acqua cava da più velocità che nel letto del fiume e, per così dire, inganna il pesce. E siccome questi canali sorgivi si trovano sul lato prativo del fiume e non sono sempre accessibili quando l'acqua è bassa, è probabilmente da qui che è venuta l'opinione di alcuni pescatori che lo sterlet corre lungo la sponda sinistra (prato) anno, la destra (montagna) l'altra. Ma la sua deposizione delle uova nei prati è ancora un fenomeno eccezionale, e sembra coglierlo di sorpresa quando gira i tornanti. Come sapete, nelle anse del fiume, la corrente più forte durante il campo idrico non è nel letto del fiume, ma poiché l'acqua scorre con la massima velocità nella direzione in avanti, quindi il flusso principale è sul lato del prato. Questo spiega la cattura primaverile di sterlet da parte di vand esclusivamente in luoghi allagati. La prova di ciò è data dallo stesso Ovsyannikov, il quale, sulla base di questa cattura da parte di vandas, ritiene che lo sterlet si generi sempre nei prati acquatici. Si scopre che solo lo sterlet con caviale immaturo, che viene riassorbito, entra nei vand, oppure lo sterlet che è già stato spazzato via entra nei vand.
Le principali zone di riproduzione dello sterlet non sono le praterie alluvionali, ma i costoni rocciosi, cioè i cumuli sottomarini formati da massi e macerie, luoghi generalmente profondi e a scorrimento veloce del canale stesso, ricoperti di sabbia grossolana, cartilagine, ghiaia o pietre; numerose uova di pesce sono attaccate qui così saldamente che anche il flusso d'acqua più forte non può lavarle via. La portata è condizione necessaria, perché altrimenti i testicoli sarebbero coperti di limo. La profondità di questi terreni di riproduzione, di cui molti sono diventati noti grazie alla ricerca di Kessler e di altri scienziati, a volte è molto significativa, soprattutto perché lo sterlet, a quanto pare, si precipita nella posizione più alta dell'acqua - vale a dire, 6- 20 m . La cosa più notevole di tutte è il fatto che vicino a Vasilsursk e Samara queste aree si trovano proprio sui moli delle navi a vapore, il che smentisce completamente l'opinione che le navi a vapore spaventino gli sterlet.
La più grande massa di sterlet, come detto, si genera in un momento in cui l'acqua ha raggiunto il massimo alto livello e ha smesso di arrivare o addirittura ha cominciato a calare (Ovsyannikov), soprattutto nella prima metà di maggio. L'intera deposizione delle uova dura circa due settimane, secondo i segni dei pescatori dell'alto Volga (Yaroslavl), dalla fioritura del ciliegio alla fioritura del melo. In una primavera molto precoce e calda, lo sterlet inizia a deporre le uova sul Volga medio nella seconda metà di aprile, e qui (ad esempio, vicino a Simbirsk), si deve presumere che lo sterlet si generi prima. Sul basso Volga, invece, a partire da Samara, la deposizione delle uova di sterlet termina sempre un po' più tardi; nei pressi di Sarepta lo sterlet depone le uova, secondo le ricerche di Baer, anche a fine maggio e inizio giugno. Come sapete, il numero di maschi è molto più significativo del numero di uova. Questa regola, tuttavia, si applica alla maggior parte dei nostri pesci ed è di particolare importanza per i pesci che depongono le uova nelle rapide, poiché la maggior parte del latte viene portato via dall'acqua e non soddisfa il suo scopo. Inoltre, bisogna tener conto della vita a breve termine del bestiame, che, secondo le osservazioni di Ovsyannikov, si muove in una grande quantità d'acqua per pochi minuti (2-3), e nel fiume, probabilmente anche meno. Ma questo eccesso di maschi spiega perché i tordi con prodotti riproduttivi maturi si trovano anche dopo la fine della deposizione delle uova, e dà motivo di supporre, sulla base del periodo di deposizione delle uova tardivo di storioni e storioni stellati, che tutti gli incroci di sterlet con questi pesci provenissero dal uova di quest'ultimo, fecondate da questi ultimi trebbiatori. .
Apparentemente, i maschi hanno sempre dimensioni e peso relativamente inferiori rispetto alle femmine. Questi ultimi sono sempre più spessi, il loro naso, secondo Haeckel, è un po 'più lungo, più sottile e un po' rialzato, la fronte è più piatta, ma non si sa quanto sia vera questa osservazione dell'ittiologo tedesco, poiché non è stata ancora verificata da chiunque.
Lo stesso processo di deposizione delle uova di sterlet non è affatto noto. Ciò è comprensibile, poiché in acque fangose e profonde l'osservazione è almeno estremamente difficile, se non del tutto impossibile. Probabilmente, la femmina depone le uova per prima e questo caviale viene cosparso del latte dei maschi, come dice il dottor Knoch, ma non si sa, tuttavia, se saltano fuori dall'acqua, come mi hanno detto i pescatori di Sheksna; questo è soggetto a un fortissimo dubbio, sia per la profondità alla quale depongono le uova, sia perché, si deve presumere, si liberano dai prodotti riproduttivi piuttosto per sfregamento contro le pietre. Inoltre, questo fenomeno non è menzionato da nessuno dei ricercatori, ai quali i pescatori, ovviamente, non mancherebbero di informare prima di tutto di questo fatto. È noto per certo che lo sterlet rilascia il caviale in più fasi.
Caviale, come il caviale di tutti pesce storione, differisce (maturo) per la sua forma un po 'oblunga e il colore scuro, relativamente più piccolo che nello storione, nello storione stellato e nel beluga e, apparentemente, meno che in quest'ultimo, sebbene, tuttavia, nessuno abbia calcolato approssimativamente questo numero. Probabilmente, nelle femmine di grossa taglia, arriva fino a centomila, se non di più. Il colore del caviale, secondo le osservazioni di Pel'tsam, è coerente con il colore dello sterlet, e più quest'ultimo è scuro (cioè meno esausto), meglio si sviluppa. Lo sviluppo del caviale avviene molto rapidamente, molto più velocemente di quanto suggerisce Ovsyannikov, sulla base dei suoi esperimenti. inseminazione artificiale; non l'ottavo giorno, ma molto prima - dopo 4 giorni. È interessante l'osservazione di Pel'tsam che la deposizione delle uova si sviluppa particolarmente rapidamente durante un temporale.
Gli sterletti schiusi vengono mantenuti nella cartilagine per la prima volta, se non fino all'autunno stesso, come il prof. Kessler, è ancora molto tempo. Gli sterletti possono andare nei luoghi fangosi - i più nutrienti - del fiume solo quando sono completamente forti, dopo che sono trascorsi due o più mesi. Secondo le osservazioni di Sereda, un giovane sterlet di 18- 24 cm nel corso inferiore del Dnepr esce la sera per ingrassare sopra le creste rocciose, e gli avannotti si aggrappano ostinatamente al loro luogo di nascita per qualche tempo, ma nel tardo autunno salgono verso l'alto in numero maggiore o minore. Secondo i pescatori, quando in autunno ci sono molti piccoli pesci, questo autunno e inverno ci sarà una scarsa cattura di altri pesci.
L'autoalimentazione dei giovani pesci, come hanno mostrato le osservazioni di Ovsyannikov, inizia due settimane dopo il loro rilascio, non appena perdono la vescica del tuorlo. Nell'acquario venivano nutriti ciclopi, dafnie e altri piccoli crostacei, anche piccole larve di insetti; con ogni probabilità, gli avannotti di sterlet si nutrono di creste pietrose con larve di moscerino. Kessler generalmente crede che il loro cibo iniziale siano ciliati e microscopici crostacei. In ogni caso, in autunno vengono già catturati gli sterlet, che hanno raggiunto la taglia 4cm ; probabilmente, in un anno raggiungono un valore di 9- 13 cm, in due - 18-22 cm , prima di deporre le uova la 3a primavera - 27 o 30cm.
Quanto agli sterlet adulti, loro, avendo appena avuto il tempo di deporre le uova, non appena l'acqua ha cominciato a calare, entrano dal canale nella golena e iniziano a nutrirsi velocemente - "crescono", nelle parole dei pescatori . Il fatto è che non solo durante la sua "corsa", ma, a quanto pare, anche prima dell'inizio della corsa, soprattutto in inverno, lo sterlet non mangia nulla; esausta ed emaciata, si precipita avidamente negli stagni, nei laghi alluvionali, sulle rive di fiumi e isole, dove sotto la ginestra a strapiombo, tra canne e canneti a quel tempo, cioè nella seconda metà di maggio, si trovano miriadi di piccoli organismi brulicante. Ma il loro cibo principale in primavera, durante l'alimentazione, sono le larve di insetti ditteri, principalmente zanzare e moscerini. Gli sterlet ne riempiono lo stomaco dopo aver deposto le uova così tanto da sembrare caviale; nei pesci di 27 centimetri, Grimm a volte contava fino a 35.000 larve di zanzara. Le larve dei moscerini (Simulia), che si aggrappano alle rapide, sotto i sassi, dove strisciano come sanguisughe, sono probabilmente l'alimento principale dei giovani sterletti. La ginestra (mayfly) è di notevole importanza per lo sterlet, specialmente sullo Sheksna, Sura, e anche sull'Irtysh, in generale, in tali fiumi, dove questo insetto cade in grandi masse. Nell'Irtysh, secondo Melnikov, il cibo costante dello sterlet è una specie di vermi giallastri, purché 1,3 cm e 2 mm di spessore , che cerca sotto le pietre con il suo naso cartilagineo. Nei laghi e negli stagni lo sterlet si nutre quasi esclusivamente di larve di bloodworms; almeno i mercanti di pesce vivo di Mosca consentono lo sterlet per l'ingrasso solo in laghi e stagni ricchi di chironomus. Probabilmente si nutre anche delle uova di altri pesci; in autunno il suo cibo principale sono i vermi e le larve di insetti, ma è improbabile che mangi piccoli pesci che non riesce a catturare.
Dopo la deposizione delle uova, gli organi genitali dello sterlet occupano uno spazio molto piccolo e il nuovo caviale inizialmente sembra grani biancastri molto piccoli. In quegli individui che, per qualche motivo, non hanno trovato un luogo adatto per la deposizione delle uova, i vecchi prodotti riproduttivi subiscono un processo di metamorfosi inversa, a quanto pare, questo non ha quasi alcun effetto sulla salute del pesce. In entrambi i casi, il nuovo caviale dopo 2-3 settimane raggiunge quasi le sue dimensioni normali, diventa grigio-brunastro, in una parola, assume la forma di caviale quasi maturo, che diventa nero entro l'autunno ed è visibile attraverso il tegumento addominale nella forma di una sottile cavità. Questa circostanza è la ragione della falsa credenza, diffusa soprattutto tra i pescatori a cavallo, che lo sterlet si riproduca due volte l'anno, in primavera e in autunno.
L'alimentazione primaverile dello sterlet è breve, e all'inizio dell'estate inizia già a scivolare lungo il fiume e sempre meno si imbatte nel corso superiore. Ma questo movimento inverso del pesce è lentissimo, tanto più che spesso esce nelle baie, sulle secche sabbiose, proprio di notte, e continua a nutrirsi. Entro l'autunno, nell'alto Volga rimane solo una piccola parte degli sterletti rimasti per la deposizione delle uova, e la maggior parte di questo pesce si raccoglie nelle fosse e sotto i burroni del basso Volga, dove a volte va in letargo in profondità 25 m , e si dispone su più livelli. In questo momento non mangia nulla, anche se, tuttavia, si deve presumere che il sonno invernale dello sterlet sia diverso dal letargo di altri pesci rossi e non sia così profondo. Inoltre, non è coperto in questo momento dal cosiddetto. sottile. Nell'Irtysh, secondo Melnikov, lo sterlet, come lo storione, sembra sdraiarsi ai box ad agosto, il che è assolutamente incredibile.
A Russia centrale catturano anche sterlet sulle aste del gancio inferiore. Per quanto ne so, nel corso superiore del Volga e nei suoi affluenti, dall'Oka, nessuno ora pesca specificamente lo sterlet, sebbene sul Klyazma ci fosse un pescatore che pescava quasi solo sterlet. Sull'Irtysh, vicino a Omsk, la pesca degli sterletti con le canne da pesca di fondo è uno sport preferito dai pescatori dilettanti.
Poiché lo sterlet vive solo in profondi fiumi navigabili, non vale la pena parlare del suo allevamento artificiale con l'ausilio dell'inseminazione artificiale e della schiusa degli avannotti, tanto più che questa fecondazione è molto più difficile che per il salmone, anche per i ciprinidi. È impossibile allevare sterlet non solo negli stagni e nei laghi, ma anche in molti affluenti del Volga, del Dnepr e di altri fiumi, poiché nel primo non si riprodurranno e nel secondo andranno più in basso (ad esempio, nel fiume Moscova). Nello stesso luogo, dove lo sterlet è già disponibile, anche l'allevamento artificiale non ha alcun senso, poiché è molto più facile e razionale proteggere le zone di riproduzione e vietare la vendita di piccoli sterlet nei mercati. Tuttavia lo sterlet è molto importante per l'allevamento in laghetti, poiché, rimanendo sempre sterile, vi cresce e ingrassa molto velocemente. Questo è noto da tempo, da tempo immemorabile, a tutti i commercianti di pesce vivo, che hanno lasciato entrare il piccolo sterlet di 2-3 anni, ancora piuttosto inestimabile, nei laghi di piantagione che hanno affittato. Ecco, se questi laghi e stagni abbondavano di cibo, soprattutto di chironomus, lo sterlet in 1-2 anni aumentava di valore di dieci volte. Ai vecchi tempi, nei rari stagni dei proprietari terrieri delle province del Volga, non vi venivano inviate sterlet; I mercanti di pesce vivo di Mosca rilasciano e rilasciano sempre la maggior parte dei loro sterlet nei laghi. Chi vuole avere sterlet nello stagno, deve procurarsi piccoli sterlet, e non solo giovani nati, che sono molto fragili e indifesi dai predatori.
In Rus', nessuna festa reale poteva fare a meno di squisiti piatti di storione. Il pesce veniva consegnato alla corte dei regnanti in abbeveratoi scavati in tronchi di quercia, spostandolo con stracci umidi per consegnarlo vivo al sovrano. Per le tavole festive più importanti, i poteri preparavano aspic e zuppa di pesce sterlet, e enormi storioni al forno con verdure erano la decorazione principale delle feste. Le persone che hanno catturato questo nobile pesce di generazione in generazione spesso non l'hanno mai provato in tutta la loro vita, perché costava soldi enormi e tutte le attività di pesca erano rigorosamente controllate.
Oggi il pescato di questo pesce è stato ridotto in modo critico e non è diventato più accessibile al grande pubblico. Tuttavia, se lo si desidera, alcuni potrebbero essere trovati in vendita. Ma distinguerli l'uno dall'altro è un compito più serio. Ad esempio, quante persone sanno come uno storione differisce da uno sterlet? La risposta a questa domanda non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista. Per determinare chi è chi, è sufficiente conoscere le principali differenze, quindi anche a prima vista puoi determinare con precisione quale tipo di pesce stravagante è di fronte a te.
Sorprendentemente, qualsiasi libro di riferimento sulla zoologia può aiutare a trovare la risposta alla domanda su come lo storione differisca dallo sterlet. La differenza tra i pesci nella classificazione ufficiale. La famiglia Sturgeon include il genere con lo stesso nome. E lo sterlet è una delle specie che include. In altre parole, tutti i rappresentanti del genere Sturgeon, di cui esistono ben 19 specie, sono chiamati storioni. Sterlet è una definizione più ristretta.
I membri della famiglia sono di grandi dimensioni. Questo momento aiuterà a capire in che modo lo storione differisce dallo sterlet. Lo storione ha una carne bianca tenera con un basso contenuto di grassi e poche ossa. E il loro caviale è considerato una delle prelibatezze più preziose in tutto il mondo.
Gli storioni vivono nei fiumi, molti di loro amano viaggiare e periodicamente vanno al mare. Ciò è dovuto alle caratteristiche della deposizione delle uova. A questo proposito, lo sterlet è un'eccezione, è un pesce casalingo.
Hai mai visto le foto di un beluga? Questo pesce appartiene agli Storioni ed è uno dei più grandi del pianeta, raggiungendo diversi metri di lunghezza. Ma lo sterlet può essere definito il campione dell'anti-record. È il più piccolo della famiglia, la sua lunghezza raramente raggiunge il metro. Gli esemplari più grandi catturati raggiungevano circa 125 cm Lo sterlet pesa circa 3-5 chilogrammi. Alla domanda sulla differenza tra uno sterlet e uno storione, puoi tranquillamente rispondere: "Prima di tutto, in termini di dimensioni". Tutti gli altri membri della famiglia sono più grandi dello sterlet.
Forma della testa e del naso - il prossimo caratteristica, con il quale è anche possibile determinare in che modo lo storione differisce dallo sterlet. La foto ti aiuterà a vedere chiaramente le differenze. Dai un'occhiata più da vicino: il naso dello sterlet è lungo e appuntito, la sua testa è stretta e piccola rispetto al corpo. Inoltre, questo pesce ha baffi frangiati.
Nella maggior parte degli storioni tutto è diverso: il naso è più corto, la testa è più grande e più larga. E i pescatori dicono anche che lo sterlet ha un aspetto speciale, come se fosse sorpreso o ingenuo. Lo storione ha un aspetto diverso, come se fosse più sicuro di sé. Certo noi stiamo parlando non sul carattere e non sul fatto che puoi leggere i pensieri di un pesce guardandolo. Questo fenomeno è dovuto esclusivamente alle caratteristiche strutturali del cranio.
Le specie di storione comprendono diverse razze molto simili tra loro. Non dovresti concentrarti sul colore quando cerchi di determinare in che modo uno storione differisce da uno sterlet. Qual è la differenza di colore tra questi pesci? Tutti gli storioni, compreso lo sterlet, hanno un colore grigio, da chiaro a quasi nero.
Ma contare gli insetti laterali - speciali scudi ossei - può aiutarti. Lo sterlet ne ha più di altri storioni. Possono esserci fino a 70 insetti, ma lo storione ne ha solo 50. Le punte dorsali dello sterlet sono coronate da punte acuminate. Il corpo dello storione è più liscio. La foto seguente mostra chiaramente questo nobile pesce.
Alcuni storioni conducono vite incredibili. Ad esempio, il beluga parte per deporre le uova dal mare nei fiumi che vi scorrono, superando molti chilometri. Allo storione piace anche "camminare", ma lo sterlet è un pesce sedentario. Vive in acque correnti pulite, conduce uno stile di vita bentonico, ma sale anche in superficie per cacciare insetti incuranti. Come tutti gli storioni, lo sterlet è un predatore. Mangia larve, vermi, piccoli pesci, caviale di altri abitanti sottomarini. Anche se lo sterlet non è diverso grande amore viaggiare, ma le capita anche di nuotare nei laghi. Si comporta lì ancora più attentamente che nel suo fiume natale, continua a cacciare, ma non si genererà mai.
Puoi distinguere questi pesci l'uno dall'altro dal loro caviale. Sterlet, come già sappiamo, è relativamente piccolo, quindi ha meno caviale. Ha un colore ricco e i grani hanno le dimensioni di una perla. Il caviale di storione leggermente verdastro è più grande.
Sai in che modo lo storione differisce dallo sterlet nel gusto? La carne di storione è secca, il suo contenuto di grassi è del 15%. La carne di sterlet è più grassa e il gusto è più tenero e delicato. Il suo contenuto di grassi raggiunge il 30%. I veri buongustai credono che lo sterlet sia più gustoso. Di solito si preparano zuppa di pesce e aspic, ma è adatto anche per altri piatti. Anche lo storione è molto prezioso, le sue prelibatezze vengono servite nei migliori ristoranti di pesce del mondo. Lo storione intero al forno sembra particolarmente impressionante. Come una volta, viene servito a tavola in occasione degli eventi più significativi.
Sterlet è un pesce della famiglia dello storione, forma una specie separata nel genere dello storione e differisce da loro nei suoi parametri.
A differenza dello storione, lo sterlet aveva prima pubertà. La capacità di riprodursi compare all'età di 5-8 anni nelle femmine, a 4-5 anni nei maschi. Tra le differenze c'è una durata di vita più breve rispetto agli storioni. Lo sterlet vive 30-35 anni, lo storione può raggiungere i 100 anni.
Nonostante queste differenze, lo sterlet è considerato una preziosa specie ittica commerciale. Il suo caviale è considerato il più delizioso tra tutti gli storioni.
L'habitat di questa specie sono i fiumi che sfociano nell'Azov, nel Nero e Mar Caspio. Sterlet è comune anche nelle regioni più settentrionali. Vive nei fiumi siberiani - Lena, Ob, Yenisei e nei bacini di questi fiumi. In molti grandi laghi, lo sterlet si trova anche, ad esempio, nel lago Ladoga e Onega.
In precedenza, c'era una popolazione di sterlet migratori. I pesci si muovevano tra l'acqua dolce dei fiumi e l'acqua salata del mare. Ora questa popolazione non esiste.
I rappresentanti di questa specie sono stati rilasciati in Dvina occidentale, nell'Amur, nell'Oka, nell'Onega, nel Neman e in numerosi bacini idrici. In tali serbatoi creati artificialmente come serbatoi, la base alimentare per lo sterlet è molto abbondante. Tuttavia, le condizioni per la riproduzione sono tutt'altro che ideali.
Lo sterlet ha un naso lungo e appuntito e antenne corte che arrivano alla bocca. Le scale sono assenti. Invece di scaglie, ci sono escrescenze ossee: scudi.
I pescatori li chiamano insetti. Gli scudi sono disposti in file parallele che corrono lungo il corpo del pesce. Ci sono solo 5 file: una fila al centro della schiena, due file sui lati e due sul ventre. Tra queste escrescenze protettive, la pelle è ricoperta da placche ossee. Sul retro, gli scudi si chiudono molto strettamente e ogni insetto termina con una punta acuminata.
Il colore del pesce è diverso e dipende da ambiente. Fondamentalmente, lo sterlet ha una parte superiore del corpo bruno-grigiastra e un ventre giallo pallido. Le pinne sono grigie. Gli scudi ai lati del pesce sono di una tonalità chiara.
Di norma, gli sterlet hanno una parte anteriore affilata della testa, ma si incontrano individui con un muso smussato. I pesci dal naso a punta vivono nei fiumi, mentre le loro controparti dal naso smussato vivono nei laghi. Questa specie ha molte forme di transizione. Gli esperti lo spiegano con una miscela di specie: storione e sterlet.
Un adulto ha una lunghezza di 50-60 cm e un peso di 1,5-2 kg. Queste sono dimensioni standard in sterlet. A volte ci sono pesci di dimensioni maggiori. I parametri massimi sono: peso 16 kg, lunghezza 100-125 cm Tuttavia, gli individui più pesanti di 5-7 kg e più lunghi di 90 cm sono stati catturati molto raramente.
I pesci si nutrono principalmente di invertebrati di fondo: insetti, vermi, larve, crostacei. Gli sterlet mangiano anche il caviale di altre specie di pesci.
I rappresentanti della specie vivono in luoghi profondi. Di sera e di notte il pesce si alza e può cacciare in acque poco profonde. Lo sterlet si gira sul dorso e cattura gli insetti con la bocca. Preferisce condurre uno stile di vita cauto e riservato. Nel tardo autunno, i pesci si radunano in stormi e affondano più in profondità sul fondo, dove trascorrono l'inverno. In questo momento, gli sterlet si muovono poco e non mangiano nulla.
Questa specie è di grande importanza commerciale ed è il pesce commerciale più prezioso.
Lo sterlet è un prezioso pesce commerciale. Il periodo di deposizione delle uova per lo sterlet dura da metà aprile a inizio giugno. I pesci trovano luoghi di deposizione delle uova nel corso superiore dei fiumi. Ogni femmina può deporre da 15.000 a 50.000 uova. La temperatura dovrebbe essere di 12-17 gradi Celsius.
In Rus', nessuna festa reale era completa senza piatti di pesce. Zuppa di pesce aspic e sterlet e un grosso storione al forno con verdure erano considerati prelibatezze speciali. Oggi questi deliziosi piatti sono anche una vera e propria decorazione della tavola. E sebbene lo storione e lo sterlet appartengano alla stessa famiglia di storioni, hanno una serie di differenze, sia esterne che di gusto.
SterletStorione- un genere di pesce della famiglia Sturgeon. Include 19 specie di pesci (incluso lo sterlet).
Storione Gli storioni sono spesso sufficienti pesce grosso, caratterizzato da peso elevato (oltre 100 kg) e dimensioni (fino a 6 m). Sterlet è il pesce più piccolo di questa famiglia. La sua lunghezza raramente supera i 125 cm, in media è di 60 cm Il peso di uno sterlet arriva fino a 16 kg. Ma questo non significa che tutti gli adulti pesino così tanto, la media è di 5-6 kg, spesso si incontrano pesci adulti che pesano fino a 3 kg.
Lo sterlet, a differenza dello storione, ha una testa più stretta, oltre che un naso lungo e affilato. I pescatori esperti affermano che, rispetto allo sterlet, lo storione ha un aspetto “più stagionato”. Inoltre, questo piccolo pesce della famiglia degli storioni ha lunghe antenne frangiate.
Sterlet può essere riconosciuto da un gran numero di scudi laterali (scudi ossei). Ne ha fino a 70 (mentre lo storione ne ha raramente 58). Punte affilate escono dagli scudi situati sul retro dello sterlet.
Prima della deposizione delle uova, lo storione "lavora" in mare, lo sterlet è un pesce sedentario.
La carne di storione è meno grassa (fino al 15% di grassi) e più secca di quella dello sterlet, il cui contenuto di grassi arriva fino al 30%. Sterlet ha un gusto più delicato e delicato.
Lo storione "si adatta" miracolosamente a quasi tutti i piatti di pesce esistenti. Il miglior piatto sterlet è la zuppa di pesce e l'aspic, anche se può essere utilizzato anche per preparare molti altri piatti.
Il genere dello storione esiste sul pianeta Terra da molti millenni e appartiene alla classe d'élite dei pesci commerciali. I piatti gourmet, per la cui preparazione veniva utilizzato lo storione, sono sempre stati considerati un ornamento delle tavole festive di faraoni, re, imperatori. Sterlet e storione sono considerati le varietà più famose di questo pesce prelibato per la moderna cerchia di consumatori. Entrambi i rappresentanti dello storione appartengono alla stessa famiglia, ma hanno un certo elenco di differenze nell'aspetto e nel gusto.
Ci sono altri segni che aiutano a capire in che modo lo sterlet differisce dallo storione. La principale differenza tra due rappresentanti esteriormente simili dello stesso genere di pesce, dal punto di vista della zoologia, è la loro classificazione ufficiale.
Gli storioni sono chiamati 19 nomi di pesci della famiglia degli storioni (i più famosi sono beluga, spike, storione stellato) e lo sterlet è una delle specie di questa famiglia.
Oltre ad appartenere a classi diverse, ce ne sono un certo numero caratteristiche biologiche storione e sterlet, che aiutano a capire la differenza tra questi due rappresentanti dello stesso genere.
1. La dimensione dell'individuo. La maggior parte dei pesci della famiglia degli storioni ha dimensioni impressionanti (fino a 6 metri di lunghezza) e guadagna grande peso(più di 100 chilogrammi). Sterlet in questa serie è un'eccezione. La lunghezza di un pesce adulto raramente supera i 125 centimetri e Limite di pesoè di 6 chilogrammi.
2.La forma e le dimensioni della testa. Puoi distinguere uno storione da una testa grande e larga e un naso accorciato. Lo sterlet ha una testa piccola, e il naso è molto lungo e appuntito, con baffi frangiati. Tali differenze possono essere colte anche nella foto di questi rappresentanti dello storione.
3.Colore e struttura del corpo. Il colore dello storione può variare dal grigio chiaro al nero e non c'è praticamente alcuna differenza di colore tra sterlet e storione. D'altra parte, il numero di scudi ossei laterali (insetti) che hanno sia lo storione che lo sterlet aiuterà a determinare esattamente a quale classe appartiene un individuo. Uno storione può contare fino a 70 insetti e uno sterlet ha 10-15 scudi in meno.
Allo stesso tempo, tutti gli storioni appartengono a uno dei più antichi rami zoologici, che si chiama cartilagineo. La loro principale differenza rispetto ad altre specie conosciute di pesci è l'assenza di una colonna vertebrale ossea, la cui funzione è svolta da un accordo cartilagineo. Gli avannotti di qualsiasi tipo di pesce hanno una struttura simile, fino al momento in cui il loro apparato scheletrico si rafforza.
Queste sono due classi di pesci storione esteriormente simili, ma significativamente diversi nell'habitat e nel modo di nutrirsi. Lo sterlet preferisce condurre uno stile di vita sedentario nella parte inferiore di corsi d'acqua limpidi, nutrendosi di larve, zooplancton e piccolo pesce. Lo storione può migrare su lunghe distanze, durante il periodo della deposizione delle uova va in mare, la base del suo cibo sono pesci, vermi acquatici, crostacei e gamberetti. Pertanto, le proprietà gustative della carne di sterlet e storione presentano alcune differenze. Un vero buongustaio può distinguerli facilmente per gusto.
La differenza tra sterlet e storione è abbastanza evidente, nonostante visivamente abbiano alcune somiglianze. Ma allo stesso tempo, entrambi i rappresentanti dello storione sono considerati non solo molto costosi e vista deliziosa pesce, ma sono anche un prodotto che contiene un gran numero di utili per corpo umano sostanze e oligoelementi.
