Sebbene non sembri molto attraente, è molto popolare tra la popolazione dei paesi costieri. Questa prelibatezza ha diverse qualità, va detto che il cetriolo di mare non perde le sue qualità né in forma essiccata né congelata.
Trepang ha la capacità di filtrare l'acqua. Pertanto, l'area dell'acqua in cui vive è pulita.
Gli scienziati, dopo aver condotto ricerche, hanno scoperto che un cetriolo di mare commestibile contiene circa 40 elementi della tavola periodica. Inoltre, ogni elemento è presente nelle cellule umane, così come negli enzimi e nei tessuti, partecipando ai processi metabolici e alla produzione di ormoni. Il contenuto di composti di rame e ferro negli holoturiani è diverse migliaia di volte maggiore che nei pesci e lo iodio in esso contenuto è centinaia di volte maggiore rispetto ad altri invertebrati.
Il cetriolo di mare abita a una profondità di circa trenta metri. Questo è l'unico le cui cellule sono assolutamente sterili. Non contengono virus o germi. Questo organismo unico ha la capacità di rigenerarsi da 1/3 del corpo. La rigenerazione completa avviene in trepang entro due mesi. La cosa sorprendente è che ogni sua parte viene restaurata in modo indipendente. Questo è il caso più singolare in natura.
Il cetriolo di mare stesso e l'estratto da esso ottenuto sono ampiamente usati in medicina. L'estratto ha un effetto stimolante brillantemente carattere pronunciato. A questo proposito, si consiglia di assumerlo al mattino. Tintura a corretta applicazione contribuisce alla normalizzazione dell'attività cardiaca, elimina la tachicardia, la bradicardia. Il cetriolo di mare è usato in erboristeria come mezzo per normalizzare il metabolismo, aumentare il tono, aumentare l'immunità.
Grazie al loro proprietà uniche, in cosmetologia, l'elisir oloturiano è usato come agente ringiovanente che elimina le rughe. Il cetriolo di mare aiuta ad aumentare la potenza, eliminare l'ipertensione.
È stato stabilito che il consumo regolare di trepang contribuisce a un recupero più rapido dopo la malattia. L'oloturia aggiunge energia e forza.
L'uso del cetriolo di mare è particolarmente indicato per le persone attivando le bioenergie e il sistema immunitario di una persona, aiuta ad aumentarne la durata ea migliorare la qualità della vita.
L'estratto ha anche proprietà antiossidanti. Aiutano a combattere il cancro. È stato stabilito che l'estratto di cetriolo di mare inibisce lo sviluppo di formazioni maligne di diversa localizzazione. Gli esperti affermano anche che il farmaco è perfettamente combinato con altri farmaci. Tutte le vitamine, gli oligoelementi contenuti nel cetriolo di mare sono essenziali per l'uomo.
I cetrioli di mare sono invertebrati del tipo echinodermi, in generale molluschi. Le 1150 specie attualmente esistenti, comprese in 6 ordini, si differenziano per aspetto, colore, forma dei tentacoli e degli anelli, oltre che per struttura interna. I parenti più stretti sono ricci di mare e stelle. In Russia ci sono circa 100 specie di questi animali simili a vermi, i più popolari dei quali sono il trepang dell'Estremo Oriente e il cetriolo di mare giapponese (cucumaria), da cui vengono preparati piatti gustosi e sani.
Cetriolo di mare oloturiano - un abitante unico mondo sott'acqua. Sembra sia un grosso bruco goffo che un enorme verme. Il corpo molle di questi invertebrati, a seconda della specie, può essere ruvido o liscio, può essere ricoperto da escrescenze lunghe o corte. I rappresentanti degli oloturiani sono colorati di nero, marrone, verde, grigio o rosso. I cetrioli di mare, a seconda della specie, differiscono anche per le loro dimensioni, che variano da 0,5 centimetri a 5 metri, il che li rende attraenti per i cacciatori di mare.
Il cetriolo di mare, di cui viene presentata la foto, è lento e striscia lentamente, allungandosi e contraendosi alternativamente. Nel loro stato normale, i cetrioli giacciono su un lato, il che facilita notevolmente la loro cattura.
La sterilità della carne, la completa assenza di virus o malattie, l'enorme contenuto di iodio: tutto questo è un cetriolo di mare. Le proprietà medicinali del prodotto ne consentono l'utilizzo come rimedio naturale per recupero rapido forza dopo una malattia o un intervento chirurgico. I medici orientali prescrivono carne di trepan gourmet per accelerare la rigenerazione dei tessuti, stimolare il muscolo cardiaco, abbassare pressione sanguigna, normalizzazione dei processi metabolici e persino sbarazzarsi di tachicardia e bradicardia.
Un'altra proprietà utile del cetriolo di mare dell'oloturia è il suo effetto terapeutico sulle articolazioni, che viene utilizzato nel trattamento dell'artrite. Le sostanze contenute nella carne di una vita marina possono alleviare il dolore e ridurre la rigidità articolare.
L'estratto di trepang, ottenuto secondo una ricetta unica della medicina orientale, ha guadagnato ampia popolarità. L'estratto di cetriolo di mare ha esattamente le stesse proprietà curative benefiche della sua carne fresca. È particolarmente consigliato l'uso come integratore alimentare per gli anziani e coloro che soffrono di malattie croniche. I medici cinesi affermano che l'estratto satura il corpo con un complesso di elementi necessari, migliora l'immunità, il lavoro del sistema cardiovascolare e nervoso e prolunga la vita. I tessuti di cetriolo di mare di Cucumaria contengono vitamine dei gruppi C e B, calcio, fosforo, iodio, cloro e zuccheri amminici. Sostanze tossiche le oloturine sono ampiamente utilizzate in farmacologia.
Pertanto, la prelibatezza della carne degli invertebrati marini è un'eccellente materia prima per la produzione di estratti medicinali unici, nonché estratti, sulla base dei quali vengono prodotti medicinali. E preparano anche deliziose insalate di cetriolo di mare e lo usano come piatto indipendente (fritto, in umido o in scatola).
Alcuni tipi di cetriolo di mare, detti anche trepang, vengono mangiati e considerati delle vere prelibatezze. La pesca degli invertebrati viene effettuata al largo delle coste della Cina, del Giappone e del sud l'oceano Pacifico, in Russia - il Lontano est.
Il cetriolo di mare (puoi scegliere la ricetta di cottura in base ai tuoi gusti) può essere fritto, essiccato, in scatola. Questo è un prodotto incredibilmente gustoso e salutare. Un “ma”: diventa gustoso solo quando viene cotto con eventuali prodotti aromatici, poiché assorbono perfettamente gli odori. I giapponesi lo mangiano crudo, credendo che dia un effetto ricostituente e curativo. Infatti, un animale marino contiene vitamine, aminoacidi benefici e oligoelementi.
Il trepang accuratamente pulito e lavato viene tagliato a pezzetti, versato con salsa di soia e condito con aglio a piacere. Marinare 5 minuti. Un grande trepang è sufficiente per un'intera compagnia di sei persone.
Mettere a bagno due cetrioli bolliti congelati acqua fredda per 20 minuti.
Sciacquare bene e tagliare a fette spesse 2,5 cm.
Riempi a metà una casseruola profonda con acqua e mettila a fuoco medio.
Sbucciare 100 g di radice di zenzero, tagliarla a cubetti e immergerla nella padella.
Quando l'acqua bolle, metti i cetrioli di mare lì per 2 minuti, quindi mettili in uno scolapasta e mettili in un contenitore asciutto.
Sbucciate e tagliate a listarelle sottili 2 carote e 2 cipolle, tritate anche 200-300 g di cavolo cappuccio.
Tagliare a cubetti separatamente 200 g di petto affumicato.
Metti una padella con 3 cucchiai a fuoco medio. olio e mettere il cavolo cappuccio, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Aggiungere un po' d'acqua in modo che non bruci, pepare e mettere il petto affumicato, far sobbollire, mescolando, per 15 minuti.
In un'altra padella, friggere in 3 cucchiai. olio di cipolle e carote, aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo tritati finemente (3 piume ciascuno), i cetrioli di mare, far sobbollire per 5 minuti.
Quando il cavolo cappuccio sarà traslucido, aggiungete il composto della seconda padella, cospargete di semi di sesamo e coprite. Mescolando di tanto in tanto, cuocete il piatto per 10-15 minuti a fuoco basso. Salate un po', lasciate fermentare per 5-7 minuti. Servito caldo con salse piccanti.
Il cetriolo di mare bollito viene macinato in un grande tritacarne.
Le cipolle vengono tagliate, le carote vengono strofinate.
Il cetriolo di mare con le verdure si fa stufare per 15 minuti in una padella sott'olio, si possono aggiungere pomodori freschi o pasta. Sale e pepe a piacere. Può essere condito con salsa di soia.
Il sale viene fritto in una padella, vengono aggiunti 100 g olio vegetale e soffriggete 2 cipolle, tagliate a rondelle.
Il trepang bollito viene tagliato ad anelli e aggiunto alla padella con le cipolle.
Dopo un paio di minuti, vengono posti due grandi pomodori affettati in cerchi o due cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, pepe nero.
Fate bollire per qualche minuto, spegnete il fuoco, fate raffreddare. Spremere uno spicchio d'aglio e farlo fermentare sotto il coperchio.
Spesso in vendita puoi trovare trepang in forma essiccata, ricoperti di polvere di carbone nero: questo li protegge dal deterioramento. Per preparare un piatto da un tale mollusco, deve prima essere conservato per due giorni in acqua fredda, sostituendo periodicamente l'acqua. Ma il trepang aumenterà più volte di volume. Prima di sottoporlo a trattamento termico, l'addome viene tagliato e ripulito degli interni.
Far bollire il trepang per 2-3 ore finché non diventa morbido. E poi puoi usarlo per cucinare miscugli, zuppa di cavoli, tutti i tipi di insalate, snack, casseruole di verdure e altri piatti. Qualunque cosa tu scelga come esperimento culinario, in ogni caso, rimarrai soddisfatto!
23 novembre 2016
Capsule di mare, oloturie o cetrioli di mare sono chiamati animali il cui corpo, al minimo tocco, è fortemente compresso, dopodiché, in molte forme, diventa come una vecchia capsula o cetriolo. Sono note circa 1100 specie di baccelli marini. Il nome "cetrioli di mare" fu dato a questi animali da Plinio, e la descrizione di alcune specie appartiene ad Aristotele.
Gli oloturiani sono interessanti caratteristiche esterne, colori vivaci, uno stile di vita divertente e alcune abitudini, inoltre, hanno un aspetto piuttosto significativo importanza economica. Oltre 30 specie e varietà di oloturie sono utilizzate dagli esseri umani per il cibo. Gli holoturiani commestibili, spesso chiamati trepang, sono stati a lungo apprezzati come un piatto molto nutriente e curativo, quindi la pesca di questi animali è stata praticata fin dai tempi antichi.
Le principali attività di pesca del trepang si concentrano principalmente al largo delle coste del Giappone e della Cina, nelle acque dell'arcipelago malese, al largo delle isole dell'Oceano Pacifico tropicale, vicino alle Isole Filippine. Le attività di pesca di trepang meno significative vengono effettuate nell'Oceano Indiano, nel Mar Rosso, al largo delle coste americane, africane, australiane e italiane. Nei mari dell'Estremo Oriente si raccolgono 2 specie di holoturiani commestibili (Stichopus japonicus e Cucumaria japonica), che vengono utilizzate per la preparazione di conserve alimentari e prodotti essiccati. La sacca muscolo-scheletrica degli holoturiani, precedentemente sottoposta a un trattamento a lungo termine mediante bollitura, essiccazione e in alcuni paesi affumicata, è più spesso utilizzata per il cibo. Brodi e stufati vengono preparati da tali semilavorati. In Italia i pescatori mangiano oloturie fritte senza sottoporle a complesse pre-lavorazioni.
Gli holoturiani commestibili crudi sono usati come cibo in Giappone, dove, dopo aver rimosso le interiora, vengono tagliati a fette e conditi con salsa di soia e aceto. Oltre al sacco pelle-muscolo, gli abitanti del Giappone e delle isole del Pacifico usano per il cibo gli intestini e le gonadi degli holoturiani commestibili, che sono più preziosi. Alcune moderne aziende europee producono vari cibi in scatola dagli oloturisti, che sono molto richiesti. Il raccolto mondiale di Stichopus japonicus nel 1981 è stato di 8098 milioni di tonnellate Oltre alla pesca si pratica anche l'allevamento di oloturie, in particolare nel nostro Far East.
Gli oloturiani sono animali piuttosto grandi, la cui dimensione media va da 10 a 40 cm, ma tra questi ci sono anche specie nane, che raggiungono a malapena pochi millimetri, e veri giganti, la cui lunghezza del corpo con un diametro relativamente piccolo - circa 5 cm - può raggiungere i 2 m e talvolta anche 5 m In termini di forma del corpo, gli holoturiani sono molto diversi dai rappresentanti di altre classi di echinodermi. La maggior parte di loro assomiglia piuttosto a grandi vermi, ma alcune specie hanno un corpo quasi cilindrico o fusiforme, e talvolta un corpo sferico o alquanto appiattito, che porta varie escrescenze sul dorso.
Nonostante questa forma del corpo, negli holoturiani si può quasi sempre distinguere abbastanza chiaramente tra i lati dorsale e ventrale, sebbene il loro lato ventrale morfologicamente non corrisponda a quello di altri animali bilateralmente simmetrici. In realtà strisciano su un fianco, la bocca finisce in avanti, quindi i nomi dei lati "addominale" e "dorsale" sono arbitrari, ma abbastanza giustificati. In molte forme, il lato ventrale è più o meno fortemente appiattito e adattato per gattonare. Il lato ventrale ha 3 raggi e 2 interradii, motivo per cui è spesso chiamato trivio, mentre il lato dorsale, o bivio, è costituito da 2 raggi e 3 interradii. La posizione delle zampe sul corpo dei baccelli esalta ulteriormente la differenza tra il lato dorsale e quello ventrale, poiché le gambe del trivio, fortemente contrattili, concentrate sui raggi o talvolta presenti sugli interradii, sono dotate di ventose e servono per muovere l'animale, mentre le zampe del bivio spesso perdono la loro funzione motoria, perdono i polloni che diventano più sottili e hanno già funzioni sensibili. Non c'è separazione della testa negli oloturisti, sebbene in un certo numero di forme, ad esempio, nei rappresentanti di acque profonde dell'ordine degli oloturisti con le gambe laterali, si possa notare una certa separazione dell'estremità anteriore dal resto del corpo, quindi a volte è chiamato l'estremità della testa.
La bocca, priva di qualsiasi dispositivo per frantumare il cibo e chiusa da uno sfintere quasi orale, è situata all'estremità anteriore del corpo o è leggermente spostata sul lato ventrale; l'ano è posizionato all'estremità posteriore. In relativamente poche forme che si nascondono nel fango o si attaccano alle rocce, la bocca e l'ano si spostano sul lato dorsale, dando all'animale una forma sferica, a forma di fiasco oa volta. Molto caratteristici di tutti gli oloturisti sono i tentacoli che circondano la bocca, che sono gambe ambulacrali modificate. Il numero di tentacoli varia da 8 a 30 e la loro struttura varia tra i rappresentanti di diversi ordini. I tentacoli sono ramificati di alberi e relativamente grandi, coprono un grande specchio d'acqua quando si cattura la preda, o più corti, a forma di scudo, simili a fiori e destinati principalmente a raccogliere materiale nutritivo dalla superficie del suolo, o semplici con un numero diverso di dita. come processi, o pennate, aiutando a scavare oloturie nel terreno. Tutti loro, come le gambe ambulacrali, sono collegati ai canali del sistema acquifero e sono essenziali non solo per l'alimentazione, il movimento, ma anche per il tatto e in alcuni casi per la respirazione.
Altro segno distintivo capsule marine è la presenza di tegumenti cutanei morbidi nella maggior parte delle forme. Solo pochi rappresentanti degli ordini di holoturiani e dactylochirotids hanno uno scheletro esterno visibile ad occhio nudo sotto forma di placche che si adattano strettamente l'una all'altra e formano una specie di guscio. Lo scheletro della pelle di altri oloturii è costituito da microscopiche placche calcaree di forma molto bizzarra e sorprendentemente bella.
Insieme a piatti lisci contenenti un numero limitato di fori, possiamo incontrare "cestini", "bicchieri", "bastoncini", "fibbie", "racchette da tennis", "torrette", "croci", "ruote", "ancore" traforati ". Oltre alla pelle del corpo, si possono trovare placche calcaree nei tentacoli, nella membrana periorale, nelle gambe ambulacrali, nei genitali. Solo poche specie sono prive di placche calcaree, ma per la maggior parte delle specie sono caratteristiche e svolgono un ruolo importante nella determinazione.
La più grande formazione scheletrica si trova all'interno del corpo dell'oloturio e circonda la faringe. L'anello calcareo faringeo degli oloturiani è di varie forme: con o senza lavorazioni, intero o a mosaico, ecc., ma, di regola, è costituito da 10 pezzi, di cui 5 corrispondono ai raggi dell'animale, 5 agli interradii. In un certo numero di forme, l'anello faringeo funge da sito di attacco per cinque muscoli nastriformi (muscoli retrattori), che attirano l'estremità anteriore del corpo insieme ai tentacoli.
La diffusione dell'estremità anteriore del corpo e l'estensione dei tentacoli è fornita dall'azione degli altri cinque muscoli nastriformi (muscoli goniometri) attaccati all'anello faringeo vicino ai divaricatori. La muscolatura dei baccelli marini è abbastanza sviluppata e accresce la forza dei loro tegumenti, il sacco muscolocutaneo è costituito da uno strato di muscoli trasversali e da cinque paia di fasce muscolari longitudinali poste lungo i raggi.
Con l'aiuto di muscoli così forti, alcuni oloturiani si muovono, si insinuano nel terreno e contraggono fortemente il corpo alla minima irritazione. Struttura interna i baccelli delle uova di mare sono già stati presi in considerazione quando si caratterizza il tipo A. Forse si dovrebbe prestare attenzione solo a uno speciale dispositivo di protezione: gli organi di Cuvier che sono disponibili in alcuni gruppi di oloturiani e a organi speciali respirazione - polmoni d'acqua. Gli organi di Cuvier sono sviluppati in diversi rappresentanti dell'ordine degli holoturiani con tentacoli tiroidei. Sono formazioni tubulari ghiandolari che scorrono nell'espansione dell'intestino posteriore - la cloaca.
Quando l'animale è irritato, possono essere espulsi attraverso la cloaca e attaccarsi all'oggetto irritante. I polmoni d'acqua, che sono assenti negli holoturiani con gambe laterali e senza gambe, sono anch'essi collegati alla cloaca da un dotto comune. Sono due tronchi altamente ramificati situati a sinistra ea destra della cloaca e collegati alla parete corporea e alle anse intestinali da sottilissimi cordoni muscolari e di tessuto connettivo. I polmoni d'acqua possono essere di colore arancione brillante e occupano una parte significativa della cavità corporea dell'animale.
I rami laterali terminali dei tronchi polmonari formano estensioni a forma di fiala a pareti sottili e abbastanza spesso il polmone d'acqua sinistro è impigliato in una rete di vasi sanguigni. Le pareti dei polmoni d'acqua sono dotate di muscoli altamente sviluppati, il cui rilassamento porta all'espansione della cavità polmonare e alla retrazione. acqua di mare attraverso la cloaca verso l'interno e la contrazione - per spingere l'acqua fuori dal polmone. Pertanto, a causa delle contrazioni ritmiche e del rilassamento della cloaca e dei polmoni d'acqua, l'acqua di mare riempie i rami più piccoli di questi ultimi e l'ossigeno disciolto nell'acqua penetra attraverso le loro sottili pareti nel fluido della cavità corporea e da esso viene trasportato attraverso il corpo. Molto spesso, le sostanze non necessarie all'organismo vengono escrete attraverso i polmoni d'acqua. Le pareti sottili dei polmoni d'acqua si strappano facilmente e vengono fatti emergere amebociti carichi di prodotti di decomposizione. Quasi tutti gli oloturii hanno sessi separati, gli ermafroditi sono molto rari tra loro e la maggior parte di loro si trova nel distaccamento di oloturii senza gambe.
Di solito, negli ermafroditi, le gonadi producono prima cellule sessuali maschili - spermatozoi, e poi femmine - uova; ma vi sono specie in cui i prodotti riproduttivi maschili e femminili si sviluppano simultaneamente nella stessa gonade. Ad esempio, Labidoplax buskii (dall'ordine degli holoturiani senza gambe), che vive nelle regioni settentrionali oceano Atlantico, nidifica al largo delle coste svedesi in autunno, da ottobre a dicembre. Nella sua gonade ermafrodita in questo periodo dell'anno ci sono cellule germinali sia femminili che maschili ugualmente mature, ma ogni oloturio rilascia prima le uova nell'acqua e dopo un giorno o due - sperma, o viceversa.
Il rilascio di prodotti riproduttivi nell'acqua può avvenire a intervalli e in piccole porzioni. Numerose osservazioni hanno dimostrato che gli oloturisti spazzano i loro prodotti sessuali di sera o di notte. Apparentemente, l'oscurità è un incentivo per la deposizione delle uova. Più spesso, la riproduzione avviene in primavera o in estate ed è associata alla temperatura, ma ci sono specie in cui si possono trovare prodotti riproduttivi maturi durante tutto l'anno, ma il loro massimo sviluppo, ad esempio, in Holothuria tubulosa, si osserva in agosto o settembre. I tempi di deposizione delle uova sono diversi non solo per tipi diversi, ma anche per la stessa specie se ha un ampio areale.
Quindi, il cetriolo di mare Cucumaria frondosa, che si trova molto spesso nei mari di Barents e Kara, si riproduce in questi mari tra giugno e luglio e al largo delle coste della Gran Bretagna e della Norvegia tra febbraio e marzo. Di solito, i prodotti riproduttivi vengono rilasciati nell'acqua, dove le uova vengono fecondate e si sviluppano. Dopo la loro frantumazione, si forma una larva di auricularia che nuota liberamente. Molti auricolari sono di dimensioni relativamente grandi, da 4 a 15 mm. In un certo numero di holoturiani, le larve, prima di diventare simili a un organismo adulto, attraversano un altro stadio larvale a forma di botte: la doliolaria, e poi l'ultimo stadio larvale, chiamato pentattula.
Tuttavia, non tutti gli oloturiani si sviluppano in questo modo. Ora sono note più di 30 specie di baccelli d'uovo di mare, che si prendono cura della loro prole e portano i giovani. In tali specie, che sono distribuite principalmente in acque fredde, si perde lo stadio larvale di nuoto libero e si sviluppano le uova sia per un largo numero tuorlo o ricevendo nutrimento direttamente dal corpo della madre. Nel caso più semplice, uova e giovani si sviluppano sulla superficie del corpo della madre, ad esempio, sotto la protezione di placche scheletriche troppo cresciute, o in creste cutanee gonfie sul dorso, o semplicemente attaccate alla suola strisciante. Ulteriori cambiamenti portarono alla formazione di depressioni cutanee, camere di covata interne che sporgono nella cavità corporea secondaria e, in un certo numero di oloturie con tentacoli ramificati e senza gambe, allo sviluppo di giovani fino a stadi tardivi direttamente nella cavità corporea della femmina. In tutti questi casi, il sesso degli oloturii è facilmente distinguibile, mentre di solito è quasi impossibile farlo.
Cetriolo di mare gigante
Gli oloturisti di mezzo metro, che conducono uno stile di vita prevalentemente immobile e persino dimora permanente di alcuni piccoli abitanti dei fondali marini, possono pompare fino a 800 millilitri d'acqua ogni ora. L'organismo di questi animali filtra l'ossigeno da altri componenti dell'acqua di mare e ne satura le cellule.
Il Dr. William Jaeckle dell'Illinois Wesleyan University e Richard Strathmann dell'Università di Washington hanno deciso di studiare questi creature straordinarie più in dettaglio.
Hanno scoperto che il sistema dei vasi sanguigni che collega le sacche respiratorie all'intestino (il cosiddetto rete mirabile), non è progettato per trasportare ossigeno all'intestino. DA punto scientifico vista, sarebbe più logico supporre che questa struttura sia necessaria per trasferire il cibo dall'ano all'intestino, e non viceversa, come di solito accade negli animali. Gli zoologi hanno deciso di testare la loro ipotesi.
Per confermare la loro ipotesi, i ricercatori hanno nutrito diversi giganti cetrioli di mare alghe radioattive che contenevano particelle di ferro. Con questo trucco, il team è stato in grado di tracciare l'intero percorso che il cibo compie attraverso il corpo dell'echinoderma. Inoltre, le particelle radioattive si accumulano nella parte del corpo in cui si trova il foro attraverso il quale le creature mangiano.
I risultati dello studio hanno mostrato che gli oloturisti si nutrono principalmente attraverso la bocca. Ma nella struttura della rete mirabile è stata osservata anche un'elevata concentrazione di particelle radioattive e ferro, che dimostra l'uso dell'ano come seconda bocca da parte dei cetrioli di mare. Si scopre che l'ano in queste creature svolge tre funzioni vitali: respiratoria, nutritiva ed escretoria.
Gli scienziati affermano che lo studio di un solo tipo di cetriolo di mare non significa che solo loro utilizzino un metodo di alimentazione bipolare. Successivamente, gli zoologi intendono studiare altri tipi di echinodermi.
I risultati dello studio sono stati pubblicati nel numero di marzo della rivista Invertebrate Biology.
Tra le numerose specie di oloturie, trepang e cucumaria sono le più pregiate per la pesca. Trepang e cucumaria hanno somiglianze nella struttura corporea e Composizione chimica la carne. Il trepang contiene sostanze biologicamente pregiate (stimolanti), per le quali in Oriente è chiamato la radice marina della vita (ginseng) ed è ampiamente raccomandato per chi soffre di calo della forza fisica e aumento della fatica. Mangiare trepang aiuta a rafforzare sistema nervoso. La pesca del Trepang viene praticata in primavera e in autunno solo in Estremo Oriente. I trepang raccolti vengono tagliati nel luogo di pesca: l'addome viene tagliato e gli interni vengono rimossi. I cetrioli di mare sbucciati vengono lavati e bolliti per 2-3 ore fino a quando la carne diventa morbida, dopodiché viene utilizzata per preparare piatti culinari.
Skoblyanka con trepang in salsa di pomodoro.
Trepan bolliti tagliati a pezzetti e fritti in olio con cipolle, farina e concentrato di pomodoro. Amalgamare il tutto, mettere in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e far bollire per 10-15 minuti a fuoco basso.
400 g di trepang, 3/4 di tazza di olio, 3 cipolle, 4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua, sale qb.
Trepangi fritti con cipolle.
Tritare i trepang e le cipolle e soffriggere separatamente, quindi mescolare, aggiungere le spezie e servire ben caldo in tavola. Cospargere le cipolle verdi.
400 g di cetrioli di mare, 2 cipolle, 1/2 tazza di olio vegetale, 1 cucchiaino di pimento, 100 g di cipolle verdi, sale qb.
Trepanti stufati.
Sciogliere il burro in una padella e mettere i cetrioli di mare bolliti tagliati a pezzi, far sobbollire per 3 minuti. Aggiungere il latte, il sale, il pepe e portare quasi a bollore. Servire guarnito con peperoncino.
250 g di trepang, 4 cucchiai. cucchiai di margarina o olio vegetale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di latte, pepe nero, peperoncino, sale qb.
Trepang con verdure.
Trepang bollito tagliato a pezzi e fritto. Tritare il cavolo cappuccio fresco, tritare le verdure (patate, carote, zucchine, pomodori) e mescolare con i trepang, mettere in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure sono pronte.
300 g di cetriolo di mare, 1/4 di forchetta fresco cavolo bianco, 3-4 pezzi patate, 1-2 carote, 1-2 zucchine, 1 tazza di olio, 2-3 pomodori o 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro, pepe, zucchero, sale qb.
Trepangi in umido con pollo.
Metti i trepangi bolliti in una ciotola con il pollo bollito o fritto, condisci con la salsa preparata e fai sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri.
200-300 g di trepang, 1/2 pollo. Per la salsa: 1-2 cucchiai. cucchiai di passata di pomodoro, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 3%, 2 cucchiai. cucchiai di vino (porto o Madeira), 2-3 cucchiai. cucchiai di burro, 1/2 tazza di brodo di carne.
Trepang con rafano.
I trepan bolliti vengono tagliati a fette. L'aceto viene diluito con acqua, il rafano grattugiato, il sale, lo zucchero vengono aggiunti e portati a ebollizione. Quindi vengono versate fette di cetriolo di mare bollite e tritate. Il piatto va servito freddo.
Trepang bolliti 70, aceto da tavola 40, rafano grattugiato 10, zucchero 2, sale
Sbucciare il trepang, versarci sopra dell'acqua bollente. Dopo circa 1 minuto, scolare l'acqua, tagliare a pezzi il cetriolo di mare.
Salsa: salsa di soia 2 cucchiai, aglio 3 chiodi di garofano (spremere), maionese 1 cucchiaio. Mescolare tutto. Molto saporito.
Insalata con trepang.
I trepan bolliti vengono tagliati a pezzetti, patate bollite - a cubetti, mettere i piselli, l'uovo tritato, aggiungere succo di limone, sale. Tutti i prodotti vengono mescolati, quindi conditi con maionese e decorati con insalata verde e un uovo.
Trepang bollito 80, patate 80, uova 0,5 pezzi, piselli 40, salsa maionese 40, succo di limone, sale.
Irina Kamshilina
Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))
La fauna marina è ricca di vari organismi viventi, molti dei quali vengono mangiati. Uno di questi è il cetriolo di mare (oloturia), la cui classe comprende più di 1000 specie. Differiscono nell'aspetto (per dimensioni, colore, lunghezza del corpo, ecc.) E alcuni sono persino usati per cucinare. I molluschi hanno una serie di utili proprietà medicinali e le medicine sono persino prodotte dall'estratto di oloturio.
Un tale rappresentante della fauna come un cetriolo di mare è una classe di invertebrati, come gli echinodermi. Sono anche chiamati baccelli marini e oloturisti. Il cetriolo di mare sembra un grande verme oblungo o un bruco. A seconda della specie, il corpo di questi molluschi è liscio o ruvido (con escrescenze corte e lunghe). Per colore, gli holoturiani sono rossi, verdi, grigi, marroni e neri. La loro dimensione varia da 0,5 cm a 5 m L'oloturia può essere trovata sia nelle depressioni profonde che nella parte costiera dell'oceano e più spesso vicino alle barriere coralline.
L'animale marino si nutre di plancton o residui organici, che estrae dalla sabbia del fondo e li attraversa apparato digerente. Alcune specie di oloturie possiedono tentacoli usati per filtrare il cibo che trovano. Piombo di vongole immagine sedentaria vita, trascorrendo la maggior parte del tempo su un lato, alzando la bocca aprendo. Gli animali strisciano molto lentamente, a volte contraendosi, a volte allungandosi.
Oggi, la classe oloturia comprende circa 1150 specie di animali che differiscono per dimensioni, peso, colore, struttura corporea e habitat. ricci di mare e le stelle sono i parenti più stretti degli oloturisti. Esistono più di 100 specie di tali molluschi in Russia, ma il cetriolo di mare e la cucumaria dell'Estremo Oriente, che vengono utilizzati nella preparazione di prelibatezze gustose e salutari, sono i più popolari.
I rappresentanti dei cetrioli di mare hanno molte proprietà utili dovute alla carne sterile dietetica, priva di virus e varie malattie, ma ricca di iodio, calcio, fosforo, aminoacidi, ferro, rame, nichel, cloro, vitamine dei gruppi B, C. Il calorico il contenuto del mollusco è di sole 35 kcal per 100 g Gli scienziati notano i seguenti punti dell'effetto terapeutico dell'oloturia sul corpo umano:
Non è difficile cucinare il trepang, l'importante è svolgere una serie di attività per la preparazione preliminare del mollusco. Per prima cosa, viene accuratamente lavato fino a quando la polvere nera non è completamente scomparsa. Successivamente, la carcassa viene immersa in acqua, che cambia più volte, e quindi fatta bollire per almeno 3 ore. I giapponesi preferiscono mangiare la prelibatezza della carne cruda oloturia, perché in questo modo ne trattiene di più sostanze utili.
Dal trepang vengono preparati molti gustosi snack diversi, fritti, bolliti, essiccati e inscatolati dal mollusco. La carne di mollusco è usata come ingrediente principale in alcune zuppe e polpette. Chef esperti affermano che l'oloturio deve essere cucinato con altri prodotti che hanno un aroma pronunciato che assorbono gli odori sgradevoli. La carne dell'uovo di mare non dovrebbe essere mangiata da donne in gravidanza, donne che allattano, bambini, persone allergiche, persone con ipertiroidismo.
L'uovo di mare come prodotto alimentare viene spesso utilizzato Cucina asiatica. Usato per preparare i frutti di mare diversi modi trattamento termico. Puoi acquistare i crostacei nei principali negozi di alimentari e trasformarli in un piatto ricco. grande quantità vitamine e minerali benefici. Se non sai come cucinare il trepang, usa i tutorial fotografici dettagliati per imparare a sbucciare, preparare e cuocere correttamente il cetriolo di mare.
Uno dei piatti dell'antica cucina russa dimenticata è la skoblyanka. Era preparato con patate, funghi e verdure, ma in Estremo Oriente i funghi furono sostituiti con carne di cetriolo di mare. Questo mollusco contiene vitamine e microminerali molto più che nel pesce, quindi le proprietà benefiche degli spiedini sono molto elevate. Se hai acquistato il trepang fresco, devi prima sventrare, sciacquarlo, quindi farlo bollire due volte per mezz'ora o acqua. Poi cambiate nuovamente l'acqua e fate cuocere le vongole per circa 2 ore.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
Il trepang sul miele è usato come mezzo di medicina alternativa per il trattamento e la prevenzione di varie malattie. La ricetta della tintura è apparsa in Cina ed è famosa per le seguenti proprietà: eliminazione dell'infiammazione, stimolazione della rigenerazione dei tessuti, rallentamento dello sviluppo tumori cancerosi, impostazione del lavoro sistema endocrino, ripristino della vista, rimozione delle tossine, rimozione delle placche di colesterolo, ecc. Prendi l'estratto finito di 1 cucchiaino. mezz'ora prima dei pasti due volte al giorno per un mese.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
Le casalinghe che cercano opzioni su come cucinare il trepang dovrebbero provare la ricetta con riso e salsa di soia. Il piatto non è solo gustoso, ma anche soddisfacente. I pomodori, dichiarati nell'elenco dei prodotti, è meglio sbucciarli, dopo averli bagnati con acqua bollente e praticato un'incisione nella zona del gambo. Oltre alle spezie al curry, puoi aggiungerne altre a tua discrezione.
Ingredienti:
Metodo di cottura:
Il trepang è un animale invertebrato marino appartenente al tipo degli echinodermi. I cetrioli di mare, gli holoturiani o le capsule di mare sono chiamati molluschi, il cui corpo tende a rimpicciolirsi fortemente al minimo tocco, diventando come un cetriolo o una vecchia capsula d'uovo.
Ad oggi esistono 1150 specie che si differenziano per struttura, forma dei tentacoli, colore e aspetto. Parenti più stretti - stelle marine e mangia. In Russia puoi incontrarti circa un centinaio di specie di questi animali, i più diffusi sono il cukumaria (cetriolo di mare giapponese) e il trepang dell'estremo oriente: sono usati per preparare cibi sani e cibo delizioso. Il cetriolo di mare raggiunge una dimensione fino a mezzo metro e il massimo grande peso, conosciuto oggi è 1500 gr!
Molto spesso, questi animali simili a vermi si trovano nelle acque del Giappone e del Mar Giallo, dove vivono abbastanza grande profondità(circa 100 m o più). Di aspetto esteriore il mollusco ricorda un cetriolo (da cui il nome): ce l'ha corpo ovale allungato, pelle spessa, sulla quale sono visibili lunghe escrescenze, simili a spine. Il trepang ha una serie di proprietà curative ed è stato a lungo mangiato.
L'oloturia è un abitante unico del mondo sottomarino, simile allo stesso tempo a un enorme verme e un grande bruco. Il corpo morbido di un mollusco può essere assolutamente liscio o ruvido (a seconda della varietà) e ricoperto di escrescenze corte o lunghe. Colore: rosso, grigio, verde, marrone o nero.
Anche i cetrioli di mare differiscono per dimensioni. Gli animali possono essere molto piccoli (da 0,5 cm) o incredibilmente enormi (fino a cinque metri!), che è ciò che attira l'interesse dei cacciatori di mare.
La bocca dell'oloturio è praticamente priva di qualsiasi dispositivo per frantumare e masticare il cibo. Si trova nella parte anteriore del corpo o leggermente spostato sulla pancia. Poche forme di questo abitante del mare, avendo la capacità di attaccarsi alle rocce o scavare nel limo, hanno una forma a volta, a forma di fiasco o sferica. Ciò è spiegato dal fatto che l'ano e la bocca del trepang sono leggermente spostati all'indietro.
Tutti i cetrioli di mare hanno caratteristici tentacoli situato intorno alla bocca. Questi processi sono peduncoli ambulacrali modificati. In vari rappresentanti degli ordini trepang, la struttura dei tentacoli non è la stessa e il loro numero varia da 8 a 30 pezzi. I tentacoli sono corti, a forma di tiroide, destinati principalmente a raccogliere materiale nutritivo dalla superficie del terreno, ramificati ad albero, che ricoprono uno specchio d'acqua abbastanza grande quando si catturano le prede.
Ma, nonostante il fatto che l'oloturiano ne abbia forma insolitaè quasi sempre possibile distinguere tra il lato ventrale e quello dorsale, ma nella sua struttura il ventre del cetriolo di mare non corrisponde morfologicamente a quello di altri animali. Poiché questi animali simili a vermi strisciano sempre su un fianco, i nomi "dorsale" e "ventrale" non corrispondono esattamente ai concetti generalmente accettati.
La maggior parte delle forme di baccelli marini non ha una chiara separazione dei confini tra testa e corpo, tuttavia, in alcune specie si può ancora vedere una certa separazione del corpo dall'estremità della testa. I trepang sono molto lenti e si spostano da un posto all'altro lentamente allungandosi e contraendosi. Tuttavia, il loro stato abituale è un passatempo tranquillo sdraiato su un fianco, che facilita notevolmente la loro cattura.
I cetrioli di mare possono essere tranquillamente definiti un prodotto dietetico, poiché hanno un contenuto calorico molto basso (solo 33 kcal per 100 g). Caratteristiche vantaggiose i crostacei sono determinati dalla loro composizione. nei cetrioli di mare contiene le seguenti sostanze:
L'oloturia è una sostanza naturale unica, il cui uso consente di ottenere un rapido recupero dopo un intervento chirurgico o una malattia. La medicina orientale utilizza carne sterile di cetriolo di mare normalizzare i processi metabolici, abbassando la pressione sanguigna, stimolando l'attività cardiaca, accelerando la rigenerazione dei tessuti e persino eliminando bradicardia e tachicardia.
Pertanto, i cetrioli di mare hanno un effetto benefico sulla salute umana e, se li includi nella tua dieta quotidiana, puoi evitare molte malattie. L'oloturia ha anche un effetto curativo sulle articolazioni, motivo per cui è ampiamente usata per curare l'artrite. Gli elementi che compongono la carne di trepang aiuteranno a ridurre la rigidità articolare e ad alleviare il dolore.
Non solo la carne fresca di cetriolo di mare ha proprietà utili, ma anche estratto da trepang. Secondo i medici cinesi, l'estratto di questo mollusco, ottenuto secondo una ricetta unica, prolunga la vita, migliora il funzionamento dei sistemi nervoso e cardiovascolare e aiuta anche a saturare il corpo con un complesso di elementi necessari e rafforzare l'immunità. L'uso degli estratti è particolarmente consigliato alle persone affette da malattie croniche e ai pensionati.
Pertanto, la carne di trepang è una materia prima unica per la produzione medicinali ed estratti medicinali.
Inoltre, il cetriolo di mare ha trovato ampia applicazione in cucina. È usato in scatola, in umido o fritto oltre a deliziose insalate.
Tuttavia, ci sono anche controindicazioni all'uso medicinali a base di trepang, così come la sua carne:
Preparare un cetriolo di mare per mangiare non è affatto difficile. Tuttavia, è necessario prima preparare il prodotto. Iniziare i molluschi secchi devono essere accuratamente lavati fino alla completa scomparsa della polvere nera. Quindi metterlo in un contenitore d'acqua per un po 'ammollo. L'acqua dovrebbe essere cambiata periodicamente. Dopo le azioni intraprese, fai bollire il cetriolo di mare acqua pulita fino al momento (almeno tre ore).
Ci sono un numero enorme di piatti a base di trepang. Può essere un miscuglio, zuppa, pilaf, insalata e tutti i tipi di snack. Il cetriolo di mare può anche essere usato come ripieno per le cotolette. I piatti contenenti questo mollusco possono essere serviti con varie salse (soprattutto quelle piccanti).
Trepang con miele ha guadagnato particolare popolarità tra i buongustai non solo per il suo gusto unico, ma anche per le sue proprietà molto utili.
I molluschi troppo secchi devono essere messi a bagno per diversi giorni, fino a quando il prodotto smette di emanare l'odore di iodio e l'acqua dopo il lavaggio diventa completamente trasparente.
Conservare il prodotto essiccato in un luogo fresco e asciutto, lontano da i raggi del sole. Il cetriolo di mare già cotto o fresco, se necessario, può essere congelato. Tuttavia, non dovresti conservare il trepang nel congelatore per troppo tempo (più di due mesi), altrimenti perderà le sue proprietà benefiche.
I giapponesi usano i cetrioli di mare nella loro forma grezza. Per questo rimuovere le interiora dell'animale, tagliatelo a pezzetti conditi con aceto o salsa di soia. Inoltre, gli abitanti delle isole del Pacifico e del Giappone usano le gonadi e gli intestini del cetriolo di mare per cucinare. Questi prodotti sono valutati in modo più costoso, la borsa muscolo-scheletrica di trepang.
Nel mondo, i cetrioli di mare in scatola sono molto richiesti, grazie ai quali alcune moderne fabbriche e aziende paesi europei mettere in moto la produzione di conserve di carne oloturia. Ora non solo la caccia al trepang è ampiamente praticata, ma anche allevamento artificiale, incluso qui, in Russia (Estremo Oriente).
Quindi, questo animale marino apparentemente sgradevole e in una certa misura anche sgradevole non solo può salvarti da molti disturbi, ma anche fornirti una cena sana e soddisfacente.
Trepang di cetriolo di mare
