A szarvasgomba (tuber) az erszényes gombák képviselője, mivel a spórák speciális egysejtű zsákokban - asci -ban érnek. Ez a gomba birodalmának nagyon ritka és drága képviselője.
Nyári szarvasgomba (fekete)
A szarvasgomba szokatlan, elsősorban abban, hogy a termőtestek nem a talajon, hanem annak belsejében alakulnak ki. A gömbölyű vagy gumós gombák húsos és porcos szerkezetűek. Jellemzőjük a márványminta - a világos és sötét csíkok váltakozása a vágáson. A világos ereket belső vénáknak, a sötét ereket külsőnek nevezzük. A belső ereken spórás zacskók képződnek, amelyek a termőtestben is fészkekben oszlanak el. A gombák különböző méretűre nőnek. Lehetnek dió vagy burgonyagumó méretűek.
A fiatal gombák sima, fehéres bőrrel rendelkeznek, amely végül sárgává válik és világosbarna színűvé válik. A felületet különféle redők, repedések és kemény „szemölcsök” borítják. A sárgás-fehéres száraz hús számos barnás erezettel - hevítéskor megbarnul és csokoládé árnyalatot kap.
A szarvasgomba az ehető gomba az első kategória a legjobb fogyasztói és kulináris tulajdonságokkal. Leggyakrabban frissen használják aromás levesek, szószok és mártások készítéséhez.
100 g termék kalóriatartalma - 24 kcal.
A szarvasgomba kémiai összetétele:
Ezenkívül PP-, C- és B2-vitamint, kis mennyiségű B1-et tartalmaz, de gyakorlatilag nincsenek makro- és mikroelemek a készítményben.
Nem könnyű szarvasgombát találni az erdőben, jól elbújik a föld alatt. A nyári gombákat nyáron és ősszel szüretelik, csúcspontja augusztus-szeptember. Februárban a téli fajokra mennek, és márciusig keresik őket.
A gomba lombhullató, vegyes európai erdőkben, ritkábban tűlevelű erdőkben, valamint az afrikai kontinensen (északi részén), Ázsiában és Amerikában nő. Mérsékelten nedves agyagos-meszes talajra van szüksége fejletlen gyeptakaróval, amelyeken gyökerekkel mikorrhizát képez. különböző fajták fák. A szarvasgomba általában 7 darabos kis csoportokban nő.
A tapasztalt szarvasgomba "vadászok" jelentéktelen módon veszik észre a rejtett gombákat külső jelek megemelt talaj és szárított fű. Franciaországban szarvasgomba legyek segítségével szokás keresni őket, amelyek lárváikat a földbe fektetik a gomba közelében. E rovarok repülése, nagy felhalmozódása a szarvasgomba közeli elhelyezkedését jelzi.
De nem mindenki ilyen „útkereső”, ezért már ősidők óta használnak olyan kiképzett állatokat, amelyek csemege után kutatnak, amelyek 20 méteres induláson keresztül képesek megérezni a szarvasgomba sajátos illatát. Olaszországban kutyákat használnak a kereséshez, az uszkárok és a mutók a legjobb keresőmotorokká váltak. Érdekes, hogy egészen az 1869-es évekig idomított medvék szarvasgombát kerestek Moszkva közelében.
Sokféle gomba létezik, itt vannak a leggyakoribbak:
Olasz szarvasgomba gomba
Francia fekete szarvasgomba
Fekete szarvasgomba "Burgundy"
nyári szarvasgomba gomba
téli szarvasgomba gomba
Afrikai szarvasgomba
A gomba nem károsítja az emberi egészséget. Csak egy ellenjavallat lehet - ez a termék intoleranciája. Arra is figyelni kell, hogy hol gyűjtik. Bármely gomba, mint a szivacs, felszívódik belőle környezet nemcsak hasznos, hanem mérgező anyagok is, és önmagukban felhalmozódnak a méreganyagok.
A szarvasgomba megtalálásának nehézségei arra kényszerítették a szakértőket, hogy felvegyék a szarvasgomba mesterséges termesztésének kérdését. Évszázadokon át minden próbálkozás sikertelen volt, de a 19. század elején termesztették. Azonban in természetellenes környezet csak "fekete" fajok nőnek, "fehér" szarvasgombát nem termesztenek.
A fő feltétel a kedvező éghajlat. Mérsékeltnek, melegnek kell lennie, hirtelen hőmérséklet-változások nélkül. A forró nyárral és fagyos telekkel rendelkező régiók nem alkalmasak erre a célra. Jobb, ha egy speciális boltban vesz maganyagot, de nem olcsó. Általában a spórákat a mogyoró vagy tölgy palánták gyökereibe oltják.
Megpróbálhatja saját maga is termeszteni mikorrhizát. A bükk vagy tölgy fűrészport micéliummal megfertőzzük, és meleg, steril helyre helyezzük, amíg mikorrhiza nem képződik, de ez nem fog megtörténni. egy év előtt.
Válasszon egy helyet a fák ültetéséhez - széltől védett, közvetlen napsugarak, más cserjék, fák, virágok ne nőjenek a területén. A lucfenyők, gesztenyék és nyárfák különösen nem viselik el maguk mellé a szarvasgombát. A hely védett a behatoló állatoktól. A szarvasgomba szereti a lúgos talajt, ha savas, akkor mész kerül bele. Ezenkívül humuszban, kalciumban gazdagnak és levegővel telítettnek kell lennie.
A palántákat tavasszal ültetik. A talajt nem trágyázzák előre, hogy a micélium ne haljon el. Gyomtól, kövektől és 75 cm mély gödröktől megtisztítjuk, meglocsoljuk. Ezután a palántákat elültetik, földdel borítják és ismét öntözik. Mindegyik palántától 40 cm-re a talajt a tavalyi tölgylevelekkel mulcsozzuk. A hőmérsékletnek +20 °C…+22 °C körül kell lennie.
Hamuzsír és nitrogén műtrágyákkal javasolt műtrágyázni. Nem a gombaültetés helyére adják, hanem a talajhoz a fa gyökerei közelében, ahol nőnek. Télen mindenképpen mulcsozza be őket, hogy megvédje őket a fagytól. Takarmányozza őket tavasszal ásványi műtrágyák bórban, rézben, cinkben, kalciumban és vasban gazdag.
A betakarítás ideje az ültetett gomba típusától függ. A felszíntől 20 cm mélységben rejtőznek. Ha a gombák rothadnak vagy elveszítik tápértéküket, akkor valószínűleg a felszín közelében helyezkednek el. Ebben az esetben ajánlatos a felületet tiszta, száraz homokkal megszórni. A szarvasgombát kis spatulával kiássák. A gombák nemcsak a fák gyökerei közelében nőnek, hanem közöttük is.
A szarvasgombát üvegházban vagy pincében termeszteni drága. Az optimális feltételek megteremtése érdekében légnedvesítő, fűtési, szellőzőrendszert telepítenek, speciális talajt és további fertőtlenítési eszközöket vásárolnak. Az ilyen költségek megtérülnek, ha a szarvasgomba-termesztés az Ön vállalkozásává válik.
Kira Stoletova
A szarvasgomba a világ egyik legritkább és legdrágább gombája. A föld alatt nő, a tölgy, bükk, mogyoró gyökereinél. Speciális, jellegzetes jelek szerint vagy állatok segítségével gyűjtik. A gomba a legkiválóbb ételek része, szokatlan íze és illata van. A múlt században kezdték el termeszteni, de mivel a termés kicsi, az árak továbbra is magasak.
A szarvasgomba az Actinomycetes (skmchatye) osztályból és a Pececia rendből, a szarvasgomba nemzetségbe tartozó szarvasgomba családból származó gomba. E csodálatos gombák termőtestei szinte teljesen el vannak rejtve a föld alatt, „megjelenésükben” kúpokra vagy burgonyagumókra hasonlítanak. Nem ok nélkül latinul a név úgy hangzik, mint "terrae tuber" vagy "földkúp".
Felülről a gomba lefedi a peridiumot - a külső integumentáris réteget, számos szemölcsrel vagy repedéssel. Egyes fajoknál csaknem fehér. A vágott belső pép hasonló a márványhoz. Belső és külső vénákból áll, amelyek különböző árnyalatokkal rendelkeznek. A spórazsákok a belső erekben érnek. Könnyebbek, mint a külső. A pép színe fajonként eltérő.
A fajleírás szerint a szarvasgomba illatának több jegye is van: az illata őszi erdő, rothadt lombozat, humusz, érett gyümölcsök, még kakaó és csokoládé is. A szarvasgomba íze dióra vagy pörkölt magvakra emlékeztet, néha gyümölcsös, kókuszos vagy csokoládé utóíze van. Minimális hőkezeléssel készül, az ínyencek azt tanácsolják, hogy nyersen fogyasszák, hogy ne veszítse el egyedi aromáját és ízét. Ha tárolásra küldi a szarvasgombát, az elveszíti a legtöbb tulajdonságát.
A gombát különféle ételek ízesítésére használják. Baromfihúshoz, steakekhez, tésztákhoz, rántottához illik. Mártások, ínyenc pástétomok és töltelékek készítésére használják. Kalóriatartalma alacsony. Úgy is ismert mint előnyös tulajdonságait gombát. B-vitaminokat (B1, B2), PP-t, C-t és esszenciális aminosavakat tartalmaznak. Egykor ezeket a gombákat afrodiziákumként használták.
A szarvasgomba nem tárolható hosszú ideig: csak 2-3 napig hűtőszekrényben +1 ... + 2 ° C hőmérsékleten üvegedényben vagy szorosan lezárt tartályban. A friss gombát a szedési időszakban vásárolják. Ugyanakkor az éttermek speciális „trüffelmenüt” szolgálnak fel. Konyakba, borba konzerv gomba, néha különleges olajat, pasztát készítenek. De ezeknek a termékeknek az íze teljesen más.
A szarvasgomba lombhullató, ritkán kevert fák erdeiben nő. Micéliumuk a gyökereken telepszik meg, és elveszi tőlük az összes szükséges tápanyagot. Különös értéket képviselnek azok a termőtestek, amelyek a tölgy gyökerénél nőttek fel, kevésbé értékesek a bükk, nyír, mogyoró, hárs, nyár közelében telepednek meg. Egy fa közelében 3-7 darabból álló csoportok találhatók, de gyakran egyenként nőnek. A termőtestek 5–30 cm mélységben fekszenek (átlagosan 20 cm).
Irina Selyutina (biológus):
Valóban, a szarvasgomba micéliumából 3-7 termőtest keletkezhet, amelyek általában körben helyezkednek el, és fészket alkotnak. A termőtestek itt különböző méretűek lesznek.
Amikor ezek az értékes gombák beérnek, megemelkedik felettük a talaj, ami a szarvasgomba szedő számára egyértelműen jelzi a termőtestek jelenlétét ezen a helyen. A fészkek minden évben fokozatosan növekednek és bővülnek. Ügyes gyűjtéssel, i.e. fenntartva a micélium integritását, ezeken a helyeken - a szarvasgomba - a következő években betakarítható.
A szarvasgomba teljes fejlődéséhez 3-4 hónapra van szüksége.
A faj élőhelye Nyugat- és Közép-Európa, Oroszország európai része, a Kaukázus, a Krím, a Földközi-tenger. Észak-Afrikában egy sajátos fehér marokkói szarvasgomba nő. Micéliuma tűlevelű fák - cédrus, fenyő - gyökerein telepszik meg, bár a tölgy gyökérzetét is beboríthatja.
Van különböző típusok szarvasgomba. Körülbelül egy tucat számít ehetőnek, de összesen több mint száz van belőlük. Ugyanakkor számos ehetetlen ill mérgező fajták más nemzetségekhez tartoznak. Az igazi szarvasgombával közös életmódot folytatnak: a föld alatt is nőnek.
A piemonti szarvasgombát vagy az olasz fehér szarvasgombát mindenekelőtt értékelik ebben a családban. Csak Piemont egyes területein nő, Észak-Olaszországban. Megtalálható a Torino körüli dombvidéken, Monferrato, Langhe és Roerot területén. Tölgy, fűz, nyár, ritkábban hárs alatt nő. A tenyészidőszak október közepétől február közepéig tart.
Jellegzetes:
Néha ezt a fajt "arany toszkán szarvasgombának" nevezik, ára megegyezik egy hasonló súlyú aranyrudaéval. A gombát speciális szarvasgomba aukciókon árusítják, amelyeket 1930 óta tartanak. A friss fehér szarvasgombát október-januárban lehet kóstolni, a legfinomabb példányokat novemberben és decemberben szüretelik. Az év más időszakában csak konzerv van, ízükben sokkal rosszabb.
A fehér szarvasgomba ára magas, átlagosan 3000-4000 € 1 kg-onként, néha drágább. A legdrágább és legnagyobb, 1,5 kg-os példányt darabonként 330 000 USD-ért adták el. Az aukciókon a piemonti szarvasgombát egyenként adják el. A termék papírszalvétába van csomagolva, és a legkisebbtől a legnagyobbig látható.
Minden gombának saját törzskönyve van, amely jelzi a gyűjtés idejét, a fát, amely alatt találták, a kutya becenevét és fajtáját. Így tesznek a kereskedők is a piacokon.
A Perigordsky, vagyis a francia fekete szarvasgomba a fehér után a második legértékesebb. Gyakori Franciaországban (a legtermékenyebb helyek az ország délnyugati részén), Spanyolországban és Közép-Olaszországban. Ezt a fajt most kezdték el mesterségesen termeszteni, Amerikába, Ausztráliába, Dél-Afrika. A szarvasgomba micélium jól érzi magát tölgy alatt, ritkábban mások alatt lombos fák. A gomba novembertől márciusig érik. legjobb időszak a téli szarvasgomba betakarításához - január és február.
A gomba leírása:
Ennek a fajnak a gombaszedője agresszív, elpusztítja a versengő növényeket, ezért könnyebben talál gombát a föld alatt, mint másokat. Ez megtehető a csupasz talajú szigetek mentén azokon a helyeken, ahol a szarvasgomba található. Régen Franciaországban széles körben termesztették, mára ott csökkent a terméshozam, de Kínában, Ausztráliában és más országokban elkezdték termeszteni.
A fekete téli szarvasgomba Franciaországban, Olaszországban, Svájcban és Ukrajnában nő. A nedves talajokat kedveli. A gombász szereti a hárs és a mogyoró gyökereit, ez a fajta a nyír és bükkös alatt is megtalálható. Főbb jellemzői:
Ezt a fajtát novembertől februárig szüretelik.
Orosz szarvasgomba - a fekete nyári szarvasgomba második neve, Skandináviában, Közép-Európaés Oroszországban is. Tölgyek, bükkösök, gyertyánok alatt nő, ritkán nyír vagy fenyő alatt. Az orosz szarvasgomba július utolsó napjaitól november elejéig érik.
Főbb jellemzők:
E faj sajátossága a sekély földalatti előfordulás, olykor termőtestek is a felszínre kerülnek. Ez az egyetlen fekete szarvasgomba Oroszországban.
Őszi vagy burgundi szarvasgomba – alacsonyabb értékű, mint a többi francia és olasz társa. Franciaország északkeleti részén, néha Olaszországban, ritkán Angliában nő.
Hogy néz ki ez a gomba?
Ennek a fajtának a szarvasgombáját július végétől novemberig szüretelik.
Keresse meg ezeket a gombákat valójában csak az Egyesült Államok nyugati részén. Kicsi, mindössze 2,5-5 cm átmérőjű, körülbelül 250 g tömegű, jellemzőjük a talajban való sekély előfordulás. A gombák gyakran közvetlenül a tűréteg alatt találhatók. Ízüket kifejezett gyógynövényes és gyümölcsös akcentus jellemzi.
A fajt először Indiában találták meg a tizenkilencedik század végén a múlt előtt, majd a Himalájában. Manapság a kínai szarvasgomba fajtáit mesterségesen termesztik, és a világ minden tájára exportálják. Áruk alacsonyabb, mert a gombák íze sokkal rosszabb, mint a francia és az olasz társai.
Ez a fajta szarvasgomba kis toboznak vagy burgonyának tűnik, sötét, egyenetlen héjú, repedésekkel tarkítva. Közepe szürkésbarna, bézs vagy sárgás erekkel, kemény, gyenge illatú, íze sovány. A fekete téli szarvasgomba egyik fajtája.
Az afrikai szarvasgomba vagy sztyeppe a Földközi-tengeren, Észak-Afrikában, a Közel-Keleten, Azerbajdzsánban és Türkmenisztánban található. A gombaszedő mikorrhizát nem fákkal, hanem gyógynövényekkel alkot: napraforgóval és sziklarózsával.
A gomba jellemzői:
Ez a fajta szarvasgomba nem tekinthető túl értékesnek. Észak-Afrika tengerparti régióinak helyi lakosai keresik és fogyasztják, Olaszországban és Franciaországban is gyűjtik.
A vörös fényes szarvasgomba minden európai országban megtalálható, lombhullató és vegyes erdők. A micélium a lombhullató és a tűlevelű fákkal egyaránt szimbiózisba lép. A gyűjtés ideje májustól augusztusig tart. A méretek kicsik, 1-5 cm, súlya - akár 50 g. Felülete barna-sárga, húsa rózsaszín árnyalatú, puha. Ízében és illatában vörösbor, körte és kókusz árnyalatai vannak.
Ezt a fajt a vörös szarvasgomba rokonának tekintik.
A vörös szarvasgomba gyakori európai faj, amelyet a felső réteg vörös árnyalata jellemez. Húsa sárgásbarna, jellegzetes márványos mintával. A méretek kicsik, súlya - akár 80 g. Íze édeskés, "húsos", füves-kókuszos árnyalattal.
A vörös szarvasgomba kulináris értéke alacsony.
A szarvasgomba fehér March Európa déli részén nő, beleértve a krími régiót is. Felülete fiatalon világosbarna, amely idővel vörösesbarnára sötétedik. A pép sűrű, kifejezett gomba aromával és fokhagymás jegyekkel a fiatal példányokon. Az idősebb gombáknál a szag kellemetlen, taszító lesz.
A termőtestek lombos és tűlevelű fák alatt találhatók, decembertől áprilisig érnek. A faj termeszthető, de költsége alacsony.
Számos más ehető szarvasgomba-fajta is létezik, amelyek nem kereskedelmi érdekek: duran, tarka, serdülő, okker. A tarka fehér szarvasgombából olajat készítenek, nem fogyasztják.
Többféle gomba létezik, amelyek nem képviselik a szarvasgomba nemzetséget, de nagyon hasonlítanak rájuk. Köztük van ehető, feltételesen ehető és még mérgező is.
E fajok többségét nem takarítják be kifejezetten. Véletlen leletekké válnak, amikor az állatok felgereblyézik az ágyneműt a fák alatt. Gyakran megeszik őket vaddisznók, mókusok.
Ismert egy hallucinogén tulajdonságokkal rendelkező pszilocibinfaj is, amelynek használata után az embernek bizarr álmai vannak.
A szarvasgomba gyűjtése kemény munka. A termőtestek mindig a gyökerek közelében alakulnak ki, ezért meg kell keresni őket a fák alatt. A fekete Perigord fajta minden növényt kiszorít, mert a növekedés helyén mindig csupasz földterület van. A felszínhez közelebb növő fajok kiszoríthatják a talajt – a fák közelében kis halmok láthatók.
Irina Selyutina (biológus):
Valójában a francia Perigord és Vaucluse tartományok lakosai már régóta használják népünk számára a szarvasgomba keresésének ilyen egzotikus módját. A helyiek már régóta észrevették, hogy egyes légyfajok (az úgynevezett "trüffelegyek") a szarvasgomba közelében rakják le tojásaikat a talajba. Lárváik e gombák termőtestét használják fel táplálékul. A rovarok éveit észrevéve az emberek meghatározzák a szarvasgomba helyét.
Apropó. Házi malac jó szarvasgombát keres. Ezek az állatok imádják a gombát, még a bennük is vad természet kihúzzák őket a gyökerek alól, hogy lakmározzanak. A vaddisznó 200-300 m-ről érzi a szagát, ezzel a gyűjtési módszerrel a lényeg, hogy a disznót időben lehúzzuk a fáról: ha szarvasgombát ás, akkor biztosan megeszi.
Szarvasgomba termesztése otthon jövedelmező üzlet, de nagy befektetést és megfelelő szintű türelmet igényel. A betakarítás csak 5-10 évvel a liget lerakása után kezdődik. A 19. század első felében Franciaországban művelték először. A század végére több ezer hektáron ültettek be szarvasgombás tölgyeseket ebben az országban. Franciaország évente mintegy 1000 tonna gombát szállít a világpiacokra.
Az első világháború során az erdők nagy része elpusztult, mert. Azokon a helyeken heves harcok dúltak. Súlyosan befolyásolja a termelékenységet és rossz ökológiai helyzet. Franciaországban ma már csak 50 tonna szarvasgombát termesztenek évente.
Az ausztrál, kínai, japán, amerikai gazdák megtanultak finom és eredeti gombát termeszteni.
Arra azonban nem szabad számítani, hogy a szarvasgomba mesterséges termesztése a fő bevételt hozza a liget tulajdonosának. A hozam instabil, az első termőtestekre kb. 5 évet kell várni, a fő termést 10-20 év termesztési idő között érik el. Ezután mennyisége fokozatosan csökkenni kezd.
Az ausztrál termesztési technológiát tartják a legtermékenyebbnek. Már egy évvel az ültetés után betakarítják az első gyümölcsöket, és 5 év múlva hektáronként akár 20 kg terméket is kapnak. Elsődleges követelmények:
A talaj jól ásott, hasznos ásványi anyagokat kell tartalmaznia. A talajt 6-8 hónappal az ültetés előtt műtrágyázzuk. Óvatosan távolítson el minden gyomnövényt (az utolsó gyökérig). A gyomirtó és növényvédő szerek nem járulnak hozzá: károsítják a micéliumot. Az egyetlen megfelelő készítmény az ammónium-glufozinát (kontakt, nem szelektív gyomirtó).
A szarvasgomba önálló termesztéséhez a fák kis palántáit micéliummal fertőzik meg. Először is, több hétig steril körülmények között karanténban tartják őket. Közvetlenül a szarvasgomba micélium alkalmazása után a palántákat faiskolába vagy üvegházba ültetik. A nyílt terep pár hónapon belül átkerülnek, amikor a fa magassága eléri a legalább 20 cm-t.. Az ültetésre megfelelő időpont a tavasz, amikor a talajfelszínen nincs fagyveszély.
Ültetési mélység - 75 cm. Egy fa területe 4 × 5 m. Reális hektáronként akár 500 palánta termesztése. A fa körül mulcsot helyeznek el körben a lehullott levelekből, erdei alomból (átmérő - 40 cm). A talajtakarás fő előnye az optimális feltételek megteremtése a micélium növekedéséhez. Figyelem! A szarvasgomba-farmnak nem szabad együtt élnie fűzekkel, nyárfákkal, gesztenyével és fenyőkkel.
A szarvasgomba szeszélyes, ezért termesztése türelmet igényel. Folyamatosan ellenőrizni kell a talaj összetételét és savasságát, megakadályozva a gyomok megjelenését. Az ültetvény be van kerítve, hogy a kis rágcsálók és más állatok ne kerüljenek oda. A legvalóságosabb a fekete szarvasgomba termesztése.
Szarvasgombát keresek üzleti ötletnek vagy kiegészítő bevételnek
Orosz szarvasgomba – keresés Vishnevsky mikológussal, www.grib.tv
Szarvasgomba: mire van pénz?
A szarvasgomba a világ legdrágább gombája. Szeszélyesek, ezért az éves termés kicsi. Ezenkívül a föld alatt nőnek, ami megnehezíti a megtalálását, ami szintén befolyásolja a költségeket. Ezeket a gombákat önállóan is termesztheti, de az első betakarításra való várakozás legalább 5 évig tart.
A szarvasgomba értéke szokatlan ízében és illatában rejlik, ami miatt ezek a gombák csemegenek számítanak, piaci értéke pedig elérheti a több ezer dollárt is. A szarvasgombákról készült fényképek és leírások segítenek megtalálni őket az erdőben.
A szarvasgomba leírása és fotója, ahol nő és hogyan kell helyesen keresni - olvassa el a mai cikkben.
Jegyzet: Nagyon gyakran egy példány mérete nem haladja meg a dió méretét, de vannak nagy burgonya gombák, amelyek súlya meghaladja az egy kilogrammot. Külsőleg burgonyára is hasonlít.
A peridium (külső réteg) lehet sima felületű, vagy nagyszámú különböző repedésekkel bemélyedt, és vannak jellegzetes sokoldalú szemölcsű példányok is. A keresztmetszetben markáns márványszerkezet figyelhető meg.
1. ábra A gombák külső jellemzői A pép belső és külső "koszorúkból" áll, amelyek sötét és világos árnyalatúak. A belső és külső "ereken" sokféle formájú spórazacskó található. A faj befolyásolja a pép színét, amely lehet fehér, fekete, szürke vagy csokoládé.
A szarvasgomba családokba több mint száz képviselője tartozik ezeknek a híres gombáknak, amelyek biológiai és földrajzi csoportja, valamint gasztronómiai értékük (fekete, fehér, piros) szerint vannak besorolva.
A leghíresebb fajták a következők:
2. ábra A legnépszerűbb gombafajták: 1 - fekete nyár, 2 - fekete ősz (burgundi), 3 - fekete tél, 4 - fekete Perigord, 5 - fehér olasz Csak a főbb fajokról adtunk fotót és leírást (2. ábra), bár valójában sokkal több van belőlük, és szinte mindegyik magas tápértékű.
A szarvasgomba kizárólag a talaj felszíne alatt, kis csoportokban nő. 3-7 termőtestük lehet, amelyek porcos és húsos péppel rendelkeznek.
A családok köre igen széles, és ilyen régiókban találhatók: Európában, Ázsiában, az USA-ban és Észak-Afrikában (3. ábra).
Az elterjedtség tekintetében a következő jellemzőket lehet megkülönböztetni:
3. ábra A gombák eloszlása a természetes környezetben Találkozhat ezzel a fajjal Közép-Európában, a Kaukázus Fekete-tenger partvidékén, a skandináv országokban és Ukrajnában. Ugyanakkor feljegyeztek olyan eseteket, amikor ezt a példányt Közép-Ázsia egyes régióiban találták meg.
A kémiai összetételben nincsenek kifejezett jellemzők. A gomba hírneve aromás tulajdonságain alapul, amelyek a feltételezések szerint bizonyos érzések és vágyak felébredését okozhatják.
Ma ezek a legritkábbak és a legdrágábbak, mivel a kereslet sokkal nagyobb irántuk, mint a kínálat. Hazánk hatalmas területén csak egy fekete nyári fajtával találkozhatunk.
Ha meg akarjuk találni ezeket a gombákat az erdőben, feltétlenül tudnunk kell, hogyan néz ki a szarvasgomba (4. ábra). Külsőleg a termőtestek alakja gumós vagy kerek, 2-10 cm átmérőjű lehet, a perídium sötét színtartománya a kékesfeketétől a barna-feketéig terjed. A felszínen gyakran megfigyelhetők piramis alakú szemölcsök, de vannak sima peridiumú fajok.
4. ábra A szarvasgomba külső jellemzői A kifejlett példány pépje laza, a fiatalok sűrűek. A növekedés kezdetén a hús fehér színű lesz, és a minta érése során barnássárga színt kap. Vágáskor világos erek adnak márvány színt. Húsa édeskés ízű, dióhoz hasonló, illata pedig alga illatához hasonló.
Hogy néz ki egy szarvasgomba és hol keressük – meséli el a videó szerzője.
A szarvasgomba nagyon drága a piacon, és egy ilyen ritka termék 1 kilogramm ára 400 eurótól kezdődik. Az ilyen típusú ilyen magas költségek ilyen tényezőkhöz kapcsolódnak.:
Az egyes egységek értékét a méretükkel mérjük: minél nagyobb a példány, annál drágább. A legdrágábbak a nagy termőtesttel rendelkező gombák (mint az alma), de az ilyen példányok a világ teljes termésének kevesebb mint 1% -át teszik ki. A dió méretű példányok a termés 10%-át, a szőlő méretű példányok 30%-át teszik ki. A fennmaradó százalékot nagyon kicsi gombák teszik ki, és ezek költsége sokkal alacsonyabb. A nagyon kicsiket főleg különféle szószok készítésére használják.
A feketével ellentétben a fehér fajtát nem lehet tenyészteni. A termesztés nehézsége abból adódik, hogy Olaszország korlátozott vidékein nő (5. ábra).
Jegyzet: A szezonális betakarítás igazi gasztronómiai ritkasággá tette ezt a fajtát. Friss gombát csak a betakarítási időszakban kóstolhat meg, ez októbertől januárig történik.
A fehér fajta ára a világ legdrágább csemegéjévé tette, amely árban le tudta verni a fekete kaviárt, a libamájt és az aranyat. Emiatt gyakran találhat speciális aukciókat, ahol különféle fajtákat vásárolhat ebből a drága gasztronómiai termékből. Egy kilogramm átlagos ára 3-4 ezer euró, a legmagasabb ár pedig 330 ezer dollár egy 1,5 kg-os darabért. Egy ekkora példányt inkognitóban árvereztek el Hongkongban. Az aukciós szabályzat kötelező záradékot tartalmaz a teljes törzskönyv megadására, amely a következő pontokat tartalmazza:
5. ábra A fehér olasz fajta külső jellemzői A magas költségek és a ritkaság miatt csak fotón vagy speciális videón láthatja, hogyan néz ki a fehér szarvasgomba.
A fehér szarvasgomba ízének ára és erőssége minden kulináris ínyencek álmává teszi. Főzés közben főz, soha ne főzze őket tiszta formában. Nagyon gyakran megfigyelhető a kulináris ételekben olyan helyzet, amikor ugyanolyan arányban adják hozzá, mint a gyógynövények és más fűszerek.
Általában minimális hőkezeléssel tálalják, mivel ez gyengítheti a finom ízt és aromát. Erősség A fehér a friss gomba aromája, ezért nagyon gyakran vékony szeletekre rakják egy már főtt edényre.
A fekete (Perigorsk) fajta illatában nagyon hasonlít a fehér fajtához, de földes és pézsmás jegyei gyengébbek, és nagyon gyakran friss mogyoró illata egészíti ki. Főzés közben gyakran adják hozzá a kulináris ételekhez (6. ábra).
A fekete szarvasgomba ennek a fajnak a legértékesebb példánya, amely nagyon gyakran nő Franciaországban. Van egy második neve Perigorsky, mivel a növekedés helyéhez kapcsolódik.
6. ábra Fekete szarvasgomba: jellemzők Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a peridium különleges vöröses-barna-fekete színe. Húsa sötét színű, illata nagyon jellegzetes és kellemes ízű. Ez a fajta télen nő, és januártól márciusig kezdik a betakarítást.
A mai napig sokféle szarvasgomba létezik, amelyek biztonságosan fogyaszthatók az egészség veszélye nélkül. Sok más gomba is létezik azonban, amelyek lenyelésük esetén emésztési zavarokat vagy a szervezet súlyos mérgezését okozhatják (7. ábra).
A hamis szarvasgombát nagyon könnyű összetéveszteni egy igazi kulináris ritkasággal. Lehet, hogy külsőleg hasonlítanak egymásra, de ugyanakkor egy másik családhoz tartoznak. Például a szarvas Európa és Észak-Amerika erdős területein nő, és ember számára nem ehető, de az állatok nagy örömmel fogyasztják.
7. ábra A hamis szarvasgomba megjelenése és jellemzői A szarvas szarvasgomba emésztési zavarokat okozhat, ugyanakkor a hamis szarvasgomba halálos az emberi egészségre. Külsőleg hosszúkás alakú, sötétvörös vagy bézs színű, és a basidiomycetes családjába tartozik. A mérgező gomba termőteste akár 10 cm hosszúra is megnőhet, és jellegzetes kellemetlen szagú lesz. Nak nek ehetetlen fajok ide tartozik a tombolán (sztyeppei szarvasgomba), amely Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Észak-Afrikában és Dél-Európában nő. Ehető gombák azonban a tombolánok között is megtalálhatók.
Tartalom
A legtöbb orosz megszokta, hogy a jellegzetes fanyar ízű csokoládékat szarvasgombának hívja. Ezek a cukorkák azonban a hasonlóságuk miatt kapták a nevüket szokatlan gombák. Ez utóbbiak drágának számítanak, az ínyencek különösen nagyra értékelik. A finomság keresésekor gyakran adódnak nehézségek, mert 15 cm-es mélységben nő.Ha érdekel az a kérdés, hogy hol az igazi drága szarvasgomba, akkor ki kell találnia, milyen éghajlati viszonyok felelnek meg nekik.
A szarvasgomba a marsupial nemzetséghez tartozó gombák, amelyek föld alatti gumós, húsos termőtesttel rendelkeznek. A csúnya megjelenés nem egyezik kiváló ízükkel és aromájukkal. Ha megkóstolt egy finomságot, egy életen át emlékezni fog rá. Olyan illata van, mint egy őszi erdőnek: lehullott levelek, föld, nedves fák. A friss szarvasgomba nagyon erős aromájú. Még ha a főzés nem is a szenvedélyed, a szarvasgomba elkészítése nem nehéz.
A gomba a föld alatt található a bükk, gyertyán, tölgy, nyír, nyár, szil, hárs, hegyi kőris, galagonya és más fák gyökerei között. Fejlődése során minden létfontosságú elemet kivon a gyökerekből, anélkül, hogy kárt okozna a fának. A szarvasgomba szereti a lombhullató, vegyes erdőket, a földet mésszel. Érési idő - nyár végétől késő ősz. A gombák szabványos mérete 10-15 cm, súlyuk akár 500 g. A növények a Volga-vidéken, Moszkva, Orel, Vlagyimir, Szamara, Leningrád régiókban, a Kaukázusban és a Fekete-tenger partján találhatók.
A termőtestek kerekek, gumós alakúak, húsos, porcos szerkezetűek. Méretét tekintve a mogyorótól a burgonyagumóig terjed. Kívül a termőtesteknek bőrszerű rétege van - peridium. Sima, repedezett vagy nagy poliéder szemölcsök borítják. Ha vágják termőtest, akkor az anyag mintája márványra fog hasonlítani. A fényes szarvasgomba belsejében világos és sötét erek váltakoznak: a világosakat „belső ereknek”, a sötéteket „külső ereknek” nevezik.
A szarvasgombát királyi gombának nevezik - az egyik legdrágább. Találhat olyan eladókat, akik 4000 dollár feletti értékű kilót kínálnak. A termék értékét ritkasága, felülmúlhatatlan íze és illata magyarázza. A francia és az olasz híressé vált az egész világon. A szarvasgombának két fővárosa van - ezek a Grignan és az Aqualagna: itt a gyümölcsöket szinte egész évben betakarítják: ősszel - fehér, télen - fekete, tavasszal - banchetto, nyáron - fekete nyár.
A fehér gyümölcsök nagyszerűek. Nem tenyészthetők, nagyon korlátozott területen nőnek. Például Piemontban a gombák csak Langban találhatók, néha Monferratoban, Roeróban, Torinó környékén. Az ilyen termékek magas ára a nagy keresletnek és az alacsony kínálatnak köszönhető. Szezonálisak, októbertől januárig akciósak (az ár fajtától függ). A legdrágább finomság csak a fehér. Egyszer egy 1,2 kg súlyú terméket kiállítottak és eladtak egy olasz aukción, ára 95 ezer euró volt.
Az orosz szarvasgombát feketének hívják nyári gomba- Tuber aestivum (latinból). Átmérőjük eléri a 10 cm-t, tömegük 400 g.Az életkort a pép határozza meg: színe fehéres, sárgásbarna, szürkésbarna. Éréskor a termőtest konzisztenciája megváltozik: a fiatal gombákban sűrű, az öregeknél laza. A szarvasgomba íze enyhén édeskés, illata mogyoróra, algára emlékeztet. Van egy csemege Európában, Oroszország nyugati részén, fenyők, mogyoró, tölgy alatt. A gyümölcsök júniustól októberig találhatók.
Ezt a fajta gyümölcsöt általában Saint-Jean-nek, scorzone-nak, ehetőnek, burgundinak nevezik. Az érési időszak egész nyáron tart és késő ősszel ér véget. Oroszország északi régióit eltérő termőidő jellemzi - nyár közepétől novemberig. A Tuber aestivum 3-15 cm mélységben található, termései csoportosan vagy egyenként helyezkednek el, mikorrhizát alkotnak bükkösökkel, tölgyekkel, gyertyánokkal, ritkán nyírfák, fenyők közelében. Gyakran megtalálhatók Oroszország délnyugati részén, a Fekete-tenger partján.
Gyümölcsét 2-3 cm nagyságú szemölcsök borítják, átmérője eléri a 20 cm-t.A friss gyümölcs kívül vöröses-lila árnyalatú, betakarítás után a színe elsötétül, elfeketedik. A szarvasgomba húsa fehér, majd megszürkül, és szürkéslila színűvé válik, sok fehér, sárgás érrel. Egy ilyen gyümölcs tömege több mint egy kilogramm lehet. Gyakran növekszik ukrán, francia, olasz földeken. A növények számára ideális hely a nyírfa, tölgyfa, bükkös. Aktív termés - novembertől márciusig. A szarvasgomba aromája a pézsmára emlékeztet.
A termék ára jóval magasabb az előzőeknél. Mérete 5-15 cm-es csicsókagumóhoz hasonlít, súlya 1,5 kg-nál is nagyobb lehet. Ha érett szarvasgombára vágyik, vegye figyelembe, hogy a gomba felülete érezhető, fiatal példányoknál egyenletes. Éréskor kívül gödrök, kiemelkedések jelennek meg, színe világosbarna, sárgás lesz. A pép fehér, a régi gyümölcsökben szürkés, sárgás erekkel. A gombának diós íze van. Minél idősebb a gyümölcs, annál erősebb az illata. A "Tubens" a Vlagyimir, Szmolenszk, Kujbisev erdőkben található július végétől november elejéig.
Ha érdekli, hol nő a szarvasgomba Oroszországban, akkor menjen az ország Volga régiójába, Vlagyimir, Nyizsnyij Novgorod, Orel, Szamara és Leningrád régióiba. Az érés ideje minden őszi hónap, a termőidő az ősz vége, a tél eleje. A gyümölcsök kis méretűek - körülbelül 15 cm, súlyuk legfeljebb 500 g, 10-15 cm mélységben nőnek.
A fekete fajta nyári csemegének számít. A Kaukázusban található, on Fekete-tenger partján, Moszkva, Vlagyimir régiókban. A fekete példányok előszeretettel fejlődnek mészkőtalajú lombhullató és vegyes erdőkben, tölgy, bükk, gyertyán, mogyoró gyökerei közelében. A fehér gyümölcsök átmérője legfeljebb 10 cm.. Az érés és a termés ideje kora nyár - késő ősz.
Fekete (orosz) és fehér (lengyel) gyümölcsöt egyaránt találnak. Az első fajtafajták a Podolszk, Belgorod, Tver, Leningrád földeken. A Voronyezsi-erdő híres nagy mennyiségű finomságáról. Szentpétervár közelében a fekete gomba ritka, de a fehér fajta Oryol, Tula földjén nő. Ne feledje, hogy minél melegebb az éghajlat, annál valószínűbb, hogy talál valami csemegét.
Ezek a területek enyhe klímájukról ismertek: minden adott a csemege aktív növekedéséhez. Itt sok tölgy- és bükkliget összpontosul, ami kedvez a gombák fejlődésének. Nagy számban találhatók a krími földön (sztyepp régiókban), Észak- és Nyugat-Kaukázusban, Észak-Oszétiában - Alániában. Érdemes kiemelni Anapa, Gelendzhik, Abrau-Dyurso falu, Nyugat-Kaukázus: Adagum-Pshishsky kerület.
Sokan, akik kíváncsiak arra, hogy hol nő az igazi drága fehér szarvasgomba Oroszországban, nem sejtik, hogy a finomság szibériai talajon is megnőhet. Ezeken a helyeken a XIX. században fedeztek fel először csemegét. A gyümölcsök egyenként és csoportosan is nőnek, lombos és tűlevelű erdőkben szeretnek elhelyezkedni. Tomszk földjén sok fehér gomba található. A közelmúltban a régió lakói elkezdték a gyümölcsöt kilogrammban gyűjteni, ami a kedvező éghajlati viszonyokkal és az aktív terméssel magyarázható.
Ahhoz, hogy szarvasgombát találjon az erdőben, speciális ismeretekkel kell rendelkeznie. A fák gyökerei közelében találhatók: gyakran a tölgyek közelében. Próbáljon gyümölcsöt keresni, ne a tisztásokon. A gyakorlat alapján az ilyen területek nagyszámú gombában nem különböznek egymástól. Kívánatos, hogy magas páratartalmú fekete talaj legyen. Mielőtt keresni kezdene, vegye figyelembe a következőket:
Ahhoz, hogy a „néma vadászat” sikeres legyen, vezessen a terület egyes jellemzőitől. A gombaszedés szabályai a következők:
Kedvező hely a szarvasgomba fejlődéséhez nagyszámú fa gyökerei és a talaj laza talajjal, sok homokkal, mésszel. A tapasztalt gombászok azt mondják, hogy ha talál egy példányt, akkor tovább kell keresnie néhány másikat a közelben. Általában körülbelül 5 darabot találhat. A szarvasgomba gyakran családokban fejlődik ki, ritkán - egyedül.
Az emberek évek óta gyűjtenek szokatlan gombákat. Fontos figyelembe venni, hogy vannak hamis és igazi gomba. Ahhoz, hogy a kívánt prédával hazatérjen, fontos egy speciális technológia betartása:
A gombáknak nagyon erős szaga van, amelyet az állatok távolról is könnyen elkapnak. Emiatt a tapasztalt gombászok inkább speciálisan képzett kutyákat vagy sertéseket tartanak. Utóbbiak 25 méteres távolságból képesek szagolni. Az aroma meghatározása után a sertés aktívan ásni fogja a finomságot. Ha nincs szájkosár, akkor meg kell győződnie arról, hogy a sertés nem eszi meg, amit talált.
Ami a kutyákat illeti, közömbösek a finomságok elfogyasztása iránt, ezért keresés előtt nem szükséges szájkosár viselése. Mielőtt ezeket a négylábú „detektíveket” használná, sokáig tart a gombakeresés szabályainak megtanítása. A kutyát a szagára kell képezni. Ha kiképzett kutyát vásárol, ne feledje, hogy több mint 5000 euróba kerül.
A finomságot otthon termesztik. Ha figyelembe veszi a fenti ajánlásokat, akkor idővel nagyszerű csemegét kap:
Beszéljétek meg
Ahol igazi drága szarvasgomba nő Oroszországban - a fekete-fehér növekedési helyek
A legdrágább gomba, a "fekete gyémánt" - ezt mondják a szarvasgombáról. Ezt nem minden gombáról hallani. Gyakran amellett, hogy nagyon drágák, semmit sem tudunk ezekről a gombákról. Tehát mi a különleges a költségeken kívül az ilyen, első pillantásra leírhatatlan csomókban? Tanuljunk róla a cikkből.
A szarvasgomba az erszényes gombák csoportjába tartozik. Mindez annak a ténynek köszönhető, hogy spóráik a gomba testében vannak.
Egy finomság nő a föld alatt. A normális növekedéshez szimbiózisba kell lépnie egy fával. A gombaszedő mintegy beburkolja a fa gyökérrendszerét, így jobban felszívja a tápanyagokat a talajból.
A szarvasgombának nincs kifejezett lába és kalapja, teste gumós. Vizuálisan kissé hasonlít a burgonyához. Méretüket tekintve ezek a finomságok a nagyon apróktól (diónyi) a nagyobbakig (narancs méretűek) terjednek. A súly néhány grammtól egy kilogrammig terjed (de az ilyen óriások rendkívül ritkák). 
A bőr fajtól függően lehet majdnem fekete vagy világos (fehér szarvasgomba). A hús színe is fajtól függően változik, de minden gombánál márványmintára emlékeztet. Ez a termék nyersen is fogyasztható.
Ennek a gombának több mint száz fajtája van, de megvizsgáljuk a leggyakoribbakat.
A fekete nyár, más néven fekete orosz, lombhullató vagy vegyes erdőkben nő a tölgy, bükk vagy nyír gyökerei alatt. A talajt a mésszel részesíti előnyben. Közép-Európában elterjedt, a Kaukázus partvidékén található. Ennek a gombának a szezonja nyár és kora ősz. 
A fekete nyár termőteste gumós vagy kerekded, kékes vagy barna (közelebb a feketéhez), fekete szemölcsökkel. Átmérője eléri a 10 cm-t.
A fiatal gomba pépje meglehetősen sűrű, minél idősebb, annál lágyabb. A hús színe is a kor előrehaladtával világosról barnára változik. Édes ízű, diós ízzel. Az illata hasonlít az algák aromájához. A fekete nyarat kevesebbre becsülik, mint rokonait, pedig csemege.
A téli szarvasgomba késő ősztől márciusig szüretelhető. Olaszországban, Svájcban, Nyugat-Ukrajnában és a Krím hegyvidéki vidékein nő.
gombának van gömb alakú legfeljebb 20 cm átmérőjű. Egy kifejlett példány súlya elérheti a kilogrammot vagy még többet is. 
Kívül számos szemölcs borítja. A sárgás erekkel rendelkező pép márványmintára emlékeztet. Kezdetben világos, de idővel beszürkül, vagy akár lilás árnyalatot is felvesz.
Erős pézsma illata van. Nem értékelik annyira, mint a többi "fekete" rokon.
A Perigord szarvasgomba nevét a franciaországi Perigord történelmi régiójáról kapta. De megtalálható Olaszországban (Umbriában), Spanyolországban és Horvátországban is. A betakarítási időszak novembertől márciusig tart.
Termőteste gumós, legfeljebb 9 cm átmérőjű, a fiatal példány színe vörösesbarna, az öregé fekete. A pép színe idővel szürke vagy rózsaszínes, a spórák megjelenésétől sötétbarna vagy fekete lesz, de világos csíkok maradnak. 
Az utóíz keserű, az illata egyeseknek csokoládéhoz, másoknak a drága alkoholhoz hasonlít.
Ez a gomba a nevét arról a területről kapta, ahol nő. A himalájai szarvasgomba a fekete téli szarvasgomba egyik fajtája. A termőidő november közepétől februárig tart.
Maga a gomba meglehetősen kicsi, legfeljebb 5 cm átmérőjű, súlya nem haladja meg az 50 g-ot. 
A héja sötét, kis növedékekkel. A pép rugalmas sötétlila, majdnem fekete. Aroma markáns erdei jegyekkel.
Leggyakrabban az olasz Piemont régióban és Franciaország vele határos régióiban fordul elő. Leggyakrabban lombhullató erdőkben nő tölgy, fűz, nyár, esetenként hárs alatt. A gyűjtési időszak szeptember második dekádjától január végéig tart.
Legfeljebb 12 cm átmérőjű gumók Súlya - 300 g-ig, de esetenként 1 kg tömegű példányok is előfordulnak. Felülete bársonyos, világos narancssárga vagy barna. 
Húsa rugalmas, lehet fehér vagy sárgásszürke. A márványos mintát alkotó erek világos vagy krémesbarnák.
A fehér szarvasgomba aromája a sajt és a fokhagyma illatát ötvözi.
Tudtad? A világon fogyasztott összes szarvasgomba 50%-a franciáktól származik.
Ez a fajta szarvasgomba az Egyesült Államok északnyugati részén található. Sekélyen nő a talajban, tűlevelű fák közelében. Októbertől januárig szüretelik.
A terméstest legfeljebb 7 cm átmérőjű, súlya elérheti a 250 g-ot, héja világosbarna, húsa aranybarna, világos erekkel. 
Ennek az erdei finomságnak az illata gyógynövényes és virágos jegyekkel rendelkezik.
Ez a gomba egész Európában és Oroszország nyugati részén (az Urálig) nő. Előnyben részesíti a tűlevelű fák vagy tölgy közelében lévő talajt. Termő késő tavasztól augusztusig.
A gumó átmérője legfeljebb 4 cm, súlya ritkán haladja meg a 80 g-ot.
A gomba színe vörösesbarna. A hús meglehetősen sűrű, piszkos rózsaszín vagy bézs. 
Illatában fű, bor és kókusz jegyei vannak.
A vörös briliáns a vörös szarvasgomba "testvére". Európa és Oroszország erdőiben található, leggyakrabban tölgy alatt.
Maguk a földalatti lakosok nagyon kicsik - átmérőjük nem haladja meg a 4 cm-t, súlya - körülbelül 45 g.
A bőr bézs vagy barna. A hús szürkés vagy barna, fehér csíkokkal. 
Ennek a példánynak az illata boros-körtés jegyekkel rendelkezik, enyhe kókuszos illattal.
Fontos! Szarvas szarvasgomba - az egyetlen ehetetlen a nemzetség tagjai közül.
Ez a faj, mint sok más, a növekedési helyről (Burgundia) kapta a nevét. Érési ideje júniustól októberig tart.
A gomba lekerekített alakú, átmérője nem haladja meg a 8 cm-t, súlya eléri a 300 g-ot. 
A fekete gombák egyik fajtájaként az őszi bordónak sötét, majdnem fekete bőre van. A hús világosbarna, világos erekkel.
Az őszi szarvasgomba mogyoró és csokoládé illatú, ezért az ínyencek nagyra értékelik.
Ez a fajta szarvasgomba Délnyugat-Kínában nő. Előnyben részesíti a tölgy, gesztenye és fenyő együttélést. Növekedési időszaka decembertől februárig tart.
A gumó átmérője legfeljebb 10 cm Súlya elérheti az 500 g-ot A héja sötét, sűrű. A hús rugalmas, sötét színű, szürke csíkokkal. 
Az aroma csak egy érett gombánál érvényesül. Vannak esetek, amikor a szarvasgombát mesterségesen ízesítik, hogy Perigordként adják át.
A szarvasgomba a föld lakói. A föld alatt nőnek a fák gyökerénél. Mindegyik faj egy bizonyos területet és fákat kedvel.
E gombák növekedésének földrajzi elhelyezkedése meglehetősen változatos. Egész Európában megtalálhatók, Oroszország meleg zugaiban, Észak-Afrikában és Észak-Amerika nyugati részén.
A legtöbben a széles levelű fákat kedvelik - tölgy, nyír, bükk, nyár, szil, hárs. Némelyik cédrus vagy fenyő alatt nő.
A földalatti lakó a meleg, enyhe klímát szereti, ezért a mi szélességi köreinken az erdőkben is megtalálható Nyugat-Ukrajna, a Krím-félszigeten, az orosz erdőkben az Urálig és a Kaukázusban, valamint Belovežszkaja Puscsában és a fehéroroszországi Gomel régióban.
A finomság a föld alatt nő, és nem könnyű megtalálni. De vannak jelek arra, hogy egy szarvasgomba lapult a föld alatt: 
Fontos! Európában engedély kell a szarvasgomba "vadászatához"..
A szarvasgomba diétás termék - mindössze 24 kcal 100 g-ban (3 g - fehérjék, 0,5 g - zsírok, 2 g - szénhidrátok).
Ezek a csemege termékek C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9,49 mg) vitamint tartalmaznak. A következő elemeket is tartalmazza:
A gombákban található vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak az emberi egészségre:
Ezek a gombák nem okozhatnak kárt az emberi szervezetben, és használatuk egyetlen ellenjavallata a termék egyéni intoleranciája. A nőknek tartózkodniuk kell a szarvasgomba fogyasztásától a terhesség és a szoptatás alatt, valamint az óvodáskorú gyermekek.
Ezek a gombák különleges ízükben és aromájukban különböznek más rokonoktól. Ezeknek a gombáknak az illata diós vagy gyógynövényes jegyeket hordozhat.
A szarvasgombát szószok adalékaként vagy aromás fűszerként használják, de leggyakrabban ezt a terméket nyersen, lereszelve és a főételhez adják. A szarvasgomba aromája más termékekkel való érintkezés útján tárul fel teljesen. 
Ennek a gombának az íze hasonlít a pörkölt dióhoz vagy magvakhoz. Elválaszthatatlan az aromától, az ínyencek néha azt mondják, hogy "megeszik az illatát".
A szarvasgomba magas ára annak köszönhető, hogy nagyon keveset "kivonják". Ez a gomba nem terem minden erdőben és nem is minden régióban. Ráadásul nem is olyan egyszerű megtalálni, mert nem jön a felszínre. Az pedig, hogy szezonális termék, kiegészíti egyediségét.
Adjunk hozzá ehhez egy kellemes ízt és lélegzetelállító aromát - és itt kapunk egy ritka drága finomságot.
Tudtad? A legnagyobb betakarított fehér szarvasgomba 1 kg 890 g volt.
Egy fehér szarvasgomba ára egyébként elérheti a 4000 euró/kg-ot is. Minél nagyobb, annál drágább. Egy fekete rokon kilogrammonként 1500-2500 dollárba kerül.
Úgy tartják, ha egyszer kipróbálja ezt a különös gombát, íze és aromája örökre az emlékezetében marad. Az íz mellett ez a termék nagyon hasznos a szervezet számára is. Az ínyencek azt tanácsolják: ha lehetősége van megkóstolni ezt a finomságot, ne hagyja ki.
