Ha elmentél az erdőbe rókagombaért, de nem találtad, ne ess kétségbe. Sétáljon másnap ugyanazokon a helyeken. Lehet, hogy találsz egy finom sárga gombát, ahol tegnap még illata sem volt! Igen, igen, ezeknek a csodálatos gombáknak van egy ilyen tulajdonsága. Nagyon gyakran "kipattannak" egyetlen éjszaka alatt.
A rókagomba az egyik legfinomabb szélességi körünkön termő gomba. Különböző árnyalatúak lehetnek - van egy világos fajta, amely halványsárga színű, és egy világosabb - vöröses árnyalatú, hasonló a sárgájához.
Összességében ennek a gombának nagyon sok fajtája van a világon. Mindannyian ugyanahhoz a Lisichkov családhoz tartoznak. Leggyakrabban csak két típussal találkozunk:
A rókagomba, amelyet sárgának vagy valódinak is neveznek, élénkebb színű.
melynek egyéb nevei téli, őszi, tölcsér alakúak, halvány színű.
A rókagomba kiváló tulajdonságokkal rendelkező gomba. Ízletesek és biztonságosak. A férgek és a rovarok gyakorlatilag nem eszik meg őket.
Miért kapták ezt a gombák? érdekes név? Egy kis bolyhos állathoz való hasonlósága miatt? Részben igen. Először is, a régi időkben ezeket a gombákat teljesen más módon hívták - kakasoknak. Aztán a sárga színnek teljesen más neve volt - "róka". Tőle származott a ravasz kis állat neve - „róka” vagy „róka”. Ennek megfelelően a gombákat szokatlanul szép színük miatt is így nevezték el.
Rókagombájuk sárgasága a magas karotintartalomnak köszönhető. Ő az, aki élénk színt és sárgarépát ad.
De érdemes megjegyezni a gombák ravasz természetét, hasonlóan az azonos nevű kis állathoz. A rókagomba meglehetősen élénk színük ellenére jól elrejtőzik.
Korábban a rókagombát a galócagombának tulajdonították. De ma a vélemény ebben a kérdésben megváltozott, nem lamellás gombaként ismerték el. Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a rókát hamis gomba, ami hasonlíthat rá, de veszélyes az egészségre. Ezért vegyünk egy gombát - egy közönséges rókagombát, és vizsgáljuk meg részletesebben.
fiatal rókagomba Kezdjük a kalappal, amit a gombász először az erdőben fog meglátni. Fiatal gombákban sima felületű, domború alakú. A kis rókagombák gyakorlatilag egy kalapból állnak, a lábuk nem látszik - túl apró, az "ernyő" alatt rejtőzik.
Idővel a kalap elveszti ideális formáját, szélei hullámossá válnak. A felnőtt gombát a közepe különbözteti meg. A kupak közepén egy pont jelenik meg, mintha befelé nyomták volna. Ezért a nagy rókagombák egy kicsit olyanok lesznek, mint egy tölcsér. A kifejlett gombák sapkája elérheti a 7 cm-t.
róka család A gomba sapka alatt tányérok vannak elrejtve. De mivel ma a rókagomba a nem lamellás gombák közé tartozik, helyesebb lenne ezt a részt a termőtest kinövéseinek nevezni. Ráncosak. Ujjjal vagy körömmel megnyomva a szín nem változhat sötétebbre vagy világosabbra.
A gomba belsejében a legfinomabb dolog vár ránk - a pép. A rókagomba a felületével megegyező színű. Sárga, néha világosabb vagy halványabb, a hús nem változtatja meg árnyalatát a vágási pontokon. Az illata egyszerűen csodálatos, jellegzetes ehető gomba. A pép nem morzsolódik, de idővel elveszíti érzékenységét. A régi rókagomba durva, "gumi" lesz. Ezenkívül az életkor előrehaladtával ezek a gombák képesek több nedvességet felszívni, és gyorsan ázni kezdenek az esőben.
És végül elérkeztünk a rókagomba utolsó részéhez - a lábaihoz. Általában szilárd alakú, belül nem üreges, teljes egészében pépből áll. Alakja olyan, hogy lassan kinövésekké alakul, amelyek viszont a kalap külső szélén végződnek. A szár mérete, csakúgy, mint az egész gombaé, a növekedési területtől függ. Átlagosan a szár elérheti a 8 cm-t egy felnőtt gombában, amely vizes élőhelyeken nő.
A rókagomba számos ízletes étel elkészítésére alkalmas. Készíthetsz velük rágcsálnivalókat és leveseket, szendvicseket, hot bluest stb.. Íz tulajdonságaik egyszerűen összehasonlíthatatlanok. Ezért ezek a gombák nagyon népszerűek.
Ezt a gombát széles körben használják az európai országok kulináris szakemberei. Népszerűsége a tartalomnak köszönhető hasznos anyagok- cink, réz, aminosavak, valamint PP, A, B1 vitaminok.
A rókagomba íze is eltérő, mivel az ilyen gombákat gyakorlatilag nem termesztik mesterséges környezetben. Csak egy kellemes és sikeres erdei túra után lehet őket élvezni!
A sült gomba sokak egyik kedvenc étele. A rókagomba kiválóan alkalmas sütésre vagy párolásra. Ugyanakkor leggyakrabban tejfölt adnak hozzájuk. Ez az étel sok drága étteremben megrendelhető. És csak otthon lehet főzni, nem nehéz és elég gyors.
Mindenekelőtt a gombát meg kell főzni. Ezt követően megmossuk és egy serpenyőbe tesszük. A tartály tetejét fedél fedi. Tehát a gombát körülbelül fél órán keresztül kell párolni. Ezen idő lejárta után ideje hozzáadni a fő fűszert - sót ízlés szerint. Most hozzáadhat más összetevőket. Ide tartozik a sült hagyma, a tejföl. Mindezt a rókagombánkkal kombinálva forraljuk fel. Minden - a tejfölös rókagomba készen áll. Díszítheti őket zölddel. Egyébként sokan megjegyeznek egy titkot. Ahhoz, hogy az étel ízletesebb legyen, a hagymát nem kell megpirítani növényi olaj, hanem zsíron.
Vannak, akik másképp főzik ezt az ételt. A rókagombát egyszerűen jól megmossuk, megtisztítjuk. Anélkül, hogy először felforralnánk, a gomba tejfölben vagy tejszínben pörkölt. Ennek az eljárásnak legalább 45-60 percig kell tartania. A legvégén adhatunk hozzá még pár evőkanál magas zsírtartalmú tejfölt, de úgy, hogy ne legyen ideje megfőzni a gombával.
A sült rókagomba nem kevesebb figyelmet érdemel. Az ilyenek elkészítéséhez a gombát alaposan meg kell tisztítani, öblíteni és finomra vágni.
Ezután fel kell forralni, de nem sokáig - csak körülbelül 5 percig. A víz leeresztése után, amelyben a gombát főzték, bele kell önteni a serpenyőbe.
Adjunk hozzá elegendő mennyiségű növényi olajat, és pároljuk a rókagombát körülbelül 25-35 percig. Ebben az esetben a gombát fedővel kell lefedni.
A folyamat befejezése után a rókagombát meg kell sózni. Itt az ideje, hogy a „sáfránygombát” egy tepsibe rakjuk, természetesen előzőleg kiolajozva.
A tetejére majonézzel kevert reszelt kemény sajt masszát helyezünk. A gombát a sütőben csak 15-20 percig sütjük.
Ugyanabból az összetevőből készíthet egy rakott tésztát, váltakozva gombás és sajt rétegeket majonézzel. Az utolsónak felül kell lennie. A rakott étel akkor tekinthető késznek, ha a sajtréteg aranyszínű héjat kap.
A rókagombából készült folyékony ételeket a legtöbben készítik különböző utak. Íme az egyik közülük. A rókagombát meg kell mosni és fel kell vágni. Elő kell készítenie a hagymát is - hámozzuk meg, vágjuk fel, süssük sertészsírban vagy növényi olajban. Ha minden kész, keverjük össze a hagymát és a gombát.
Most hozzá kell adni egy kis vizet a kompozícióhoz - csak körülbelül 3 teáskanál. Mindezt alacsony lángon kell eloltani legfeljebb fél óráig, esetleg kicsit kevesebb ideig. Kész a leves elkészítése.
Ízlés szerint más összetevőket is adhatunk hozzá - hígított lisztet, amivel sűrűbb lesz, gyöngy árpa.
Zöldségekből apróra vágott burgonyát, sárgarépát, előzetesen lereszelve adnak hozzá egy ilyen leveshez. Ezt a finom levest tejföllel és friss, apróra vágott fűszernövényekkel kell tálalni.
Érdemes megjegyezni, hogy maguk a rókagombák csodálatos húslevest adnak - nagyon illatos, gazdag. Ezért nem szükséges megpirítani a hagymát, nem mindenki szereti, és kissé megzavarhatja a gomba aromáját.
Ne felejtse el, hogy főzéskor le kell engednie az első vizet - miután a gomba csak forr. Megmossák és frissen töltik tiszta víz.
Ki nem szereti a pácolt gombát? És a rókagomba ebből a szempontból egyszerűen összehasonlíthatatlan. Nemcsak ízletesek, de az asztalon is nagyon szépek.
Egy ilyen csoda elkészítéséhez használhatja a következő receptet. A rókagombát alaposan megtisztítják és több vízben megmossák. A kibocsátás körülbelül 1 kg nyersanyag legyen. Ezután a sárga gombát főzni kell - nem sokáig, körülbelül 10-20 percig. Ha kész a gomba, le kell csöpögtetni. Erre tökéletes a szűrőedény. Most a rókagombát fel kell önteni tiszta vízzel, és újra fel kell forralni, körülbelül fél órán keresztül. Ezt az átlátszó, rókagombaleves folyadékot később a pác készítéséhez használjuk fel.
Tehát a pácot a következőképpen készítjük el.
1 liter folyadékhoz egy babérlevelet kell venni, 1 tk. cukor, szegfűszeg (2 db) és néhány darab egész szegfűbors. Ami a sót illeti, 1 evőkanál elég. l. Babérlevél egy idő után beszerezhető. 20 perc múlva lesz ideje átadni az aromáját. Ha pedig hűlni hagyjuk, kissé elronthatja az általános ízt a túl erős illat miatt. Egy másik fontos összetevő az ecet. 8% megteszi, körülbelül 2/3 egy normál pohárnak.
Amikor minden készen áll, a gombát az illatos páccal együtt üvegedényekbe rakják. Az ilyen edényt hideg helyen kell tartani.
Fontos megjegyezni, hogy ha a pácolt rókagombát vagy más gombát fém fedéllel zárja le, akkor a lehető leggyorsabban el kell fogyasztania - még az adott évben is. Ellenkező esetben fennáll a botulizmus veszélye.
Sokan megjegyzik, hogy a fagyasztás után a rókagomba elveszti ízét. Úgy tűnik, megkeserülnek. De mit kell tenni? A szerencsés gombászok gyakran sok sárga gombát gyűjtenek - egy vödröt vagy akár néhányat! Frissen legfeljebb egy napig tárolhatók, ezután romlani kezdenek, veszítenek értékükből. Természetesen lehet enni egy keveset, ha rakott vagy levest készítünk, párolt gombát vagy pácot készítünk. De ahhoz, hogy a rókagombát télen úgy egyék, mintha csak az erdőből hozták volna, a legjobb, ha lefagyasztjuk. És ne higgy annak, aki azt mondta, hogy meg fognak keseredni. Ezek az emberek egyszerűen nem tudják, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a rókagombát!
Először is megfelelően elő kell készítenie a gombát. Ez nemcsak a rókagombára vonatkozik, hanem a többi kalapos erdőlakóra is.
Éppen ellenkezőleg, a megmosott gombát le kell csöpögtetni, és egy kicsit szűrőedényben kell tartani, hogy a folyadék jól üveges legyen. Ezután a rókagombát törölközőre, például papírra teheti. Jól megszáradnak és készen állnak a fagyasztásra.
A rókagomba lefagyasztásához és hosszabb tárolásához két módszert használhat. Az első szerint zsákokat vagy tartályokat kell venni, amelyekbe a mosott és szárított gombát öntik. De ebben az esetben nem mindig lehet elkerülni a hajdina megjelenését, amiről korábban már szó volt.
A második módszer lehetővé teszi a keserűség megjelenésének megakadályozását. De a gombák többet veszíthetnek hasznos tulajdonságait. Fagyasztás előtt ajánlatos a rókagombát vízzel felönteni és felforralni. Kicsit megsózhatod őket. Fagyassza le a gombát legfeljebb 20 percig. Ezután a rókagombát le kell csöpögtetni, meg kell mosni és szárítani, papírtörlőre kell helyezni. Most a gombát vékony rétegben egy deszkára vagy raklapra helyezheti, és elküldheti a fagyasztóba. Miután megkeményedtek, a gombákat tartályokba vagy zacskóba helyezik hosszabb tárolás céljából.
Mindkét esetben nagyon fontos egy szempontot figyelembe venni. Lehetetlen többször kiolvasztani és lefagyasztani a gombát, beleértve a rókagombát is. Ezért az első módszer alkalmazásakor az adagoknak olyannak kell lenniük, hogy az összes gombát egyszerre használják fel. A második módszer pedig lehetővé teszi, hogy egyszerűen öntse ki a megfelelő mennyiségű rókagombát anélkül, hogy leolvasztaná őket. Ezzel egyébként ez a fagyasztási mód is kedvezően különbözik a másiktól.
Meddig tárolható fagyasztva a rókagomba? A gombaszakértők szerint nem szabad 90 napnál tovább tartani. De ehhez lefagyasztjuk a gombát, hogy egész idő alatt élvezhessük, amíg a új évad rókagomba. Valójában hosszabb ideig tárolhatók. De néhány érvvel nem lehet vitatkozni: idővel a gombák tulajdonságai elvesznek. Még a fagyasztóban sem lehet sokra spórolni hosszú ideje a gombák kiváló íze, aromájuk.
A rókagomba egyértelmű kedvence a sok gombász közül. És ez nem meglepő, tekintve minden tulajdonságukat. De van egy „de”, amire figyelni kell. Ezeknek a gombáknak van egy megfelelője - a gomba nem ehető. Nagyon gyakran az emberek összetévesztenek vele egy igazi rókát, különösen a tapasztalatlan gombászok. Ebben az esetben ahelyett finom ételeket az illatos rókagomba mérgezést és emésztési zavarokat okozhat. Ezért érdemes olyan emberrel elmenni az erdőbe rókagombaért, aki jól ismeri ezeket a gombákat. Vagy először tanuljon meg mindent a sárga gombákról és társaikról.
A rókagombát összetévesztheti a hamis rókagombával. Ezek a Svinushkovye családhoz tartozó galócagombák.
Számos jel van, amelyek alapján ez a két gomba megkülönböztethető:
Szag
A hamis rókagomba esetében meglehetősen kellemetlen;
Szín
A hamis rókagombának világosabb kalapja van. Színe nem sárga, hanem élénk okker-narancssárga. A lemezek színükben is különböznek egymástól. Lehetnek narancssárga színűek, vöröses árnyalattal. A hamis rókagomba pépje néha rózsaszínű.
Láb
Ő itt van hamis gomba elég rideg. Ráadásul a lábszár alul, a tövénél sötétebb.
A nyomtatvány
A hamis rókagombák kalapján nincsenek olyan kifejezett hullámok, mint az igaziak.
Ma a legtöbb szakértő úgy véli, hogy az álróka nem mérgező. De ez a gomba sok a legrosszabb minőség mint a rókagomba ehető fajtái. Hamis sárga gomba használatakor gyomorrontást kaphat.
A rókagomba fotója és leírása segít a gyerekeknek esszékírásban és a leckére való felkészülésben.
A többi gomba közül a rókagomba kiemelkedik élénk narancssárga színével, valamint azzal, hogy kalapja és szára egységes egészet alkot. A kupak sima, lehet szabálytalan alakú, hullámos szélű. A bőr elválasztása a péptől nem könnyű. Maga a pép húsos, fehéressárga, savanyú ízű, szárított gyümölcs illata van. A szár sűrű, néha kissé világosabb, mint a kalap, alul keskenyebb, mint felül. A bennük található anyagoknak köszönhetően ezek a gombák soha nem férgesek.
NÁL NÉL nagy család erdei gombák a rókákat könnyű felismerni. A jellemző miatt megjelenésés élénk színű, nehéz összetéveszteni más gombákkal, és meglehetősen könnyű megtalálni őket az erdőben. A gyerekek különösen szeretik keresni ezeket a gombákat, piros színük a rókabundára emlékeztet. A vörös erdei szépségróka átlagos magassága 4-6 centiméter, egy divatos kalap átmérője 5-8 centiméter.
A felnőtt rókagomba kalapja hullámos szélű tölcsérre hasonlít, amely fokozatosan alulra szűkül, és simán átmegy a lábba. Ennek a gombának a kalapja és a szára is azonos színűre van festve, amelyet általában a rókabunda színéhez hasonlítanak. De még mindig össze lehet hasonlítani a tojássárgája színével.
A rókagomba minden erdőben megtalálható, leginkább ott terem, ahol luc és fenyő nő, de megtalálható a tölgy vagy bükk közelében is. A rókagomba általában a lehullott és rothadt levelek alatt rejtőzik, a tűlevelű erdőkben pedig a nedves mohát részesítik előnyben. Ezek a gombák általában csoportosan nőnek, ezért miután talált egy rókagombát, alaposan meg kell keresnie a szomszédait valahol a közelben.
A sárga, elegáns rókagomba mindig nő nagy családok. A fiatalok domborúak, takarosak, egyenletesek, mint a gombok, sorban a talajhoz varrva. Idősebb - már magas lábbal, de egyenletes, még lapos kalappal, húsos, sűrű, ami kell egy gombásznak. És az illata! Különleges, rókagomba, nem lehet összetéveszteni semmivel. TÓL TŐL becsukott szemek, csak szag alapján lehet megkülönböztetni a rókagombát bármilyen gombától. Az egyik gombáról szóló könyvben ezt olvastam: "A nyírfalevél illata menta keverékével." Szépen mondták, de hogy igaz-e, döntsétek el maga. A rókagomba rugalmas teste idős korban száraz időben gumis, nedves időben petyhüdt lesz. A kalap tölcsér formáját ölti, egyenetlen, kanyargós, sőt teljesen szétszakadt élekkel. A rókagombát az emberek azért szeretik, mert nem képesek féreghajtásra. Valamiért a gomba legyek megkerülik őket. De itt van egy kemény drótféreg ebben a gombában megtalálható. A másik dolog, amire a rókagomba jó, az az, hogy igénytelen az időjárási viszonyokhoz. Megtalálhatóak a nyár csúcsán, amikor az erdőben gombaközi van - időbeli rés a gombahullámok, rétegek között. A rókagomba nem fél sem a száraz napoktól, sem a túlzott nedvességtől. A rókagomba meglehetősen korán, júniusban kezd növekedni, de még mindig később, mint az első vargánya és vargánya. A különböző területeken azonban más. De azonnal hatalmas kupacokban, csíkokban, körökben ömlenek ki.
A gombák nevüket jellegzetes vörösessárga színük miatt kapták. Ez a szín a magas C-vitamin tartalmának köszönhető.
Vannak ehető és mérgező fajok rókagomba. Ennek a gombacsoportnak a hamis képviselői pusztuló fákon nőnek, leggyakrabban mocsarakban és tavak közelében. Az ehető rókagomba leggyakrabban tűlevelű és vegyes erdők.
Ez a gombacsoport a rókagombák családjába, az Agaricomycetes osztályába tartozik.
A rókagomba egy jól ismert gombacsoport, amely Oroszországban és Ukrajnában megtalálható.
A gomba kis méretű, hosszú, vastag szárral. A kalap átlagos átmérője 10 cm, a szár mérete eléri a 10-13 cm hosszúságot és 1-2 cm szélességet.
A rókagombának sárga-narancssárga lapos kalapja van. A szélein hullámos, a közepe felé hullámos. Ha felülről nézed a kalapot, láthatod, hogy szabálytalan alakú. A rókagomba teteje 1-10 cm átmérőjű lehet. Csőszerű szerkezetű.
A rókagomba pép sűrű, fehér szín. Rostosnak és húsosnak találták. Megnyomásakor a színe pirosra változik. Az illata a szárított gyümölcsök illatára emlékeztet, az íze savanyú.
A rókagomba láb általában vastag és hosszú. Hosszúsága elérheti a 15 centimétert. Nincs szoknyája és gyűrűje, és leggyakrabban egyszerűen összenő a felsővel. Szín - narancssárga, felül telítettebb. A sapka alulról felfelé tágul, alsó részén kis pikkelyek találhatók.
A közönséges rókagomba inkább vegyes és tűlevelű erdőkben nő. Megtalálható olyan helyeken, ahol moha és hosszú növények nőnek. A rókagomba gyűjtésének szezonja a nyár közepe - késő ősz.
A jó betakarításhoz a rókagombának sok nedvességre és tápanyagok amelyek mohán és fán keresztül jutnak testükbe.
Lombhullató erdőkben ez a gombafajta kényelmetlenül érzi magát. Nem hatol be jól egy nagy réteg lehullott levelek alá. napfény, ami miatt a gombák elkezdenek kiszáradni és elvesztik vonzó megjelenésüket.
A tűlevelű és vegyes erdők a rókagomba optimális élőhelyei. A fenyő és lucfenyő alatti talajban számos nyomelem található, amelyek hozzájárulnak a micélium kialakulásához. Ilyen helyeken a gomba gyökere több gyümölcsöt is tud hozni egy szezonban.
A rókagomba a permafrost zóna és a sivatag kivételével az egész világon megtalálható.
A rókagomba növekedésének optimális ideje július-szeptember. A micélium a legjobban augusztusban kezd gyümölcsöt hozni egy meleg nyári eső után. Ez a gombacsoport nem tűri a hideget, ezért télen nem terem.
Ráadásul a rókagomba nem szereti a tűző napot, így tavasszal és kora nyáron lelassítja a növekedést. Ugyanez a leállás a micélium fejlődésében minden nyári eső után következik be - a gomba igyekszik hosszú ideig megtartani magában a nedvességet. A gyümölcs az öntözés utáni harmadik vagy ötödik napon folytatja fejlődését.
Vannak ehető és ehetetlen fajok rókagomba. A közönséges rókagomba kellemes illatú és finom árnyalatú, a hamis gomba pedig hal- vagy ecetszagú.
A fő különbségek az ehető és az ehetetlen rókagomba között:
Ha a gomba valódi, akkor süthető, főzhető vagy süthető. A rókagomba jó rakott ételeket, pitéket, zrazy-t és leveseket készít. Mindezen ételek elkészítése nem tart tovább egy óránál. A rókagombát sózhatjuk, pácolhatjuk vagy száríthatjuk is, de ez több időt vesz igénybe.
Sokféle róka létezik. Meg kell tudni különböztetni az ehető képviselőket az ehetetlenektől.
Ez a fajta gomba lombhullató és tűlevelű erdőkben található. Nyár elejétől ősz közepéig megtalálható. A gomba jellemzője az élénk sárga szín.
Az igazi rókagomba kalapjának közepén lyuk és csavart szélei vannak. Sárga szín. Átmérője elérheti a 10 cm-t.A lábszár egy rétegben a kalaphoz van rögzítve és nincs szoknya. Mérete 3-10 cm, alakja hengeres. A pép sűrű, nehéz lárváknak és legyeknek károsítani. Sárga rókagomba spórapor.
Az ilyen típusú rókagomba neve a gomba egyedi szerkezetéhez kapcsolódik. A kalap cső alakú. Szélei lefelé csavartak, tölcsér alakú felső részük van. A pép színe barnától sárgáig változhat. A pép színe megváltozik a heves esőzések során.
Ez a faj tűlevelű erdőkben található, és több éven át ugyanazon a helyen családokban nő.
A kalap átmérője 2-6 cm, a szár mérete 8 cm hosszú és 1-2 cm széles.
A cső alakú rókagomba gyűjtésének szezonja a nyár kezdete - az ősz vége. Tűlevelű és vegyes erdőkben található.
A közönséges rókagomba jellegzetessége a gyümölcsös illata. A gomba színe sárgától barnáig változik, attól függően időjárási viszonyok- minél több a nedvesség, annál sötétebb a szín.
A kalap lapos, csavart szélekkel. Tányéroknak tűnő redők vannak rajta. A sapka legfeljebb 10 cm átmérőjű. A láb hosszú - legfeljebb 10 cm, átmérője nem haladja meg a 2 cm-t.
A gombát tartják az egyik leginkább finom fajok rókagomba. Július végétől szeptember elejéig fordul elő tűlevelű és vegyes erdőkben.
Az ehető rókagomba fajtái nagyon hasonlítanak egymásra, ezért a közönséges rókagombát gyakran összekeverik a bársonyos rókagombával és a csiszolt rókagombával.
Ez a fajta gomba kis méretű: a lába 1 cm hosszú, a kalap átmérője pedig 4 cm. Kalap fiatal gomba domború alakú és narancssárga színű. A tetejének közepén egy kis lyuk van, a gomba a szélei mentén le van csavarva. Ez a fajta gomba Dél-Európában nő, és lombhullató erdőkben található.
A csiszolt rókagomba termőteste nem haladja meg a 10 cm-t, a szár a kalaphoz kapcsolódik, és eléri az 5 cm hosszúságot és 3 cm szélességet. Az ilyen típusú rókagomba pép nagyon sűrű és ízletes. Élénk sárga színe van. Afrikában és Malajziában él csiszolt rókagomba. A gyűjtési szezont a nyár végének tekintik.
A rókagombát önmagában is lehet termeszteni, de ehhez be kell tartania néhány szabályt.
Először is érdemes emlékezni arra, hogy gombát kell ültetni a fa alá, amely alá kiásták: ha a rókagomba lucfenyő alatt nőtt, akkor lucfenyő alá is kell ültetni. A legjobb, ha egy közönséges rókagombát használunk az ültetéshez. Ez a fajta gomba gyorsan alkalmazkodik különböző feltételek növekedését és az ültetés után egy hónapon belül termést hoz.
Mind a gombadarabokat, mind a bizonyos eljáráson átesett spórákat elültetheti. A spórapalánták elkészítéséhez a következőket kell tennie:
Miután a palánták elkészültek, megkezdheti az ültetést. Egy 50-60 cm átmérőjű és 20-30 cm hosszú lyukat töltenek meg vízzel. Miután a víz felszívódott, hozzá kell adni a vetéshez használt keveréket, lyukonként egy teáskanál zabkása felhasználásával. Ezután mindent műtrágyával vagy humusszal borítanak. Rendszeres öntözéssel egy hónap múlva a micélium elkezdi adni első gyümölcsét.
A rókagomba fehérjében gazdag gombák csoportja. A táblázat 100 gramm nyers rókagomba kalóriatartalmát mutatja.
A gomba rövid (4-6 cm), sima, az alaplábhoz kissé szűkült. Tapintásra sűrű.
A láb szilárdan összeforrt a kalappal. Fiatal gombáknál a "fejdísz" szinte lapos, ívelt éllel. Idővel a kalap szabálytalan körvonalú tölcsér formáját ölti. A szélek egyenetlenné válnak, helyenként beszakadnak. Ritka, elágazó pszeudolemezek haladnak át a kalap aljáról a szárba. A sapka átmérője 4-6 cm.
A Chanterelle vulgaris teljes termőteste világossárga vagy narancssárga színű. Gyakran vannak olyan példányok, amelyek szinte fehéredésig kiégtek. Csak a túlérett rókagomba élénk narancssárga. Jobb megkerülni őket.
A gomba pép sűrű. Felül sárgás, közepe felé fehéres. Vágáskor/törve enyhe gyümölcsös aroma érződik.
A közönséges rókagomba soha nem férges. A gombás szúnyogokat és legyeket a chinomannóz taszítja, ezért inkább máshol rakják le tojásaikat. Ha véletlenül a gomba elrohad, akkor mindig a pusztulási pont látható. Ez a funkció megóvja Önt a csalódástól a termés feldolgozásakor.
A rókagomba vegyes és lombhullató erdőkben nő. De a legaktívabban a fenyőerdőkben nő. Ezek a gombák a mohával borított talajt kedvelik. Messziről láthatóak, nem bújnak meg a fűben, nagy csoportokban telepednek le.
A közönséges rókagomba ehető faj. A gombát főzhetjük, süthetjük, pácolhatjuk. A fagyasztás is elfogadható, ezt követi a 2-3 hónapos hűtőben való tárolás. Ezenkívül ez a gomba szárításra is alkalmas. +40°C-on szárítva A rókagombát vászon csomagolásban ajánlott tárolni. A gombák még akkor is megőrzik élénk színeiket, ha méretük többször is csökkent. Mellesleg, miután forrásban lévő vízbe esik, a térfogatok helyreállnak. A friss gombák kalóriatartalma 23 Kcal / 100 g, szárított gomba esetében 261 Kcal / 100 g-ra nő.
Krém.
július-október.
hasonlóság Rókagomba hamis (Hygrophoropsis aurantiaca) rókagombával színezés alapján. Sokkal több különbség van, ami nem meglepő. Ezek a gombák nemcsak különböző nemzetségekbe, hanem különböző családokba is tartoznak.
Számos jel van, amelyek megkönnyítik a hamis rókagomba azonosítását. Először is egy igazi galóca, a tányérok elérik a szárat, de nem haladnak át. Maga a láb üreges. A tölcsér alakú sapka szélei lefelé kerekítettek és egyenletesek. Ráadásul a gombának nincs kellemes aromája. És nem csak a talajon nő, hanem holtfákon és tuskókon is.
Hiába kerül a kosárba a Hamis rókagomba, abból nem lesz baj. Tudományos tanulmányok cáfolták azt a tisztességtelen állítást, hogy a gomba mérgező. Átkerült a feltételesen ehető kategóriába, vagyis előzetesen áztatni és főzni kell. Meg kell jegyezni, hogy a rókacsalónak nincsenek figyelemre méltó ízbeli tulajdonságai.
A második rendes ikerrókagomba - sündisznó sárga
(Hydnum repandum). Egy pillantással megkülönböztetheti. Ennél a gombánál a kalap alsó felülete sok apró, könnyen törhető tüskével van teleszórva. A sárga sündisznó nemcsak teljesen biztonságos, hanem a rókagombával is versenyez. A fiatal példányok azonnali felhasználásra alkalmasak, az érett példányokat forraljuk fel, hogy lágyítsuk és eltávolítsuk a keserűséget.
A rókagomba (lat. Cantharellus) a Basidiomycetes osztály, az Agaricomycetes osztály, a Cantarellaceae rend, a rókagomba család, a rókagomba nemzetségbe tartozó gombák. Ezeket a gombákat nehéz összetéveszteni másokkal, mivel rendkívül emlékezetes megjelenésűek.
A rókagomba teste a kalapgomba testéhez hasonló, de a rókagomba kalapja és lába egy egész, látható szegélyek nélkül, még a színe is megközelítőleg azonos: halványsárgától narancssárgáig. A rókagomba kalapja 5-12 centiméter átmérőjű, szabálytalan alakú, lapos, burkolt, nyitott hullámos élekkel, homorú vagy befelé nyomott, egyes kifejlett egyedeknél tölcsér alakú. Az emberekben az ilyen kalapot "fordított esernyő formájában" hívják. Érintésre a rókagomba sapkája sima, nehezen eltávolítható bőrrel.
A rókagomba pép húsos és sűrű, a lábszárban rostos, fehér vagy sárgás színű, savanyú ízű és enyhe szárított gyümölcs illatú. Megnyomásakor a gomba felülete vöröses lesz.
A rókagombacomb leggyakrabban a kalap felületével megegyező színű, néha valamivel világosabb, sűrű, sima szerkezetű, egyforma alakú, alja felé kissé keskeny, 1-3 centiméter vastag, 4-7 centiméter hosszú. A himenofor felülete hajtogatott, pszeudoplasztikus. A lábon lehulló hullámos redők képviselik. Egyes rókagombafajoknál eres is lehet. A spórapor sárga színű, maguk a spórák ellipszoid alakúak, 8 * 5 mikron méretűek.
A rókagomba június elejétől október közepéig nő, főleg tűlevelű vagy vegyes erdőkben, lucfenyők, fenyők vagy tölgyek közelében. Gyakrabban fordulnak elő nedves területeken, erdőkben. mérsékelt éghajlat a fű között, a mohában vagy a lehullott levelek halomában. A rókagomba gyakran számos csoportban nő, tömegesen jelennek meg zivatarok után.
Több mint 60 fajta rókagomba létezik, amelyek közül sok ehető. Mérgező rókagomba nem létezik, bár a nemzetségben vannak ehetetlen fajok, például egy hamis rókagomba. Ennek a gombának is vannak mérgező társai - például az Omphalote nemzetséghez tartozó gombák. Az alábbiakban bemutatunk néhány rókagomba fajtát:
Rókagomba szürke (lat. Cantharellus cinereus)- szürke vagy barna-fekete színű ehető gomba. A kalap átmérője 1-6 cm, a szár magassága 3-8 cm, a szár vastagsága 4-15 mm. A láb belsejében üreges. A kupak szélei hullámosak, közepén mélyedés, a kupak szélei hamuszürke árnyalatúak. A pép rugalmas, szürke vagy barnás. A himenofor össze van hajtva. A gomba íze kifejezetlen, aroma nélküli. A szürke róka vegyes és lombhullató erdőkben nő július végétől októberig. Ez a gomba Oroszország, Ukrajna, Amerika és országok európai részének területén található Nyugat-Európa. A szürke rókát kevesen ismerik, ezért a gombászok elkerülik.
Rókagomba cinóbervörös (lat. Cantharellus cinnabarinus)- vöröses vagy rózsaszínes-vörös színű ehető gomba. A kalap átmérője 1-4 cm, a szár magassága 2-4 cm, húsa rostos húsos. A kupak szélei egyenetlenek, íveltek, maga a kupak közepe felé homorú. A himenofor össze van hajtva. A vastag pszeudolemezek rendelkeznek rózsaszín szín. A spórapor rózsaszín-krémes. A cinóber vörös rókagomba lombhullató erdőkben, főként tölgyesekben nő a keleti részen Észak Amerika. A gombaszedési időszak nyár és ősz.
Rókagomba bársonyos (lat. Cantharellus friesii)- ehető, de ritka, narancssárga vagy vöröses kalapú gomba. A lábak színe világossárgától világos narancssárgáig terjed. A kalap átmérője 4-5 cm, a szár magassága 2-4 cm, a szár átmérője 1 cm A fiatal gomba kalapja domború, ami az életkorral tölcsér alakúra változik . A kalap húsa vágva világos narancssárga, szárában fehéres-sárgás. A gomba illata kellemes, íze savanykás. A bársonyos rókagomba Dél- és Kelet-Európa országaiban, savanyú talajú lombhullató erdőkben nő. A betakarítási időszak júliustól októberig tart.
csiszolt rókagomba (lat. Cantharellus lateritius)- ehető narancssárga gomba. A termőtest mérete 2-10 cm, a kalap és a szár kombinált. A sapka formája hullámos széllel faragott. A gomba pép vastag és sűrű, kellemes ízű és aromájú. A szár átmérője 1-2,5 cm, a hymenofor sima vagy kis redőkkel. A spórapor sárgás-narancssárga színű, mint maga a gomba. A csiszolt rókagomba tölgyesekben nő Észak-Amerikában, Afrikában, a Himalájában, Malajziában, egyenként vagy csoportosan. A rókagombát nyáron és ősszel gyűjtheti.
Rókagomba sárgulás (lat. Cantharellus lutescens)- ehető gomba. A sapka átmérője 1-6 cm, a lábszár hossza 2-5 cm, a láb vastagsága legfeljebb 1,5 cm A sapka és a szár egyetlen egész, mint a többi rókagombánál . A sapka felső része sárgásbarna, barna pikkelyekkel. A szár sárga-narancssárga. A gomba pép bézs vagy világos narancssárga, nincs íze és szaga. A spórás felület legtöbbször sima, ritkán ráncos, bézs vagy sárgásbarna árnyalatú. A spórapor bézs-narancssárga. A sárguló rókagomba tűlevelű erdőkben, nedves talajokon nő, nyár végéig termést hoz.
Csöves rókagomba (tölcséres rókagomba, csöves rókahártya, csöves lebeny) (lat. Cantharellus tubaeformis)- 2-6 cm kalapátmérőjű, 3-8 cm lábmagasságú, 0,3-0,8 cm lábátmérőjű ehető gomba A rókagomba kalapja tölcsér alakú, szaggatott szélekkel. A kupak színe szürkéssárga. Sötét bársonyos pikkelyei vannak. A csőszerű láb sárga vagy tompa sárga. Húsa kemény, fehér, enyhén kesernyés ízű és kellemes földillatú. A himenofor sárgás vagy kékesszürke színű, ritka törékeny erekből áll. Bézs spórapor. A trombita rókagomba főleg tűlevelű erdőkben nő, néha Európa és Észak-Amerika lombhullató erdőiben.
Rókagomba Cantharellus minor- ehető gomba közönséges róka de kisebb a mérete. A kalap átmérője 0,5-3 cm, a szár hossza 1,5-6 cm, a szár vastagsága 0,3-1 cm Fiatal gomba kalapja lapos vagy domború, kifejlett gombában vázaszerű. A kupak színe sárga vagy narancssárga. A kupak széle hullámos. Húsa sárga, törékeny, puha, alig észrevehető aromájú. A hymenophore sapka színű. A szár színe világosabb, mint a sapkáé. A szár üreges, az alap felé elkeskenyedő. A spórapor fehér vagy sárgás színű. Ezek a gombák lombhullató erdőkben (leggyakrabban tölgyfa) nőnek Észak-Amerika keleti részén.
Rókagomba Cantharellus subalbidus- fehéres vagy bézs színű ehető gomba. Érintésre narancssárgára vált. A nedves gomba világosbarna árnyalatot kap. A kalap átmérője 5-14 cm, a szár magassága 2-4 cm, a szár vastagsága 1-3 cm A fiatal gomba kalapja lapos, hullámos szélű, tölcsér alakúvá válik gomba nő. A sapka bőrén bársonypikkelyek helyezkednek el. A gomba pépének nincs aromája és íze. A himenofor keskeny ráncokkal rendelkezik. A láb húsos, fehér, egyenetlen vagy sima. A spórapor fehér. A Cantharellus subalbidus rókagomba Észak-Amerika északnyugati részén nő, tűlevelű erdőkben.
Kétféle gomba van, amellyel összetévesztheti a közönséges rókagombát:
Erősíti az immunrendszert, növeli a megfázásokkal szembeni ellenálló képességet, javítja a tónust, segít bőrgyulladás esetén, baktérium- és vírusölő, valamint rákellenes hatású.
A rókagomba termőtestei A-, C-, D-, D2-, B1-, B2-, B3-, PP-vitamint, mikroelemeket (cink, réz), esszenciális savakat, antioxidáns karotinoidokat (béta-karotin, kantaxantin) tartalmaznak. Például a rókagomba több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Az A-vitamin javítja a látást, megelőzi a szemgyulladást, csökkenti a nyálkahártya és a bőr kiszáradását. Ezeknek a gombáknak az élelmiszerekben való folyamatos használatával megelőzhető a látásromlás, a szem nyálkahártya gyulladása, a hemeralopia (éjszakai vakság). A kínai szakértők azt javasolják, hogy vegyék fel őket az étrendbe, amikor folyamatosan számítógépen dolgoznak.
A rókagomba másik hatóanyaga az ergoszterol (K-10), amely hatékonyan befolyásolja a májenzimeket. Ezért hasznosak olyan májbetegségekben, mint a hepatitis, zsíros degeneráció, hemangioma.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a rókagombában található poliszacharid trametonolinsav sikeresen hat a hepatitis vírusokra.
A D-mannóz hatása kiterjed a petékre és a féregcisztákra is. Végül is a helminták egy személy vagy állat testében folyamatosan rengeteg tojást raknak le - ez a túlélésük módja. Még ha egy felnőtt meghal is, egy idő után több tucat ember jön a helyére. Ebben az esetben a tojás vagy ciszta külső héja, amely a D-mannóz hatására feloldódik, elveszti védő funkció ami mindig a peték pusztulását eredményezi.
A rókagomba féreghajtó készítmények különösen hatásosak enterobiasis, teniasis, trichuriasis, ascariasis, opisthorchiasis, clonorchiasis, schistosomiasis és giardiasis esetén.
Korábban azt hitték, hogy a rókagomba képes radionuklidokat eltávolítani a szervezetből, most azonban kiderült, hogy ez nem így van. Éppen ellenkezőleg, képes radionuklidokat, különösen cézium-137-et felhalmozni és tartalmazni.
Ha elég szerencséje van, hogy bőséges termést gyűjtsön be ezekből a gombákból, akkor nem lesz felesleges tudnia, hogyan kell tárolni a rókagombát. Három módszer alkalmas erre: sózás, szárítás és fagyasztás. Sőt, ez utóbbi módszer garantáltan megőrzi természetes aminosav-, vitamin- és fehérjegazdagságát a gombákban. Jobb, ha a gombát nem szobahőmérsékleten tárolja, +10 fok feletti hőmérsékletre alkalmas. A kezeletlen gombák eltarthatósága még alacsony hőmérsékleten sem haladja meg a 24 órát. Ezért jobb, ha azonnal elkezdi a feldolgozást.
A legfontosabb dolog a rókagombák tisztítása a törmeléktől (homok, gallyak, szennyeződés, száraz levelek), a sérült gombák elkülönítése. Ezt követően a gombát alaposan meg kell mosni, megadva Speciális figyelem hátoldal kalapokat, majd törölközőre téve jól szárítsa meg. Ez a lépés kötelező, mivel a felesleges nedvesség károsíthatja. Hogy a rókagomba ne legyen keserű íze fagyasztás után, először meg kell főzni, majd már serpenyőben sütni.
Télre friss gombát és főtt gombát készíthet. Az első esetben a felolvasztott rókagomba kissé keserű lehet. De ha ezek fiatal, erős gombák, akkor a keserűség nem lesz érezhető.
A főtt rókagomba biztonságosabb, mert. nem romlik el, ha a fagyasztót leolvasztják, és kevesebb helyet foglal el.
