Az igazi camelina, vagy ahogy a tapasztalt gombászok nevezik, a lucfenyő, első osztályú gyümölcs. Ez azt jelenti, hogy ízében jobb, mint a többi típus. Ezenkívül a gombák még mindig sok hasznos elemet tartalmaznak. A legtöbben azért is szívesebben gyűjtik ezeket a gyümölcsöket, mert családban nőnek, ami azt jelenti, hogy nagyon egyszerű lesz egy teljes kosarat begyűjteni.
A név alapján meglehetősen könnyű megérteni, hogy néznek ki a gombák - jellegzetes narancssárga kalapjuk van. A kalap szélei lefelé vannak fordítva. Ahogy a magzat növekszik, a kupak tölcsér alakú, átmérője 3-12 cm lehet.
A szín nemcsak narancssárga, hanem kék, zöld vagy piros is lehet - ez fajtól függ. Mindig vannak barázdák a kalap alatt. Az állott vagy öreg lucfenyők kalapján zöld foltok lehetnek. Leggyakrabban barázdák narancsszínés gyanta szaga. A lucfenyők által kiválasztott lé édes és egyben kesernyés ízű, levegővel érintkezve pedig zöldell.
A gomba szára ugyanolyan színű, mint a kalap, néha sötétebb árnyalatú lehet.
Javasoljuk, hogy tűlevelű erdőben keressen gyümölcsöt, leginkább azokon a helyeken, ahol világos erdő van. Annak érdekében, hogy ne bolyongjon sokáig gombát keresve, megkérdezheti a helyieket, hogy hol keressenek gombát. A lombhullató erdők is alkalmasak a növekedésükre, de csak akkor, ha van legalább néhány luc- vagy fenyőfa.
Miután eldöntötte, hogy melyik erdei gombák nőnek, meg kell találnia egy tisztást vagy szélét. Egy benőtt tábla, amelyen már cserjék és kis karácsonyfák is találhatók, kiválóan alkalmas számukra. Gyakran előfordul, hogy a gyümölcsök a fűben vannak elrejtve, ezért jobb, ha speciális botot veszünk, hogy megkönnyítsük a fűszálak mozgatását.
A lucfenyőket meglehetősen könnyű észrevenni a fűben, de néha nagyon jól elrejtőznek. Ezért nagyon óvatosan kell járnia, és folyamatosan a lába alá kell néznie, hogy ne törje össze őket. Azt is érdemes megjegyezni, hogy kis csoportokban nőnek - ha talál egy gombát, akkor a közelben kell lennie másoknak.
Mint minden más gyümölcs, egy bizonyos időpontban kezdenek megjelenni, ezért fontos tudni, hogy mikor, vagy inkább mikor nő a gomba. Júliusban jön el a gombagyűjtés ideje, augusztusban és szeptemberben különösen sok van belőlük, a legtöbb gombász ilyenkor megy gombát gyűjteni.
Októberben már nem jelennek meg, ilyenkor érdemesebb az erdő mélyén, széles tisztásokon keresni őket. A legjobb a fiatal, kis kalappal rendelkező gombát gyűjteni. Amint azt a gyakorlat mutatja, az ilyen gyümölcsök sokkal ízletesebbek és alkalmasabbak a téli sózásra. A nagy és kifejlett gombákat általában nem gyűjtik be, mert férgesek – a rovarok is szeretik, és nagyon gyorsan beindulnak.
A Ryzhik a tejes nemzetséghez tartozik, és számos alfaja van. Mindegyik ehetőnek számít, és hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. A következő típusú gombák vannak:
Az igazi camelina lucfenyőben vagy fenyőerdőben található. Kalapja 18 cm átmérőjű lehet.Kis termésekben kezdetben domború, széle behúzott. Ahogy nő, kiegyenesedik, majd tölcsér formát ölt. Eső után fenyőgomba ragacsossá válik, száraz állapotban a bőr sima és fényes. A szín eltérő lehet, leggyakrabban heterogén, és egy gombán foltok, fényes narancssárga vagy bézs árnyalatú körök vannak.
A szár mérete a kalaptól függ, körülbelül 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas. A szár legyen ugyanolyan színű, mint a kalap. Felületén kis gödrök találhatók. Henger alakú, és a talajhoz közelebb szűkül. A kupak alatt található lemezek elég vékonyak, vörös-narancs színűek. Ha rájuk kattintasz, zöld szín jelenik meg. Amikor a gombát levágjuk, láthatjuk a sárga-narancssárga húst. A levegőben is zöldül - nincs ezzel semmi baj. A magzatnak szükségszerűen ki kell állnia a sűrű narancsléből, amikor vágja.
A lucfenyő gombának számos egyéb tulajdonsága van. Általában ott található, ahol sok fenyő nő. A kalap átmérője általában nem haladja meg a 8 cm-t, de a fiatal gyümölcsökben is vannak bemélyedések és lekerekített élek. A nagyra nőtt gyümölcsök laposan homorúak lesznek.
Alatt napos idő a bőr száraz, nedvesen nyálkás lesz. A legelterjedtebb gombák a sötétnarancs, de vannak világos rózsaszínűek is. A kalapon mindig láthatók a körök, néha zöld vagy kék foltok. Vágáskor a felület zöldre vált. pép at lucfenyő gomba narancssárga és fehér a sapkában és a szárban. A tejszerű lé a felszabadulás során vörös vagy narancssárga színű, levegővel való hosszan tartó érintkezés esetén zöld színűvé válik.
Ez a camelina rendkívül ritka, általában a hegyekben vagy a sűrű tűlevelű erdőkben. Ezek a gyümölcsök heves esőzések után jelennek meg. A kupak közepes átmérőjű, lehet lapos, domború vagy süllyesztett. Fiatal gyümölcsökben a szélek mindig le vannak csavarva. A kalap bőre csillog a napon, ha nedves, azonnal rátapad a por és a szennyeződés. A bőr színe eltérő lehet, vannak élénkvörös és közönséges vörös fajok.
A láb egészen kicsi, magassága nem haladja meg a 6 cm-t.A gomba belsejében növekedésével üregessé válik. Színe nagyon világos és kontrasztos lehet, például rózsaszín, lila vagy narancs. A láb felszínén vörös vagy fehér bevonat jelenhet meg. A kalap alatt található lemezek kettéágaznak, lemennek a szárra. Lehet rózsaszín vagy piros.
A pép meglehetősen sűrű és ugyanakkor törékeny szerkezetű, gyakran nem egyenletes színű, fehér és vörös árnyalatok vannak. A bemetszés során a tejes lé vörös vagy barna legyen.
Ez a királyi gomba egyedülálló íztulajdonságai miatt mindenkit meghódított. Egyszerűen sózva, fűszerezés nélkül is finom marad.
A gombák előnyei nyilvánvalóak. A tudósok azt találták, hogy a vitaminok mennyiségét tekintve még a gyümölcsöket és zöldségeket is megelőzik. Felsoroljuk a főbb pontokat, amelyek miatt a gomba hasznos és ajánlott:
A gombák előnyeit és ártalmait az elkészítés módja alapján határozzák meg. Azonban még mindig vannak ellenjavallatok. Például, ha túl sokat eszik, vagy túl gyakran használja ezeket a gyümölcsöket, székrekedés, gyengeség és álmosság léphet fel. Azok, akik epehólyag-gyulladásban, alacsony gyomorsav- vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvednek, szintén nem fogyaszthatják. Ha eltávolították az epehólyagját, vagy bármilyen gomba intoleranciát észleltek, ezek egyértelmű ellenjavallatok.
A frissen betakarított, friss gomba gyakorlatilag nem képes károsítani a szervezetet. A rossz következmények előfordulása csak akkor lehetséges, ha azok megromlottak, vagy összekeverték őket ehetetlen gombával. Tévedés esetén az ehetetlen gyümölcsök súlyos mérgezést és akár halált is okozhatnak a szervezetben. Éppen ezért csak akkor keresheti ezeket a gombákat az erdőben, ha alaposan megismerte az összes fajt, és határozottan megkülönbözteti őket egymástól.
A természetben hamis gombák nem léteznek, nincs pontos ikreik. A tapasztalatlan emberek néha összetévesztik őket más ehetetlen gombákkal.
Az emberek gyakran tévednek, amikor borostyánszínű tejet választanak. Kalapjának átmérője akár 15 cm is lehet, tölcsér alakú, közepén egy kis gumó található. A bőr lehet rózsaszín vagy vörös, selymes fényű. Töréskor észrevehető a sárga hús, amitől már különbség van ehető típus. Ebben az esetben a legfontosabb, hogy a tejes lére figyeljünk. Kicsit kiemelkedik, a színe fehér, és idővel a színváltozás nem következik be. Ezen az alapon a gombák könnyen megkülönböztethetők. Az ilyen típusú gombák illata csak vágás után jelenik meg, és nagyon hasonlít a cikóriára.
Egy másik gomba, amely úgy néz ki, mint egy sáfrányos tejsapka - rózsaszín hullám. Feltételesen ehetőnek számít, ezért használat előtt különösen hosszú hőkezelést igényel. A Volnushka rózsaszín kalappal rendelkezik, melynek átmérője elérheti a 12 cm-t, a kalap domború, a közepén egy kis mélyedés található, a szélei lefelé vannak. A bőr színe rózsaszín, és ha megérinti, sötét foltok maradnak. A hullám megkülönböztetése meglehetősen egyszerű, ehhez figyelni kell a tejszerű lére - fehér. Ezenkívül a kalap hullámaiban egy kis szösz van.
Most már tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a gombákat a hamis gombáktól, és ne kövesse el ezt a hibát. Nagyon sok gombamérgezéses eset fordul elő, ezért a gyűjtést felelősségteljesen kell megközelíteni. Mérgezés esetén hányás, hasmenés és magas láz léphet fel. Ha ezeket a tüneteket észleli, a lehető leghamarabb hívjon mentőt, és várakozás közben igyon meg 5 pohár vizet.
Sok gombász úgy véli, hogy a camelina olyan gomba, amely ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a gombák. Az erdő ezen ajándékai sokféle étel elkészítésére alkalmasak, savanyításhoz és savanyításhoz is használhatók. A leggyakoribb gombafajták a lucfenyő, a vörös és az igazi.
Ezen az oldalon megtudhatja, mikor és milyen erdei gombák nőnek. És ehető gomba gombát is látni fog a fotón leírásokkal.
Láb (magasság 3-8 cm): ugyanolyan színű, mint a kupak, nagyon törékeny, hengeres alakú. Fiatal gombákban folyamatos, idővel szinte üregessé válik.
Feljegyzések: nagyon gyakori, világosabb sapkák, megnyomva zöldre váltanak.
Pép: narancssárga, de a törés helyén és a levegővel való kölcsönhatáskor, mint a tejszerű lé, gyorsan vörösre, majd zöldesre változtatja a színét. Kellemes íz, gyümölcsös illattal.
Ahogy a fotón is látszik, lucfenyő camelina(Lactarius deterrimus) narancssárga kalapja 3-9 cm átmérőjű, közepén egy kis gumó található. Általában enyhén domború, az öreg gombákban zöldes árnyalatú, lehet kissé nyomott vagy tölcsér alakú. Nagyon törékeny, enyhén serdülő szélekkel. Sima tapintású, nedves időben ragacsos lehet.
A lucfenyő camelina leírása hasonló a leíráshoz rózsaszín hullámok(Lactarius torminosus)és valódi camelina (Lactarius deliciosus). A hullám narancsos tejes leve azonban nem színt vált, hanem igazi camelina kisebb és minden típusú tűlevelű erdőben nő.
A tűlevelű erdőben megtudhatja, hol találhat gombát. Augusztus közepétől szeptember végéig szó szerint minden lucfenyő tele van ezekkel a gombákkal.
Enni: nagyon finom szinte bármilyen formában.
Nem alkalmazható.
Más nevek: lucfenyő, zöldes camelina.
Piros camelina sapka (Lactarius sanguifluus) (átmérője 4-17 cm): narancssárga vagy mélyrózsaszín, nagyon sűrű, elterült vagy enyhén benyomott a közepén, gyakran hajtogatott szélekkel.
Láb (magasság 3-9 cm): nagyon erős, hengeres forma, alulról felfelé tágul.
Ügyeljen a vörös sáfrányos tejsapka fotójára: a lábán gyakran kis gödrök vagy porszerű bevonat található.
Feljegyzések: gyakori és ritka.
Pép: törékeny, fehéres, vörös gödrökkel és vérvörös tejes levével.
A fotó és a leírás szerint a vörös gyömbér nagyon hasonlít az igazira. camelina(Lactarius deliciosus), de narancsos tejes leve van.
Növekedéskor: július elejétől szeptember közepéig az eurázsiai kontinens mérsékelt éghajlatú országaiban.
Hol találom: lombhullató erdők talaján.
Enni: nagyon finom minden szempontból.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem használják, de a tudósoknak sikerült izolálniuk a lactarioviolin antibiotikumot a tuberkulózis ellen a vörös camelinából.
Ennek a camelina (Lactarius deliciosus) kalapja (átmérője 5-14 cm): fényes, narancssárga vagy vöröses, lehet barna, sötétsárga vagy vörösesbarna. Jellegzetes koncentrikus gyűrűkkel és néha fehér bevonattal rendelkezik. Konvex, de végül szinte laposra vagy akár nyomottra változik. A szélek általában befelé vannak tekercselve. Sima, csúszós és enyhén ragacsos.
Láb (magasság 4-10 cm): azonos színű kalappal, üreges, apró horpadásokkal-forgácsokkal. Alulról felfelé bővül. Talán enyhe szöszmével.
Feljegyzések: vékony, ugyanolyan színű, mint a kalap. Enyhén megnyomva zöldre váltanak.
Pép: kb nagyon sűrű, levegő hatására a vágási helyen zöldell, enyhén gyümölcsös illatú. A tejszerű lé világos narancssárga színű.
A gomba gomba a fotó és a leírás szerint hasonló a gombához lucfenyő(Lactarius deterrimus), piros th (Lactarius sanguifluus)és japán(Lactarius japonicus). A lucfenyő camelina kisebb méretében különbözik az igazitól, valamint abban, hogy kizárólag lucfenyők alatt nő. A piros kupakján nincsenek gyűrűk, és gazdag vörös tejes leve van. A japánok vöröses tejszerű levet termelnek, és csak a Primorsky Krai déli részén és Japánban nőnek.
Növekedéskor: július elejétől szeptember közepéig az északi félteke mérsékelt égövi országaiban.
Hol találom: tűlevelű erdőkben lucfenyők és fenyők közelében, gyakran mohába temetkezik.
Enni: szárításra nem alkalmas, de savanyításra, savanyításra kiváló gomba. Sok recept létezik. Ezek csípős gombák, babérlevéllel és csodálatos szószokkal. A kulináris ínyencek azt mondják, hogy az igazi gombát nem lehet megmosni, csak törölje le, hogy megtisztítsa az erdei törmeléktől és a portól.
Jelentkezés be népi gyógymód: nem használják, de a hagyományos orvoslás képviselői el tudták izolálni a lactariovilin antibiotikumot egy valódi camelinából, amely elpusztítja a tuberkulózisbacillust.
Más nevek: fenyő kamelina, közönséges kamelina, ínyenc kamelina, felvidéki kamelina, nemes kamelina, őszi kamelina.
A gombák az első kategóriába sorolhatók, vagyis azok, amelyek ízüket tekintve a legértékesebbek az összes ehető gomba közül. Valóban sokoldalúak – fogyasztható nyersen, az első és második fogáshoz adható, sózva, pácolható és szárítható. És övék kedves illatés az íz egyedi ízt ad az ételeknek, amely csak ezekre a királyi gombákra jellemző.
Júliustól szeptemberig lehet gyűjteni, és nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal, csak egyszer látni kell ezt a gombát a képen. Bár nekik is vannak ikreik, például vörös rókagomba, egy tapasztalt gombász soha nem hibázik, és a camelina helyett mást visz be a kosárba.
A gyömbért nehéz összetéveszteni más gombákkal. Kalapja a következő méretű lehet - 4-14 cm átmérőjű, homorú, meglehetősen mély tölcsérrel, meglehetősen masszív. Színe a mennyiségtől függ napsugarak ez esett rá. Minél több a nap, annál világosabb a kalap színe. A kalap általában narancssárga, vöröses vagy szürkés árnyalattal, a kalap színe miatt a gombát camelinának hívják. A felső felületen koncentrikus körök sötétebb színűek. A kupak alsó része lamellás. NÁL NÉL esős időjárás ragacsos, enyhén nyálkás lesz. Töréskor zöldre változtatják a színüket. A lemezek ugyanolyan színűek, mint a kupak, vagy sárga - a világosabbtól a sötétebb árnyalatig. Ha rákattint, megváltozik a színük és zöldre váltanak, ez a gombák sajátossága.
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik
A húsuk ugyanolyan, mint a kalapoké, a láb közepén fehér szín, a sapka széleinek áttörésénél - narancssárga, vöröses árnyalattal. Ha vágják, akkor fokozatosan zöldre változik a színe, miközben felszabadul a lé, amely idővel szintén zöldes, szürke árnyalatú lesz.
A láb meglehetősen vastag (legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas), kerek, lehet ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy világosabb, simán lapos sapkává alakul. A régi gombákban a láb belsejében üreges.
A gombák íze kellemes, enyhén fűszeres, illata a gyűjtés helyétől függ. A tűlevelű erdőkben tenyésző gombák markáns alvó vagy lucfenyő szagot kapnak.
Fenyő-, luc- vagy tölgyesekben, tisztásokon vagy tisztásokon nőhetnek. A fatörzsek északi oldalán ezek a gombák nagyobbra nőnek. Általában családban nőnek fel.
E gombák mindegyik fajának leírása kissé eltér. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai a növekedési helytől függően. Ezek a gombák leggyakrabban a feketeföld középső részén, az északibb régiókban, az Urálban és Szibériában találhatók.
Ezek a színes gombák megtalálhatók fenyvesek. A kalap sűrű, legfeljebb 4,5 cm sugarú, lapos alakú, közepe enyhén benyomott, szélei befelé hajlottak. A kupak közepe narancssárga, világos, szélei rózsaszínesek. Az öregedő gombák bőre zöldes árnyalatot kap. A lemezek gyakran keskenyek, narancssárga színűek, rózsaszínes tónusúak. A régi gombákban vöröses árnyalatúak lesznek.
Gyömbér tejszerű vörös
A gyömbérfenyő (vagy igazi) fenyők vagy lucfenyők között található. A kalap nagy, akár 17-18 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, a közepén bevágás van, az életkorral tölcsér alakúra változik. Felső oldala fényes, sima tapintású, de ha megnedvesítjük, ragadni kezd. Színe egyenetlen, felületén foltok, karikák láthatók, fő színe narancssárga, sárgáról sötétre váltakozó árnyalattal.
A láb kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű és legfeljebb 6,5 cm magas, henger alakú, a sapka felé elvékonyodik, felülete gödrös, belül üres.
A lemezek ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Színük megegyezik a kalapéval, megnyomva megzöldül, szakításkor sűrű, narancssárga színű levet ereszt.
Gyömbér fenyő
Ez a fajta sáfrányos tejsapka nem túl elterjedt, csak a hegyekben, fenyők vagy lucok között találkozhatunk vele. Csak az esős évszakban vagy július első napjaitól kezdenek növekedni, vagy szeptember-októberben.
A kalap lapos, meglehetősen vastag, lapos, középen enyhén homorú. A fiatal sáfrányos tejsapkák szélei befelé homorúak. A felületen a koncentrikus körök egyértelműen kiemelkednek. A kupak színe narancssárga, gyakrabban piros.
A láb legfeljebb 6 cm magas, a sapka felé elvékonyodik, belül a kor előrehaladtával kiürül. Színe a rózsaszíntől a világosliláig változhat, enyhe virágzással borítható.
A lemezek kettéágazódhatnak, leereszkedhetnek a láb tetején. Inhomogén szín, halvány, foltokkal és vöröses árnyalatú foltokkal. Ha sérült, akkor vastag Sötét vörös vagy barna lé.
Gyömbér piros
A lucfenyő camelina sapkái és lábai lédús narancssárga színűek, legfeljebb 8-9 cm átmérőjűek, a közepén egy kis gumó jelenhet meg. Az idősebb gombáknál a kalap felületén zöldes árnyalat jelenik meg. A lucfenyő camelina (Lactanus deterrimus) sapkája hasonló a tejgombák kalapjához - homorú vagy kis tölcsérhez hasonló. Könnyen törik, szélei enyhén serények.
Ha megtöri a pépet, észrevehető, hogy először vöröses, majd zöld színűvé válik. Ennek a gombának a leve is megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös illatú.
A lábak hengeres alakúak, azonos színűek, sapkával és péppel, nagyon érzékenyek, nyomáskor könnyen eltörnek, 7-8 cm magasra nőnek, fiatal gombákban szilárdak, de az életkorral belül üreg képződik. Azért kapták a nevüket, mert csak itt találhatók meg lucfenyőerdők, különösen a fiatal fák között. Augusztus második évtizedétől szeptember utolsó évtizedéig a lucfenyőerdők e gombák vörös kalapjával vannak tele.
lucfenyő gyömbér
A népben ezt a fajta camelinát lucfenyőnek vagy zöldelő kamelának nevezik.
Csak a tapasztalt gombászok nem keverik össze a gombát az ikrekkel. De gyakran ők is az első kategóriás értékes gombák helyett a hozzájuk nagyon hasonló társaikat tehetik a kosárba. Szerencsére a vörös hajúak nem mérgező doppelgangerek, vannak ehetőek, de kevésbé ízletesek.
Az egyik ilyen iker rózsaszín hullám. Bár megjelenésében hasonló nemes társaihoz, vannak jellegzetes különbségek, amelyek ismeretében nem lehet összetéveszteni ezeket a gombákat. Szünetben ez a gomba nem narancsot, hanem fehér levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét. És lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő, hazánk északi részén található. A kalap rózsaszín, a szélei enyhén rojtozottak, befelé homorúak, a hús törött - fehér szín.
Ezt a gombát gondosan elő kell készíteni - legalább fél órán át főzni, és legalább 1,5 hónapig sózni, különben enyhe hasmenés léphet fel.
rózsaszín hullám
Ez a fajta tejgomba feltételesen ehető, fenyő- vagy lucfenyőerdőkben, néha homokos agyagos talajokon található. A kalap érintésre száraz, barna, szürkés árnyalattal, a törésnél fehér lé jelenik meg, amely nem változtatja meg a színét. A pép fehér, enyhe kókuszdió illatú. Fogyasztás előtt legalább 3 órát áztassa majd enyhén sózzuk.
Papilláris mell
A gomba kis méretű, a kalap sugara körülbelül 3 cm, színe bézs vagy sötétsárga, szélei enyhén befelé húzódnak. A pép a törésnél fehér, világos levével, amely nem változtatja meg a színét. Az illata nagyon erős, kókusz illata van.
Tejes illatú
Csak só formájában használják.
Gyűjtsük össze a gombát általában hosszú esőzések után. Általában csoportosan nőnek erdőszélen, fiatal lucfenyőben vagy fenyők között. E faj első gombái júliusban jelennek meg, de a gomba fő termését augusztus második felétől október elejéig szüretelik.
Száraz időkben nem lesznek, de az esőzések után, főleg ősszel, a fenyő- és luctűk alatt piros kalapok jelennek meg, amelyek megemelik a tűket. Tapasztalt gombászok, hosszú botokkal felfegyverkezve, fáról fára járkálnak, tűt szednek, és ha találnak egy camelinát, elkezdenek keresgélni a közelben, mert ezek a gombák sosem nőnek egyedül.
És soha ne vágja késsel ezeket a gombákat, jobb, ha óvatosan csavarja ki a lábát, és fedje le tűvel a helyet, ahol nőtt, hogy a micélium ne száradjon ki.
Először is, ezeket a gombákat alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy lemossák a ragadós tűket, a szennyeződéseket és a tejszerű levet. Akkor gombát egy tartályba helyezzük meleg víz 2-3 órán keresztül. Ezt követően a gombákról eltávolítjuk a sérült részeket, és a kalapokat késsel óvatosan lekaparjuk, hogy eltávolítsuk a bőrt.
Ezeknek az értékes gombáknak élénk narancssárga színét az összetételükben található karotin (vagy A-vitamin csoport) adja. Ez az anyag egy erős antioxidáns, amely javítja a látást, erősíti az immunrendszert, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és megakadályozza a plakkok kialakulását az ilyen koleszterinből.
A gombaszövetek tiamint, riboflavint, C-vitamint, valamint a következő ásványi elemeket tartalmaznak - Fe, K, P, Ca. A legújabb tanulmányok szerint ezekből a gombákból egy erős antibiotikumot, a lactrioviolint izolálták, amely számos fertőzést képes elnyomni, beleértve a Koch-bacillust is. E gombák fogyasztásának előnyei tagadhatatlanok az összetételét alkotó vitaminok és ásványi anyagok miatt.
A sáfrányos tej élénk narancssárga színe a bennük lévő karotintól származik.
A gombát meg kell sózni és nyársra felfűzni. 3-5 percig faszénben sütjük. Amikor a só elkezd "forrni" a kalapok felületén, a gomba fogyasztásra kész.
Először a gombakupakokat 120 percig hideg vízben áztatjuk, majd üvegekbe tesszük, minden réteget megszórunk sóval, és felöntjük egy külön elkészített töltelékkel. Töltelék összetétele: 1 kg kalaphoz - 2 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor és egy evőkanál savanyú tej vagy kefir. A tetejére egy rakományt helyezünk úgy, hogy az összes kalap sós vízréteg alá kerüljön. 14-20 nap elteltével készen állnak a finom ecetes gombák.
A meghámozott, beáztatott gombát szeletekre vágjuk, sózzuk, ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá, felöntjük tejes szósszal és tejszínnel (egyenlő arányban), és zárt edényben puhára pároljuk. Tálalás előtt ízesítsük az ételt egy fél citrom levével.
Ezek a királyi gombák kiváló ízük és sokoldalúságuk miatt méltán népszerűek.
Tapasztaltad már elviselhetetlen fájdalom az ízületekben? És első kézből tudod, mi az:
Most válaszolj a kérdésre: megfelel neked? Elviselhető az ilyen fájdalom? És mennyi pénzt "szivárgott ki" már az eredménytelen kezelésért? Így van – ideje ennek véget vetni! Egyetértesz? Ezért úgy döntöttünk, hogy exkluzív interjút teszünk közzé Dikul professzorral, amelyben feltárta az ízületi fájdalmak, az ízületi gyulladás és az arthrosis megszabadulásának titkait.
Figyelem, csak MA!
Vagy ínyenc (Lactarius deliciosus), számít első osztályú gomba első kategória. Nem csoda, hogy "királyi" gombának hívják. Sok legenda és legenda kötődik a gombához. Kevés tejesgombát lehet így sózni. Például vannak kalibrált apró gombák, amelyek beleférnek egy üveg keskeny nyakába. Mindig nagyra becsülték a nyírfa kéregből készült ételekbe sózva, erőteljes sáfránygombát.
A gomba neve nagyon pontos. Ez egyrészt vörös (vagy sárgarépa) színtónus, másrészt a camelina érzelmi érzékelése. Érdekes módon a sáfránygombának vagy nincs népszerű szinonim neve, vagy nagyon kevés van belőlük. Olyan színes és tágas a „fő” neve.
Igazi gyömbér (fotó a Wikipédiából)
Kalap. A fiatal sáfrányos tejsapkák kalapja lapos vagy kissé benyomott. A széle lefelé néz. Idővel a kalap tölcsér formáját ölti. A sapka átmérője 3-12 cm, sima. A szín gazdag színekben és árnyalatokban: narancssárga, világos narancssárga, rézvörös és kékeszöld, rézpatina stb. A kalapon jól láthatóak a koncentrikus csíkok, barázdák és foltok. A régi gombák bőre gyakran zöldre válik. A szárra leereszkedő tapadó lemezek narancssárgák, megnyomva zöld színűvé válnak. Helyük szűk.
A kalap húsa narancssárga. Gyantaszerű szaga van. A tejszerű lé nem nevezhető maró hatásúnak, inkább édeskés, némi keserűséggel. A lé narancssárga, a levegővel való érintkezéstől egy idő után zöldre vált.
Láb. A gomba hengeres üreges lábának színe megfelel a kalap színének. A lábszáron bevágások lehetnek, színük sötétebb.
A valódi camelina (csemege) két formája van: a fenyő és a luc kamelina. Egy másik besorolás szerint ezek a camelina külön típusai.
Erősen elegáns gombák ezek, melyek színében élénk narancssárga vagy rézvörös tónusok dominálnak. Erős zömök lábuk van. A felvidéki camelina szakasza sokáig élénk narancssárga színű marad. Abból a tényből ítélve, hogy ezeket a gombákat gyakran meg kellett tisztítanom a homoktól, a fenyőgomba gyakran homokos agyagos talajon nő.
A camelina ezen formája valamivel kisebb, és kevésbé feltűnő megjelenésű. A lucfenyő gombát színükről ismerik fel, amelynek több zöld tónusa és kékes árnyalata van. Néha szeretné összehasonlítani a kalap színét a patinával borított rézzel. A kalapfelület középső része zöldesbarna lehet. A lemezek szürkés-narancssárga vagy barnák. A gomba kalapjának és szárának színében jelenlévő színek némi tompaságát érezzük. Vörösfenyő gomba szakaszai.
Lucfenyő gyömbér (fotó a Wikipédiából)
A valódi camelina (csemege) nem az egyetlen camelina típus. Számos más ehető ritkább faj is létezik.
A Ryzhiki olyan jellegzetes megjelenésű, hogy csak "nagyon erős vágy esetén" lehet távoli hasonlóságot találni az ehetetlennel tejszerű borostyán (Lactarius helvus), mit csinálok. A felnőtt gombának bársonyos kalaphéja van. Színe vöröses-buszos vagy sárgás-vöröses. A borostyánsárga tejszerű tej vizes, gyorsan szárad a levegőn. Az íz leírása az édestől a keserűig változik. Okker lemezek. Egy felnőtt gombának cikória vagy ... erőleves kocka illata van. Ezért a szárított borostyán selyemfű fűszerként használható. NÁL NÉL friss ne edd meg a gombát.
A Ryzhik gyakrabban nő luc- és fenyőerdőkben. Főleg az alföldön. Lombhullató erdőkben is megjelenik, ha ott legalább néhány fenyő vagy fenyő nő. Ez a gomba általában nagy vagy kis csoportokban található. Néhány gombász először a fák északi oldaláról keresi a gombát. Úgy vélik, hogy ott nőnek a legnagyobb valódi gombák.
Ha erről beszélünk, emlékezni kell ugyanazokra a fiatal fenyőkre vagy az idősebb fenyvesek füves széleire, amelyeken fenyőolaj nő. Ezek társgombák. Ahol júniusban, júliusban, augusztusban erős vajat gyűjtesz, ott szeptemberben és októberben keress lendületes, például fiatal sárgarépát, gombát (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").
Ryzhik nyár közepétől jelenik meg. Egyes években a végén találhatók meg. A legnagyobb termés a -. Szeptember vége óta még ezekben a gombákban is kevesebb lesz. Egyszer nagyon sok csodálatos erős sáfrányos tejsapkát gyűjtöttünk szeptemberben, bár abban az évben reggelente fagy volt a füvön. A Ryzhiki nyáron és ősszel megtalálható, de az őszi gomba hírnevét a gombára rögzítették. Nem fél az őszi fagyoktól, amelyek nem akadályozzák a növekedést. A nyári gombák vizesebbek, az ősziek erősebbek, lendületesek és a legfinomabbak.
A közelmúltban a moszkvai régióban a gombák egyre kevésbé találkoztak. Találd meg őket - nagy szerencse. De régen:
Egyszer elmentem gombászni, Barkiba, azt hittem, úgy nézek ki, mint a karácsonyfák között, majd megnézem. Bementem az első karácsonyfa mögé, és a gombák özönlöttek, mindenfelé füzérben, még járni sem lehet. Kár a gombán sétálni. Letérdelek, választok magam körül, átlépek egy lépést. Így mászkálok a karácsonyfák között, de a sáfrányos tejsapkák nem csökkennek. Vágom, vágom, és nincs vége. Minél többet vágok, annál több gomba ömlik körülöttem. Fáradtan ment haza a lóért. Nos, az élet akkoriban egyszerű volt. Lenya (vagyis apám, Alekszej Alekszejevics) felkapta a kedvesemet, egy dobozt tett a drogra. Egy egész doboz gomba gyűlt össze. Most is emlékszem ezekre a gombákra. Térdre borulsz, és ők körbe-körbe fűződnek, nyájak zöld fűben (V.A. Soloukhin nyolcvannégy éves édesanyjának emlékezetéből).
A közönséges camelina és a vörös camelina azulén sorozatba tartozó anyagokat tartalmaz, ezért alapanyagai a laktarioviolin antibiotikum előállításának. Gátolja és leállítja a tuberkulózis bacilusok szaporodását és számos kórokozó kifejlődését. Egyes azulének antioxidánsok. Ezenkívül a gombák sok karotint tartalmaznak.
Gyömbér - amit lehet sózni, pácolni, párolni és sütni. A fenyőgomba pépje sűrűbb, mint a lucfenyő gombáé. A fenyőgomba élénk színe még sózással is megmarad.
Kevesen hallottak arról, hogy milyen jó a sózott gomba. Szántóföldi körülmények között először próbáltuk ki őket. Szemünk láttára papírszalvétával, majd száraz ruhával letöröltük a gombát, szétválasztottuk a lábszárat, a kalapot több részre vágtuk. A kis sapkákat érintetlenül hagyták. Ezt követően a kalapokat (tányérokkal felfelé) egy kis tálkába, vékony sórétegre helyezték. A só egy részét a kupaklemezekre szórták. A tálat letakarjuk egy tányérral, és pár órát állni hagyjuk.
Ez idő alatt a gomba levet adott. A felesleges sót levével papírtörlővel eltávolítjuk. Ezt követően mindenki elkezdett gombát enni, és dicsérni az ízét. Persze kicsit ijesztő volt, mert egy teljesen nyers erdei gombát kellett enni. Íze érdekesnek tűnt, kicsit fűszeresnek. Nemcsak túléltük, de azóta elkezdtük így sózni a gombát.
A Moszkva melletti erdőkben egyre kevesebb a gomba, így néha csak néhány gombát lehet savanyítani, külön edényben félretéve az erdőben. Sok gombász gyorsított módon savanyítja a gombát. A kalaptányérokat megszórják sóval, fél óráig „só alatt” tartják, majd fekete kenyérrel fogyasztják. Azt mondják, hogy ez az előétel jobb, mint a savanyúság.
Gondosan válogatva, egyetlen féreglyuk nélkül, egy pötty nélkül, és csak a kivont gombák legfiatalabb példányait, tányérra teszem, megsózom és ott eszem. Nem vettem észre, de gyerekízűre a nyers sáfrányos tejgombában nem az a keserűség van, hanem a csípősség, csípősség, mintha enyhén borsoznák. Ezt az ételt nem csak csodálatos ízűnek tartom, de nagyon egészségesnek is tartom, és minden évben várom, hogy mikor gyűjthetem friss sáfrányos tejkupakés nyersen edd meg őket (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").
Az erősen sózott gombát csodálatosan nyerik kádban. Egy erdész egyszer megosztotta ezt a receptet Vlagyimir Alekszejevics Soloukhinnal. Vállalom a bátorságot, hogy a „Harmadik vadászat” című mű szövege szerint újrameséljem.
1. Az első lépés a kád előkészítése. Le van mosva és boróka szellemével impregnálva, i.e. borókaágakat helyezünk bele, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Egy kád boróka pamuttakaróval letakarva hagyjuk egy kicsit. Többször felemelik a takarót, és vörösen izzó köveket dobnak a vízbe, hogy sok gőz keletkezzen. Ezzel egyidejűleg megtörténik a kád fertőtlenítésének folyamata.
2. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, száraz ruhával letöröljük, és rétegesen egy kádba fektetjük. A rétegek között legyen gyógynövények (tormalevél, kapor), tölgy- és cseresznyelevél, fokhagyma stb.
3. A gombák tetejére egy széles (gézből készült) zacskót teszünk durva sóval, hogy a teljes felületet befedje. Egy zacskó sót egy fakarikával nyomják le (kő).
4. Amikor a kör a kővel süllyedni kezd, és a gombalé kifolyik a tetején, a folyadék egy részét ki kell kanalazni.
5. A gombát két hónap múlva fogyasztják. Meg lehet csinálni korábban is, de az érlelt gombának fantasztikus íze van. Ezalatt nem csak jól sóznak, hanem enyhén erjednek is.
Sok műalkotásban olvashatunk palackba sózva apró gombákról. Itt van egy ilyen leírás:
Ryzhik, mint társaik a fiatal fenyőerdőkben, soha nem nőnek egyedül, hanem mindig rajokban, szalagokban. És a titok az, hogy a tányéron akkor hihetetlenül kicsi gombák lesznek. Természetesen ilyen gombát soha nem fogsz külön látni a fűben. De ha elvágsz egy madzagot, a nagyokkal együtt a kicsik is a kés alá kerülnek. Ahol sok gomba van, a Nyizsnyij Novgorodi vagy a Vjatkai erdőkben szívesen pácolják palackos gombát. Az egész lényege, hogy a sózásba csak az a gomba kerül, amelyik képes bemászni az üveg keskeny nyakába. Általában a gombák az északi helyeken, például a Vologda régió, leggyakrabban nyírfa kéregételekbe sózva, nagy és kis kedden (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").
Ezeket a háromkopejkás érme méretű gombákat mindenféle fűszer nélkül sózzák. Kapor, fokhagyma és tormalevél nélkül. Csak gombát és sót. Hidegben tartják. Az így sózott gombák íze elsőre kiábrándító lehet. De érdemes várni néhány hónapot, és megjelenik az őszi erdő fanyar aromája.
Ecetes gomba is nagyon finom. Nem kell hozzá sok asztali ecet, de érdemes több cukrot és fűszereket (szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, fahéj) beletenni. A gombát nagyon rövid ideig, 5-10 percig főzzük.
Ryzhiki - különleges erdei gombák. Másként sütik, mint a többi gombát. A fő különbség az, hogy csak néhány percig sütjük. Sok recept létezik. Szeretem a serpenyőben (fedő alatt) mindkét oldalukon, közepes lángon megsütve a gombás kupakokat. Ezt követően sózni kell (ízlés szerint). Fűszernövényekkel és fokhagymával fogyasztható. A gombacombokat a többi gombával együtt megfőzzük.
A másik recept is jó. Lényege abban rejlik, hogy a gomba kalapokat sós vízben két-három percig előfőzzük. Ezt követően zsemlemorzsába, lisztbe vagy tésztába forgatjuk, és minden oldalukat addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg. A lábakat karikákra vágva kisüthetjük és kalappal tálalhatjuk. Azt mondták, hogy a legfinomabb gombát tésztában sütik, amiben liszt és sör is van. Kiderül, hogy ropogós kéregű gombák.
V.A. Soloukhin, akit ma sokat idézek, felidézte, hogyan sütött fiúként nyers gombát tűzön, vékony gallyra ültetve.
© A. Anashina. Blog, www.site
© "Podmoskovye", 2012-2017. Tilos szövegeket és fényképeket másolni a podmoskоvje.com webhelyről. Minden jog fenntartva.A sáfrány gomba annyira népszerű, hogy még sok nem szláv nyelv is kölcsönözte a nevét. Például Németországban Reizkernek, Magyarországon pedig Rizike-nek hívják. A gomba gomba úgy néz ki, mint a rókagomba, de sokkal masszívabb és sűrűbb. Ezekért az erdei ajándékokért már június közepén kirándulhatsz, a tömeggyűjtés pedig szeptember végéig tart.
Ezen az oldalon mindent megtudhat a gombáról, gombáról.
Ennek a gombának mindenütt elterjedt neve camelina. Poltava tartományban sornak hívják, ami a lengyel "rud" szóból származik. Ennek az emlős gombafajnak a legklasszikusabb neve jelzi, mennyire szeretik mindenhol, sőt, az egyik legfinomabb. Lengyelországban arra a kérdésre, hogy mi az a gomba, azt válaszolják, hogy ezeknek a gombáknak két fajbeli különbsége van, a külső héj színe szerint osztva őket, nevezetesen: az egyik egyednél közelebb kerül a narancssárga árnyalathoz, a másikban pedig zöldes, olíva árnyalat. A további jeleik azonban teljesen megegyeznek.
A gombák újratermesztése a fajtól függ. Megjegyzendő, hogy az első egyed magas, csupasz helyeken, a második pedig alacsony, agyagos helyeken található. Általában a gombák nyáron és ősszel nőnek, szinte kizárólag hatalmas tűlevelű erdőkben, különösen lucfenyőben, és szeretik a homokos talajt. Ebből látható, hogy azokon a területeken Közép-Oroszország, ahol nincsenek tűlevelű erdők, vagy azok nem sűrűek, természetesen nincs gomba. És hol nő a sáfránygomba a közép-orosz zónában? Fenyőbozóttal borított helyeken olyan bőségesek, hogy a köznép számára jelentős ipar tárgyát képezik.
A más körzetekben előforduló számtalan sáfránygomba meghatározásához csak azt kell figyelembe venni, hogy ezek a gombák néha nem túl magas áron kaphatók, olykor úgy válogatva, hogy a hatalmas üvegekben egyetlen egy se legyen. nagyobb lenne, mint egy nagy gombostűfej. Ehhez a figyelemre méltó tényhez azt is hozzá kell tenni, hogy a gombák szinte mindig egyedül nőnek, így kis csoportokban nagyon ritkán találkoznak. Ebben az esetben azonban egymástól függetlenül helyezkednek el, és többnyire megtartják szabályos formájukat.
Az alábbiakban fotók és leírások találhatók a sáfránygombákról, valamint az élőhelyükről szóló információk.
A vörös tányér megkülönböztető jegye leginkább a gomba minden részének élénk sárgás-vöröses árnyalatában van, mind külső formájában, mind a hús belsejében, valamint az azonos színű lében, amely mindenhol megtalálható. bőségben, és ezért a legkisebb megszakításkor kiönt. A lé színe nem változik, de a gomba külső színe még enyhe nyomásra is gyorsan zöldes árnyalatúvá válik.
Nézze meg a camelina gomba fotóját: kalapja rendkívül változatos méretben, nevezetesen: gombostűfejhez hasonlóan néha eléri a 10 cm átmérőt. Fiatalkorban a gomba kalap alakja domború, majd homorú, így a szélei a fejlődés során folyamatosan felfelé emelkedve néha teljesen tölcsér alakúvá teszik a gombát, bár végeik mindig meghajlottak. A camelina leírásánál érdemes megjegyezni, hogy a gombasapka felülete csupasz, nedves időben csúszós, száraz időben sima és fényes, miközben mindig szinte foltos többé-kevésbé sötét koncentrikus körökkel, helyesen elhelyezve világos háttér. A kupak pépje eléri nagy gomba 0,5 cm vastagságig.
A camelina lemezei különböző hosszúságúak, nagyon keskenyek és összenyomottak, teljes rétegük vastagsága majdnem megegyezik a kalappépével. A hosszabbak gyakran a szárhoz jönnek, de általában mind gyakoriak, és ugyanolyan barnás-sárga színűek, mint a kalap, bár kissé halványabbak nála. Ha a camelina tányérjait a kezünkbe dörzsöljük, zöldes-vörös színt kapnak, ráadásul sárga tejszerű folyadékot adnak, amelynek kellemes és nagyon csípős illata van. Az öreg gombáknál fogyasztáskor tanácsos lehúzni a tányérokat, mint a gyomor számára emészthetetlen anyagot.
Amint a képen is látható, az ehető camelina gomba szár magassága 1-6 cm, vastagsága pedig 1-2 cm, életkortól függően. Felülete csupasz, alul néha kissé összenyomott, a kalap felé kitágult, amelybe meglehetősen mélyen benyúlik. A régi gombákon sötétes kis mélyedések tarkítják. Színe kívül-belül mindig vöröses, a kalap színéhez illő, de halványabb. A lábszár belseje üreges, kemény, de nem viszkózus.
Ez a fajta camelina gomba fiatalon sápadt, koncentrikus körök nélkül, ráadásul állandóan nedves és ragacsos megjelenésű, idős korára foltos, mint fentebb, váltakozó sötét és világos körkörös csíkokkal, bronzosabb színt kap. , a lábszáron pedig észrevehetőbbé válik zöldes árnyalat. Amikor a gomba húsos része az idős kor miatt megfonnyad vagy összezsugorodik, a hús zöldes árnyalatot kap, áttetsző a kalap szélein. Ugyanakkor a száron sötét gyűrűk képződnek, a bomlás jeleiként, ugyanakkor elnyeri a micélium jellegét és tulajdonságait.
A nyers gomba íze keserédes, csípős, az illata kellemes, bár nem túl erős. Mindeközben kétségtelenül ezt a gombát mindenhol és mindenki annyira szereti az aromája miatt. A camelina élelmiszerekben való felhasználása változatos, de mindig főzik, és nem sült. A legjobb készítmény, különösen nagyra értékelik az ecetes vásárlásnál és eladásnál, amelyhez a legkisebb gombákat válogatják, ebben a formában szinte előnyben részesítik minden más savanyúságnál. A kis gombákat minden város zöldségboltjában, sőt kereskedőfalukban is árulják. A gombák ecetes elkészítéséhez először forrásban lévő vízben kell megfőzni, majd kő- vagy üvegedénybe tenni, erős tárkonyecettel felönteni, és az üveget szorosan le kell zárni. Tartsa őket fűszerként, az egyik legjobb, bármilyen sült húshoz.
A Ryzhikit gyakran sózva, sőt szárítva is betakarítják. Az első esetben ugyanúgy kezelik, mint a fehérjét, de ezekhez a módszerekhez általában nagy, idősebb gombákat választanak, és először a felső héjat eltávolítják a kalapról, és a tányérokat, esetenként a szárat teljesen eldobni. A friss gomba konyhai főzéséről egyet tudunk: miután vízben jól megfőzzük és szitára dobjuk, tormával tálaljuk az asztalra. De Németországban fűszerezéssel diverzifikálják ezt a főzési módot főtt gomba olaj, liszt, só és különféle fűszerek. A gasztronómiaiabb asztaloknál friss, főtt gombát is felszolgálnak saláta formájában, kis tengeri halakkal, rákokkal, osztrigával és különféle fűszernövényekkel keverve.
Sokan úgy vélik, hogy a régi gombák károsak a gyomorra. De bár tényleg kevésbé ízletesek ebben a korban, pláne, hogy szinte mindig vannak férgek, ezért elhanyagolják, azonban különösebb kárt még az ilyeneknél sem észleltünk. A vörös tányérnak gyakran vannak olyan fajtái, amelyeket nagyon nehéz megkülönböztetni, de amelyek mérgezőek, színük szürke, fehér, barna, sőt vörös, és nem sötétnarancssárga, amelyekkel a gomba csak ártalmatlannak tekinthető.
Emellett úgy vélik, hogy azok a gombák, amelyek nem a tűlevelű erdőkben, hanem a nyírerdőkben találkoznak, általában károsak, azok közülük, amelyek teje nem aranysárga, hanem kékes színű, pozitívan mérgező. És végül, amikor a sapka színe eltér a tányérok vagy lábak színétől, gyanúsnak kell tekinteni. Ezeket a megjegyzéseket figyelembe véve nyugodtan feltételezhető, hogy úgy tűnik, nincs káros sáfrányos tejkupakunk. Ez annál is valószínűbb, mert gombamérgezésről soha nem terjedt el pletyka. Eközben viszont Németországban, talán még a mérgező fajtákkal való tévedések ellen is, helyenként sikeresen nemesítik mesterségesen, akárcsak a gombát. Hasonló csiperkegomba-tenyésztés abból áll, hogy micéliumot ültetünk el, amelyet a régi gombák lábairól gyűjtenek össze, és rostos szövetet képeznek rajtuk, leereszkednek a földre, és messziről sötét foltok jelennek meg, mintha a gomba lebomlása miatt jelennének meg. .
Természetesen nem nehéz összegyűjteni egy ilyen szövetet, de az ültetéskor tanácsos a gombák által kedvelt talajra való tekintettel az égett trágya fölé (ami a gomba micéliumhoz hasonlóan alul kell lennie), töltse fel. könnyű homokos talaj, és ha lehetséges, akár tűlevelű erdőkből is betakarították. A sáfrányos tejfű tenyésztésével kapcsolatos kísérletek, ha csak valamennyire sikeresek, amiben nincs ok kétségbe, természetesen több örömet okoznak a kertészeknek. És biztos haszon, mert kiságyás telepítésekor rendkívül bőséges legyen a gyűjteményük. Ami a micélium egyik helyről a másikra szállítását illeti, vagyis onnan, ahol sok van, oda, ahol nincs, akkor nyugodtan tekinthető biztonságosnak, de mindenesetre a micéliumot bizonyos ideig szárítani kell. vetés előtti idő.
Itt láthatod, hogy néz ki lucfenyő camelina (Lactarius deliciosus), amelyet gyakran sornak vagy lucfenyőnek neveznek. Ennél a sáfrányos tejsapkafajnál a kalap enyhén domború, kortölcsér alakú mélyített narancsvörös, végül helyenként sápadt, zöldes színű, felszínén sötét övvel.
Amint a lucfenyő camelina fotóján is látható, az azonos színű gomba tányérjai kalappal egy kicsit lejjebb ereszkednek a száron.
Legfeljebb 6 cm magas láb, azonos színű sapkával vagy valamivel világosabb, rövid, eleinte sűrű, majd kiürül. A gomba törésekor narancsvörös lécseppek jelennek meg, amelyek alapján a camelina mindig könnyen megkülönböztethető bármely más gombától. A pép sárgásvörös, kellemes illatú, törékeny, porhanyós.
A vörös erdőben és a fekete erdőben egyaránt előfordul, főleg ősszel. A mocsarak melletti mohákon növő tevének hosszabb száruk van, és hamarosan piszkosul fehéresek vagy zöldesek lesznek. Az ilyen mocsári vagy, ahogy néha nevezik, sötét sáfrányos tejsapkák ízletesebbek és lédúsabbak, mint a szokásos vörösek, amelyek száraz, megemelt helyeken nőnek.
Mikor nő a sáfránygomba és mikor lehet gombászni? Gyűjtés ideje - június második fele, de a tömeggyűjtés augusztusban egészen szeptember végéig.
Ryzhik az egyik legjobb gombák, ugyanúgy fogyasztják, mint a fenyő camelinát.
Nagyon finom sütve és pácolva és sózva is. Nál nél nagy termés Az úrnők a gyűjtés helyére pácoláshoz kádat visznek, hogy ne rontsák el az úton lévő dobozokban lévő gombákat. Ugyanakkor a gombák nem mosódnak meg, hogy ne veszítsék el az aromájukat, hanem levágják a kalapot a lábról (anélkül, hogy a lábat felfelé fordítanák, hogy a gerincről ne kerüljön homok a kupaklemezekre), óvatosan törölje le egy ronggyal és tedd bele, sót önts egy kádba.
A gombák az első kategóriába sorolhatók, vagyis azok, amelyek ízüket tekintve a legértékesebbek az összes ehető gomba közül. Valóban sokoldalúak – fogyasztható nyersen, az első és második fogáshoz adható, sózva, pácolható és szárítható. Csodálatos aromájuk és ízük pedig egyedi ízt ad az ételeknek, amely csak ezekre a királyi gombákra jellemző.
Júliustól szeptemberig lehet gyűjteni, és nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal, csak egyszer látni kell ezt a gombát a képen. Bár nekik is vannak ikreik, például vörös rókagomba, egy tapasztalt gombász soha nem hibázik, és a camelina helyett mást visz be a kosárba.
A gyömbért nehéz összetéveszteni más gombákkal. Kalapja a következő méretű lehet - 4-14 cm átmérőjű, homorú, meglehetősen mély tölcsérrel, meglehetősen masszív. Színe közvetlenül attól függ, hogy mennyi napfény éri. Minél több a nap, annál világosabb a kalap színe. A kalap általában narancssárga, vöröses vagy szürkés árnyalattal, a kalap színe miatt a gombát camelinának hívják. A felső felületen koncentrikus körök sötétebb színűek. A kupak alsó része lamellás. Esős időben ragacsos, enyhén nyálkás lesz. Töréskor zöldre változtatják a színüket. A lemezek ugyanolyan színűek, mint a kupak, vagy sárga - a világosabbtól a sötétebb árnyalatig. Ha rájuk kattintasz, megváltozik a színük és zöldre váltanak, ez van jellegzetes tulajdonsága sáfrányos tejkupak.
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik
A húsuk ugyanolyan, mint a kalapoké, a szár közepén - fehér, a sapka széleinek megtörésénél - narancssárga, vöröses árnyalattal. Ha vágják, akkor fokozatosan zöldre változik a színe, miközben felszabadul a lé, amely idővel szintén zöldes, szürke árnyalatú lesz.
A láb meglehetősen vastag (legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas), kerek, lehet ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy világosabb, simán lapos sapkává alakul. A régi gombákban a láb belsejében üreges.
A gombák íze kellemes, enyhén fűszeres, illata a gyűjtés helyétől függ. A tűlevelű erdőkben tenyésző gombák markáns alvó vagy lucfenyő szagot kapnak.
Fenyő-, luc- vagy tölgyesekben, tisztásokon vagy tisztásokon nőhetnek. A fatörzsek északi oldalán ezek a gombák nagyobbra nőnek. Általában családban nőnek fel.
E gombák mindegyik fajának leírása kissé eltér. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai a növekedési helytől függően. Ezek a gombák leggyakrabban a feketeföld középső részén, az északibb régiókban, az Urálban és Szibériában találhatók.
Ezek a színes gombák a fenyőerdőkben találhatók. A kalap sűrű, legfeljebb 4,5 cm sugarú, lapos alakú, közepe enyhén benyomott, szélei befelé hajlottak. A kupak közepe narancssárga, világos, szélei rózsaszínesek. Az öregedő gombák bőre zöldes árnyalatot kap. A lemezek gyakran keskenyek, narancssárga színűek, rózsaszínes tónusúak. A régi gombákban vöröses árnyalatúak lesznek.
Gyömbér tejszerű vörös
A gyömbérfenyő (vagy igazi) fenyők vagy lucfenyők között található. A kalap nagy, akár 17-18 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, a közepén bevágás van, az életkorral tölcsér alakúra változik. Felső oldala fényes, sima tapintású, de ha megnedvesítjük, ragadni kezd. Színe egyenetlen, felületén foltok, karikák láthatók, fő színe narancssárga, sárgáról sötétre váltakozó árnyalattal.
A láb kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű és legfeljebb 6,5 cm magas, henger alakú, a sapka felé elvékonyodik, felülete gödrös, belül üres.
A lemezek ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Színük megegyezik a kalapéval, megnyomva megzöldül, szakításkor sűrű, narancssárga színű levet ereszt.
Gyömbér fenyő
Ez a fajta sáfrányos tejsapka nem túl elterjedt, csak a hegyekben, fenyők vagy lucok között találkozhatunk vele. Csak az esős évszakban vagy július első napjaitól kezdenek növekedni, vagy szeptember-októberben.
A kalap lapos, meglehetősen vastag, lapos, középen enyhén homorú. A fiatal sáfrányos tejsapkák szélei befelé homorúak. A felületen a koncentrikus körök egyértelműen kiemelkednek. A kupak színe narancssárga, gyakrabban piros.
A láb legfeljebb 6 cm magas, a sapka felé elvékonyodik, belül a kor előrehaladtával kiürül. Színe a rózsaszíntől a világosliláig változhat, enyhe virágzással borítható.
A lemezek kettéágazódhatnak, leereszkedhetnek a láb tetején. Inhomogén szín, halvány, foltokkal és vöröses árnyalatú foltokkal. Ha megsérült, sűrű sötétvörös vagy barnás lé folyik ki a törés helyéről.
Gyömbér piros
A lucfenyő camelina sapkái és lábai lédús narancssárga színűek, legfeljebb 8-9 cm átmérőjűek, a közepén egy kis gumó jelenhet meg. Az idősebb gombáknál a kalap felületén zöldes árnyalat jelenik meg. A lucfenyő camelina (Lactanus deterrimus) sapkája hasonló a tejgombák kalapjához - homorú vagy kis tölcsérhez hasonló. Könnyen törik, szélei enyhén serények.
Ha megtöri a pépet, észrevehető, hogy először vöröses, majd zöld színűvé válik. Ennek a gombának a leve is megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös illatú.
A lábak hengeres alakúak, azonos színűek, sapkával és péppel, nagyon érzékenyek, nyomáskor könnyen eltörnek, 7-8 cm magasra nőnek, fiatal gombákban szilárdak, de az életkorral belül üreg képződik. Azért kapták a nevüket, mert csak lucfenyőerdőkben találhatók meg, különösen a fiatal fák között. Augusztus második évtizedétől szeptember utolsó évtizedéig a lucfenyőerdők e gombák vörös kalapjával vannak tele.
lucfenyő gyömbér
A népben ezt a fajta camelinát lucfenyőnek vagy zöldelő kamelának nevezik.
Csak a tapasztalt gombászok nem keverik össze a gombát az ikrekkel. De gyakran ők is az első kategóriás értékes gombák helyett a hozzájuk nagyon hasonló társaikat tehetik a kosárba. A gombának szerencsére nincsenek mérgező társai, vannak ehetőek, de kevésbé ízletesek.
Az egyik ilyen iker rózsaszín hullám. Bár megjelenésében hasonló nemes társaihoz, vannak jellegzetes különbségek, amelyek ismeretében nem lehet összetéveszteni ezeket a gombákat. Szünetben ez a gomba nem narancsot, hanem fehér levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét. És lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő, hazánk északi részén található. A kalap rózsaszín, szélei enyhén rojtosak, befelé homorúak, a hús a törésnél fehér.
Ezt a gombát gondosan elő kell készíteni - legalább fél órán át főzni, és legalább 1,5 hónapig sózni, különben enyhe hasmenés léphet fel.
rózsaszín hullám
Ez a fajta tejgomba feltételesen ehető, fenyő- vagy lucfenyőerdőkben, néha homokos agyagos talajokon található. A kalap érintésre száraz, barna, szürkés árnyalattal, a törésnél fehér lé jelenik meg, amely nem változtatja meg a színét. A pép fehér, enyhe kókuszdió illatú. Fogyasztás előtt legalább 3 órát áztassa majd enyhén sózzuk.
Papilláris mell
A gomba kis méretű, a kalap sugara körülbelül 3 cm, színe bézs vagy sötétsárga, szélei enyhén befelé húzódnak. A pép a törésnél fehér, világos levével, amely nem változtatja meg a színét. Az illata nagyon erős, kókusz illata van.
Tejes illatú
Csak só formájában használják.
Gyűjtsük össze a gombát általában hosszú esőzések után. Általában csoportosan nőnek erdőszélen, fiatal lucfenyőben vagy fenyők között. E faj első gombái júliusban jelennek meg, de a gomba fő termését augusztus második felétől október elejéig szüretelik.
Száraz időkben nem lesznek, de az esőzések után, főleg ősszel, a fenyő- és luctűk alatt piros kalapok jelennek meg, amelyek megemelik a tűket. Tapasztalt gombászok, hosszú botokkal felfegyverkezve, fáról fára járkálnak, tűt szednek, és ha találnak egy camelinát, elkezdenek keresgélni a közelben, mert ezek a gombák sosem nőnek egyedül.
És soha ne vágja késsel ezeket a gombákat, jobb, ha óvatosan csavarja ki a lábát, és fedje le tűvel a helyet, ahol nőtt, hogy a micélium ne száradjon ki.
Először is, ezeket a gombákat alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy lemossák a ragadós tűket, a szennyeződéseket és a tejszerű levet. Akkor a gombát 2-3 órára meleg vízzel ellátott edénybe helyezzük. Ezt követően a gombákról eltávolítjuk a sérült részeket, és a kalapokat késsel óvatosan lekaparjuk, hogy eltávolítsuk a bőrt.
A modern tudomány 250 ezerről tud különféle fajták a bolygónkon növekvő gombák. De csak egy része fogyasztható anélkül, hogy félne az egészségétől. A Ryzhik egy ehető gomba, amely Oroszország szinte minden sarkában megtalálható. Ennek a gombának kiváló íze és egészségügyi előnyei vannak. Az erdei állatok könnyen meg tudják különböztetni az ehető gombákat a mérgező és veszélyes gombáktól. Nagyon fejlett szaglásuk van ízlelőbimbók sőt az intuíció egy speciális formája, amely az önfenntartás ösztönén dolgozik. De az embereknek, akik gombavadászatra indulnak, nem kell az intuícióra hagyatkozniuk - bizonyos elképzelésekkel kell rendelkeznie a gombáról, pontosan tudnia kell, hogyan néz ki, és pontosan hol kell keresnie. Fontolja meg a gombák leírását és jellemzőit, és derítse ki, hol nő.
A gyömbér a tejes nemzetségbe tartozó ehető gombák számos fajtájának általános neve. A Ryzhik más néven is ismert az emberek körében - lucfenyő, rókagomba (a szín jellemzői miatt). Különféle gombafajták léteznek, amelyek megjelenésükben nagyon hasonlítanak egymáshoz, de különböznek bizonyos árnyalatokban és a termesztési területen. Hogy néz ki egy vörös hajú?
A különböző gombafajták kissé eltérnek egymástól, de általában mindegyik hasonló, és az első kategóriába tartozik. A fenyőkamelina finomságnak számít, mivel nagyon gazdag ízű és leírhatatlan illatú. Fontolja meg, milyen típusú gombák vannak.
Különféle gombák találhatók Oroszországban és a környező országokban. A legnagyobb szám gomba megtalálható lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben középső sáv, fehérorosz zöldterületeken. A Ryzhik egy különleges gomba, amely az árnyékos területeket részesíti előnyben, szinte lehetetlen megtalálni a nap által jól megvilágított nyílt tisztásokon.
A gombák általában a fű sűrűjében, a tavalyi lehullott levelek alatt rejtőznek, és 5 darabos csoportokban nőnek. Ez a gomba inkább savanyú talajokon növekszik. Finom fajta - fenyő camelina, leggyakrabban homokos talajon fenyők között és vegyes erdőkben található. Rajt gomba szezon mert a gombagyűjtés júliusra esik, és október közepén ér véget. Bőséges gomba betakarítás hosszú, de nem nagy esőzések után gyűjthető.
Elővigyázatossági intézkedések.
A tudomány nem ismeri ennek a gombának veszélyes analógját, de emlékeznie kell arra, hogy óvatosnak kell lennie a gombák gyűjtése, előkészítése és fogyasztása során. Ha kétségek merülnek fel a betakarított gombák ehetőségével kapcsolatban, jobb, ha nem fogyasztjuk el. Emellett nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy még az ehető gombák is felhalmozhatnak egészségre veszélyes anyagokat - radionuklidokat és nehézfémeket, ezért ezeket nem szabad rossz környezeti adottságú területeken gyűjteni.
A gombát az egyik legkönnyebben főzhető gombának tartják, amely gyorsan felszívódik a szervezetben, és jótékony hatású. A gomba mindenkor nemcsak illatos finomságként, hanem hasznos gyógyszerként is szolgált. A 20. században ennek a gombának a kivonatából antibiotikumot készítettek, amely a mai napig segít az embereknek legyőzni ezt a betegséget. szörnyű betegség mint a tuberkulózis.
A gyömbér gazdag antioxidánsokban, telített A-, B1-, B12-, B2-, C-, PP-vitaminokkal és másokkal, kis mennyiségben. Ezenkívül a gomba ásványi anyagokat, például magnéziumot, jódot, szelént, kalciumot, káliumot és nátriumot tartalmaz. A gomba csak kisgyermekek, terhes és szoptató nők, valamint azok számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre a termékre, ellenjavallt.
A gomba nagyon finom ízű és finom, kellemes illatú. Főzhetők különböző utak hasznosságuk csökkentése nélkül. Ezenkívül a camelina az egyetlen gomba, amely sózás után 14-20 nap múlva fogyasztható.
Az erdőben egy kis világos narancssárga gombát látva mindenki, még a kezdő gombagyűjtő is, azonnal megérti, hogy ez egy camelina gomba. Nemcsak színről, hanem formáról is felismerhető. Ezek a termőtestek kis sapkájúak (átlagosan 6 cm), először laposak, majd tölcsér alakúak, befelé ívelt élekkel. Egyes kifejlett példányok kalapjai elérik a 17 cm átmérőt is, a termőtest felülete nedves, enyhén ragadós. A gombagomba minden évben ugyanazon a helyen nő, egész családokat alkotva.
Minden szerelmes néma vadászat» tudja, hogy az erdőkitermelés minősége és bősége számos tényezőtől függ. Különösen azt kell tudni, hogy mely erdőkben nő a sáfránygomba. Először is érdemes megjegyezni, hogy ezek a termőtestek szinte az egész területen megtalálhatók. Orosz Föderáció. Ezenkívül a gomba népszerű Ukrajnában, Kazahsztánban, Fehéroroszországban és Moldovában is.
A gombáknak két fő típusa van - lucfenyő és fenyő. Ebből arra következtethetünk, hogy pontosan hol terem a gomba, melyik erdőben. De ismert, hogy ezek a termőtestek nem csak a tűlevelű erdőkben telepednek le. Tehát gyakran vegyes erdőkben találhatók. Azt kell mondani, hogy a camelina még azokban a vegyes erdőkben is növekedni fog, ahol a tűlevelű fák kis mennyiségben vannak jelen.
Ellentétben a "királyival" fehér gomba, amely csak az érett erdőket kedveli, a sáfrány nagyon szereti a fiatal növekedést: fenyőket, jegenyefenyőket, cédrusokat és lucfenyőket.
És ha a lucfenyő camelina főleg az erdőben nő, akkor fenyő kilátás akár egyetlen parkban, téren vagy város határában növekvő fa közelében is megtelepedhet.
Mint már említettük, a gombák nőnek nagy csoportok, azonban vannak egyedi példányok is, ami rendkívül ritka. Érdekes módon ezek a gombák a lombhullató erdőkben is megtalálhatók, ha legalább néhányan tűlevelű fák.
Tehát jobb tűlevelű és vegyes erdőkben keresni a gombát, különösen azokon a területeken, ahol világos erdő van. A tapasztalattal rendelkező gombászok tökéletesen tudják, hol és milyen erdei gombák nőnek.
Ezért, hogy ne bolyongjanak kedvenc gombájuk után, a kezdő "vadászok" megkérdezhetik tapasztaltabb kollégáikat, hogy melyik utak vezetnek forró helyekre.
A "csendes vadászat" kedvelői közül néhányan inkább a fa északi oldaláról keresik a gombát. Véleményük szerint itt nőnek a legnagyobb és legerősebb termőtestek. Ezenkívül a camelinának van egy társa gomba - vajas, amely a fenyők közelében nő. Miután június-augusztusban talált egy fát ilyen gombákkal, térjen vissza erre a helyre egy-két hónap múlva (augusztus-szeptember). Itt nagy valószínűséggel lehet majd gyűjteni jó termés fiatal és szép vörös hajúak.
További információ az erdőkről, ahol a sáfránygombák nőnek, lásd a fényképet. Ezek a termőtestek különböző árnyalatú sapkákkal rendelkeznek, de mindegyik megfelel a nevüknek. A camelina színe attól függ, hogy melyik fafajtával mikorrhizát képez.
Ezenkívül a szín is befolyásolhatja éghajlati viszonyok, a gyűjtés ideje és a gomba kora. Tehát a sáfrányos tejsapka színe a világos narancstól és vöröstől a vörösig és gazdag rézig változik. A régi gomba kalapjának felülete néha zöldes színűvé válik.
Az alábbi videóból az is kiderül, hogy milyen erdőben nőnek a gombák, és hogy néznek ki.
Miután eldöntötte, hogy kirándul az erdőbe, meg kell találnia, hogy pontosan hol nő a gomba. Azt kell mondanom, hogy egyes példányok egészen egyszerűen láthatók, míg mások jól el vannak rejtve. Ezért óvatosan kell átmennie az erdőn, és a lába alá kell néznie, hogy ne sértse meg a termőtesteket. Miután csak 1 sáfrányos tejsapkát talált, nézzen körül: biztosan van még több példány a közelben.
Ami az erdőben található sáfránygombák élőhelyét illeti, inkább a homokos talajokat részesítik előnyben. Mohában vagy rövid fűben fészkelnek. A fűben néha a fényes kalap ellenére is nagyon nehéz észrevenni őket, ezért célszerű egy speciális bottal „felfegyverezni”. Egy ilyen „szerszámmal” nagyon kényelmes eltávolítani a fűszálakat és a lehullott tűket, amelyekben a termőtestek is megbújhatnak. Az erdőbe érkezve tehát ajánlatos odafigyelni a domborulatokra, kisebb előadásokra, ahol nagy valószínűséggel kellemes „meglepetés” vár. Gyakran fiatal erdei tisztásokon is nő a gomba.
Befogott tűlevelű ill vegyes erdő, a napsugarak által megvilágított szegélyt, tisztást vagy nyílt tisztást is érdemes találni.
Például a gombatermesztési helyek között meg lehet jegyezni a benőtt mezőket, amelyeken már cserjéket és kis lucokat helyeztek el.
Gyakran ezek a gombák az utak mentén találhatók. erdei utakés a hosszú árkok mentén, ahol a nap jól felmelegíti a földet.
A Camelina különösen masszívan nő a tűlevelű fák között, amelyek magassága nem haladja meg az 5 métert.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a gombák mely helyeket nem szeretik. Tehát nem tolerálják a vizes talajt és az árnyékos területeket. Ilyen területeken nincs értelme kedvenc gombáit keresni, még akkor sem, ha tűlevelű fák nőnek a közelben.
