A vargányafélék családjába, a mohagombák nemzetségébe tartozó, meglehetősen gyakori gomba, a lengyel gombára más nevek is jellemzik. Orosz gomba, barna gomba, pansky gomba, gesztenyegomba - valójában a lengyel gombához kapcsolódó szinonimák. Régóta a lakosság gazdag rétegei számára elérhető elit élelmiszernek számít, és Európában még mindig meglehetősen gyakori. Távol-Kelet, Közép-Ázsiaés még Ausztráliában is.
A lengyel gomba sapkája általában eléri a 12-15 cm-t, párna alakú, lekerekített alakú. A fiatal gombákat egy kalap különbözteti meg, amelynek szélei lefelé vannak, az érett gombák szélei be vannak csavarva. Ahogy érik, a kupak laposabb lesz. A szín a gesztenyetől a sötétbarna tónusokig változik. Eleinte sima és enyhén bársonyos, csupasz és száraz lesz. Ha az időjárás párás, akkor a kalapot ragacsos anyag borítja. A héj nehezen szétválasztható, de részenkénti letépéssel eltávolítható.
Sárgás árnyalatú csőszerű réteg, amely a szárhoz tapad, tövében kis bevágással. A tubulusok legfeljebb 2 cm hosszúak, kis pórusokkal, amelyek az érés kezdetén kicsik, fehér szín, majd zöldes-sárga árnyalatokat kap, és egyre nagyobb lesz. A kalap húsa általában fehéres vagy sárgás színű. Ezért a lengyel gombát fehér lengyel gombának is nevezik, ami nem teljesen igaz. Megnyomva kékre vagy barnára színeződik. Az illata kellemes, gombás.
A lengyel gomba lába eléri a 14 cm magasságot és a 4 cm átmérőt. Sűrű, hengeres alakú, a töve felé kissé duzzadt. Leggyakrabban sima, azonban egyes példányok vékony pikkelyekkel rendelkeznek. A lábak színe világosbarna, barna vagy vörösesbarna lehet. A pép rostos, sűrű, a vágáson enyhén kékes.
Némi hasonlóság figyelhető meg a vargányánál, a tarka mohánál, de veszélyes ikrek miközben nincs. Kapcsolódó képviselők: szemes talpú tölgyfa, félig vargánya, sátáni gomba. Tűlevelű, esetenként lombhullató fafajokkal (fenyő, tölgy, lucfenyő, bükk, gesztenye) mikorrhizát képez. Homoktalajban is megtalálható, bár a lengyel gomba a savanyú talajt kedveli, azonban ilyenkor a termőtestek tompák, szabálytalan alakúak.
A közelmúltban a lengyel gomba otthoni termesztése meglehetősen népszerűvé vált. A speciálisan létrehozott lengyel gomba micéliumot tartalmazó keverékek megkönnyítik a gombaspórák beültetését az aljzatba. Aljzatként fákat használnak. tűlevelűek, fűrészpor, moha, lehullott levelek és némi föld. Az előkészítés és az ültetés módja hasonló a többi gombához, és nem igényel további költségeket. Az egyetlen feltétel a savas talaj és a kiegészítő táplálkozás (cukor is használható). A talaj fertőtlenítésére általában meszet használnak. Kedvező körülmények között a termés a következő évben következik be, legfeljebb 5 évig. Az első évben körülbelül 5 kg gyűjthető egy fáról.
húsos gyümölcstestek a boletaceae család képviselői különböznek: fehér, olajos, vargánya, vargánya, moha. Ugyanebbe a családba (a mohagombák nemzetségébe) tartozik a lengyel gomba, amely nagyon hasonlít arra, hogy ennek a gesztenye, páncélgomba, barna gomba több orosz elnevezése is van. A félkör alakú és domború (kor előrehaladtával lapossá válik) kalap (4-15 cm átmérőjű) száraz és sima bőrrel rendelkezik, amely nem válik le, de nedves időben ragacsossá válik. Színe csokoládébarna, sötétbarna vagy gesztenyebarna.
A gombának kellemes illata van. A hús színe a vágáson fehéres vagy sárgás, enyhén kékes, majd a kalapon ismét világossá, a száron barnává válik. Enyhe ízű. A csőszerű réteg (a csövek színe sárgás) a szárnál rögzült vagy szabad. A rostos láb henger alakú, magassága eléri a 12 cm-t, vastagsága legfeljebb 4 cm. A gomba gyakoribb a tűlevelűekben, ritkábban a lombhullató erdőkben.
Hogyan kell főzni a lengyel gombát? Elkészíthető a jövőre: pácolva vagy szárítva. Használható kulináris ételekben fehér, lendkerekes vagy vajas edényként, és sikeresen helyettesítheti is. Levesek, előételek és főételek készülnek belőle. Nagy a kockázat, ezért csak ismerős és régi, környezetbarát helyeken gyűjtött gombákat kell használni.
1. recept
A főételhez csirkét és lengyel gombát használnak. A főzés a sütésben és a sütőben való sütésben jár a tésztával. Hozzávalók:
Lengyel gomba, szeletekre vágva, sóval és fekete borssal ízesítve. Egy serpenyőbe kevés olajat teszünk, felmelegítjük, rászórjuk a gombát, és aranybarnára sütjük. Vegyük ki a gombát és tegyük félre. Helyezze a csirkedarabokat ugyanabba a serpenyőbe, és pirítsa barnára. Vegyük ki a csirkét, és tegyük félre is. A spagettit sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük. Ezzel egyidejűleg a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd beletesszük a csirkét és a gombát, felöntjük a fehérborral és a tejföllel, a keveréket összekeverjük, felforraljuk, és a folyadék térfogatát felére csökkentjük, eltávolítjuk. felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket és a fél parmezán sajtot. Keverje hozzá a tészta keveréket. Tepsibe terítjük, megszórjuk parmezánnal és meglocsoljuk olajjal. 210 C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 15 percig sütjük, majd megszórjuk pirított mandulával és tálaljuk.
2. recept
A forró snack elkészítéséhez használhat lengyel gombát. Hozzávalók:
A petrezselymet és a fokhagymát összekeverjük zsemlemorzsával, az olaj felével, sóval, borssal. Hagyja a keveréket egy órán át. A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. A tepsit kikenjük olajjal. Az elkészített keverék ¼-ét minden gombakupakba helyezzük, formába öntjük, és meglocsoljuk a maradék olajjal. A paradicsomfeleket sóval és borssal ízesítjük, és ugyanabba az edénybe rakjuk. Fedő vagy fólia alatt 40 percig sütjük.
3. recept
A lengyel gomba gomba ízt és aromát kölcsönöz a levesnek. 4 adag leveshez kell:
A gombát a babérlevéllel együtt egy serpenyőbe helyezzük hideg víz, nagy lángon fedő nélkül felforraljuk, csökkentjük a hőt és fedjük le. Hozzáadunk minden zöldséget, olajat és tengeri sót. 15 percig forraljuk.A tűzről levéve 10 percig félretesszük.Tányérokba öntjük,kaporral és zöldhagymával megszórjuk. Tejföllel tálaljuk.
(Xerocomus badius) A lengyel vargánya a Mokhovikov nemzetség egyik leggyakoribb faja. A gomba egyéb nevei; barna gomba, pansky gomba, gesztenye gomba. fényesít ehető gomba, a 2. kategóriába tartozik. NÁL NÉL Nyugat-Európa ezt a gombát tartják a legjobbnak ehető gomba, amelyet főzéshez használnak; sütve, főzve, sózva, szárítva. A szárított lengyel gombának azonban nincs olyan erős illata, mint a fehér gombának, bár hasonlóságában teljesen hasonlít a fehér gombára, ezért is nevezték lengyel fehér gombának.
A lengyel gomba gyakori az európai erdőkben, Észak-Kaukázus, Szibéria, Távol-Kelet. Tűlevelűekben, ritkábban lombos erdőkben, lucfenyő és fenyő mellett fordul elő. Néha a törzsek tövében és tuskókon nő. A gombaszezon júliustól októberig tart.
A lengyel lucgomba kalapja eléri a 12 cm átmérőt, a gomba kalapja eleinte párna alakú, domború, később majdnem lapos. A lengyel gomba kalapjának színe lehet barnás vagy gesztenyebarna, fiatal gombáknál matt velúr felülettel. A tubulusok sárgászöldek, nyomás hatására kékre színeződnek. Húsa sárgás, a szakadáskor elkékül, majd megbarnul, kellemes illatú és ízű.
A gomba szára hengeres, tömör, esetenként elvékonyodó vagy tövé felé kissé kiszélesedő. Ennek a lábak színe világosbarna, tövénél világosabb.
A lengyel gomba ehető, sok gombás ételhez használják, szárításra, savanyításra is alkalmas.
A sok gombaszedő által meglehetősen jól ismert és elismert lengyel gomba a lendkerekek vagy gombák nemzetségébe tartozik. Ezt az alsó növényt gyakran panskynak, barnának vagy gesztenyének nevezik. Ez a típus a gombákat nem csak a kategóriába sorolják ehető fajok, hanem egy elit termékhez. A növény elegendő mennyiséget tartalmaz hasznos anyagok, de értékét az is igazolja, hogy a Pan gomba leginkább európai területen terem. Van gombás csemege az Urálban, Szibériában és a Távol-Keleten, de benn középső sáv Oroszország számára szinte lehetetlen megtalálni.
A lengyel gomba a cső alakú képviselőkhöz tartozik, kedveli a homokos talajokat és a tűlevelű erdőket. Erdőkben ritkán található lombos fák. A növény vegetációs periódusa hosszú, a vadon élő állatok erdei képviselői - a lengyel gombák - már júniusban kezdik a "csendes vadászok" kedvét, november végén pedig az utolsó lendkerék is megtalálható.
A leghelyesebb információnak, vagyis a leírásnak a biológiai kultúra megjelenésével kell kezdődnie. Lengyel gomba, mint minden klasszikus fajta ehető gomba, egy kalapból és lábakból áll. A serpenyős növények kalapjának magassága eléri a 4 cm-t, a test átmérője 4-15 cm. A leírt termék felső része kerek, párna alakú és húsos. Fiatal gombáknál a kalapok szélei befelé csavarodnak, ahogy nőnek külső rész a sapkák kibontakoznak, és érett állapotban kissé felfelé fordulnak.
Miközben a növekedés folytatódik, a növény felső része nemcsak méretében, hanem alakjában is megváltozik, a párna alakúból laposabbá válik. Érdemes figyelni az alsó növény felső részének színére, világosbarnától a sötét kávétónusokig változik. A fiatal képviselők kalapja bársonyos filmmel rendelkezik, az érett termék száraz és csupasz. A képen látható, hogy milyen pép van egy biológiai kultúrában, fiatalon fehér, az életkorral sárgás árnyalat jelenik meg.
A lendkerék szára 14 cm magasra és 4 cm átmérőjűre nő. A termék hengeres, az alap felé kissé duzzadt lába meglehetősen sűrű, és gyakran sima tapintású. Egyes esetekben vannak olyan példányok, amelyekben vékony pikkelyek képződnek a lábon. A leírt növényrész pép szálas, törésénél enyhén kékes. A lábak színe eltérő, például világosbarna vagy vörösesbarna.
A gesztenyegomba hasonlóságokat mutat néhány jól ismert rokonával, beszélgetünk a vargányáról, a népben gyakran nevezik fehér gombának. Ráadásul a lengyel hasonlít a lendkerékhez, a tölgy szemcsés, és van némi hasonlósága a sátáni gombával. A lengyel gomba a fehérhez képest hamisnak nevezhető, de sajátos tulajdonsággal rendelkezik, a vágáson megváltoztatja a színét, elkékül. A fehér képviselő lába valamivel sűrűbb, a hús a törésnél rózsaszínes színű.
Különböző gombák lehetnek ízletesek, a lengyel gombát a kiváló érzékszervi tulajdonságai mellett azért is értékelik. előnyös tulajdonságait. Több mint 10 aminosavat tartalmaz, amelyek befolyásolják a mentális tevékenységet. A vitaminok változatos tömege segít normalizálni az aktivitást idegrendszer személy. fényesít hamis gomba javíthatja a bőr állapotát, észrevehetően megváltozhat jobb oldala megjelenés valamint a haj és a köröm minősége. A szakértők biztosak abban, hogy ez a termék nem fog sok zöldséget meghozni pozitív tulajdonságaiban, és bizonyos pozíciókban vezető szerepet tölt be.
A lendkerékkel végzett egyes laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a gomba képes megtisztítani az emberi testet, ezt a tényt a növény testében lévő kitin tartalma is megerősíti. A kínaiak ezt a terméket száraz formában használják, ebben biztosak gyógyászati tulajdonságai a növények csökkentik artériás nyomás, megnyugtat és segít a súlycsökkentésben. A keleti gyógyítók a lendkerék alkoholos kivonatával megölik a daganatok aktivitását.
Végrehajtott érdekes kutatás, aki azt javasolta, hogy a hamis lendkerekeknek van egy sajátos tulajdonsága - a hiperakkumuláció, a nehézfémek sóinak talajba szállításának képessége.
Sok profi szakács használja a lengyel gombát a főzéshez. Finom íze és hihetetlen aromája nem tűnik el hőhatás után. A lendkerekes szószok és mártások különleges ételek, burgonyával, tésztával tálalják. Érdekes recept a sült és pácolt serpenyős gombához. Piték vagy pizzák töltelékeként nélkülözhetetlen.
Mint minden ételt, ezt a gombát is tudnia kell főzni. Az induláshoz szüksége van elsődleges feldolgozás, tisztítás, mosás és vízben áztatás. Ezután az erdő képviselőjét fel kell készíteni a kiválasztott recept szerint.
Különböző módon lehet főzni, van, aki háromszor csinálja, minden alkalommal, amikor forralás után leengedi a vizet, mások úgy vélik, hogy a félkész terméket forrásban lévő vízben kell tartani 15-20 percig, miközben az edény fedelét le kell zárni. . A növényi félkész termék elkészítésének és felhasználásának bármely módja elfogadható, az elkészítési mód a szakács ízlésétől függ. Szintén nem fontos, hogy bezárjuk-e az edényt gombával vagy sem. Fontos tudni, hogy a nyers gomba alkalmatlan, nem apríthatja fel előkészítetlenül salátába, még akkor sem, ha a termék nem mérgező.
Megtekintések száma: 217
