Dependendo do tradições nacionais, localização geográfica e preferências culinárias, cada nação e nacionalidade tem sua faca, diferente das demais. Uzbeque, finlandês, tadjique, indiano - cada um deles é diferente. Uma faca russa implica seu uso: na caça, no acampamento, no combate corpo a corpo, para autodefesa. A faca japonesa está associada à espada do samurai, cuja nitidez não tem lâminas iguais no mundo. Os cutelos franceses lembram um sabre com cabo. As facas são especialmente populares entre os povos da Ásia Central.
Segundo várias fontes, a faca pchak apareceu entre os povos da Ásia Central nos séculos XIV e XV. Até hoje, sua forma não mudou. O nome da lâmina vem de um nome semelhante Língua uzbeque as palavras "pechak". Traduzido literalmente como “faca”. Tais formas de faca são utilizadas em todo o território da Ásia Central, com pequenas alterações em relação às proporções e decorações especiais.
A largura da lâmina é de 5 centímetros, enquanto seu comprimento não ultrapassa 22 centímetros. A seção transversal em forma de cunha diminui gradualmente da ponta até a lâmina. A espessura da faca, que chega a cinco milímetros próximo ao cabo, diminui próximo à ponta da lâmina. Excelentes qualidades de corte da faca são alcançadas devido às descidas Formas diferentes: de reto a curvo. A faca uzbeque pchak, a foto enfatiza perfeitamente sua beleza, tem excelente equilíbrio.
No século XX, uma faca uzbeque feita à mão só podia ser vista em território europeu nas coleções particulares de conhecedores da arte da Ásia Central. Muitas vezes eram levados para casa ou para amigos próximos após uma viagem turística como uma bela lembrança. As facas uzbeques (a foto ilustra a beleza e a grande seleção) foram fabricadas industrialmente apenas na cidade de Chust, que fica no Uzbequistão.
Hoje Facas uzbeques feito quase à mão. A cidade de Shahrikhan, localizada na região de Andijan, é famosa pelos artesãos que fazem a faca uzbeque pchak. Há uma área nesta cidade onde vivem e trabalham várias gerações de ferreiros e cuteleiros. Existem também fabricantes de facas em outras partes do país, mas seu trabalho não é tão conhecido. As facas de grife são assinadas com emblemas de marca com a adição obrigatória de estrelas e uma lua crescente para enfatizar a religião islâmica.
A faca uzbeque é usada na vida doméstica e também na cozinha. Considerando diferentes variantes desenho de ponta afiada, existem vários formatos de facas pchak:
Os tamanhos de uma faca uzbeque são:
As facas artesanais uzbeques são obras-primas do artesão. Cada faca é feita em uma única cópia. Passa por todas as etapas: processamento do aço, têmpera, acabamento e afiação. O artesão aplica enfeites no cabo e na lâmina. Facas caras não são decoradas apenas com designs nacionais. Aqui eles adicionam um sinal de família, acrescentam suas próprias inscrições, o ornamento floral “islimi”, etc. Quanto mais cuidadosamente cada parte do ornamento aplicado for feita, mais valiosa se torna a faca uzbeque.
O cabo é feito de damasco, plátano, plexiglass e são acrescentadas partes de ossos e chifres. Freqüentemente, a alça é feita de chapa soldada. A haste da lâmina coincide com o formato do cabo e, expandindo-se na parte inferior, termina com uma curva em forma de gancho. Se o cabo for de madeira ou osso, não será decorado. Se foi usado plexiglass, ele será complementado com inclusões coloridas e arame. O cabo, feito de chifre, é decorado com strass e madrepérola. O cabo de metal é decorado com gravuras e strass sobre um fundo de padrões florais.
A curva na parte inferior da faca, ou pomo, completa seu desenho. É feito em forma de gancho para que seja confortável segurar o cabo de uma faca uzbeque. Sempre há um recesso na parte inferior da alça para facilitar a colocação do dedo mínimo. O pomo é feito de chifre oco ou inserções de metal especiais.
Para uma faca uzbeque, a bainha é considerada um elemento obrigatório. Os artesãos usavam couro ou tecido grosso. A faca está localizada profundamente na bainha, o que não requer trava adicional. No interior da bainha existem inserções de madeira que as protegem de cortes por dentro. As facas nacionais uzbeques são usadas no lado esquerdo do cinto. Para fazer isso, adicione um laço largo à bainha.
Se a caixa for de tecido, é decorada com bordados nacionais. A bainha de couro foi decorada com inserções de latão e cobre. No couro preto, os artesãos colocam um padrão multicolorido em estilo tradicional. Não é incomum ver caixas de madeira.
A lâmina da faca uzbeque foi forjada em aço carbono. Anteriormente, até o século XX, eram utilizadas para esse fim armas em mau estado ou peças de ferro importadas de outros países. A dureza da lâmina deve ser de 50 a 56 unidades Rockwell. Dada a baixa dureza do material, o dono da faca sempre afia a lâmina. Para isso, não é necessário o uso de pedras de amolar especiais. O material macio pode ser facilmente afiado com uma pedra ou lado reverso tigelas.
Existir regras gerais cuidados com a faca:
As facas uzbeques devem ser guardadas, depois de limpas, em um porta-facas de madeira. Sua localização em estado suspenso também é bem-vinda.
Para trabalhar na cozinha é necessário ter vários tipos de facas uzbeques. Os pequenos são convenientes para descascar frutas e vegetais. Um de tamanho médio cortará facilmente e picará vegetais finamente. Para trabalhar com carne usam grandes uzbeques facas de cozinha. A lâmina curva fina pode ser usada para cortar peixes perfeitamente.
A faca uzbeque pchak pode servir não só na cozinha, mas também ser um presente maravilhoso. Eles acreditam que tal presente do seu melhor amigo pode protegê-lo de malfeitores. Uma faca colocada sob o travesseiro do bebê protege a saúde do bebê e da mãe, atrai riqueza e prosperidade. A imagem de uma faca uzbeque em peças bordadas, forjadas e em peças de cerâmica protege os proprietários de todos os tipos de infortúnios e problemas.
De grande interesse para os colecionadores é a faca uzbeque, que se diferencia pela versatilidade de uso, possui cabo ricamente decorado e boa qualidade fabricação. Uma lâmina tão chique será um excelente presente para quem aprecia armas afiadas. Hoje, muitas variedades de pchak são conhecidas - desde facas para uso na cozinha até modelos ricamente decorados para colecionadores.
A faca uzbeque, ou pchak como também é chamada, é uma arma tradicional dos povos da Ásia Central, com lâmina larga de formato incomum e afiação unilateral. Essas lâminas são feitas de aço carbono de alta resistência, o cabo pode ser de madeira, metal, chifre ou ossos de animais exóticos. O pchak é usado em uma bainha de couro larga e reta e é popular nos países da Ásia Central, onde existem inúmeras variações desta arma, diferindo na proporção da lâmina e no ornamento.
As características da lâmina incluem o seguinte:
O comprimento do pchak uzbeque é geralmente de 12 a 27 cm e a espessura do cabo é de 6 a 7 mm. A seção transversal da lâmina geralmente se estreita da ponta até a lâmina. A geometria original da lâmina permite cortar os alimentos com facilidade, enquanto a lâmina fica perfeitamente equilibrada. Possui ótimas características de peso, cabe confortavelmente na mão e, graças ao cabo estendido, é adequado para pessoas com palmas grandes e médias.
Uzbek pchak é uma faca asiática modificada, que era conhecido no século 4 aC. Posteriormente, diversas variedades dessas armas se espalharam, sendo a mais popular a pchak. Esta lâmina é extremamente eficaz, versátil no uso e ao mesmo tempo possui um atrativo aparência. Com igual sucesso, esta arma pode ser utilizada tanto no dia a dia na cozinha como considerada como arma de combate.
De acordo com uma versão, tal arma com formato de lâmina original apareceu durante a conquista Império Russo Uzbequistão e toda a Ásia Central. As novas autoridades, temendo agitação e tumultos entre a população local, proibiram-lhes tipos diferentes armas afiadas. O formato incomum da lâmina possibilitou o uso da faca exclusivamente para cozinhar ou em casa, mas tal lâmina não era adequada para uso em combate, era permitida apenas na Ásia e no Cáucaso.
Hoje, os mais populares são os modelos decorativos que possuem ricos entalhes na lâmina e cabos originais feitos de osso ou chifres de animais exóticos. Anteriormente, as facas uzbeques feitas à mão por artesãos eram consideradas da mais alta qualidade e mais caras. Essas armas são fabricadas pelas maiores oficinas de armas, que seguem uma tradição secular, observando todas as proporções e características do clássico pchak.
Os colecionadores valorizam as facas uzbeques por sua incrível beleza e energia. Os melhores exemplares podem custar vários milhares de dólares, são feitos por artesãos famosos e são verdadeiras obras de arte.
As vantagens dessas facas incluem o seguinte:
A desvantagem dessas lâminas é a dificuldade de afiação, bem como a necessidade de cuidados adequados com a arma. Assim, o pchak não tolera bem a água, por isso a superfície da lâmina deve ser enxugada, o que evita a formação de ferrugem. Também é necessário levar em conta o alto custo dessas facas, que pode chegar a 50.000 rublos ou mais.
Uma característica especial desta faca é o cabo e o método de fixação dos acabamentos decorativos na lâmina. É na confecção do cabo que os artesãos despendem mais esforço e tempo. Uma verdadeira faca uzbeque é feita exclusivamente com cabo de madeira ou osso. Modelos feitos com chifres de animais raros também são valorizados. Várias incrustações de materiais caros, metais preciosos e pedras para joias podem ser usadas como decoração. O custo dessa faca dependerá diretamente da complexidade do cabo e dos materiais utilizados para decoração.
O desenho clássico de uma faca pchak inclui os seguintes elementos:
Hoje são conhecidas diversas variedades de facas uzbeques, que possuem lâminas largas e médias. As variedades de trabalho universais são fabricadas com um comprimento de lâmina de 8 a 9 cm, distinguem-se pela qualidade de afiação e, graças à sua forma original, caracterizam-se por uma excelente capacidade de corte. Variedades enormes serão uma excelente opção para picar vegetais. São equilibrados, cabem bem na mão e seu uso não é particularmente difícil.
É costume dividir a faca uzbeque pchak dependendo de sua finalidade. Modelos lindamente decorados, feitos de aço inoxidável, destinam-se principalmente à decoração e são especialmente procurados por colecionadores. Se você escolher uma faca para trabalhar e usar na fazenda, então é dada preferência a armas feitas de aço carbono resistente. Neste último caso, o endurecimento pode ser realizado por zona, exclusivamente na aresta de corte da lâmina.
Para modelos de trabalho padrão, o índice de resistência é geralmente de 50 a 54 unidades, portanto, mesmo apesar do uso de aços de alto carbono e da presença de endurecimento na lâmina, muitas vezes não é possível manter a nitidez da aresta de corte por um muito tempo. Para afiar o pchak, são utilizadas pedras e tesouras especiais para endireitar a forma, o que facilita o uso dessas armas. Para aumentar a resistência do aço carbono, ele pode ser oxidado, para isso é imerso em solução de sulfato de ferro ou argila Naukat.
Os modelos colecionáveis possuem cabo ricamente decorado com gravuras, que é revestido com tinta esmalte transparente na parte superior. Também são apreciadas as opções em que os cabos são decorados com inserções de bétula e madrepérola. Os melhores mestres Aqueles que trabalham com essas armas manualmente deixam um chamado tamgo na lâmina. Esta é a assinatura do mestre que fez um modelo específico. Colecionadores experientes e bem versados em tais armas serão capazes de identificar a área onde uma determinada faca foi feita e o artesão que trabalhou em tal arma com base em uma assinatura gravada.
É necessário escolher uma lâmina levando em consideração a finalidade da faca pchak e como ela será utilizada. Se necessita de uma arma para trabalhar na cozinha, então é preferível usar os clássicos pchaks uzbeques, cujo formato de lâmina é ideal para cortar carnes, frutas e vegetais. Mas os colecionadores escolhem variedades antigas acadianas e facas uigures pchak feitas à mão, que têm uma aparência original e ricas incrustações na lâmina e no cabo. Eles são altamente valorizados pelos entusiastas de armas.
Ao comprar essa faca, é melhor evitar fazer pedidos em várias lojas online. Caso contrário, você pode comprar uma arma de baixa qualidade, que não apenas não atende a todos os requisitos clássicos de um pchak uzbeque, mas também falhará rapidamente e exigirá afiação após apenas alguns meses de uso.
O melhor é comprar facas em lojas especializadas onde você possa ter total confiança na qualidade da oferta. Os colecionadores os compram em leilões especiais e fóruns temáticos. Essas lâminas possuem todos os documentos e certificados necessários para comprovar sua originalidade e origem.
O custo de uma faca uzbeque dependerá do modelo específico, do material de que é feita e também da marca do fabricante. As clínicas mais simples podem ter um preço de 500 a 1.000 rublos. As facas do Uzbequistão, feitas de acordo com todos os cânones, já custarão de 2 a 3 mil rublos.
Modelos feitos por armeiros famosos que trabalharam nessas lâminas por muitos dias são estimados em 20 a 30 mil rublos ou mais. Os colecionadores também valorizam armas com 100 anos ou mais. As facas são feitas exclusivamente à mão e possuem um visual atraente, o que permite que se tornem um diamante na coleção de todo amante de armas brancas.
Na hora de comprar facas, lembre-se que alguns modelos possuem comprimento de lâmina superior a 90 mm. Essas lâminas já pertencem à categoria de armas afiadas com todas as restrições decorrentes. Seu uso será um tanto difícil, por isso são procurados apenas por colecionadores ou compradores que possuem as licenças adequadas para portar armas brancas.
Os pchaks nacionais uzbeques são armas universais, que é valorizado pelos colecionadores e utilizado no dia a dia na culinária. É importante escolher a faca certa, que atenda a todos os requisitos dos modelos clássicos e seja feita de aço carbono durável, o que simplifica muito seu uso posterior. É necessário levar em consideração todas as recomendações de seleção, inclusive abster-se de comprar pchaks uzbeques em lojas onde a alta qualidade das armas não é garantida.
Vamos começar com algo simples. Estas fotografias retratam uma faca que qualquer pessoa que esteja pelo menos de alguma forma interessada em facas ou que tenha estado na Ásia Central chamará de “PCHAK”, ou, em uzbeque, “PICHOK”. A aparência do pchak é única e facilmente reconhecível.
Este é o pchak mais comum com lâmina “kaike”. Essa lâmina envolve elevar a ponta acima da linha de fundo em 3-8 mm. Pessoas mais avançadas e curiosas dirão que este é o “Andijan Pchak”.
A própria lâmina pchak é tradicionalmente forjada em aço carbono (nos tempos antigos, eram usadas armas quebradas ou lingotes de ferro da Índia, dos séculos 19 a 20 eram usadas molas de carros, pistas de rolamentos e outros materiais disponíveis; hoje em dia, hastes de aço feitas em fábrica do tipo ShH são mais frequentemente usados -15, U12, 65G ou reforço barato de St3).
Se a lâmina for feita de aços para ferramentas com alto teor de carbono (U12) ou para rolamentos (ShKh15) (o que permite obter um produto de maior qualidade), geralmente são soldadas hastes St3, o que é perceptível na forma de um triângulo perto da alça do pchak.
O comprimento da lâmina é geralmente de 16 a 22 cm, a espessura sempre diminui em forma de cunha do cabo até a ponta, e no cabo pode ser de 4 a 5 mm. Na seção transversal, a lâmina pchak também afunila em forma de cunha da ponta até a lâmina. As encostas são geralmente retas, raramente convexas ou côncavas em forma de lente. A largura da lâmina pode ser de até 50 mm. Tudo isso junto proporciona uma boa geometria da faca e garante um corte eficaz de qualquer produto alimentício.
Como já mencionado, o aço carbono é usado no pchak, pelo que está em mãos, o endurecimento (via de regra, zona - apenas na aresta de corte) geralmente é realizado para 50-52 unidades Rockwell, menos frequentemente para 54-56, e então apenas em Ultimamente. Por um lado, uma dureza de 50-54 unidades não fornece retenção a longo prazo da nitidez da lâmina de corte, mas permite afiar essa faca em qualquer coisa (geralmente é usado o fundo de uma tigela de cerâmica, mas também existem pedras especiais forma tradicional para editar pchaks e tesouras), o que, claro, é uma grande vantagem. Mas, neste caso, a faca se desgasta rapidamente e quase vira um furador, então é preciso comprar uma nova. Embora o custo dos pchaks (não dos souvenirs) sempre tenha sido pequeno.
Essas lâminas duras são feitas especificamente para os mercados russo e ucraniano, a fim de competir com as facas de cozinha japonesas. Do meu ponto de vista, tal dureza não se justifica muito, porque os pchaks têm uma lâmina muito fina e trabalhar com essas facas requer certas habilidades e equipamentos especiais, caso contrário a lâmina irá lascar e quebrar (semelhante às facas de cozinha japonesas).
A superfície das lâminas de aço carbono é geralmente oxidada (misturada) por imersão em uma solução de argila naukat (tradicionalmente), sulfato ferroso ou cloreto férrico, devido ao qual a lâmina adquire uma cor cinza escuro com tonalidade azul ou amarela, e é decorado com um dol (“komalak”, além disso, se houver apenas um dol, com certeza estará no lado do tamga), gravado com um carimbo (“tamga”) ou gravado. Os recessos vazados são preenchidos com latão. Nas lâminas de carbono, uma zona de endurecimento é frequentemente perceptível.
“GULBAND”, ou suporte, é fundido em estanho de baixo ponto de fusão ou ligas de estanho-chumbo, soldado em chapa de latão ou cuproníquel e preenchido com estanho ou sua liga. Observo que usar chumbo na culinária não é bom, e é aconselhável não usar facas com chumbo (ou pelo menos envernizá-las). Você pode distinguir o chumbo experimentando-o com um ferro de soldar (o chumbo derrete pior), ele oxida fortemente, adquirindo uma tonalidade cinza escuro e fica sujo (como o papel de jornal). Pessoalmente, acho que o uso de chumbo e ligas é um custo da fácil disponibilidade de baterias de carros velhas e babbitts de rolamentos.
O gulband é decorado com gravuras (tradicionalmente com o ornamento floral uzbeque “islimi”), muitas vezes com preenchimento das reentrâncias com tinta esmalte (preta, vermelha, verde), além de inserções de madrepérola (“sadaf” ), turquesa ou strass.
“BRINCH” é uma tira de chapa de latão ou cuproníquel, de até um milímetro de espessura, soldada em torno do perímetro da haste durante a montagem superficial do cabo (“dosta erma”). Os cabos são rebitados no brinch e decorados com gravura e oxidação decorativa. Observo que geralmente o brinch se projeta além da haste em 1-2 mm e há um espaço de ar entre as almofadas e a haste.
O significado desta acção não é muito claro, excepto talvez para poupar material de revestimento quando é utilizado material caro (por exemplo, Marfim). Talvez este design permita amortecer o estresse no cabo, porque a mesma instalação é tradicionalmente usada nos cabos dos sabres da Ásia Central (preenchendo as cavidades de ar com aroeira).
Um pomo especialmente feito e decorado é usado em pchaks caros para montagem suspensa (“erma dosta”), na forma de pritins de metal, ou montagem montada de alças (“sukma dosta”) feita de chifre oco, neste caso é feito por soldagem de cuproníquel ou latão.
Decorado com gravura, sadaf, strass.
Em chakmoks baratos, chakmok é designado pela alteração da seção transversal do cabo (de redondo para retangular) e/ou pela presença de uma saliência em forma de bico.
Para a produção utilizam madeira local (damasco, plátano), textolite, plexiglass, ossos, chifres, soldados em chapa (níquel prata, latão)
Madeira, textolite e osso geralmente não são decorados, “olhos” coloridos e arame são inseridos em plexiglass, o chifre é decorado com cravos decorativos, inserções de sadaf ou strass, a gravação é aplicada em cabos de metal, geralmente em forma de planta, floral (“chilmikh guli”) ornamento com adição de strass.
Alça com montagem em superfície (“Erma dosta”) geralmente tem a mesma espessura em gulband e chakmok, com menos frequência engrossa em direção a chakmok. Freqüentemente, a espessura desse cabo excede sua largura - isso é conveniente para o corte tradicional de vegetais ao preparar pratos uzbeques: saladas de pilaf, chuchuk ou shakarob
Para os artesãos uzbeques, uma lua crescente (como símbolo de fé) é comum no centro do tamga, estrelas são frequentemente usadas (diz-se que seu número indicava o número de filhos-herdeiros ou estudantes que se tornaram mestres) e um símbolo de algodão.
Nos selos modernos, qualquer coisa pode aparecer - até mesmo a imagem de um carro.
Deve-se notar que atualmente é impossível confiar totalmente no tamga para identificar o mestre. Já vi o tamga, que é usado por pelo menos quatro mestres diferentes (embora talvez um o faça, mas diferentes pessoas o vendem em seu próprio nome).
Como acontece com qualquer faca doméstica, o pchak vem com uma bainha. Via de regra, eles não se distinguem por materiais e mão de obra de alta qualidade. Hoje, geralmente é couro sintético com inserções de papelão, às vezes decorado com apliques e imitações de miçangas.
Os pchaks mais caros podem ter uma bainha de couro decorada com relevo ou cordão de couro trançado.
Bainhas de metal (níquel prata, latão) com gravura ou combinadas (couro, madeira, metal) raramente são encontradas.
“...Largo, com um tom preto-violeta, incrustado com pedras vermelhas, verdes, azuis e brancas - manchas, três estrelas e uma lua brilhando na lâmina - a antiga marca dos Abdullayevs.
Esta faca é um auxiliar indispensável durante uma refeição com amigos, parte integrante da culinária uzbeque: “Você pode cortar pão, descascar batatas ou pendurá-lo no tapete e observar - você pode fazer tudo!” - disse o mestre. E, depois de ficar um pouco em silêncio, sorriu: “Mas o melhor é cortar um melão!”
O fato é que esta forma é adequada exclusivamente para cozinhar, enquanto os povos vizinhos possuíam uma faca típica, que de alguma forma poderia ser usada para defesa e usada para outras necessidades (não culinárias), ou seja, eram usadas em todo o mundo mais facas utilitárias. Os uzbeques também tinham essas facas, mas... apenas até o século XIV. A razão exata para o surgimento desta forma não é conhecida, mas se lembrarmos que o século XIV é o século do império de Timur (Tamerlão), um império com poder centralizado e leis rígidas, então podemos assumir que os funcionários de Timur, ou ele próprio, estavam um tanto preocupados com a subjugação dos povos conquistados e, para evitar que o povo adquirisse armas afiadas, levaram todos os armeiros para as forjas do Xá, para a capital do império, Samarcanda, e para o população civil obrigaram os artesãos a fazer facas com a ponta levantada.
Lembremos que na época de outro império, já próximo de nós no tempo, os pchaks também não eram classificados como armas de gume justamente pelo formato da lâmina, e para sua produção não eram enviados para lugares não tão distantes. Embora possa haver outras versões. De qualquer forma, o resultado foi uma faca muito conveniente para cozinhar, que rapidamente ganhou popularidade na Ásia Central. Se não fosse conveniente, não teria recebido tal distribuição!
Além dos pchaks com lâmina “kaike”, existem pchaks com lâmina “tugri”, ou seja, com coluna reta.
Vamos comparar dois tipos de lâminas: na foto abaixo você pode ver claramente a diferença entre a lâmina “tugri” (acima) e a lâmina “kaike” (abaixo)
Além do já mencionado pchak “Andijan”, você pode encontrar os nomes “Velho Bukhara” e “Velho Kokand”.
Na lâmina “Old Bukhara”, a lâmina afunila uniformemente em direção à ponta, a elevação é menos pronunciada, mas toda a lâmina é muitas vezes arqueada, a lâmina é mais especializada para trabalhar com carne - esfolar, desossa.
Eu me pergunto o que está acontecendo hoje os rebites estreitos de Bukhara são frequentemente chamados de “afegãos”, embora haja uma diferença entre os rebites de Bukhara e do Afeganistão - nos rebites “Bukhara” estão em uma fileira, e no “afegão” - em meio envelope.
Também tradicionalmente, os Bukhara pchaks têm uma bainha com uma bola ou folha na ponta.
Você também pode encontrar os nomes “tolbargi” (folha de salgueiro) e “Kazakhcha”. São facas funcionais e altamente especializadas, projetadas para realizar um trabalho específico.
"Tolbargi" - uma faca de açougueiro para cortar carcaças de animais,
“Kazakhcha” - para cortar peixe.
Os Pchak "Kazakhcha" foram distribuídos principalmente entre os habitantes (pescadores) da costa do Mar de Aral, principalmente cazaques.
A linha da coronha “Kazakhcha”, aproximadamente um terço da ponta, forma um entalhe suave, subindo novamente até a ponta, localizada na linha da coronha. O entalhe é afiado em um ou ambos os lados. Com uma lâmina deste formato, virando a faca, é fácil limpar e estripar o peixe.
Os cabos de “tolbargi” e “Kazakhcha” são geralmente de madeira e, via de regra, não são decorados (apenas é permitida a presença de enfeite colorido no gulband).
"Tolbargui"
Bem, e mais fotos de facas de Tashkent
Foto do Museu de Artes Aplicadas do Uzbequistão, a seleção se chama “Tashkent 1985”
Estas são facas da Região Autônoma Uigur de Xinjiang, na China. Às vezes, o nome de facas Yangisar é encontrado - o nome está ligado ao centro de produção - a cidade de Yangisar. Eles também têm o tipo “Velho Bukharan-Afegão” e o tipo “Velho Kokand”, mas se você olhar as fotos, poderá ver as diferenças. O que chama a atenção é a fabricação de maior qualidade (e bela) dos cabos e a ausência de gulband (reforço) de estanho fundido, as hastes das lâminas estão quase sempre abertas e não se utiliza brinch. Mas as lâminas são muitas vezes mal processadas ou nem sequer afiadas, porque... A produção de facas uigures com lâminas afiadas com comprimento superior a 200 mm é proibida pelas leis chinesas!
Starobukharsky. Mestres uigures
Afegão. Mestres uigures.
Velho Kokandsky. Mestres uigures.
Os cabos vêm em três tamanhos típicos. O mais comum (mais funcional) tem comprimento de 14-17 cm, a faca grande “Gov Kushi” (“cortador de vacas”) é usada para abate de gado e tem comprimento de 18-25 cm, e as facas menores (menos superiores a 14 cm) são para mulheres.
As lâminas dos cabos tradicionais são potentes, com até 4 mm de espessura na guarda (observe que se a espessura da lâmina de uma faca for superior a 2,4 mm, ela já pode ser considerada uma arma branca e sua livre circulação é proibida), inclinações em forma de lente a partir da extremidade ou do meio da largura da lâmina, menos frequentemente retas (no pchak uzbeque, como regra, é o contrário). A aresta de corte é exibida em cada faca dependendo de sua finalidade. A ponta de uma lâmina de cordão, geralmente usinada a partir de uma tira acabada de metal, é reta e paralela, e não em forma de cunha, como a de um pchak. A lâmina geralmente é usinada com fullers, um ou dois de cada lado, ou dois à direita e um à esquerda.
A instalação depende do local de fabricação. No sudeste regiões montanhosasé dada preferência à instalação montada e nas regiões oeste e norte, mais próximas do Uzbequistão, à instalação suspensa. Além disso, a instalação suspensa do cabo é um pouco diferente daquela do pchak: não é usado um brinch soldado e toda a haste é preenchida ao redor do perímetro com uma liga de estanho, de modo que a alça do pchak é mais leve e no cordão é mais forte! Em geral, o dispositivo do cordão é apenas fundido, feito de estanho e suas ligas (ou prata), o ornamento é apenas gravado e mais geométrico, radialmente simétrico, em contraste com o complexo “islimi” uzbeque de base vegetal. O enfeite é individual para cada mestre e pode substituir uma marca (os cordões não têm marca tradicional, pelo menos na lâmina; na guarda há um enfeite ou marca específica)
Os cabos suspensos dos cabos são sempre mais largos que os dos pchaks, alargam-se em direção ao punho e possuem uma reentrância característica para o dedo mínimo.
O cabo do cordão é de chifre, osso, madeira, plástico. Quando montada ou montada, a haste da lâmina do cordão fica sempre cheia em todo o comprimento do cabo (com exceção de facas pequenas para mulheres na cozinha).
Foto do Museu de Artes Aplicadas do Uzbequistão, a seleção se chama “Khorezm, Khiva.1958”
Gostaria de me deter mais uma vez na terminologia - pchak, pichok, bychak, cordão, cartão.
Comprimento 310 mm, comprimento da lâmina 185 mm, largura da lombada 30 mm, espessura da lombada (3,5-2,5-1,5) mm. A finalidade da ranhura na extremidade não está clara para mim, exceto talvez para aumentar a espessura da extremidade, que aumenta ligeiramente quando a ranhura é gravada. O metal amarelo do ornamento é ouro. Dureza cerca de 52 unidades. Fiquei impressionado com a estrutura da lâmina (como disse o famoso cuteleiro Gennady Prokopenkov, “simplesmente acrobacias!”): - uma cunha da coronha com uma lente côncava, e transformando-se em forma de lágrima alguns milímetros (de 3 a 5) da aresta de corte. Claro, tudo isso são décimos de milímetro, mas tudo é visível e palpável. Depois de alguma persuasão, G.K. Prokopenkov concordou em fazer para mim uma cópia moderna, preservando ao máximo toda a estrutura da lâmina.
O resultado é uma faca como esta:
Acontece que quando trabalho na cozinha supera quase todas as facas que possuo - tanto na qualidade do corte quanto na facilidade de uso. Bem, é fácil editar com qualquer coisa (seja musta, até cerâmica), embora se você picar vegetais por muito tempo, ou seja, na hora, um bom chef aparentemente será mais conveniente. Mas para casa...
Além disso, seu design permite cortar/aplainar o bastão e se proteger de qualquer mal.
Ou seja, conseguimos um excelente polivalente.
Naturalmente, surgiu a questão sobre o tipo de faca. Havia duas opções - cartão ou pchak. O cordão não foi considerado com base em sinais evidentes. Com base em materiais da Internet e, em particular, da conferência RusKnife, a faca Bukhara revelou-se a mais próxima.
Faca de Bukhara. Museu de Artilharia, tropas de engenharia e sinalizar tropas. Exposição “Armas do Oriente dos séculos XVI-XIX”
Noto que a exposição do “museu” tem simplesmente o nome – “Faca de Bukhara”
Pchak é velho. Bucara
Pchak. Bucara.
Cartão Bukhara
Cartão Bukhara
Pchak Bukhara com turquesa
Pchak Afeganistão
Cartão persa
Observe que em última foto a faca (carta persa) tem um espessamento perfurante na ponta.
Assim, aparentemente não é possível determinar exatamente o tipo da minha faca.
Do ponto de vista de colecionadores e conhecedores de armas brancas, o cartão é uma faca criada principalmente para fins militares: na aparência é mais parecida com um estilete e sua ponta, via de regra, é reforçada.
Então eu acho que tenho um pchak. Provavelmente o Tugri-pchak é feito em Bukhara.
No entanto, estou muito impressionado com a posição de Marat Suleymanov, que afirma que cartão, cordão e pchak não são marcas, mas simplesmente os nomes de um produto - uma faca - em diferentes idiomas (“pechak” - em tártaro , “pichok” - em tártaro). Usbeque, "pshakh" - em azerbaijano, "kord" - em tadjique, "kard" - em persa. Kard e kord têm som semelhante, já que tadjiques e persas (iranianos) pertencem ao mesmo grupo de idiomas, uzbeques, tártaros, azerbaijanos - para outro, turco)
Há também um “bychak” - uma faca Karachai (veja o artigo “Bychak - a faca de cada Karachai” neste site), mas os Karachais e seus parentes mais próximos - os Balkars, como se sabe, também são povos de língua turca .
Existem também facas Turkmen Saryk (foto de Rusknife)
Assim, sem tocar em temas militares, aparentemente é mais correto dizer:
Faca nacional uzbeque (pichok ou pchak)
Faca nacional tadjique (cordão)
Faca nacional uigur (pchak)
Faca Nacional Karachay (bychak)
Aqui estão mais algumas fotos do “Álbum do Turquestão” 1871-1872
Samarcanda, Pichak-bazar (aliás, no original está escrito “Pisyak-bazar”)
Nos anos anteriores, os pchaks uzbeques caíram em Parte europeia URSS na forma de exemplares avulsos, na maioria das vezes trazidos de expedições na Ásia Central. Via de regra, sua qualidade não era de alto nível.
Desde o final dos anos 90 do século passado, a empresa Soyuzspetsosnashenie iniciou entregas regulares de pchaks uzbeques para a Rússia, e tornou-se possível adquiri-los no escritório da empresa ou em Comercio de varejo. Atualmente, podem ser adquiridos em diversas lojas de facas e de culinária oriental, incluindo lojas online (em particular, em “Dukan Vostoka”, “Facas Pchak artesanais”, etc.).
No início, os fornecedores compravam pchaks a granel nos bazares do Uzbequistão, por isso era impossível descobrir com os vendedores o nome do artesão ou o local de fabricação. À medida que o mercado ficou saturado, o comércio começou a “civilizar”, e agora você pode comprar um pchak feito por um artesão específico (principalmente daqueles vendedores que compram produtos diretamente dos artesãos), e escolher o tipo, estilo e materiais da lâmina e manusear.
Foto do Museu de Artes Aplicadas do Uzbequistão, a seleção se chama “Chust 1987”
Atualmente, a maior parte do pchak uzbeque é produzida na cidade de Shakhrikhon, região de Andijan, no Uzbequistão, onde existe todo um distrito urbano (“mahalla”) de fabricantes de facas (“pichokchi”), no qual todo dinastias familiares ferreiros e montadores mecânicos de pchak.
Foto do Museu de Artes Aplicadas do Uzbequistão, a seleção se chama “Shakhrikhon 1999”
Assim, o famoso mestre Komiljon Yusupov, que dedicou mais de 50 anos de sua vida ao seu ofício, e foi eleito ancião do mahalla pichokchi de Shakhrikhon, transmitiu sua arte aos filhos e agora os irmãos podem fazer, se desejarem, produtos muito bons.
Usto Bakhrom Yusupov
Os artesãos individuais (“usto”) e as famílias Pichakchi também vivem e trabalham noutras regiões do Uzbequistão, mas os seus produtos são muito menos comuns. Por exemplo, a família Abdullaev, que vive e trabalha em Bukhara, também fabrica pchak, mas sua verdadeira especialidade são tesouras forjadas à mão para diversos fins, famosas em todo o Uzbequistão.
As facas tadjiques (“cordas”), relacionadas ao pchak uzbeque, são produzidas principalmente na cidade de Istaravshan (anteriormente Ura-Tube).
Além disso, estandes com pchak e cordas estão sempre presentes em diversas exposições de facas: “Lâmina”, “Arsenal”, “Caça e Pesca” e outras...
Usto Abduvahob e suas facas:
Diretor da loja “Dukan do Oriente”, Bakhriddin Nasyrov, com mestres “usto” uzbeques: usto Ulugbek, usto Abdurashid, usto Abduvahob.
Usto Ulugbek
Usto Abdurashid
Usto Abdurashid
Tanto os pchaks quanto os cordões são feitos à mão, e é seguro dizer que cada uma dessas facas carrega um pedaço da alma do mestre.
— boa construção e processamento de lâmina, linha de endurecimento pronunciada e fina ponta permite contar com um corte bom e duradouro;
- um gulband bem soldado ou fundido em estanho puro (leve e brilhante) permite usar pchak ou cordão na cozinha sem risco de envenenamento por chumbo;
— um toque claro e longo após o clique da lâmina, a ausência de cacos no cabo montado indica uma montagem de alta qualidade;
— a ausência de folgas entre o dispositivo e o cabo, ou fissuras no cabo, impede a proliferação de microrganismos nos mesmos;
Se possível, o pchak e o cordão, como qualquer outra ferramenta de trabalho, devem ser selecionados “pelo toque” para que se tornem uma “extensão natural da mão”.
Os únicos (hoje) pchaks nos quais você não consegue encontrar falhas são os pchaks de Mamirzhon Saidakhunov
A lâmina tem 140x4mm na ponta, afinando uniformemente até o nariz. Reduzida a zero, a lente dupla face é leve e perfeitamente nítida. Aço em pó DI-90, tratado termicamente no forno, endurecido a 61 em algum lugar. Cabo 110mm, marfim morsa. Gulband é uma liga dura à base de estanho. Ele corta brutalmente a comida, talha madeira seca e abate frango com alegria. Bainha: couro 3mm, impregnado contra água
É verdade que há uma pequena nuance - o mestre vive e trabalha na Ucrânia e o preço desta faca é bastante alto (em comparação com outros pchaks)
Além disso, essas facas não podiam deixar de interessar aos fabricantes russos.
É assim que eles fazem pchaks a pedido de seus clientes:
Gennady Prokopenkov
Podemos ver esta faca quase todo fim de semana no canal NTV nas mãos de Stalik Khankishiev. Composto de fibra à base de 40X13, endurecendo até 52-54
Dmitri Pogorelov
Aço CPM 3V, HRC - cerca de 60. Comprimento 280 mm, comprimento da lâmina 150 mm, largura 33 mm, espessura (3,5-2,5-1,5) mm, peso 135g. Cabo Cocobolo Redução zero, excelente corte
Oficina de Mezhov
Faca de S. Kutergin e M. Nesterov
Aço X12MF, prata, pau-rosa, pau-rosa, osso. Comprimento da faca 280 mm, lâmina 160 mm, largura 40 mm, espessura 4 mm, HRC 57-59
Mas mesmo pela fotografia fica claro que a mixagem não é de forma alguma “Pchakiana”
Aço 95X18, HRC 58, comprimento 292 mm, lâmina 160 mm, largura 35 mm, espessura (2,2-2,0-1,8) mm, peso 120 G. A redução é de cerca de 0,3 mm. O cabo é de nogueira. Apesar da pequena espessura e do bom corte, o corte desta faca deixa muito a desejar.
Armeiro
Damasco, douramento. Comprimento 260 mm, lâmina 160 mm, largura 35 mm, espessura (4,0-3,5-2,0) mm, peso 140g. HRC aproximadamente 56. Convergência aproximadamente 0,2-0,3 mm.
Apesar das várias decorações, o corte é significativamente melhor que o A&R anterior.
Alguns testes mostraram resultados previsíveis - primeiro Prokopenkov com Pogorelov, depois Oruzheynik e depois A&R por uma ampla margem.
É interessante que um pchak comum (ver foto) tenha se mostrado um pouco pior que o pchak de nossos eminentes mestres (em termos de qualidade de corte), mas melhor que o Armeiro, mas não muito.
Claro, um pchak, mesmo que seja bom, é difícil de comparar em termos de capacidade de fabricação e higiene com um chef europeu, e na produção de alimentos moderna será menos conveniente, mas em uma cozinha doméstica e especialmente em algum lugar na natureza, esta faca pode te dar muito prazer!
Para uma visão mais completa do trabalho de um pchak, recomendo a leitura da resenha de Roman Dmitriev “Pchak in Vida real" naquele site.
Marat Suleymanov, Roman Dmitriev e o fórum RusKnife forneceram grande assistência na redação do artigo.
Agradecimentos especiais por fornecer fotografias a Bakhriddin Nasyrov (“Dukan do Oriente”) e Alexander Mordvin (“Facas artesanais Pchak”)
Retirado de CookingKnife.ru
Cada nação, dependendo das condições geográficas, climáticas e socioculturais características de vida, adotou e recebeu maior utilização de seu próprio tipo de faca, que tem características distintas de armas similares de outras nacionalidades. Entre eles está faca nacional uzbeque “pchak”. Aparecendo, segundo várias fontes, entre os povos da Ásia Central na virada dos séculos XIV para XV, manteve a sua forma quase inalterada até hoje.
O nome do produto vem da palavra uzbeque “pechak”, que significa literalmente “faca”. Facas Pchak distribuído por toda a Ásia Central com pequenas diferenças em proporções e decoração. Suas características são uma lâmina larga e reta com afiação unilateral e um cabo fino (mais estreito que uma lâmina), que é fixado rente à coronha.
A lâmina da faca pode ter até 50 mm de largura. Seu comprimento é geralmente de 16 a 22 cm e a seção transversal da parte metálica é em forma de cunha, afinando da ponta até a lâmina. Do cabo à ponta, a espessura da faca diminui gradativamente: de 4-5 mm a zero. As encostas são geralmente retas, menos frequentemente convexas ou côncavas. Esta geometria confere ao produto excelentes propriedades de corte.
Tradicionalmente, o aço carbono é usado para fazer a lâmina. Como resultado do azulamento com sulfato de ferro, cloreto férrico ou variedades locais de argila, a superfície do metal adquire uma cor escura específica com tonalidade azulada ou amarelada. As lâminas são frequentemente endurecidas e decoradas com gravuras ou marcas estampadas. Isso acontece Faca uzbeque não apenas um elemento necessário da vida cotidiana, mas também o distingue como um objeto que caracteriza a cultura e a vida de todo um povo.
Durante os tempos União Soviética Facas uzbeques pchak podiam ser encontrados na parte européia do país em exemplares avulsos, trazidos como lembranças de viagens turísticas ou expedições na Ásia Central. Os produtos mais comuns foram os produtos da única fábrica de facas do Uzbequistão, na cidade de Chust. A data facas pchak são fabricados em indústrias semi-artesanais. A maior parte deles é produzida por artesãos da cidade de Shahrikhan, região de Andijan. Há todo um bairro de artesanato onde trabalham dinastias de ferreiros e cuteleiros.
Entregas regulares facas uzbeques nacionais começou a ocorrer na Rússia no final da década de 90 do século passado. Existe a oportunidade de adquiri-los no varejo: em lojas especializadas e de culinária oriental. Paralelamente, lojas online especializadas, orientadas pelo aumento da procura, passaram a colocar à venda facas pchak: deles foto foram adicionados a muitos catálogos eletrônicos. Hoje em dia, não são os produtos estampados de fábrica que têm uma procura especial, mas sim os produtos de artesãos específicos. As obras do autor são marcadas com emblemas gravados do fabricante que produziu Faca pchak faça você mesmo, apresentando estrelas e crescentes na tradição islâmica.
Na prática Faca uzbeque pchak Projetado para as necessidades domésticas: corte de produtos cárneos, limpeza e corte de vegetais. Dependendo do tipo de operações realizadas, são utilizadas facas de vários formatos. Portanto, para completar a coleção, faz sentido adquirir os principais tipos de facas uzbeques formas mais comuns:
As mais versáteis em uso são as amostras com comprimento de lâmina superior a 14 cm, modelos chamados de “charhon”. São muito convenientes para o corte profissional de diversos produtos: sem bater tábua de cortar, e de maneira pushcat, como em vídeo fóruns culinários.
Junto com as abelhas Chust mais populares e as abelhas Andijan (Shakhrikhan) mais comuns, você pode encontrar variedades chamadas “Old Bukhara” em catálogos online. Deles característicaé uma lâmina arqueada, afinando uniformemente em direção à ponta. O segundo nome frequentemente usado é “mulheres afegãs”.
Para lembranças e itens colecionáveis, é preferível escolher peças inteiras de artistas famosos. Todo mundo é assim faca pchak, foto que pode ser visto em sites e fóruns temáticos, é uma obra-prima de um determinado mestre. Ao mesmo tempo, as facas confeccionadas individualmente passam por todas as etapas necessárias de endurecimento e afiação, permitindo sua utilização na prática.
Além de proporcionar funções práticas, os presentes são decorados nas melhores tradições do sabor oriental. Em grande medida, isto está relacionado com a decoração do cabo, que Facas uzbeques de secção transversal bastante estreita, com uma curva característica em forma de bico na extremidade. Amostras valiosas são feitas de vários tipos de madeira, chifres de ungulados ou metal. Muitas vezes são incrustados com madrepérola ou pedras semipreciosas.
O artesão afia o Faca uzbeque DIY pchak em um círculo de corindo. O final da nitidez é determinado pelo tom do som que ela emite. faca pchak, A vídeo a Internet pode demonstrar isso claramente. Você pode ajustar a nitidez da lâmina de vez em quando simplesmente tocando na parte inferior de uma placa de cerâmica.
Sujeito à corrosão, o metal da lâmina requer um manuseio cuidadoso. As facas não devem ser deixadas molhadas após o uso. Eles devem ser armazenados pendurados ou em um suporte e enxugados.
Olá! O tema da nossa conversa de hoje é Facas nacionais uzbeques, a saber - pchaks. Uma das principais características dessas facas é que todas elas não só possuem status de uso doméstico, mas também são amplamente utilizadas em doméstico, e muitas vezes gostam de facas de cozinha. Mas os pchaks sempre tiveram apenas fins domésticos? E quais são suas variedades? Você aprenderá sobre isso e muito mais lendo o artigo até o final.
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Facas Pchaka são de origem uzbeque. Nenhum dos pesquisadores de armas afiadas duvida disso. Este tradicional e muito original Usbeque faca, que tem uma decoração especial, é cultivada intensamente no Uzbequistão há centenas de anos.
A legislação moderna traduziu pchak da categoria armas afiadas na categoria de facas fins domésticos. É reconhecido que esfaquear com uma lâmina deste tipo é ineficaz. Até certo ponto, a criação de tal lâmina nos tempos antigos, que poderia ter se tornado uma excelente aparência, permanece um mistério. armas perfurantes e cortantes, mas destinava-se exclusivamente a fins económicos.
A aparência do pchak é facilmente reconhecível devido à sua estrutura única e ornamento decorativo. Uma faca consiste em lâmina, cabo e bainha. Lâminas Pchak geralmente têm uma cor escura, geralmente cinza, com tonalidade azul ou amarela. Nos séculos anteriores, para conseguir esse efeito, eram processados em uma solução líquida de argila com uma composição especial.
Hoje em dia para muitos pchak tornou-se nada mais do que um item doméstico. Durante muitos séculos, ele foi motivo de orgulho masculino e familiar, protetor e ajudante. Os Pchaks foram criados por artesãos cuteleiros, muito valorizados e que tradicionalmente viviam em regiões centrais cidades da Ásia.
Os artesãos forjaram a lâmina do pchak em aço, que, via de regra, não era de muito boa qualidade. Isto ocorreu devido à enorme demanda por facas. Os caros estavam além das possibilidades da maioria dos habitantes da cidade. O mestre sempre usou lâminas de alta qualidade selo — « Tamga«.
A lâmina bastante larga do pchak tem uma seção transversal tradicional em forma de cunha. A bunda afunila até a ponta. A largura da lâmina é enfatizada por um cabo fino, deslocado para cima de modo que sua parte superior sirva como uma continuação da linha de fundo.
A lâmina do pchak uzbeque vem em três tipos. Isto se deve ao seu propósito econômico. Mais comum forma de kike universal e usado por todos. Dica Kaike localizado na linha de fundo ou ligeiramente elevado acima dela.
Forma de tolbarga assemelha-se a uma folha de salgueiro. É exatamente assim que a palavra uzbeque é traduzida para o russo. Para este tipo de lâmina, a coronha desce ligeiramente ao se aproximar da ponta, ou seja, a ponta está localizada abaixo da linha do fundo. Este tipo de faca é utilizado pelos açougueiros no corte de carcaças.
Terceira forma lâmina, cazaque, preferido pelos pescadores. A linha de fundo do Cazaquistão, do meio do comprimento, forma um entalhe suave, subindo até a ponta. Virando a faca, esta parte da lâmina com entalhe é conveniente para remover escamas.
Variedade de pchak
Os cabos das facas são feitos de madeira e não são decorados. Às vezes, um enfeite colorido é aplicado ao “ gulband". Este elemento pchak é fundido em estanho diretamente na faca durante a fabricação. Gulband serve como uma seção entre a lâmina e o cabo.
Sop, haste pchak, repete o formato do cabo, expandindo-se em direção ao punho - Chakmok. No final há uma curva em forma de gancho descendo. Existem vários furos na haste teshiki. Estes são os orifícios por onde passam os rebites. Eles fixam firmemente as matrizes da alça em ambos os lados.
Antes de fixar as matrizes, uma tira estreita especial de cobre ou latão é soldada ao longo de toda a haste - brinch. Na alça pchaka Sempre há um pequeno recesso para o dedo mínimo. Na haste, próximo à lâmina, na parte superior e inferior, também são delineados pequenos recessos para gulband preso no metal da lâmina.
Olá, bainha pchak, geralmente feito de um pedaço de couro ou costurado em tecido denso. A costura foi colocada com verso ao longo da linha central. A faca foi inserida profundamente na bainha sem o uso de fixação adicional. Para evitar que a bainha fosse cortada, os artesãos fizeram inserções internas de segurança em madeira.
As facas pchak uzbeques ocupam um nicho especial em mundo moderno armas afiadas. Significa que eles se relacionam teórica e historicamente com ele, mas isso não está legalmente confirmado. Além disso, a história dos Pchak é muito mais antiga do que a de alguns dos seus “parentes” de outras nacionalidades.
As primeiras amostras do uzbeque pchakov datam do século IV a.C. Eles são exibidos em museus como artefatos. A lâmina estreita desses pchak antigos com uma subida longa e suave até a ponta é impressionante. Os cientistas explicam isso pelo fato de facas feitas de metal de baixa qualidade serem usadas ativamente e ficarem afiadas durante o uso.
Vasto material arqueológico foi encontrado nas areias, durante escavações de antigas cidades destruídas ou cemitérios de nômades. Essas descobertas datam do século XIV e diferem significativamente do primeiro Pchak antigo. Suas lâminas são universais. Eles eram ideais para uso na fazenda e em combate. Desde esse período, o formato da faca não mudou.
Ao contrário de nossas superstições russas, no Oriente é costume dar facas como presente para dar sorte. Objetos pontiagudos nas famílias adquirem o poder de amuletos protetores que afastam infortúnios e doenças. - não é uma exceção. Ele sempre foi creditado com o poder de um talismã. É ao mesmo tempo um acessório utilizado nas danças nacionais e um elemento status social. Pelo tipo de lâmina e pela riqueza da decoração externa, pode-se determinar com precisão a posição do proprietário na hierarquia social. Os debates sobre a origem do termo e da própria espada continuam até hoje entre os pesquisadores.
