아가리쿠스
분류군:가족 샴 피뇽 또는 Agaric ( 진드기과)
영어:샴피뇽, 말고기 버섯
러시아 이름 "샴피뇽"은 단순히 "버섯"을 의미하는 프랑스 샴피뇽에서 유래했습니다.
아가리쿠스라는 이름은 1950년 스톡홀름과 1954년 파리에서 열린 국제 식물 회의의 결정에 따라 샴피뇽 속에 붙여졌습니다.
샴 피뇽의 종류에 대한 설명
샴 피뇽은 자실체 (모자와 다리)와 균사체 (균사체)로 구성되며 얇은 필라멘트 균사 시스템 (토양이나 기질에서 삼투압 적으로 영양분을 선택하는 기관)이 있습니다.
샴 피뇽의 종 다양성은 풍부합니다. 사용 가능한 모든 샴 피뇽을 설명하지 않고 그중 몇 가지만 언급합니다.
| 필드 샴 피뇽 (아가리쿠스 아르벤시스), 양 샴 피뇽또는 백발 샴 피뇽 (아가리쿠스 류코트리쿠스) 자실체가 크고, 모자가 두껍고 살이 두껍고(직경 8~20cm), 어린 버섯가장자리가 말려있는 원추형 또는 둥근 종 모양, 나중에는 평평하고 흰색이며 만지면 노란색, 실크 또는 비늘 모양으로 변하고 건조합니다. 다리는 높이 6-10cm, 지름 1-1.5cm입니다. 특징만졌을 때 또는 살이 부러졌을 때 천천히 황변하는 것입니다. 어린 버섯에는 아니스 또는 아몬드 특유의 냄새가 있습니다. 5월 말부터 10월까지 이 샴피뇽은 숲 개간지, 가장자리, 초원, 도로변에서 볼 수 있습니다. 필드 샴 피뇽은 러시아 전역에 분포합니다. 먹을 수 있는. |
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| 삼림 샴 피뇽또는 좋은 ( 아가리쿠스 실바티쿠스, 아가리쿠스 산귀나리우스, 아가리쿠스 비노소브루네우스)는 연한 갈색의 난형 종 모양의 뚜껑을 가지고 있으며 직경 7-10cm이며 익었을 때 편평하고 녹슨 갈색이며 수많은 어두운 비늘이 있습니다. 다리는 높이 4~6cm이고 흰색 막질 고리가 있으며 성숙하면 종종 사라집니다. 처음에는 흰색, 그 다음에는 더러워진 빨간색, 마지막으로 성숙기에 짙은 갈색 또는 갈색 보라색이되는 접시로 다른 유형의 샴 피뇽과 구별 할 수 있습니다. 흰색 살을 자르면 빨갛게 변합니다. 대부분의 샴피뇽은 숲 밖에서 자라지만 숲 샴피뇽은 전형적인 숲 종입니다. 산림 샴 피뇽은 7 월부터 10 월까지 침엽수 가문비 나무와 가문비 나무가 섞인 가문비 나무 숲, 질소가 풍부한 토양, 종종 개미 더미 근처, 때로는 직접적으로 8-9 월에 열매를 많이 맺습니다. 버섯이 아주 맛있습니다. | |
| 더블 링 샴피뇽또는 포장 샴 피뇽 (아가리쿠스 비토퀴스) 매우 널리 퍼진 큰 샴 피뇽, 모자-직경 15cm에 이르고 살이 두껍습니다. 줄기는 높이 3-10cm, 지름 2-4cm에 이릅니다. 접시는 자주, 분홍색입니다. 절단 부위의 빽빽한 살이 천천히 분홍색으로 변합니다. 냄새와 맛은 약간 시큼합니다. 그것은 유기물이 풍부한 토양, 숲, 공원, 종종 거리와 도로를 따라 자라므로 주의해서 수집하고 먹어야 합니다. | |
| 샴피뇽 보통, 초원 샴 피뇽 (아가리쿠스 캄페스트리스). 벨로루시와 우크라이나에서는 일반적인 샴피뇽을 종종 페체리카라고 합니다. 버섯의 뚜껑은 직경 8-15cm이고 처음에는 반구형이며 가장자리가 깊게 구부러진 다음 평평하고 마지막으로 엎드려 있으며 종종 볼록한 중앙, 흰색, 때로는 갈색, 건조, 비단 또는 미세 비늘이 있습니다. 살은 흰색이고 붉어지거나 휴식 시간에 색이 변하지 않습니다. 접시는 처음에는 흰색이고 그 다음에는 분홍빛을 띠며 익으면 짙은 갈색이며 자주색 색조를 띤다. 다리 높이 5-9cm, 너비 1-2cm, 곧고 평평하거나 확장되고 밑 부분이 부풀어 오르고 모자가 달린 같은 색이며 종종 다리 중간 근처에 넓은 흰색 고리가 있습니다. 5월부터 10월까지 정원, 공원, 묘지의 부식질이 풍부한 토양의 풀 사이에서 자라며 사람이 사는 곳 근처에서 발견됩니다. 종종 큰 마녀 원을 형성합니다. | |
샴피뇽 투포자 (아가리쿠스 비스포러스) 자연에서 거의 발견되지 않는 종으로 세계 여러 나라에서 심지어 산업 규모로도 재배됩니다. 따라서 세계 샴 피뇽 생산량은 연간 90,000 톤 이상입니다. 일부에서는 유럽 국가인공 재배한 샴피뇽과 느타리버섯은 먹을 수 있는 거의 유일한 버섯으로 간주됩니다(환경이 너무 오염되어 야생 버섯을 먹을 수 없다고 합니다). |
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| 또는 브라질 샴 피뇽 (아가리쿠스 서브루페센스) 널리 알려진 귀중한 약용 버섯입니다. 모자는 처음에는 원통형 또는 편평한 원추형이고 나중에는 볼록한 엎드린 모양이며 직경은 5 ~ 18cm입니다. 캡의 색상은 흰색, 회색에서 적갈색까지 다양합니다. 브라질 한천 펄프 흰색, 부드럽고 식용이며 달콤한 맛과 아몬드 또는 아니스 향이 있습니다. 줄기는 길이 6~15cm, 두께 1~1.5cm, 구근 모양(밑부분으로 확장), 처음에는 단단하지만 나이가 들면서 속이 비어 있습니다. agaric의 치유력은 암과의 싸움에서 현대 의학에서 활발히 사용됩니다. |
독성 샴 피뇽
샴피뇽 옐로우 스킨, 샴피뇽 레드, 샴피뇽 황변, 가짜 샴 피뇽 (아가리쿠스 xanthodermus) - 샴 피뇽의 유독 한 대표자로서 겉으로는 들판 샴 피뇽과 유사합니다. 독특한 특징은 곰팡이 펄프의 불쾌한 "약국"페놀 냄새 (방과 옷을 소독하는 데 사용되는 석탄산 냄새)입니다. 냄새는 거의 구분할 수 없지만 노란색 피부 샴 피뇽을 요리하면 급격히 강해집니다. 또한 살이 손상되면 강렬한 노란색을 얻습니다. 버섯은 7월부터 10월까지 낙엽수림, 정원, 공원, 풀밭에서 자랍니다. 에 널리 퍼짐 북아메리카그리고 유럽. |
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| 샴 피뇽 캘리포니아 (아가리쿠스 캘리포니쿠스) - 샴 피뇽의 유독 한 대표자는 소화 불량을 일으 킵니다. 캡은 건조하고 희끄무레하거나 갈색이며 일반적으로 중앙이 더 어둡고 종종 금속 광택이 있거나 벗겨지거나 비늘로 덮여 있습니다. 에 어린 나이모자의 가장자리가 위로 향합니다. 과육은 공기 중에서 색이 변하지 않거나 약간 어두워지며 페놀과 유사한 약간의 불쾌한 냄새가 납니다. hymenophore는 층상이고 판은 파열되기 전에 흰색이며 포자가 익을 때 초콜릿 갈색입니다. 숲, 정원, 잔디밭, 캘리포니아에서 발견됩니다. 유해한. |
약간 독성이 있고 독성이 없는 샴피뇽
샴 피뇽 가지각색 (아가리쿠스 멜레아그리스)는 많은 사람들에게 다양한 장애를 일으키는 약독 버섯입니다. 모자는 직경이 5-14cm이고 볼록하거나 평평하며 피부는 흰색이며 회갈색에서 그을음까지 어두운 비늘로 덮여 있습니다. 육체는 흰색이며 절단면에서 빠르게 갈색으로 변하고 불쾌한 냄새가납니다. 다리는 길이 6~10cm, 지름 1~1.5cm로서 흰색이며 나이가 들면 노란색으로 변하다가 갈색이 된다. 접시는 자유롭고 자주 분홍빛을 띠며 익으면 초콜릿 갈색이됩니다. 숲이 우거진 지역, 공원, 비옥하고 종종 알칼리성 토양에서 발생하며 비옥 한 토양에서 그룹 또는 고리로 열매를 맺습니다. 샴 피뇽 가지각색은 북부에서 일반적입니다 온대, 장소에서는 비교적 드뭅니다. 계절: 늦여름~가을. |
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| 샴피뇽 플랫 캡또는 카볼릭 샴피뇽 (아가리쿠스 플라코마이세스) 캡의 희끄무레 한 표면에 회색과 검은 갈색 비늘이있는 노란색 피부 샴 피뇽과 다릅니다. 불쾌한 펄프 냄새가 나는 약간 유독합니다. 샴 피뇽 어두운 비늘 (아가리쿠스 파에올레피도투스) 갈색 비늘이 많으면 살이 천천히 노랗게 변합니다. 불쾌한 펄프 냄새가 나는 약간 유독합니다. |
확산 샴 피뇽
이 속에 속하는 버섯은 대부분 부생성 균류에 속하며 주로 거름토, 썩은 거름, 비옥한 땅에서 자란다. 유기물숲과 초원 부식질. 다양한 종류의 샴피뇽(코스모폴리탄)이 전역에 널리 퍼져 있습니다. 지구본. 그들은 유럽의 대초원과 삼림 대초원 지대, 중앙 아시아의 대초원, 북미 대초원, 남미 팜파스, 초원과 호주와 아프리카의 열린 장소에서 발견됩니다.
샴 피뇽의 역사에서
샴 피뇽은 버섯 중에서 명예의 자리를 차지합니다. 그들은 17세기에 프랑스에 처음 나타났기 때문에 프랑스 이름을 받은 다음 영국, 미국, 헝가리 및 기타 국가로 퍼졌습니다. 러시아에서는 19세기 초부터 샴피뇽이 재배되기 시작했습니다. 1861년 상트페테르부르크에는 10그루의 샴피뇽이 있었고 1900년에는 이미 100그루가 있었으며, 샴피뇽의 인공 재배는 200년 이상 시행되어 왔습니다.
샴 피뇽 재배
산업 재배를 위한 다양한 버섯 종 중에서 2포자 버섯이 사용됩니다( 아가리쿠스 비스포러스). 이 버섯은 진정한 농작물이되었습니다. 세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 뛰어난 맛, 소박함, 풍부한 결실 - 이러한 주요 특성은 샴 피뇽을 널리 재배하는 이유였습니다. 20세기 후반 60년대에 일부 국가의 버섯 재배자들은 다른 유형의 샴피뇽을 재배하기 시작했습니다. 아가리쿠스 비토퀴스- 샴 피뇽 2 링 4 포자.
버섯을 키울 수 있습니다 일년 내내잘 갖춰져 있는 유기 비료 13-18°C의 온도와 80-90%의 상대습도를 유지할 수 있는 방의 흙(발효 말똥과 새똥 사용). 샴 피뇽의 조직에는 엽록소가 없기 때문에 어둠 속에서도 잘 열매를 맺습니다. 수확은 당 100-150kg에 도달 평방 미터기판.
수집 및 준비
버섯은 6~10월에 수확한다. 에서 사용 신선한, 나중에 사용하기 위해 튀기거나 삶거나 건조하거나 냉동하고 소금에 절이고 절인 것. 샴 피뇽의 영양가는 신선하게 섭취하거나 버섯을 자체 주스에 레몬 주스를 첨가하여 가볍게 끓일 때 최대한 보존됩니다. 요리하는 동안 가능하면 버섯을 씻지 말고 수건으로 만 닦으십시오. 그렇지 않으면 맛이 떨어집니다. 버섯은 열린 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 잘 익혀 즉시 식힌 버섯 요리는 다시 데울 수 있습니다.
정말 신선한 버섯 (강한 냄새, 건조한 피부, 닫힌 뚜껑) 만 구입해야합니다. 항아리에 담긴 버섯에는 비타민이 적지 만 납과 수은이 더 많습니다.
화학적 구성 요소
샴피뇽은 포르치니 버섯과 같이 88-92%의 수분을 함유하고 있으며, 샴피뇽은 단백질(6.4-7.5%), 지방(0.54%), 탄수화물(0.3%)이 풍부합니다. 탄수화물 중 설탕, trigola-mushroom sugar, glucose가 포함되어 있습니다. 다당류 - 글리코겐 (동물성 전분), 곰팡이 섬유 (곰팡이) 및 헤미셀룰로오스. 버섯에는 니코틴산(비타민 PP) 및 판토텐산(비타민 B5), 비타민 A, C(양파와 같은 최대 8.6mg/%), B2, B3(니아신), (녹색 식물에는 거의 없음), H( 비오틴), 인, 칼슘, 칼륨, 염소, 나트륨, 은, 티타늄, 바륨, 바나듐, 붕소, 마그네슘, 요오드(거의 전체 주기율표). 샴 피뇽의 비타민 B 함량은 신선한 야채, 특히 리보플라빈 (B2)과 티아민 (B1)보다 높으며 피하는 데 도움이됩니다.
샴피뇽은 일반적으로 0.00135-0.000003% 납, 0.000002% 카드뮴 및 미량의 셀레늄과 같은 미량의 중금속을 포함하는 것으로 여겨집니다. 이것은 무시할 수 있는 양이며 건강에 위협이 되지 않습니다.
질소 함유 물질의 절반 이상이 단백질(피브린 포함)로 표시됩니다. 탄수화물 중에서는 만니톨이 우세하다. 미네랄 물질 중 주요 장소는 인과 칼륨의 염에 속합니다. 몸에 쉽게 흡수되는 인 화합물의 함량에 따라 샴 피뇽은 생선 제품과 동일합니다. 또한 샴피뇽에는 독특한 맛과 향을 주는 특정 방향성 물질이 포함되어 있습니다. 요소(최대 13%)는 탄수화물이 있는 경우 아미노산으로 합성될 수 있는 샴피뇽에서 발견되었습니다. 큰 중요성인체는 샴 피뇽에 포함되어 있으며 야채에는 거의 없습니다 (잎이 많은 채소 제외). 지방에는 레시틴이 포함되어 있습니다. 그것은 또한 옥살산, 말산, 타르타르산과 같은 산을 포함합니다. 알칼로이드와 케톤은 샴피뇽에 독특한 향을 줍니다. 샴피뇽 단백질에는 인간에게 필요한 18종 이상의 단백질이 포함되어 있습니다.
신선한 버섯의 과육에는 항생 물질인 캄페스트린이 함유되어 있습니다.
샴 피뇽의 약용 특성
샴 피뇽은 귀중한식이 식품입니다.
- 나트륨 함량이 낮아 무염 식단에 버섯을 사용할 수 있습니다.
-샴 피뇽의 칼로리 함량은 100g 당 27.4kcal로 체중 감량을 위해 다양한 다이어트에 사용할 수 있으며 필요한 단백질, 미량 원소 및 비타민을 빼앗기지 않습니다 (샴 피뇽은 다른 야채보다 풍부합니다 수용성 비타민의 함량).
-당뇨병 환자도 이 버섯을 먹을 수 있습니다. 설탕과 지방이 없기 때문입니다.
- 샴 피뇽의식이 섬유 함량 - 100g 당 1g.
-샴 피뇽의 놀라운 특성은 중금속 염을 제거하여 몸을 정화하는 것입니다.
인도에서는 젊은 샴 피뇽 문화에서 약물 campestrin을 얻었습니다. Campestrin은 Staphylococcus aureus의 성장을 크게 억제하고 장티푸스 및 파라티푸스 병원균에 대해 활성을 나타내는 항생제입니다. Campestrin은 무독성이며 장티푸스 환자 치료에 눈에 띄는 치료 효과가 있습니다. 장티푸스가 유행하는 동안 체계적으로 샴 피뇽을 먹은 사람들은 일반적으로이 질병에 걸리지 않는 것으로 알려져 있습니다. 가장 활동적인 항균 약물은 날리지 않은 캡이 달린 어린 샴 피뇽에서 얻습니다. 필드 샴 피뇽 추출물은 화농성 상처 치료에 사용됩니다.
보통 샴 피뇽 자실체에서 ( 아가리쿠스 캠핑카) 병원체에 해로운 영향을 미치는 항생제 아가리독신을 얻었습니다.
유독 한 노란색 피부 샴 피뇽에서 ( 아가리쿠스 xanthodermus)는 그람양성 미생물과 Salmonella sp.에 작용하는 항생제 psalliotin을 분리하였다. Psalliotin은 항 종양 활성이 있으며 종양학에 사용됩니다.
버섯에는 인체에서 풍부한 소화액 분비를 일으키는 향료와 방향성 추출 물질이 함유되어 있어 식욕을 돋우고 신진대사를 촉진한다.
버섯은 또한 콜레스테롤 플라크의 파괴에 기여합니다. 연구 결과에 따르면 샴피뇽을 자주 사용하는 사람들은 혈중 콜레스테롤 수치가 34% 낮고 죽상 동맥 경화증과 심장 마비의 위험이 적습니다.
샴피뇽에 함유된 탈수 미네랄 칼륨, 조직 지지 구리 및 라디칼 차단 셀레늄은 제거에 기여합니다.
Champignons는 기관지 확장제 및 거담제 효과로 인해 기관지염 및 기관지 천식의 복합 치료에 사용할 수 있습니다.
버섯에는 철(산소 결합) 및 요오드(갑상샘용)를 포함하여 최대 1%의 미량 원소가 포함되어 있습니다. 그들은 비타민이 풍부합니다: 비타민 D(뼈 강화), 니아신(기능적 능력) 위장관), 판토텐산(피부 세포 대사 조절) 등
버섯에는 순환계를 지원하고 신진대사를 촉진하는 칼륨과 면역력을 강화하는 비타민 B2가 많이 함유되어 있습니다. 신경계피부와 점막의 상태를 개선합니다.
중국에서는 홍역, 만성 지주막염, 경련성 증후군, 인플루엔자 등의 치료제로 샴피뇽을 사용한다.
금기 사항
가벼운 음식이 필요한 질병을 가진 사람들은 샴 피뇽을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
엽산 함량이 높기 때문에 암 환자에게 샴 피뇽을 처방해서는 안됩니다 (잎이 많은 채소도 포함). 과도한 엽산은 더 많이 기여합니다. 빠른 성장및 악성 세포의 증식.
오래된 버섯에는 콜레스테롤과 콜린이 종종 존재합니다. 지방과 같은 물질의 분해 산물과 다양한 알칼로이드입니다. 그들은 소화 및 순환 장애를 일으 킵니다. 따라서 뚜껑이 열리지 않았거나 열린 버섯이지만 아직 밑면에 짙은 갈색 판이없는 버섯을 먹어야합니다.
주목!어린 식용 샴 피뇽을 사용하면 치명적인 유독 한 창백한 논병아리, 냄새 나는 파리 agaric 및 기타 가벼운 파리 agaric을 혼동 할 수 있습니다. 그들은 줄기 바닥에 볼바, 항상 흰색 판 및 압력으로 인해 노란색으로 변하지 않는 피부가 있다는 점에서 다릅니다.
에 현대적 조건환경 악화와 오염 증가로 인해 환경식용 종과 유독 종을 구별하는 방법을 아는 숙련 된 버섯 채집가에게도 버섯 채집은 안전하지 않습니다. 사실 곰팡이는 삼투성이며 토양과 공기에서 유해 물질을 흡수하고 살충제와 중금속을 축적하는 경향이 있습니다. 샴 피뇽과 흰색 버섯은 가장 "흡수 가능한"버섯 유형입니다. 버섯의 중금속 함량이 높으면 매우 위험하고 심각한 중독을 일으킬 수 있으며 이는 중독이 아닌 중독과 비교할 수 있습니다. 식용 버섯. 오염원에서 멀리 떨어진 버섯일수록 더 깨끗합니다. 예를 들어 교통량이 많은 고속도로 옆에서 자라는 버섯은 유해한 불순물이 포함된 배기 가스가 토양을 오염시키고 버섯이 축적되기 때문에 채집할 수 없습니다.
많은 선진국야생 버섯은 오랫동안 수확되지 않았습니다. 산림 버섯인공 조건에서 재배된 버섯을 성공적으로 대체했습니다. 그들은 유해 물질을 포함하지 않으며 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있습니다.
요리의 샴 피뇽
버섯은 가장 맛있고 향긋하며 영양가 있는 버섯, 부당하게 세 번째 범주에 할당되었지만. 오래된 버섯은 맛과 영양가를 잃고 검은 접시는 노화의 징후입니다. 많은 연구자들은 이 버섯에 인 함량이 높기 때문에 이를 어류 제품과 동일시합니다. 버섯은 갓 준비한 것 (튀김, 조림, 수프, 캐비어 형태), 절인, 건조, 말린 버섯 가루로 소스를 준비합니다. 그들은 고기와 야채와 잘 어울립니다. 요리에는 샴피뇽으로 만들 수 있는 요리가 200가지가 넘습니다.
"조용한 사냥"을 좋아하지 않는 사람은 17 세기에 재배 된 버섯 인 샴 피뇽에 대해 들어 본 적이 없습니다. 훌륭한 맛의 특성, 샴 피뇽이 두 번째 / 세 번째 범주에 할당되기 때문에 영양가(비교하려고: 포르치니-첫 번째, 굴 버섯-네 번째)이 버섯이 지속적으로 수요를 유지하도록하십시오. 오늘날 샴 피뇽의 산업 재배는 모든 사람이 슈퍼마켓에서 서둘러 "사냥"하는 것은 아니지만 야생 버섯을 수집 할 때 버섯 피커를 기다리는 위험없이 맛을 즐길 수 있습니다. 이 행동의 이유는 검소함과 버섯 따기에 대한 "병적 사랑", 버섯 따는 사람의 경험을 다시 한 번 확인하려는 저항 할 수없는 욕망, 심지어 한두 종류의 샴 피뇽이 종종 재배된다는 사실로 간주 될 수 있습니다. 산업적 규모이지만 자연에서는 (맛에 약간의 차이가 있음) 12종 이상 자랍니다.
아아, 샴 피뇽의 "시간 테스트를 거친"식용성 자연 조건초보 버섯 따는 사람과 잔인한 농담을 할 수 있습니다. 첫째, 식용 버섯조차도 종종 중독을 일으키며 샴 피뇽도 예외는 아닙니다. 둘째, 야생에서 자라는 종 중에는 생명을 위협하지는 않지만 심각한 장 질환을 일으키는 매우 유독한 종들이 있습니다. 셋째, 샴 피뇽의 모습으로 솔직히 위험한 파리 agarics와 창백한 논병아리가 경험이없는 수집가의 바구니에 들어갈 수 있습니다.
아시다시피 오래되고 벌레가 많고 부드러 우며 자실체의 분해 흔적이 있습니다. 식용 버섯포함하다 독성 물질섭취를 권장하지 않습니다. 그러나 샴 피뇽의 경우 이러한 권장 사항은 "부적절한 장소"에서 자라는 어린 (건강한) 표본에도 적용됩니다. 이 균류의 대부분은 초원과 들판의 부식질이 풍부한 토양을 선호하지만 풀 덮개가 없는 지역, 공원(삼림 조림지), 숲에서도 자랄 수 있습니다. 이전 매립지, 산업 황무지, 도로 근처, 처리 시설 등에서 중금속과 발암 물질을 적극적으로 흡수 할 수있는 방사선 (화학적으로) 위험 지역에 가까운 곳에서 발견되는 다른 곰팡이보다 샴 피뇽입니다. 그런 곳에서 자라는 정상적인 식용 버섯은 자동으로 인체 건강에 위험해지기 때문에 수집하지 않는 것이 좋으며 먹는 것이 더 좋습니다.
식용 샴 피뇽과 거짓 샴 피뇽을 올바르게 구별하는 방법을 배우려면 적어도 성장 장소와 시간은 물론 주요 특징. 정원 침대, 길가, 정원 침대, 두 고리 버섯 (Agaricus bitorquis) 및 두 포자 버섯 (Agaricus bisporus)이 일반적으로 자랍니다. 대초원과 초원에서는 일반적인 버섯 또는 초원 버섯 (Agaricus campestris)과 큰 포자 버섯 (Agaricus macrosporus)이 더 일반적입니다. 그리고 나무에 가까운 장소(식목, 광장, 황무지 및 공동묘지)는 들판 버섯(Agaricus arvensis)이 선호합니다. 유리한 조건에서 이 버섯들은 5월부터 9월 말까지 나타납니다.
삼림 종샴 피뇽 - coppice (Agaricus silvicola), 8 월 (Agaricus augustus), 진한 빨간색 (Agaricus haemorroidarius) 및 숲 (Agaricus silvaticus) - 여름 (7 월 - 8 월)에만 처음 표시되며 원칙적으로 초중반까지 자랍니다. 십월. 산림버섯(Agaricus silvaticus)은 주로 가문비나무와 함께 균근을 형성하며 일반적으로 침엽수림에서 자랍니다.
샴피뇽이 항상 샴피뇽의 일반적인 "상점" 모양을 갖지는 않는다는 점에 유의해야 합니다. 어린 나이에 그의 모자는 반구형과 종 모양 (Sh. 진한 빨간색), 심지어 가장자리가 안쪽으로 감긴 거의 원통형 (Sh. coppice) 모양을 가질 수 있습니다. 자라면서 가장자리가 점차 멀어져 줄기에 1 층 또는 2 층 (Sh. two-ring and field) 고리를 형성하고 그 이후로 뚜껑 아래에 어린 시절 크림 판과 베이지 색 그늘을 형성합니다. 성인 사본의 버섯 또는 갈색, 초콜릿, 갈색-보라색. 앞으로 모자는 계속 열리고 마침내 반쯤 퍼지거나 엎드린 모양을 얻습니다. 대부분의 샴 피뇽은 원통형이며 밑 부분이 약간 두껍거나 방추 모양의 다리가있는 땅딸막 한 버섯입니다. "초원 (원예)"품종은 숲의 가장자리에서 더 많이 자랍니다. sh. coppice는 흰색, 칙칙한 또는 흰색과 밝은 갈색의 다소 뚜렷한 비늘 (반점)이있는 흰색, 회색 또는 크림색의 밝은 색상을 갖습니다. 두 고리 샴 피뇽에서는 모자가 토양 내부에서도 열리므로 잎과 흙으로 인해 색상이 "변경"될 수 있으며 버섯 자체는 숲 가장자리에서 자라면 매우 다르게 보입니다. 다른 샴 피뇽. 산림 품종은 모자와 다리 모양이 비슷하지만 더 "표현적인"색상이 다릅니다. 색상은 짙은 주황색에서 짙은 갈색 (때로는 분홍색 색조가 있음)까지 다양합니다.
샴 피뇽의 식용 가능성을 나타내는 지표 중 하나는 컷의 펄프 색상 변화와 압력으로 인한 노란색 반점의 모양입니다. 일부 종에서는 과육이 분홍색으로 변하고(초원, 포자 2개), 다른 종에서는 빨간색으로 변하고(진한 빨강, 숲, 투링, 큰 포자), 다른 종에서는 노란색으로 변합니다(코피스, 들판). 참고: 과육이 분홍빛으로 변하고 붉어지는 샴피뇽은 영양가의 두 번째 범주로 분류되며 과육이 노랗게 변하거나 눌렀을 때 모자(다리)가 약간 노랗게 변하는 종은 세 번째 범주로 분류됩니다. 약간 노랗게 변하는 식용 샴 피뇽 (밭, coppice, 8 월)은 정기적으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 대량, 그들은 중금속 (카드뮴 등)의 미량을 함유하고 있기 때문에 과도한 축적은 중독을 일으킬 수 있습니다. 일반적으로 이러한 버섯을 드물게 사용하는 것은 심각한 위험을 초래하지 않습니다.
먹을 수 없거나 "거짓"샴 피뇽-빨간색 (Agaricus xanthoderma), 평평한 뚜껑 (Agaricus placomyces var. Placomyces) 및 노란색 피부 (Agaricus xanthodermus)는 치명적이지는 않지만 큰 위험을 초래합니다. 이러한 유형의 샴 피뇽은 한여름부터 혼합 및 낙엽 수림에서 더 자주 나타나지만 인간 거주지에 가까운 초원, 공원 및 정원에서도 볼 수 있습니다. 강함에도 불구하고 유사식용 종의 경우 거짓 샴 피뇽에는 눈에 띄는 특징이 있습니다. 눌렀을 때 살이 강렬하게 노랗게 변하고 줄기가 밑 부분에서 잘리면 밝은 노란색이되어 점차 풍부한 주황색 또는 갈색을 얻습니다. 유쾌한 아니스 또는 아몬드 향이 부여되는 식용 종과 달리 유독 한 종은 요오드, 페놀 또는 석탄산 냄새와 유사한 "약국"냄새를 어느 정도 발산합니다. 가짜 샴 피뇽은 열 테스트를 통해 100 % 확인할 수 있습니다. 끓는 물에 담그면 버섯과 물이 진한 노란색이되고 "화학적"냄새가 크게 향상됩니다. 불행히도 몇 초 후에 황색이 사라지고 냄새가 약해져 버섯 채집가가이 버섯을 조건부 식용으로 간주하고 충분한 열처리 후에 먹을 이유가됩니다. 그러나 가짜 샴피뇽으로 조리한 후에도 여전히 남아 있습니다. 독성 물질섭취 후 1~2시간 이내에 장질환(구토, 산통)을 일으키는 경우 중독의 눈에 띄는 결과가 하루 안에 지나갈 수 있다는 사실에도 불구하고 여전히 식용 종을 선호하고 "화학"쌍둥이를 피하는 것이 좋습니다.
매우 자주 버섯 피커는 어린 샴 피뇽을 유사하지만 치명적인 독성, 창백한 논병아리 및 가벼운 파리 agaric (흰색, 냄새 나는 등)과 혼동합니다. 이 유독 한 쌍둥이는 밝은 색을 띠고 혼합 및 침엽수 림에서 여름-가을 기간에 자라는 점을 고려할 때 콥스 샴 피뇽으로 오인 될 가능성이 큽니다. 겉으로는 어린 샴 피뇽과 거의 다르지 않습니다. 비슷한 모자, 접시, 다리에 고리, 심지어 비늘이 있습니다. 그러나 나이가 들면서 판의 색이 변하는 샴 피뇽과 달리 창백한 논병아리와 파리 agaric에서는 항상 백설 공주를 유지합니다. 또한 유독 버섯은 눌렀을 때 노란색으로 변하지 않으며 다리는 항상 바닥에있는 자라지 않은 뿌리 주머니 (화분)에 "삽입"됩니다. 불행히도 항상 명확하게 보이지는 않습니다.
그리고 비행 agarics 및 죽음의 모자치명적인 독 버섯입니다. 그러나 전자가 불쾌한 냄새로 버섯 채집기를 격퇴 할 수 있다면 창백한 논병아리는 냄새 나 맛으로 "독성"을 배신하지 않습니다. 이 곰팡이의 교활함은 섭취 후 1-3 일 이내에 나타나는 중독 징후가 더 이상 치료 대상이 아닐 때만 분명히 나타납니다. 치사량, 일반적으로 작습니다-사람 체중 1kg 당 생 펄프 1g이면 충분하므로 창백한 논병아리 한 부면 여러 사람이 한 번에 중독되기에 충분합니다.
샴 피뇽을 거짓 독 쌍둥이와 혼동하지 않으려면 볼바 (식물 잔류 물에서 곰팡이 바닥을 약간 제거), 펄프 및 판의 색상에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 그늘을 결정하기 어려운 경우 근처에서 자라는 성체 표본을 찾아 테스트할 수 있지만 자랑스러운 외로움접시의 의심스러운 색상으로 샴 피뇽을 모두 거부하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 주로 숲에서 발견되는 버섯에 적용됩니다. 창백한 논병아리가 들판에서 발견될 가능성은 거의 없기 때문입니다.
불행히도 식용 샴 피뇽에 대한 "조용한 사냥"에는 또 다른 "함정"이 있습니다. 가정 통조림(절임) 가장 위험한 것으로 간주되는 것은 샴 피뇽입니다. 잘못 익히거나 (염분 부족, 덜 익힘) 밀폐되지 않은 버섯은 장기간 열처리 (살균)에도 죽지 않고 항아리가 부풀어 오르는 보툴리눔 박테리아의 발달에 이상적인 환경이됩니다. 약한 보툴리눔 오염 통조림 식품의 사용은 기껏해야 심각한 중독으로 이어지고 최악의 경우 사망에 이릅니다. 이러한 위험한 상황을 방지하려면 버섯 통조림에 충분히 산성 (1.6 % 이상) 드레싱을 사용하거나 시판되는 절인 버섯을 위해이 즐거움을 모두 포기해야합니다. 산업 기업에서는 보툴리누스 박테리아에 해로운 120-130 ° C의 온도에서 오토 클레이브에서 필수 열처리를 거칩니다.
물론 식용 샴 피뇽과 유독 한 거짓 쌍둥이를 쉽게 구별하는 능력은 숙련 된 버섯 채집가에게 유용 할 수 있습니다. 그러나 다른 한편으로 질문이 생깁니다. " 조용한 사냥”, 동일한 일반 맛있는 샴 피뇽을 슈퍼마켓에서 안전하게 구입하거나 자신의 음모에서 재배 할 수 있다면? 선택은 당신의 버섯 애호가입니다 ...
샴피뇽은 세계에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다. 버섯 문화의 몇몇 대표자와 달리 샴 피뇽은 특별한 버섯 농장과 집에서 자랄 수 있습니다.
샴피뇽은 세계에서 가장 흔한 버섯 중 하나입니다.
외관상 샴 피뇽은 작은 공처럼 보입니다.캡의 구조는 조밀하고 약간 비늘 모양이며 흰색, 베이지색 또는 갈색입니다. 곰팡이가 자라면서 캡의 모양이 곧게 펴지고 더 평평해집니다. 직경 10cm에 도달할 수 있습니다.
자실체의 펄프는 조밀 한 구조와 황색 또는 붉은 색조의 흰색입니다. 버섯향이 확 난다. 표면이 평평한 다리는 단층 또는 2층 링이 있는 것이 특징입니다.
버섯은 거의 모든 유럽 영토, 아시아, 아프리카 국가 및 북미에서 자랍니다. 그들은 산간 지역과 저지대 숲, 잔디밭과 정원 플롯. 그들은 사막과 반 사막 지역에서 찾을 수 있습니다. 특히 샴 피뇽은 수정 된 토양을 좋아하기 때문에 매립지와 거름 더미에서 버섯을 자주 볼 수 있습니다.
버섯은 거의 모든 유럽 영토에서 자랍니다. 구형 버섯에는 적혈구 생성, 신진 대사, 심혈관, 신경 및 소화 시스템의 작용에 없어서는 안될 엽산이 풍부하기 때문에 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 또한 산은 태반 형성과 태아의 건강한 발달에 참여하여 여성 생식 기관에서 중요한 역할을 합니다. 산림 제품 구성에 아미노산, 비타민 및 미네랄이 존재하면 임산부에게도 도움이 됩니다.
버섯은 칼로리가 낮습니다.높은 에너지 가치, 많은 양의 단백질과 항산화제를 포함하여 환자가 식이요법을 하고 접근할 수 있게 합니다. 당뇨병. 예를 들어, 샴피뇽에는 신선한 야채보다 더 많은 비타민 B가 함유되어 있습니다. 다량의 식물성 섬유와 유용한 특성으로 인해이 제품의 요리는 배고픔을 빠르게 만족시킬뿐만 아니라 신진 대사 개선에도 도움이됩니다. 그렇기 때문에 영양사는 체중 감량을 원하는 사람들에게 샴 피뇽 사용을 권장합니다. 초과 중량, 뿐만 아니라 강화 근육량체육관 안에서. 또한식이 제품은 기억력과 집중력을 향상시킵니다.
샴 피뇽에서 원시 러시아 음식을 요리하려면 다음을 사용해야합니다. 해바라기 유, 모든 관형 버섯을 튀기고 드레싱하는 데 사용됩니다. 버섯 가공에는 요리와 소비 준비가 모두 포함됩니다.
샴 피뇽 수집, 독이 있는 쌍둥이와 혼동하지 않는 것이 중요합니다.건강에 해로운 것. 안전하지 않은 지역에서 버섯을 따는 것은 권장하지 않습니다(옆 산업 기업, 도로, 매립지) 자실체가 주변 대기에서 유해 물질을 흡수하기 때문입니다. 잘못 저장되었거나 조리 기술을 위반하여 원료로 만든 통조림 제품으로 인해 건강에 해를 끼칠 수 있습니다. 임산부는 짜거나 절인 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다. 말린 버섯. 알레르기가 있거나 소화 시스템에 문제가 있으면 약초 제품도 포기해야 합니다.
때문에 큰 수실제로 몸에 흡수되지 않는 키틴질은 전문가들이 어린이 식단에 샴 피뇽을 도입하는 것을 권장하지 않습니다.
과학자들은 샴피뇽을 다음과 같은 세 그룹으로 나누었습니다.
전문가들은 약 24개를 알고 있습니다. 다양한 종류식용 및 조건부 식용, 먹을 수 없거나 유독 한 샴 피뇽.
이에 대한 다른 이름 식용: 풀밭, 진짜. 표본의 높이는 10cm를 초과하지 않으며 일반적으로 캡의 색상은 흰색이지만 갈색 색조를 가질 수 있습니다. 직경은 최대 15cm이며 어린 나이에 모자 모양은 반구형이며 가장자리는 안쪽으로 강하게 구부러져 있습니다. 나이가 들면 곧게 펴지고 평평해집니다. 직경이 최대 2cm인 다리는 바닥에서 약간 두꺼워집니다. 자실체의 펄프는 흰색이며 산화되면 분홍색으로 변합니다.
대부분 혼합 및 침엽수 림에서 자라며 낙엽에서는 덜 자주 자랍니다. 큰 식민지를 형성합니다.청소년은 난형 종 모양의 모자를 가지고 있습니다. 그런 다음 직경이 최대 10cm이고 어두운 비늘이있는 갈색 갈색 표면의 평평한 엎드린 상태로 변합니다. 다리의 높이는 6cm 이하이며 흰색 살은 휴식 시간에 변색되어 붉어집니다.
두 번째 이름은 보도입니다.풀이 많이 덮인 평지나 산간지역에 정착하기를 좋아한다. 가문비나무와 함께 균근을 형성할 수 있으나 낙엽수 근처에서는 자라지 않는다.
다육질의 크림색 또는 흰색 종 모양의 모자는 가장자리가 접혀 있습니다. 시간이 지남에 따라 곧게 펴지지만 결절은 중앙 부분에 남아 있습니다. 캡의 표면은 매끄럽고 실크 같거나 노란색 섬유질 비늘로 덮여 있습니다. 오래된 버섯에서는 뚜껑의 그늘이 바뀌어 황토색이됩니다. 기분 좋은 아니스 향이 나는 흰 과육은 공기에 노출되면 노랗게 변합니다. 밭버섯은 담농병아리, 표피노랑버섯 등의 독버섯과 유사하므로 주의해서 채취해야 한다.
대부분 너도밤나무와 가문비나무에 균근이 형성됩니다.. 그것은 단독으로 그리고 수많은 마을에서 자랍니다. 어린 난형 개체의 뚜껑은 결국 직경이 최대 10cm 인 디스크 형태를 취하며 뚜껑의 윗층은 매끄럽고 밝은 색상으로 칠해져 결국 밝은 갈색을 얻습니다. 접촉 후 모자에 담황색 반점이 형성됩니다. 자실체뚜렷한 아니스 향이 있습니다.
충분한 드문보기드문드문 낙엽수림에 작은 군체를 형성한다. 낙엽 아래에서 자랍니다. 어린 버섯은 윗부분이 뭉툭한 부드러운 갈색-갈색 원추형 뚜껑을 가지고 있으며 자라면서 곧게 펴집니다. 캡의 점차 갈라진 상층은 섬유질 비늘 구조로 덮여 있습니다. 밝은 회색의 날씬한 다리는 높이가 10cm에 이릅니다. 살은 희고 약간 시큼한 냄새가 난다. 골절 부위가 붉게 변합니다.
온화한 기후를 가진 국가에서 발견되는 아주 희귀한 종입니다. 침엽수림과 낙엽수림, 도시공원에 산다. 종종 식민지는 개미집 근처에서 형성됩니다.다른 종과 마찬가지로 어린 버섯의 뚜껑에는 구형그러면 평평해집니다.
August champignon의 특징은 갈색 모자가 짙은 주황색의 수많은 비늘로 덮여 있다는 것입니다. 캡의 직경은 최대 15cm입니다. 펄프는 밀도가 높고 아몬드 맛이 좋습니다. 컷 포인트에서 흰색은 노란색 또는 약간 갈색이 됩니다. 다리는 빽빽하고 속이 비어 있으며 최대 10cm까지 자랄 수 있으며 위에는 황갈색 비늘로 덮여 있습니다. 버섯 채집 시기는 8월 중순부터 시작하여 10월 중순까지 계속됩니다.
샴피뇽에는 인간의 생명에 큰 위협이 되는 쌍둥이가 있는데, 치명적인 위협을 가하기 때문입니다.
위험한 쌍둥이는 밝은 색이 비슷하고 침엽수 림과 혼합 숲에서 여름과 가을에도 발견되기 때문에 버섯 채집가는 삼림 버섯과 혼동 할 수 있습니다. 두 종의 청소년은 같은 모양을 가지고: 모자, 판, 다리에 고리와 비늘이 있음. 자라면서 진짜 샴피뇽의 접시는 색이 변하는 반면, 버섯의 접시는 그대로 유지됩니다.
샴피뇽과 달리 독버섯은 눌러도 노랗게 변하지 않는다. 또한 논병아리에는 다리가 삽입되는 뿌리 주머니(volvas)가 있습니다. 창백한 논병아리는 파리 agaric과 같은 불쾌한 역겨운 냄새가 없기 때문에 위험합니다. 치명적인 중독을 얻으려면 무게 1kg 당 독성 원료 1g을 섭취하면 충분합니다.
독 쌍둥이에 의한 중독 징후는 사용 후 일정 시간이 지나면 나타나기 시작하므로 구제 조치를 제공하기에는 너무 늦습니다. 이를 고려하여 임산물을 수확하기 전에 신중하게 연구하는 것이 중요합니다. 고유 한 특징진짜 샴 피뇽과 거짓.
식용 버섯의 경우 버섯 문화의 먹을 수 없는 대표자를 혼동할 수 있으며, 비슷한 모양을 가지고:
먹을 수 없는 종은 7월부터 열매를 맺기 시작한다. 혼합 및 낙엽 활엽수림에서 가장 흔하게 발견되며 공원 지역, 초원 및 인간 정착지와 가까운 기타 장소에도 나타납니다.
가짜 샴 피뇽이 외부와 닮았다는 사실에도 불구하고 개별 특성이 부여됩니다.
열처리를 해도 지워지지 않기 때문에 독성 물질, 버섯은 먹는 것이 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 복통, 구토 및 기타 장 질환이 발생합니다.
열린 공간에서 버섯을 재배하려는 사람들은 샴 피뇽이 매우 기발하기 때문에 약간의 뉘앙스를 알아야합니다. 그들은 밝은 조명을 좋아하지 않기 때문에 그늘진 곳은 침대를 짓기에 좋은 장소입니다. 토양이 마르지 않도록 보호하려면 캐노피를 만들어야 합니다.
첫 번째 단계는 퇴비를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 짚, 거름 및 깔짚을 층으로 놓으십시오. 건조하지 않도록 매일 물을주십시오. 3주 후에 퇴비가 준비됩니다.
느슨한 토양에는 균사체 (상점에서 구입할 수있는 독특한 버섯 씨앗)를 뿌리고 5 센티미터의 퇴비와 물로 덮어야합니다. 결실은 2.5개월 후에 발생합니다.
일년 내내 버섯을 재배하려는 사람들에게는 샴 피뇽에 조명이 필요하지 않으므로 겨울에는 공기 온도가 +15도 이상인 축축하고 따뜻한 방으로 옮길 수 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.
자연 조건에서 곰팡이는 포자에 의해 번식하거나 곰팡이 조직을 사용하여 영양적으로 번식합니다. 균사체를 스스로 번식시키기 위해서는 흙과 균사체와 함께 버섯을 모아야합니다. 그런 다음 온실, 온실 또는 용기에 퇴비 층을 놓습니다. 말똥), 10cm 깊이까지 준비된 균사체 조각을 추가하고 서로 최소 30cm의 거리를 유지하십시오. 건조를 방지하려면 촉촉한 부식질 토양 (5cm)을 위에 붓습니다. 랙에 균사체를 심는 경우에는 필름으로 덮어야합니다. 반달 후 흰색 코팅과 유사한 첫 번째 균사체가 나타납니다. 주변 온도는 20-25°C 사이여야 합니다. 메인 레이어가 흰색 실 (가닥)로 뚫린 후 균사체를 심기에 사용할 수 있습니다.
성장한 균사체를 일정 시간이 지난 후 식재해야 할 경우에는 제거한 균사체 조각을 그늘진 곳에서 건조시킨 후 바구니에 담아 서늘한 방에 보관해야 합니다.
샴 피뇽은 진미로 간주되고 멋진 테이블 장식이기 때문에 매우 인기가 있습니다. 수확에는 심각한 노력이 필요하지 않습니다. 주된 규칙은 버섯 문화의 유독 한 대표자와 혼동하지 않는 것입니다. 경험이 없는 버섯 채집가는 의심스럽고 생소한 버섯을 채집하지 않는 것이 좋습니다.
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누구나 샴 피뇽과 같은 버섯에 대해 알고 있습니다. 그것은 매우 인기가 있으며 게다가 맛있고 건강합니다.
거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 그러나 일부는 버섯을 선택하는 것을 선호합니다. 자연 환 경"조용한 사냥"에 종사.
따라서 가짜 샴 피뇽과 식용 샴 피뇽을 구별하는 방법을 아는 것이 매우 중요합니다.
외관상 버섯은 작은 흰색 공과 비슷합니다. 그들은 약간 비늘 모양의 조밀한 캡 구조를 가지고 있습니다. 곰팡이가 자라면서 더 평평해지고 곧게 펴집니다. 직경은 때때로 10cm에 이릅니다.
그들의 살은 또한 조밀하고 흰색이며 붉은 색 또는 노란색을 띤다. 뚜렷한 버섯 향이 있습니다. 다리의 표면은 편평하고 단층 또는 2층의 고리가 있다.
자연의 이러한 버섯은 유럽, 아시아, 북미의 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다.등 그들은 일반적으로 선호 산악 지역저지대 숲이지만 집 근처 잔디밭에도 정착 할 수 있습니다. 매우 자주 그들은 잘 비옥한 토양을 좋아하기 때문에 매립지와 거름 더미에서 발견됩니다.
버섯을 위해 숲에 갈 때 샴 피뇽의 종류, 자라는 장소 및 시간을 알아야합니다. 또한 거짓 샴 피뇽이 어떻게 보이는지 아는 것이 바람직합니다. 이렇게 하면 실제와 구별하는 데 도움이 됩니다.
자연 상태에서 이 곰팡이에는 약 12종이 있습니다. 예를 들어, 초원과 대초원에서는 큰 포자 품종의 버섯이나 일반적인 샴 피뇽도 초원이며 일반적으로 발견됩니다.
포자 2종과 고리 2종이 정원에서 자랄 수 있습니다. 필드 샴 피뇽은 나무 근처에서 찾을 수 있습니다. 그들은 5월부터 10월까지 자랍니다.
또한 산림 지역에서 자라는 품종이 있습니다. 7월 중순경에 자라며 10월 중순까지 볼 수 있다. 그들은 낙엽수 또는 혼합 숲에서 발견됩니다. 그들은 일반적으로 다음과 같이 불립니다.
또 다른 종은 가문비 나무 옆의 침엽수 림에서 자라는 숲입니다.
백설 공주 버섯은 매우 유용한 제품입니다. 그들은 신체가 적혈구, 적절한 신진 대사, 심혈관, 신경 및 소화 시스템을 생성하는 데 필요한 다량의 엽산을 함유하고 있습니다. 엽산은 여성 생식 기관의 적절한 기능에 매우 중요하며 태반 형성에 관여하며 태아의 적절한 발달에 필요합니다. 또한, 이 버섯에는 비타민과 아미노산이 포함되어 있어 아기를 기대하는 여성에게 매우 유용합니다.
버섯은 칼로리가 적지만 에너지 가치가 높습니다.. 그들은 훌륭합니다 다이어트 식품. 그들은 또한 단백질과 항산화 물질이 풍부하고 당뇨병 환자도 먹을 수 있습니다. 이 제품에는 신선한 야채보다 더 많은 비타민 B가 함유되어 있습니다. 식물성 섬유질 함량이 높기 때문에이 버섯 요리가 더욱 만족스럽고 신체의 신진 대사가 향상됩니다. 이러한 특성 때문에 영양사는 체중 감량과 근육량 강화를 원하는 사람들의 식단에 포함시킬 것을 적극 권장합니다.
대부분의 사람들은 가게에 가서 기성품 통조림을 사는 것보다 숲에 가서 버섯을 따는 과정을 즐기는 것이 더 재미있을 것입니다. 잎사귀 사이에 작은 버섯 무리를 발견했을 때의 느낌은 비교할 수 없습니다. 가장 일반적인 유형의 버섯 중 하나는 샴 피뇽입니다. 숲, 정원, 들판, 화단, 마당 등 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다. 그들은 5월과 11월에 모두 자랍니다.
그들의 외모에 기여하는 유일한 것은 폭우입니다. 현재까지 샴 피뇽은 자연 구여전히 산업 규모로 재배되고 있습니다. 요리 분야에서는 맛이 충분히 좋고 너무 오래 가공할 필요가 없어 시간을 절약할 수 있어 귀중한 제품입니다.버섯의 모양은 다른 종류와 크게 다르지 않지만 여전히 몇 가지 기능이 있습니다. 캡의 모양은 가장자리가 안쪽으로 구부러진 원뿔 모양입니다. 성인기에는 공처럼 보이고 버섯이 이미 노화되면이 공이 열리는 것 같습니다. 샴 피뇽은 버섯 채집가들 사이에서 매우 인기가있어 진짜 샴 피뇽과 같은 지역에 있기 때문에 소위 가짜 샴 피뇽과 혼동 할 수 있습니다.
그가 모든 버섯을 철저히 알고 때로는 부주의하다는 버섯 피커의 자신감은 좋지 않은 결과를 초래할 수 있습니다. 이것은 독버섯을 발견한 사람뿐만 아니라 아무 것도 의심하지 않고 단순히 버섯을 취급한 사람들의 건강에 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 성가신 일을 피하려면 발견된 각 인스턴스를 신중하게 검토하는 것만으로도 충분합니다. 그러면 가짜를 노출하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 가짜 샴피뇽의 첫 번째 특징은 사람의 손길에 대한 반응입니다. 모자의 작은 부분을 가볍게 누르면 이곳이 즉시 색이 바뀌고 노란 점이 나타납니다. 줄기의 절단 부위에서 색상도 변하고 밝은 노란색이되며 시간이 지남에 따라 주황색위험 신호처럼. 컷과 눌린 부분의 실제 샴 피뇽은 분홍빛이 도는 또는 붉은 색에 가깝습니다.
거짓 샴피뇽의 두 번째 특징은 아로마입니다. 을 위한 유독한 종특유의 냄새, 냄새와 유사 화학, 식용의 경우 천연 버섯 냄새가 내재되어 있습니다.
심각한 위험은 어린 나이의 샴 피뇽으로 외관상 가벼운 파리 agaric과 창백한 논병아리처럼 보이며 인체에 매우 유독 한 위험입니다. 이러한 소위 "가짜"는 색상이 실제 대표자와 다르지 않으며 밝은 음영이 있습니다. 그러나 실제 버섯과 가짜 버섯의 차이점은 접시가 성숙함에 따라 모자 바닥에서 더 어두워지며 대표자에 대해서는 말할 수 없습니다. 독버섯, 그들은 항상 흰색으로 남아 있습니다.
가짜 샴 피뇽의 대표자는 충분합니다. 큰 사이즈 15 센티미터에 이릅니다. 어린 나이에 그들은 둥근 모자를 가지고 있지만 시간이 지남에 따라 종처럼 됩니다.
이미 집에있는 버섯의 독성에 대해 의심이 생기면 여기에서 곰팡이의 진위 여부를 결정하는 몇 가지 방법을 사용할 수도 있습니다. 독버섯을 열처리하여 잠시 끓이면 색이 노랗게 변하고 화학적 향이 강해집니다. 그러나 이러한 징후는 시간이 지나면 사라지고 경험이 부족한 버섯 채집가는 증상이 사라지면 버섯을 먹을 수 있다고 믿습니다. 그러나 이것은 독성 물질이 어디에서나 증발하지 않기 때문에 어떤 경우에도 발생하지 않습니다.
인체 건강에 대한 위험 측면에서 창백한 논병아리는 섭취가 심각한 중독, 최악의 경우 사망으로 이어질 수 있기 때문에 다릅니다. 창백한 논병아리와 진짜 파리 agaric의 차이점은 살입니다. 누르거나 자르면 노란색으로 바뀝니다. toadstool의 필수 속성은 영구 존재그녀의 다리 뿌리 주머니에. 이 기호를 사용하면 어떤 경우에는 눈에 잘 띄지 않기 때문에 항상 매우 조심해야 합니다. 성인기에 창백한 논병아리는 외부 특성 중 일부를 변경하기 시작하여 샴 피뇽과 구별하는 데 도움이됩니다.
가짜 버섯에는 세 가지 가장 일반적인 종류가 있습니다. 첫 번째는 노란색 피부 샴 피뇽입니다.
노란 피부 샴 피뇽 다음과 같이 찾을 수 있습니다. 열린 공간, 그리고 자라는 풀 사이. 이 품종은 경우에 따라 갈색 반점이있는 백설 공주 모자의 소유자입니다. 버섯의 과육은 황색을 띠며 밑부분이 주황색으로 변하는 경우도 있다. 종 모양의 모자를 쓴 이 버섯은 진짜 어린 버섯의 가짜 복제품입니다. 그들은 혼동하기 매우 쉽고 식용이 아닌 버섯은 다소 매운 냄새가 나기 때문에 튀길 때 구별 할 수 있습니다.
두 번째 품종은 납작한 샴 피뇽입니다. 자아는 가지각색 또는 비늘이라고도합니다. 대부분 침엽수림과 혼합림에서 볼 수 있습니다. 회갈색 모자가 있습니다. 모자 중앙에 특징적인 검은 반점이 있습니다. 곰팡이의 몸 전체는 비늘로 덮여 있습니다. 이 버섯의 먹을 수 없는지 즉시 판단하고 냄새를 맡으면 자르는 즉시 불쾌한 냄새가납니다.
가지각색의 샴 피뇽 이 가짜는 종종 다음과 혼동됩니다. 삼림 샴 피뇽. 그러나 그들 사이에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 산림 버섯은 가지각색의 버섯에 대해 말할 수없는 다소 쾌적한 향기가 있습니다. 실제 버섯에서는 자르면 살이 천천히 어두워지고 납작한 모자 버섯에서는 즉시 노란색으로 변합니다.
거짓 샴 피뇽의 저명한 대표자는 붉은 샴 피뇽입니다.
붉은 샴 피뇽 뚜렷한 불쾌한 냄새가 나는 독버섯입니다. 이 종은 혼합 숲에서 가장 자주 볼 수 있지만 실제 대표자가 사는 정원, 공원 및 들판에서도 살 수 있습니다. 그러한 이웃은 버섯 피커를 서로 혼동하는 것이 어렵지 않기 때문에 많은 문제를 안겨줍니다. 이 버섯의 모양은 크게 다르지 않습니다. 그것은 나이가 들면서 더 길어지고 종 모양이 되는 둥근 뚜껑을 가지고 있습니다. 윗부분은 최대 15센티미터까지 자랄 수 있으며, 이는 버섯이 들어갈 수 있는 크기입니다. 그건 그렇고, 이 기능은 또한 실제 유기체를 구별하는 데 도움이 됩니다. 먹을 수 없는 버섯. 이 품종의 색상은 캡 중앙에 뚜렷한 정전이 있는 흰색입니다. 모자에 압력을 가하면 그 장소는 즉시 노란색으로 변합니다. 이 품종은 육체가 다른 대표자보다 약간 얇다는 사실로 구별됩니다. 색상은 약간 붉은빛에 가깝습니다. 이것은 이 버섯의 이름이 유래된 곳입니다.
의료 실습에서 알 수 있듯이 인간의 몸진짜 샴 피뇽이 아니라 부정적인 결과를 초래합니다. 어떤 경우에는 다양한 복잡성의 중독이 발생하고 어떤 경우에는 사망에 이릅니다. 중독된 사람들 중 1%에서 사망이 관찰됩니다. 인조버섯 중독의 경우 잠복기가 지속되지 않음 오랫동안. 중독의 첫 징후는 1~2시간 후에 나타납니다. 첫 번째 증상은 메스꺼움, 두통, 구토 또는 경련. 그러나 첫날이 지나면 초기 증상이 사라집니다.
건강이 악화되고 첫 증상이 나타나는 경우 필수 조치를 취해야합니다. 가장 많이 최선의 선택중독자의 입원입니다. 이것이 가능하지 않은 경우 신체에서 독성 물질을 제거하는 것이 좋습니다. 집에서 충분한 양의 물과 활성탄 알약을 마셔서 할 수 있습니다. 그러나 여전히 심각한 결과를 피하는 데 도움이되는 숙련 된 전문가이기 때문에 어떤 상황에서도 의사와 상담해야합니다.
특히 위험한 것은 샴 피뇽, 파리 agaric 및 창백한 논병아리와 유사한 중독입니다. 그들의 독성 성분은 심각한 결과로 인체에 영향을 미칩니다. 이 먹을 수 없는 유기체를 먹은 후 가장 위험한 기간은 정확히 6시간에서 3일까지 지속될 수 있는 잠복기입니다.
특히 독소가 인체에 활발하게 작용하는 동안 간에는 큰 영향을 미치며 뚜렷한 증상은 관찰되지 않습니다. 사람이 독성 물질을 완전히 흡수한 후에 첫 징후가 나타날 수 있습니다. 그 후 심각한 중독과 그에 따른 결과를 피하는 것은 매우 어렵습니다. 이 경우 중독자의 75%가 사망하는 것으로 관찰됩니다. 창백한 논병아리의 구성에는 독소가 너무 많아서 하나의 버섯으로 여러 개인을 독살하기에 충분합니다.
