Ryzhiki는 종종 boletus 버섯과 맛과 유익한 특성이 동일시되는 버섯입니다. 그들은 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 유럽 국가. 이 산림 버섯 중에서 가장 인기있는 것은 가문비 나무, 진짜 및 붉은 카멜리나입니다.
숙련된 버섯 채집가는 숲에서 사프란 밀크 캡이 어디에 있는지 항상 확인할 수 있습니다. 주로 어린아이 근처의 조명이 밝은 곳에서 볼 수 있습니다. 침엽수. 사프란 밀크캡은 보통 매년 같은 장소에서 자랍니다.
이것들 산림 버섯그들은 이끼나 풀이 있는 모래 토양에서 온 가족 단위로 자랍니다. 매우 자주 그들은 산림 개간이나 개방된 개간에서 자랍니다. 가장 큰 버섯은 북쪽 소나무 기슭에 자랍니다.
숲에서 사프란 우유 뚜껑을 알아보려면 버섯 뚜껑을 자세히 살펴보세요. 뚜렷한 붉은색 덕분에 이 버섯은 그 이름을 얻었습니다. 매끄러운 캡 표면에는 중앙에서 가장자리로 갈라지는 줄무늬가 선명하게 보입니다.
숲에서는 다양한 색조의 사프란 밀크 캡을 찾을 수 있습니다. 색상은 밝은 오렌지색부터 풍부한 구리색까지 다양합니다. 오래된 버섯의 표면이 녹색으로 변하는 경우가 있습니다. 캡 자체는 가장자리가 아래로 향한 평평한 모양입니다. 중앙에는 버섯의 나이에 따라 증가하고 깔때기처럼되는 작은 우울증이 있습니다.
샤프란 밀크캡 표면은 촉촉하고 살짝 끈적한 느낌이 있습니다. 버섯 뚜껑의 크기는 직경이 18cm에 이릅니다. 버섯의 살도 주황색이며 독특한 수지 향을냅니다. 샤프란 밀크캡은 젖과(Lactaceae) 속의 버섯이기 때문에 캡을 누르면 주황색 액체가 나옵니다. 이 주스는 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다.
버섯의 줄기는 윗부분과 같은 색입니다. 최적의 길이는 10cm이고 두께는 2cm입니다. 원통형 줄기에는 때때로 작은 홈이 있으며 일반적으로 줄기보다 더 어둡습니다.
가장 흔한 것은 빨간색, 실제 및 가문비 나무의 세 가지 유형의 사프란 밀크 캡입니다. 모양이 약간 다르며 다른 숲 지역에서 자랍니다. 각 유형의 주요 기능은 다음과 같습니다.
Lactarius deterrimus - 가문비나무 버섯 사프란 밀크 캡의 종류 중에서 이 버섯은 크기가 상대적으로 작습니다. 줄기의 높이는 일반적으로 7cm에 불과하고 뚜껑의 직경은 9cm를 넘지 않습니다. 이러한 버섯은 8월에 가문비나무 사이에 나타나 10월 초까지 자랍니다. 가문비나무 사프란 밀크 캡은 색상으로 구별됩니다. 연한 주황색 캡에는 녹색 색조가 있어서 녹색 사프란 밀크 캡이라고도 불립니다.
버섯 밝은 분홍색 또는 깊은 주황색강한 다리는 위쪽이 약간 넓어지고 높이는 최대 9cm까지 늘어날 수 있습니다. 빨간 사프란 밀크 캡은 숲 속에서 자랍니다. 낙엽수. 버섯 채집가들은 한여름에 버섯 채집을 시작하여 가을 첫 달 중순에 완료합니다. 이 유형의 카멜리나의 줄기에는 종종 작은 가루 코팅이 있거나 작은 홈이 있습니다.
직경이 최대 15cm에 달하는 넓은 뚜껑과 10cm의 높은 줄기 덕분에 숲에서 그러한 성인 버섯을 보는 것은 어렵지 않습니다. 진정한 카멜리나의 표면은 주황색과 빨간색의 다양한 색조를 가질 수 있습니다. 사프란 밀크 캡의 특징인 테두리가 있고 때로는 코팅이 되어 있는 반짝이는 모자 하얀색. 6월부터 9월말까지 소나무숲 사이에 이끼 속에서 자라는 버섯입니다.
또한 가짜 사프란 밀크 캡은 다음 장소에서 섭취하기에 적합하지 않습니다. 신선한앰버 밀키. 이 버섯의 뚜껑 색깔은 붉은색을 띤다. 펄프의 주스는 호박색을 띕니다. 이 묽은 우유는 공기 중에 건조됩니다. 이 가짜 카멜리나에서는 치커리 냄새가 나요. 때로는 말려서 조미료로 사용하기도 합니다.
경험이 부족한 버섯 채집가는 때때로 사프란 우유 뚜껑과 분홍색 버섯을 혼동합니다. 유익한 특성이 없는 조건부 식용 버섯에 해당합니다. 영양가. 누르면 나오는 무색의 액체와 사춘기 뚜껑으로 쉽게 구별됩니다.
이 버섯에는 귀중한 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 카멜리나의 주성분은 물이며, 그 중 약 90%를 함유하고 있습니다. 다른 모든 요소는 다음에 유용합니다. 인간의 몸물질:
사프란 밀크캡은 영양가가 높고 쉽게 소화되는 제품입니다. 그들의식이 가치는 버섯 100g 당 17 킬로 칼로리입니다. 단백질 함량은 고기와 동일합니다.
커먼 카멜리나와 레드 카멜리나에는 결핵균의 성장을 막는 항생제인 락타리오비올린을 얻기 위해 사용하는 물질이 포함되어 있습니다. 버섯의 모든 성분, 특히 비타민은 모발과 피부 건강에 좋습니다. 또한, 사프란 밀크 캡은 상당한 양의 카로틴을 함유하고 있기 때문에 매우 가치가 높습니다. 버섯이 젊을수록 유용한 성분의 포화도가 높아집니다.
버섯은 매우 건강하지만 다른 제품과 마찬가지로 사용 시 몇 가지 주의 사항이 있습니다. 질병이 있는 사람들의 식단에 사프란 밀크 캡을 추가하는 것은 권장되지 않습니다.
담낭을 제거한 후 또는 개인적으로 이 제품에 대해 불내증이 있는 경우에는 버섯을 먹어서는 안 됩니다. 과체중인 사람은 소금에 절인 버섯을 먹어서는 안 됩니다. 이 제품은 칼로리 함량이 높기 때문입니다. 다음에 가장 적합 식이 영양저칼로리의 신선한 사프란 우유 캡이 적합합니다.
이러한 원시 형태의 버섯은 섭취하기에 적합하지 않지만 일부 버섯 채집자는 신선한 버섯을 먹고 버섯 맛의 모든 미묘함을 경험하는 것을 좋아합니다. Ryzhiki는 쓴 맛이 없으며 모든 요리 준비에 적합합니다.
이 버섯은 오랫동안 조리하면 안 됩니다. 끓는 물을 부어서 주스가 나올 때까지 기다렸다가 15 분 동안 끓이면 충분합니다. 그런 다음 약간의 소금과 함께 간단히 먹거나 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다.
이 버섯은 감자, 사워 크림, 야채와 잘 어울립니다. 그들은 모든 음식을 향기로 채웁니다. 종종 사프란 우유 뚜껑을 고기로 끓입니다. 많은 사람들이 사과와 버섯을 좋아합니다. 만두나 파이의 충전재로도 사용됩니다. 사프란 우유 캡은 수프에 독특하고 특별한 향과 맛을 더해줍니다.
이 버섯은 많은 나라에서 인기가 있습니다. 이탈리아, 폴란드, 프랑스에서 가치가 높습니다. 매운 사프란 밀크 캡은 종종 다음과 같은 재료로 만들어집니다. 버섯 소스, 그 맛은 많은 요리를 보완합니다. 많은 사람들이 겨울에 항상 테이블을 장식하는 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 좋아합니다.
절인 버섯은 일반적으로 겨울을 위해 준비되는 매우 맛있는 전채입니다. 매리네이드를 곁들인 사프란 우유 뚜껑을 준비하기 전에 먼저 붓는 것을 준비해야 합니다.
2kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
매리 네이드를 준비하려면 끓는 물에 소금과 구연산을 넣으십시오. 준비된 사프란 우유 뚜껑을 끓는 매리네이드에 넣고 25분 동안 요리합니다. 그런 다음 버섯을 제거하고 항아리에 버섯을 채우십시오.
그런 다음 조리된 액체를 부어주세요. 소독된 뚜껑으로 병을 덮고 평평한 표면에 뒤집어서 식혀줍니다. 이 간식은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 제품은 신선한 사프란 밀크 캡에 풍부하게 들어 있는 많은 물질을 보존합니다.
사프란 밀크 캡은 일반적으로 나무 통에 소금에 절여집니다. 먼저 그들은 준비합니다. 이렇게하려면 끓는 물을 붓고 따뜻한 재료로 싸야합니다. 30분 후에 물이 배수됩니다. 사프란 우유 캡을 피클하려면 다음이 필요합니다.
점차적으로 나무 원이 낮아지고 버섯이 주스로 덮입니다. 사프란 밀크캡을 2개월간 소금에 절여 만듭니다. 적절하게 소금에 절인 버섯은 훌륭합니다. 맛의 특성. 이 제품 100g에는 22킬로칼로리가 조금 넘습니다.
많은 사람들은 버섯을 냉동하려면 버섯을 모아서 씻어서 가방에 담아 냉동실에 넣는 것으로 충분하다고 믿습니다. 제품을 냉동 후 섭취하기에 적합하려면 저온에서 버섯을 보관하는 데 필요한 모든 규칙을 따라야 합니다.
처음에는 사프란 우유 뚜껑을 분류하고 숲 잔해를 제거합니다. 그런 다음 벌레가 있는 부분이나 다른 병변이 없는 전체 버섯만 냉동을 위해 따로 보관합니다. 젊고 강한 사프란 밀크 캡이 가장 적합합니다.
버섯은 수분으로 포화되어 냉동실에 보관하기에 적합하지 않으므로 씻어서는 안됩니다. 먼지를 제거하려면 약간 젖은 천으로 카멜리나를 닦은 후 수건으로 말려야 합니다.
적절하게 준비된 버섯만 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다. 사프란 밀크 캡은 이 형태로 영하 18도에서 6개월 동안 보관됩니다. 이 기간 동안 사용하는 것이 좋습니다. 영하 25도 이하의 최대 서리에서는 제품을 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
냉동 사프란 우유캡슐로 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 프라이팬에 삶거나 튀겨냅니다. 이 버섯은 또한 매우 맛있는 수프를 만들 수 있는데, 다음 조리법에 따라 쉽게 준비할 수 있습니다.
이 사프란 우유 수프는 사워 크림과 허브와 함께 제공됩니다.
매우 맛있는 버섯사워 크림으로. 이러한 제품 조합은 요리에 절묘한 맛을 선사합니다. 사워 크림 소스로 튀긴 버섯을 준비하려면 다음이 필요합니다.
이 요리를 준비하는 데 사용된 재료:
아직 뜨거운 사프란 밀크 캡 위에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 이 튀긴 버섯은 매우 맛있고 영양가가 높습니다.
이 수프를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.
단계별 레시피에 따라 야생 사프란 밀크 크림 수프를 준비하세요.
또한 사프란 우유캡에는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 첫 번째 사프란 밀크 캡은 7월 말~8월 초에 나타나 10월까지 자랍니다. 그러나 포르치니 버섯과 같은 사프란 밀크 캡은 8월과 9월에 가끔 자랍니다. 겉 색깔 때문에 이 버섯을 사프란 밀크 캡이라고 부릅니다.
이 버섯은 소나무 숲에서 가장 자주 자라며 주로 소나무 숲과 섞이는 경우가 적습니다. 큰 그룹으로. 그러나 거짓 버섯, 먹을 수 없는 버섯 또는 이와 유사한 중독에 대한 두려움 없이 겨울 버섯을 안전하게 수집할 수 있습니다. 유독한 버섯올해 이맘때에는 그런 일이 일어나지 않습니다.”
카멜리나의 다리는 처음에는 가득 차 있다가 나중에는 속이 비어 있고 모자와 같은 색입니다. 사프란 밀크캡을 모으는 일은 매우 기분 좋은 일입니다. 거기에는 항상 더 많은 사프란 밀크 캡이 있습니다. 이는 수년간의 경험을 통해 입증되었습니다. 때때로 당신은 아름다운 공터로 나가서 자세히 살펴보고 당신의 눈을 믿지 않습니다. 사방에 알록달록한 사프란 밀크 캡이 있고, 버섯향에 머리가 취한 기분이에요. 9월의 어느 화창한 날, 어린 소나무 숲의 두꺼운 이끼로 뒤덮인 공터 한가운데에서 친구가 약 36개의 사프란 우유 뚜껑을 모았는데 그중 5개만이 벌레가 있는 것으로 밝혀졌습니다.
비가 내린 후 눈에 띄게 추워지면 사프란 밀크 캡이 자라기 시작한다는 것을 알고 계실 것입니다. 숲의 모든 향기가 붉은 버섯에 흡수되었습니다. 사프란 밀크 캡으로 다양한 요리가 준비됩니다. 옛날 프랑스에서는 사람들이 소금에 절인 사프란 우유 모자를 금으로 값을 지불했습니다.
그리고 신체가 그것들을 어떻게 동화시키는가에 있어서, 어떤 버섯도 사프란 우유 모자와 비교할 수 없습니다. 진짜 또는 맛있는 사프란 밀크 캡(Lactarius deliciosus)이 고려됩니다. 일등급 버섯첫 번째 카테고리. 예를 들어, 병의 좁은 목에 딱 맞는 작은 사프란 우유 뚜껑이 있습니다. 자작 나무 껍질 요리에 소금에 절인 활발한 사프란 밀크 캡은 항상 높은 평가를 받았습니다. 이것은 빨간색(또는 당근) 색상 톤과 사프란 밀크 캡에 대한 감정적 인식입니다.
진짜(맛있는) 카멜리나에는 소나무 카멜리나와 가문비나무 카멜리나 두 가지 형태가 있습니다. 또 다른 분류에 따르면 이들은 별도의 유형의 카멜리나입니다. 이들은 강하고 우아한 버섯으로, 색상은 밝은 주황색 또는 구리색-빨간색 톤이 지배적입니다. 그들은 강하고 땅딸막한 다리를 가지고 있습니다. boletus 사프란의 상처는 오랫동안 밝은 주황색을 유지합니다. 이 형태의 사프란 밀크 캡은 다소 작고 덜 밝은 외관을 가지고 있습니다.
이렇게 전나무 사이를 기어가는데 샤프란 밀크캡이 줄어들지 않네요. 자르면 잘라낼수록 사프란 밀크캡이 내 주위로 쏟아져 나옵니다. 소금에 절인 사프란 우유 캡이 얼마나 좋은지 들어보지 못한 사람은 거의 없습니다. 그 후로 다들 사프란 밀크캡을 먹으며 맛을 칭찬하기 시작했습니다. 물론 완전히 생산 산림 버섯을 먹어야했기 때문에 조금 무서웠습니다. 그 맛은 흥미롭고 약간 매워 보였습니다.
강하게 소금에 절인 사프란 우유 뚜껑은 욕조에 넣어두면 아주 좋습니다. 2. 사프란 밀크캡에 이물질을 제거하고 마른 천으로 닦아낸 후 욕조에 겹겹이 담습니다. 더 일찍 할 수도 있지만 숙성된 사프란 밀크캡의 맛은 환상적입니다. 이 기간 동안 소금에 잘 절일뿐만 아니라 약간 발효됩니다. 많은 소설 작품에서 병에 절인 작은 사프란 우유 뚜껑에 대해 읽을 수 있습니다.
첫 번째 심각한 가을 서리는 일반적으로 버섯 채집가가 바구니를 들고 숲에 들어가는 것을 방해합니다. 밤에 서리가 내리지 않은 일주일 동안 일시적으로 루가 근처 마을로 이사한 우리는 사랑하는 사람을 다시 시작하는 것에 대해 진지하게 생각하게 되었습니다. 여름 수업- 버섯 따기. 이것들은 russula와 어린 파리 agarics였습니다. 여기서 중요한 것은 음식에 대한 적합성이 아니라 출현 가능성에 대한 사실이었습니다. 자실체밤에 서리가 내린 후 균사체에.
먹어본 사람들은 버섯이 정말 맛있다고 합니다. 그러나 그들은 이 버섯에 모래가 너무 많다고 불평합니다. 하지만 채소를 소금물에 몇 시간 동안 담가둔 후 흐르는 물에 깨끗이 헹구면 이 문제를 해결할 수 있는 방법이 있습니다.
여우를 찾는 일은 언제나 즐거운 일이지만, 살짝 바랜 10월의 숲에서는 그 밝은 색이 유난히 즐거웠습니다. 여름에 포르 치니 버섯이 풍부했던 우리가 가장 좋아하는 장소에 가까워지면 boletus가 발견되기 시작했습니다. 동시에, 그들은 분명히 이맘때에는 벌레나 모기 유충이 없었기 때문에 절대적으로 깨끗한 상태를 유지했습니다. 나는 흰색을 찾고 싶었지만 여름이나 9 월과 같은 "좋은 모양"이 아닐 가능성이 이미 분명했습니다.
가문비나무 사프란 밀크 캡은 녹색 톤과 푸른 색조가 더 많은 색상으로 식별됩니다. 9월말과 10월이 되면 버섯의 수가 줄어들게 됩니다. 나는 아직도 이 사프란 우유 모자를 기억합니다. 사프란 버섯은 목동이며 대가족에서 자랍니다.
Rizhik은 맛과 식욕을 돋우는 외모 덕분에 당연히 다음 중 하나로 간주됩니다. 최고의 버섯루술라 가족. 숲에서 여러 종을 발견할 수 있으며, 그 중 하나를 발견한 후에는 빨리 벌레처럼 변하고 노화되어 먼지로 부서지기 때문에 맛있는 오렌지 버섯을 서둘러 수집해야 합니다.
이 버섯은 피부의 밝은 색뿐만 아니라 고유의 당근 오렌지색 유백색 주스로 인해 그 이름을 얻었습니다.
소나무 숲에서 자라며, 혼합 숲, 다른 것보다 더 자주 발견되며 자실체의 붉은 붉은 색과 버섯의 강하고 땅딸막 한 모양으로 구별됩니다. 주황색-노란색 캡은 둥글고 직경 5-18cm이며 어두운 동심원 영역이 있으며 처음에는 볼록하고 시간이 지남에 따라 가장자리가 올라가 넓은 깔때기를 형성합니다. 모자는 만졌을 때 미끄럽고 비 오는 날씨에 끈적거립니다. 판은 빈번하고 좁으며 황색을 띤다. 중공 다리의 높이는 최대 9cm입니다.
과육이 부서지면 오렌지색, 유백색, 달콤한 주스가 나오고 톡 쏘는 맛과 송진 냄새가 나며 공기 중에서 빠르게 녹색으로 변합니다. 제거하면 버섯은 특히 손이 닿는 곳에서 약간 녹색을 띤 색조를 얻습니다.
펄프가 조밀하고 절인 경우이 버섯은 매우 매력적으로 보입니다.
가문비나무 버섯은 가문비나무 뿌리와 함께 균근을 형성하고 이 나무 근처에서만 자랍니다. 캡의 색상은 연한 주황색이며 더 어두운 고리와 반점이 있으며 시간이 지남에 따라 짙은 녹색의 침엽수 색조를 얻습니다. 햇빛 아래서 피부는 퇴색되고 하얗게 변하는 경향이 있습니다. 줄기는 가늘고 높이가 3-7cm이며 부서지기 쉽고 뚜껑은 특히 가장자리가 부서지기 때문에 가문비 나무가 종종 바구니에 주름지고 부러집니다.
우유 빛 붉은 주스가 방출됩니다. 대량, 맛이 좋고 공기 중에 녹색으로 변합니다. 소금에 절이면 가문비나무는 매우 맛있고 향이 나지만 짙은 녹색을 띤 갈색을 띕니다.
이 종은 소나무에 널리 분포하며, 가문비나무 숲, 접착 코팅없이 가장자리가 접혀 있고 중앙에 오목한 부분이 있고 직경이 최대 10cm 인 붉은 분홍색 또는 주황색의 촘촘한 캡이 특징입니다. 살은 가볍고 분홍빛이 도는 색조와 부르고뉴 반점이 있습니다. 유백색 주스는 색상이 진한 빨간색이며 시간이 지남에 따라 어두워지고 적갈색을 얻습니다.
다리는 튼튼하고 높이가 최대 6cm이며 바닥이 좁아지고 특징적인 분말 코팅으로 덮여 있으며 전체 표면에 작은 진홍색 구덩이가 있습니다. 다리의 색깔은 노란색-주황색에서 보라색까지 다양합니다. 이 종은 식용 가능하며 다양한 버섯 요리를 절이고 준비하는 데 적합합니다.
이 아름답고 밝은 버섯은 소나무 근처에서 발견됩니다. 뚜껑은 다육하고 직경이 최대 9cm이고 편평하며 중앙이 약간 움푹 들어가고 가장자리가 접혀 있습니다. 피부는 연한 주황색이고 가장자리는 분홍색이며 시간이 지남에 따라 중앙에 녹색 톤이 나타납니다. 접시는 빈번하고 좁으며 주황색이며 노화 된 버섯에서는 특징적인 분홍색 색조가 붉어집니다.
밀키 주스는 처음에는 주황색이었다가 빨간색과 녹색으로 변합니다. 맛은 쾌적하고 부드럽습니다. 속이 빈 다리는 높이가 최대 7cm이고 좁고 깨지기 쉽습니다. 펄프는 부서지기 쉽고 주황색이며 부서지면 녹색으로 변합니다.
모든 종류의 사프란 밀크캡은 침엽수림을 선호하지만 소나무나 가문비나무 아래 혼합 재배지에서도 자랄 수 있습니다. 좋아하는 장소– 가장자리, 산림 개간, 개간 지역, 어린 가문비나무 및 소나무 숲. 이 버섯은 북부 지역, 우랄 및 시베리아 숲에서 가장 흔히 발견됩니다.
사프란 밀크 캡을 찾는 것은 어려울 수 있습니다. 떨어진 부드러운 솔잎 아래에 그룹으로 숨어 있고 건조한 날씨에는 거의 없으며 여름과 가을에 비가 내린 후 갑자기 한꺼번에 나타나 솔잎과 풀로 보호소를 키웁니다. 소나무 껍질 컬러와 어울리는 따뜻한 오렌지 컬러를 강조합니다.
수확은 7월에 시작되고, 주요 수확은 8월에 이루어지며 9월까지 지속됩니다. 숙련된 버섯 채집가들은 주황색 버섯이 자라는 곳을 알아차리고 비가 올 때마다 향기로운 산림 수확물을 계속해서 수집합니다.
사프란 밀크캡은 귀중합니다 식용 버섯밀키속(Milky)에 속하며 휴식 시간에 주황색-빨간색 밀키 주스를 풍부하게 분비합니다. 이 특성의 장점은 먹을 수 없고 위험한 종과 혼동될 수 없다는 것입니다.
그러나 경험이 없기 때문에 조건부 식용으로 분류되는이 속의 맛이 좋지 않고 향긋한 다른 버섯은 고귀한 사프란 밀크 캡으로 오인 될 수 있습니다.
공기 중에도 색이 변하지 않는 하얀 우유빛 과즙이 특징입니다. 이 버섯은 자작나무 뿌리의 낙엽수림에서 자라며 북부 지역에서 더 흔합니다. 하얀색의 밀키 과즙에 더해, 핑크 웨이브아래로 접힌 부드러운 분홍색 모자로 구별됩니다. 가장자리가 드리워진 가장자리휴식 시간에 살이 희끄무레합니다.
45일 이내에 충분히 삶거나 소금에 절인 음식을 섭취하면 위와 장의 기능에 장애를 일으킬 수 있습니다.
같은 속의 또 다른 조건부 식용 버섯은 침엽수 림에서 자라며 종종 가벼운 사질 양토에서 자랍니다. 회갈색의 마른 모자와 공기 중에 어두워지지 않는 흰색 유백색 주스가 특징입니다. 펄프는 흰색이고 부서지기 쉽습니다. 손가락 사이로 문지르면 희미한 코코넛 냄새가 날 수 있습니다.
이 종은 담그고 장기간 소금에 절인 후 음식에 사용됩니다.
뚜껑 직경이 최대 6cm에 달하는 작은 버섯으로 베이지색 또는 황토색을 띠고 가장자리가 말려 있는 것이 특징입니다. 펄프는 가볍고 유백색 주스는 흰색이며 색이 변하지 않으며 냄새가 강하고 코코넛입니다.
다른 요리에 매운 첨가물로 사용하거나 절인 형태로 사용됩니다.
사프란 밀크캡의 오렌지색 과육은 존재감으로 인해 너무 밝게 발색됩니다. 카로틴또는 강력한 항산화제 역할을 하는 프로비타민 A는 면역 체계를 강화하고 콜레스테롤 플라크의 위험을 감소시키며 점막의 장벽 기능을 지원합니다.
또한 곰팡이 조직에는 비타민 B(티아민과 리보플라빈), 아스코르브 산그리고 신체에 필요한 전체 미네랄 그룹- 철, 칼륨, 인 및 칼슘.
사프란 밀크캡에 담긴 천연저금통 유용한 물질, 자연적으로 강력한 항생제가 발견되었습니다 락트리오비올린, 결핵균을 포함한 많은 유해 박테리아를 억제합니다. 버섯 사냥 중에 원시 형태로 직접 먹거나 약간의 소금을 첨가하거나 불에 살짝 튀길 수있는 버섯의 무해성을 결정하는 것은이 항균 화합물의 존재입니다.
예전에는 빨간 버섯을 매우 간단하게 준비했습니다. 캔버스 천으로 닦고 삼나무 통에 넣고 노간주 나무 가지로 훈증 처리 한 다음 수집 직후 숲에서 직접 절였습니다.
포만감과 영양가는 쉽게 소화되는 아미노산과 단백질 공급원으로 인해 발생합니다. 최고의 품종고기. 칼로리와 에너지 함량 측면에서 쇠고기, 가금류, 심지어 닭고기 달걀보다 우수합니다. 따라서 오렌지 버섯은 채식주의자의 식탁이나 단식 중에 바람직한 제품입니다.
영양가는 비만, 신장 또는 간 질환으로 고통받는 사람들이 고려해야 할 버섯의 중요한 특징입니다. 이 경우 버섯 요리는 조심스럽게 섭취됩니다.
다른 금기 사항으로는 췌장이나 담낭의 염증, 담즙 분비 부족, 모든 유형의 위염, 특히 위액의 산도가 낮은 경우가 있습니다.
지식이 풍부한 버섯 채집가들은 진짜 사프란 우유 모자를 먹어야 한다고 믿습니다. 양념 없이 소금에 절인, 그러면 솔잎과 솔잎의 약간의 쓴맛을 내며 비교할 수없는 숲의 맛을 얻습니다. 따라서 버섯은 수집 후 즉시 절인 후 깨끗한 천으로 닦아내고 용기에 단단히 넣고 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 이 피클은 10~14일 후에 먹습니다.
사프란 밀크 캡의 빠른 수확 필요성은 다른 버섯과 마찬가지로 뛰어난 맛뿐만 아니라 가능한 한 빨리 처리해야 하는 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 정당화됩니다.
집에서 차가운 절임으로 얻은 맛있고 맛있는 버섯을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 사프란 밀크 캡 1kg에 소금 40g, 약간의 월계수 잎과 검은 건포도 잎, 딸기 및 갈은 검은 후추를 맛보십시오.
버섯에 끓는 물을 두 번 붓고 먼저 체에 부은 다음 부어 넣습니다. 차가운 물, 조금 말리십시오.
용기 바닥에 소금과 향신료를 넣고 섞은 후 얇게 펴 바릅니다. 그런 다음 사프란 우유 뚜껑, 뚜껑을 위에 놓고 최대 7cm 두께의 줄로 놓고 각 층에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다. 나머지 양념을 모두 위에 올려주세요. 공작물은 면직물 조각, 나무 원으로 덮여 있으며 압력을 가하여 지하실로 가져갑니다. 압력으로 물이 담긴 유리병을 사용하는 것이 편리합니다.
며칠 후 소금물이 나타나고 소금물이 없으면 탄압의 강도가 높아집니다. 필요한 경우 과도한 염수를 배출합니다. 이 매운 버섯은 한 달 후에 먹을 수 있으며 간식은 냉장고에 보관됩니다.
이 맛있는 오리지널 애피타이저는 명절 테이블을 위한 훌륭한 장식이 될 것입니다. 그리고 육즙과 숲의 향은 상점에서 구입하는 어떤 진미와도 비교할 수 없습니다.
매리네이드를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
모든 구성 요소가 혼합되어 끓입니다.
껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻은 사프란 우유 뚜껑을 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 오븐에 10~12분 동안 넣습니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 조금 식힌 다음 아직 따뜻할 때 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다.
그 후, 병을 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 식힌 후 냉장고에 넣습니다. 장기간 보관하려면 통조림 식품을 금속 뚜껑으로 덮고 30~40분 동안 멸균한 후 밀봉합니다.
고전적인 버섯 요리는 사프란 밀크 캡을 사용할 때 특히 맛있습니다. 준비하려면 다음 단계를 따르세요.
접시는 소금에 절이고 후추, 잘게 썬 딜 및 기타 향신료를 맛에 첨가합니다.
사프란 밀크 캡은 버섯 세계의 인정받는 왕인 흰 버섯과 밀크 버섯과 맛과 인기면에서 경쟁 할 수 없습니다. 그러나 여전히 이것들은 향기롭고 만족스럽고 매우 건강한 자연의 선물이며 버섯 채집가의 가장 가까운 관심을 받을 자격이 있으며 겨울 피클 항아리 중에서 가정 요리에서 확실히 자리를 잡아야 합니다.
소나무에 대한 설명과 가문비나무 사프란 밀크 캡버섯 사진과 함께.
Rizhik은 모든 버섯 채집가가 높이 평가하는 버섯 품종 중 하나입니다. 그들은 맛과 기분 좋은 향 때문에 그것을 선호할 뿐만 아니라, 좋은 조건에서는 기상 조건바구니 전체를 한 곳에 모을 수 있습니다.
그렇기 때문에 대부분의 열렬한 버섯 채집가는 버섯 시즌을 고대하고 숲 가장자리에 사프란 우유 뚜껑이 나타나면 즉시 조용히 사냥을 시작합니다. 우리 기사에서는 사프란 밀크 캡이 어떻게 생겼는지, 어디에서 수집하는 것이 가장 좋은지 이야기하겠습니다.
이미 이해하셨겠지만, 이 버섯은 밝고 눈에 띄는 색상 때문에 그 이름을 얻었습니다. 대부분의 버섯은 밝은 빨간색을 띠지만 어떤 곳에서는 토양, 공기 습도 및 빛으로 인해 버섯이 연한 노란색 또는 심지어 붉은색을 띠기도 합니다.
그러므로 그런 버섯을 보면 버섯으로 착각하지 말고 특징적인 징후가 있는지 살펴보십시오. 당신 앞에 사프란 우유 캡이 있다면, 접힌 둥근 모서리가 있는 캡이 있고 정확히 중앙에서 안쪽으로 눌러져 있을 것입니다.
Camelina의 뚜껑 내부는 줄기와 거의 융합 된 좁은 판으로 덮여 있습니다. 다리 자체는 빈 원통과 비슷하며 높이는 최대 9cm입니다. 이 버섯은 먹을 수 있으며 쉽게 삶고, 튀기고, 절이고, 소금에 절이고 냉동할 수 있습니다.
사프란 밀크캡의 종류:
송이버섯 송이버섯.이 버섯의 뚜껑은 상당히 클 수 있지만 줄기는 상대적으로 작을 수 있습니다. 어린 사프란 밀크 캡의 캡은 5cm이고, 오래된 사프란 우유 캡은 직경이 18cm까지 자랄 수 있습니다. 또한, 이 종의 뚜껑에는 깔때기와 같은 함몰부가 있고 전체 표면에 가벼운 집중 구역이 있습니다.
가문비나무 버섯 가문비 버섯.이 유형의 버섯은 연한 노란색과 매우 얇은 줄기를 가지고 있으며 높이는 7cm에 이릅니다. 가문비나무 사프란 밀크캡은 자외선을 별로 좋아하지 않습니다. 장기햇빛에 노출되면 하얗게 변합니다.
이 유형의 사프란 밀크 캡은 빨간색-분홍빛 색상과 접착 코팅이 없는 캡이 다른 제품과 다릅니다. 하나 더 특징적인 차이다리야. 뚜렷한 분말 코팅과 작은 진홍색 구덩이가 있습니다.
카멜리나 밀키 레드 카멜리나는 우유빛 붉은색이다.이 유형의 버섯은 가을에 가까운 숲에 나타납니다. 가을 샤프란 밀크 캡의 캡은 이중 색상입니다. 안쪽은 연한 주황색을 띠고 가장자리는 분홍빛을 띕니다. 버섯이 노화됨에 따라 뚜껑에 녹색 색조가 나타날 수도 있습니다.
사프란 버섯 : 가짜 버섯과 구별하는 방법 
사프란 밀크 캡과 볼루쉬키의 차이점 나는 사프란 밀크 캡과 달리 붉은 색조가 없다는 점을 즉시 명확히하고 싶습니다. 그러므로 정확하게 찾아보면 붉은 버섯, 그러면 높은 확률로 당신 앞에 있는 것이 사프란 밀크 캡이라고 말할 수 있습니다. 사실, 이 경우에는 직접 들고 살펴보는 것이 더 나을 것입니다. 찾고 있던 것을 정확하게 찾았다면 버섯뚜껑이 약간 끈적거릴 것입니다.
비가 오는 날 숲에 가면 얇은 점액층이 덮힌 것처럼 약간 미끄럽습니다. 또한 버섯을 자를 때 버섯을 잡았던 부분에도 주의하세요. 약간 녹색으로 변하면 사프란 밀크 캡입니다. 마침내 바구니에 있는 버섯의 모양을 없애고 싶다면 버섯을 부수고 주스 냄새를 맡아보세요. 카멜리나에서는 나무 수지의 기분 좋은 향기가 납니다.
사프란 밀크 캡과 볼루스키의 다른 차이점은 다음과 같습니다.
Camelina 버섯 : 인간에게 이익과 해로움 카멜리나 버섯은 환경 친화적인 장소에서 채취하면 신체를 약간 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 건조되지 않은 고체 버섯에는 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 따라서 사프란 밀크 캡을 매우 자주 섭취하면 신체가 올바르게 작동하는 데 도움이 됩니다.
카멜리나 버섯의 유용한 특성:
사프란 밀크 캡이 인체에 미치는 해로움에 관해서는 작은 단점이 하나뿐입니다. 점막을 자극할 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 위장관. 따라서 사람이 췌장염, 대장염, 위염 또는 소화성 궤양으로 고통받는 경우 이러한 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다.
우리 기사를주의 깊게 읽으면 사프란 밀크 캡이 가장 잘 자라는 환경이 가문비 나무와 소나무 숲이라는 것을 깨달았을 것입니다. 더욱이, 가문비나무 사프란 밀크 캡과 같은 버섯은 일반적으로 가문비나무 뿌리에 균사체를 위치시키는 것을 좋아합니다. 실습에서 알 수 있듯이 이 버섯은 나무 뿌리를 너무 좋아해서 열린 초원으로 이동하려고 시도조차 하지 않는 경우가 많습니다.
소나무샤프란 밀크캡은 까다로움이 덜하고, 친척과 달리 소나무림뿐만 아니라 혼생림에서도 잘 자란다. 이런 곳에서 자라면 촉촉하고 영양가 있는 흙이 있고 빛이 잘 드는 곳을 선택합니다. 사프란 밀크 캡은 큰 그룹으로 자라며 가끔 숲에서 이 종의 단독 버섯을 찾을 수 있습니다. 일반적으로 사람이 단순히 열매를 맺을 수 없는 아주 오래된 균사체를 발견하면 이런 일이 발생합니다.
또한 사프란 밀크 캡은 수분을 쉽게 흡수하고 통풍이 잘되는 가벼운 모래 토양을 좋아한다는 점을 명심하십시오. 건조한 여름에는 이끼로 뒤덮인 공터 근처에서 이 종을 찾는 것이 가장 좋습니다. 이끼는 수분을 잘 유지하고 그 근처에 정착하기 때문에 버섯 균사체는 공기와 땅에 수분 부족을 느끼지 않고 아주 차분하게 자랍니다. 사프란 밀크 캡을 수집할 수 있는 시기는 7월부터 9월 또는 10월 상반기에 수집할 수 있습니다.
사프란 밀크 캡 수집 시즌은 대략 10월 중순에 끝나는 것으로 알려져 있지만, 유리한 조건에서는 2~3주 더 완료할 수 있습니다. 첫 번째 서리도 계속해서 즐기는 것을 방해하지 않습니다. 조용한 사냥. 모르신다면 사프란 밀크 캡은 +10에서도 꽤 편안한 느낌이 듭니다.
따라서 밤에 단 두 시간 동안 기온이 영하로 떨어지면 계속해서 산림 고기를 수확할 수 있습니다. 낮 기온이 +5 이하로 떨어지고 밤 서리가 심해지면 버섯 따기를 중단해야 합니다. 그러나 밤에 서리가 규칙적으로 발생하면 그러한 날씨가 2-3일 후에 사프란 밀크 캡이 맛을 잃어 수집하는 것이 쓸모가 없게 된다는 점을 명심하십시오.
사프란 우유 캡은 부적절한 냉동으로 인해 쓴 맛이 납니다. 사프란 우유 뚜껑은 낮은 온도로 인해 쓴 맛이 나기 때문에 얼릴 수 없다는 의견을 들어보셨을 것입니다. 예, 때로는 냉동 버섯의 맛이 쓴 맛이 나지만, 대부분 이 문제의 원인은 완전히 정확하지 않은 냉동 과정입니다. 알려진 바와 같이, 많은 버섯에는 다음과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 저온괴로움이 생기기 시작하고 그 결과 위에서 언급한 문제가 나타납니다.
그러나 실습에서 알 수 있듯이 올바른 행동, 이 문제의 발생을 피할 수 있습니다. 냉동하기 전에 사프란 우유 캡을 넣으면 깨끗한 물몇 시간 동안 유해 물질이 제거되고 결과적으로 버섯은 자연스러운 맛과 향을 유지합니다. 또한 냉동 후 쓴 맛의 원인은 너무 오래된 사프란 우유 캡일 수 있습니다. 어떻게 오래된 버섯, 그가 흡수할 수 있었던 유해한 독소가 더 많아졌습니다. 이를 고려하여 산림 고기를 단순히 버리고 싶지 않다면 중소형 사프란 밀크 캡을 냉동하십시오.
Ryzhiki는 포르치니 버섯만큼 인기 있는 버섯은 아니지만 일부 품질로 인해 여러 면에서 Ryzhiki보다 우수합니다.
사프란 밀크 캡에는 가문비나무와 소나무라는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
같지 않은 포르치니 버섯성숙한 숲에서만 자라는 사프란 밀크 캡은 어린 소나무 근처, 어린 가문비 나무 숲, 혼합 숲, 두꺼운 풀, 키가 큰 풀, 이끼 사이 등 어린 성장에 정착하는 것을 좋아합니다.
가문비나무 카멜리나가 숲, 심지어 혼합림에서 가장 자주 자라면 소나무 카멜리나는 도시 내 광장이나 공원과 같은 단일 나무 근처에서도 자랄 수 있습니다.
사프란 우유 모자는 소나무, 전나무, 가문비나무, 삼나무가 있는 희미한 조명 초원에서 자랍니다.
이 버섯은 시베리아 우랄 지역에서 발견됩니다. 극동, 카자흐스탄, 크리미아, 중간 차선러시아, 몰도바.
Rizhik은 모래 토양을 좋아하므로 물에 젖은 토양에 정착하지 않습니다.
사프란 밀크 캡은 눈에 띄는 외관을 가지고 있기 때문에 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 밝은 주황색 캡입니다. 어린 버섯볼록하고 성인이 되면 깔때기 모양이 됩니다. 사프란 밀크 캡의 캡에 다크서클이 선명하게 보입니다. 사실, 가문비나무 사프란 밀크 캡의 캡은 더 어둡고 녹색 색조의 원이 있습니다. 버섯 (접시)의 밑면은 주황색입니다. 다리는 짧고 안쪽이 비어 있습니다. 쉬는 시간에는 모자와 같은 색의 우유 같은 주스를 분비합니다.
사프란 밀크 캡의 특징은 그룹 내에서도 다양한 색조의 캡을 가질 수 있다는 것입니다. 예를 들어, 사프란 밀크 캡 가족이 가문비 나무 아래에 정착했다면 그늘에 있는 버섯은 밝은 주황색을 띠는 반면, 햇빛이 더 많이 남아 있는 다른 버섯은 퇴색되고 퇴색된 것처럼 보입니다.
샤프란 밀크캡은 풀밭에 숨는 것을 좋아해서 바로 찾기가 어렵습니다. 발을 주의 깊게 살펴보고 막대기를 사용하여 나뭇잎, 솔잎, 얽힌 식물 줄기를 밀어내야 합니다. 버섯 하나를 볼 수 있다면 그 주위에 또 다른 사프란 밀크 캡 제품군이 숨어 있다는 의미입니다. 결국 사프란 밀크 캡은 실제로 혼자 자라지 않습니다.
가치가 있다면 주목된다 비가 오는 날씨, 가문비 나무 버섯이 더 많고 건조한 날씨에는 수확량이 증가합니다 소나무 사프란 우유 모자.
최초의 사프란 밀크 캡이 이미 등장하고 있습니다. 7월, 하지만 이제는 이 버섯이 풍부할 때입니다 8월그리고 까지 지속됩니다 9월까지.
가장 먼저 나타나는 것은 가문비나무(여름) 사프란 밀크 캡으로, 7월 말에 채취할 수 있습니다. 그런 다음 서리가 내릴 때까지 자라는 소나무 사프란 밀크 캡 (가을)의 차례입니다.
사실, 기후 조건에 따라 버섯이 나타나는 시간은 다를 수 있으며 따뜻한 기후사프란 밀크 캡은 5월부터 11월까지 자랄 수 있습니다.
또한 있다 자연 징후, 이를 통해 사프란 밀크 캡의 모양을 확인할 수 있습니다.
사프란 밀크 캡은 아침에 잔디에 이슬이 마르기 전에 수집됩니다. 그런 다음 버섯 뚜껑이 습기로 인해 햇빛에 빛나고 선명하게 보입니다.
눈이 멀거나 "조용한 사냥"을 방해하지 않도록 태양이 뒤에서 빛나야합니다.
예를 들어 우유 버섯이나 우유 버섯과 같은 일부 버섯을 벌레가 먹지 않는 경우 유충과 벌레의 경우 카멜리나는 맛있는 음식입니다. 아침에 작은 버섯에는 여전히 웜홀 하나가 부족하고 저녁에는 모두 곤충 통로로 가득 차 있습니다. 따라서 사프란 밀크 캡은 매우 작을 때 수집됩니다. 그런 다음 그들은 항상 줄기를 봅니다. 줄기에 웜홀이 없으면 버섯은 손상되지 않은 것입니다.
일부 버섯 따는 사람들은 잘린 버섯이 녹색으로 변하는 것을 보고 겁을 먹습니다. 그러나 이것이 그들의 특징입니다. 왜냐하면 그들은 매우 온화하고 조금만 건드리면 접시가 녹색으로 변해요.
사프란 밀크 캡의 성장에 적합한 온도는 10-12°C입니다. 첫 번째 서리가 내리면 마치 명령에 따라 버섯이 사라집니다.
Camelinas는 풍부한 성장과 휴식 시간을 가진 수년을 보냅니다. 대부분 3년에 한 번씩 풍성한 수확이 일어납니다.
사프란 우유 뚜껑은 빨리 상하기 때문에(검게 변하고 벌레가 들끓게 됨), 수확 후에는 가능한 한 빨리 처리해야 합니다. 그렇기 때문에 일부 버섯 채집가는 숲에서 바로 버섯을 피클합니다. 이를 위해 그들은 통이나 플라스틱(금속이 아님!) 용기를 준비합니다. 버섯은 잔해물과 바늘을 제거하고 다리 끝을 자르고 수건으로 버섯을 닦은 다음 용기에 넣고 굵은 소금을 층으로 뿌립니다.
사프란 밀크 캡에는 형제가 있습니다 - 가짜 사프란 밀크 캡. 선홍빛의 우유빛 과즙이 시간이 지나면 녹색으로 변한다는 점에서 실물과 다릅니다. 이 버섯은 틈에 흰색 살이 있습니다. 가짜 사프란 밀크 캡은 완전히 먹을 수 있는 버섯이며 절임도 가능합니다.
