생강 - Lactarius 속의 아주 맛있는 버섯. 어린 가문비나무나 소나무 농장에서 자랍니다. 버섯은 식용 버섯으로 높이가 최대 8cm이고 원통 모양의 줄기가 있습니다. 곰팡이의 판은 깨끗하고 눌렀을 때 녹색을 띤다.
모자 가문비나무 카멜리나(Lactarius deterrimus)직경이 8cm에 달할 수 있으며 깔때기 모양이며 함몰되어 있으며 얇고 다육질입니다. 피부는 매끄럽고 끈적거리며 녹색을 띤 붉은색 또는 옅은 붉은색을 띤다.
버섯의 펄프는 오렌지색이고 향기는 과일 향이며 맛은 아주 즐겁습니다. 다리는 높이 약 4-6cm, 원통형, 속이 비어 있고, 축축하고, 부서지기 쉽고, 옅은 주황색입니다.
찾을 위치: 7-9월에 건조한 소나무 숲에서 자랍니다.
진짜 버섯(Lactarius deliciosus)일반 동백나무, 소나무 동백나무, 고귀한 동백나무, 가을 동백나무라고도 합니다.
버섯 뚜껑의 지름은 4-15cm입니다. 색상은 붉은 색 또는 주황색이며 반짝이며 짙은 노란색, 황토색, 갈색이 될 수도 있습니다. 흰색 플라크 또는 반지를 찾을 수 있습니다. 모양은 볼록하지만 성인이 되면 평평하거나 함몰됩니다. 미끄럽고 매끄럽고 끈적한 느낌.
일반적인 낙타의 다리는 최대 10cm 높이에 이르며 색상은 모자와 동일합니다. 모자와 같은 그늘의 버섯 접시. 살짝 누르면 녹색으로 바뀝니다.
진짜 사프란 밀크 캡의 과육은 공기 중에 노출되면 녹색으로 변하고 아주 촘촘하고 약간 과일 향이 납니다. 색상은 주황색, 연한 연한 색입니다.
어디서 찾을 수 있고 언제 자라는가:가문비 나무와 소나무 옆의 침엽수 림에서 볼 수 있으며 일반적으로 7 월과 9 월 중순까지 나타납니다.
붉은 동백나무(Lactarius sanguifluus)직경이 최대 17cm에 달하는 평평한 볼록 모자가 있습니다. 색상은 주황색, 분홍색, 밝은 빨간색, 매우 조밀하고 중앙이 약간 움푹 패인 상태이며 일반적으로 가장자리가 접혀 있습니다.
버섯의 줄기는 높이가 최대 10cm이고 모양은 원통형이며 너무 강합니다. 종종 분말 코팅 또는 작은 구덩이가 있습니다.
붉은 까멜리나의 접시는 빈번하고 두 개로 갈라질 수 있으며 다리를 따라 깊숙이 내려갑니다. 육체는 희끄무레하고 부서지기 쉽고 붉은 구덩이가 있으며 조밀합니다.
어디서 찾을 수 있고 언제 자라는가:버섯은 종종 낙엽수림의 토양에서 볼 수 있으며 7월 초순에서 9월 중순까지 나타납니다.
전체적으로 다음과 같은 주요 유형의 버섯이 있습니다.
거짓 버섯에는 volnushki가 포함됩니다. 이들은 조건부로 식용 가능한 버섯입니다. 이 버섯은 소금에 절이거나 삶을 수 있지만 충분히 소금에 절이지 않으면(40-50일 미만) 장과 위장에 문제가 생길 수 있음을 아는 것이 중요합니다.
진짜 생강은 파도와 색이 다릅니다. Volnushka는 그 이름으로 분홍색 색조를 띠고 표면에 빈번한 융모가 있습니다. 모자는 일반적으로 볼록한 모양으로 약 11-12cm입니다. 성인기에는 표면에 약간의 함몰이 있습니다.
피부를 만지면 약간 칙칙하고 흰색 또는 약간 분홍빛이 도는 색조가 나타납니다. 모자를 누르면 검은 반점이 생깁니다.
버섯은 습도가 높거나 이끼가 많은 곳에서 자랍니다. 곰팡이의 줄기는 높이가 최대 8cm이고 지름은 2cm 이하이며 어린 버섯은 줄기가 단단하고 성인이되면 완전히 속이 비어 있습니다. 유백색 주스는자를 때 변경되지 않고 흰색으로 유지됩니다.
이 버섯은 장기간 소금에 절이고 담가두면 음식으로 사용할 수 있습니다. 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 주요 차이점은 회갈색 모자이고 유백색 주스는 흰색이며 공기 중에서 어두워지지 않습니다.
버섯에는 직경이 6cm 이하인 뚜껑이 있으며 색상은 일반적으로 황토색 또는 베이지 색이며 가장자리가 접혀 있습니다.
향기로운 유백색의 펄프는 가볍고 유백색 주스는 흰색이며 색은 변하지 않으며 냄새는 약간 코코넛입니다. 그것은 소금에 절인 형태로 사용되며 요리에 매운 첨가제로 사용됩니다.
또한 버섯에는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 첫 번째 버섯은 7월 말에서 8월 초에 나타나 10월까지 자랍니다. 그러나 버섯은 포르치니 버섯과 마찬가지로 8월과 9월에 때때로 자랍니다. 그들의 외부 착색을 위해이 버섯은 버섯이라고 불 렸습니다.
이 버섯은 소나무 숲에서 가장 자주 자랍니다. 주로 소나무 숲과 덜 섞입니다. 대규모 그룹. 그러나 겨울 버섯을 안전하게 수집 할 수 있으며 거짓, 먹을 수 없거나 이와 유사한 중독을 두려워하지 않습니다. 독버섯그것은 단지 올해의 이맘때 발생하지 않습니다."
사프란 우유 뚜껑의 줄기는 처음에는 가득 차 있고 결국에는 뚜껑과 같은 색으로 비어 있습니다. 버섯을 모으는 것은 매우 즐겁습니다. 거기에는 항상 더 많은 버섯이 있습니다. 이것은 수년간의 경험에 의해 확인되었습니다. 때때로 당신은 아름다운 공터에 나가서 자세히 볼 것입니다. 그리고 당신은 당신의 눈을 믿지 않을 것입니다. 잡색의 버섯이 도처에 있고, 머리에 취한 버섯 향기에서. 9월의 어느 화창한 날, 어린 소나무 숲 속 무성한 이끼로 뒤덮인 공터 한가운데, 친구가 약 30여 개의 버섯을 모았는데 그 중 5개만 벌레로 밝혀졌습니다.
비가 온 후 눈에 띄게 추워지면 버섯이 자라기 시작할 것입니다. 숲의 모든 향기는 붉은 버섯에 흡수되었습니다. 버섯으로 다양한 요리가 준비됩니다. 옛날 프랑스에서는 소금에 절인 버섯을 금으로 지불했습니다.
그리고 그들이 몸에 어떻게 흡수되는지에 대해 버섯 중 어느 것도 버섯과 동등할 수 없습니다. 실제 또는 진미 카멜리나(Lactarius deliciosus)로 간주됩니다. 일류 버섯첫 번째 범주. 예를 들어 병의 좁은 목에 맞는 보정된 작은 버섯이 있습니다. 항상 자작 나무 껍질 요리에 소금에 절인 활기찬 사프란 버섯이 높이 평가되었습니다. 이것은 빨간색(또는 당근) 색조이자 카멜리나의 감정적 인식입니다.
진짜 동백나무(진미)에는 소나무 동백나무와 가문비나무 동백나무의 두 가지 형태가 있습니다. 다른 분류에 따르면 이들은 별도의 카멜리나 유형입니다. 이들은 강한 우아한 버섯으로 밝은 오렌지색 또는 구리-빨간색 톤이 지배적입니다. 그들은 튼튼한 다리를 가지고 있습니다. 붕소 사프란의 단면 오랫동안밝은 주황색을 유지합니다. 이 형태의 카멜리나는 다소 작고 덜 눈에 띄는 모양을 가지고 있습니다.
그렇게 크리스마스 트리 사이를 기어가고 있는데 사프란 우유 뚜껑은 줄어들지 않는다. 자를수록 더 많은 버섯이 내 주위에 쏟아져 나옵니다. 소금에 절인 버섯이 얼마나 좋은지 들어본 사람은 거의 없습니다. 그 후, 모두가 버섯을 먹고 맛을 칭찬하기 시작했습니다. 물론 완전히 생산버섯을 먹어야 했기 때문에 조금 무서웠습니다. 그의 맛은 흥미롭고 약간 매운 것 같았습니다.
강하게 소금에 절인 버섯은 욕조에서 훌륭하게 얻습니다. 2. 버섯은 파편으로 청소되고 마른 천으로 닦고 욕조에 층으로 놓여 있습니다. 더 일찍 할 수 있지만 숙성 버섯은 환상적인 맛을냅니다. 이 시간 동안 그들은 잘 소금을 칠뿐만 아니라 약간 발효됩니다. 많은 예술 작품에서 병에 소금에 절인 작은 버섯에 대해 읽을 수 있습니다.
첫 번째 심각한 가을 서리는 일반적으로 버섯 피커가 바구니와 함께 숲으로 들어가는 것을 막습니다. 밤에 서리가 내리지 않는 일주일 동안 루가 근처의 마을로 잠시 이사 한 우리는 사랑하는 사람의 재개에 대해 진지하게 생각했습니다. 여름 수업- 버섯 따기. 이들은 russula와 젊은 파리 agarics였습니다. 여기서 중요한 것은 음식에 대한 적합성이 아니라 밤 서리 후에 균사체에 자실체가 나타날 가능성이 있다는 사실이었습니다.
먹어본 사람들은 버섯이 아주 맛있다고 합니다. 그러나 동시에 그들은 이 버섯에 모래가 너무 많다고 불평합니다. 그러나 이 고민을 해결하는 방법은 브릴리언트 그린을 소금물에 두어 시간 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이다.
여우를 찾는 일은 언제나 즐거운 일이지만, 조금 옅어진 10월 숲속의 여우의 밝은 색은 특히 기분이 좋았다. 가장 사랑받는 장소에 더 가까워지면 여름에 포르 치니 버섯으로 우리를 즐겁게 해주며 나비가 만나기 시작했습니다. 동시에 벌레도 모기 유충도 이시기에 더 이상 발견되지 않기 때문에 그들은 절대적으로 깨끗한 상태를 유지했습니다. 나는 백인을 찾고 싶었지만, 그들이 여름이나 9월과 같은 "좋은 모양"에 있을 것 같지는 않다는 것이 이미 분명했습니다.
스프루스 버섯은 녹색 색조와 푸른 색조가 더 많은 착색으로 인식됩니다. 9 월 말과 10 월부터이 버섯은 줄어 듭니다. 지금 나는 이 버섯들을 기억한다. 생강 무리 버섯 - 대가족으로 자랍니다.
에 따르면 기호성버섯 왕국의 모든 대표자는 여러 범주로 나뉩니다. 1차 미식가별로 분류한 것 중에는 버섯도 있다. 거의 모든 버섯 피커에게 알려진 간단한 진드기 버섯은 정당한 이유로 "상"을 받았습니다.
버섯은 여러 아종을 포함하는 밀키(Lactarius) 속에 속하는 버섯 그룹입니다. 그들 각각은 일반적인 특징, 그룹의 특징이 있으므로 버섯 피커는 정확한 식별을 위해 노력하지 않습니다.
버섯 버섯은 눈에 띄게 보입니다. 모자는 밝은 색상, 노란색, 주황색-빨간색 및 분홍빛이 도는 색조가 우세합니다. 모자의 모양은 둥글고 나이가 들면서 흔히 깔때기 모양입니다. 다리는 비례합니다. 모든 착유자에게 일반적인 과육은 주스를 분비합니다. 모든 버섯은 먹을 수 있으며 일부 국가에서는 진미로 간주됩니다.
생강 소나무 또는 진짜는 소나무 또는 가문비나무 숲. 그것은 상당히 큰 모자를 가지고 있습니다 (직경 4 ~ 18cm). 개발 초기에 캡은 가운데에 노치가 있는 볼록하고 가장자리가 접혀 있다가 곧게 펴져 깔때기 모양을 취합니다. 피부는 윤기있고 매끄러우며 젖었을 때 약간 끈적임이 있습니다. 색이 고르지 않고 반점과 원이 얼룩덜룩하며 주요 색상은 황록색에서 짙은 주황색입니다.
다리는 비례하며(직경 1.5-3cm, 높이 3-7cm) 모자와 일치합니다. 원통형이며 매끄럽고 기부쪽으로 가늘어집니다. 표면은 종종 움푹 들어가 있습니다. 다리 안쪽이 비어 있습니다.
판은 얇고 드물지 않으며 다리에 약간 내려갑니다. 그들은 밝은 주황색 - 빨간색 톤으로 칠해져 있으며 눌렀을 때 녹색으로 바뀝니다.
진짜 카멜리나는 오렌지빛이 도는 노란색을 띠는 과육으로 공기 중에서 녹색으로 변합니다. 풍부하고 진한 오렌지 유백색 주스를 분비합니다.
가문비나무 카멜리나는 가문비나무 깔짚이 넉넉한 곳에 정착하는 것을 선호합니다. 결실은 8월과 9월에 정점을 이룬다.
지름이 2~8cm인 중간 크기의 모자가 있습니다. 어린 버섯은 약간 함몰된 볼록한 모양과 가장자리가 아래로 내려간 다음 평평하게 오목합니다. 피부는 매끄럽고 건조하며 습한 날씨에 칙칙합니다.
색상이 옅은 분홍색에서 짙은 주황색으로 바뀝니다. 청록색과 녹색의 어두운 반점과 희미하게 보이는 동심원이 표면에 명확하게 보입니다.
다리 길이는 3 ~ 7cm, 지름 2cm까지 가늘고 원통형이며 빠르게 속이 비어 있습니다. 모자에 맞게 염색.
판은 빈번하고 줄기를 따라 약간 내려가고 뚜껑보다 약간 가볍고 주황색은 노란색이며 때로는 녹색과 청록색 색조의 반점이 있습니다. 손상되면 녹색으로 변합니다.
살은 부서지기 쉽고 뚜껑은 주황색이며 줄기는 흰색입니다. 손상되면 오렌지 레드 유백색 주스를 풍부하게 분비하여 공기 중에서 녹색으로 변합니다.
그룹의 또 다른 대표자는 붉은 생강입니다. 이 종은 흔하지 않으며 침엽수 림의 산악 지역에만 정착합니다. 이 버섯은 폭우 후 여름(7월부터 시작) 또는 가을(10월까지)에 나타납니다.
그들은 중간 크기의 평평하고 거의 볼록하지 않은 다육 질의 뚜껑이 있으며 중앙이 함몰되어 있습니다. 어린 버섯에서는 가장자리가 위로 올라와 있습니다. 피부는 매끄럽고 빛나며 동심원이 눈에 띕니다. 습한 날씨에 끈적해진다. 주황색으로 착색되며 종종 밝은 빨간색입니다.
다리는 낮고(길이 4~6cm), 밑부분으로 갈수록 가늘어지며 나이가 들면서 속이 비어 있습니다. 색상은 오렌지 핑크에서 퍼플까지 다양합니다. 표면에는 종종 분말 코팅으로 덮인 붉은 구덩이가 있습니다.
판은 빈번하고 두 갈래로 갈라지며 넓지 않고 줄기 아래로 상당히 내려간다. 어린 표본에서는 담황색 또는 분홍빛이 도는 주황색을 띠다가 짙은 붉은색을 띤다.
펄프는 조밀하고 부서지기 쉽습니다. 색이 이질적입니다. 대부분 희끄무레하고 짙은 붉은색 얼룩과 반점이 있습니다. 손상되면 진한 혈적색 또는 자갈색의 유백색 주스를 분비합니다.
버섯은 침엽수 침엽수의 소나무 또는 가문비 나무 숲에서 자라는 버섯입니다. 그들은 7월에 시작하여 여름에 버섯을 수집하고 10월까지 가을에 수집합니다. 자실체는 충분한 수분에서만 발아하므로 폭우 후에 활발한 성장을 시작합니다. 건조한 해에는 결실이 거의 일어나지 않을 것입니다.
Ryzhiki는 혼자 자라지 않고 가족으로 모입니다. 그들은 조명을 선호하므로 더 따뜻한 곳. 가장자리와 공터에서 버섯을 찾아야합니다. 동시에, 그들은 쓰레기 층 아래, 때로는 풀밭에 숨어 있습니다. 밝은 색상에도 불구하고 이 버섯은 발견하기 쉽지 않습니다. 따라서 경험이 부족한 버섯 따는 사람에게 거의 "잡히지 않는" 이유입니다.
버섯을 수집하려면 긴 막대기로 무장하여 풀과 "의심스러운" 결절을 밀어내고 이 특정 버섯을 수집해야 합니다. 주변을 돌아 다니며 만나는 모든 것을 수집하면 버섯 (흰색 및 기타 많은 버섯)을 거의 찾을 수 없습니다. 버섯이 자라는(또는 자랄 수 있는) 빈터를 의도적으로 찾고 센티미터 단위로 신중하게 검사해야 합니다.
작은 직경의 뚜껑이 있는 어린 버섯이 가장 가치가 있습니다. 그들의 살은 더 조밀하고 맛있습니다. 또한, 버섯은 매우 빨리 벌레가 되기 때문에 성인, 큰 표본은 곤충에 감염될 가능성이 높습니다.
그룹의 다른 구성원과 마찬가지로 진짜 생강에는 유독한 쌍둥이가 없습니다. 이 버섯은 조건부 식용 장미풀(Lactarius torminosus)과 혼동될 수 있습니다. 진짜, 유사파도도 부를 수 있을 만큼 강하다. 가짜 버섯. 그들은 모자의 사춘기 표면과 가벼운 유백색 주스가 다릅니다.
먹을 수 없는 호박색 또는 회색 분홍색 유초(Lactarius helvus)와 먼 유사점이 있습니다. 이 버섯은 벨벳 같은 표면을 가지고 있으며 붉은빛이 도는 담황색 또는 갈색빛이 도는 분홍색으로 칠해져 있습니다. 다리가 더 길고 좁아지지 않습니다. 냄새는 날카롭고 불쾌하다고 말할 수 있습니다. 그러나 겉보기 유사성에 대해 걱정할 필요는 없습니다. 버섯이 어떻게 생겼는지 알면 다른 착유기와 혼동하기 어렵습니다.
생강은 첫 번째 범주에 속하는 버섯입니다. 이것은 요리하기 전에 추가 담그기가 필요하지 않은 유백색 중 하나입니다. 버섯으로 모든 요리를 요리 할 수 있습니다 : 튀김, 삶은 것, 절인 것, 소금에 절인 것, 냉동. 야채와 잘 어울립니다. 소금에 절이면 녹색 갈색이됩니다. 그건 그렇고, 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯은 okroshka의 일부로 사용할 수 있습니다.
요리하기 전에 자실체쓰레기와 흙의 부착 입자를 청소합니다. 또한 많은 버섯 피커는 이것을 위해 물을 사용하지 말고 부드러운 브러시를 사용하는 것이 좋습니다. 세척 후 캡이 부서지기 쉽고 아로마가 부분적으로 손실됩니다. 버섯에 벌레가 있는지 확인하고 영향을받는 부위를 제거하십시오.
펄프에는 쓴 뒷맛이있어이 버섯이 사랑 받고 있습니다. 원하는 경우 자실체를 끓는 물에 몇 분 동안 낮추어 쓴 맛을 없앨 수 있습니다.
영양 및 맛 측면에서 버섯은 다른 버섯과 다르지 않습니다. 프리미엄 버섯. 그들의 펄프에는 그룹 A, B 및 기타의 비타민이 포함되어 있습니다. 사람에게 필요한미량 원소.
버섯에는 위장관의 기능을 향상시키는 생물학적 활성 물질과 천연 항생제(특히 락타리오비올린)가 포함되어 있습니다. 다이어트 제품입니다. 100g - 단 23kcal, 그 중 15kcal만이 지방과 탄수화물입니다.
Ryzhik은 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 우선, 조성물에 포함된 천연 항생제는 병원성 미생물을 억제하는 데 도움이 됩니다. 조성물에 포함된 아미노산과 단백질은 소화가 잘 되기 때문에 육류 섭취를 자제하는 분들에게 영양제로 추천할 수 있습니다.
다른 버섯과 마찬가지로 카멜리나도 해로울 수 있습니다. 이 진미를 거부하는 것은 췌장염, 담낭염 및 기타 위장 질환이 있는 사람들을 위한 것입니다.
Ryzhik은 거대한 결실과 뛰어난 맛으로 버섯 피커의 사랑을 받았습니다. 이 독특한 버섯을 한 번 시도해 볼 가치가 있으며 가장 원하고 오랫동안 기다려온 진미가 될 것입니다.
모든 유형의 사프란 버섯은 가문비 나무와 소나무와 같은 침엽수 림에서 자랍니다. 조명이 있는 지역, 가장자리, 공터, 어린 숲, 공터, 높은 곳, 길가에서 흔히 볼 수 있습니다. 숲길. 사프란 버섯이 자라는 곳에는 거의 항상 모래 토양이 있습니다. 그룹으로 정착하여 "마녀의 서클"을 형성할 수 있습니다. 우리 나라에서는 중부 및 북부 지역에서 일반적입니다. 생강은 러시아의 유럽 지역 중앙, 우랄에서 찾을 수 있습니다. 극동, 시베리아에서. 생강은 6월에 열매를 맺기 시작하여 10월에 끝납니다.
이 페이지에서는 버섯이 어떻게 생겼는지, 언제 수집해야 하는지, 어떻게 스스로 재배하는지 배울 것입니다.
사진의 생강 
사진은 모자 야생 버섯카멜리나
Ryzhik은 쉽게 식별됩니다. 에서 이름을 얻었습니다. 주황색모자, 접시 및 다리. 같은 색과 살. 휴식 시간에 주황색 유백색 주스의 출현이 특징적이며 공중에서 녹색으로 변하기 시작합니다. 녹색 및 접시에 반대쪽눌린 곳의 모자와 눈물. 모자 어린 버섯볼록한 다음 깔때기 모양으로 직경 10-12cm에 도달하고 다리는 1-2cm로 다소 짧고 내부가 비어 있습니다. 모자의 색상은 동심원 구역 설정, 밝은 색상과 어두운 색상의 교대, 때로는 녹색 줄무늬가 혼합되어 있습니다. 다른 어떤 곰팡이도 그런 풍부함을 찾을 수 있을 것 같지 않습니다. 특징적인 특징이 곰팡이를 틀림없이 식별할 수 있습니다.
직경이 4 ~ 17cm인 야생 버섯 동백나무의 뚜껑은 중앙에 깔때기 모양의 함몰부가 있으며 동심원이 연장됩니다. 가장 "빨간색"버섯 - 칙칙한 주황색 모자가있는 -에서 자랍니다. 소나무 숲. 가문비 나무 숲에서 버섯은 더 겸손한 색을 띠고 모자는 푸르스름한 녹색을 띠며 노란색 - 주황색 원이 있습니다. 버섯 따는 사람들은 그것을 눈치 챘습니다. 비오는 여름더 많은 가문비 나무 버섯과 건조한 소나무.
Camelina는 일반적으로 하반기에 자랍니다. 9 월 하반기 - 10 월 상반기에 가장 풍부합니다. 단일 발견은 11월 내내 발생합니다. 나는 토양에 첫 서리가 내린 후에 그를 만나야 했다. 송이버섯을 따야 할 때와 관련하여 "여름 사프란 우유 모자는 장사를 하기에는 좋지 않고 더운 날씨에만 좋지만 가을은 누구에게나 좋고 만능에 좋다"는 말이 있습니다.
Camelina는 일반적으로 그룹(가족)으로 자랍니다. 각 가족은 연령대가 다른 표본으로 구성되어 있으며 대부분이 이끼 아래 또는 울창한 풀 속에 숨어 있으며 가장 오래된 것은 인간의 성장 높이에서 볼 수 있습니다. 따라서 눈에 띄는 버섯을 바구니에 담기 위해 이미 앉았다면 자세히 살펴보고 잔디를 떼어 내고 낙엽을 옆으로 버리면 분명히 다른 것보다 작은 여러 개의 태양 디스크를 찾을 수 있습니다.
버섯으로 기본 포인트를 결정할 수 있습니다. 이 버섯의 대부분은 나무의 북쪽에서 자랍니다.
Ryzhiks는 volnushki와 혼동 될 수 있지만 volnushki의 육체는 흰색 또는 옅은 분홍색이며 전체 버섯은 카멜리나보다 훨씬 가볍습니다. 파도가 가장 자주 발견되는 것은 버섯이지만.
이 사진은 버섯 버섯이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.
사진에 식용 버섯"소나무 생강"
사진에서 맛있는 버섯
사진에는 식용 버섯 "Spruce Ginger"가 있습니다.
고대부터 버섯은 Rus'에서 요리하는 것을 좋아했습니다. 그들은 튀기거나 조림으로 제공되었습니다. 소금에 절인 버섯은 특히 존경받습니다. Peter I의 가장 좋아하는 요리는 사워 크림으로 소금에 절인 버섯이었습니다. 소금에 절인 후에 만 어린 버섯을 원시 형태로 사용할 수 있습니다. 칼로리 측면에서 소금에 절인 버섯은 절인 포르 치니 버섯, 계란, 심지어 고기보다 우수합니다.
Urals의 옛날에는 버섯이 숲에서 바로 소금에 절였습니다. 굵은 소금을 뿌린 카멜리나를 넣은 통을 가져왔습니다. 각 버섯은 린넨 타월로 미리 닦았습니다.
정착민들은 호주까지 버섯을 가져왔습니다. 버섯이 너무 많아서 산비탈이 붉게 물들 정도입니다. 이 버섯은 초기곤충 유충에 노출됩니다.
버섯의 주요 용도는 튀김, 염장 및 절임입니다. 아주 어린 버섯은 열처리 없이 생으로 먹을 수 있습니다. 소금에 절이기 전에 생강을 담가서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 녹색으로 변합니다. 칼로리 측면에서 소금에 절인 버섯은 쇠고기보다 우수합니다.
어린 소나무 숲의 동료와 같이 식용 사프란 버섯은 거의 혼자 자라지 않고 항상 무리와 리본으로 자랍니다. 그리고 비밀은 접시에 엄청나게 작은 크기의 버섯이 있다는 것입니다. 물론 풀밭에서 그러한 버섯을 별도로 볼 수는 없습니다. 그러나 실을 자르면 큰 실과 함께 작은 실도 칼 아래로 떨어집니다. Nizhny Novgorod 또는 Vyatka 숲에서 버섯이 많은 곳에서는 병에 버섯을 피클하는 것을 좋아합니다. 요점은 병의 좁은 목으로 기어 들어갈 수 있는 버섯만이 염장에 들어간다는 것입니다. 일반적으로 북부 지역의 버섯, 예를 들어 볼로그다 지역, 크고 작은 화요일에 자작 나무 껍질 요리에 소금에 절인 경우가 가장 많습니다.
다음은 버섯을 직접 재배하는 방법을 설명합니다.
이 버섯은 다음 지역에서만 자랄 수 있습니다. 생체. 그들을 위해 조건에 따라 버섯의 자연 성장 장소와 다르지 않은 장소를 선택해야합니다. 빛, 습도, 토양 상태, 나무의 종류, 나이를 고려해야 합니다. 버섯 아래에서는 그늘진 곳을 선택하는 것이 좋지만 자유로운 공기 이동이 가능한 어두운 곳은 선택하지 않는 것이 좋습니다. 토양은 축축하고 약간 산성이어야하며 썩은 잎, 바늘이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 동시에 봄에는 물로 범람해서는 안됩니다. 이러한 목적을 위해 특별히 소나무나 가문비나무를 심는 것이 가능합니다.
버섯을 튀김, 소금에 절인 절인 형태로 먹는 것이 허용됩니다. 소금에 절이면 담그지 않고 삶지 않고 단순히 씻고 문지릅니다. 옛날에는 버섯 본연의 향과 맛을 방해하지 않기 위해 향신료를 사용하지 않은 특별한 참나무 요리에 소금에 절였습니다.
버섯은 여러 가지 방법으로 포르치니 버섯과 같은 방식으로 뿌릴 수 있습니다. 숲에서 오래 된 너무 익은 버섯의 뚜껑을 수집하고 조각으로 자릅니다. 얇은 천(거즈가 이 목적에 적합함)으로 약간 말리고 주기적으로 반대쪽으로 뒤집습니다. 선택한 영역에서 토양의 최상층을 들어 올리고 그 아래에 캡 조각을 놓습니다. 잘 압축되고 물을 준다. 따뜻한 물. 또는 느슨한 토양에 모자 조각을 펼치고 물을 부으십시오.
또는 설탕이 든 빗물에 낡은 모자를 담그십시오. 다음날 잘 섞어서 선택한 나무 아래에 붓습니다.
발견된 균사체를 이식할 수 있습니다. 왜 손상없이 조심스럽게 숲에서 30 x 30cm, 두께 25cm의 층 형태로 파고 집으로 가져와야합니까? 또한 지구가 흔들리지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 균사체가 손상됩니다. 땅의 층이 마를 때까지 기다리지 않고 땅을 파던 바로 그 나무 아래에 즉시 심어야 합니다. 이렇게하려면 사전에 필요한 크기의 구멍을 파고 흙 층을 조심스럽게 옮깁니다. 그런 다음 빗물로 물을주십시오. 이식 균사체 아침에 더 나은또는 저녁에.
선택한 영역에 오래된 모자를 놓고 이끼로 덮을 수도 있습니다. 건조한 날씨에는 물을 주어야 합니다. 2주 후 이끼가 올라오고 그 아래에 녹색을 띤 보라색의 균사체가 보입니다.
성장하는 버섯은 건조한 날씨에 물을주는 것으로 구성됩니다. 급수는 비 또는 우물물이어야 합니다. 첫 번째 버섯은 균사체를 심은 다음 해에만 나타납니다. 수확할 때 버섯을 칼로 조심스럽게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 균사체가 손상될 수 있습니다.
이 기사의 다음 섹션에서는 다양한 유형의 버섯에 대한 사진과 설명을 제공합니다.
관리의 모든 세부 사항을 보여주는 비디오 "사프란 버섯 재배"를 시청하십시오.
사진의 생강 소나무 
주황색-빨간색 모자
생강 소나무어린 소나무 숲, 소나무 및 낙엽송 재배지에서 자랍니다. 6월부터 11월, 서리가 내릴 때까지 유리한 해에 자주 발생합니다. 단독으로 자라지만 햇볕이 잘 드는 밝은 곳에서 그룹으로 더 자주 자랍니다.
모자는 주황색 - 빨간색으로 직경이 12-17cm에 이르고 동심원, 더 어두운 주황색 줄무늬가 있으며 어린 버섯에서는 둥근 볼록하고 성숙한 버섯에서는 넓은 깔때기 모양이며 나이가 들면서 퇴색합니다. 먼저 안쪽으로 밀어 넣은 다음 곧게 밀어 넣습니다. 펄프는 밀도가 높고 다육질이며 주황색이며 부서지기 쉽고 맛이 미미하며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다. 유백색 주스는 풍부하고 주황색이며 부식성이 없으며 수지 냄새가 나며 공기 중에서 녹색으로 변합니다.
줄기에 부착된 판은 노란색-주황색이며 누르면 녹색으로 바뀝니다. 다리는 짧고 원통형이며 모자와 같은 색이며 손상되면 녹색으로 변합니다. 줄기 안의 살은 흰색이다.
식용, 첫 번째 범주. 가장 중 하나 맛있는 버섯, 염장, 통조림, 절임에 사용되며 삶거나 튀길 수도 있습니다. 염장에서 버섯은 색상을 유지합니다. 담그거나 씻지 않고 찬물에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 모자와 다리를 모두 먹습니다.
사진의 생강 "진짜" 
펄프는 밀도가 높고 칼로 잘 자릅니다.
생강은 진짜 또는 진미입니다.- 식용 버섯. 뚜껑은 4-12cm의 다육질이며 매끄럽고 볼록하며 나중에 평평하거나 약간 움푹 들어가고 주황색, 벽돌색으로 잘 정의된 동심 영역이 있습니다. 플레이트는 줄기를 따라 약간 내려가며 주황색-빨간색이며 압력으로 인해 녹색으로 변합니다. 다리는 길이 3-7cm, 두께 1-3cm, 조밀하고 속이 비어 있으며 모자 색입니다. 유백색 주스는 오렌지색이며 풍부하며 즐거운 맛이 있습니다.
맛있는 동백나무는 침엽수 혼성림에서 자라지만 초가을에 소나무 숲과 들판과 길가의 소나무 자가파종대에서 많이 자랍니다. 소나무와 균근을 형성합니다.
8월부터 10월까지 발생합니다.
설명에 따르면 이 유형의 사프란 버섯은 유독한 버섯과 유사하지 않습니다.
진짜 생강은 생으로도 먹을 수 있습니다. 절인, 절인 및 다른 버섯 요리를 준비하는 데 가장 좋은 식용 버섯 중 하나입니다.
사진의 생강 "가문비" 
(Lactarius deterrimus Groger) 사진
가문비나무 생강 (락타리우스 데테리무스 그로거)는 식용 버섯이다. 뚜껑은 다육질 3-8cm이고 매끄럽고 볼록하며 나중에 평평하거나 약간 움푹 들어가고 주황색, 고기색, 때로는 녹색 반점이 있고 동심원이 잘 정의되어 있습니다. 플레이트는 줄기를 따라 약간 내려가고 주황색-빨간색이며 압력으로 인해 노란색으로 변합니다. 다리는 길이 3-7cm, 두께 1-3cm, 조밀하고 속이 비어 있으며 모자 색입니다. 유백색 주스는 오렌지색이며 풍부하고 즐거운 맛이 있지만 목구멍에 따끔 거림을 유발합니다. 과육은 부서지기 쉽고 부서지기 쉬우며 휴식 시 밝은 주황색을 띠다가 당근-빨간색 유백색 주스와 함께 녹색으로 변하고 와인-빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 펄프는 밀도가 높고 칼로 잘 자릅니다.
침엽수 혼성림에서 자라나 초가을에 소나무 숲과 들판의 소나무 자가파종대에서 많이 열매를 맺는다. 가문비나무 동백나무는 가문비나무와 함께 균근을 형성합니다. 러시아에서는 지난 세기에 영지에 이식 된 사람이었습니다. 8월부터 9월까지 발생합니다.
덥지 않고 습한 여름이 아닌 유리한 조건에서 버섯을 여러 번 연속으로 따면 5-6일 후에 열매를 맺을 수 있습니다. 포이즌 더블이 없습니다.
요리.튀김은 좋고 짠맛은 특이한 맛이 있습니다. 소금에 절이면 끓일 필요가 없으며 딜이나 마늘이나 다른 조미료를 넣지 않습니다. 버섯과 소금 만. 그것은 훌륭한 진미로 밝혀졌습니다.
