Cozze (e anche mitilidi) - il cosiddetto marino bivalvi vivono in tutti gli oceani del mondo e da tempo immemorabile mangiati dagli umani.
Le cozze più popolari per cucinare da cozze commestibili sono le cozze del Mar Nero e quelle catturate nei mari freddi del Giappone e nel Mare di Okhotsk, così come nella parte nord-occidentale l'oceano Pacifico, Cozze di Gray (o cozze giganti).
Ogni anno, durante l'attiva stagione di pesca/raccolta di questi deliziosi molluschi (alla fine di agosto), nel piccolo villaggio belga di Yersek, si tiene il "Mosseldag" (Giornata delle cozze), una festa durante la quale si mangiano vongole quantità davvero enormi nei ristoranti e nei caffè locali. A proposito, qui si trova l'unica borsa di cozze al mondo, quindi non c'è fine agli acquirenti (al dettaglio e all'ingrosso), così come ai turisti, come si suol dire.
Ora le cozze non vengono solo catturate vivo habitat, ma anche coltivati artificialmente in speciali fattorie a piattaforma. E il costo della carne di tali cozze nelle vetrine refrigerate dei supermercati è in qualche modo più economico della carne delle loro controparti "selvatiche".
Il valore nutritivo:
Macronutrienti:
Vitamine:
Oligoelementi:
Le cozze sono uno degli alimenti a più basso contenuto calorico che l'uomo moderno mangia. Sono ricchi di proteine \u200b\u200bsalutari (a proposito, ci sono molte più proteine \u200b\u200bnelle cozze che in qualsiasi pesce o persino carne) e non contengono quasi carboidrati.
I benefici delle cozze sono determinati dalla composizione della loro carne (muscolo), così come dal mantello e dal fluido del guscio, che vengono utilizzati anche per preparare piatti deliziosi.
Inclusione di cozze nella dieta uomo moderno(con uso regolare) fornisce:
La carne di cozze è un prodotto che può fornire una prevenzione abbastanza affidabile dell'artrite. E inoltre, tale carne stimola:
La carne di cozze è letteralmente satura sali minerali, vitamine (qui quasi l'intero gruppo B, oltre alle vitamine PP, E e D), microelementi. Le cozze contengono molto fosforo, ferro, manganese, zinco e cobalto. Il contenuto di iodio è elevato, così come utili acidi grassi polinsaturi.
Come tutti i frutti di mare, le cozze hanno un effetto benefico sull'attività. .
Migliorano anche l'umore e forniscono la prevenzione di numerosi disturbi nervosi. Il consumo regolare di cozze nel cibo è garanzia di forza ossea, prolungamento della giovinezza esterna, mantenimento bellezza naturale pelle e capelli.
È stato dimostrato l'effetto positivo della carne, del mantello e del liquido del guscio delle cozze sulla potenza maschile. Alcuni medici chiamano addirittura questo prodotto "Viagra naturale".
Ma per i bambini, le donne in gravidanza e in allattamento, le cozze sono poco raccomandate a causa di alcune caratteristiche della loro esistenza che possono influenzare la qualità dell'alimentazione di questi gruppi di popolazione. Affinché caratteristiche benefiche Le cozze sono ben lungi dall'essere apprezzate da tutti.
Le cozze possono essere dannose per la salute umana. Soprattutto se non subiscono la preparazione pre-vendita obbligatoria (stiamo parlando di molluschi che vivono in ambiente naturale un habitat). Possono interferire con la coagulazione del sangue e causare gravi reazioni allergiche.
Inoltre, il danno delle cozze è stato dimostrato per i pazienti affetti da gotta, dal momento che in corpo umano i composti proteici vengono convertiti in acido urico e possono depositarsi dolorosamente nelle articolazioni.
Ma in generale le cozze hanno poche controindicazioni. Infatti, chiunque può mangiare questi molluschi in quantità ragionevoli. A meno che, ovviamente, non ci sia intolleranza individuale ai frutti di mare.
Le cozze appena pescate, a meno che non siano state coltivate artificialmente in apposite fattorie di piantagioni, non dovrebbero essere mangiate. Devono essere tenuti (e non meno di un mese) in stagni freschi.
Il fatto è che queste vongole sono filtri naturali viventi, la cui missione è purificare ambiente naturale proprio habitat. Sono in grado di accumulare tossine e microrganismi dannosi per la salute umana. E hanno solo bisogno di una quarantena abbastanza lunga per sbarazzarsi del "bagaglio" a volte francamente pericoloso.
Quando si acquistano le cozze in un supermercato, è meglio scegliere confezioni surgelate. A meno che tu non viva vicino al suddetto allevamento di molluschi. E dovresti prestare attenzione a aspetto esteriore acquisti - se le cozze si uniscono in un pezzo di ghiaccio, c'è un grande pericolo che siano già state scongelate una volta. E forse anche viziato.
La prima cosa da menzionare quando si discute classe gasteropodi Quindi questa è la loro diversità. Quasi centomila tipi diversi. Ce ne sono così tanti che questi invertebrati vivono in acque marine salate, avendo scelto sia profondità solide che acque poco profonde, e in fiumi freschi, e persino a terra, e puoi incontrarli non solo nei boschetti verdi, ma anche nei deserti e rocce.
Vanto gasteropodi può anche essere una varietà di dimensioni. Alcuni individui non crescono più di 2 millimetri. Altri sono in grado di raggiungere fino a mezzo metro. Non vivono a lungo: da un paio di mesi a tre anni.
Queste creature sono follemente innamorate ambiente umido e anche l'aria deve essere umidificata. Se improvvisamente diventano troppo caldi o secchi, i gostropodi vomitano molto muco, quindi il loro guscio e il suo contenuto vengono protetti dall'essiccamento. Successivamente, le lumache vengono attaccate alla vegetazione e rimangono in questo stato fino a quando non si trovano nuovamente in condizioni adeguate. I luoghi preferiti di queste creature sono fitti boschetti di erba.
Se consideriamo rappresentante tipico classe, allora questa è una lumaca che ha: un corpo (più largo davanti e si assottiglia verso l'estremità opposta, sulla parte superiore c'è un'escrescenza a forma di gobba), una testa (ha un paio di tentacoli e occhi su di esso) e una gamba (densa, termina con un'estensione simile a un piede) .
Tutto questo è coperto da un guscio. La sua forma è variabile: da attorcigliata a conica, e persino a scodella piatta, ma sempre solida, senza lembi. Ma ci sono individui in cui questo elemento non è sviluppato, ad es. del tutto assenti, stiamo parlando di lumache. E per esempio, a vita marina questa parte ha dimensioni molto più modeste.
Se l'animale non è in pericolo, mette solo il corpo nel suo guscio. Se la chiocciola ha avvertito il pericolo, il guscio diventa il suo rifugio, capace di accogliere interamente il proprietario. Un'altra differenza rispetto agli altri molluschi è la perdita della simmetria bilaterale.
Quelli. se alcuni animali hanno un paio di reni, un paio di branchie, ecc., allora struttura dei gasteropodi non implica questo, i loro organi sono perfettamente in grado di funzionare senza un "partner". Tutto questo è il risultato della presenza di un guscio a spirale. Gli invertebrati non hanno udito e voce, sono guidati dal tatto e dall'olfatto.
Iniziamo con la testa. Può essere chiamato pronunciato per i molluschi. Inoltre, ci sono tentacoli su questa parte del corpo, potrebbero esserci un paio o due paia, hanno la capacità di ritrarsi. Gli occhi si trovano sulla testa stessa o all'estremità delle "corna". Se è un predatore, la bocca è posizionata, di regola, su una proboscide allungata. Se necessario, si svolge verso l'esterno.
Il corpo del mollusco è una sacca allungata, sulla cui parte superiore si eleva un'escrescenza attorcigliata a spirale. Anche la gamba è una parte del corpo, l'animale la usa per il movimento. I movimenti ondulatori della suola fanno muovere l'individuo. Per facilitare questo processo, viene assegnato uno speciale. melma. Mantenere l'equilibrio aiuta le caratteristiche della struttura delle gambe.
Quando era possibile procurarsi il cibo, entra nello stomaco e nell'intestino. Questi molluschi sono in grado di abbattere il cibo con l'aiuto degli enzimi epatici. Dopo l'intestino, il cibo già trasformato esce attraverso l'ano, che, di regola, esce sul lato destro. I reni svolgono la funzione del sistema escretore. Possono essercene due (se parliamo degli organismi più semplici) o uno.
Un mantello si trova sopra il corpo dei gasteropodi. Nella cavità tra esso e il corpo dell'individuo ci sono alcuni organi. Gli animali che vivono sott'acqua hanno le branchie. Alcuni di loro ne hanno due, ma la maggior parte degli invertebrati è dotata di una branchia (possono essere posizionate davanti al corpo o dietro).
Quando un tale animale è spaventato e attirato nel guscio, la sua bocca viene chiusa con un piccolo coperchio. Se di fronte a te c'è una creatura terrestre, o cambia periodicamente il suo habitat, allora il respiratorio sistema dei gasteropodi rappresentato da un polmone. In questo caso, quando il mollusco si nasconde nel guscio, la sua bocca rimane aperta.
Ci sono anche quelli che vivono sulla terraferma, immagazzinando l'acqua nella cavità del mantello e usando le branchie per respirare. Tali individui percepiscono odori e sapori con l'aiuto dei tentacoli. Le varietà più semplici e più piccole non hanno branchie. Respirano attraverso la loro pelle. Il cuore batte accanto al polmone. Non ci sono vasi sanguigni, il sangue circola liberamente in tutto il corpo. Lei è incolore.
Dalle ghiandole di cui è cosparso il mantello viene rilasciata una sostanza grazie alla quale cresce il guscio degli animali. Il suo ricciolo può essere attorcigliato sia a destra che a sinistra. Non possono ripristinare questo "accessorio". È attaccato al corpo con muscoli molto forti che consentono al mollusco di essere attirato se succede qualcosa.
La parte superiore del guscio è la sua parte più antica. È costituito da sali di calce. Il guscio cresce più attivamente nella stagione calda, mentre in inverno la crescita attiva rallenta. Ciò è dovuto al fatto che l'animale non mangia così densamente quando fa freddo e non ha abbastanza sostanze nel corpo per garantire l'aumento delle dimensioni della sua "casa".
Sulla sua superficie sono visibili delle linee annuali che possono essere utilizzate per riconoscere l'età del mollusco. A volte il guscio si trasforma in una vera aiuola sottomarina, se l'individuo non conduce uno stile di vita molto mobile, diventa semplicemente ricoperto di alghe.
In linea di principio, questo è vantaggioso per l'invertebrato, perché le piante contribuiscono al flusso di più ossigeno nel suo corpo. Se la lumaca ha scelto come rifugio il fondo nudo del serbatoio, il guscio potrebbe ricoprirsi di limo. Ci sono anche individui nudi, ad es. quelli che non hanno una "casa". Questi sono molto spesso quelli che hanno imparato a nuotare nel processo di evoluzione, ad esempio gli pteropodi o quelli che si nascondono nel terreno.
Notare che sistema nervoso dei gasteropodi, come il resto della struttura, è in stretta dipendenza dalla torsione. Questo è il nome della caratteristica dei gasteropodi, il che implica che il guscio è attorcigliato rovescio come il corpo di una vongola. I gangli nervosi dei gostropodi sono concentrati nella regione anteriore del corpo. E la sensibilità si sviluppa su tutta la superficie della pelle.
E ora sulla riproduzione, negli invertebrati avviene solo sessualmente. Queste creature raggiungono la maturità sessuale in media entro sei mesi. Tra le lumache ci sono ermafroditi (più spesso terrestri, o che vivono in acqua dolce) e dioici (più comuni nei mari). Se parliamo del primo, allora, secondo le osservazioni di molti scienziati, durante l'accoppiamento avviene la fecondazione di entrambi gli individui.
Dopo che le cellule germinali del maschio entrano nell'apertura genitale della femmina, nuova vita potrebbe non verificarsi immediatamente. La femmina è in grado di ritardare il processo di fecondazione, mantenendo lo sperma dentro di sé.
Quando ciò accade, l'invertebrato depone le uova, dalle quali nascono minuscole lumache, o larve, già formate. Tuttavia, molte pubblicazioni affermano che tra questi animali ci sono anche vivipari. Per essere precisi, la lumaca non depone le uova e le lascia all'interno del corpo finché i cuccioli non si schiudono da esse.
Quindi chiamano qualcosa come una lingua, che è disseminata di piccoli denti chitinosi. Quando questo dispositivo entra in contatto con le piante e si sfrega contro di esse, le sporgenze taglienti raschiano via lo strato superiore dal verde. La stessa cosa accade quando una lumaca scivola su pietre infossate, solo allora raschia via vari tipi di microrganismi che si sono attaccati ai ciottoli.
I predatori hanno una struttura specifica della radula (grattugia): alcuni chiodi di garofano fanno capolino dalla bocca, sono in grado, come punte, di conficcarsi nel corpo della vittima, dopodiché iniettano del veleno. Uno schema simile funziona, ad esempio, quando i loro fratelli, i bivalvi, diventano cibo per i gasteropodi.
In primo luogo, il predatore fa un buco nelle loro valvole, per questo usa la saliva, ma non ordinaria, ma con acido solforico. Gli erbivori mordono semplicemente le alghe e la vegetazione in decomposizione. Questo, tra l'altro, è importante ruolo dei gasteropodi nell'ecosistema.
Se consideriamo tipi di gasteropodi, vale la pena notare che sono divisi in tre sottoclassi:
Il gruppo più numeroso, con una conchiglia ben sviluppata, generalmente a spirale. Ma il loro principale caratteristica distintiva branchie davanti al cuore. Loro hanno capacità sorprendente- vomitare feromoni, attirando così individui del sesso opposto. Si nutrono principalmente di bivalvi, non disdegnano echinodermi e celenterati. Successivamente, parleremo di alcuni rappresentanti della sottoclasse:
Il mollusco è stato soprannominato così per la sua forma specifica; il suo guscio è molto simile a un vero orecchio umano. Invertebrato di taglia media, la sua "casa" cresce fino a due decine di centimetri. E dall'interno è ricoperto da uno strato iridescente di madreperla.
Questa funzione è cambiata creatura marina in tema di pesca, perché produce souvenir popolari. Raramente, ma ancora, si trovano perle molto rare e belle in conchiglie multicellulari, hanno un colore iridescente, con sfumature verdi e viola.
Inoltre, l'orecchio viene mangiato attivamente, come tutte le prelibatezze, costa un sacco di soldi. Tutto ciò porta a una diminuzione della popolazione. In alcuni paesi, ad esempio in Nuova Zelanda, hanno già introdotto un limite alla cattura di molluschi. Questa famiglia comprende fino a sette dozzine varie forme individui.
Preferisce caldo acqua di mare, vive là. La desalinizzazione dell'acqua significa morte certa per l'orecchio. Un substrato solido, ad esempio pietre, viene scelto come luogo di residenza permanente. Per sedersi nel posto giusto, usano la loro potente gamba.
Inoltre, una tale montatura è così forte che i minatori di prelibatezze devono usare un coltello per strappare il mollusco dalla base. Le branchie di un invertebrato si trovano nella cavità del mantello.
L'acqua che vi entra fornisce ossigeno, quindi esce attraverso i fori di cui è cosparso il bordo del guscio. Attivato al tramonto e al calar della notte. La fecondazione in essi avviene al di fuori del corpo dell'individuo, ad es. le cellule sessuali femminili e maschili si trovano nella colonna d'acqua.
Ha un guscio elicoidale e leggermente allungato. Spesso incontriamo queste persone sulla costa. Il luogo ideale per la loro vita è il mare fresco. Si depositano sul fondo, ma non a profondità estreme, e si muovono lentamente se necessario. Se sta solo camminando, supera solo 10 sentimenti di strada in un minuto, ma se sta cercando cibo, può raddoppiare la sua velocità.
15 centimetri: questa è l'altezza media della "casa" della lumaca. All'interno è perfettamente liscio, senza tacche. Precedentemente persone ne ricavavano corna, ora souvenir. Il mollusco è apprezzato dall'uomo anche per il gusto delle sue carni. Inoltre non ha calorie. La maggior parte dei trombettisti viene mangiata in Asia.
Tuttavia, se stiamo parlando di un trombettista gigante, allora questo mollusco è considerato il più grande della vita marina. Cosa posso dire se il suo peso raggiunge i 20 chilogrammi. Un invertebrato non ha due branchie, ma una. Estrae ossigeno da uno speciale filtrato. sifone dell'acqua. Lo stesso organo è per il tatto.
I trombettieri vengono mangiati da stelle marine, granchi e persino trichechi. Le lumache stesse si nutrono di carogne e marciume. Ma in tal caso può manifestarsi anche come predatore, mangiando vermi e persino piccoli pesci. Anche tra i suoi preferiti ci sono i bivalvi.
Ad esempio, con la carne di una cozza intera, questa lumaca si spezza in un paio d'ore. Una lunghissima proboscide, che termina in una bocca, raggiunge luoghi inaccessibili e aiuta persino a raschiare il cibo dal proprio guscio. Radula. Se necessario, sporge dalla gola e macina il cibo prima che entri nel goth.
Questi individui sono dioici. Nei primi giorni dell'estate, la stagione riproduttiva è considerata aperta. Dopo l'accoppiamento, le lumache depongono le uova, che vengono sigillate in uno speciale. capsula. Questi sacchetti sono attaccati a qualcosa di solido, come i coralli. Se inizialmente ci sono un centinaio di uova, nel tempo non ce ne saranno più di sei. Per entrare in mare aperto. Una piccola lumaca ha bisogno di rosicchiare le pareti della capsula.
Una volta si potevano trovare solo nel Mar del Giappone, ma ora queste lumache sono diffuse ovunque, soprattutto nel Mar Nero. Rapany - predatori attivi. La loro dieta è fratelli bivalvi. Possono condurre uno stile di vita sedentario o muoversi lentamente lungo il fondo. Di solito vanno in letargo sepolti nella sabbia.
Il loro guscio è molto specifico, poiché è ricoperto da diverse sporgenze a forma di cono che sembrano punte. Molto spesso è beige con strisce marroni e l'interno è di un brillante color carota. Questo lo rende più attraente per una persona, perché il guscio va, di solito, per i souvenir.
Un grande gasteropode, la cui altezza del guscio a forma di cono raggiunge fino a 50 cm, sul lato posteriore presenta un'estremità affilata e ristretta, sul lato anteriore è presente un'ampia bocca a forma di mandorla, davanti alla quale si trova è il ricciolo più grande e convesso. Il guscio giallastro è coperto di macchie marroni.
Puoi incontrare il mollusco nei mari tropicali. L'acqua profonda non fa per lui, ma gli scogli - posto preferito. A differenza dei loro fratelli che diventano prede stella marina, questo predatore li mangia. E questo è il suo grande valore per la biosfera. Dopotutto, le stelle distruggono semplicemente le barriere coralline più belle, mangiando tutto sul loro cammino.
Sembra una classica lumaca con un guscio a spirale beige con venature più scure. Vivono in corpi idrici freschi e caldi. Le dimensioni non sono grandi: i gusci sono alti circa 5 cm, ma le "corna" sono spesso anche più lunghe. Il secondo paio di tentacoli più corti si trova sotto, accanto agli occhi. Anche il corpo di un invertebrato è chiaro, bianco o giallastro.
Le lumache sono estremamente esigenti riguardo al cibo: vengono nutrite alghe, marciume, caviale alieno e carogne. Puoi distinguere un invertebrato femmina da un maschio dal colore delle zampe. Per le "ragazze" è marrone scuro e per i "ragazzi" è beige chiaro.
Per deporre le uova, il mollusco trova una foglia adatta di qualche pianta e vi depone le uova. Dalle uova non nascono larve, ma piccoli molluschi. Più è vecchio, più diventa appiattito verticalmente guscio di gasteropode.
Questi hanno bisogno di acqua dolce acqua fredda e limo sul fondo di un serbatoio, sia esso un lago o un fiume. Il guscio a forma di cono attorcigliato a destra ha 5-6 riccioli, un coperchio e un color cioccolato. Gli invertebrati vivono fino a 6 anni.
La femmina porta in sé tre dozzine di cuccioli contemporaneamente, non esce caviale dal suo corpo, ma già lumache a tutti gli effetti. Hanno ancora un guscio trasparente e speciale. guscio protettivo che scompare nel tempo.
Gli intricati gusci di questi molluschi non hanno solo brufoli, punte e sporgenze, ma anche un colore interessante, spesso bianco cenere con linee rosate. 30 centimetri: questa è la dimensione approssimativa dei gusci di più maggiori rappresentanti tipo. Questi invertebrati vivono nei mari intorno il globo.
E se ora vengono estratti esclusivamente allo scopo di decorare locali residenziali, ma ai vecchi tempi queste lumache venivano distrutte a milioni con un unico scopo: ottenere il viola. Per ottenere almeno un grammo di questo colorante, devi rovinare migliaia di molluschi. Hanno usato la vernice per realizzare abiti per la nobiltà, dipingere quadri e come inchiostro.
Questa lumaca giallo brillante ha un guscio a spirale allungato quasi nero. È piccolo - circa 10 centimetri, mentre il guscio può avere fino a 10 riccioli. Questo abitante dei laghi è uno spazzino.
Appartiene al tipo di viviparo. Nascono un paio di bambini, di dimensioni fino a 1 centimetro. Se sono gasteropodi in natura, quindi vive fino a 5 anni, ma se lo metti in un acquario, l'aspettativa di vita può aumentare di 2 volte.
Queste creature hanno allagato acque dolci, ma si trovano più spesso sulla terraferma. I loro gusci possono essere della forma classica di una spirale, e sotto forma di un piatto piatto, e persino del tutto assenti. Sulla gamba di queste lumache c'è una ghiandola speciale, dalla quale viene secreto il muco in grandi volumi. Quest'ultimo è necessario affinché possano scivolare dolcemente nel processo di movimento. Se il mollusco vive sulla terraferma, di solito ha due paia di tentacoli sulla testa. Se l'animale vive in acque fresche- un paio.
Casa loro caratteristica distintiva- il bordo libero del mantello si fonde con il corpo dell'individuo dal lato anteriore. La cavità del mantello, in cui non ci sono branchie, ma si trova un polmone (con l'aiuto del quale l'animale respira), comunica con l'ambiente attraverso un piccolo foro residuo. Attraverso questo passaggio, l'ossigeno entra nel polmone. Che significa vita acquatica Ogni tanto devo salire a prendere un po' d'aria.
Tutti i molluschi polmonari sono ermafroditi.
Il gigante di Achatina è la più grande lumaca di terra. Il suo peso raggiunge un quarto di chilogrammo e la lunghezza del guscio cresce in alcuni casi fino a 30 centimetri. Gli occhi dell'animale si trovano alle estremità del primo paio di tentacoli. Il mollusco mangia tutto ciò che è vegetale: è sia erba che vari frutti.
Per produrre prole, questa lumaca non ha bisogno di un partner. Ha cellule sessuali sia maschili che femminili. È vero, l'autofecondazione si verifica più spesso se ci sono poche altre persone in giro. Se gli invertebrati entrano in contatto, le uova nascono spesso in entrambi gli individui. Ma molto dipende dalle dimensioni dei molluschi. Un tale schema funziona solo per coloro che hanno le stesse dimensioni.
Se gli individui sono di dimensioni diverse, è più probabile che la madre sia quella più grande. Gli spermatozoi possono vivere nel corpo dell'animale fino a 2 anni e fecondare gradualmente le uova. Ogni anno la creatura strisciante si genera fino a 6 volte. Un tempo, si tratta di circa un centinaio di uova. Queste palline bianche vengono poste in una buca pre-preparata. I molluschi possono diventare sessualmente maturi già a sei mesi.
Questa specie di lumaca è popolare come animale domestico.
Se lo guardi dall'alto. Quindi puoi vedere che da un lato il guscio, che è un cono ritorto, è rotondo e dall'altro è sottile e appuntito. I corpi idrici non salati sono le loro case preferite. Allo stesso tempo, alla lumaca dello stagno non piacciono le correnti, ha bisogno di acqua stagnante. La loro età è breve: solo 9 mesi, anche se in cattività possono vivere fino a due anni.
Sul testa grande sono visibili piccoli tentacoli triangolari. Non possono vantare un colore brillante, queste sono spesso sfumature paludose e marroni.
La dieta contiene alimenti vegetali, ma non rifiuteranno o uova di pesce. In 60 secondi, una tale lumaca si sposta di 20 centimetri. Molto spesso, non sta ferma, ma è impegnata con qualcosa. E hanno anche la capacità, rara per tali molluschi, di nuotare. Per fare questo, la lumaca dello stagno si capovolge e la piega.
Durante il giorno, la lumaca dello stagno galleggia sulla superficie del serbatoio almeno 6 volte, il tutto per prendere aria nei polmoni. Se all'improvviso la lumaca dello stagno è a terra, o il suo stagno è coperto da una crosta di ghiaccio, può aspettare benissimo condizioni necessarie sigillando il lavandino con una pellicola speciale. Agli acquariofili non piacciono molto. tipi di gasteropodi, tutto a causa della gola e della fertilità.
Hanno un corpo lungo e appiattito. Sulla gamba di questi individui possono crescere pinne particolari (la loro forma ricorda i petali di girasole), che aiutano l'animale a muoversi non lungo il fondo, ma a nuotare liberamente. Le branchie posteriori abitano principalmente i mari. Gli organi del mantello si trovano rispettivamente sul retro del corpo e le branchie dei molluschi si trovano nello stesso posto. Il guscio può crescere troppo ed essere completamente ricoperto da un mantello, o semplicemente essere ridotto. Questi sono i gasteropodi dall'aspetto più insolito.
Sembra più un pesce esotico, è anche chiamato il "drago blu". Un corpo lungo, ai lati del quale sono presenti diversi processi simili alle pinne. A proposito, corpo gasteropode ha un colore blu brillante, molto bello. Ma questo abitante dell'acqua non ha una conchiglia. Non striscia sul fondo, ma galleggia vicino alla superficie dell'acqua, prendendo aria. L'animale è piccolo: da un paio di centimetri a cinque.
Glauco è molto velenoso, è pericoloso non solo per chi vuole mangiarlo, ma anche per le sue vittime. Si nutre di altri tipi di molluschi. Sebbene questa lumaca sia ermafrodita, non può fertilizzarsi da sola. A proposito, per una persona questa insolita creatura non rappresenta alcun pericolo.
Questo animale esotico non ha un guscio, ma c'è un denso corpicino beige (a volte viola, marrone, cerchiato o maculato), lungo il dorso del quale corre una specie di capesante.
Le corna di lumaca sono attorcigliate in modo molto interessante, simili a orecchie di coniglio. Dal basso la lepre ha due lame, grazie a questo dispositivo può facilmente nuotare per distanze considerevoli. Nella sua dieta solo briozoi. Si insedia in zone rocciose. Nel caso in cui il mollusco abbia paura di qualcosa, sputa inchiostro viola.
Ottenere nutrienti. Questa lumaca non ha bisogno di cibo, è capace di fotosintesi. Per questo, deve dire grazie alle alghe speciali che mangia, dopo di che "ruba" le loro abilità. In apparenza, la lumaca ricorda una foglia verde di un albero, che, inoltre, ha la testa di una lumaca.
Senza gasteropodi, ci sarà un vero casino nei bacini idrici. notare che il significato di gasteropodi grande. Non solo mangiano piante marce, ma prevengono anche la crescita eccessiva di laghi, fiumi, paludi e mari. Le lumache di terra sono in grado di arricchire il terreno di minerali. Ma alcuni tipi di molluschi, al contrario, sono dannosi. Ad esempio, le lumache distruggono i raccolti.
Inoltre, queste creature prendono il loro posto nella catena alimentare, alcune specie di pesci e balene non possono vivere senza di loro. Non importa mangiarli e una persona. Inoltre, dalle conchiglie si ottengono buoni mestieri e decorazioni.
introduzione Caratteristiche vantaggiose
Una proprietà notevole della carne di questi abitanti marini è che in termini di quantità di proteine \u200b\u200bsupera non solo il pesce, ma anche la carne. Allo stesso tempo, il contenuto calorico di questo prodotto è di sole 77 kcal, il che gli consente di essere incluso nella dieta di quelle persone che hanno paura di migliorare.
Applicazione per le malattie
Grazie alla loro composizione unica, i bivalvi aiutano:
Danno
Tuttavia, il loro uso può causare non solo benefici, ma anche danni al corpo. Ciò è dovuto al fatto che in condizioni naturali questi animali marini si pompano molto da soli un gran numero di acqua contenente un'ampia varietà di microrganismi. Tramite a lungo nella composizione del mollusco si accumula la saxitossina, che appartiene alla categoria dei veleni nervosi. Pertanto, quando si utilizzano questi frutti di mare in grandi quantità può causare gravi danni al corpo.
Applicazione in cucina
Ciascuna di specie commestibili i molluschi bivalvi vengono mangiati in modi diversi. Ad esempio, le cozze vengono mangiate dopo il trattamento termico insieme alle interiora.
Esistono diversi modi per cucinare le cozze:
cucinando scaloppine
Ma le capesante possono essere consumate sia crude che dopo il trattamento termico. Allo stesso tempo, l'interno del mollusco non viene mangiato. Può essere fritto o bollito, ma sempre in acqua salata in modo che la carne non perda le sue proprietà benefiche.
cucinare le ostriche
Tutti conoscono le ostriche. Questi bivalvi vengono consumati esclusivamente crudi in Belgio o in Francia. Prima di ciò, vengono versati con succo di limone, quindi assorbono l'intero contenuto del guscio di vongole in un sol boccone. Se non riesci a superare te stesso per mangiare la vongola cruda, allora puoi cuocerla nel forno. Questi molluschi vanno serviti cosparsi di formaggio grattugiato, con pane di segale. Buon appetito a tutti e restate in salute!
I molluschi sono una novità di prodotto relativamente nuova per la nostra regione. Nel mercato alimentare sono rappresentati da un vasto assortimento di rappresentanti corazzati e non corazzati. Per il loro gusto squisito e la facilità di preparazione, sono sempre più utilizzati in cucina.
Spesso vengono presentati sotto forma di piatti da ristorante, ma anche chef non professionisti possono cucinarli. Spezie piccanti e piccanti, così come una varietà di salse vengono utilizzate per conferire ed esaltare il loro gusto.
Tutti i tipi di molluschi sono prodotti ipocalorici. La sua media è di 88 calorie. Il contenuto calorico più basso della carne di trombettista è di 23 calorie. Il valore energetico della sua tecnologia di cottura aumenta. Quindi, il più alto contenuto calorico è caratterizzato da vongole in scatola impanate - 231 kcal.
Per quanto riguarda valore nutrizionale, vale la pena notare nella loro composizione un alto contenuto proteico di 21,8 grammi. La concentrazione di grassi e carboidrati dipende dal loro tipo ed è rispettivamente di 0,1 - 11,8 g e 0 - 15,6 g.
Qualsiasi tipo di mollusco ha un alto effetto terapeutico sul corpo nel suo insieme. Ciò è garantito dall'elevata concentrazione nella loro composizione. sostanze utili, sotto l'influenza del quale:
Mangiare qualsiasi tipo di mollusco dovrebbe essere fatto con estrema cautela, in quanto possono causare una reazione allergica di qualsiasi intensità, che in casi rari può provocare gonfiore della laringe e persino svenimento. Si sconsiglia inoltre di includere i molluschi nella dieta in presenza di disturbi della coagulazione del sangue.
Il pericolo sta anche nel fatto che i molluschi sono un forte assorbente, quindi possono contenere diversi tipi metalli pesanti, cancerogeni e componenti radioattivi. Possono anche causare gravi avvelenamenti a causa della presenza di batteri patogeni in essi.
| Prodotto | Kcal | proteine, g | Grassi, g | Ang, G | |
|---|---|---|---|---|---|
| Filetto di capesante | 88 | 17,5 | 2 | ||
| Mollusco rapana | 76,7 | 16,7 | 1,1 | ||
 |
Lumaca, cruda | 90 | 16,1 | 1,4 | 2 |
| Trombettista, specie non specificata, grezzo | 137 | 23,84 | 0,4 | 7,76 | |
| Trombettista, tipo non specificato, al vapore | 275 | 47,68 | 0,8 | 15,52 | |
 |
Polpo, crudo | 82 | 14,91 | 1,04 | 2,2 |
 |
Polpo al vapore | 164 | 29,82 | 2,08 | 4,4 |
 |
Capesante di mare, di tutti i tipi, crude | 88 | 16,78 | 0,76 | 2,36 |
 |
Capesante di mare, di tutti i tipi, fritte nel pangrattato | 215 | 18,07 | 10,94 | 10,13 |
 |
Capesante, di tutti i tipi, artificiali, a base di surimi | 99 | 12,77 | 0,41 | 10,62 |
 |
Molluschi bivalvi, tutti i tipi, crudi | 86 | 14,67 | 0,96 | 3,57 |
 |
Crostacei bivalvi, tutti i tipi, cotti al vapore | 148 | 25,55 | 1,95 | 5,13 |
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Molluschi bivalvi, tutti i tipi, fritti nel pangrattato | 202 | 14,24 | 11,15 | 10,33 |
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Mollusco bivalve, tutti i tipi, in scatola, prodotto secco senza marinatura | 148 | 25,55 | 1,95 | 5,13 |
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Molluschi bivalvi, tutti i tipi, in scatola, con marinata | 2 | 0,4 | 0,02 | 0,1 |
| Mollusco gasteropode, al forno o fritto su un fuoco aperto | 130 | 26,3 | 1,2 | 1,7 | |
| Seppie, di tutti i tipi, crude | 79 | 16,24 | 0,7 | 0,82 | |
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Seppie, tutti i tipi, al vapore | 158 | 32,48 | 1,4 | 1,64 |
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Capesante (baia e mare), al vapore | 112 | 23,2 | 1,4 | |
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Haliotis, tutti i tipi, crudi | 105 | 17,1 | 0,76 | 6,01 |
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Haliotis, tutti i tipi, fritti | 189 | 19,63 | 6,78 | 11,05 |
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Vongola Tridacna (cicala di mare) | 77 | 16,7 | 1,1 | 0,5 |
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Vongola di Venere (vongole) | 86 | 14,67 | 0,96 | 3,57 |
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mini polpi | 82 | 14,91 | 1,04 | 2,2 |
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abalone | 0,1 | 0 | 0 | 0 |
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Descrizione
I molluschi sono animali invertebrati. Il corpo di molti molluschi è coperto da una conchiglia o conchiglia. Ci sono più di un milione di specie di molluschi nel mondo, che di solito sono classificate in diverse classi. Le classi più conosciute sono gasteropodi, bivalvi e cefalopodi.
Tipi
Molluschi Gastropodi (Gastropoda). I rappresentanti di questa classe hanno un paio di occhi, una gamba mobile attaccata direttamente al corpo (da cui il nome); il corpo di questi molluschi è protetto da una conchiglia. I gasteropodi sono: abalone, trombettista, pervinca, lumaca d'uva, guidac. Il più grande gasteropode- guidak: il suo peso raggiunge 1,5 kg e la sua dimensione corporea è tre volte la dimensione di un guscio di 20 cm.
Bivalvi (Bivalvia). Il corpo di questi animali è ricoperto da un robusto guscio, costituito da due valve. Crescita muscolare: una gamba sulla parte ventrale del corpo dei molluschi bivalvi consente loro di aggrapparsi saldamente alle pietre o al fondo delle navi. I bivalvi includono ostriche, cozze e capesante.
I cefalopodi (Cephalopoda) sono i più grandi di tutti i molluschi. Il loro corpo o non ha un guscio (come un polpo), oppure il guscio è conservato sotto forma di un piatto calcareo sottocutaneo (come le seppie). I cefalopodi vivono nelle profondità dei mari e degli oceani.
Questa specie è in grado di mimetizzarsi ambiente. I cefalopodi includono: polpi, calamari e seppie. Il calamaro gigante può raggiungere i 15 metri di lunghezza
Diffondere
I molluschi bivalvi vivono in corpi idrici salati e dolci di ogni angolo del pianeta.
I gasteropodi sono abitanti di terra e corpi idrici.
I cefalopodi vivono esclusivamente nei mari e negli oceani. I calamari sono indipendenti da condizioni climatiche e si trovano anche nei mari settentrionali e nelle acque dell'Artico; polpi e seppie prediligono le profondità dell'Atlantico e del Mediterraneo.
cucinando
Le ostriche e le capesante possono essere consumate crude direttamente nel loro guscio, sgocciolandole succo di limone. C'è anche una posata speciale per questo.
Guidac e lumache d'uva sono cotte nei loro stessi gusci. Polpi, seppie e calamari sono adatti a molti piatti e anche per l'inscatolamento. I loro filetti possono essere utilizzati nelle insalate. Viene utilizzato anche il contenuto delle ghiandole del nero di seppia, come il sugo di risotto al nero.
Proprietà utili di capesante
Le proprietà benefiche delle capesante sono dovute all'enorme quantità di componenti utili nella sua composizione che vengono facilmente assorbite dal corpo umano.
Il basso contenuto calorico delle capesante consente loro di essere classificati come prodotti dietetici. Pertanto, molti nutrizionisti raccomandano di mangiare la carne di questo mollusco per l'obesità.
Elenchiamo le principali proprietà utili della capesante:
Regole per l'acquisto, la conservazione e l'uso delle capesante
La polpa fresca delle vongole deve essere crema rosata o grigiastra. Una capasanta fresca dovrebbe profumare di mare.
Si ritiene che le capesante più grandi siano più vecchie e meno ricche di componenti pregiati.
Se queste prelibatezze devono essere mangiate crude, devono essere vive. I gusci dei molluschi vivi dovrebbero chiudersi quando vengono toccati con un dito.
Le capesante congelate devono essere scongelate a temperatura ambiente, evitando di usarle acqua calda e forni a microonde. I crostacei congelati possono essere conservati per non più di tre mesi. Le capesante fresche possono essere conservate in frigorifero in un contenitore con ghiaccio per non più di tre giorni.
Danno di capesante
Non puoi abusare dei crostacei alle persone con un eccesso di calcio, iodio o fosforo nel corpo.
Le capesante sono molto delicate per le condizioni di conservazione e possono facilmente deteriorarsi; se si utilizza un prodotto avariato, sono possibili avvelenamenti e interruzioni dell'apparato digerente.
Controindicazioni all'uso di capesante
Le capesante non dovrebbero essere consumate con ipertiroidismo, poiché contengono una quantità significativa di iodio. Non dovresti provare questa prelibatezza con intolleranza individuale ai frutti di mare, così come durante l'allattamento (a causa di possibili reazioni allergiche).
L'uso di capesante
La carne di capesante viene utilizzata in cucina per preparare vari piatti di pesce.
Le capesante migliorano il funzionamento del sistema endocrino e sistemi nervosi, migliorare l'umore, ripristinare la vitalità e la forza.
A causa dell'elevato contenuto proteico, i molluschi sono utilizzati nella dietetica. Sono a basso contenuto calorico, quindi forniscono molte sostanze utili al corpo senza creare depositi di grasso. Il consumo regolare di crostacei nel cibo rende la figura più snella ed elegante, promuove lavoro migliore organismo nel suo complesso.
Le conchiglie sono usate come decorazioni, sono usate per fare souvenir. I vacanzieri sulla costa raccolgono conchiglie in ricordo della vacanza.
Si consiglia di mangiare capesante per le persone con reumatismi, gotta, problemi all'apparato muscolo-scheletrico, forza ossea.
Composto
Tutti i frutti di mare sono una fonte inestimabile di proteine, iodio, vitamine e fosforo.
Fatto interessante
Incontro in profondità con un enorme cefalopode- un gigantesco nautilus di seppia - fino ad oggi è il più terribile incubo sottomarino, spesso descritto nei libri e nei film sui disastri.
Contenuto calorico dei molluschi
Contenuto calorico di polpo - 109,8 kcal, calamari - 82 kcal, seppie - 61 kcal, cozze - 77 kcal, ostriche - 88 kcal; capesante - 89 kcal.
