Pácolva, sózva, sütve, főzve, párolva, sőt desszertben is ez a legsokoldalúbb gomba, amely bármilyen kulináris célra kiváló! Nézzük meg közelebbről, hogyan lehet megtalálni az erdőben, és megkülönböztetni ehetetlen társaitól.
Ezek a gombák, a maguk módján ízletességés terjedelme, az első kategóriába tartoznak, sokféle tejgombával, vargányával, russulával egyenrangúak, kiváló ízűek, a legjobb aromájuk, amely még sózás, sütés vagy forralás után sem tűnik el, emellett kiváló megjelenés.
Miért hívják a gombát? minden egyszerű: a sapka sárgarépa színe, a világospiros láb és még a jellegzetes színű tányérok is.
Kalap. Tölcsér alakú, mint a rókagomba és sok más képviselője, viszonylag kicsi, átmérője legfeljebb 15 centiméter, de az átlagos gyümölcs kalapja legfeljebb 5-6 centiméter. Ha fiatalokat gyűjt, amint megjelennek a földről, 2-3 centiméteres kupakokat gyűjthet a sózáshoz palackokba - kiváló megjelenésűek, ropogósak, illatosak. A szín eltérő lehet, attól függően, hogy milyen talajon nőnek, valamint a hely megvilágításától. Egyes példányok narancssárga árnyalatúak, mások világos narancssárga kalappal, mások réz árnyalatúak, kék vagy akár zöld foltokkal. Minél több a fény, annál világosabb lesz a szín, sötét területeken többnyire réz, néha világoszöld jelenik meg.
Egyes esetekben a zöldes kalap annak a jele, hogy régi gombákról van szó, éretten váladékot és zöldes pigmentet kezdenek kiválasztani, ami miatt olyan szokatlan a megjelenésük. A kalap alatti tányérok leggyakrabban élénk narancssárgák, még akkor is, ha minden más része zöldes árnyalatú. Sok lemez van, a lábhoz képest 45 fokos szögben vannak elhelyezve, egyenletesen, vastagon. A kalap húsa sűrű, jellegzetes gyantás szagú, ami sok ínyencet vonzott. Ám a tejes lé illatában és ízében kissé csípős lehet, ezért ajánlatos a begyűjtés után 1-3 órára egy tál vízben áztatni őket. Vágáskor a lé 5-10 perc múlva zöldre vált a levegőben.
Láb. Színe általában nem különbözik a kalaptól, harmonikusan kiegészíti megjelenését. Ha a száron mélyedések vannak (a páratartalomtól függően, amelyben nőtt), akkor ezek kissé sötétebbek lehetnek, közelebb a barnához. A lábszár nagyon tömött, lédús, illatos, vágáskor sok tejes levet bocsát ki, amely néhány perc múlva zöldes színt is kap.
A sorok nagyon gyakran találkoznak fenyőben és lucfenyőerdők, lombhullató erdőkben ritkás füves területeken is megtalálható, de ez már ritka. A legsikeresebb gyűjtési terület az aljnövényzet, ahol ritkán helyeznek el apró fenyőket és fenyőket. Általában azonnal fiatal fák alatt nő, ha kiegyenesíti az ágakat, 10-20, sőt néha 40 darabos csoportot is találhat. A begyűjtési folyamat mindig a leszállóhely északi oldaláról indul. Általában mindig a fák északi oldalán nőnek, különösen, ha ez egy olyan régió, ahol kevés a nedvesség. Az árnyékban sokkal nagyobb, ahol a legnagyobb példányok találhatók.
Nyár közepétől jelennek meg, néha augusztusban. Attól függ a éghajlati viszonyok, különösen a levegő páratartalmára vagy hőmérsékletére. Mikor is nagy meleg nem jelenik meg, maximum +25 fokra vár at relatív páratartalom levegő legalább 90%. Ez azt jelenti, hogy csak heves esőzések után lehet megtalálni a nyár közepén vagy végén.
A legnagyobb betakarítás szeptember közepén lesz - ez a szezon csúcsa, amikor az erdőben gyűjtheti a gombacsalád vörös képviselőit. Ha pedig termékeny volt számukra az év, akkor még október végén is teli kosárral térsz haza.
A fenyő (ők is hegyvidékiek) nagyon sűrű pépűek, kemények, világosak narancsszín, a réz tónusok néha túlsúlyban vannak, különösen akkor, ha termőtest kezd érni. Nagyon népszerűek a sózásra, mivel pépük gyakorlatilag nem deformálódik, pontosan ugyanaz marad, mint a feldolgozás előtt. Ha inkább gombát süt, figyeljen rájuk is: a pép gyakorlatilag nem sül meg, ropogós, tápláló marad. A lábon vagy kalapon lévő vágás akár 20-30 percig is ugyanolyan színű marad, és csak ezután kezd apránként zöldülni. Főleg homokos talajon nőnek, jó levegőztetéssel (levegőcsere) és műtrágyával.
Kicsit mások a lucfenyők, a gombák, amelyek szinte mindig csak lucfenyő alatt nőnek, homokos vályogtalajokon rendkívül ritkák, lombos erdőkben szinte lehetetlen megtalálni őket. Sokkal kisebb méret jellemzi őket, a kalap átmérője ritkán haladja meg a 7 centimétert. 40-70 darabra nő. A szín inkább réz, mint narancs. A központi rész - a tölcsér - világoszöld.
A lucfenyő vágásakor jellegzetes gyantás aroma érződik, sokkal erősebb, mint a társaé, de az íze valamivel rosszabb - a hús puha, és hosszan tartó hőkezelés során szétesik. A láb nagy, átmérője legfeljebb 2 centiméter, magassága körülbelül 12, a terület megvilágításától függ.
Ezek a gombák a sózásban a legnépszerűbbek - kiváló ízűek, ami a fogyasztók szerint sokkal jobb, mint a fekete gombák és még a fehér gombák is. Egy finom étel gyors elkészítéséhez közönséges sóra (nem jódozott), nedves ruhára, 10-15 literes fadobozra lesz szüksége. Vegyünk egy friss gombát, a kalapot nedves ruhával töröljük át, majd rétegesen egy dobozba tesszük, mindegyiket óvatosan megsózzuk. Fontos, hogy egy réteg vastagsága ne haladja meg a 6 centimétert, mivel a pép a nagy sűrűsége miatt nem sózhat jól. 25 nap elteltével finom ételt kaphat és ehet!
A gomba sütése nem különbözik a sampinyontól vagy a tölgytől. Csak vágjuk kockákra, óvatosan sózzuk, adjunk hozzá ecetet, borsozzuk ízlés szerint, dobjuk egy serpenyőbe, aranyszínűre tesszük. Néha (ha már nagy példányokat gyűjtünk) további áztatásra van szükség, mivel a lé keserűséget tartalmazhat, amely csak áztatáskor távolodik el. Kevés ecetet adhat hozzá, hogy semlegesítse a szúrós szagokat.
A gombaleves nagyon finom. Az egyik részt célszerű a legelején feldobni, hogy puhára főjön (illat és íz miatt), a másik részét pedig már krumplival, hogy kemény maradjon. A leves felejthetetlen ízű és aromájú lesz! És igen, jó étvágyat!
A gombák az első kategóriába sorolhatók, vagyis azok, amelyek ízüket tekintve a legértékesebbek az összes ehető gomba közül. Valóban sokoldalúak – fogyasztható nyersen, az első és második fogáshoz adható, sózva, pácolható és szárítható. És övék kedves illatés az íz egyedi ízt ad az ételeknek, amely csak ezekre a királyi gombákra jellemző.
Júliustól szeptemberig lehet gyűjteni, és nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal, csak egyszer látni kell ezt a gombát a képen. Bár nekik is vannak ikreik, például vörös rókagomba, egy tapasztalt gombász soha nem hibázik, és a camelina helyett mást visz be a kosárba.
A gyömbért nehéz összetéveszteni más gombákkal. Kalapja a következő méretű lehet - 4-14 cm átmérőjű, homorú, meglehetősen mély tölcsérrel, meglehetősen masszív. Színe a mennyiségtől függ napsugarak ez esett rá. Minél több a nap, annál világosabb a kalap színe. A kalap általában narancssárga, vöröses vagy szürkés árnyalattal, a kalap színe miatt a gombát camelinának hívják. A felső felületen koncentrikus körök sötétebb színűek. A kupak alsó része lamellás. Esős időben ragacsos, enyhén nyálkás lesz. Töréskor zöldre változtatják a színüket. A lemezek ugyanolyan színűek, mint a kupak, vagy sárga - a világosabbtól a sötétebb árnyalatig. Ha rájuk kattintasz, megváltozik a színük és zöldre váltanak, ez van jellegzetes tulajdonsága sáfrányos tejkupak.
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik
A húsuk ugyanolyan, mint a kalapoké, a láb közepén fehér szín, a sapka széleinek áttörésénél - narancssárga, vöröses árnyalattal. Ha vágják, akkor fokozatosan zöldre változik a színe, miközben felszabadul a lé, amely idővel szintén zöldes, szürke árnyalatú lesz.
A láb meglehetősen vastag (legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas), kerek, lehet ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy világosabb, simán lapos sapkává alakul. A régi gombákban a láb belsejében üreges.
A gombák íze kellemes, enyhén fűszeres, illata a gyűjtés helyétől függ. A tűlevelű erdőkben tenyésző gombák markáns alvó vagy lucfenyő szagot kapnak.
Fenyő-, luc- vagy tölgyesekben, tisztásokon vagy tisztásokon nőhetnek. A fatörzsek északi oldalán ezek a gombák nagyobbra nőnek. Általában családban nőnek fel.
E gombák mindegyik fajának leírása kissé eltér. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai a növekedési helytől függően. Ezek a gombák leggyakrabban a feketeföld középső részén, az északibb régiókban, az Urálban és Szibériában találhatók.
Ezek a színes gombák a fenyőerdőkben találhatók. A kalap sűrű, legfeljebb 4,5 cm sugarú, lapos alakú, közepe enyhén benyomott, szélei befelé hajlottak. A kupak közepe narancssárga, világos, szélei rózsaszínesek. Az öregedő gombák bőre zöldes árnyalatot kap. A lemezek gyakran keskenyek, narancssárga színűek, rózsaszínes tónusúak. A régi gombákban vöröses árnyalatúak lesznek.
Gyömbér tejszerű vörös
A gyömbérfenyő (vagy igazi) fenyők vagy lucfenyők között található. A kalap nagy, akár 17-18 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, a közepén bevágás van, az életkorral tölcsér alakúra változik. Felső oldala fényes, sima tapintású, de ha megnedvesítjük, ragadni kezd. Színe egyenetlen, felületén foltok, karikák láthatók, fő színe narancssárga, sárgáról sötétre váltakozó árnyalattal.
A láb kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű és legfeljebb 6,5 cm magas, henger alakú, a sapka felé elvékonyodik, felülete gödrös, belül üres.
A lemezek ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Színük megegyezik a kalapéval, megnyomva megzöldül, szakításkor sűrű, narancssárga színű levet ereszt.
Gyömbér fenyő
Ez a fajta sáfrányos tejsapka nem túl elterjedt, csak a hegyekben, fenyők vagy lucok között találkozhatunk vele. Csak az esős évszakban vagy július első napjaitól kezdenek növekedni, vagy szeptember-októberben.
A kalap lapos, meglehetősen vastag, lapos, középen enyhén homorú. A fiatal sáfrányos tejsapkák szélei befelé homorúak. A felületen a koncentrikus körök egyértelműen kiemelkednek. A kupak színe narancssárga, gyakrabban piros.
A láb legfeljebb 6 cm magas, a sapka felé elvékonyodik, belül a kor előrehaladtával kiürül. Színe a rózsaszíntől a világosliláig változhat, enyhe virágzással borítható.
A lemezek kettéágazódhatnak, leereszkedhetnek a láb tetején. Inhomogén szín, halvány, foltokkal és vöröses árnyalatú foltokkal. Ha sérült, akkor vastag Sötét vörös vagy barna lé.
Gyömbér piros
A lucfenyő camelina sapkái és lábai lédús narancssárga színűek, legfeljebb 8-9 cm átmérőjűek, a közepén egy kis gumó jelenhet meg. Az idősebb gombáknál a kalap felületén zöldes árnyalat jelenik meg. A lucfenyő camelina (Lactanus deterrimus) sapkája hasonló a tejgombák kalapjához - homorú vagy kis tölcsérhez hasonló. Könnyen törik, szélei enyhén serények.
Ha megtöri a pépet, észrevehető, hogy először vöröses, majd zöld színűvé válik. Ennek a gombának a leve is megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös illatú.
A lábak hengeres alakúak, azonos színűek, sapkával és péppel, nagyon érzékenyek, nyomáskor könnyen eltörnek, 7-8 cm magasra nőnek, fiatal gombákban szilárdak, de az életkorral belül üreg képződik. Azért kapták a nevüket, mert csak lucfenyőerdőkben találhatók meg, különösen a fiatal fák között. Augusztus második évtizedétől szeptember utolsó évtizedéig a lucfenyőerdők e gombák vörös kalapjával vannak tele.
lucfenyő gyömbér
A népben ezt a fajta camelinát lucfenyőnek vagy zöldelő kamelának nevezik.
Csak a tapasztalt gombászok nem keverik össze a gombát az ikrekkel. De gyakran ők is az első kategóriás értékes gombák helyett a hozzájuk nagyon hasonló társaikat tehetik a kosárba. Szerencsére a vörös hajúak nem mérgező doppelgangerek, vannak ehetőek, de kevésbé ízletesek.
Az egyik ilyen iker rózsaszín hullám. Bár megjelenésében hasonló nemes társaihoz, vannak jellegzetes különbségek, amelyek ismeretében nem lehet összetéveszteni ezeket a gombákat. Szünetben ez a gomba nem narancsot, hanem fehér levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét. És lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő, hazánk északi részén található. A kalap rózsaszín, a szélei enyhén rojtozottak, befelé homorúak, a hús törött - fehér szín.
Ezt a gombát gondosan elő kell készíteni - legalább fél órán át főzni, és legalább 1,5 hónapig sózni, különben enyhe hasmenés léphet fel.
rózsaszín hullám
Ez a fajta tejgomba feltételesen ehető, fenyő- vagy lucfenyőerdőkben, néha homokos agyagos talajokon található. A kalap érintésre száraz, barna, szürkés árnyalattal, a törésnél fehér lé jelenik meg, amely nem változtatja meg a színét. A pép fehér, enyhe kókuszdió illatú. Fogyasztás előtt legalább 3 órát áztassa majd enyhén sózzuk.
Papilláris mell
A gomba kis méretű, a kalap sugara körülbelül 3 cm, színe bézs vagy sötétsárga, szélei enyhén befelé húzódnak. A pép a törésnél fehér, világos levével, amely nem változtatja meg a színét. Az illata nagyon erős, kókusz illata van.
Tejes illatú
Csak só formájában használják.
Gyűjtsük össze a gombát általában hosszú esőzések után. Általában csoportosan nőnek erdőszélen, fiatal lucfenyőben vagy fenyők között. E faj első gombái júliusban jelennek meg, de a gomba fő termését augusztus második felétől október elejéig szüretelik.
Száraz időkben nem lesznek, de az esőzések után, főleg ősszel, a fenyő- és luctűk alatt piros kalapok jelennek meg, amelyek megemelik a tűket. Tapasztalt gombászok, hosszú botokkal felfegyverkezve, fáról fára járkálnak, tűt szednek, és ha találnak egy camelinát, elkezdenek keresgélni a közelben, mert ezek a gombák sosem nőnek egyedül.
És soha ne vágja késsel ezeket a gombákat, jobb, ha óvatosan csavarja ki a lábát, és fedje le tűvel a helyet, ahol nőtt, hogy a micélium ne száradjon ki.
Először is, ezeket a gombákat alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy lemossák a ragadós tűket, a szennyeződéseket és a tejszerű levet. Akkor gombát egy tartályba helyezzük meleg víz 2-3 órán keresztül. Ezt követően a gombákról eltávolítjuk a sérült részeket, és a kalapokat késsel óvatosan lekaparjuk, hogy eltávolítsuk a bőrt.
A gomba nem annyira népszerű gomba, mint mondjuk a vargánya, de bizonyos tulajdonságai miatt sok mindenben felülmúlja.
A gombáknak két fő típusa van - lucfenyő és fenyő.
nem úgy mint fehér gomba, amely csak érett erdőkben terem, a sáfrány szeret fiatalon megtelepedni: fiatal fenyők közelében, fiatal lucfenyőben, vegyes erdők, sűrű fűben, de nem magasban, mohák között.
Ha a lucfenyő a leggyakrabban erdőben nő, még vegyesen is, akkor a fenyő camelina akár egyetlen fa közelében is nőhet, például a városon belüli téren vagy parkban.
A Ryzhik a nap által gyengén megvilágított tisztásokon nő, olyan helyeken, ahol fenyők, fenyők, lucfenyők és cédrusok vannak.
Ez a gomba az Urálban, Szibériában található Távol-Kelet, Kazahsztánban, a Krím-félszigeten, in középső sáv Oroszország, Moldova.
A gyömbér szereti a homokos talajt, ezért nem telepszik meg a vizes talajon.
Nehéz összetéveszteni a sáfránygombát bármely más gombával, mivel figyelemre méltó megjelenésük van - élénk narancssárga kalap, amely fiatal gomba domború, felnőttben pedig tölcsér alakúvá válik. A camelina sapkáján jól láthatók a sötétebb karikák. Igaz, a lucfenyő camelinában a kalap sötétebb és zöldes árnyalatú körökkel. A gombák (tányérok) alsó része narancssárga. A szár rövid, belül üreges. A szünetben a kupakkal megegyező színű tejszerű levet választ ki.
A gombák sajátossága, hogy akár egy csoportban is különböző árnyalatú kalapjaik lehetnek. Például, ha egy sáfránygomba-család egy lucfenyő alatt telepedett meg, akkor az árnyékban lévő gombák élénk narancssárga színűek, míg a többiek, amelyekben több a nap, úgy néznek ki, mintha elhalványultak volna.
Ryzhik szeretnek elbújni a fűben, ezért nehéz azonnal megtalálni őket. Óvatosan meg kell nézni a lábad alatt, bottal nyomkodni a leveleket, tűket, a növények kusza szárát. Ha sikerül egy gombát látni, az azt jelenti, hogy egy egész gombacsalád rejtőzik körülötte. Végül is a sáfrányos tejgomba gyakorlatilag nem nő egyedül.
Megfigyelték, hogy ha esős időjárás, akkor több a lucgomba, száraz időben pedig nő a termés fenyőgomba.
Már megjelennek az első gombák júliusban, de itt az ideje a rengeteg gombának augusztusraés addig tart szeptemberig.
Elsőként a lucfenyő (nyári) gomba jelenik meg, amelyet már július végén lehet betakarítani. Aztán jön a fenyőgombák sora (ősz), amely a fagyig nő.
Igaz, az éghajlati viszonyoktól függően a gombák megjelenési ideje változhat, és benn meleg éghajlat a gomba májustól novemberig nőhet.
Vannak még természetes jelek, amellyel meghatározhatja a gombák megjelenését:
A gombát reggel szüretelik, mielőtt a harmat megszáradt volna a füvön. Ezután a gomba sapkák ragyognak a napon a nedvességtől, és jól láthatóak.
A napnak hátul kell sütnie, hogy ne vakítsa el a szemet, és ne zavarja a „csendes vadászatot”.
Ha egyetlen féreg sem vesz el néhány gombát, például tejgombát vagy volushkit, akkor a lárvák és a férgek számára a camelina ízletes falat. Előfordul, hogy reggel a kis gombák még mindig egy féreglyuk nélkül maradnak, és estére mind tele vannak rovarjáratokkal. Ezért a gombát akkor szüretelik, amikor már nagyon kicsi. És akkor mindig a lábat nézik: ha a láb féreglyukak nélkül van, akkor a gomba egész.
Egyes gombászok megijednek a vágott gombák zöldes megjelenésétől. De ez a jellemzőjük, mivel nagyon gyengédek és a legkisebb érintésre tányérjaik zöldellnek.
A sáfrányos tejsapkák növekedésének kedvező hőmérséklete 10-12°C. Az első fagynál a gombák, mintha jelzésre lennének, eltűnnek.
A gombáknak bőséges növekedési és pihenési időszakai vannak. A gazdag termés leggyakrabban háromévente történik.
A Ryzhiki gyorsan romlik (sötétedik, férgek indulnak el bennük), ezért a begyűjtés után a lehető leghamarabb fel kell dolgozni őket. Ezért néhány gombász közvetlenül az erdőben savanyítja a gombát. Ehhez hordókat vagy műanyag (nem fém!) tartályokat készítenek. A gombákat megtisztítjuk a törmeléktől, a tűktől, levágjuk a lábak hegyét, a gombát törülközővel letöröljük, edénybe tesszük, és rétegenként megszórjuk durva sóval.
A vörösnek van egy bátyja... hamis gyömbér. Az igazitól élénkpiros tejszerű lében különbözik, ami egy idő után zöldellni kezd. Ennek a gombának fehér húsa van a törésnél. Hamis gyömbér - elég ehető gombaés azt is sózzák.
A gombák a russula család (Russulaceae) nemzetségébe (Lactarius) tartoznak. E gombák nevéhez a jellegzetes sárgás-rózsaszín vagy narancsvörös szín, valamint a vörös tejszerű lé kapcsolódik. A gombák ezt az árnyalatot a béta-karotin, a retinol (A-vitamin) prekurzora magas tartalmának köszönhetik. Ezenkívül a gombák aszkorbinsavat és B-vitaminokat (B1, B2, B9) tartalmaznak.
A Camelina gombát ehető gombaként nagyra értékelik az egész világon, és még csemege is.
A gombák kalapjának átmérője 5-10 cm, húsos, széles tölcsér alakú, széle sima, fiatal gombákba bújt, később egyenes. Felülete sima, okker-narancssárga színű, kor előrehaladtával krémessé fakul, a felületen egyenetlen sötét zónák helyezkednek el.
A pép törékeny, krémsárga színű, a vágáson nem változtatja meg a színét, az íze éles, a szag nem kifejezett. A tejszerű lé narancssárga színű, nem változik a levegőben, nem maró, íze fűszeres.
Lába 3-7 cm magas, 1-2 cm vastag, hengeres, törékeny, belül üreges, nedves, okker-narancssárga színű.
A Ryzhik általában a fiatalok közelében nő tűlevelű fák szélein vagy erdei tisztásokon, jó megvilágítással. Nagy gombatelepek nőnek homokos talajon, mohában vagy fűben. Évről évre ugyanazokon a helyeken jelennek meg.
Gyakori gombák az északi és központi régiók Eurázsia.
A gombák megtalálása nehéz lehet, mivel jól álcázzák a lehullott tűlevelek és lombok alatt.
A camelinas termőszezonja júliusban kezdődik és októberig tart. Ezeknek a gombáknak a tömeges megjelenése augusztusban történik. A legjobb idő a keresésükre a heves esőzések után.
A Ryzhik ehető, finom gombák, és sokan megkülönböztetik őket hasznos tulajdonságait. Pácolva, sózva, szárítva, megfőzve, sütve. Főzés előtt a gombát nem kell speciálisan áztatni, csak törölje le egy nedves ruhával, és öntse fel forrásban lévő vízzel. A gombák íze gazdagítja az első és második fogást, tápértéke pedig jót tesz az egészségnek.
Az aminosavak, amelyek a gombák részét képezik, jól felszívódnak a szervezetben. Mint fehérjeforrás, ez a gombafajtát a húshoz hasonlítják.
A sózott és pácolt gomba szintén meglehetősen magas kalóriatartalmú termék, energiaértéke jobb, mint a marhahús, csirke, tojás, hering.
Ehető gomba.
A kalap átmérője 4-18 cm, a fiatal gombák alakja domború, később kiegyenesedik, tölcsérszerűvé válik, széle tekercses, kifejlett gombákban egyenes. A kupak közepén egy kis gumó található. A kupak felülete sima, fényes, nedves időben ragacsossá válik, narancssárga színű, sötét gyűrűkkel és foltokkal. A szár átmérője 1,5-2 cm, magassága 3-7 cm, színe a kalaphoz illő, forma hengeres, tövénél elkeskenyedő, belül üreges, gödrökkel borított. A hús sűrű, sárgás-narancssárga színű, a szakadáskor zöldre színeződik. A tejszerű lé bőséges, sűrű, narancssárga, a levegőben zöldell, édes ízű, gyümölcsös illatú.
Csoportosan nő fenyő- és lucfenyőben, fűben és mohában. A termőszezon júliustól októberig tart.
Ehető gomba.
Kalapja 2-8 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, közepén gumós, szélei lefelé hajlottak, kifejlett gombáknál lapos homorú vagy tölcsér alakú, törékeny. Felülete sima, nedves időben csúszós, narancssárga színű, sötét foltokkal, a vágáson zöldre vált. Lábszára 3-7 cm magas, 1-1,5 cm vastag, hengeres, törékeny, fiatal gombában egész, később üreges, kalapszínű. Töréskor zöldre vált. A pép narancssárga, a vágáson kivörösödik, zöldell, illata gyenge gyümölcsös, íze kellemes. A tejszerű lé bőséges, narancsvörös színű, nem maró, a levegőben zöldell.
Lucfenyőerdőkben elterjedt, nyáron és ősszel nő.
Ehető gomba.
A kalap 5-15 cm átmérőjű, lapos vagy domború, közepén süllyesztett, sűrű és húsos. A széle be van hajtva. Felülete sima, fényes, narancssárga, nem ragadós. A pép sűrű, törékeny, fehér, sötétvörös foltokkal. Sűrű, vörös tejszerű lé tűnik ki a szüneten. Lába 4-6 cm magas, hengeres, erős, töve felé keskenyedő, porszerű bevonattal és gödrökkel borított.
Ritka faj, csoportosan megtalálható a hegyi tűlevelű erdőkben. Gyümölcsök nyáron és ősszel.
Ehető gomba.
A kalap átmérője 6-8 cm, a forma kezdetben lapos, középen benyomott, széle felfelé fordul, később tölcsér alakú, rózsaszín-okker vagy világosbarna színű, sötét zónákkal. Lába 4,5-7,5 cm magas, 1,2-2 cm átmérőjű, törékeny, belül üreges, élénk piros-narancssárga színű, felső részén fehér vonal díszíti. A pép narancssárga, nem zöldül meg a vágáson, a tejszerű lé piros, az íze finom.
Tűlevelű-lombos erdőkben, fenyők alatt nő szeptembertől októberig. Elterjedt a Primorsky Krai déli részén és Japánban.
A gombát összetévesztik a feltételesen ehető rózsaszín gombával (Lactarius torminosus), amelyet színtelen tejszerű lé és erősen serdülő kalapfelület jellemez. Egyéb mérgező vagy ehetetlen hasonló fajok a gombákhoz való gombát nem írják le.
Kalapja 4-12 cm átmérőjű, fiatal gombákban domború, később lapos, közepén bemélyedéssel, serdülő szélű, letekeredett. A felületet sűrű bolyhok borítják, amelyek körökben vannak elrendezve, nyálkásak, halvány vagy szürkés-rózsaszín színűek, érintésre elsötétülnek. A pép fehér, erős és sűrű, íze fűszeres. A tejszerű lé bőséges, éles, fehér, nem változtatja színét a levegőben. Lábszára 1-2 cm vastag, 3-6 cm magas, hengeres, tömör, tömör, később üregessé váló, halvány rózsaszínű, az alap felé elvékonyodó. A felületet pelyhek és gödrök borítják.
Északi nyír- és vegyes erdőkben, csoportosan található. A termőidő június végétől októberig tart.
Feltételesen ehető gombának tartják, sózott és pácolt formában használják. Főzés előtt a hullámot alaposan át kell áztatni és blansírozni. A nem megfelelően főzött volushka enyhén mérgező, nyálkahártya irritációt és bélrendszeri rendellenességeket okoz.
A gombák csak olyan körülmények között fejlődnek jól, amelyek a világítás, a levegő páratartalma, a talaj állapota és a fák kora szempontjából a lehető legközelebb állnak a természetesekhez. Előnyben részesítse a gombák számára árnyékos, jó szellőzésű helyeket, nedves talaj rothadó lombozattal és tűlevelekkel.
A gombák micéliumának vetésére a következő módszereket alkalmazzák:
Az első gombatermés csak a következő évben jelenik meg a micélium ültetése után. A gombát a szár gondos levágásával gyűjtik be, hogy ne sértsék meg a micéliumot és ne csökkentsék a hozamot.
100 g-ban friss sáfrányos tejkupak 17 kcal-t tartalmaz. Az energia értéke:
A lactrioviolin antibiotikumot a camelina pépéből izolálták, amely még a tuberkulózisbacilusok aktivitását is elnyomja.
A gombák vas-, kálium-, nátrium-, foszfor-, magnézium-, kalcium-sókban gazdagok, amelyek fogyasztása pozitív hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára.
Az erdeinkben termő gombák közül a fenyőkamela az egyik legfinomabb. Ez a gomba évek óta ismert. Ennek oka a narancssárga színe volt érdekes név. Sőt, ezt a gombát szinte soha nem nevezték más "becenéven".
Az úrnők sok fenyőgombát készítenek finom fogások. Számos variáció létezik ebben a témában. Ennek helyes összegyűjtéséhez ismernie kell növekedésének fő jeleit és területeit. Egy erdei séta során ez a tudás senkit nem zavar.
A gombákat, amelyek leírása gyakran megtalálható különféle forrásokban, a kalap narancssárga színe jellemzi. Az övék névjegykártya. Ha a sáfrányos tejkupak fiatal, a kupakja lapos vagy kissé lenyomott lesz. Minél idősebb lesz, a felső része annál inkább válik tölcsérszerűvé.
Kalap átmérője - 3-12 centiméter. Felülete sima. A fenyő gyömbérnek jó néhány árnyalata létezik. Ide tartoznak a narancssárga (világos vagy sötét), a gazdag réz és még a zöldes-kék tónusok is. Koncentrikus körök, foltok és csíkok láthatók.
A kalap alatti tányérok is narancssárga színűek. A gyömbérfenyőnek gyantás illata van. A teteje húsos. A lé narancssárga színű, de levegővel érintkezve zöld színűvé válhat. A láb lehet narancssárga is. Vágások és csíkok vannak rajta.
Összességében a gombák két formáját különböztetik meg. Vannak más fajták is, de azok ritkábbak. A fenyő vagy a hegyvidéki camelina ennek a gombának a leggyakoribb fajtája. A kalap átmérője eléri az 5-10 centimétert. A gombák kedvelik a homokos vályogos talajt. Színük (még keresztmetszetben is) élénk narancssárga. A rézvörös árnyalatok is dominálhatnak. Metszés hosszú ideje nem veszíti el ezt a színt.
A bemutatott gombák második fajtája a lucfenyő gomba. Valamivel kisebbek, mint fenyőtársaik (a kalap mérete eléri az 5-8 cm-t), de megjelenésük is meglehetősen fényes. Igaz, színükben a kék vagy zöldes árnyalatok dominálhatnak. Ez különösen igaz a kalap közepére.
A vágás is élénk narancssárga. De a lábak és a kalapok színében tompa árnyalatok különböztethetők meg. A gombák kis mérete miatt akár keskeny nyakú palackban is pácolhatók. Sok háziasszony használja ezt a technikát.
Ennek a gombacsoportnak a képviselői között vannak ritkább gombák is. Leírásuk érdekes lesz a gombaszedők tanulmányozására. A vörös sáfránysapkák átmérője valamivel nagyobb - 6-12 cm. Színe lehet a narancssárga-rózsaszíntől a piszkos lazacig. A kalapnak jól körülhatárolható koncentrikus körei vannak. A levegőben lévő bemetszés borvörös árnyalatot kap. A gomba pépje törékenynek, sárgásfehér színűnek mondható. A gombának nincs kifejezett szaga.
Egy másik meglehetősen ritka faj a tejszerű vörös sáfrány tejsapka. Kalapja elérheti a 3-10 cm-t, színe narancssárga, de nem fényes. A zónázást a szélek mentén fejezzük ki. A gomba levét narancssárga szín jellemzi. De attól, hogy a levegőben van, vörös vagy bordó lesz. A láb eltört. Középen üreges. Ennek a csoportnak a camelina illata is semleges. Húsa törékeny, narancssárga színű.
A figyelembe vett fajták ehető gombák. Megeszik, különféle feldolgozási technológiáknak vetik alá. De összetéveszthetők egy másik gombával. Ez egy borostyánsárga tejszerű. A jellegzetes színezet ezt szinte lehetetlenné teszi a gyakorlott gombászok számára, de aki nem jár gyakran erdőbe, az ezt vegye figyelembe.
Ryzhiknek nincsenek mérgező ikrei. Ezért még a tapasztalatlan gombagyűjtők számára is lehetséges gyűjteni őket. A tejszerű borostyán vöröses vagy sárgás-vörös színű. Különbsége könnyen megállapítható a gomba levágásával. A lé vizes lesz. Gyorsan szárad a levegőben. A lé édes vagy keserű ízű.
A különbség az illatban is van. Úgy néz ki, mint a cikória vagy akár a húsleves kockája. NÁL NÉL friss borostyán tejes nem eszik. De száraz formában fűszerként is használható.
Azt is tudni kell, hogy hol és mikor nő a fenyőgomba. A sekély erdőt részesítik előnyben. A gomba nevéből kitűnik, hogy a fenyő- vagy lucfenyőligeteket kedvelik. Csoportosan nőnek. Lehetnek nagyok vagy kicsik.
A vörös hajúak nyár közepén jelennek meg. Néha még június közepén is megtalálhatók az erdőben. De ez inkább kivétel. nagy termés augusztus-szeptemberben gyűjtötték. Októberben gombát lehet találni, de sokkal ritkábban.
Ez a gomba nem fél a fagytól. Nyáron a sáfrányos tejkupakok inkább vizesek. Ősszel, amikor elkezd hűlni, megerősödnek. A gombaszedők úgy vélik, hogy a hideg időszakban a gomba a legfinomabb.
Keresse nemes fenyő camelina legyen jól megvilágított ligetek, hosszú árkok mentén. A gomba nagyon jól álcázott, így nem olyan egyszerű megtalálni őket. Az élénk színezés nem lehet félrevezető. Néha csak a láb alól hallható ropogtatásból lehet megállapítani, hogy itt gombák vannak. Elkezdenek növekedni a moha alatt. Ezért először csak egy kis gumó látható. Sok gombász egyszerűen rálép anélkül, hogy fényes kalapot látna.
Ha jól megnézi és megtalálja a hőn áhított sáfrányos tejsapkát, akkor helyesen kell kiválasztania. Nem vágható. Ez károsítja a micéliumot, és új egyedek nem jelennek meg itt. Helyes lesz csak óvatosan kiválasztani a sáfrányos tejkupakot. Akár le is csavarhatja, majd tűvel vagy mohával megszórhatja a helyet. A szárítás rossz hatással van a micéliumra.
A gyömbérfenyő az csemege gomba. Íz tulajdonságait már régóta nagyra értékelték. Ezt a gombát lehet pácolni, sütni, sózni vagy párolni. A gomba feldolgozás után is megőrzi élénk színét.
Ízvilágukat tekintve még a gombákat is felülmúlják. A leírás szerint némileg a russulára emlékeztetnek. Már néhány órás sózás után is fogyaszthatók, közvetlenül az erdőben.
Ha a háziasszony gomba sütését tervezi, csak néhány percet kap a hőkezelés. Ez a bemutatott fajta jelentősen különbözik a többi gombától.
Úgy tartják, hogy minél kisebb a gomba sapka, annál magasabb az eladási ára. A Ryzhik-et még a szomszédos országokba, Európába is exportálják. Bizonyos típusú gyógyszereket belőlük szereznek be.
Miután megismerkedett egy olyan gombával, mint a pine camelina, mindenki követheti az erdőbe. A szabadnap sok pozitív benyomást fog hagyni. szakács betakarított termés tud különböző utak. Ez egy nagyon ízletes és egészséges gomba.
