A gomba olyan gomba, amelyet ízében és hasznos tulajdonságaiban gyakran a gombával azonosítanak. Számos európai országban különféle ételek készítésére használják őket. Ezen erdei gombák közül a legnépszerűbb a lucfenyő, a valódi és a vörös camelina.
A tapasztalt gombászok mindig meg tudják határozni, hol található a gomba az erdőben. Főleg jól megvilágított területeken, fiatal tűlevelű fák közelében találhatók. Általában a gombák minden évben ugyanazon a helyen nőnek.
Ezek Erdei gombák homokos talajon mohában vagy fűben egész családok fejlődnek. Nagyon gyakran erdei tisztásokon vagy nyílt tisztásokon nőnek. A legnagyobb gombák az északi oldalon a fenyők lábánál nőnek.
Az erdőben lévő gomba felismeréséhez csak nézze meg a gomba sapkáját. Kifejezett vöröses-vörös színének köszönhetően ezek a gombák kapták a nevüket. A sima sapka felületén jól láthatóak a csíkok, amelyek a közepétől a szélekig térnek el.
Az erdőben különböző árnyalatú gombák találhatók. A szín a világos narancssárga tónusoktól a gazdag rézszínig változik. Egy öreg gomba felülete néha zöldre vált. Maga a kalap lapos formájú, szélei alulra vannak csavarva. A közepén egy kis mélyedés található, amely a gomba életkorával növekszik és tölcsérszerűvé válik.
Érintésre a camelina felülete nedves és enyhén ragadós. A gomba sapkája átmérője elérheti a tizennyolc centimétert. A gomba pépje szintén narancssárga színű, és kifejező gyantás aromát áraszt. Mivel a camelina tejes gomba, a kupak megnyomásakor narancssárga folyadék jön ki belőle. Ez a lé zöld színűvé válik, ha levegővel érintkezik.
A gomba szára ugyanolyan színű, mint a teteje. Optimális hossza tíz centiméter, vastagsága két centiméter. A hengeres száron néha apró bemélyedések vannak, amelyek általában sötétebbek nála.
A leggyakoribb háromféle gomba - vörös, valódi és lucfenyő .. Kinézetükben kissé eltérnek, és különböző erdőterületeken nőnek. Az egyes típusok főbb jellemzői:
Lactarius deterrimus - lucfenyő camelina A gombafajták közül ez a gomba viszonylag kis méretű. Lábainak magassága általában csak hét centimétert ér el, a sapka átmérője pedig nem haladja meg a kilenc centimétert. Az ilyen gombák augusztusban jelennek meg a lucfenyők között, és október elejéig nőnek. A lucfenyő camelinát a színe különbözteti meg. A világos narancssárga sapkán zöldes árnyalatok vannak, ezért néha zöld gyömbérnek is nevezik.
Élénk rózsaszín vagy gazdag narancssárga színű gomba, tetején erős, enyhén kitágult lábbal, amely akár kilenc centiméter magasra is megnyúlhat. Piros gombák nőnek az erdők között lombos fák. A gombaszedők már a nyár közepén kezdik gyűjteni, és az ősz első hónapjának közepén fejezik be. Az ilyen típusú camelina lábán gyakran vannak kis lisztes ütések vagy kis mélyedések.
Nem nehéz látni egy ilyen felnőtt gombát az erdőben, köszönhetően a széles, legfeljebb tizenöt centiméter átmérőjű kalapnak és a magas szárnak - tíz centiméter. Az igazi camelina felülete a narancs és a vörös különböző árnyalataiban lehet. Kalap, fényes, sáfrányos tejsapkákra jellemző peremmel, néha virággal fehér szín. Ezek a gombák júniustól szeptember végéig mohában nőnek fenyők között.
Ezenkívül a hamis gombák nem használhatók friss borostyán tejelők. Az ilyen gomba sapkájának színe vöröses-vörös. A pépből származó lé borostyánsárgán folyik. A levegőben egy ilyen vizes tej kiszárad. Ennek a hamis camelinának cikória illata van. Néha szárítják és fűszerként használják.
A tapasztalatlan gombászok néha összekeverik a gombát egy hullámmal Rózsaszín színű. Feltételesen ehető gombának minősül, amelynek nincsenek jótékony tulajdonságai. tápértékek. Könnyen megkülönböztethető egy színtelen folyadékról, amely préselve kiemelkedik, és egy serdülő kalapról.
Ezek a gombák sok értékes vitamint tartalmaznak. A camelina fő összetevője a víz, amely körülbelül kilencven százalékot tartalmaz. Az összes többi elem hasznos anyag az emberi szervezet számára:
A gomba tápláló, könnyen emészthető termék. Étrendi értékük tizenhét kilokalória száz gramm gombára. Fehérjetartalmukat tekintve a húshoz hasonlítanak.
A közönséges és a vörös camelinában vannak olyan anyagok, amelyeket a lactarioviolin előállítására használok, egy antibiotikum, amely megállítja a tuberkulózis bacilusok növekedését. A gomba összes alkotóanyaga, különösen a vitaminok jó hatással vannak a haj és a bőr egészségére. Ezenkívül a gombákat nagyra értékelik a karotin miatt, amely összetételükben jelentős mennyiségben található. Hogyan fiatalabb gomba, annál inkább telítettsége hasznos összetevőkkel.
A gombák nagyon hasznosak, de, mint minden terméknek, használatukkal kapcsolatban van néhány figyelmeztetés. Betegségben szenvedők számára nem ajánlott gombát hozzáadni az étrendhez;
Az epehólyag eltávolítása után és a termék egyéni intoleranciájával nem lehet gombát enni. Ne egyen sózott gombát a túlsúlyos emberek számára, mivel az ilyen termékek magas szint kalóriát. Az alacsony kalóriatartalmú friss gombák a legalkalmasabbak diétás táplálkozásra.
Az ilyen nyers gombák nem alkalmasak fogyasztásra, de egyes gombászok szívesen fogyasztanak friss gombát, érezve a gomba ízének minden finomságát. A Ryzhiki nem keserű, és bármilyen étel elkészítésére alkalmas.
Ezeket a gombákat nem szabad sokáig főzni. Elég forrásban lévő vizet önteni, megvárni, amíg megindul a leve, és tizenöt percig forralni. Ezt követően egy kis sóval egyszerűen fogyaszthatók, vagy különféle kulináris receptekben használhatók.
Ezek a gombák jól passzolnak burgonyához, tejfölhöz és zöldségekhez. Bármilyen ételt megtöltenek aromájukkal. A gombát gyakran hússal párolják. Sokan szeretik a gombát almával. Knédli vagy pite töltelékének is használják. A gomba egyedi, különleges aromát és ízt ad a levesnek.
Ezek a gombák sok országban népszerűek. Nagyra értékelik őket Olaszországban, Lengyelországban és Franciaországban. Gyakran fűszeres gombaszószt készítenek gombából, amelynek íze számos ételt kiegészít. Sokan szeretik a sózott vagy ecetes gombát, ami télen mindig az asztalt fogja díszíteni.
A pácolt gomba nagyon finom falat, amelyet általában télre készítenek. Mielőtt elkészítené a gombát a pác alatt, először fel kell készülnie az öntésre:
Két kilogramm gombához szüksége lesz:
A pác elkészítéséhez öntsünk sót és citromsavat forrásban lévő vízbe. Az elkészített gombát forrásban lévő pácba tesszük, és huszonöt percig főzzük. Vegyük ki a gombát, és töltsük meg vele az üvegeket.
Ezután öntsük fel a folyadékot, amelyben főzték. Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, és sima felületre fejjel lefelé hűtjük. Ez a nassolnivaló nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. Sok olyan anyagot megtart, amelyekkel a friss gombát gazdagítják.
A sózott gomba általában fahordókban van. Először készülj fel. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet, és csavarja be meleg anyaggal. Fél óra múlva a vizet leengedjük. A gomba pácolásához szüksége lesz:
Fokozatosan a fa kör leereszkedik, és a gombát lé borítja. Sózott gomba két hónapig. A megfelelően sózott gombák íze kiváló. Egy ilyen termék száz grammjában valamivel több, mint huszonkét kilokalória van.
Sokan azt gondolják, hogy a gomba lefagyasztásához elég összegyűjteni, megmosni és zacskóba tesszük a fagyasztóba. Annak érdekében, hogy a termék fagyasztás után felhasználható legyen, be kell tartani a gombák alacsony hőmérsékleten történő tárolására vonatkozó összes szabályt.
Kezdetben a gombákat kiválogatják és megtisztítják az erdei törmeléktől. Ezután csak az egész gombát, férges részek és egyéb elváltozások nélkül, félretesszük fagyasztásra. Erre a legalkalmasabbak a fiatal, erős gombák.
A gombát nem szabad megmosni, mert nedvességgel telítődik, és alkalmatlanná válik a fagyasztóban való tárolásra. A szennyeződések eltávolításához enyhén nedves ruhával törölje le a camelinát, majd törölje le törölközővel.
Csak az ilyen megfelelően előkészített gombát lehet műanyag zacskóba rakni és fagyasztóba tenni. A gombát ebben a formában tizennyolc fok alatti hőmérsékleten hat hónapig tárolják. Ez idő alatt célszerű használni őket. Huszonöt fok alatti mínusz hőmérsékletű maximális fagyok esetén a termék akár egy évig is eltartható.
A fagyasztott gombából különféle ételeket készíthetünk. Egy serpenyőben megfőzzük vagy megsütjük. Ezenkívül ezekből a gombákból nagyon ízletes levest kapnak, amelyet a recept szerint könnyű elkészíteni:
Ezt a gombalevest tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk az asztalra.
Nagyon finom gomba tejföllel. Ez a termékkombináció kitűnő ízt ad az ételnek. Felkészülni sült gomba tejfölös szósszal:
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőket használják:
A tetejére még forró gombát megszórhatjuk reszelt sajttal. Ezek a sült gombák nagyon ízletesek és táplálóak.
A leves elkészítéséhez el kell készítenie:
Az erdei gombákból készült levespürét egy lépésről lépésre elkészítjük:
Íznek megfelelően a gombák királyságának minden képviselője több kategóriába sorolható. Azok között, amelyeket az ínyencek az első kategóriába soroltak, van még gombagomba is. Egy egyszerű galócagomba, amelyet szinte minden gombász ismer, jó okkal kapott "díjas" helyezést.
A gomba a tejes (Lactarius) nemzetségbe tartozó gombák csoportja, amely több alfajt is magában foglal. Mindegyikük rendelkezik közös vonásai, jellemzők csoportokba, így a gombászok nem törekednek a pontos azonosításra.
A gombagomba jól felismerhető: kalapja élénk színű, sárga, narancsvörös és rózsaszínes tónusok dominálnak. A kupak alakja kerek, az életkorral gyakran szélesen tölcsér alakú; láb arányos. A pép, amely minden fejőre jellemző, levet választ ki. Minden gomba ehető, sőt egyes országokban csemegeként is tartják számon.
Gyömbérfenyő, vagy igazi, fenyőben nő, ill lucfenyőerdők. Meglehetősen nagy kalapja van (4-18 cm átmérőjű); a fejlıdés kezdetén a kalap domború, középen bevágással és behúzott élekkel, majd kiegyenesedik, tölcsér alakot vesz fel. A bőr fényes és sima, nedvesen enyhén ragacsos. Színe egyenetlen, foltokkal, karikájú, fő színe a sárgás-narancssárgától a sötétnarancsig terjed.
A láb arányos (1,5-3 cm átmérőjű, 3-7 cm magas), illeszkedik a kalaphoz; hengeres, sima, az alap felé elvékonyodó. A felület gyakran gödrös; a láb belsejében üreges.
A lemezek vékonyak, nem ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Élénk narancssárga-vörös tónusra vannak festve, megnyomva zöldre színeződnek.
Az igazi camelina narancssárgás húsú, amely zöldre vált a levegőben. Gazdag és sűrű narancsos tejlevet választ ki.
A lucfenyő-kamelina előszeretettel telepszik meg olyan helyeken, ahol bőséges lucfenyő-alom; a termés csúcspontja augusztusban és szeptemberben történik.
Közepes méretű kalapja van, 2-8 cm átmérőjű; a fiatal gombák domborúak, enyhe mélyedéssel, szélük lefelé, majd laposan homorúak. A bőr sima és száraz, nedves időben nyálkás.
A szín halvány rózsaszínről sötét narancsra változik. A felszínen jól láthatóak a kékes-zöld és zöldes színű sötétebb foltok és a halványan látható koncentrikus körök.
Lábhossza 3-7 cm, vékony akár 2 cm átmérőjű, hengeres, gyorsan üregessé válik; a kalaphoz illően festve.
A lemezek gyakoriak, a szár mentén enyhén leereszkednek, a kalapnál valamivel világosabbak, narancssárgák, néha zöldes és kékeszöld árnyalatú foltokkal. Sérülés esetén zöldre vált.
A hús törékeny, a kalap narancssárga, a szár fehéres. Ha megsérül, bőségesen választ ki narancsvörös tejszerű levet, amely a levegőben zöldre vált.
A csoport másik képviselője a vörös gyömbér. A faj nem túl gyakori, csak hegyvidéki területeken, tűlevelű erdőkben telepszik meg. Ezek a gombák nyáron (júliustól) vagy ősszel (októberig) heves esőzések után jelennek meg.
Közepes méretű lapos, ritkán domború, húsos kalapjuk van, melynek középpontja benyomott. Fiatal gombáknál a szélét felhúzzuk. A bőr sima és fényes, koncentrikus karikák láthatók; nedves időben ragacsossá válik. Narancssárga, gyakran világospiros színű.
A láb alacsony (4-6 cm hosszú), a tövéhez keskenyedik, az életkorral üregessé válik. A szín a narancssárga-rózsaszíntől a liláig változhat. Felületét gyakran piros gödrök tarkítják, porszórt bevonat borítja.
Lemezek, gyakoriak, kétágúak, nem szélesek, jelentősen leereszkednek a száron. Fiatal példányokon barna vagy rózsaszínes-narancssárga, majd mélyvörös.
A pép sűrű és törékeny. Színe heterogén: többnyire fehéres, sötétvörös foltokkal és foltokkal. Sérülése esetén sűrű vérvörös vagy lilásbarna tejszerű levet választ ki.
A gombák olyan gombák, amelyek fenyő- vagy lucfenyőben nőnek tűlevelű tűágyon. Gombát gyűjtenek nyáron, júliustól kezdődően, és ősszel, októberig. A termőtestek csak elegendő nedvesség mellett csíráznak, így heves esőzések után aktív növekedésnek indulnak. Száraz években a termés valószínűleg nem következik be.
A Ryzhiki nem egyedül nő, hanem családokban gyűlik össze. Előnyben részesítik a megvilágított, és ezért többet meleg helyek. Gombát kell keresni a széleken és a tisztásokon. Ugyanakkor megbújnak egy alomréteg alatt, néha a fűben. Az élénk szín ellenére ezeket a gombákat nem olyan könnyű észrevenni – ezért is ritkán "fogják el" a tapasztalatlan gombászok.
A gombagyűjtéshez egy hosszú bottal kell felvérteznie magát, hogy szétnyomja a füvet és a „gyanús” gumókat, és rá kell hangolódnia ennek a gombának a gyűjtésére. Ha csak mászkál, mindent összegyűjt, ami csak találkozik, akkor alig talál gombát (valamint a fehér és sok más gombát). Céltudatosan meg kell keresni azokat a tisztásokat, ahol a gombák nőnek (vagy növekedhetnek), és gondosan meg kell vizsgálni őket centiméterenként.
Leginkább a kis átmérőjű kalapokkal rendelkező fiatal gombákat értékelik. Húsuk sűrűbb és ízletesebb. Ezenkívül a gombák nagyon gyorsan férgek, így a felnőttek, a nagy példányok nagy valószínűséggel rovarokkal fertőződnek meg.
Az igazi gyömbérnek, akárcsak a csoport többi tagjának, nincsenek mérgező ikrei. Ezek a gombák összetéveszthetők a feltételesen ehető rózsafűvel (Lactarius torminosus). A hasonlóság valóban elég erős, így a hullámokat akár hamis sáfrányos tejsapkáknak is nevezhetjük. Különböznek a kupak serdülő felületében és a könnyű tejszerű lében.
Távoli hasonlóság mutatkozik az ehetetlen borostyán vagy szürkés-rózsaszín tejfűvel (Lactarius helvus). Ez a gomba bársonyos felületű, vöröses-busz vagy barnás-rózsaszín színű. Lába hosszabb, nincs szűkület. A szag éles, mondhatni kellemetlen. De nem kell aggódnia a látszólagos hasonlóság miatt. Ismerve a gombák megjelenését, nehéz összetéveszteni őket más fejőkkel.
A gyömbér az első kategóriába tartozó gomba. Ez az egyik tejes, amely nem igényel további áztatást főzés előtt. Gombával bármilyen ételt főzhet: sütve, főzve, pácolva, sózva és fagyasztva. Jól párosítható zöldségekkel. Sózáskor zöldesbarnává válnak. Mellesleg, sózott vagy pácolt gomba használható az okroshka részeként.
Főzés előtt a gyümölcstesteket megtisztítják az alom és a talaj hozzátapadt részecskéitől. Ezenkívül sok gombaszedő azt tanácsolja, hogy ehhez ne vizet, hanem puha kefét használjon: mosás után a sapkák törékennyé válnak, és az aroma részben elveszik. Ellenőrizze a gombát a férgek jelenlétére, és távolítsa el az érintett területeket.
A pépnek keserű utóíze van, ezért ezt a gombát szeretik. Ha kívánja, megszabadulhat a keserűségtől, ha a termőtesteket néhány percre forrásban lévő vízbe engedi.
Élelmiszerre és ízletesség a vörös hajúak nem különböznek a többiektől prémium gomba. Pépük A-, B- és egyéb vitaminokat tartalmaz. szükséges egy személy számára nyomelemek.
A gombák biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a gyomor-bél traktus működését, valamint természetes antibiotikumokat (különösen a laktarioviolint). Ez egy diétás termék. 100 grammban csak 23 kcal, amelyből csak 15 zsír és szénhidrát.
A Ryzhik nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Először is, a készítményben található természetes antibiotikum segít elnyomni a kórokozó mikroflórát. A készítményben található aminosavak és fehérjék könnyen emészthetők, így a gomba étrend-kiegészítőként ajánlható azoknak, akik tartózkodnak a húsevéstől.
Mint minden gomba, a camelina is káros lehet. Ennek a finomságnak a visszautasítása a hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek szól.
A Ryzhik kivívta a gombászok szeretetét hatalmas termésekkel és kiváló ízzel. Érdemes egyszer kipróbálni ezt az egyedülálló gombát - és ez lesz a legkívánatosabb és régóta várt finomság.
A gombákat az első kategóriába sorolják, vagyis azok, amelyek ízüket tekintve a legértékesebbek. ehető gomba. Valóban sokoldalúak – fogyasztható nyersen, az első és második fogáshoz adható, sózva, pácolható és szárítható. Csodálatos aromájuk és ízük pedig egyedi ízt ad az ételeknek, amely csak ezekre a királyi gombákra jellemző.
Júliustól szeptemberig lehet gyűjteni, és nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal, csak egyszer látni kell ezt a gombát a képen. Bár nekik is vannak ikreik, például vörös rókagomba, egy tapasztalt gombász soha nem hibázik, és a camelina helyett mást visz be a kosárba.
A gyömbért nehéz összetéveszteni más gombákkal. Kalapja a következő méretű lehet - 4-14 cm átmérőjű, homorú, meglehetősen mély tölcsérrel, meglehetősen masszív. Színe közvetlenül attól függ, hogy mennyi napfény éri. Minél több a nap, annál világosabb a kalap színe. A kalap általában narancssárga, vöröses vagy szürkés árnyalattal, a kalap színe miatt a gombát camelinának hívják. A felső felületen koncentrikus körök sötétebb színűek. A kupak alsó része lamellás. NÁL NÉL esős időjárás ragacsos, enyhén nyálkás lesz. Töréskor zöldre változtatják a színüket. A lemezek ugyanolyan színűek, mint a kupak, vagy sárga - a világosabbtól a sötétebb árnyalatig. Ha rájuk kattintasz, megváltozik a színük és zöldre váltanak, ez van jellegzetes tulajdonsága sáfrányos tejkupak.
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik
A húsuk ugyanolyan, mint a kalapoké, a láb közepén fehér szín, a sapka széleinek áttörésénél - narancssárga, vöröses árnyalattal. Ha vágják, akkor fokozatosan zöldre változik a színe, miközben felszabadul a lé, amely idővel szintén zöldes, szürke árnyalatú lesz.
A láb meglehetősen vastag (legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas), kerek, lehet ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy világosabb, simán lapos sapkává alakul. A régi gombákban a láb belsejében üreges.
A gombák íze kellemes, enyhén fűszeres, illata a gyűjtés helyétől függ. A tűlevelű erdőkben tenyésző gombák markáns alvó vagy lucfenyő szagot kapnak.
Fenyő-, luc- vagy tölgyesekben, tisztásokon vagy tisztásokon nőhetnek. A fatörzsek északi oldalán ezek a gombák nagyobbra nőnek. Általában családban nőnek fel.
E gombák mindegyik fajának leírása kissé eltér. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai a növekedési helytől függően. Ezek a gombák leggyakrabban a feketeföld középső részén, az északibb régiókban, az Urálban és Szibériában találhatók.
Ezek a színes gombák a fenyőerdőkben találhatók. A kalap sűrű, legfeljebb 4,5 cm sugarú, lapos alakú, közepe enyhén benyomott, szélei befelé hajlottak. A kupak közepe narancssárga, világos, szélei rózsaszínesek. Az öregedő gombák bőre zöldes árnyalatot kap. A lemezek gyakran keskenyek, narancssárga színűek, rózsaszínes tónusúak. A régi gombákban vöröses árnyalatúak lesznek.
Gyömbér tejszerű vörös
A gyömbérfenyő (vagy igazi) fenyők vagy lucfenyők között található. A kalap nagy, akár 17-18 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, a közepén bevágás van, az életkorral tölcsér alakúra változik. Felső oldala fényes, sima tapintású, de ha megnedvesítjük, ragadni kezd. Színe egyenetlen, felületén foltok, karikák láthatók, fő színe narancssárga, sárgáról sötétre váltakozó árnyalattal.
A láb kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű és legfeljebb 6,5 cm magas, henger alakú, a sapka felé elvékonyodik, felülete gödrös, belül üres.
A lemezek ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Színük megegyezik a kalapéval, megnyomva megzöldül, szakításkor sűrű, narancssárga színű levet ereszt.
Gyömbér fenyő
Ez a fajta sáfrányos tejsapka nem túl elterjedt, csak a hegyekben, fenyők vagy lucok között találkozhatunk vele. Csak az esős évszakban vagy július első napjaitól kezdenek növekedni, vagy szeptember-októberben.
A kalap lapos, meglehetősen vastag, lapos, középen enyhén homorú. A fiatal sáfrányos tejsapkák szélei befelé homorúak. A felületen a koncentrikus körök egyértelműen kiemelkednek. A kupak színe narancssárga, gyakrabban piros.
A láb legfeljebb 6 cm magas, a sapka felé elvékonyodik, belül a kor előrehaladtával kiürül. Színe a rózsaszíntől a világosliláig változhat, enyhe virágzással borítható.
A lemezek kettéágazódhatnak, leereszkedhetnek a láb tetején. Inhomogén szín, halvány, foltokkal és vöröses árnyalatú foltokkal. Ha sérült, akkor vastag Sötét vörös vagy barna lé.
Gyömbér piros
A lucfenyő camelina sapkái és lábai lédús narancssárga színűek, legfeljebb 8-9 cm átmérőjűek, a közepén egy kis gumó jelenhet meg. Az idősebb gombáknál a kalap felületén zöldes árnyalat jelenik meg. A lucfenyő camelina (Lactanus deterrimus) sapkája hasonló a tejgombák kalapjához - homorú vagy kis tölcsérhez hasonló. Könnyen törik, szélei enyhén serények.
Ha megtöri a pépet, észrevehető, hogy először vöröses, majd zöld színűvé válik. Ennek a gombának a leve is megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös illatú.
A lábak hengeres alakúak, azonos színűek, sapkával és péppel, nagyon érzékenyek, nyomáskor könnyen eltörnek, 7-8 cm magasra nőnek, fiatal gombákban szilárdak, de az életkorral belül üreg képződik. Azért kapták a nevüket, mert csak lucfenyőerdőkben találhatók meg, különösen a fiatal fák között. Augusztus második évtizedétől szeptember utolsó évtizedéig a lucfenyőerdők e gombák vörös kalapjával vannak tele.
lucfenyő gyömbér
A népben ezt a fajta camelinát lucfenyőnek vagy zöldelő kamelának nevezik.
Csak a tapasztalt gombászok nem keverik össze a gombát az ikrekkel. De gyakran ők is az első kategóriás értékes gombák helyett a hozzájuk nagyon hasonló társaikat tehetik a kosárba. A gombának szerencsére nincsenek mérgező társai, vannak ehetőek, de kevésbé ízletesek.
Az egyik ilyen iker rózsaszín hullám. Bár ő az megjelenésés hasonló nemes társaihoz, azonban vannak jellegzetes különbségek, amelyek ismeretében nem lehet összetéveszteni ezeket a gombákat. Szünetben ez a gomba nem narancsot, hanem fehér levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét. És lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő, hazánk északi részén található. A kalap rózsaszín, szélei enyhén rojtosak, befelé homorúak, a hús a törésnél fehér.
Ezt a gombát gondosan elő kell készíteni - legalább fél órán át főzni, és legalább 1,5 hónapig sózni, különben enyhe hasmenés léphet fel.
rózsaszín hullám
Ez a fajta tejgomba feltételesen ehető, fenyő- vagy lucfenyőerdőkben, néha homokos agyagos talajokon található. A kalap érintésre száraz, barna, szürkés árnyalattal, a törésnél fehér lé jelenik meg, amely nem változtatja meg a színét. A pép fehér, enyhe kókuszdió illatú. Fogyasztás előtt legalább 3 órát áztassa majd enyhén sózzuk.
Papilláris mell
A gomba kis méretű, a kalap sugara körülbelül 3 cm, színe bézs vagy sötétsárga, szélei enyhén befelé húzódnak. A pép a törésnél fehér, világos levével, amely nem változtatja meg a színét. Az illata nagyon erős, kókusz illata van.
Tejes illatú
Csak só formájában használják.
Gyűjtsük össze a gombát általában hosszú esőzések után. Általában csoportosan nőnek erdőszélen, fiatal lucfenyőben vagy fenyők között. E faj első gombái júliusban jelennek meg, de a gomba fő termését augusztus második felétől október elejéig szüretelik.
Száraz időkben nem lesznek, de az esőzések után, főleg ősszel, a fenyő- és luctűk alatt piros kalapok jelennek meg, amelyek megemelik a tűket. Tapasztalt gombászok, hosszú botokkal felfegyverkezve, fáról fára járkálnak, tűt szednek, és ha találnak egy camelinát, elkezdenek keresgélni a közelben, mert ezek a gombák sosem nőnek egyedül.
És soha ne vágja késsel ezeket a gombákat, jobb, ha óvatosan csavarja ki a lábát, és fedje le tűvel a helyet, ahol nőtt, hogy a micélium ne száradjon ki.
Először is, ezeket a gombákat alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy lemossák a ragadós tűket, a szennyeződéseket és a tejszerű levet. Akkor a gombát 2-3 órára meleg vízzel ellátott edénybe helyezzük. Ezt követően a gombákról eltávolítjuk a sérült részeket, és a kalapokat késsel óvatosan lekaparjuk, hogy eltávolítsuk a bőrt.
Az udvaron - itt a gombaidő, tehát itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hol nőnek a gombák, és mikor gyűjtsük össze. Mint sok más gombánál - itt nem minden olyan egyszerű, mert többféle gomba létezik - nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem különböző erdőkben is nőnek, és kedvelik. különböző feltételek. Ebben a cikkben az egyes fajtákat kívánom részletesen ismertetni - a termőgombák helyének és feltételeinek kötelező feltüntetésével.
Összesen körülbelül egy tucat gomba ismert. A családban vannak Syroezhkovsés a nemzetségbe tartoznak tejes - amelyben többek között a nemesek is szerepelnek. A vörös hajúak egyesítenek egyet közös tulajdonság- mindegyik narancssárga színű, egy-egy árnyalattal, és tejes levük általában szintén narancssárga vagy vöröses.
Szinte minden gomba mikorrhizát képez különféle tűlevelűekkel.
Fotó 2. Tűlevelű erdő - tipikus biotóp, ahol gombák nőnek.
Egy régi orosz közmondás azt mondja: "A Ryzhik nagylelkűen nő ott, ahol ettek, fenyőket, fenyőket, cédrusokat."
Csak egy gomba szereti szimbiózisba lépni a széleslevelűekkel fafajták. Igaz, a sáfrányos tejsapkákhoz kissé "eltávolodott".
3. fotó. A vegyes nyír-luc-fenyőerdő egy másik gombatermő hely.
Ami az ízét illeti, gombában kiválóak, ráadásul sok országban igazi csemegeként tartják számon ezeket a gombákat. Ezzel csak egyetértek, mert én magam is imádom a gombát - különösen sós formában. Mellesleg só A legjobb mód főzzük meg őket. Természetesen lehet pácolni, sütni, párolni, levest főzni, de a sós formában tárul fel teljesen egyedi ízük. Igen, szinte minden gomba nem igényel előzetes áztatást vagy forralást – ellentétben a legtöbb tejsavas gombával, amelyeknek a leve nagyon maró, ha nem teljesen mérgező.
A szárított gombát húsdarálóban vagy kávédarálóban finomra őrölhetjük - gombaport kapunk. Levesekhez, burgonyapüréhez, salátákhoz és egyéb ételekhez adják - fűszerként vagy fő összetevőként.
A kiváló íz mellett a gombák energetikai tulajdonságaikról is ismertek - feldolgozva érezhetően megelőzik a marhahúst, a csirkét, a heringet és a csirke tojást kalória tekintetében. Ezenkívül a gombák értékes fehérjéket és aminosavakat tartalmaznak, amelyekkel kapcsolatban egy bizonyos ideig helyettesíthetik a húst és a halat. Egyes vitaminok tartalma is megnőtt bennük, különösen sok a karotin-A (ez a vitamin egyébként adott nekik jellegzetes színt - mint ugyanaz a sárgarépa). Ezért a gombák nemcsak nagyon táplálóak, hanem az egészségre is jótékony hatással vannak.
De ez, mint kiderült, nem minden, amiről ezek a gombák híresek. Egyes gombafajták tartalmaznak laktrioviolin- a legerősebb természetes antibiotikum, amely gátolja számos baktérium és gomba, köztük a tuberkulózis bacilus fejlődését. A Ryzhik-et régóta használják népi gyógymód Ipari gyógyszergyártásra is használják őket.
Az antimikrobiális tulajdonságok jelenléte a fenyő camelina friss termőtestéből származó gyümölcslében tudományosan igazolt (részletesen a következő fejezetben lesz ismertetve). Ennek az anyagnak fél milligrammja gyógyászati erejében 0,01 mg penicillinnek felel meg.
Ilyen csodálatosak. És most itt az ideje, hogy mindegyik gombát külön-külön megvizsgáljuk.
4. fotó. Itt van - igazi camelina, az ízek színvonala a többi camelina között. A fotó szerzője: Electrostatico.
Ő van - közönséges camelina. Más nevek is vannak ősz, felvidéki, ínyenc, nemes. Nyilvánvaló, hogy a gomba kiváló íze miatt kapott néhány ilyen jelzőt. Valójában sok gombász hajlamos azt hinni, hogy a fenyőgomba a legjobb testvérei között. E sorok írója is ezen a véleményen van. Véleményem szerint a megfelelően megmosott, sózott és érlelt fenyőgomba csak egy menő falat. Ha hagymával felaprítjuk és növényi olajjal vagy tejföllel ízesítjük, akkor egy csodás salátát kapunk, ami nagyon passzol a omlós főtt burgonyához.
A közönséges camelina széles körben elterjedt, a kontinens európai és ázsiai részein egyaránt megtalálható. Világos narancssárga kalapjáról nagyon felismerhető.
Ez a gomba természetesen mikorrhizát képez a fenyővel. Ezért meg kell keresnie azt, ahol ez a fa nő. Azonban nem a fenyőfák jelenléte az erdőben a fő feltétel. A fenyősáfrány nagyon szereti a meleget, ezért leggyakrabban tisztások szélén, tisztásokon, tisztásokon, utak mentén található. erdei utak- ahol a nap jól felmelegíti a földet. De különösen masszívan nő fiatal fenyőerdőkben, ahol a fák magassága körülbelül 4-5 méter. Kedveli a mohás vagy füves helyeket.
5. fotó. A fiatal fenyőerdő olyan hely, ahol a gombák sűrűn nőnek és nagy mennyiségben gyűlnek össze.
Az ilyen erdőkben a gombák együtt nőnek, és néha olyan sűrűn, hogy egyből négyzetméter legalább egy átlagos vödröt le lehet gépelni.
Emlékszem, egyszer gombát gyűjtöttem egy hasonló fenyvesben, amely egy elhagyatott falu helyén nőtt fel a távoli baskír vadonban. Az erdő 10 éves volt - a fák magassága nem haladta meg a 4 métert. A fenyőfák meglehetősen sűrűn nőttek, lábuknál erőteljes sfagnummoharétegek húzódtak. És a tetején volt egy igazi gomba "Klondike" - egy igazi gombaszőnyeg, amely itt-ott sűrű, számos csordában állt. Emlékszem, milyen mohón csaptam rá a gombára, hogyan vágtam le százával, tömtem kosarakat, táskákat, kabátot, kabátot - mindent, amit el lehetett vinni. És ez annak ellenére, hogy csak többé-kevésbé fiatal gombát választottam, mert ott kétszer annyi idős, túlnőtt bojtorján nőtt belőlük. Ráadásul a gombák jó harmada férgesnek bizonyult - ki kellett dobni. Valahogy felülkerekedtem a saját kapzsiságomon, és még időben megálltam – különben aligha tudtam volna kirángatni az erdőből az összegyűjtött gombát. De biztos vagyok benne – ha akkor lett volna egy artellel és nagyobb számú konténerrel – száz vödröt is el tudtam volna vinni abból a sorból. Mellesleg nem messze ömlött belőle egy folyó - akkor rögtön gyanítottam, hogy ez lehet az egyik pozitív tényező, ami olyan lélegzetelállító hozamot biztosított a gombának azon a helyen. A más erdőkben végzett későbbi megfigyelések ezt csak megerősítették.
Ennek a camelinának a termési ideje nagyon meghosszabbodik. Termőtestei is megtalálhatók benne június eleje- az első olajozókkal együtt, ill október végén- az első stabil hótakaró előtt. A legmasszívabb „hullámai” azonban itt figyelhetők meg nyár közepeés kora ősz.
Ő van - zöld camelina. Ez a gomba nagyon hasonlít az előzőhöz, de a tapasztalt gombászok soha nem keverik össze őket, ellentétben a tapasztalatlan gombaszedőkkel. A lucfenyő camelina elsősorban abban különbözik a fenyőtől, hogy minden más mellett kisebb és törékenyebb - kalapja monofonabb és halványabb. Ezenkívül a felső felületén szinte mindig kékes-zöldes bevonat figyelhető meg, és minél világosabban jelenik meg, annál idősebb a camelina.
Nyilvánvaló, hogy a luckamelina nem fenyők, hanem fenyők alatt nő. Nagyon elterjedt - bárhol találkozhatunk vele - igazi sötét urmanokban és vegyes erdőkben, ahol a lucfenyők mellett fenyők és nyírek is teremnek, és természetesen - fiatal lucok műültetése vagy önvetés. mezőket. gyümölcsöt terem vele augusztus elejétől október végéig.
Nagyon figyelemre méltó, hogy a mikorrhiza lucfenyővel történő előállítása nem befolyásolta a gomba ízét és táplálkozási tulajdonságait - teljes mértékben megfelelnek az előző, fenyő megfelelőjének. A lucfenyő camelina sós formában is nagyon jó. Egyes ínyencek azt állítják, hogy mindkét gombának enyhe íze van.
Furcsa, de külföldön a lucfenyő camelinát nem értékelték, keserűnek, ehetetlennek tartották. Hogy ez miért van így, az nem világos. Valószínű, hogy ott összetéveszthető valamilyen hasonló tejsavval, amelynek maróleve van. Oroszországban ezt a gombát évszázadok óta fogyasztják.
Ennek a gombának a színe eltér a többi gombától - egyenletesebb, és általában nagyon észrevehető vöröses árnyalatú. A kalapján lévő foltok vagy koncentrikus zónák általában nem hangsúlyosak. A gomba sápadtabbnak tűnik, mint a szokásos gombák, és inkább rózsaszín hullámnak tűnik (amelytől a kalap sima felülete könnyen megkülönböztethető - „bolyhos” a hullámban). De a legjobb módja annak, hogy azonosítsuk a vörös tevét, ha megnézzük a lábát – mindig könnyű lisztes bevonattal rendelkezik. A vágáson megjelenő tejes lé pedig inkább nem narancssárga, hanem piros, sőt (egyes gombásók szerint) valójában cseresznye.
Ez a gomba a három leggyakoribb gomba egyike is. A mikorrhiza az erdeifenyővel és a szibériai cédrusfenyővel képződik, ezért mindenhol megtalálható, ahol ezek a fák nőnek - Európában, az Urálban, Szibériában, sőt a Krím-félszigeten is - a hegyvidéki részén. Kis csoportokban fordul elő, néha alkalmanként, de helyenként és nagyon gyakran. gyümölcsöt hoz júliustól novemberig.
szempontjából táplálkozási tulajdonságok valamivel rosszabb, mint a legjobb sáfrányos tej, de nem annyira kézzelfogható, hogy megtagadja.
Ő van - vörösfenyő gomba. A félreértések elkerülése érdekében érdemes alaposan átgondolni a jellegzetességet külső jelek ezt a gombát. Először is tejes lé. Vágva narancssárga vagy sárgarépa színű, de elég hamar megsötétül és borvörös lesz. A kalapja is általában markáns zöldes árnyalatú a tetején, ez különösen az érett termőtesteken látszik, míg a fiatal gombák általában narancssárgák. Ráadásul szinte mindig van rajta átlátszó koncentrikus körök mintája.
Ez a gomba megtalálható a kontinens mérsékelt égövében - fenyőben és fenyőerdőkkel keverve. Néhol elég gyakori, de néhol ritka, vagy egyáltalán nem jön elő. A félvörös camelina nyár közepétől ősz közepéig termést hoz - júliustól októberig.
Ízében egy szinten van a legjobb gombákkal, bár egyes gombászok ezt hajlamosak elhinni igazi camelinaúgyis jobb az íze.
De ez a gomba az összes gomba közül a leglenyűgözőbbnek és legfotogénebbnek tűnik. Gazdag élénk narancssárga színű (neki van a legnagyobb kalapja is, melynek átmérője gyakran eléri a 20 cm-t). Megragadó megjelenéséért második nevet kapott - lazac camelina, mert a pép színe nagyon emlékeztet a nemes fajtájú halak húsára.
Ízben szintén nem hagyott cserben minket és egy szinten van a legjobb gombákkal.
A lazac camelina gyakori az Uráltól nyugatra - Európa északi részén. A mikorrhiza kizárólag fenyővel képződik, ezért csak azokban az erdőkben található, ahol ez a fa található. gyümölcsöt hoz augusztustól októberig.
Fénykép 10. Finn gyömbér. Ügyeljen a pépre, amely élénk kék színt kapott a vágáson - ez a fő fémjel gomba. A fotó szerzője: Irene Andersson.
Ő van - kékes gyömbér. Hazánk északnyugati részén nő - Karéliában, az Arhangelszk régióban is megtalálható. Arról nevezetes, hogy a szabásnál elkékül, de nem akárhogyan - hanem gazdag indigó színben. Felülről szerényebben festett, mint a valódi gombák - többnyire barnás vagy olajbogyó, enyhén vörös árnyalattal. Ennek a gombának a lemezei azonban meglehetősen világosak, narancssárgák.
Ízében semmivel sem rosszabb, mint a standard - gourmet camelina, bár állagát tekintve lazább.
A finn camelina mikorrhizát képez a lucfenyővel, miközben a jól megvilágított helyeket részesíti előnyben, mint például a széleket, a határvonalakat stb. augusztustól októberig.
Ő van - fenyő camelina. Ez a gomba egyfajta "egzotikus". Megtalálva Távol-Kelet- Primorsky Krai déli részén, Kína egyes tartományaiban és a Koreai-félsziget északi részén. Japánban is létezik. Ezt a gombát nemcsak a vágás helye, hanem a halványabb színe alapján is megkülönböztetheti a többi gombától, így nagyon hasonlít egy közönséges camelinára.
Ez a gomba kizárólag egészlevelű fenyővel alkot mikorrhizát (a fának a többi neve feketefenyő, fekete mandzsúriai fenyő), ezért csak azokban az erdőkben fordul elő, ahol ez a fa nő. Termő ősszel szeptemberben és októberben.
Ízében nagyon jó, egy szinten van a legjobb gombákkal.
A kupak színében különbözik a többi sáfránysapkától - felülről semmiképpen sem piros, hanem inkább szürkésszürke (néha távolról is hasonlíthat egy disznó mellre), kivéve egy alig megkülönböztethető narancssárga árnyalattal. De a kalap alatti tányérok általában narancssárgák. Egy másik megkülönböztető jellemzője a tejes lé. A vágáson narancssárga, de idővel lassan zöldre változik.
A sötét camelina növekedési területe nagyon kiterjedt, ezek fenyők és a kontinens európai területének északi részének fenyőerdőivel keverednek. Ez a gomba azonban meglehetősen ritka. gyümölcsöt hoz augusztustól októberig.
Ízét tekintve nagyon jó, bár egyes ínyencek azt állítják, hogy valahogy rosszabb, mint az igazi camelina.
Emlékszem, hogy a következő gombaválogatás során több rózsaszín hullámra bukkantam, és nem csak rózsaszínre, hanem csodálatosan lilára is, nagyon gazdag színnel. A gombák olyan szépek voltak, hogy a kéz nem kelt fel vágni. Végtelenül lehetett őket csodálni. De itt van az érdekes - ezek a gombák lilás-rózsaszín tejes levét mutattak be, a kalapok pedig simaak voltak -, ami a volushkira teljesen nem jellemző, fehér levével és gyapjas felületével. Ráadásul a koncentrikus körök a tetején és a nyomott foltok a száron inkább arra utaltak, hogy az általam felfedezett gombák inkább gombára emlékeztetnek. De honnan jött egy ilyen csodálatos szín? Emlékszem, még volt egy feltételezésem, hogy valamiféle mutánsokkal van dolgom, vagy akár "".
Csak nemrég derült ki, hogy az akkor talált gombák nem volnushki, hanem borgombák voltak. Igen van néhány. Egyáltalán nem vörös hajúak, hanem vörösek. Színük általában a „bíbortól” a liláig változik, azonban a gombák nem mindig olyan gazdag színűek, és gyakrabban halványak és sötétek a tetejükön. Egyébként a fiatalabb termőtest- általában annál világosabb a színe, és a régi gombákban elhalványul.
A borkamelina elterjedési területe meglehetősen széles - ez az egész északi rész mérsékelt öv Eurázsia, de rendkívül ritka. A mikorrhiza erdeifenyővel alakul ki, ezért a megfelelő erdőkben kell keresni. Gyümölcsös camelina bor júliustól októberig.
Ízében ez a gomba valamivel elmarad az igazi camelinától, azonban - a róla sokat tudó ínyencek szerint - ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ne gyűjtsük.
És végre itt van a „sáfrányos tejsapka”, amely a többi társával ellentétben a lombos fák szimbiontája. És okkal került idézőjelbe, mert a gyömbér a köznyelvi beceneve, de ennek a gombának az igazi neve tölgy gomba.
Minden így van - ez valóban közelebb áll a tejgombához, mint a sáfrányos tejsapkákhoz. A mikorrhiza olyan fajokkal alakul ki, mint a tölgy, bükk, mogyoró. Ezenkívül a pép könnyű, a tejszerű lé fehér és maró - minden olyan, mint az igazi gombáké.
A tölgy camelina agyagos talajon nő, gyakori Magyarországon középső sávés hazánk déli részén. gyümölcsöt hoz júliustól szeptemberig.
Mint sok tejgomba, ennek a gombának is nagyon jó az íze, sós formában használják - előzetes áztatás vagy forralás után.
A fent olvasottakból csak az a következtetés vonható le, hogy bármely gombász céltudatosan kereshet gombatermő helyeket, és ebben nincs semmi bonyolult. Tehát a camelina helyek fő jelei:
Ryzhiki az Szláv név nemzetségbe tartozó számos értékes ehető gombafaj ( Lactarius), a Russula család, a Russulovy rend, az Agaricomycetes osztály, a Basidiomycetes osztály. A "gyömbér" gomba nevét egyes nem szláv népek, például magyarok és németek is kölcsönözték.
Létezik olyan változat, hogy a gombát nem a kalapja és a lábai színe miatt hívták gyömbérnek, hiszen azok nem csak narancssárgák lehetnek, hanem a pép törésekor feltűnő vörös tejszerű lé miatt. A "piros" szó eredetét a szótárak egyszerűen elmagyarázzák. A protoszláv ryd „érc, rozsda” tő alapján a rydiъ „valami vörösebb” szó keletkezett. Ezt követően a keleti szlávok körében ez a szó "pirosra" vált.
A gomba kalapgomba, jól megformált termőtesttel rendelkezik, amely kalapból és középső lábból áll, amelyek szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Elválasztásuk nem megy végbe szövetrepedés nélkül.
Kalap fiatal sáfrányos tejsapkákban eleinte kalapnak látszik, félgömb alakú, felülről gyakran lapított, bársonyos, később domború, vékony szélű, enyhén a szár felé forduló vagy domború-hajló. Fejlődése során tölcsér alakúra változik, egyenes vékony éllel, néha egy kis gumóval a közepén. Átmérője 1-3 cm és 20 cm között van.
A camelina kalapjának és teljes termőtestének színe védő színű. A legfényesebb gombák azok, amelyek a fűben rejtőznek a fenyők alatt. A kalap a növekedési helytől függően lehet sárgásbarna, szürkés-olíva, sötétnarancssárga, kék, néha fehéresre fakul (fenyő és luc formákban), sötétzöld vagy vörösesbarna koncentrikus körzónákkal (gyűrűkkel). A sapka felülete sima, csupasz vagy bársonyos (filc), fényes vagy száraz, eső után ragacsos, nyálkás.
Láb camelina 4-6 cm hosszú, 1-2,5 cm átmérőjű Kezdetben telt, majd sejtes, szinte üreges, törékeny. A kupakkal megegyező színű vagy valamivel világosabb, a lemezek alatt felül világosabb, az alap felé elvékonyodó vagy szabályos, hengeres.
Felülete szőrös lehet, és sötétzöld foltokkal és kis gödrökkel borított, sötétebb, mint a láb bőrének többi része. Összenyomva a láb zöldre vált.
pép camelina sűrű, világos, gyakran megváltoztatja a színét a levegőben, zöld vagy vörös lesz. A lábszárban fehéres, a vágáson először pirosra, majd zöldre színeződhet. A camelina pépje lekerekített buborék alakú sejtcsoportokat, egy szferocitát tartalmaz, ezért általában törékeny. Tartalmaz továbbá vezetőképes ("érrendszeri") hifákat tejszerű levével, amely lehet bőséges vagy jelentéktelen, vizes vagy sűrű. Színe narancssárga, változatlan vagy levegőben lassan változó. A tölgy gyömbérben fehér. A gombalé nem maró, hanem fanyar és gyakran édes.
A Ryzhiki magába szívja az erdei aromákat, ezért illatossá válik, gyümölcsös, gyantás vagy mohaszagot áraszt.
Hymenophore sáfrányos tejsapkák lamellásak. A lemezek gyakoriak, vékonyak, kettéágazóak, enyhén a szárhoz ereszkednek.
Eleinte sárgás, később narancssárga, nyomásra zöldell, majd sötét olívaszínűvé válik. Nem válnak el a kalaptól.
spórapor sárga, sárgás-krémes vagy világos okker.
A gomba íze lehet enyhe, édeskés, keserű, fanyar, fanyar vagy savanyú.
A gombák köre Észak-Amerikát, Eurázsiát foglalja magában, Ausztráliába, Peruba és Peruba kerültek Új Zéland. A legtöbb ilyen gomba Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt szélességein nő. Oroszországban a gombát mindenki képviseli híres faj. A gombák a tűlevelűekkel mikorrhizát képeznek, ezért a fenyők mellett találhatók. Csak a gombának nevezett tölgy camelina él szimbiózisban a széles levelű fafajokkal.
Bár vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek, nem bírják az árnyékot. Leggyakrabban tisztásokon, erdőszéleken, erdők határában vagy fiatal fák között találhatók, amelyek még nem zártak be, és nem alkotnak erősen árnyékos helyeket. Nem szereti a túl száraz vagy túlzott gombákat nedves talaj. Homokos vályog talajon nőnek csoportosan, néha "boszorkányköröket" alkotva.
Ezek a gyengéd gombák gyakorlatilag nem bírják a hideget. A növekedésük optimális hőmérséklete 15 és 27 ° közötti tartományban van. A vörös hajúak tömegesen jelennek meg júliustól szeptemberig. Ebben az időben össze kell gyűjteni őket, de "hullámokban", szünettel nőnek. Később, egészen novemberig és enyhe fagyok után is találkozhat velük. De ilyenkor már kevesen vannak.
A modern szisztematika ezeket a gombákat szakaszokba sorolja Dapetes vagy Deliciosi alnemzetség Piperites. A fajok különböznek egymástól a héj és a pép színében, a termőtest méretében, a tejszerű lé színének változásában levegőn oxidálva, a fás szárú növényekhez való viszonyában, amelyek alatt nőnek, valamint a spórák méretében. Az alábbiakban a gombák leírása található.
A fajoknak gyakran más nevei is vannak, míg a "sáfrányos tejsapka" szóhoz a következő sajátos jelzőket adják: ősz, nemes, csemege.
Értékes ehető gomba, amely sikeresen megvédi az első helyet íz tekintetében egy vitában. Húsos, süllyedt, rozsdás vagy narancssárga sapkája van, kékeszöld körökkel és horpadásokkal. A kor előrehaladtával kiegyenesedik és tölcsér alakúvá válik. A kupak átmérője 3-17 cm, ha megnyomja a felületét, akkor a horpadás helye zöldes lesz. A lemezek sárgás-narancssárga vagy okkerszínűek, villás alakúak, sérüléskor zöldre váltanak. A spórák világos okker színűek. A camelina szára színben nem tér el a kalaptól, magassága 3-7 cm, átmérője 1-2 cm, eleinte péppel van tele, később üres. A láb alakja hengeres, sipolyokkal, azaz mélyedésekkel a felszínén. Megnyomásakor zöldre vált. Húsa törékeny, de sűrű, sárgás vagy fehér, közvetlenül a kalap és a szár bőre alatt narancssárga, a szakadásnál először pirosra, majd zöldre színeződik. Közönséges camelina kellemes gyantás illata és íze van. A pép gazdag élénk narancssárga, nem maró, de enyhén csípős tejlevet választ ki, amely a levegőben néhány óra múlva szürkés-zöld színűvé válik.
növekvő fenyő camelina Oroszországban, külföldön Európában, Kelet-Ázsia, Észak-Amerika emelkedett helyeken és fenyő tisztásokon, ritkábban vegyes erdők. A fás szárú növényekkel együtt a fajt Chilébe, Ausztráliába, Tasmániába és Új-Zélandra telepítették be. Az északi féltekén júliustól november végéig fordul elő. A betakarításkor a gombát teli szárral vágják le, és le a kalappal, hogy ne sérüljenek meg.
Ez a faj a vérvörös és zöld-vörös sáfrányos tejsapkákhoz hasonlít. Megkülönböztethető a kupak átlátszó koncentrikus gyűrűiről és a levegőben zöldellő tejes léről.
Ez a legfinomabb borda. Megsütik, sózzák, pácolják, sőt nyersen is fogyasztják. A gomba nem igényel előzetes áztatást.
Az egyik besorolás szerint a valódi camelina alfajának, a másik szerint külön fajnak tekintik. A kalap narancssárga, zöldes vagy barna foltokkal, húsos, de vékonyabb, mint a közönséges teve, kisebb (3-8 cm) és törékeny, szélein nem hámlik. A napon kissé elhalványul és fehéres lesz. A sapka bőre gyakran narancssárga, de halvány rózsaszínre változhat, halvány koncentrikus gyűrűkkel és foltokkal. A sapka felülete sima, nedves időben csúszós. Sérüléskor és öregedéskor zöld színűvé válik. A valódi camelinához képest a lába rövidebb: 3-6 cm hosszú, 1,5-3 cm átmérőjű, enyhén ívelt. Színe megegyezik a kalapéval, először töltött, majd szinte üreges belül. A tejszerű lé narancsvörös, ritkábban majdnem vörös, levegő hatására zöldre színeződik. A lemezek általában világosabbak, mint a termőtest többi része. A pép lazább, mint a közönséges camelina, narancssárga, a törésnél először megpirul, majd zöldell, kellemes gyümölcsös illatú. A spórapor világos narancssárga.
A lucgomba augusztustól októberig bő füves lucfenyőerdőkben, az erdő talajában tűlevelek között nő. Ez a faj gyakrabban fordul elő, mint a jelenlegi, néha egész bozótokat képez. Európában ő az, akit igazán igazi gyömbérnek tekintenek.
A lucfenyő camelina összetéveszthető egy rózsaszín hullámmal (lat. Lactarius torminosus). Kisebb méretében és növekedési helyében különbözik az igazi camelinától. Oroszországban finom ehető gombának tartják, frissen, pácolva és sózva használják. Az üres helyeken megváltoztatja a színét, zöldre vált. Gyűjtéskor lucfenyő gomba A lábak 2/3-át le kell vágni.
Ritka ehető gomba narancsvörös vagy vérvörös sapkával, azonos színű levével, amely levegő hatására sötétedik, de nem zöldül. A kalap 5-15 cm átmérőjű, sima, gyengén kifejezett zöldes koncentrikus gyűrűkkel vagy azok nélkül. Nedves időben kissé ragadós. A lábszár 3-6 cm magas és 1,5-2,5 cm átmérőjű, alul elkeskenyedő. Színe megegyezik a kalappal, kifejlett gombában üreges. A láb síkját porszerű bevonat és vörös bemélyedések borítják. A camelina húsa sűrű, a láb bőre alatt és a lemezek alatt - vérvörös, másutt sárgás vagy fehér, vöröses foltokkal. Kellemes illatú és csípős ízű, a vágáson zöldell. A hymenofor lemezei világos okker színűek, az életkorral boros árnyalatot kapnak, mélyen leereszkednek a szárra. A lemezek között anasztomózisok (kombinációk) képződnek. Megnyomva először megbarnulnak, majd zöldesek. Spóra por fehér.
A vörös gombák fenyő- és vegyes erdőkben, hegyvidéki területeken nyáron és ősszel nőnek. Fenyővel és szibériai cédrussal mikorrhizát alkotnak. Csehországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban találhatók.
Ehető gomba narancsvörös vagy narancssárga kalappal és zöld koncentrikus zónákkal. A lé narancssárga, vörösödik a levegőben. A kalap átmérője 3-10 cm, közepesen húsos, domború vagy laposan terült, közepén enyhén homorú. Az életkor előrehaladtával tölcsér alakú lesz. Fiatal gombáknál a széle a szárhoz hajlik, az érett gombákban nyitott és vékony. Összenyomva a kupak először pirosra, majd zöldesre válik. A lemezek színe nem különbözik a kupaktól, a sérülés helyén fokozatosan zöldre váltanak. A spórapor világos okker színű. Szára 3-8 cm hosszú és 0,8-2,5 cm vastag, gyakrabban hengeres, ritkábban az alap felé kissé keskenyedő, narancssárga-rózsaszín, zöld foltokkal, az "érett" gombákban keskeny üreggel. Húsa sárgás, középső része fehér, a kalaphéj alatt zöldes, fiatal gombáknál sűrű, öregeknél laza.
A vörösfenyő camelina mikorrhizát képez a fenyővel. Olaszországban, Észak-Írországban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Oroszországban található. A gombaszedés júliustól októberig tart.
Ehető gomba. Kalapja 6-8 cm átmérőjű, fiatal gombáknál egyenes, lefelé fordított élű, kifejlett gombáknál tölcsér alakú, enyhe bemélyedéssel, markáns koncentrikus zónákkal. Színe világosbarna vagy világos okker. A lemezek világosabbak, mint a kupak teteje, rózsaszínes-narancssárga, vörös árnyalatúak. A lábszár fényes, piros-narancssárga, felül fehér vonallal, 4,5-7,5 cm hosszú, 1,2-2 cm átmérőjű.Húsa világos, a vágáson ritkán zöldül el, gyakran marad vörös-narancs vagy vérvörös, ami és eredetileg volt. A pép íze friss.
A japán gombák Oroszországban a Primorsky Krai déli részén és Japánban, feketefenyő alatti vegyes erdőkben nőnek (lat. Abies-holophylla). Szeptember-októberben gyűjtik.
A wikigrib.ru webhelyről származik
Ehető gomba. Ennek van a legnagyobb és legfényesebb kalapja az összes sáfrányos tejkupak közül. Átmérője 6-20 cm, színe fülbemászó és gazdag, szélein sárgarépa-narancssárga, közepén sárga-narancssárga, váltakozó lazac rózsaszín és élénk narancssárga koncentrikus zónákkal. A lemezek rózsaszínek, néha narancssárga árnyalattal. A szár 3-5 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, rózsaszínes-narancssárga, sötétebb bevágásokkal. A gomba pépje középen fehér, a sárgarépa közelebb van a héjához. A tejes leve bőséges, narancs is. A lé és a pép nem változtatja meg a színét vágáskor.
Az ehető lazacgombák mikorrhizát csak a fenyővel alkotnak, így csak ott találhatod meg, ahol ezek vannak tűlevelű fák. Augusztustól októberig nőnek.
feltételesen ehető gomba. Széles levelű erdőkben nő, mogyoróval és bükkkel mikorrhizát alkot. Elterjedt Finnországban, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Spanyolországban, valamint Oroszország európai részén. A tölgyfa sáfrányos tejsapkák betakarítási ideje júliustól szeptemberig tart.
A tölgy camelina kalapja kezdetben lapos kerek, gyakran szabálytalan alakú, később tölcsér alakú, vörös vagy narancssárga téglás, sötétebb gyűrűkkel. Átmérője 5-12 cm, lemezei sárgás színűek, a szárig leereszkednek. A spórapor okker vagy sárgás krémszínű. A lábszár a kalappal megegyező színű, vagy világosabb, sötét barázdákkal, lefelé vastagodó, 3-7 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, húsa krémes vagy fehér, a vágáson rózsaszínűvé válik. A tejszerű lé folyékony, maró, fehér, kis mennyiségben kiemelkedik. A tölgygombát általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserű levet, majd megsózzák.
A wikigrib.ru webhelyről származik
A wikigrib.ru webhelyről származik
5-12 cm átmérőjű, kékes-narancssárga, szürke árnyalatú vagy sötétebb, kékes tónusú kalap. A sérült helyeken zöldre vált. A kalap gyűrűi gyengén kifejeződnek, néha teljesen láthatatlanok, gyakran csak nagy, különböző árnyalatú foltok maradnak belőlük. A gomba közepén lévő hús fehér, a felszínhez közelebb narancssárga, ízében enyhén fűszeres. A camelina tejes leve vörös-narancssárga, kifolyásakor zöldre színeződik. A lemezek gyakoriak, enyhén leereszkednek a szárhoz, rózsaszínes-narancssárga, krémes árnyalatú vagy narancssárga, sérüléskor zöldre színeződnek. Lábszára 3-5 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, sűrű, hengeres vagy a láb felé elkeskenyedő, kifejlett gombákban üreges, szürkés-narancssárga vagy lila-piros.
A gomba a fenyővel szimbiózisban nő, és vegyes és tűlevelű erdőkben található, ahol ez a fa nő. A sötét camelina gyűjtésének szezonja augusztus-október. Ez egy nagyon ritka gomba Oroszország európai részének északi részén, az ehető fajokhoz tartozik.
Egyes források szerint ez egy független faj, mások szerint - egyfajta vörös camelina. A kalap 4-12 cm átmérőjű, bőre nem ragadós, borvörös, fényes, sima, markáns gyűrűs zónákkal. A tányérok nem szélesek, a fiatal gombákban narancssárga, az érett gombákban lilás-rózsaszín, az öregeknél boros színűek. A pép fehér, törékeny, sűrű, borvörös vagy vörös-lila a héjhoz közelebb, a vágáson vörösesbarna vagy vörös színt vált. Tejszerű lé borvörös, oxidálva lilás-barnává válik. Lába 4-6 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, töve felé szűkült, narancssárga-rózsaszín vagy lila borvörös sipolyokkal. A kupak és a szár felülete az összenyomódás helyén kék színűvé válik.
A borkamelina júliustól októberig nő az északi mérsékelt öv erdeiben, fenyős ökoszisztémákban. Ez egy ehető gomba.
Kalap 3-8 cm átmérőjű, ragadós, jól körülhatárolható zónákkal. A belső és a külső koncentrikus zóna színe csak tónusban tér el. Középen sötétebb, gazdag barna vagy fahéjas, olíva árnyalatú, szélein egyre halványabb. A lemezek keskenyek és gyakoriak, az őszibaracktól a sárgás-narancssárgáig, sérülés esetén zöldre váltanak. A gomba pépje középen fehér, szélein narancssárga, megkékül, vagy kékeszöld lesz a törésnél és a vágásnál. A finn camelina tejes leve narancssárga, oxidálva zöldesszürkére változik. Lába 4-11 cm magas, 1-2,5 cm átmérőjű, szabályos hengeres vagy tövénél kissé megvastagodott.
A kék camelina egy ehető gomba, amely szimbiózisban növekszik a lucfenyővel, kedveli a lucfenyő széleit és Karélia vegyes erdőit, Arhangelszk környékét és Vologda régió.
fiatal ehető gomba nem lehet mérgezni. NÁL NÉL ókori orosz nyersen fogyasztották. Ma már használat előtt azt tanácsolják, hogy legalább forrásban lévő vízzel forrázzák le. De csak akkor fogyaszthatja őket, ha biztos benne, hogy gombákról van szó.
Az alábbiakban olyan gombák találhatók, amelyekkel a tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a gombákat.
A gombagombát gyakran összetévesztik egy alaposabb hőkezelést (áztatást és forralást) igénylő, feltételesen ehető gombával, a szintén a tejsavas nemzetségbe tartozó rózsaszín hullámmal (lat. Lactarius torminosus). Néha hamis sáfránynak nevezik. Ugyanakkor felületes felületes vizsgálattal nem lehet észrevenni a különbséget a hullám és a camelina között.
Ryzhik és csak a tapasztalatlan gombászok zavarhatják meg. Az alábbiakban felsoroljuk hasonlóságaikat és különbségeiket.
Ne tévessze össze a rókagombát és a gombát a hamis rókagombával, nevezetesen: az ehetetlen narancssárgával és a mérgező olajbogyóval. Hogy néznek ki ezek a gombák és hogyan lehet megkülönböztetni őket, olvassa el a rókagombáról szóló cikket.
