A gomba nem annyira népszerű gomba, mint mondjuk a vargánya, de bizonyos tulajdonságai miatt sok mindenben felülmúlja.
A gombáknak két fő típusa van - lucfenyő és fenyő.
nem úgy mint fehér gomba, amely csak érett erdőkben terem, a sáfrány szeret fiatalon megtelepedni: fiatal fenyők közelében, fiatal lucfenyőben, vegyes erdők, sűrű fűben, de nem magasban, mohák között.
Ha a luckamela leggyakrabban erdőben nő, még vegyesen is, akkor fenyő camelina akár egyetlen fa közelében is megnőhet, például a városon belüli téren vagy parkban.
A Ryzhik a nap által gyengén megvilágított tisztásokon nő, olyan helyeken, ahol fenyők, fenyők, lucfenyők és cédrusok vannak.
Ez a gomba az Urálban, Szibériában található Távol-Kelet, Kazahsztánban, a Krím-félszigeten, in középső sáv Oroszország, Moldova.
A gyömbér szereti a homokos talajt, ezért nem telepszik meg a vizes talajon.
Nehéz összetéveszteni a sáfránygombát bármely más gombával, mivel figyelemre méltó megjelenésük van - élénk narancssárga kalap, amely fiatal gomba domború, felnőttben pedig tölcsér alakúvá válik. A camelina sapkáján jól láthatók a sötétebb karikák. Igaz, at lucfenyő camelina a sapka sötétebb és zöldes árnyalatú körökkel. A gombák alsó része (lamellák) narancsszín. A szár rövid, belül üreges. A szünetben a kupakkal megegyező színű tejszerű levet választ ki.
A gombák sajátossága, hogy akár egy csoportban is különböző árnyalatú kalapjaik lehetnek. Például, ha egy sáfránygomba-család egy lucfenyő alatt telepedett meg, akkor az árnyékban lévő gombák élénk narancssárga színűek, míg a többiek, amelyekben több a nap, úgy néznek ki, mintha elhalványultak volna.
Ryzhik szeretnek elbújni a fűben, ezért nehéz azonnal megtalálni őket. Óvatosan meg kell nézni a lábad alatt, bottal nyomkodni a leveleket, tűket, a növények kusza szárát. Ha sikerül egy gombát látni, az azt jelenti, hogy egy egész gombacsalád rejtőzik körülötte. Végül is a sáfrányos tejgomba gyakorlatilag nem nő egyedül.
Azt vették észre, hogy ha csapadékos az idő, akkor több a lucgomba, száraz időben pedig a fenyőgombák termése nő.
Már megjelennek az első gombák júliusban, de itt az ideje a rengeteg gombának augusztusraés addig tart szeptemberig.
Elsőként a lucfenyő (nyári) gomba jelenik meg, amelyet már július végén lehet betakarítani. Aztán jön a fenyőgombák sora (ősz), amely a fagyig nő.
Sőt, attól függően éghajlati viszonyok a gombák megjelenésének ideje változhat, és benn meleg éghajlat a gomba májustól novemberig nőhet.
Vannak még természetes jelek, amellyel meghatározhatja a gombák megjelenését:
A gombát reggel szüretelik, mielőtt a harmat megszáradt volna a füvön. Ezután a gomba sapkák ragyognak a napon a nedvességtől, és jól láthatóak.
A napnak hátul kell sütnie, hogy ne vakítsa el a szemet, és ne zavarja a „csendes vadászatot”.
Ha egyetlen féreg sem vesz el néhány gombát, például tejgombát vagy volushkit, akkor a lárvák és a férgek számára a camelina ízletes falat. Előfordul, hogy reggel a kis gombák még mindig egy féreglyuk nélkül maradnak, és estére mind tele vannak rovarjáratokkal. Ezért a gombát akkor szüretelik, amikor már nagyon kicsi. És akkor mindig a lábat nézik: ha a láb féreglyukak nélkül van, akkor a gomba egész.
Egyes gombászok megijednek a vágott gombák zöldes megjelenésétől. De ez a jellemzőjük, mivel nagyon gyengédek és a legkisebb érintésre tányérjaik zöldellnek.
A sáfrányos tejsapkák növekedésének kedvező hőmérséklete 10-12°C. Az első fagynál a gombák, mintha jelzésre lennének, eltűnnek.
A gombáknak bőséges növekedési és pihenési időszakai vannak. A gazdag termés leggyakrabban háromévente történik.
A Ryzhiki gyorsan romlik (sötétedik, férgek indulnak el bennük), ezért a begyűjtés után a lehető leghamarabb fel kell dolgozni őket. Ezért néhány gombász közvetlenül az erdőben savanyítja a gombát. Ehhez hordókat vagy műanyag (nem fém!) tartályokat készítenek. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, a tűktől, levágjuk a lábak hegyét, a gombát törölközővel letöröljük, edénybe tesszük, és rétegenként megszórjuk durva sóval.
A vörösnek van egy bátyja... hamis gyömbér. Az igazitól élénkpiros tejszerű lében különbözik, ami egy idő után zöldellni kezd. Ennek a gombának fehér húsa van a törésnél. A hamis camelina teljesen ehető gomba, és sózott is.
Az udvaron - itt a gombaidő, tehát itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hol nőnek a gombák, és mikor gyűjtsük össze. Mint sok más gombánál - itt nem minden olyan egyszerű, mert többféle gomba létezik - nemcsak megjelenésükben különböznek, hanem különböző erdőkben is nőnek, és kedvelik. különböző feltételek. Ebben a cikkben az egyes fajtákat kívánom részletesen ismertetni - a termőgombák helyének és feltételeinek kötelező feltüntetésével.
Összesen körülbelül egy tucat gomba ismert. A családban vannak Syroezhkovsés a nemzetségbe tartoznak tejes - amelyben többek között a nemesek is szerepelnek. A Ryzhikben egy közös vonás van: mindegyik narancssárga színű, néhány árnyalattal, és tejes levük általában szintén narancssárga vagy vöröses.
Szinte minden gomba mikorrhizát képez különféle tűlevelűekkel.
Fotó 2. Tűlevelű erdő - tipikus biotóp, ahol gombák nőnek.
Egy régi orosz közmondás azt mondja: "A Ryzhik nagylelkűen nő ott, ahol ettek, fenyőket, fenyőket, cédrusokat."
Csak egy gomba szereti szimbiózisba lépni a széleslevelűekkel fafajták. Igaz, a sáfrányos tejsapkákhoz kissé "eltávolodott".
3. fotó. A vegyes nyír-luc-fenyőerdő egy másik gombatermő hely.
Ami az ízét illeti, gombában kiválóak, ráadásul sok országban igazi csemegeként tartják számon ezeket a gombákat. Ezzel csak egyetértek, mert én magam is imádom a gombát - különösen sós formában. Mellesleg só A legjobb mód főzzük meg őket. Természetesen lehet pácolni, sütni, párolni, levest főzni, de a sós formában tárul fel teljesen egyedi ízük. Igen, szinte minden gomba nem igényel előzetes áztatást vagy forralást – ellentétben a legtöbb tejsavas gombával, amelyeknek a leve nagyon maró, ha nem teljesen mérgező.
A szárított gombát húsdarálóban vagy kávédarálóban finomra őrölhetjük - gombaport kapunk. Levesekhez, burgonyapüréhez, salátákhoz és egyéb ételekhez adják - fűszerként vagy fő összetevőként.
A kiváló íz mellett a gombák energetikai tulajdonságaikról is ismertek - feldolgozva érezhetően megelőzik a marhahúst, a csirkét, a heringet és a csirke tojást kalória tekintetében. Ezenkívül a gombák értékes fehérjéket és aminosavakat tartalmaznak, amelyekkel kapcsolatban egy bizonyos ideig helyettesíthetik a húst és a halat. Egyes vitaminok tartalma is megnőtt bennük, különösen sok a karotin-A (ez a vitamin egyébként adott nekik jellegzetes színt - mint ugyanaz a sárgarépa). Ezért a gombák nemcsak nagyon táplálóak, hanem az egészségre is jótékony hatással vannak.
De ez, mint kiderült, nem minden, amiről ezek a gombák híresek. Egyes gombafajták tartalmaznak laktrioviolin- a legerősebb természetes antibiotikum, amely gátolja számos baktérium és gomba, köztük a tuberkulózis bacilus fejlődését. A Ryzhik-et régóta használják hagyományos gyógyászat Ipari gyógyszergyártásra is használják őket.
Az antimikrobiális tulajdonságok jelenléte a fenyő camelina friss termőtestéből származó gyümölcslében tudományosan igazolt (részletesen a következő fejezetben lesz ismertetve). Ennek az anyagnak fél milligrammja gyógyászati erejében 0,01 mg penicillinnek felel meg.
Ilyen csodálatosak. És most itt az ideje, hogy mindegyik gombát külön-külön megvizsgáljuk.
4. fotó. Itt van - igazi camelina, az ízek színvonala a többi camelina között. A fotó szerzője: Electrostatico.
Ő van - közönséges camelina. Más nevek is vannak ősz, felvidéki, ínyenc, nemes. Nyilvánvaló, hogy a gomba kiváló íze miatt kapott néhány ilyen jelzőt. Valójában sok gombász hajlamos azt hinni, hogy a fenyőgomba a legjobb testvérei között. E sorok írója is ezen a véleményen van. Véleményem szerint a megfelelően megmosott, sózott és érlelt fenyőgomba csak egy menő falat. Ha hagymával felaprítjuk és fűszerezzük növényi olaj vagy tejföl - csodálatos saláta fog kijönni, amely nagyon harmonikusan kombinálható morzsás főtt burgonyával.
A közönséges camelina széles körben elterjedt, a kontinens európai és ázsiai részein egyaránt megtalálható. Világos narancssárga kalapjáról nagyon felismerhető.
Ez a gomba természetesen mikorrhizát képez a fenyővel. Ezért meg kell keresnie azt, ahol ez a fa nő. Azonban nem a fenyőfák jelenléte az erdőben a fő feltétel. A fenyősáfrány nagyon szereti a meleget, ezért leggyakrabban tisztások szélén, tisztásokon, tisztásokon, utak mentén található. erdei utak- ahol a nap jól felmelegíti a földet. De különösen masszívan nő fiatal fenyőerdőkben, ahol a fák magassága körülbelül 4-5 méter. Kedveli a mohás vagy füves helyeket.
5. fotó. A fiatal fenyőerdő olyan hely, ahol a gombák sűrűn nőnek és nagy mennyiségben gyűlnek össze.
Az ilyen erdőkben a gombák együtt nőnek, és néha olyan sűrűn, hogy egyből négyzetméter legalább egy átlagos vödröt le lehet gépelni.
Emlékszem, egyszer gombát gyűjtöttem egy hasonló fenyvesben, amely egy elhagyatott falu helyén nőtt fel a távoli baskír vadonban. Az erdő 10 éves volt - a fák magassága nem haladta meg a 4 métert. A fenyőfák meglehetősen sűrűn nőttek, lábuknál erőteljes sfagnummoharétegek húzódtak. És a tetején volt egy igazi gomba "Klondike" - egy igazi gombaszőnyeg, amely itt-ott sűrű, számos csordában állt. Emlékszem, milyen mohón csaptam rá a gombára, hogyan vágtam le százával, tömtem kosarakat, táskákat, kabátot, kabátot - mindent, amit el lehetett vinni. És ez annak ellenére, hogy csak többé-kevésbé fiatal gombát választottam, mert ott kétszer annyi idős, túlnőtt bojtorján nőtt belőlük. Ráadásul a gombák jó harmada férgesnek bizonyult - ki kellett dobni. Valahogy felülkerekedtem a saját kapzsiságomon, és még időben megálltam – különben aligha tudtam volna kirángatni az erdőből az összegyűjtött gombát. De biztos vagyok benne – ha akkor lett volna egy artellel és nagyobb számú konténerrel – száz vödröt is el tudtam volna vinni abból a sorból. Mellesleg nem messze ömlött belőle egy folyó - akkor rögtön gyanítottam, hogy ez lehet az egyik pozitív tényező, ami olyan lélegzetelállító hozamot biztosított a gombának azon a helyen. A más erdőkben végzett későbbi megfigyelések ezt csak megerősítették.
Ennek a camelinának a termési ideje nagyon meghosszabbodik. Övé termőtestek-ben is megtalálhatók június eleje- az első olajozókkal együtt, ill október végén- az első stabil hótakaró előtt. A legmasszívabb „hullámai” azonban itt figyelhetők meg nyár közepeés kora ősz.
Ő van - zöld camelina. Ez a gomba nagyon hasonlít az előzőhöz, de a tapasztalt gombászok soha nem keverik össze őket, ellentétben a tapasztalatlan gombaszedőkkel. A lucfenyő camelina elsősorban abban különbözik a fenyőtől, hogy minden más mellett kisebb és törékenyebb - kalapja monofonabb és halványabb. Ezenkívül a felső felületén szinte mindig kékes-zöldes bevonat figyelhető meg, és minél világosabban jelenik meg, annál idősebb a camelina.
Nyilvánvaló, hogy a luckamelina nem fenyők, hanem fenyők alatt nő. Nagyon elterjedt - bárhol találkozhatunk vele - igazi sötét urmanokban és vegyes erdőkben, ahol a lucfenyők mellett fenyők és nyírek is teremnek, és természetesen - fiatal lucok műültetése vagy önvetés. mezőket. gyümölcsöt terem vele augusztus elejétől október végéig.
Nagyon figyelemre méltó, hogy a mikorrhiza lucfenyővel történő előállítása nem befolyásolta a gomba ízét és táplálkozási tulajdonságait - teljes mértékben megfelelnek az előző, fenyő megfelelőjének. A lucfenyő camelina sós formában is nagyon jó. Egyes ínyencek azt állítják, hogy mindkét gombának enyhe íze van.
Furcsa, de külföldön a lucfenyő camelinát nem értékelték, keserűnek, ehetetlennek tartották. Hogy ez miért van így, az nem világos. Valószínű, hogy ott összetéveszthető valamilyen hasonló tejsavval, amelynek maróleve van. Oroszországban ezt a gombát évszázadok óta fogyasztják.
Ennek a gombának a színe eltér a többi gombától - egyenletesebb, és általában nagyon észrevehető vöröses árnyalatú. A kalapján lévő foltok vagy koncentrikus zónák általában nem hangsúlyosak. A gomba sápadtabbnak tűnik, mint a szokásos gombák, és inkább rózsaszín hullámnak tűnik (amelytől a kalap sima felülete könnyen megkülönböztethető - „bolyhos” a hullámban). De a legjobb módja annak, hogy azonosítsuk a vörös tevét, ha megnézzük a lábát – mindig könnyű lisztes bevonattal rendelkezik. A vágáson megjelenő tejes lé pedig inkább nem narancssárga, hanem piros, sőt (egyes gombásók szerint) valójában cseresznye.
Ez a gomba a három leggyakoribb gomba egyike is. A mikorrhiza az erdeifenyővel és a szibériai cédrusfenyővel képződik, ezért mindenhol megtalálható, ahol ezek a fák nőnek - Európában, az Urálban, Szibériában, sőt a Krím-félszigeten is - a hegyvidéki részén. Kis csoportokban fordul elő, néha alkalmanként, de helyenként és nagyon gyakran. gyümölcsöt hoz júliustól novemberig.
szempontjából táplálkozási tulajdonságok valamivel rosszabb, mint a legjobb sáfrányos tej, de nem annyira kézzelfogható, hogy megtagadja.
Ő van - vörösfenyő gomba. A félreértések elkerülése érdekében érdemes alaposan átgondolni a jellegzetességet külső jelek ezt a gombát. Először is tejes lé. Vágva narancssárga vagy sárgarépa színű, de elég hamar megsötétül és borvörös lesz. A kalapja is általában markáns zöldes árnyalatú a tetején, ez különösen az érett termőtesteken látszik, míg a fiatal gombák általában narancssárgák. Ráadásul szinte mindig van rajta átlátszó koncentrikus körök mintája.
Ez a gomba megtalálható a kontinens mérsékelt égövében - fenyőben és fenyőerdőkkel keverve. Néhol elég gyakori, de néhol ritka, vagy egyáltalán nem jön elő. A félvörös camelina nyár közepétől ősz közepéig termést hoz - júliustól októberig.
Által ízletesség egyenrangú a legjobb gombákkal, bár egyes gombászok hajlamosak ezt hinni igazi camelinaúgyis jobb az íze.
De ez a gomba az összes gomba közül a leglenyűgözőbbnek és legfotogénebbnek tűnik. Gazdag élénk narancssárga színű (neki van a legnagyobb kalapja is, melynek átmérője gyakran eléri a 20 cm-t). Megragadó megjelenéséért második nevet kapott - lazac camelina, mert a pép színe nagyon emlékeztet a nemes fajtájú halak húsára.
Ízben szintén nem hagyott cserben minket és egy szinten van a legjobb gombákkal.
A lazac camelina gyakori az Uráltól nyugatra - Európa északi részén. A mikorrhiza kizárólag fenyővel képződik, ezért csak azokban az erdőkben található, ahol ez a fa található. gyümölcsöt hoz augusztustól októberig.
Fénykép 10. Finn gyömbér. Ügyeljen a pépre, amely élénk kék színt kapott a vágáson - ez a fő fémjel gomba. A fotó szerzője: Irene Andersson.
Ő van - kékes gyömbér. Hazánk északnyugati részén nő - Karéliában, az Arhangelszk régióban is megtalálható. Arról nevezetes, hogy a szabásnál elkékül, de nem akárhogyan - hanem gazdag indigó színben. Felülről szerényebben festett, mint a valódi gombák - többnyire barnás vagy olajbogyó, enyhén vörös árnyalattal. Ennek a gombának a lemezei azonban meglehetősen világosak, narancssárgák.
Ízében semmivel sem rosszabb, mint a standard - gourmet camelina, bár állagát tekintve lazább.
A finn camelina mikorrhizát képez a lucfenyővel, miközben a jól megvilágított helyeket részesíti előnyben, mint például a széleket, a határvonalakat stb. augusztustól októberig.
Ő van - fenyő camelina. Ez a gomba egyfajta "egzotikus". Megtalálható a Távol-Keleten - a Primorsky Krai déli részén, Kína egyes tartományaiban és a Koreai-félsziget északi részén. Japánban is létezik. Ezt a gombát nem csak a vágás helye alapján lehet megkülönböztetni a többi gombától, hanem halványabb színe alapján is, így nagyon hasonlít a közönséges camelina.
Ez a gomba kizárólag egészlevelű fenyővel alkot mikorrhizát (a fának a többi neve feketefenyő, fekete mandzsúriai fenyő), ezért csak azokban az erdőkben fordul elő, ahol ez a fa nő. Termő ősszel szeptemberben és októberben.
Ízében nagyon jó, egy szinten van a legjobb gombákkal.
A kupak színében különbözik a többi sáfránysapkától - felülről semmiképpen sem piros, hanem inkább szürkésszürke (néha távolról is hasonlíthat egy disznó mellre), kivéve egy alig megkülönböztethető narancssárga árnyalattal. De a kalap alatti tányérok általában narancssárgák. Egy másik megkülönböztető jellemzője a tejes lé. A vágáson narancssárga, de idővel lassan zöldre változik.
A sötét camelina növekedési területe nagyon kiterjedt, ezek fenyők és a kontinens európai területének északi részének fenyőerdőivel keverednek. Ez a gomba azonban meglehetősen ritka. gyümölcsöt hoz augusztustól októberig.
Ízét tekintve nagyon jó, bár egyes ínyencek azt állítják, hogy valahogy rosszabb, mint az igazi camelina.
Emlékszem, hogy a következő gombaválogatás során több rózsaszín hullámra bukkantam, és nem csak rózsaszínre, hanem csodálatosan lilára is, nagyon gazdag színnel. A gombák olyan szépek voltak, hogy a kéz nem kelt fel vágni. Végtelenül lehetett őket csodálni. De itt van az érdekes - ezek a gombák lilás-rózsaszín tejes levét mutattak be, a kalapok pedig simaak voltak -, ami a volushkira teljesen nem jellemző, fehér levével és gyapjas felületével. Ráadásul a koncentrikus körök a tetején és a nyomott foltok a száron inkább arra utaltak, hogy az általam felfedezett gombák inkább gombára emlékeztetnek. De honnan jött egy ilyen csodálatos szín? Emlékszem, még volt egy feltételezésem, hogy valamiféle mutánsokkal van dolgom, vagy akár "".
Csak nemrég derült ki, hogy az akkor talált gombák nem volnushki, hanem borgombák voltak. Igen van néhány. Egyáltalán nem vörös hajúak, hanem vörösek. Színük általában a „bíbortól” a liláig változik, azonban a gombák nem mindig olyan gazdag színűek, és gyakrabban halványak és sötétek a tetejükön. Egyébként általában minél fiatalabb a termőtest, annál világosabb a színe, és az öreg gombákban elhalványul.
A borkamelina elterjedési területe meglehetősen széles - ez az egész északi rész mérsékelt öv Eurázsia, de rendkívül ritka. A mikorrhiza erdeifenyővel alakul ki, ezért a megfelelő erdőkben kell keresni. Gyümölcsös camelina bor júliustól októberig.
Ízében ez a gomba valamivel elmarad az igazi camelinától, azonban - a róla sokat tudó ínyencek szerint - ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy ne gyűjtsük.
És végül ugyanaz a „gyömbér”, amely a többi testvérével ellentétben szimbionta lombos fák. És okkal került idézőjelbe, mert a gyömbér a köznyelvi beceneve, de ennek a gombának az igazi neve tölgy gomba.
Minden így van - ez valóban közelebb áll a tejgombához, mint a sáfrányos tejsapkákhoz. A mikorrhiza olyan fajokkal alakul ki, mint a tölgy, bükk, mogyoró. Ezenkívül a pép könnyű, a tejszerű lé fehér és maró - minden olyan, mint az igazi gombáké.
A tölgy camelina agyagos talajon nő, a középső sávban és hazánk déli részén elterjedt. gyümölcsöt hoz júliustól szeptemberig.
Mint sok tejgomba, ennek a gombának is nagyon jó az íze, sós formában használják - előzetes áztatás vagy forralás után.
A fent olvasottakból csak az a következtetés vonható le, hogy bármely gombász céltudatosan kereshet gombatermő helyeket, és ebben nincs semmi bonyolult. Tehát a camelina helyek fő jelei:
Íznek megfelelően a gombák királyságának minden képviselője több kategóriába sorolható. Azok között, amelyeket az ínyencek az első kategóriába soroltak, van még gombagomba is. Egy egyszerű galócagomba, amelyet szinte minden gombász ismer, jó okkal kapott "díjas" helyezést.
A gomba a tejes (Lactarius) nemzetségbe tartozó gombák csoportja, amely több alfajt is magában foglal. Mindegyikük rendelkezik közös vonásai, jellemzők csoportokba, így a gombászok nem törekednek a pontos azonosításra.
A gombagomba jól felismerhető: kalapja élénk színű, sárga, narancsvörös és rózsaszínes tónusok dominálnak. A kupak alakja kerek, az életkorral gyakran szélesen tölcsér alakú; láb arányos. A pép, amely minden fejőre jellemző, levet választ ki. Minden gomba ehető, sőt egyes országokban csemegeként is tartják számon.
Gyömbérfenyő, vagy igazi, fenyőben nő, ill lucfenyőerdők. Meglehetősen nagy kalapja van (4-18 cm átmérőjű); a fejlıdés kezdetén a kalap domború, középen bevágással és behúzott élekkel, majd kiegyenesedik, tölcsér alakot vesz fel. A bőr fényes és sima, nedvesen enyhén ragacsos. Színe egyenetlen, foltokkal, karikájú, fő színe a sárgás-narancssárgától a sötétnarancsig terjed.
A láb arányos (1,5-3 cm átmérőjű, 3-7 cm magas), illeszkedik a kalaphoz; hengeres, sima, az alap felé elvékonyodó. A felület gyakran gödrös; a láb belsejében üreges.
A lemezek vékonyak, nem ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Élénk narancssárga-vörös tónusra vannak festve, megnyomva zöldre színeződnek.
Az igazi camelina narancssárgás húsú, amely zöldre vált a levegőben. Gazdag és sűrű narancsos tejlevet választ ki.
A lucfenyő-kamelina előszeretettel telepszik meg olyan helyeken, ahol bőséges lucfenyő-alom; a termés csúcspontja augusztusban és szeptemberben történik.
Közepes méretű kalapja van, 2-8 cm átmérőjű; a fiatal gombák domborúak, enyhe mélyedéssel, szélük lefelé, majd laposan homorúak. A bőr sima és száraz, nedves időben nyálkás.
A szín halvány rózsaszínről sötét narancsra változik. A felszínen jól láthatóak a kékes-zöld és zöldes színű sötétebb foltok és a halványan látható koncentrikus körök.
Lábhossza 3-7 cm, vékony akár 2 cm átmérőjű, hengeres, gyorsan üregessé válik; a kalaphoz illően festve.
A lemezek gyakoriak, a szár mentén enyhén leereszkednek, a kalapnál valamivel világosabbak, narancssárgák, néha zöldes és kékeszöld árnyalatú foltokkal. Sérülés esetén zöldre vált.
A hús törékeny, a kalap narancssárga, a szár fehéres. Ha megsérül, bőségesen választ ki narancsvörös tejszerű levet, amely a levegőben zöldre vált.
A csoport másik képviselője a vörös gyömbér. A faj nem túl gyakori, csak hegyvidéki területeken, tűlevelű erdőkben telepszik meg. Ezek a gombák nyáron (júliustól) vagy ősszel (októberig) heves esőzések után jelennek meg.
Közepes méretű lapos, ritkán domború, húsos kalapjuk van, melynek középpontja benyomott. Fiatal gombáknál a szélét felhúzzuk. A bőr sima és fényes, koncentrikus karikák láthatók; nedves időben ragacsossá válik. Narancssárga, gyakran világospiros színű.
A láb alacsony (4-6 cm hosszú), a tövéhez keskenyedik, az életkorral üregessé válik. A szín a narancssárga-rózsaszíntől a liláig változhat. Felületét gyakran piros gödrök tarkítják, porszórt bevonat borítja.
Lemezek, gyakoriak, kétágúak, nem szélesek, jelentősen leereszkednek a száron. Fiatal példányokon barna vagy rózsaszínes-narancssárga, majd mélyvörös.
A pép sűrű és törékeny. Színe heterogén: többnyire fehéres, sötétvörös foltokkal és foltokkal. Sérülése esetén sűrű vérvörös vagy lilásbarna tejszerű levet választ ki.
A gombák olyan gombák, amelyek fenyő- vagy lucfenyőben nőnek tűlevelű tűágyon. Gombát gyűjtenek nyáron, júliustól kezdődően, és ősszel, októberig. A termőtestek csak elegendő nedvesség mellett csíráznak, így heves esőzések után aktív növekedésnek indulnak. Száraz években a termés valószínűleg nem következik be.
A Ryzhiki nem egyedül nő, hanem családokban gyűlik össze. Előnyben részesítik a megvilágított, és ezért többet meleg helyek. Gombát kell keresni a széleken és a tisztásokon. Ugyanakkor megbújnak egy alomréteg alatt, néha a fűben. Az élénk szín ellenére ezeket a gombákat nem olyan könnyű észrevenni – ezért is ritkán "fogják el" a tapasztalatlan gombászok.
A gombagyűjtéshez egy hosszú bottal kell felvérteznie magát, hogy szétnyomja a füvet és a „gyanús” gumókat, és rá kell hangolódnia ennek a gombának a gyűjtésére. Ha csak mászkál, mindent összegyűjt, ami csak találkozik, akkor alig talál gombát (valamint a fehér és sok más gombát). Céltudatosan meg kell keresni azokat a tisztásokat, ahol a gombák nőnek (vagy növekedhetnek), és gondosan meg kell vizsgálni őket centiméterenként.
Leginkább a kis átmérőjű kalapokkal rendelkező fiatal gombákat értékelik. Húsuk sűrűbb és ízletesebb. Ezenkívül a gombák nagyon gyorsan férgek, így a felnőttek, a nagy példányok nagy valószínűséggel rovarokkal fertőződnek meg.
A gyömbér valódi, mint a csoport többi tagja, mérgező doppelgangerek nem rendelkezik. Ezek a gombák összetéveszthetők a feltételesen ehető rózsafűvel (Lactarius torminosus). Igazán, hasonlóság elég erős, hogy a hullámokat akár hamis sáfrányos tejsapkáknak is nevezhetjük. Különböznek a kupak serdülő felületében és a könnyű tejszerű lében.
Távoli hasonlóság mutatkozik az ehetetlen borostyán vagy szürkés-rózsaszín tejfűvel (Lactarius helvus). Ez a gomba bársonyos felületű, vöröses-busz vagy barnás-rózsaszín színű. Lába hosszabb, nincs szűkület. A szag éles, mondhatni kellemetlen. De nem kell aggódnia a látszólagos hasonlóság miatt. Ismerve a gombák megjelenését, nehéz összetéveszteni őket más fejőkkel.
A gyömbér az első kategóriába tartozó gomba. Ez az egyik tejes, amely nem igényel további áztatást főzés előtt. Gombával bármilyen ételt főzhet: sütve, főzve, pácolva, sózva és fagyasztva. Jól párosítható zöldségekkel. Sózáskor zöldesbarnává válnak. Mellesleg, sózott vagy pácolt gomba használható az okroshka részeként.
Főzés előtt a gyümölcstesteket megtisztítják az alom és a talaj hozzátapadt részecskéitől. Ezenkívül sok gombaszedő azt tanácsolja, hogy ehhez ne vizet, hanem puha kefét használjon: mosás után a sapkák törékennyé válnak, és az aroma részben elveszik. Ellenőrizze a gombát a férgek jelenlétére, és távolítsa el az érintett területeket.
A pépnek keserű utóíze van, ezért ezt a gombát szeretik. Ha kívánja, megszabadulhat a keserűségtől, ha a termőtesteket néhány percre forrásban lévő vízbe engedi.
Táplálkozási és ízi tulajdonságait tekintve a gomba nem különbözik a többi első osztályú gombától. Pépük A-, B- és egyéb vitaminokat tartalmaz. szükséges egy személy számára nyomelemek.
A gombák biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a gyomor-bél traktus működését, valamint természetes antibiotikumokat (különösen a laktarioviolint). Ez egy diétás termék. 100 grammban csak 23 kcal, amelyből csak 15 zsír és szénhidrát.
A Ryzhik nemcsak ízletes, hanem hasznos is. Először is, a készítményben található természetes antibiotikum segít elnyomni a kórokozó mikroflórát. A készítményben található aminosavak és fehérjék könnyen emészthetők, így a gomba étrend-kiegészítőként ajánlható azoknak, akik tartózkodnak a húsevéstől.
Mint minden gomba, a camelina is káros lehet. Ennek a finomságnak a visszautasítása a hasnyálmirigy-gyulladásban, epehólyag-gyulladásban és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek szól.
A Ryzhik kivívta a gombászok szeretetét hatalmas termésekkel és kiváló ízzel. Érdemes egyszer kipróbálni ezt az egyedülálló gombát - és ez lesz a legkívánatosabb és régóta várt finomság.
A gombákat az első kategóriába sorolják, vagyis azok, amelyek ízüket tekintve a legértékesebbek. ehető gomba. Valóban sokoldalúak – fogyasztható nyersen, az első és második fogáshoz adható, sózva, pácolható és szárítható. És övék kedves illatés az íz egyedi ízt ad az ételeknek, amely csak ezekre a királyi gombákra jellemző.
Júliustól szeptemberig lehet gyűjteni, és nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal, csak egyszer látni kell ezt a gombát a képen. Bár nekik is vannak ikreik, például vörös rókagomba, egy tapasztalt gombász soha nem hibázik, és a camelina helyett mást visz be a kosárba.
A gyömbért nehéz összetéveszteni más gombákkal. Kalapja a következő méretű lehet - 4-14 cm átmérőjű, homorú, meglehetősen mély tölcsérrel, meglehetősen masszív. Színe a mennyiségtől függ napsugarak ez esett rá. Minél több a nap, annál világosabb a kalap színe. A kalap általában narancssárga, vöröses vagy szürkés árnyalattal, a kalap színe miatt a gombát camelinának hívják. A felső felületen koncentrikus körök sötétebb színűek. A kupak alsó része lamellás. NÁL NÉL esős időjárás ragacsos, enyhén nyálkás lesz. Töréskor zöldre változtatják a színüket. A lemezek ugyanolyan színűek, mint a kupak, vagy sárga - a világosabbtól a sötétebb árnyalatig. Ha rájuk kattintasz, megváltozik a színük és zöldre váltanak, ez van jellegzetes tulajdonsága sáfrányos tejkupak.
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik
A húsuk ugyanolyan, mint a kalapoké, a láb közepén fehér szín, a sapka széleinek áttörésénél - narancssárga, vöröses árnyalattal. Ha vágják, akkor fokozatosan zöldre változik a színe, miközben felszabadul a lé, amely idővel szintén zöldes, szürke árnyalatú lesz.
A láb meglehetősen vastag (legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas), kerek, lehet ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy világosabb, simán lapos kalappá alakul. A régi gombákban a láb belsejében üreges.
A gombák íze kellemes, enyhén fűszeres, illata a gyűjtés helyétől függ. A tűlevelű erdőkben tenyésző gombák markáns alvó vagy lucfenyő szagot kapnak.
Fenyő-, luc- vagy tölgyesekben, tisztásokon vagy tisztásokon nőhetnek. A fatörzsek északi oldalán ezek a gombák nagyobbra nőnek. Általában családban nőnek fel.
E gombák mindegyik fajának leírása kissé eltér. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai a növekedési helytől függően. Ezek a gombák leggyakrabban a feketeföld középső részén, az északibb régiókban, az Urálban és Szibériában találhatók.
Ezek a színes gombák a fenyőerdőkben találhatók. A kalap sűrű, legfeljebb 4,5 cm sugarú, lapos alakú, közepe enyhén benyomott, szélei befelé hajlottak. A kupak közepe narancssárga, világos, szélei rózsaszínesek. Az öregedő gombák bőre zöldes árnyalatot kap. A lemezek gyakran keskenyek, narancssárga színűek, rózsaszínes tónusúak. A régi gombákban vöröses árnyalatúak lesznek.
Gyömbér tejszerű vörös
A gyömbérfenyő (vagy igazi) fenyők vagy lucfenyők között található. A kalap nagy, akár 17-18 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, középen bevágásos, alakját kor előrehaladtával tölcsér alakúra változtatja. Felső oldala fényes, sima tapintású, de ha megnedvesítjük, ragadni kezd. Színe egyenetlen, felületén foltok, karikák láthatók, fő színe narancssárga, sárgáról sötétre váltakozó árnyalattal.
A láb kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű és legfeljebb 6,5 cm magas, henger alakú, a sapka felé elvékonyodik, felülete gödrös, belül üres.
A lemezek ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Színük megegyezik a kalapéval, megnyomva megzöldül, szakításkor sűrű, narancssárga színű levet ereszt.
Gyömbér fenyő
Ez a fajta sáfrányos tejsapka nem túl elterjedt, csak a hegyekben, fenyők vagy lucok között találkozhatunk vele. Csak az esős évszakban vagy július első napjaitól kezdenek növekedni, vagy szeptember-októberben.
A kalap lapos, meglehetősen vastag, lapos, középen enyhén homorú. A fiatal sáfrányos tejsapkák szélei befelé homorúak. A felületen a koncentrikus körök egyértelműen kiemelkednek. A kupak színe narancssárga, gyakrabban piros.
A láb legfeljebb 6 cm magas, a sapka felé elvékonyodik, belül a kor előrehaladtával kiürül. Színe a rózsaszíntől a világosliláig változhat, enyhe virágzással borítható.
A lemezek kettéágazódhatnak, leereszkedhetnek a láb tetején. Inhomogén szín, halvány, foltokkal és vöröses árnyalatú foltokkal. Ha sérült, akkor vastag Sötét vörös vagy barna lé.
Gyömbér piros
A lucfenyő camelina sapkái és lábai lédús narancssárga színűek, legfeljebb 8-9 cm átmérőjűek, a közepén egy kis gumó jelenhet meg. Az idősebb gombáknál a kalap felületén zöldes árnyalat jelenik meg. A lucfenyő camelina (Lactanus deterrimus) sapkája hasonló a tejgombák kalapjához - homorú vagy kis tölcsérhez hasonló. Könnyen törik, szélei enyhén serények.
Ha megtöri a pépet, észrevehető, hogy először vöröses, majd zöld színűvé válik. Ennek a gombának a leve is megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös illatú.
A lábak hengeres alakúak, azonos színűek, sapkával és péppel, nagyon érzékenyek, nyomáskor könnyen eltörnek, 7-8 cm magasra nőnek, fiatal gombákban szilárdak, de az életkorral belül üreg képződik. Azért kapták a nevüket, mert csak lucfenyőerdőkben találhatók meg, különösen a fiatal fák között. Augusztus második évtizedétől szeptember utolsó évtizedéig a lucfenyőerdők e gombák vörös kalapjával vannak tele.
lucfenyő gyömbér
A népben ezt a fajta camelinát lucfenyőnek vagy zöldelő kamelának nevezik.
Csak a tapasztalt gombászok nem keverik össze a gombát az ikrekkel. De gyakran ők is az első kategóriás értékes gombák helyett a hozzájuk nagyon hasonló társaikat tehetik a kosárba. A gombának szerencsére nincsenek mérgező társai, vannak ehetőek, de kevésbé ízletesek.
Az egyik ilyen iker rózsaszín hullám. Bár ő az megjelenésés hasonló nemes társaihoz, azonban vannak jellegzetes különbségek, amelyek ismeretében nem lehet összetéveszteni ezeket a gombákat. Szünetben ez a gomba nem narancsot, hanem fehér levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét. És lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő, hazánk északi részén található. A kalap rózsaszín, szélei enyhén rojtosak, befelé homorúak, a hús a törésnél fehér.
Ezt a gombát gondosan elő kell készíteni - legalább fél órán át főzni, és legalább 1,5 hónapig sózni, különben enyhe hasmenés léphet fel.
rózsaszín hullám
Ez a fajta tejgomba feltételesen ehető, fenyő- vagy lucfenyőerdőkben, néha homokos agyagos talajokon található. A kalap érintésre száraz, barna, szürkés árnyalattal, a törésnél fehér lé jelenik meg, amely nem változtatja meg a színét. A pép fehér, enyhe kókuszdió illatú. Fogyasztás előtt legalább 3 órát áztassa majd enyhén sózzuk.
Papilláris mell
A gomba kis méretű, a kalap sugara körülbelül 3 cm, színe bézs vagy sötétsárga, szélei enyhén befelé húzódnak. A pép a törésnél fehér, világos levével, amely nem változtatja meg a színét. Az illata nagyon erős, kókusz illata van.
Tejes illatú
Csak só formájában használják.
Gyűjtsük össze a gombát általában hosszú esőzések után. Általában csoportosan nőnek erdőszélen, fiatal lucfenyőben vagy fenyők között. E faj első gombái júliusban jelennek meg, de a gomba fő termését augusztus második felétől október elejéig szüretelik.
Száraz időkben nem lesznek, de az esőzések után, főleg ősszel, a fenyő- és luctűk alatt piros kalapok jelennek meg, amelyek megemelik a tűket. Tapasztalt gombászok, hosszú botokkal felfegyverkezve, fáról fára járkálnak, tűt szednek, és ha találnak egy camelinát, elkezdenek keresgélni a közelben, mert ezek a gombák sosem nőnek egyedül.
És soha ne vágja késsel ezeket a gombákat, jobb, ha óvatosan csavarja ki a lábát, és fedje le tűvel a helyet, ahol nőtt, hogy a micélium ne száradjon ki.
Először is, ezeket a gombákat alaposan meg kell mosni folyó víz alatt, hogy lemossák a ragadós tűket, a szennyeződéseket és a tejszerű levet. Akkor gombát egy tartályba helyezzük meleg víz 2-3 órán keresztül. Ezt követően a gombákról eltávolítjuk a sérült részeket, és a kalapokat késsel óvatosan lekaparjuk, hogy eltávolítsuk a bőrt.
gyömbér - nagyon finom gomba a Lactarius nemzetségből. Fiatal luc- vagy fenyőültetvényekben nőnek. A gombák ehető gombák, száruk legfeljebb 8 cm magas, hengeres alakú. A gomba lemezei tiszták, megnyomva zöldes színt kapnak.
Kalap lucfenyő camelina (Lactarius deterrimus)átmérője elérheti a 8 cm-t, tölcsér alakú, nyomott, vékony, húsos. A bőr sima, ragacsos, zöldes-vöröses vagy halvány vöröses színű.
A gomba pép narancssárga, illata gyümölcsös, íze elég kellemes. A láb körülbelül 4-6 cm magas, hengeres, üreges, nedves, törékeny, halvány narancssárga.
Hol találom: száraz fenyőerdőkben nő július-szeptemberben.
Igazi gomba (Lactarius deliciosus) közönséges camelinának, fenyőkamelának, nemes kamelának, őszi kamelának is nevezik.
A gomba kalapja 4-15 cm átmérőjű. Színe vöröses vagy narancssárga, fényes, lehet sötétsárga, okker, barna is. Találhat fehér plakettet vagy gyűrűket. A forma domború, de felnőttkorban lapos vagy nyomott lesz. Csúszós, sima és ragacsos.
A közönséges camelina lába eléri a 10 cm magasságot, színe megegyezik a kalapéval. A kupakkal azonos árnyalatú gombatányérok. Ha kicsit megnyomod, zöldre váltanak.
Az igazi sáfrányos tejsapkák húsa vágáskor levegő hatására zöldül, elég sűrű, illata enyhén gyümölcsös. Színe narancssárga, világos halvány.
Hol található és mikor nő: tűlevelű erdőkben a lucok és fenyők mellett találhatók, általában júliusban és szeptember közepéig jelennek meg.
Vörös teve (Lactarius sanguifluus) lapos-domború kalappal rendelkezik, amely eléri a 17 cm átmérőt. Színe narancssárga, rózsaszín, világospiros, nagyon sűrű, középen enyhén benyomott, elterült, a szélek általában össze vannak hajtva.
A gomba szára legfeljebb 10 cm magas, alakja hengeres, túl erős. Gyakran porszerű bevonattal vagy kis gödrökkel rendelkezik.
A vörös teve tányérjai gyakoriak, kettészakadhatnak, mélyen leereszkednek a lábszár mentén. Húsa fehéres, törékeny, vörös gödrös, sűrű.
Hol található és mikor nő: a gomba gyakran látható lombhullató erdők talaján, július elején és szeptember közepéig jelenik meg.
Összességében a következő fő gombafajták vannak:
A hamis gombák közé tartozik a volnushki - ezek olyan feltételesen ehető gombák. Ezt a gombát lehet sózni vagy főzni, de fontos tudni, hogy ha nem sózzuk eléggé (kevesebb, mint 40-50 nap), akkor a belek és a gyomor munkájában problémák léphetnek fel.
Az igazi gyömbér színében különbözik a hullámtól. A Volnushka nevéből adódóan rózsaszín árnyalatú, és a felszínen gyakori bolyhok is vannak. A kalap általában körülbelül 11-12 cm, domború. Felnőttkorban enyhe mélyedés látható a felszínen.
Ha megérinti a bőrt, az enyhén nyálkás lesz, fehér vagy enyhén rózsaszínes árnyalattal. Ha megnyomja a kalapot, sötét foltok képződnek.
A gomba olyan helyeken nő, ahol magas a páratartalom, vagy ahol moha van. A gomba szára legfeljebb 8 cm magas, átmérője legfeljebb 2 cm A fiatal gombák szilárd szárúak, majd felnőttkorban teljesen üregessé válik. A tejszerű lé vágáskor nem változik, és fehér marad.
Ez a gomba hosszabb sózás és áztatás után élelmiszerként használható. Megtalálható a tűlevelű erdőkben. A fő különbség a szürkésbarna kalap, a tejszerű lé fehér, és nem sötétedik el a levegőben.
A gomba kalapja legfeljebb 6 cm átmérőjű, színe általában okker vagy bézs, a szélei húzódnak.
Az illatos tejszerű pép enyhe, tejes leve fehér, színe nem változik, illata enyhén kókuszos. Sózott formában és fűszeres adalékként használják a főzés során.
