Embora não pareça muito atraente, é muito popular entre a população dos países costeiros. Esta iguaria tem diferentes qualidades, deve-se dizer que o pepino do mar não perde suas qualidades, seja na forma seca ou congelada.
Trepang tem a capacidade de filtrar a água. Portanto, a área de água em que ele vive é limpa.
Os cientistas, depois de realizar pesquisas, descobriram que um pepino do mar comestível contém cerca de 40 elementos da tabela periódica. Além disso, cada elemento está presente nas células humanas, assim como em enzimas e tecidos, participando de processos metabólicos e de produção de hormônios. O conteúdo de compostos de cobre e ferro em holothurians é vários milhares de vezes maior do que em peixes, e iodo nele é centenas de vezes maior do que em outros invertebrados.
O pepino do mar habita uma profundidade de cerca de trinta metros. Este é o único cujas células são absolutamente estéreis. Não contêm vírus ou germes. Este organismo único tem a capacidade de se regenerar a partir de 1/3 do corpo. A regeneração completa ocorre em trepang dentro de dois meses. O incrível é que cada parte é restaurada de forma independente. Este é o caso mais original na natureza.
O próprio pepino do mar e o extrato obtido dele são amplamente utilizados na medicina. O extrato tem um efeito estimulante brilhantemente caráter pronunciado. Nesse sentido, é recomendável tomá-lo pela manhã. Tintura em aplicação correta contribui para a normalização da atividade cardíaca, elimina taquicardia, bradicardia. O pepino do mar é usado na medicina herbal como meio de normalizar o metabolismo, aumentar o tom, aumentar a imunidade.
Graças a eles propriedades únicas, em cosmetologia, o elixir holothurian é usado como agente rejuvenescedor que elimina rugas. Pepino do mar ajuda a aumentar a potência, eliminar a hipertensão.
Foi estabelecido que o consumo regular de trepang contribui para uma recuperação mais rápida após a doença. Holotúria adiciona energia e força.
O uso do pepino do mar é especialmente indicado para pessoas por ativar a bioenergia e o sistema imunológico de uma pessoa, ajuda a aumentar a duração e melhorar a qualidade de vida.
O extrato também tem propriedades antioxidantes. Eles ajudam a combater o câncer. Foi estabelecido que o extrato de pepino do mar inibe o desenvolvimento de formações malignas de localização diferente. Especialistas também dizem que a droga é perfeitamente combinada com outras drogas. Todas as vitaminas, oligoelementos contidos no pepino do mar são essenciais para os seres humanos.
Pepinos do mar são invertebrados do tipo equinoderme, em geral, moluscos. As 1150 espécies que existem atualmente, que estão incluídas em 6 ordens, diferem na aparência, cor, forma dos tentáculos e anéis, bem como na estrutura interna. Os parentes mais próximos são ouriços-do-mar e estrelas. Na Rússia, existem cerca de 100 espécies desses animais semelhantes a vermes, sendo os mais populares o trepang do Extremo Oriente e o pepino do mar japonês (cucumaria), dos quais são preparados pratos saborosos e saudáveis.
Pepino do mar holoturiano - um habitante único mundo subaquático. Parece uma grande lagarta desajeitada e um enorme verme. O corpo mole desses invertebrados, dependendo da espécie, pode ser áspero ou liso, pode ser coberto por excrescências longas ou curtas. Representantes de holothurians são coloridos em preto, marrom, verde, cinza ou vermelho. Os pepinos do mar, dependendo da espécie, também diferem em seu tamanho, que varia de 0,5 centímetros a 5 metros, o que os torna atrativos para os caçadores do mar.
O pepino do mar, cuja foto é apresentada, é lento e rasteja lentamente, esticando e contraindo alternadamente. Em seu estado normal, os pepinos ficam de um lado, o que facilita muito sua captura.
A esterilidade da carne, a completa ausência de vírus ou doenças, o enorme teor de iodo - tudo isso é um pepino do mar. As propriedades medicinais do produto permitem que ele seja usado como remédio natural por Rápida Recuperação força após doença ou cirurgia. Médicos orientais prescrevem carne de trepan gourmet para acelerar a regeneração de tecidos, estimular o músculo cardíaco, diminuir pressão arterial, normalização dos processos metabólicos e até mesmo se livrar de taquicardia e bradicardia.
Outra propriedade útil do pepino do mar da holotúria é seu efeito terapêutico nas articulações, usado no tratamento da artrite. As substâncias contidas na carne de uma vida marinha podem aliviar a dor e reduzir a rigidez das articulações.
O extrato de Trepang, obtido de acordo com uma receita única da medicina oriental, ganhou grande popularidade. O extrato de pepino do mar tem exatamente as mesmas propriedades curativas benéficas que sua carne fresca. Recomenda-se especialmente o uso como suplemento alimentar para idosos e pessoas que sofrem de doenças crônicas. Os médicos chineses afirmam que o extrato satura o corpo com um complexo de elementos necessários, melhora a imunidade, o trabalho dos sistemas cardiovascular e nervoso e prolonga a vida. Os tecidos de pepino do mar Cucumaria contêm vitaminas dos grupos C e B, cálcio, fósforo, iodo, cloro e aminoácidos. Substâncias toxicas holoturinas são amplamente utilizadas em farmacologia.
Assim, a carne delicada de invertebrados marinhos é uma excelente matéria-prima para a produção de extratos medicinais únicos, bem como extratos, com base nos quais os medicamentos são feitos. E eles também preparam deliciosas saladas de pepino do mar e o usam como prato independente (frito, ensopado ou enlatado).
Alguns tipos de pepino do mar, que também são chamados de trepangs, são comidos e considerados verdadeiras iguarias. A pesca de invertebrados é realizada na costa da China, Japão e no sul oceano Pacífico, na Rússia - em Extremo Oriente.
Pepino do mar (você pode escolher a receita culinária de acordo com o seu gosto) pode ser frito, seco, enlatado. Este é um produto incrivelmente saboroso e saudável. Um “mas”: só fica saboroso quando cozinhado com quaisquer produtos aromáticos, pois absorvem perfeitamente os odores. Os japoneses comem cru, acreditando que dá um efeito restaurador e curativo. De fato, um animal marinho contém vitaminas, aminoácidos benéficos e oligoelementos.
O trepang completamente limpo e lavado é cortado em pedaços pequenos, derramado com molho de soja e temperado com alho a gosto. Marinar 5 minutos. Um grande trepang é suficiente para uma companhia inteira de seis pessoas.
Mergulhe dois pepinos congelados cozidos em água fria por 20 minutos.
Enxágue bem e corte em fatias de 2,5 cm de espessura.
Encha uma panela funda até a metade com água e coloque em fogo médio.
Descasque 100 g de raiz de gengibre, corte em cubos e mergulhe na panela.
Quando a água ferver, coloque os pepinos do mar por 2 minutos, depois coloque-os em uma peneira e coloque-os em um recipiente seco.
Descasque e corte 2 cenouras e 2 cebolas em tiras finas, pique também 200-300 g de repolho.
Corte separadamente em cubos 200 g de peito defumado.
Coloque uma frigideira com 3 colheres de sopa em fogo médio. óleo e coloque o repolho, cozinhe por 15 minutos.
Adicione um pouco de água para não queimar, pimenta e coloque o peito defumado, cozinhe, mexendo, por 15 minutos.
Em outra panela, frite em 3 colheres de sopa. cebolas de óleo e cenouras, adicione cebolas verdes picadas e salsa (3 penas cada), pepinos do mar, cozinhe por 5 minutos.
Quando o repolho estiver translúcido, adicione a mistura da segunda panela, polvilhe com sementes de gergelim e tampe. Mexendo ocasionalmente, cozinhe o prato por 10-15 minutos em fogo baixo. Salgue um pouco, deixe fermentar por 5-7 minutos. Servido quente com molhos picantes.
Pepino do mar cozido é moído em um grande moedor de carne.
As cebolas são cortadas, as cenouras são esfregadas.
Pepino do mar com legumes é cozido por 15 minutos em uma panela com óleo, você pode adicionar tomates frescos ou macarrão. Sal e pimenta a gosto. Pode ser temperado com molho de soja.
O sal é frito em uma panela, 100 g são adicionados óleo vegetal e fritar 2 cebolas, cortadas em anéis.
O trepang cozido é cortado em anéis e adicionado à panela com cebolas.
Depois de alguns minutos, dois tomates grandes fatiados em círculos ou duas colheres de sopa de pasta de tomate, sal e pimenta preta são colocados lá.
Deixe ferver por alguns minutos, desligue o fogo, deixe esfriar. Esprema um dente de alho e deixe fermentar sob a tampa.
Muitas vezes à venda, você pode encontrar trepangs em forma seca, cobertos com pó de carvão preto - isso os protege da deterioração. Para preparar um prato desse molusco, ele deve primeiro ser mantido por dois dias em água fria, substituindo periodicamente a água. Mas o trepang aumentará várias vezes em volume. Antes de submetê-lo ao tratamento térmico, o abdômen é cortado e limpo por dentro.
Ferva o trepang por 2-3 horas até ficar macio. E então você pode usá-lo para cozinhar miscelânea, sopa de repolho, todos os tipos de saladas, lanches, caçarolas de legumes e outros pratos. O que quer que você escolha como experiência culinária, em qualquer caso, você ficará satisfeito!
23 de novembro de 2016
Cápsulas do mar, holothurians ou pepinos do mar são chamados de animais cujo corpo, ao menor toque, é fortemente comprimido, após o que, em muitas formas, torna-se como uma velha cápsula ou pepino. São conhecidas cerca de 1100 espécies de vagens marinhas. O nome "pepinos do mar" foi dado a esses animais por Plínio, e a descrição de algumas espécies pertence a Aristóteles.
Os holoturianos são interessantes funcionalidades externas, cores vivas, um estilo de vida divertido e alguns hábitos, além disso, têm um significado bastante importância econômica. Mais de 30 espécies e variedades de holothurians são usadas pelos humanos para alimentação. Os holotúrias comestíveis, muitas vezes chamados de trepangs, há muito são valorizados como um prato muito nutritivo e curativo, por isso a pesca desses animais é praticada desde os tempos antigos.
As principais pescarias de trepang estão concentradas principalmente ao largo da costa do Japão e da China, nas águas do arquipélago malaio, ao largo das ilhas do Oceano Pacífico tropical, perto das ilhas Filipinas. As pescarias de trepang menos significativas são realizadas no Oceano Índico, no Mar Vermelho, ao largo da costa da América, África, Austrália e Itália. Nos mares do Extremo Oriente, são colhidas 2 espécies de holotúrias comestíveis (Stichopus japonicus e Cucumaria japonica), que são usadas para a preparação de alimentos enlatados e produtos secos. O saco musculoesquelético dos holothurians, anteriormente submetido a processamento a longo prazo por fervura, secagem e, em alguns países, fumo, é mais frequentemente usado para alimentos. Caldos e ensopados são preparados a partir desses produtos semi-acabados. Na Itália, os pescadores comem holothurians fritos sem submetê-los a um pré-processamento complexo.
Os holothurians comestíveis crus são usados como alimento no Japão, onde, após a remoção das vísceras, são cortados em fatias e temperados com molho de soja e vinagre. Além do saco muscular da pele, os habitantes do Japão e das ilhas do Pacífico usam os intestinos e gônadas de holotúrias comestíveis, que são mais valiosas, para alimentação. Algumas empresas europeias modernas fazem vários alimentos enlatados de holothurians, que estão em grande demanda. A colheita mundial de Stichopus japonicus foi de 8.098 milhões de toneladas em 1981. Além da pesca, também se pratica a criação de holothurians, em particular no nosso Extremo Oriente.
Os holoturianos são animais bastante grandes, cujo tamanho médio é de 10 a 40 cm. No entanto, entre eles também existem espécies anãs, que mal atingem alguns milímetros, e gigantes reais, cujo comprimento do corpo com um diâmetro relativamente pequeno - cerca de 5 cm - pode atingir 2 m, e às vezes até 5 m. Em termos de forma do corpo, os holoturianos são muito diferentes dos representantes de outras classes de equinodermos. A maioria deles se assemelha a grandes vermes, mas algumas espécies têm um corpo quase cilíndrico ou fusiforme, e às vezes um corpo esférico ou um tanto achatado, carregando várias conseqüências nas costas.
Apesar desta forma corporal, nos holoturianos quase sempre é possível distinguir claramente entre os lados dorsal e ventral, embora o seu lado ventral morfologicamente não corresponda ao de outros animais bilateralmente simétricos. Eles realmente rastejam de lado, com a boca para frente, então os nomes "abdominal" e "dorsal" são arbitrários, mas bastante justificados. Em muitas formas, o lado ventral é mais ou menos fortemente achatado e adaptado para engatinhar. O lado ventral tem 3 raios e 2 interradii, razão pela qual é frequentemente chamado de trivium, enquanto o lado dorsal, ou bivium, consiste em 2 raios e 3 interradii. A localização das pernas no corpo das vagens do mar aumenta ainda mais a diferença entre os lados dorsal e ventral, uma vez que as pernas fortemente contráteis do trivium, concentradas nos raios ou às vezes encontradas nos interradii, são equipadas com ventosas e servem para movimentar o animal, enquanto as patas do bívio muitas vezes perdem sua função motora, perdem ventosas se tornam mais finas e já possuem funções sensitivas. Não há separação da cabeça em holothurians, embora em várias formas, por exemplo, em representantes do fundo do mar da ordem dos holothurians de pernas laterais, pode-se notar alguma separação da extremidade anterior do resto do corpo, portanto, às vezes é chamado de head end.
A boca, desprovida de qualquer dispositivo para triturar os alimentos e fechada por um esfíncter quase oral, está localizada na extremidade anterior do corpo ou ligeiramente deslocada para o lado ventral; o ânus é colocado na extremidade posterior. Em relativamente poucas formas que se enterram na lama ou se prendem às rochas, a boca e o ânus se movem para o lado dorsal, dando ao animal uma forma esférica, em forma de frasco ou abobadada. Muito característicos de todos os holoturianos são os tentáculos que circundam a boca, que são pernas ambulacrais modificadas. O número de tentáculos varia de 8 a 30, e sua estrutura varia entre representantes de diferentes ordens. Os tentáculos são ramificados e relativamente grandes, cobrindo um grande corpo de água quando capturam presas, ou mais curtos, em forma de escudo, lembrando flores e destinados principalmente à coleta de material nutritivo da superfície do solo, ou simples com um número diferente de dedos. como processos, ou pinados, ajudando na escavação de holotúrias no solo. Todos eles, como as pernas ambulacrais, estão ligados aos canais do sistema aquífero e são essenciais não só para a nutrição, movimento, mas também para o tato e, em alguns casos, para a respiração.
Outro marca cápsulas do mar é a presença de tegumentos de pele macia na maioria das formas. Apenas alguns representantes das ordens de holothurians e dactiloquirotídeos com tentáculos de árvores têm um esqueleto externo visível a olho nu na forma de placas que se encaixam firmemente umas nas outras e formam uma espécie de concha. O esqueleto da pele de outros holotúrias consiste em placas calcárias microscópicas de uma forma muito bizarra e surpreendentemente bela.
Juntamente com placas lisas contendo um pequeno número de furos, podemos encontrar "cestos", "óculos", "bastões", "fivelas", "raquetes de tênis", "torres", "cruzes", "rodas", "âncoras" ". Além da pele do corpo, placas calcárias podem ser encontradas nos tentáculos, membrana perioral, pernas ambulacrais, genitais. Apenas algumas espécies não possuem placas calcárias, mas para a maioria das espécies elas são características e desempenham um papel importante na determinação.
A maior formação esquelética está localizada dentro do corpo do holoturiano e circunda a faringe. O anel calcário faríngeo dos holoturianos é de várias formas: com ou sem processos, inteiro ou mosaico, etc., mas, em regra, é composto por 10 peças, 5 das quais correspondem aos raios do animal, 5 aos interradii. Em várias formas, o anel faríngeo serve como local de fixação para cinco músculos semelhantes a fitas (músculos retratores), que puxam a extremidade anterior do corpo junto com os tentáculos.
A extensão da extremidade anterior do corpo e a extensão dos tentáculos são proporcionadas pela ação dos outros cinco músculos em forma de fita (músculos transferidores) presos ao anel faríngeo próximo aos retratores. A musculatura das vagens do mar é bastante desenvolvida e aumenta a força de seus tegumentos, o saco musculocutâneo é composto por uma camada de músculos transversais e cinco pares de bandas musculares longitudinais localizadas ao longo dos raios.
Com a ajuda de músculos tão fortes, alguns holothurianos se movem, se enterram no chão e contraem fortemente o corpo à menor irritação. Estrutura interna as vagens de ovos do mar já foram consideradas na caracterização do tipo A. Deve-se, talvez, prestar atenção apenas a um dispositivo de proteção especial - os órgãos de Cuvier que estão disponíveis em certos grupos de holotúrias, e para corpos especiais respiração - pulmões de água. Os órgãos de Cuvier são desenvolvidos em diferentes representantes da ordem dos holotúrias com tentáculos da tireoide. São formações tubulares glandulares que desembocam na expansão do intestino posterior - a cloaca.
Quando o animal está irritado, eles podem ser expulsos pela cloaca e grudar no objeto irritante. Os pulmões de água, que estão ausentes em holotúrias com pernas laterais e sem pernas, também estão conectados à cloaca por um ducto comum. São dois troncos altamente ramificados localizados à esquerda e à direita da cloaca e conectados à parede do corpo e às alças intestinais por cordões musculares e de tecido conjuntivo muito finos. Os pulmões de água podem ser de cor laranja brilhante e ocupar uma parte significativa da cavidade corporal do animal.
Os ramos laterais terminais dos troncos pulmonares formam extensões em forma de ampola de paredes finas, e muitas vezes o pulmão aquático esquerdo está enredado em uma rede de vasos sanguíneos. As paredes dos pulmões de água estão equipadas com músculos altamente desenvolvidos, cujo relaxamento leva à expansão e retração da cavidade pulmonar. água do mar através da cloaca para dentro e contração - para empurrar a água para fora do pulmão. Assim, devido às contrações rítmicas e ao relaxamento da cloaca e dos pulmões de água, a água do mar preenche os menores ramos destes últimos, e o oxigênio dissolvido na água penetra através de suas paredes finas no fluido da cavidade corporal e é transportado por ele por toda a parte. o corpo. Muitas vezes, substâncias desnecessárias ao corpo são excretadas pelos pulmões de água. As paredes finas dos pulmões de água são facilmente rasgadas, e amebócitos carregados com produtos de decomposição são trazidos para fora. Quase todos os holothurianos têm sexos separados, os hermafroditas são muito raros entre eles, e a maioria deles está no destacamento dos holothurianos sem pernas.
Normalmente, nos hermafroditas, as gônadas produzem primeiro células sexuais masculinas - espermatozóides e depois óvulos femininos; mas há espécies em que os produtos reprodutivos masculinos e femininos se desenvolvem simultaneamente na mesma gônada. Por exemplo, Labidoplax buskii (da ordem dos holothurianos sem pernas), vivendo nas regiões do norte oceano Atlântico, se reproduz na costa da Suécia no outono, de outubro a dezembro. Em sua gônada hermafrodita, nesta época do ano, existem células germinativas femininas e masculinas igualmente maduras, mas cada holotúria primeiro libera óvulos na água e, após um ou dois dias - esperma, ou vice-versa.
A liberação de produtos reprodutivos na água pode ocorrer em intervalos e em pequenas porções. Numerosas observações mostraram que os holoturianos varrem seus produtos sexuais à noite ou à noite. Aparentemente, a escuridão é um incentivo para a desova. Mais frequentemente, a reprodução ocorre na primavera ou no verão e está associada à temperatura, mas há espécies em que os produtos reprodutivos maduros podem ser encontrados ao longo do ano, mas seu desenvolvimento máximo, por exemplo, em Holothuria tubulosa, é observado em agosto ou setembro. O momento da desova é diferente não só para tipos diferentes, mas também para a mesma espécie se tiver uma grande área de distribuição.
Assim, o pepino do mar Cucumaria frondosa, que é frequentemente encontrado nos mares de Barents e Kara, se reproduz nesses mares em junho - julho e na costa da Grã-Bretanha e da Noruega em fevereiro - março. Normalmente, os produtos reprodutivos são liberados na água, onde os óvulos são fertilizados e se desenvolvem. Após o esmagamento, forma-se uma larva de auricularia que nada livremente. Muitos auricularias são relativamente grandes em tamanho - de 4 a 15 mm. Em vários holoturianos, as larvas, antes de se tornarem semelhantes a um organismo adulto, passam por outro estágio larval em forma de barril - a doliolaria, e depois pelo último estágio larval, chamado de pentátula.
No entanto, nem todos os holothurianos se desenvolvem dessa maneira. Atualmente, são conhecidas mais de 30 espécies de vagens marinhas, que cuidam de seus filhotes e geram juvenis. Nessas espécies, que se distribuem principalmente em águas frias, perde-se o estágio larval nadador livre e os ovos se desenvolvem seja por um grande número gema, ou recebendo nutrição diretamente do corpo da mãe. No caso mais simples, ovos e juvenis se desenvolvem na superfície do corpo da mãe, por exemplo, sob a proteção de placas esqueléticas crescidas, ou em sulcos de pele inchados nas costas, ou simplesmente presos à sola rastejante. Outras mudanças levaram à formação de depressões na pele, câmaras internas de ninhada que se projetam na cavidade corporal secundária e, em vários holotúrias ramificadas e sem pernas, ao desenvolvimento de juvenis para estágios finais diretamente na cavidade corporal da fêmea. Em todos esses casos, o sexo dos holothurians é facilmente distinguível, enquanto geralmente é quase impossível fazê-lo.
Pepino do mar gigante
Os holoturianos de meio metro, que levam um estilo de vida predominantemente imóvel e até são moradias permanentes para alguns pequenos habitantes do fundo do mar, podem bombear até 800 mililitros de água por hora. O organismo desses animais filtra o oxigênio de outros componentes da água do mar e satura suas células com ele.
Dr. William Jaeckle da Illinois Wesleyan University e Richard Strathmann da University of Washington decidiram estudar esses criaturas incríveis em mais detalhes.
Eles descobriram que o sistema de vasos sanguíneos que conecta os sacos respiratórios aos intestinos (os chamados rete mirabile), não é projetado para transportar oxigênio para os intestinos. A PARTIR DE ponto científico Em vista disso, seria mais lógico supor que essa estrutura é necessária para transferir o alimento do ânus para o intestino, e não vice-versa, como geralmente acontece nos animais. Zoólogos decidiram testar sua hipótese.
Para confirmar sua hipótese, os pesquisadores alimentaram vários gigantes pepinos do mar algas radioativas que continham partículas de ferro. Com esse truque, a equipe conseguiu traçar todo o caminho que o alimento percorre pelo corpo do equinodermo. Além disso, partículas radioativas se acumulam na parte do corpo onde está localizado o buraco por onde as criaturas comem.
Os resultados do estudo mostraram que os holothurianos se alimentam principalmente pela boca. Mas uma alta concentração de partículas radioativas e ferro também foi observada na estrutura rete mirabile, o que comprova o uso do ânus como segunda boca pelos pepinos do mar. Acontece que o ânus dessas criaturas desempenha três funções vitais: respiratória, nutricional e excretora.
Os cientistas dizem que estudar apenas um tipo de pepino do mar não significa que apenas eles usem um método bipolar de nutrição. Mais tarde, os zoólogos pretendem estudar outros tipos de equinodermos.
Os resultados do estudo foram publicados na edição de março da revista Invertebrate Biology.
Entre as inúmeras espécies de holotúrias, trepang e cucumaria são as mais valiosas para a pesca. Trepang e cucumaria têm semelhanças na estrutura corporal e composição química eu no. Trepang contém substâncias biologicamente valiosas (estimulantes), para as quais no Oriente é chamado de raiz marinha da vida (ginseng) e é amplamente recomendado para aqueles que sofrem de declínio na força física e aumento da fadiga. Comer trepang ajuda a fortalecer sistema nervoso. A pesca de Trepang é realizada na primavera e no outono apenas no Extremo Oriente. Os trepangs colhidos são cortados no local da pesca - o abdômen é cortado e o interior é removido. Os pepinos do mar descascados são lavados e fervidos por 2-3 horas até que a carne fique macia, após o que é usado para preparar pratos culinários.
Skoblyanka com trepang em molho de tomate.
Trepangs cozidos cortados em pedaços pequenos e frite em óleo com cebola, farinha e pasta de tomate. Misture tudo, coloque em uma panela, adicione um pouco de água e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo baixo.
400 g de trepangs, 3/4 xícara de óleo, 3 cebolas, 4-5 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa. colheres de farinha, 4 colheres de sopa. colheres de água, sal a gosto.
Trepangi frito com cebola.
Pique os trepangs e as cebolas e frite separadamente, depois misture, adicione os temperos e sirva quente à mesa. Polvilhe cebolinha verde por cima.
400 g de pepino do mar, 2 cebolas, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de chá de pimenta da Jamaica, 100 g de cebolinha, sal a gosto.
Trepans estufados.
Derreta a manteiga em uma frigideira e coloque os pepinos do mar cozidos cortados em pedaços, cozinhe por 3 minutos. Adicione o leite, sal, pimenta e deixe quase ferver. Sirva decorado com pimenta vermelha.
250 g de trepangs, 4 colheres de sopa. colheres de margarina ou óleo vegetal, 1 colher de sopa. uma colher de leite, pimenta preta, pimenta vermelha, sal a gosto.
Trepangs com legumes.
Trepang cozido cortado em pedaços e frite. Pique o repolho fresco, pique os legumes (batata, cenoura, abobrinha, tomate) e misture com trepangs, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam prontos.
300 g de pepino do mar, 1/4 de garfo fresco repolho branco, 3-4 peças. batatas, 1-2 cenouras, 1-2 abobrinhas, 1 xícara de óleo, 2-3 tomates ou 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, pimenta, açúcar, sal a gosto.
Trepangi estufado com frango.
Coloque o trepangi cozido em uma tigela com frango cozido ou frito, tempere com o molho preparado e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
200-300 g de trepangs, 1/2 frango. Para o molho: 1-2 colheres de sopa. colheres de purê de tomate, 1 colher de sopa. colher de vinagre a 3%, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho (porto ou Madeira), 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de caldo de carne.
Trepangs com rábano.
Trepangs cozidos são cortados em fatias. O vinagre é diluído com água, rábano ralado, sal, açúcar são adicionados e levados a ferver. Em seguida, são derramadas fatias fervidas e picadas de pepino do mar. O prato é servido frio.
Trepangs cozidos 70, vinagre de mesa 40, rábano ralado 10, açúcar 2, sal
Descasque o trepang, despeje água fervente sobre ele. Após cerca de 1 minuto, escorra a água, corte o pepino do mar em pedaços.
Molho: molho de soja 2 colheres de sopa, alho 3 dentes (espremer), maionese 1 colher de sopa. Misture tudo. Muito saboroso.
Salada com trepang.
Trepangs cozidos são cortados em pedaços pequenos, batatas cozidas - em cubos, coloque ervilhas verdes, ovo picado, adicione suco de limão, sal. Todos os produtos são misturados, temperados com maionese e decorados com salada verde e ovo.
Trepang cozido 80, batatas 80, ovo 0,5 unid., ervilhas verdes 40, molho de maionese 40, suco de limão, sal.
Irina Kamshilina
Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))
A fauna marinha é rica em vários organismos vivos, muitos dos quais são consumidos. Um deles é o pepino do mar (holotúria), cuja classe inclui mais de 1000 espécies. Eles diferem na aparência (em tamanho, cor, comprimento do corpo, etc.), e alguns são até usados para cozinhar. Os moluscos têm várias propriedades medicinais úteis, e os medicamentos são feitos até mesmo do extrato de holotúria.
Um representante da fauna como um pepino do mar é uma classe de invertebrados, como os equinodermos. Eles também são chamados de vagens marinhas e holotúrias. O pepino do mar parece um grande verme ou lagarta oblonga. Dependendo da espécie, o corpo desses moluscos é liso ou rugoso (com crescimentos curtos e longos). Por cor, holothurians são vermelho, verde, cinza, marrom e preto. Seu tamanho varia de 0,5 cm a 5 m. A holotúria pode ser encontrada tanto em depressões profundas quanto na parte costeira do oceano, e mais frequentemente perto de recifes de coral.
O animal marinho se alimenta de plâncton ou resíduos orgânicos, que extrai da areia do fundo e passa sistema digestivo. Algumas espécies de holothurians possuem tentáculos usados para filtrar a comida que encontram. Chumbo de amêijoas imagem sedentária vida, passando a maior parte do tempo de lado, levantando a abertura da boca. Os animais rastejam muito lentamente, às vezes se contraindo, às vezes se esticando.
Hoje, a classe holothuriana inclui cerca de 1.150 espécies de animais que diferem em tamanho, peso, cor, estrutura corporal e habitat. ouriços do mar e as estrelas são os parentes mais próximos dos holoturianos. Existem mais de 100 espécies de tais moluscos na Rússia, mas o pepino do mar do Extremo Oriente e a cucumaria, usados na preparação de guloseimas saborosas e saudáveis, são os mais populares.
Representantes de pepinos do mar têm muitas propriedades úteis devido à carne estéril dietética, desprovida de vírus e várias doenças, mas rica em iodo, cálcio, fósforo, aminoácidos, ferro, cobre, níquel, cloro, vitaminas dos grupos B, C. A caloria conteúdo do molusco é de apenas 35 kcal por 100 g. Os cientistas observam os seguintes pontos do efeito terapêutico da holotúria no corpo humano:
Não é difícil cozinhar trepang, o principal é realizar várias atividades para a preparação preliminar do molusco. Primeiro, é bem lavado até que o pó preto desapareça completamente. Em seguida, a carcaça é embebida em água, que muda várias vezes, e depois fervida por pelo menos 3 horas. Os japoneses preferem comer a iguaria carne holothuriana crua, pois assim retém mais substâncias úteis.
Muitos lanches saborosos diferentes são preparados a partir de trepang, é frito, cozido, seco e enlatado a partir do molusco. A carne de molusco é usada como ingrediente principal em algumas sopas e almôndegas. Chefs experientes dizem que o holotúrio deve ser cozido com outros produtos que tenham um aroma pronunciado que absorva odores desagradáveis. A carne do ovo do mar não deve ser consumida por mulheres grávidas, lactantes, crianças, alérgicos, pessoas com hipertireoidismo.
O ovo marinho como produto alimentar é frequentemente utilizado em cozinha asiática. Usado para preparar frutos do mar jeitos diferentes tratamento térmico. Você pode comprar mariscos nas principais mercearias e transformá-los em um prato rico. grande quantidade vitaminas e minerais benéficos. Se você não sabe cozinhar trepang, use os tutoriais fotográficos detalhados para aprender a descascar, preparar e cozinhar adequadamente o pepino do mar.
Um dos pratos da antiga cozinha russa que foi esquecido é o skoblyanka. Foi preparado a partir de batatas, cogumelos e legumes, mas no Extremo Oriente, os cogumelos foram substituídos por carne de pepino do mar. Este molusco contém vitaminas e microminerais muito mais do que no peixe, por isso as propriedades benéficas dos espetos são muito altas. Se você comprou trepang fresco, deve primeiro eviscerá-lo, lavá-lo e fervê-lo duas vezes por meia hora ou água. Em seguida, troque a água novamente e cozinhe as amêijoas por cerca de 2 horas.
Ingredientes:
Método de cozimento:
Trepang no mel é usado como um meio de medicina alternativa usado para o tratamento e prevenção de várias doenças. A receita da tintura apareceu na China e é famosa pelas seguintes propriedades: eliminação da inflamação, estimulação da regeneração tecidual, retardando o desenvolvimento tumores cancerosos, montando o trabalho sistema endócrino, restauração da visão, remoção de toxinas, remoção de placas de colesterol, etc. Tome o extrato acabado de 1 colher de chá. meia hora antes das refeições duas vezes por dia durante um mês.
Ingredientes:
Método de cozimento:
As donas de casa que procuram opções de como cozinhar trepang devem experimentar a receita com arroz e molho de soja. O prato não é apenas saboroso, mas também satisfatório. Tomates, declarados na lista de produtos, é melhor descascá-los, depois de encharcá-los com água fervente e fazer uma incisão na área do talo. Além das especiarias de curry, você pode adicionar outras a seu critério.
Ingredientes:
Método de cozimento:
Trepang é um animal invertebrado marinho pertencente ao tipo de equinodermos. Pepinos do mar, holothurians ou cápsulas do mar são chamados de moluscos, cujo corpo tende a encolher fortemente ao menor toque, tornando-se como um pepino ou uma velha cápsula de ovo.
Até o momento, existem 1150 espécies que diferem em sua estrutura, forma de tentáculos, cor e aparência. parentes mais próximos - estrelas do mar e comer. Na Rússia você pode conhecer cerca de uma centena de espécies desses animais, dos quais os mais populares são cukumaria (pepino do mar japonês) e trepang do Extremo Oriente: são usados para preparar alimentos saudáveis e comida deliciosa. O pepino-do-mar atinge um tamanho de até meio metro, e seu tamanho mais grande peso, conhecido hoje é de 1500 gr!
Na maioria das vezes, esses animais semelhantes a vermes são encontrados nas águas do Japão e do Mar Amarelo, onde vivem com bastante grande profundidade(cerca de 100 m ou mais). Por aparência o molusco se assemelha a um pepino (daí o nome): tem corpo oval alongado, pele grossa, na qual são visíveis longos crescimentos, semelhantes a espinhos. Trepang tem uma série de propriedades curativas e tem sido comido há muito tempo.
Holothuria é um habitante único do mundo subaquático, semelhante ao mesmo tempo a um enorme verme e uma grande lagarta. O corpo mole de um molusco pode ser absolutamente liso ou áspero (dependendo da variedade) e coberto com excrescências curtas ou longas. Cor - vermelho, cinza, verde, marrom ou preto.
Pepinos do mar também diferem em tamanho. Os animais podem ser muito pequenos (de 0,5 cm) ou incrivelmente grandes (até cinco metros!), o que atrai o interesse dos caçadores do mar.
A boca do holothurian é praticamente desprovida de quaisquer dispositivos para esmagar e mastigar alimentos. Ele está localizado na extremidade frontal do corpo ou ligeiramente deslocado para a barriga. Poucas formas disso morador do mar, tendo a capacidade de se prender a rochas ou escavar no lodo, têm uma forma abobadada, em forma de frasco ou esférica. Isso é explicado pelo fato de que o ânus e a boca do trepang estão ligeiramente deslocados para trás.
Todos os pepinos do mar têm tentáculos característicos localizado ao redor da boca. Esses processos são pedículos ambulacrais modificados. Em vários representantes das ordens trepang, a estrutura dos tentáculos não é a mesma e seu número varia de 8 a 30 peças. Os tentáculos são curtos, em forma de tireoide, destinados principalmente à coleta de material nutritivo da superfície do solo, ramificados de árvores, cobrindo um corpo de água bastante grande ao capturar presas.
Mas, apesar do fato de que o holothurian tem tal forma incomum quase sempre é possível distinguir entre os lados ventral e dorsal, mas em sua estrutura a barriga do pepino do mar não corresponde morfologicamente à de outros animais. Como esses animais semelhantes a vermes sempre rastejam de lado, os nomes "dorsal" e "ventral" não correspondem aos conceitos geralmente aceitos.
A maioria das formas de vagens marinhas não tem uma separação clara dos limites entre a cabeça e o corpo, no entanto, em algumas espécies, alguma separação do corpo da extremidade da cabeça ainda pode ser vista. Trepangs são muito lentos e se movem de um lugar para outro lentamente, alongando e contraindo. No entanto, seu estado habitual é um passatempo tranquilo deitado de lado, o que facilita muito sua captura.
Os pepinos do mar podem ser chamados com segurança de produtos dietéticos, pois têm um teor calórico muito baixo (apenas 33 kcal por 100 g). Recursos benéficos mariscos são determinados pela sua composição. em pepinos do mar contém as seguintes substâncias:
A holotúria é uma substância natural única, cujo uso permite obter uma recuperação rápida após uma cirurgia ou doença. A medicina oriental usa carne estéril de pepino do mar normalizar os processos metabólicos, diminuindo a pressão arterial, estimulando a atividade cardíaca, acelerando a regeneração tecidual e até mesmo eliminando bradicardia e taquicardia.
Assim, os pepinos do mar têm um efeito benéfico na saúde humana e, se você os incluir em sua dieta diária, poderá evitar muitas doenças. A holotúria também tem um efeito curativo nas articulações, razão pela qual é amplamente utilizada no tratamento da artrite. Os elementos que compõem a carne trepang ajudarão a reduzir a rigidez das articulações, além de aliviar a dor.
Não só a carne fresca de pepino do mar tem propriedades úteis, mas também extrato de trepang. Segundo os médicos chineses, o extrato deste molusco, obtido de acordo com uma receita única, prolonga a vida, melhora o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular e também ajuda a saturar o corpo com um complexo de elementos necessários e fortalecer a imunidade. O uso de extratos é especialmente recomendado para pessoas que sofrem de doenças crônicas e pensionistas.
Assim, a carne de trepang é uma matéria-prima única para a produção medicamentos e extratos medicinais.
Além disso, o pepino do mar encontrou ampla aplicação na culinária. É utilizado em conservas, estufados ou frito além de deliciosas saladas.
No entanto, também existem contra-indicações de uso medicamentos à base de trepang, bem como a sua carne:
Preparar um pepino do mar para comer não é nada difícil. No entanto, você deve primeiro preparar o produto. Para iniciar mariscos secos devem ser bem lavados até o desaparecimento completo do pó preto. Em seguida, coloque-o em um recipiente com água por um tempo para absorver. A água deve ser trocada periodicamente. Após as ações realizadas, ferva o pepino do mar em água limpa até ficar pronto (pelo menos três horas).
Há um grande número de pratos à base de trepang. Pode ser uma mistura, sopa, pilaf, salada, bem como todos os tipos de lanches. O pepino do mar também pode ser usado como recheio para costeletas. Os pratos que contêm este molusco podem ser servidos com vários molhos (especialmente os picantes).
Trepang com mel ganhou popularidade particular entre os gourmets não apenas por seu sabor único, mas também por suas propriedades muito úteis.
Moluscos muito secos devem ser embebidos por vários dias, até que o produto deixe de exalar o cheiro de iodo e a água após a lavagem fique completamente transparente.
Armazenar o produto seco em local fresco e seco, longe de raios solares. Pepino do mar já cozido ou fresco, se necessário, pode ser congelado. No entanto, você não deve armazenar o trepang no freezer por muito tempo (mais de dois meses), caso contrário, ele perderá suas propriedades benéficas.
Os japoneses usam pepinos do mar em sua forma bruta. Por esta remover as entranhas do animal, corte-o em pedaços pequenos temperados com vinagre ou molho de soja. Além disso, os habitantes das ilhas do Pacífico e do Japão usam as gônadas e os intestinos do pepino do mar para cozinhar. Esses produtos são valorizados mais caro, a bolsa musculoesquelética de trepang.
No mundo, os pepinos do mar enlatados estão em grande demanda, devido ao qual algumas fábricas e empresas modernas países europeus colocar em funcionamento a produção de produtos enlatados a partir de carne holotúria. Agora, não apenas a caça ao trepang é amplamente praticada, mas também criação artificial, inclusive aqui, na Rússia (Extremo Oriente).
Portanto, esse animal marinho aparentemente desagradável e até certo ponto desagradável pode não apenas salvá-lo de muitas doenças, mas também fornecer um jantar saudável e satisfatório.
Trepang de pepino do mar
