진짜 카멜리나, 또는 숙련된 버섯 수확가가 말하는 가문비나무는 일류 과일입니다. 이것은 다른 유형보다 맛이 우수하다는 것을 의미합니다. 또한 버섯에는 여전히 유용한 요소가 많이 포함되어 있습니다. 대부분의 사람들은 가족 단위로 자라기 때문에 이러한 과일을 수집하는 것을 선호합니다. 이는 전체 바구니를 수집하는 것이 매우 간단하다는 것을 의미합니다.
이름을 기반으로 버섯이 어떻게 생겼는지 이해하는 것은 매우 쉽습니다. 특징적인 주황색 모자가 있습니다. 모자의 가장자리가 아래로 내려갑니다. 태아가 자라면서 뚜껑은 깔때기 형태를 취하고 직경은 3 ~ 12cm가 될 수 있습니다.
색상은 주황색뿐만 아니라 파란색, 녹색 또는 빨간색이 될 수 있습니다. 종에 따라 다릅니다. 모자 아래에는 항상 고랑이 있습니다. 오래되거나 오래된 가문비나무는 모자에 녹색 반점이 있을 수 있습니다. 가장 자주 고랑 주황색그리고 수지 냄새. 가문비나무에서 분비되는 즙은 달콤하면서도 쓴맛이 나며 공기와 접촉하면 녹색이 됩니다.
버섯의 줄기는 모자와 같은 색으로 칠해져 때로는 더 어두운 색조를 가질 수 있습니다.
침엽수 림에서 과일을 찾는 것이 좋습니다. 무엇보다도 밝은 숲이있는 곳에서 가장 좋습니다. 버섯을 찾아 오랫동안 방황하지 않으려면 지역 주민들에게 버섯을 어디에서 찾을 수 있는지 물어볼 수 있습니다. 낙엽 활엽수림도 성장에 적합하지만 최소한 가문비나무나 소나무가 몇 그루 있는 경우에만 가능합니다.
산림 버섯이 자라는 곳을 결정한 후에는 개간이나 가장자리를 찾아야합니다. 관목과 작은 크리스마스 트리가 이미 위치한 자란 들판은 그들에게 적합합니다. 종종 과일은 풀밭에 숨겨져 있으므로 풀잎을 쉽게 움직일 수 있도록 특수 막대기를 얻는 것이 좋습니다.
가문비나무는 풀밭에서 쉽게 발견할 수 있지만 때로는 아주 잘 숨어 있습니다. 따라서 매우 조심스럽게 걷고 발을 부수지 않도록 끊임없이 발 아래를 살펴야합니다. 그들은 작은 그룹으로 자랍니다. 하나의 버섯을 찾으면 근처에 다른 버섯이 있어야합니다.
다른 모든 과일과 마찬가지로 특정 시간에 나타나기 시작하므로 버섯이 자라는 시기, 또는 오히려 몇 시에 되는지 아는 것이 중요합니다. 7 월에는 버섯 수집 시간이되고 8 월과 9 월에는 특히 많은 버섯이 있으며 대부분의 버섯 피커는이시기에 버섯을 수집합니다.
10 월에는 더 이상 나타나지 않습니다. 현재 넓은 공터에서 숲 깊숙한 곳에서 찾는 것이 좋습니다. 모자가 작은 어린 버섯을 모으는 것이 가장 좋습니다. 실습에서 알 수 있듯이 그러한 과일은 훨씬 맛있고 겨울에 염분에 더 적합합니다. 크고 성인 버섯은 일반적으로 벌레가 있기 때문에 수집되지 않습니다. 곤충도 버섯을 좋아하고 매우 빨리 시작합니다.
Ryzhik은 유백색 속에 속하며 여러 아종이 있습니다. 그들 모두는 식용으로 간주되며 유사한 기능을 가지고 있습니다. 다음과 같은 유형의 버섯이 있습니다.
진짜 카멜리나는 가문비나무나 소나무 숲에서 찾을 수 있습니다. 뚜껑의 지름은 18cm이며 작은 과일의 경우 처음에는 볼록하고 가장자리가 접혀 있습니다. 자라면서 곧게 펴지고 깔때기 형태를 취합니다. 비가 온 후에는 송이버섯이 끈적거리고, 마르면 피부가 매끄럽고 윤기가 납니다. 색상은 다를 수 있으며 가장 자주 이질적이며 한 버섯에는 밝은 주황색 또는 베이지 색 색조의 반점, 원이 있습니다.
줄기의 크기는 뚜껑에 따라 다르며 너비는 약 3cm, 높이는 최대 7cm입니다. 줄기는 모자와 같은 색이어야 합니다. 표면에는 작은 구덩이가 있습니다. 원기둥 모양으로 지면에 가까울수록 좁아진다. 캡 아래에있는 판은 충분히 얇으며 붉은 오렌지색이어야합니다. 클릭하면 녹색이 나타납니다. 곰팡이를 자르면 노란색-주황색 과육이 보입니다. 공중에서는 녹색으로 변합니다. 아무 문제가 없습니다. 태아는자를 때 두꺼운 오렌지 주스가 반드시 눈에 띄어야합니다.
가문비 나무 버섯에는 몇 가지 다른 특성이 있습니다. 전나무가 많이 자라는 곳에서 흔히 볼 수 있습니다. 뚜껑의 지름은 일반적으로 8cm 이하이지만 어린 과일에도 움푹 들어간 부분과 둥근 모서리가 있습니다. 크게 자란 과일은 평평하게 오목하게 됩니다.
동안 화창한 날씨피부가 건조하고 젖으면 끈적거리게 됩니다. 가장 흔한 버섯은 짙은 주황색이지만 밝은 분홍색 버섯도 있습니다. 원은 항상 모자에 표시되며 때로는 녹색 또는 파란색 반점이 있습니다. 자르면 표면이 녹색으로 변합니다. 펄프 가문비 나무 버섯모자와 줄기에 각각 주황색과 흰색. 방출 중 유백색 주스는 빨간색 또는 주황색을 띠며 공기와 장기간 접촉하면 녹색이됩니다.
이 카멜리나는 일반적으로 산이나 울창한 침엽수림에서 매우 희귀합니다. 이 과일은 폭우 후에 나타납니다. 캡은 중간 직경이며 평평하거나 볼록하거나 움푹 들어가 있습니다. 어린 과일에서는 가장자리가 항상 감겨 있습니다. 모자의 피부는 햇빛에 반짝거리며 젖으면 먼지와 흙이 즉시 달라붙습니다. 피부색은 다를 수 있으며 밝은 빨간색과 일반 빨간색 종이 있습니다.
다리는 매우 작고 높이가 6cm를 넘지 않으며 내부에서 곰팡이가 자라면서 속이 비어 있습니다. 색상은 예를 들어 분홍색, 자주색 또는 주황색과 같이 매우 밝고 대조적일 수 있습니다. 다리 표면에 빨간색 또는 흰색 코팅이 나타날 수 있습니다. 모자 아래에있는 판은 분기되어 줄기로 내려갑니다. 분홍색 또는 빨간색일 수 있습니다.
펄프는 상당히 조밀하고 동시에 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있으며 종종 색상이 균일하지 않으며 흰색과 빨간색 색조가 있습니다. 절개 중 유백색 주스는 빨간색 또는 갈색이어야합니다.
이 왕 버섯은 독특한 맛 특성으로 모든 사람을 정복했습니다. 조미료를 넣지 않고 그냥 소금에 절여도 맛있습니다.
버섯의 이점은 분명합니다. 과학자들은 비타민의 양 측면에서 과일과 채소를 능가한다는 것을 발견했습니다. 버섯이 유용하고 사용이 권장되는 주요 요점을 나열합니다.
버섯의 장점과 해로움은 어떻게 준비했는지에 따라 결정됩니다. 그러나 여전히 금기 사항이 있습니다. 예를 들어, 이러한 과일을 과식하거나 너무 자주 사용하면 변비, 약점 및 졸음이 발생할 수 있습니다. 담낭염, 낮은 위산 또는 췌장염으로 고통받는 사람들도 섭취해서는 안됩니다. 담낭이 제거되었거나 버섯에 대한 편협이 언급된 경우 이는 명백한 금기 사항입니다.
갓 수확 한 신선한 버섯은 실제로 몸에 해를 끼칠 수 없습니다. 나쁜 결과의 발생은 악화되었거나 혼동되었을 때만 가능합니다. 먹을 수 없는 버섯. 실수가 있는 경우 먹을 수 없는 과일은 신체의 심각한 중독과 심지어 사망을 유발할 수 있습니다. 그렇기 때문에 모든 종에 대해 자세히 알고 서로 확실히 구별 할 수있는 경우에만 숲에서이 버섯을 직접 찾을 수 있습니다.
자연에서 거짓 버섯은 존재하지 않으며 정확한 쌍둥이가 없습니다. 경험이 부족한 사람들은 때때로 다른 먹을 수 없는 버섯과 혼동합니다.
종종 사람들은 호박색 유백색을 선택할 때 실수를 범합니다. 모자의 지름은 최대 15cm이며 깔때기 모양과 중앙에 작은 결절이 있습니다. 피부는 분홍색 또는 빨간색이 될 수 있으며 부드러운 광택이 있습니다. 부서지면 이미 다른 노란색 과육을 볼 수 있습니다. 식용형. 이 경우 가장 중요한 것은 유백색 주스에주의를 기울이는 것입니다. 약간 눈에 띄고 색상은 흰색이며 시간이 지남에 따라 색상 변화가 발생하지 않습니다. 이를 바탕으로 곰팡이를 쉽게 구별할 수 있습니다. 이 유형의 곰팡이 냄새는 절단 후에 만 나타나며 치커리와 매우 흡사합니다.
사프란 우유 뚜껑처럼 보이는 또 다른 버섯 - 핑크 웨이브. 조건부 식용으로 간주되므로 사용하기 전에 특히 긴 열처리가 필요합니다. Volnushka에는 직경 12cm에 도달 할 수있는 분홍색 모자가 있으며 모자는 볼록하고 중앙에 작은 움푹 들어간 곳이 있고 가장자리가 아래로 내려갑니다. 피부색은 분홍빛으로 만지면 잡티가 남습니다. 파도를 구별하는 것은 매우 간단합니다. 이를 위해 유백색 주스에주의를 기울여야합니다. 흰색입니다. 또한 모자의 파도에는 작은 보풀이 있습니다.
이제 버섯을 구별하는 방법을 알았습니다. 가짜 사프란 우유 모자그리고 이런 실수를 하지 마십시오. 버섯 중독의 경우가 많기 때문에 책임감있게 수집에 접근해야합니다. 중독의 경우 구토, 설사 및 고열이 발생할 수 있습니다. 이러한 증상이 나타나면 최대한 빨리 구급차를 부르고 기다리는 동안 물 5잔을 마십니다.
많은 버섯을 따는 사람들은 카멜리나가 결코 열등한 버섯이라고 생각하지 않습니다. 기호성버섯. 이 숲의 선물은 절임 및 절임에 사용되는 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 가장 일반적인 유형의 버섯은 가문비나무, 빨강 및 진짜입니다.
이 페이지에서 산림 버섯이 언제 어디서 자라는지 알 수 있습니다. 그리고 설명과 함께 사진에서 식용 버섯도 볼 수 있습니다.
다리(높이 3-8cm):캡과 같은 색상으로 매우 부서지기 쉽고 원통형입니다. 어린 버섯에서는 연속적이며 시간이 지남에 따라 거의 속이 비어 있습니다.
기록:매우 자주, 더 가벼운 캡을 누르면 녹색으로 바뀝니다.
펄프:주황색이지만 부서지는 지점에서 우유 같은 주스와 같은 공기와 상호 작용할 때 빠르게 색이 빨간색으로 변한 다음 녹색으로 바뀝니다. 과일 향과 함께 기분 좋은 맛.
사진에서 보듯이, 가문비 나무(락타리우스 데테리무스)직경 3-9cm의 주황색 모자가 있으며 중앙에 작은 결절이 있습니다. 일반적으로 약간 볼록하며 녹색을 띤 오래된 버섯에서는 약간 함몰되거나 깔때기 모양일 수 있습니다. 매우 부서지기 쉽고 가장자리가 약간 사춘기입니다. 촉감이 부드럽고 습한 날씨에 끈적거릴 수 있습니다.
가문비 나무 카멜리나의 설명은 설명과 유사합니다. 핑크 파도(락타리우스 토르미노수스)실제 카멜리나(Lactarius deliciosus). 그러나 물결의 오렌지 유백색 과즙은 변색되지 않습니다만, 진짜 카멜리나작고 모든 종류의 침엽수림에서 자랍니다.
침엽수림에 들어가면 버섯이 어디에서 나는지 알 수 있습니다. 8월 중순부터 9월 말까지 말 그대로 모든 가문비나무 숲에 이 버섯이 흩어져 있습니다.
먹기:거의 모든 형태로 매우 맛있습니다.
해당되지 않습니다.
다른 이름들:가문비나무, 녹색 카멜리나.
레드 카멜리나 모자(Lactarius sanguifluus)(직경 4-17 cm):주황색 또는 짙은 분홍색, 매우 조밀하고 엎드려 있거나 중앙이 약간 함몰되어 있으며 종종 가장자리가 접혀 있습니다.
다리(높이 3-9cm):매우 강하고 원통형이며 아래에서 위로 확장됩니다.
붉은 사프란 우유 모자 사진에주의하십시오. 종종 다리에 작은 구덩이 또는 분말 코팅이 있습니다.
기록:빈번하고 드물게.
펄프:부서지기 쉽고 희끄무레하며 붉은 구덩이와 피처럼 붉은 유백색 주스가 있습니다.
사진과 설명에 따르면 붉은 생강은 실제와 매우 흡사합니다. 카멜리나(Lactarius deliciosus), 하지만 오렌지 우유 주스가 있습니다.
성장할 때:온화한 기후의 유라시아 대륙 국가에서 7 월 초부터 9 월 중순까지.
어디에서 찾을 수 있나요:낙엽 활엽수림의 토양에.
먹기:모든 면에서 매우 맛있습니다.
전통 의학에서의 응용:사용되지는 않았지만 과학자들은 붉은 동백나무에서 결핵에 대한 항생제 락타리오비올린을 분리할 수 있었습니다.
이 카멜리나(Lactarius deliciosus)의 모자(직경 5-14cm):반짝이는 오렌지색 또는 붉은색은 담황색, 짙은 노란색 또는 적갈색일 수 있습니다. 특징적인 동심원 고리가 있으며 때로는 흰색 코팅이 되어 있습니다. 볼록하지만 결국 거의 평평하거나 심지어 움푹 들어간 상태로 바뀝니다. 가장자리는 일반적으로 안쪽으로 감겨 있습니다. 부드럽고 미끄럽고 약간 끈적한 느낌.
다리(높이 4-10cm):모자와 같은 색의 속이 비어 있고 작은 흠집이 있습니다. 아래에서 위로 확장됩니다. 아마도 가벼운 보풀로.
기록:얇은 모자와 같은 색. 가볍게 누르면 녹색으로 변합니다.
펄프: 약매우 조밀하고 공기에 노출되면 절단 지점에서 녹색으로 변하며 약간의 과일 냄새가납니다. 유백색 주스는 밝은 주황색입니다.
사진과 설명에 따라 버섯 버섯은 버섯과 비슷합니다. 가문비(락타리우스 데테리무스), 빨간색 th (Lactarius sanguifluus)그리고 일본어(Lactarius japonicus). 가문비 나무 카멜리나는 크기가 작고 가문비 나무 아래에서만 자랍니다. 레드는 캡에 고리가 없으며 풍부한 붉은 우유 과즙이 있습니다. 일본인은 붉은 유백색 주스를 생산하며 Primorsky Krai 남부와 일본에서만 자랍니다.
성장할 때:북반구의 온대 국가에서 7월 초부터 9월 중순까지.
어디에서 찾을 수 있나요:가문비 나무와 소나무 근처의 침엽수 림에서 종종 이끼에 묻습니다.
먹기:건조에는 적합하지 않지만 산세 또는 산세에는 우수한 버섯입니다. 많은 요리법이 있습니다. 이들은 매운 버섯과 월계수 잎과 놀라운 소스입니다. 요리 감정가들은 진짜 버섯은 씻을 수 없으며 그냥 닦아서 숲 파편과 먼지를 청소한다고 말합니다.
신청 민간 요법: 사용되지는 않았지만 전통 의학의 대표자들은 결핵균을 파괴하는 실제 동백나무에서 항생제 락타리오빌린을 분리할 수 있었습니다.
다른 이름들:소나무 동백, 일반 동백, 미식가 동백, 고지대 동백, 고귀한 동백, 가을 동백.
버섯은 모든 식용 버섯 중에서 맛이 가장 가치가 있는 것으로 첫 번째 범주의 버섯으로 분류됩니다. 그들은 정말 다재다능합니다. 날 것으로 먹을 수 있고, 첫 번째와 두 번째 코스에 추가하고, 소금에 절이고, 절이고, 건조할 수 있습니다. 그리고 그들의 사랑스러운 향기그리고 맛은 요리에 이 왕송이버섯만의 독특한 풍미를 부여합니다.
7~9월에 채취할 수 있으며, 다른 버섯과 혼동하기 매우 어려우므로 사진에서 이 버섯을 한 번만 보시면 됩니다. 예를 들어 붉은 살구와 같은 쌍둥이도 있지만 숙련된 버섯 따는 사람은 실수를 저지르지 않고 바구니에 카멜리나 대신 다른 것을 가져올 것입니다.
생강은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그 모자는 다음과 같은 치수를 가질 수 있습니다 - 직경 4 - 14cm, 오목하고 상당히 깊은 깔때기가 있고 상당히 큽니다. 그것의 색깔은 그것을 치는 햇빛의 양에 직접적으로 의존합니다. 태양이 많을수록 모자의 색이 더 밝아집니다.일반적으로 모자는 붉은 색 또는 칙칙한 색조의 주황색이며 모자의 색상 때문에 버섯을 카멜리나라고합니다. 윗면에는 더 어두운 색의 동심원이 있습니다. 캡의 밑면은 라멜라입니다. 에 비가 오는 날씨끈적거리고 약간 끈적끈적해진다. 깨지면 녹색으로 변합니다. 플레이트는 캡과 같은 색상이거나 노란색이며 더 밝은 색조에서 더 어두운 색조까지입니다. 클릭하면 색이 변하고 녹색으로 변하는 것이 버섯의 특징입니다.
Ryzhik은 첫 번째 범주의 버섯에 속합니다.
그들의 살은 모자의 살과 같고, 줄기 중앙에 - 흰색, 모자 가장자리가 부러진 부분 - 붉은 색조의 주황색. 자르면 점차 색상이 녹색으로 바뀌고 주스가 방출되며 시간이 지남에 따라 회색 색조로 녹색이됩니다.
다리는 상당히 두껍고 (최대 너비 3cm, 높이 7cm) 둥글고 모자와 같은 색이거나 더 가볍고 부드럽게 라멜라 모자로 변합니다. 오래된 버섯에서는 다리가 속이 비어 있습니다.
버섯의 맛은 쾌적하고 약간 매운 맛이 있으며 향은 수집 장소에 따라 다릅니다. 침엽수 림에서 자라는 버섯은 동면이나 가문비 나무의 뚜렷한 냄새를 풍깁니다.
소나무, 가문비나무 또는 참나무 숲, 공터 또는 공터에서 자랄 수 있습니다. 나무 줄기의 북쪽에서 이 버섯은 더 크게 자랍니다. 그들은 일반적으로 가족에서 자랍니다.
이 곰팡이의 각 종의 설명은 약간 다릅니다. 각 종은 성장 장소에 따라 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 이 버섯은 우랄과 시베리아의 북부 지역인 중앙 흑토에서 가장 자주 발견됩니다.
이 다채로운 버섯은 소나무 숲에서 발견됩니다.모자는 밀도가 높고 반경 4.5cm 이내이며 모양이 평평하며 중심이 약간 움푹 들어가고 가장자리가 안쪽으로 구부러져 있습니다. 모자의 중앙은 주황색이고 가벼우며 가장자리는 분홍빛을 띤다. 노화 버섯에서 피부는 녹색 색조를 얻습니다. 판은 종종 분홍색이 도는 색조의 좁고 주황색에 있습니다. 오래된 버섯에서는 붉은 색조가 나타납니다.
생강 밀키 레드
생강 소나무 (또는 진짜)는 소나무 또는 가문비 나무에서 찾을 수 있습니다.. 모자는 직경이 17-18cm까지 크며 어린 균류에서는 모양이 볼록하고 중간에 노치가 있으며 나이가 들면 깔때기 모양으로 바뀝니다. 윗면은 광택이 있고 만졌을 때 부드러우나, 적셔지면 달라붙기 시작합니다. 색상이 고르지 않고 표면에 반점과 원이 보이며 주요 색상은 주황색이며 음영이 노란색에서 어둡게 변경됩니다.
다리는 작습니다 - 직경 최대 2.5cm, 높이 최대 6.5cm, 원통형 모양, 캡쪽으로 가늘어지며 표면이 움푹 패일 수 있으며 내부는 비어 있습니다.
접시는 드물며 다리에서 약간 내려갑니다. 그들의 색상은 모자와 동일하며 눌렀을 때 녹색으로 변하고 휴식 시간에 주황색 색조의 두꺼운 주스를 방출합니다.
생강 소나무
이런 종류의 사프란 우유 뚜껑은 흔하지 않고 소나무나 가문비나무 사이의 산에서만 볼 수 있습니다. 그들은 우기 또는 7 월 첫째 날 또는 9 월에서 10 월에만 자라기 시작합니다.
모자는 평평하고 다소 두껍고 평평하며 중앙이 약간 오목합니다. 어린 사프란 우유 뚜껑의 가장자리는 안쪽으로 오목합니다. 표면에는 동심원이 선명하게 보입니다. 모자의 색상은 주황색이며 더 자주 빨간색입니다.
다리는 높이가 최대 6cm이고 모자쪽으로 가늘어지며 나이가 들면 내부가 비어 있습니다. 그 색상은 분홍빛에서 연한 자주색까지 다양하며 약간의 꽃으로 덮일 수 있습니다.
플레이트는 분기되어 다리 상단을 따라 내려갈 수 있습니다. 불균일한 색상, 옅은 반점과 붉은 색조의 얼룩이 있습니다. 손상되면 두꺼운 다크 레드또는 갈색 주스.
생강 레드
모자와 다리 가문비 나무육즙이 많은 주황색, 직경이 최대 8-9cm이며 중앙에 작은 결절이 나타날 수 있습니다. 오래된 버섯에서는 캡 표면에 녹색 색조가 나타납니다.가문비 나무 카멜리나 (Lactanus deterrimus)의 뚜껑 모양은 우유 버섯의 뚜껑과 비슷합니다. 오목하거나 작은 깔때기와 비슷합니다. 그것은 쉽게 부서지고 가장자리는 약간 사춘기입니다.
펄프를 부수면 처음에는 붉게 변한 다음 녹색으로 변하는 것이 눈에 띕니다. 이 버섯의 주스도 공기에 노출되면 색이 변합니다. 펄프는 기분 좋은 맛과 가벼운 과일 향이 있습니다.
다리는 모양이 원통형이며 뚜껑과 펄프가있는 같은 색이며 매우 부드럽고 눌렀을 때 쉽게 부러지며 높이가 7-8cm까지 자랍니다. 어린 버섯에서는 단단하지만 나이가 들면 내부에 공극이 형성됩니다. 그들은 에서만 발견되기 때문에 그들의 이름을 얻었습니다. 가문비나무 숲, 특히 어린 나무들 사이에서. 8 월 두 번째 10 년에서 9 월 마지막 10 년까지 가문비 나무 숲에는이 버섯의 빨간 모자가 흩어져 있습니다.
가문비나무 생강
사람들은 이런 종류의 카멜리나를 가문비나무 또는 녹화 카멜리나라고 부릅니다.
숙련 된 버섯 피커 만이 버섯을 쌍둥이와 혼동하지 않을 것입니다. 그러나 그들은 종종 첫 번째 범주의 귀중한 버섯 대신에 매우 유사한 바구니에 대응물을 넣을 수 있습니다. 다행히 빨간 머리는 독성 도플갱어, 먹을 수 있지만 덜 맛있습니다.
이 쌍둥이 중 하나는 핑크 웨이브입니다.그러나 겉보기에는 고귀한 버섯과 비슷하지만 특징적인 차이점이 있습니다. 알고 보면 이 버섯을 혼동하는 것은 불가능합니다. 휴식 시간에이 버섯은 주황색이 아니라 색이 변하지 않는 흰색 주스를 방출합니다. 그리고 그것은 자작 나무 근처의 낙엽 활엽수림에서 자라며 우리 나라 북쪽에서 발견됩니다. 모자는 분홍색이고 가장자리는 약간 드리워져 있으며 안쪽으로 오목하고 틈이있는 살은 흰색입니다.
이 버섯은 조심스럽게 준비해야 합니다. 최소 30분 동안 삶고 최소 1.5개월 동안 소금에 절인 다음 가벼운 설사가 발생할 수 있습니다.
핑크 웨이브
이 유형의 우유 버섯은 조건부 식용이며 소나무 또는 가문비 나무 숲, 때로는 사질 양토 토양에서 발견됩니다. 모자는 만지면 건조하고 칙칙한 색조의 갈색이며 휴식 시간에 흰색 주스가 나타나 색상이 변하지 않습니다. 펄프는 흰색이며 코코넛 향이 약간 있습니다. 먹기 최소 3시간 전에 담가두세요그런 다음 가볍게 소금을 뿌린다.
유두 유방
버섯은 크기가 작고 뚜껑의 반경은 약 3cm이며 색상은 베이지 색 또는 짙은 노란색이며 가장자리가 약간 안쪽으로 들어가 있습니다. 휴식 시간의 펄프는 색이 변하지 않는 가벼운 주스로 흰색입니다. 향이 너무 강하고 코코넛 향이 난다.
유백색 향기
그것은 소금 형태로만 사용됩니다.
일반적으로 긴 비가 내린 후에 버섯을 수집하십시오. 그들은 일반적으로 숲 가장자리, 어린 가문비나무 숲 또는 소나무 사이에서 그룹으로 자랍니다. 이 종의 첫 번째 버섯은 7 월에 나타납니다., 그러나 버섯의 주요작물은 8월 하순부터 10월 상순까지 수확된다.
건조한 시간에는 그렇지 않을 것이지만 비가 내린 후, 특히 가을에는 바늘을 올리는 소나무와 가문비 나무 바늘 아래에 빨간 모자가 나타납니다. 긴 막대기로 무장한 노련한 버섯 따는 사람들은 나무에서 나무로 걸어가며 바늘을 따다가 동백나무 한 마리를 발견하면 근처를 찾기 시작합니다. 이 버섯은 절대 혼자 자라지 않기 때문입니다.
그리고이 버섯을 칼로 자르지 마십시오. 다리를 조심스럽게 풀고 균사체가 마르지 않도록 바늘로 자란 곳을 덮는 것이 좋습니다.
먼저, 이 버섯은 흐르는 물에 완전히 헹구어 끈적한 바늘, 먼지 및 유백색 주스를 씻어내야 합니다. 그 다음에 버섯은 용기에 담는다. 따뜻한 물 2~3시간 동안.그런 다음 버섯에서 손상된 부분을 제거하고 칼로 캡을 조심스럽게 긁어 피부를 제거합니다.
이 귀중한 버섯의 밝은 주황색은 성분에 포함된 카로틴(또는 비타민 A 그룹)에 의해 나타납니다. 이 물질은 시력을 개선하고 면역 체계를 강화하며 "나쁜" 콜레스테롤 수치를 낮추고 이러한 콜레스테롤로 인한 플라크 형성을 방지하는 강력한 항산화제입니다.
버섯 조직에는 티아민, 리보플라빈, 비타민 C 및 Fe, K, P, Ca와 같은 미네랄 요소가 포함되어 있습니다. 또한 최근 연구에 따르면 이 버섯에서 강력한 항생물질인 락트리오바이올린이 분리되어 코흐균을 비롯한 많은 감염을 억제할 수 있다고 합니다. 이 버섯을 먹는 것의 이점은 그 구성을 구성하는 비타민과 미네랄로 인해 부인할 수 없습니다.
사프란 우유의 밝은 주황색은 카로틴에 함유되어 있습니다.
버섯은 소금에 절여서 꼬치에 꽂아야합니다. 숯불에 3~5분간 굽는다. 소금이 뚜껑 표면에서 "끓기" 시작하면 버섯을 먹을 준비가 된 것입니다.
먼저 버섯 뚜껑을 찬물에 120 분 동안 담근 다음 항아리에 넣고 각 층에 소금을 뿌리고 별도로 준비한 충전물로 붓습니다. 작성 구성 : 모자 1kg의 경우 - 2 tbsp. 소금 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕과 한 스푼의 신 우유 또는 케 피어. 모든 모자가 소금물 층 아래에 있도록 하중이 맨 위에 놓입니다. 14-20일 후에 맛있는 절인 버섯이 준비됩니다.
껍질을 벗기고 담근 버섯을 조각으로 자르고 소금에 절인 후 갈은 후추를 맛에 첨가하고 우유 소스와 크림 (동일한 비율로)을 붓고 부드러워 질 때까지 밀봉 된 용기에 끓입니다. 서빙하기 전에 레몬 반 개 주스로 요리를 맛보십시오.
이 로열 버섯은 뛰어난 맛과 다용도로 인해 충분히 인기가 있습니다.
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주의, 오늘만!
또는 식도락가 (락타리우스 델리시오수스), 첫 번째 범주의 일급 버섯으로 간주됩니다. 그것이 "왕실"버섯이라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 많은 전설과 전설이 버섯과 관련이 있습니다. 그렇게 소금에 절인 젖산 버섯은 거의 없습니다. 예를 들어 병의 좁은 목에 맞는 보정된 작은 버섯이 있습니다. 항상 자작 나무 껍질 요리에 소금에 절인 활기찬 사프란 버섯이 높이 평가되었습니다.
버섯의 이름은 매우 정확합니다. 이것은 빨간색(또는 당근) 색조이자 카멜리나의 감정적 인식입니다. 흥미롭게도 사프란 버섯은 유명한 동의어가 없거나 거의 없습니다. 너무 다채롭고 용량이 큰 것은 "주요" 이름입니다.
진짜 생강 (사진 출처: Wikipedia)
모자.어린 사프란 우유 모자의 모자는 평평하거나 약간 함몰되어 있습니다. 가장자리가 아래로 보입니다. 시간이 지남에 따라 모자는 깔때기 형태를 취합니다. 캡 지름은 3-12cm이며 매끄럽습니다. 색상은 주황색, 밝은 주황색, 구리 빨강 및 청록색, 구리 녹청 등 색상과 음영이 풍부합니다. 동심원 줄무늬, 홈 및 반점이 모자에 명확하게 보입니다. 오래된 버섯의 피부는 종종 녹색으로 변합니다. 줄기로 내려가는 접착 판은 주황색이며 누르면 녹색으로 바뀝니다. 그들의 위치는 빡빡합니다.
모자의 살은 주황색입니다. 그녀는 수지 냄새가 있습니다. 유백색 주스는 가성이라고 할 수 없으며 약간의 쓴맛과 함께 달콤합니다. 주스는 주황색이며 잠시 후 공기와 접촉하여 녹색으로 바뀝니다.
다리.버섯의 원통형 중공 다리의 색상은 캡의 색상에 해당합니다. 다리에 노치가있을 수 있으며 색상이 더 어둡습니다.
진짜 동백나무(진미)에는 소나무 동백나무와 가문비나무 동백나무의 두 가지 형태가 있습니다. 다른 분류에 따르면 이들은 별도의 카멜리나 유형입니다.
이들은 강한 우아한 버섯으로 밝은 오렌지색 또는 구리-빨간색 톤이 지배적입니다. 그들은 튼튼한 다리를 가지고 있습니다. 고지대 낙타의 단면은 오랫동안 밝은 주황색으로 남아 있습니다. 이 버섯을 모래에서 자주 청소해야한다는 사실로 판단하면 송이 버섯은 종종 사질 양토에서 자랍니다.
이 형태의 카멜리나는 다소 작고 덜 눈에 띄는 모양을 가지고 있습니다. 스프루스 버섯은 녹색 색조와 푸른 색조가 더 많은 착색으로 인식됩니다. 때로는 모자의 색상을 녹청으로 덮인 구리와 비교하고 싶을 때가 있습니다. 캡 표면의 중앙 부분은 녹갈색일 수 있습니다. 접시는 회갈색 또는 갈색입니다. 버섯의 뚜껑과 줄기의 색상에서 나타나는 색상의 희미한 느낌이 있습니다. 붉은 가문비나무 버섯의 섹션입니다.
가문비 나무 생강 (Wikipedia에서 사진)
진짜 카멜리나(진미)는 카멜리나만 있는 것이 아닙니다. 몇 가지 다른 식용 희귀종이 있습니다.
Ryzhiki는 "매우 강한 욕망으로"만 먹을 수없는 것과 먼 유사성을 찾을 수있는 독특한 외관을 가지고 있습니다. 유백색 (락타리우스 헬부스), 내가 하는 일. 성인 버섯은 벨벳 같은 모자 피부를 가지고 있습니다. 그것의 색깔은 붉은빛이 도는 담황색 또는 황갈색입니다. 호박색 유즙은 수분이 많고 공기 중에서 빨리 건조됩니다. 맛 설명은 단맛에서 쓴맛까지 다양합니다. 황토 접시. 성인 버섯에는 치커리 또는 ... 부용 큐브 냄새가 있습니다. 따라서 말린 호박유를 조미료로 사용할 수 있습니다. 에 신선한버섯을 먹지 마십시오.
Ryzhik은 가문비 나무와 소나무 숲에서 더 자주 자랍니다. 특히 저지대에서요. 낙엽수림에도 소나무나 전나무가 몇 그루 이상 자라면 나타납니다. 이 버섯은 일반적으로 크거나 작은 그룹에서 발견됩니다. 일부 버섯 따는 사람들은 먼저 나무의 북쪽에서 버섯을 찾습니다. 그들은 가장 큰 진짜 버섯이 자라는 곳이라고 믿습니다.
말하자면, 소나무 기름이 자라는 동일한 어린 소나무 또는 오래된 소나무 숲의 풀이 무성한 가장자리를 기억해야합니다. 이들은 동반 버섯입니다. 6 월, 7 월, 8 월에 강한 버터를 모으는 곳에서 9 월과 10 월에는 어린 당근, 버섯 (V.A. Soloukhin "The Third Hunt")과 같이 활발한 것을 찾습니다.
Ryzhik은 한여름부터 나타납니다. 몇 년 후에 그들은 끝에 발견됩니다. 가장 큰 작물은 -. 9 월 말부터이 버섯에서도 덜합니다. 우리는 한 번 9월에 훌륭하고 강한 사프란 우유 모자를 많이 모았습니다. 그 해에는 아침에 풀밭에 서리가 있었지만. 빨간 머리는 여름과 가을에 발견되지만 버섯은 평판이 좋습니다. 가을 버섯. 그는 성장에 장애가되지 않는 가을 서리를 두려워하지 않습니다. 여름 버섯은 수분이 많고 가을 버섯은 더 강하고 활기차고 맛있습니다.
최근 모스크바 지역의 버섯이 점점 줄어들기 시작했습니다. 그들을 찾아라 - 행운을 빕니다. 그러나 옛날에는:
일단 버섯을 심으러 갔을 때, Barki에게, 나는 내가 크리스마스 트리 사이에서 닮았다고 생각했습니다. 나는 첫 번째 크리스마스 트리 뒤에 갔고 버섯은 사방에 줄 지어서 걷지 못할 것입니다. 버섯 위를 걷는 것은 유감입니다. 나는 무릎을 꿇고 내 주위를 선택하고 한 걸음 더 밟을 것입니다. 그렇게 크리스마스 트리 사이를 기어가고 있는데 사프란 우유 뚜껑은 줄어들지 않는다. 자르고 자르고 끝이 보이지 않습니다. 자를수록 더 많은 버섯이 내 주위에 쏟아져 나옵니다. 피곤, 말을 위해 집에 갔다. 글쎄요, 그 당시 삶은 단순했습니다. Lenya (즉, 내 아버지 Alexei Alekseevich)는 내 사랑하는 사람을 이용하여 상자를 드로그에 넣었습니다. 버섯의 전체 상자가 축적되었습니다. 지금 나는 이 버섯들을 기억한다. 당신은 무릎을 꿇고 끈으로 묶이고 푸른 풀밭에 무리를 지어 있습니다 (V.A. Soloukhin의 84 세 어머니의 기억에서).
일반 동백나무와 붉은동백나무는 아줄렌 계열의 물질을 함유하고 있어 항생물질인 락타리오비올린 생산의 원료가 된다. 그것은 결핵균의 성장과 여러 병원체의 발생을 억제하고 중지합니다. 일부 아줄렌은 항산화제입니다. 또한 버섯에는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다.
생강 - 소금에 절인 것, 절인 것, 조림 및 튀길 수 있는 것. 펄프 송이버섯가문비 나무 버섯의 펄프보다 밀도가 높습니다. 송이버섯의 밝은 색은 염장에도 보존됩니다.
소금에 절인 버섯이 얼마나 좋은지 들어본 사람은 거의 없습니다. 현장 조건에서 처음으로 시도했습니다. 우리 눈앞에서 버섯은 종이 냅킨으로 닦은 다음 마른 천으로 다리를 분리하고 모자를 여러 부분으로 자릅니다. 작은 모자는 그대로 남아있었습니다. 그 후, 모자는 얇은 소금 층 위에 작은 그릇에 놓였습니다(접시 위로). 캡 플레이트에 소금의 일부를 뿌렸습니다. 그릇을 접시로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두었습니다.
이 시간 동안 버섯은 주스를주었습니다. 주스가 든 과도한 소금은 종이 타월로 제거했습니다. 그 후, 모두가 버섯을 먹고 맛을 칭찬하기 시작했습니다. 물론 완전히 생산버섯을 먹어야 했기 때문에 조금 무서웠습니다. 그의 맛은 흥미롭고 약간 매운 것 같았습니다. 우리는 살아남았을 뿐만 아니라 그 이후로 이런 식으로 버섯을 소금에 절이기 시작했습니다.
모스크바 근처의 숲에는 버섯이 점점 줄어들고 있으므로 때로는 버섯을 몇 개만 절여서 별도의 용기에 담아 숲에 따로 보관하는 것이 가능합니다. 많은 버섯 피커는 버섯을 가속 방식으로 피클합니다. 그들은 모자 접시에 소금을 뿌리고 30 분 동안 "소금 아래"에 둔 다음 갈색 빵과 함께 먹습니다. 그들은 이 전채가 피클보다 낫다고 말합니다.
엄선한 웜홀, 티끌 하나 없이, 가장 어린 표고버섯만을 골라 접시에 담고 소금을 뿌려 바로 먹습니다. 미처 눈치채지 못했는데 어린아이 입맛에는 생사프란우유에 그런 쓴맛이 아니라 약간 후추를 뿌린 듯한 매운맛, 톡 쏘는 맛이 있다. 나는이 음식이 맛이 독특 할뿐만 아니라 매우 건강하다는 것을 알고 매년 신선한 버섯을 채취하여 날것으로 먹을 수있을 때를 기다릴 수 없습니다 (V.A. Soloukhin "세 번째 사냥").
강하게 소금에 절인 버섯은 욕조에서 훌륭하게 얻습니다. 한 산림 관리인이 이 조리법을 Vladimir Alekseevich Soloukhin과 공유했습니다. 나는 "세 번째 사냥"이라는 작품의 텍스트에 따라 그것을 자유롭게 말할 수 있습니다.
1. 첫 번째 단계는 욕조를 준비하는 것입니다. 그것은 씻고 주니퍼의 정신으로 함침됩니다. 주니퍼 가지를 넣고 끓는 물을 부었습니다. 주니퍼 통을 면 담요로 덮고 잠시 둡니다. 몇 번이고 담요를 들어올리고 뜨겁게 달궈진 돌을 물에 던져 많은 수증기를 낸다. 동시에 욕조의 소독 과정이 진행됩니다.
2. 버섯은 파편으로 청소되고 마른 천으로 닦고 욕조에 층으로 놓여 있습니다. 층 사이에는 허브 (양 고추 냉이 잎, 딜), 오크 및 체리 잎, 마늘 등이 있어야합니다.
3. 표고버섯 위에 굵은 소금을 넣은 넓은 자루(거즈로 만든 것)를 표면 전체를 덮을 수 있도록 놓는다. 소금 주머니는 압제 (돌)가있는 나무 원으로 눌러집니다.
4. 돌이 있는 원이 가라앉기 시작하고 그 위로 버섯 즙이 나오면 액의 일부를 떠야 한다.
5. 버섯은 2개월 후에 먹는다. 더 일찍 할 수 있지만 숙성 버섯은 환상적인 맛을냅니다. 이 시간 동안 그들은 잘 소금을 칠뿐만 아니라 약간 발효됩니다.
많은 예술 작품에서 병에 소금에 절인 작은 버섯에 대해 읽을 수 있습니다. 다음은 그러한 설명 중 하나입니다.
Ryzhik은 어린 소나무 숲의 동료와 마찬가지로 결코 혼자 자라지 않고 항상 양떼, 리본으로 자랍니다. 그리고 비밀은 접시에 엄청나게 작은 크기의 버섯이 있다는 것입니다. 물론 풀밭에서 그러한 버섯을 별도로 볼 수는 없습니다. 그러나 실을 자르면 큰 실과 함께 작은 실이 칼 아래로 들어옵니다. Nizhny Novgorod 또는 Vyatka 숲에서 버섯이 많은 곳에서는 병에 버섯을 피클하는 것을 좋아합니다. 요점은 병의 좁은 목으로 기어 들어갈 수 있는 버섯만이 염장에 들어간다는 것입니다. 일반적으로 북부 지역의 버섯, 예를 들어 볼로그다 지역, 크고 작은 화요일 (V.A. Soloukhin "The Third Hunt")에서 자작 나무 껍질 요리에 가장 자주 소금에 절였습니다.
삼코펙 동전만한 크기의 이 버섯은 양념을 하지 않고 소금에 절인다. 딜, 마늘, 양 고추 냉이 잎이 없습니다. 버섯과 소금 만. 그들은 차갑게 유지됩니다. 이렇게 소금에 절인 버섯의 맛은 처음에는 실망스러울 수 있습니다. 그러나 몇 달을 기다릴 가치가 있으며 가을 숲의 시큼한 향기가 나타날 것입니다.
절인 버섯또한 매우 맛있습니다. 그들은 식초가 많이 필요하지 않지만 설탕과 향신료 (정향, 딸기, 월계수 잎, 계피)를 더 많이 넣는 것이 좋습니다. 버섯은 5~10분이라는 매우 짧은 시간 동안 조리됩니다.
Ryzhiki - 특별한 숲 버섯. 그들은 다른 버섯과 다르게 튀겨집니다. 가장 큰 차이점은 튀기는 데 몇 분 밖에 걸리지 않는다는 것입니다. 많은 요리법이 있습니다. 나는 팬(뚜껑 아래)에서 중불로 양쪽으로 튀긴 버섯 뚜껑을 좋아합니다. 그 후에 소금에 절여야합니다 (맛보기 위해). 허브와 마늘과 함께 먹을 수 있습니다. 버섯 다리는 나머지 버섯과 함께 요리됩니다.
다른 레시피도 좋습니다. 그 본질은 버섯 뚜껑이 소금물에 2-3 분 동안 미리 삶아진다는 사실에 있습니다. 그 후 빵 부스러기, 밀가루 또는 반죽으로 굴려 빵 껍질이 나타날 때까지 모든면에서 튀깁니다. 다리는 고리 모양으로 자르고 튀겨서 모자와 함께 제공할 수 있습니다. 가장 맛있는 버섯은 밀가루와 맥주를 포함하는 반죽에 튀겨진다고 들었습니다. 파삭 파삭 한 빵 껍질이있는 버섯이 나옵니다.
V.A. 오늘 내가 많이 인용하는 Soloukhin은 어렸을 때 생 버섯을 불에 구워 얇은 나뭇 가지에 심은 방법을 회상했습니다.
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이 페이지에서 버섯 버섯에 대한 모든 것을 찾을 수 있습니다.
이 버섯의 일반적인 유비쿼터스 이름은 camelina입니다. Poltava 지방에서는 폴란드어 "ruds"에서 온 행이라고합니다. 이 종의 포유류 버섯의 가장 고전적인 이름은 그것이 모든 곳에서 얼마나 사랑 받고 있는지를 나타내며 실제로 가장 맛있는 것 중 하나입니다. 폴란드에서는 버섯이 무엇인지 물었을 때 이 버섯에는 두 종의 차이가 있다고 대답하여 외피의 색에 따라 구분합니다. 즉, 한 개체에서는 주황색 색조에 가깝고 다른 개체에서는 녹색, 올리브 색조. 그러나 추가 징후는 정확히 동일합니다.
버섯이 다시 자라는 위치는 종에 따라 다릅니다. 첫 번째 개체는 높은 벌거 벗은 곳에서 발견되고 두 번째 개체는 낮고 진흙이 많은 곳에서 발견됩니다. 일반적으로 버섯은 여름과 가을에 거의 독점적으로 광대한 침엽수림, 특히 가문비나무 숲에서 자라며 모래 토양을 좋아합니다. 이로부터 침엽수림이 없거나 빽빽하지 않은 중앙 러시아 지역에는 물론 버섯이 없다는 것을 알 수 있습니다. 그리고 중앙 러시아 지역에서 사프란 버섯은 어디에서 자랍니다? 전나무 덤불로 덮인 곳에서는 너무 풍부하여 서민들에게 상당한 산업의 대상이됩니다.
다른 지역에서 발견되는 무수한 사프란 버섯을 결정하려면 이러한 버섯이 때때로 너무 비싸지 않은 가격에 판매되고 때로는 거대한 항아리에 단일 버섯이 없도록 선택된다는 점만 고려하면 됩니다. 큰 핀헤드보다 클 것입니다. 이 놀라운 사실에 덧붙여 버섯은 거의 항상 단독으로 자라므로 소그룹에서 거의 발견되지 않습니다. 그러나 이 경우 서로 독립적으로 위치하며 대부분 규칙적인 모양을 유지합니다.
아래는 사프란 버섯의 사진과 설명과 서식지에 대한 정보입니다.
빨간 접시의 독특한 특징은 무엇보다도 버섯의 모든 부분이 외부 형태와 고기 내부, 그리고 어디에나 있는 같은 색의 주스에 있는 밝은 황적색 색조에 있습니다. 풍부하여 약간의 휴식 시간에도 쏟아집니다. 주스의 색은 변하지 않지만 버섯의 외부 색은 약간의 압력에도 빠르게 녹색 색조로 바뀝니다.
동백 버섯 사진을보십시오. 모자는 크기가 매우 다양합니다. 즉, 핀 머리 모양에서 때로는 직경이 10cm에 이릅니다. 젊었을 때 버섯 뚜껑의 모양은 볼록한 다음 오목하므로 가장자리가 발달하는 동안 끊임없이 위로 올라가 때로는 버섯을 완전히 깔때기 모양으로 만들지 만 끝은 항상 구부러져 있습니다. 카멜리나를 설명할 때 버섯 뚜껑의 표면은 벌거벗은 상태이고 습한 날씨에는 미끄럽고 건조한 날씨에는 매끄럽고 광택이 나는 반면 항상 거의 어두운 동심원으로 점으로 표시되어 있으며 정확한 위치에 있습니다. 밝은 배경. 모자의 펄프가 닿는다 큰 버섯최대 0.5cm의 두께.
동백나무 판은 길이가 다양하고 매우 좁고 압축되어 있으며 전체 층의 두께는 모자 펄프와 거의 같습니다. 더 긴 것들은 종종 줄기에 오지만 일반적으로 모자보다 약간 더 옅기는 하지만 일반적으로 모두 빈번하고 모자와 같은 갈색-노란색입니다. 카멜리나 접시를 손으로 문지르면 녹색을 띠는 붉은 색을 띠고 또한 즐겁고 매우 매운 냄새가 나는 노란색 유백색 액체를 얻습니다. 오래된 버섯은 먹을 때 위장에서 소화되지 않는 물질로 판을 벗겨내는 것이 좋습니다.
사진에서 보듯이, 식용 버섯카멜리나 다리는 나이에 따라 높이 1~6cm, 두께 1~2cm입니다. 표면은 알몸이고 때로는 바닥이 다소 압축되어 있고 뚜껑 쪽으로 확장되어 상당히 깊게 돌출되어 있습니다. 오래된 버섯에는 어두운 작은 우울증이 점재되어 있습니다. 그것의 색깔은 모자의 색깔과 일치하지만 안쪽과 바깥쪽 모두 항상 붉은색을 띠지만 더 옅습니다. 다리 안쪽은 속이 비어 있고 단단하지만 점성이 없습니다.
이 유형의 동백 버섯은 젊었을 때 창백하고 동심원이 없으며 항상 축축하고 끈적 거리며 노년기에 의해 위에서 언급 한 것처럼 어둡고 밝은 원형 줄무늬가 번갈아 가며 더 청동 색을 얻습니다. , 다리에 녹색 색조가 더 눈에 띄게됩니다. 버섯의 과육 부분이 노화로 인해 시들거나 줄어들면 고기는 캡 가장자리가 반투명한 녹색 색조를 띠게 됩니다. 동시에 줄기에 검은 고리가 분해의 징후로 형성되지만 동시에 균사체의 특성과 특성을 얻습니다.
생버섯의 맛은 쌉싸름하고 톡 쏘며 향은 그리 강하지는 않지만 기분이 좋습니다. 한편, 의심할 여지 없이 이 버섯은 향기로 인해 모든 곳에서 모든 사람들에게 사랑받고 있습니다. 음식에 카멜리나를 사용하는 것은 다양하지만 항상 삶은 것이 아니라 볶은 것. 가장 작은 버섯이 선택되는 식초로 사고 파는 데 특히 높이 평가되는 최고의 준비는이 형태로 다른 피클보다 거의 선호됩니다. 작은 버섯은 모든 도시와 무역 마을의 모든 야채 상점에서 판매됩니다. 식초로 버섯을 준비하려면 먼저 끓는 물에 삶은 다음 돌이나 유리 접시에 넣고 강한 타라곤 식초를 부어 항아리를 단단히 닫아야합니다. 모든 종류의 구운 고기에 최고 중 하나인 조미료로 사용하기 위해 보관하십시오.
Ryzhiki는 종종 소금에 절인 후 건조되기도 합니다. 첫 번째 경우에는 백인과 같은 방식으로 처리하지만 이러한 방법의 경우 일반적으로 크고 오래된 버섯을 선택하고 상단 피부를 먼저 캡에서 제거하고 플레이트, 때로는 줄기가 완전히 제거됩니다. 버려진. 우리는 부엌에서 신선한 버섯을 요리하는 것에 대해 한 가지 알고 있습니다. 물에 잘 삶아 체에 던진 후 양 고추 냉이와 함께 테이블에 제공됩니다. 그러나 독일에서는 조미료로 이 요리 방법을 다양화합니다. 삶은 버섯기름, 밀가루, 소금 및 다양한 향신료. 좀 더 미식적인 테이블에서는 신선한 삶은 버섯을 샐러드 형태로 제공하며 작은 바다 물고기, 가재, 굴 및 다양한 허브와 섞습니다.
많은 사람들은 오래된 버섯이 위장에 해롭다고 생각합니다. 그러나 나이가 들면 맛이 덜하지만 특히 벌레가 거의 항상 있기 때문에 무시됩니다. 그러나 우리는 그러한 경우에도 특별한 피해를 눈치 채지 못했습니다. 구별하기가 매우 어렵지만 유독 한 종류의 붉은 접시가 종종 있습니다. 색상은 회색, 흰색, 갈색, 심지어 빨간색이며 짙은 주황색이 아니며 버섯은 무해한 것으로 간주 될 수 있습니다.
또한 그들은 침엽수 림이 아닌 자작 나무 숲에서 발견되는 버섯이 일반적으로 유해하며 우유가 황금색이 아니라 푸른 색을 띤 버섯은 긍정적 인 독성이 있다고 믿습니다. 그리고 마지막으로 뚜껑의 색상이 접시나 다리의 색상과 다른 점은 의심스러운 것으로 간주해야 합니다. 이러한 점을 고려할 때 우리는 유해한 사프란 우유 캡이 없는 것으로 안전하게 가정할 수 있습니다. 버섯 중독에 대한 소문이 전혀 없었기 때문에 이것은 더욱 가능성이 높습니다. 한편, 독일에서는 아마도 실수에 대한 예방책으로도 유독한 품종, 어떤 곳에서는 샴피뇽처럼 인공적으로 성공적으로 자랍니다. 유사한 샴피뇽 육종은 오래된 버섯의 다리에서 채취한 균사체를 심고 그 위에 섬유질 조직을 형성하고 땅으로 내려가 멀리서 균류의 분해로 인한 것처럼 보이는 검은 반점이 나타나는 것으로 구성됩니다. .
물론 그러한 천을 모으는 것은 어렵지 않지만 심을 때 버섯이 좋아하는 토양을 고려하여 탄 분뇨 (버섯 균사체와 같이 밑면 아래에 있어야 함)를 채우는 것이 좋습니다. 가벼운 모래 토양, 가능하면 침엽수 림에서 수확합니다. 사프란 유초 번식에 대한 실험은 의심의 여지가없는 다소 성공만하면 정원사에게 하나 이상의 즐거움을 줄 것입니다. 그리고 확실한 이익은 작은 침대를 심을 때 컬렉션이 매우 풍부해야하기 때문입니다. 균사체를 한 곳에서 다른 곳으로, 즉 많이 있는 곳에서 없는 곳으로 운반하는 경우에는 안전하게 안전하다고 생각할 수 있지만 어쨌든 균사체는 일정 기간 동안 건조되어야 합니다. 파종 전 시간.
여기에서 어떻게 생겼는지 볼 수 있습니다. 가문비 나무 (Lactarius deliciosus), 종종 행 또는 가문비나무라고 합니다. 이 종류의 사프란 우유 뚜껑은 뚜껑이 약간 볼록하고 나이 깔때기 모양이 깊어진 주황색-빨간색이 있으며 결국 어두운 벨트가있는 표면의 일부가 창백하고 녹색으로 변합니다.
가문비나무 동백나무 사진에서 볼 수 있듯이 모자가 달린 동색 버섯의 판은 줄기 아래로 조금 내려갑니다.
다리 높이 6cm까지, 모자와 같은 색 또는 약간 더 가볍고 짧고 밀도가 높으며 처음에는 비어 있습니다. 버섯이 깨질 때 오렌지 레드 주스 방울이 나타나 카멜리나가 항상 다른 버섯과 쉽게 구별됩니다. 펄프는 황적색이며 쾌적한 냄새가 나며 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.
붉은 숲과 검은 숲 모두에서 주로 가을에 발생합니다. 습지 근처의 이끼에서 자라는 카멜리나는 줄기가 더 길어 곧 더러워진 흰색 또는 녹색이 됩니다. 이러한 늪 또는 때로는 어두운 사프란 우유 뚜껑이라고도 불리는 이러한 늪은 건조하고 높은 곳에서 자라는 일반적인 붉은 색보다 더 맛있고 즙이 많습니다.
사프란 버섯은 언제 자라고 버섯 사냥을 할 수 있습니까? 수거시기 - 6월 하순, 8월 대량수거 ~ 9월말까지.
Ryzhik - 최고의 버섯 중 하나는 소나무 사프란 우유 모자와 같은 방식으로 먹습니다.
튀긴 것과 절인 것, 소금에 절인 것 모두 매우 맛있습니다. 버섯이 많이 수확되면 주부들은 길가의 상자에 버섯을 망치지 않도록 산세 용 욕조를 수집 장소로 가져옵니다. 동시에 버섯은 향을 잃지 않도록 씻지 않고 다리에서 모자를 자르고 (모래가 척추에서 캡 플레이트 위로 떨어지지 않도록 다리를 위로 돌리지 않고) 조심스럽게 닦으십시오 그것을 천으로 덮고 소금을 통에 붓는다.
모든 유형의 사프란 버섯은 가문비 나무와 소나무와 같은 침엽수 림에서 자랍니다. 조명이 있는 지역, 가장자리, 공터, 어린 숲, 공터, 고가 및 산림 도로의 길가에서 흔히 볼 수 있습니다. 사프란 버섯이 자라는 곳에는 거의 항상 모래 토양이 있습니다. 그룹으로 정착하여 "마녀의 서클"을 형성할 수 있습니다. 우리 나라에서는 중부 및 북부 지역에서 일반적입니다. Ryzhik은 러시아의 유럽 지역 중앙, 극동, 시베리아의 Urals에서 찾을 수 있습니다. 생강은 6월에 열매를 맺기 시작하여 10월에 끝납니다.
이 페이지에서는 버섯이 어떻게 생겼는지, 언제 수집해야 하는지, 어떻게 스스로 재배하는지 배울 것입니다.
사진의 생강 
사진은 모자 야생 버섯카멜리나
Ryzhik은 쉽게 식별됩니다. 모자, 접시 및 다리의 주황색에서 이름을 얻었습니다. 같은 색과 살. 휴식 시간에 주황색 유백색 주스의 출현이 특징적이며 공중에서 녹색으로 변하기 시작합니다. 녹색 및 접시에 반대쪽눌린 곳의 모자와 눈물. 어린 버섯의 모자는 볼록한 다음 깔때기 모양으로 직경 10-12cm에 도달하고 다리는 1-2cm로 다소 짧고 내부가 비어 있습니다. 모자의 색상은 동심원 구역 설정, 밝은 색상과 어두운 색상의 교대, 때로는 녹색 줄무늬가 혼합되어 있습니다. 다른 곰팡이에는 이 곰팡이를 정확하게 식별할 수 있는 풍부한 특징이 있을 것 같지 않습니다.
직경이 4 ~ 17cm인 야생 버섯 동백나무의 뚜껑은 중앙에 깔때기 모양의 함몰부가 있으며 동심원이 연장됩니다. 가장 "빨간색"버섯 - 잿빛 주황색 모자 - 소나무 숲에서 자랍니다. 가문비 나무 숲에서 버섯은 더 겸손한 색을 띠고 모자는 푸르스름한 녹색을 띠며 노란색 - 주황색 원이 있습니다. 버섯 따는 사람들은 그것을 눈치 챘습니다. 비오는 여름더 많은 가문비 나무 버섯과 건조한 소나무.
Camelina는 일반적으로 하반기에 자랍니다. 9 월 하반기 - 10 월 상반기에 가장 풍부합니다. 단일 발견은 11월 내내 발생합니다. 나는 토양에 첫 서리가 내린 후에 그를 만나야 했다. 송이버섯을 따야 할 때와 관련하여 "여름 사프란 우유 모자는 장사를 하기에는 좋지 않고 더운 날씨에만 좋지만 가을은 누구에게나 좋고 만능에 좋다"는 말이 있습니다.
Camelina는 일반적으로 그룹(가족)으로 자랍니다. 각 가족은 연령대가 다른 표본으로 구성되어 있으며 대부분이 이끼 아래 또는 울창한 풀 속에 숨어 있으며 가장 오래된 것은 인간의 성장 높이에서 볼 수 있습니다. 따라서 눈에 띄는 버섯을 바구니에 담기 위해 이미 앉았다면 자세히 살펴보고 잔디를 떼어 내고 낙엽을 옆으로 버리면 분명히 다른 것보다 작은 여러 개의 태양 디스크를 찾을 수 있습니다.
버섯으로 기본 포인트를 결정할 수 있습니다. 이 버섯의 대부분은 나무의 북쪽에서 자랍니다.
Ryzhiks는 volnushki와 혼동 될 수 있지만 volnushki의 육체는 흰색 또는 옅은 분홍색이며 전체 버섯은 카멜리나보다 훨씬 가볍습니다. 파도가 가장 자주 발견되는 것은 버섯이지만.
이 사진은 버섯 버섯이 어떻게 생겼는지 보여줍니다.
사진에는 식용 버섯 "소나무 생강"이 있습니다.
사진에서 맛있는 버섯
사진에는 식용 버섯 "Spruce Ginger"가 있습니다.
고대부터 버섯은 Rus'에서 요리하는 것을 좋아했습니다. 그들은 튀기거나 조림으로 제공되었습니다. 소금에 절인 버섯은 특히 존경받습니다. Peter I의 가장 좋아하는 요리는 사워 크림으로 소금에 절인 버섯이었습니다. 소금에 절인 후에 만 어린 버섯을 원시 형태로 사용할 수 있습니다. 칼로리 측면에서 소금에 절인 버섯은 절인 포르 치니 버섯, 계란, 심지어 고기보다 우수합니다.
Urals의 옛날에는 버섯이 숲에서 바로 소금에 절였습니다. 굵은 소금을 뿌린 카멜리나를 넣은 통을 가져왔습니다. 각 버섯은 린넨 타월로 미리 닦았습니다.
정착민들은 호주까지 버섯을 가져왔습니다. 버섯이 너무 많아서 산비탈이 붉게 물들 정도입니다. 이 버섯은 초기곤충 유충에 노출됩니다.
버섯의 주요 용도는 튀김, 염장 및 절임입니다. 아주 어린 버섯은 열처리 없이 생으로 먹을 수 있습니다. 소금에 절이기 전에 생강을 담가서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 녹색으로 변합니다. 칼로리 측면에서 소금에 절인 버섯은 쇠고기보다 우수합니다.
어린 소나무 숲의 동료와 같이 식용 사프란 버섯은 거의 혼자 자라지 않고 항상 무리와 리본으로 자랍니다. 그리고 비밀은 접시에 엄청나게 작은 크기의 버섯이 있다는 것입니다. 물론 풀밭에서 그러한 버섯을 별도로 볼 수는 없습니다. 그러나 실을 자르면 큰 실과 함께 작은 실도 칼 아래로 떨어집니다. Nizhny Novgorod 또는 Vyatka 숲에서 버섯이 많은 곳에서는 병에 버섯을 피클하는 것을 좋아합니다. 요점은 병의 좁은 목으로 기어 들어갈 수 있는 버섯만이 염장에 들어간다는 것입니다. 일반적으로 볼로그다 지역과 같은 북부 지역의 버섯은 크고 작은 화요일에 자작나무 껍질 요리에 소금에 절인 경우가 가장 많습니다.
다음은 버섯을 직접 재배하는 방법을 설명합니다.
이 버섯은 다음 지역에서만 자랄 수 있습니다. 생체. 그들을 위해 조건에 따라 버섯의 자연 성장 장소와 다르지 않은 장소를 선택해야합니다. 빛, 습도, 토양 상태, 나무의 종류, 나이를 고려해야 합니다. 버섯 아래에서는 그늘진 곳을 선택하는 것이 좋지만 자유로운 공기 이동이 가능한 어두운 곳은 선택하지 않는 것이 좋습니다. 토양은 축축하고 약간 산성이어야하며 썩은 잎, 바늘이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 동시에 봄에는 물로 범람해서는 안됩니다. 이러한 목적을 위해 특별히 소나무나 가문비나무를 심는 것이 가능합니다.
버섯을 튀김, 소금에 절인 절인 형태로 먹는 것이 허용됩니다. 소금에 절이면 담그지 않고 삶지 않고 단순히 씻고 문지릅니다. 옛날에는 버섯 본연의 향과 맛을 방해하지 않기 위해 향신료를 사용하지 않은 특별한 참나무 요리에 소금에 절였습니다.
버섯은 여러 가지 방법으로 포르치니 버섯과 같은 방식으로 뿌릴 수 있습니다. 숲에서 오래 된 너무 익은 버섯의 뚜껑을 수집하고 조각으로 자릅니다. 얇은 천(거즈가 이 목적에 적합함)으로 약간 말리고 주기적으로 반대쪽으로 뒤집습니다. 선택한 영역에서 토양의 최상층을 들어 올리고 그 아래에 캡 조각을 놓습니다. 잘 밀봉하고 따뜻한 물을 부으십시오. 또는 느슨한 토양에 모자 조각을 펼치고 물을 부으십시오.
또는 설탕이 든 빗물에 낡은 모자를 담그십시오. 다음날 잘 섞어서 선택한 나무 아래에 붓습니다.
발견된 균사체를 이식할 수 있습니다. 왜 손상없이 조심스럽게 숲에서 30 x 30cm, 두께 25cm의 층 형태로 파고 집으로 가져와야합니까? 또한 지구가 흔들리지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 균사체가 손상됩니다. 땅의 층이 마를 때까지 기다리지 않고 땅을 파던 바로 그 나무 아래에 즉시 심어야 합니다. 이렇게하려면 사전에 필요한 크기의 구멍을 파고 흙 층을 조심스럽게 옮깁니다. 그런 다음 빗물로 물을주십시오. 아침이나 저녁에 균사체를 이식하는 것이 좋습니다.
선택한 영역에 오래된 모자를 놓고 이끼로 덮을 수도 있습니다. 건조한 날씨에는 물을 주어야 합니다. 2주 후 이끼가 올라오고 그 아래에 녹색을 띤 보라색의 균사체가 보입니다.
성장하는 버섯은 건조한 날씨에 물을주는 것으로 구성됩니다. 급수는 비 또는 우물물이어야 합니다. 첫 번째 버섯은 균사체를 심은 다음 해에만 나타납니다. 수확할 때 버섯을 칼로 조심스럽게 잘라야 합니다. 그렇지 않으면 균사체가 손상될 수 있습니다.
이 기사의 다음 섹션에서는 다양한 유형의 버섯에 대한 사진과 설명을 제공합니다.
관리의 모든 세부 사항을 보여주는 비디오 "사프란 버섯 재배"를 시청하십시오.
사진의 생강 소나무 
주황색-빨간색 모자
생강 소나무어린 소나무 숲, 소나무 및 낙엽송 재배지에서 자랍니다. 6월부터 11월, 서리가 내릴 때까지 유리한 해에 자주 발생합니다. 단독으로 자라지만 햇볕이 잘 드는 밝은 곳에서 그룹으로 더 자주 자랍니다.
모자는 주황색 - 빨간색으로 직경이 12-17cm에 이르고 동심원, 더 어두운 주황색 줄무늬가 있으며 어린 버섯에서는 둥근 볼록하고 성숙한 버섯에서는 넓은 깔때기 모양이며 나이가 들면서 퇴색합니다. 먼저 안쪽으로 밀어 넣은 다음 곧게 밀어 넣습니다. 펄프는 밀도가 높고 다육질이며 주황색이며 부서지기 쉽고 맛이 미미하며 휴식 시간에 녹색으로 변합니다. 유백색 주스는 풍부하고 주황색이며 부식성이 없으며 수지 냄새가 나며 공기 중에서 녹색으로 변합니다.
줄기에 부착된 판은 노란색-주황색이며 누르면 녹색으로 바뀝니다. 다리는 짧고 원통형이며 모자와 같은 색이며 손상되면 녹색으로 변합니다. 줄기 안의 살은 흰색이다.
식용, 첫 번째 범주. 절임, 통조림, 절임에 사용되는 가장 맛있는 버섯 중 하나이며 삶거나 튀길 수도 있습니다. 염장에서 버섯은 색상을 유지합니다. 담그거나 씻지 않고 찬물에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 모자와 다리를 모두 먹습니다.
사진의 생강 "진짜" 
펄프는 밀도가 높고 칼로 잘 자릅니다.
생강은 진품 또는 진미입니다.- 식용 버섯. 뚜껑은 4-12cm의 다육질이며 매끄럽고 볼록하며 나중에 평평하거나 약간 움푹 들어가고 주황색, 벽돌색으로 잘 정의된 동심 영역이 있습니다. 플레이트는 줄기를 따라 약간 내려가며 주황색-빨간색이며 압력으로 인해 녹색으로 변합니다. 다리는 길이 3-7cm, 두께 1-3cm, 조밀하고 속이 비어 있으며 모자 색입니다. 유백색 주스는 오렌지색이며 풍부하며 즐거운 맛이 있습니다.
맛있는 동백나무는 침엽수 혼성림에서 자라지만 초가을에 소나무 숲과 들판과 길가의 소나무 자가파종대에서 많이 자랍니다. 소나무와 균근을 형성합니다.
8월부터 10월까지 발생합니다.
설명에 따르면 이 유형의 사프란 버섯은 유독한 버섯과 유사하지 않습니다.
진짜 생강은 생으로도 먹을 수 있습니다. 절인, 절인 및 다른 버섯 요리를 준비하는 데 가장 좋은 식용 버섯 중 하나입니다.
사진의 생강 "가문비" 
(Lactarius deterrimus Groger) 사진
가문비나무 생강 (락타리우스 데테리무스 그로거)는 식용 버섯이다. 뚜껑은 다육질 3-8cm이고 매끄럽고 볼록하며 나중에 평평하거나 약간 움푹 들어가고 주황색, 고기색, 때로는 녹색 반점이 있고 동심원이 잘 정의되어 있습니다. 플레이트는 줄기를 따라 약간 내려가고 주황색-빨간색이며 압력으로 인해 노란색으로 변합니다. 다리는 길이 3-7cm, 두께 1-3cm, 조밀하고 속이 비어 있으며 모자 색입니다. 유백색 주스는 오렌지색이며 풍부하고 즐거운 맛이 있지만 목구멍에 따끔 거림을 유발합니다. 과육은 부서지기 쉽고 부서지기 쉬우며 휴식 시 밝은 주황색을 띠다가 당근-빨간색 유백색 주스와 함께 녹색으로 변하고 와인-빨간색으로 변한 다음 녹색으로 변합니다. 펄프는 밀도가 높고 칼로 잘 자릅니다.
침엽수 혼성림에서 자라나 초가을에 소나무 숲과 들판의 소나무 자가파종대에서 많이 열매를 맺는다. 가문비나무 동백나무는 가문비나무와 함께 균근을 형성합니다. 러시아에서는 지난 세기에 영지에 이식 된 사람이었습니다. 8월부터 9월까지 발생합니다.
덥지 않고 습한 여름이 아닌 유리한 조건에서 버섯을 여러 번 연속으로 따면 5-6일 후에 열매를 맺을 수 있습니다. 유독한 쌍둥이가 없습니다.
요리.튀김은 좋고 짠맛은 특이한 맛이 있습니다. 소금에 절이면 끓일 필요가 없으며 딜이나 마늘이나 다른 조미료를 넣지 않습니다. 버섯과 소금 만. 그것은 훌륭한 진미로 밝혀졌습니다.
버섯은 모든 식용 버섯 중에서 맛이 가장 가치가 있는 것으로 첫 번째 범주의 버섯으로 분류됩니다. 그들은 정말 다재다능합니다. 날 것으로 먹을 수 있고, 첫 번째와 두 번째 코스에 추가하고, 소금에 절이고, 절이고, 건조할 수 있습니다. 그리고 그들의 훌륭한 향기와 맛은 요리에 이러한 왕 버섯 특유의 독특한 풍미를 제공합니다.
7~9월에 채취할 수 있으며, 다른 버섯과 혼동하기 매우 어려우므로 사진에서 이 버섯을 한 번만 보시면 됩니다. 예를 들어 붉은 살구와 같은 쌍둥이도 있지만 숙련된 버섯 따는 사람은 실수를 저지르지 않고 바구니에 카멜리나 대신 다른 것을 가져올 것입니다.
생강은 다른 버섯과 혼동하기 어렵습니다. 그 모자는 다음과 같은 치수를 가질 수 있습니다 - 직경 4 - 14cm, 오목하고 상당히 깊은 깔때기가 있고 상당히 큽니다. 그것의 색깔은 그것을 치는 햇빛의 양에 직접적으로 의존합니다. 태양이 많을수록 모자의 색이 더 밝아집니다.일반적으로 모자는 붉은 색 또는 칙칙한 색조의 주황색이며 모자의 색상 때문에 버섯을 카멜리나라고합니다. 윗면에는 더 어두운 색의 동심원이 있습니다. 캡의 밑면은 라멜라입니다. 비가 오는 날씨에는 끈적 거리고 약간 점액이됩니다. 깨지면 녹색으로 변합니다. 플레이트는 캡과 같은 색상이거나 노란색이며 더 밝은 색조에서 더 어두운 색조까지입니다. 클릭하면 색이 변하고 녹색으로 변하는 것이 버섯의 특징입니다.
Ryzhik은 첫 번째 범주의 버섯에 속합니다.
그들의 살은 모자의 살과 같고, 줄기 중앙에 - 흰색, 모자 가장자리가 부러진 부분 - 붉은 색조의 주황색. 자르면 점차 색상이 녹색으로 바뀌고 주스가 방출되며 시간이 지남에 따라 회색 색조로 녹색이됩니다.
다리는 상당히 두껍고 (최대 너비 3cm, 높이 7cm) 둥글고 모자와 같은 색이거나 더 가볍고 부드럽게 라멜라 모자로 변합니다. 오래된 버섯에서는 다리가 속이 비어 있습니다.
버섯의 맛은 쾌적하고 약간 매운 맛이 있으며 향은 수집 장소에 따라 다릅니다. 침엽수 림에서 자라는 버섯은 동면이나 가문비 나무의 뚜렷한 냄새를 풍깁니다.
소나무, 가문비나무 또는 참나무 숲, 공터 또는 공터에서 자랄 수 있습니다. 나무 줄기의 북쪽에서 이 버섯은 더 크게 자랍니다. 그들은 일반적으로 가족에서 자랍니다.
이 곰팡이의 각 종의 설명은 약간 다릅니다. 각 종은 성장 장소에 따라 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 이 버섯은 우랄과 시베리아의 북부 지역인 중앙 흑토에서 가장 자주 발견됩니다.
이 다채로운 버섯은 소나무 숲에서 발견됩니다.모자는 밀도가 높고 반경 4.5cm 이내이며 모양이 평평하며 중심이 약간 움푹 들어가고 가장자리가 안쪽으로 구부러져 있습니다. 모자의 중앙은 주황색이고 가벼우며 가장자리는 분홍빛을 띤다. 노화 버섯에서 피부는 녹색 색조를 얻습니다. 판은 종종 분홍색이 도는 색조의 좁고 주황색에 있습니다. 오래된 버섯에서는 붉은 색조가 나타납니다.
생강 밀키 레드
생강 소나무 (또는 진짜)는 소나무 또는 가문비 나무에서 찾을 수 있습니다.. 모자는 직경이 17-18cm까지 크며 어린 균류에서는 모양이 볼록하고 중간에 노치가 있으며 나이가 들면 깔때기 모양으로 바뀝니다. 윗면은 광택이 있고 만졌을 때 부드러우나, 적셔지면 달라붙기 시작합니다. 색상이 고르지 않고 표면에 반점과 원이 보이며 주요 색상은 주황색이며 음영이 노란색에서 어둡게 변경됩니다.
다리는 작습니다 - 직경 최대 2.5cm, 높이 최대 6.5cm, 원통형 모양, 캡쪽으로 가늘어지며 표면이 움푹 패일 수 있으며 내부는 비어 있습니다.
접시는 드물며 다리에서 약간 내려갑니다. 그들의 색상은 모자와 동일하며 눌렀을 때 녹색으로 변하고 휴식 시간에 주황색 색조의 두꺼운 주스를 방출합니다.
생강 소나무
이런 종류의 사프란 우유 뚜껑은 흔하지 않고 소나무나 가문비나무 사이의 산에서만 볼 수 있습니다. 그들은 우기 또는 7 월 첫째 날 또는 9 월에서 10 월에만 자라기 시작합니다.
모자는 평평하고 다소 두껍고 평평하며 중앙이 약간 오목합니다. 어린 사프란 우유 뚜껑의 가장자리는 안쪽으로 오목합니다. 표면에는 동심원이 선명하게 보입니다. 모자의 색상은 주황색이며 더 자주 빨간색입니다.
다리는 높이가 최대 6cm이고 모자쪽으로 가늘어지며 나이가 들면 내부가 비어 있습니다. 그 색상은 분홍빛에서 연한 자주색까지 다양하며 약간의 꽃으로 덮일 수 있습니다.
플레이트는 분기되어 다리 상단을 따라 내려갈 수 있습니다. 불균일한 색상, 옅은 반점과 붉은 색조의 얼룩이 있습니다. 손상된 경우 골절 부위에서 진한 빨간색 또는 갈색의 주스가 흘러나옵니다.
생강 레드
가문비 나무 카멜리나의 모자와 다리는 육즙이 많은 오렌지색이며 직경이 최대 8-9cm이며 중앙에 작은 결절이 나타날 수 있습니다. 오래된 버섯에서는 캡 표면에 녹색 색조가 나타납니다.가문비 나무 카멜리나 (Lactanus deterrimus)의 뚜껑 모양은 우유 버섯의 뚜껑과 비슷합니다. 오목하거나 작은 깔때기와 비슷합니다. 그것은 쉽게 부서지고 가장자리는 약간 사춘기입니다.
펄프를 부수면 처음에는 붉게 변한 다음 녹색으로 변하는 것이 눈에 띕니다. 이 버섯의 주스도 공기에 노출되면 색이 변합니다. 펄프는 기분 좋은 맛과 가벼운 과일 향이 있습니다.
다리는 모양이 원통형이며 뚜껑과 펄프가있는 같은 색이며 매우 부드럽고 눌렀을 때 쉽게 부러지며 높이가 7-8cm까지 자랍니다. 어린 버섯에서는 단단하지만 나이가 들면 내부에 공극이 형성됩니다. 가문비 나무 숲에서만 발견되기 때문에 이름을 얻었습니다.특히 어린 나무들 사이에서. 8 월 두 번째 10 년에서 9 월 마지막 10 년까지 가문비 나무 숲에는이 버섯의 빨간 모자가 흩어져 있습니다.
가문비나무 생강
사람들은 이런 종류의 카멜리나를 가문비나무 또는 녹화 카멜리나라고 부릅니다.
숙련 된 버섯 피커 만이 버섯을 쌍둥이와 혼동하지 않을 것입니다. 그러나 그들은 종종 첫 번째 범주의 귀중한 버섯 대신에 매우 유사한 바구니에 대응물을 넣을 수 있습니다. 다행히 버섯에는 유독 한 대응 물이 없으며 먹을 수 있지만 덜 맛있는 버섯이 있습니다.
이 쌍둥이 중 하나는 핑크 웨이브입니다.그러나 겉보기에는 고귀한 버섯과 비슷하지만 특징적인 차이점이 있습니다. 알고 보면 이 버섯을 혼동하는 것은 불가능합니다. 휴식 시간에이 버섯은 주황색이 아니라 색이 변하지 않는 흰색 주스를 방출합니다. 그리고 그것은 자작 나무 근처의 낙엽 활엽수림에서 자라며 우리 나라 북쪽에서 발견됩니다. 모자는 분홍색이고 가장자리는 약간 드리워져 있으며 안쪽으로 오목하고 틈이있는 살은 흰색입니다.
이 버섯은 조심스럽게 준비해야 합니다. 최소 30분 동안 삶고 최소 1.5개월 동안 소금에 절인 다음 가벼운 설사가 발생할 수 있습니다.
핑크 웨이브
이 유형의 우유 버섯은 조건부 식용이며 소나무 또는 가문비 나무 숲, 때로는 사질 양토 토양에서 발견됩니다. 모자는 만지면 건조하고 칙칙한 색조의 갈색이며 휴식 시간에 흰색 주스가 나타나 색상이 변하지 않습니다. 펄프는 흰색이며 코코넛 향이 약간 있습니다. 먹기 최소 3시간 전에 담가두세요그런 다음 가볍게 소금을 뿌린다.
유두 유방
버섯은 크기가 작고 뚜껑의 반경은 약 3cm이며 색상은 베이지 색 또는 짙은 노란색이며 가장자리가 약간 안쪽으로 들어가 있습니다. 휴식 시간의 펄프는 색이 변하지 않는 가벼운 주스로 흰색입니다. 향이 너무 강하고 코코넛 향이 난다.
유백색 향기
그것은 소금 형태로만 사용됩니다.
일반적으로 긴 비가 내린 후에 버섯을 수집하십시오. 그들은 일반적으로 숲 가장자리, 어린 가문비나무 숲 또는 소나무 사이에서 그룹으로 자랍니다. 이 종의 첫 번째 버섯은 7 월에 나타납니다., 그러나 버섯의 주요작물은 8월 하순부터 10월 상순까지 수확된다.
건조한 시간에는 그렇지 않을 것이지만 비가 내린 후, 특히 가을에는 바늘을 올리는 소나무와 가문비 나무 바늘 아래에 빨간 모자가 나타납니다. 긴 막대기로 무장한 노련한 버섯 따는 사람들은 나무에서 나무로 걸어가며 바늘을 따다가 동백나무 한 마리를 발견하면 근처를 찾기 시작합니다. 이 버섯은 절대 혼자 자라지 않기 때문입니다.
그리고이 버섯을 칼로 자르지 마십시오. 다리를 조심스럽게 풀고 균사체가 마르지 않도록 바늘로 자란 곳을 덮는 것이 좋습니다.
먼저, 이 버섯은 흐르는 물에 완전히 씻어 끈적한 바늘, 먼지 및 유백색 주스를 씻어야 합니다. 그 다음에 버섯은 2-3 시간 동안 따뜻한 물이 담긴 용기에 넣습니다.그런 다음 버섯에서 손상된 부분을 제거하고 칼로 캡을 조심스럽게 긁어 피부를 제거합니다.
사프란 우유 캡의 맛 품질은 다음과 같습니다. 가장 높은 카테고리. 이 자실체는 대량 자실체, 쾌적한 향 및 영양 특성에 대해 버섯 피커의 감사를 받았습니다. 버섯을 한 번 맛보면 가장 원하는 진미 제품이 될 것입니다.
모든 종류의 버섯은 Syroezhkov 가족에 속하며 Mlechnikov 속에 속합니다. 그들은 둘로 뭉쳤다. 일반적인 특징- 공기와 접촉하면 파란색 또는 녹색으로 변하는 빨간색 또는 주황색의 유백색 주스뿐만 아니라 다른 색조의 여러 변형이 있는 주황색입니다.
이 제품을 위해 숲에 가려면 버섯이 자라는 방법과 위치를 알아야 합니다.
거의 모든 유형의 버섯은 침엽수와 함께 균근을 형성하는 것을 선호합니다. 따라서 그들은 소나무 또는 가문비 나무 숲에서 자라며 침엽수 쓰레기에서 자랍니다. 버섯 수집은 7월 중순에 시작되어 첫 눈이 내릴 것으로 예상되는 10월 말까지 거의 지속됩니다.
많은 초보 버섯 피커가 궁금해합니다. 버섯은 어떻게 자랍니다? 이 자실체는 습기가 많은 곳에서만 발아합니다. 버섯은 따뜻한 호우 후에 특히 활발하게 자라기 시작합니다. 여름이 건조하고 더웠다면 버섯의 결실이 전혀 일어나지 않았을 수 있습니다.
사프란 우유 버섯의 균사체는 봄 중순부터 자라서 늦가을까지 계속됩니다. 그러나 그 성장은 따뜻한 공기의 지속적인 유입, 특정 온도 및 습도가 필요합니다. 표면층. 곰팡이는 토양의 최상층까지 15cm 깊이까지 침투할 수 있으며, 가뭄이나 심한 서리에는 탈수되어 매우 약하게 발달하지만 죽지 않고 저항성을 증가시킨다. 버섯은 일반적으로 표층의 50-60% 공기 습도에서 형성됩니다. 우리는 버섯이 어떻게 자라는지 시각적인 사진을 볼 수 있도록 제안합니다.
"조용한 사냥"을 좋아하는 경험이 풍부한 사람들은 숲에서 버섯이 자라는 방법에 대한 정보를 공유합니다. 그들은 단일 표본을 키우지 않지만 큰 식민지를 선호합니다. 따라서 몇 조각을 찾은 후 주위를 둘러보고 이러한 버섯이 많이 있는지 확인하십시오. 특히 버섯은 햇빛에 잘 데워지는 숲 길가뿐만 아니라 조명 된 빈터, 공터, 가장자리를 좋아합니다.
참고 많은 수의러시아 사람들은 버섯을 소금에 절이거나 담그는 것을 좋아할 뿐만 아니라 수집도 좋아합니다. 그래서 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는 지에 대한 질문이 발생합니까?
위에서 언급했듯이 성장 자실체여러 요인에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 온도이며 최적 모드는 15°C ~ 27°C입니다. 예를 들어 샴피뇽과 같은 일부 자실체가 어둠 속에서 더 잘 자라면 버섯은 단순히 햇빛이 필요합니다. 적절한 온도에서 이 버섯은 아주 빨리 자랍니다.
버섯은 얼마나 자라며 버섯 따는 사람들이 버섯을 찾는 가장 좋은시기는 언제입니까? 이 자실체는 "출생"후 12-15 일에 이미 커집니다. 그렇기 때문에 최선의 선택이미 4-7 일 동안 버섯을 수집합니다. 이렇게하려면 숲에서이 버섯이있는 공터를 찾아 기억해야합니다. 전체 버섯 시즌 동안 여기를 방문하여 다시 수확 할 수 있기 때문입니다.
숲에서 사프란 버섯이 자라는 방법에 대한 비디오를 볼 수 있습니다.
비가 온 후 사프란 버섯이 얼마나 빨리 자라는가: 이 질문은 일반적으로 초보 버섯 피커가 묻는 질문입니다. 이 경우 강수량과 버섯 성장 사이의 패턴을 추적하는 것은 매우 어렵습니다. 비가 따뜻하고 풍부하면 자실체가 빠르게 자랍니다. 비가 온 후 약 5-6일 동안 숲에 가서 작고 어린 사프란 우유 모자 표본을 수집할 수 있습니다. 더 오래된 것은 자라고 뚜껑 지름은 최대 12cm가 될 수 있으며 작은 자실체는 높은 습도에서 매우 빨리 자라기 때문에 3-4일 후에 수확할 수 있습니다. 따라서 경험이있는 버섯 따기의 경우 첫 비가 내린 후 안전하게 숲으로 갈 수 있습니다.
진짜 버섯 시즌지구가 짙은 안개로 뒤덮인 가을의 한가운데에만 옵니다.
또한 버섯에는 카로틴이 많이 함유되어 있습니다. 첫 번째 버섯은 7월 말에서 8월 초에 나타나 10월까지 자랍니다. 그러나 버섯은 포르치니 버섯과 마찬가지로 8월과 9월에 때때로 자랍니다. 그들의 외부 착색을 위해이 버섯은 버섯이라고 불 렸습니다.
이 버섯은 소나무 숲에서 가장 자주 자랍니다. 주로 소나무 숲과 덜 섞입니다. 대규모 그룹. 그러나 겨울 버섯을 안전하게 수집하고 중독을 두려워하지 않을 수 있습니다. 일년 중 이시기에 이와 유사한 거짓, 먹을 수 없거나 유독 한 버섯이 없습니다.
사프란 우유 뚜껑의 줄기는 처음에는 가득 차 있고 결국에는 뚜껑과 같은 색으로 비어 있습니다. 버섯을 모으는 것은 매우 즐겁습니다. 거기에는 항상 더 많은 버섯이 있습니다. 이것은 수년간의 경험에 의해 확인되었습니다. 때때로 당신은 아름다운 공터에 나가서 자세히 볼 것입니다. 그리고 당신은 당신의 눈을 믿지 않을 것입니다. 잡색의 버섯이 도처에 있고, 머리에 취한 버섯 향기에서. 9월 어느 좋은 날, 어린 소나무 숲 속 무성한 이끼로 뒤덮인 공터 한가운데, 친구가 약 30여 개의 버섯을 모았는데 그 중 5개만 벌레가 되었습니다.
비가 온 후 눈에 띄게 추워지면 버섯이 자라기 시작할 것입니다. 숲의 모든 향기는 붉은 버섯에 흡수되었습니다. 버섯으로 다양한 요리가 준비됩니다. 옛날 프랑스에서는 소금에 절인 버섯을 금으로 지불했습니다.
그리고 그들이 몸에 어떻게 흡수되는지에 대해 버섯 중 어느 것도 버섯과 동등할 수 없습니다. Camelina real 또는 진미(Lactarius deliciosus)는 첫 번째 범주의 일급 버섯으로 간주됩니다. 예를 들어 병의 좁은 목에 맞는 보정된 작은 버섯이 있습니다. 항상 자작 나무 껍질 요리에 소금에 절인 활기찬 사프란 버섯이 높이 평가되었습니다. 이것은 빨간색(또는 당근) 색조이자 카멜리나의 감정적 인식입니다.
진짜 동백나무(진미)에는 소나무 동백나무와 가문비나무 동백나무의 두 가지 형태가 있습니다. 다른 분류에 따르면 이들은 별도의 카멜리나 유형입니다. 이들은 강한 우아한 버섯으로 밝은 오렌지색 또는 구리-빨간색 톤이 지배적입니다. 그들은 튼튼한 다리를 가지고 있습니다. 고지대 낙타의 단면은 오랫동안 밝은 주황색으로 남아 있습니다. 이 형태의 카멜리나는 다소 작고 덜 눈에 띄는 모양을 가지고 있습니다.
그렇게 크리스마스 트리 사이를 기어가고 있는데 사프란 우유 뚜껑은 줄어들지 않는다. 자를수록 더 많은 버섯이 내 주위에 쏟아져 나옵니다. 소금에 절인 버섯이 얼마나 좋은지 들어본 사람은 거의 없습니다. 그 후, 모두가 버섯을 먹고 맛을 칭찬하기 시작했습니다. 물론 완전히 생산버섯을 먹어야 했기 때문에 조금 무서웠습니다. 그의 맛은 흥미롭고 약간 매운 것 같았습니다.
강하게 소금에 절인 버섯은 욕조에서 훌륭하게 얻습니다. 2. 버섯은 파편으로 청소되고 마른 천으로 닦고 욕조에 층으로 놓여 있습니다. 더 일찍 할 수 있지만 숙성 버섯은 환상적인 맛을냅니다. 이 시간 동안 그들은 잘 소금을 칠뿐만 아니라 약간 발효됩니다. 많은 예술 작품에서 병에 소금에 절인 작은 버섯에 대해 읽을 수 있습니다.
첫 번째 심각한 가을 서리는 일반적으로 버섯 피커가 바구니와 함께 숲으로 들어가는 것을 막습니다. 밤에 서리가 내리지 않는 일주일은 잠시 동안 Luga 근처의 마을로 이사한 우리로 하여금 여름에 가장 좋아하는 활동인 버섯 따기를 재개하는 것에 대해 진지하게 생각하게 했습니다. 이들은 russula와 젊은 파리 agarics였습니다. 여기서 중요한 것은 음식에 대한 적합성이 아니라 밤 서리 후에 균사체에 자실체가 나타날 가능성이 있다는 사실이었습니다.
먹어본 사람들은 버섯이 아주 맛있다고 합니다. 그러나 동시에 그들은 이 버섯에 모래가 너무 많다고 불평합니다. 그러나 이 고민을 해결하는 방법은 브릴리언트 그린을 소금물에 두어 시간 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이다.
여우를 찾는 일은 언제나 즐거운 일이지만, 조금 옅어진 10월 숲속의 여우의 밝은 색은 특히 기분이 좋았다. 가장 사랑받는 장소에 더 가까워지면 여름에 포르 치니 버섯으로 우리를 즐겁게 해주며 나비가 만나기 시작했습니다. 동시에 벌레도 모기 유충도 이시기에 더 이상 발견되지 않기 때문에 그들은 절대적으로 깨끗한 상태를 유지했습니다. 나는 백인을 찾고 싶었지만, 그들이 여름이나 9월과 같은 "좋은 모양"에 있을 것 같지는 않다는 것이 이미 분명했습니다.
스프루스 버섯은 녹색 색조와 푸른 색조가 더 많은 착색으로 인식됩니다. 9 월 말과 10 월부터이 버섯은 줄어 듭니다. 지금 나는 이 버섯들을 기억한다. 생강 무리 버섯 - 대가족으로 자랍니다.
