Da un lato, la trota è una delle più comuni salmone. D'altra parte, il suo aspetto, le dimensioni e persino le abitudini possono essere così diverse in luoghi diversi che anche i biologi professionisti spesso si fermano. Questo pesce si trova quasi ovunque nel nord Europa, ce ne sono molti in Carelia e nel Baltico, così come nella penisola di Kola.
È interessante notare che questo può esistere sia nella forma marina (anadromica) che in quella d'acqua dolce (lacustre). Inoltre, è ovvio che molte migliaia di anni fa, durante il periodo dei cataclismi geologici, il lago delle trote si sostituì al mare.
Questo è un pesce molto bello e forte. Tuttavia, è apprezzato non solo dai pescatori, ma anche dai buongustai, poiché la sua morbida carne arancione ha un gusto davvero eccellente. Forse è difficile inventare qualcosa di più appetitoso di una fetta grassa, trasparente e che si scioglie letteralmente in bocca di trota leggermente salata o leggermente affumicata.
La trota fario è uno dei rappresentanti più tipici e diffusi della famiglia dei salmoni, e tra i pescatori e in letteratura c'è spesso confusione nei nomi di questo pesce. Il fatto è che questo salmone è di due tipi: migratorio e d'acqua dolce, quest'ultimo spesso chiamato trota. Inoltre, in natura si trovano parecchie forme di trota fario, che differiscono l'una dall'altra sia esternamente che nelle abitudini. Esistono cinque sottospecie principali e gli ittiologi ritengono che cinque varietà anadrome e una lacustre di trota abitano il nostro territorio.
La cosa più curiosa è che l'esatta tassonomia della trota fario è generalmente priva di significato pratico: questo pesce smentisce completamente la teoria di Linneo e, in determinate condizioni, una forma si trasforma spontaneamente in un'altra. Questo fatto non è un'ipotesi, ma un'informazione attendibile, confermata dall'esperienza di acclimatamento e allevamento di trote fario in condizioni artificiali. Ecco perché la trota e la trota fario non sono più considerate specie ittiche separate e attualmente è stato accuratamente dimostrato il fatto della trasformazione tra la trota fario anadrome e la trota di lago d'acqua dolce.
Il colore della trota fario, le sue dimensioni e la sua forma, nonché altri indicatori biologici variano notevolmente a seconda dell'habitat del pesce. Se ne può trovare anche un esemplare quasi nero, ed uno molto leggero, con un corpo corto, ed uno molto allungato, ecc. I lati sono spesso ricoperti da numerose macchie rosse e nere con un alone chiaro. Le dimensioni dipendono soprattutto dalle dimensioni del serbatoio stesso. Quindi, nei piccoli fiumi, la trota, che qui viene spesso chiamata trota, raramente cresce più di 25 cm, ma nei grandi laghi il pesce può raggiungere un metro con un peso superiore a 10 kg. Forme di passaggio ancora più grandi, le cui dimensioni possono raggiungere un metro e mezzo
Kumzha è un pesce molto comune. Solo sul territorio ex URSS si trovano i seguenti tipi principali:
Questo elenco non è esaustivo e possono essere aggiunte molte altre forme, ad esempio la trota Eizenam che vive in Daghestan, che vive nel lago omonimo, ecc.
Tipicamente, le trote sono classificate come predatori, ma questo non è del tutto esatto, ed è più corretto considerarlo un pesce con una vasta gamma di cibo. Qualsiasi pescatore ti dirà che puoi trovare qualsiasi cosa nel suo stomaco, dagli avannotti alle larve e agli scarafaggi. Tuttavia, la predilezione per la caccia nel suo insieme determina il suo modo di vivere, e per tutto il tempo le trote pattugliano nella colonna d'acqua, prediligendo principalmente gli strati superiori, dove sono presenti molti giovani di odore, vendace, aringa, ecc.
Tuttavia, questo comportamento non è un dogma e capita che la versatilità nutrizionale porti a un cambiamento di forma. Un esempio interessante è il Lago di Ocrida, che si trova al confine tra Macedonia e Albania, dove si trovano due forme di trota di lago contemporaneamente. Uno di loro è grande e predatore, raggiunge i 10 chilogrammi di peso, l'altro è un piccolo pesce d'argento che si nutre di crostacei e plancton. Questi pesci sono così diversi l'uno dall'altro che sono considerati come diversi tipi. E, tuttavia, è la stessa razza!
Molto spesso, la trota fario è un pesce migratore che vive in acqua salata, ma va a deporre le uova nei fiumi, proprio come fa il salmone atlantico. A seconda dell'habitat specifico, la deposizione delle uova avviene da settembre a febbraio. La femmina depone le uova su sezioni poco profonde e rapide dei fiumi, dove ci sono pietre adatte o sabbia grossolana, dove a volte si nascondono uova arancioni. Ce ne sono pochi, in media dai 7 ai 12mila, ma le dimensioni possono raggiungere i 6 millimetri di diametro.
Ogni femmina depone le uova da 4 a 11 volte nella sua vita e, se è venuta nel luogo di deposizione delle uova, ciò non significa che sia pronta per la deposizione delle uova, poiché lo stato del caviale potrebbe essere tale che lo genererà solo l'anno prossimo. Durante la deposizione delle uova, la trota fario, a differenza di altri salmoni, non smette di nutrirsi. Gli avannotti nati crescono nel fiume dove è avvenuta la deposizione delle uova fino all'età di 7-10 anni, dopodiché gli avannotti maturati rotolano di nuovo in mare.
È abbastanza difficile descrivere l'aspetto e le caratteristiche del pesce trota. Questo pesce, che la maggior parte degli ittiologi definisce un tipo di salmone nobile, mostra la cosiddetta plasticità ecologica: cambia costantemente, si evolve, muta, ecc. Ci sono molti cugini e secondi cugini di trota in mari diversi e oceani, ma lei vive bene acqua dolce- è in esso che si genera questo pesce.
Esternamente tipi diversi le trote sono molto diverse tra loro: vengono confusi non solo dai pescatori dilettanti, ma anche dagli specialisti coinvolti nella produzione di prodotti ittici. Ad esempio, la trota si chiama trota, ed è vero: alcune delle sue sottospecie che vivono nei torrenti e nei laghi d'acqua dolce appartengono proprio alla trota, ma nel mondo esistono molte specie e sottospecie di trota.
Trota d'acqua dolce dell'anadromo trota fario vive nei mari e negli oceani, è più piccolo, ma in alcuni laghi freddi situati in montagna può aumentare fino a 10 kg di peso. Gli scienziati a volte separano questi pesci in specie separate e la confusione si ripresenta.
Ma nel continente americano trota fario non esisteva prima: le persone lo portavano lì, e si acclimatava e si moltiplicava perfettamente, formando più di 30 specie, che, a loro volta, sono anche cambiate e continuano a cambiare - gli scienziati chiamano questi pesci persino "trota-trota". Ad esempio, le trote d'acqua dolce possono trasformarsi in pesci migratori e viceversa - e questo processo non finisce.
In Russia, molte persone chiamano taimen trota salmone., e lenok, chum salmon, chinook salmon, sockeye salmon, ecc. sono considerati i suoi "parenti".
Nell'est del paese, questo pesce non si trova: è comune nei mari europei, dalla Spagna al nostro fiume Pechora.
Come molti salmoni, ci sono molte piccole macchie scure sul corpo della trota e si nutre di crostacei e piccolo pesce. Ci sono anche trote fario nel Mar Nero, d'Aral e nel Mar Caspio - in quest'ultimo caso può raggiungere dimensioni enormi e pesare circa 50 kg. La trota fario è considerata un prezioso pesce commerciale ed è costantemente allevata e reinsediata: anche queste azioni umane danno un contributo significativo al cambiamento delle sue specie e forme.
Kumzha: un pesce con il suo carattere. Si differenzia dal salmone a noi noto in quanto può deporre le uova non una, ma più volte. È noto che quasi tutti i tipi di salmone muoiono dopo la deposizione delle uova, ma, dopo aver spazzato via le uova, tornano in mare e continuano a vivere. A proposito, nel fiume, salendo verso i luoghi di riproduzione, le trote fario continuano a nutrirsi attivamente - anche questo le differenzia dagli altri salmoni, per i quali i giorni prima della deposizione delle uova diventano Gli ultimi giorni vita.
Ritornato in mare, il pesce è completamente ristabilito e negli anni successivi può produrre prole altre 3 o 4 volte. E la trota vive per un periodo piuttosto lungo - fino a 18-20 anni. Ed è qui che i pescatori ei pescatori devono stare più attenti: non c'è bisogno di catturare la trota fario quando torna in mare indebolita. Anche se questi pesci cadono accidentalmente nelle reti, dovrebbero essere liberati: in un paio di mesi il loro peso raddoppierà o triplicherà e in futuro potranno riprodursi di nuovo.
Per ora, sfortunatamente, prova questo pesce delizioso non tutti i residenti in Russia possono, e la colpa è della produzione irrazionale. Nella seconda metà del 20° secolo, la popolazione della trota fario è stata notevolmente ridotta: le foreste sono state abbattute, i tronchi sono stati trasportati lungo i fiumi, sono state costruite dighe, sono stati arati terreni nelle zone di protezione delle acque, ecc. Oggi il numero di trote fario ha iniziato ad aumentare e il divieto di cattura ha svolto un ruolo significativo: possiamo sperare che nel prossimo futuro ci sarà molto di più di questo pesce.
Trota adulta fino a grandi formati di solito non crescono: in media sono lunghi 30-70 cm e pesano 1-5 kg. Naturalmente, grazie al loro proprietà utili e appetibilità, la trota fario è molto apprezzata in cucina. Alcuni indicatori del suo valore nutritivo sono così alti che gli esperti lo mettono al di sopra della carne e, inoltre, viene assorbito dal corpo molto più facilmente e più velocemente: questo è un vantaggio importante. Tra i muscoli del corpo della trota in parti differenti ci sono strati di grasso delicati, anche se questo pesce non può essere definito grasso: ad esempio il salmone è più grasso, ma in termini di gusto la trota è quasi buona quanto quella.
In 100 g di trota fario, circa 100-105 kcal- questa è una media, se consideriamo tutti i tipi di questo pesce allo stato grezzo. La trota è ricca di proteine e grassi sani; vitamine - A, PP e gruppo B (6 vitamine); minerali - potassio, fosforo, sodio, magnesio, calcio. Altri minerali: ferro, zinco, rame, manganese, selenio.
Cucinare la trota diversi modi come qualsiasi pesce. La trota fario di salatura debole e media è considerata una prelibatezza incredibilmente gustosa.
Salare la trota è facile. Il pesce deve essere lavato, pulito e sventrato, è preferibile separare le ossa grandi; risciacquare nuovamente la carcassa acqua fredda e strofinare l'interno con una miscela di sale grosso e zucchero 2:1. Puoi aggiungere foglie di alloro, erbe aromatiche, pimento, ecc. Cospargere il pesce con lo stesso composto sopra - puoi spruzzare un po 'la carcassa con il succo di limone, - avvolgerla in un tovagliolo di lino pulito, metterlo in un comodo piatto non metallico, chiuderlo e metterlo in frigorifero. Il sale può essere aggiunto di più: la trota non può essere salata eccessivamente - non ci vorrà troppo.
In circa due giorni, il pesce sarà uniformemente saturo di grasso e sarà completamente pronto. Molti amanti lo mangiano in un giorno, decorando con erbe aromatiche e fette di limone, anche se puoi mangiarlo a tuo piacimento, ad esempio, come una normale aringa, con cipolla, olio vegetale e aceto. La trota salata può essere aggiunta a varie insalate e snack: questo è un ingrediente eccellente.
Cucinare la trota bollita è ancora più semplice. È meglio scegliere pesci grandi e i pezzi sono più grassi: i pezzi della stessa dimensione vengono versati con acqua salata e messi su un piccolo fuoco. Nell'acqua puoi mettere le carote e le cipolle tritate, un pezzo di porro e pepe a piacere. Dopo 30-40 minuti di cottura a fuoco basso, il pesce sarà pronto: risulterà insolitamente tenero e gustoso. Al momento di servire, potete cospargerlo di prezzemolo o aneto tritati finemente. La trota bollita è deliziosa calda e fredda, con patate al forno o insalata verde, con funghi fritti, rafano grattugiato e succo di limone.
La trota allo spiedo è un piatto gourmet. Mangialo con piume di cipolla verde fresca: la combinazione è eccellente. La carcassa di pesce preparata viene tagliata in pezzi identici e abbastanza grandi, cosparsa di sale e macinato nero o pimento, infilata su uno spiedino e arrostita sulla brace o nel forno, versando periodicamente il burro fuso.
La trota fritta viene spesso servita con patate lesse, cetrioli freschi e pomodori. La salsa per patate si prepara semplicemente: in padella in qualsiasi olio vegetale soffriggete la cipolla tritata, aggiungete il pepe nero, il sale, il succo di limone e mescolate. Le patate sbucciate e affettate vengono versate con salsa e sopra l'aneto tritato. Cetrioli e pomodori vengono tagliati in un piatto separato.
Allo stesso tempo, le trote fario, pre-affettate, salate e irrorate con il succo di limone, vengono fritte in una padella calda nell'olio. Questa ricetta è semplice, non richiede grosse spese e corrisponde quasi alle regole di una sana alimentazione.
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Inoltre, ne è una tipica rappresentante. Esistono molte sottospecie di questo pesce e ognuna di esse ha le sue caratteristiche distintive. Ad esempio, alcuni esemplari non superano un peso di 2 kg, il resto raggiunge una massa superiore a 20.
Kumzha ha carne molto gustosa e ricca di elementi utili. Pertanto, molti pescatori lo sognano. In alcuni posti in Russia, è commerciale. Contenuto minimo di grassi, un numero normale di calorie per 100 grammi di peso e un'eccellente digeribilità: tutto questo è il principale vantaggio del pesce.
Abbastanza comune è il pesce trota. Le foto dei pescatori con il relativo trofeo sono abbastanza comuni, sia in collezioni private che su vari forum o siti tematici. Pertanto, è impossibile parlare brevemente di lei
I rappresentanti anadromi e d'acqua dolce di solito vivono in piscine grandi fiumi con acqua adeguata. La trota del Caspio preferisce la trota del Caspio, come suggerisce il nome. Inoltre, nel momento in cui va a deporre le uova, può trasformarsi in acqua dolce. La stagione degli amori si svolge sul fiume Kura. Un altro rappresentante - il salmone, vive nell'Azov e nel Mar Nero. Pertanto, ci sono molti posti in cui i pescatori possono catturare tali prede.
Come indicato, caratteristica distintiva possedere tutti i pesci marini o di lago relativi questa specie. Sta nel fatto che la trota, infatti, non importa che tipo di acqua: salata o fresca. Può vivere ovunque. Ciò ha un effetto positivo sulla sua distribuzione onnipresente.
L'aspetto dei rappresentanti della famiglia dei salmoni varierà a seconda della sottospecie. La maggior parte degli esemplari tipici, come la trota Taimyr, la trota anadroma o d'acqua dolce, hanno le caratteristiche descritte di seguito.
I pesci di mare e di lago sono simili nell'aspetto, nella struttura corporea e persino nel gusto. La differenza è solo direttamente nell'habitat, che possono cambiare a loro discrezione.
Gli esemplari differiscono anche per il peso. Il più grande è il pesce trota del Caspio. Una foto su siti tematici introduce i pescatori a esemplari di 10 e 20 kg. In generale, la massa della preda designata può essere determinata dal suo habitat. Se il serbatoio è piccolo, le dimensioni con il peso saranno piccole e viceversa.
La trota fario è un pesce che seleziona per la deposizione delle uova tali aree di bacini dove è poco profonda e ci sono molte pietre. Ciò è dovuto al fatto che piccole uova si nascondono sotto di loro o si nascondono nella sabbia, se è grande.
Una caratteristica distintiva della trota fario è che continua a nutrirsi durante la deposizione delle uova. Dopo aver rilasciato una media di 7-12 mila uova, il pesce è tranquillamente impegnato nella cattura di gamberi, aringhe e così via.
La dimensione degli avannotti è di 5-6 mm di diametro. Una femmina può andare a deporre le uova non più di 10 volte nella sua vita. Innanzitutto, i bambini vivono nel luogo in cui è avvenuta la deposizione delle uova. Dopo essere cresciuti, seguono gli adulti nel mare o nel lago.
La trota fario è un pesce che può vivere 19-20 anni. Anadromi e marini hanno un'aspettativa di vita più breve, a differenza di quelli lacustri. Tuttavia, questa volta è sufficiente per la pesca, è possibile gustare carne adulta senza interferire con la procreazione.
Si ritiene che tutti i pesci della famiglia dei salmoni (l'elenco dei rappresentanti è molto ampio) siano predatori per natura. Molte persone trovano piccoli gamberi nello stomaco durante la macellazione. Ci sono anche altri pesci. In generale, la trota fario non si attacca alla sua dieta, è pronta a mangiare tutto ciò che incontra.
Ma ci sono anche altri esempi. Ci sono due rappresentanti della razza. La prima, la trota, raggiunge una massa di 10 kg e si nutre esclusivamente di prodotti a base di carne. La seconda copia è un piccolo pesce d'argento. La sua dieta consiste solo di piccoli crostacei o plancton. Principianti e dilettanti spesso li scambiano per rappresentanti di famiglie diverse. E poche persone in apparenza saranno in grado di dire di appartenere a una singola razza.
La trota fario trascorre la maggior parte della sua vita in acqua salata. Nuota per deporre le uova nei fiumi d'acqua dolce. I piccoli crescono lì. Da adulto, torna al mare o al lago di acqua salata.
Come accennato, il più grande rappresentante è la trota del Caspio. Nella storia, è stato registrato un caso in cui il pescatore è riuscito a catturare un tale peso di 51 kg. Ma oggi non sono disponibili individui di grandi dimensioni, poiché la pesca si osserva ovunque ci sia una trota. Pertanto, semplicemente non ha il tempo di crescere a una dimensione così grande.
In alcuni casi i pesci anadromi, marini e lacustri possono deporre le uova insieme. Ciò si osserva dove in stretta vicinanza l'uno all'altro ci sono due serbatoi corrispondenti collegati da un fiume. Insieme e completamente pacificamente, vanno al processo di deposizione delle uova e nessuno si sente a disagio.
Oggi, la pesca della trota fario non è redditizia come all'inizio del XX secolo. Ciò è dovuto al fatto che la pesca è irrazionale e in alcuni luoghi del suo habitat è iniziata l'idrocostruzione. Pertanto, il naturale aumento della popolazione è stato interrotto. Ma il pesce non è ancora protetto e protetto dalle strutture preposte.
Tutti i pesci della famiglia dei salmoni (l'elenco inizia con la trota comune e termina con la trota del Caspio) vengono catturati mediante spinning o pesca a mosca se depone le uova. La deposizione delle uova avviene da settembre a febbraio, a seconda condizioni climatiche habitat.
Il morso di una trota fario è acuto e non dovresti agganciarlo subito. Il fatto è che può staccarsi facilmente, di conseguenza, il pescatore perderà il suo trofeo. Per prima cosa devi stancarla un po'. Quindi, quando si tira a terra, non ci saranno problemi.
In generale, la pesca sarà difficile indipendentemente dal fatto che vengano catturati pesci di mare o di lago. Le foto di persone con trofei abbinati lo dimostrano. Puoi vedere pescatori molto stanchi su di loro. Di conseguenza, devi portare con te molto cibo nutriente e lenza, poiché la trota non si arrenderà senza combattere.
La razza considerata di salmone nel gusto e nelle qualità culinarie non è in alcun modo inferiore alla carne animale. Inoltre, a preparazione adeguata lei è anche meglio. Questo sta innanzitutto nel fatto che la carne è facilmente digeribile, anche dai bambini piccoli.
La trota fario non è un pesce grasso, ma molto tenero. Ciò è dovuto al fatto che nella sua carcassa sulla carne ci sono strati di grasso. Ma si trovano in modo non uniforme, quindi alcune parti dell'animale possono essere cucinate in un solo modo, mentre altre suggeriscono la possibilità di fantasie culinarie. Inoltre, la quantità di grasso dipende dal tempo di pesca, durante la deposizione delle uova, ad esempio, il pesce ingrassa e alla fine diventa più sottile.
Per preparare una prelibatezza, i cuochi aggiungono un po' di sale alla trota. Grazie agli strati di grasso, è saturo del proprio succo. Di conseguenza, è possibile ottenere un gusto che non viene interrotto da altri prodotti della marinata.
Anche il pesce bollito e allo spiedo ha ottime qualità culinarie. Tuttavia, non perde la sua utilità, a differenza di molti altri. Ma il problema è che è troppo difficile trovare un contorno per una carne così tenera e unica. Di solito i funghi bolliti o le patate al forno svolgono il loro ruolo.
Nonostante il fatto che ci siano molte informazioni su come catturare questo rappresentante del salmone, la trota fario è un pesce che richiede un approccio speciale. È improbabile che principianti o dilettanti siano in grado di farcela, se non altro per una fortunata possibilità. Ma se ti abitui alla pesca, puoi accontentare la tua famiglia con carne eccellente dal gusto unico.
È impossibile non prestare attenzione all'utilità della trota. A differenza della maggior parte degli altri pesci commerciali, è meno grasso e ha una carne tenera. Per questo è apprezzata.
3.1 Minima preoccupazione : Trota
La trota fario anadromica, la trota di lago e di ruscello si incrociano facilmente: questo è un pesce molto ecologicamente plastico. Le trote di fiume trasportate in Nuova Zelanda sono scappate in mare e sono diventate trote anadrome. Entra nei fiumi d'Europa dalla penisola iberica a sud alla Pechora a nord. Si trova anche nel Mar Bianco, Baltico, Nero e d'Aral. Molto diffusa è la forma a ruscello (trota), che si trova nei torrenti montani del Marocco, Algeria, Tunisia, Spagna, Portogallo, Francia, Corsica, Sardegna, Sicilia, Italia, Grecia, Asia Minore, nel corso superiore dell'Eufrate e dell'Amu Darya. In America, la trota fario è acclimatata dall'uomo.
In molti fiumi i pesci vanno quasi tutto l'anno, anche se ci sono picchi di primavera, estate o mossa autunnale. Una femmina depone circa 3-4 mila uova che, dopo la fecondazione, vengono seppellite nel terreno. Il caviale è abbastanza grande, fino a 5 mm. La trota riproduttrice continua a nutrirsi, anche se meno intensamente. E dopo la deposizione delle uova, le forme migratorie tornano in mare per un giorno libero. I giovani sono molto simili al salmone parr e trascorrono dai 3 ai 7 anni in acqua dolce. In mare la trota fario vive da uno a quattro anni. Gli oggetti alimentari sono aringhe, puzzolenti, spinarelli, gerbilli, trote e invertebrati vari non disdegnano. prezioso pesce commerciale. La trota di ruscello e di lago, così come la trota anadroma, sono oggetti di allevamento artificiale. Con un'alimentazione abbondante, puoi ottenere 50 q o più per ettaro di stagno all'anno.
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Sinonimi:Kumzha, femmina kunzha, arkhan. pesce Salmo (trutta?) cundscha, trota salmonata, mollica. Dizionario Dahl. IN E. Dal. 1863 1866 ... Dizionario esplicativo di Dahl
Salmone, trota, pied, taimen Dizionario dei sinonimi russi. trota n., numero di sinonimi: 5 salmone (5) ... Dizionario dei sinonimi
Pesce della famiglia del salmone. Dizionario di termini culinari. 2012... Dizionario culinario
Enciclopedia moderna
Pesce da campeggio della famiglia dei salmoni. Lunghezza fino a 1 m, pesa fino a 13 kg; Salmone del Caspio fino a 51 kg. A acque costiere mari d'Europa, compresi i mari Nero, Caspio, Baltico e d'Aral. Vanno nei fiumi per deporre le uova. Un prezioso oggetto di pesca e allevamento. ... ... Grande dizionario enciclopedico
Salmone Taimen (Salmo trutta), pesce di questa famiglia. salmone. Lunghezza la forma anadromica del tipico K. fino a 1 m, peso fino a 13 kg, nel salmone del Caspio (S. t. caspicus) fino a 51 kg. Macchie nere sopra e sotto la linea laterale. Il gambo della coda è alto. Distribuito in... ... Dizionario enciclopedico biologico
Trota- Kumzha, pesce (famiglia del salmone). Lunghezza fino a 1 m, peso fino a 13 kg (nella trota del Caspio fino a 51 kg). Vive nei bacini dei mari Bianco, Baltico, Nero, Caspio e d'Aral. Depone le uova nei fiumi. Forma d'acqua dolce di trota fario. Commerciale di pregio... ... Dizionario enciclopedico illustrato
Salmone Taimen (Salmo trutta), un pesce della famiglia dei salmoni (vedi Salmone). Il corpo è ricoperto da piccole macchie nere. Distribuito nelle regioni costiere dei mari che bagnano l'Europa. La tipica forma migratoria di K. vive in mare fino a 4 anni; raggiunge la lunghezza... Grande enciclopedia sovietica
E; e. Pesce commerciale di grandi dimensioni salmone (vive nella parte europea della Russia). * * * La trota è un pesce anadromo della famiglia dei salmoni. Lunghezza fino a 1 m, peso fino a 13 kg; Salmone del Caspio fino a 51 kg. Nelle acque costiere dei mari d'Europa, compreso il Nero, ... ... dizionario enciclopedico
Pesce di passaggio salmone. Lunghezza fino a 1 m, peso fino a 13 kg; Salmone del Caspio fino a 51 kg. Nelle acque costiere dei mari d'Europa, incl. nel Mar Nero, Caspio, Baltico e d'Aral. Vanno nei fiumi per deporre le uova. Un prezioso oggetto di pesca e allevamento. ... ... Scienze naturali. dizionario enciclopedico
Calorie, kcal:
Proteine, g:
Carboidrati, g:
Kumzha o altrimenti kemzha è un pesce d'acqua dolce e anadromo appartenente alla famiglia salmone. Ci sono molte varietà di pesce trota, che sono simili aspetto esteriore, e sono di dimensioni molto diverse. Si considera la trota fario pesce grosso, le sue dimensioni possono variare da 30 a 70 centimetri con un peso compreso tra 1-5 chilogrammi. Incontra soprattutto pesce grosso, che raggiungono una lunghezza di 110 centimetri e pesano più di 20 chilogrammi.
Il pesce trota fario è una specie ecologicamente plastica e in relazione a ciò il suo habitat è molto vasto: il bacino del Mare di Barents e il fiume Pechora; Caspio, Aral, Baltico e mar Mediterraneo e perfino i laghi del Daghestan. In parole povere, le trote fario sono quelle che vivono nell'oceano e non nel fiume. Sono noti casi di trasformazione degli avannotti di trota fario nel solito quando i primi si depositano in piccoli fiumi.
Per le sue caratteristiche nutrizionali e culinarie, la carne di trota non è inferiore a quella animale, e talvolta anche migliore di quest'ultima. La dignità della trota fario è determinata dal contenuto di preziose proteine facilmente digeribili nella carne di pesce.
Il contenuto calorico di questo prodotto è di sole 104 kcal per 100 grammi di carne.
La trota fario lo è oggetto di pregio pesca, così come è spesso allevato artificialmente. Entrare in condizioni diverse habitat e diversi corpi idrici, è in grado di cambiare il colore del corpo, la sua forma.
Il consumo frequente di questo pesce previene e protegge dall'aterosclerosi e dall'infarto, favorisce una buona digestione e la normalizzazione del metabolismo.
La presenza di strati intermuscolari di grasso nella carne del pesce la rende molto tenera, mentre la posizione e il numero di questi strati dipende dall'età e dal periodo di vita della trota. Vale la pena notare che la carne di trota è meno grassa della carne, ma allo stesso tempo si distingue ancora per il suo gusto insolito e la popolarità nelle cucine di molti paesi. Trota fario servita diversi modi in cottura, può essere grigliato o saltato in padella, bollito, al vapore, ma anche salato, affumicato e in scatola.
