peixe de gelo refere-se a iguarias devido ao rico conteúdo de elementos úteis e sabor rico. Com a execução correta de várias receitas, todas as qualidades acima podem ser facilmente preservadas.
Gelado, também exangue, o peixe tem carne tenra com sabor adocicado, que em frito Vai bem com tomates e ervas.
O peixe gelado no forno é um excelente prato de baixa caloria, excelente sabor que é enfatizado por ervas picantes.
O uso de creme azedo ao assar em papel alumínio adiciona tempero ao peixe gelado. Para preparar 5-6 carcaças, também são utilizados 100 g de creme azedo, um pouco de azeite, especiarias e sal.
Como praticamente não há espinhas neste tipo de peixe, ao contrário, contém muitos minerais e vitaminas, deve-se atentar para isso na hora de compilar um cardápio infantil.
Este peixe é praticamente inodoro e é excelente para aspic.
Costeletas perfumadas e tenras são obtidas de uma iguaria única.
Graças ao fogão lento, o processo de preparação de um apetitoso prato de 700 g de peixe ficará ainda mais fácil.
Assim, se um peixe de gelo chamar sua atenção em um supermercado, você não deve passar. Essa carne valiosa preparação adequada vai encantar o cozinheiro e sua família com maciez, valor nutricional e excelente sabor.
Muito longe, nas águas frias da costa da Antártida, vive um peixe de gelo único. Vamos revelar a receita para a sua preparação abaixo. Mas primeiro, digamos algumas palavras lisonjeiras sobre os benefícios do peixe gelado. Por que ela é tão única? No século XIX, baleeiros noruegueses, pescadores na Antártida, eles disseram ter encontrado peixes com sangue incolor. Por muito tempo eles não acreditaram em suas palavras. Afinal, todos os vertebrados deveriam ter sangue vermelho. No entanto, descobriu-se que existem exceções. Forçada a viver em um ambiente hostil, essa representante da ictiofauna em processo de evolução sobreviveu completamente aos glóbulos vermelhos e à hemoglobina de seu corpo. Mas eles são responsáveis por manchar de vermelho sangue. Portanto, para a carne pálida e leitosa, eles chamaram o peixe de gelo, e toda a família de tais criaturas - de sangue branco. Este peixe tem nomes científicos. É chamado de pique listrado de sangue branco. Mas o nome "peixe de gelo" se enraizou mais entre as pessoas.
A carne deste lúcio de sangue branco é tenra e bastante densa. Além disso, o gelo não tem absolutamente nenhum cheiro específico de peixe. O sabor de sua carne adocicada lembra um pouco o camarão. Talvez porque os peixes tenham comido krill durante toda a vida? E o gelo não tem ossos pequenos. A coluna vertebral, costelas - esse é todo o esqueleto dela. Isso nos permite considerar o lúcio antártico uma espécie comercial valiosa. O peixe gelado, cujos benefícios são indiscutíveis, é um produto de baixa caloria (100 gramas contêm apenas 90,6 kcal). E ela não é gorda. Isso deve ser levado em consideração por pessoas que se preocupam com a figura. 100 gramas de peixe contém apenas 2,2 gramas de gordura. Mas há bastante proteína nele - 17%. Este peixe possui um alto teor de cobalto, iodo, cromo, magnésio, ferro, flúor, fósforo, enxofre, potássio, cobre e outros minerais e oligoelementos saudáveis. Também contém vitaminas - PP e grupo B.
Dado o baixo teor calórico do lúcio de sangue branco, podemos dizer que é útil para pessoas com sobrepeso e em dieta. E os muitos minerais úteis encontrados na carne a tornam um produto indispensável na dieta de pacientes que sofrem de distúrbios metabólicos, hipertensão, aterosclerose e disfunções. do sistema cardiovascular e glândula tireóide. Como o icefish é encontrado em águas antárticas não poluídas pela indústria, é considerado um produto ecologicamente correto. Pode ser usado até por crianças pequenas (após o primeiro ano de vida). Mas as difíceis condições de pesca e a redução constante do gado fazem do lúcio de sangue branco uma verdadeira iguaria. Nos restaurantes japoneses, é servido cru. Isso para que nada atrapalhe o sabor do camarão que o icefish tem. As receitas para preparar uma iguaria não se limitam a simplesmente cortar e servir filés. As sopas são preparadas com lúcios de sangue branco. Também são feitos segundos pratos - cozidos no vapor, em uma frigideira, no forno.
Em nossas latitudes, o lúcio antártico é vendido exclusivamente congelado. claro que parte propriedades úteis ela perde. Portanto, você precisa comprá-lo de vendedores confiáveis, pois a cada congelamento subsequente, o valor do peixe derrete como gelo. A carne do lúcio de sangue branco é macia, então você precisa lidar com ela de acordo. Não domine o sabor da comida grande quantidade temperos Gengibre, manjericão, erva-cidreira - é com isso que o peixe-gelo combina perfeitamente. As receitas desse habitante da Antártida surpreendem pela simplicidade. Ao mesmo tempo, são obtidos pratos requintados. O que vale apenas o lúcio de sangue branco frito em óleo de gergelim! É fácil de limpar, quase sem resíduos. Da cauda e da cabeça, obtém-se uma orelha ou sopa de peixe. O lúcio deve ser cozido por não mais de vinte minutos.
Como cozinhar peixe gelado como primeiro prato? O princípio é simples: primeiro cozinhamos o caldo das caudas e cabeças e só depois acrescentamos o filé. Antes de colocar o peixe, é aconselhável coar o caldo. Então, encha as cabeças e as caudas (três pedaços cada) com água fria (2 litros) e leve ao fogo baixo. Também jogamos uma cebola inteira na casca e as cenouras descascadas na panela. Filtramos o caldo pronto, colocamos no fogo novamente. Estamos esperando a fervura. Adicione um punhado de trigo. Após 7-10 minutos após a fervura novamente, coloque quatro batatas cortadas em cubos grandes. Você pode fritar cebolas e cenouras na manteiga. Espalhamos o filé cortado em pedaços grandes. Depois de um quarto de hora, adicione o manjericão seco, cinco ervilhas de pimenta-do-reino e uma folha de louro. Verduras de endro finamente picadas, esfregadas com uma pitada de sal e 50 gramas de manteiga. Adicione esta mistura à sopa de peixe e desligue após a fervura. Insistimos sob a tampa por 20 minutos e servimos.
Processamento mínimo - aqui segredo principal cozinhar lúcio de sangue branco no forno. Nos pratos, o peixe deve estar em primeiro plano. Não faz sentido cozinhar uma iguaria se ela não revelar todas as suas maravilhosas qualidades de sabor. E assar no forno pode apresentar cheiro de fumaça e secagem excessiva de filés tenros. Portanto, você precisa envolver o peixe de gelo na massa. Misturamos uma quantidade igual de farinha e cerveja light (125 g cada). Sove até que os caroços desapareçam. Em dois ovos, separe a proteína da gema. Aqueça 40 gramas de manteiga. Despeje junto com as gemas na massa e continue a amassar. Derrotamos os brancos. Adicione também à massa. Duzentos gramas de filé de peixe cortado em pedaços pequenos, sal e pimenta. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma assadeira, unte as paredes da assadeira com ele. Colocamos o filé, recheamos com a massa. O peixe gelado é assado a uma temperatura de 180-200 graus. Quando se forma uma crosta, é necessário fazer furos com um palito. Aliás, nesta receita, a cerveja pode ser substituída por vinho branco de mesa.
O lúcio de sangue branco não só pode ser frito e assado. Em um fogão lento, um prato gourmet pode ser feito muito mais rápido e não terá sabor diferente de um restaurante. Como cozinhar peixe de gelo neste dispositivo? Descongele quatro filés. Cortamos a parte branca do alho-poró, a cebola e 70 gramas de erva-doce em rodelas e fritamos em óleo vegetal aquecido junto com 10 brotos de aspargos jovens e a mesma quantidade de ervilhas em vagens. Sal e pimenta os legumes. Em outra tigela, misture uma colher de páprica doce, raspas de limão, salsa seca, uma pitada de sal com 20 gramas de amido. Neste empanado, enrole o filé de peixe. A tigela multicooker deve estar completamente seca. Coloque os legumes fritos nele. Peixe de gelo empanado ficará sobre este travesseiro. Ligamos a unidade no modo “Cozimento” e esperamos quinze minutos.
Descongelamos o lúcio antártico (meio quilo), cortamos em pedaços. Em uma tigela, prepare o empanado. Misturamos 50 g de farinha, duas colheres de sopa de gergelim, um pouco de sal, pimenta do reino, endro seco. Para dar ao prato acabado uma bela tonalidade dourada, você pode adicionar uma pitada de curry ao empanado. Existem várias regras sobre como cozinhar peixe gelado em uma panela. Primeiramente, óleo vegetal para fritar deve ser bem aquecido. Deve ser muito, caso contrário, o empanado não formará uma crosta apetitosa e crocante. E mais uma coisa: não vire as peças com frequência. Icefish são muito delicados e podem desmoronar se manuseados de forma desajeitada.
Deve-se notar que assar o lúcio antártico no forno deve ser abordado com responsabilidade. Os pratos saem com um cheiro apetitoso, mas o aroma incrível do próprio peixe pode se perder. Além disso, o forno pode secar a carne tenra do "sangue branco". Para protegê-la disso, você precisa embrulhar os pedaços de filé em papel alumínio. Como cozinhar peixe gelado dessa maneira? Descongele as carcaças, corte-as. Caras e coroas não podem ser cortadas. Pulverizando o peixe suco de limão e deixe por 10 minutos. Enquanto isso, misture ervas e especiarias. A composição preferida é cominho, açafrão e sal. Cobrimos a assadeira com papel alumínio. Esfregamos o peixe por dentro e por fora com uma mistura de especiarias. Espalhamos as carcaças no papel alumínio. Regue levemente com óleo vegetal. Cobrimos com uma folha de alumínio. Cozinhar peixe gelado no forno não deve demorar muito - no máximo 20 minutos.
peixe de gelo combina vários tipos de peixe branco. Existe outro nome - o lúcio de sangue branco, pois externamente é muito semelhante a ele. É extremamente raro, por isso sua carne é considerada uma iguaria. O peixe destaca-se pelo sabor delicado, que se assemelha ao do camarão, bem como pela ausência de odor desagradável. Para características distintas O peixe do gelo pode ser atribuído ao fato de ter sangue transparente, além de quase nenhum osso, com exceção da crista (ver foto). Já pelo nome fica claro que esse peixe vive nas águas da Antártica.
O peixe gelado chega às prateleiras das lojas congelado e fresco, portanto, para comprar uma carcaça de qualidade, você deve seguir estas recomendações:
Icefish fresco pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias em um recipiente a vácuo. Se você não for usá-lo, envie-o para o freezer. Neste caso, o tempo de armazenamento é aumentado para 6 meses.
O benefício do peixe gelado é a presença de uma grande quantidade de vitaminas, micro e macroelementos. Além disso, é encontrado exclusivamente em corpos de água limpa, Portanto, a composição não pode conter substâncias nocivas. Dados esses fatos, você pode dar esse peixe com segurança para crianças. Por causa do conteúdo um grande número iodo, recomenda-se comê-lo para pessoas que têm problemas com a glândula tireóide. Também é útil para aterosclerose, hipertensão, bem como para problemas de metabolismo e funcionamento do sistema cardiovascular.
Vale ressaltar também o baixo teor calórico do peixe gelo, portanto, pode ser consumido sem medo de sua figura, e também incluído no menu para perda de peso. Devido à presença de potássio e sódio, o excesso de líquido sai do corpo, a manifestação de inchaço diminui e a pressão se normaliza. Há muito fósforo no peixe-gelo, o que é importante para a restauração do tecido ósseo.
Você pode cozinhar muitas obras-primas culinárias com a deliciosa carne de peixe gelado. Pode ser submetido a vários tratamentos térmicos, por exemplo, ferver, estufar, cozer, mas este peixe fica melhor frito. Para uma variedade de sabores, pode ser decapado, complementado com várias especiarias e ervas. Melissa, manjericão e gengibre combinam bem com esses peixes. Icefish é especialmente popular na culinária asiática. No Japão, eles gostam de comê-lo cru. Além disso, na sua base são preparados o primeiro e o segundo pratos, bem como lanches, saladas, etc. Também pode ser usado como recheio para assar.
Peixe-gelo, também conhecido pelos nomes peixe branco de lúcio e lúcio-de-sangue-branco (Champsocephalus gunnari) - morador da água pertencente à família dos chamados peixes de sangue branco. O nome "peixe-gelo" ou "peixe-gelo" às vezes é usado como um nome coletivo para toda a família, bem como para seus representantes individuais, incluindo crocodilo e peixe-baleia.
Até os baleeiros noruegueses do século XIX espalharam ativamente histórias de que no território da distante Antártica, perto da ilha da Geórgia do Sul, no sudoeste oceano Atlântico, existem peixes de aparência estranha com sangue incolor. É graças a essa característica que esses habitantes aquáticos incomuns foram chamados de "sem sangue" e "gelo".
É interessante! Hoje, de acordo com a estrita sistematização moderna, os peixes de sangue branco ou gelo são classificados na ordem Perch-like, na qual esses habitantes aquáticos são representados por onze gêneros, bem como dezesseis espécies.
No entanto, tal mistério da natureza não despertou imediatamente o interesse de muitos céticos, por isso foi possível iniciar a pesquisa científica sobre peixes apenas em meados do século passado. classificação científica(taxonomia) foi realizada pelo zoólogo sueco Einar Lenberg.
Gelo é um peixe grande. Na população que vive na Geórgia do Sul, os representantes adultos da espécie costumam atingir 65-66 cm de comprimento, com peso médio de até 1,0-1,2 kg. Dimensões máximas peixes registrados fora do território da Geórgia do Sul totalizaram 69,5 cm, com um peso total de 3,2 kg. A área próxima ao Arquipélago de Kerguelen é caracterizada pela habitação de peixes com comprimento corporal total não superior a 45 cm.
A primeira barbatana dorsal tem 7-10 raios espinhosos flexíveis, e a segunda barbatana dorsal tem 35-41 raios segmentados. Existem 35-40 raios segmentados na barbatana anal do peixe. Uma característica da primeira parte inferior do arco branquial é a presença de 11-20 rastros branquiais, enquanto o número total de vértebras é de 58-64 peças.
Icefish tem um corpo curto e esguio. A espinha rostral perto do ápice do focinho está completamente ausente. Parte do topo mandíbula localizado na mesma linha vertical com o topo da mandíbula superior. A altura da cabeça relativamente grande excede ligeiramente o comprimento do focinho. A boca do peixe é grande, com a margem posterior da mandíbula superior estendendo-se até o terço anterior da parte orbital. Os olhos dos peixes são relativamente grandes e o espaço interorbital é caracterizado por uma largura moderada.
As bordas externas dos ossos da testa acima dos olhos são razoavelmente uniformes, sem crenulação, nem levantadas. As duas barbatanas dorsais são inseridas bastante baixas, tocando as bases ou ligeiramente separadas por um espaço interdorsal muito estreito. No corpo de um habitante aquático há um par de linhas laterais (medial e dorsal), sem a presença de segmentos ósseos. As barbatanas no ventre são de comprimento moderado e os maiores raios médios não atingem a base da barbatana anal. A barbatana caudal tem um tipo entalhado.
É interessante! As nadadeiras caudal, anal e dorsal dos adultos são escuras ou enegrecidas, enquanto os indivíduos mais jovens são caracterizados por nadadeiras mais claras.
A cor geral do corpo do peixe-gelo é representada por uma cor cinza-clara prateada. Na área da parte abdominal do corpo de um habitante aquático, há uma mancha branca. A área traseira e a cabeça de um peixe resistente ao frio são de cor escura. Nas laterais do corpo são observados forma irregular listras verticais escuras, entre as quais se destacam as quatro listras mais escuras.
O peixe-gelo é encontrado em corpos d'água naturais a uma profundidade de até 650-800 m. Devido às características óbvias da composição bioquímica do sangue, com uma pequena quantidade de glóbulos vermelhos e hemoglobina na corrente sanguínea, os representantes desta espécie sentem bastante confortável quando regime de temperaturaágua a 0°C ou até menos. Ressalta-se que, devido ao modo de vida e às características estruturais, o peixe-gelo não apresenta odor específico desagradável de peixe e, de acordo com seu sabor, a carne desse peixe é levemente adocicada, macia e muito saborosa.
O papel principal no processo respiratório não é atribuído às brânquias, mas à pele das barbatanas e a todo o corpo.. Ao mesmo tempo, a superfície total da rede capilar desses peixes é aproximadamente três vezes maior que a superfície respiratória branquial. Por exemplo, o sangue branco de Kerguelen é caracterizado por uma rede capilar densa, atingindo um comprimento de 45 mm por milímetro quadrado de pele.
Icefish são perfeitamente adaptados a bastante ambiente hostil, mas o coração de um habitante aquático bate um pouco mais frequentemente do que na maioria dos outros peixes, portanto duração média a vida não excede duas décadas.
A área de distribuição de representantes da espécie pertence à categoria de circumantártica descontínua. A distribuição e os habitats estão confinados principalmente às ilhas, localizadas dentro dos limites da parte norte da Convergência Antártica. Na Antártida Ocidental, os peixes-gelo são encontrados perto de Shag Rocks, da Ilha Geórgia do Sul, das Ilhas Sandwich e Orkney do Sul e das Ilhas Shetland do Sul.
É interessante! Em águas profundas e frias, os peixes-gelo melhoraram a circulação sanguínea, o que é fornecido tamanhos grandes coração e um trabalho muito mais intenso deste órgão interno.
Uma notável abundância de peixes-gelo é observada perto da Ilha Bouvet e perto da fronteira norte da Península Antártica. Para a Antártica Oriental, a gama de representantes da espécie é limitada às margens e ilhas da cordilheira subaquática Kerguelen, incluindo as ilhas Kerguelen, as margens Shchuchya, Yuzhnaya e Skif, bem como o território das ilhas McDonald's e Heard.
Icefish é categorizado predadores típicos. Esses habitantes aquáticos resistentes ao frio preferem se alimentar no fundo vida marinha. Na maioria das vezes, lulas, krill e peixes de tamanho pequeno tornam-se presas de tais representantes da classe dos peixes com barbatanas raiadas, da ordem semelhante ao poleiro e da família dos peixes de sangue branco.
É justamente pelo fato de o krill ser o principal produto alimentar do peixe-gelo, a carne levemente adocicada e tenra de um habitante tão aquático lembra um pouco os camarões-rei em seu sabor.
Os peixes são animais dióicos. As fêmeas produzem ovos - ovos que se desenvolvem dentro dos ovários. Possuem uma membrana translúcida e fina, o que garante uma fertilização rápida e fácil. Movendo-se ao longo do oviduto, os ovos saem pela abertura externa localizada próximo ao ânus.
Os machos produzem esperma. Eles estão localizados em testículos pareados chamados de leite e representam uma espécie de sistema na forma de túbulos que desembocam no ducto excretor. Dentro do ducto deferente existe uma parte marcadamente expandida, representada pela vesícula seminal. A liberação do fluido seminal pelos machos, assim como a desova pelas fêmeas, é realizada quase simultaneamente.
Os extremófilos, que incluem representantes da classe dos peixes raiados, da ordem Perciformes e da família dos peixes de sangue branco, estão prontos para o processo de reprodução ativa somente após os dois anos de idade. Durante o período de desova do outono, as fêmeas desovam de um ano e meio a trinta mil ovos. Os alevinos que nascem se alimentam exclusivamente de plâncton, mas crescem e se desenvolvem bem devagar.
Sob as escamas do peixe antártico extremofílico, existe uma substância especial que impede o congelamento do corpo em águas frias e profundas. em bonito grande profundidade Representantes da espécie Icefish não têm muitos inimigos, e apenas uma captura em massa muito ativa, quase o ano todo para fins comerciais, pode representar um perigo particular para a população total.
Icefish é um membro de uma família rara. Este é um indivíduo do tipo de sangue branco, também chamado de "pique do mar". O peixe é uma iguaria e não tem análogos.
Peixe de gelo é encontrado no Ártico água fria. NO ambiente natural ela mora a 2.000 metros de profundidade, ela considera esse ambiente ideal para uma vida normal. Há um representante da água em temperaturas de 4 graus Celsius a 2 graus abaixo de zero. Os peixes se alimentam de crustáceos e pequenos plânctons.
Os peixes-gelo que vivem nos oceanos escolhem as áreas mais profundas onde a temperatura é mais baixa. A captura ocorre na Antártica, no oeste do Oceano Atlântico, na Noruega. Na Rússia, nas prateleiras das lojas, é possível encontrar representantes com cerca de 40 centímetros de comprimento, enquanto os maiores atingem 70 centímetros de comprimento. Peixe de gelo pesa de 300 a 1000 gramas.
Um grande habitante marinho tem corpo baixo, tem olhos grandes, ocupando mais de 16% da cabeça. Existem barbatanas dorsais baixas, bem como ventrais Comprimento médio. As barbatanas caudais, por sua vez, são entalhadas. Ledyanka se distingue por um corpo translúcido nu, no qual estão localizadas listras largas e escuras. O animal é pintado em uma cor prateada clara, o abdômen geralmente é branco. As barbatanas dorsal, caudal e anal são de cor preta escura.
Características do sangue privadas da cor vermelha na cor do animal. O tamanho da cabeça do peixe-gelo é um quarto do corpo, de cima é achatado e alongado. O representante é caracterizado por grandes mandíbulas cheias de dentes. A abertura da boca é grande, tem comprimento igual à metade do tamanho do corpo. Externamente, o peixe-gelo é bastante semelhante ao pique. Tem muito pouco cálcio, então o esqueleto é mole e quase desprovido de ossos. Ledyanka é um peixe que tem valor comercial. Os indivíduos que são oferecidos no mercado pesam até 1.000 gramas e têm comprimento de até 35 centímetros.
A carne Icefish é um produto alimentício delicado que contém uma grande porcentagem de potássio, magnésio, ferro, fósforo, flúor e iodo. O filé está saturado com micro e macroelementos úteis, bem como vitaminas PP, C, B1, B2, B6, B9. O sabor do produto é único, praticamente não tem cheiro. A polpa do iceberg é caracterizada pela densidade, maciez e não é gordurosa.
O conteúdo calórico do filé de picolé é de 91 Kcal por 100 gramas de produto. O peixe contém muita proteína em sua composição - cerca de 17%, a gordura é cerca de 2%. O índice de colesterol é de 55. Este tipo de carne é uma das mais amigas do ambiente, pelo que pode ser uma excelente base para comida de dieta. Você pode comprar peixe congelado de nós apenas congelado, enquanto o recongelamento da carne não deve ser permitido, pois isso piorará qualidades de sabor produtos.
O peixe de gelo tem muitas propriedades benéficas para o corpo devido à sua rica composição. O baixo percentual de gordura o torna um produto indispensável para dietas. Proteína da carne e aminoácidos são essenciais para o bom funcionamento corpo humano. A presença de ômega-3 e ômega-6 no produto contribui para a prevenção da aterosclerose e doenças cardíacas, assim como dos vasos sanguíneos.
O peixe não contém substâncias nocivas, então você pode comê-lo sem medo de prejudicar sua saúde. Além disso, um produto útil pode se tornar parte da dieta para comida de bebê. Efeitos benéficos de comer peixe-gelo foram observados na glândula tireóide. Os benefícios da carne foram apreciados por pessoas que sofrem de hipertensão, bem como doenças cardíacas. Peixe de gelo pode causar danos apenas com intolerância individual.
O consumidor médio pode se surpreender com o alto custo dos cubos de gelo. A primeira razão é que este peixe é uma iguaria. A segunda se deve às restrições de pesca, além dos altos custos de importação do produto para a Rússia. Mesmo 30 anos atrás, o custo do peixe no gelo não era mais do que o escamudo. A razão para isso foi a ausência de altos impostos, que impactam diretamente no preço de mercado.
O custo deste produto é totalmente justificado, pois além de saboroso, é absolutamente seguro. O habitat da geleira é apenas áreas ecologicamente limpas ambiente aquático, portanto, a presença de elementos nocivos na carne é praticamente excluída. Ao comprar um cubo de gelo caro, você deve fazer sua escolha com responsabilidade. Para obter não apenas um produto saboroso e de alta qualidade, mas também saudável durante a aquisição de lúcios de sangue branco, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:
O peixe fresco do gelo não deve ter um odor estranho.
Todos os frutos do mar precisam de tratamento térmico adequado. Para preservar os benefícios e o valor nutricional do ice fish, ele deve ser preparado de uma das seguintes formas:
Graças a uma das opções de cozimento acima, você pode economizar não apenas a composição, mas também o sabor adocicado da carne. Antes de iniciar o cozimento, o lúcio de sangue branco deve ser devidamente descongelado, para isso deve ser deixado na prateleira de baixo da geladeira. Limpar e cortar gelo não é difícil, pois esse habitante aquático não possui escamas. Para preparar o peixe é necessário retirar as barbatanas, rabo, órgãos internos, cabeça se necessário.
Uma das opções mais saudáveis para preparar icefish é assar no forno. Essa opção permite economizar um sabor adocicado de camarão, além dos benefícios insubstituíveis da carne. Não leva muito tempo para cozinhar o lúcio de sangue branco no forno. Após a limpeza da carcaça, ela é untada com azeite, temperada com vários temperos e polvilhada com suco de limão. Após o preparo, o produto é embrulhado em papel alumínio e colocado em uma assadeira. Asse o cubo de gelo por 20-30 minutos. 5 minutos antes do final da cozedura, o papel alumínio desenrola-se, este acontecimento contribui para a formação de um delicioso estaladiço.
Uma opção muito saborosa para cozinhar peixe gelado é fritá-lo em uma frigideira. Para que o peixe se caracterize pela presença de uma crosta apetitosa, deve ser enrolado em panado, que é composto por farinha mista, gema de ovo, ervas secas, sal e pimenta. O peixe pode ser frito inteiro, fatiado ou em filetes. Para um cozimento de alta qualidade, o produto é frito em fogo médio em manteiga ou óleo vegetal.
Este método de cozimento pode ser feito com uma massa, que é preparada à base de ovo, água e farinha, que são misturados até obter uma consistência homogênea. Este método de cozedura não implica a formação de crosta, mas o peixe ficará suculento e macio. Para um aroma requintado, as folhas de manjericão são colocadas na panela.
Mais de uma receita para fazer peixe de gelo é conhecida. O lúcio de sangue branco é caracterizado pelo cozimento rápido e pelo excelente sabor. Cebolas salteadas acompanham bem este produto, que deve ser polvilhado com marisco. Ao servir, um prato de peixe pode ser complementado com legumes frescos, especiarias e um acompanhamento de arroz.
O prato preparado de acordo com esta receita é simples, demora 20 minutos, sendo o seu teor calórico de 84 Kcal por 100 gramas de produto. Após o primeiro ano de vida, as crianças podem ser introduzidas na dieta de sorvete frito, pois é capaz de saturar o corpo com fósforo e vitaminas. Para preparar um jantar infantil, vale a pena preparar 1 quilo de cubos de gelo, um pouco de sal e óleo vegetal. O peixe deve ser cortado em filetes, lavado e salgado. Em seguida, é cortado em porções de tamanho não superior a 4 centímetros. Frutos do mar devem ser enviados para o banho-maria por 20 minutos.
Para preparar um primeiro prato de cubos de gelo perfumado e saboroso, são necessários os seguintes ingredientes:
Depois de limpo e lavado, o peixe deve ser cortado e enviado para ferver em água salgada por um quarto de minuto. Após o passar do tempo, a carne deve ser retirada e o caldo resultante deve ser filtrado. Legumes fatiados, sal, uma pitada de açúcar e ervas devem ser enviados para o líquido. Depois que os legumes estiverem totalmente cozidos, é preciso colocar os frutos do mar no caldo. O primeiro prato está pronto.
Costeletas tenras de visual gourmet os peixes são preparados com os seguintes produtos:
A carcaça do peixe deve ser liberada da crista e o filé deve ser passado por um moedor de carne. Cebolas e cenouras cortadas em cubos, frite e envie para o peixe. A carne picada deve ser passada novamente por um moedor de carne e depois misturada com creme de leite, sal, pimenta e ovo. Da massa resultante, faça bolos, enrole-os na farinha de rosca e frite.
Usar um fogão lento tornará o processo de preparação do peixe gelado simples e rápido. Para preparar 0,7 kg de lúcio de sangue branco, você precisa de várias cebolas, 200 mililitros de creme, um pequeno pedaço de queijo, sal, temperos e um pouco de óleo vegetal. O iceberg precisa ser descongelado, limpo e cortado em porções. Os cubos de cebola devem ser passados em um fogão lento. Quando o vegetal ficar transparente, coloque o peixe, salgue e tempere com temperos a gosto. À base de queijo e natas, deve-se fazer um molho delicado, com o qual se despeja o prato e se cozinha durante 20 minutos até formar uma crosta apetitosa.
Os seguintes ingredientes são necessários para preparar peixe aspic:
O iceberg deve ser descongelado e bem enxaguado em água corrente. Corte a cabeça da carcaça, divida as barbatanas em porções. O lúcio de sangue branco deve ser colocado em uma panela, regado com água e, acrescentando louro, legumes, limão, pimenta, ferva por um quarto de hora. O caldo resultante deve ser filtrado. A gelatina deve ser embebida em 100 mililitros de água e depois adicionada ao caldo. O líquido deve ser aquecido sem ferver. Coloque legumes cozidos, azeitonas, carne de peixe e verduras em pratos. Depois disso, os produtos são servidos com caldo.
O prato deve endurecer por 8 horas na geladeira.
Para preparar pratos de peixe de gelo fartos e perfumados, você pode usar as seguintes recomendações:
Deve haver uma distância entre os pedaços de peixe para garantir melhor cozinhar;
Aparência calota de gelo se assemelha a um pique. O peixe não tem análogos, a julgar pelas avaliações dos consumidores, sua carne é semelhante à beluga, bagre. Claro, você pode substituir o gelo na dieta, pois é caro. Não se esqueça que é ecologicamente correto e seguro, pois nenhum outro representante marinho pode ser comparado ao gelo. Se no balcão de um supermercado ou de uma peixaria você teve a sorte de encontrar um cubo de gelo, não deve ignorar este produto. O peixe-gelo bem cozido é uma iguaria saudável que trará muitos prazeres gustativos.
Para saber como cozinhar peixe-gelo frito, veja o vídeo a seguir.
