História do estudo
Até os baleeiros noruegueses do século 19 disseram que na distante Antártica, perto da ilha da Geórgia do Sul, na parte sudoeste oceano Atlântico, existem peixes estranhos com sangue incolor, que apelidaram de “sem sangue” e “gelo”. No entanto, este mistério da natureza não atraiu imediatamente a atenção dos cientistas céticos.
A pesquisa científica sobre esses peixes começou apenas em 1954.
A classificação científica (taxonomia) foi realizada pelo zoólogo sueco Einar Lönnberg em 1905.
Espalhando
Vive nas águas antárticas - ao redor da Antártida e América do Sul, são endêmicos desta região.
O corpo está nu, muitas vezes translúcido, com largas listras transversais escuras. Existem duas ou três linhas laterais longitudinais no corpo. A cor carece totalmente de tons vermelhos devido à peculiaridade do sangue, que não contém glóbulos vermelhos (eritrócitos). O sangue, portanto, é incolor. A cabeça é grande, quase um quarto do tamanho do corpo, alongada e achatada na parte superior, e possui grandes mandíbulas dentadas. A grande boca em “pique” não retrátil excede metade do comprimento da cabeça. A aparência e as proporções da cabeça lembram o lúcio, daí os nomes correspondentes deste peixe.
Características estruturais
Comprimento em média 30-40 cm, pode atingir 60-70 cm, Peso em média 300-1000 G. O maior exemplar registrado de sangue branco semelhante a um lúcio pesava 2 kg e comprimento de corpo de 66 cm.
O esqueleto é mole, contém pouco cálcio (ligeiramente calcificado). Existem poucos ossos.
Reprodução
Eles começam a se reproduzir por volta dos 2 anos de idade, enquanto o número de ovos postos no outono é relativamente pequeno - de 1,5 a 31 mil. O comprimento habitual dos peixes adultos de 2 a 5 anos é de 22 a 30 cm, peso de 200 a 700 g. Existem exemplares que viveram até 13 anos ou mais, atingindo mais de meio metro de comprimento e mais de 3 kg de peso. Após a pesca intensiva na década de 1980, esses espécimes tornaram-se raros.
Estilo de vida
Considerando que este peixe é encontrado no gelo antártico, ou seja, em áreas ecologicamente limpas do planeta, ele é limpo e não contém substâncias nocivas.
Nutrição
O peixe gelado se alimenta de krill, sua carne é levemente adocicada e tem gosto de camarão. Não é um peixe, mas o sonho de quem quer comer alimentos saudáveis e dietéticos.
Número
O peixe gelado pertence à família de sangue branco, existem dezessete espécies desses peixes no total. Todos eles recebem um nome comum peixe gelado.
Peixe de gelo e homem
Gelo - valioso peixe comercial. O peso do peixe gelado comercial é de 100 ge 1 kg, o comprimento é de 25 a 35 cm.
A carne de peixe contém um grande número de potássio, fósforo, flúor e outros microelementos e vitaminas valiosos.
Pelas suas qualidades gustativas únicas e pelo afastamento e complexidade da região de produção, pertence à categoria de preço “premium”.
Além das empresas pesqueiras nacionais, pescadores da Austrália, Chile, Espanha e Lituânia abastecem o mercado russo com peixe gelado.
Vale ressaltar que na indústria pesqueira soviética pertencia à categoria de preço mais baixo, junto com o verdinho e o escamudo.
Peixe gelado combina vários tipos de peixe branco. Existe outro nome - lúcio de sangue branco, já que na aparência é muito parecido com ele. É extremamente raro, por isso a sua carne é considerada uma iguaria. O peixe se destaca pelo sabor delicado, semelhante ao do camarão, além da ausência de odor desagradável. PARA características distintas O peixe-gelo pode ser atribuído ao fato de ter sangue claro e praticamente não ter ossos, exceto a crista (ver foto). Já pelo nome fica claro que esse peixe vive nas águas da Antártida.
Peixe gelado chega às prateleiras das lojas congelado e fresco, portanto, para comprar uma carcaça de qualidade, você deve seguir estas recomendações:
Peixe fresco gelado pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente a vácuo. Se não for usar, coloque no freezer. Neste caso, o tempo de armazenamento aumenta para 6 meses.
O benefício do peixe gelado é a presença de grande quantidade de vitaminas, micro e macroelementos. Além disso, é encontrado exclusivamente em corpos d'água limpos, portanto, a composição não pode conter substâncias nocivas. Considerando esses fatos, você pode dar este peixe às crianças com segurança. Devido à grande quantidade de iodo que contém, é recomendado para pessoas que têm problemas na glândula tireóide. Também é útil para aterosclerose, hipertensão, bem como para problemas de metabolismo e funcionamento do sistema cardiovascular.
Vale ressaltar também o baixo teor calórico do peixe gelado, portanto, pode ser consumido sem medo do seu corpo, podendo também ser incluído no cardápio para emagrecer. Graças à presença de potássio e sódio, o excesso de líquido é removido do corpo, o inchaço é reduzido e a pressão arterial é normalizada. O peixe gelado contém muito fósforo, que é importante para a restauração do tecido ósseo.
Muitas obras-primas da culinária podem ser preparadas com a deliciosa carne de peixe gelado. Pode ser submetido a vários tratamentos térmicos, por exemplo, fervura, estufagem, cozimento, mas este peixe fica melhor quando frito. Para variar o sabor, pode ser marinado e complementado com diversos temperos e ervas. Melissa, manjericão e gengibre combinam bem com este peixe. O peixe gelado é especialmente popular na culinária asiática. No Japão gostam de comê-lo cru. Além disso, são preparados a partir dele primeiros e segundos pratos, bem como lanches, saladas, etc., podendo também ser utilizado como recheio de produtos de panificação.
Segundo a estrita sistematização moderna, os peixes de sangue branco, ou como também são chamados, os peixes do gelo, pertencem à ordem Perciformes, na qual são representados por 11 gêneros e 16 espécies.
A maioria dos representantes desta ordem vive perto da Antártica, três espécies - perto da ilha da Geórgia do Sul, mais três - perto da ilha Kerguelen, e uma espécie - no extremo sul da América do Sul, nomeadamente ao largo da costa da Patagónia. Segundo os cientistas, a aparência desta família lembra peixe do mar Hannah, que eram conhecidas em Grécia antiga, que serviu de base para o nome latino desses peixes – Channichthyidae, que significa literalmente “peixe hanna”.
No dia a dia, este peixe é chamado em todo o mundo pelo epíteto “gelo”. Na Rússia é peixe-gelo, nos países de língua inglesa - peixe-gelo, nos países de língua espanhola - pez hielo. Apenas os franceses se revelaram mais inventivos e românticos ao nomear esta família, chamando-a de poisson des glaces antarctique, que traduzido para o russo significa “peixe Gelo antártico" Claro, esse nome soa mais refinado do que o banal “gelo”.
Este peixe tem qualidades de alto sabor. Como mencionado acima, é capturado principalmente na Antártica, bem como perto das ilhas de Kerlegen e Geórgia do Sul e na costa da América do Sul.
Uma característica distintiva desta família é o sangue incolor, que não contém hemoglobina nem glóbulos vermelhos.
A pesca deste peixe começou apenas em meados do século passado. Os peixes de gelo não diferem em tamanho e comprimento excepcionais adulto pode atingir setenta centímetros e peso - 3,7 quilogramas. Ela tem um corpo nu, talvez até translúcido, uma cabeça grande e uma boca enorme equipada com dentes afiados.
A carne do peixe gelado contém cerca de sete por cento de gordura e aproximadamente dezessete por cento de proteína, o que a torna macia e magra. A consistência da carne é densa. Outra vantagem deste peixe é que ele tem poucas calorias, apenas cerca de 80 quilocalorias por cem gramas. Além disso, a carne de peixe gelado é rica em vários minerais - potássio, fósforo, flúor, bem como grande quantia vitaminas e microelementos valiosos. O peixe gelado é praticamente desprovido de espinhas, possui apenas espinha dorsal e não possui cheiro específico de peixe. Tudo isso o torna atraente até mesmo para aquelas pessoas que, no sentido pleno da palavra, “não suportam peixe”.
E o fato de ser extraído nas águas da Antártica, ou seja, em uma das áreas mais limpas da Terra no sentido ecológico, torna esse peixe limpo, desprovido de quaisquer substâncias nocivas.
O principal alimento do peixe-gelo é o krill. Aparentemente é por isso que tem uma carne muito saborosa e levemente adocicada, lembrando um pouco o camarão no sabor. Este peixe é um verdadeiro achado para quem está atento à saúde e prefere consumir exclusivamente alimentos saudáveis e dietéticos. Infelizmente, ainda recentemente não conhecíamos todas estas vantagens do peixe gelado, embora pudéssemos comê-lo literalmente todas as quintas-feiras em qualquer cantina no chamado “dia do peixe”. Além disso, era tão pouco valorizado que simplesmente alimentavam os gatos com ele.
O peixe-gelo é membro de uma família rara. Este é um espécime de sangue branco, também chamado de "lúcio do mar". O peixe é uma iguaria e não tem análogos.
Peixe Icefish é encontrado no Ártico água fria. EM ambiente natural ela vive a 2.000 metros de profundidade, ambiente que considera ideal para uma vida normal. Existe um representante aquático em temperaturas de 4 graus Celsius a 2 graus abaixo de zero. Os peixes se alimentam comendo crustáceos e pequenos plânctons.
Os peixes do gelo que vivem nos oceanos escolhem as áreas mais profundas, onde a temperatura é mais fria. A captura ocorre na Antártica, no oeste do Oceano Atlântico e na Noruega. Na Rússia, nas prateleiras das lojas você encontra representantes com cerca de 40 centímetros de comprimento, sendo que os maiores indivíduos chegam a 70 centímetros. O peixe gelado pesa de 300 a 1000 gramas.
Grande morador do mar tem corpo curto, possui olhos grandes, ocupando mais de 16% da cabeça. Existem barbatanas dorsais baixas, bem como barbatanas pélvicas de comprimento médio. As nadadeiras caudais, por sua vez, são caracterizadas por entalhes. O pirulito de gelo se distingue por um corpo nu e translúcido, no qual estão localizadas listras largas e escuras. O animal é pintado de uma cor prateada clara, o abdômen geralmente é branco. As barbatanas dorsal, caudal e anal são de cor escura e enegrecida.
As características do sangue retiraram a cor vermelha da coloração do animal. O tamanho da cabeça da geleira é um quarto do seu corpo, no topo é achatada e alongada. O representante é caracterizado por mandíbulas grandes e dentadas. A abertura da boca é grande, tem comprimento igual à metade do tamanho do corpo. Externamente, os peixes gelados são bastante semelhantes aos lúcios. Tem muito pouco cálcio, por isso o esqueleto é macio e praticamente desossado. A lança de gelo é um peixe de importância comercial. Os indivíduos oferecidos no mercado pesam até 1.000 gramas e têm comprimento de até 35 centímetros.
A carne de peixe gelado é um produto alimentar delicioso que contém uma grande percentagem de potássio, magnésio, ferro, fósforo, flúor e iodo. O filé está saturado com micro e macroelementos úteis, além de vitaminas PP, C, B1, B2, B6, B9. O sabor do produto é único, praticamente não tem cheiro. A polpa do sorvete é caracterizada pela densidade, maciez e não é gordurosa.
O teor calórico do filé gelado é de 91 Kcal por 100 gramas de produto. O peixe contém muita proteína - cerca de 17% e cerca de 2% de gordura. O nível de colesterol é 55. Este tipo de carne é uma das mais amigas do ambiente, pelo que pode ser uma excelente base para nutrição dietética. Conosco, o peixe gelado só pode ser adquirido congelado, porém não deve ser permitido recongelar a carne, pois piorará o sabor do produto.
O peixe gelado tem muitas propriedades benéficas para o corpo devido à sua rica composição. O baixo percentual de gordura o torna um produto indispensável nas dietas. Proteínas e aminoácidos da carne são essenciais para o funcionamento normal corpo humano. A presença de ômega-3 e ômega-6 no produto ajuda a prevenir a aterosclerose e doenças cardíacas e vasculares.
O peixe não contém substâncias nocivas, pelo que pode comê-lo sem medo de prejudicar a saúde. Além disso, um produto saudável pode fazer parte da dieta alimentar do bebê. Efeitos benéficos na glândula tireóide foram observados ao consumir peixe gelado. Os benefícios da carne foram apreciados por pessoas que sofrem de hipertensão e doenças cardíacas. O peixe gelado só pode causar danos se você for hipersensível.
O consumidor médio pode se surpreender com o alto custo do cubo de gelo. A primeira razão é que este peixe é uma iguaria. A segunda se deve às restrições à pesca, bem como aos altos custos de importação do produto para a Rússia. Há apenas 30 anos, o custo do peixe gelado não era superior ao do escamudo. A razão para isso foi a ausência de impostos elevados, que impactam diretamente no preço de mercado.
O custo deste produto é bastante justificado, pois além de saboroso, é absolutamente seguro. O habitat do bloco de gelo são apenas áreas ecologicamente limpas ambiente aquático, portanto a presença de elementos nocivos na carne está praticamente excluída. Ao comprar um cubo de gelo caro, você deve ter cuidado com sua escolha. Para obter não apenas um produto de alta qualidade, saboroso, mas também saudável na compra de lúcio de sangue branco, você precisa prestar atenção aos seguintes pontos:
O peixe fresco gelado não deve ter nenhum odor estranho.
Todo marisco precisa de tratamento térmico adequado. Para preservar os benefícios e o valor nutricional do peixe gelado, ele deve ser preparado de uma das seguintes formas:
Graças a uma das opções de cozimento acima, você pode preservar não só a composição, mas também o sabor adocicado da carne. Antes de começar a cozinhar, o lúcio de sangue branco precisa ser devidamente descongelado, para isso deve ser deixado na prateleira de baixo da geladeira. Limpar e cortar o cubo de gelo não será difícil, pois isso criatura aquática não tem escala. Para preparar o peixe é necessário retirar as barbatanas, cauda, órgãos internos, cabeça se necessário.
Uma das opções mais saudáveis para preparar peixe gelado é assar no forno. Esta opção permite preservar o sabor adocicado e de camarão, bem como os benefícios insubstituíveis da carne. Não demora muito para cozinhar o lúcio branco no forno. Após a limpeza da carcaça, unta-se com azeite, tempera-se com especiarias diversas e polvilha-se com sumo de limão. Após o preparo, o produto é embrulhado em papel alumínio e colocado em uma assadeira. Asse o sorvete por 20-30 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, o papel alumínio é desenrolado, evento que contribui para a formação de uma crosta crocante apetitosa.
Uma opção muito saborosa para preparar peixe gelado é fritá-lo em uma frigideira. Para que o peixe fique com uma crosta apetitosa, ele deve ser enrolado em panado, que consiste em farinha mista, gema de ovo, ervas secas, sal e pimenta. Você pode fritar o peixe inteiro, em pedaços ou em filés. Para um cozimento de qualidade, o produto é frito em fogo médio em manteiga ou óleo vegetal.
Este método de cozimento pode ser feito com massa, que é preparada com ovos, água e farinha, que são misturadas até ficar homogêneo. Este método de cozimento não implica a formação de crosta, mas o peixe ficará suculento e macio. Para um aroma requintado, as folhas de manjericão são colocadas na panela.
Existe mais de uma receita conhecida para fazer peixe gelado. O lúcio de sangue branco caracteriza-se pela rapidez de preparo, além do excelente sabor. Cebola salteada combina bem com este produto, que deve ser polvilhado nos frutos do mar. Na hora de servir, o prato de peixe pode ser complementado com vegetais frescos, temperos e acompanhamento de arroz.
O prato preparado segundo esta receita é simples, leva 20 minutos e seu teor calórico é de 84 Kcal por 100 gramas de produto. Após o primeiro ano de vida, as crianças podem introduzir sorvete frito em sua dieta, pois podem saturar o corpo com fósforo e vitaminas. Para preparar um jantar infantil, deve-se preparar 1 quilo de sorvete, um pouco de sal e óleo vegetal. O peixe deve ser cortado em filés, lavado e salgado. Em seguida, é cortado em porções de no máximo 4 centímetros. Os frutos do mar devem ser colocados em banho-maria por 20 minutos.
Para preparar um primeiro prato de sorvete perfumado e saboroso, você precisará dos seguintes ingredientes:
Depois de limpo e lavado o peixe, deve-se cortá-lo e colocá-lo para ferver em água e sal por um quarto de minuto. Passado o tempo, a carne deve ser retirada e o caldo resultante coado. Você deve adicionar vegetais picados, sal, uma pitada de açúcar e ervas ao líquido. Depois que os vegetais estiverem completamente cozidos, adicione frutos do mar ao caldo. O primeiro prato está pronto.
Costeletas tenras de aparência deliciosa os peixes são preparados com os seguintes produtos:
A carcaça do peixe deve ser liberada da crista e o filé passado por um moedor de carne. Corte a cebola e a cenoura em cubos, frite e junte ao peixe. A carne picada deve ser passada novamente no moedor de carne e depois misturada com creme de leite, sal, pimenta e ovo. Faça bolos achatados com a massa resultante, passe-os na farinha de rosca e frite.
Usar uma panela elétrica tornará o processo de preparação de peixe gelado simples e rápido. Para preparar 0,7 kg de lúcio de sangue branco são necessárias algumas cebolas, 200 mililitros de natas, um pedacinho de queijo, sal, temperos e um pouco de óleo vegetal. O sorvete precisa ser descongelado, descascado e cortado em porções. Os cubos de cebola devem ser salteados em panela elétrica. Quando o vegetal ficar transparente coloque o peixe sobre ele, salgue e tempere com temperos a gosto. Deve-se fazer um molho delicado com queijo e natas, que se despeja sobre o prato e cozinha por 20 minutos até formar uma crosta apetitosa.
Para preparar a gelatina de peixe você precisa dos seguintes ingredientes:
O sorvete deve ser descongelado e bem enxaguado em água corrente. Corte a cabeça da carcaça e divida as barbatanas em porções. O lúcio de sangue branco deve ser colocado em uma panela cheia de água e, acrescentando folhas de louro, legumes, limão, pimenta, ferver por um quarto de hora. O caldo resultante deve ser coado. A gelatina deve ser embebida em 100 mililitros de água e depois adicionada ao caldo. O líquido deve ser aquecido sem ferver. Coloque nos pratos os legumes cozidos, as azeitonas, a carne de peixe e as ervas. Depois disso, os produtos são recheados com caldo.
O prato deve endurecer por 8 horas na geladeira.
Para preparar pratos de peixe gelado fartos e saborosos, você pode usar as seguintes recomendações:
Deve haver espaço entre os pedaços de peixe para garantir melhor culinária;
A aparência do peixe-gelo lembra um lúcio. O peixe não tem análogos, a julgar pelas avaliações dos consumidores, sua carne é semelhante à da beluga e do bagre. Claro, você pode substituir o sorvete na sua dieta, pois é caro. Não se esqueça que é amigo do ambiente e seguro, nenhum outro representante marinho se compara à água gelada. Se você tiver a sorte de encontrar sorvete no balcão de um supermercado ou peixaria, não deve ignorar este produto. O peixe gelado bem preparado é uma iguaria saudável que lhe trará muitos prazeres gustativos.
Para aprender a cozinhar peixe gelado frito, assista ao vídeo a seguir.
O conteúdo do artigo:
Chegou a hora em que, ao entrar na casa ou apartamento do seu amigo ou conhecido, você não sabe mais quem pode encontrar ali e de onde veio esse alguém. Às vezes as pessoas, na busca de um objetivo, se destacam da massa cinzenta que as cerca, ou para enfatizar seu gosto impecável e original podem realizar ações, decisões e compras muito inusitadas. Isto pode envolver um novo sapatos da moda, peças de roupa nas quais, ao sair para a rua, você pode imediatamente se tornar objeto da atenção de todos, às vezes não com total aprovação. Mas nesse quesito o principal para uma pessoa é não ser admirada - o principal é ser diferente de todas as outras pessoas ou ter algo que os outros não têm.
Mas quando estamos falando sobre sobre estilo de roupas, joias caras, interior de apartamento ou sobre o super novo e moderno celular- uma coisa, mas há pessoas para quem não basta ter uma aparência especial, mas também fazem amigos especiais do grande reino animal. É impossível encontrar alguém em uma determinada casa: guaxinins, ouriços, uma grande variedade de répteis, cobras e até tigres e hipopótamos. Sim, tudo isso é uma lista de animais de estimação modernos e não é a lista completa. Às vezes, quando uma pessoa escolhe qual animal levar para sua casa, nem sempre ela é orientada senso comum e dos seus gostos e preferências, na maioria das vezes tudo depende da sua situação financeira, o que por si só não pode deixar de ser perturbador. É realmente uma pena quando os animais, habituados a viver em liberdade, se tornam um meio de enfatizar a sua situação financeira ou o seu estatuto na sociedade.
Esse julgamento, claro, não se aplica a todos, porque também há pessoas que durante toda a vida sonharam com um macaco ou um lêmure e fizeram todo o possível para que seu querido amigo de quatro patas aparecesse em sua casa.
Mas nem todo mundo é fã fervoroso de grandes animais peludos ou cobras; há pessoas que realmente amam aquários. Este grande e belo contentor, habitado por uma grande variedade de criaturas vivas nativas do mar e das profundezas do oceano, simplesmente não pode deixar ninguém indiferente. Provavelmente não existe tal pessoa em nosso planeta que, em um restaurante, em um escritório ou na casa de alguém, vendo peixes nadando em um aquário, consiga passar.
Uma peça de interior como um aquário, seja qual for o tamanho, é sempre muito adequada em qualquer divisão. Olhando para ele e para seus habitantes, você não consegue deixar de pensar que o mundo inteiro ao redor parou por um tempo e está em modo de espera. Esperando que o espectador desta maravilhosa estrutura desfrute plenamente da harmonia do “espaço” aquático, que parece ter superpoderes para dar uma sensação de calma, colocar os pensamentos em ordem e simplesmente levantar o ânimo.
Se você decidiu colocar uma casa assim com peixes em sua casa, mas não sabe quem é tão especial e único para habitá-la. Vale a pena prestar atenção a um espécime como o peixe-gelo. Você pode conhecê-la nas páginas de enciclopédias, na Internet e, talvez, por mais triste que pareça, o nome dela pode ser encontrado com mais frequência nas páginas de cardápio de restaurantes caros de elite.
Hoje, as pessoas começaram cada vez mais a mantê-lo em casa, como um peixe de aquário comum; é um ser vivo verdadeiramente belo e, além disso, ao reservar um lugar para ele na “casa da água” da casa, você salva essa beleza viva de águas do oceano das mãos dos caçadores furtivos e das facas e frigideiras dos chefs.
Peixe branco lúcio, peixe branco comum ou peixe gelo comum - todos esses nomes escondem a mesma criatura viva.
Champsocephalus gunnari é um representante de um grande reino de animais, que um zoólogo, natural da Suécia, atribuiu ao filo Chordata, classe dos peixes com nadadeiras raiadas, ordem Perciformes, gênero Pikewings e família Whitefishes em 1905.
O habitat natural deste peixe de sangue branco é grandes profundidades Na Antártida, como dizem algumas fontes, este lúcio percorre as águas do oceano a uma profundidade de aproximadamente 400-700 m da superfície da água.
Só muitos, muitos anos depois, em 1954, os cientistas começaram a estudar cuidadosamente este peixe misterioso e descobriram o incrível - os trabalhadores noruegueses tinham razão, afinal, o seu sangue não é nada vermelho, pelo contrário, é quase transparente com alguma turvação ou mesmo “nebulosa”. Todo o segredo dessa característica é que o hematócrito (volume de células sanguíneas no sangue) desse morador do oceano gelado é zero, ou seja, nem glóbulos vermelhos nem mesmo a proteína hemoglobina, que dá a cor vermelha ao sangue de quase todos os seres vivos.
“Ninguém valoriza o que tem aqui e agora” - esta expressão pode ter sido dita uma vez não sobre comida, mas no caso dos peixes gelados no território União Soviética, não poderia vir em melhor hora. Acontece que por volta de 1980, nossa Pátria teve a oportunidade de se orgulhar de possuir a maior frota pesqueira oceânica do mundo. As capturas e fornecimentos de peixe à URSS quebraram todos os recordes; a quantidade de capturas por residente soviético foi quase três vezes maior do que as capturas dos pescadores americanos e ingleses. Devido ao fornecimento em grande escala de produtos provenientes das águas oceânicas, incluindo peixes de gelo, nosso povo não prestou atenção a este incrível lúcio. atenção especial e considerou-o um peixe de baixa qualidade. Na maioria das vezes, eles estragavam seus gatinhos com isso, já que um quilo de um produto tão comum no mercado custava cerca de 60 a 70 copeques. Ninguém estava interessado em nenhum propriedades benéficas e o sabor especial do sangue branco da Antártida.
Após o colapso da União Soviética, a destruição da frota pesqueira russa aumentou gradualmente, logo os navios começaram a deixar os oceanos, dia após dia a reparação de navios antigos e a construção de novos cessaram, e as pessoas, passo a passo, começou a deixar um ofício antes tão lucrativo e tão necessário.
Em seguida Mercados russos Começaram a importar peixe com sangue branco, mas já eram fornecedores estrangeiros e reinava uma situação completamente diferente nas peixarias. política de preços. Os favoritos peludos do povo russo não tiveram mais a oportunidade de saborear uma iguaria como a carne de peixe de sangue branco e, com o tempo, o próprio povo não pôde mais se dar ao luxo de tal luxo.
Foi durante esse período sem peixes que começamos a nos perguntar por que esse peixe branco parecido com um lúcio se tornou tão caro e inacessível para o funcionário médio. A solução para este mistério é muito simples e até elementar. É tudo uma questão de especial qualidades gustativas este peixe com barbatanas raiadas. Quase todos os peixes todos os anos e até todos os dias vida útil absorve uma grande quantidade vários elementos da água em que vive, ou seja, com a idade, o corpo do peixe fica fortemente poluído. O peixe gelado é uma exceção a esta regra, porque a água do habitat nativo desta beleza ártica é uma das mais limpas do mundo, portanto a carne deste peixe não contém quaisquer substâncias ou compostos nocivos. Além disso, nem o peixe em si, nem um prato pronto feito com ele emitem um cheiro específico de peixe inerente a muitos de seus parentes, razão pela qual é tão adorado por pessoas que não comem produtos de peixe devido à intolerância a este “ aroma." Em termos de sabor, a carne de lúcio gelado lembra um pouco o camarão. Existe uma teoria de que isso se deve ao fato de que peixes de sangue branco em ambiente natural O habitat também seleciona cuidadosamente os alimentos para si e prefere principalmente o krill para o almoço - são pequenos crustáceos planctônicos marinhos, caracterizados por tamanhos muito pequenos (apenas de 8 a 60 mm).
Em nenhum caso devemos deixar de notar o fato de que o sangue branco semelhante à perca não é apenas um peixe, é simplesmente um depósito de vitaminas e minerais úteis, como potássio, flúor, fósforo e muitos outros. Ele contém mais de 17–18% de proteína pura, e é por isso que é simplesmente uma dádiva de Deus para pessoas que planejam fazer dieta. Praticamente não existem elementos como magnésio e cálcio em sua configuração, por isso sua carne é tão conveniente para comer, quase não há tecido ósseo no corpo do peixe gelado.
Mas, se você tiver a oportunidade de ver essa beleza nadando ativamente no aquário, ficará surpreso com a elegância e grandiosidade de sua concha externa.
Os parâmetros corporais de um indivíduo adulto podem ser diferentes, dependendo da quantidade de alimento no habitat de um determinado peixe-gelo, bem como do estado de sua saúde física. Comprimento médio O comprimento do corpo desse habitante das águas antárticas, parecido com um poleiro, varia de 30 a 80 cm, o peso corporal varia de 200 a 1.200 gramas.
O corpo do peixe de sangue branco está nu, absolutamente não coberto de escamas. Olhando de perto, tem-se a impressão de que é totalmente transparente e dá para ver através do corpo do peixe-gelo o mundo, mas não é assim, pelo fato de não haver glóbulos vermelhos no sangue, a pele não apresenta uma espécie de “rubor de peixe”, então o brilho no corpo claro do peixe cria um efeito tão surpreendente. O fabuloso corpo do habitante das águas frias do oceano é decorado com largas listras, colocadas transversalmente e coloridas em tons escuros. Também no corpo deste lúcio com nadadeiras raiadas você pode facilmente notar as linhas longitudinais laterais, na maioria das vezes há duas ou três delas.
A cabeça do peixe gelado em relação ao tamanho de todo o corpo é muito grande, de formato um tanto oblongo e, por assim dizer, ligeiramente achatada na parte superior. A boca e as mandíbulas grandes em sua estrutura morfológica lembram muito o lúcio, que, muito provavelmente, é de onde veio um dos nomes do peixe-gelo, que às vezes também é chamado de lúcio-do-mar, o que não é verdade, porque este nome é usado por representantes de uma família de peixes completamente diferente.
Para garantir que seu lúcio de estimação se sinta totalmente confortável e aconchegante em sua casa, você precisará trabalhar um pouco e, claro, desembolsar algum dinheiro.
Primeiro você precisa pensar onde ela vai morar. Como todos os outros peixes, para o seu habitat em apartamentos necessita de um aquário cheio de água, mas ao escolher uma caixa de vidro para um exemplar oceânico tão original, não se esqueça que é dezenas de vezes maior em tamanho do que todos os conhecidos e queridos. os multicoloridos peixes de aquário, como guppies, mollies, bagres corydoras, espinhos e muitos outros “animais” em miniatura cobertos de escamas. Por esse motivo, para um sangue branco comum, você precisa escolher uma casa com dimensões que não apenas caiba, mas também possa nadar livremente em sua propriedade.
Se você decidiu que precisa de um aquário com peixes de gelo, então é melhor que seja seu apartamento pessoal, não se pode dizer que representa uma ameaça à vida de outras espécies de peixes, mas sim as condições em que está acostumado para viver já são É uma questão completamente diferente. Afinal, a temperatura ideal da água para peixes com sangue branco é de 2 a 7 graus, o que nem todos conseguem suportar. Ser vivo. Talvez, depois de algum tempo, você consiga acostumar este amante do frio a condições de temperatura mais aceitáveis, mas isso deve ser feito aumentando gradativamente a temperatura da água em 1-2 graus, mas inicialmente lançando-a em condições climáticas que estão mais familiarizados com isso.
É muito difícil conseguir leituras tão baixas de termômetros em um aquário, para isso, em pet shops especializadas é possível adquirir dispositivos de refrigeração especiais para aquários domésticos. Há muita informação na Internet sobre como construir esses dispositivos com as próprias mãos sem gastar muito dinheiro. Mas isso é adequado se uma pessoa precisar baixar a temperatura em vários graus e, na sua situação, a água precisa estar muito fria e essa temperatura deve ser mantida em um nível constante.
Não podemos ignorar o facto de que os peixes do gelo no seu ambiente natural escolheram as águas mais puras para o seu habitat. Portanto, mesmo em casa, seus peixes devem estar sempre em água limpa, porque ninguém sabe como seu corpo estético reagirá às diversas poluições.
Também no oceano, o sangue branco prefere comer uma espécie de iguaria em forma de krill, por isso é melhor encontrá-lo primeiro prato favorito, mas depois de algum tempo após o peixe se adaptar às condições do aquário, você também pode tentar tratá-lo com ração normal para peixes.
