18774
A bacacuda é um peixe exótico com uma coloração distinta, geralmente vermelho-tijolo, mas também são encontradas outras tonalidades. O bacamarte pertence à ordem do poleiro, vive no Mar Negro. No primeiro encontro com esse peixe, você pode sentir um choque, pois apesar de sua feiúra e tamanho, às vezes chegando a 90 cm e pesando 5 kg, o peixe atrai e cativa o olhar ao mesmo tempo.
O peixe recebeu esse nome não por acaso, porque se você olhar para o peixe, poderá encontrar muitas correspondências. Primeiro, é a cor. O segundo é o peso. O terceiro é o sabor, a carne do galo do mar tem um sabor muito parecido com o do frango cozido no vapor. Em quarto lugar, o galo do mar tem grandes barbatanas peitorais que se assemelham a asas, das quais se estendem 6 pernas. Estas não são pernas de pleno direito, mas longos raios crescendo das barbatanas e modificados em apêndices semelhantes a dedos. Eles ajudam os peixes a se moverem rapidamente no fundo e também servem como órgãos gustativos externos e ajudam na busca de comida no lodo. A quinta coincidência que ocorre é que muitas espécies de bacamarte podem voar. O peixe, saltando para fora da água com força, voa até 20 metros por três segundos acima da superfície da água, abrindo suas nadadeiras em forma de asas, após o que mergulha de volta na água com barulho. A velocidade de vôo pode chegar a 40 km/h. E a sexta coincidência - o bacamarte é capaz de emitir sons bem audíveis. Se o peixe não for profundo, em relação à superfície da água, você pode ouvir grunhidos e grunhidos característicos bem distintos.
É interessante!
Na Crimeia existe um lugar chamado Tarkhankut. Os mergulhadores vêm para mergulhar e admirar os relevos bizarros das costas rochosas debaixo d'água, bem como beleza incomum habitantes subaquáticos. Muitos sonham em ver o bacamarte que mora lá.
A baqueta é frequentemente encontrada a uma profundidade de 25 a 30 metros. Os mergulhadores têm sorte - esta é a profundidade mais segura para mergulho e, portanto, admiram muitos peixes estranhos, especialmente como os peixes caçam. O galo do mar costuma caçar o salmonete, que vive em grande número no Mar Negro. Quando o salmonete perde a cautela, o galo-do-mar empurra o fundo com as patas e ultrapassa a presa com um salto. Se tiver sorte, poderá ver a baqueta à superfície, principalmente depois de uma grande tempestade ao pôr-do-sol, quando pequenos peixes se acumulam à superfície.
galo do mar na culinária
A carne do galo do mar praticamente não contém ossos. A carne do peixe é de cor branca, textura densa e, para muitos, tem gosto de cavala. A baguete é amplamente conhecida pela culinária francesa, porque. é um ingrediente indispensável da famosa sopa Bouillabaisse de Marselha.
Cozinhe galo do mar de várias maneiras.
A carne de galo do mar cozida no vapor é adicionada às saladas, combinando com pepinos frescos, verduras, ovos, suculenta salada de folhas e molho à base de azeite e suco de limão. Frito em massa ou pão ralado, o galo-do-mar é servido como aperitivo quente em espetos de bambu. O peixe é servido com molho cítrico agridoce. O carpaccio da Guiné com molho de salsa é servido como aperitivo frio.
O galo-do-mar é assado em pergaminho com maçãs ou espinafres e servido como prato quente, frito com cebola e cogumelos. Carne de galo do mar vai bem com queijo a gosto. Por isso, os filés de peixe são assados em crosta de queijo ou cozidos em panelas com grande quantidade queijo. A sopa de queijo com pedaços de filé de galo do mar grelhado também é deliciosa.
Na França, além da lendária Bouillabaisse, os moradores locais prato favorito de baguete - medalhões no vapor servidos com cebola caramelizada, rodela de limão e pimenta branca, além de postas de peixe cozidas em molho de laranja.
Na Itália, o filé de caca é assado com batata e presunto natural, com tomate e mussarela, frito em azeite e servido com lascas de parmesão, a massa é cozida com pedaços de filé.
Na Turquia, a baguete é assada inteira, depois de esfregada com sal, alho, pimenta e óleo vegetal. O peixe é servido inteiro, guarnecido com rodelas de legumes grelhados. Os filés de galo do mar são preferidos para serem cozidos em nozes trituradas. O filé é empanado na farinha de nozes e frito até dourar. O filé é servido com salada de legumes frescos.
Na Bulgária, eles preferem estufar o galo do mar em panelas com muitos vegetais, fervendo um caldo rico da cabeça e dos ossos.
Galo do mar - raro e muito peixe caro. É extremamente difícil comprá-lo na venda livre, na melhor das hipóteses serão comerciantes privados que têm permissão para vender esse tipo de peixe.
Apesar de o bacamarte viver na costa da Crimeia, não é cozido na península, porque a pesca é proibida, o peixe está listado no Livro Vermelho da Ucrânia.
Se você comprou uma baguete, tente cozinhar deliciosos pratos com ela de acordo com nossas receitas. Não são nada complexos, mas muito saborosos e perfumados.
Nossa primeira receita é de porquinho da índia recheado. Para prepará-lo, você precisará de 300 gr de galo-da-índia, uma cabeça de alho, 200 g de maionese, 50-100 gr de óleo de girassol, sal, pimenta.
Corte o peixe, pimenta, sal, faça alguns cortes rasos com uma faca nas costas, coloque meia rodela (pode até inteira) de alho nos cortes. Prepare uma assadeira: encha-a com óleo. Mergulhe o peixe na farinha - apenas de um lado, coloque o peixe em uma assadeira com este lado. Cubra com maionese. Leve ao forno em fogo médio até ficar cozido - 20-30 minutos.
A segunda receita é indicada para quem acompanha o peso, pois vamos cozinhar o peixe no vapor. Pegue 2 peixes, 1 tomate grande, 1 limão, 4 colheres de sopa. eu. azeite, manjericão, pimenta-do-reino moída na hora, sal.
Escalde os tomates com água fervente e retire a pele, retire as sementes e corte em cubos. Descasque o limão e corte em cubos. Misture com os tomates, o óleo, tempere com sal e pimenta. Lave o peixe e seque com papel toalha. Coloque em uma tigela para vapor, tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor. Transfira a baguete para tigelas, regue com o molho e sirva. Desfrute de sua refeição!
O bacalho ou trigla é um peixe valioso com carne branca densa. Recebeu o nome de sua cor brilhante e forma incomum barbatanas. Algumas espécies até sabem voar: os peixes saltam da água e ficam no ar por 3-4 segundos.
A baguete frita pode ser servida com batatas e ervas.
Galos-do-mar é o nome de toda uma família de peixes com nadadeiras raiadas, composta por 105 espécies. Na Rússia, apenas triglas amarelo e cinza são encontrados. a carne disso peixe incomum tem um sabor delicado e praticamente não contém ossos. A cabeça do trigle é coberta por pontas e placas afiadas, por isso deve ser limpa com muito cuidado.
Cozinhando:
Sirva uma refeição com batatas cozidas ou arroz.
Tente cozinhar prato saboroso para um almoço ou jantar festivo.
Ingredientes:
Ordem de cozimento:
Sirva o peixe com legumes cozidos e batatas fritas.
peixe assado vai bem com arroz, legumes e purê de batata.
Ingredientes:
Etapas de cozimento:
A guloseima pode ser servida quente ou gelada.
Na Europa, o trigla é considerado uma iguaria, por isso os pratos são preparados com ele em ocasiões especiais ou feriados.
Este é o nome de uma família de peixes pertencentes à ordem dos poleiros. Eles são encontrados em diferentes lugares do Mar Negro. Os indivíduos distinguem-se por um corpo fusiforme, totalmente coberto por escamas, menos frequentemente por placas. O comprimento do maior é de 90 cm. Um recurso na estrutura permite que você se mova livremente ao longo do fundo - três dos raios inferiores na barbatana ventral diferem em processos, semelhantes em forma aos dedos. Eles também ajudam o peixe a saborear e servem como órgãos táteis. Menu Galo do Mar - Invertebrados tipos diferentes e pequenos peixes ao redor.
O peixe é um convidado bem-vindo na pesca dos pescadores locais. Ela tem uma carne deliciosa e macia. Alguns até acreditam que um galo-do-mar pode ser mais saboroso do que beluga com carne gordurosa com pouco ou nenhum osso. A orelha fervida também é rica.
Freqüentemente, até mesmo os habitantes da região do Mar Negro, que encontram o nascer do sol na costa todos os dias, têm uma ideia extremamente vaga sobre os habitantes das águas, bem como sobre a flora e a fauna locais. A baqueta é sem dúvida um original e interessante habitante do mar. A primeira coisa que lhe dá um charme especial são as pernas! Sim, um peixe com patas, aliás, um galo tem seis delas, respectivamente, três de cada lado. Então o olhar se move para a cabeça, ela forma interessante, e a magnitude pode surpreender aparência. Sim, você não pode colocar um peixe em um concurso de beleza.
Por modo de vida, o bacamarte é um predador. Lugares favoritos - clareiras arenosas de matagais subaquáticos e "florestas", esta é uma profundidade de 15m. O galo escolherá um esconderijo seguro em algum lugar sob as algas e ali, em emboscada, vigiará as presas. O salmonete, amante de cavar na areia, é o mais bem-vindo. Assim que ela se distrai um pouco, o galo veloz agarra a presa com um puxão. Suas pernas o ajudam, dando aceleração ao peixe com um forte empurrão contra o fundo. As barbatanas naquele momento são pressionadas contra o corpo e não interferem. Depois de comer, o galo se acomoda para descansar na massa de algas que ali cresce. Todas as noites, os galos nadam escada acima para aproveitar o calor do dia água morna e passar o dia.
Em dias bons e com bom tempo, é possível observar os galos saltarem, abrirem as asas e voarem no ar sobre o mar. A força de empurrar e pairar é suficiente para 15 a 20 metros, após os quais o galo pousa com um esguicho. A imagem é impressionante em sua beleza e originalidade.
este peixe incrível bonito e feio ao mesmo tempo. Olhando para ele, você pode ver um dos mais exemplos claros combinação de dois opostos. Ele também sabe voar. À sua maneira e não muito longe, mas ele sabe como.
Calorias, kcal:
Proteínas, g:
Carboidratos, g:
O bacamarte que vive nas águas do Mar Negro é muito incomum e belo peixe destacamento Perciformes. Este peixe distingue-se pela cor do corpo vermelho-tijolo e grandes barbatanas branquiais, que são facilmente confundidas com asas. A cor dessas enormes barbatanas é extraordinariamente bonita - elas são de um tom violeta-chumbo e sua borda é pintada de azul brilhante com pequenas manchas vermelhas. A fascinante combinação de cores nas cores deste peixe exótico é impressionante em sua beleza.
O bacamarte tem uma cabeça grande, equipada com uma testa plana e saliente e um enorme lábio superior que se projeta acima do inferior. Pode-se dizer que cada olho do peixe é protegido por um espigão que fica acima dele (calorizador). 3 raios longos se estendem de cada barbatana peitoral, que são modificados em apêndices semelhantes a dedos e se assemelham a pernas. Eles ajudam o baú a se mover rapidamente ao longo do fundo e também são o órgão externo do paladar.
Vale a pena notar que algumas espécies de bacamarte podem voar. O peixe, saltando para fora da água, pode voar cerca de 20 metros em 3-4 segundos. Além disso, o peixe pode emitir sons bem distinguíveis, semelhantes a grunhidos.
A bacamarte vive principalmente a uma profundidade de até trinta metros em clareiras arenosas. Sua comida favorita são pequenos crustáceos, sendo este último o preferido.
A goma calórica é de 161 kcal por 100 gramas de produto.
A carne de peixe galo marinho é saturada com proteínas, que são facilmente e completamente absorvidas pelos seres humanos, bem como ácidos graxos insaturados ômega-3 que não são reproduzíveis no corpo, que têm um efeito benéfico no corpo.
O galo-do-mar tem carne branca, densa e gordurosa, quase desprovida de espinhas. Os pescadores turcos e franceses apreciam muito a carne do bacamarte e dizem que tem sabor semelhante ao tenro. E lembra alguns conhecedores da carne deste peixe.
Desde os tempos antigos, os especialistas culinários valorizam o peixe galo-do-mar. A sopa de peixe feita com este peixe é muito saborosa, em particular, é o ingrediente principal da famosa sopa de bouillabaisse de Marselha (calorificador). Além disso, os culinários gostam de assar galo do mar, mas não recomendam fritar, pois a carne frita fica bastante seca.
Quanto custa o peixe galo-do-mar ( preço médio para 1 kg.)?
Moscou e região de Moscou
O peixe-galo-do-mar é considerado um dos peixes mais atraentes e originais que vivem nas águas do Mar Negro. Assim, o corpo deste peixe é distinguido por uma tonalidade de cor vermelho-tijolo, enquanto as barbatanas branquiais do bacamarte são tão grandes que se assemelham a asas.
A coloração dessas barbatanas simplesmente desafia a descrição: brilhando com uma tonalidade de chumbo azulado, há uma borda azul ao longo de suas bordas, na qual você pode ver fios ou óculos vermelhos. A combinação de cores tão vivas com as cores da bacamurça é simplesmente impressionante em harmonia e beleza.
O bacamarte é caracterizado por uma cabeça enorme, que se distingue por uma notável, testa plana e um enorme lábio superior pendurado sobre o inferior. Há um espinho acima de cada olho do peixe bacamarte. As barbatanas branquiais, que são três raios, são desprovidas de membranas e lembram um pouco as pernas. A propósito, movendo-se ao longo da superfície do solo, o bacará realmente os usa para fortes solavancos do fundo durante a caça.
Esta espécie pertence a peixe predador, enquanto o bacamarte prefere ficar principalmente nas camadas de fundo da água. Os habitats preferidos deste peixe são as clareiras arenosas a uma profundidade de até trinta metros. A base da dieta dos peixes é o galo do mar, que também vive nas camadas inferiores.
Relativamente palatabilidade peixe galo do mar, podemos dizer que este é um produto gastronómico verdadeiramente excelente, cujo sabor em palavras simples bastante difícil de explicar. Por exemplo, muitos conhecedores deste peixe comparam o sabor do galo-do-mar com o sabor característico do esturjão. A carne tenra e bastante gordurosa deste peixe, como a do esturjão, é praticamente desprovida de espinhas, sem contar a crista.
Alguns especialistas culinários aconselham assar ou ferver (escalar) o peixe-galo-do-mar, mas é melhor não fritá-lo. O fato é que a carne densa e branca como a neve desse peixe, que não se desfaz durante o tratamento térmico, frito fica um pouco seco e por isso precisa da adição de molhos. Melhor em peixe frito a cobaia é adequada para o molho de peixe branco, em vez do qual também pode usar maionese, ou adicionar um pouco de creme de leite à frigideira nos últimos minutos de fritura do peixe.
As virtudes culinárias do peixe-galo-do-mar são conhecidas desde a antiguidade. Especialmente saborosa é a sopa de peixe à base de peixe galo do mar, em particular, sem ela é impossível imaginar a famosa sopa de bouillabaisse de Marselha, na qual este peixe em particular toca o primeiro violino.
O valor energético do peixe galo do mar (Proporção de proteínas, gorduras, carboidratos - bzhu).
