모든 종류의 포르치니 버섯은 맛이 좋기 때문에 요리에서 높이 평가됩니다. 그들은 다양한 요리를 준비합니다. 식용 가능한 백색과 불쾌한 맛을 지닌 유사한 대응물을 구별할 수 있는 것이 중요합니다.
porcini 곰팡이는 boletes 가족과 버섯 속에 속합니다. 초보 버섯 따는 사람들도 쉽게 알아볼 수 있고 즐겁게 채집할 수 있습니다.
버섯은 채취 후 즉시 가공(조리)해야 합니다. 이것은 유용한 특성을 빨리 잃어 버리기 때문입니다. 이미 10-12 시간 후에 포르 치니 버섯의 구성에 미네랄 성분의 절반 미만이 있습니다.
흰 버섯에는 다음이 풍부합니다.
버섯은 독특한 버섯입니다. 그들의 살은 건조 및 열처리 중에 어두워지지 않습니다.
대부분의 경우 몇 가지 유형만 요리에 사용됩니다.
이 종은 모자의 크기가 다릅니다. 지름은 8~25cm이고 윗부분은 갈색 또는 약간 붉은빛을 띠며 약간의 자주색을 띤다. 모자 가장자리가 약간 더 가볍습니다. 펄프는 밀도가 높고 옅은 분홍색입니다.
다리 소나무 곰팡이길이가 16cm까지 자라며 꽤 두껍습니다. 크림색 메쉬로 덮인 모자보다 가볍습니다. 약 2cm 크기의 관형 층은 황색을 띤다.
첫 번째 표본은 늦은 봄에 자랍니다. 그들은 밝은 색상이 다릅니다(다리와 모자 모두).
이 종은 모래 토양의 소나무 근처에서 자라는 것을 선호합니다. 버섯은 여름 초부터 9월 말까지 수확됩니다.
이삭이 익는 시기에 나타난다고 하여 이삭이라고도 한다. 자작 나무 boletus는 밝은 노란색 모자로 구별됩니다. 직경은 5 ~ 15cm로 자라며 골절 부위에서 살이 어두워지지 않지만 다른 종과 같이 밝은 냄새가 없습니다. 줄기는 배럴 모양이며 밝은 갈색 색조가있는 흰색입니다. 노란색의 관형 층은 2.5cm를 차지합니다.
이 boletus는 주로 자작나무와 함께 균근을 형성합니다.
길가나 숲의 개간지에서 무리를 지어 단독으로 자랍니다. 이 유형의 버섯은 여름 초부터 10월까지 수확됩니다.
어두운 청동 boletus는 인기가 열등하지 않습니다. 사람들에게는 때때로 서어나무 버섯 또는 구리라고 불립니다. 모자는 다소 볼록하고 밀도가 높으며 다육질이며 7 ~ 17cm로 자랍니다. 껍질은 종종 부드럽고 때로는 작은 균열이 있습니다. 종종 풍부한 갈색 또는 거의 검은 색 색조가 있습니다. 펄프는 맛이 좋고 백설 공주이며 휴식 시간에 약간 어두워집니다. 다리는 원통형이며 분홍빛이 도는 갈색입니다. 황색을 띠는 관형 층. 두께는 2cm에 이르며, 누르면 올리브색이 됩니다. 이 버섯은 따뜻한 곳에서 자라는 것을 좋아합니다. 기후대낙엽 활엽수림대에서.
이것은 가장 일반적인 유형입니다. 그의 모자는 밤색이거나 갈색이며 대부분 볼록합니다. 직경 7~30cm로 자라며 껍질은 벨벳처럼 부드럽고 잘 분리되지 않습니다. 가문비 나무 boletus의 다리는 바닥이 더 두껍고 높이가 12cm까지 자라며 밝은 갈색 음영으로 칠해집니다. 이 다양한 버섯의 맛은 쾌적하고 향기는 섬세하며 요리 중이나 말릴 때 강화됩니다. 캡 아래에는 최대 4cm의 노란색 관형 층이 있습니다. 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 자를 때 내부 부품어두워지지 않습니다.
이 종은 유라시아의 침엽수(가문비나무, 전나무) 숲과 다른 대륙에서 자랍니다. 아이슬란드와 호주에서만 발견되는 것은 아닙니다. 침엽수뿐만 아니라 낙엽수와도 균근을 형성한다.
가문비 나무 boletus는 고리 또는 단독으로 자랍니다.
곰팡이는 이끼와 이끼로 덮인 오래된 숲에서 자라기를 좋아합니다. 살구와 동시에 나타납니다. 스프루스 포르치니 버섯의 활발한 성장을 위한 유리한 조건은 짧은 뇌우, 따뜻한 밤 및 짙은 안개입니다. Boletus는 양토 또는 모래 토양에서 잘 자랍니다. 6월부터 10월 초까지 채취한다.
스프루스가 선호하는 열린 공간태양에 의해 데워지는 것.
가문비나무는 맛이 좋아 요리하지 않아도 음식으로 많이 이용된다. 다른 버섯보다 더 많은 미네랄이 없지만 소화 과정을 활성화합니다. 흰곰팡이 단백질은 키틴을 포함하고 있기 때문에 소화하기 어렵습니다. 그러나 버섯이 건조되면 소화율이 크게 증가하여 80%에 이릅니다. Ceps는 또한 면역을 증가시키고 암 종양과 싸울 수 있는 능력으로 평가되는 의학에서 사용되었습니다.
참나무 곰팡이는 자작나무 근처에 사는 버섯보다 어두운 갈색 회색 모자로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 고기는 다른 품종만큼 조밀하지 않습니다. 코카서스 지역의 Primorsky Krai에서 발견됩니다. 그것은 porcini 버섯에 매우 일반적이지 않은 큰 "가족"에서 자랍니다. 참나무 종은 6월에서 가을 중순까지 수확됩니다.
포르치니 버섯은 담즙 버섯과 쉽게 혼동되는데, 이는 먹을 수 없고 쓴맛이 뚜렷합니다. 담즙 균류에서 다리는 더 어두운 "거미줄"로 덮여 있으며 관 층이 부러지면 분홍색으로 변합니다.
왕 버섯에는 분홍색 또는 거의 붉은 색 모자가 있습니다. 다리는 풍부한 노란색 색조로 모자에 더 가까운 얇은 메쉬로 덮여 있습니다. 그것은 최대 15cm까지 자라며 위에서부터 갈라지는 매끄러운 껍질로 덮여 있습니다.
부서지면 조밀한 펄프가 파란색으로 변합니다. 왕 버섯은 맛있고 믿을 수 없을 정도로 향이납니다. 그의 다리는 5-15cm에서 꽤 두껍습니다.
이 유형의 boletus는 아래에서 살기를 좋아합니다. 낙엽수모래나 석회암이 많은 토양. 코카서스뿐만 아니라 극동에서도 수집됩니다. 버섯 왕은 보존 및 건조에 적합합니다. 생으로 먹기도 합니다. 버섯은 여름 중순부터 9월까지 수확합니다.
포르치니 버섯의 망상 모양은 캡의 밝은 색조로 구별됩니다. 직경은 30cm까지 자라며 뚜껑의 살은 다육질이며 상당히 흰색입니다. 다리는 길지 않고 곤봉 모양이다. 풍부한 갈색 색조와 뚜렷한 망막으로 구별됩니다.
이 유형의 boletus는자를 때 쾌적한 향기를 발산합니다. 오래된 망상 버섯은 뚜껑에 작은 균열이 있다는 점에서 구별됩니다. 이러한 boletus는 건조한 알칼리성 토양에서 자라는 것을 선호합니다.
반백색 또는 노란색 boletus에는 매끄러운 피부 모자가 있습니다. 직경 15cm까지 자랍니다. 펄프는 매우 조밀하고 밝은 노란색입니다. 탄산을 연상시키는 향과 함께 달콤한 맛이 난다.
반백 버섯의 다리는 두껍지 만 높지는 않습니다. 최대 길이는 약 15cm이고 관형 층은 3cm를 초과하지 않으며 이러한 버섯은 5 월에서 가을 중순까지 나타납니다.
맛있고 건강한 버섯 품종을 수집하려면 버섯이 어떻게 다른지 명확하게 알아야합니다. 이것은 신체에 해를 끼칠 수 있는 위험한 표본으로부터 자신을 보호할 것입니다.
키라 스톨레토바
"버섯 왕" - 이것은 사람들이 흰 버섯(boletus)이라고 부르는 것입니다. 그것은 우수한 맛과 유용한 속성에서 그것의 대응 물과 다릅니다. Porcini 버섯에는 러시아 전역에 널리 퍼져있는 많은 품종이 있으며 요리뿐만 아니라 의학에서도 사용됩니다. 버섯 따는 사람들 사이에서 수요가 많아 집에서도 키울 수 있는 방법이 있다.
흰 버섯은 종종 단순히 "흰색"또는 "boletus"라고합니다.
이 버섯 속의 특징은 건조되어도 펄프의 자연스러운 색상을 유지한다는 것입니다. 하나 더 순도 검증 각인독특하고 독특한 향이다.
포르치니 균류의 뚜껑은 아래에 해면질 구조를 가지고 있으며 유백색입니다. 흥미로운 사실: 뚜껑의 모양은 자실체의 나이를 판단하는 데 사용할 수 있습니다. 젊은이의 경우 구조가 명확하고 둥글지만 성인의 경우 더 평평합니다.
흰 곰팡이에 대한 설명:
흰 버섯은 러시아의 숲, 멕시코 및 아프리카 열대 지방에서 발견되는 다양한 장소에서 자랍니다.
개발 주기는 기상 조건. 온대 기후에서 자실체는 5월 말에서 6월 초에 익습니다. 가을은 버섯의 계절로 간주됩니다. 11월 말까지 관대하고 맛있는 수확을 할 수 있기 때문입니다.
설명에 따르면, 그들은 식민지에 살고 있습니다. 수십 개의 표본이 한 땅에 나타납니다. 그들은 특히 좋은 장마철에 활동적입니다.
포르치니 버섯 서식지: 소나무, 자작나무, 참나무, 개방적이고 햇볕이 잘 드는 빈터 또는 초원 아래에서 자랍니다. 이끼 덮인 흙을 좋아한다.
이번이 처음 가신다면 조용한 사냥”, 어디에서 수확할 수 있는지 알려줄 숙련된 버섯 피커에게 문의하십시오.
식용 가능한 흰 곰팡이 종류는 다음과 같이 분류됩니다.
포르 치니 버섯의 종류는 매우 다양하며 먹을 수 있습니다. 버섯은 균근을 형성합니다. 보통 그들은 다양한 낙엽 및 침엽수 목본 식물과 공생합니다.
Irina Selyutina(생물학자):
민속적 감수성 덕분에 흰색 버섯과 다른 유형의 버섯 사이에 연관성이 나타났습니다. 가을에는 고지대 형태의 흰색 곰팡이가 녹색 핀치와 거의 동시에, 참나무 숲에는 녹색 russula가, 자작나무 숲에는 살구류가 나타납니다.
그의 발전을 위해 그는 다음을 선호합니다.
- 배수가 잘되는 토양이지만 침수되지 않습니다(모래, 모래, 양토). 이탄과 늪 토양은 피합니다.
- 50년 이상 된 나무, 형성된 이끼와 이끼 덮개가 있는 숲. 그러나 동시에 소나무 숲에서는 나무의 나이가 20-25년이면 이 균류의 최대 수확량을 수확할 수 있습니다.
자실체 발달을 위한 최적 온도는 7월과 8월에 +15…+18°C, 9월에 +8…+10°C입니다. 그러나 주야간 온도의 큰 차이, 많은 양의 강수량은 곰팡이 발생의 감소 또는 완전한 중지로 이어집니다. 덩어리에서 흰 곰팡이는 단기 뇌우와 안개가 자욱한 따뜻한 밤 후에 나타납니다.
진화 과정에서 흰 곰팡이는 북반구의 거의 모든 대륙에 서식했습니다. 그것은 균근을 형성하는 침엽수의 묘목과 함께 남반구의 대륙으로 옮겨졌습니다.
넓은 분포에도 불구하고 흰곰팡이는 여전히 야생 지역에 존재하지 않습니다. 그런 다음 "흰색"버섯은 자실체의 정말 흰색 또는 매우 밝은 색을 갖지만 동시에 실제 버섯이 아닌 지역에서 호출됩니다. 이러한 "쌍둥이"의 예로는 흰 boletus, Giant talker, 대초원 굴 버섯(steppe porcini 버섯)이 있습니다.
그들은 이것이 식료품 저장실이라고 포르 치니 버섯에 대해 말합니다. 영양소. 제품의 구성에는 사람이 많은 질병을 극복하는 데 필요한 미량 원소가 포함되어 있습니다.
유익한 기능:
흰곰팡이의 에너지 값은 높지만 동시에 주의가 필요합니다. 임신 중 및 어린이에게 먹이는 것은 절대 금기입니다.
부정적인 특성:
포르치니 버섯의 가치는 독특하지만 부적절하게 가공하면 유해 물질을 방출하기 때문에 이 제품을 먹을 때 건강 특성에 주의하여 섭취하십시오.
BJU - 100g당 35kcal 포르치니 버섯의 경우 칼로리 함량은 준비 방법에 따라 다릅니다. 튀기고, 삶고, 조리고 말린 형태로 요리하고 겨울 동안 절인 것입니다. 의학에서는 버섯 국물을 기본으로 한 주입 및 달인이 사용됩니다.
포르치니 버섯은 맛이 좋아 요리에 가치가 높다. 그들의 유용성은 구성의 독특한 지방과 탄수화물 때문입니다. 정상적인 건강을 유지하는 데 필요합니다.
신선한 것 만 요리에 적합하며 일정 기간 동안 보관 된 날 것으로 중독 될 수 있습니다.
유용한 미량 원소의 가장 많은 양은 다음과 같습니다. 인간의 몸건조 형태(75-80%).
요리하기 전에 버섯의 식용 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 이것은 하기 쉽습니다: 요리하는 동안 끓는 물에 양파를 넣으십시오. 파란색으로 변하면 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 쓴 독성 물질이 포함되어 있습니다.
가벼운 수프 (이를 기반으로 한 국물은 닭고기 국물만큼 유용한 것으로 간주됨), 스낵, 샐러드, 패스트리 충전재, 메인 요리, 소스가 준비됩니다. 다른 제품 중에서 버섯은 오랫동안 요리하지 않는다는 점에서 다릅니다. 5-7분 동안 끓입니다.
요리하기 전에이 제품을 담가야합니다. 조리된 음식은 서늘한 곳에 보관하세요. 가급적이면 냉장고에 보관하세요.
흰 버섯은 전통 치료사가 사용하는 숲에서 자랍니다. 알코올 팅크, 달인, 신선한 주스 또는 분말은 전통 의약품입니다.
흰 곰팡이의 사용은 세포 재생을 자극합니다. 제품의 내용을 통해 인체는 심혈관, 육체적 정신적 과로, 경색 예방, 뇌졸중, 종양학 신 생물, 면역 증가, 신진 대사 정상화와 같은 많은 질병에 스스로 대처할 수 있습니다.
치료제를 준비하기 위해 잘 씻고 말리고 자른 boletus 캡을 리터 병에 채우고 제품을 덮을 수 있도록 고품질 보드카를 붓습니다. 팅크는 어둡고 따뜻한 곳에서 15일 동안 준비됩니다. 그 후 여과하고 원료를 짜내고 냉장고에 보관할 용기에 부어 넣습니다. 식사 30분 전에 하루에 2번, 1티스푼을 섭취하십시오. 약간의 차가운 끓인 물과 함께. 이 준비는 겨울 동안 저장되며 쓴 맛이납니다. 코스는 질병에 따라 일반적으로 1-3 개월입니다. 정맥류 또는 혈전 정맥염으로 건강을 개선하려면 팅크 섭취와 병행하여하지의 문제 부위에 문지르십시오.
임산부는 이런 식으로 치료해서는 안됩니다. 이 약은 태어나지 않은 아기의 건강에 위험하며 위험 그룹에는 심각한 병리와 구성 요소에 대한 개인적인 편협이있는 사람들도 포함됩니다.
주목!팅크를 복용하기 전에 의사와 상의해야 합니다.
뒤뜰에서 포르치니 버섯을 재배하는 것은 정리하기 쉽습니다. 가장 쉬운 방법은 정원에서 자신의 손으로 키우는 것입니다. 식물은 두 가지 주요 방법으로 번식합니다.
에 집을 만들려면 정원 플롯버섯 침대, 당신은 "씨앗"을 키울 필요가 있습니다. 전문점에서 균사체(포자)를 구입하십시오. 많은 사람들이 수제 버섯을 갖고 싶어하기 때문에 그러한 묘목은 드문 일이 아닙니다.
눈이 녹은 직후 토양을 미리 준비하십시오. 가장 좋은 장소는 나무 주변의 땅입니다. 적합한 오크, 녹색 소나무 및 자작 나무, 즉. 공생 나무. 모든 식물에서 1.5-2m 떨어진 곳을 청소하십시오. 이것이 좌석이있는 곳입니다.
포자를 심기 전에 토양을 비옥하게하십시오. 사용 유기물- 이탄, 퇴비. 그런 다음 균사체로 토양을 고르게 파종하십시오. 물을 잘 주는 것을 잊지 마세요. 얇은 다리에 버섯 실이 나타날 때까지 기다렸다가 짚으로 겨울에 균사체를 단열하십시오.
포르치니 버섯 재배 교외 지역이 방법은 어렵지 않습니다. 수확은 빠르면 내년 봄에 가능합니다. 보통 하나의 균사체는 4-5년 이내에 열매를 맺습니다.
같은 방법으로 포르치니 버섯을 심기 위해서는 버섯 뚜껑을 준비하십시오. 줄기에서 분리하여 햇볕에 쬐어 숙성시킵니다. 모자의 크기는 직경이 5-10cm 이상이어야 합니다. 버섯은 이전에 자란 곳과 같은 장소에 심어야 합니다. 이 심기는 최고의 버섯 표본을 보존합니다.
말린 모자는 하루 동안 물에 담근 다음 손으로 균질 한 죽으로 문지릅니다. 거즈로 원료를 짜면 버섯 포자 (물에)가 생겨 버섯을 추가로 번식시키는 데 사용할 수 있습니다. 균사체가 뿌려져 시트의 전체 표면에 조심스럽게 분포 된 후 균사체가 부패하기 시작하지 않도록 정기적으로 물을주고 확인합니다.
올해 우리는 매우 더운 여름을 보냈고 버섯이 전혀 없었습니다. 9 월에만 비가 내리기 시작했고 모든 버섯이 한 번에 자랐습니다. 아스펜 버섯, boletus, 기름 버섯, porcini. 오늘은 양송이버섯에 대해 사진과 함께 맛있게 끓이는 방법과 겨울에 비축하는 방법을 알려드리려고 합니다. 다양하고 맛있는 버섯이 많이 있지만 여전히 가장 맛있고 영양가 있고 귀중한 것은 포르치니 버섯입니다. 그리고 지금 자세히
그 이름이 어디에서 왔는지는 완전히 알려지지 않았으며, 옛날에는 먹을 수 있고 귀한 버섯을 모두 흰색이라고 불렀습니다. 나중에 흰색은 자르거나 요리하거나 건조해도 색이 변하지 않기 때문에 요리할 때 검게 변하는 boletus 및 사시나무 버섯과 대조적으로 두드러졌습니다. boletus, mullein, capercaillie, yellow라고도 합니다.
캡 직경은 8 ~ 30cm이지만 볼록할 수 있으며 오래된 굴곡에서는 평평 해집니다. 색상은 일반적으로 밝은 갈색이며 매우 밝고 흰색일 수 있으며 모자는 매끄럽거나 약간 주름이 있으며 건조한 날씨에는 둔하고 비오는 날에는 반짝거리고 약간 미끄럽습니다. 모자는 버섯이 자라는 나무에 따라 짙은 갈색이 될 수 있습니다. 색상이 고르지 않거나 가장자리에 반점이 있거나 더 밝습니다. 건조한 날씨에 균열이 생길 수 있습니다.
펄프는 매우 조밀하고 흰색이며자를 때 색이 변하지 않습니다. 모자의 색이 어두우면 그 아래에 붉은 색 또는 갈색 살 층이있을 수 있습니다.
냄새는 쾌적하고 버섯이 많으며 거의 구별되지 않습니다. 튀길 때 특히 건조할 때 강한 쾌적한 냄새가 나타납니다.
줄기는 높이 약 12cm(최대 25cm까지 자랄 수 있음), 너비가 최대 10cm(보통 6-7cm)입니다. 또한 밀도가 높고 절단면이 흰색이며 외층은 연한 갈색입니다. 일반적으로 배럴이나 메이스 형태로 자랄 때 아래 다리가 두꺼워집니다. 원통형이 될 가능성이 적습니다. 일반적으로 작은 정맥의 가벼운 메쉬로 덮여 있습니다. 색상은 캡보다 밝습니다. 
어린 버섯의 해면질 층은 밀도가 높고 흰색이며 오래된 버섯에서는 노란색 또는 올리브색이 됩니다. 펄프는 캡에서 쉽게 분리됩니다.
"서식지"의 위치에 따라 다양한 종류의 포르치니 버섯이 있습니다. 그리고 일부 생물학자들은 그것들을 다른 버섯으로 간주하기도 합니다.
스프루스 포르치니 버섯(메인 뷰) - 가장 일반적이며 일반적으로 아래에서 두꺼워지는 긴 다리에 있습니다. 밤색 또는 붉은 색조의 모자, 종종 얼룩이 있고 고르지 않으며 표면이 건조하고 매끄 럽습니다. 6~10월에 전나무와 가문비나무 숲에서 자랍니다. 
오크 포르치니 버섯 -그는 갈색이 아니라 칙칙한 색조의 갈색 모자를 가지고 있습니다. 일반적으로 자작나무 형태보다 더 어둡고, 살은 다른 포르치니 버섯만큼 촘촘하지 않고 느슨합니다. 6~10월에 참나무 숲에서 자란다. 그것은 Primorsky Territory의 코카서스, Urals, 유럽 지역의 중부 및 남부 스트립에서 발견됩니다. 자주 자랍니다.
흰 버섯 자작 나무- 빛이 다르며 거의 흰색에 가깝고 자작나무 아래에서 자랍니다. 
흰 곰팡이 소나무 또는 boletus- 어두운 색, 때로는 자주색 색조의 큰 모자가 다릅니다. 피부 아래의 펄프는 갈색입니다. 소나무 숲에서 자랍니다.
모자, 다리, 성장 장소의 색상이 다른 더 많은 형태가 있습니다. 그의 숲에서 어떤 종류의 포르치니 버섯이 자라는지는 누구나 알고 있을 거라 생각합니다. 보통 각 지역에서 버섯을 채취하고 수확하는 전통이 계승됩니다. 동시에 중독 사례가 최소화됩니다.
나는 버섯을 하나 더 언급하고 싶습니다. 그것은 종종 폴란드어 버섯. 먹을 수 있지만 과육을 자르거나 누르면 파랗게 변합니다.
폴란드어 버섯 쓸개 곰팡이 - 관형 층은 시간이 지남에 따라 분홍색으로 변하고 육체는 쓴맛이 나며 다리에 어두운 메쉬가 있고 절단면에서 빨간색으로 변합니다. 와 함께 넣으면 좋은 버섯, 그러면 모두가 쓰라리게 될 것입니다.
갈버섯 - 겨자 사탄 버섯- 다리는 매우 풍부한 적갈색이며 모자의 살은 빨간색입니다. 고도로 독버섯. 자르면 붉은 색으로 변하고 색상이 빨리 진한 빨간색이됩니다. 그리고 이 버섯, 특히 오래된 버섯은 불쾌한 냄새가 납니다. 맛과 냄새가 즐거운 진짜 버섯과 달리.
사탄 버섯 - 유독합니다! 그들은 가문비 나무, 소나무, 자작 나무, 오크가있는 침엽수 림에서 주로 발견됩니다. 그들은 이끼 낀 곳이나 이끼류를 좋아하고 50년이 넘은 나무를 선호합니다. 그러나 소나무 숲에서는 20-25 년에서 자라기 시작합니다. 종종 녹색 russula, chanterelles, greenfinches 옆에서 발견됩니다. 
적당히 따뜻한 날씨와 비를 좋아합니다. 6-8월에는 15-18°C, 9월에는 8-10°C입니다. 뇌우와 따뜻한 안개가 자욱한 밤에 비를 좋아합니다. 이때, 버섯의 가장 거대한 모습.
조명은 광물질로 간주되지만 곰팡이의 성장에 영향을 미치지 않습니다. 그늘과 나무 가지 아래에서 발견됩니다. 그러나 불리한 조건에서는 햇볕이 잘 들고 따뜻한 곳에서 더 잘 자랍니다.
물에 젖지 않는 곳을 좋아하며 늪이나 이탄 습지에서는 자라지 않습니다.
흰 곰팡이는 호주를 제외한 거의 모든 곳에서 자랍니다. 나무가 있는 곳이면 어디든지 자라며, 대초원에서는 발생하지 않으며, 북극 지역에서 발생합니다.
그것은 일반적으로 6 월 중순에서 9 월까지 자랍니다. 가장 방대한 컬렉션은 8 월에 있으며 남부 지역에서는 10 월에 자랄 수 있습니다.
포르치니 버섯은 뛰어난 맛뿐만 아니라 소화를 촉진하는 능력으로도 구별됩니다. 다른 버섯과 구성이 크게 다르지 않지만 위장을 아주 잘 자극한다.
그들은 또한 항종양제를 함유하고 있습니다. 다당류와 황 화합물은 이러한 효과가 있습니다. 버섯은 예방이 될 수 있습니다. 종양학 질환그들은 또한 감염을 억제하고 상처 치유, 강장제 특성을 가지고 있습니다.
갓 조리된 버섯은 몸에 잘 흡수되지 않으며 키틴질 벽으로 인해 단백질이 소화되지 않습니다. 그러나 건조 후에는 최대 80%의 단백질이 신체에서 이용 가능하게 됩니다.
포르치니 버섯은 레시틴과 아미노산 에르고티오네인을 함유하고 있어 콜레스테롤 플라크로부터 혈관을 정화하는 데 도움이 되기 때문에 빈혈, 동맥경화증에 유용합니다. 그들은 세포 재생을 촉진하고 신장, 심장, 시력 및 골수에 유익합니다.
그리고 버섯은 또한 항산화제가 매우 풍부하여 면역 체계를 강화합니다.
버섯에는 비타민 D와 칼륨이 풍부합니다. 심장병에 좋고 뼈를 튼튼하게 하고 일반 조건헤모글로빈을 증가시키는 신체.
흰 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 유해 물질과 중금속을 매우 강력하게 흡수합니다. 도로, 고속도로, 산업 기업, 철도 도로 근처에서는 버섯을 따를 수 없습니다. 그렇지 않으면 전체 주기율표를 수집할 위험이 있습니다!
이 버섯은 맛과 향이 뛰어납니다.
이것은 버섯 시즌의 가을에 우리가 가장 좋아하는 요리입니다. 
먼저 내 흰 버섯과 다리를 청소합니다. 버섯은 삶지 않고 바로 팬에 썰어서 더 맛있고 향긋해요. 모든 버섯이 식용 가능한지 확인해야 합니다!
나는 기름을 두른 프라이팬에 조각으로 자른다. 거기다가 뚜껑을 덮고 20분 정도 중불에서 끓였는데 버섯에 물이 많이 들어있고, 버섯 자체의 육즙으로 끓인다고 해서 일부러 물을 넣지 않았습니다.
그런 다음 뚜껑을 열고 과도한 물이 끓도록 버섯을 10 분 동안 볶습니다. 그리고 즉시 작은 양파 1개(잘게 썬 것), 소금을 넣어 맛을 냅니다.
그런 다음 감자 칩을 추가합니다. 보통 감자 5-6개.
감자를 더 빨리 튀기고 버섯이 타지 않게하려면 완성 된 버섯을 팬의 절반으로 옮기고 기름을 약간 넣고 감자의 절반을 놓습니다. 그런 다음 버섯을 감자 층으로 옮기고 팬의 후반부를 비우고 다시 약간의 기름을 넣고 감자의 후반부를 펼칩니다.
그 위에 버섯을 골고루 펴 바르고 뚜껑을 닫는다. 나는 강에 가까운 중불에서 튀긴다. 그래서 감자는 빨리 요리되고 빵 껍질로 밝혀지고 버섯은 타지 않습니다.
8~10분 후 감자를 섞어서 불에 5분 더 둡니다. 불을 끄고 10분간 놔두면 이제 포르치니 버섯과 함께 맛있는 향긋한 감자를 즐길 수 있어요!
포르치니 버섯 수프는 풍부하고 느릅 나무만이 향기에서 경쟁 할 수 있지만 봄과 초여름에 자랍니다. 
수프에 추가로 들어 가지 않도록 버섯을 잘 헹구고 청소해야합니다. 버섯은 숟가락에 편안하게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다. 이제 물을 채우고 불에 냄비에 넣으십시오.
끓는 동안 양파를 잘게 자르고 당근을 고운 강판에 문지릅니다.
버섯이 끓기 시작하면 많은 거품이 나타납니다. 거품이 형성 될 때까지 숟가락으로 끊임없이 제거합니다. 10 분 동안 버섯을 요리하십시오.
그런 다음 감자를 추가합니다. 이때 거품은 일반적으로 사라집니다.
이제 로스트를 만들어 보겠습니다. 아름다운 색우리 수프. 먼저 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 그것을 수프에 넣습니다.
이제 잘 끓으려면 포르치니 버섯 수프를 40분 동안 요리해야 합니다. 종료 5분 전에 양질의 거친 밀가루 2티스푼을 넣으십시오. 그것은 수프에 약간의 두께를 줄 것이지만 거기에서는 거의 보이지 않습니다. 맛에 소금, 후추를 첨가하십시오.
서빙 할 때 접시에 신선한 딜을 뿌리고 한 숟가락의 사워 크림을 넣을 수 있습니다.
수프는 매우 맛있습니다 - 건강을 위해 요리하십시오!
이 조리법에 따라 포르치니 버섯을 요리하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.
나는 거의 "눈으로"모든 것을 수행하므로 레시피의 대략적인 것에 대해 즉시 사과합니다. 
포르치니 버섯은 깨끗이 씻어서 같은 크기로 썰어 물에 넣고 센 불에서 끓인다. 물이 짜다. 끓인 후 거품을 제거하고 버섯이 완전히 익을 때까지 약 1시간 정도 끓인다. 그들은 물의 바닥에 가라앉아야 합니다. 처음에는 표면에 완전히 떠 있습니다.
이때 항아리를 오븐에서 씻어 소독하고 깨끗한 뚜껑을 끓인다.
소금물 준비하기: 저는 아주 아주 짠맛이 나도록 아주 아주 짠 물을 만듭니다. 거기에 후추, 딸기, 정향, 베이 리프를 추가합니다. 모든 것이 조금 끓게하십시오.
준비된 버섯은 소쿠리를 통해 배수되고 항아리에 배치됩니다. 은행은 불완전하게 만들어야합니다. 700 그램 항아리에 약 0.5 리터의 버섯이 있어야합니다.
나는 즉시 소금물로 채우고 숟가락으로 버섯을 저어 공기가 더 잘 나오고 소금물이 항아리에 더 고르게 들어갈 수 있도록합니다. 그런 다음 식초 에센스 1티스푼을 700그램 병에 넣고 깡통 뚜껑으로 감습니다.
바로 뒤집어서 포장합니다. 덮개 아래에서 완전히 식을 때까지 기다리십시오(보통 2일).
모든 버섯은 이런 식으로 절인되지만 모두 별도로하는 것이 좋습니다. 각 유형은 자체 항아리에 있습니다. 그들은 겨울 내내 지하에서 아주 잘 서 있습니다.
건조를 위해 흰 버섯을 가져 가십시오. 그들은 씻을 수 없습니다. 
칼이나 천으로 잘 닦고 건조하여 큰 조각으로 자릅니다. 작은 버섯은 자르지 않습니다. 오븐에서 말리는 것도 좋지만 오븐에서도 가능합니다.
습기가 잘 빠지도록 문을 연 상태에서 약한 불로 말려야 합니다. 버섯이 타지 않도록하십시오. 먼저, 건조될 때까지 40-50°C의 온도에서 건조됩니다.
버섯이 더 이상 끈적 거리지 않으면 65-70 ° C까지 온도를 추가 할 수 있지만 더 이상은 아닙니다!
건조 과정이 얼마나 오래 걸릴지는 정확히 말할 수 없습니다. 가열, 냉각, 통풍이 가능한 기존 오븐에서는 이틀이 걸릴 수 있습니다. 그러나 다른 한편으로는 맛있고 향기롭고 건강한 버섯을 얻을 수 있습니다. 그들은 신선한 것보다 훨씬 낫고 영양가가 높습니다.
여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 냉동실에 여유가 있다면 겨울을 위해 버섯을 반드시 얼리십시오. 절인 것처럼 소금물에 익을 때까지 끓일 수 있습니다. 그런 다음 식히고 냉동실에 넣고 부분으로 나눕니다. 그래서 겨울에는 가방이 즉시 팬이나 수프에 들어갑니다.
얼 수 있니? 튀긴 버섯- 그래서 그들은 삶은 것보다 더 맛있고 향긋합니다.
신선한 버섯을 얼릴 수도 있지만 많은 공간을 차지합니다.
나는 이제 사진과 설명에 익숙하고 이제 요리하는 방법도 알고 있기 때문에 흰 버섯을 다른 사람들과 혼동하지 않을 것이라고 확신합니다.
좋은 하루, 친애하는 프로젝트 방문자 "Good IS! ", 부분" "!
이 기사에서 나는 사이트에 버섯에 대한 정보를 게시하기 시작할 것이며 아마도 가장 유명한 식용 버섯 중 하나부터 시작할 것입니다. 흰 곰팡이!
포르치니 (위도 볼레투스 에둘리스 ) , 또는 볼레투스 - 관형 식용 버섯친절한 보로빅(위도 Boletus), 가족들 Boletaceae (lat. Boletaceae).
흰곰팡이는 호주를 제외한 전 세계 산림지대에 널리 분포하고 있으며 주로 자작나무, 소나무, 참나무, 가문비나무 숲에서 자랍니다.
흰 버섯의 주요 유통 지역 :거의 모든 유럽, 북미 및 중미, 북미 및 남아프리카, 아시아는 터키, Transcaucasia, 북부 몽골, 중국, 일본, 시베리아 및 극동의 모든 지역에서 알려져 있으며 때로는 시리아와 레바논에서 찾을 수 있습니다. 오래된 오크 그루터기에. 에 남아메리카(우루과이) 균근 나무 심기로 도입. 아이슬란드와 영국 제도에서 자랍니다.
흰 곰팡이는 가장 멀리 침투하는 종 중 하나입니다. 북극 지역, 일부 boletus만 북쪽으로 이동합니다. 러시아에서는 콜라 반도에서 코카서스까지, 서쪽 경계에서 추코트카까지 발생하지만 고르지 않게 분포한다. Khibiny, Kamchatka 및 Chukotka의 산악 툰드라에서만 알려진 툰드라에서는 매우 드물며 숲 툰드라에서도 드물지만 숲 툰드라에 바로 인접한 북부 타이가에서는 이미 매우 풍부 할 수 있습니다. 흰곰팡이의 풍부함은 러시아의 유럽 지역에서 서쪽에서 동쪽으로 갈수록 감소한다. 동부 시베리아, 극동에서는 풍부하게 찾을 수 있습니다. 산림 대초원에서는 그 풍부함이 급격히 감소하지만 대초원 지역으로 이동할 때만 곰팡이가 완전히 사라집니다. 산악 숲에서는 저지대 숲보다 덜 흔하고 일반적으로 덜 풍부합니다.
흰 곰팡이는 빛을 좋아하는 종으로 간주되지만 일부 숲에서는 빽빽한 크라운 아래 그늘이 짙은 곳에서도 발견될 수 있습니다. 수확 년에 곰팡이의 수는 조명에 의존하지 않으며 불리한 조건 (토양의 과습, 낮은 일일 온도)에서 곰팡이는 주로 개방되고 잘 가열 된 지역에 나타납니다.
7월과 8월에 최적의 결실 온도는 15-18°C, 9월에는 8-10°C입니다. 낮과 밤의 온도차가 크고 강수량이 많으면 자실체의 발달이 저해됩니다. 단기간의 뇌우와 안개가 끼는 따뜻한 밤은 흰 곰팡이의 대량 출현을위한 최적의 기상 조건으로 간주됩니다.
흰 곰팡이는 습지와 토탄을 제외한 모든 유형의 토양에 잘 적응하며 단독 또는 그룹으로 자랍니다. 배수가 잘되는 토양에서 잘 자라지만 물에 젖지 않는 토양에서 잘 자랍니다.
성숙한 포르 치니 버섯의 뚜껑은 직경 7-30cm (때로는 최대 50cm)의 크기에 도달하고 볼록하며 오래된 버섯에서는 평평한 볼록하고 거의 엎드려 있지 않습니다. 표면은 매끄럽거나 주름이 있으며 건조한 날씨에는 금이 가고 광택이 나며 얇아질 수 있으며(특히 가장자리 근처) 드물게 섬유질처럼 비늘 모양이 될 수 있습니다. 습한 날씨에는 표면이 약간 점성이 있으며 건조한 날씨에는 무광택 또는 광택이 있습니다.
피부색 - 적갈색에서 거의 흰색까지, 나이가 들어감에 따라 어두워지며 레몬 노란색, 주황색, 자주색 톤이 될 수 있으며 종종 고르지 않고 가장자리가 가벼우 며 때로는 좁은 순수한 흰색 또는 노란색 테두리가 있습니다. 껍질은 접착력이 있어 펄프에서 분리되지 않습니다.
펄프는 강하고 육즙이 많으며 오래된 표본은 섬유질이며 흰색입니다. 어린 버섯, 나이가 들면 노랗게 변하고 절단 후 색상이 변하지 않습니다 (매우 드물게 분홍색 또는 파란색으로 색상이 변경됨). 어두운 피부 아래에는 갈색 또는 적갈색 색조 층이있을 수 있습니다. 맛은 부드럽고 약간 발음되며 생 펄프의 냄새가 약간 구별되며 요리 중 특히 건조 중에 강한 쾌적한 버섯 냄새가 나타납니다.
다리 높이 8-25cm(보통 최대 12개), 두께 최대 7cm(드물게 10개 이상), 거대하고 통 모양 또는 곤봉 모양이며 나이가 들면서 늘어나고 원통형이 될 수 있으며 중간에서 넓어지거나 좁아질 수 있습니다. 베이스는 종종 두껍게 남아 있습니다. 표면은 희끄무레하고 갈색이며 때로는 붉은 색을 띠고 모자와 같은 그늘을 가질 수 있지만 더 가볍습니다. 흰색 또는 밝은 정맥의 메쉬로 덮여 있습니다. 메쉬는 일반적으로 줄기의 상단 부분에 있지만 기저부까지 내려갈 수도 있으며 훨씬 덜 자주 부재하거나 약하게 표현됩니다.
줄기 근처에 깊은 노치가있는 관형 층으로 뚜껑의 펄프에서 쉽게 분리되며 어린 버섯에서는 가볍고 흰색이며 나중에 노란색으로 변한 다음 올리브 녹색을 얻습니다. 매우 드물게 어린 나이분홍빛이 도는 붉은 색조와 함께 제공됩니다. 관은 길이 1-4cm, 구멍은 작고 둥글다.
나머지 덮개가 없습니다.
포자 분말 올리브 브라운. 포자는 방추형이고 평균 크기는 15.5 × 5.5 µm이며, 크기는 동일한 샘플(11-17 × 4-5.5 µm)에서도 상당히 다양할 수 있으며 때로는 최대 22 µm까지 매우 길쭉한 경우도 있지만, 너비는 평소를 초과하지 않습니다.
포낭은 어린 버섯에서 다수 발견되며, 주로 hymenophore(cheilocystidia)의 표면에서 발견되며, 울타리에 서서 어린 다공성 표면의 흰색을 결정하는 펠트 같은 층을 형성합니다. 모공을 연 후 낭포는 세뇨관 가장자리를 따라 집중됩니다. 줄기의 망상 패턴의 필라멘트(caulocystids)와 뚜껑 표면(pyleocystidia)에도 포낭이 있습니다.
흰 버섯은 식용 버섯으로 동유럽 국가에서는 맛 면에서 최고의 버섯 중 하나로 꼽히지만, 흰 버섯과 다소 비슷하게 생긴 버섯 종류도 있지만 실상은 그렇지 않다. 먹을 수 없을 뿐만 아니라 위험한 버섯, 예를 들어 - 사탄의 버섯.
사람들 사이에서 포르치니 버섯은 이른바 '고귀한 버섯'에 속하며 '버섯의 왕'으로 불린다.
자작나무 숲에서 발견되는 포르치니 버섯이 가장 맛있다고 합니다. 소나무 숲에서 채집한 포르치니 버섯은 향이 강하지 않고 과육이 느슨한 것이 특징입니다.
흰 버섯은 신선(삶은 것과 튀긴 것), 건조 및 절인 형태로 사용됩니다. 건조되면 버섯이 어두워지지 않고 특별한 냄새가납니다. 버섯 가루(건조 및 분쇄) 형태로 다양한 요리에 양념을 하는 데 사용됩니다. 이탈리아에서는 기름, 향신료, 레몬 주스, 파마산 치즈로 맛을 낸 샐러드에 생으로 섭취합니다. 흰 버섯 소스는 밥과 고기 요리와 잘 어울립니다.
제외하고 기호성, 영양가곰팡이는 소화액 분비를 자극하는 능력으로 설명됩니다. 다양한 버섯(cep, boletus, boletus, 떡갈나무, 살구)의 즙 특성에 대한 연구가 수행되었으며, 고기 육수를 능가하는 최고의 소화 촉진제인 포르치니 버섯이 있음을 보여주었습니다.
일찍이 20세기 초에 갓 준비한 식용 버섯의 단백질은 소화 효소의 영향을 받지 않는 키틴질 벽으로 둘러싸여 있기 때문에 소화하기가 매우 어렵다는 연구가 수행되었습니다. 나중에 건조 후 단백질이 소화 시스템에 이용 가능하게 되며 말린 포르치니 버섯 단백질의 최대 80%가 흡수된다는 것이 밝혀졌습니다.
흰 버섯 자작나무(Boletus form betulicolus) 또는 Boletus edulis는 betulicola를 형성합니다. . 그것은 모자의 거의 흰색과 자작 나무 아래에서 자라는 빛으로 구별됩니다.
. 모자의 가장자리는 가죽 같고 날카 롭습니다. 모자 꼭대기는 볼록하고 갈색입니다. 관 표면은 밝은 노란색 또는 올리브 노란색입니다. 관의 길이는 1-4cm이고 다리는 촘촘하고 곤봉 모양이며 아랫부분에 그물무늬가 있다. 펄프는 밀도가 높고 흰색이며자를 때 색이 변하지 않으며 쾌적한 냄새가납니다.
소나무 포르치니 버섯(Boletus form pinophilus) , 또는 다양한 고지대(Boletus edulis form pinicola) . 이 형태에는 크고 어두운 모자가 있으며 때로는 자주색 색조가 있습니다. 피부 아래의 살은 적갈색입니다.
화이트 버섯 다크 브론즈 , 또는 서어나무(Boletus aereus 또는 Boletus edulis form aereus) . 거의 검은색에 가까운 매우 어두운 색의 버섯은 너도밤나무와 참나무 숲에서 자랍니다. 그것은 유럽, 더 많은 서부 및 남부 지역(스페인에서 서부 우크라이나까지)과 미국에서 발견됩니다.
흰 버섯(Boletus reticulatus) 또는 Boletus edulis는 reticulatus를 형성합니다. . 이 형태는 밝은 색의 갈색 또는 황토색 캡과 플라이휠과 유사한 짧은 원통형 다리를 가지고 있습니다. 유럽, Transcaucasia, 너도밤나무와 서어나무와 함께 자랍니다. 북아메리카그리고 북아프리카. 6~9월에 발생하며 자주 발생하지 않으며 풍부하지도 않습니다.
. 참나무 형태의 백색 균류는 더 호열성이며 여름에 잎이 넓은 참나무 숲에서 많이 발견됩니다. 모자의 색은 회갈색이며 희끄무레한 반점이 있으며 줄기는 다소 길고 기부쪽으로 두꺼워지며 줄기의 전체 길이를 따라 약한 메쉬가있는 모자와 같은 색입니다. 참나무 숲에서 청동 형태는 또한 가늘게 주름진 청동 갈색 갈색 모자와 함께 더 어두운 꼭대기가 있고 회색 노란색 줄기와 두껍지 않은 줄기의 거의 전체에 눈에 띄지 않는 메쉬 패턴이 있습니다.
- 1961년 9월 20일 모스크바 라디오 보도에 따르면 1961년에 10kg이 넘는 흰 버섯과 뚜껑 지름 58cm가 발견되었습니다.
- 1964년 블라디미르 인근에서 6kg 750g의 흰 버섯이 발견됐다. 소비에트 러시아» 1964년 7월 28일)
Porcini 버섯은 다음과 같습니다.
-튀김;
- 마른;
- 보존하다;
- 얼다;
- 용접;
- 마리네이드.
글쎄, 친애하는 독자 여러분, 이제 버섯 사냥에 나서지 않은 많은 사람들이 있다고 믿습니다. 포르치니 버섯에 대한 지식으로 무장하고 그들을 위해 모였습니다. 바로 지금 그들은 숲에 있습니다. 바다, 나 자신도 며칠 전에 있었고 다시 갈 것입니다. 그러나 처음으로 버섯을 찾으러 간다면 최근에 이전 기사에서 사이트에 게시 한 정보가 추가로 필요할 수 있습니다.
일반적으로 행운을 빕니다. 더 먹을 수 있고 맛있는 버섯!
boletus라고도하는 흰 버섯은 Boletov 가족에 속합니다. 흰곰팡이가 많다. 민속 이름. belovik, bebik, belevik, cowshed, zheltyak, medvezhanik, pechura, boletus, cow, korovik, truthful, high, cowshed 및 기타 이름이라고 합니다. 이것은 가장 귀중한 버섯 중 하나입니다.
버섯의 뚜껑에는 피부가 붙어 있으며 그 색은 적갈색에서 거의 흰색에 이릅니다. 나이가 들면 모자의 색이 어두워집니다.
어린 boletus 버섯은 뚜껑이 볼록하고 곰팡이가 나이가 들면서 평평하게 볼록한 버섯으로 변합니다(드물게 엎드려 있음). 캡의 직경은 10-25cm에 이릅니다. 모자의 표면은 매끄럽고 주름이 있습니다. 관형 층은 1-4 센티미터의 두께와 줄기 근처에 노치가 있습니다. 그것은 밝은 그늘, 작은 둥근 구멍의 존재로 구별되며 펄프에서 쉽게 분리됩니다.
버섯의 다리는 처음에는 곤봉 모양이나 통 모양으로 상당히 거대하지만 자라면서 늘어납니다. 높이는 10-20cm이고 두께는 3-10cm입니다. 바깥 쪽 다리는 흰색, 갈색 또는 드물게 붉을 수 있습니다. 가장 자주, 표면에는 더 밝은 그늘의 정맥 메쉬가 있습니다.
포르치니 버섯의 펄프는 다육질이고 육즙이 많으며 어린 버섯에서는 흰색이고 오래된 버섯에서는 황색을 띠며 섬유질입니다.
버섯의 평균 무게는 약 200g이지만 몇 킬로그램의 거대한 버섯도 찾을 수 있습니다.
포르치니 버섯은 종에 따라 균근, 결실 시기, 생장 특성 및 기타 특성이 다릅니다. 버섯에는 4가지 독립적인 유형과 다양한 형태가 있습니다.
흰 곰팡이의 종류는 다음과 같습니다.
이 종 중에서 아종이 구별되며 가장 흔한 것은 다음과 같습니다.
포르치니 버섯에서는 다음과 같은 형태가 구별됩니다.
흰 곰팡이는 러시아에 널리 퍼져 있습니다. 사질양토, 사질양토, 즉 배수가 잘되고 물에 잠기지 않는 토양에서 잘 자랍니다.
흰 버섯은 북반구의 모든 대륙에서 발견됩니다.
버섯은 참나무, 소나무, 가문비나무, 자작나무와 같은 나무와 함께 균근을 형성하는 경향이 있습니다.
침엽수, 혼합 및 낙엽 활엽수림에서 흰 버섯을 찾을 수 있습니다. 여름에는 어린 숲과 식물, 가을에는 버려진 도로, 길, 오래된 나무 옆의 깊은 숲에서 발견됩니다.
흰 버섯은 습한 곳을 좋아하지 않지만 이끼 또는 이끼 덮개가 있는 것을 선호합니다. 대부분의 경우 버섯은 나무가 20년 이상 된 숲에서 자랍니다.
버섯은 빛을 좋아한다고 믿어 지지만 종종 버섯은 매우 어두운 곳에서 찾을 수 있습니다. 해가 풍년이면 빛의 양은 흰 곰팡이에 영향을 미치지 않지만 몇 년 동안은 큰 수확간섭하다 불리한 조건(예: 폭우, 밤의 낮은 기온), 예열이 잘 되는 개방된 지역에서 많은 버섯을 볼 수 있습니다.
이미 6월에 포르치니 버섯 숲에 가면 9월 중순까지 버섯을 찾을 수 있습니다.
boletus의 초기 형태는 5 월 초에 나타날 수 있으며 따뜻한 기후에서는 자실체가 9 월뿐만 아니라 10 월에도 나타납니다. 비가 온 후에는 흰 버섯을 볼 수 있지만 버섯은 종종 낙엽과 이끼 속 버섯 따는 사람의 눈에 숨겨져 있습니다. 축축하고 따뜻한 장소와 햇빛에 의해 데워진 조명이 있는 잔디밭에서 흰 곰팡이를 발견할 수 있습니다.
버섯을 발견하고 이미 바구니에 넣은 경우 서두르지 말고 주변의 모든 것을 조심스럽게 검사하십시오. 그러한 버섯은 최대 20-40 조각의 "가족"으로 매우 자주 자라기 때문입니다.
가문비나무, 소나무, 참나무, 자작나무 및 서어나무 근처의 장소를 주의 깊게 검사하십시오. 또한 anthills와 red fly agaric은 버섯의 근접성에 대해 말할 수 있습니다. 이들은 흰 곰팡이의 빈번한 동반자입니다.
포르치니 버섯이 가족에서 어떻게 자라는지 비디오를 참조하십시오. 좁은 지역에서 이러한 양의 포르치니 버섯은 극히 드물게 발견됩니다.
포르치니 버섯의 결실은 세 단계로 나뉩니다.
여름에 버섯 모양의 최적 온도는 + 15 + 18도, 가을 - + 8 + 10도입니다. 상당한 강우량과 밤/낮의 온도 변동 모두 흰 곰팡이의 발생을 방지합니다. 자실체의 출현에 가장 유리한 조건은 단기 뇌우, 따뜻한 밤 및 아침 안개입니다.
100 gr에서. 신선한 버섯에는 다음이 포함됩니다.
흰 곰팡이의 구성은 매우 복잡하며 치유력을 제공합니다.
자실체에는 다음이 많이 포함되어 있습니다.
흰 곰팡이의 알칼로이드 중 하나는 항암 효과와 협심증에 저항하는 능력으로 알려진 헤르세딘입니다. 이 물질은 심장의 통증을 줄이고 면역 체계를 강화합니다.
흰 버섯에는 다음과 같은 의약 특성이 있습니다.
또한 다음과 같이 신체에 영향을 미칩니다.
다음과 함께 포르치니 버섯을 먹을 수 없습니다.
버섯은 오랜 시간 소화되기 때문에 야채와 함께 소량씩 섭취하는 것이 좋습니다.
모든 버섯은 토양에서 물질을 흡수하기 때문에 흰 버섯을 채취하는 것은 불가능합니다. 산업 지역그리고 산책로에 가깝습니다.
포르치니 버섯으로 준비:
청소하기 전에 버섯을 찬물에 약 1시간 동안 담가두면 숲의 잔해를 부분적으로 제거할 수 있습니다. 물에서 버섯을 잡을 때 흙을 청소하고 어두운 곳을 잘라냅니다. 버섯을 반(소) 또는 여러 부분(대)으로 자를 때 속이 깨끗한지 확인하세요.
유용한 특성의 최대는 말린 버섯에 보존되므로 많은 질병의 치료 및 예방에 가장 자주 사용되는 것은 이러한 형태의 흰 곰팡이입니다.
말린 버섯 가루는 준비된 다양한 요리에 첨가됩니다.
말린 포르치니 버섯은 색과 향을 잃지 않습니다. 그러한 버섯을 아주 오랫동안 저장할 수 있으며 영양가는 다른 모든 버섯 수확 방법을 능가합니다.
말린 버섯의 칼로리 함량은 신선한 것보다 높습니다. 버섯 100g에는 약 282kcal이 있습니다.
말린 포르치니 버섯은 매우 유용합니다. 이 중 신체는 단백질의 최대 80%를 흡수합니다. 이러한 버섯에는 리보플라빈, 카로틴, 비타민 D, B1 및 C가 풍부합니다. 또한 말린 버섯많은 헤르세딘 등 유용한 물질, 말린 버섯에 항종양 특성과 협심증 치료 능력을 부여합니다.
말린 버섯은 흡습성이므로 온도 변화가 없는 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 습기가 많고 곰팡이가 생길 위험이 있습니다. 그러한 버섯을 판지 용기 또는 종이 봉지에 넣는 것이 가장 좋습니다.
마른 버섯은 절임, 발효 식품, 견과류, 과일 및 신선한 야채와 함께 보관해서는 안됩니다. 축축한 버섯은 버릇없는 버섯을 청소한 다음 말려야합니다.
말린 포르치니 버섯의 보관 기간은 최대 1년이지만 냉동실에 보관하면 이 기간이 길어집니다. 마른 버섯의 사용에는 끓이기, 스튜, 튀김, 수프, 소스, 메인 요리, 먹거리에 추가가 포함됩니다.
포르치니 버섯을 말릴 수 있습니다.
두 번째 케이스의 오븐 도어는 열려 있어야 합니다. 문을 닫으면 버섯이 즙을 내며 정상적으로 건조되지 않습니다.
또 다른 방법은 호브 위에서 건조하는 것입니다. 자세한 내용은 다음 동영상을 참조하세요.
버섯을 피클하려면 다음이 필요합니다.
버섯을 청소, 씻고 같은 부분으로 자른 후 월계수 잎을 넣은 물에 약 30분 동안 끓입니다. 소쿠리에 버섯을 넣은 후 남은 국물에 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 육수를 불에 올리고 끓어오르면 식초를 넣고 버섯을 돌려준다. 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 10분 더 요리하십시오. 준비한 항아리(찜통)에 양파를 담고 고리모양으로 자른 다음 버섯을 바닥에 깔아준다. 매리 네이드를 용기에 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하십시오.
포르치니 버섯 절임 레시피는 다음 영상에서 보실 수 있습니다.
물이 끓으면 흰 버섯을 20분 정도 삶는다. 소쿠리에 넣고 버섯에서 액체를 빼낸 다음 예열 된 팬에 버섯을 넣으십시오. 양파를 미리 볶을 수 있습니다. 버섯은 약 15분 동안 튀겨야 합니다.
포르치니 버섯은 동결을 잘 견디며 얼었을 때 수프, 캐비아, 파이 및 기타 요리를 만드는 데 사용됩니다. 동시에 버섯을 해동할 필요가 전혀 없습니다. 그들은 냄비에 부어 해동 될 때까지 뚜껑 아래에 보관합니다.
얼리는 방법
여러 가지 방법으로 버섯을 얼릴 수 있습니다.
포르치니 버섯 냉동을 위한 몇 가지 추가 팁:
요리하기 전에 버섯을 깨끗이 씻고 잘 씻습니다. 그런 다음 냄비에 넣고 물을 부어 버섯을 완전히 덮습니다.
포르 치니 버섯을 얼마나 요리해야합니까?약 35-40분, 주기적으로 거품을 제거합니다.
버섯이 말랐다면 먼저 2~3시간 동안 물에 불려 원재료 1줌에 물을 한 컵씩 취해 약 20분간 끓인다. 이중 보일러와 슬로우 쿠커 (베이킹 모드)에서 버섯은 약 40 분 동안 끓입니다.
필요할 것이예요:
껍질을 벗기고 얇게 썬 버섯을 올리브유(20ml)를 두른 그릴 팬에 앞뒤로 볶는다. 튀긴 버섯을 용기에 접고 나머지 ol을 넣으십시오. 버터, 백리향, 파슬리(다진 것), 마늘(다진 것), 레몬 주스, 후추, 소금. 버섯을 2시간 동안 담그고 테이블에 서빙하고 접시에 그린 샐러드를 추가합니다.
가져가다:
양상추 잎을 헹구고 말리고 손으로 따서 올로 간을하십시오. 기름, 다진 토마토를 넣으십시오. 껍질을 벗긴 표고버섯은 씻어 소금물에 5분간 삶은 후 입방체로 썰어 매실을 볶는다. 기름, 마늘과 백리향을 팬에 추가합니다. 샐러드와 토마토에 버섯을 넣고 서빙하기 전에 파마산 치즈를 뿌립니다.
크림 수프의 경우 다음이 필요합니다.
껍질을 벗긴 감자는 입방체로 자르고 냄비에 넣고 식물성 기름그리고 살짝 볶습니다. 감자에 껍질을 벗기고 다진 양파를 넣으십시오. 5분 후 다진 버섯과 마늘 한 쪽을 냄비에 넣습니다. 5분간 더 볶은 후 물을 붓고 15분간 끓인다. 다음으로 접시를 믹서기로 잘게 자르고 냄비에 다시 넣고 소금, 후추 및 크림을 수프에 넣고 끓여야합니다.
가져가다:
씻은 껍질을 벗긴 버섯을 물에 소금을 넣어 부드러워질 때까지 삶아(10~15분) 얇게 썰어 기름에 볶는다. 기름, 팬에 백리향과 마늘을 추가합니다. 베이킹 접시에 버섯을 먼저 넣은 다음 노른자와 섞인 치즈를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 모든 것을 굽습니다. 서빙할 때 바질로 장식합니다.
흰 곰팡이는 다음 치료에 사용할 수 있습니다.
흰 곰팡이를 사용하면 악성 종양, 뇌졸중 및 심장 마비의 발병을 예방할 수 있습니다. 이러한 버섯은 수술, 과로 또는 질병 후 회복 기간 동안 특히 권장됩니다.
포르치니 버섯의 수성 추출물을 외부에 바르면 궤양, 동상, 화상 등과 같은 다양한 피부 질환을 치료할 수 있습니다. 또한이 추출물은 피부 관리에 좋습니다. 얼굴을 치료하면 피부가 정화되고 벨벳처럼되고 주름이 부드러워지는 것을 알 수 있습니다.
말린 포르치니 버섯 분말은 장기적으로 치유되지 않는 상처, 욕창, 궤양 및 유사한 피부 문제에 효과적으로 대처합니다. 영향을받는 부위는 회복 될 때까지 하루에 여러 번 분말을 뿌려야합니다.
몸을 약하게 하고 성기능 장애에 도움이 되는 양송이버섯 치료제를 얻으려면 말린 원료 500g을 취하여 가루로 만든다. 버섯에 설탕(50g)과 보드카(30ml)를 넣고 약간의 물로 희석합니다. 이 치료제는 냉장고에 보관해야 합니다. 아침과 저녁으로 하루에 두 번 식사 전에 복용하는 것이 좋습니다. 혼합물의 1인분은 큰 스푼입니다.
위에서 언급한 모든 질병에 효과가 있습니다.
요리:
그러한 팅크를 받으려면 찬 끓인 물에 1 티스푼을 희석해야합니다. 1~3개월간 1일 2회 식전에 복용한다. 혈전 정맥염이나 정맥류를 치료해야 하는 경우 팅크를 문제 부위에 문질러도 됩니다.
버섯은 산업적으로 재배되지 않습니다. 이러한 버섯은 아마추어에 의해서만 자랍니다. 가계도침엽수 및 낙엽수 또는 숲의 전용 지역.
흰 버섯을 키우려면 균근이 형성되는 조건을 만들어야합니다. 참나무, 가문비나무, 소나무 또는 자작나무가 있는 어린 재배지와 과수원(5-10년생 나무)에서 버섯을 재배하는 것이 가장 좋습니다.
집에서 포르치니 버섯을 키우려면 다음 비디오를 시청하십시오.
