Az ősz igazi gomba szezon. Sokan, miután elmentek pihenni a természetbe, őszi gombákat fognak gyűjteni, és sok időt töltenek azzal, hogy örömmel keresik őket. És vannak, akik pontosan tudják, hogyan néznek ki az ehető példányok, és hol kell őket keresni, és nem fogják kihagyni a lehetőséget újra menjen "csendes vadászatra".
Mi lehet jobb, mint az erdőben bolyongani lehullott, megsárgult levelek között egy meleg napsütéses napon? A gombaszedés nagyszerű tevékenység az egész család számára. A gombák olyanok, mint a kis bogyók, amelyeket nehéz megtalálni. Egyes fajok lombozatban, moha alatt bújhatnak meg, mások fákon nőnek. Megtalálhatóak nyír alatt, nyárfák között, tölgy alatt, fenyőben vagy akár almafa alatt is.
Sokféle gomba létezik. Találkozhat csőszerű fajokkal: vargánya, vargánya, vargánya, vargánya, vagy lamellás: gomba, russula, volnushki. A népszerűek közé tartozik még a gomba, a rókagomba, a laskagomba vagy a morels.
A 2018-as gombanaptár szerint az aktív gyűjtés az első őszi hónapokra esik. A gombászok igazi hulláma „borítja be” az erdőket, friss vajat, gombát, rókagombát, sáfrányos tejgombát, fekete nigellát és más fajokat keresve. A 2018 őszi időjárás segít ebben - meleg napok október végéig tart.
Mielőtt keresgélni indulna az erdőbe, mindenképpen tájékozódjon az ehető gombák neveiről, jeleiről, tájékozódjon arról, milyen fajokat szüretelnek ősszel, hogy ne kockáztassa egészségét, és tévedésből ehetetlent, vagy akár mérgező példányok.
A leggyakoribbra ehető gomba, amit augusztus végétől és kora ősztől kezdenek gyűjteni az emberek, ide tartozik a pillangó, gomba, gomba, rókagomba, nyárfagomba, mohagomba, vargánya.
Későbbi fajok - tejgomba, zöldpinty, laskagomba. Már az első novemberi fagy után is megtalálhatóak.
A keresés megkönnyítése érdekében nézze meg, hogy mely erdőkben találhatók bizonyos fajok, és hol nőnek. Például egy olyan fajt, mint a volnushki, nyírligetekben, gombákat pedig tűlevelű erdőkben kell gyűjteni. Fák (nyír, nyár, juhar, tölgy) vagy tuskókon termőtestek nőnek.
Népszerűtlen fajták is megtalálhatók az erdőkben. De ha nem biztos abban, hogy ehető-e, jobb, ha nem visz magával egy ismeretlen útitársat.
A fő rész - a micélium - a föld alatt található, és egész évben, bármilyen időjárási körülmények között növekszik. De a termőtestek intenzív növekedése csak ősszel következik be. Az optimális hőmérséklet, amelynél a légi rész fejlődni kezd, 10-24°C. Egyes fajok alacsonyabb arányban is betakaríthatók - 3 és 5 ° C között. Azonban minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lassabb a növekedés.
A növekedéshez kedvező hőmérséklet a fajtól függ. A gombák - a leginkább hidegálló gombák - 8-12 ° C-on nőnek a legjobban, a pillangók az erdőben 15-18 ° C-on, a gombák pedig 10-12 ° C-on nőnek. A vargányát a gombához hasonlóan 10-12 °C-on érdemes keresni, a laskagomba fatörzseken történő kialakulásához pedig 10-15 °C az ideális hőmérséklet.
A hőmérséklet-ingadozások mellett a páratartalom minden fajnál számít. De a fagy beköszöntével a termés lelassul vagy teljesen leáll.
Még egy jó gombász sem tudja mindig pontosan megmondani, hány nappal az eső után jobb az erdőbe menni új betakarításért. Nehéz megjósolni. Minden gomba szedő tudja, hogy meleg, enyhe eső után vagy köd megjelenésével, amikor a páratartalom növekszik, a termőtestek növekedése felgyorsul. De nem szabad azonnal berohanni az erdőbe.
Mikor kell gombát szedni? Különböző fajok esetében várni kell más idő csapadék után. Például a mézgombát 2-3 nap múlva kell keresni, a gombák 4-5 nap múlva kezdenek gyűlni, de a lepkék már másnap megjelennek a heves esőzés után.
Táplálkozási és ízbeli tulajdonságait tekintve leghíresebb és legértékesebb a vargánya (vagy vargánya). Gyakran emlegetik fajának királyaként. Tűlevelűekben, tölgyesekben vagy nyírligetekben nő.
A fehér gombát a sötétvörös vagy barna színű, domború, 7-30 cm átmérőjű kalapjáról gyorsan felismerhetjük, ha magas a páratartalom, akkor a kalapot nyálka borítja, száradáskor repedések jelenhetnek meg rajta. Lábuk nagy, vastag, hordó vagy ütő alakú, lehet teljesen fehér vagy barna, vöröses, kissé világosabb, mint a sapka. A pép sűrű, ízletes, kifejezett szag nélkül. Fiatal vargányában ő fehér szín, és az életkor előrehaladtával sárga árnyalatot kaphat.
A vargánya fő jellemzője, hogy felvágáskor a hús nem változtatja meg a színét. Innen a név - a hús minden körülmények között fehér marad. Ezért az igazi vargányát könnyű megkülönböztetni a hamis vargányától, amelynek húsa vágáskor elsötétül, rózsaszínűvé vagy barnává válik.
Optimális ősszel hőmérsékleti rezsim a gombák megjelenéséhez - 10-15 ° C, miközben nem félnek az éjszakai fagyoktól. A lényeg az, hogy napközben a föld és a levegő jól felmelegszik. Ha esett az eső, akkor jobb, ha az eső utáni második napot keresi.
Emellett minden gombásznak fontos tudnia, hogy milyen időben menjen az erdőbe, milyen időben lehet gombát találni az erdőben. Termőidőszakuk július közepén kezdődik és októberben ér véget.
A vargánya fajának univerzális képviselője. Könnyen tisztítható és főzhető, sőt nyersen is fogyasztható.
Sokféle étel létezik, amelyekben a fő összetevő a vargánya. Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb saláta az őszi gomba. Íme a receptje:
Hozzávalók:
Főzés
Sok szakács úgy véli, hogy a gombát sütés előtt jobb megfőzni. Hogyan kell főzni a vargányát? A friss gombát a víz forrása után 35-40 percig kell főzni. Könnyű ellenőrizni a készenlétet - ha a gomba lesüllyedt a serpenyő aljára, akkor megkaphatja.
Manapság a gombák különböző helyeken (erdőben, réten, kertben, parkban, sövényben vagy bokorban) megtalálhatók. Mind a hegyvidéki területeken, mind a folyóvölgyekben megtalálhatók. Növekszik az ipari központokban, a város utcáin, a gyárak területén, a közelben hulladéklerakók sőt mélyen a föld alatt – hegyi bányákban. Ezért a késő őszi gombák nagyon gyakoriak.
Történt ugyanis, hogy az első őszi fagyok beköszöntével a gombászok felhagynak az erdők látogatásával kosárral a kezükben. Az ősz beköszöntével a szezont lezártnak tekintik. De figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a fagyokat követő olvadás újabb lehetőséget ad a csendes vadászat kedvelőinek kedvenc ételük elfogyasztására.
Képződés termőtest közvetlenül függ az időjárástól. A növekedési folyamatot és a gombák számát a páratartalom és a levegő hőmérséklete befolyásolja. Meg kell jegyezni, hogy az időszakok nagy mennyiség a csapadék meglehetősen kedvező a gombászok számára. A gombák nem nagyon szeretik a száraz őszt.
Amikor éjjel-nappal falként áll az októberi és novemberi köd, és már fagyszagú a levegő, eljött az utolsó gombák ideje, amelyek között rengeteg ehető példány található.
Gombaszedők kiosztják nagyszámú késő ősszel növekvő gombák. Érdemes megfontolni közülük a legnépszerűbb és legfinomabbat.
A szóban forgó gomba népszerű neve őszi lebeny, szarvas vonal, sérthetetlen gyromitra és smarzhok. A vonal egészen szép és egyedi, nehéz összetéveszteni bármely más rokonnal. Növekedése augusztusban kezdődik és október végén ér véget. Imádja az őszt, de nedves és hűvös időjárás mellett már július közepén megjelenhet a gomba.
A vonal szereti a tűlevelű erdőket, a talajt és a korhadó fát, a nedvességet, a széleket, a tüzeket, a tisztásokat. A moha között kidőlt fákon kis csoportok találhatók. De az is előfordul, hogy kis területen több száz példányt helyeznek el, de ezek mérete meglehetősen kicsi.
A kalap mérete 5-10 centiméter. Színe barnától barnásfeketéig terjed, felülete bársonyos. A láb akár 11 centiméterre is megnőhet. Oldalán lapított, gyakran üreges, enyhén ívelt. Hosszirányú barázdákkal és fehér vagy rózsaszínes árnyalattal rendelkezik. De a barna vagy szürke szín nem kizárt.
A vonal törékeny, porcos típusú fehér húsa viaszszerű, és nincs íze. Nem nevezhető túl finomnak. Ráadásul nyersen eléggé mérgező az emberre, ezért érdemes komolyan venni. A legfontosabb, hogy a zsinórt sütés előtt le kell hegeszteni, és a keletkező folyadékot mindenképpen le kell engedni. A gombaszedők igyekeznek ritkán zsinórt enni, mert ez egészségügyi problémákkal fenyeget.
Egyéb elnevezései: őszi vagy éger laskagomba, késő panellus, fűzfa malac. A növekedés szeptember végétől kezdődik, és addig tart, amíg a talajon tartós hó nem jelenik meg, és a levegő hosszú ideig fagyos lesz (november-január). A gombák szívesen helyezkednek el fákon, tuskókon, lombos erdőkben, ill vegyes típusú. Meglehetősen nagy csoportokban nőnek.
A kalap átmérője akár 16 centiméter is lehet, és ha már az árnyalatáról beszélünk, változatosak: szürke-olíva, sárga, kékesbarna, piszkos zöld, szürke, lila. Fagyban a kalap gyakran sötétsárgává vagy enyhén pirossá válik.
A láb akár 4 centiméter hosszúra nő, és hengeres alakú. Ráadásul ívelt, oldalra dőlt. Kis pikkelyek vannak rajta. Színe a zöldes-barnától a barnáig terjed. A láb felső része valamivel sötétebb, mint az alsó része.
A gomba sűrű, laza textúrájú péppel rendelkezik, amely magas páratartalom mellett húsos lehet, és az életkorral nagyon szívóssá válik. A gombászok szívesebben gyűjtik a laskagombát közvetlenül a növekedés után, mert egy idő után megkeményedik. Erre az időszakra esik késő ősz. A gombából leveseket készítünk, megsütjük és sózzuk. Ha le kellett vágnia egy érett laskagombát, akkor jobb, ha lehúzza róla a bőrt, és egy kicsit tovább forralja. Érdemes megfontolni, hogy a fagyok kevésbé ízletessé teszik a gombát, de nem veszíti el ehetőségét.
Ennek a gombának 10 centiméteres kalapja van, amelyet apró bolyhok borítanak. Idővel csupasz, érdes lesz, pikkelyek jelennek meg rajta. A sapka színe barna sárgával, szélei rojtosak. A gomba szára akár 3 centiméter magasra is megnő, és excentrikus, oldalsó vagy középső alakú. A szár árnyalata megegyezik a kalappal, de az alapja meglehetősen sötét.
A tinder gomba csőszerű bevonata fehér vagy sárga, és amikor megszárad, barna színűvé válik. A pép fehér árnyalatú. A spórák is könnyűek, ellipszoidok, orsó alakúak, simák. A tinder gomba ágakon, tuskókon, fatörzseken nő. A gomba az őszt kedveli, a telet egy fán tölti, tavaszra kiszórja a spórákat.
Más módon flammulina bársonylábú ill. Kalapja kicsi - 3-9 centiméter, de vannak nagyobb kalapú példányok is. Fiatal gombán kerek és domború, de idővel elterül, és narancssárga vagy barna színűvé válik. A kalapot nyálka borítja, és ha megszárad, csillog.
A kalap alatt ritka lemezek vannak, amelyek a szárhoz kapcsolódnak. Sárgásfehérek vagy krémszínűek, az életkorral jelentősen sötétednek. Ha a lábról beszélünk, akkor akár 7 centiméter magasra és akár 1 centiméter átmérőjűre is megnő. Alakját hengeresnek nevezik, színe felül sárga, alul piros vagy barna. A szár mindig enyhén bársonyos jellegű, száraz típusú.
A pépnek nincs íze és szaga. Világossárga, alul kemény, a kupak közelében valamivel puhább. A gombát nyugodtan fogyaszthatjuk, mert az ehető fajták közé sorolják.
Kis kupakja van, amely kezdetben domború, majd lapos és sima. A méretek elérik a 14 centimétert. Színe szürkésbarna vagy barna. A lemezek mindig szélesek, fehér árnyalattal. A szár színe megegyezik a kalappal. A spórák rózsaszínűek, a hús ízletes és aromás.
A késő őszi gombákra utal. Kalapja nagy - akár 10 centiméter átmérőjű. Nál nél fiatal gomba enyhén gömbölyű, az érettben félig kiterített, tekert, hullámos vagy repedésekkel borított. Egy csomóban különböző formájú kalapok találhatók.
A sor világosbarna árnyalatú, felülete tapadó földdel sima. A kalap húsa megvastagodott, könnyű és sajátos illatú. Ez magyarázza azt a tényt, hogy az evezést ritkán eszik.
A szár eléri a 9 centiméter magas és 1 centiméter szélességet. Henger alakú, alja felé megvastagodott. Néha csavarodik, deformálódik és együtt nő a szomszédos gomba lábaival. Színe lehet fehér vagy barna. A láb mindig sima, kemény és rostos húsú.
Más neve is van: füstös govorushka, füstös szürke, sor. Mindezek a nevek onnan származnak, hogy a gombának van egy bizonyos bevonata, amely kissé eltakarja.
A kalap itt meglehetősen nagy - akár 13 centiméter átmérőjű. Alakja félgömb alakú, szélei alulra húzódnak. Színe lehet tompa szürke vagy hamvas. Magas páratartalom mellett kissé elsötétül. Felülete matt, bársonyos.
A govorushka lába hasonló egy hengerhez, és az alján megvastagodott. Magassága akár 15 centiméter. A föld vagy a lehullott levelek gyakran tapadnak hozzá. A lemezek könnyűek és a lábra esnek. A pép is könnyű, apró rostokkal. A govorushka illata különleges, virághoz hasonló.
A gomba feltételesen ehető, gyakran betakarítják és fogyasztják. De nem szabad teljesen kizárni az esetleges mérgezést, amelyet a beszélőt alkotó összetevők okozhatnak.
A csúcs ősszel kezdődik gomba szezon. Milyen gombákat lehet szedni kora és késő ősszel? Ebben a cikkben elmondjuk.
Az ősz bőkezű a természet ajándékaival. Ebben az évszakban nemcsak az illatos almát, körtét, a kertből származó zöldségeket élvezheti, hanem gombás ételekkel is változatossá teheti étlapját.
Fontos: „Csendes vadászat”, így nevezik hobbijukat a gombászok. Miért? Mert gombászni általában baráti társaságba mennek. És ez egy nagyon izgalmas munka.
Sokan azt hiszik, hogy a gomba csak ősszel nő. Valójában ez nem teljesen igaz. A gomba tavasszal és nyáron nő, néhány pedig télen is. Éppen ősszel, a párás időjárás miatt hatalmas számban nőnek meg.
A szeptember azért jó, mert még lehet szedni a nyári gombákat, de hagyományosan már megjelennek az ősziek.
Hagyományosan a szeptemberi gombafajták a következők:
Sok alfaja létezik. Köztük ehetőek és mérgezőek, néha még egy tapasztalt szakembert is nehéz megkülönböztetni. Egyes gombászok nem tartják ezeket a gombákat ehetőnek.
Vékony gomba, amely mohában vagy fű alatt található. A rókagomba egész ősszel nő. A rókagomba lábán ráncok vannak, a kalap pedig lehet szabálytalan alakúés kigörbült. A rókagomba minden fajtája ehetőnek vagy feltételesen ehetőnek minősül. A hamis rókagombát hagyományosan ehetőnek tekintik. Kalapjuk sokkal fényesebb, mint a közönséges rókagombáé.
Rókagomba
Vargánya
Úgy is hívják tinóru gomba. Valószínűleg Ön is hallotta a nevet "gombák királya". A fehér gombát azért nevezték el, mert fehér húsa nem sötétedik el vágáskor. A sapka átmérője 5-20 cm.
Nedves időben a kalap csúszós lehet, száraz időben megrepedhet, kiszáradhat. Ha megfordítja a gombát, láthatja, hogy a pép porózus. A kalap színe a gomba korával sötétedik, fehérről barnára. A láb sűrű, húsos.
"A gombák királya" - vargánya
Fajta fehér gomba- dubovik
A vargánya világos lábszára lefelé tágul, sötét foltokkal. A kalap közepes barna. A vargánya nyírban nő, ill vegyes erdők. De találkozhatsz vele egy lucfenyőben is, ahol nyírfák tarkítják. Szerelmek nedves talaj de a nap melegíti.
A fentieken kívül más gombák is bőségesen nőnek szeptemberben:
Októberben, a fagy kezdete előtt, tisztességes kosarakat szedhet különböző gombákból. Bár a tisztásokon és erdőkben már nem lesz olyan rekordszámú a gombák száma, mint szeptemberben. Októberben érdemes a tuskók közelében, a fák alatt gombát keresni.
Ebben a hónapban még megtalálható vargánya, vargánya, vargánya.
Októberben az ilyen gombák bőségesen nőnek:
gombát
A vörös hajúak benőnek lucfenyőerdők. A gombák második neve lucfenyő. A gombák kalapja homorú, szélei enyhén hajlottak, a kalap belső oldala lamellás. Ezeknek a gombáknak a sapkája sima, csúszós. pép narancsszín. A vörös hajúak az egyik leginkább finom gombák. Lehet sütni, sózni és szárítani.
Tejgomba
Ezek a gombák, mint mások, két típusra oszthatók: feltételesen ehető és ehető.
Nak nek feltételesen ehető viszonyul:
Nak nek ehető:
Ezek a gombák a kalap színétől eltérőek lehetnek. A tejgomba eléri nagy méretek- legfeljebb 20 cm átmérőjű. Tejszerű lé fehér, bőséges. Ahogy a hús érik, törékennyé válik és könnyen összeomlik.
Fontos: A „feltételesen ehető gomba” kifejezés nem jelenti azt, hogy nem fogyasztható. Tud. Csak a feldolgozás előtt: sütés, forralás, szárítás, sózás. Ami az ehető gombákat illeti, úgy vélik, hogy nyersen is fogyasztható.
November a legújabb őszi hónap. Ebben a hónapban elkezdődnek az első fagyok, de még lehet kosarat gyűjteni késői gombák, úgymint:
Olajozók
A vajhal a csúszós, ragacsos, olajos sapkáról kapta a nevüket. Barna kalappal hátoldal porózus. Ez a gomba rendkívül tápláló. A vajfa szereti a tűlevelű talajt, de ott kell lennie bokroknak és fűnek.
Vannak lombhullató, mocsári és cédrus lepkék. A késői pillangókat gazdag, sárga húsú kalapjukról lehet felismerni. Késői pillangók bújnak meg a mohákban.
Hosszú, vékony szára van. A láb belsejében üreges. Külsőleg a fokhagymagerezd a gombához hasonlít, a fokhagyma jellegzetes illata alapján lehet megkülönböztetni őket. Innen ered a neve. Főzéskor a szag eltűnik, szárításkor felerősödik.
Késő ősszel itt találod:
laskagomba
A laskagomba azonnal "egy barátságos társaságként" nő. A fákon találod őket. A laskagombát ipari méretekben is termesztik. A laskagombának puha kalapja van, puha szürke bőrrel.
Beszélők
A beszélők kalapja vékony, ezek a gombák maguk kicsik, de illatosak. A beszélők puha almon nőnek, sekélyen. A beszélőfajták között sok a mérgező is, ezért csak tapasztalt gombászoknak ajánlott gyűjteni.
Gombabeszélő
Zelenushki
A zöldpintyek száraz fenyőerdőkben nőnek. Megtalálhatók egyenként vagy csoportosan. Ezek a legtöbbek késői gombák fagyig nő. A feldolgozás után a zöldes szín nem tűnik el. Ha sok zöldpintyet eszel, mérgezést kaphatsz. Ezért célszerű mértékkel fogyasztani őket.
Fontos: A gombák növekedéséhez a talajnak jól telítettnek kell lennie. Ugyanakkor fontos, hogy egy ideig meleg legyen. Az ilyen körülmények kedvezőek a gombák növekedéséhez.
A gombák különböző módon nőnek. Például egy vargánya megjelenhet 10 órával az eső után. Más gombáknak, különösen a késő őszi gombáknak, legfeljebb 12 napot kell várniuk.
A tapasztalt gombászok biztosak abban, hogy nem kell 12-14 napot várni az eső után, csak ismerni kell a jó helyeket.
Szintén fontos, hogy a gombák szedésére akkor kezdjünk hozzá, amikor elérik a kívánt méretet. A gombák átlagosan 3-6 nap alatt érik el az átlagos méretet. Teljes magasság akár 12-14 napig.
A magas hőmérséklet (30-35°) gátolja a gombák szaporodását. A gomba növekedésének mechanizmusa olyan, hogy a micélium 20-25 °C hőmérsékleten kezd kifejlődni. Ez idő alatt esőnek kell lennie, a micéliumot táplálni kell tápanyagok. És csak 6-10 ° -os hőmérsékleten a termőtest aktívan növekszik.
Előfordul, hogy a gombák minden heves esőzés után hullámokban nőnek. De évről évre nem szükséges. Az is előfordul, hogy az év nem rontja el a gomba betakarítását. Sok gombász azt mondja, hogy a gombának megvannak a maga furcsaságai.
A gomba szedése nem csak hasznos tevékenység hanem lenyűgöző is. Sok csendes séta az erdőben és gyönyörű helyek megnyugtat. Ne felejtse el felfegyverezni magát egy késsel a gombák vágásához és egy kosárral, vagy esetleg többel.
De ha úgy dönt, hogy gombát keres, és nem tudja, hogy ez a gomba ehető-e, jobb, ha megkér egy tapasztalt gombász segítségét. Szinte minden típusú gombának vannak hamis megfelelői, amelyek rendkívül veszélyesek lehetnek az egészségre és az életre.
Az időjárás a gombászok szerint ilyenkor a legkedvezőbb. És nem kell várni az esőkre, a levegő hőmérséklete és a magas talajnedvesség hozzájárul a különböző típusú gombák éréséhez. De melyik őszi hónap a legalkalmasabb a gombászok számára? Minden hónap a maga módján vonz, de milyen gombákat lehet nagy mennyiségben gyűjteni októberben?
Az őszi erdőben sétálva, amikor melegít a nap, és susognak a levelek a lábuk alatt, szinte minden lépésnél gombát látni. Az október kiváló időszak a gombák számára: az éjszakák hűvösek, reggel ködösek, ami nagyon jótékony hatással van a gomba minőségére. Az októberi időszakban gyűjtött gombák jobban tárolhatók télen, mint a korábban gyűjtöttek.
Októberben érdemes az erdőben keresni a gombát, mert szeptemberben a tisztásokon uralkodik, az októberi gombák pedig a fák alatt, erdei bozótokban és tuskókon nőnek. Tehát milyen gombák nőnek októberben:
A lista alapján ez jó termés lesz, de ezt ne feledje az első fagy előtt el kell menni az októberi gombákért amíg az időjárás kedvez. Mindegyik fajta a maga módján finom, és sokféle ételt és előkészületet készíthet. De annak érdekében, hogy ne gyűjtsön vöcsköt októberben, minden fajt részletesen meg kell tanulmányoznia.
A vargánya ehető gomba, amely opcionálisan nyírfák alatt nő. Lombhullató erdőkben mindenhol megtalálhatók. Tehát a gombászok gyakran gyűjtenek vargányát a széleken és a dombokon. A kalap sötétbarna, félkör alakú. Belül fehér pép található, amely azonnal elsötétül a vágásban. A fiatal gomba rugalmas és tömött, az öreg vizes és rostos, a szára pedig kemény és ehetetlenné válik. Ezért érdemes csak fiatal gombákat gyűjteni.
Télre kiváló konzervet készíthetsz vargányából, vagy egyszerűen száríthatod. Képzeld csak el a hideget téli este. Érdemes belélegezni ennek az ételnek az aromáját, és máris átszáll az őszi erdőbe.
A következő, októberben betakarított gombafajta a vargánya vagy a vargánya. A gombászok körében királyinak tartják, mert elképesztő íze és illata van. fenyvesben vagy lucfenyőben. A sapka sötétbarnától liláig terjed. Húsa fehér és nagyon sűrű, amely vágáskor nem változtatja meg a színét. Egy kosár vargánya nagyon sokféle étel. Savanyúság, sült és főtt gomba, valamint télire szárítva. Ez nagyon értékes, ezért egy kosár gomba összegyűjtése után szerencsésnek tekintheti magát.
Hol lehet egérgombát gyűjteni a Krím-félszigeten (szürke sor)
A laskagomba egy szerény gomba, amely nem fél a fagytól. Ezeket a gombákat október végén, egyes régiókban még decemberben is gyűjtheti. Élőhely - tuskók, nyárfák, tölgyek, nyírfák vagy nyárfák. Tehát az erdőben bolyongva finom gombákat keresve figyeljen a csonkokra, ahol a fiatal laskagombák elrejtőzhetnek. A laskagomba alakja fülre emlékeztet, és a laskagombákhoz tartozik.
A fiatal gombának domború kalapja van, ívelt élekkel, de a felnőtt gombáknál a szélek egyenletesek. A gomba lábai sűrűek és enyhén lehajlottak. Szürkés színű, sőt hamvas. A laskagombából sokféle étel elkészíthető. Pácolhatod, vagy hagymával piríthatod, és sós formában is kiválóan használhatók.
Ennek a gombának az igazi ismerői megpróbálják otthon laskagombát termeszteni. Egyszerűen helyezze a spórazsákokat a pincébe, és íme! - egész télen friss gomba.
A mézes galóca szerelmesei a sérült fákon találhatják meg őket, ez kedvenc hely gomba élőhelye. Gyakran ezek nyírfák vagy nyárfák. A tűlevelű fákon a gombák kevésbé gyakoriak. A gomba sapkája alakjában egy labdára hasonlít, a láb vékony és sűrű, legfeljebb 18 centiméter hosszú. Színük a krémtől a sárgáig terjed, de néha vörös árnyalatúak. A mézes gombát télre lehet sózni, szárítani vagy sütni. És a gomba is nagyon finom és csak pácolt.
Mindent a Krasznodar Területen termő ehető gombákról
Az októberi gombák következő fajtája a gomba. Egyszerűen lehetetlen kihagyni őket az erdőben. Az élénkpiros szín és a szélére tekert domború kalap azonnal kiadja a gombát, bárhol is rejtőzik. Élőhely - fenyvesek. A gomba íze nem rosszabb, mint a fehér vagy bármely más. Megőrizve pedig megőrzi élénk színét. Sok országban gombából készítik a szószokat, amelyeket különféle ételekhez adnak, és a camelina olajat is különösen kedvelik az ínyencek. Ez a rendkívül aromás termék ideális salátaöntetekhez vagy főzéshez.
A beszélők a hangszóróhoz hasonló kalapokról kapták nevüket. Mérsékelt éghajlaton él. A govorushka íze édes, fűszeres jegyekkel. A lábast nem eszik meg, de a kalap pácolt formában és sütve vagy sózva is nagyon finom. A beszélőt nem csak a kalap formája, hanem a virágillat alapján is meghatározhatja.
Az októberi erdőben sétálva, élvezve az utolsó meleg napokat, figyeljen a tuskókra. Ott található fokhagymás gomba. Nevét a fokhagyma illatáról kapta. A gombának kis domború kalapja és vékony szára van. A színe barna és vörös is. Általában ezeket a gombákat szárítják és fűszerként használják.
Vagy cianózis - kiváló gomba, amelyet sütve, sózva, pácolva fogyasztanak. A kalap színe egy fiatal gombában lila, és az életkorral sötétlila lesz. A kupak átmérője eléri a 15 centimétert, a hengeres láb pedig mind a 8 centimétert. Íze nyersen gyümölcsös, édeskés.
Ha szeretne egy kicsit bütykölni a gombával, de méltó jutalmat kap egy csodálatos íz formájában, akkor menjen a nyírerdőkbe gombáért. Feldolgozásuk során sok erőfeszítést igényelnek, de ízük nagyon gazdag bármilyen készítményben. A gombát egy domború, legfeljebb 12 centiméter átmérőjű, rózsaszínű kalapról ismerheti fel, amelyet egy rojt keretez. A láb eléri a 6 centimétert. A Volnushki sózható vagy süthető, felejthetetlen ízzel lepik meg vendégeit. A munka nem lesz hiábavaló. Például nagyon ízletes étel- sült volnushki rizzsel és zöldségekkel.
A legjobb gombák és gombás helyek Samara régió
A gombászok körében kedvelt faj a rókagomba. Egyrészt kifinomult ízűek, másrészt ezek a gombák nem férgesek. Gomba élénken telített sárga, ívelt, hullámos kalapszélekkel. A rókagombák lakóhelye a tűlevelű erdők. Gyakran burgonyával sütve fogyasztják. Felejthetetlen illatuk pedig egy tűlevelű erdő erdei ösvényére visz.
Ki gondolta volna, hogy vannak ehető zöld gombák. Igen, hidd el, van. Zelenukha vagy - gazdag zöld színű gomba, amely még a feldolgozás után sem változik. Élőhely - fenyvesek. Lapos kalapjuk kikandikál a fenyőtűk között. Az illatuk diós, ízük pedig nagyon húsos. Ne feledje, hogy a zöldpintyet mértékkel kell használni, különben mérgezést kaphat.
Butterfish - gomba egy amatőr számára. Fenyőben vagy vegyes erdőben élnek, domború kalapjuk van. A gombák a szélén csoportosan nőnek. A felnőtt gombákat gyakran férgek érintik, ezért csak fiatal gombákat kell keresni. Megkülönböztető tulajdonsága, hogy erősen olajos, ezért ideális sütéshez, forraláshoz, pácoláshoz.
Hosszú a gombás szezon. A gombaszedés nem áll meg tavasz közepétől késő őszig. Különösen örömteli gombászni őszi erdő Ha élénk színek vannak körülötte, a szelíd nap melegít, a lélek és a test béke tölti el. Az első fagyokig, míg esik az eső és meleg az idő, az őszi gombák az erdőbe hívnak aratni:
A gazdag és nagylelkű gomba "fogás" lehetővé teszi az "utolsó" előkészületek elkészítését a télre: sózzuk és savanyítjuk az erdei ajándékokat, szárítjuk és fagyasztjuk. Az év különböző időszakaiban gyűjtötték különböző típusok gombát. Ezért minden évszakban tudnia kell, hogy milyen gombát, hol szedjen, hogy a betakarítással hazatérhessen, és örömet szerezzen, és ne veszélyeztesse saját és szerettei életét. Mai beszélgetésünk témája az őszi gombák lesz.
Minden régiónak megvan a maga őszi gombája. Különbözőhöz kapcsolódik éghajlati viszonyokés a területen növekvő különféle erdők Nyugat-Ukrajna, az ország keleti részén, délen vagy annak középső részén. Végül is alatta tűlevelű fák(fenyők és jegenyefenyők) "telepítik" a fehérgombát, mohagombát, vargányát, rusnya, tejgombát, gombát. És a lombhullató (nyírfák, nyárfák, tölgyek, hársok - vargánya, tejgomba, russula, valui, volnushki) alatt.
Megtaláljuk, hol jobb gombát szedni, és milyen fajtákat találnak leggyakrabban Ukrajnában.
tinóru gomba A nálunk gyakran előforduló őszi vargánya a tartós fagyok megjelenéséig nő. Ők szeretnek napfény, ezért keresse őket jól megvilágított helyeken. A vargánya gomba lombhullató erdőkben nyírfák és egyéb lombos fák alatt, széleken és tisztásokon nő. A gombák egyenként és egész családban bújnak meg a lombozat alatt.
A vargánya erdei ajándékait összegyűjtve megfelelően fel kell főzni, és csak ezután kell betakarítani. Vegye figyelembe, hogy otthon (üvegházban, telken) könnyen vásárolhat kész micéliumot egy szaküzletben, vagy ültetési anyagot készít egy régi gombából. A gombát le kell vágni, egy éjszakán át a vízben hagyni, majd el kell vetni a kertben a választott fa törzsközeli körébe. Könnyebb megoldás, ha a kalapdarabokat a kertbe, vagy még jobb esetben az üvegházba ültetjük, állandó páratartalom mellett tartjuk, és tavasszal megkezdjük a betakarítást.
Egy kohorszba őszi gombák gomba is bejön, külsőleg nagyon étvágygerjesztő és vonzó. Az ízük is jó, a sűrű pép hasonló a gomba ízéhez. A tapasztalt gombászok nagyon jól tudják, hogyan néz ki a gomba. És egy amatőrnek nem nehéz felismerni őket vöröses-vörös színükről. Emellett sima, tölcsér alakú kalapjaik is vannak jellegzetes csíkokkal, amelyek napsugarakhoz hasonlóan a tölcsértől a szélekig helyezkednek el. Belső rész Ryzhikov is vörös, finom gyantaillatú.
Ízletes gombák A tapasztalt csendes vadászok tudják, hol kell gombát gyűjteni. Először is ugyanazon a helyen, évről évre. Másodszor, a legjobban megvilágított helyeken fenyők és fenyők között. Nyár végétől novemberig gombát gyűjtenek, változatos ételeket főznek. Az európai konyhában egyébként csemegeként kezelik ezeket az őszi gombákat. A sáfrányos gomba főzése egyszerű. Enyhén megfőzzük, majd pároljuk, megsütjük, salátákhoz, lepényekhez, zöldségpörköltekhez, levesekhez adjuk. A kiváló szakácsok gomba segítségével hihetetlenül illatos, fűszeres gombaszószt készítenek.
A Ryzhik-et is szárítják, fagyasztják, sózzák és pácolják jövőbeni felhasználásra.
laskagomba Ki ne ismerné az olyan fagombákat, mint a laskagomba. A természetben három tucat faja van ezeknek a finom, vitaminos és nagyon illatos gombáknak. A laskagomba szinte minden fán (lombos és tűlevelű), valamint a kidőlt törzseken és még a tuskókon is nő. Beszédes, hogy a laskagomba biztonságosan az őszi gombáknak tulajdonítható, mivel nem félnek a fagytól és a hótól (végül is „lógnak” a törzseken).
Ezért akár a tél elején is összegyűjtheti őket, és anélkül is fogyaszthatja, hogy igénybe venné főzés. Igen, a gomba teljesen biztonságos. És ha laskagombát főz, akkor minimális főzéssel, hogy leírhatatlan aromájuk és kitűnő ízük megmaradjon. A gomba sütve és párolva is jó. Szárítással vagy pácolással készíthetők.
téli gombák A jól ismert gombák a nyár, az ősz, sőt a tél is. Őszi tél a gombák egész ősszel, egész télen, tavaszig csendes vadászaton vannak. Gyűjtsük össze őket a beteg és elhalt lombos fákról. Amikor bejön a fagy, a gombák elalszanak, megfagynak, és a levegő hőmérsékletének legkisebb emelkedése esetén újraélednek. Télen, ellentétben a nyárral, csak a kalap vágható, mivel a láb már inas, kemény és emészthetetlen lesz.
A gombát fél órán át főzik, és kedvenc gombás ételeiket főzik: sült, leves, őszi "zharekha" burgonyával.
Későn olajozó Az "őszi gombák" definíciójához az ízletes édes vajdió is megfelelő. Gyűjtsük gyakrabban tűlevelű fák alá: fenyők, fenyők. A vadászat szinte az első fagyig, vagyis egészen decemberig tart. Nyílt helyen (széleken, tisztásokon) barna olajos kalapú sárga száron keressük a gombát.
Az őszi olajkollekció fő előnye a férgesedés hiánya. Ez a tulajdonság egyébként minden őszi ehető gombára vonatkozik. A férgek nem ütik meg őket, ha kint hűvös van, így kellemes gyűjteni, szinte semmi sem kerül kidobásra
Az olajos edényt a főzés előtt későn jól be kell áztatni, majd felforralni. Gombából sokféle étel készül: hagymával és fűszerekkel pirítják, tejföllevessel főzik, fokhagymával és kaporral pácolják, feketeribizli levelekkel sózzák. Ez a gomba minden ételhez jó!
Gyűjtsünk legalább nyári, legalább őszi gombát, együk meg és készítsünk belőle üreseket. És próbálja meg termeszteni őket a vidéki házában: üvegházban, kertben, tuskókon. Érdekes, ízletes és egészséges!
