Először is ezeknek a gombáknak a leírását szeretném érinteni, és itt vannak a fotóik:
Az ilyen gombák sapkája átlagosan hat-tizenkét centiméter barnás vagy enyhén rózsaszínes árnyalatú:
Feljegyzések:
Élőhely:
Az ilyen gombákat augusztus közepétől az októberi napokig lehet gyűjteni, ilyen gombákat lehet találni október közepén, és még egy kicsit a végén is.
A podtopolniks növekedésének földrajza rendkívül széles.
A gombászok általában nem egyetlen gombát, hanem egész családokat találnak.
A Podtopolniks gyűjtése ősz elejétől ig késő ősz. Az október talán a legtermékenyebb hónap.
A lelkes gombaszedők jól ismerik a podtopolniki nevű gombákat és azok tudományos név Nyárfa evezésnek hangzik, a gombászok egyszerűen evezésnek hívják őket, különböző színűek lehetnek, a kalap barna és lila is, a növekedési régiótól függően.
Az ilyen gombákat csak feltételesen tekintik ehetőnek, és ha úgy dönt, hogy főzni fogja őket, akkor hosszú ideig, legalább két napig kell áztatnia, cserélve a vizet, majd kétszer forralni, hogy a keserűség eltűnjön.
És ott látszólag étvágygerjesztő és húsos gombák, ősszel szüretelik októberig, és augusztus közepétől indulnak, nagy családban nőnek, és ott van az összes többi gomba, amit gyűjt.
Podtopolniki vagy nyárfa sor - gombák, amelyek nőnek nagy csoportok- sorban vagy véletlenszerűen. Ez a gomba soha nem nő egyedül.
A gombák a lombok alatt, nyárfaerdőkben, nyárfa vagy mogyoró alatt bújnak meg.
Ezek a gombák augusztus közepétől október elejéig nőnek.
Ezeket a gombákat nagyon szeretik az ínyencek, akik kedvelik az illatos gombákat - a podtopolnikinek finom friss liszt íze van.
Szibériában a gomba teljesen elterjedt, és gyakran még a városban is megtalálható, bár természetesen nem szabad a városban gyűjteni. De tény, hogy kizárólag ott nőnek, ahol nyárfák vannak, és nem találhatók meg más fák alatt, és a nyárfákat általában városi ültetvényeknek vagy hóvisszatartásra használják utak és mezők mentén. Itt kell mennie a mezőkre, hogy összegyűjtse ezeket a gombákat.
Az aljzatok gyűjtése órakor kezdődik más időévre, nem szükséges egyszer. Jómagam augusztus elején gyűjtöttem őket, amikor a városon kívülre mentünk pihenni, szó szerint tele voltunk ezekkel a gombákkal a régi, elhagyott kőbányák partján egy nyárfaligetben. Szeptemberben is gyűjtöttem a podtopolnikit, és egyszer még október végén is, amikor nagyon meleg volt az idő, és egy óra alatt összeszedtünk egy teli ládát a gombát.
Ennek a gombának a fő előnye a tömeges jellege. Hatalmas családokban nő, fű és lombok alatt megbújva, néha még a föld alatt is, ha a gomba nagyon fiatal.
A podtopolnikit általában az ősz végén takarítják be, amikor szinte nincs levél a fákon. Legjobb idő gyűjtésre - október hónap. Novemberben már problémás aljzatot találni, hacsak nem lesz szokatlanul meleg az ősz.
A Podtopolnikinek van egy figyelemre méltó tulajdonsága - ha talál egy gombát, keressen többet, egy egész kolónia lesz mellettük. Éppen ezért azok, akik ismerik ezeket a gombákat, általában egész kosarakkal, vödrökkel utaznak.
A podtopolniki feltételesen ehető gombák. Nem mindenki, még egy tapasztalt gombász sem figyel rájuk. Egy jó háziasszonynál azonban az ízük semmiképpen sem rosszabb, mint például a sózott vagy ecetes tejgombák és gombák.
Ennek a feltételesen ehető gombának a termése augusztusban kezdődik, és nagyon hosszú ideig - november elejéig - tart. Ha az északi régiókban él, akkor a lombhullás kezdete ébresztő, hogy összegyűjtse a podtopolnikot.
Ez a gomba ott nő, ahol nyárfák élnek, leggyakrabban utak mentén, alföldön, tározók mentén. Persze jobb a várostól távolabb gyűjteni.
Nagyon sok aljzatunk van Szibériában. És mivel mindig egész levélcsokrok alá bújik, a gombavadászok gyakran viccelődnek, hogy ehhez a gombához nem késsel, hanem lapáttal kell menni.
Mellesleg az illatáról is beazonosítható - friss liszt árad belőle, néha egy csipetnyi uborka is érezhető.
A podtopolniki gomba a kedvenc sorgomba. Szerintem ezek a legfinomabb gombák. Gyűjtsd össze őket október elején, csak most. Nyárfák alatt nőnek, általában nyárfa ültetésben gyűjtjük. Így néznek ki:
Podtopolnik nagycsaládokban nő, többnyire homokos talajt választva, főutak közelében található (az ilyen helyeket jobb elkerülni), lombos fák mellett, természetesen, nyárfák alatt, és parkokban található. Augusztustól lehet evezőgombát szedni, de a podtopolniks masszív növekedése megtörténik Szeptember október.
Felhasználhatjuk forralás után, de készíthetjük téli tartósítószernek, pácolással, vagy melegpácolással is.
Vannak gombák aljzatok amelyek nyírfák és nyárfák alatt nőnek. Ezeket a gombákat is nevezik nyárfa evezés, nyárgomba. Ezeket a gombákat általában ősszel szüretelik, ez lehet szeptember vagy október. Ez a gomba feltételesen ehetőnek tekinthető, ezért használat előtt előkezelésre van szükség, főzés után nagyon ízletes termékké válik.
A padlók vannak őszi gombák. Ez a név többnyire népszerű, mivel ezek a gombák nyárfák alatt nőnek. Ősz közepén gyűjtik, amikor már lehullott a lomb a fákon, éppen a keresésük az, ami ketyeg. De ha megtámadta az ösvényt, akkor tudnia kell, hogy a közelben tisztességes számú podtopolnik nő.
A tudományos neve nyárfasorok. Ebből jól látszik, hogy sorban nőnek.
A mi Tula környékünkön korábban gyűjtöttem ezeket a gombákat. Barna kalapjuk van az átlagos méretés csak a kalap áll ki a földből, a füvet kell tisztességesen szétnyomni, majd késsel kivágni.
Bárhogy is legyen, ezeket a gombákat megfelelő mennyiségben gyűjtik.
A Podtopolnik (Tricholoma populinum) egy feltételesen ehető gomba a sorok családjából. Nem olyan népszerű, mint a vargánya, a sáfránygomba, a vargánya és más amatőr trófeák. néma vadászat', de ettől nem lesz kevésbé finom.
A Podtopolnik a galócagombák csoportjába tartozik. Spórákkal szaporodik. A fő különbség a különleges illat. Ha nyárfák illatát érzi, úgy tűnik, hogy friss lisztet szippant – ez az illat rendkívül ízletessé teszi őket pácolt és sózott formában.
A gombaszedők értékelik a fiatal gombákat. Nekik, ellentétben az "öregekkel", bontatlan kalapjuk van, és ami a legfontosabb, gyakorlatilag nincs bennük féreg. De mivel a "fiatal növekedés" a földben rejtőzik, a feldolgozás előtt hosszú ideig meg kell tisztítani és mosni. Hogyan ismerjük meg a sort:
A Podtopolniki szinte az egész világon elterjedt. Oroszország szinte teljes területén megtalálhatók - a déli régióktól a távol-keleti határokig. Európa-szerte is bőséggel nőnek, és az észak-amerikai kontinens lakói is ismerik őket. Még be is Közép-Ázsia találkozhat ezzel a szívós és szerény gombával.
A Podtopolniki augusztus közepétől októberig gyűjthető. Ami jó a gombavilág ezen képviselőjében, az a termékenysége. Egyik neve „evezés”, a gombát pontosan a csoportos, soros termesztés sajátossága miatt kapták. Növekedéséhez nincs szüksége tűlevelű erdőre, ez a gomba a legnehezebb körülmények között is termeszthető. Hol találhatja meg a podtopolnikov családokat:
A podtopolnik növekedésének jellemzői:
A homokozó egyfajta sor. népi nevek sok van nála, de leginkább a nyárfák melletti termesztési sajátosságával függnek össze. Neveztetik:
A homokfülke kedveli a sztyeppei területeket. A leggyakoribb homokozó típusok:
A podtopolnik fajtáinak neve tükrözi kalapjuk színét. Az élénk színek kiemelkednek a háttérben sápadt hús. A legnehezebb dolog keresni a szürke homokfülkét - könnyen megbújnak a nyárfák lehullott levelei között.
Ahhoz, hogy a gomba "fogása" bőséges és hasznos legyen, kövesse a gyűjtési szabályokat:
A tapasztalatlan gombászok gyakran összetévesztik a hullámos lábú sort a podtopolnikkal, ami emésztési zavarokat okozhat. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, ne keressen nyárfákat a tűlevelű fák alatt.
Nézze meg a videót – túra a sorokhoz. Egy tapasztalt gombaszedő megmondja, hogyan és hol keresse, hogyan gyűjtse és főzze finoman:
A nyárfasort alacsony kalóriatartalma jellemzi, és annak kémiai összetétel közel a húshoz. Sok többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz, ezért diétás terméknek számít. 100 g termék kalóriatartalma - 24 kcal. A sor a következőket tartalmazza:
A nyárfaevezés keresett a gyógyszeriparban és a főzésben. A Ryadovka alacsony kalóriatartalmú, ezért használható diétás étel. A vegetáriánusok fehérjeforrásként értékelik.
A Podtopolnik mesterségesen termeszthető. A növekedés fő feltétele a megfelelő hőmérséklet. A termőtestek csak akkor kezdenek növekedni, ha a hőmérséklet 15 ° C-ra csökken. A termesztésnek két lehetősége van - szabadban és beltéren.
Az utcán a gombát technikailag könnyebb termeszteni. A könyvjelzők elhelyezése májusban kezdődik. A tenyészetet dobozokba vagy zsákokba helyezzük a szubsztrátummal együtt, és az ágyakra fektetjük. Aljzatként használhatja:
5 kg talajhoz készítsünk:
További eljárás:
A gombák félnek a fagytól. Megjelenésük előtt be kell zárni a gomba "kertet" szalmával, fűvel, levelekkel.
Minden alkalommal, amikor újabb adag gombát gyűjtöttünk, a földet öntözzük. Vagy öntenek nedves talaj- Ez még jobb.
A Ryadovka gombát, amelynek fotója és leírása az alábbiakban látható, régóta értékelik a gombaszedők. De veszélyekkel is teli, mert vannak ehető és ehetetlen sorok, ezért ezeknek a gombáknak a szedésekor nagyon óvatosnak és óvatosnak kell lennie. Az ehető sorok gyakran megtalálhatók az erdőkben mérsékelt övés ősszel nagy csoportokban hoznak gyümölcsöt. A csúcstermés szeptemberben és október elején következik be.
A soros gombát régóta nagyra értékelik a gombászok
Az erdőkben leggyakrabban lila evezős, szürke, lila lábú, óriás, valamint zsúfolt és sárga-piros található. A szürke és zsúfolt sorok híresek ízletesség. A sárga-piros nem olyan finom, de mindenféle ehető sorok megér egy próbát.
Cinegenek vagy cianózisnak is nevezik. fémjel ennek a gombának a kalap színének változása az érési folyamat során. Kezdetben élénklila vagy akár barna, a kalap éretten halványlilává válik, barnás árnyalattal. Változik a kupak formája is: kezdetben félgömbnek tűnik, majd szétnyílik, sőt homorúvá válik, miközben a szélei még lefelé hajlottak. A gomba lába hengeres, magassága 3-8 cm, átmérője 0,7-2 cm.
A gomba húsa sűrű, erős aromájú. Ibolya sorgombát szinte bárhol találhatunk, de legtöbbjük a tűlevelűekben ill vegyes erdők. Az ilyen erdőkben nyílt területeken kell sorokat keresni a humusz számára. Ezek a gombák csoportokban vagy körökben nőnek. Fagyállóak, késő őszig nőnek.
Semmi esetre se szedje ezeket a gombákat a városban, mert nagyon aktívan szívják fel a különféle szennyező anyagokat, különösen a nehézfémeket.
A zúzódásokat bármilyen módon főzheti, de főzés előtt célszerű egy kicsit forralni. Ezek a gombák nagyon hasznosak, sok vitamint tartalmaznak, és néhány antibiotikumot is készítenek belőlük. Az 1. képen láthatja, hogy néznek ki a zúzódások.
A lábak jellegzetes színe miatt kék lábnak is nevezik. A kalap alakját is megváltoztatja félgömbről teljesen laposra. A kalap nagy, átmérője eléri a 15-16 cm-t vagy annál nagyobb. A kéklábú íze nagyon hasonlít a csiperkegomba ízére. E gombák termése márciustól júniusig, majd októbertől a fagyokig tart. Ezt a sort találhatod az erdő szélén, a fűben, a réteken. A 2. képen láthatod.
A kékeshez hasonlóan a bíborlábú sort is meg kell főzni főzés előtt, majd bármilyen módon főzhető: forraljuk, sütjük, pácoljuk vagy üvegekbe zárjuk.
Ez a család másik őszi tagja, augusztus végétől novemberig termő. Nevét onnan kapta, hogy gyakran megtalálható a nyárfák mellett. Az a tény, hogy a nyárfa evezés egy gomba, amely képes mikorrhizát képezni ennek a fának a gyökereivel.
Ennek a sornak a kalapja lekerekített, átmérője 6-12 cm, kissé csúszós, ezért gyakran moha borítja. Színe lehet vörös vagy barna, idővel a szélein repedések jelennek meg, formáját laposra változtatja. A láb barnás színű, nagyon húsos. Lombhullató erdőkben találkozhat ezzel a gombával, ahol nyárfa nő.
A bőr alatt a nyárfasor húsa vöröses. Íze porszerű, néha keserű is lehet. A nyárfasor zárt térben is termeszthető, de bizonyos feltételeket biztosítani kell. Ezek közé tartozik a magas páratartalom, a természetes fény és a friss levegő. A hőmérsékletnek 12-15°C körül kell lennie.
A köznépben gyakran zöldpintynek nevezik. Ezt a nevet annak köszönheti, hogy még hőkezelés után is termőtest megőrzi zöldes színét. Általában fenyőtűben nő, kívülről csak egy kalap látható. Általában késő ősszel nő kis telepekben, ilyenkor nehéz más gombát találni az erdőben. A család többi képviselőjéhez hasonlóan a zöld sornak lekerekített kalapja van, amely az életkorral kiegyenesedik. A kalapon jól láthatóak a rostos sugarak, amelyek a szélek felé oszlanak el. Átmérője 4-12 cm. Maga a gomba nagyon törékeny, húsa fehér vagy sárgás, diós ízű.
A zöldpinty feltételesen ehetőnek számít. Ez nem jelenti azt, hogy a zöld sor mérgező, de az elkészítésekor óvintézkedéseket kell tenni. Ezeket a gombákat általában sózott és szárított formában gyűjtik be. NÁL NÉL friss nagyon finomak is, de megfelelő hőkezelést igényelnek. Főzés előtt a gombát alaposan meg kell mosni, és le kell húzni a bőrét a kupakról.
A Zelenushkának megvan a maga megfelelője: a kénes hamis sor mérgező és fogyasztásra alkalmatlan, ezért nagyon óvatosnak kell lennie a gyűjtés során. A zöldpintyekkel nem szabad visszaélni, mivel nehéz gyomorgombának tartják.
A rendes család másik képviselője a szürke ryadovka gomba. Kalapja sötétszürke, néha lilás árnyalattal. Mérete eléri a 4-10 cm-t.A fiatal gombákban nagyon sima, de idővel megrohad, és nem tűnik olyan vonzónak. A láb általában magas, legfeljebb 10 cm magas, elég széles. Húsa fehér, néha halványszürke is lehet, nagyon kellemes ízű. Ezeket a gombákat októbertől novemberig gyűjtik be. Néha decemberben is megtalálhatóak. A gombát élőhelynek választják fenyőerdő, nőnek ott nagy csoportokban. A zöldpintyek gyakran megtalálhatók a szürke sortelepek mellett.
Ne feledje, hogy a gomba leírása hasonló a család mérgező tagjaihoz, ezért csak azok gyűjtsék be, akik pontosan meg tudják különböztetni ezt a fajt a többitől.
Így a hétköznapi család nagyon sokszínű, és tudással az erdőben fog gyűjteni jó termés amellyel örömet szerezhet magának és szeretteinek. Ezek a gombák frissen és szárítva is fogyaszthatók. Üvegbe zárhatóak, kiváló parafa jön ki belőle. Sajnos a család ehető, ízletes tagjai között vannak mérgezőek, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Nagyon fontos betartani a gyűjtési szabályokat, és akkor ezek a gombák megörvendeztetik az ízüket.
Megtekintések száma: 922
A nyár berkenye nyárfaültetvényekben, lombhullató erdőkben, parkokban, autópályák mentén nő. Általában nagy csoportokban fordul elő, ritkán augusztus-szeptemberben.
A kalap a nyárfasornál 8-15 cm átmérőjű, fiatal gombáknál félgömb alakú, majd domború-lehajló, lenyomott, idős korban repedezett, határozatlan formában, sárgás-szürkésbarna, majd sötétbarna vörös árnyalattal, széle hullámos, rostos-hámló, világosabb.
Húsa vastag, húsos, fehér, a héja alatt szürkésbarna, a törésnél megbarnul, édeskés, friss liszt illata van. A lemezek szabadok vagy foggal tapadnak a szárhoz, gyakoriak, szélesek, eleinte fehéresek, halvány rózsaszín árnyalattal, idős korban barnák, rozsdás foltok borítják. A spórapor fehér színű.
A spórák oválisak vagy gömb alakúak. A nyárfasor szára 3-8 cm hosszú, 1,5-4,0 cm vastag, sűrű, hengeres, kissé lapított, rostos, száraz, alul megvastagodott, sárgásbarna, felül fehéres.
A gomba ehető, a harmadik kategória.
Frissen használt, pácolt, sózva.
Nyárfasor előkészítése (podtopolnik, nyárgomba)
Alapvetően a nyár evezés (podtopolnik, nyárgomba) utal ehető gomba mindenféle konvenció nélkül, azaz nyersen is ehető (ésszerű mennyiségben, mint minden más gomba). De mivel a nyárfasor termesztési körülményei gyakran olyanok, hogy a tányérokat és a kalap felületét homokkal és erdei törmelék borítja, ráadásul a gomba pép néha kissé keserű, általában a nyársor vagy a nyár beázott. vagy főzés előtt felforraljuk. Ez segít megtisztítani a gomba testét és eltávolítani a keserűséget főzés előtt.
A gombát célszerű beáztatni, ha a jövőben hidegsózás várható. A keserű tejlevet kiválasztó gombához hasonlóan, bár a podtopolnik nem tartozik ezek közé, két-három napig áztatják, ha a gombás ételeket hűvös helyen el lehet tartani (meleg helyen a gomba megsavanyodhat) . Ha nincs megfelelő hűvös hely, jobb az áztatási időt egy napra csökkenteni (a keserűség maradványai a sózás során eltűnjenek). A régi irodalomban azt javasolták, hogy folyóvízben áztassa - ez természetesen ideális, de be modern körülmények között nem túl valóságos. Mindenesetre kötelező a vízcsere napi 2-3 alkalommal, és a víz legyen hideg (a stabil hőmérséklet (14-16 C) fenntartása érdekében a víz gyakrabban is cserélhető). Minden vízcserével a gombákat megtisztítják a homokszemektől és egyéb törmelékektől. Áztatás után elkezdhetjük sózni az egyiket hagyományos módokon.
Sütéshez, pácoláshoz, sózzuk (forró pácolás) podtopolniki ( nyárfa gomba) forraljuk fel eléggé. Az előre megtisztított és megmosott gombát sós vízben legfeljebb 30 percig főzzük, nehogy teljesen tönkremenjen az íze - ez általában elegendő nyárfa evezéshez. A forrás közben keletkező habot lyukas kanállal leszedjük. Győződjön meg arról, hogy a forralás során vagy után nem lesz keserű íz - ez biztonságos. A húslevest lecsepegtetjük (további felhasználásra nincs kitéve). A gombát azonnal megmossuk hideg víz(szükséges, különben a hús elsötétül). Mosáskor alaposabban megtisztíthatja a gombát. Forralás után a gombát ugyanúgy süthetjük, pácolhatjuk vagy sózhatjuk, mint a többit.
A nyárfasor pépje főzés, hőkezelés vagy sózás után is sűrű és gasztronómiai szempontból vonzó marad.
Felhasznált források.
