Az erdeinkben termő gombák közül a fenyőkamela az egyik legfinomabb. Ez a gomba évek óta ismert. Ennek oka a narancssárga színe volt érdekes név. Sőt, ezt a gombát szinte soha nem nevezték más "becenéven".
Az úrnők sok fenyőgombát készítenek finom fogások. Számos variáció létezik ebben a témában. Ennek helyes összegyűjtéséhez ismernie kell növekedésének fő jeleit és területeit. Egy erdei séta során ez a tudás senkit nem zavar.
A gombákat, amelyek leírása gyakran megtalálható különféle forrásokban, a kalap narancssárga színe jellemzi. Ez a névjegykártyájuk. Ha a sáfrányos tejkupak fiatal, a kupakja lapos vagy kissé lenyomott lesz. Minél idősebb lesz, a felső része annál inkább válik tölcsérszerűvé.
Kalap átmérője - 3-12 centiméter. Felülete sima. A fenyő gyömbérnek jó néhány árnyalata létezik. Ide tartoznak a narancssárga (világos vagy sötét), a gazdag réz és még a zöldes-kék tónusok is. Koncentrikus körök, foltok és csíkok láthatók.
A kalap alatti tányérok is narancssárga színűek. A gyömbérfenyőnek gyantás illata van. A teteje húsos. A lé narancssárga színű, de levegővel érintkezve zöld színűvé válhat. A láb lehet narancssárga is. Vágások és csíkok vannak rajta.
Összességében a gombák két formáját különböztetik meg. Vannak más fajták is, de ezek ritkábbak. A fenyő vagy a hegyvidéki camelina ennek a gombának a leggyakoribb fajtája. A kalap átmérője eléri az 5-10 centimétert. A gombák kedvelik a homokos vályogos talajt. Színük (még keresztmetszetben is) élénk narancssárga. A rézvörös árnyalatok is dominálhatnak. Metszés hosszú ideje nem veszíti el ezt a színt.
A bemutatott gombák második fajtája a lucfenyő. Valamivel kisebbek, mint fenyőtársaik (a kalap mérete eléri az 5-8 cm-t), de megjelenésük is meglehetősen fényes. Igaz, színükben a kék vagy zöldes árnyalatok dominálhatnak. Ez különösen igaz a kalap közepére.
A vágás is élénk narancssárga. De a lábak és a kalapok színében tompa árnyalatok különböztethetők meg. A gombák kis mérete miatt akár keskeny nyakú palackban is pácolhatók. Sok háziasszony használja ezt a technikát.
Ennek a gombacsoportnak a képviselői között vannak ritkább gombák is. Leírásuk érdekes lesz a gombaszedők tanulmányozására. A vörös sáfránysapkák átmérője valamivel nagyobb - 6-12 cm. Színe lehet a narancssárga-rózsaszíntől a piszkos lazacig. A kalapnak jól körülhatárolható koncentrikus körei vannak. A levegőben lévő bemetszés borvörös árnyalatot kap. A gomba pépje törékenynek, sárgásfehér színűnek mondható. A gombának nincs kifejezett szaga.
Egy másik meglehetősen ritka faj a tejszerű vörös sáfrány tejsapka. Kalapja elérheti a 3-10 cm-t, színe narancssárga, de nem fényes. A zónázást a szélek mentén fejezzük ki. A gomba levét narancssárga szín jellemzi. De attól, hogy a levegőben van, vörös vagy bordó lesz. A láb eltört. Középen üreges. Ennek a csoportnak a camelina illata is semleges. Húsa törékeny, narancssárga színű.
A figyelembe vett fajták ehető gombák. Megeszik, különféle feldolgozási technológiáknak vetik alá. De összetéveszthetők egy másik gombával. Ez egy borostyánsárga tejszerű. A jellegzetes színezet ezt szinte lehetetlenné teszi a gyakorlott gombászok számára, de aki nem jár gyakran erdőbe, az ezt vegye figyelembe.
Ryzhiknek nincsenek mérgező ikrei. Ezért még a tapasztalatlan gombagyűjtők számára is lehetséges gyűjteni őket. A tejszerű borostyán vöröses vagy sárgás-vörös színű. Különbsége könnyen megállapítható a gomba levágásával. A lé vizes lesz. Gyorsan szárad a levegőben. A lé édes vagy keserű ízű.
A különbség az illatban is van. Úgy néz ki, mint a cikória vagy akár a húsleves kockája. A friss tejszerű borostyánt nem eszik. De száraz formában fűszerként is használható.
Azt is tudni kell, hogy hol és mikor nő a fenyőgomba. A sekély erdőt részesítik előnyben. A gomba nevéből kitűnik, hogy a fenyő- vagy lucfenyőligeteket kedvelik. Csoportosan nőnek. Lehetnek nagyok vagy kicsik.
A vörös hajúak nyár közepén jelennek meg. Néha még június közepén is megtalálhatók az erdőben. De ez inkább kivétel. Nagy termést takarítanak be augusztus-szeptemberben. Októberben gombát lehet találni, de sokkal ritkábban.
Ez a gomba nem fél a fagytól. Nyáron a sáfrányos tejkupakok inkább vizesek. Ősszel, amikor elkezd hűlni, megerősödnek. A gombaszedők úgy vélik, hogy a hideg időszakban a gomba a legfinomabb.
Keresse nemes fenyő camelina legyen jól megvilágított ligetek, hosszú árkok mentén. A gomba nagyon jól álcázott, így nem olyan egyszerű megtalálni őket. Az élénk színezés nem lehet félrevezető. Néha csak a láb alól hallható ropogtatásból lehet megállapítani, hogy itt gombák vannak. Elkezdenek növekedni a moha alatt. Ezért először csak egy kis gumó látható. Sok gombász egyszerűen rálép anélkül, hogy fényes kalapot látna.
Ha jól megnézi és megtalálja a hőn áhított sáfrányos tejsapkát, akkor helyesen kell kiválasztania. Nem vágható. Ez károsítja a micéliumot, és új egyedek nem jelennek meg itt. Helyes lesz csak óvatosan kiválasztani a sáfrányos tejkupakot. Akár le is csavarhatja, majd tűvel vagy mohával megszórhatja a helyet. A szárítás rossz hatással van a micéliumra.
A gyömbérfenyő az csemege gomba. Íz tulajdonságait már régóta nagyra értékelték. Ezt a gombát lehet pácolni, sütni, sózni vagy párolni. A gomba feldolgozás után is megőrzi élénk színét.
Ízvilágukat tekintve még a gombákat is felülmúlják. A leírás szerint némileg a russulára emlékeztetnek. Már néhány órás sózás után is fogyaszthatók, közvetlenül az erdőben.
Ha a háziasszony gomba sütését tervezi, csak néhány percet kap a hőkezelés. Ez a bemutatott fajta jelentősen különbözik a többi gombától.
Úgy tartják, hogy minél kisebb a gomba sapka, annál magasabb az eladási ára. A Ryzhik-et még a szomszédos országokba, Európába is exportálják. Bizonyos típusú gyógyszereket belőlük szereznek be.
Miután megismerkedett egy olyan gombával, mint a pine camelina, mindenki követheti az erdőbe. A szabadnap sok pozitív benyomást fog hagyni. A betakarított termést többféleképpen is elkészítheti. Ez egy nagyon ízletes és egészséges gomba.
Ryzhiki az Szláv név nemzetségbe tartozó számos értékes ehető gombafaj ( Lactarius), a Russula család, a Russulovy rend, az Agaricomycetes osztály, a Basidiomycetes osztály. A "gyömbér" gomba nevét egyes nem szláv népek, például magyarok és németek is kölcsönözték.
Létezik olyan változat, hogy a gombát nem a kalapja és a lábai színe miatt hívták gyömbérnek, hiszen azok nem csak narancssárgák lehetnek, hanem a pép törésekor feltűnő vörös tejszerű lé miatt. A "piros" szó eredetét a szótárak egyszerűen elmagyarázzák. A protoszláv ryd „érc, rozsda” tő alapján a rydiъ „valami vörösebb” szó keletkezett. Ezt követően a keleti szlávok körében ez a szó "pirosra" vált.
A gomba kalapgomba, jól megformált termőtesttel rendelkezik, amely kalapból és középső lábból áll, amelyek szorosan kapcsolódnak egymáshoz. Elválasztásuk nem megy végbe szövetrepedés nélkül.
Kalap fiatal sáfrányos tejsapkákban eleinte kalapnak látszik, félgömb alakú, felülről gyakran lapított, bársonyos, később domború, vékony szélű, enyhén a szár felé forduló vagy domború-hajló. Fejlődése során tölcsér alakúra változik, egyenes vékony éllel, néha egy kis gumóval a közepén. Átmérője 1-3 cm és 20 cm között van.
A camelina kalapjának és teljes termőtestének színe védő színű. A legfényesebb gombák azok, amelyek a fűben rejtőznek a fenyők alatt. A kalap a növekedési helytől függően lehet sárgásbarna, szürkés-olíva, sötétnarancssárga, kék, néha fehéresre fakul (fenyő és luc formákban), sötétzöld vagy vörösesbarna koncentrikus körzónákkal (gyűrűkkel). A sapka felülete sima, csupasz vagy bársonyos (filc), fényes vagy száraz, eső után ragacsos, nyálkás.
Láb camelina 4-6 cm hosszú, 1-2,5 cm átmérőjű Kezdetben telt, majd sejtes, szinte üreges, törékeny. A kupakkal megegyező színű vagy valamivel világosabb, a lemezek alatt felül világosabb, az alap felé elvékonyodó vagy szabályos, hengeres.
Felülete szőrös lehet, és sötétzöld foltokkal és kis gödrökkel borított, sötétebb, mint a láb bőrének többi része. Összenyomva a láb zöldre vált.
pép camelina sűrű, világos, gyakran megváltoztatja a színét a levegőben, zöld vagy vörös lesz. A lábszárban fehéres, a vágáson először pirosra, majd zöldre színeződhet. A camelina pépje lekerekített buborék alakú sejtcsoportokat, egy szferocitát tartalmaz, ezért általában törékeny. Tartalmaz továbbá vezetőképes ("érrendszeri") hifákat tejszerű levével, amely lehet bőséges vagy jelentéktelen, vizes vagy sűrű. Színe narancssárga, változatlan vagy levegőben lassan változó. A tölgy gyömbérben fehér. A gombalé nem maró, hanem fanyar és gyakran édes.
A Ryzhiki magába szívja az erdei aromákat, ezért illatossá válik, gyümölcsös, gyantás vagy mohaszagot áraszt.
Hymenophore sáfrányos tejsapkák lamellásak. A lemezek gyakoriak, vékonyak, kettéágazóak, enyhén a szárhoz ereszkednek.
Eleinte sárgás, később narancssárga, nyomásra zöldell, majd sötét olívaszínűvé válik. Nem válnak el a kalaptól.
spórapor sárga, sárgás-krémes vagy világos okker.
A gomba íze lehet enyhe, édeskés, keserű, fanyar, fanyar vagy savanyú.
A gombák köre Észak-Amerikát, Eurázsiát foglalja magában, Ausztráliába, Peruba és Peruba kerültek Új Zéland. Nagy mennyiség E gombák közül Eurázsia és Észak-Amerika mérsékelt övi szélességein nő. Oroszországban a gombát mindenki képviseli híres faj. A gombák a tűlevelűekkel mikorrhizát képeznek, ezért a fenyők mellett találhatók. Csak a gombának nevezett tölgy camelina él szimbiózisban a széles levelű fafajokkal.
Bár vegyes és tűlevelű erdőkben nőnek, nem bírják az árnyékot. Leggyakrabban tisztásokon, erdőszéleken, erdők határában vagy fiatal fák között találhatók, amelyek még nem zártak be, és nem alkotnak erősen árnyékos helyeket. A gombák nem szeretik a nagyon száraz vagy túl nedves talajt. Homokos vályog talajon nőnek csoportosan, néha "boszorkányköröket" alkotva.
Ezek a gyengéd gombák gyakorlatilag nem bírják a hideget. A növekedésük optimális hőmérséklete 15 és 27 ° közötti tartományban van. A vörös hajúak tömegesen jelennek meg júliustól szeptemberig. Ebben az időben össze kell gyűjteni őket, de "hullámokban", szünettel nőnek. Később, egészen novemberig és enyhe fagyok után is találkozhat velük. De ilyenkor már kevesen vannak.
A modern szisztematika ezeket a gombákat szakaszokba sorolja Dapetes vagy Deliciosi alnemzetség Piperites. A fajok különböznek egymástól a héj és a pép színében, a termőtest méretében, a tejszerű lé színének változásában levegőn oxidálva, a fás szárú növényekhez való viszonyában, amelyek alatt nőnek, valamint a spórák méretében. Az alábbiakban a gombák leírása található.
A fajoknak gyakran más nevei is vannak, míg a "sáfrányos tejsapka" szóhoz a következő sajátos jelzőket adják: ősz, nemes, csemege.
Értékes ehető gomba, sikeresen megvédte ízlésbeli első helyét egy vitában. Húsos, süllyedt, rozsdás vagy narancssárga sapkája van, kékeszöld körökkel és horpadásokkal. A kor előrehaladtával kiegyenesedik és tölcsér alakúvá válik. A kupak átmérője 3-17 cm, ha megnyomja a felületét, akkor a horpadás helye zöldes lesz. A lemezek sárgás-narancssárga vagy okkerszínűek, villás alakúak, sérüléskor zöldre váltanak. A spórák világos okker színűek. A camelina szára színben nem tér el a kalaptól, magassága 3-7 cm, átmérője 1-2 cm, eleinte péppel van tele, később üres. A láb alakja hengeres, sipolyokkal, azaz mélyedésekkel a felszínén. Megnyomásakor zöldre vált. Húsa törékeny, de sűrű, sárgás vagy fehér, közvetlenül a kalap és a szár bőre alatt narancssárga, a szakadásnál először pirosra, majd zöldre színeződik. A közönséges camelina kellemes gyantás illatú és ízű. A pép gazdag élénk narancssárga, nem maró, de enyhén csípős tejlevet választ ki, amely a levegőben néhány óra múlva szürkés-zöld színűvé válik.
A fenyő camelina Oroszországban nő, Tengerentúli Európa, Kelet-Ázsia, Észak-Amerika emelkedett helyeken és fenyő tisztásokon, ritkábban vegyes erdők. A fás szárú növényekkel együtt a fajt Chilébe, Ausztráliába, Tasmániába és Új-Zélandra telepítették be. Az északi féltekén júliustól november végéig fordul elő. A betakarításkor a gombát teli szárral vágják le, és le a kalappal, hogy ne sérüljenek meg.
Ez a faj a vérvörös és zöld-vörös sáfrányos tejsapkákhoz hasonlít. Megkülönböztethető a kupak átlátszó koncentrikus gyűrűiről és a levegőben zöldellő tejes léről.
Ez a legfinomabb borda. Megsütik, sózzák, pácolják, sőt nyersen is fogyasztják. A gomba nem igényel előzetes áztatást.
Az egyik besorolás szerint a valódi camelina alfajának, a másik szerint külön fajnak tekintik. A kalap narancssárga, zöldes vagy barna foltokkal, húsos, de vékonyabb, mint a közönséges teve, kisebb (3-8 cm) és törékeny, szélein nem hámlik. A napon kissé elhalványul és fehéres lesz. A sapka bőre gyakran narancssárga, de halvány rózsaszínre változhat, halvány koncentrikus gyűrűkkel és foltokkal. A sapka felülete sima, nedves időben csúszós. Sérüléskor és öregedéskor zöld színűvé válik. A valódi camelinához képest a lába rövidebb: 3-6 cm hosszú, 1,5-3 cm átmérőjű, enyhén ívelt. Színe megegyezik a kalapéval, először töltött, majd szinte üreges belül. A tejszerű lé narancsvörös, ritkábban majdnem vörös, levegő hatására zöldre színeződik. A lemezek általában világosabbak, mint a termőtest többi része. A pép lazább, mint a közönséges camelina, narancssárga, a törésnél először megpirul, majd zöldell, kellemes gyümölcsös illatú. A spórapor világos narancssárga.
A lucgomba augusztustól októberig bő füves lucfenyőerdőkben, az erdő talajában tűlevelek között nő. Ez a faj gyakrabban fordul elő, mint a jelenlegi, néha egész bozótokat képez. Európában ő az, akit igazán igazi gyömbérnek tekintenek.
A lucfenyő camelina összetéveszthető egy rózsaszín hullámmal (lat. Lactarius torminosus). Kisebb méretében és növekedési helyében különbözik az igazi camelinától. Oroszországban finom ehető gombának tartják, frissen, pácolva és sózva használják. Az üres helyeken megváltoztatja a színét, zöldre vált. A lucgomba gyűjtése során a lábak 2/3-át le kell vágni.
Ritka ehető gomba narancsvörös vagy vérvörös sapkával, azonos színű levével, amely levegő hatására sötétedik, de nem zöldül. A kalap 5-15 cm átmérőjű, sima, gyengén kifejezett zöldes koncentrikus gyűrűkkel vagy azok nélkül. Nedves időben kissé ragadós. A lábszár 3-6 cm magas és 1,5-2,5 cm átmérőjű, alul elkeskenyedő. Színe megegyezik a kalappal, kifejlett gombában üreges. A láb síkját porszerű bevonat és vörös bemélyedések borítják. A camelina húsa sűrű, a láb bőre alatt és a lemezek alatt - vérvörös, másutt sárgás vagy fehér, vöröses foltokkal. Kellemes illatú és csípős ízű, a vágáson zöldell. A hymenofor lemezei világos okker színűek, az életkorral boros árnyalatot kapnak, mélyen leereszkednek a szárra. A lemezek között anasztomózisok (kombinációk) képződnek. Megnyomva először megbarnulnak, majd zöldesek. spórapor fehér szín.
A vörös gombák fenyő- és vegyes erdőkben, hegyvidéki területeken nyáron és ősszel nőnek. Fenyővel és szibériai cédrussal mikorrhizát alkotnak. Csehországban, Nagy-Britanniában, Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban találhatók.
Ehető gomba narancsvörös vagy narancssárga kalappal és zöld koncentrikus zónákkal. A lé narancssárga, vörösödik a levegőben. A kalap átmérője 3-10 cm, közepesen húsos, domború vagy laposan terült, közepén enyhén homorú. Az életkor előrehaladtával tölcsér alakú lesz. Fiatal gombáknál a széle a szárhoz hajlik, az érett gombákban nyitott és vékony. Összenyomva a kupak először pirosra, majd zöldesre válik. A lemezek színe nem különbözik a kupaktól, a sérülés helyén fokozatosan zöldre váltanak. A spórapor világos okker színű. Szára 3-8 cm hosszú és 0,8-2,5 cm vastag, gyakrabban hengeres, ritkábban az alap felé kissé keskenyedő, narancssárga-rózsaszín, zöld foltokkal, az "érett" gombákban keskeny üreggel. Húsa sárgás, középső része fehér, a kalaphéj alatt zöldes, fiatal gombáknál sűrű, öregeknél laza.
A vörösfenyő camelina mikorrhizát képez a fenyővel. Olaszországban, Észak-Írországban, Nagy-Britanniában, Franciaországban, Oroszországban található. A gombaszedés júliustól októberig tart.
Ehető gomba. Kalapja 6-8 cm átmérőjű, fiatal gombáknál egyenes, lefelé fordított élű, kifejlett gombáknál tölcsér alakú, enyhe bemélyedéssel, markáns koncentrikus zónákkal. Színe világosbarna vagy világos okker. A lemezek világosabbak, mint a kupak teteje, rózsaszínes-narancssárga, vörös árnyalatúak. A lábszár fényes, piros-narancssárga, felül fehér vonallal, 4,5-7,5 cm hosszú, 1,2-2 cm átmérőjű.Húsa világos, a vágáson ritkán zöldül el, gyakran marad vörös-narancs vagy vérvörös, ami és eredetileg volt. A pép íze friss.
A japán gombák Oroszországban a Primorsky Krai déli részén és Japánban, feketefenyő alatti vegyes erdőkben nőnek (lat. Abies-holophylla). Szeptember-októberben gyűjtik.
A wikigrib.ru webhelyről származik
Ehető gomba. Ennek van a legnagyobb és legfényesebb kalapja az összes sáfrányos tejkupak közül. Átmérője 6-20 cm, színe fülbemászó és gazdag, szélein sárgarépa-narancssárga, közepén sárga-narancssárga, váltakozó lazac rózsaszín és élénk narancssárga koncentrikus zónákkal. A lemezek rózsaszínek, néha narancssárga árnyalattal. A szár 3-5 cm hosszú és 1-3 cm átmérőjű, rózsaszínes-narancssárga, sötétebb bevágásokkal. A gomba pépje középen fehér, a sárgarépa közelebb van a héjához. A tejes leve bőséges, narancs is. A lé és a pép nem változtatja meg a színét vágáskor.
Az ehető lazacgomba csak a fenyővel képez mikorrhizát, így csak ott található, ahol ezek a tűlevelűek találhatók. Augusztustól októberig nőnek.
feltételesen ehető gomba. benő lombhullató erdők, mikorrhizát alkot, mogyoróval és bükkfával. Elterjedt Finnországban, Franciaországban, Nagy-Britanniában, Spanyolországban, valamint Oroszország európai részén. A tölgyfa sáfrányos tejsapkák betakarítási ideje júliustól szeptemberig tart.
A tölgy camelina kalapja kezdetben lapos kerek, gyakran szabálytalan alakú, később tölcsér alakú, vörös vagy narancssárga téglás, sötétebb gyűrűkkel. Átmérője 5-12 cm, lemezei sárgás színűek, a szárig leereszkednek. A spórapor okker vagy sárgás krémszínű. A lábszár a kalappal megegyező színű, vagy világosabb, sötét barázdákkal, lefelé vastagodó, 3-7 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, húsa krémes vagy fehér, a vágáson rózsaszínűvé válik. A tejszerű lé folyékony, maró, fehér, kis mennyiségben kiemelkedik. A tölgygombát általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserű levet, majd megsózzák.
A wikigrib.ru webhelyről származik
A wikigrib.ru webhelyről származik
5-12 cm átmérőjű, kékes-narancssárga, szürke árnyalatú vagy sötétebb, kékes tónusú kalap. A sérült helyeken zöldre vált. A kalap gyűrűi gyengén kifejeződnek, néha teljesen láthatatlanok, gyakran csak nagy, különböző árnyalatú foltok maradnak belőlük. A gomba közepén lévő hús fehér, a felszínhez közelebb narancssárga, ízében enyhén fűszeres. A camelina tejes leve vörös-narancssárga, kifolyásakor zöldre színeződik. A lemezek gyakoriak, enyhén leereszkednek a szárhoz, rózsaszínes-narancssárga, krémes árnyalatú vagy narancssárga, sérüléskor zöldre színeződnek. Lábszára 3-5 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, sűrű, hengeres vagy a láb felé elkeskenyedő, kifejlett gombákban üreges, szürkés-narancssárga vagy lila-piros.
A gomba a fenyővel szimbiózisban nő, és vegyes és tűlevelű erdőkben található, ahol ez a fa nő. A sötét camelina gyűjtésének szezonja augusztus-október. Ez egy nagyon ritka gomba Oroszország európai részének északi részén, az ehető fajokhoz tartozik.
Egyes források szerint ez egy független faj, mások szerint - egyfajta vörös camelina. A kalap 4-12 cm átmérőjű, bőre nem ragadós, borvörös, fényes, sima, markáns gyűrűs zónákkal. A tányérok nem szélesek, a fiatal gombákban narancssárga, az érett gombákban lilás-rózsaszín, az öregeknél boros színűek. A pép fehér, törékeny, sűrű, borvörös vagy vörös-lila a héjhoz közelebb, a vágáson vörösesbarna vagy vörös színt vált. Tejszerű lé borvörös, oxidálva lilás-barnává válik. Lába 4-6 cm magas, 1,5-3 cm átmérőjű, töve felé szűkült, narancssárga-rózsaszín vagy lila borvörös sipolyokkal. A kupak és a szár felülete az összenyomódás helyén kék színűvé válik.
A borkamelina júliustól októberig nő az északi mérsékelt öv erdeiben, fenyős ökoszisztémákban. Ez egy ehető gomba.
Kalap 3-8 cm átmérőjű, ragadós, jól körülhatárolható zónákkal. A belső és a külső koncentrikus zóna színe csak tónusban tér el. Középen sötétebb, gazdag barna vagy fahéjas, olíva árnyalatú, szélein egyre halványabb. A lemezek keskenyek és gyakoriak, az őszibaracktól a sárgás-narancssárgáig, sérülés esetén zöldre váltanak. A gomba pépje középen fehér, szélein narancssárga, megkékül, vagy kékeszöld lesz a törésnél és a vágásnál. A finn camelina tejes leve narancssárga, oxidálva zöldesszürkére változik. Lába 4-11 cm magas, 1-2,5 cm átmérőjű, szabályos hengeres vagy tövénél kissé megvastagodott.
A kék camelina egy ehető gomba, amely a lucfenyővel szimbiózisban nő, előnyben részesíti a lucfenyő széleit és Karélia vegyes erdőit, Arhangelszk környékét és a Vologda régiót.
fiatal ehető gomba nem lehet mérgezni. Az ókori Ruszban nyersen fogyasztották. Ma már használat előtt azt tanácsolják, hogy legalább forrásban lévő vízzel forrázzák le. De csak akkor fogyaszthatja őket, ha biztos benne, hogy gombákról van szó.
Az alábbiakban olyan gombák találhatók, amelyekkel a tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik a gombákat.
A gombagombát gyakran összetévesztik egy alaposabb hőkezelést (áztatást és forralást) igénylő, feltételesen ehető gombával, a szintén a tejsavas nemzetségbe tartozó rózsaszín hullámmal (lat. Lactarius torminosus). Néha hamis sáfránynak nevezik. Ugyanakkor felületes felületes vizsgálattal nem lehet észrevenni a különbséget a hullám és a camelina között.
Ryzhik és csak a tapasztalatlan gombászok zavarhatják meg. Az alábbiakban felsoroljuk hasonlóságaikat és különbségeiket.
Ne tévessze össze a rókagombát és a gombát a hamis rókagombával, nevezetesen: az ehetetlen narancssárgával és a mérgező olajbogyóval. Hogy néznek ki ezek a gombák és hogyan lehet megkülönböztetni őket, olvassa el a rókagombáról szóló cikket.
Az igazi camelina, vagy ahogy a tapasztalt gombászok nevezik, a lucfenyő, első osztályú gyümölcs. Ez azt jelenti, hogy ízében jobb, mint a többi típus. Ezenkívül a gombák még mindig sok hasznos elemet tartalmaznak. A legtöbben azért is szívesebben gyűjtik ezeket a gyümölcsöket, mert családban nőnek, ami azt jelenti, hogy nagyon egyszerű lesz egy teljes kosarat begyűjteni.
A név alapján meglehetősen könnyű megérteni, hogy néznek ki a gombák - jellegzetes narancssárga kalapjuk van. A kalap szélei lefelé vannak fordítva. Ahogy a magzat növekszik, a kupak tölcsér alakú, átmérője 3-12 cm lehet.
A szín nemcsak narancssárga, hanem kék, zöld vagy piros is lehet - ez fajtól függ. Mindig vannak barázdák a kalap alatt. Az állott vagy öreg lucfenyők kalapján zöld foltok lehetnek. A striák leggyakrabban narancssárga színűek és gyanta illatúak. A lucfenyők által kiválasztott lé édes és egyben kesernyés ízű, levegővel érintkezve pedig zöldell.
A gomba szára ugyanolyan színű, mint a kalap, néha sötétebb árnyalatú lehet.
Javasoljuk, hogy tűlevelű erdőben keressen gyümölcsöt, leginkább azokon a helyeken, ahol világos erdő van. Annak érdekében, hogy ne bolyongjon sokáig gombát keresve, megkérdezheti a helyieket, hogy hol keressenek gombát. A lombhullató erdők is alkalmasak a növekedésükre, de csak akkor, ha van legalább néhány luc- vagy fenyőfa.
Miután eldöntötte, hogy melyik erdei gombák nőnek, meg kell találnia egy tisztást vagy szélét. Egy benőtt tábla, amelyen már cserjék és kis karácsonyfák is találhatók, kiválóan alkalmas számukra. Gyakran előfordul, hogy a gyümölcsök a fűben vannak elrejtve, ezért jobb, ha speciális botot veszünk, hogy megkönnyítsük a fűszálak mozgatását.
A lucfenyőket meglehetősen könnyű észrevenni a fűben, de néha nagyon jól elrejtőznek. Ezért nagyon óvatosan kell járnia, és folyamatosan a lába alá kell néznie, hogy ne törje össze őket. Azt is érdemes megjegyezni, hogy kis csoportokban nőnek - ha talál egy gombát, akkor a közelben kell lennie másoknak.
Mint minden más gyümölcs, egy bizonyos időpontban kezdenek megjelenni, ezért fontos tudni, hogy mikor, vagy inkább mikor nő a gomba. Júliusban jön el a gombagyűjtés ideje, augusztusban és szeptemberben különösen sok van belőlük, a legtöbb gombász ilyenkor megy gombát gyűjteni.
Októberben már nem jelennek meg, ilyenkor érdemesebb az erdő mélyén, széles tisztásokon keresni őket. A legjobb a fiatal, kis kalappal rendelkező gombát gyűjteni. Amint azt a gyakorlat mutatja, az ilyen gyümölcsök sokkal ízletesebbek és alkalmasabbak a téli sózásra. A nagy és kifejlett gombákat általában nem gyűjtik be, mert férgesek – a rovarok is szeretik, és nagyon gyorsan beindulnak.
A Ryzhik a tejes nemzetséghez tartozik, és számos alfaja van. Mindegyik ehetőnek számít, és hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. A következő típusú gombák vannak:
Az igazi camelina lucfenyőben vagy fenyőerdőben található. Kalapja 18 cm átmérőjű lehet.Kis termésekben kezdetben domború, széle behúzott. Ahogy nő, kiegyenesedik, majd tölcsér formát ölt. Eső után a fenyőgomba ragacsossá válik, szárazon a bőr sima és fényes lesz. A szín eltérő lehet, leggyakrabban heterogén, és egy gombán foltok, fényes narancssárga vagy bézs árnyalatú körök vannak.
A szár mérete a kalaptól függ, körülbelül 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas. A szár legyen ugyanolyan színű, mint a kalap. Felületén kis gödrök találhatók. Henger alakú, és a talajhoz közelebb szűkül. A kupak alatt található lemezek elég vékonyak, vörös-narancs színűek. Ha rájuk kattintasz, zöld szín jelenik meg. Amikor a gombát levágjuk, láthatjuk a sárga-narancssárga húst. A levegőben is zöldül - nincs ezzel semmi baj. A magzatnak szükségszerűen ki kell állnia a sűrű narancsléből, amikor vágja.
A lucfenyő gombának számos egyéb tulajdonsága van. Általában ott található, ahol sok fenyő nő. A kalap átmérője általában nem haladja meg a 8 cm-t, de a fiatal gyümölcsökben is vannak bemélyedések és lekerekített élek. A nagyra nőtt gyümölcsök laposan homorúak lesznek.
Alatt napos idő a bőr száraz, nedvesen nyálkás lesz. A legelterjedtebb gombák a sötétnarancs, de vannak világos rózsaszínűek is. A kalapon mindig láthatók a körök, néha zöld vagy kék foltok. Vágáskor a felület zöldre vált. A lucgomba húsa kalapjában, szárában narancssárga, illetve fehér. A tejszerű lé a felszabadulás során vörös vagy narancssárga színű, levegővel való hosszan tartó érintkezés esetén zöld színűvé válik.
Ez a camelina rendkívül ritka, általában a hegyekben vagy a sűrű tűlevelű erdőkben. Ezek a gyümölcsök heves esőzések után jelennek meg. A kupak közepes átmérőjű, lehet lapos, domború vagy süllyesztett. Fiatal gyümölcsökben a szélek mindig le vannak csavarva. A kalap bőre csillog a napon, ha nedves, azonnal rátapad a por és a szennyeződés. A bőr színe eltérő lehet, vannak élénkvörös és közönséges vörös fajok.
A láb egészen kicsi, magassága nem haladja meg a 6 cm-t.A gomba belsejében növekedésével üregessé válik. Színe nagyon világos és kontrasztos lehet, például rózsaszín, lila vagy narancs. A láb felszínén vörös vagy fehér bevonat jelenhet meg. A kalap alatt található lemezek kettéágaznak, lemennek a szárra. Lehet rózsaszín vagy piros.
A pép meglehetősen sűrű és ugyanakkor törékeny szerkezetű, gyakran nem egyenletes színű, fehér és vörös árnyalatok vannak. A bemetszés során a tejes lé vörös vagy barna legyen.
Ez a királyi gomba egyedülálló íztulajdonságai miatt mindenkit meghódított. Egyszerűen sózva, fűszerezés nélkül is finom marad.
A gombák előnyei nyilvánvalóak. A tudósok azt találták, hogy a vitaminok mennyiségét tekintve még a gyümölcsöket és zöldségeket is megelőzik. Felsoroljuk a főbb pontokat, amelyek miatt a gomba hasznos és ajánlott:
A gombák előnyeit és ártalmait az elkészítés módja alapján határozzák meg. Azonban még mindig vannak ellenjavallatok. Például, ha túl sokat eszik, vagy túl gyakran használja ezeket a gyümölcsöket, székrekedés, gyengeség és álmosság léphet fel. Azok, akik epehólyag-gyulladásban, alacsony gyomorsav- vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenvednek, szintén nem fogyaszthatják. Ha eltávolították az epehólyagját, vagy bármilyen gomba intoleranciát észleltek, ezek egyértelmű ellenjavallatok.
A frissen betakarított, friss gomba gyakorlatilag nem képes károsítani a szervezetet. A rossz következmények fellépése csak akkor lehetséges, ha azok romlottak vagy összekevered őket ehetetlen gomba. Tévedés esetén az ehetetlen gyümölcsök súlyos mérgezést és akár halált is okozhatnak a szervezetben. Éppen ezért csak akkor keresheti ezeket a gombákat az erdőben, ha részletesen megismerte az összes fajt, és határozottan megkülönbözteti őket egymástól.
A természetben hamis gombák nem léteznek, nincs pontos ikreik. A tapasztalatlan emberek néha összetévesztik őket más ehetetlen gombákkal.
Az emberek gyakran tévednek, amikor borostyánszínű tejet választanak. Kalapjának átmérője akár 15 cm is lehet, tölcsér alakú, közepén egy kis gumó található. A bőr lehet rózsaszín vagy vörös, selymes fényű. Töréskor észrevehető a sárga hús, ami már különbség az ehető fajtól. Ebben az esetben a legfontosabb, hogy a tejes lére figyeljünk. Kicsit kiemelkedik, a színe fehér, és idővel a színváltozás nem következik be. Ezen az alapon a gombák könnyen megkülönböztethetők. Az ilyen típusú gombák illata csak vágás után jelenik meg, és nagyon hasonlít a cikóriára.
Egy másik gomba, amely úgy néz ki, mint egy sáfrányos tejsapka - rózsaszín hullám. Feltételesen ehetőnek számít, ezért használat előtt különösen hosszú hőkezelést igényel. A Volnushka rózsaszín kalappal rendelkezik, melynek átmérője elérheti a 12 cm-t, a kalap domború, a közepén egy kis mélyedés található, a szélei lefelé vannak. A bőr színe rózsaszín, és ha megérinti, sötét foltok maradnak. A hullám megkülönböztetése meglehetősen egyszerű, ehhez figyelni kell a tejszerű lére - fehér. Ezenkívül a kalap hullámaiban egy kis szösz van.
Most már tudja, hogyan lehet megkülönböztetni a gombákat a hamis gombáktól, és ne kövesse el ezt a hibát. Nagyon sok gombamérgezéses eset fordul elő, ezért a gyűjtést felelősségteljesen kell megközelíteni. Mérgezés esetén hányás, hasmenés és magas láz léphet fel. Ha ezeket a tüneteket észleli, a lehető leghamarabb hívjon mentőt, és várakozás közben igyon meg 5 pohár vizet.
Sok gombász úgy véli, hogy a camelina olyan gomba, amely ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a gombák. Az erdő ezen ajándékai sokféle étel elkészítésére alkalmasak, savanyításhoz és savanyításhoz is használhatók. A leggyakoribb gombafajták a lucfenyő, a vörös és az igazi.
Ezen az oldalon megtudhatja, mikor és milyen erdei gombák nőnek. És ehető gomba gombát is látni fog a fotón leírásokkal.
Láb (magasság 3-8 cm): ugyanolyan színű, mint a kupak, nagyon törékeny, hengeres alakú. Fiatal gombákban folyamatos, idővel szinte üregessé válik.
Feljegyzések: nagyon gyakori, világosabb sapkák, megnyomva zöldre váltanak.
Pép: narancssárga, de a törés helyén és a levegővel való kölcsönhatáskor, mint a tejszerű lé, gyorsan vörösre, majd zöldesre változtatja a színét. Kellemes íz, gyümölcsös illattal.
Ahogy a fotón is látszik, lucfenyő camelina(Lactarius deterrimus) narancssárga kalapja 3-9 cm átmérőjű, közepén egy kis gumó található. Általában enyhén domború, az öreg gombákban zöldes árnyalatú, lehet kissé nyomott vagy tölcsér alakú. Nagyon törékeny, enyhén serdülő szélekkel. Sima tapintású, nedves időben ragacsos lehet.
A lucfenyő camelina leírása hasonló a leíráshoz rózsaszín hullámok(Lactarius torminosus)és valódi camelina (Lactarius deliciosus). A hullám narancsos tejes leve azonban nem színt vált, hanem igazi camelina kisebb és minden típusú tűlevelű erdőben nő.
A tűlevelű erdőben megtudhatja, hol találhat gombát. Augusztus közepétől szeptember végéig szó szerint minden lucfenyő tele van ezekkel a gombákkal.
Enni: nagyon finom szinte bármilyen formában.
Nem alkalmazható.
Más nevek: lucfenyő, zöldes camelina.
Piros camelina sapka (Lactarius sanguifluus) (átmérője 4-17 cm): narancssárga vagy telített Rózsaszín színű, nagyon sűrű, elterülő vagy középen enyhén benyomott, gyakran behajtott szélekkel.
Láb (magasság 3-9 cm): nagyon erős, hengeres forma, alulról felfelé tágul.
Ügyeljen a vörös sáfrányos tejsapka fotójára: a lábán gyakran kis gödrök vagy porszerű bevonat található.
Feljegyzések: gyakori és ritka.
Pép: törékeny, fehéres, vörös gödrökkel és vérvörös tejes levével.
A fotó és a leírás szerint a vörös gyömbér nagyon hasonlít az igazira. camelina(Lactarius deliciosus), de narancsos tejes leve van.
Növekedéskor: július elejétől szeptember közepéig az eurázsiai kontinens mérsékelt éghajlatú országaiban.
Hol találom: lombhullató erdők talaján.
Enni: nagyon finom minden szempontból.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem használják, de a tudósoknak sikerült izolálniuk a lactarioviolin antibiotikumot a tuberkulózis ellen a vörös camelinából.
Ennek a camelina (Lactarius deliciosus) kalapja (átmérője 5-14 cm): fényes, narancssárga vagy vöröses, lehet barna, sötétsárga vagy vörösesbarna. Jellegzetes koncentrikus gyűrűkkel és néha fehér bevonattal rendelkezik. Konvex, de végül szinte laposra vagy akár nyomottra változik. A szélek általában befelé vannak tekercselve. Sima, csúszós és enyhén ragacsos.
Láb (magasság 4-10 cm): azonos színű kalappal, üreges, apró horpadásokkal-forgácsokkal. Alulról felfelé bővül. Talán enyhe szöszmével.
Feljegyzések: vékony, ugyanolyan színű, mint a kalap. Enyhén megnyomva zöldre váltanak.
Pép: kb nagyon sűrű, levegő hatására a vágási helyen zöldell, enyhén gyümölcsös illatú. A tejszerű lé világos narancssárga színű.
A gomba gomba a fotó és a leírás szerint hasonló a gombához lucfenyő(Lactarius deterrimus), piros th (Lactarius sanguifluus)és japán(Lactarius japonicus). A lucfenyő camelina kisebb méretében különbözik az igazitól, valamint abban, hogy kizárólag lucfenyők alatt nő. A piros kupakján nincsenek gyűrűk, és gazdag vörös tejes leve van. A japánok vöröses tejszerű levet termelnek, és csak a Primorsky Krai déli részén és Japánban nőnek.
Növekedéskor: július elejétől szeptember közepéig az északi félteke mérsékelt égövi országaiban.
Hol találom: tűlevelű erdőkben lucfenyők és fenyők közelében, gyakran mohába temetkezik.
Enni: szárításra nem alkalmas, de savanyításra, savanyításra kiváló gomba. Sok recept létezik. Ezek csípős gombák, babérlevéllel és csodálatos szószokkal. A kulináris ínyencek azt mondják, hogy az igazi gombát nem lehet megmosni, csak törölje le, hogy megtisztítsa az erdei törmeléktől és a portól.
Alkalmazás a hagyományos orvoslásban: nem használják, de a hagyományos orvoslás képviselői el tudták izolálni a lactariovilin antibiotikumot egy valódi camelinából, amely elpusztítja a tuberkulózisbacillust.
Más nevek: fenyő kamelina, közönséges kamelina, ínyenc kamelina, felvidéki kamelina, nemes kamelina, őszi kamelina.
A gombák az első kategóriába sorolhatók, vagyis azok, amelyek ízüket tekintve a legértékesebbek az összes ehető gomba közül. Valóban sokoldalúak – fogyasztható nyersen, az első és második fogáshoz adható, sózva, pácolható és szárítható. És övék kedves illatés az íz egyedi ízt ad az ételeknek, amely csak ezekre a királyi gombákra jellemző.
Júliustól szeptemberig lehet gyűjteni, és nagyon nehéz összetéveszteni más gombákkal, csak egyszer látni kell ezt a gombát a képen. Bár nekik is vannak ikreik, például vörös rókagomba, egy tapasztalt gombász soha nem hibázik, és a camelina helyett mást visz be a kosárba.
A gyömbért nehéz összetéveszteni más gombákkal. Kalapja a következő méretű lehet - 4-14 cm átmérőjű, homorú, meglehetősen mély tölcsérrel, meglehetősen masszív. Színe a mennyiségtől függ napsugarak ez esett rá. Minél több a nap, annál világosabb a kalap színe. A kalap általában narancssárga, vöröses vagy szürkés árnyalattal, a kalap színe miatt a gombát camelinának hívják. A felső felületen koncentrikus körök sötétebb színűek. A kupak alsó része lamellás. Esős időben ragacsos, enyhén nyálkás lesz. Töréskor zöldre változtatják a színüket. A lemezek ugyanolyan színűek, mint a kupak, vagy sárga - a világosabbtól a sötétebb árnyalatig. Ha rákattint, megváltozik a színük és zöldre váltanak, ez a gombák sajátossága.
A Ryzhik az első kategóriába tartozó gombák közé tartozik
A húsuk ugyanolyan, mint a kalapoké, a láb közepén fehér szín, a sapka széleinek áttörésénél - narancssárga, vöröses árnyalattal. Ha vágják, akkor fokozatosan zöldre változik a színe, miközben felszabadul a lé, amely idővel szintén zöldes, szürke árnyalatú lesz.
A láb meglehetősen vastag (legfeljebb 3 cm széles és legfeljebb 7 cm magas), kerek, lehet ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy világosabb, simán lapos sapkává alakul. A régi gombákban a láb belsejében üreges.
A gombák íze kellemes, enyhén fűszeres, illata a gyűjtés helyétől függ. A tűlevelű erdőkben tenyésző gombák markáns alvó vagy lucfenyő szagot kapnak.
Fenyő-, luc- vagy tölgyesekben, tisztásokon vagy tisztásokon nőhetnek. A fatörzsek északi oldalán ezek a gombák nagyobbra nőnek. Általában családban nőnek fel.
E gombák mindegyik fajának leírása kissé eltér. Mindegyik fajnak megvannak a maga sajátosságai a növekedési helytől függően. Ezek a gombák leggyakrabban a feketeföld középső részén, az északibb régiókban, az Urálban és Szibériában találhatók.
Ezek a színes gombák a fenyőerdőkben találhatók. A kalap sűrű, legfeljebb 4,5 cm sugarú, lapos alakú, közepe enyhén benyomott, szélei befelé hajlottak. A kupak közepe narancssárga, világos, szélei rózsaszínesek. Az öregedő gombák bőre zöldes árnyalatot kap. A lemezek gyakran keskenyek, narancssárga színűek, rózsaszínes tónusúak. A régi gombákban vöröses árnyalatúak lesznek.
Gyömbér tejszerű vörös
A gyömbérfenyő (vagy igazi) fenyők vagy lucfenyők között található. A kalap nagy, akár 17-18 cm átmérőjű, fiatal gombáknál domború, a közepén bevágás van, az életkorral tölcsér alakúra változik. Felső oldala fényes, sima tapintású, de ha megnedvesítjük, ragadni kezd. Színe egyenetlen, felületén foltok, karikák láthatók, fő színe narancssárga, sárgáról sötétre váltakozó árnyalattal.
A láb kicsi - legfeljebb 2,5 cm átmérőjű és legfeljebb 6,5 cm magas, henger alakú, a sapka felé elvékonyodik, felülete gödrös, belül üres.
A lemezek ritkák, kissé leereszkednek a lábra. Színük megegyezik a kalapéval, megnyomva megzöldül, szakításkor sűrű, narancssárga színű levet ereszt.
Gyömbér fenyő
Ez a fajta sáfrányos tejsapka nem túl elterjedt, csak a hegyekben, fenyők vagy lucok között találkozhatunk vele. Csak az esős évszakban vagy július első napjaitól kezdenek növekedni, vagy szeptember-októberben.
A kalap lapos, meglehetősen vastag, lapos, középen enyhén homorú. A fiatal sáfrányos tejsapkák szélei befelé homorúak. A felületen a koncentrikus körök egyértelműen kiemelkednek. A kupak színe narancssárga, gyakrabban piros.
A láb legfeljebb 6 cm magas, a sapka felé elvékonyodik, belül a kor előrehaladtával kiürül. Színe a rózsaszíntől a világosliláig változhat, enyhe virágzással borítható.
A lemezek kettéágazódhatnak, leereszkedhetnek a láb tetején. Inhomogén szín, halvány, foltokkal és vöröses árnyalatú foltokkal. Ha megsérült, sűrű sötétvörös vagy barnás lé folyik ki a törés helyéről.
Gyömbér piros
A lucfenyő camelina sapkái és lábai lédús narancssárga színűek, legfeljebb 8-9 cm átmérőjűek, a közepén egy kis gumó jelenhet meg. Az idősebb gombáknál a kalap felületén zöldes árnyalat jelenik meg. A lucfenyő camelina (Lactanus deterrimus) sapkája hasonló a tejgombák kalapjához - homorú vagy kis tölcsérhez hasonló. Könnyen törik, szélei enyhén serények.
Ha megtöri a pépet, észrevehető, hogy először vöröses, majd zöld színűvé válik. Ennek a gombának a leve is megváltoztatja a színét, ha levegővel érintkezik. A pép kellemes ízű és enyhe gyümölcsös illatú.
A lábak hengeres alakúak, azonos színűek, sapkával és péppel, nagyon érzékenyek, nyomáskor könnyen eltörnek, 7-8 cm magasra nőnek, fiatal gombákban szilárdak, de az életkorral belül üreg képződik. Azért kapták a nevüket, mert csak itt találhatók meg lucfenyőerdők, különösen a fiatal fák között. Augusztus második évtizedétől szeptember utolsó évtizedéig a lucfenyőerdők e gombák vörös kalapjával vannak tele.
lucfenyő gyömbér
A népben ezt a fajta camelinát lucfenyőnek vagy zöldelő kamelának nevezik.
Csak a tapasztalt gombászok nem keverik össze a gombát az ikrekkel. De gyakran ők is az első kategóriás értékes gombák helyett a hozzájuk nagyon hasonló társaikat tehetik a kosárba. A gombának szerencsére nincsenek mérgező társai, vannak ehetőek, de kevésbé ízletesek.
Az egyik ilyen iker rózsaszín hullám. Bár megjelenésében hasonló nemes társaihoz, vannak jellegzetes különbségek, amelyek ismeretében nem lehet összetéveszteni ezeket a gombákat. Szünetben ez a gomba nem narancsot, hanem fehér levet bocsát ki, amely nem változtatja meg a színét. És lombhullató erdőkben, nyírfák közelében nő, hazánk északi részén található. A kalap rózsaszín, szélei enyhén rojtosak, befelé homorúak, a hús a törésnél fehér.
Ezt a gombát gondosan elő kell készíteni - legalább fél órán át főzni, és legalább 1,5 hónapig sózni, különben enyhe hasmenés léphet fel.
rózsaszín hullám
Ez a fajta tejgomba feltételesen ehető, fenyő- vagy lucfenyőerdőkben, néha homokos agyagos talajokon található. A kalap érintésre száraz, barna, szürkés árnyalattal, a törésnél fehér lé jelenik meg, amely nem változtatja meg a színét. A pép fehér, enyhe kókuszdió illatú. Fogyasztás előtt legalább 3 órát áztassa majd enyhén sózzuk.
Papilláris mell
A gomba kis méretű, a kalap sugara körülbelül 3 cm, színe bézs vagy sötétsárga, szélei enyhén befelé húzódnak. A pép a törésnél fehér, világos levével, amely nem változtatja meg a színét. Az illata nagyon erős, kókusz illata van.
Tejes illatú
Csak só formájában használják.
Gyűjtsük össze a gombát általában hosszú esőzések után. Általában csoportosan nőnek erdőszélen, fiatal lucfenyőben vagy fenyők között. E faj első gombái júliusban jelennek meg, de a gomba fő termését augusztus második felétől október elejéig szüretelik.
Száraz időkben nem lesznek, de az esőzések után, főleg ősszel, a fenyő- és luctűk alatt piros kalapok jelennek meg, amelyek megemelik a tűket. Tapasztalt gombászok, hosszú botokkal felfegyverkezve, fáról fára járkálnak, tűt szednek, és ha találnak egy camelinát, elkezdenek keresgélni a közelben, mert ezek a gombák sosem nőnek egyedül.
És soha ne vágja késsel ezeket a gombákat, jobb, ha óvatosan csavarja ki a lábát, és fedje le tűvel a helyet, ahol nőtt, hogy a micélium ne száradjon ki.
Először is, ezeket a gombákat alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy lemossák a ragadós tűket, a szennyeződéseket és a tejszerű levet. Akkor a gombát 2-3 órára meleg vízzel ellátott edénybe helyezzük. Ezt követően a gombákról eltávolítjuk a sérült részeket, és a kalapokat késsel óvatosan lekaparjuk, hogy eltávolítsuk a bőrt.
Ezeknek az értékes gombáknak élénk narancssárga színét az összetételükben található karotin (vagy A-vitamin csoport) adja. Ez az anyag egy erős antioxidáns, amely javítja a látást, erősíti az immunrendszert, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és megakadályozza a plakkok kialakulását az ilyen koleszterinből.
A gombaszövetek tiamint, riboflavint, C-vitamint, valamint a következő ásványi elemeket tartalmaznak - Fe, K, P, Ca. A legújabb tanulmányok szerint ezekből a gombákból egy erős antibiotikumot, a lactrioviolint izolálták, amely számos fertőzést képes elnyomni, beleértve a Koch-bacillust is. E gombák fogyasztásának előnyei tagadhatatlanok az összetételét alkotó vitaminok és ásványi anyagok miatt.
A sáfrányos tej élénk narancssárga színe a bennük lévő karotintól származik.
A gombát meg kell sózni és nyársra felfűzni. 3-5 percig faszénben sütjük. Amikor a só elkezd "forrni" a kalapok felületén, a gomba fogyasztásra kész.
Először a gombakupakokat 120 percig hideg vízben áztatjuk, majd üvegekbe tesszük, minden réteget megszórunk sóval, és felöntjük egy külön elkészített töltelékkel. Töltelék összetétele: 1 kg kalaphoz - 2 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor és egy evőkanál savanyú tej vagy kefir. A tetejére egy rakományt helyezünk úgy, hogy az összes kalap sós vízréteg alá kerüljön. 14-20 nap elteltével készen állnak a finom ecetes gombák.
A meghámozott, beáztatott gombát szeletekre vágjuk, sózzuk, ízlés szerint őrölt borsot adunk hozzá, felöntjük tejes szósszal és tejszínnel (egyenlő arányban), és zárt edényben puhára pároljuk. Tálalás előtt ízesítsük az ételt egy fél citrom levével.
Ezek a királyi gombák kiváló ízük és sokoldalúságuk miatt méltán népszerűek.
Tapasztalt már valaha elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És első kézből tudod, mi az:
Most válaszolj a kérdésre: megfelel neked? Elviselhető az ilyen fájdalom? És mennyi pénzt "szivárgott ki" már az eredménytelen kezelésért? Így van – ideje ennek véget vetni! Egyetértesz? Ezért úgy döntöttünk, hogy exkluzív interjút teszünk közzé Dikul professzorral, amelyben feltárta az ízületi fájdalmak, az ízületi gyulladás és az arthrosis megszabadulásának titkait.
Figyelem, csak MA!
Vagy ínyenc (Lactarius deliciosus), számít első osztályú gomba első kategória. Nem csoda, hogy "királyi" gombának hívják. Sok legenda és legenda kötődik a gombához. Kevés tejesgombát lehet így sózni. Például vannak kalibrált apró gombák, amelyek beleférnek egy üveg keskeny nyakába. Mindig nagyra becsülték a nyírfa kéregből készült ételekbe sózva, erőteljes sáfránygombát.
A gomba neve nagyon pontos. Ez egyrészt vörös (vagy sárgarépa) színtónus, másrészt a camelina érzelmi érzékelése. Érdekes módon a sáfránygombának vagy nincs népszerű szinonim neve, vagy nagyon kevés van belőlük. Olyan színes és tágas a „fő” neve.
Igazi gyömbér (fotó a Wikipédiából)
Kalap. A fiatal sáfrányos tejsapkák kalapja lapos vagy kissé benyomott. A széle lefelé néz. Idővel a kalap tölcsér formáját ölti. A sapka átmérője 3-12 cm, sima. A szín gazdag színekben és árnyalatokban: narancssárga, világos narancssárga, rézvörös és kékeszöld, rézpatina stb. A kalapon jól láthatóak a koncentrikus csíkok, barázdák és foltok. A régi gombák bőre gyakran zöldre válik. A szárra leereszkedő tapadó lemezek narancssárgák, megnyomva zöld színűvé válnak. Helyük szűk.
A kalap húsa narancssárga. Gyantaszerű szaga van. A tejszerű lé nem nevezhető maró hatásúnak, inkább édeskés, némi keserűséggel. A lé narancssárga, a levegővel való érintkezéstől egy idő után zöldre vált.
Láb. A gomba hengeres üreges lábának színe megfelel a kalap színének. A lábszáron bevágások lehetnek, színük sötétebb.
A valódi camelina (csemege) két formája van: a fenyő és a luc kamelina. Egy másik besorolás szerint ezek a camelina külön típusai.
Erősen elegáns gombák ezek, melyek színében élénk narancssárga vagy rézvörös tónusok dominálnak. Erős zömök lábuk van. A felvidéki camelina szakasza sokáig élénk narancssárga színű marad. Abból a tényből ítélve, hogy ezeket a gombákat gyakran meg kellett tisztítanom a homoktól, a fenyőgomba gyakran homokos agyagos talajon nő.
A camelina ezen formája valamivel kisebb, és kevésbé feltűnő megjelenésű. A lucfenyő gombát színükről ismerik fel, amelynek több zöld tónusa és kékes árnyalata van. Néha szeretné összehasonlítani a kalap színét a patinával borított rézzel. A kalapfelület középső része zöldesbarna lehet. A lemezek szürkés-narancssárga vagy barnák. A gomba kalapjának és szárának színében jelenlévő színek némi tompaságát érezzük. Vörösfenyő gomba metszete.
Lucfenyő gyömbér (fotó a Wikipédiából)
A valódi camelina (csemege) nem az egyetlen camelina típus. Számos más ehető ritkább faj is létezik.
A Ryzhiki olyan jellegzetes megjelenésű, hogy csak "nagyon erős vágy esetén" lehet távoli hasonlóságot találni az ehetetlennel tejszerű borostyán (Lactarius helvus), mit csinálok. A felnőtt gombának bársonyos kalaphéja van. Színe vöröses-buszos vagy sárgás-vöröses. A borostyánsárga tejszerű tej vizes, gyorsan szárad a levegőn. Az íz leírása az édestől a keserűig változik. Okker lemezek. Egy felnőtt gombának cikória vagy ... erőleves kocka illata van. Ezért a szárított borostyán selyemfű fűszerként használható. A friss gombát nem eszik.
A Ryzhik gyakrabban nő luc- és fenyőerdőkben. Főleg az alföldön. Lombhullató erdőkben is megjelenik, ha ott legalább néhány fenyő vagy fenyő nő. Ez a gomba általában nagy vagy kis csoportokban található. Néhány gombász először a fák északi oldaláról keresi a gombát. Úgy vélik, hogy ott nőnek a legnagyobb valódi gombák.
Ha erről beszélünk, emlékezni kell ugyanazokra a fiatal fenyőkre vagy az idősebb fenyvesek füves széleire, amelyeken fenyőolaj nő. Ezek társgombák. Ahol júniusban, júliusban, augusztusban erős vajat gyűjtesz, ott szeptemberben és októberben keress lendületes, például fiatal sárgarépát, gombát (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").
Ryzhik nyár közepétől jelenik meg. Egyes években a végén találhatók meg. A legnagyobb termés a -. Szeptember vége óta még ezekben a gombákban is kevesebb lesz. Egyszer nagyon sok csodálatos erős sáfrányos tejsapkát gyűjtöttünk szeptemberben, bár abban az évben reggelente fagy volt a füvön. A Ryzhiki nyáron és ősszel megtalálható, de az őszi gomba hírnevét a gombára rögzítették. Nem fél az őszi fagyoktól, amelyek nem akadályozzák a növekedést. A nyári gombák vizesebbek, az ősziek erősebbek, lendületesek és a legfinomabbak.
A közelmúltban a moszkvai régióban a gombák egyre kevésbé találkoztak. Találd meg őket - nagy szerencse. De régen:
Egyszer elmentem gombászni, Barkiba, azt hittem, úgy nézek ki, mint a karácsonyfák között, majd megnézem. Bementem az első karácsonyfa mögé, és a gombák özönlöttek, mindenfelé füzérben, még járni sem lehet. Kár a gombán sétálni. Letérdelek, választok magam körül, átlépek egy lépést. Így mászkálok a karácsonyfák között, de a sáfrányos tejsapkák nem csökkennek. Vágom, vágom, és nincs vége. Minél többet vágok, annál több gomba ömlik körülöttem. Fáradtan ment haza a lóért. Nos, az élet akkoriban egyszerű volt. Lenya (vagyis apám, Alekszej Alekszejevics) felkapta a kedvesemet, egy dobozt tett a drogra. Egy egész doboz gomba gyűlt össze. Most is emlékszem ezekre a gombákra. Térdre borulsz, és ők körbe-körbe fűződnek, nyájak zöld fűben (V.A. Soloukhin nyolcvannégy éves édesanyjának emlékezetéből).
A közönséges camelina és a vörös camelina azulén sorozatba tartozó anyagokat tartalmaz, ezért alapanyagai a laktarioviolin antibiotikum előállításának. Gátolja és leállítja a tuberkulózis bacilusok szaporodását és számos kórokozó kifejlődését. Egyes azulének antioxidánsok. Ezenkívül a gombák sok karotint tartalmaznak.
Gyömbér - amit lehet sózni, pácolni, párolni és sütni. pép fenyőgomba sűrűbb, mint a lucgomba pépje. A fenyőgomba élénk színe még sózással is megmarad.
Kevesen hallottak arról, hogy milyen jó a sózott gomba. Szántóföldi körülmények között először próbáltuk ki őket. Szemünk láttára papírszalvétával, majd száraz ruhával letöröltük a gombát, szétválasztottuk a lábszárat, a kalapot több részre vágtuk. A kis sapkákat érintetlenül hagyták. Ezt követően a kalapokat (tányérokkal felfelé) egy kis tálkába, vékony sórétegre helyezték. A só egy részét a kupaklemezekre szórták. A tálat letakarjuk egy tányérral, és pár órát állni hagyjuk.
Ez idő alatt a gomba levet adott. A felesleges sót levével papírtörlővel eltávolítjuk. Ezt követően mindenki elkezdett gombát enni, és dicsérni az ízét. Persze kicsit ijesztő volt, mert egy teljesen nyers erdei gombát kellett enni. Íze érdekesnek tűnt, kicsit fűszeresnek. Nemcsak túléltük, de azóta elkezdtük így sózni a gombát.
A Moszkva melletti erdőkben egyre kevesebb a gomba, így néha csak néhány gombát lehet savanyítani, külön edényben félretéve az erdőben. Sok gombász gyorsított módon savanyítja a gombát. A kalaptányérokat megszórják sóval, fél órán át „só alatt” tartják, majd barna kenyérrel fogyasztják. Azt mondják, hogy ez az előétel jobb, mint a savanyúság.
Gondosan válogatva, egyetlen féreglyuk nélkül, egy pötty nélkül, és csak a kivont gombák legfiatalabb példányait, tányérra teszem, megsózom és ott eszem. Nem vettem észre, de gyerekízűre a nyers sáfrányos tejgombában nem az a keserűség van, hanem a csípősség, csípősség, mintha enyhén borsoznák. Ezt az ételt nem csak csodálatos ízűnek tartom, de nagyon egészségesnek is tartom, és minden évben várom, hogy mikor gyűjthetem friss sáfrányos tejkupakés nyersen edd meg őket (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").
Az erősen sózott gombát csodálatosan nyerik kádban. Egy erdész egyszer megosztotta ezt a receptet Vlagyimir Alekszejevics Soloukhinnal. Vállalom a bátorságot, hogy a „Harmadik vadászat” című mű szövege szerint újrameséljem.
1. Az első lépés a kád előkészítése. Le van mosva és boróka szellemével impregnálva, i.e. borókaágakat helyezünk bele, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Egy kád boróka pamuttakaróval letakarva hagyjuk egy kicsit. Többször felemelik a takarót, és vörösen izzó köveket dobnak a vízbe, hogy sok gőz keletkezzen. Ezzel egyidejűleg megtörténik a kád fertőtlenítésének folyamata.
2. A gombát megtisztítjuk a törmeléktől, száraz ruhával letöröljük, és rétegesen egy kádba fektetjük. A rétegek között legyen gyógynövények (tormalevél, kapor), tölgy- és cseresznyelevél, fokhagyma stb.
3. A gombák tetejére egy széles (gézből készült) zacskót teszünk durva sóval, hogy a teljes felületet befedje. Egy zacskó sót egy fakarikával nyomják le (kő).
4. Amikor a kör a kővel süllyedni kezd, és a gombalé kifolyik a tetején, a folyadék egy részét ki kell kanalazni.
5. A gombát két hónap múlva fogyasztják. Meg lehet csinálni korábban is, de az érlelt gombának fantasztikus íze van. Ezalatt nem csak jól sóznak, hanem enyhén erjednek is.
Sok műalkotásban olvashatunk palackba sózva apró gombákról. Itt van egy ilyen leírás:
Ryzhik, mint társaik a fiatal fenyőerdőkben, soha nem nőnek egyedül, hanem mindig rajokban, szalagokban. És a titok az, hogy a tányéron akkor hihetetlenül kicsi gombák lesznek. Természetesen ilyen gombát soha nem fogsz külön látni a fűben. De ha elvágsz egy madzagot, a nagyokkal együtt a kicsik is a kés alá kerülnek. Ahol sok gomba van, a Nyizsnyij Novgorodi vagy a Vjatkai erdőkben szívesen pácolják palackos gombát. Az egész lényege, hogy a sózásba csak az a gomba kerül, amelyik képes bemászni az üveg keskeny nyakába. Általánosságban elmondható, hogy az északi helyeken, például a Vologda régióban található gombákat leggyakrabban nyírfa kéregben sózzák, nagy és kis kedden (V.A. Soloukhin "A harmadik vadászat").
Ezeket a háromkopejkás érme méretű gombákat mindenféle fűszer nélkül sózzák. Kapor, fokhagyma és tormalevél nélkül. Csak gombát és sót. Hidegben tartják. Az így sózott gombák íze elsőre kiábrándító lehet. De érdemes várni néhány hónapot, és megjelenik az őszi erdő fanyar aromája.
Ecetes gomba is nagyon finom. Nem kell hozzá sok asztali ecet, de érdemes több cukrot és fűszereket (szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, fahéj) beletenni. A gombát nagyon rövid ideig, 5-10 percig főzzük.
Gyömbér - különleges Erdei gombák. Másként sütik, mint a többi gombát. A fő különbség az, hogy csak néhány percig sütjük. Sok recept létezik. Szeretem a serpenyőben (fedő alatt) mindkét oldalukon, közepes lángon megsütve a gombás kupakokat. Ezt követően sózni kell (ízlés szerint). Fűszernövényekkel és fokhagymával fogyasztható. A gombacombokat a többi gombával együtt megfőzzük.
A másik recept is jó. Lényege abban rejlik, hogy a gomba kalapokat sós vízben két-három percig előfőzzük. Ezt követően zsemlemorzsába, lisztbe vagy tésztába forgatjuk, és minden oldalukat addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg. A lábakat karikákra vágva kisüthetjük és kalappal tálalhatjuk. Azt mondták, hogy a legfinomabb gombát tésztában sütik, amiben liszt és sör is van. Kiderül, hogy ropogós kéregű gombák.
V.A. Soloukhin, akit ma sokat idézek, felidézte, hogyan sütött fiúként nyers gombát tűzön, vékony gallyra ültetve.
© A. Anashina. Blog, www.site
© "Podmoskovye", 2012-2017. Tilos szövegeket és fényképeket másolni a podmoskоvje.com webhelyről. Minden jog fenntartva.A sáfrány gomba annyira népszerű, hogy még sok nem szláv nyelv is kölcsönözte a nevét. Például Németországban Reizkernek, Magyarországon pedig Rizike-nek hívják. A gomba gomba úgy néz ki, mint a rókagomba, de sokkal masszívabb és sűrűbb. Ezekért az erdei ajándékokért már június közepén kirándulhatsz, a tömeggyűjtés pedig szeptember végéig tart.
Ezen az oldalon mindent megtudhat a gombáról, gombáról.
Ennek a gombának mindenütt elterjedt neve camelina. Poltava tartományban sornak hívják, ami a lengyel "rud" szóból származik. Ennek az emlős gombafajnak a legklasszikusabb neve jelzi, mennyire szeretik mindenhol, sőt, az egyik legfinomabb. Lengyelországban arra a kérdésre, hogy mi az a gomba, azt válaszolják, hogy ezeknek a gombáknak két fajbeli különbsége van, a külső héj színe szerint osztva őket, nevezetesen: az egyik egyednél közelebb kerül a narancssárga árnyalathoz, a másikban pedig zöldes, olíva árnyalatú. A további jeleik azonban teljesen megegyeznek.
A gombák újratermesztése a fajtól függ. Megjegyzendő, hogy az első egyed magas, csupasz helyeken, a második pedig alacsony, agyagos helyeken található. Általában a gombák nyáron és ősszel nőnek, szinte kizárólag hatalmas tűlevelű erdőkben, különösen lucfenyőben, és szeretik a homokos talajt. Ebből látható, hogy azokon a területeken Közép-Oroszország, ahol nincsenek tűlevelű erdők, vagy azok nem sűrűek, természetesen nincs gomba. És hol nő a sáfránygomba a közép-orosz zónában? Fenyőbozóttal borított helyeken olyan bőségesek, hogy a köznép számára jelentős ipar tárgyát képezik.
A más körzetekben előforduló számtalan sáfránygomba meghatározásához csak azt kell figyelembe venni, hogy ezek a gombák néha nem túl magas áron kaphatók, olykor úgy válogatva, hogy a hatalmas üvegekben egyetlen egy se legyen. nagyobb lenne, mint egy nagy gombostűfej. Ehhez a figyelemre méltó tényhez azt is hozzá kell tenni, hogy a gombák szinte mindig egyedül nőnek, így kis csoportokban nagyon ritkán találkoznak. Ebben az esetben azonban egymástól függetlenül helyezkednek el, és többnyire megtartják szabályos formájukat.
Az alábbiakban fotók és leírások találhatók a sáfránygombákról, valamint az élőhelyükről szóló információk.
A vörös tányér megkülönböztető jegye leginkább a gomba minden részének élénk sárgás-vöröses árnyalatában van, mind külső formájában, mind a hús belsejében, valamint az azonos színű lében, amely mindenhol megtalálható. bőségben, és ezért a legkisebb megszakításkor kiönt. A lé színe nem változik, de a gomba külső színe még enyhe nyomásra is gyorsan zöldes árnyalatúvá válik.
Nézze meg a camelina gomba fotóját: kalapja rendkívül változatos méretben, nevezetesen: gombostűfejhez hasonlóan néha eléri a 10 cm átmérőt. Fiatalkorban a gomba kalap alakja domború, majd homorú, így a szélei a fejlődés során folyamatosan felfelé emelkedve néha teljesen tölcsér alakúvá teszik a gombát, bár végeik mindig meghajlottak. A camelina leírásánál érdemes megjegyezni, hogy a gombasapka felülete csupasz, nedves időben csúszós, száraz időben sima és fényes, miközben mindig szinte foltos többé-kevésbé sötét koncentrikus körökkel, helyesen elhelyezve világos háttér. A kalap húsa egy nagy gombában eléri a 0,5 cm vastagságot.
A camelina lemezei különböző hosszúságúak, nagyon keskenyek és összenyomottak, teljes rétegük vastagsága majdnem megegyezik a kalappépével. A hosszabbak gyakran a szárhoz jönnek, de általában mind gyakoriak, és ugyanolyan barnás-sárga színűek, mint a kalap, bár kissé halványabbak nála. Ha a camelina tányérjait a kezünkbe dörzsöljük, zöldes-vörös színt kapnak, ráadásul sárga tejszerű folyadékot adnak, amelynek kellemes és nagyon csípős illata van. Az öreg gombáknál fogyasztáskor tanácsos lehúzni a tányérokat, mint a gyomor számára emészthetetlen anyagot.
Amint a képen is látható, az ehető camelina gomba szár magassága 1-6 cm, vastagsága pedig 1-2 cm, életkortól függően. Felülete csupasz, alul néha kissé összenyomott, a kalap felé kitágult, amelybe meglehetősen mélyen benyúlik. A régi gombákon sötétes kis mélyedések tarkítják. Színe kívül-belül mindig vöröses, a kalap színéhez illő, de halványabb. A lábszár belseje üreges, kemény, de nem viszkózus.
Ez a fajta camelina gomba fiatalon sápadt, koncentrikus körök nélkül, ráadásul állandóan nedves és ragacsos megjelenésű, idős korára foltos, mint fentebb, váltakozó sötét és világos körkörös csíkokkal, bronzosabb színt kap. , a lábszáron pedig észrevehetőbbé válik zöldes árnyalat. Amikor a gomba húsos része az idős kor miatt megfonnyad vagy összezsugorodik, a hús zöldes árnyalatot kap, áttetsző a kalap szélein. Ugyanakkor a száron sötét gyűrűk képződnek, a bomlás jeleiként, ugyanakkor elnyeri a micélium jellegét és tulajdonságait.
A nyers gomba íze keserédes, csípős, az illata kellemes, bár nem túl erős. Mindeközben kétségtelenül ezt a gombát mindenhol és mindenki annyira szereti az aromája miatt. A camelina fogyasztása változatos, de mindig főzve, nem sütve. A legjobb készítmény, különösen nagyra értékelik az ecetes vásárlásnál és eladásnál, amelyhez a legkisebb gombákat válogatják, ebben a formában szinte előnyben részesítik minden más savanyúságnál. A kis gombákat minden város zöldségboltjában, sőt kereskedőfalukban is árulják. A gombák ecetes elkészítéséhez először forrásban lévő vízben kell megfőzni, majd kő- vagy üvegedénybe tenni, erős tárkonyecettel felönteni, és az üveget szorosan le kell zárni. Tartsa őket fűszerként, az egyik legjobb, bármilyen sült húshoz.
A Ryzhikit gyakran sózva, sőt szárítva is betakarítják. Az első esetben ugyanúgy kezelik, mint a fehérjét, de ezekhez a módszerekhez általában nagy, idősebb gombákat választanak, és először a felső héjat eltávolítják a kalapról, és a tányérokat, esetenként a szárat teljesen eldobni. A friss gomba konyhai főzéséről egyet tudunk: miután vízben jól megfőzzük és szitára dobjuk, tormával tálaljuk az asztalra. Németországban azonban változatossá teszik ezt a főzési módot a főtt gombák olajjal, liszttel, sóval és különféle fűszerekkel fűszerezésével. A gasztronómiaiabb asztaloknál friss, főtt gombát is felszolgálnak saláta formájában, kis tengeri halakkal, rákokkal, osztrigával és különféle fűszernövényekkel keverve.
Sokan úgy vélik, hogy a régi gombák károsak a gyomorra. De bár tényleg kevésbé ízletesek ebben a korban, pláne, hogy szinte mindig vannak férgek, ezért elhanyagolják, azonban különösebb kárt még az ilyeneknél sem észleltünk. A vörös tányérnak gyakran vannak olyan fajtái, amelyeket nagyon nehéz megkülönböztetni, de amelyek mérgezőek, színük szürke, fehér, barna, sőt vörös, és nem sötétnarancssárga, amelyekkel a gomba csak ártalmatlannak tekinthető.
Emellett úgy vélik, hogy azok a gombák, amelyek nem a tűlevelű erdőkben, hanem a nyírerdőkben találkoznak, általában károsak, azok közülük, amelyek teje nem aranysárga, hanem kékes színű, pozitívan mérgező. És végül, amikor a sapka színe eltér a tányérok vagy lábak színétől, gyanúsnak kell tekinteni. Ezeket a megjegyzéseket figyelembe véve nyugodtan feltételezhető, hogy úgy tűnik, nincs káros sáfrányos tejkupakunk. Ez annál is valószínűbb, mert gombamérgezésről soha nem terjedt el pletyka. Eközben viszont Németországban, talán még óvintézkedésként is a hibák ellen mérgező fajták, helyenként sikeresen tenyésztik mesterségesen, akárcsak a csiperkegombát. Hasonló csiperkegomba-tenyésztés abból áll, hogy micéliumot ültetünk el, amelyet a régi gombák lábairól gyűjtenek össze, és rostos szövetet képeznek rajtuk, leereszkednek a földre, és messziről sötét foltok jelennek meg, mintha a gomba lebomlása miatt jelennének meg. .
Természetesen nem nehéz összegyűjteni egy ilyen szövetet, de az ültetéskor tanácsos a gombák által kedvelt talajra való tekintettel az égett trágya fölé (ami a gomba micéliumhoz hasonlóan alul kell lennie), töltse fel. könnyű homokos talaj, és ha lehetséges, akár tűlevelű erdőkből is betakarították. A sáfrányos tejfű tenyésztésével kapcsolatos kísérletek, ha csak valamennyire sikeresek, amiben nincs ok kétségbe, természetesen több örömet okoznak a kertészeknek. És biztos haszon, mert kiságyás telepítésekor rendkívül bőséges legyen a gyűjteményük. Ami a micélium egyik helyről a másikra szállítását illeti, vagyis onnan, ahol sok van, oda, ahol nincs, akkor nyugodtan tekinthető biztonságosnak, de mindenesetre a micéliumot bizonyos ideig szárítani kell. vetés előtti idő.
Itt láthatod, hogy néz ki lucfenyő camelina (Lactarius deliciosus), amelyet gyakran sornak vagy lucfenyőnek neveznek. Ennél a sáfrányos tejsapkafajnál a kalap enyhén domború, kortölcsér alakú mélyített narancsvörös, végül helyenként sápadt, zöldes színű, felszínén sötét övvel.
Amint a lucfenyő camelina fotóján is látható, az azonos színű gomba tányérjai kalappal egy kicsit lejjebb ereszkednek a száron.
Legfeljebb 6 cm magas láb, azonos színű sapkával vagy valamivel világosabb, rövid, eleinte sűrű, majd kiürül. A gomba törésekor narancsvörös lécseppek jelennek meg, amelyek alapján a camelina mindig könnyen megkülönböztethető bármely más gombától. A pép sárgásvörös, kellemes illatú, törékeny, porhanyós.
A vörös erdőben és a fekete erdőben egyaránt előfordul, főleg ősszel. A mocsarak melletti mohákon növő tevének hosszabb száruk van, és hamarosan piszkosul fehéresek vagy zöldesek lesznek. Az ilyen mocsári vagy, ahogy néha nevezik, sötét sáfrányos tejsapkák ízletesebbek és lédúsabbak, mint a szokásos vörösek, amelyek száraz, megemelt helyeken nőnek.
Mikor nő a sáfránygomba és mikor lehet gombászni? Gyűjtés ideje - június második fele, de a tömeggyűjtés augusztusban egészen szeptember végéig.
A Ryzhik - az egyik legjobb gomba - ugyanúgy fogyasztható, mint a fenyősáfrányos tejsapka.
Nagyon finom sütve és pácolva és sózva is. A nagy gombatermésnél a háziasszonyok pácoláshoz kádat visznek a gyűjtés helyére, hogy ne rontsák el az úton lévő dobozokban lévő gombákat. Ugyanakkor a gombák nem mosódnak meg, hogy ne veszítsék el az aromájukat, hanem levágják a kalapot a lábról (anélkül, hogy a lábat felfelé fordítanák, hogy a gerincről ne kerüljön homok a kupaklemezekre), óvatosan törölje le egy ronggyal és tedd bele, sót önts egy kádba.
Bár a gomba nem olyan népszerű gomba, mint a gomba, íze miatt ill tápanyagok nagyra értékelik őket. Például a gombák sok magnéziumot, kalciumot, nátriumot, foszfort és ként tartalmaznak, van még glükóz és glikogén (állati keményítő). Az erdő ilyen ajándékainak rendszeres használata javítja a látást és az anyagcserét. Az adatokban termőtestek ah van természetes antibiotikum, még a tuberkulózist is kezelik vele. Sok gombász érdeklődik, hogy nő-e a gomba októberben, mert a szedési csúcs általában szeptemberben van?
A gombában tejes lé van, de nincs keserűsége, így nyersen is fogyasztják. Az októberben termő gombát különösen ízletesnek tartják. Ezek a termőtestek nem igényelnek előáztatást és forralást. Különféle ételek készítésére, valamint téli előkészületekre használják. Tehát a gombát lehet pácolni, sózni, sütni, szárítani vagy fagyasztani.
A gombáknak két fő típusa van, amelyeket októberben gyűjtenek - a luc és a fenyő. Szívesen telepednek le fiatal erdőkben, ahol sok fenyő, jegenyefenyő, cédrus és jegenye van. Emellett a gombák a vegyes erdőkben, sűrű fű és moha között is megtalálhatók.
A Ryzhik általában a homokos talajokat részesíti előnyben, és nagyon nehéz összetéveszteni más termőtestekkel. A gombáknak nagyon figyelemreméltó megjelenésük van - egy élénk narancssárga kalap, amely in fiatal kor domború, és a felnőtt példányokban - tölcsér alakú, jól látható sötét körökkel. Igaz, a lucgomba több sötét árnyalatú, felületén zöldes karikák. Vágáskor a gomba pépje a kalappal megegyező színű tejszerű levet választ ki.
Hogyan néznek ki az októberben termő gombák, és miben különböznek a nyári termőtestektől? Érdemes megjegyezni, hogy fő jellemzőjeőszi gombák abban az értelemben, hogy a kalapjuk azonos alakú, de más színű.
Ha egy gombafaj családja egy lucfenyő közelében telepedett le, akkor az árnyékban termő gombák általában világosabb árnyalatúak lesznek. Mások, akik a megvilágított területen telepedtek le, kissé kiégettnek vagy kifakultnak tűnnek.
A lucfenyő gombát augusztusban és szinte október elejéig lehet betakarítani. Ezeknek a termőtesteknek a fenyőfaját szeptember közepétől szinte az első fagyig szüretelik. Ha azonban az éghajlati viszonyok megengedik, a camelinák megjelenésének ideje megváltozik - meleg éghajlaton még novemberben is növekedhetnek. Csak az első fagyokkor a gomba azonnal eltűnik.
Az októberben termő gombák ízletes falat a férgek számára. Ha reggel a gomba féregjárat nélkül volt, akkor este már meg lehet enni. Ezért a gombagyűjtés legjobb módja kora reggel, amikor a nap még nem kelt fel.
Fenyő- és lucgomba leírása gombák fényképeivel.
A Ryzhik a gombák azon fajtájához tartozik, amelyet minden gombagyűjtő nagyra értékel. Nemcsak íze és kellemes illata miatt kedvelik, hanem azért is, mert kedvező időjárási körülmények között egy egész kosárnyit is összegyűjthetünk egy helyen.
Éppen ezért a legtöbb lelkes gombászó izgatottan várja a gombaszezont, és amint megjelenik a gomba az erdőszélen, azonnal csendes vadászatra indul. Cikkünkben arról fogunk beszélni, hogyan néz ki a camelina, és hol jobb gyűjteni.
Amint valószínűleg már megértette, ez a gomba a nevét világos és észrevehető színe miatt kapta. A legtöbb gomba élénkvörös színű, de helyenként a talaj, a levegő páratartalma és a fény hatására a gomba világossárgává, sőt vörösessé is válik.
Ezért ha ilyen gombát látunk, ne vegyük gombagombának, hanem nézzük meg, hogy van-e valami jellegzetes vonása. Ha van előtted egy camelina, akkor annak kupakja lesz hajlított, lekerekített élekkel, pontosan a közepébe nyomva.
A camelina sapka belső oldalát keskeny lemezek borítják, gyakorlatilag összeforrva a lábbal. Maga a láb egy üres hengerre hasonlít, és legfeljebb 9 centiméter magas. Az ilyen gomba ehető, és meglehetősen könnyen főzhető, süthető, pácolható, sózható és fagyasztható.
A gombák fajtái:
Gyömbér fenyő Fenyő gyömbér. Ennek a gombának a sapkája meglehetősen nagy lehet, annak ellenére, hogy a láb viszonylag kicsi maradhat. A fiatal gombák kalapja 5 centiméter, az idősebb felnőtteknél pedig akár 18 centiméter átmérőjűre is megnőhet. Ezen túlmenően, ennek a fajnak a sapkája tölcsérszerű mélyedést és könnyű koncentrált zónákat tartalmaz minden felületen.
lucfenyő gyömbér Luc gyömbér. Ez a fajta gomba világossárga színű és nagyon vékony szárral rendelkezik, amelynek magassága elérheti a 7 centimétert. A lucfenyő gomba nem igazán szereti az ultraibolya fényt, ezért ha sokáig van a napon, fehéres lesz.
Ez a fajta gomba vöröses-rózsaszín színű és ragacsos bevonat nélküli sapkában különbözik társaitól. Egy másik jellegzetes különbség a láb. Kifejezetten porszerű bevonattal és kis bíbor gödrökkel rendelkezik.
Gyömbér tejszerű vörös Gyömbér tejszerű vörös. Ez a fajta gomba az őszhez közelebb jelenik meg az erdőkben. Az őszi gombák sapkája kettős színű. Belül lehet világos narancssárga, a szélei körül rózsaszínes. Ahogy a gomba öregszik, zöldes árnyalat is megjelenhet a kalapján.
Gomba gomba: hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombától 
A gombák és a hullámok közötti különbségek Azonnal szeretném tisztázni, hogy a hullámok, a gombákkal ellentétben, soha nem rendelkeznek vöröses árnyalattal. Ezért, ha pontosan egy vöröses gombát talált, akkor nagy valószínűséggel vitatható, hogy ez egy camelina előtted. Igaz, ebben az esetben jobb lesz, ha a kezébe veszi és megvizsgálja. Ha pontosan megtalálta, amit keresett, akkor a gomba sapka enyhén ragacsos lesz.
Ha esős időben ment az erdőbe, akkor enyhén csúszós lehet, mintha vékony nyálkaréteg borította volna. Ügyeljen azokra a helyekre is, ahol a gombát vágáskor tartotta. Ha kissé zöldre váltanak, akkor ez a gyömbér előtted. Ha valóban meg akarja szüntetni a hullám megjelenését a kosarában, akkor csak törje meg a gombát, és szagolja meg a lé szagát. A camelinában kellemes fagyanta aromájú lesz.
Egyéb különbségek a gombák és a hullámok között:
Gomba gomba: előnyök és károk az emberek számára A Camelina gomba, feltéve, hogy környezetbarát helyen gyűjtik, segíthet némileg javítani a testén. A szilárd, nem szárított gombák hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ezért, ha nagyon gyakran használ gombát, elősegíti a szervezet megfelelő működését.
A sáfrány gomba hasznos tulajdonságai:
Ami a gombák emberi szervezetre gyakorolt káros hatását illeti, csak egy kis mínuszuk van. Olyan anyagot tartalmaznak, amely irritálhatja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Ezért, ha egy személy hasnyálmirigy-gyulladásban, vastagbélgyulladásban, gyomorhurutban vagy peptikus fekélyben szenved, jobb, ha nem eszi meg ezeket a gombákat.
Ha figyelmesen elolvasta cikkünket, valószínűleg megértette, hogy a gombák legjobb termesztési környezete a lucfenyő és fenyvesek. Ezenkívül egy ilyen gomba, mint a lucfenyő camelina, általában szereti a micéliumát a lucfenyők gyökereire helyezni. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez a gomba annyira szereti a fák gyökereit, hogy leggyakrabban meg sem próbál a nyílt tisztásokra költözni.
Ami a fenyőkamelinát illeti, kevésbé válogatós, és rokonával ellentétben nemcsak fenyőben, hanem vegyes erdőkben is remekül érzi magát. Ha ilyen helyen nő, akkor jól megvilágított, nedves táptalajjal rendelkező helyeket választ. A gombagombák nagy csoportokban nőnek, és az erdőben csak alkalmanként lehet találni egy-egy gombát ebből a fajtából. Általában ez akkor történik, ha egy személy nagyon régi micéliumot talál, amely egyszerűen nem tud gyümölcsöt hozni.
Ne feledje azt is, hogy a gombák szeretik a könnyű homokos talajokat, amelyek könnyen felszívják a nedvességet és jól szellőznek. Száraz nyarakon ez a faj leginkább mohával borított tisztások közelében található. Mivel a moha jól megtartja a nedvességet, és a közelében megtelepedett, a gomba micélium meglehetősen nyugodtan nő, anélkül, hogy nedvességet érezne a levegőben és a talajban. Ami azt illeti, hogy mikor lehet gombát gyűjteni, ezt júliustól szeptemberig vagy akár október első felében is megteheti.
Bár a vélekedések szerint a gombaszedés október közepe körül ér véget, kedvező körülmények között ez még 2-3 hétig megtehető. Még az első fagyok sem akadályozzák meg, hogy élvezze a csendes vadászatot. Ha nem tudnád, a sáfrányos tejkupak még +10-nél is jól érzi magát.
Ezért, ha a hőmérséklet éjszaka csak néhány órára nulla alá esik, akkor folytathatja az erdei hús betakarítását. Abba kell hagynia a gomba szedését, ha a nappali hőmérséklet +5 alá csökken, és az éjszakai fagyok felerősödnek. Igaz, ne feledje, hogy ha rendszeresek az éjszakai fagyok, akkor 2-3 nap ilyen időjárás után a gombák elvesztik ízüket, és egyszerűen felesleges lesz begyűjteni.
A gombák keserűek a nem megfelelő fagyasztás miatt Biztosan hallottad már azt a véleményt, hogy a gombát nem lehet lefagyasztani, mivel az alacsony hőmérséklet megkeseríti. Igen, néha a fagyasztott gomba keserű, de a probléma oka leggyakrabban nem a megfelelő fagyasztási eljárás. Mint tudják, sok gomba tartalmaz olyan anyagokat, amelyek alacsony hőmérsékleten keserűséget szabadítanak fel, aminek következtében megjelenik a fent említett probléma.
De ahogy a gyakorlat azt mutatja, helyes cselekvés, ez a probléma elkerülhető. Ha a gombát néhány órára tiszta vízbe helyezi a fagyasztás előtt, akkor az eltávolítja a káros anyagokat, és ennek eredményeként a gomba megőrzi természetes ízét és aromáját. A fagyasztás utáni keserűség oka a túl öreg gombák is lehetnek. Hogyan idősebb gomba, annál több káros méreganyagot sikerült felszívnia. Erre tekintettel, ha nem akarja egyszerűen kidobni az erdei húst, akkor fagyassza le a kis és közepes méretű gombákat.
