A szarvasgomba értéke szokatlan ízében és illatában rejlik, ami miatt ezek a gombák csemegenek számítanak, piaci értéke pedig elérheti a több ezer dollárt is. A szarvasgombákról készült fényképek és leírások segítenek megtalálni őket az erdőben.
A szarvasgomba leírása és fotója, ahol nő és hogyan kell helyesen keresni - olvassa el a mai cikkben.
Jegyzet: Nagyon gyakran egy példány mérete nem haladja meg a dió méretét, de vannak nagy burgonya gombák, amelyek súlya meghaladja az egy kilogrammot. Külsőleg burgonyára is hasonlít.
A peridium (külső réteg) lehet sima vagy masszív nagy mennyiség különféle repedések, valamint jellegzetes sokoldalú szemölcsökkel rendelkező példányok. A keresztmetszetben markáns márványszerkezet figyelhető meg.
1. kép Külső jellemzők gombát A pép belső és külső "koszorúkból" áll, amelyek sötét és világos árnyalatúak. A belső és külső "ereken" sokféle formájú spórazacskó található. A faj befolyásolja a pép színét, amely lehet fehér, fekete, szürke vagy csokoládé.
A szarvasgomba családokba több mint száz képviselője tartozik ezeknek a híres gombáknak, amelyek biológiai és földrajzi csoportja, valamint gasztronómiai értékük (fekete, fehér, piros) szerint vannak besorolva.
A leghíresebb fajták a következők:
2. ábra A legnépszerűbb gombafajták: 1 - fekete nyár, 2 - fekete ősz (burgundi), 3 - fekete tél, 4 - fekete Perigord, 5 - fehér olasz Csak a főbb fajokról adtunk fényképet és leírást (2. ábra), bár valójában sokkal több van belőlük, és szinte mindegyik magas értéket képvisel. tápérték.
A szarvasgomba kizárólag a talaj felszíne alatt, kis csoportokban nő. 3-7 termőtestük lehet, amelyek porcos és húsos péppel rendelkeznek.
A családok köre igen széles, és ilyen régiókban találhatók: Európában, Ázsiában, az USA-ban és Észak-Afrikában (3. ábra).
Az elterjedtség tekintetében a következő jellemzőket lehet megkülönböztetni:
3. ábra A gombák eloszlása a természetes környezetben Ez a faj megtalálható itt Közép-Európa, a Kaukázus Fekete-tenger partja, a skandináv országok és Ukrajna. Ugyanakkor feljegyeztek olyan eseteket, amikor ezt a példányt Közép-Ázsia egyes régióiban találták meg.
NÁL NÉL kémiai összetétel nincsenek kifejezett vonások. A gomba hírneve aromás tulajdonságain alapul, amelyek a feltételezések szerint bizonyos érzések és vágyak felébredését okozhatják.
Ma ezek a legritkábbak és a legdrágábbak, mivel a kereslet sokkal nagyobb irántuk, mint a kínálat. Hazánk hatalmas területén csak egy fekete nyári fajtával találkozhatunk.
Ha meg akarjuk találni ezeket a gombákat az erdőben, feltétlenül tudnunk kell, hogyan néz ki a szarvasgomba (4. ábra). Külsőleg a termőtestek alakja gumós vagy kerek, 2-10 cm átmérőjű lehet, a perídium sötét színtartománya a kékesfeketétől a barna-feketéig terjed. A felszínen gyakran megfigyelhetők piramis alakú szemölcsök, de vannak sima peridiumú fajok.
4. ábra A szarvasgomba külső jellemzői A kifejlett példány pépje laza, a fiatalok sűrűek. A növekedés kezdetén a hús fehér színű lesz, és a minta érése során barnássárga színt kap. Vágáskor világos erek adnak márvány színt. Húsa édeskés ízű, dióhoz hasonló, illata pedig alga illatához hasonló.
Hogy néz ki egy szarvasgomba és hol keressük – meséli el a videó szerzője.
A szarvasgomba nagyon drága a piacon, és egy ilyen ritka termék 1 kilogramm ára 400 eurótól kezdődik. Az ilyen típusú ilyen magas költségek ilyen tényezőkhöz kapcsolódnak.:
Az egyes egységek értékét a méretükkel mérjük: minél nagyobb a példány, annál drágább. A legdrágábbak a nagy termőtesttel rendelkező gombák (mint az alma), de az ilyen példányok a világ teljes termésének kevesebb mint 1% -át teszik ki. A dió méretű példányok a termés 10%-át, a szőlő méretű példányok 30%-át teszik ki. A fennmaradó százalékot nagyon kicsi gombák teszik ki, és ezek költsége sokkal alacsonyabb. A nagyon kicsiket főleg különféle szószok készítésére használják.
A feketével ellentétben a fehér fajtát nem lehet tenyészteni. A termesztés nehézsége abból adódik, hogy Olaszország korlátozott vidékein nő (5. ábra).
Jegyzet: A szezonális betakarítás igazi gasztronómiai ritkasággá tette ezt a fajtát. Friss gombát csak a betakarítási időszakban kóstolhat meg, ez októbertől januárig történik.
A fehér fajta ára a világ legdrágább csemegéjévé tette, amely árban le tudta verni a fekete kaviárt, a libamájt és az aranyat. Emiatt gyakran találhat speciális aukciókat, ahol a legtöbbet vásárolhat különböző fajták ezt a drága gasztronómiai terméket. átlag ár egy kilogramm 3-4 ezer euró, a legnagyobb rekordár pedig 330 ezer dollár 1,5 kg-os darabonként. Egy ekkora példányt inkognitóban árvereztek el Hongkongban. Az aukciós szabályok közé tartozik kötelező tétel a teljes törzskönyv biztosításáról, amely a következő pontokat tartalmazza:
5. ábra A fehér olasz fajta külső jellemzői A magas költségek és a ritkaság miatt csak fotón vagy speciális videón láthatja, hogyan néz ki a fehér szarvasgomba.
A fehér szarvasgomba ízének ára és erőssége minden kulináris ínyencek álmává teszi. Főzés közben főz, soha ne főzze őket tiszta formában. Nagyon gyakran megfigyelhető a kulináris ételekben olyan helyzet, amikor ugyanolyan arányban adják hozzá, mint a gyógynövények és más fűszerek.
Általában minimális hőkezeléssel tálalják, mivel ez gyengítheti a finom ízt és aromát. Erősség A fehér a friss gomba aromája, ezért nagyon gyakran vékony szeletekre rakják egy már főtt edényre.
A fekete (Perigorsk) fajta illatában nagyon hasonlít a fehér fajtához, de földes és pézsmás jegyei gyengébbek, és nagyon gyakran friss mogyoró illata egészíti ki. Főzés közben gyakran adják hozzá a kulináris ételekhez (6. ábra).
A fekete szarvasgomba ennek a fajnak a legértékesebb példánya, amely nagyon gyakran nő Franciaországban. Van egy második neve Perigorsky, mivel a növekedés helyéhez kapcsolódik.
6. ábra Fekete szarvasgomba: jellemzők Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a peridium különleges vöröses-barna-fekete színe. Húsa sötét színű, illata nagyon jellegzetes és kellemes ízű. Ez a fajta télen nő, és januártól márciusig kezdik a betakarítást.
A mai napig sokféle szarvasgomba létezik, amelyek biztonságosan fogyaszthatók az egészség veszélye nélkül. Sok más gomba is létezik azonban, amelyek lenyelésük esetén emésztési zavarokat vagy a szervezet súlyos mérgezését okozhatják (7. ábra).
A hamis szarvasgombát nagyon könnyű összetéveszteni egy igazi kulináris ritkasággal. Lehet, hogy van hasonlóság, de ugyanakkor egy másik családhoz tartoznak. Például a szarvas Európa erdős területein nő és Észak Amerikaés embernek nem ehető, de az állatok nagy örömmel eszik.
7. ábra A hamis szarvasgomba megjelenése és jellemzői A szarvas szarvasgomba emésztési zavarokat okozhat, ugyanakkor a hamis szarvasgomba halálos az emberi egészségre. Külsőleg hosszúkás alakú, sötétvörös vagy bézs színű, és a basidiomycetes családjába tartozik. termőtest mérgező gomba akár 10 cm hosszúra is megnőhet, és jellegzetes kellemetlen szagú lesz. Nak nek ehetetlen fajok ide tartozik a tombolán (sztyeppei szarvasgomba), amely Azerbajdzsánban, Türkmenisztánban, Észak-Afrikában és Dél-Európában nő. Ehető gombák azonban a tombolánok között is megtalálhatók.
A szarvasgomba ritka és drága, amely a fák gyökerénél nő a föld alatt. Egyes fajtái Oroszország bizonyos régióiban is megtalálhatók, bár ezt az értékes gombát nagyon nehéz megtalálni a termesztési körülményei miatt. De a szerencse mosolyoghat a gombászra egy „csendes” vadászat során. Ezért egyáltalán nem árt megnézni a fotót, hogy néz ki a szarvasgomba, és megtudja, hogy az év melyik szakában szüretelik.
A szarvasgomba a föld alatt nő, szoros szimbiózist alkotva bizonyos fafajok gyökereivel. Megjelenése meglehetősen csúnya, némileg a csicsóka gumóira emlékeztet. Ezeknek a gombáknak a felülete lehet sima, barázdás vagy szemölcsös-gumós. Színükben a fajtól függően eltérőek: fekete, fehér, vörösesbarna. Általában több termőtestből álló családban nőnek. Gyakoribbak a dió- vagy szőlőméretű gombák. De lehetnek akkorák, mint egy nagy alma, és még több is.
A gombának több mint száz fajtája létezik, amelyek egy része ehetetlen. És a következő szarvasgomba-fajták tekinthetők a legmagasabb tápértékűnek:
Sok fajta szarvasgomba létezik
Ennek az értékes gombának más ehető fajtái is vannak. A fajösszetétel igen széles. Szinte minden kontinensen megtalálhatók, a laza, meszes vagy vastartalmú talajokat kedvelik. Minden szarvasgomba a föld alatt, a felszíntől körülbelül 15-20 cm mélységben nő. Gyakrabban szimbiózist alkotnak a lombhullató fák gyökérrendszerével: tölgyek, bükkök, gyertyánok, nyírfák, mogyorók. Sokkal ritkábban a szarvasgomba tűlevelű erdőkben telepszik meg fenyők, fenyők vagy borókák alatt.
Ezeknek a gombáknak a két fő fajtája az országunk területén található gombák közül:
Fekete nyári szarvasgomba található rajta Fekete-tenger partján Oroszország a Kaukázus közelében és Szocsi külvárosában, valamint a Krím-félsziget területén. Leginkább lombhullató és vegyes típusú erdők. Szinte soha nem található tűlevelű erdőkben. Tölgy, bükk, gyertyán gyökerei alatt található. Szintén szimbiózisban nőnek a mogyoró és a fenyő gyökérrendszerével.
nyári szarvasgomba
A fehér szarvasgomba hazánk számos központi régiójában megtalálható. Megtalálhatók a Tula, Orel, Vladimir, Smolensk régiókban, valamint a középső Volga régióban. Alkalmanként a moszkvai régióban, sőt a leningrádi régióban is megtalálhatók. Inkább tölgyek alá telepednek, más keményfák fáinak gyökereiben is megnőhetnek. Ezeken a fajtákon kívül hazánkban időnként más fajták is előfordulnak. Fekete téli szarvasgomba a hegyvidéki Krím-félszigeten található, a vörös szarvasgomba pedig egyes helyeken Szibériában.
Figyelem! Ha olyan szerencsések vagyunk, hogy valamelyik szarvasgombafajtát megtaláljuk az erdőben, nagyon óvatosan kell kiásni a földből, különben károsíthatjuk a micéliumot és a fa gyökérzetét.
A fekete nyár vagy az orosz szarvasgomba meglehetősen közel nő a föld felszínéhez. A gombafajták gyűjtésének szezonja a nyári időre és az ősz elejére esik. A fekete téli szarvasgomba érése január-márciusra esik. A fehér szarvasgomba pedig az ősz közepétől a tél elejéig érik. Ennek a fajtának a gyűjtését elsősorban október második felében végzik.
fehér szarvasgomba
Rendkívül nehéz a szarvasgomba után kutatni titkos helyük miatt. Megfelelő képzés nélkül szinte lehetetlen megtalálni őket. Néha a gombák megjelenhetnek a talaj felett, de általában ebben az időben már ehetetlenné válnak. A gombák keresése történhet speciálisan erre a célra kiképzett állatok - kutyák vagy sertések - segítségével, amelyek szaglásuk alapján keresik a szarvasgombát. Egyes különösen tapasztalt gombászok bizonyos jelek alapján találják meg a szarvasgombát. A gombák helyén a növényzet általában csökevényes, és az ilyen területeken a talaj hamuszürkés árnyalatú.
Tanács. A talaj felett, azon a helyen, ahol ezek a gombák nőnek, általában szúnyograj látható. Ezt a funkciót gyakorlott gombászok gyakran használják a szarvasgomba pontos helyének meghatározásakor.
A szarvasgomba megtalálása még egy gyakorlott gombásznak is nehéz feladat. Csak néhányuknak van még szerencséjük, és sikerül ilyen értékes trófeát találniuk. És a keresés nehézségeit teljes mértékben igazolja ezeknek a gombáknak a kiváló íze és értéke.
A szarvasgomba a világ minden tájáról érkező ínyencek vágyának tárgya. Ez a létező legdrágább gomba. Nagyon nehéz megtalálni, de megéri. itthon megkülönböztető vonás ennek a finomságnak az, hogy nem a föld felszínén, hanem alatta, 15 cm mélységben található.És itt az ideje, hogy megtudjuk, hol terem Oroszországban a szarvasgomba.
A szarvasgombát leggyakrabban fehér és fekete típusokra osztják.. Vannak mások is, de ezek a leghíresebbek. Az első típus sokkal ritkább, ezért többre értékelik, mint a második. De ízminőségek viszonylag hasonlóak.
Egyik állat sem fog működni. Amire szüksége van, az az, hogy gyermekkorától kezdve megtanulta felismerni a szarvasgomba illatát. Ha egy kutyáról beszélünk, akkor egy ilyen kutya több ezer dollárba kerülhet. Nem szabad kapzsinak lenni, mivel a gomba viszonteladásából származó haszon lehetővé teszi, hogy gyorsan megtérítsen minden kiadást.
Ha van időd és kedved, saját magad is kiképezheted az állatot. Ehhez naponta és ismételten végre kell hajtania a következőket:
Miután megtalálta a gombát, nagyon óvatosan kell megtisztítania a körülötte lévő területet. Ha ez megtörtént, megpróbálhatja óvatosan levágni a külső héj és a rizómák károsítása nélkül. Ez utóbbi nagyon fontos, mert legközelebb ismét egy új szarvasgomba nő ugyanott.
A szarvasgomba ínyenc csemege és a világ legdrágább gombája. gyümölcstestek A szarvasgomba mélyen a föld alatt található, lekerekített vagy gumós alak jellemzi őket. A gombák mikorrhizát alkotnak a fa gyökereivel. A szarvasgombának több mint száz fajtája van. Hagyományosan feloszthatók feketére, amelyek gyakoribbak, és fehérre, ritkábbra, ezért értékesebbre.
Meleg országokban nőnek. mérsékelt éghajlat. Előállításuk elterjedt Franciaországban, Németországban, Spanyolországban, Olaszországban, Portugáliában. A legértékesebb és legdrágább a fekete szarvasgomba, amelyet a franciaországi Perigordban bányásznak, és a fehér, amelyet Olaszországban Piemontban és Umbriában termesztenek. Sokan érdeklődnek a kérdés iránt: hol nő a szarvasgomba Oroszországban?
Hol nő a fehér szarvasgomba Oroszországban?
Ez a fajta szarvasgomba ritka, ezért nagyon értékes. Oroszországban a középső Volga régióban, Vlagyimir, Moszkva, Szmolenszk, Tula, Oryol régiókban nő. Fehér szarvasgomba nő ki késő ősz a tél kezdete előtt.
A gomba mérete legfeljebb 15 cm, súlya - 500 g, a talajban kis mélységben - legfeljebb 15 cm. Külsőleg a fehér szarvasgomba hasonló, barna héjú és világos húsú. . A szarvasgombát inkább húsos, mint gombás íz és markáns aroma jellemzi.
Hol nő a fekete szarvasgomba Oroszországban?
Az Oroszországban megtalálható fekete szarvasgombát nyárnak nevezik. Hol nő a nyári szarvasgomba Oroszországban? Fekvése a Fekete-tenger partján fekvő Kaukázusnak nevezhető. Növekedéséhez a meszes talajokat kedveli. Mérete eléri a 10 cm-t, a talajban 10-15 cm mélységben nő.Ezt a fajta szarvasgombát nyár végén - kora ősszel szüretelik.
Milyen erdőkben nő a szarvasgomba Oroszországban?
A szarvasgomba inkább az ilyen fák gyökerei közelében nő: tölgy, nyír, gyertyán, bükk, dió. Ennek megfelelően olyan erdőkben is gyűjthetők, ahol ilyen típusú fák találhatók. A legnagyobb valószínűsége annak, hogy a szarvasgomba Oroszországban tölgyesekben nő.
A szarvasgomba szaporítása a természetben
A természetben a szarvasgomba másképpen szaporodik, mint más gombák, amelyekben a spórákat szél vagy víz hordozza. A szarvasgomba magjait (micéliumát) csak állatok segítségével lehet elterjeszteni. Mivel a magok mélyen a föld alatt vannak, az állatok gombát keresve magukkal viszik őket.
Hogyan kell betakarítani a szarvasgombát
A szarvasgomba kereséséhez speciálisan képzett állatokat használnak - sertéseket vagy kutyákat. Ez igazi vadászatnak számít, amelyet éjszaka hajtanak végre, mivel a szarvasgomba illata éjszaka jobban hallható. Megpróbálhat gombát találni, különös tekintettel a föld feletti számtalan szúnyogra. Ha egy szarvasgombát találunk, akkor még 5-6 gomba van mellette. A szarvasgomba betakarítása nagyon összetett folyamat. Nagyon óvatosan kell kiásni és összegyűjteni őket, nehogy károsítsák magukat a gombákat és a fa gyökereit, amelyek közelében nőnek.
Növekvő szarvasgomba
Szarvasgomba termesztése mesterségesen létrehozott ültetvényeken - 
nagyon munkaigényes folyamat nagyszámú idő. Először a tölgyfák alól szedik le a makkot, amely mellett szarvasgomba nőtt. Ezután speciális talajt készítenek: összekeverik a megfelelő és a gomba termőhelyéről vett földet. Ezután előkészített makkot ültetnek ebbe a talajba. Így a fiatal fák szarvasgomba spórákat tartalmazó talajban nőnek.
Az első betakarítást 6 év után érik el. Gyűlj össze gombanövények 25-30 évig lehetséges. Egy hektár területről akár 15 kg szarvasgombát is készítenek.
Oroszországban a szarvasgomba-termesztési technológiák nem általánosak, ez a folyamat más országokra jellemző.
Mi a szarvasgomba, nem mindenki fogja megmondani. Gyakori összehasonlítás a keserédes kúp alakú cukorka. A szarvasgomba azonban nem csak édes. Ez egy gomba, amelyről azt szokás mondani, hogy legalább egyszer kipróbálva lehetetlen elfelejteni az ízét. Sok legenda kering a szarvasgomba körül - az ízéről, arról, hogy csak az elit találhatja meg, és sok más dologról. Hogy ez így van-e - majd megtudjuk.
Általában a szarvasgomba szereti több ország meleg mérsékelt éghajlattal. Portugáliát, Spanyolországot, Olaszországot és Németországot tartják ideális helynek a gomba termesztésére. Ezt az igazán felbecsülhetetlen értékű gombát azonban megtalálhatja Oroszországban (és miért van így, azt egy kicsit később megtudjuk). Szarvasgombás helyek: Moszkva, Vladimir, Tula, Oryol, Szmolenszk régió. A szarvasgomba a Közép-Volga vidékén is nő. A kérdés más. Nagyon nehéz gombát találni, ezért az adott terület lakói gyakran egyszerűen nem tudják, milyen gazdagság található a földjén.
A gombaszedők nem tudják, mikor kell begyűjteni az érett szarvasgombát, és csak szakemberek tudják megmondani, hogyan. Vegyük például a fehér szarvasgombát. Hogy hol növekszik ez a faj Oroszországban, csak a szarvasgomba igazi "vadászai" tudják. Tehát először az első dolgok.
Először is nézzük meg, milyen gombáról van szó. A szarvasgomba az ínyencek áldása, a világ legdrágább gombája. Mérete akár 15 centiméter is lehet, súlya 100 és 500 gramm között változik. A szarvasgomba a talajban nő, viszonylag sekély mélységben - 15-20 centiméter. De megjelenés az újoncok félelmetesek lehetnek. Külsőleg a szarvasgomba nagyon hasonlít a csicsókához, csúnya megjelenésű, összetett rizómát alkot, világosbarna bőrrel és puha belsővel. Ezt a gombafajtát élénk illata és húsos íz jellemzi, amely távolról sem hasonlít a gomba ízére. A szarvasgombának két fajtája van - fekete és fehér. Utóbbiak nagyok, a fenti növekedési területeket választják. És hol nő Oroszországban a nyári szarvasgomba (más néven fekete)?
A fekete szarvasgomba a Kaukázusban és a Fekete-tenger partján egyaránt megtalálható.
A szarvasgomba a gombáknál nem egészen megszokott módon szaporodik. A közönséges fajokban ez a folyamat a micélium egyes részei (magvak), spórák segítségével vagy másodlagos micélium képződése során megy végbe. vita egyszerű gombák szél vagy víz szállítja. A szarvasgomba különböző. Az egyetlen módon szaporodhatnak - állatok segítségével. Mivel a gomba magvai a föld alatt vannak, sem a szél, sem a víz nem tudja megszerezni, nemhogy elmozdítani valahová. A magvakat a földön szétszórják az állatok segítségével, akik kiássák és megeszik, így a gomba darabjai maradnak, amelyekből egy új képződik. Tehát megtudtuk, hogyan szaporodnak ezek a gombák, és hol nő a szarvasgomba Oroszországban. Lépj tovább.
Bármilyen furcsán is hangzik, de a szarvasgomba meglehetősen szeszélyes gomba. Csupán néhány fával barátkozik, így más erdősávban egyszerűen értelmetlen keresni őket. Szóval, hol nő a szarvasgomba (gomba) Oroszországban? A fa gyökereihez közeli területet választja ki. Kényelmes és kényelmes neki ott - mindig sok nedvesség van, ami lehetővé teszi a gomba teljes kifejlődését. A szarvasgombát különösen a gyertyánok és a bükkök kedvelik. Nyírfa rizómában is megtalálhatók, vagy mogyoróban is előkerülhetnek. De a kedvenc fám a tölgy. A tölgyligetek azok, ahol a szarvasgomba nő Oroszországban (az alábbi fotó a legtöbb szarvasgomba szezonban készült).
Van még egy vitathatatlan plusz - mind az egyszerű sertések, mind a vaddisznók makkból táplálkoznak. Az aromájuk vonzza az állatokat a szarvasgomba helyére, és akkor - a dolog kicsi. Gomba - kedvenc csemege ezeket az állatokat. Aromája sokkal erősebb, mint a makk illata. A vaddisznók megszagolják és kiássák, így esélyt adva a további szaporodásra.
Tehát nézzük meg ennek a gombának a kivonási módszereit. Ahol a szarvasgomba nő Oroszországban - emlékszünk. Hogyan szaporodnak? De hogyan szerezheti meg őket – most megtudhatja. Ennek a drága gombának a kereséséhez speciálisan képzett sertéseket vagy kutyákat használnak.
A szarvasgomba illata élénk, különösen éjszaka, ezért a "vadászatot" pontosan a sötétben hajtják végre. Megtalálhatóak a szúnyogok rajánál is, amelyek minden bizonnyal a gomba aromáit élvezve kavargatják a helyüket. Nagyon óvatosan kell kiásni a szarvasgombát, próbálva meg ne károsítani magát a gombát és a fa gyökereit, amelyben nő. És most a fő dologhoz - hol nő a szarvasgomba otthon Oroszországban? A válasz egyszerű: sehol. Hazánkban próbatermesztési folyamatok folynak. Az a tény, hogy nagyon összetettek - a földet makk borítja, amely a gomba növekedésének helyén összeomlott. Tölgy termesztésére alkalmas talajt készítenek, keverve azzal, ahol a szarvasgomba nőtt. Az összegyűjtött makkot oda ültetik, és csak 6 év múlva lehet az első termést megszerezni. Ma, figyelembe véve az összes finomságot, könnyebb szarvasgombát vásárolni Oroszországban, mint termeszteni.
