Comum é valorizado por seu excelente sabor, bem como por seu poderoso efeito medicinal. Ele não tem medo de insetos devido ao conteúdo de chinomanose, que mata todas as larvas de helmintos. É por esse motivo que os chanterelles comidos por vermes praticamente nunca são encontrados.
Neste artigo, mostraremos como distinguir esses cogumelos de suas contrapartes falsas, onde crescem, que tipos existem e como prepará-los adequadamente para uso futuro.
Existem várias variedades desses maravilhosos presentes da floresta no mundo: em primeiro lugar, é claro, o chanterelle comum, cuja foto você pode ver no artigo. Um pouco menos comum é o aveludado (laranja brilhante), facetado, com um himenóforo liso e carne quebradiça, cinza-preto com esporos brancos como a neve.
Chanterelle facetado é freqüentemente encontrado em florestas América do Norte, cinza - no hemisfério norte, em zona temperada e também nos trópicos. Este tipo de cogumelo por muito tempo eles o contornaram - ele foi assustado por sua incrível cor preta e uma forma semelhante a um cano. Na Alemanha, chegou a ser chamado de "trombeta da morte", acreditando que o cogumelo é venenoso. De fato, o aroma e o sabor deste são muito superiores aos de seu parente amarelo.
O chapéu deste lindo cogumelo tem de 3 a 14 cm de diâmetro, pintado de amarelo ou cor laranja e tem forma irregular. Pode ser convexo ou côncavo, prostrado ou em forma de funil.
O caule, de 3 a 10 cm de altura, é grosso e maciço, via de regra, cresce junto com o gorro e tem quase a mesma cor. No topo, ele se expande. A polpa é densa, carnuda, muitas vezes fibrosa, cor branca. Quando pressionado, fica um pouco vermelho.
O cogumelo recém-cortado tem sabor levemente azedo e aroma de frutas secas. Chanterelle comum - um cogumelo com bordas onduladas, dobrado. A casca é separada da tampa com dificuldade. É muito suave e agradável ao toque.
Este fungo frequentemente forma micorrizas com árvores diferentes, mas prefere pinho, abeto, carvalho ou faia acima de tudo. Portanto, na maioria das vezes o chanterelle comum é encontrado em florestas mistas ou de coníferas. Estes cogumelos são exigentes brilho do sol, portanto, prefira locais gramados ou sombreados.
No entanto, para a germinação dos corpos de frutificação é necessário um grande número de umidade, então o fungo escolhe clareiras onde há uma grande quantidade de musgo ou serapilheira que protegem o solo de secar.
Chanterelle comum começa a dar frutos massivamente no final do verão. É verdade que nos anos secos esse período pode mudar ligeiramente até o início do outono. Na maioria das vezes, esses cogumelos podem ser encontrados ao lado do pinheiro. E o motivo desse bairro não é só micorriza.
O chanterelle comum não é muito exigente na escolha de um “parceiro”, mas os solos ácidos são mais adequados para ele, que, via de regra, se formam em pinheiros devido à serapilheira de coníferas, que cobre o solo com segurança, protegendo o micélio de secar .
Procurando cogumelos nas bordas, clareiras. Encontrá-los devido à cor brilhante não é nada difícil. Chanterelles não se escondem sob as folhas. Os corpos de frutificação não germinam isoladamente. Chanterelles não formam clareiras grandiosas, mas se você encontrar um cogumelo, certamente haverá outros por perto.
Chanterelles - os cogumelos são muito populares, embora pertençam à terceira categoria. A razão é que esta espécie um pouco pesado para o corpo, pode ser consumido em porções não muito grandes.
Lave bem os cogumelos antes de cozinhar. A maior parte geralmente é cortada - as fibras que ele contém permanecerão duras durante o cozimento. Esses cogumelos podem ser cozidos, fritos, em conserva, congelados. Antes de cozinhar, a polpa deve ser cortada em pedaços pequenos - isso facilitará o processo. Muitos catadores de cogumelos não recomendam secá-los, acreditando que eles ficam duros dessa forma. No entanto, pode-se argumentar com esta afirmação, o principal é aprender alguns segredos que lhe permitirão cozinhar chanterelles perfumados e macios.
Você pode usar o antigo método comprovado: cogumelos inteiros devem ser amarrados em um fio grosso e pendurados em local seco e bem ventilado. Essas contas de cogumelos devem ser giradas periodicamente para que a umidade saia uniformemente de todos os lados.
isto método eficaz secagem, mas é o mais longo: os cogumelos secam completamente em pelo menos sete a oito dias. Chanterelles durante a secagem devem ser protegidos de moscas e outros insetos. É por isso este método mais adequado para uma casa de campo, quando tanta beleza pode ser pendurada na rua.
Outra maneira popular de secar naturalmente é espalhar os chanterelles em uma superfície horizontal. Normalmente, um gabinete comum é usado para isso. Primeiro, a superfície deve ser coberta com papel. As matérias-primas devem ser dispostas sobre ela com uma camada fina e cobertas com outra folha de papel por cima, sem pressioná-la. Isso é necessário para proteger contra insetos.
Na maioria das vezes, os chanterelles em casa são secos no forno. Para fazer isso, pedaços de cogumelos fatiados devem ser espalhados em uma camada fina em uma assadeira, colocando pergaminho ou papel alumínio. Se houver muitos cogumelos, você pode usar duas assadeiras ao mesmo tempo.
O forno é aquecido a 50 graus e uma assadeira é colocada nele. Cubra o forno, deixando um pequeno espaço com uma luva de forno ou toalha. Através desta lacuna com vapor, o líquido sairá dos cogumelos. Duas horas depois, quando o ar da cozinha se enche do aroma divino dos cogumelos, a temperatura do forno sobe para 60 graus.
Depois de mais uma hora e meia, você pode abrir o forno periodicamente, retirar uma assadeira e virar os cogumelos, retirar os prontos. Se isso não for feito, os pedaços menores secarão e os pedaços maiores não perderão toda a umidade e poderão posteriormente ficar mofados.
Este é o mais maneira moderna secagem, é mais rápido, mas bastante problemático. Além disso, é adequado para uma pequena quantidade de cogumelos. Espalhe os pedaços em uma camada fina sobre um prato, de preferência plano, deixe evaporar por vinte minutos a uma potência de 180 watts. Em seguida, a placa deve ser removida e o líquido liberado drenado. Deixe a porta aberta por 5 minutos neste momento.
Coloque o prato novamente por mais vinte minutos no mesmo modo, escorra o líquido novamente e espere um pouco. Repita este procedimento quantas vezes forem necessárias para a prontidão completa dos chanterelles.
A prontidão de um pedaço de cogumelo é fácil de determinar se você tentar quebrá-lo. Não deve desmoronar na mão. Chanterelles devidamente secos devem dobrar entre os dedos e quebrar somente quando um certo esforço é aplicado. É importante lembrar que o local da fratura deve estar completamente seco.
Outra maneira de determinar a prontidão dos cogumelos é por pesagem. Após a secagem, os chanterelles ficam dez vezes mais leves. Se eles perderam menos peso, a secagem deve ser continuada.
Este remédio é prescrito 2 cápsulas (para adultos) duas vezes ao dia. Para crianças menores de 10 anos, a dosagem é reduzida pela metade. O curso do tratamento é de 30 dias.
Pode causar dispepsia leve com aumento da sensibilidade à droga. Houve casos de reações alérgicas que podem se manifestar como urticária.
Extrato de chanterelle não deve ser tomado:
Julho é a estação do chanterelle. É no meio do verão que os chanterelles ensolarados crescem e os catadores de cogumelos abrem a temporada caça silenciosa nestes cogumelos muito saborosos e saudáveis. E chanterelles são cogumelos incríveis. NO tempo chuvoso eles, ao contrário de outros cogumelos, não apodrecem, em condições secas não secam, mas simplesmente param de crescer. Os chanterelles sempre parecem suculentos, frescos e nunca com vermes. Além disso, o chanterelle é um daqueles cogumelos raros que são convenientes para coletar e transportar, pois não tem medo de ser pressionado - você pode colocar os chanterelles com segurança em baldes e sacos grandes, eles não enrugam nem quebram.
Os catadores de cogumelos iniciantes perguntarão onde procurar chanterelles. Vamos tentar descobrir juntos onde os chanterelles crescem. Se você está indo para a floresta em busca de cogumelos pela primeira vez, saiba que pode encontrar chanterelles tanto em florestas mistas quanto em florestas de coníferas, bem como em florestas de bétulas. Os chanterelles crescem à sombra das árvores, mas em clima úmido também se sentem bem em clareiras abertas. Como muitos cogumelos, os chanterelles crescem em famílias ou grupos. Os chanterelles crescem em grupos, então se você encontrar um cogumelo, olhe ao redor do chão. Procure sob as folhas, galhos, agulhas de pinheiro e musgo por mais cogumelos. Corte os cogumelos com cuidado.
Você não deve coletar chanterelles que cresceram perto dos trilhos. Mesmo sendo real e tendo uma aparência atraente, eles não trarão nada além de danos ao corpo.
Os chanterelles podem ser colhidos a partir do final de maio. Os chanterelles começam a crescer ativamente no início de julho. Assim, a maior parte dos cogumelos chanterelle cresce de julho até o final de setembro. No entanto melhor tempo para coletar chanterelles são considerados meses de verão: Julho e agosto.
O chanterelle parece bastante notável: é de cor amarela ou amarelo-laranja, o chapéu é lamelar de forma irregular com bordas onduladas, as placas de baixo do chapéu descem até a perna, a própria perna do chanterelle é baixa - não mais que 6 cm. Nos cogumelos jovens, o chapéu é plano, mas quanto mais velhos eles ficam, mais o formato do chapéu se torna como um funil.
Um verdadeiro chanterelle tem uma cor amarela brilhante, um chapéu côncavo, liso no topo e ondulado nas bordas. O diâmetro da tampa do cogumelo é de 3 a 10 cm, o caule desse cogumelo é denso e elástico, ligeiramente mais escuro que a tampa. característica chanterelles é o seu agradável aroma frutado.
Os falsos parentes do chanterelle são externamente mais brilhantes, de cor amarelo-laranja, com uma perna oca e fina. As bordas de seu chapéu são uniformes, ao contrário de um chanterelle real, a forma é próxima de um círculo e a cor é vermelha alaranjada. E o mais importante: a polpa do falso chanterelle tem um odor muito desagradável. Se você cortar o cogumelo, verá que o chanterelle não comestível tem uma perna oca. Cuidado com os falsos chanterelles!
Chanterelles são um dos cogumelos mais populares com valor propriedades úteis. Os benefícios dos chanterelles para o corpo não estão apenas no alto teor de caroteno (por isso são vermelhos), mas também em muitos outros aspectos. Refira-se que o chanterelle é o campeão entre os outros cogumelos em termos de teor de manganês (20,5% de mesada diária consumo). Junto com isso, o cogumelo contém uma grande quantidade de vitaminas de diferentes composições, como PP (25% na matéria-prima), A (15,8%), beta-caroteno (17%).
O benefício dos chanterelles também é que eles não são indispensáveis para nutrição apropriada. Os chanterelles são cogumelos com muito baixo teor calórico, 100 g de chanterelles contêm apenas 19 kcal. 100 g de chanterelles contém 1,5 g de proteína, 1 g de gordura e 1 g de carboidratos - como você pode ver, os chanterelles podem ser consumidos por quem está de dieta. Além disso, os chanterelles contêm 7 g de fibra alimentar, o que é muito útil para a digestão. 89% da composição dos chanterelles é água (portanto, não se surpreenda quando seus cogumelos diminuírem 3-4 vezes durante o cozimento).
Os chanterelles são cogumelos fartos, por isso, se não comer carne, pode perfeitamente saciar a sua fome com pratos destes cogumelos, até porque são muito simples de preparar.
Deliciosos cogumelos chanterelle são fáceis de preparar. Atenção especial os catadores de cogumelos devem prestar atenção ao fato de que os chanterelles não podem ser armazenados por muito tempo em uma temperatura positiva de mais de dez graus. Portanto, seu processamento e preparação devem ser iniciados o mais rápido possível. Vamos descobrir como cozinhar chanterelles. Assim, não há necessidade de limpar os chanterelles, basta enxaguá-los bem, retirar galhos, agulhas, folhas, grãos de areia e outros detritos da floresta e depois cozinhar.
Via de regra, os chanterelles são fritos ou cozidos - os cogumelos têm um aroma muito saboroso, o cheiro dos chanterelles fritos desperta o apetite e faz todos salivarem sem exceção. Sopas com chanterelles, chanterelles fritos com batata e cebola, bem como tortas de chanterelle são muito saborosas. O tempo de cozimento dos chanterelles é de cerca de 25 a 35 minutos.
Você também pode fritar chanterelles em óleo (mesmo sem sal) e congelar no freezer. Então será o suficiente para você simplesmente descongelar e fritar ou ferver os cogumelos.
Chanterelles são cogumelos saborosos, perfumados e muito satisfatórios. Chanterelles fritos com batatas vão agradar até os gourmets mais exigentes, especialmente se as batatas forem jovens. Este prato é simples e ao mesmo tempo muito satisfatório, pode ser servido sem carne tanto ao almoço como ao jantar. A receita de chanterelles fritos com batatas é muito simples, e até mesmo jovens donas de casa inexperientes podem lidar com isso facilmente.
Então, para cozinhar chanterelles fritos com batatas (serve 4 pessoas), você precisará de:
Como cozinhar chanterelles fritos com batatas:
Graças ao seu aparência, chanterelles não podem ser confundidos com outros cogumelos. Seus chapéus e pernas parecem sólidos e parecem não ter limites. O chapéu tem uma forma irregular, é plano e tem bordas irregulares.
Pode ser côncavo ou em forma de funil, por isso se assemelha ao formato de um guarda-chuva invertido. A cor é principalmente amarelada ou com um tom alaranjado.
Você pode encontrar chanterelles na floresta desde o início do verão até meados de outubro. Cogumelos são frequentemente encontrados ao lado de abetos, pinheiros e carvalhos. Especialmente em lugares úmidos, em musgo, entre folhas no chão.
Chanterelles podem ser facilmente vistos à medida que crescem grandes grupos. Abaixo estão fotos de cogumelos chanterelle, que ilustram o que foi escrito acima.
No total, são distinguidas mais de 60 variedades de chanterelles, entre elas comestíveis e não comestíveis. Os tipos mais famosos estão listados abaixo:
Ordinário. A carne tem uma tonalidade amarelada nas bordas, o corte geralmente é representado por uma tonalidade branca. O sabor do chanterelle é azedo, a espessura da perna é de 1 a 3 cm e o comprimento é de 4 a 7 cm.
O que distingue o chanterelle comum de outras espécies é a ausência de vermes ou larvas, pois os cogumelos contêm componentes venenosos.
Cinza. Essa variedade é pouco conhecida pelos catadores de cogumelos, então eles costumam evitá-los. O chapéu tem ondas nas bordas e reentrâncias no centro. É impossível descrever com precisão o sabor do chanterelle cinza, pois a variedade não é perfumada. Você pode encontrar esse tipo de cogumelo do meio do verão ao meio do outono.
Cinábrio vermelho. Esta variedade de cogumelos tem uma cor vermelha e vermelho-rosada. Nas bordas do chapéu é irregular e curvo. O fungo pode ser encontrado em florestas decíduas, em bosques de carvalho e no leste da América do Norte.
Aveludado. Este é um dos especies raras chanterelles. Nos cogumelos jovens, a tampa é mais convexa, mas quanto mais velha ela fica, mais afunilada ela se torna. O cogumelo tem um cheiro agradável, mas o sabor é bastante azedo.
Você pode encontrar chanterelles no sul e leste da Europa, bem como em uma floresta decídua. A coleção vai de julho a meados do outono.
lapidado. O caule e a tampa deste tipo de cogumelo chanterelle estão conectados. A polpa é bastante densa e tem um cheiro agradável. Para entender onde crescem os chanterelles, você precisa ir ao bosque de carvalhos da África, o Himalaia. A coleção ocorre durante os períodos de verão e outono.
Amarelando. Seu topo é representado por uma tonalidade amarelada e o fundo é laranja. A carne é de cor bege, mas inodora e insípida. Freqüentemente, chanterelles amarelados crescem em uma floresta de coníferas, em solo úmido, e você pode coletá-los até o final da temporada de verão.
Tubular. A tampa desse tipo de fungo tem uma forma de funil, escamas são encontradas nela. A carne é geralmente branca, tem sabor amargo e cheira a terra. Florestas decíduas e coníferas são os locais favoritos para esses cogumelos.
Cantharellus menor. Esta variedade de cogumelos pode ser facilmente confundida com outras variedades, mas distingue-se pelo seu pequeno tamanho. A cor é predominantemente amarelada e alaranjada. A perna da chanterelle é oca, tornando-se mais estreita no final. Dirija-se à floresta decídua para coletar Cantharellus minor.
Cantharellus subalbidus. A cor é principalmente branca ou bege. A tampa parece ondulada nas bordas, a perna é carnuda e irregular. A floresta de coníferas é o local mais comum para esta variedade.
Abaixo está uma descrição dos cogumelos chanterelle, entre os quais espécies comestíveis e não comestíveis.
Existem três maneiras de armazenar chanterelles: sal, secar e congelar. O último método preserva substâncias úteis neles.
Em relação aos requisitos básicos - evite o armazenamento na sala.
A temperatura ideal para todas as variedades não deve exceder 10 graus, e você não precisa armazenar mais de um dia. Melhor processá-los logo.
O processamento de cogumelos envolve limpá-los de detritos e separá-los em saudáveis e danificados. Em seguida, lave os chanterelles e seque em uma toalha.
Certifique-se de que haja pouca umidade nos cogumelos. Antes de fritar em uma panela, ferva os cogumelos em uma panela.
O fungo tem uma perna curta (4-6 cm), lisa, ligeiramente estreitada na base. É denso ao toque.
A perna está firmemente fundida com o chapéu. Em fungos jovens, o "cocar" é quase plano com uma borda curva. Com o tempo, o chapéu assume a forma de um funil com contornos irregulares. As bordas tornam-se irregulares, rasgadas em alguns lugares. Pseudoplacas raras e ramificadas passam da parte inferior do chapéu para o caule. O diâmetro da tampa é de 4 a 6 cm.
Tudo Frutificação Chanterelle comum é pintado em amarelo claro ou amarelo-alaranjado. Freqüentemente, existem espécimes que queimaram quase até a brancura. Apenas chanterelles maduros demais são laranja brilhante. É melhor contorná-los.
A polpa do cogumelo é densa. Amarelado acima, esbranquiçado em direção ao centro. Ao cortar/quebrar, sente-se um leve aroma frutado.
O chanterelle comum nunca tem vermes. Os mosquitos fúngicos e as moscas são repelidos pela chinomanose, por isso preferem depositar seus ovos em outro lugar. Se, por acaso, o fungo apodrecer, o ponto de decomposição estará sempre à vista. Esse recurso evita decepções ao processar a colheita.
Chanterelle comum cresce em florestas mistas e decíduas. Mas cresce mais ativamente em florestas de pinheiros. Esses cogumelos preferem solo coberto de musgo. São visíveis de longe, não se escondem na relva, instalam-se em grandes grupos.
O chanterelle comum é uma espécie comestível. O cogumelo pode ser cozido, frito e em conserva. O congelamento também é aceitável, seguido de 2 a 3 meses de armazenamento na geladeira. Além disso, este cogumelo é adequado para secar. Secado a uma temperatura de +40°C, recomenda-se que os chanterelles sejam armazenados em embalagens de pano. Mesmo tendo diminuído repetidamente de tamanho, os cogumelos mantêm suas cores brilhantes. A propósito, depois de cair na água fervente, os volumes são restaurados. O teor calórico dos cogumelos frescos é de 23 Kcal por 100 g, para os cogumelos secos aumenta para 261 Kcal / 100 g.
Creme.
Julho-outubro.
semelhança Cantarelos falsos (Hygrophoropsis aurantiaca) com Chanterelle Comum com base na coloração. Existem muito mais diferenças, o que não é surpreendente. Esses cogumelos pertencem não apenas a diferentes gêneros, mas também a diferentes famílias.
Existem vários sinais que facilitam a identificação do falso Chanterelle. Para começar, ela é um verdadeiro agaric, com placas atingindo o caule, mas não passando por ele. A perna em si é oca. As bordas da tampa em forma de funil são arredondadas e uniformes. Além disso, o cogumelo é desprovido de aroma agradável. E cresce não apenas no solo, mas também em madeira morta e tocos.
Mesmo que o Falso Chanterelle entre na cesta, não haverá mal algum nisso. Estudos científicos refutaram a alegação injusta de que o fungo é tóxico. Foi transferido para a categoria de comestível condicional, ou seja, precisa ser pré-embebido e fervido. Deve-se notar que digno de nota palatabilidade a raposa enganadora não possui.
O segundo gêmeo Chanterelle comum - ouriço amarelo
(Hydnum repandum). Você pode diferenciá-lo à primeira vista. Neste cogumelo, a superfície inferior do gorro está repleta de muitos espinhos pequenos que se quebram facilmente. O ouriço amarelo não é apenas totalmente seguro, mas também compete com o chanterelle. Espécimes jovens são adequados para uso imediato, recomenda-se que os maduros sejam fervidos para amolecer e remover o amargor.
Chanterelle é um pequeno cogumelo laranja-amarelado que os catadores de cogumelos apreciam. Cresce em coníferas e florestas mistas sozinho, mas mais frequentemente em grupo. Qualidades úteis foram apreciadas por mais de uma geração de colecionadores. Uma tampa amarela ou laranja distingue favoravelmente este representante do cogumelo de seus parentes. Despretensioso e, portanto, sem medo de mudanças climáticas e transporte longo. Mesmo um colhedor de cogumelos novato, sabendo a aparência de um cogumelo, não confundirá chanterelles.
Cogumelos com chapéus brilhantes, aroma e sabor agradáveis são ótimos nas florestas e cinturões florestais da Rússia, especialmente na região de Moscou e na região de Leningrado. Chanterelles são uma iguaria favorita dos gourmets e um produto saudável. Sabe-se que o fungo possui 5 gêneros e quase 100 espécies em seu reino.
O chanterelle pode ser chamado de habitante universal da floresta, pois suporta a seca ou a forte estação chuvosa sem alterações. O cogumelo fica igualmente bem em qualquer condições do tempo exceto geada. Vale ressaltar que os chanterelles não têm representantes venenosos, todos os belos ruivos são comestíveis ou podem ser usados condicionalmente.
Um de traços característicos na descrição do cogumelo está sua cor, daí o nome. Na maioria das vezes, há chanterelles de tons ensolarados bastante quentes. A preparação da paleta de cores pode ser de amarelo pálido, quase branco, a laranja rico com marrom. No entanto, entre esta família também existem espécies cinza ou preto profundo.
Externamente, o cogumelo é pequeno, e o diâmetro de seu guarda-chuva, ondulado com bordas irregulares, pode atingir 6 e 12 cm.Nos membros jovens do grupo, o chapéu geralmente é reto com uma espécie de borda rasgada nas bordas e quanto mais velha a raposa fica, mais curvada nas pontas e côncava no centro fica o chapéu.
Uma característica importante de um chanterelle comestível de um dublê impróprio para alimentação é que, se você pressioná-lo, ele fica vermelho.
A forma da tampa de um cogumelo real nunca é uniforme e geometricamente correta. Também é interessante que o guarda-chuva seja uma continuação da perna de cogumelo, não haja sinais de separação nele, e o esquema de cores não difere muito da coloração do guarda-chuva ou pode ser um tom mais claro. A casca na superfície da tampa não se separa bem.
Ao cortar um chanterelle, você pode sentir imediatamente seu aroma fresco com notas de frutas secas. Se você provar um cogumelo cru, terá uma acidez agradável.
Os cogumelos laranja gostam de se instalar em grupos inteiros, e este também é o seu marca.Se falamos de árvores perto das quais os representantes da família dos cogumelos preferem viver, são elas:
Os chanterelles adoram a sombra de copas densas, mas quando o tempo está especialmente chuvoso, os cogumelos tentam se mudar para áreas mais ensolaradas e iluminadas. Eles adoram velhos aglomerados de árvores e praticamente não crescem em povoamentos jovens. Condição favorável para a reprodução desse tipo de fungo, os especialistas chamam de alternância arvores coníferas e bétulas, devendo as primeiras ser o número predominante.
As bétulas russas ajudam os chanterelles a sobreviver às estações secas.
Às vezes, as famílias de cogumelos se escondem sob as agulhas dos pinheiros ou se refugiam entre o musgo úmido. Tendo encontrado uma raposa em tal lugar, você precisa olhar ao redor com cuidado - haverá mais cogumelos por perto.
Como o cogumelo é bastante comum nas florestas de nosso país, é necessário conhecer seus representantes mais populares. Chanterelle acontece:
Um habitante raro de florestas de coníferas pode ser chamado de chanterelle aveludado. É encontrado no leste e países do sul Europa. As tampas são amarelo-alaranjadas ou avermelhadas, o diâmetro do guarda-chuva geralmente não excede 5 cm e as pernas - 1 cm. O cogumelo se eleva acima do solo a uma distância de 2-4 cm. Tem um agradável sabor frutado e às vezes aroma de damasco, a carne tem uma acidez característica. Catadores de cogumelos experientes colhem do meio do verão ao pico do outono.
Se houver um bosque de carvalhos por perto, você poderá encontrar uma raposa facetada lá. Este representante da família tem uma cor amarela brilhante e agradável, e seu chapéu é dobrado nas pontas com “cabelos cacheados”. Esse chanterelle parece mais uma flor estranha do que um cogumelo comum.
O diâmetro do gorro varia de 2 cm nos jovens a 10 cm, a circunferência da perna é de 1 a 2,5 cm O cogumelo inteiro tem uma carne clara densa e com cheiro agradável. Cresce tanto no verão quanto no outono.
Você pode encontrar um chanterelle durante todo o verão em matagais de coníferas de pinheiros e abetos. Não é difícil identificar essa espécie, basta observar a cor, que ocorre tanto no amarelo quanto no marrom claro com pequenas escamas características em todo o perímetro do guarda-chuva.
O diâmetro do guarda-chuva é de 1 a 6 cm e a circunferência da perna chega a 1,5 cm. Os chanterelles amarelados elevam-se acima do solo a uma distância de até 5 cm. Você pode reabastecer os estoques de cogumelos com esta subespécie até o final de agosto.
O cantarelo vermelho cinábrio parece incomum e atraente à sua maneira. Um apanhador de cogumelos inexperiente pode ser alertado por uma cor muito rica, quase vermelha, mas é comestível e benéfica para o corpo humano.
O fungo adora florestas de carvalho e prefere crescer no verão e no outono. O diâmetro da tampa varia de 1 a 4 cm, e a circunferência da perna é de 1 a 1,5 cm. sinais externos um membro comum de sua família.
O chanterelle comum é amado pelos catadores de cogumelos domésticos, popularmente apelidado por enfeitar o chapéu com um “galo”. É despretensioso para o habitat, pode crescer tanto em florestas de coníferas quanto em florestas decíduas.
O galo tem uma impressionante envergadura de chapéu, que atinge um diâmetro de 12 cm, e às vezes chega a 7 cm de altura.
Externamente, o chanterelle comum é bastante perceptível e sua gama de cores pode variar de todos os tons claros de amarelo a laranja. A tampa do cogumelo é irregular com ondas características ao longo das bordas. A carne é carnuda, de cor branca ou amarelada. O galo cheira bem e tem um sabor azedo padrão para chanterelles.
O cogumelo cinza é residente das florestas da parte oriental da Rússia e pode ser encontrado em florestas mistas e decíduas. Apesar de sua cor escura, podendo ser cinza ou marrom-escuro, o cogumelo é comestível, mas não possui sabor expressivo.
O diâmetro do chapéu chega a 15 cm, vale ressaltar que a parte inferior pode ser cinza acinzentado ou até azulado. A altura do caule chega a 8 cm, na maioria dos casos o cogumelo fica até a tampa no chão.
Este tipo de cogumelo não é particularmente popular entre os catadores de cogumelos só porque eles geralmente o confundem com um punhado de folhas murchas. Você pode colher chanterelles cinzas de julho a outubro.
O chanterelle tubular, também chamado de raposa do funil, gosta de se instalar em florestas de coníferas, mas às vezes também pode ser encontrado em plantações de folha caduca. A cor dos guarda-chuvas tem uma tonalidade marrom-amarelada, e o diâmetro dos chapéus é de 2 a 6 cm e neles podem ser encontradas escamas escuras.
O cogumelo cresce de 3 a 8 cm, cheira bem e tem uma polpa leve e levemente amarga. formulário externo caps tem todas as características do gênero. A colheita está pronta para a colheita de meados do outono até o início dos meses de inverno.
Chanterelles não são encontrados em florestas onde crescem mirtilos.
Apesar de não haver representantes venenosos entre os chanterelles, ainda existem vários “enganadores” na natureza que podem cair na cesta de um colhedor de cogumelos inexperiente. Entre eles estão:
O primeiro representante dos gêmeos é um falador de azeitonas ou um falso chanterelle - um cogumelo inadequado para alimentação. Pode ser identificado pelo formato do chapéu, que lembra um antigo bocal ou alto-falante. O gênero dos falantes é comum no território de nosso país e das 250 espécies dele, 60 são encontradas nas florestas, vale a pena considerar que a maioria dos falantes não é recomendada.
O omfalot verde-oliva também é externamente muito semelhante ao chanterelle comum, pertence à família Negniyuchnikov. Ricos tons de laranja predominam no esquema de cores. O diâmetro da tampa do cogumelo atinge 4 e 12 cm, e suas membranas internas podem brilhar ao entardecer. A perna é bastante maciça e às vezes atinge 10 cm de circunferência, mas afina para baixo.
O cogumelo omphalot tem um odor pungente muito desagradável.
O período de sua aparência são os meses de outono. Ele gosta de se acomodar em tocos velhos ou faias podres e carpas. Omphalote é venenoso, pois contém uma substância tóxica forte - a muscarina. A morte vem da desidratação.
Os cogumelos comestíveis diferem dos venenosos de várias maneiras. Indo colher a colheita florestal de chanterelles, você deve prestar atenção a:
Sabe-se que cogumelos venenosos cheiro desagradável e bastante pungente. A cor dos chanterelles falsos geralmente é brilhante e claramente visível, e manchas multicoloridas podem ser vistas no chapéu. É preciso ficar atento não só à cor, mas também ao formato do chapéu: cogumelos comestíveisé geometricamente irregular e ondulado ao longo da borda, e parentes venenosos têm até guarda-chuvas e bordas retas.
Uma característica dos chanterelles reais dos falsos é a ausência de vermes ou outros insetos no primeiro. Todos os tipos de pequenas pragas não gostam de cogumelos vermelhos, mas espécies venenosas Eles estão interessados.
Tendo aprendido a distinguir os chanterelles comestíveis dos falsos, você pode ir com segurança para a floresta. Os chanterelles mantêm-se bem e são adequados para pratos de inverno.
